Priprema za zimu od patlidžana i bugarskog. Patlidžani za zimu s paprikom: najbolji recepti, metode kuhanja i recenzije

Patlidžani se pojavljuju u izobilju bliže jeseni. U ovo doba godine možete ih dobiti gotovo besplatno. Kako želim brzo pripremiti patlidžane za zimu! Kako je cool isprintati staklenku i još jednu za Novu godinu!

Možda ste tek počeli kuhati i ne znate prave recepte, nemate pojma kako sve to skuhati ukusnije i učinkovitije? Uzmite osam nevjerojatnih recepata i priredite pravu trbušnjaku u hladnoj zimi!

Patlidžani su povrće od kojeg možete pripremiti ne samo kavijar, već i mnoge druge zanimljive stvari. Ako volite patlidžane i želite u njima uživati ​​tijekom cijele godine, to je vrlo jednostavno - samo ih trebate pokriti za zimu.

Postoji mnogo recepata za patlidžan za zimu koji će biti cijenjeni, uključujući i one za koje je vegetarijanstvo stil života ili one koji su na dijeti. Ispod su najzanimljiviji i najukusniji recepti za čuvanje patlidžana za zimu.

Konzervirani patlidžani za zimu: tradicionalni recept - brzo i ukusno

Redoslijed koraka za pravilnu pripremu jela od patlidžana je kritičan. Slijedeći jednostavna načela i mijenjajući sastojke, možete dobiti razne ukusne. Naši odabrani recepti za patlidžane za zimu pomoći će vam da sačuvate cijeli vitaminski kompleks sadržan u povrću.

Ovo jelo neće oduzeti puno vremena. Ali čak i unatoč svojoj jednostavnosti, konzerviranje se pokazalo vrlo hranjivim i ukusnim.

Komponente:

• Patlidžani - 2 kilograma;
• Rajčice - 1,2 kg;
• paprika za salatu - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Zeleni - 50 grama svaki;
• češnjak - 1,5 glava;
• Sol i šećer - po 1,5 žlice;
• Ulje - 0,6 litara;

Patlidžanima odrežite peteljke. Povrće narežite na kolutove širine otprilike jedan i pol centimetar, ne zaboravite posoliti. Stavite u zdjelu i ostavite sat vremena. Ogulite rajčice.

Da biste to učinili lakšim, uronite rajčice u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih isperite u hladnoj vodi. Narežite ih na ploške. Luk narežite na kolutiće, kao i mrkvu. Paprike zelene salate ogulite i nasjeckajte na kockice. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.

Sastojke u tavu morate staviti ne bilo kako, već u slojevima: mrkva, luk, zelena salata, paprika, češnjak, rajčica, patlidžan. Svaki sloj pospite solju. Najgornji sloj, odnosno patlidžane, pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte uljem.

Zatvorite posudu i stavite na srednju razinu plina. Jelo treba kuhati oko sat vremena. Dok se pirja počnite sterilizirati staklenke. Kada je snack spreman, prebacite ga u staklenke i pokrijte poklopcima. Zatim sterilizirajte u loncu s vodom još pola sata.

Nakon što smotamo staklenke, stavimo ih naopako i ostavimo poklopljene nekoliko dana. Preporučljivo je patlidžane staviti u smočnicu, ali ako je prostorija dovoljno hladna, možete ih tamo ostaviti.

Gruzijski recept za čuvanje patlidžana za zimu

Ovu verziju konzerviranja, koja se naziva "lizanje prstiju", cijenit će ljubitelji začinjene hrane. Za spremanje začinjenih patlidžana u teglama za zimu prema gruzijskim receptima za kuhanje trebat će nam sljedeći sastojci:

• Patlidžani - 5 kilograma;
• paprika za salatu - 17 komada;
• Češnjak - 21 češanj;
• Ljuta paprika - 5 komada;
• Sol - 2 žlice;
• Šećer - 4 žlice;
• Ocat - 0,3 litre;
• Ulje – 0,35 litara;

Patlidžane nasjeckajte na sitne kockice. Izlijte u lonac ili drugu duboku posudu, pomiješajte sa soli i ostavite oko pola sata.

Paprike zelene salate očistite od sjemenki i usitnite u blenderu. Čili je isti zajedno sa sjemenkama, a češnjak je potpuno isti. U nedostatku miješalice, dopušteno je koristiti mlin za meso, ali to nije najpoželjnija opcija.

Dok se pozabavite paprikama, patlidžani su trebali pustiti sok, ocijedite ga. Same patlidžane pržite u tavi dok svijetlo meso ne poprimi zlatnosmeđu boju.

Paprike i češnjak stavite u lonac, prelijte uljem i octom. Sve to prokuhajte i u to ulijte patlidžane. Posolite i pošećerite, pa pirjajte desetak minuta.

Dobivenu smjesu sada možete uvaljati u pripremljene staklenke. Preostaje ih samo okrenuti, zamotati i pričekati da se ohlade.

Patlidžan na korejski način

Ljudi u Koreji također vole jesti patlidžan. A znaju ih i ukusno skuhati. Postoje brojni recepti za pripremu patlidžana za zimu, ali korejska metoda zaslužuje poštovanje. Isprobajte ovaj zanimljivi recept – morate ga isprobati.

Komponente:

• Patlidžani - 4,7 kg;
• paprika za salatu - 1,2 kg;
• Mrkva - 1,2 kg;
• Luk - 1,2 kg;
• Češnjak - 2 velike glave;
• Ocat - 2 žlice;
• Mljevena ljuta paprika - 2 žličice;
• Sol - prema preferencijama ukusa.

Isperite povrće. Patlidžane nasjeckajte na trakice i posolite. I ostaviti ih da odstoje u miru i tišini oko sat vremena kako bi ispustili svu svoju tekućinu.

Oguljenu mrkvu potrebno je naribati na ribež, koji se koristi za pripremu mrkve na korejskom. Uobičajeni ovdje neće poslužiti. Bolje je koristiti poseban, jer će rezati svježu mrkvu na tako tanke trake pomoću noža biti vrlo problematično.

Papriku salate očistite od crijeva, uklonite sjemenke i narežite na trakice. Luk narežite na pola kolutiće, a režnjeve češnjaka provucite kroz posebnu prešu za češnjak. Ako ga nemate, upotrijebite sitno ribež.

S izuzetkom patlidžana, pomiješajte sve ostalo povrće u loncu ili zdjeli. Pospite crvenom paprikom, prelijte povrće octom i zaboravite na ovu mješavinu pet sati.

Po isteku tog vremena u tavi popržite patlidžane i pomiješajte s ostalim povrćem.

Dobivenu salatu stavite u pripremljene staklenke. Ali prerano je za smotanje. Prvo je potrebno sterilizirati već napunjene staklenke. Za boce od pola litre potrebno je petnaest minuta, a za boce od litre pola sata. Sada ga možete zarolati, pokriti i ostaviti da se ohladi.

Lecho od patlidžana za zimu

Vrlo jednostavan i prilično brz recept za lecho od patlidžana zasigurno će se svidjeti svima u vašem kućanstvu.

Komponente:

• Patlidžani - 2,3 kg;
• Rajčice - 2 kg;
• paprika za salatu - 0,6 kg;
• Ljuta paprika - 2 mahune;
• Češnjak - 4 režnja;
• Kopar - 1 hrpa.
• Šećer - 0,5 šalice;
• Sol - 2 žlice;
• Ulje - 0,2 litre;
• Ocat – 1 čajna žličica.

Ogulite kožicu s rajčica. Kako biste lakše skinuli kožu, stavite ih doslovno na minutu u vruću vodu, a zatim u hladnu - koža će se skinuti bez napora. “Gole” rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Masu od rajčice stavite u dublju šerpu, u nju sipajte šećer, sol, ulje i ocat. Kuhajte ne više od par minuta. Dok se rajčice kuhaju, izvadite sjemenke, a paprike sitno nasjeckajte - i salatnu i ljutu.

Dodajte u rajčice i kuhajte još par minuta. Oprane patlidžane nasjeckajte na sitne trakice i također stavite u lonac.

Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte povrću. Kad cijela ova mješavina prokuha, kuhajte pola sata. Dodajte zelje u lecho i pričekajte još oko tri minute. Nakon toga kavijar možete staviti u staklenke i odmah zarolati.

Za zimu ima super recept za “Svekrvin jezik” - ne samo da ćete polizati prste, nego ćete i tražiti još

Ovo poznato jelo sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljute hrane. Recept je klasičan i vrlo jednostavan za pripremu, a pomoći će nam sastojci uz pomoć kojih ćemo patlidžane od svekrvinog jezika motati u staklenke za dugu zimnicu:

• Patlidžan - 0,9 kg;
• Rajčice - 0,9 kg;
• paprika za salatu - 0,9 kg;
• ljuta paprika - 5 mahuna;
• Češnjak - 5 češnja;
• Šećer - 1 staklo;
• Sol - 2 žlice;
• Ocat - 0,5 šalice;
• Ulje - 1 staklo.

Ogulite patlidžane. Isto napravite i s rajčicama – potopite ih u vruću vodu pa ohladite. Tada će se koža ukloniti mnogo lakše, zahvaljujući oštroj promjeni temperature. Izvadite sjemenke iz paprika – i salatnih i ljutih. Češnjak očistite. Sve povrće, osim patlidžana, sameljite u stroju za mljevenje mesa.

U dobiveni pire od povrća dodajte sol, šećer, ocat i ulje. Patlidžane nasjeckajte na tanke ploške. Stavite i patlidžane i mješavinu povrća u dublji pleh. Stavite tavu na niski plin i ostavite da se kuha tridesetak minuta. Poželjno je miješati u kratkim intervalima kako smjesa ne bi zagorila. Gotovu grickalicu stavite u staklenke i zarolajte ključem.

Postoji čarobni recept za patlidžan koji vam omogućuje pripremu zalogaja s okusom gljiva

Teško je povjerovati, ali patlidžani su poput gljiva za zimu. Možete postići okus poput skliskih ukiseljenih gljiva koristeći običnu magiju. Sljedeći proizvodi pomoći će nam postići potpunu sličnost s gljivama:

• 5 češnjaka;
• 2,5 kg patlidžana;
• 12 velikih žlica octa;
• 2,7 litara čiste vode;
• 300 grama kopra;
• 350 ml. biljno ulje;
• 5 velikih žlica soli.

Čarobni proces:

Trebat će vam velika i praktična tava. Ulijte ocat, posolite i zagrijte. Oprano povrće očistimo od kore i peteljke. Patlidžan nasjeckajte na kockice veličine 2 cm3. Dok se povrće reže, sadržaj u tavi trebao bi prokuhati.

U to pažljivo stavite nasjeckani patlidžan, pričekajte da prokuha i zabilježite vrijeme. Nakon 5 minuta maknite s vatre i procijedite sadržaj kroz cjedilo. Ne zna se pouzdano u kojem se trenutku patlidžani pretvaraju u gljive, možda baš u ovoj sekundi!

U ovoj fazi važno je ocijediti što je moguće više vode, možete staviti cjedilo na duboku posudu i usput će nestati sva gorčina povrća. Dok se tekućina cijedi, ogulite češnjak, nasjeckajte kopar i pomiješajte s ohlađenim kockicama patlidžana. Začinite biljnim uljem.

U principu, već imamo spremne patlidžane za zimu s receptom za kuhanje poput gljiva. Ostalo je još gušće rasporediti i ohladiti u hladnjaku šest sati te ohlađeno poslužiti za jelo.

Da biste uživali u zalogaju zimi, zalogaj ćete morati podgrijati, staviti u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.

Začinjena salata od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimu s pikantnim okusom vrlo je originalan recept za konzerviranje, ali svakako ukusan. Zbog izrazito pikantnog okusa, ljudi su jelo prozvali „Ogonek“ patlidžan. Ovo će predjelo gotovo sigurno postati jedno od najpopularnijih na vašem stolu. A, osim toga, zimi će biti izvrsna preventiva protiv podmuklih virusa.

Komponente:

• Patlidžani - 5 kilograma;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Češnjak - 5 češnja;
• Ocat - 1 staklo;
• Ulje - za prženje;
• Sol - za namakanje.

Patlidžane narežite na kolutove srednje debljine. Zatim stavite u slanu vodu i stavite pod prešu. Kao prešu možete koristiti duboku zdjelu ili posudu s vodom. Patlidžane treba namakati nekoliko sati. Što se tiče količine soli, uzmite je po stopi od sto grama po litri vode.

Zatim ocijedite povrće u cjedilu. Vlaga bi trebala potpuno nestati. Zatim popržite patlidžan s obje strane. Koristite rafinirano ulje kad god je to moguće.

Papriku sitno nasjeckajte, a režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu za češnjak ili sameljite na ribež pa pomiješajte s paprikom. Začinsku smjesu prelijte octom, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.

Slažite grickalice u staklenke u slojevima. Naizmjence redajte sloj patlidžana s mješavinom papra i češnjaka. Prije nego što smotate staklenke, sterilizirajte ih oko pola sata. Sve je spremno!

Fermentirajte cijele patlidžane za zimu

Ovaj vrlo zanimljiv recept omogućuje vam da patlidžane zimi koristite i kao predjelo i kao preljev za salatu. S obzirom na to da u potpunosti zadržavaju svoj izvorni oblik, domaćice ih pune mrkvom. Osim toga, patlidžane ukiseljene za zimu pravi gurmani smatraju najukusnijim receptom:

• Patlidžani - 11 kilograma;
• Celer - 0,1 kg;
• Češnjak - 0,3 kg;
• lovorov list - 40 listova;
• Sol za češnjak - 1,5 žlice;
• Za kuhanje vam je potrebna sol - 2 žlice po litri vode;
• Sol za marinadu - 2 pune supene kašike na litru vode.

S obzirom na to da ćemo patlidžane morati stavljati u tegle, potrebno je odabrati sitno povrće. Budite sigurni da su netaknuti i jaki. Potrebno ih je oprati i odstraniti im repove. Napravite rez duž povrća i malo prokuhajte u slanoj vodi. To će pomoći ukloniti moguću gorčinu samog voća. Ocijedite vodu i stavite patlidžane u posebnu zdjelu.

Ogulite i naribajte češnjak pa ga pomiješajte sa soli. Ovim jednostavnim pireom natrljajte patlidžane na mjestu reza. Na dno staklenki stavite lovor i celer, a zatim patlidžane.

Koristite slanu vodu kao marinadu. Prokuhajte i ohladite pa tek onda ulijte u povrće. Staklenke zarolajte poklopcima i ostavite tako pet dana u zatvorenom prostoru. Nakon tog vremena premjestite ih na hladnije mjesto.

Punjeni patlidžani

Jednostavan recept za intrigantno i vrlo ukusno jelo. Može se koristiti i kao predjelo i kao prilog, na primjer, za mesna jela:

Komponente:

• Patlidžani - 0,9 kg;
• paprika za salatu - 1 komad;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Mrkva - 1 veliki komad;
• Češnjak - 2 glave;
• Peršin - 1 hrpa;
• Kopar - 1 hrpa;
• Sol za češnjak - 1 žlica;
• Sol za kuhanje - 1 žlica;
• Ocat - 2 šalice.

Patlidžanu odrežite rep. U litru tekućine uspite sol i pustite da prokuha. Patlidžane kuhajte u ovoj vodi tri minute. Ohladite i stavite pod prešu da se ukloni višak vode.

Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu. Papriku za salatu očistite od sjemenki i narežite na sitne komadiće. Isto učiniti i s ljutim papričicama. Češnjak ogulite i stavite u zgnječenje ili naribajte. Umiješajte češnjak u sol i zatim pomiješajte povrće.

Patlidžane prerežite po dužini, ali rez ne smije biti kroz. Nadjevati nadjevom od paprike, mrkve i češnjaka.

U prethodno sterilizirane staklenke stavite zelje i poslažite patlidžane. Prelijte ih octom i poklopite poklopcem. Sterilizirajte pola sata. Sada ga možete smotati. Ostaje samo zamotati i ostaviti par dana punjene patlidžane za zimu.

Ukiseljeni patlidžani.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 50 g češnjaka
• 3-5 listova lovora
• 10-15 zrna crnog papra

Za marinadu:

• 1,5 litara vode
• 50 g šećera
• 60 g soli
• 200 ml 9% octa

Način kuhanja:

Patlidžanima odrežite peteljke i probušite ih na nekoliko mjesta. Stavite u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i blanširajte 2-3 minute, izvadite i ocijedite pod pritiskom. Na dno steriliziranih staklenki stavite začine i režnjeve češnjaka. Teglu čvrsto napuniti patlidžanima. Za marinadu prokuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte ocat. Kad prokuha maknite s vatre. Vrućom marinadom prelijte patlidžane. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 20 minuta. Zatim zarolati i okrenuti. Staklenke s patlidžanima mariniranim po ovom receptu zamotajte dok se ne ohlade.

Marinirani patlidzan sa paprom.

Sastojci:

• 2,5 kg patlidžana
• 100 g crvene paprike
• 30 g svježe ljute papričice
• 50 g češnjaka
• 100 ml 9% octa

Za rasol:

• 1 litra vode
• 30 g soli

Način kuhanja:

Prije kiseljenja patlidžana za zimnicu, papriku je potrebno narezati na komade, feferone na kolutiće, češnjak na ploške. Patlidžanima uklonite peteljku. U veliki lonac ulijte vodu, posolite (100 g soli na 1,5 l vode), zakuhajte. Patlidžane stavljajte u male porcije u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju (10-15 minuta ovisno o veličini). Na dno staklenki ulijte ocat, dodajte malo češnjaka i papra. Odozgo čvrsto složiti patlidžane, posuti ih češnjakom, ljutom i paprikom. Zasebno pripremite salamuru tako da otopite sol u kipućoj vodi. Kad se tegle napune, povrće prelijte salamurom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: volumen od 1 litre - 10 minuta, 2 litre - 20 minuta, 3 litre - 30 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 50 g peršina i cilantra
• 30 g češnjaka
• 15 g soli
• 20 ml 9% octa

Način kuhanja:

Za ovaj ukusan i brzi recept za kisele patlidžane potrebno je povrću odstraniti peteljku i napraviti dugi bočni rez u obliku džepa. Patlidžane stavite u kipuću slanu vodu (30 g soli na 1 litru vode) 3-5 minuta. Zatim izvaditi i stisnuti pod pritiskom da otpusti gorčinu. Nasjeckajte zelje i češnjak, pomiješajte sa soli. Smjesom napunite patlidžane, čvrsto složite u sterilizirane staklenke, zalijte salamurom i prelijte octom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: 0,5 l zapremine - 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 150 g zelja (celer, peršin, kopar)
• 100 g luka
• 40 g češnjaka

Za marinadu:

• 1,8 litara vode
• 60 g soli
• 200 ml 9% octa
• 2-3 lista lovora
• 3-4 zrna crnog papra

Način kuhanja:

Da biste marinirali patlidžane za zimu prema ovom receptu, morate ukloniti peteljku iz povrća i blanširati u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Zatim stisnite pod pritiskom da oslobodite gorčinu. Zelenje i luk sitno nasjeckajte, dodajte češnjak propušten kroz prešu. Svaki patlidzan uzduzno zarezati i unutra staviti malo nadjeva. Za marinadu prokuhajte vodu sa soli i začinima, ulijte ocat, maknite s vatre. Patlidžane prelijte vrućom marinadom i stavite pod tlak 2-3 dana. Zatim prebacite u sterilizirane staklenke. Tekućinu u kojoj su fermentirali patlidžani zakuhajte i ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Ispod su fotografije kiselih patlidžana pripremljenih prema ovim receptima:

Slani patlidžani sa celerom.

Sastojci:

• 5 kg patlidžana
• 50 g češnjaka
• 10 g soli
• lovorov list
• zelje celera

Za rasol:

• 1 litra vode
• 70 g soli

Način kuhanja:

Prije nego što posolite patlidžane, potrebno je povrću odstraniti peteljke, duboko ih zarezati i blanširati u slanoj vodi (60 g soli na 1 litru vode) nekoliko minuta. Zatim ga stavite pod pritisak da iscuri voda. Samljeti češnjak sa soli, puniti patlidžane. Na dno posude za kiseljenje stavite list lovora i malo celera, na to stavite patlidžane i prekrijte preostalim zelenilom. Da biste napravili rasol, prokuhajte vodu sa soli i ostavite da se ohladi. Patlidžane prelijte hladnom salamurom dok potpuno ne prekrije povrće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 5 dana. Zatim ga stavite u hladnjak. Prije jela patlidžane narežite na komade i začinite biljnim uljem.

Slani patlidžani s češnjakom.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 50 g češnjaka

Za rasol:

• 1 litra vode
• 50 g soli
• 2-3 lista lovora
• 3-4 graška pimenta

Način kuhanja:

Za ovu domaću zimnicu potrebno je u malim patlidžanima napraviti duboki rez u obliku džepa. Povrće stavite u široki lonac, prelijte kipućom vodom, posolite (50 g soli na 1 litru vode) i blanširajte patlidžane u salamuri 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Sitno nasjeckati češnjak i puniti patlidžane. Povrće čvrsto stavite u posudu. Pripremite rasol tako da u vodu dodate sol i začine, prokuhate i procijedite. Prelijte patlidžane toplom salamurom i postavite pritisak. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Usoljene patlidžane pripremljene prema ovom receptu čuvajte na hladnom mjestu.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 70-100 g kopra i peršina
• 30-40 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana za zimu, morate ih temeljito oprati i napraviti 10-12 uboda ražnjem na različitim mjestima. Stavite u slanu vodu (1 žlica na 1 litru vode) 30 minuta. Zatim isperite i pustite da voda iscuri. Zelje sitno nasjeckajte. Stavite patlidžane u posudu, pospite začinskim biljem, posolite i stisnite da ispuste tekućinu. Postavite ugnjetavanje. Ostavite 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim spremite na hladno mjesto.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 200 g mrkve
• 50 g korijena peršina
• 50 g luka
• 20 g češnjaka
• 15 g peršina
• nekoliko grančica celera

Za rasol:

• 500 ml vode
• 20 g soli

Način kuhanja:

U malim patlidžanima napravite duboki rez u obliku džepa. Prokuhajte 1 litru vode, dodajte 30 g soli. Patlidžane stavite u kipuću salamuru i blanširajte 5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Mrkvu, korijen peršina, luk i peršin sitno nasjeckajte. Dobivenom smjesom nadjenite patlidžane, povežite grančicama celera, čvrsto složite u posudu, pospite sitno nasjeckanim češnjakom. Da biste napravili rasol, stavite vodu i sol da prokuhaju i ohladite. Patlidžane prelijte toplom slanom otopinom i stavite pritisak na vrh. Usoljene patlidžane pripremljene za zimu prema ovom receptu ostavite na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.

Jezik od patlidžana u nadjevu od rajčice i povrća.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 2 kg rajčice
• 1 kg luka
• 400 g paprike
• 300 g mrkve
• 30 g soli
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za konzerviranje patlidžana po ovom receptu povrće je potrebno oguliti, uzdužno narezati na jezike i potopiti u slanu vodu 40 minuta. Preostalo povrće sameljite u blenderu ili provucite kroz mlin za meso, smjesu stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Patlidžane operite, osušite, popržite na ulju s obje strane dok ne porumene. Zatim staviti u staklenke, preliti pirjanim povrćem. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 15 minuta, staklenke od 1 l 25 minuta. Zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Konzervirani pikantni patlidžani.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 70 g peršina i kopra
• 250 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% octa
• 15 g češnjaka
• 30 g soli
• 10 g šećera
• 5-8 g mljevenog crvenog i crnog papra

Način kuhanja:

Patlidžane dobro operite, narežite na ploške i potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim isperite, osušite i pržite u biljnom ulju. Nemojte izlijevati ulje. Češnjak nasjeckajte, pomiješajte sa soli, šećerom, octom i mljevenom paprikom. Dobivenom smjesom premažite patlidžane i stavite u sterilizirane staklenke poredajući grančicama začinskog bilja. Preostalo ulje zakuhajte, pažljivo ulijte u staklenke, sterilizirajte 10-15 minuta (vrijeme navedeno za staklenke od 0,5 l).

Kao što je prikazano na fotografiji, patlidžane konzervirane prema ovom receptu potrebno je smotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade:

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 3 kg rajčice
• 1 kg paprike
• 100 g češnjaka
• 30-50 g svježe ljute papričice
• 80-100 g soli
• 200-300 g šećera
• 200 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Za ovaj recept za konzerviranu salatu za zimu, patlidžane narežite na okrugle ili polukružne ploške debljine 1 cm, posolite, ostavite 20 minuta, zatim ocijedite. Preostalo povrće sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso, dodajte sol, šećer, biljno ulje, pustite da prokuha, kuhajte 15 minuta. Ulijte ocat. Stavite patlidžane u kipuću smjesu i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 3 kg rajčice
• 2 kg patlidžana
• 2 kg paprike
• 1 kg luka
• 200 g mrkve
• 50 g češnjaka
• 50 g svježe ljute papričice
• 200 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% octa
• 100 g soli
• 100-150 g šećera
• 5 g mljevenog crnog papra

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na polukružne ploške, papriku i luk na polu kolutiće. Rajčice, feferone i mrkvu sameljite u blenderu ili usitnite, stavite u lonac, prokuhajte, dodajte ulje. Povrću dodajte nasjeckanu papriku, luk i patlidžane te pirjajte 30 minuta. Dodajte sol, šećer, mljeveni crni papar, nasjeckani češnjak, pirjajte još 5-7 minuta. Ulijte ocat, zakuhajte i maknite s vatre. Vruću salatu od patlidžana, konzerviranu po ovom receptu, stavite u pripremljene staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Pirjani patlidžan.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g rajčice
• 350 g paprike
• 300 g mrkve
• 100 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• 20 g šećera
• češnjak i peršin po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za ukiseljenu pirjanicu za zimu, patlidžane je potrebno temeljito oprati, narezati na kockice i potopiti u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim stisnite da oslobodite gorčinu. Rajčicu i papriku narežite na krupnije kockice, mrkvu naribajte. Pripremljeno povrće stavite u lonac, dodajte ulje, pirjajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Dodajte češnjak, začinsko bilje, sol, šećer, pirjajte još 10 minuta. Vruću masu staviti u sterilisane staklenke, zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Pirjani patlidžan “Generous Garden”.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g tikvica
• 500 g mrkve
• 500 g luka
• 70 g češnjaka
• 1 litra soka od rajčice
• 100 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% octa
• 50-75 g šećera
• 30 g soli
• mljevena crna i ljuta paprika po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžane, tikvice, mrkvu i luk narežite na kockice i popržite na ulju. Sok od rajčice prokuhajte, ulijte u tavu s povrćem. Dodajte nasjeckani češnjak, ocat, šećer, sol, mljevenu papriku, pirjajte 30-40 minuta. Ukusne kisele patlidžane pripremljene po ovom receptu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 500 g paprike
• 500 g luka
• 50 g češnjaka
• 500 ml soka od paradajza
• 30 g soli
• 75-100 g šećera
• 100 ml biljnog ulja
• 20 ml 9% octa

Način kuhanja:

Da biste brzo i ukusno marinirali patlidžane prema ovom receptu, trebate povrće narezati na velike kockice i nasjeckati češnjak. Pomiješajte sok od rajčice, češnjak, ulje, sol, šećer i ocat i prokuhajte. U kipući sok od rajčice stavite luk i papriku i nakon vrenja pirjajte 2-3 minute. Zatim dodajte patlidžane i pirjajte još 8-10 minuta. Vruću smjesu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 kg paprike
• 200-300 g mrkve
• 50 g češnjaka
• 1 litra soka od rajčice s pulpom
• 150 ml biljnog ulja
• 35 ml 9% octa
• sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Prije pripreme ukiseljenih patlidžana potrebno je pomiješati sok od rajčice i ulje te prokuhati. Narežite povrće po želji. Patlidžane i mrkvu stavite u kipuću rajčicu i pirjajte 10 minuta. Dodajte papriku, pirjajte 10 minuta. Zatim staviti sitno nasjeckani češnjak, dodati sol, šećer, ocat, pirjati 5-7 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 150 g češnjaka
• 100 g svježe ljute papričice
• 700 ml vode
• 100 ml 9% octa
• 100 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• 150 g šećera

Način kuhanja:

Za mariniranje patlidžana kako je navedeno u ovom receptu potrebno ih je oguliti i narezati na kockice. Češnjak i ljutu papričicu sameljite u blenderu. Pomiješajte vodu, ulje, ocat, sol, šećer i prokuhajte. U kipuću smjesu stavite patlidžane, papriku i češnjak i pirjajte 20-30 minuta. Vruću salatu stavite u staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte izbor fotografija "Ukiseljeni patlidžani za zimu" za gore predstavljene recepte:

Salata od patlidžana s bosiljkom.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g rajčice
• 40-50 g bosiljka
• 20 g češnjaka
• 70 g meda
• 10 g soli
• 60 ml 9% octa
• 100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije konzerviranja patlidžane je potrebno dobro oprati, narezati na ploške debljine oko 1 cm, staviti u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i blanširati 2-3 minute. Zatim stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Rajčice narežite na ploške i stavite na dno posude debelih stijenki. Na njih poslažite patlidžane i poklopljeno pirjajte 5-7 minuta. Dodajte med, sol, ocat, ulje, pirjajte 15 minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani bosiljak i češnjak, pirjajte još 5 minuta. Kipuću masu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Patlidžani, konzervirani na gruzijski način.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 1 kg rajčice
• 200 g češnjaka
• 1 vezica kopra
• peršin i cilantro
• 30 g soli
• 50 g šećera
• 200 ml biljnog ulja
• 30 ml 9% octa
• 5-8 g khmeli-suneli
• 5-8 g mljevene paprike

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najboljih recepata za pripremu patlidžana za zimu za one koji vole gruzijsku kuhinju. Patlidžane je potrebno narezati na ploške debljine 1 - 1,5 cm, uroniti u slanu vodu 1 sat, zatim ocijediti i pržiti s obje strane na pola količine ulja. Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati sol, šećer, začine, preostalo ulje i prokuhati. Umak kuhajte 15 minuta, zatim ulijte ocat, dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, promiješajte i maknite s vatre.

Kao što je prikazano na fotografiji, za čuvanje patlidžana prema ovom receptu potrebno ih je staviti u pripremljene staklenke, preliti pripremljenim umakom:

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 30-40 minuta (vrijeme je navedeno za staklenke od 0,5 litara). Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 150 g češnjaka
• 150 g oraha
• 50 g peršina i cilantra
• 10 g svježe čili papričice
• 50 ml biljnog ulja
• 20 g soli
• 50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na ploške, pospite solju, ostavite 20 minuta, zatim isperite i ocijedite. U blenderu sameljite češnjak, orahe, začinsko bilje i čili papričicu, dodajte sol, ocat i pola količine ulja. Na preostalom ulju popecite patlidžane s obje strane. Dakle, patlidžane možemo sačuvati za zimu prema ovom receptu: da biste to učinili, na dno pripremljenih staklenki morate staviti žlicu mase orašastih plodova. Zatim dodajte vruće patlidžane, prelijte umakom od oraha. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 20 minuta, staklenke od 1 l 30 minuta. Zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1-1,2 kg patlidžana
• 400 g rajčice
• 300 g luka
• 30 g češnjaka, 30 g peršina
• 100 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Za tako jednostavnu pripremu patlidžana za zimu, potrebno je izrezati rajčice, staviti ih u lonac, zagrijati i protrljati kroz sito. Masu od paradajza prokuhajte do pola. Patlidžane narežite na ploške debljine 1,5-2 cm, uronite u slanu vodu 20 minuta (20 g soli na 1 litru vode). Potom osušiti i pržiti na vrelom ulju s obje strane dok ne porumene. Luk narežite na tanke pola kolutiće i brzo popržite. Pomiješajte rajčicu, prženi luk, sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Posolite i uz stalno miješanje prokuhajte. U sterilizirane staklenke stavite po malo rajčice, zatim stavite pržene patlidžane, prelijte rajčicom. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 20 minuta, staklenke od 1 l 30 minuta. Zatim smotajte prazan patlidžan i zamotajte ga dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g rajčice
• 40 g luka
• 10 g češnjaka
• 30 g zelja (peršin, celer, kopar)
• 25 g šećera
• 15-20 g soli
• 50 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu patlidžana za zimu prema ovom receptu, povrće je potrebno temeljito oprati, narezati na kriške debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 20 minuta. Zatim operite, ocijedite i pržite na ulju s obje strane dok ne porumene. Pečene patlidžane stavite u sterilizirane staklenke. Rajčice oguliti, narezati, staviti u lonac. Dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak i začinsko bilje, pustite da prokuha. Posolite i pošećerite te pirjajte nekoliko minuta. Kipućom marinadom prelijte patlidžane. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 10 minuta, staklenke od 1 l 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za konzervirane patlidžane za zimu:

Pečeni patlidžani u marinadi od paprike.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 500 g paprike
• 100 g češnjaka
• 200 ml biljnog ulja
• 70 ml 9% octa
• mljeveni ljuti i crni papar
• soli po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 30 minuta. Zatim iscijedite i pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Samljeti papriku i češnjak pomoću mljevenja mesa ili miješalice, ulijte ocat. Smjesu zakuhajte, posolite i popaprite po ukusu. Pržene patlidžane i mješavinu paprika slažite u sterilizirane staklenke u slojevima i poklopite poklopcima. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Patlidžani s rajčicama i češnjakom.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 kg rajčice
• 100 g češnjaka
• 200 ml biljnog ulja
• 10 ml 9% octa
• 5 g mljevenog crnog papra
• soli po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu ovog ukusnog pripravka patlidžane je potrebno cijele kuhati u slanoj vodi (30 g soli na 1 litru vode) 10-15 minuta. Zatim izvadite, ohladite, narežite na ploške i popržite s obje strane. Češnjak protisnite kroz prešu, rajčice narežite na ploške debljine oko 5 mm. U sterilizirane litrene staklenke poslažite sloj patlidžana, pospite mljevenom paprikom i češnjakom, prekrijte ploškama rajčice i posolite. Tako naizmjenično puniti staklenke do vrha zbijajući slojeve žlicom. U svaku staklenku ulijte preostalo ulje od prženja i 5 ml octa. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 25 minuta (vrijeme je navedeno za staklenke od 1 litre). Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 150 g češnjaka
• 50 g svježe ljute papričice
• 150 ml 9% octa
• 150 ml biljnog ulja
• 10 g soli

Način kuhanja:

Patlidžane dobro operite, narežite na ploške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim ocijediti, osušiti, staviti u podmazan pleh, poprskati uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta, okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Češnjak, paprike i feferone usitnite ili sameljite u blenderu. Dodajte ocat, sol i preostalo biljno ulje. Složite smjesu patlidžana i paprike u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 10-15 minuta. Zatim staklenke s pripremom patlidžana za zimu treba smotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 2,5 kg rajčice
• 1,5 kg paprike
• 50 g svježe ljute papričice
• 50 g češnjaka
• 200 g šećera
• 60 g soli
• 250 ml 9% octa
• 250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Da biste pripremili ukusan pripravak od patlidžana za zimnicu, potrebno je nasjeckati rajčice, češnjak, papriku i ljutu papričicu. Dodajte sol, šećer, ulje, ocat, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Patlidžane oguliti, narezati na krupne kocke, posuti solju, ostaviti 20 minuta, pa protisnuti. Stavite patlidžane u smjesu od rajčice i pirjajte 20 minuta.

Kao što vidite na fotografiji, vruće patlidžane pripremljene za zimnicu po ovom receptu potrebno je staviti u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade:

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Marinirani patlidžani "Ogonyok" s medom.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 1 kg crvene paprike
• 180-200 g češnjaka
• 50 g svježe ljute papričice
• 200 ml 9% octa
• 200 g meda
• soli po ukusu
• biljno ulje

Način kuhanja:

Za pripremu pripravka od patlidžana po ovom receptu, koji se smatra jednim od najukusnijih, povrće je potrebno dobro oprati. Zatim narežite na ploške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite i pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Češnjak, paprike i feferone usitnite ili sameljite u blenderu, dodajte med, ocat i sol. Dobro promiješajte dok se med ne otopi. Složite mješavinu patlidžana i paprike u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 10-15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Patlidžan mariniran s mrkvom na korejski način.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 500 g mrkve
• 300 g luka
• 120-150 g češnjaka
• 100 ml biljnog ulja
• začini za mrkvu na korejskom

Za marinadu:

• 800 ml vode
• 200 ml 9% octa
• 90 g soli
• 200 g šećera

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najboljih pripravaka od patlidžana za one koji vole korejsku kuhinju. Patlidžane narežite na ploške debljine 0,8-1 cm, posolite i ostavite 20 minuta. Zatim isperite, osušite, stavite u lim za pečenje, poškropite s pola količine ulja i pecite u pećnici na 180°C 10 minuta. Zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Luk narežite na tanke polukrugove, mrkvu naribajte korejskim ribežem za mrkvu. U tavi zagrijte preostalo ulje, dodajte začine, promiješajte i prelijte preko mrkve. Dodajte češnjak, prošao kroz prešu, u mrkvu, promiješajte, ostavite 15 minuta. Stavite patlidžane u pripremljene staklenke, prelijte ih mrkvom i lukom. Za marinadu zakuhajte vodu sa šećerom i soli, dodajte ocat i maknite s vatre. Vruću marinadu ulijte u staklenke, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Način kuhanja:

Da biste pripremili ukusan pripravak za ovaj recept, potrebno je patlidžane narezati na trakice, posuti solju, ostaviti 20 minuta, zatim isprati. Papriku narežite na trakice, luk na polu kolutove, mrkvu naribajte na ribež za korejsko povrće. Pomiješajte sve pripremljeno povrće, dodajte češnjak, sol, šećer, ocat, propušteno kroz tisak, pomiješajte. Začine i ulje zagrijati na par sekundi u tavi, sipati u povrće, promiješati, ostaviti 2 sata da pusti sok. Zatim stavite na umjerenu vatru i kuhajte 10 minuta. Vruću salatu zajedno s dobivenom marinadom stavite u sterilizirane staklenke i poklopite poklopcima. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 25-30 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Ove fotografije recepata pokazuju kako marinirati patlidžane:

Konzervirani pikantni patlidžani

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 300 g mrkve
• 500 g paprike
• 100 g češnjaka
• 100 g peršina
• 1 litra vode
• 100 ml 9% octa
• 50 g svježe ljute papričice
• 150 ml biljnog ulja
• 90 g soli
• 200 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu ove jedne od najboljih zimnica, patlidžane je potrebno oguliti i izvaditi im koštice, narezati na kockice, blago posoliti, ostaviti 20 minuta, pa ocijediti. Papriku narežite na pola kolutića, a mrkvu na velike trakice. Peršin, ljutu papričicu i češnjak sitno nasjeckajte. U loncu zakuhajte vodu, dodajte ulje, sol, šećer, ocat. Dodajte sve povrće, prokuhajte i kuhajte 20 minuta. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Salata od patlidžana sa sokom od jabuke.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 400 g paprike
• 250 g luka
• 250 g mrkve
• 500 ml soka od kisele jabuke
• 25 g češnjaka
• 20 g soli
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Da biste pripremili tako ukusnu zimnicu, patlidžane je potrebno narezati na ploške debljine 1 - 1,5 cm, potopiti u slanoj vodi 20 minuta, zatim ocijediti i popržiti na ulju s obje strane. Luk narežite na polu kolutiće, mrkvu i papriku na tanke trakice, češnjak na ploške. Na ulju popržite povrće nekoliko minuta, posolite, dodajte sok od jabuke i pirjajte 10-15 minuta. U pripremljene staklenke slažite patlidžane, redajte pirjano povrće. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 15 minuta, staklenke od 1 l 20-25 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 400 g luka
• 500 g rajčice
• 150 ml biljnog ulja
• sol i mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na kockice, posolite, ostavite 20 minuta pa ocijedite i pržite na biljnom ulju. Dodajte sitno sjeckani luk, pržite 2 minute uz miješanje. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte 15 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Vruće domaće patlidžane stavite u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,7 kg patlidžana
• 100 g češnjaka
• 120 g kopra
• 100 ml biljnog ulja

Za marinadu:

• 1 litra vode
• 40 g soli
• 80 ml 9% octa

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najukusnijih priprema patlidžana, gdje povrće ima okus gljiva. Male patlidžane je potrebno nasjeckati. Za marinadu pomiješajte sastojke i prokuhajte. Patlidžane u malim porcijama umočite u marinadu i blanširajte 3 minute od trenutka vrenja. Stavite u cjedilo i ostavite da se tekućina ocijedi. Sitno nasjeckajte češnjak i kopar, pomiješajte s patlidžanima, prelijte biljnim uljem i promiješajte. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Ljeto nije samo vrijeme za opuštanje, izlete u prirodu i prekrasan ten. Vruća sezona je vrijeme za nevjerojatnu količinu ukusnog i zdravog voća. Upravo ljeti sve dalekovidne domaćice pokušavaju pripremiti svo to povrće i voće za zimu. Uostalom, tijekom hladne sezone stvarno želite uživati ​​u ukusnim darovima prirode koje vruća sezona velikodušno daje. Danas vam predstavljamo izbor recepata od povrća kojim je bogat posljednji ljetni mjesec. Patlidžani s paprikom za zimu su ukusna, zadovoljavajuća i svestrana priprema koju je vrlo lako napraviti vlastitim rukama. Takvo konzerviranje može lako poslužiti kao samostalno jelo ili nadopuniti razne priloge. Ukusan sadržaj s ljubavlju zarolanih staklenki podsjetit će vas na vrući kolovoz i u najljućoj zimi.

Patlidžan u umaku od rajčice s paprikom za zimu

Postoji mnogo recepata za pripremu patlidžana, a svaka domaćica može modificirati poznate recepte po vlastitom nahođenju. Dakle, danas ću konzervirati patlidžane u soku od rajčice, zamijenivši njima rajčice. S druge strane, sok od rajčice može se zamijeniti umakom ili pastom od rajčice. U slučaju soka, masu ćemo prokuhati kako bi tekući dio ispario i naš zalogaj se zgusnuo. U slučaju tjestenine, povrće ćemo pirjati na laganoj vatri i ispod poklopca kako bismo izbjegli aktivno isparavanje.

Svo povrće ćemo krupno nasjeckati, što olakšava zadatak i čini proces kuhanja ugodnijim.

Informacije o okusu Patlidžani za zimu

Sastojci

• 550 g plavih patlidžana,
• 600 g raznobojnih paprika,
• 650 ml soka od rajčice,
• 100 mg suncokretovog ulja,
• trećina čaše šećera,
• 3 žlice. ocat,
• 1 žličica sol (ili po ukusu)
• 5 češnja češnjaka.

Kako kuhati patlidžane s paprikom za zimu

Pripremimo sastojke za salatu. Papriku možemo koristiti i u crvenoj i u drugim bojama. Raznobojne paprike možete kombinirati u jednom jelu; to može biti vizualno zanimljivo. Sok od rajčice treba biti kvalitetan i gust. Operite povrće.

Počnimo s plavim. Za ovu salatu narežite ih na krugove.

Pošto u patlidžanima ima gorčine, pospite ih solju i ostavite tako pola sata. Patlidžani će pustiti sok, a uz sok će izaći i gorčina.

Paprici izvadite sjemenke, a režnjeve češnjaka skinite s kože.

Papriku očišćenu od sjemenki narežite na velike komade.

Ulijte sok od rajčice (ja koristim domaći) u lonac, dodajte sol, šećer i tekuće sastojke za salatu - suncokretovo ulje i ocat. Prokuhajmo.

U sok dodajte patlidžane i kuhajte 20 minuta.

Dodajte papar u patlidžane i pirjajte još pola sata ispod poklopca. Nakon toga možete otvoriti poklopac i pustiti da višak tekućine prokuha (ako salata ostane tekuća).

Dok se naša salata kuha, nađemo vremena da steriliziramo staklenke i poklopce.

Poklopce prokuhajte u loncu, a staklenke kuhajte na pari u istom loncu.

U tavu dodajte češnjak i kuhajte salatu još 7 minuta. Probajmo, ako nam se čini nezadovoljavajućom količinom šećera i soli, možemo dodati po svom ukusu.

Gotovo jelo stavite u pripremljene staklenke.

Bez daljnjeg odgađanja zatvorite staklenke poklopcima.

Zatvorene staklenke preokrenite.

Predjelo od patlidžana u soku od rajčice je spremno. Ispadne jako ukusno i može se koristiti u svim prilikama.

Salata od paprike i patlidžana za zimu

Želite li unijeti raznolikost u izbor zimskih salata? Zatim pripremite nekoliko staklenki grickalica od patlidžana sa slatkom paprikom, lukom i rajčicama. Ova salata ispada vrlo ukusna i bogata. Želite li dodati dašak pikantnosti, u predjelo dodajte nekoliko režnjeva češnjaka. Iako se to može učiniti neposredno prije upotrebe.

Sastojci:

• paprika - 1000 g;
• Gruba sol - 3,5 žličice. + 1,5 žlice. za posipanje plavih;
• Luk - 500 g;
• Plave - 1000 g;
• Stolni ocat - 4 žličice;
• Svježe, sočne rajčice - 1000 g;
• Šećer u prahu - 3,5 žličice;
• Rafinirano ulje – 75 ml;
• Češnjak - po želji.

Priprema

1. Prije svega pripremite sve povrće. Luk očistite od ljuski, patlidžane od repova, slatke paprike od sjemenki i peteljki, a rajčice od sredice. Ako se odlučite dodati češnjak potrebno ga je i oguliti. Sve sastojke vrlo temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Sada sve komponente treba smrviti. Plave narežite na četvrtine kolutova, štanglica ili kockica. Nije važno kakav izgled dajete patlidžanu, sve dok su komadi prilično veliki. Stavite patlidžane u duboku posudu. Povrće pospite solju (1,5 žlica je dovoljna) i dobro promiješajte rukama. Plave ostavite 40 minuta. Za to vrijeme iz njih će nestati višak gorčine.
3. U međuvremenu se pobrinite za preostalo povrće. Nasjeckajte luk na velike kocke ili pola kolutića. Slatku papriku narežite na velike trakice. Pretvorite rajčice u voćni sok pomoću stroja za mljevenje mesa, sokovnika ili blendera. Češnjak se može nasjeckati na sitne komadiće ili proći kroz prešu.
4. Patlidžane isperite pod mlazom vode da uklonite sol s njih, a zatim ih ocijedite u cjedilu.
5. Dakle, sve povrće je pripremljeno, što znači da možete početi kuhati sastojke.

1. Ulijte biljno ulje u veliku posudu pogodnu za prženje i pirjanje. Stavite posudu na vatru i jako je zagrijte. Na vruće ulje stavite komade luka. Povremeno ih miješajući pržite dok blago ne porumene. Na pirjani luk dodajte slatku papriku. Sve zajedno pržiti još 4-5 minuta. Ne zaboravite miješati sastojke drvenom kuhačom. Sada plave stavite u posudu s lukom i paprikom. Kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje 15 minuta. Razno povrće prelijte sokom od rajčice.

1. Dodajte sol, šećer u prahu i ocat. Smanjite plamen plamenika na minimum. Miješano povrće pirjajte 45 minuta uz povremeno miješanje kuhačom. Odlučite li salatu dodati češnjak, učinite to 5 minuta prije nego što je gotova.
2. Za to vrijeme pripremite staklenke. Sve posude temeljito operite sodom bikarbonom, isperite i sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Poklopci kojima će se radni predmeti zatvarati moraju biti novi i netaknuti. Također ih treba sterilizirati u kipućoj vodi (oko 2-3 minute).
3. Vruću salatu od patlidžana sa slatkom paprikom rasporedite u sterilizirane staklenke za zimu, napunite ih do vrha. Zamotajte posude s poklopcima.
4. Gotovu konzervu okrenite naopako i umotajte u toplu deku. Ostavite dok se staklenke potpuno ne ohlade. Pripravke premjestite na tamno i suho mjesto gdje će se čuvati tijekom cijele zime.

Teaser mreža

Pirjani patlidžan s paprikom za zimu bez rajčice

Ovaj pripravak svidjet će se svima koji ne vole rajčice. S obzirom na to da se za pripremu ne koriste rajčice, soté ima vrlo blistav okus patlidžana i paprike. A ljuti čili i češnjak čine pripremu vrlo pikantnom i aromatičnom.

Sastojci:

• slatka paprika - 750 g;
• Čili paprika - 2 kom .;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Patlidžani – 1000 g;
• Ocat - 3 žlice;
• Kuhinjska sol - 1 žlica. + 1-1,5 žlica. ukloniti gorčinu iz borovnica;
• Češnjak – 1 glavica.

Priprema

1. Uklonite krajeve koji se nalaze s obje strane patlidžana. Voće temeljito isperite pod tekućom vodom. Patlidžane narežite na velike kocke (oko 1-1,5 cm). Plave stavite u zdjelu, posolite (1-1,5 žlica) i promiješajte. Ostavite 40-50 minuta i zatim ponovno temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Paprike prerežite na pola, a zatim im uklonite sjemenke i peteljke. Češnjak očistite. Čili papričicu također treba prepoloviti i očistiti od svih sjemenki. Povrće temeljito isperite pod velikim mlazom hladne vode.
3. Slatku papriku, čili i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobivenu kašu dodajte ocat i sol. Promiješati.
4. U dublju tavu uliti ulje. Stavite Dutch Oven na štednjak s temperaturom postavljenom na srednju. Na vruće ulje stavite kockice patlidžana. Dodajte začinjenu mješavinu češnjaka, paprike i začina.

1. Dobro promiješajte. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno miješanje 10 minuta. Nakon navedenog vremena smanjite vatru na minimum i pokrijte posudu poklopcem. Sve zajedno kuhajte 25-30 minuta.
2. Operite i sterilizirajte posude za pripravke. Vruću zapršku rasporedite u staklenke. Prelijte preostalim uljem u tavi.

1. Steriliziranim poklopcima čvrsto zavrnite staklenke. Okrenite komade naopako.

1. Staklenke umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Konzerviranu hranu odložite na tamno i suho mjesto.
2. Bolje je uživati ​​u sotu u čistom obliku. Predjelo ne zahtijeva dodatni preljev u vidu ulja ili octa.

Gulaš od patlidžana s paprikom za zimu

Osjetite ljetni dah na najjačem mrazu? Lako! Sjednite u toplu, udobnu kuhinju, otvorite staklenku variva koje ste pripremili unaprijed i osjetite se na vrhuncu blaženstva. Sljedeći recept pomoći će vam da napravite pripravak koji vam vraća ljetne uspomene.

Sastojci:

• Zrele sočne rajčice - 1750 g;
• Sol – 1 žlica. + 1 žlica. za zatrpavanje;
• Plave - 1000 g;
• Šećer - 1 žlica;
• Češnjak - 3-5 češnja;
• Stolni ocat - 1 žlica;
• slatka paprika - 7 komada;
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.

Priprema

1. Čiste plave osloboditi od krajeva, a zatim ih iseći na četvrtine kolutova, debljine oko 1 cm, posuti solju, promešati i ostaviti 30-60 minuta. Nakon navedenog vremena plave je potrebno oprati i staviti u cjedilo da se ocijedi sva tekućina.
2. Ogulite slatku papriku, uklonite peteljke i sjemenke. Isperite sastojak i zatim ga izrežite na velike kocke (oko 2 cm).
3. Oguljeni češnjak provucite kroz posebnu prešu.
4. Rajčice operite, uklonite peteljke s mjesta na kojima su pričvršćene, a zatim ih sameljite u stroju za mljevenje mesa. Možete koristiti bilo koje drugo kuhinjsko pomagalo. Važno je postići konzistenciju rajčice poput pirea.
5. Zagrijte biljno ulje u bilo kojoj prikladnoj posudi. U njemu pržite patlidžane dok ne porumene. Dodajte slatku papriku.

1. Ovdje ulijte pire od rajčice.

1. Dodajte granulirani šećer, sol i temeljito promiješajte biljnu masu. Kuhajte gulaš, ne zaboravite povremeno miješati, 10 minuta na laganoj vatri.
2. Ulijte ocat, dodajte češnjak. Sve zajedno kuhajte još 15 minuta.
3. Sterilizirajte prethodno oprane staklenke.
4. Vruće varivo stavljajte u staklenke, punite ih do vrha.

1. Zamotajte posude u kojima se nalazi varivo od paprike s patlidžanima za zimu, s kuhanim poklopcima. Komade okrenite naopačke i umotajte u topli ručnik, ostavite dok se ne ohlade.
2. Varivo čuvajte na suhom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti.

Pikantni patlidžani s paprikom i mrkvom u umaku od rajčice

Volite li jela sa sjajem? Tada će vam se sigurno svidjeti konzervirani patlidžani s mrkvom, paprikom i lukom u umaku od rajčice. Ukusan pripravak idealno će nadopuniti mesna jela i bit će izvrstan zalogaj za jaka alkoholna pića. Ako ne volite ljutu hranu, jednostavno smanjite količinu češnjaka i izostavite kajenski papar.

Sastojci:

• Kajenski papar - 2 mahune;
• Šećer - 0,5 žlica;
• Patlidžani – 1500 g;
• Biljno ulje bez mirisa - 0,5 žlice;
• Sočne rajčice - 1500 g;
• Velike mrkve - 3 kom .;
• Kuhinjska sol - 1 žlica. + 1,5 žlice. za posipanje;
• Veliki luk - 3 kom .;
• Ocat - 0,5 žlice;
• paprika (po mogućnosti različite boje) - 1 kg;
• Češnjak – 2 glavice.

Priprema

1. Patlidžane pripremite na standardan način: operite, osušite, uklonite peteljke i narežite na četvrtine kolutića (ili veće komade bilo kojeg drugog oblika). Voće pospite solju i ostavite 40 minuta, zatim isperite i pustite da se ocijedi višak tekućine.
2. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na krupno ribež.
3. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na tanke polu kolutove.
4. Pretvorite oguljene češnjeve češnjaka u kašu pomoću preše ili ribeža.
5. Slatke paprike očistite od repova i sjemenki, a potom operite. Narežite povrće na velike trakice.
6. Ljute papričice također je potrebno očistiti od sjemenki i peteljki, te zatim oprati.
7. Izrežite jezgru rajčice. Voće podijelite na nekoliko dijelova. Mikserom pasirajte rajčice. U ove svrhe možete koristiti druge uređaje: mlin za meso, procesor hrane i sokovnik.

1. Pire od rajčice ulijte u prikladnu posudu i stavite na vatru. Zakuhajte smjesu.
2. Stavite patlidžane, luk, mrkvu i papriku u duboku tavu ili lonac.

1. Razno povrće prelijte kipućim umakom od rajčice i odmah stavite na laganu vatru. Dobro izmiješajte drvenom kuhačom.

1. Dodajte šećer, sol, češnjak, kajenski papar, ulje i ocat. Ponovno dobro promiješajte. Pirjajte povrće u rajčici 40 minuta. Za to vrijeme potrebno ih je promiješati 3-4 puta.
2. Dok povrće bude gotovo, trebale bi biti spremne sterilizirane staklenke. U njih rasporedite tople zalogaje.

1. Staklenke dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Ostavite ih pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih premjestite na suho mjesto za pohranu.

Patlidžani iz konzerve s komadićima paprike u soku od rajčice

Još jedna varijanta ukusnog zalogaja koji je vrlo jednostavno pripremiti sami. Ukusni komadići patlidžana, luka i slatke paprike u gustom soku od rajčice imaju omamljujući miris češnjaka. Lagana pikantnost daje predjelu nevjerojatnu pikantnost, koja se dobro slaže s suptilnom notom slatkoće.

Sastojci:

• Luk - 3 kom .;
• Sol - 2,5 žličice. + 1,5 žlice. za izlijevanje;
• paprika - 9 komada;
• Srednji patlidžani – 9 kom.;
• Ocat 9% - 150 ml;
• češnjak - 1-2 glave;
• Svježe rajčice - 2500 g;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Šećer – 150 g;
• Biljno ulje - 1,5 tbsp.

Priprema

1. Pripremite sve komponente potrebne za pripremu šavova. Trebali biste ih imati pri ruci.

1. Čistim patlidžanima uklonite peteljke i narežite ih na veće komade ili kockice. Povrće pospite solju i ostavite najmanje pola sata, zatim isperite i osušite.
2. Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića.
3. Polovice slatke paprike, prethodno očišćene od sjemenki, narežite na velike trake.
4. Ljutoj papričici odstraniti sjemenke i rep. Temeljito ga isperite.
5. Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte pomoću preše.
6. Rajčice operite i propasirajte kroz mlin za meso zajedno s ljutom papričicom. Tako ćete dobiti sok od rajčice.
7. Ulijte 0,5 žlice u tavu. biljno ulje i pošaljite ga na vatru. Na vruću masnoću stavite patlidžane. Pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok plodovi ravnomjerno ne porumene. Spatulom vadite modre iz posude, a ulje ostavite u njoj.
8. U preostalu masnoću stavite paprike. Kuhajte proizvod na srednjoj vatri ne više od 2 minute, a zatim ga pošaljite ružičastim patlidžanima.
9. Na preostalom ulju pirjajte luk (ne više od 2 minute). Sastojak stavite s ostatkom povrća.

1. Rajčicu ulijte u veću posudu pogodnu za zagrijavanje. Dodajte mu sol i granulirani šećer.

1. Stavite sok na vatru i zakuhajte.
2. U kuhanu rajčicu dodajte poprženo povrće. Ulijte preostalo biljno ulje. Na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje kuhajte 20 minuta. Dodajte češnjak.

1. Ulijte ocat i dobro promiješajte. Sve zajedno kuhajte još 3-4 minute.
2. Stavite mješavinu povrća u sterilne staklenke i zavrnite poklopce, kuhane u vodi.
3. Ostavite naopako pod toplom dekom dok se komadi ne ohlade. Čuvati na tamnom i suhom mjestu.

Mnogima su patlidžani jedna od najomiljenijih zimskih namirnica. I to nije slučajnost. Ovo povrće ukusno je i samo po sebi, au kombinaciji s ostalima svoje vrste još više otkriva svoj okus.

Stoga se aktivno priprema tijekom sezone, samo za jelo, a također se zamota u staklenke i odlaže u pohranu, kako ne biste sebi uskratili zadovoljstvo kušanja ukusnog ukusnog jela čak i kada su snježni nanosi ispred prozora i toplomjer se jedva može nositi sa svojim opterećenjem.

Danas članak sadrži najbolje recepte iz različitih kategorija salata. Postoje i marinirani i punjeni načini uvijanja, kao i razne ukusne opcije s različitim povrćem, začinjenim i ne začinjenim. Negdje je potrebno sterilizirati staklenke i dodavati ocat u salate, no negdje ne treba raditi ni jedno ni drugo.

I ovo nije hir domaćice, to je samo način kuhanja. Tamo gdje je toplinska obrada dovoljna, nije potrebno ni jedno ni drugo, a gdje je nema dovoljno, koriste se dodatna sredstva zaštite radi boljeg očuvanja.

A sada predlažem da prijeđemo na recepte.

Možda je, naravno, hrabra izjava nazvati ovu salatu najboljom. Ali za mene jest! I za to postoji nekoliko razloga. Glavna stvar je da salata ispadne ne samo ukusna, već nevjerojatno ukusna. Čini se da je sve tako jednostavno, sastojci su vrlo obični, ali ono što na kraju ispadne pojede se odmah.

Drugi razlog je relativna jednostavnost pripreme. Sve nasjeckajte, stavite u šerpu i kuhajte. Nema potrebe za sterilizacijom, to je još jedan plus. Salata se dobro čuva tijekom cijele sezone ... ovo je također plus, i s tim se ne možete raspravljati.

Lako je zapamtiti potrebne količine sastojaka. Ova salata mi je došla pod imenom "Desyuliki", a sve zato što je u njoj samo 10 komada. Ako želite napraviti 5, samo podijelite količinu s dva.

Trebat će nam (za oko 8 staklenki od pola litre):

• patlidžani - 10 komada
• paprika - 10 komada
• luk - 10 komada
• rajčice – 10 kom (ili 2 litre rajčice)
• sol - 4 žlice. žlice
• šećer - 0,5 šalice
• biljno ulje - 0,5 šalice (može i manje)
• ocat 9% - 0,5 šalice

priprema:

1. Patlidžane uzdužno prerežite na 4 dijela, pa svaki narežite na sitne kockice. Birajte plodove koji nisu jako veliki, nemaju još grubu koru i nemaju gorak okus.

Možete, naravno, uzeti zrelije primjerke i oguliti im kožu, ali ja radije kuham s njim. U ovom obliku salata je ne samo ukusnija, već i ljepša. Osim toga, koža održava cjelovitost komada i sprječava njegovo raspadanje.

Također je važno da se uz upotrebu sitnog voća održi omjer, pri čemu svo povrće ima približno istu težinu ili veličinu.

2. Kad mi je ovaj recept došao u ruke, pisalo je da se nasjeckane komade namače 20 minuta da ne budu gorčine. Zatim ocijedite vodu i lagano stisnite komade.

Da budem iskren, preskačem ovaj postupak. Ali govorim vam o tome, ako želite, možete ga namočiti. Ovo će biti posebno korisno ako je povrće veliko.

Općenito, čuo sam da se sada uglavnom uzgajaju hibridne sorte koje same po sebi nemaju gorak okus.

3. Papriku ogulite od sjemenki i narežite na ne baš velike, ali ne male trakice.

4. Pripremili smo 10 ne baš velikih glavica luka, koje također treba izrezati kako bi odgovarale ostatku povrća, odnosno na kolutiće ili pola kolutića. Opet ovisi o veličini povrća.

5. Rajčice narežite na trakice.

U ovoj fazi postoji i drugo rješenje - kuhajte rajčicu. Inače, on mi se više sviđa. Povrće na ovaj način ispada sočnije. Rajčica je u ovom slučaju jednostavno dvije litre rajčice uvrnute kroz mlin za meso.

Stoga i ovdje rješenje prepuštam vašoj diskreciji.

6. Trebat će nam veliki lonac ili kotao. Svo povrće stavimo u zdjelu. U to odmah dodajte sol, šećer, ulje i ocat.

Ne vole svi puno ulja u salati. Možete ih razveseliti, možete ga dodati malo manje. Iako uvijek dodam onoliko koliko recept traži. Na kraju salata ne ispadne nimalo masna.

Postoji takav izlaz. U početku nemojte sipati cijelu dozu, već npr. 80 grama, nakon što povrće prokuha, možete probati da li se isplati dodati još.

7. I tako sve povrće i ostale komponente su već natovarene u tepsiju. Ako ste napravili paradajz, možete odmah staviti sadržaj na vatru.

Ako se odlučite za nasjeckanu rajčicu, tada je potrebno povrće ostaviti da odstoji 20 - 30 minuta kako bi pustilo sok. Prije toga sve treba pažljivo promiješati.

8. U oba slučaja, nakon što stavite tavu na vatru, morate pričekati dok sadržaj ne prokuha i ne zakuha. Zatim morate mjeriti vrijeme.

Kuhajte uz miješanje točno 40 minuta.

9. Zatim sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Grickalicu nećemo sterilizirati.

A budući da to ne radimo, ja uvijek zategnem poklopce pomoću stroja. Nemam iskustva s navojnim čepovima u ovom receptu.

Mislim da je stroj pouzdaniji.

10. Nakon što se staklenke zavrnu, potrebno ih je okrenuti na poklopac i umotati u deku. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ih opet preokrenuti i staviti na hladno mjesto gdje će se čuvati.

Ova salata je jednostavno spas. Može se staviti na svečani stol za goste ili poslužiti kao prilog mesu ili ribi. Ili ga čak stavite na kruh i pojedite kao veliki, debeli sendvič. Toliko je ukusno da ga je nemoguće opisati riječima.

Ipak ću pokušati.

Kombinacija svega povrća je jednostavno prekrasna, rajčica je blago slatkasta s blagom kiselkastim okusom. Svojim je okusom prožeo sve povrće koje je pak međusobno izmjenjivalo okuse. I ispalo je jedno cijelo jelo, koje uvijek rado jedu i stari i mladi.

Patlidžan u rajčici s crvenom ljutom papričicom i češnjakom

Ovo je još jedan recept prema kojem se salata može pohraniti bez sterilizacije. Konzervans će u ovom slučaju biti sok od rajčice i ocat.

Salata ispadne ukusna, a sam recept je vrlo jednostavan. Stoga se svatko s njim može nositi bez većih poteškoća.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 1 kg
• rajčice - 1,5 kg
• ljuta paprika – 0,5 – 1 kom.
• češnjak – 1 glava
• šećer – 100 gr
• sol – 1 žlica. žlica
• biljno ulje - 100 ml
• ocat 9% - 75 ml

priprema:

1. Rajčice, ljute papričice i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Pokušajte kupiti mesnate rajčice koje pri uvijanju daju malo soka, a predjelo će ispasti gušće.

Dodajte ljutu papričicu po svom ukusu. U početku možete dodati samo polovicu rajčice. Nakon što je smjesa kuhala 5 minuta, kušajte. Ako vam se čini da nije dovoljno, možete dodati još.

Osim toga, ljutina papra varira, ovisno o sorti. Također uklonite sjemenke iz mahune, jer one daju glavnu ljutinu.

2. U veću šerpu ili kotao uliti ulje i odmah u njega sipati rajčicu. Dodajte sol i šećer i stavite na vatru. Kuhajte uz miješanje 15 minuta. Sadržaj se mora dobro prokuhati i ispariti višak tekućine.

3. Za to vrijeme plave krupno narezati. Ako nisu jako veliki, onda ih možete izrezati na samo 4 dijela, ako su veći, onda na 6 ili 8. Ali pokušajte osigurati da plodovi nisu posebno veliki. Oni mogu imati grubu kožu, a samo povrće može biti blago gorko.

4. Dodajte ih u rajčicu i lagano promiješajte tako da ih tekuća komponenta sve prekrije. Ponovno prokuhajte. Da biste to učinili brže, u ovoj fazi možete pokriti tavu poklopcem.

Čim prokuha otvoriti i kuhati u ovom stanju. Ne zaboravite miješati dok pomičete komade kako bi se ravnomjerno ispekli.

5. Trebat će im oko 25-30 minuta da budu potpuno kuhani. Do tada će malo omekšati, ali pazite da se ne prepeku. Inače, krajnji rezultat može biti kavijar.

6. U međuvremenu operite i sterilizirajte staklenke na jedan od poznatih načina, prokuhajte poklopce oko 10 minuta. Trebat će nam četiri staklenke od 750 grama.

7. 5 minuta prije nego što bude gotovo ulijte ocat i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.

8. Salatu stavite u još vruće staklenke i poklopite vrućim poklopcima. Čvrsto zavrnite i preokrenite, stavite na toplo mjesto, pokriveno dekom.

Pričekajte dok se konzervacija potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite na hladno mjesto.

Ako koja staklenka nije puna, možete je spremiti u hladnjak i jesti po želji.

Evo tako jednostavnog recepta. Kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

Začinjeni patlidžani na korejski način - najukusnija priprema za zimnicu

Ovo je vrlo ukusna varijanta za kojom su ludi svi muškarci. Ovaj pripravak rado jedu kao predjelo za ručak ili večeru.

Ovdje možete mijenjati stupanj pikantnosti. Obično napravim nekoliko staklenki začinjenih zalogaja, samo za muškarce, a nekoliko staklenki kuham samo začinjeno, koje svi gosti na svečanom stolu jedu sa zadovoljstvom.

Danas je ovdje predstavljen samo jedan recept, ali općenito imam jedan na ovu temu, uđite, pogledajte i odaberite, možda vam se svidi nešto više.

Kalkulacija sastojaka je data za 4 staklenke od pola litre.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani - 1 kg (oko 5 - 6 komada)
• paprika – 300 gr (2 – 3 kom)
• mrkva - 300 gr
• luk – 100 g (1 – 2 kom.)
• češnjak – 5 – 6 češnja
• crvena ljuta paprika - 0,5 - 1 komad (ili po ukusu)
• sol - 2 žlice. žlice (ili po ukusu)

Za marinadu:

• biljno ulje - 80 ml
• ocat 9% - 50 ml
• granulirani šećer - 1 žlica. žlica
• sol – 1 žličica
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• crvena ljuta paprika - 0,5 žličice
• mljeveni korijander - 1 žličica
• kurkuma – 1 žličica

priprema:

1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, lagano zagrijte pola ulja u tavi. Treba biti vruće, ali ne prevruće. U to stavite crvenu ljutu papriku, kurkumu i pola pripremljenog korijandera.

Odmah promiješajte i držite na vatri najviše 5 sekundi da začini ne zagore.

To će omogućiti da svi začini dođu do izražaja. Tavu odmah maknite s vatre i u njoj ostavite začine kako bi u ulju pustili sve svoje okuse i mirise.

2. U drugoj zdjeli pomiješajte sol, šećer, mljeveni crni papar i preostali korijander.

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte drugi dio ulja i octa. Pustite da odstoji dok se vruće ulje i začini ne ohlade.

Potom obje komponente pomiješamo i ostavimo da odstoje 30 do 60 minuta.

3. Dok se marinada ulijeva, pripremimo povrće. Vodu odmah stavite na vatru da se zagrije. Trebat će vam 2 litre. Za svaku litru dodajte 1 žlicu. žlica soli, odnosno ukupno 2 ravne žlice.

4. Plave narežite na srednje kocke sa stranicom od 2,5 - 3 cm. Pokrijte ga zauzvrat s poklopcem.

Nakon što voda ponovno zakipi kuhajte 10 minuta uz miješanje.

Ne treba pustiti da voda jako prokuha, inače će povrće izgubiti oblik, a predjelo izgubiti izgled.

5. Nakon predviđenog vremena komade stavite u cjedilo i pustite da se sva voda ocijedi.

6. Dok kuhamo “modre”, imamo vremena oguliti i naribati mrkvu za korejsku salatu. Trebamo dugu tanku slamku. Na ovu ribež možete ga vrlo brzo i jednostavno naribati.

7. Papriku ogulite i narežite na tanke trakice.

Bit će vrlo dobro ako je ovo povrće jarko crveno, ili narančasto, ili, u ekstremnim slučajevima, žuto. Ovo će dodati dašak boje cjelokupnoj paleti.

8. Izrežite luk na pola prstena.

9. Češnjak nasjeckajte ili nožem, a možete ga i provući kroz prešu.

10. Svo povrće stavite u zajednički lavor ili veliki lonac.

Tu dodajte nasjeckanu crvenu papriku. Imajte na umu da ova lukava mahuna može imati različite stupnjeve gorčine. Stoga je bolje dodati ga po svom ukusu.

11. Ulivenu marinadu dodajte nasjeckanom i nasjeckanom povrću. I pomiješajte.

To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi povrće zadržalo svoj integritet.

12. Sada imamo dva sata za odmor ili druge stvari. Toliko dugo će predjelo stajati. Svakih 30 - 40 minuta potrebno je pažljivo promiješati kako bi se svi sastojci podjednako dobro marinirali.

13. U to vrijeme možete oprati i sterilizirati poklopce i staklenke.

14. A nakon vremena napunite ih gotovim zalogajem. Svaka staklenka treba sadržavati istu količinu marinade. Nemojte puniti cijelu staklenku odjednom, napunite je do pola, pa lagano pritisnite žlicom da ispuste mjehuriće zraka. Ako ostanu duboke, umetnite nož uz rub zida i otpustite ih.

Zatim možete napuniti posude grickalicama do vrha. Ostavite oko 1 cm prostora na vrhu za sok koji će se pojaviti tijekom sterilizacije.

15. Kao što već razumijete, konzerviranu hranu ćemo sterilizirati. Za to će nam trebati velika tepsija i komad gaze koju ćemo staviti na dno tepsije. Zatim u to stavite staklenke i zalijte vrućom vodom, ali ne kipućom. Voda treba dosezati do ramena staklenke.

16. Vodu u šerpi zakuhajte, staklenke sterilizirajte koliko je potrebno, prema volumenu.

• staklenke od pola litre – 30 minuta
• 650 grama – 45 minuta
• litra - 1 sat

17. Zatim uvijte mašinicom za šavove i stavite na toplo mjesto, te staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Kada se to dogodi, odmah uklonite konzerviranu hranu na tamno, hladno mjesto.

Zimi otvorite pripremu i jedite s užitkom.

Slani kiseli patlidžani punjeni mrkvom

Ovo je nevjerojatno ukusan zalogaj koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Njegova posebnost je da su patlidžani ovdje fermentirani, a ovo se jelo priprema bez octa.

Male plave se jednostavno skuhaju u slanoj vodi i napune salamurom.

Također se priprema jednostavno za jelo. I možete pripremiti takav snack za zimu. Morat će se čuvati u hladnjaku, ali ne više od tri mjeseca.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 2 kg
• mrkva - 4 kom.
• češnjak – 10 češnja
• peršin – vezica (velika)
• mljeveni crni papar - 2 žličice

Za rasol:

• voda - 1 litra
• sol - 2 žlice. žlice

priprema:

1. Povrću s druge strane odrežite peteljku i vrh, te napravite duboki uzdužni rez.

Samo s jedne strane treba biti džepić sa izrezom gdje ćemo stavljati nadjev. Stranice nemojte rezati da kasnije sok od nadjeva ne iscuri u salamuru.

2. Stavite lonac s vodom na vatru. U njega ćete morati uliti 2 litre. Nakon što prokuha, posolite ga sa 60 grama soli i stavite narezano povrće. Kuhajte na vatri 5 minuta, neprestano spuštajući plodove šupljikavom žlicom.

Ako su plodovi vrlo veliki, možete ih kuhati malo duže, ali ne više od 7 minuta.

Sami su lagani pa će stalno isplivati ​​na površinu, a ako ih ne umočite u vodu i ne okrenete onda će se kuhati samo donji dio, a gornji će ostati tvrd. To vam neće omogućiti naknadno dobivanje zalogaja željenog stupnja mekoće i okusa.

3. Nasjeckajte peršin i češnjak. Stavite ih u zdjelu.

4. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Za to možete koristiti običnu ribež, a možete koristiti i posebnu, koja se koristi za pripremu korejskih salata.

Stavite ga u zdjelu s već pripremljenim sastojcima, popaprite i promiješajte. Pustite da malo odstoji da mrkva pusti sok.

4. Za to vrijeme prokuhano povrće izvadite iz posude i ostavite da se potpuno ohladi. Za to vrijeme će dobro omekšati, a meso u sredini će postati sasvim mekano.

5. Pažljivo odvajajući dvije polovice, unutrašnjost napuniti nadjevom. Pokušajte ga staviti što više da bude ukusnije. U redu je ako nadjev malo izlazi van.

Nadjeveno povrće stavite u duboki lonac. Ako su prilično male veličine, možete ih jednostavno staviti u staklenku od tri litre.

Možete ih staviti sa strane ili s prerezanom stranom prema gore, kako bi salamura dovoljno zasitila i povrće i nadjev.

6. Pripremite rasol. Da biste to učinili, prokuhajte litru vode sa soli.

Zatim ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. A onda možete uliti predjelo. Trebao bi u potpunosti pokriti pripremljene komponente.

S obzirom da će se salamura dugo hladiti, možete je prokuhati na samom početku cijelog procesa.

7. Predjelo odozgo pritisnite tanjurom odgovarajuće veličine koji će vam služiti kao pritisak. Ostavite da fermentira 24 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim stavite u hladnjak na 2-3 dana. A nakon toga možete jesti, stavljajući jednu ili dvije odjednom i režući ih na komade. Ovo je jako ukusna grickalica. Jednom kada ga napravite, onda ćete ga praviti svake godine.

Ukiseljene patlidžane možete čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca. Tijekom tog vremena njihov okus će se samo poboljšati. S vremenom, kako kažu, "dobijaju snagu".

Ovo predjelo počinjemo pripremati čim patlidžani krenu u prodaju. Pripremamo ga cijelo ljeto, držimo u hladnjaku i jedemo kad god poželite. A od posljednjeg povrća pravimo zalogaj za zimu. Naravno, kod nas to ne traje tri mjeseca, već mjesec dana.

Možete i više, ali u sezoni pripreme katastrofalno nedostaje mjesta u hladnjaku.

Video o tome kako fermentirati slane punjene patlidžane u staklenkama

Ovaj recept je toliko voljen u našoj obitelji da smo odlučili napraviti video na ovu temu. Kako biste i vi, dragi čitatelji, mogli bez problema pripremiti ovaj slasni zalogaj.

Ako ste ga pokušali kuhati samo jednom, kuhat ćete ga svake godine i više puta.

Video je napravljen posebno za ovaj članak i nadam se da ćete uživati. Uostalom, trudimo se isključivo za vas, kako bi svatko mogao pripremiti ukusne pripravke i njima počastiti svoje prijatelje i voljene.

Ako se još niste pretplatili na naš kanal, pretplatite se. Imamo puno zanimljivih stvari!!!

Zimnica: plave u marinadi od paprike

Za vaše omiljeno povrće postoje razne marinade. Možete ih pripremiti vrlo jednostavno ili ih možete malo duže dočarati u kuhinji, a kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusno jelo, koje možete sačuvati za zimu.

Na blogu već imam relativno jednostavne recepte za ukiseljene “modre” koji su okusom slični gljivama. Ako ih želite kuhati, onda postoji nekoliko recepata. A danas je recept malo drugačiji, s pomakom.

Prinos grickalica je tri staklenke od 750 grama.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 2 kg
• paprika - 800 gr
• ljuta čili papričica – 1/3 mahune
• češnjak – 5 – 7 češnja
• šećer – 100 gr
• sol - 2 - 3 žličice
• ocat 9% - 80 ml
• ulje za prženje

priprema:

1. Plave operite i osušite. Izrežite na prilično velike komade. Zapravo postoje dva načina da ga izrežete, ili na krugove ili na duge debele šipke. U ovom slučaju predlažem korištenje druge metode rezanja.

Ali svakako ga morate prilično grubo narezati. U ovom slučaju, izgled će biti povoljan. Svi će komadi ostati netaknuti i ništa se neće prepeći.

2. Sve ih stavite u zdjelu i pospite solju. Za 2 kg povrća bit će dovoljno dodati 2 žličice.

Sve zajedno možete izmiješati rukama ili jednostavno nekoliko puta snažno protresti zdjelu kao da izbacujete povrće. Tako će se sol ravnomjerno raspršiti.

Ostavite da se kuha 45 minuta, a ako su komadi veliki, sat vremena. Za to vrijeme trebaju malo omekšati i pustiti sok koji ćemo kasnije posoliti.

Neki smatraju da je plave potrebno držati u soli kako bi se uklonila gorčina. Ovo je djelomično istina, iako sam već pisao o ovoj temi gore. Ali postoji još jedna korist od ovoga. Tako će povrće upiti manje ulja! Što je također važno.

3. Dok naše glavno povrće pušta sok, pripremite marinadu. Mi ćemo ga pripremiti od paprike. I moram vam reći da je jako ukusno.

Dok nisam naučila ovu metodu, sličan sam recept pripremala isključivo u umaku od rajčice. No, kada sam prvi put napravila nadjev od paprike, pa još s ljutom paprikom, sve su moje sklonosti bile date upravo takvim opcijama.

Ovaj nadjev je gušći i bogatijeg okusa, a osobno me fascinira kad trebam birati. Koristite jarko crvenu papriku; boja igra ulogu u ovom slučaju.

I tako ogulite voće od sjemenki i izrežite ih na prikladne komade, koje ćete morati provući kroz mlin za meso.

4. Ljutoj papričici također izvadite sjemenke koje ipak preporučam dodati po ukusu. U receptu je navedena okvirna količina. U ovom sastavu preljev neće biti jako ljut.

I pripremite češnjak. Ovdje je naveden i približan broj klinčića; ako volite ovu komponentu u salatama i predjelima, možete dodati malo.

5. Papriku i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

6. U smjesu ulijte ocat. Trebamo 80 ml 9% kiseline, to će biti oko 5 žlica, malo više (15 ml u žlici). I onda dodajte šećer. Sve pomiješajte i ostavite smjesu da malo odstoji.

7. U međuvremenu ispecimo naše male plave. Ne zaboravite da ih prvo morate ocijediti od dobivenog soka i lagano ih ocijediti.

8. Peći ćemo u tavi na vrelom ulju. Treba ga ulijevati pomalo, a ako ga nema dovoljno, dodajte ga direktno u pleh.

Morat ćete pržiti u nekoliko serija, jer imamo dosta kockica. Naš zadatak je postići ravnomjernu zlatnu boju, približno istu kao na fotografiji.

Već pržene komade stavite na tanjur da se ocijedi višak ulja.

9. Već unaprijed trebamo imati sterilizirane staklenke i poklopce. Slažite pržene komade i nadjev u slojeve, slažući ih prilično čvrsto. Trebalo bi biti taman za tri staklenke.

10. Ova salata mora biti sterilizirana. Po receptu koji sam dobio preporuča se sterilizirati ih 15 minuta, ali ja igram na sigurno pa ih steriliziram 20 minuta. Ali ako imam staklenke od pola litre, onda potrošim samo 15 minuta na sterilizaciju.

U tom slučaju mogu se koristiti vijci i navojni čepovi.

11. Pripremite posudu s vrućom vodom, ali, pazite, ne kipućom vodom! Dno obložite krpom i u njega stavite staklenke. Izlivena voda treba svakome od njih dosezati do ramena.

Možete jednostavno pokriti poklopac; možete ga malo zaokrenuti.

12. Nakon vrenja, sterilizirajte potrebno vrijeme, zatim izvadite jednu po jednu limenku i čvrsto zavrnite.

13. Staklenke preokrenite i pokrijte nečim toplim. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih možete čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Ovo predjelo, odnosno salatu, kako god zvali ovo jelo, možete pripremiti za zimnicu ili jednostavno skuhati za jelo. Ispada nevjerojatno ukusno, a staklenka se jede u doslovno dva obroka.

A ovako će grickalica izgledati ako plave narežete na krugove.

Ako nikada prije niste kuhali na ovaj način, pokušajte prvo napraviti pola porcije; kad jednom probate, sigurno ćete htjeti ponoviti.

Video o tome kako kuhati patlidžane na armenski (gruzijski) - salata Adjapsandali

Adjapsandali je nacionalno jelo Gruzije, Armenije, Abhazije i Azerbajdžana, a priprema se u različitim dijelovima Kavkaza.

A sada je recept postao široko rasprostranjen, a mi također pripremamo jelo koristeći ga. Postoje razne varijante njegovog izvršenja, a mi ćemo pogledati jednu od njih, koja daje osnovu.

Osim toga, naša današnja tema je priprema za zimnicu, a ovaj recept će nam omogućiti da pripremimo snack posebno za ovo razdoblje.

U ovom slučaju smo pržili povrće, ali možete ga prethodno ispeći

Jelo ispada vrlo ukusno. Obavezno ga skuhajte barem jednom, a recept će vam dugo ostati u bilježnici.

Kavijar od patlidžana s povrćem i pastom od rajčice bez octa i sterilizacije

Kavijar od patlidžana, pogotovo ako ga znate ukusno skuhati, doista može postati prava delicija. Sjećate se kako u filmu "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju"?! Crnog i crvenog kavijara bilo je u izobilju, ali naše delicije bila je samo jedna žlica...

A možete ga kuhati i na ovaj način. Znam nekoliko načina kuhanja, ali dva su glavna: kad sve povrće samelješ u stroju za mljevenje mesa i skuhaš, a drugi je kad ga narežeš na sitne kockice.

A osobno mi se više sviđa druga opcija. U ovom slučaju svi komadi ispadaju cijeli, a jelo se percipira i kao kavijar i kao salata. Dobar je i svjež i u pripremama za zimnicu. Ovo je recept koji vam predstavljam.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 2 kg
• tikvice - 1 kg
• luk – 1 kg
• paprika - 1 kg
• mrkva - 500 gr
• pasta od rajčice - 3 žlice. žlice
• peršin – 1 hrpa
• sol - 2 žličice
• šećer - 4 žličice
• biljno ulje za prženje

Kavijar se može kuhati i bez tikvica; u ovom slučaju samo dodajte još jedan kilogram patlidžana. Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježe rajčice. U ovoj varijanti uzmite ih jedan kilogram.

priprema:

1. Neću prikazati rezanje povrća na fotografiji, sve je standardno. Patlidžane, tikvice i paprike narežite na kockice, a luk na tanke polu kolutove. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

2. Pripremite veću posudu za prženje i pirjanje i u njoj prvo popržite luk. Kada postane prozirno dodajte mrkvu. Pirjajte dok i ona ne omekša.

Povrće možete prvo popržiti u tavi, a tek onda staviti u veliku posudu za kuhanje.

I vrijeme je da popaprite. Uzmite ga u svijetlo crvenoj boji, u kojem će slučaju kavijar ispasti svjetliji i ukusniji.

3. Posebno popržite patlidžane i tikvice u različitim tavama na malo ulja dok ne porumene;

4. Oboje dodajte u zajedničku tavu ili lavor, ovisno u čemu kuhate.

5. Odmah posoliti i pošećeriti. Najprije upotrijebite količinu navedenu u receptu. Zatim, kada povrće pusti sok, možete kušati tekući dio i po potrebi prilagoditi okus.

Možda će vam trebati sol; osnovni recept zahtijeva minimalnu količinu.

6. Također dodajte nasjeckani peršin i pastu od rajčice. Razrežite ga u male, pune žlice. I tek sada se sve može pažljivo izmiješati.

7. Nakon što smjesa prokuha, potrebno je odstajati 30 minuta. Toliko dugo će se naše povrće pirjati na laganoj vatri. Ne smije se dopustiti jako ključanje, ali blago mjehurići su dobrodošli.

Obavezno provjerite ima li dovoljno soli. Za one koji vole slaniju hranu možete ga dodati. Također, ako želite pikantniji kavijar, možete dodati mljeveni crni papar 10 minuta prije kraja kuhanja.

8. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke i odmah zavrnite poklopce kuhane u kipućoj vodi. Nema potrebe da je sterilizirate. Sve je bilo dovoljno prženo i kuhano, tako da nema potrebe za dodatnom toplinskom obradom, a pogotovo octom.

Kavijar je vrlo ukusan, preporučujem da ga napravite!

Video o pripremi ukusnog kavijara od patlidžana “Prste ćete polizati”

Evo još jednog recepta za pripremu kavijara od patlidžana. Stvarno je dobar za prste polizati. Njegova razlika od prethodnog je u tome. da se sve povrće prethodno poprži u tavi odvojeno jedno od drugog, a zatim sjedini u jednoj velikoj zdjeli za daljnje pirjanje.

Ovo mi je najdraži recept i radim ga već 30 godina.

Ovaj kavijar može se shvatiti i kao predjelo i kao salata. Poslužuje se na svečanom stolu i jednostavno jede za doručak. Mazanjem na kruh možete dobiti ukusan sendvič. A kada ga popijete vrućim čajem, možete doživjeti pravi užitak okusa!

Stoga ga kuhajte i jedite u svoje zdravlje!

Pečene plave za čuvanje u zamrzivaču

Ako volite jela od svježih borovnica, onda će vas ovaj način pripreme zimnice sigurno zanimati. Toliko je jednostavna da je neću opisati toliko detaljno kao prethodne opcije.

1. Narežite koliko god želite povrća na srednje kocke i stavite u podmazan pleh.
2. Pecite ih 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Za to vrijeme ih 2 - 3 puta promiješajte kuhačom.
3. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Podijelite u vrećice, otprilike po 400 - 500 grama.
5. Stavite u zamrzivač za pohranu.

I to je sve! Zimi, uz vađenje vrećice, uvijek možete pripremiti svoje omiljeno jelo, a vaše omiljeno povrće bit će jednako svježe.

Postoji još jedna metoda u kojoj se cijelo povrće peče u pećnici, odnosno pećnici. Zatim se ohlade i skine im se kora. Nakon toga ih treba ohladiti i dobro ocijediti, za to ih možete kratko malo pritisnuti.

Zatim ga stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Dragi prijatelji, naravno, postoji puno recepata za pripremu vašeg omiljenog povrća i jednostavno ih nije moguće sakupiti sve u jednom članku. Ali ovdje smo prikupili, iako nekoliko, vrlo zanimljivih opcija, po mom mišljenju - najbolje.

Oni koji kuhaju s njima uvijek ih spremaju u svoje recepte, a iduće godine ponovno pripremaju barem nekoliko staklenki.

Stoga se nadam da ćete i vi voljeti ove načine kuhanja i da ćete dugo ostati u svom domu.

I na kraju, želio bih vam poželjeti izvrsnu sezonu berbe. Neka sve što pripremite bude dobro pohranjeno i ugodi vašim ukućanima tijekom zimskih ručkova i večera. Inače, neće biti drugačije, jer svaka staklenka neće sadržavati samo povrće, već i komadić sunčanog, toplog ljeta!

Dobar tek!

Jednog dana, vrlo talentirani mađarski kulinarski stručnjak izmislio je prilično jednostavno i nevjerojatno ukusno jelo od povrća i mesa koje se zove lecho. Od tada hrana samouvjereno putuje Europom, pronalazeći sve više novih obožavatelja. Tijekom godina, receptura za izradu lecha je modificirana, popis sastojaka je prilagođen onome što je dostupno za određenu zemlju. I ako se u Mađarskoj lecho uglavnom poslužuje kao prilog, u našim ga krajevima domaćice radije peku za zimu. Evo još jedne pripreme: patlidžani s paprikom za zimu.

U mojoj obitelji lecho je jedna od najomiljenijih priprema za zimnicu među ostalim pripremama. Obično radim dvije varijante: od slatke paprike i luka u rajčici, te lecho od patlidžana i paprike. Rezultat je vrlo ukusan aromatični zalogaj - elastični komadići povrća plivaju u slatkasto debeloj rajčici. Ovi konzervirani patlidžani s paprikom i rajčicama odlično se slažu s pire krumpirom, bilo kojom kašom od žitarica, mesom i ribom!

foto recept za lecho od patlidžana s paprom i sokom od rajčice

Sastojci:

• paprika - 4 kom.,
• patlidžani (veliki) - 3 kom.,
• češnjak - 5-6 češnja,
• ljuta paprika - 1 kom.,
• rajčice - 1 kg,
• lovorov list – 1 kom.
• crni papar u zrnu - 3-4 kom.,
• klinčići - 2 kom.,
• sol - 2 žličice,
• šećer - 2 žlice,
• ocat 9% - 2 žličice,
• biljno ulje - 6 tbsp.

Proces kuhanja:

Rajčice zajedno s korom i sjemenkama propasiramo kroz mlin za meso. Sirovom soku od rajčice s pulpom dodajte češnjak, ljutu papričicu, aromatične klinčiće, lovorov list i zrna crnog pimenta, oguljene i propuštene kroz stroj za mljevenje mesa ili prešu.

Zatim u pire od rajčice dodajte sol, kristalni šećer, ulje i ocat. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha na umjerenoj vatri 15-20 minuta.

Dok se rajčica kuha, nasjeckajte povrće za lecho. Paprike prerežite po dužini na pola, odstranite peteljku i sjemenke. Zatim svaku polovicu podijelimo na još dva-tri dijela.

Patlidžane, dobro oprane pod mlazom vode, narežite na ploške duge kao trakice paprike.

Pripremljene prste od patlidžana s komadićima paprike stavite u kipuću kašu od rajčice i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Spremnost lecha možete provjeriti probušivanjem patlidžana čačkalicom. Ako se lako uklapa u povrće, onda je zimnica spremna.

Odmah, tako da povrće nema vremena za kuhanje, stavite kipući lecho u sterilizirane staklenke i zarolajte metalnim poklopcima. Ostavite 12 sati, umotan u toplu deku. Nakon što se lecho od patlidžana i paprike ohladi, spremite ga u smočnicu ili podrum.

Ksenia je pripremila lecho od patlidžana i paprike za zimu