Recept za palačinke sa salamurom. Palačinke sa salamurom od krastavaca Palačinke sa salamurom od rajčice

Treba napomenuti da nije potrebno dodavati sodu u tijesto za palačinke, ali će njezina prisutnost učiniti gotove proizvode od brašna mnogo pahuljastijim i poroznijim.
Slijedite predloženi recept za palačinke sa salamurom i zapamtite da za jednu čašu salamure trebate uzeti jedno kokošje jaje.

Sastojci:

• kokošje jaje - 1 komad;
• rasol (krastavac, rajčica ili, što je najvažnije, nije star) - 1 staklo (250 ml);
• granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
• malo sode bikarbone (dovoljno je pola žličice);
• brašno - 140-150 grama;
• ulje (biljno, rafinirano) - 1 žlica. (za podmazivanje tepsije kad počne pečenje) i 1 žlica. (za mijesenje tijesta);
• malo soli i omiljenih začina.

Kako ispeći palačinke sa slanom vodom, recept sa fotografijom:

Što je najvažnije kod palačinki? Naravno, tijesto, a treba ga početi mijesiti od glavnih sastojaka. Da biste to učinili, ulijte sodu bikarbonu u široku zdjelu, dodajte šećer i umutite jaje.

Smjesu dobro izmiješajte žlicom ili vilicom i u nju ulijte rasol. Sada morate temeljito pobijediti dobivenu smjesu pjenjačom.

U podlogu u malim obrocima dodavati prosijano brašno, neprestano mijeseći tijesto pjenjačom u jednom smjeru da se ne stvore grudice. Jedna od glavnih pogrešaka onih koji pokušavaju kuhati palačinke sa salamurom, ali na kraju dobiju nerazumljive komade prženog tijesta, je nepoštivanje ove točke. Kako bi smjesa za palačinke “oživjela”, potrebno je prosijati brašno, koliko god ono bilo kvalitetno.

Kada je tijesto gotovo, dodajte ulje i ponovno dobro promiješajte.

Kako bi i prva palačinka bila izvrsna, suprotno poznatoj izreci, zagrijanu tavu namažite uljem i ispecite s obje strane dok ne porumeni.

Nema potrebe dodavati više ulja. Glavna stvar je osigurati da se tijesto ravnomjerno peče i da slojevi ne budu predebeli.

Palačinke sa salamurom od krastavaca su spremne. Mogu se jesti u prirodnom obliku ili ih još tople premažite maslacem ili mekim topljenim sirom, oblikujte i poslužite.

Dobar tek!!!

Palačinke sa salamurom od krastavaca optimalno su zasitno jelo. Ispadaju tanki, aromatični i rumeni, bez obzira na stupanj prženja. Preporučam korištenje salamure od kiselih krastavaca prije ili nakon sterilizacije. Da objasnim: salamura od kiselih krastavaca traje 3 dana, a nakon što se prokuha i začepi staklenke s krastavcima može stajati mjesec dana, pa koristite onu koja vam je pri ruci. Salamuru možete zamijeniti marinadom od krastavaca, ali tada će se promijeniti i okus pečenih proizvoda.

Ovaj recept za tanke palačinke je najoptimalniji za pečenje. Dakle, pripremimo potrebne sastojke i počnemo kuhati!

Kokošja jaja isperite u vodi, razbijte ih u duboku posudu i dodajte malo soli. Posolite prema okusu salamure. Ako je slano, ograničite dodavanje ovog začina.

Ulijte slanu otopinu, dodajte pšenično brašno i ulijte malo biljnog ulja. Sve dobro izmiješajte ili umutite pjenjačom ili vilicom.

Oblikujte tijesto i ostavite ga 15 minuta – za to vrijeme se aktivira gluten u brašnu.

Zagrijte tavu na štednjaku i u nju ulijte malo biljnog ulja. Ulijte malo tijesta i pecite zlatno-smeđu palačinku sa svake strane 2 minute.

Od tako dobivenog tijesta ispecite preostale palačinke, stavite ih na tanjur i poslužite.

Palačinke sa salamurom od krastavaca idealne su uz sva prva jela ili za punjenje bilo kojim nadjevom. ugodan dan!

Palačinke su jedno od omiljenih jela u Rusiji i glavna poslastica za Maslenicu. Za njih je tijesto jednostavno prostor za kulinarsku kreativnost. Eksperimentirajte koliko želite! Nije li zanimljivo vidjeti i isprobati što se događa ako ne dodate tradicionalno mlijeko za ruske palačinke, već, recimo, fermentirano pečeno mlijeko, mineralnu vodu, pa čak i kisele krastavce? Inače, naše su bake često pekle palačinke sa salamurom, posebno na selu. Ispada ukusno! Pokušajmo.

Potrebno vam je za 30-35 palačinki:

• 1,5 šalice brašna;
• 1,5 šalice slane otopine;
• 3 jaja;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 0,5 žličice soda;
• 3 prstohvata soli;
• 1 čaša vode ili mlijeka s umjerenom masnoćom;
• 100 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Ulijte jaja u zdjelu, posolite ih i umutite.
2. U smjesu od jaja dodajte hladno mlijeko (vodu), rasol, sodu i kristalni šećer. Ponovno istucite ručnom pjenjačom ili uronjenom miješalicom.
3. Umiješajte brašno u tijesto, prosijavajte ga kroz sito. Nastavite miješati dok se sve grudice ne “razbiju” bez traga.
4. Zatim ulijte suncokretovo ulje i ponovno istucite tijesto. Nemojte peći palačinke odmah, nego počnite nakon 20 minuta – ostavite tijesto da odstoji.
5. Palačinke pecite u tavi od lijevanog željeza ili čelika. Za podmazivanje je prikladno rafinirano biljno ulje ili mast.

Palačinke u salamuri ispadaju meke i šupljikave. Njihov okus možete diverzificirati nadjevima: mesom, sirom, ribom, gljivama, bobicama. U svakom slučaju bit će ukusno i zadovoljavajuće!

, danas imamo zanimljiv i neobičan recept za palačinke u salamuri sa škrobom, punjene sirom i češnjakom. Mogu zamisliti kakav je ovo ukusan zalogaj! Zahvaljujemo Galini Kotyakhovoj na receptu i fotografiji punjenih palačinki sa salamurom.

Na temelju ovog recepta za palačinke u salamuri od krastavaca, naša čitateljica Svetlana Burova peče palačinke u salamuri od rajčice i od njih priprema punjene palačinke i rolice s mekim fetaki sirom, češnjakom i začinskim biljem. I istovremeno nadopunjuje recept za pečenje palačinki sa slanom vodom fotografijama pripreme korak po korak.

Palačinke sa sirom u salamuri, punjene sirom i začinskim biljem

Stigao je tjedan Maslenice. Kao i obično, počinjemo peći palačinke s različitim nadjevima; uvijek želimo zadovoljiti naše najmilije nečim novim. Pa imam novi recept koji sam već isprobala: palačinke sa salamurom punjene majonezom i sirom. Otišli su uz prasak. Isprobajte ovaj recept za pečenje palačinki i poslužite ih kao međuobrok ili samo uz slatki čaj za doručak!

Za pečenje neobičnih palačinki sa salamurom trebat će vam:

• kiseli krastavci od krastavaca ili rajčice - 250 ml,
• topla voda - 120 ml,
• pšenično brašno - 1,5 šalice,
• žlica šećera,
• 1/2 žličice sode,
• 3 žlice škroba,
• biljno ulje,
• 2 jaja,

Za punjenje palačinki:

• 150 grama sira,
• češnjak - 3 režnja,
• majoneza - po ukusu,
• zelenilo.

Kako kuhati palačinke u salamuri sa škrobom, punjene sirom

Zamijesite tijesto za palačinke kao i obično, ali ne s mlijekom, već sa salamurom od krastavaca. Ulijte pšenično brašno u zdjelu, prosijavajte ga kroz sito da ga obogatite kisikom (to vjerojatno zna svaka domaćica), ulijte čašu kiselog krastavca, pola čaše tople vode, 2 žlice. žlice biljnog ulja, sve pomiješajte i trljajte grudice.

Zatim u smjesu za palačinke dodajte 3 žlice. žlice škroba, žlica šećera, 2 jaja, soda živog vapna, sve pomiješati, tijesto za palačinke može se umijesiti u blenderu.

Sada krenimo s pečenjem palačinke u salamuri sa škrobom. U dobro zagrijanu tavu, namazanu na samom početku, kutlačom izliti tijesto i rasporediti po tavi. Palačinke ispecite u salamuri i ujedno im pripremite nadjev od sira.

Da biste to učinili, pomiješajte majonezu s ribanim češnjakom, naribajte sir na krupno ribež i nasjeckajte začinsko bilje.

Neobične palačinke ispečene su u salamuri prema novom receptu, ispale su tanke i hrskave, mogu se odmah jesti, namazane maslacem ili kiselim vrhnjem.

Eto, danas sam nadjev od sira i češnjaka zamotala u palačinke. Svaku palačinku sam namazala majonezom sa češnjakom, pa posula sirom i začinskim biljem i zarolala u rolice (kako je sad moderno reći u kiflice), koje se mogu jesti i sa vrhnjem i stavljati u porcijama na tanjur.

Galina vam svima želi dobar tek!

Palačinke u salamuri od rajčice punjene fetaki sirom

od Svetlana Burova

Za pravljenje palačinki prema ovom receptu možete koristiti apsolutno bilo koji salamuru: salamuru od krastavaca, krastavca-rajčice, lubenice, salamuru od ukiseljenih tikvica itd.

Predlažem da ove palačinke punite mekim sirom i začinskim biljem; ovaj nadjev je vrlo prikladan za slane palačinke.

Za recept za ukusne palačinke sa salamurom potrebno vam je:

Za tijesto za palačinke:

• Slanica (ja koristim rajčicu) - 500 ml.
• Voda - 120 ml.
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 2 žlice.
• Sol (ja koristim morsku sol) - 1 žličica. l.
• Soda - ½ žličice.
• Škrob - 4 žlice.
• Biljno ulje - 5 tbsp.
• Brašno - oko 1,5 žlica. (Ja dodajem toliko brašna da dobijem tijesto za palačinke gustine kreme, jer volim peći tanke palačinke. Ako volite deblje palačinke, dodajte malo više brašna).

Za nadjev za palačinke:

• Meki sir (Fetake) - 1 pak. (500 gr.)
• Zeleni (kopar, peršin, cilantro) - po 1 hrpa,
• Češnjak - 2 režnja.
• Majoneza - po potrebi dodati u fil radi boljeg mazanja sira (ja nisam koristila jer je fetake sir dosta mekan)

Kuhanje palačinki sa salamurom

Ulijte slanu otopinu, vodu u duboku zdjelu, razbijte jaja, šećer, sol, sodu i biljno ulje. Sve promiješajte.

Postupno dodavati brašno i škrob (prosijavajući kroz cjedilo). Pjenjačom dobro izmiješajte tijesto za palačinke da se ne stvore grudice.

Pečem tanke palačinke pa mi treba dovoljno brašna da tijesto bude tekuće. Skoro kao tekuća kisela pavlaka.

Zagrijte tavu za pečenje palačinki, premažite je kistom biljnim uljem (možete i s pola glavice luka, krumpirom ili komadom masti), zagrabite tijesto kutlačom, izlijte u tavu i ravnomjerno poravnajte po površina.

Ispecite palačinke u salamuri s obje strane.

Od ove količine slanog tijesta dobije se otprilike 35-40 palačinki.

Kada su sve palačinke gotove, počinjemo ih puniti.

S jedne strane palačinke stavimo sir narezan na kockice po cijeloj dužini, posipamo nasjeckanim začinskim biljem pomiješanim s protisnutim češnjakom.

Nadjevenu palačinku sa sirom čvrsto zarolati.

Također možete namazati fetaki sir (možete koristiti bilo koji meki sir ili čak topljeni sir za punjenje palačinki) po cijeloj površini palačinke, po vrhu posuti začinskim biljem i češnjakom

i također ga čvrsto zarolajte u roladu (presjecanjem dobijete prekrasne smotuljke palačinki sa sirom).

Obje opcije su dobre!

Palačinke ispadnu jako ukusne, slankastog su okusa, jer je sir dosta slan.

Ove punjene palačinke u salamuri sa slanim sirom i češnjakom odlično idu uz slatki čaj ili šalicu kave.

U pravilu se slane palačinke rade tako da se u tijesto doda mlijeko, sirutka ili jednostavno voda. Ali mogu se kuhati i u salamuri od krastavaca, salamuri od rajčice, tikvica i drugog povrća, glavno je da je slana tekućina bistra i ne mutna. Prednost je što takva jela ne treba soliti, pripremaju se od proizvoda koji je teško koristiti u kuhanju. Nedostatak je moguća prevelika koncentracija soli; sol nije baš zdrav proizvod. Ali originalnost okusa, jednostavnost proizvodnje i kompatibilnost s ribom, kavijarom i gljivama privlače mnoge koji žele napraviti palačinke sa salamurom.

Tanak

• 1 šalica rasola
• 1 šalica pšeničnog ili raženog brašna (možete miješati dvije vrste brašna)
• pola žličice šećera
• 1 jaje
• 1 žlica maslinovog ulja (suncokretovo ulje također će poslužiti)
• trećina žličice praška za pecivo ili sode, ugašena octom.

Recept je za dvije osobe. Ako ima više ljudi, potrebno je proporcionalno povećati broj proizvoda.

priprema:

1. Mikserom ili mikserom izmiješajte jaje, prašak za pecivo i šećer.
2. Kad se smjesa počne lagano pjeniti, možete dodavati malo po malo brašna.
3. Nakon što se tijesto umijesi i dobije čvrstu konzistenciju, postupno dodajte slanu otopinu koju morate sipati u tankom mlazu uz stalno miješanje.
4. Ostavite pola sata pa dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje i promiješajte.

Pecite, prije prve palačinke dno tave malo namažite biljnim uljem.

Slano

Palačinke u salamuri recept su u kojem palačinke ispadnu dosta slane pa treba pripaziti tko iz zdravstvenih razloga ne smije pretjerivati ​​sa soli. Na primjer, oni koji imaju problema s bubrezima ili hipertenziju.

Proizvodi:

• 1 litra kiselih krastavaca
• 2 šalice brašna
• 1 žličica praška za pecivo

priprema:

• u slanu otopinu dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo ugašen octom;
• prosijati brašno i postupno, miješajući, uliti u slanu otopinu;
• ostavite tijesto da odstoji do jedan sat, zatim dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.

Zagrijanu tavu premažite uljem i možete početi peći. Ako pečete s poklopcem, nećete dobiti hrskavu koricu, ali će palačinke imati nježnu konzistenciju.

kupusnjače

Ako nadjev od slanog kupusa ostane proziran, od njega možete lako napraviti ukusne palačinke.

Sastojci:

• jedna i pol šalica salamure od kupusa
• pola čaše kuhane tople vode
• 10 grama suhog kvasca (obično jedno pakiranje)
• 2 šalice brašna
• 1 žlica šećera
• 3 žlice suncokretovog ulja.

Priprema

1. Otopiti kvasac i šećer u toploj vodi i ostaviti na toplom oko 15 minuta.
2. Pomiješajte salamuru od kupusa s brašnom i biljnim uljem.
3. Kada tijesto postane homogeno, ulijte kvasac i šećer. Ako se na tijestu pojavi malo pjene, to je zbog djelovanja kvasca, nema razloga za brigu.

Pecite u tavi, namastite površinu za prženje tankim slojem suncokretovog ulja prije pripreme prve palačinke.