Ali možete ih skuhati i s mljevenom piletinom. Ovo je dijetalna opcija kuhanja. Ako ste na dijeti, ili se samo želite “rasteretiti”, odmoriti svoje tijelo, onda je ovaj recept baš za vas.
Iako se može i varirati, ili možete jelo napraviti potpuno dijetalno, odnosno bez ulja, a prije pravljenja mljevene piletine skinite svu kožu s trupa piletine. Ili pržite na ulju i ostavite koru ako volite deblje. Ali u obje varijante jelo će biti puno mršavije nego kad ga kuhamo s mljevenim mesom.
Stoga o tome moramo voditi računa kada kuhamo. Činjenica je da čovjek, da bi bio sit, treba pojesti jednu ili dvije više ovih “dubija” nego mesnih. Stoga, učinite to s rezervom. Od količine sastojaka koju sam dao, dobit ćete 10-12 komada, ovisno o veličini lista kupusa i koliki će vam biti.
Ne bih preporučio da rolnice rade prevelike i debele. Duljina 7-8 cm - bit će upravo ono što vam treba. Ova veličina će im omogućiti ravnomjerno kuhanje i lako ih jesti. Početak je ljeta, a kupus se prodaje mlad i sočan. Vilice više nisu male, već srednje veličine. Iz toga ćemo dobiti naše proizvode potrebne veličine.
Kako pravilno zamotati proizvode i koje metode postoje za to, kao i kako pripremiti listove za njih - također ću vam reći u današnjem postu.
Mi ćemo trebati:
- kupus - 1 srednja vilica
- mljevena piletina - 400 gr
- riža - 2/3 šalice
- luk - 2 kom
- mrkva - 1 komad (srednje)
- rajčica -1 kom (ili pasta od rajčice)
- paprika - 1 komad
- jaje - 0,5 kom
- biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
- začini - za piletinu
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- crvena paprika
- lovorov list - 1 kom.
- zelje - za posipanje
- kiselo vrhnje - za gotovo jelo
priprema:
1. Za pripremu jela, prije svega, morate odabrati prave vilice za kupus. Ako imate priliku sami sortirati i dodirivati vilice za prodaju, to će biti vrlo dobro. Možete odabrati ono što vam je potrebno. Odaberite vilicu koja je fleksibilna. Ako je jako teško, bit će teško ukloniti lišće s njega. A kod savitljivog lista, samo zabodete list, lako se skida i ne trga se.
Ako kupujete kupus iza pulta, jednostavno zamolite prodavača da odabere kupus željene tvrdoće. Reci mu što ćeš kuhati, on će ti dati što ti treba.
2. Pola većeg lonca napunite vodom i pustite da zavrije. Pažljivo, da ne opečete ruke, spustite vilicu s peteljkom prema dolje u kipuću vodu. Kupus kuhajte oko 7 minuta, zatim ga preokrenite rešetkastom žlicom ili žlicom s dugom drškom. Učinite to pažljivo, ne žurite. Kuhajte još 5 minuta.
Događa se da je stabljika unaprijed izrezana. U ovom obliku brzo će postati mekan iznutra. Ako vam se sviđa ova metoda, upotrijebite je.
3. Stavite kupus na veliki pladanj. Dajmo mu priliku da se ohladi. Vodu u kojoj se kuhao ne bacamo. Dobivenu juhu od kupusa ćemo dalje koristiti.
4. Dok se kupus hladi, piletinu sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ukloniti kožu s lešine ili ne, ili je djelomično ukloniti - odlučite sami. Možete, naravno, koristiti i gotovo mljeveno meso. Ali ipak, ako imate vremena, bolje je to učiniti sami. Tada ćete točno znati od kojeg je mesa napravljena.
5. Luk narežite na vrlo sitne kockice. Netko melje i luk u stroju za mljevenje mesa. Volim rezati luk, u ovom slučaju mljeveno meso se ne širi, ne postaje tekuće, ali ostaje željene konzistencije.
6. Uzimamo rižu kratkog zrna, onu koja se dobro lijepi. Koristim sortu Krasnodar. Obično se riža kuha do pola kuhane. Vjeruje se da sirova riža izvlači sav sok iz mesa, a nadjev ispada suh. Ne kuham rižu, a nadjev ne ispadne suh. Ali ako imamo rižu dugog zrna, naravno da ju je bolje prokuhati. Ali ne previše, inače će nadjev tijekom kuhanja postati kašast.
7. I tako, svi sastojci za mljeveno meso su spremni. Spojimo ih. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte začine za piletinu i sušeno bilje. Razbijte jaje u posebnu posudu i umutite ga vilicom. I pola ulijte u mljeveno meso. Cijelo jaje bit će previše. Mljevena piletina je vrlo nježna, mekana, a ako dodate cijelo jaje, bit će tekuća.
Jaje se mora dodati da mljeveno meso ne bude suho. Začini - za aromu. Pomiješajte mljeveno meso i ostavite pokriveno salvetom ili poklopcem 10-15 minuta da se upije i zasiti sokom.
8. Za to vrijeme kupus se ohladio, te možemo početi skidati listove s njega. Režemo ih pri samom dnu, uz peteljku. I pažljivo ga uklonite. Zatim odrežemo grubo zadebljanje na vrhu. Slagati listove jedan na drugi.
9. Kada je sve spremno, krećemo s pravljenjem sarmice. List kupusa stavite prerezanom stranom prema sebi. Na podnožje stavite punu žlicu mljevenog mesa. Na nadjevu ne treba štedjeti. Radimo sarmice, a ne kuhane listove kupusa. Napravimo jedan okret, zatim savijemo jedan rub, zatim drugi, u "omotnicu" i smotamo radni komad. Sve radimo jedno po jedno i stavljamo na tanjur. Ispod će biti videozapis s drugim metodama omatanja.
10. Ako pecite kupus u kotlu ili tavi s debelim stijenkama, možete ih pržiti izravno u njemu. Ako kuhate u posebnoj tavi, onda ga pržite u tavi, a zatim prebacite u tavu.
11. Mrkvu ogulite i naribajte. Za ovo koristim korejsku ribež za mrkvu.
12. Zagrijte ulje i na njemu lagano popržite mrkvu. Oko 3-4 minute. Dodajte rajčicu narezanu na kockice, kojoj prethodno skinete koru. Da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom i držite u njoj 30 sekundi, okrećući ga. Ili možete dodati pastu od rajčice. Imam ga na stanju. Dodam 5 žlica toga. Za kupovne će biti dovoljne 2 žlice. Vrlo je koncentriran, i tek toliko da doda okus i boju. Pržite mrkvu i pastu 3-4 minute.
13. Dodajte malo vode u kojoj se kuhao kupus, odnosno uvarak. I slagati komade dosta čvrsto jedan do jednog da se ne bi otvorili tijekom kuhanja. Ulijte juhu od kupusa.
Ako volite gotove proizvode u juhi, onda je potrebno dodati tako da juha ne samo da ih sve pokrije, nego da bude i viša za 5 cm.Ako ih želite kuhati bez juhe, tada ulijte juhu od kupusa tako da vrh sloj je samo malo prekriven.
Tijekom kuhanja voda će prokuhati, au prvoj varijanti ostat će je u potrebnoj količini. A u drugom će vam iskuhati do pola, a poslužit ćete ga na ravnom tanjuru.
14. Papriku narežite na velike ploške i stavite na vrh. Dat će ukusnu aromu našem jelu. Na vrh također stavite komadić vruće paprike. Ako ne volite ljuto, dodajte ga svejedno, barem vrlo mali komad.
15. Pustiti da prokuha, posoliti. Pokrijte poklopcem, smanjite temperaturu i kuhajte 40-50 minuta. Spremnost određujem prema spremnosti kupusa. Ako je gotovo, onda je nadjev spreman.
16. 5-7 minuta prije spremnosti, papar i dodajte lovorov list. Poklopiti poklopcem. Zatim isključite i ne otvarajte poklopac 10-15 minuta. Za to vrijeme, gotovo jelo će se odmoriti i uliti.
17. Poslužite s kiselim vrhnjem, ili ako se kuha s juhom, onda s njim. Ili oboje.
Kako zamotati sarmice
Postoji nekoliko načina za zamatanje sarmice. Obično koristimo ono najpopularnije - zamatanje kuverti. Ali možete ih zamotati drugačije. Radi jasnoće, predlažem da pogledate video na ovu temu.
Kako kuhati kupus u mikrovalnoj pećnici
Kupus smo skuhali i od njega odvojili listove na način star kao vrijeme. A danas gotovo svi u kući imaju mikrovalnu pećnicu. I u njemu možete pripremiti listove kupusa za naše jelo. Vrlo je jednostavno za napraviti.
Prvo morate napraviti zareze oko stabljike. To je neophodno kako bi se lišće moglo dobro ukloniti. Vilice za kupus stavite u mikrovalnu pećnicu na 7-8 minuta. Snaga mora biti puna.
Izvadimo kupus i stavimo ga pod mlaz hladne vode.
Uklanjamo one listove koji se lako skidaju. Zatim sve ponavljamo.
Što se tiče vremena, isto je moguće, ali možda će se nekom ovaj način učiniti zanimljivijim.
Sada znamo kako se pripremaju listovi kupusa i kako se zamotaju sarmice. I što je najvažnije, znamo ih kuhati. Ostaje samo kuhati i probati. Iako je ostao još jedan sastojak o kojem se ništa nije govorilo. Ovo je vjerojatno najvažnija komponenta svakog jela. Da, da...u pravu si! Ovo je dobro raspoloženje i najljepše misli. To je to…
Dobar tek!
1. Kupusu otkinuti gornje listove, zatim odstraniti još 10 listova, odrezati gusti bijeli dio. Narezani kupus stavite u lonac s vodom koja ključa na laganoj vatri. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Pileći file skuhajte u povrtnoj juhi, a zatim propasirajte kroz mlin za meso. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, isto učinite s natrganim listovima kupusa.
2. Stavite tavu na srednju vatru, ulijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni. Zatim dodajte kuhanu piletinu i nasjeckane listove kupusa. Pržite dok kupus ne omekša uz miješanje.
3. Poprženi kupus s piletinom i lukom stavite u veću zdjelu, dodajte kuhanu rižu, sol, papar i ostale začine po ukusu. Dobro promiješajte. Kupusu skinite listove i u njih umotajte mljeveno meso.
4. Uključite pećnicu da se grije na 175 stupnjeva. Posudu za pečenje obložite folijom i na nju slažite rolnice sa sarmom, šavom prema dolje, pritiskajući ih. Pripremite umak. Zakuhajte 200 ml juhe, umiješajte 100 ml paste od rajčice i brašno. Zatim dodajte u kipuću juhu, promiješajte i maknite s vatre.
Najčešće se kupus rade od mljevene junetine i svinjetine, ali to nije dogma. Nadjev za njih može se napraviti od bilo kojeg mesa, pa čak i bez njega. Punjene sarme s mljevenom piletinom mogu se smatrati dijetalnim jelom, naravno, ako ih kuhate bez masti i bez prženja povrća i samih sarmica. Bez obzira koji recept za kuhanje odaberete, jelo će ispasti ukusno ako se pridržavate osnovnih pravila.
Značajke kuhanja
Punjene sarme su mljeveno meso umotano u listove kupusa. Mogu se pirjati ili peći. Bez obzira na odabranu metodu, morate znati nekoliko tajni, inače ćete naići na određene poteškoće.
- Preporučljivo je sami napraviti mljevenu piletinu kod kuće, jer kupljena u trgovini možda nije najkvalitetnija.
- Da bi mljeveno meso bilo sočnije, bolje je uzeti pileće meso s kožom. Ako koristite samo file, ne škodi mu dodati svinjske masti za sočnost - 100 g na pola kilograma pilećeg filea. No, ako vam je cilj pripremiti što zdravije i najniskokalorično jelo, onda ne morate dodavati mast.
- Za sarmice birajte mladi kupus, po mogućnosti rane sorte jer su mu listovi mekši i savitljiviji. Može poslužiti i jesenski kupus, ali će za njegovu pripremu trebati više truda i vremena.
- Čak i najmlađi kupus treba prethodnu pripremu, jer u početku njegovi listovi nisu dovoljno fleksibilni da u njih umotaju mljeveno meso. U tu svrhu skinite stabljiku s glavice kupusa, stavite je u posudu s kipućom vodom i kuhajte, postupno odvajajući i uklanjajući omekšale listove iz posude. Zadatak se može pojednostaviti ako koristite mikrovalnu pećnicu. U njemu se glavica kupusa kuha 10 minuta na najvećoj snazi, zatim se ohladi vodom i skine joj se gornji list.
- Tvrde žile listova kupusa koje su bile podvrgnute toplinskoj obradi uklanjaju se ili izbijaju čekićem, jer ni nakon toplinske obrade ne dopuštaju listovima kupusa da postanu dovoljno fleksibilni.
- Prije dodavanja u mljeveno meso rižu je potrebno prokuhati dok se gotovo potpuno ne skuha. Inače će ostati tvrda i pokvariti okus cijelog jela.
- Kruplice će biti ukusnije ako nadjevu dodate prženo povrće, a same sarmice prije pirjanja ili pečenja popržite u tavi. Međutim, morate shvatiti da takve manipulacije povećavaju sadržaj kalorija u gotovom jelu.
Kupus od mljevene piletine možete pripremiti u loncu, pećnici ili sporom kuhalu. Postoje recepti s kineskim kupusom koji je od samog početka nježan i mekan, a nakon toplinske obrade postaje potpuno savitljiv. Značajke pripreme djelomično ovise o specifičnom receptu.
Kelj sa mljevenom piletinom u tavi
- bijeli kupus - 1,5 kg;
- pileći file - 0,5 kg;
- svinjska mast - 100 g;
- rižine žitarice - 100 g;
- mrkva - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- sol, šećer, papar - po ukusu;
- sok od rajčice - 0,5 l;
- lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
- Pileći file operite, osušite salvetama, narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Salo sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte s pilećim mesom.
- Kelj operite i skinite mu gornje listove. Bacite mlitave i oštećene listove, a neoštećene listove stavite u lonac s debelim dnom.
- Preostali kupus omekšajte na način koji vam odgovara (kuhanje u posudi s vodom, zagrijavanje u pećnici ili mikrovalnoj). Odvojite listove.
- Odrežite donji dio listova, lagano otkinite preostale žilave žilice.
- Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
- Ogulite luk i mrkvu.
- Pola mrkve naribajte na krupnije, pola na sitno.
- Luk narežite na sitno.
- U tavu ulijte malo ulja i zagrijte ga. U tavu stavite pola luka i dio mrkve koji ste krupno naribali. Pržiti dok ne omekša i dodati u mljeveno meso.
- Mljeveno meso sjediniti sa rižom, posoliti, popapriti i umijesiti.
- Preostalo povrće stavite u tavu na ulju i pržite ga na vatri dok ne porumeni. Pečeno pomiješajte sa sokom od rajčice, malo posolite i popaprite.
- Na list kupusa stavite veliku žlicu mljevenog mesa. Savijte list u omotnicu. Na isti način oblikujte i ostale sarmice.
- Na kipućem ulju ispecite sarmice i stavite u tavu s listovima kupusa.
- Ulijte sok od rajčice, dodajte lovor i malo pošećerite.
- Pirjajte sarmice 40 minuta nakon što sok u posudi provrije.
Kruplice možete poslužiti uz mljevenu piletinu, kao i one tradicionalne, uz kiselo vrhnje.
Kelj sa mljevenom piletinom u pećnici
- kineski kupus - 1,5 kg;
- mljevena piletina - 0,6 kg;
- krema - 150 ml;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- mrkva - 150 g;
- luk - 100 g;
- rižine žitarice - 80 g;
- pasta od rajčice - 30 g;
- biljno ulje - koliko će biti potrebno;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Kineski kupus operite, odrežite mu donji dio i razdvojite ga na listove. Uski listovi koji se nalaze blizu sredine nisu prikladni za peciva kupusa, pa će vam trebati dva srednja.
- Veće listove kupusa uronite u vruću, ali ne kipuću vodu na 5 minuta ili zagrijavajte 2 minute u mikrovalnoj.
- Skinite listove, ocijedite i složite.
- Rižu operite, dodajte čašu vode i skuhajte do kraja.
- U mljevenu piletinu stavite rižu, umućeno jaje, ulijte 50 ml vrhnja, posolite i popaprite po ukusu. Temeljito izmiješajte dok mljeveno meso ne dobije jednoličnu konzistenciju.
- Šiflice oblikujte tako da na svaki list kelja stavite žlicu mljevenog mesa i savijete kao palačinku.
- Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
- Sameljite mrkvu koristeći korejski ribež za salatu ili obični ribež.
- Na ulju popržite povrće dok ne porumeni, dodajte pastu od rajčice, sol, papar, pirjajte 5 minuta, smanjite vatru.
- Pomiješajte prženje s kiselim vrhnjem, razrijedite umak s vrhnjem.
- Tepsiju otpornu na toplinu namazati tankim slojem ulja. Nadjenite ga sarmicama.
- Umakom prelijte rolnice (svake neka budu prelivene umakom).
- Tepsiju prekriti folijom za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite formu sa sarmicama.
- Kruplice pecite pola sata, zatim uklonite foliju i nastavite da se peku još 10 minuta.
Punjeni kupus pečeni u pećnici ispadaju vrlo ukusni. Najbolje ih je poslužiti uz umak u kojem su se pirjale. Ovaj umak možete napraviti malo više nego što je navedeno u receptu, tako da ga možete poslužiti posebno uz sarmice.
Lijeni punjeni kupus od mljevene piletine u mikrovalnoj
- pileći file - 0,4 kg;
- bijeli kupus - 0,2 kg;
- zobene pahuljice - 100 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- mrkva - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- sol, papar - po ukusu;
- voda - 100 ml;
- pasta od rajčice - 30 g;
- kiselo vrhnje - 30 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Način kuhanja:
- Pileći file operite i osušite papirnatim salvetama. Narežite na male komadiće i propasirajte ih kroz mlin za meso.
- Operite i osušite povrće. Usitnite ih i sameljite tako da ih sameljete kroz mašinu za mljevenje mesa u posebnu zdjelu.
- Iz mješavine povrća iscijedite sok i prelijte ga preko zobenih pahuljica. Ostavite ih neko vrijeme dok se malo ne smoče i nabubre.
- Povrće i jaje sjediniti sa mljevenim mesom, posoliti i pobiberiti, sve dobro izmiješati.
- Dodati zobene pahuljice i rukama mijesiti mljeveno meso dok ne postane sasvim gusto.
- Mljeveno meso oblikujte u kotlete.
- U zdjelu multicookera ulijte ulje. Uključite način prženja ili pečenja. Na ulju ispecite lijene sarmice slažući ih u posudu u serijama.
- Isključite multicooker i u njega pažljivo stavite pržene sarme. Ulijte mješavinu vode, kiselog vrhnja i paste od rajčice.
- Pokrenite način rada "Gašenje" na pola sata.
Pažljivo izvadite sarme iz posude multicookera, prelijte umakom ili kiselim vrhnjem i poslužite.
Čak i domaćica početnica može pripremiti ukusne i zdrave sarmice s mljevenom piletinom. Glavna stvar je znati tajne njihove pripreme i djelovati bez kršenja preporuka u receptu.
Opis
Kuhat ćemo kod kuće s prženim povrćem i izdašnim umakom.
Kao bazu nećemo uzeti bijeli kupus na koji smo navikli, već pekinški kupus: njegovi listovi su tanji i nježniji. No, ovi sarmice pripremaju se od mljevene piletine gotovo na isti način kao i obični. Naš korak-po-korak recept za pileće peciva s kupusom s fotografijama pokazat će vam to u detalje.
U nastavku ćete pronaći ne samo vrlo jasne upute za pripremu sastojaka za pileće peciva, već i korak po korak sustav zamatanja gotovog mljevenog mesa u listove kupusa.
Punjene sarme samo s mljevenom piletinom neće biti dovoljno zasitne, pa ćemo u mljeveno meso dodati prženi luk i mrkvu, te kuhanu rižu. Ova peciva će ispasti nevjerojatno zadovoljavajuća, ukusna i dubokog okusa.
Pileće sarme možete pripremiti u velikim količinama i jesti ih više od jednog dana. Ovo se jelo obično poslužuje za večeru ili ručak uz kiselo vrhnje.
Krenimo na pripremu sarmica s mljevenom piletinom i rižom u aromatičnom umaku.
Sastojci
-
(1 glava) -
(500 g) -
(1/3 žlice) -
(2 kom.) -
(3 kom.) -
(1,5 žlica) -
(200 g) -
(100 g) -
(za prženje) -
(ukus) -
(ukus)
Koraci kuhanja
Pripremimo sve potrebne sastojke za izradu nadjevenih sarmica od mljevene piletine.
Glavicu kineskog kupusa temeljito isperite, uklonite gornje listove ako su oštećeni. Oštrim nožem odrežite 5 centimetara baze glavice kupusa: listovi su na tom mjestu jako gusti i ne mogu se dobro zamotati.
Odvojite listove jedan od drugog kao što je prikazano na fotografiji.
U dubljem loncu zakuhajte vodu i u nju spustite na 10 minuta listove kupusa: najdeblje na dno, a najtanje na vrh.
Ocijedite vodu iz posude, a malo ohlađene listove stavite na tanjur da se osuše.
Luk ogulite i nasjeckajte na sitno kako vama odgovara.
Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja, stavite nasjeckano povrće i pržite mrkvu i luk dok ne omekšaju i porumene. Dobiveno prženje podijelite na dva jednaka dijela.
Rižu temeljito operite i kuhajte dok ne omekša prema uputama na pakiranju. Pileći file operemo u hladnoj vodi, osušimo i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Mljeveno pileće meso stavite u dublji pleh, dodajte kuhanu i malo ohlađenu rižu, kao i jedan dio proprženog luka i mrkve.
Posolite i popaprite sastojke po ukusu, temeljito izmiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko.
Na ravnu ploču stavite list kupusa: ako je podloga još pretvrda, odrežite ga ili istucite drvenim batom.
Na list kupusa stavite žlicu mljevenog mesa kao što je prikazano na fotografiji.
Prvo presavijte strane lista kupusa prema sredini.
Nakon toga umotajte mljeveno meso u roladu, krećući se od vrha prema dnu.
Ponavljamo gore navedene manipulacije sa svim sastojcima.
Pripremimo umak. Da biste to učinili, pomiješajte određenu količinu kiselog vrhnja i paste od rajčice u dubokoj zdjeli, te sastojke prelijte pripremljenom juhom. Posolite umak po ukusu i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Na dno dublje posude stavite dio preostalog prženog luka i mrkve.
Formirane kiflice slažite u urednim slojevima.
Preostalim lukom i mrkvom pospite sve sarmice.
Kruplice prelijte pripremljenim umakom od kiselog vrhnja i paste od rajčice.
Tekućinu u posudi zakuhajte i zatim pirjajte sarmice pola sata na laganoj vatri.
Gotovo jelo poslužite, prelijte umakom i poslužite vruće s kiselim vrhnjem. Punjene sarme sa mljevenom piletinom i povrćem su gotove.
Dobar tek!
– jelo je izdašno i nedvojbeno ukusno. Pripremaju se s nadjevima od mesa i povrća - tada ispadnu. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati peciva s kupusom s mljevenom piletinom.
Punjene sarme od mljevene piletine
Sastojci:
- mljevena piletina - 0,5 kg;
- riža - 0,5 šalice;
- kupus - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- luk - 200 g;
- češnjak - 3 režnja;
- mrkva - 200 g;
- rajčice - 200 g;
- biljno ulje;
- sol, začini - po ukusu.
Priprema
Skuhajte rižu dok nije napola kuhana, a zatim je ocijedite u cjedilu. Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte. Ulijte otprilike žlicu biljnog ulja u tavu i popržite luk i mrkvu. U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu i pola pečenja. Kupus odvajamo list po list. Zatim ih stavite u kipuću vodu na oko minutu. Nakon toga odrežite pečat na dnu lista i poslažite nadjev. Savijte ga u omotnicu i stavite na lim za pečenje. Rajčice narežite na kockice, a češnjak protisnite kroz prešu.
Stavite povrće u tavu i pirjajte oko 5 minuta.Potom dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Dobivenim umakom prelijte sarmice i stavite peći. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
Lijeni punjeni kupus od mljevene piletine
Sastojci:
- pileći file - 400 g;
- mrkva - 200 g;
- luk - 100 g;
- kupus - 150 g;
- zobene pahuljice – 100 g;
- jaja – 1 kom .;
- zelenilo;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
- pasta od rajčice - 1 žlica. žlica;
- voda - 100 ml.
Priprema
Oprani i osušeni pileći file propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Isto radimo s lukom, mrkvom i kupusom. Sve to dobro izmiješajte, dodajte jaje, zobene pahuljice, sol, papar i nasjeckano začinsko bilje. Ponovno sve promiješajte. Dobiveno mljeveno meso oblikujemo u pogačice i pržimo u tavi na zagrijanom ulju dok ne porumene. Posebno pomiješajte paradajz pastu, kiselo vrhnje i vodu i ovim umakom prelijte lijene sarmice. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte lijene pileće savijače na laganoj vatri oko 25 minuta.
Recept za sarmice od mljevene piletine
Sastojci:
- Kineski kupus - 1 kom .;
- pileći file - 600 g;
- krema - 150 ml;
- jaja – 1 kom .;
- riža - 1/3 šalice;
- luk - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- pasta od rajčice - 1 žlica. žlica.
Priprema
Skuhajte rižu dok nije gotovo. Uzmite kineski kupus, rastavite ga na listove i stranu koja je uz podlogu stavite u kipuću vodu na 2 minute.Pileći file sameljite u blenderu, ulijte vrhnje (50 ml), umutite jaje, dodajte rižu, sol. , začinite i pomiješajte. Na rub svakog pripremljenog lista kupusa stavite malo mljevenog mesa i zarolajte u kovertu.
U kalup stavite sarmice. Sada pripremite preljev: nasjeckajte mrkvu i luk, pa ih pirjajte u tavi dok ne omekšaju. Pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice i vrhnjem, dodajte mrkvu i luk i promiješajte, posolite po ukusu. Dobivenom smjesom puniti sarmice. Treba potpuno prekriti sarmice, ali ako nije dovoljno, možete dodati vode. Pokrijte tepsiju folijom i stavite u pećnicu. Peći na 200 stupnjeva pola sata. Nakon toga uklonite foliju i pošaljite pecivo da se zapeče još 10-15 minuta.
Pileći kupus rolnice
Sastojci:
- bijeli kupus - 1,5 kg;
- mljevena piletina - 600 g;
- mrkva – 1 kom .;
- luk – 1 kom.;
- kuhana riža - 250 g;
- sok od rajčice - 700 ml;
- cilantro - 25 g;
- peršin - 25 g;
- voda - 200 ml;
- šećer - 1 žlica. žlica.
Priprema
Opranu glavicu kupusa stavite u posudu s kipućom vodom. Kuhajte 7-10 minuta dok se listovi lako ne skidaju. Za to vrijeme pripremimo nadjev: mrkvu naribamo na krupnije ribe, a luk nasjeckamo. Pirjajte povrće na biljnom ulju. Skuhajte rižu skoro do kraja u slanoj vodi. Pomiješajte mljevenu piletinu s mrkvom, lukom i rižom te dodajte nasjeckani cilantro i peršin. Odrežite brtve u listovima kupusa.
Na rub lima staviti nadjev i oblikovati savijaču. Preostali kupus narežite na tanke trakice i stavite na dno posude u kojoj ćemo pirjati rolnice. Na vrh poslažite sarmice. Pripremite nadjev: umiješajte sok od rajčice (po mogućnosti domaći), pomiješajte s vodom, pošećerite i posolite po ukusu. Ulijte sarmice i pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri. Mogu se poslužiti s majonezom ili kiselim vrhnjem.
