चावल और मांस के साथ सबसे नरम पाई। चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई: विवरण और फोटो के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं ओवन में मांस और चावल के साथ पाई

चावल के साथ। उबले हुए अनाज को अंडे के साथ मिलाया जाता है और इसमें जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, पत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। लेकिन मांस के विकल्प विशेष रूप से सफल हैं। परिणामी पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत भरने वाली भी हैं।

क्या हम खाना बनायें?

कीमा और चावल के साथ पाई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पाई के लिए, आप खमीर आटा या बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इसे पानी या डेयरी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। नीचे तली हुई और बेक की हुई पाई के लिए अलग-अलग विकल्प हैं। आप आटा अपने स्थानीय स्टोर से भी खरीद सकते हैं। पफ संस्करण में भी यह काफी अच्छा और काफी जल्दी बन जाता है।

आप पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भी खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं तैयार करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, आप न केवल गुणवत्ता, बल्कि वसा की मात्रा के बारे में भी सुनिश्चित हो सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस चावल में कच्चा या तला हुआ मिलाया जा सकता है। अनाज को हमेशा उबालकर खाया जाता है, क्योंकि वे बहुत सारा पानी सोख लेते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो चावल को पाई में पकने का समय नहीं मिलेगा और सब कुछ बर्बाद हो जाएगा।

आप भरने में और क्या जोड़ सकते हैं:

· प्याज और अन्य सब्जियाँ;

· हरियाली.

मसालों का स्वागत है. आप इन्हें अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं और किसी भी मात्रा में मिला सकते हैं। एक बार जब आटा और भरावन तैयार हो जाए, तो आप पाई को आकार देना और तलना या पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसे कीमा के साथ उन्हें हमेशा क्लासिक आकार में बंद किया जाता है, आप आकार स्वयं निर्धारित कर सकते हैं; पाई को आमतौर पर परिष्कृत तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है। बेकिंग ओवन में की जाती है.

कीमा और चावल के साथ तली हुई पाई

कीमा और चावल से भरी हुई सुनहरी-भूरी तली हुई पाई की विधि। आपको निश्चित रूप से आटे से खाना बनाना शुरू करना चाहिए। इसे कम से कम दो घंटे तक गर्म स्थान पर खड़ा रहना चाहिए।

सामग्री की सूची

· 400 मिली पानी;

· बल्ब;

· 2 चम्मच चीनी;

· 50 ग्राम मक्खन;

· 10 ग्राम खमीर;

· 150 ग्राम चावल;

· 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 2 कप वनस्पति तेल;

· मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. पानी, जो सामग्री में दर्शाया गया है, को गर्म करने की आवश्यकता है, यह सुखद रूप से गर्म होना चाहिए, जिसके बाद आप चीनी और खमीर मिला सकते हैं। हिलाएँ, एक चम्मच नमक डालें, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडा डालें। इसके बाद, हम नरम पाई आटा बनाते हुए आटा डालना शुरू करते हैं। अंत में गूंदते समय लगभग 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।

2. आटे को ढककर गरम स्थान पर रख दीजिये और आकार में 2.5 गुना बढ़ा दीजिये. फिर हम इसे नीचे करते हैं और इसे थोड़ा और ऊपर उठने देते हैं। इस पूरी प्रक्रिया में करीब 2-2.5 घंटे का समय लगेगा.

3. चावल को पर्याप्त मात्रा में पानी में उबालें और छान लें।

4. प्याज को काट कर 50 मिली तेल में भूनिये, कीमा मिलाइये. थोड़ा सा चलाते हुए भून भी लीजिए. अंत में हम चावल का परिचय देते हैं। भराई लगभग तैयार होनी चाहिए। नमक अवश्य डालें, और काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले आपके स्वाद के अनुसार मिलाए जा सकते हैं। पाई की फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

5. तैयार आटे को निकाल कर टुकड़ों में बांट लीजिये. फिर छोटे-छोटे गोले बेल लें और चावल के साथ कीमा बिछा दें। हम साधारण पाई बनाते हैं।

6. चूंकि ये तले जाएंगे इसलिए किसी चीज के पास जाने की जरूरत नहीं है. फ्राइंग पैन में तेल डालें, यह काफी मात्रा में होना चाहिए। एक बार में कुछ पाई रखें और तलें।

कीमा और चावल के साथ पके हुए पाई

ओवन में पके हुए पाई के लिए, आपको नरम और हवादार उत्पाद प्राप्त करने के लिए अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट आटा बनाने की आवश्यकता है। भरने के लिए कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस, आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री की सूची

· 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 130 ग्राम चावल;

· 250 मिली दूध;

· 60 ग्राम मार्जरीन;

· 35 ग्राम चीनी;

· वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;

· खमीर का 1 पैकेट;

· आटा (कितना आटा लगेगा);

· प्याज और लहसुन.

खाना पकाने की विधि

1. दूध में 100 मिलीलीटर गर्म पानी, खमीर और चीनी मिलाएं, 5 बड़े चम्मच आटा डालें और हिलाएं। किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह सब थोड़ा ऊपर उठ जाए।

2. अभी के लिए, एक अंडे की सफेदी को पूरे अंडे और आधा चम्मच नमक के साथ फेंटें। मार्जरीन को पिघलाएं. हम यह सब यीस्ट मैश के साथ मिलाते हैं, हिलाते हैं और आप अधिक आटा मिला सकते हैं। चलिए आटा बनाते हैं. अंत में, एक चम्मच वनस्पति तेल डालकर इसे चिकना होने तक गूंथ लें।

3. चूंकि पाई बेक की जाएगी, इसलिए आटे को लंबे समय तक खड़े रहने की जरूरत है, इसे दो बार बढ़ने दें, यह लगभग तीन घंटे है, लेकिन अगर कमरा गर्म है और खमीर उच्च गुणवत्ता का है।

4. हम हल्के तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस से भराई बनाते हैं। - सबसे पहले प्याज को काट लें, तेल में थोड़ा सा भून लें और कीमा डाल दें. हम वस्तुतः 6-7 मिनट तक पकाते हैं। - दूसरे बाउल में चावल उबालें. मिश्रण. आप यहां लहसुन निचोड़ सकते हैं, नमक के बारे में मत भूलना।

5. आटे को निकाल कर इसकी लोइयां बना लीजिये. इसे बेकिंग शीट पर रखें और आटा फूलने तक उस पर ऐसे ही रहने दें। फिर जर्दी से चिकना कर लें। तरलता के लिए आप एक चम्मच पानी (दूध) मिला सकते हैं। 210 डिग्री पर बेक करें.

कीमा और चावल के साथ पफ पेस्ट्री

कीमा और चावल के साथ काफी त्वरित पाई का एक विकल्प। यहां इन्हें ओवन में पकाया जाएगा, लेकिन आप इन्हें फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा उपयोग किया जाता है; आप इसके लिए किसी भी मांस या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री की सूची

· 700 ग्राम पफ पेस्ट्री;

· 150 ग्राम चावल;

· 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 200 ग्राम प्याज;

· 50 मिली तेल.

खाना पकाने की विधि

1. शुरुआत चावल से अवश्य करें। आइए इसे पकाने के लिए रख दें. पास में एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। लेकिन इसे तलने की जरूरत नहीं है. पारदर्शी होने तक मध्यम आंच पर थोड़ा सा भून लें। यह तकनीक भराई को स्वादिष्ट बनाएगी और सब्जी निश्चित रूप से पक जाएगी।

2. चावल को कीमा और तैयार प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।

3. पफ पेस्ट्री को बेल लें, जो निश्चित रूप से पिघलनी चाहिए। हमने इसे वर्गों में काट दिया, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भर दिया।

4. चौकोर पाई बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। हम बिना खमीर वाले आटे का उपयोग करते समय भी दूरी बनाए रखने की कोशिश करते हैं। यह पाई को समान रूप से बेक होने देगा।

5. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक पकाएं। बचे हुए आटे और फिलिंग से पाई बनाने का समय है.

केफिर पर कीमा और चावल के साथ त्वरित पाई

इस रेसिपी के लिए आटा खुद ही गूंथना होगा, लेकिन इसे उपरोक्त खमीर संस्करणों की तरह लंबे समय तक बैठने की जरूरत नहीं है। नुस्खा केफिर और सोडा पर आधारित है। अंडे का भी प्रयोग होता है, आप एक ले सकते हैं, उससे भी काम चल जायेगा. यह एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ पाई के लिए एक और नुस्खा है।

सामग्री की सूची

· 400 मिलीलीटर केफिर;

· 2 प्याज;

· 15 ग्राम सोडा;

· 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 250 ग्राम उबले चावल;

· मसाले और तेल.

खाना पकाने की विधि

1. केफिर को अंडे के साथ मिलाएं और थोड़ा फेंटें, नमक और सोडा डालें। प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी, थोड़ा इंतजार करना बेहतर होगा। इसी कारण से, हम गूंधने के लिए छोटे कटोरे का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि केफिर थोड़ा ऊपर उठ जाएगा।

2. आटे में मैदा डालकर गूथ लीजिये. नरम द्रव्यमान बनाना। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

3. उबले हुए चावल लें. प्याज को छीलकर एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। फिर इन सभी को चावल के साथ मिलाएं और मसाले डालें।

4. आटा थोड़ा आराम कर गया और और भी नरम हो गया. इसे टुकड़ों में बांटने, बेलने और तैयार भरावन से पाई बनाने का समय आ गया है।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और पाई लॉन्च करें. बेकिंग सोडा के कारण इनका आकार बढ़ना शुरू हो जाएगा। दोनों तरफ से फ्राई करें.

अंडे के साथ कीमा और चावल के साथ पाई

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ पाई के लिए काफी किफायती लेकिन स्वादिष्ट भरने का एक विकल्प। इसमें अतिरिक्त रूप से उबले अंडे और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। हम उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार आटा तैयार करते हैं या बस इसे स्टोर पर खरीदते हैं।

सामग्री की सूची

· 1 किलो खमीर आटा;

· 150 ग्राम चावल;

· प्याज का 1 गुच्छा;

· 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 250 ग्राम मक्खन;

· नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. एक पैन में चावल पकाएं और दूसरे पैन में अंडे पकाएं. इन सबको ठंडा होने दें, अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें और चावल से पानी निकालना सुनिश्चित करें। बस हरे प्याज को बारीक काट लीजिए.

2. कीमा ज्यादा नहीं है, इसे कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर थोड़ा सा भून लीजिए. 3-4 मिनट काफी है. फिर हम अन्य उत्पादों में स्थानांतरित करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक रसदार भरावन बनाने के लिए आप थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं; कभी-कभी आप टुकड़ों में कटी हुई चर्बी भी डाल सकते हैं।

3. हम आटा निकालते हैं, उससे घर का बना पाई बनाते हैं और उसे तेल में तलते हैं. लेकिन आप इस फिलिंग से पाई को ओवन में भी पका सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मशरूम और चावल के साथ लेंटेन पाई

कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा मांस नहीं होता है; मशरूम और चावल के साथ पाई के दिलचस्प संस्करण भी होते हैं। अंडे या डेयरी उत्पाद मिलाए बिना, इस रेसिपी में आटा भी दुबला होता है। हम परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन आप भरने में जैतून भी मिला सकते हैं।

सामग्री की सूची

· 300 मिली पानी;

· 250 ग्राम उबले हुए मशरूम;

· 100 ग्राम प्याज;

· 10 ग्राम खमीर;

· 130 ग्राम चावल;

· साग, लहसुन;

· 250 मिलीलीटर तेल;

· 30 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि

1. लीन यीस्ट आटा बिल्कुल नियमित आटे की तरह ही गूंधा जाता है। एक चम्मच से कम नमक के साथ पानी मिलाएं, चीनी और खमीर डालें, 4-5 बड़े चम्मच तेल डालें। आटा गूथ लीजिये, फूलने के लिये निकाल लीजिये.

2. चावल पकाएं. हम मशरूम पहले से तैयार करते हैं। उबले हुए उत्पाद को मोड़ा या बारीक काटा जा सकता है। प्याज भूनें, मशरूम डालें, कुछ मिनट तक एक साथ गर्म करें, इससे स्वाद बढ़ जाएगा। पके हुए चावल के साथ भरावन मिलाएं, कीमा ठंडा करें।

3. अच्छे से फूले हुए आटे को 50-70 ग्राम के टुकड़ों में बांट लें, फिर उन्हें थोड़ी देर के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें, रुमाल से ढक दें.

4. फ्लैटब्रेड को रोल करें, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम फैलाएं और पाई बनाएं। गर्म रिफाइंड तेल में डालें और एक बार में कई टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

· यदि आप तुरंत पाई को फ्राइंग पैन से निकाल कर कागज पर रख देंगे तो वे चिपचिपी नहीं होंगी। आप शीर्ष को नैपकिन से भी ढक सकते हैं।

· ख़मीर के आटे को गर्मी पसंद है; केवल सही तापमान पर ही यह फूलेगा और अच्छी तरह पकेगा। पफ पेस्ट्री को ठंड बहुत पसंद है. इसे फ्रीजर में संग्रहित करने की आवश्यकता है। लेकिन इनमें से किसी भी प्रजाति को ड्राफ्ट पसंद नहीं है।

· क्या कोई कीमा बचा है? आप इसे एक बैग में रखकर फ्रीजर में रख सकते हैं. यदि आपने कच्चा मांस इस्तेमाल किया है, तो आप इसे मीटबॉल या मीटबॉल में रोल कर सकते हैं।

मुझे पाई बहुत पसंद है, उन्हें बनाना आसान है और वे भरने में भी आसान हैं। आप इसे भून सकते हैं, या आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं, जो अधिक बेहतर है। और भराई कुछ भी हो सकती है, हम वही चुनते हैं जो इस समय हमारा पेट चाहता है। उदाहरण के लिए, इस बार मैं ओवन में मांस और चावल के साथ खमीर पाई पकाना चाहता था। और आप इच्छा कर सकते हैं. काम में आसान आटा जिसे बनाने में आनंद आता है। अपनी आंखों के सामने पाई को बढ़ते और बढ़ते हुए, स्वादिष्ट भूरे रंग में बदलते हुए देखना एक आकर्षक क्षण है। हल्के, पंखों की तरह हवादार, गर्मी के क्षण में वे ओवन से डिश की ओर चले जाते हैं। और, पूरी तरह से ठंडा होने का समय नहीं होने पर, वे प्रकाश की गति से उन लोगों के हाथों में बिखर जाते हैं जो ताजा पके हुए माल की सुगंध प्राप्त कर रहे हैं और पहले से ही रिश्तेदारों के साथ पंक्तिबद्ध हैं। क्या कोई ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन से इंकार करेगा?

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: ओवन में ।

खाना पकाने का कुल समय: 3 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 12 .

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - लगभग 400 ग्राम
• सक्रिय सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• गर्म पानी - 170 मिली
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम

भरण के लिए:

• सूअर का मांस गूदा - 200 ग्राम
• लंबे चावल - 50 ग्राम
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी। (लगभग 60 ग्राम)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

स्नेहन के लिए:

• जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल

छिड़काव के लिए:

• सफेद तिल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें।
2. पाई का आटा गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए, आटे को एक उपयुक्त आकार के कप में छान लें, नमक, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। फिर अंडा फेंटें, पिघला हुआ मक्खन और गर्म पानी डालें। आटे के मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह संभव न हो जाए, फिर इसे आटे से सने हुए काटने वाली मेज पर रखें और अपने हाथों से गैर-चिपचिपा, नरम, लोचदार आटा गूंध लें।
3. तैयार पाई के आटे को एक गेंद का आकार दें और एक साफ कप में रखें। कप को रुमाल से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा फूल जाएगा, मात्रा में 2-2.5 गुना बढ़ जाएगा।
4. जबकि आटा फूल रहा है, पाई के लिए भरावन तैयार करें।
5. सूअर के मांस के गूदे को धोकर एक छोटे सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और गैस पर रखें। उबलने के बाद, यदि आवश्यक हो, फोम हटा दें और मध्यम आंच पर लगभग 35-40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। तैयार मांस को ठंडा करें और फूड प्रोसेसर में पीस लें या एक बड़े वायर रैक के माध्यम से मीट ग्राइंडर में पीस लें।
6. चावल को पानी साफ करने के लिए अच्छी तरह से धो लें, एक छोटे सॉस पैन में रखें, 1:2 का अनुपात रखते हुए ठंडा पानी डालें (चावल की 1 मात्रा के लिए 2 मात्रा पानी), आग पर रखें और धीमी आंच पर लगभग 20-25 तक पकाएं। पकने तक और पानी उबलने तक उबालने के कुछ मिनट बाद। - तैयार चावल को ठंडा कर लें.
7. ! चावल की तैयारी की जाँच स्वाद से की जाती है: नरम, इसका मतलब है तैयार। यदि नहीं, तो अधिक पानी डालें और 5-8 मिनट तक पकाएँ।
8. प्याज को छीलिये, ठंडे पानी से धोइये और बारीक काट लीजिये.
9. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें, फिर उबले हुए चावल और कटा हुआ सूअर का मांस डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, धीरे से हिलाते हुए 3-5 मिनट तक हिलाएँ और भूनें।
10. - तैयार पाई फिलिंग को एक प्लेट में रखें और ठंडा करें.
11. गुंथे हुए आटे को काटने की मेज़ पर आटा लगाकर रखें और अच्छी तरह गूंद लें।
12. आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें, जिनका वजन लगभग 65-70 ग्राम हो।
13. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद का आकार दें और इसे एक अंडाकार परत में रोल करें।
14. आटे की बेली हुई परत पर 1.5 बड़े चम्मच भरावन रखें, किनारों को दबाएं और एक अंडाकार पाई बनाएं। बाकी बची हुई पाई भी इसी तरह बना लीजिये.
15. तैयार किए गए पाई को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और दूध के साथ फेंटी हुई जर्दी के साथ पेस्ट्री ब्रश के साथ कोट करें और सफेद तिल के बीज छिड़कें, लगभग 20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
16. पाईज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
17. तैयार पाई को ओवन से निकालें, वायर रैक पर रखें, साफ तौलिये से ढकें और ठंडा करें।
18. पाई को मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

मालिक के लिए नोट:

• सूअर के मांस को चिकन या बीफ़ से बदला जा सकता है।
• आप सूअर का मांस पकाने से बचे हुए शोरबा का उपयोग करके सूप पका सकते हैं और इसे पके हुए पाई के साथ परोस सकते हैं।
• आप इन पाई की फिलिंग में एक उबला हुआ कटा हुआ अंडा भी मिला सकते हैं.

सुगंधित मसालों, सीज़निंग और जड़ी-बूटियों के साथ, ओवन में या फ्राइंग पैन में खमीर, पफ पेस्ट्री से मांस और चावल के साथ पाई बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-01-27 मिला कोचेतकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

4981

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

10 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

32 जीआर.

261 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मांस और चावल की पाई - क्लासिक रेसिपी

दिन के दौरान एक अद्भुत नाश्ते के लिए या मांस और चावल के साथ पाई के रूप में स्वादिष्ट चाय के साथ सुगंधित चाय पीने के विकल्पों में से एक - छुट्टी के दिन इन्हें तैयार करना आसान होता है। परिवार को लाड़-प्यार करने के लिए. तैयारी करते समय, आप आटे के प्रकार या भरने वाले घटकों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मांस में मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं ताकि हर बार आपको पाई का एक अलग और मूल स्वाद मिले।

सामग्री:

• 255 मि.ली. गर्म उबला हुआ पानी;
• 85 जीआर. गुणवत्तापूर्ण मक्खन;
• 4 कप प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 1-2 चिकन अंडे;
• सूखे (तेजी से काम करने वाला) खमीर का एक पैकेट;
• 2-3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच (भूरा);
• 1 चम्मच मोटा टेबल नमक;
• 555 जीआर. गोमांस का गूदा;
• गोल (क्रास्नोडार) चावल का आधा मानक गिलास;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा;
• मीठा प्याज;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• दरदरी कुटी हुई काली मिर्च और टेबल नमक।

गर्म पानी में अतिरिक्त खमीर के साथ दानेदार चीनी घोलें, सतह पर एक स्थिर फोम कैप दिखाई देने तक लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण में वनस्पति या पिघला हुआ मक्खन, आटा, एक चुटकी नमक मिलाएं और एक लोचदार और गाढ़ा आटा गूंध लें। इसे कुछ घंटों के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें ताकि गूंधने के बाद इसकी मात्रा कई गुना बढ़ जाए।

भारी मात्रा में नमकीन पानी में क्रास्नोडार चावल को लगभग पूरी तरह पकने तक उबालें, और फिर चावल को एक छलनी में धो लें ताकि यह पकना बंद कर दे और एक साथ चिपक न जाए।

गोमांस के गूदे से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, इसे रसदार और मुलायम बनाने के लिए इसे मांस की चक्की में दो बार पीस लें। इसे अच्छी तरह से नमक करें, इसमें स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मीठे प्याज को बहुत बारीक काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और लगभग तैयार उबले चावल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने और थोड़ा ठंडा करने के लिए परिणामी कीमा को अच्छी तरह से गूंध लें।

- गुथे आटे को टुकड़ों में बांटकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें. मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें, कोलोबोक को एक पतली परत में बेलें और भराई को बीच में रखें। आटे के किनारों को कसकर बंद कर दें ताकि बेकिंग के दौरान भरावन बाहर न गिरे, और उन्हें तेल से चुपड़ी हुई या चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

मांस और चावल की पाई के साथ बेकिंग शीट को पकने तक 185 C पर पहले से गरम ओवन में रखें, उन्हें कम से कम 15-18 मिनट के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करने के बाद, पूरी तरह से पकने और सुनहरा भूरा होने तक रखें।

तैयार पाई, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें मीठी चाय के मजबूत घोल से ब्रश किया जा सकता है ताकि सतह पर एक चमकदार परत दिखाई दे।

विकल्प 2: मांस और चावल के पकौड़े - त्वरित नुस्खा

जब आप अपने परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने और अपने दोस्तों को खिलाने के लिए एक हार्दिक स्नैक तैयार करना चाहते हैं, लेकिन आपके पास तैयार करने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप तैयार स्टोर से खरीदे गए आटे का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री। और फिर मांस और गोल चावल के साथ पाई तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज;
• तैयार घर का बना कीमा - 350 ग्राम;
• एक चौथाई कप गोल चावल;
• 2 प्याज;
• कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और मसाले;
• 55-जीआर. मक्खन;
• 1 मुर्गी का अंडा.

मांस और चावल के पकौड़े जल्दी कैसे पकाएं

स्टोर में खरीदी गई पफ पेस्ट्री की तैयार परतों को पहले पिघलाया जाना चाहिए, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा; पैकेजिंग को खोला जाना चाहिए और परतें अलग होनी चाहिए, अन्यथा पिघलने पर वे एक साथ चिपक जाएंगी।

चावल को पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में पकने दें। एक बार उत्पाद पक जाने के बाद, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

घर के बने कीमा में नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले डालें - उदाहरण के लिए, पिसा हुआ जीरा या धनिया। प्याज को बहुत बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। अगर चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे तला जा सकता है.

आटे की प्रत्येक परत को 4 भागों में बाँट लें, बीच में भरावन रखें और किनारों को दबा दें। पाईज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और गर्म ओवन में पूरी तरह पकने और आटे की सतह को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पाई को टमाटर के रस या नाजुक खट्टी क्रीम और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन की चटनी के साथ गर्म परोसा जाता है।

विकल्प 3: मांस और चावल के साथ खुली पाई:

आप मांस और चावल की पाई को खमीर के आटे से पकाकर परोसते समय एक दिलचस्प लुक दे सकते हैं। यह रूसी व्यंजनों की परंपराओं में आटे को सील किए बिना किया जाना चाहिए, लेकिन भराई को खुला छोड़ देना चाहिए। फिर, ओवन में पकाते समय, कीमा और चावल थोड़ा भूरा हो जाएगा।

सामग्री:

• 625 जीआर. गेहूं का आटा (केवल अच्छी गुणवत्ता);
• 125 मील. ताजा गाय का दूध;
• 100 जीआर. मक्खन या प्राकृतिक मार्जरीन;
• 2-3 चम्मच सूखा खमीर;
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच (भूरा);
• 500 जीआर. मेमने (या गोमांस) का गूदा;
• आधा गिलास बासमती चावल;
• 2 प्याज (बहुत बड़े नहीं);
• 1 अंडा;
• मजबूत चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले आपको गाय के दूध को थोड़ा गर्म करना होगा, आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं, या इसे थोड़ा कम ले सकते हैं और केतली से उबलते पानी के साथ पतला कर सकते हैं। दूध में दानेदार चीनी और खमीर मिलाएं, हिलाएं और एक तरफ रख दें जब तक कि सतह पर एक मजबूत और स्थिर झाग दिखाई न दे।

दूध और खमीर में आटा मिलाएं, एक चिकन अंडा, एक चुटकी नमक डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए; इसे प्रमाणित करने में लगभग एक घंटा लगेगा।

बीफ या मेमने के गूदे को मीट ग्राइंडर में पीस लें और कीमा को रसदार और मुलायम बनाने के लिए इसमें छिले हुए प्याज डालें और कीमा को एक महीन जाली से कम से कम दो बार गुजारें।

चावल को नरम होने तक उबालें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और मसालों के साथ अच्छी तरह से भरें, किसी भी ताजा जड़ी बूटी का थोड़ा सा जोड़ना सुनिश्चित करें और जब तक आटा फूल न जाए और खमीर सक्रिय न हो जाए तब तक ठंडा करें।

तैयार आटे को आटे की सतह पर बेलें और कीमा से भरी खुली पाई बनाएं। इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। तय समय के बाद इसे बाहर निकालें और 1-2 बड़े चम्मच डालें। गर्म शोरबा के चम्मच, फिर खाना पकाना जारी रखने के लिए दोबारा लौटें।

पाई को ठंडी, गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ, मसालेदार ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

विकल्प 4: केफिर पर पकाए गए मांस और चावल के पकौड़े

मांस और चावल के साथ त्वरित पाई तैयार करने का एक शानदार तरीका केफिर से तैयार किया गया नरम आटा है। वे तेल में एक नियमित फ्राइंग पैन में जल्दी से पक जाते हैं, और काम पर या सड़क पर अपने साथ ले जाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

सामग्री:

• 555 जीआर. छना हुआ प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 330 मि.ली. सामान्य वसा सामग्री का गाढ़ा केफिर;
• सोडा - एक चम्मच की नोक पर;
• घर का बना कीमा (कोई भी) - 500 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। चावल के चम्मच;
• नमक और दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• 50 मि.ली. कोई सूरजमुखी तेल;
• मसाले और मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, केफिर और सूखे मसाले (नमक और चीनी, थोड़ा सोडा) डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा। तलते समय पाईज़ को बहुत अधिक तेल सोखने से रोकने के लिए, आपको आटा गूंथते समय उसमें से थोड़ा सा तेल आटे में ही मिलाना होगा।

चावल उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। छोटे-छोटे टुकड़े काट लें, फिलिंग को बीच में रखें और चुटकी बजाते हुए, एक फ्राइंग पैन में गर्म मक्खन के साथ एक तरफ से 5 मिनट तक भूनें, फिर 5 मिनट के लिए पलट दें, लेकिन ढक्कन से ढक दें।

तैयार पाई को थोड़े समय के लिए ढक्कन वाले सॉस पैन में डालना सबसे अच्छा है ताकि वे अपने तापमान पर पकते रहें।

विकल्प 5: रसदार मांस और चावल के पकौड़े

ओवन में रसदार मांस और चावल की पाई तैयार करने के लिए, आपको अच्छे मांस, कुछ क्लासिक उबले चावल और किसी भी आटे की आवश्यकता होगी जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करे। या आप खरीदे गए उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• तैयार आटा - 1 किलो;
• वसा के साथ किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• उबले चावल - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मोटा नमक और मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• 1 मुर्गी का अंडा.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

प्याज को बहुत बारीक काट लें, इसे उबले चावल और घर के बने कीमा के साथ मिला लें। नमक और मसाले अवश्य डालें, अपने पसंदीदा मसाले और कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

आटे को बेल लें, उसे टुकड़ों में बांट लें, भरावन फैला दें, पाई के किनारों को चुटकी में काट लें और एक चिकने पैन में रखें। सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए अंडे की जर्दी से कोट करें और ओवन में 26-28 मिनट तक बेक करें।

मीट पाई को पकाने के लिए आदर्श तापमान 185-190 सी है। 20 मिनट के बाद, आपको पके हुए माल पर कड़ी नजर रखने की जरूरत है ताकि मांस और चावल के पाई का सपना देखते हुए वे जल न जाएं।

घर का बना बेकिंग हमेशा लोकप्रिय रहा है। एक कुशल गृहिणी हमेशा कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाकर मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है। और कीमा भूख को संतुष्ट करने का एक उत्कृष्ट तरीका होने के कारण लंबे समय से अपनी लोकप्रियता हासिल कर चुका है।

यदि आप घर पर पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप प्रक्रिया के लिए कई दृष्टिकोण चुन सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेती है कि आटा खरीदना है या घर पर बनाना है। कीमा बनाया हुआ मांस का मुद्दा भी व्यक्तिगत रूप से हल किया जाता है।

निस्संदेह, भरने की सामग्री चुनते समय, ताजा मांस खरीदना और मांस की चक्की का उपयोग करना बेहतर होता है। यह विकल्प आपको उत्पादों की गुणवत्ता में अधिक विश्वास दिलाएगा।

यह महत्वपूर्ण है कि पाई भरने के लिए चावल पहले से उबाला जाना चाहिए। अन्यथा, इसे पूरी तरह से पकने का समय नहीं मिलेगा और तैयार पकवान खराब हो जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस को पहले से भूनने की भी सिफारिश की जाती है, लेकिन कच्चे कीमा को भी आटे के अंदर पकने का समय मिलेगा।

चावल और कीमा के साथ पाई तैयार करने के लिए निम्नलिखित भी उपयोगी हो सकता है:

1. हरियाली.
2. मशरूम।
3. अंडे।
4. मसाले.

अंतिम भराई मालिक की कल्पना और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। खमीर और पफ पेस्ट्री दोनों का उपयोग किया जाता है। पसंद बढ़िया है; चावल और कीमा के साथ पाई के लिए नुस्खा विकल्प नीचे दिए गए हैं।

तली हुई पाई रेसिपी

खाना पकाने के एक विकल्प पर विचार करें जिसमें आप स्वयं आटा बनाते हैं। इस नुस्खे में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।

आवश्यक उत्पाद:

1. सादा पानी - लगभग 400 मिली.
2. एक अंडा।
3. आटा।
4. चीनी और नमक.
5. मक्खन।
6. यीस्ट।
7. कीमा।
8. वनस्पति तेल।
9. स्वाद और पसंद के अनुसार मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. यह सब आटा गूंथने से शुरू होता है। एक अलग कटोरे में, खमीर (10 ग्राम) और चीनी (लगभग 2 बड़े चम्मच) गर्म पानी में घोलें। सब कुछ मिलाएं, एक चम्मच नमक, एक अंडा डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। सामग्री को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि इसकी स्थिरता आटे जैसी, नरम लेकिन तरल न हो जाए।
2. इसके बाद, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है, और आटे को लगभग 2 या 2.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इसे पकना ही चाहिए.
3. जबकि आटा वांछित स्थिति तक पहुँच जाता है, आप भराई तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। चावल (लगभग 150 ग्राम) को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है।
4. बारीक कटा हुआ प्याज (एक प्याज) एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, और धीरे-धीरे इसमें कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है। हर चीज को लगभग पूरी तरह से पकने और चावल के साथ मिश्रित होने तक तला जाता है।
5. स्वाद के लिए मसाले, लहसुन, नमक, काली मिर्च मिलाए जाते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से प्रयोग करती है।
6. तैयार आटे को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, बेलना चाहिए, भराई बिछानी चाहिए और पाई बनानी चाहिए। आकार भी स्वामी द्वारा निर्धारित किया जाता है।
7. चावल और कीमा के साथ तली हुई पाई को फ्राइंग पैन में और बहुत सारे तेल के साथ पकाया जाता है। इन्हें एक तरफ से अच्छे से भूनना जरूरी है, इसके बाद आप इन्हें पलट कर पकने तक पका सकते हैं.

प्रयास उचित होंगे, घर के सभी सदस्य तैयार पकवान की सराहना करेंगे।

चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई को ओवन में भी पकाया जा सकता है, यानी तलने के बजाय बेक किया जा सकता है। लेकिन इस रेसिपी के लिए ऐसे आटे की आवश्यकता है जो अधिक गाढ़ा और हवादार हो।

आवश्यक सामग्री:

1. दूध।
2. अंडे।
3. कीमा।
4. नकली मक्खन।
5. चीनी और नमक.
6. वनस्पति तेल।
7. यीस्ट।
8. आटा।
9. प्याज और लहसुन.

तैयारी के मुख्य चरण:

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको गर्म पानी और दूध (क्रमशः 100 और 250 मिली) मिलाना होगा। चीनी, खमीर और थोड़ा आटा मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
2. दो अंडों को 0.5 चम्मच नमक के साथ फेंटें, पिघले हुए मार्जरीन और खमीर के मिश्रण के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटा जोड़ा जा सकता है। इस आटे को अधिक देर तक भिगोना चाहिए: कम से कम तीन घंटे।
3. उसी समय, भरने की तैयारी की जा रही है। चावल को उबाला जाता है, कीमा और प्याज को भूनकर चावल में मिलाया जाता है। सभी मसाले स्वाद और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार डाले जाते हैं।
4. तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लिया जाता है, जिन्हें बेल लिया जाता है और उनसे पाई बनाई जाती है। उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है, लेकिन आप उन्हें तुरंत ओवन में नहीं डाल सकते, उन्हें थोड़ा पकाने की जरूरत होती है।
5. इसके बाद, पाई के शीर्ष को अंडे की जर्दी से ब्रश किया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ पाई को 200-210 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजा जाता है।

ऐसे कार्यों के बाद, आप सुरक्षित रूप से सुखद भूख की कामना कर सकते हैं।

चावल और कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री के साथ पाई

ऐसे पाई के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग करने की अनुमति है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी छोटा और सरल बनाता है। ऐसे में कीमा को भी पहले से तलने की जरूरत नहीं है.

आवश्यक उत्पाद:

1. छिछोरा आदमी।
2. कीमा।
3. तेल।

पाई बनाने की प्रक्रिया:

1. आटा (700 ग्राम) को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। अक्सर, पफ पेस्ट्री को फ्रोजन सेक्शन में स्टोर पर खरीदा जाता है।
2. चावल को पक जाने तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसी समय, प्याज को एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है (तला हुआ नहीं), इसलिए यह भरने में अधिक रसदार होगा।
3. एक कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और चावल मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।
4. आटे को बेलकर बराबर वर्गों में बाँट लिया जाता है, जिस पर भरावन बिछाया जाता है। पाई को ढाला जाता है और बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है।
5. पाई के बीच एक अंतर छोड़ना महत्वपूर्ण है, जो उन्हें ओवन में अच्छी तरह से बेक करने की अनुमति देगा।
6. चावल और कीमा के साथ पफ पेस्ट्री को लगभग 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस रेसिपी में गृहिणी का समय कम लगता है और इसका स्वाद घर के बने आटे से बनी पाई से कम नहीं है।

भरने में अंडे मिला कर त्वरित रेसिपी

भराई में कीमा बनाया हुआ मांस या चावल की अपर्याप्त मात्रा की भरपाई इसमें अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिला कर की जा सकती है। इस विकल्प का उपयोग अक्सर किया जाता है, खासकर जब से पाई का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाता है।

घर के सामान की सूची:

1. यीस्त डॉ।
2. कीमा।
3. अंडे।
4. तेल।
5. मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. आटा गृहिणी के लिए सुविधाजनक विधि के अनुसार गूंथा जाता है। इन पाई को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।
2. चावल को पक जाने तक उबाला जाता है। अंडे अलग-अलग उबालें (लगभग 4 टुकड़े)।
3. अंडों को ठंडा करके बारीक काट लिया जाता है, बारीक कटी हरी सब्जियाँ और पके हुए चावल मिलाये जाते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तला जाता है और फिर बाकी भराई के साथ मिलाया जाता है।
5. तैयार आटे से पाई बनाई जाती है. आगे खाना पकाना चयनित नुस्खा विकल्प पर निर्भर करता है।

गृहिणियाँ अक्सर तरकीबों का सहारा लेती हैं, उदाहरण के लिए, भरने में चरबी का एक टुकड़ा मिलाना। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पिघल जाता है और पाई अधिक रसदार हो जाती है।

गृहिणी के लिए टोटके

1. यदि पाई को तेल में तला जाता है, तो तैयार डिश को पेपर नैपकिन पर रखकर अतिरिक्त वसा को हटाया जा सकता है। तेल सोख लिया जाएगा और पाई को दूसरे डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है।
2. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खमीर के आटे को गर्मी की आवश्यकता होती है, जबकि पफ पेस्ट्री को ठंड की आवश्यकता होती है। इस नियम का अनुपालन स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी देगा।

गृहिणी की कल्पनाशीलता दैनिक आहार में विविधता लाने का सबसे अच्छा तरीका है। प्यार से बनाए गए व्यंजन किसी भी मेज को सजा देंगे।

बहुत से लोग घर का बना पाई पसंद करते हैं, और मैं कोई अपवाद नहीं हूं। मेरी कोई एक पसंदीदा रेसिपी नहीं है और मेरा कोई एक पसंदीदा प्रकार भी नहीं है। मुझे ऐसा लगता है कि पाई का सीधा संबंध मौसमी बदलावों से है। यह तो स्पष्ट है कि यह सब्जियों और फलों का मौसम है, लेकिन किसी कारण से आप सर्दियों में मीट पाई चाहते हैं? मेरे लिए यह एक अलंकारिक प्रश्न है। और यह यहां मुख्य बात नहीं है. मुख्य बात यह है कि मांस और चावल के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट, बहुत भरने वाली और वास्तव में घर पर बनी होती हैं। उनमें आराम, दयालुता और खुशहाली की गंध आती है। इन्हें तैयार करना आसान है!

तो चलो शुरू हो जाओ।

मांस और चावल से भरी पाई के लिए सामग्री तैयार करें।

कमरे के तापमान के केफिर को एक कटोरे में डालें और सूखा खमीर डालें। यीस्ट चुनते समय, निर्माण की तारीख अवश्य देखें और किसी विश्वसनीय निर्माता से उत्पाद चुनें। बहुत जरुरी है।

फिर एक चिकन अंडा डालें और दो बड़े चम्मच छने हुए आटे के साथ चीनी डालें। मिश्रण को हिलाएं, रुमाल से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आटा पकना चाहिए: झाग, कई बार उठना।

जब ऐसा हो तो स्वादानुसार नमक डालें और छना हुआ आटा टुकड़ों में मिलाना शुरू करें।

आटा, अन्य सामग्रियों की तरह, कमरे के तापमान पर होना चाहिए। और इसे 2-3 बार छान लें तो बेहतर है. इस तरह यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा और आटे की स्थिति और अंततः, बेकिंग पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

नरम आटा गूथ लीजिये. यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन आपको इसे ज़्यादा आटे के साथ नहीं डालना चाहिए, अन्यथा पका हुआ माल भारी और गांठदार हो जाएगा। - तैयार आटे को फिर से रुमाल से ढककर किसी गर्म जगह पर फूलने के लिए रख दें. इसमें 35-60 मिनट लगेंगे.

जबकि आटा फूल रहा है, आपको पाई के लिए भराई तैयार करने की ज़रूरत है: सूअर के मांस को मांस की चक्की में बारीक छलनी से पीस लें।

गरम फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और बारीक कटा प्याज डालें।

सुनहरा होने तक 1-2 मिनट तक भूनें और कीमा डालें। लगातार चलाते हुए 3-4 मिनिट तक भूनिये. सारा मांस सफेद हो जाना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें.

चावल को नमकीन पानी में उबालें. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। यह भुरभुरा रहना चाहिए.

इसे कीमा के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

निर्धारित समय में आटा आकार में दोगुना हो गया.

अब आपको खुद ही पाई को आकार देना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको सामान्य टुकड़े से आटे का एक हिस्सा काटकर एक रोलर से बेलना होगा। इसे बराबर टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को पलट दें और अपनी हथेली से दबा दें।

फिर इसे एक पतले फ्लैट केक के आकार में बेल लें और बीच में भरावन को उदारतापूर्वक रखें।

किनारों को पिंच करें. यदि वांछित है, तो आप घुंघराले बुनाई कर सकते हैं।

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें पाई बिछा दें। रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन अंडे को थोड़ा सा फेंटें और पाई के ऊपरी हिस्से को इससे ब्रश करें।

चाहें तो तिल छिड़कें और ओवन में रखें।

मांस और चावल के साथ पाई को 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

मांस भरने के साथ सबसे स्वादिष्ट, कोमल पाई को मेज पर गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.