मीठा मलाईदार कद्दू का सूप. मलाईदार कद्दू का सूप

मलाईदार कद्दू का सूप एक हार्दिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। कद्दू के व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन कद्दू सूप का चरम, निश्चित रूप से, पतझड़ में होता है।

क्रीम सूप को सचमुच स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही कद्दू चुनने की ज़रूरत है। एक छोटा कद्दू चुनने का प्रयास करें, जो चमकीले रंग का और आकार में गोल हो - ऐसे कद्दू आमतौर पर नरम और रसदार होते हैं।

कद्दू खरीदने से पहले उसे टैप करें। यदि दस्तक लकड़ी पर दस्तक जैसी लगती है, तो ऐसा कद्दू न खरीदें। आवाज धीमी होनी चाहिए

एक बार जब आप एक उपयुक्त कद्दू खरीद लेते हैं, तो आपको इसे काटना होगा, चाकू से छिलका उतारना होगा और एक बड़े चम्मच से बीज और भूसी निकालनी होगी।

मलाईदार कद्दू का सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार क्रीम सूप कब चखेंगे? आपको तुरंत मानसिक रूप से फ्रांस के दक्षिण में ले जाया जाएगा।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:

• कद्दू - 1.5 किग्रा
• शोरबा - 500 मिलीलीटर
• क्रीम - 100 मिली
• क्राउटन - एक मुट्ठी
• थाइम - 1 पी।
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

कद्दू को क्यूब्स में काटें और 4 प्लेटों पर समान मात्रा में रखें। 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। एल., थाइम और नमक के साथ छिड़के। 170 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर कद्दू को ब्लेंडर में डालें और पीस लें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप छलनी के माध्यम से कद्दू की प्यूरी बना सकते हैं।

एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। क्रीम डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। लाल शिमला मिर्च छिड़कें, मिलाएँ और ब्लेंडर में फिर से पीस लें। प्लेटों में डालें, क्रैकर्स और क्राउटन छिड़कें।

यदि आप कच्चे खाने के शौकीन हैं, लेकिन आप स्टार्च, ग्लूटामाइन और आलू के बिना कुछ चाहते हैं, लेकिन साथ ही पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और भूख बढ़ाने वाला भी चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है

सामग्री:

• कद्दू - 1/2 पीसी
• मक्का - 1 कैन
• पालक - 150 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• अजमोद जड़ - 70 ग्राम
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• हींग - 1 छोटी चम्मच
• डिल बीज - 1 चम्मच
• जीरा - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

- सब्जियां तैयार कर लें और उन्हें काट लें. एक सॉस पैन में कद्दू, प्याज, गाजर और जड़ें पकाने के लिए डालें। नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें. ढक्कन से ढकें और उबाल आने दें। फिर मक्का, पालक डालें और 15 मिनट तक पकाएं। ब्लेंडर से फेंटें और क्रीम सूप तैयार है।

क्रीम सूप के लिए एक असामान्य नुस्खा, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट

सामग्री:

• मटर - 400 ग्राम
• कद्दू - 250 ग्राम
• नारियल का दूध - 1 ख
• टमाटर सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2 पीसी।
• हरी प्याज
• गाजर - 1 पीसी।
• करी - 2 चम्मच
• पिसी हुई मिर्च - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

हम मटर को धोते हैं, 1.5 लीटर पानी डालते हैं और मध्यम आंच पर पकाने के लिए रख देते हैं। पानी में उबाल आने से पहले आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं. गाजर और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कद्दू के टुकड़े. जब पानी उबल जाए तो मटर में गाजर और कद्दू डाल दीजिए. उबलने के बाद 30 मिनट तक पकाएं. इस समय, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर सॉस और कुछ मसाले डालें। एक और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। जब मटर पक जाए तो इसमें बचा हुआ मसाला डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। तैयार क्रीम सूप में तले हुए प्याज़ और हरा प्याज़ डालें। बॉन एपेतीत!

बेहद स्वादिष्ट सूप.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम
• कद्दू - 250 ग्राम
• आलू - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार मसाले
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और बेकिंग मोड में कुछ मिनट के लिए प्याज भूनें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें. प्याज में कद्दू डालकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. लहसुन को निचोड़ लें. 0.5 लीटर पानी डालें। इसके बाद चिकन को काट लें. कुक मोड सेट करें, नमक, काली मिर्च डालें और चिकन डालें। आलू को क्यूब्स में काट कर एक बाउल में रखें. 30 मिनट तक पकाएं. फिर खट्टा क्रीम डालें, मसाले डालें और काट लें। अब प्यूरी सूप तैयार है, एक चम्मच खट्टी क्रीम और क्राउटन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!!!

प्यूरीड कद्दू सूप की अंग्रेजी रेसिपी।

सामग्री:

• कद्दू - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 150 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

छिले हुए कद्दू और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और पानी भरें। आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं। शोरबा को एक मग में डालें और उबले हुए कद्दू और अजवाइन की प्यूरी बना लें, इसमें थोड़ा सा शोरबा मिलाएं ताकि यह तरल हो जाए। प्लेटों में डालें. परोसते समय आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

मलाईदार कद्दू सूप के लिए शायद सबसे सरल और तेज़ नुस्खा।

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किग्रा
• आलू - 500 मि.ली
• प्याज - 1 टुकड़ा
• दूध - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार जायफल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

सबसे पहले, मल्टीकुकर को फ्राई मोड पर चालू करें ताकि कटोरा गर्म हो जाए। कद्दू और आलू को काट लीजिये. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, आलू और कद्दू डालें, 15 मिनट तक भूनें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें। तली हुई सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, 400 मिली पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए स्टू मोड चालू करें। स्वाद के लिए सूप को ब्लेंडर से पीस लें, जायफल डालें और दूध डालें। बॉन एपेतीत!

मूल रूप से मोल्दोवा का एक सरल और वास्तव में मसालेदार सूप।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 सिर
• जीरा - 1.5 छोटी चम्मच
• अदरक - 30 ग्राम
• अजवायन - 1 चम्मच
• धनिया की जड़ें - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 80 मिली
• सूखा शोरबा
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

कद्दू को काट लें. कढ़ाई में 30 मिलीलीटर तेल डालें और कद्दू डालें। - थोड़ा भूनने के बाद इसमें पानी डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तलने की तैयारी करें. प्याज, लहसुन को बारीक काट लें और मिर्च को भी बारीक काट लें. अदरक को टुकड़ों में काट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और हथौड़ा मार दें। एक फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। - जैसे ही प्याज थोड़ा पारदर्शी हो जाए, इसमें काली मिर्च डाल दें. जीरे को पीस लीजिये. प्याज और काली मिर्च में लहसुन डालें, 3-4 मिनिट बाद जीरा और अजवायन डालें, अदरक डालें. हम सीताफल की जड़ों को पाक धागे से बांधते हैं। भून को कढ़ाई में रखें, सूखा शोरबा और नमक डालें। कद्दू को मिक्सर से पीस लीजिये. हरा धनिया डालें, उबाल लें, आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। 30-40 मिनट के बाद, आप थोड़ी सी क्रीम डालकर और हरा धनिया छिड़क कर परोस सकते हैं।

प्यूरी सूप, जो विटामिन से भरपूर है, हवादार और बहुत संतोषजनक है।

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 50 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लीक - 100 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• अंडे - 1 टुकड़ा

तैयारी:

बारीक कटे कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और 400 मिलीलीटर पानी डालें, जड़ें और प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। - तैयार कद्दू को पीस लें. एक सूखे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटे के साथ मिलाएं और दूध में डालें। उबाल पर लाना। लीक को मध्यम टुकड़ों में काटें और कद्दू के साथ इसे उबलते सूप में डालें और 5 मिनट तक उबालें। क्राउटन के साथ परोसें।

बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार और स्वास्थ्यवर्धक सूप।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सब्जी शोरबा - 400 मिलीलीटर
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज और गाजर काट लें. - एक पैन में जैतून का तेल डालें और कुछ मिनट तक भूनें. कद्दू को क्यूब्स में काटें और एक टुकड़ा परोसने के लिए छोड़ दें। गाजर और प्याज में कद्दू डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब शोरबा और नमक डालकर सूप को फेंट लें। कद्दू के एक टुकड़े को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा सा भून लें. क्रीम सूप को भागों में डालें, कद्दू के स्ट्रिप्स छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

यह उत्तम क्रीम सूप आपको अपनी हवादारता और हल्केपन से सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• धनिया - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

कद्दू को क्यूब्स में काट लें. एक कांच का कंटेनर लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। कद्दू बिछाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। बारीक कटा हरा धनिया, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। पके हुए कद्दू को ब्लेंडर बाउल में रखें, क्रीम डालें और पीस लें। भागों में बाँट लें. बॉन एपेतीत!

यह बेहद खुशबूदार और हल्का सूप आपके परिवार को खुश करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम - 100 मिली
• अदरक - 20-40 ग्राम
• जायफल - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कुछ मिनट तक भूनें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें. प्याज और गाजर में कद्दू डालें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। फिर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद, सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और 1 लीटर गर्म पानी डालें। जायफल और अदरक, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को ब्लेंडर से पीस लें. क्रीम डालें, मिलाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!!!

बेकन और लहसुन के साथ कद्दू क्रीम सूप की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी।

सामग्री:

• कद्दू - 400 ग्राम
• चिकन शोरबा - 0.5 एल
• बेकन - 300 ग्राम
• पनीर - 150 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• दूध - 150 मिली
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अदरक - 40 ग्राम
• थाइम - 1/2 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

तैयारी:

कद्दू, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज काट लीजिए. लहसुन और अदरक को बारीक काट लीजिये. शोरबा को उबलने दें. कद्दू और अदरक को 7 मिनट के लिए उबलते शोरबा में रखें। प्याज, लहसुन और गाजर को भून लें. आधा शोरबा बाहर डालो. भूनने को कद्दू में डालें, थाइम, दालचीनी डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। हम एक छलनी लेते हैं, उसमें इसे डालते हैं और सारी सामग्री को एक ट्यूरेन में पीस लेते हैं। हमने दूध को थोड़ा गर्म होने के लिए आग पर रख दिया. इस बीच, बारीक कटा हुआ बेकन भूनें और पनीर को कद्दूकस कर लें। फिर दूध डालें, हिलाएं और ऊपर से बेकन और पनीर डालकर परोसें।

एक बेहतरीन नुस्खा जो आपके आहार में विविधता लाने के लिए उपयुक्त है और खाने में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• कद्दू - 400 किग्रा
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजवाइन - 200 ग्राम
• क्रीम - 100 मिली
• मक्खन - 100 ग्राम
• मसल्स - 250 ग्राम
• स्क्विड - 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

जड़ें और सब्जियाँ तैयार करें. एक सॉस पैन में अजवाइन, आलू और कद्दू रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। प्याज और लहसुन को मक्खन में भून लें और एक अलग कंटेनर में निकाल लें। मसल्स और स्क्विड को हल्का सा भून लें। पकी हुई सब्जियों में भुनी हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, क्रीम डालें और ब्लेंडर से फेंटें। 4-5 मिनट के लिए आग पर रखें और सूप तैयार है. परोसते समय तला हुआ समुद्री भोजन डालें।

पेटू लोगों को आश्चर्यचकित करने के लिए उत्तम सूप रेसिपी।

सामग्री:

• कद्दू - 1 टुकड़ा
• शोरबा - 250 मिलीलीटर
• नारियल का दूध - 150 मिली
• ऋषि - 1 शाखा
• रोज़मेरी - 1 शाखा
• ज़ीरा - 1 चम्मच
• करी - 1 चम्मच
• थाइम - 1 चम्मच

तैयारी:

कद्दू को लम्बाई में काट लीजिये, आधा भाग छोड़ दीजिये. इसे साफ़ करें, थाइम, करी, रोज़मेरी छिड़कें और 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। जब कद्दू पक जाए तो मसाला हटा दें। इसके बाद गूदे को एक ट्यूरेन में लें, उसमें नारियल का दूध डालें और शोरबा डालकर मिक्सर से फेंटें। भागों में डालें और सेज की पंखुड़ियाँ डालें। बॉन एपेतीत!

केवल 300 किलोकैलोरी वाला एक बहुत हल्का और स्वादिष्ट क्रीम सूप

सामग्री:

• कद्दू - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• कद्दू का तेल - 100 ग्राम
• अदरक - 50 ग्राम
• सेब - 1 टुकड़ा

तैयारी:

एक छोटा गोल कद्दू लें, उसका गूदा काट लें ताकि वह परोसने के लिए एक कटोरे में बदल जाए। बारीक कटे कद्दू के गूदे को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकने दें। प्याज, लहसुन को काट लें, अदरक को भून लें और कद्दू में थोड़ा सा कद्दू का तेल डालकर मिला दें। - तैयार कद्दू को पीस लें. सेब को छीलकर सावधानी से कद्दूकस कर लीजिए. क्रीम सूप को कद्दू के कटोरे में डालें, सेब छिड़कें, थोड़ा सा कद्दू का तेल डालें और परोसें।

कद्दू की मलाई वाला सूप मेरे पसंदीदा में से एक है। तैयारी में आसानी के बावजूद, सूप में मसालों के साथ संतुलित, बहुत समृद्ध कद्दू स्वाद होता है। इस सूप को चिकन शोरबा के साथ बनाना बेहतर है, इससे सूप अधिक स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आप इसे पानी के साथ भी पका सकते हैं, तो यह एक दुबला विकल्प होगा, क्योंकि इस सूप में न तो दूध डाला जाता है और न ही क्रीम। आप मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं.

सूप का अपना संस्करण बनाने के लिए, मैंने कद्दू, गाजर, प्याज, लहसुन, जैतून का तेल, चिकन शोरबा, नमक, पिसी काली मिर्च और सूखी तुलसी का उपयोग किया।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज, गाजर और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें। थोड़ा भूनिये.

कद्दू को मध्यम क्यूब्स में काटें।

बाकी सब्जियों में कद्दू डालकर थोड़ा सा भून लीजिए.

पैन में शोरबा डालो. तुरंत 500 मिलीलीटर डालना बेहतर है, और यदि आवश्यक हो तो अंत में और जोड़ें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट।

फिर सूप में तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। मुझे अपना सूप गाढ़ा पसंद है, लेकिन आप बचे हुए शोरबे से इसे पतला कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनना होगा। इसे हल्का भूरा और मुलायम होने तक आग पर रखें.

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कन्टेनर में भूनने के लिए रख दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पानी या शोरबा भरें. तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैंने 250 मिलीलीटर डाला क्योंकि मुझे यह गाढ़ा पसंद है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को सक्रिय उबाल लें और गर्मी कम करें। ढक्कन से ढककर कद्दू के सूप को 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम तैयारी की जांच करते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, आप एक विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है. एकदम पीसता है.

यह एक ऐसा सजातीय, सुंदर और स्वादिष्ट सूप है।

यह दुबला कद्दू का सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। भूनने के लिए "फ्राइंग" मोड और कद्दू पकाने के लिए "स्टूइंग" मोड का उपयोग करें।

और यदि आप अपनी प्लेट में मुट्ठी भर क्राउटन शामिल करते हैं, तो आपका दोपहर का भोजन निश्चित रूप से नायाब होगा। इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डालें, तो सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

मलाईदार कद्दू सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: पारंपरिक, जल्दी में आलू और गाजर के साथ, बेकन, अदरक और जड़ी बूटियों के साथ सूप, पनीर, लीक और क्रीम के साथ, झींगा के साथ

2018-03-01 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2456

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर.

59 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मलाईदार कद्दू का सूप - क्लासिक नुस्खा

यह पहला व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक, संतोषजनक और चमकीला है, यह आपका उत्साह बढ़ाता है और आपको लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। मलाईदार कद्दू का सूप बनाना बहुत सरल है, सामग्री उपलब्ध है - कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, उनमें से ज्यादातर में क्रीम मिलाई जाती है। आइए क्लासिक रेसिपी से शुरू करें।

सामग्री:

• 1 किलो छिला हुआ कद्दू;
• 150 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 700 मिलीलीटर पानी या सब्जी शोरबा;
• 200 मिलीलीटर क्लासिक क्रीम;
• 2 चुटकी टेबल नमक;
• 2 चुटकी काली मिर्च.

मलाईदार कद्दू सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

प्याज छीलें, आधार काट लें और चाकू से बारीक काट लें।

एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम लहसुन की कलियों को भी छीलते हैं, आधार को काटते हैं और काटते हैं या प्रेस के माध्यम से दबाते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और केवल एक मिनट तक भूनें। लहसुन की तीव्र सुगंध पहले से ही महसूस की जानी चाहिए।

कद्दू को धोकर दो भागों में काट लीजिये. बीच से बीज और छिलका हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें।

सॉस पैन में डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। शोरबा या पानी में डालो. थोड़ा सा टेबल नमक और काली मिर्च डालें, यानी एक बार में कुछ चुटकी।

उबालने के बाद बीस मिनट तक हिलाते हुए पकाएं. बीच-बीच में स्पैचुला या चम्मच से हिलाते रहें।

कद्दू नरम हो जाना चाहिए.

गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर में तब तक प्यूरी बनाएं जब तक कद्दू का द्रव्यमान चिकना न हो जाए।

क्रीम डालें, यदि आवश्यक हो तो और मसाले डालें और हिलाएँ।

अब आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन उबालें नहीं। तैयार भागों को हरियाली की टहनियों से सजाएँ।

विकल्प 2: मलाईदार कद्दू सूप के लिए त्वरित नुस्खा

अब हम आपको बताएंगे कि ऐसा सूप आसानी से और जल्दी कैसे बनाया जाता है. तृप्ति के लिए, कुछ आलू और गाजर डालें और थोड़ा जायफल डालें। बेशक, हमें अभी भी क्रीम और कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियों की ज़रूरत है। क्रीम के साथ यह मलाईदार कद्दू का सूप निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 200 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम गाजर;
• 80 ग्राम प्याज;
• 1 चम्मच जायफल;
• 1/2 चम्मच अजवायन;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 2-3 चुटकी टेबल नमक;
• 2-3 चुटकी काली मिर्च;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल।

क्रीम के साथ जल्दी से मलाईदार कद्दू का सूप कैसे बनाएं

आलू लें, छीलें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

हम कद्दू के साथ भी ऐसा ही करते हैं, बस बीज के साथ कोर निकालना न भूलें।

आप जितना छोटा काटेंगे, सब कुछ उतनी ही तेजी से पक जाएगा। पानी को सब्जियों को लगभग पांच सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। क्रीम के साथ हमारे मलाईदार कद्दू सूप की मोटाई पानी की मात्रा पर निर्भर करती है।

प्याज को छीलकर चाकू से काट लें और गंधहीन सूरजमुखी तेल में नरम होने तक भूनें।

गाजर छीलें, कद्दूकस करें और प्याज में मिला दें। सब कुछ एक साथ खूबसूरती से भूरा करें।

- अब सभी उबली हुई सब्जियों को एक पैन में उस पानी के साथ डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था, अच्छी तरह से भून लें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को एक चिकनी प्यूरी में लाएं।

इसे आग पर रखें, क्रीम डालें, मसाले डालें, हिलाएँ - उबलने दें। एक मिनट तक हिलाते हुए उबालें और आंच से उतार लें।

तुरंत प्लेटों में डालें। यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो आप भागों को उनसे सजा सकते हैं।

विकल्प 3: बेकन, अदरक और जड़ी-बूटियों के साथ कद्दू सूप की क्रीम

अदरक और बेकन कद्दू क्रीम सूप के स्वाद को उजागर करेंगे। आइए और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। आप अपनी इच्छानुसार इसे दूध या मध्यम वसा वाली क्रीम से पतला कर सकते हैं। यह सूप बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है.

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 500 मिलीलीटर सब्जी या चिकन शोरबा;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चम्मच सूखा अदरक;
• बेकन के 4 स्ट्रिप्स;
• 2 चुटकी थाइम;
• 2 चुटकी जायफल;
• 2 चुटकी दालचीनी;
• 2 चुटकी टेबल नमक;
• 2 चुटकी काली मिर्च;
• 1/2 कप क्रीम या दूध;
• हरे प्याज का 1 मोटा पंख।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हमें केवल कद्दू का गूदा चाहिए। इसलिए, हम छिलका काट देते हैं और कोर और बीज हटा देते हैं। बाकी को क्यूब्स में काट लें.

पैन में शोरबा या पानी डालें, उबालें और कद्दू के टुकड़े डालें। दस मिनट तक पकने तक पकाएं।

कद्दू नरम हो जाना चाहिए.

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लीजिए और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब कद्दू पक जाए, तो शोरबा को छान लें, लेकिन इसे बाहर न डालें - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। और भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें.

एक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, शोरबा डालें और वांछित स्थिरता लाएं। सभी बताए गए मसाले और सोंठ डालें, मिलाएँ।

आग पर एक सॉस पैन रखें, उसमें क्रीम या दूध डालें, उबाल आने तक हिलाएँ।

बेकन स्ट्रिप्स को छोटे टुकड़ों में काटें और बिना तेल डाले तलें।

हरे प्याज को धोकर छल्ले में काट लीजिए.

कद्दू क्रीम सूप को थोड़ा उबालें और आंच से उतार लें.

प्लेटों में डालें. प्रत्येक सर्विंग में कुछ बेकन डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

विकल्प 4: पनीर, लीक और क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप

स्वादिष्ट, कोमल मलाईदार कद्दू सूप का एक और संस्करण। आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं; तैयार पकवान की समृद्धि और चिपचिपाहट के लिए हमें इसकी आवश्यकता है। आप परमेसन चीज़ या नियमित रूसी, गौडा, पॉशेखोंस्की - कोई भी चीज़ जो आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 600 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 3 मध्यम गाजर;
• 1 लीक;
• 1 चम्मच सूखा अदरक;
• डिल की 3 टहनी;
• 1 तेज पत्ता;
• 150 ग्राम पनीर;
• 20 मिलीलीटर क्रीम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2 चुटकी टेबल नमक;
• 2 चुटकी काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, आइए सूप के लिए आधार बनाएं - सब्जी शोरबा। लीकों को धोएं, चाकू से काटें और सॉस पैन में रखें। हम सोंठ, एक तेज़ पत्ता और थोड़ा नमक भी मिलाते हैं। पानी भरें और आग लगा दें।

लहसुन को छीलें, चाकू से बारीक काट लें और गर्म, गंधहीन वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। यदि आपके पास जैतून का तेल है तो आप उसमें भी तल सकते हैं।

कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और हल्के भूरे लहसुन में मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

गाजर को चाकू से छील लें, मोटा कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में डालें, हिलाएं और भूनना जारी रखें।

हमारे द्वारा बनाए गए शोरबा में से कुछ को फ्राइंग पैन में डालें और सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि कद्दू और गाजर नरम न हो जाएं।

अब हम पैन में जो कुछ भी था उसे शोरबा के साथ पैन में डालें और इसे ब्लेंडर से प्यूरी करें।

- पनीर को कद्दूकस करके पैन में डालें. और हमने इसे आग पर रख दिया और सब कुछ हिला दिया।

- जैसे ही पनीर पिघल जाए, इसमें क्रीम डालें, थोड़ा पकाएं और आंच बंद कर दें.

धुले हुए साग को चाकू से काटें और पैन में छिड़कें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और पकने दें। अब आप सेवा कर सकते हैं.

विकल्प 5: झींगा के साथ कद्दू क्रीम सूप

अगर आपको समुद्री भोजन पसंद है तो यह विकल्प आपके लिए है। सुविधा के लिए, तैयार छिलके वाले ही लें, हम उन्हें केवल फ्राइंग पैन में हल्का भूनेंगे। तैयार भागों को सजाने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें।

सामग्री:

• 900 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 लीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 350 ग्राम खुली झींगा;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2 चुटकी नमक;
• मसाले: जीरा, धनिया, जायफल - प्रत्येक में एक-दो चुटकी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छील लें और गाजर को चाकू या सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें। प्याज को चाकू से बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस पर मोटा-मोटा काट लें।

एक फ्राइंग पैन को बिना गंध वाले तेल में गर्म करें, उसमें सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बिना छिलके और बीज वाले कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे फ्राइंग पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें। मसाले छिड़कें और कद्दू के नरम होने तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. इसे दूसरे फ्राइंग पैन में अलग से भूनें और फिर झींगा डालें।

कुछ देर भूनें ताकि कुछ जले नहीं।

अब सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन की सामग्री को लगभग एक लीटर उबलते पानी में डाल दिया जाता है।

आंच बंद कर दें और सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें। लहसुन के साथ तली हुई झींगा डालें, क्रीम डालें।

थोड़ा पकाएं, सचमुच एक मिनट, और गर्मी से हटा दें।

सूप के तैयार हिस्से को कुछ झींगा से सजाएँ और परोसें।

कद्दू की विभिन्न किस्मों की खेती अब लगभग हर जगह की जाती है, और इससे बने व्यंजन विभिन्न देशों के व्यंजनों में व्यापक रूप से दर्शाए जाते हैं।

अपने हल्के स्वाद के कारण, यह फल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसका रसदार गूदा गाढ़े क्रीम सूप का आधार है।

कई व्यंजन, मसालों के अलावा, संबंधित सामग्रियों में भी भिन्न होते हैं। इसके अलावा, कद्दू मुख्य स्वाद घटक और मशरूम ड्रेसिंग, स्मोक्ड मीट और पनीर के लिए पृष्ठभूमि घटक दोनों के रूप में कार्य कर सकता है। आहार पोषण में और मसालों के अभाव में एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए अनुशंसित।

मलाईदार कद्दू का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्रीम कद्दू का सूप सब्जी शोरबा, मांस या चिकन शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। यदि आप इसे तैयार करने के लिए पहले से पकाए गए चिकन या मांस शोरबा का उपयोग पानी में उबालते हैं तो एक समृद्ध, अधिक पौष्टिक क्रीम सूप प्राप्त होगा;

क्रीम सूप का आधार कद्दू के साथ उबली या भूनी हुई सब्जियों को दूध या क्रीम के साथ मिलाकर बनाई गई प्यूरी है।

क्रीम सूप एक समान स्थिरता का व्यंजन है और इसलिए सभी सामग्रियों को पूरे सूप में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। डिश के तल पर कोई मोटी तलछट नहीं होनी चाहिए।

कटी हुई जड़ी-बूटियों या उनकी पत्तियों से सजाएँ

मलाईदार कद्दू का सूप

सामग्री:

हल्का चिकन शोरबा या उबला हुआ पानी - 1.5 एल;

कद्दू - 500 ग्राम;

सफेद प्याज - कुछ बल्ब;

एक गाजर;

गाढ़ी क्रीम - 2/3 कप;

तलने के लिए - 4 बड़े चम्मच. तेल के चम्मच, गंधहीन;

जायफल, बारीक पिसा हुआ - 1/4 छोटा चम्मच;

हाथ से पिसी हुई काली मिर्च;

टकसाल के पत्ते;

दही नरम पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बेहतरीन कद्दूकस से काट लें।

2. छिले हुए कद्दू को लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में आकार दें।

3. पैन में तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें, धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं।

4. गर्म तेल में सब्जियां डालें और एम्बर रंग होने तक पकाएं।

5. कटा हुआ कद्दू डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. एक सॉस पैन में पानी या चिकन शोरबा डालें, इसे मध्यम आंच पर उबलने दें और पकने तक, आंच को थोड़ा कम करके कद्दू को पकाएं।

7. जब कद्दू नरम हो जाए, तो पैन की सामग्री को शोरबा के साथ एक बारीक छलनी से गुजारें या ब्लेंडर से फेंटें।

8. शुद्ध सब्जी मिश्रण वाले पैन को उबाल लें।

9. 22% क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, जायफल डालें और मध्यम आँच पर कई मिनट तक उबालें।

10. आंच बंद कर दें और ढककर रखें, सूप को पकने दें।

11. जब आप क्रीम सूप परोसें, तो प्रत्येक प्लेट के ऊपर एक चम्मच बहुत ठंडा मक्खन रखें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

टाइगर झींगे के साथ मलाईदार कद्दू का सूप

सामग्री:

कद्दू, छिलका और बीज - 500 ग्राम;

एक मध्यम गाजर;

एक छोटा प्याज;

लहसुन की तीन कलियाँ;

20% क्रीम - 80 मिली;

अंडा;

तिल के बीज - 1.5 ग्राम;

रोटी गोल है;

बड़ा झींगा (बाघ) - 3 पीसी ।;

मेंहदी की एक टहनी;

अनसाल्टेड मक्खन, या बहुत मोटी घर का बना क्रीम - 30 ग्राम;

परिष्कृत सूरजमुखी या मक्के का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सूप को सर्व करने के लिए ब्रेड तैयार कर लीजिए.

2. ऐसा करने के लिए, एक गोल रोटी लें और उसके ऊपर से काट लें, यह वह ढक्कन होगा जिससे हम रोटी को सूप से भरते समय ढक देंगे।

3. ब्रेड के बीच से एक टुकड़ा चुनें.

4. ब्रेड के अंदरूनी हिस्से को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 3-4 मिनट के लिए रखें।

5. भूनने के लिए प्याज और गाजर को काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूरा रंग डालें।

6. तली हुई सब्जियों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू डालें, 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें, गर्म पानी नहीं और उबाल लें।

7. आंच बंद कर दें और कद्दू के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं.

8. पैन को स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और सभी चीजों को छलनी से छान लें, या धीमी गति वाले ब्लेंडर से धीरे-धीरे फेंटकर एक समान द्रव्यमान बना लें।

9. क्रीम डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक गर्म करें।

10. तैयार क्रीम सूप को सावधानी से ब्रेड के तैयार "बर्तन" में डालें, ब्रेड के ढक्कन से ढकें और परोसें।

मलाईदार कद्दू का सूप

सामग्री:

बीज और छिलके के बिना कद्दू, गूदे का रसदार हिस्सा - 600 ग्राम;

कम वसा वाली क्रीम - एक गिलास;

एक छोटा प्याज;

हार्ड पनीर - 80 ग्राम;

लहसुन की 1-2 कलियाँ;

कद्दू के बीज की गुठली - 30 ग्राम;

हाथ से पिसी हुई काली मिर्च;

सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ;

तलने के लिए तेल, परिष्कृत सूरजमुखी।

खाना पकाने की विधि:

1. भूनने के लिए प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें, एक फ्राइंग पैन में सभी चीजों को एक साथ भूरा होने तक भून लें।

2. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को फ्राई पैन में रखें. कद्दू के पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. जब कद्दू नरम हो जाए तो उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।

4. सब्जी के मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें। बारीक कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर, काली मिर्च और नमक डालें। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पनीर के पूरी तरह घुलने तक पकाएं।

5. जब पनीर घुल जाए तो सूप को आंच से उतार लें और ढक्कन बंद करके कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

6. प्रत्येक प्लेट को छिलके वाले कद्दू के बीज, जड़ी-बूटियों और क्रीम से सजाकर परोसें।

मलाईदार कद्दू का सूप "नॉस्टैल्जिया"

इस कद्दू सूप में बेहद सुखद सुगंध है, और इसकी तैयारी के लिए सामग्री हमेशा किसी भी रसोई घर में पाई जा सकती है।

सामग्री:

पानी - डेढ़ लीटर;

कद्दू, तैयार - 500 ग्राम;

1 ताजी या जमी हुई काली मिर्च, या सूखी काली मिर्च का एक बैग;

एक छोटी गाजर;

मध्यम आलू;

मसालेदार मशरूम, गर्म नहीं, मसालेदार नहीं, किसी भी प्रकार - 200 ग्राम;

सुगंधित मिर्च का मिश्रण, हल्का।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कोरियाई व्यंजनों की तरह काट लें, लेकिन इतनी देर तक नहीं। शिमला मिर्च को बारीक काट लें, सूखी मिर्च को नरम होने तक उबलते पानी में भाप लें और अच्छी तरह धो लें। ताज़ी मिर्च से बीज कैप्सूल निकालें।

2. कद्दू और आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि मशरूम को न काटें, बल्कि अगर वे विशेष रूप से बड़े न हों तो उन्हें आधा काट लें।

3. पैन में पानी डालें और उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

4. आलू को उबलते पानी में डालें और आलू के आधा पकने तक पकने दें।

5. प्याज और गाजर को एम्बर होने तक भूनें, कद्दू के टुकड़े, मीठी मिर्च डालें और ढक्कन बंद करके बीस मिनट तक उबालें।

6. उबली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।

7. सब्जियों को शोरबा से निकालें और किसी भी तरह से प्यूरी बना लें.

8. परिणामी द्रव्यमान को सब्जी शोरबा के साथ पैन में वापस डालें और कम गर्मी पर पांच मिनट तक गर्म करें।

9. मशरूम को सूरजमुखी तेल में हल्का सा भून लें. मसालेदार सूप वाली प्लेटों में मशरूम डालने की सलाह दी जाती है।

चावल के साथ मलाईदार कद्दू का सूप

सामग्री:

समृद्ध चिकन शोरबा या पानी - 2 लीटर;

कद्दू, छिलके और बीज के बिना - 300 ग्राम;

छोटी गाजर - 2 पीसी ।;

तीन मध्यम आलू;

20% क्रीम, शायद एक गिलास दूध;

सूखे चावल - 1/3 कप;

पटाखों का एक पैकेट.

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को बिना फूले कई बार छांटें, नल के नीचे धोएं और नरम होने तक उबालें।

2. आलू, गाजर, कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

3. पहले से तैयार शोरबा या पानी को आग पर रखें. जब शोरबा उबल जाए तो इसमें सब्जियां डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. तरल निकाल दें, छलनी में पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करके चावल और सब्जियों की प्यूरी बना लें।

5. वांछित स्थिरता के लिए सब्जी द्रव्यमान को क्रीम के साथ पतला करें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें, नमक डालें, धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक गर्म करें।

6. क्रैकर्स के साथ परोसें. पटाखों को एक अलग प्लेट में परोसें।

बेकन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप

सामग्री:

पसलियों या चिकन शव से कम वसा वाला शोरबा - 2 लीटर;

क्रीम 20% - 150 मिली;

कद्दू, छिलका और बीज निकाला हुआ - 500 ग्राम;

दो बड़े आलू;

एक छोटी गाजर;

प्याज;

बेकन - 200-300 ग्राम;

स्वादानुसार - धनिया, नमक, हल्की सुगंधित मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छल्ले में, प्याज को आधा छल्ले में, आलू को छोटे क्यूब्स या "स्ट्रॉ" में काटें।

2. प्याज को बहुत गर्म तेल में हल्का पारदर्शी होने तक भून लें. गाजर डालें और 4-5 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि सब्जियाँ ज्यादा भूरी न हों।

3. कुछ जगह खाली करने के लिए लगभग तैयार प्याज और गाजर को एक तरफ रख दें।

4. आलू को खाली जगह पर रखिये और कई बार पलट दीजिये. आलू को तलने की कोई ज़रूरत नहीं है, हमें बस उन्हें सभी तरफ से थोड़ा तेल से भिगोना है।

5. आलू को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू डालें और सब्जियों को अगले सात मिनट तक उबालना जारी रखें।

6. ऊपर से धनिया और पिसी काली मिर्च छिड़कें.

7. उबली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, गर्म शोरबा डालें, यह सब्जियों को 3-4 सेमी तक ढक देना चाहिए, स्वाद के लिए नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

8. किसी भी कन्टेनर पर एक छलनी रखें और उसमें सब्जियों के साथ शोरबा को छान लें। छलनी पर बची हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और काट लें, या उसी छलनी से पीसकर एक अलग कटोरे में निकाल लें।

9. शुद्ध द्रव्यमान को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें, धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।

10. उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें.

11. जब सूप पक रहा हो, बेकन को स्लाइस में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है;

12. बेकन को प्लेटों में रखा जाना चाहिए और उनके ऊपर सूप डाला जाना चाहिए, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मसालेदार मलाईदार कद्दू का सूप, थाई शैली

सुगंधित मसाले और गर्म करी पेस्ट कद्दू के मीठे स्वाद को खराब नहीं करेंगे, बल्कि थाई व्यंजनों के स्वाद विरोधाभासों के आधार पर इस सूप में केवल थोड़ा तीखापन जोड़ देंगे। सूप में हरी करी पेस्ट मिलाने से सूप का तीखापन बदला जा सकता है।

सामग्री:

कद्दू, गूदा - 500 ग्राम;

छोटी लाल प्याज;

दूध और उबला हुआ पानी - एक गिलास प्रत्येक;

ताजा अदरक (जड़) - 2-3 सेमी;

हरी करी पेस्ट 1.5 चम्मच;

हरी चटनी के लिए:

गुणवत्ता वाले जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;

लहसुन - एक छोटे सिर का 1/3;

आधे छोटे, पतले छिलके वाले नींबू का रस;

ताज़ा धनिया;

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को एक सेंटीमीटर तक की औसत मोटाई के छोटे क्यूब्स में काटें।

2. प्याज और छिली हुई अदरक को चाकू से काट लीजिए. जब आप प्याज काटना शुरू करें तो सजावट के लिए कुछ छल्ले अलग रख लें।

3. एक बहुस्तरीय या मोटी तली वाला पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज और अदरक को हल्का भूरा होने तक भूनें।

4. कद्दू के गूदे के टुकड़े और हरी करी पेस्ट को एक पैन में रखें और चिपकने और जलने से बचाते हुए लगभग तीन मिनट तक भूनें।

5. पानी डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं।

6. जब सूप पक रहा हो, तो सॉस तैयार करें। एक ब्लेंडर बाउल में धुला, सूखा हरा धनिया और छिला हुआ लहसुन डालें। पीसें, एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, नमक थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ध्यान से, एक नमूना लेते हुए, काली मिर्च, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।

7. पैन की सामग्री को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर से प्यूरी करें या बारीक छलनी से पीस लें। उबला हुआ, गर्म नहीं दूध डालें, हिलाएं और पैन को आग पर रख दें।

8. बिना हिलाए धीमी आंच पर उबाल लें।

9. आंच बंद कर दें और इसे पकने दें।

10. प्लेटों में डालें, हरी चटनी और मीठे लाल प्याज के आधे छल्ले से सजाएँ।

धीमी कुकर में मलाईदार कद्दू का सूप "बेबी"।

सामग्री:

पानी या शोरबा - 600 मिलीलीटर;

कद्दू, गूदा - 250 ग्राम;

दूध - 150 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी की एक छोटी पहाड़ी के साथ एक चम्मच;

सूजी - डेढ़ चम्मच;

क्रीम 20% वसा - 10 मिलीलीटर;

अजमोद, साग - कुछ टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. कोई भी सिरेमिक कंटेनर लें, मुख्य बात यह है कि यह मल्टीकुकर के लिए सही आकार का हो।

2. कद्दू को ज्यादा बारीक न काटें और चुने हुए कन्टेनर में रखें.

3. सूजी, दानेदार चीनी समान रूप से मिलाएं और दूध में डालें।

4. मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, और सिरेमिक कंटेनर को भाप देने के लिए टोकरी में रखें। हमने ऑपरेटिंग मोड "स्टीमिंग", या मापदंडों में निकटतम, 20 मिनट के लिए सेट किया है।

5. सूप को मल्टी कूकर से निकालें, इसकी प्यूरी बनाएं और थोड़ा सा नमक डालें।

6. क्रीम डालें, पूरी तरह सजातीय होने तक मिलाएँ।

7. प्लेटों को जड़ी-बूटियों के साथ क्रीम सूप से सजाकर मेज पर परोसें।

यदि क्रीम सूप पर्याप्त तरल नहीं है, तो तैयार शुद्ध द्रव्यमान को शोरबा के साथ आवश्यक स्थिरता में पतला किया जा सकता है, या उबला हुआ पानी अगर शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग किया गया था।

जब सब्जियां पक जाएं तो नमक मिलाना सबसे अच्छा है, नमकीन पानी में पहले से तैयार सब्जी प्यूरी अधिक देर तक पकेगी।

मांस या चिकन शोरबा से तैयार कद्दू क्रीम सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाने के लिए, आप मांस को मांस की चक्की में पीस सकते हैं और इसे पहले से ही कटोरे में डाले गए सूप में मिला सकते हैं। जब आप इस तरह से सब्जियां तैयार करते हैं तो आप मांस के टुकड़ों को ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।

यदि आप कद्दू के सूप को ब्रेड की मूल "प्लेट" में परोसने का निर्णय लेते हैं, तो आपको स्टोर से खरीदी गई ब्रेड खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। इस तरह से परोसा गया व्यंजन अधिक मूल लगेगा यदि ब्रेड को छोटे सांचों में पकाया जाए और प्रत्येक व्यक्ति को एक अलग "ब्रेड पॉट" दिया जाए।