पत्तागोभी रोल में कितनी कैलोरी होती है? मांस और चावल के साथ गोभी के रोल में कितनी किलो कैलोरी होती है चावल और गोभी के साथ आलसी गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री

जैसा कि आप जानते हैं, गोभी रोल का मुख्य घटक सफेद गोभी है। यदि गोभी के रोल में मांस भरने को प्रतिस्थापित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, मशरूम और सब्जियों के साथ), तो गोभी के पत्तों के बिना इस व्यंजन की कल्पना नहीं की जा सकती है। पत्तागोभी हमारे शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत है। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो पत्तागोभी के पत्ते अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। सब्जी में फॉस्फोरस और पोटेशियम, खनिज होते हैं जो शरीर को अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पत्तागोभी में कम कैलोरी होती है, उच्च फाइबर सामग्री शरीर की त्वरित तृप्ति सुनिश्चित करती है। फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कार्यों को सामान्य करता है। यह व्यक्ति को बवासीर से भी बचा सकता है। फाइबर खाने से शरीर को वजन कम करने और त्वचा से मुंहासे और ब्लैकहेड्स साफ करने में मदद मिलती है। इन "परेशानियों" का कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हो सकती हैं। कई परिवार पत्तागोभी रोल जैसा लोकप्रिय व्यंजन तैयार करते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास उन्हें तैयार करने के लिए एक पसंदीदा नुस्खा होता है, और वे सभी गोभी रोल को एक निश्चित कैलोरी सामग्री प्रदान करते हैं। यह लेख गोभी रोल के पोषण मूल्य और विभिन्न सामग्रियों से तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की जांच करेगा।

लाभकारी गुणों के बारे में

पत्तागोभी के साथ पारंपरिक पत्तागोभी रोल में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है, लेकिन मुख्य सामग्रियों के कारण इनमें कई लाभकारी गुण होते हैं:

1. पत्तागोभी में भरपूर मात्रा में पोटैशियम साल्ट, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड होता है। फाइबर, जो सब्जियों में भी काफी प्रचुर मात्रा में होता है, आंतों की कार्यप्रणाली और कोलेस्ट्रॉल एकाग्रता को सामान्य करता है।
2. BJU भरवां गोभी रोल का अनुपात अच्छा है, इसलिए यदि सही तरीके से तैयार किया जाए, तो उत्पाद को आहार माना जा सकता है।
3. चावल में बहुत सारे विटामिन बी होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक होते हैं और नाखूनों और बालों की स्थिति में भी सुधार करते हैं।

विभिन्न प्रकार के गोभी रोल की कैलोरी सामग्री

जैसा कि आप समझते हैं, पत्तागोभी रोल में प्रति 100 ग्राम में अलग-अलग कैलोरी सामग्री हो सकती है। यह उनकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है। कीमा में सबसे अधिक पोषण मूल्य होता है। उदाहरण के लिए, एर्मोलिनो गोभी रोल में प्रति 100 ग्राम में 100 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, हम अधिक स्पष्टता के लिए पकवान तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे।

सूअर के मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस वाला व्यंजन पारंपरिक माना जाता है। सूअर के मांस और चावल के साथ गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री औसतन 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ध्यान दें कि कभी-कभी लोग गोभी के रोल को पकाने से पहले एक फ्राइंग पैन में तेल में तलना पसंद करते हैं। इस मामले में, गोभी एक सुखद परत प्राप्त करती है, लेकिन इस मामले में चावल और मांस के साथ आलसी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री और भी अधिक बढ़ जाती है। इसके अलावा, डिश को विभिन्न सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जिससे कैलोरी भी बढ़ेगी। परिणामस्वरूप, घर में बने पत्तागोभी रोल में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक हो सकती है - प्रति 100 ग्राम 400 किलो कैलोरी तक।

दुबले मांस के साथ

यदि आप उनकी तैयारी के लिए कम वसायुक्त प्रकार के मांस, अर्थात् वील या बीफ का उपयोग करते हैं, तो मांस के साथ भरवां गोभी रोल में प्रति 100 ग्राम कम कैलोरी होगी। ऐसे व्यंजन में प्रति 100 ग्राम में लगभग 170 किलो कैलोरी होगी।

मुर्गे के साथ

पारंपरिक पोर्क और कम वसायुक्त बीफ़ के बजाय, आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल के साथ गोभी रोल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में 140 किलो कैलोरी है। यदि आप इसे बिना खट्टा क्रीम और पहले से तलने के खाते हैं, तो 1 गोभी रोल की कैलोरी सामग्री इतनी कम होगी कि इस व्यंजन को आहार पर भी खाया जा सकता है। कोई कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टर्की गोभी रोल में लगभग समान कैलोरी सामग्री नहीं होती - 150 किलो कैलोरी तक।

आलसी पत्तागोभी रोल के लाभ और कैलोरी सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ आलसी गोभी रोल में भी बहुत अलग कैलोरी सामग्री होती है, जो 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम या उससे अधिक से शुरू होती है। वे आमतौर पर युवा गृहिणियों द्वारा पसंद किए जाते हैं जिन्हें बाद में भराई लपेटने के लिए गोभी के सिर को पत्तियों में अलग करने में कठिनाई होती है। कार्य से निपटने के लिए, आपको कुछ अनुभव की आवश्यकता है।

पकवान समान सामग्रियों से तैयार किया जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ चिकन या पोर्क के साथ आलसी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री पारंपरिक पकवान के समान होती है। अंतर पकवान परोसने के तरीके और उपयोग किए गए मांस के तरीके में है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस से तैयार करते हैं और इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं, तो कैलोरी की मात्रा अधिकतम होगी और 300 किलो कैलोरी से अधिक हो सकती है।

आलसी चिकन गोभी रोल में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होगी यदि वे बड़ी मात्रा में सब्जियों के साथ और पूर्व-तलने के बिना तैयार किए जाते हैं। आपको डबल बॉयलर या ओवन में खाना बनाना होगा। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में इसी तरह के गोभी रोल में प्रति 100 ग्राम में लगभग 80-85 कैलोरी सामग्री होगी। आप आलसी गोभी रोल को ओवन में भी पका सकते हैं - इस मामले में कैलोरी सामग्री समान होगी।

आलसी चावल के बिना गोभी रोल की कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, यदि आप खाना पकाने के लिए दुबला कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और सफेद गोभी का समान अनुपात में उपयोग करते हैं।

पारंपरिक नुस्खा

हमने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ और चिकन के साथ गोभी रोल की कैलोरी सामग्री का अध्ययन किया, और अंत में हम पकवान तैयार करने के लिए पारंपरिक व्यंजनों में से एक को देखेंगे।

आप इन गोभी रोल को गोमांस और चावल के साथ तैयार कर सकते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री सामग्री की सूची से लगभग 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (खट्टा क्रीम की गिनती नहीं) होगी:

• आधा किलोग्राम ग्राउंड बीफ;
• एक गिलास चावल;
• मध्यम आकार की गोभी (1 किलो तक);
• प्याज, जड़ी-बूटियाँ (वैसे, बहुत प्रभावी) और स्वाद के लिए मसाले के साथ नमक;
• पानी का गिलास;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम.

पत्तियों को ताजी गोभी से आधार पर काटा जाना चाहिए और कुछ मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे नरम बनाने के लिए अनुदैर्ध्य नस को काटने या रोल करने की आवश्यकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं (या यदि आप इसे स्वयं करते हैं तो तुरंत उन्हें एक साथ मोड़ें)। नमक, मसाले और चावल डालें (आधा पकने तक 10 मिनट तक पहले से पकाएं)।

- तैयार पत्तों में भरावन भरकर किसी ट्यूब या लिफाफे में लपेट दें. तैयार पत्तागोभी रोल को एक कढ़ाई में पत्तागोभी के टुकड़ों के ऊपर रखें ताकि वे नीचे से चिपके नहीं। उनके ऊपर खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, पानी, तले हुए प्याज और गाजर और मसालों से बनी चटनी डालें। गोभी के रोल को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। आप इसे जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

ऐसे व्यंजन जो सब्जियों और मांस से बने होते हैं, शायद आधुनिक व्यक्ति के मेनू में सबसे महत्वपूर्ण हैं। यह हार्दिक दोपहर के भोजन या हार्दिक रात्रिभोज, उत्सव के मुख्य पाठ्यक्रम या व्हीप्ड अप स्नैक के लिए लगभग आदर्श विकल्प है। और उनकी संरचना में सबसे संतुलित गोभी रोल हैं, जिनमें से आज बहुत सारी विविधताएं हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे स्लाव लोगों के व्यंजनों का एक व्यंजन हैं, गोभी के रोल मूल रूप से ग्रीस से आए थे, और आज वे प्राच्य व्यंजनों में भी पाए जा सकते हैं, हालांकि वहां वे कुछ बदलावों से गुजरते हैं: उदाहरण के लिए, गोभी को अंगूर से बदल दिया जाता है या चुकंदर के पत्ते. भरवां पत्तागोभी रोल या तो मांस, सब्जी या मशरूम हो सकते हैं, जिन्हें ओवन, धीमी कुकर, डबल बॉयलर या स्टोव पर भी पकाया जा सकता है। पूरी तरह से आहार संबंधी, हल्का या अधिक पौष्टिक, लंबे समय तक तृप्त करने वाला। और ठीक है क्योंकि यह व्यंजन बहुत मांग में है, कई लोगों को यह पता लगाना चाहिए कि गोभी के रोल में कितनी कैलोरी होती है, तैयार पकवान के लिए उनकी गणना कैसे करें, अपने विवेक पर उन्हें कैसे अलग-अलग करें, और क्या कैलोरी को देखते हुए यह संभव भी है गोभी रोल की सामग्री, जब भी आप अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं या किलोग्राम बढ़ाने की कोई इच्छा नहीं है, तो उन्हें खा सकते हैं।

पत्तागोभी रोल में कितनी कैलोरी होती है

पत्तागोभी रोल का सबसे क्लासिक संस्करण, निश्चित रूप से, पतले फेंटे हुए और उबले हुए पत्तागोभी के पत्तों, कीमा बनाया हुआ मांस - आमतौर पर सूअर का मांस या बीफ -, मसाला और नमक का संयोजन माना जाता है। तैयार पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गोभी रोल की कैलोरी सामग्री 85 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के बराबर होती है। नतीजतन, दो सौ ग्राम की एक सर्विंग के लिए, "वजन" 170 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। और फिर भी, गोभी रोल की कैलोरी सामग्री के लिए केवल एक आंकड़ा देना पर्याप्त नहीं है, क्योंकि यह सामग्री की संख्या के आधार पर भी भिन्न होगा, न कि केवल उनकी संरचना और पकवान तैयार करने की विधि पर। इसलिए, घटकों का विस्तार से विश्लेषण करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जिसके बाद गोभी रोल की व्यक्तिगत कैलोरी सामग्री की गणना करना संभव होगा।

उन गोभी रोल का आधार जो स्लाव लोगों के व्यंजनों से संबंधित हैं, सफेद गोभी हैं, और पूरे गोभी परिवार के बीच इसमें सबसे कम कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, 67% कार्बोहाइड्रेट, 3% वसा और 26% प्रोटीन से संबंधित है। चूंकि यहां कार्बोहाइड्रेट धीमी कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित हैं, इसमें आहार फाइबर होता है, जो आंतों को लगातार साफ करता है और पाचन को उत्तेजित करता है, जबकि जल्दी से तृप्ति की भावना देता है, गोभी को लगातार सेवन की अनुमति है। व्यक्तिगत असहिष्णुता और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की सूजन की तीव्रता को छोड़कर, इस सब्जी में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसलिए, पत्तागोभी रोल के सभी घटकों के बीच, यह निश्चित रूप से सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इस व्यंजन की तैयारी के दौरान, गोभी को सबसे कोमल तरीके से संसाधित किया जाता है - उबला हुआ - इसका "वजन" नहीं बढ़ता है, और विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का स्तर कम नहीं होता है।

पत्तागोभी रोल का अगला महत्वपूर्ण घटक कीमा बनाया हुआ मांस है। सूअर का उपयोग मुख्य रूप से अपने शुद्ध रूप में या गोमांस के साथ 1 से 3 के अनुपात में किया जाता है। पहले की कैलोरी सामग्री 221 किलो कैलोरी है, जिसमें से 70% वसा से संबंधित है और केवल 26% प्रोटीन से संबंधित है। ग्राउंड बीफ के लिए, कैलोरी सामग्री पहले से ही 291 किलो कैलोरी है, जहां वसा 77% है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि सूअर का मांस गोमांस की तुलना में अधिक कोमल और रसदार होता है, और इसे शरीर द्वारा समझना और अवशोषित करना भी कुछ हद तक कठिन होता है। जहां तक ​​प्रत्येक मांस की स्वास्थ्यवर्धकता का सवाल है, वे एक-दूसरे के करीब हैं। लेकिन गोमांस अपनी लौह सामग्री के लिए जाना जाता है, जिससे यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए सबसे फायदेमंद पशु प्रोटीन बन जाता है। और सूअर के मांस में पोटेशियम और फास्फोरस होता है, जो हृदय की मांसपेशियों, हड्डी के ऊतकों और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। गोभी के मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस केवल उबला हुआ होता है, और इसलिए इसके लाभकारी गुण नहीं खोते हैं और इसकी कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होती है।

भरवां पत्तागोभी रोल में अक्सर एक तीसरा घटक होता है, जो केवल उबला हुआ या भाप में पकाया जाता है। यह चावल है. इसका उपयोग नियमित और आलसी गोभी रोल दोनों के लिए किया जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री क्लासिक डिश की तुलना में थोड़ी अधिक होती है। चुना गया चावल पॉलिश किया हुआ गोल अनाज है, जो पानी में चावल के दलिया की स्थिति तक अच्छी तरह से उबलने और नरम होने में सक्षम है। सूखे उत्पाद के लिए इसकी कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है और उबले हुए उत्पाद के लिए लगभग तीन से चार गुना कम है। अपने लाभकारी गुणों के संबंध में, चावल में एल्यूमीनियम, तांबा और सिलिकॉन का उच्च अनुपात होता है। वसा और कोलेस्ट्रॉल की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति, साथ ही मस्तिष्क की गतिविधि पर प्रभाव।

और अंतिम दो अनिवार्य घटक जो गोभी रोल की कैलोरी सामग्री निर्धारित करते हैं - आलसी और क्लासिक दोनों - गाजर और प्याज हैं। दोनों उत्पाद कम कैलोरी वाले हैं, क्रमशः गाजर के लिए 35 किलो कैलोरी और प्याज के लिए 41 किलो कैलोरी तक पहुंचने वाले संकेतक। यहां, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक घटक का अंतिम "वजन" थोड़ा बढ़ जाता है, क्योंकि उन्हें तेल में तला जाता है, जिसका अर्थ है कि वे वसा को अवशोषित करते हैं, और भारी हो जाते हैं। नतीजतन, तली हुई गाजर के लिए मूल्य बढ़कर 64 किलो कैलोरी हो जाएगा, और प्याज के लिए - 163 किलो कैलोरी तक। लेकिन साथ ही, यह इस तरह के गर्मी उपचार के साथ भी अपने इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और वसा जलाने वाले गुणों को नहीं खोता है।

उपरोक्त उत्पादों के अलावा, मशरूम, मीठी मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जा सकते हैं। परिणामस्वरूप, यदि आप इन सभी सामग्रियों को एक डिश में मिलाते हैं, तो प्रत्येक की सटीक मात्रा और उनके "वजन" को जानकर, आप किसी भी रेसिपी के लिए गोभी रोल की व्यक्तिगत कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, गोभी रोल की कैलोरी सामग्री के लिए कुछ सीमाएं निर्धारित करना संभव है: आलसी वाले 101 किलो कैलोरी और 208 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के बीच तैरते हैं, और क्लासिक वाले - 80 किलो कैलोरी और 107 किलो कैलोरी के बीच।

उनके फिगर पर नजर रखने वालों की डाइट में शामिल हैं भरवां पत्तागोभी रोल

गोभी रोल के सभी घटकों, गर्मी उपचार के तरीकों और पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि, सामान्य तौर पर, गोभी रोल काफी आहार भोजन हैं, न केवल स्वीकार्य हैं यदि आप स्लिम फिगर बनाए रखना चाहती हैं, लेकिन तब भी जब आप कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहती हैं। सब्जी गोभी के रोल विशेष रूप से उत्तरार्द्ध में उत्कृष्ट होंगे, जिनमें से कैलोरी सामग्री मुश्किल से 62 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक पहुंचती है। यद्यपि वे तृप्ति में मांस के विकल्पों से कुछ हद तक कमतर हैं, लेकिन वे बाद वाले की तरह पाचन तंत्र पर भार नहीं डालते हैं, और इसलिए पेट और आंतों के साथ-साथ यकृत और अग्न्याशय के विभिन्न रोगों के लिए स्वागत योग्य हैं। और पकवान के प्रत्येक घटक से महत्वपूर्ण लाभों को देखते हुए, यह जानना आवश्यक है कि गोभी के रोल में कितनी कैलोरी है, बल्कि, अपने मेनू की सटीक गणना करने के लिए आवश्यक है, न कि यह पता लगाने के लिए कि इस संकेतक को कैसे कम किया जाए।

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ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे पत्तागोभी रोल नामक प्राच्य व्यंजन पसंद न हो। मांस से भरे स्वादिष्ट गोभी के लिफाफे आश्चर्यजनक रूप से उनके करीबी "रिश्तेदारों" - डोलमा और सरमा के समान हैं, जो अंगूर के पत्तों में लिपटे हुए हैं। हालांकि, टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में पकाए गए पोर्क और बीफ़ गोभी रोल की उच्च कैलोरी सामग्री उन लोगों को इस लोकप्रिय व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति नहीं देती है जो अपना फिगर देख रहे हैं या अपना वजन कम कर रहे हैं।

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पत्तागोभी रोल के फायदे

वे सभी सामग्रियां जिनसे पत्तागोभी रोल तैयार किए जाते हैं, हमारे शरीर के लिए फायदेमंद हैं: वनस्पति फाइबर आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है; विटामिन सी, जिसमें पत्तागोभी समृद्ध है, फोलिक एसिड और पोटेशियम लवण, आहार के महत्वपूर्ण घटक हैं; अमीनो एसिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री हैं, जिसका स्रोत मांस है, और पीसने पर यह आसानी से अवशोषित हो जाता है; चावल विटामिन बी का एक बड़ा आपूर्तिकर्ता है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, यह नाखूनों और बालों की स्वस्थ उपस्थिति को बहाल करने में भी मदद करता है;

पत्तागोभी रोल का पोषण मूल्य क्या निर्धारित करता है? उनके प्रकार

यह कोई रहस्य नहीं है कि कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस के साथ गोभी रोल की कैलोरी सामग्री उनके "भाइयों" की तुलना में काफी अधिक है, जो कि जमीन के पोल्ट्री, मशरूम या मिश्रित सब्जियों के साथ तैयार की जाती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ हमेशा आपके पसंदीदा व्यंजन के लिए नुस्खा में शामिल उत्पादों के न केवल ऊर्जा मूल्य की गणना करने की सलाह देते हैं, बल्कि सॉस की कैलोरी सामग्री भी जिसमें स्वादिष्ट गोभी "रोल" पकाया जाता है। यहां तक ​​कि पकवान बनाने की विधि का भी ध्यान रखना जरूरी है.

कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन के साथ भरवां गोभी रोल, धीमी कुकर में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है, एक फ्राइंग पैन से उच्च कैलोरी पोर्क "रोल" की तुलना में अधिक आहार होगा। मशरूम "रिश्तेदार" उनसे बहुत पीछे नहीं हैं: बिना समृद्ध सॉस के पोर्सिनी मशरूम के साथ गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री लगभग 55-80 किलो कैलोरी है, और पनीर, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ - 160 किलो कैलोरी।

मांस गोभी रोल में कितनी कैलोरी होती है?

पारंपरिक व्यंजनों में, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल की कैलोरी सामग्री 110-120 किलो कैलोरी हो सकती है, या 295-313 या अधिक किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। 1 किलो सूअर और गोमांस के लिए, आमतौर पर 1.5-2 कप कच्चे चावल और लगभग 1.5-2 किलोग्राम वजन वाली गोभी का एक सिर लें। सॉस, जिसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं, गोभी के रोल में पोषण मूल्य भी जोड़ता है: 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 75-100 ग्राम टमाटर का पेस्ट और मसाले। कैलोरी रहित एकमात्र घटक पानी है - 500 मिली। सॉस की कैलोरी सामग्री डिश के समग्र ऊर्जा मूल्य को काफी बढ़ा देती है, लेकिन इसकी सटीक गणना करना मुश्किल है कि प्रत्येक गोभी रोल में इसकी कितनी मात्रा प्रवेश करेगी।

इसलिए, वे मांस और चावल के साथ गोभी रोल की कुल कैलोरी सामग्री लेते हैं, इसे सॉस सामग्री के ऊर्जा मूल्य के साथ जोड़ते हैं और परिणाम को तैयार लिफाफे की संख्या से विभाजित करते हैं। सॉस के बिना क्लासिक गोभी रोल में अर्ध-तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 100-110 किलो कैलोरी हो सकती है, और सॉस के साथ - 220-300 किलो कैलोरी। यदि आप गोभी के रोल में अधिक गोमांस जोड़ते हैं और सूअर का मांस सामग्री कम करते हैं, तो उनमें प्रोटीन का अनुपात बढ़ जाएगा, और ऊर्जा मूल्य कम हो जाएगा। यदि आप उन्हें चिकन ब्रेस्ट से तैयार करते हैं तो मीट गोभी रोल की कैलोरी सामग्री भी काफी कम हो जाएगी। अनुभवी गृहिणियाँ लिफाफे उबाल सकती हैं, प्राथमिक शोरबा निकाल सकती हैं और तैयार किए जा रहे पकवान में उबलता पानी डाल सकती हैं। यह गोभी रोल के ऊर्जा मूल्य को काफी कम कर देता है और उन्हें अधिक आहार संबंधी बनाता है।

गोभी रोल के साथ भोजन की कैलोरी सामग्री को कैसे पार न करें?

पतली कमर बनाए रखने या वजन घटाने के लिए दैनिक कैलोरी सेवन सीमा के भीतर रहने के लिए, आपको गोभी रोल तैयार करते समय कई रहस्यों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यदि आप द्वितीयक शोरबा का उपयोग करते हैं तो मांस के साथ गोभी के रोल की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। सूअर और गोमांस के बजाय कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन पकवान की ऊर्जा तीव्रता को 40-50% तक कम करने में मदद करेगा।

क्लासिक आलसी गोभी रोल में प्रति 100 ग्राम स्वादिष्ट वर्गीकरण में 145-155 किलो कैलोरी होती है। लेकिन बीफ़ आलसी गोभी रोल का संस्करण शरीर को केवल 120 किलो कैलोरी "लागत" दे सकता है। यदि आप दिन में तीन बार 250-300 ग्राम के छोटे हिस्से खाते हैं, और नाश्ते के लिए - एक सेब खाते हैं या कुछ आहार के साथ बिना चीनी वाली हरी चाय पीते हैं, तो दैनिक कैलोरी की मात्रा 1200-1500 किलो कैलोरी की सीमा में फिट होगी। ऐसे में आपको बिल्कुल भी भूखा नहीं रहना पड़ेगा। यदि आप पोर्क आलसी गोभी रोल खाते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री तुरंत 50 किलो कैलोरी बढ़ जाएगी, तो यह आपके पसंदीदा पकवान के प्रति 100 ग्राम 180-200 किलो कैलोरी तक हो सकती है। इस मामले में, आपको गोभी के रोल वाले हिस्से के आकार और भोजन की संख्या को कम करना होगा, उन्हें हल्के विकल्पों के साथ बदलना होगा।

आलसी गोभी रोल: कैलोरी सामग्री

लेजी पत्तागोभी रोल एक अलग तरह की सबकी पसंदीदा डिश मानी जाती है. गृहिणियों को उन्हें तैयार करने की सुविधा पसंद आती है, जब उन्हें प्रत्येक लिफाफे को लपेटना नहीं पड़ता है, लेकिन बस स्वादिष्ट सामग्री को मिलाकर उन्हें धीमी कुकर या ओवन में, एक नियमित फ्राइंग पैन में या यहां तक ​​कि सॉस पैन (एक मोटी तली के साथ) में तैयार करना होता है ). बच्चों वाली माताओं को आलसी पत्तागोभी रोल पसंद आते हैं क्योंकि उन्हें रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता है। तैयार सामग्री को जल्दी से मिलाने के बाद, आप अपने बच्चे पर ध्यान दे सकते हैं जबकि भविष्य का व्यंजन ओवन में पकाया जा रहा है।

साथ ही, ऐसे व्यंजन के ऊर्जा मूल्य को आहार उत्पादों का चयन करके समायोजित किया जा सकता है। धीमी कुकर से चिकन ब्रेस्ट और बिना खट्टा क्रीम के आलसी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में 145-154 किलो कैलोरी है, ओवन से - 117 किलो कैलोरी। एक फ्राइंग पैन में, गोभी लसग्ना को 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम स्वादिष्ट वर्गीकरण के ऊर्जा मूल्य के साथ प्राप्त किया जा सकता है। आलसी पत्तागोभी रोल में पत्तागोभी को बारीक काटा और ब्लांच किया जा सकता है (उबलते पानी से उबाला जा सकता है) या आप अपने घर वालों को एक तात्कालिक उपाय से आश्चर्यचकित कर सकते हैं...

पत्तागोभी लसग्ना

आप अपनी पसंदीदा डिश पत्तागोभी लसग्ना के रूप में तैयार कर सकते हैं: सब्जियों की पत्तियों को उबलते पानी में नरम करने के बाद, परतों में व्यवस्थित किया जाता है। पत्तियों को सॉस पैन, मल्टीकुकर या फ्राइंग पैन के तल पर रखा जाता है, फिर सब्जियों और आधे उबले चावल के साथ मिश्रित तले हुए कीमा की एक परत रखी जाती है। डिश के शीर्ष को शेष गोभी के पत्तों से ढक दिया गया है। इसके बाद, इसे बचे हुए तले हुए प्याज, शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर और गाजर से ढक दिया जाता है। जो लोग कैलोरी गिनते हैं, उनके लिए आप आलसी पत्तागोभी रोल में उबलते पानी और मसालों के साथ पतला टमाटर का पेस्ट भर सकते हैं। आपको गोभी लसग्ना की तरह सभी परतों को पकड़कर, पकवान परोसना होगा।

मशरूम गोभी रोल

मशरूम के साथ आहार गोभी रोल, मांस के साथ क्लासिक नुस्खा के विपरीत, आपकी कमर के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं। विभिन्न भरावों के बावजूद: चावल, आलू या अंडे के साथ, मशरूम गोभी रोल कम कैलोरी वाले आहार पर लोगों को दैनिक पोषण भत्ते से अधिक नहीं होने देते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ गोभी के रोल (शैंपेन, शहद मशरूम और अन्य), सब्जियों और चावल में (खट्टा क्रीम के बिना) 55-60 किलो कैलोरी, खट्टा क्रीम के साथ - 85 किलो कैलोरी तक होता है।

आलू और मशरूम के साथ उनके समकक्ष शरीर को प्रति 100 ग्राम डिश में 90-120 किलो कैलोरी तक प्रदान कर सकते हैं। मशरूम के साथ आलसी गोभी रोल, जो कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं, में 120 से 140 किलो कैलोरी होती है। लीन मशरूम डिश का ऊर्जा मूल्य सामग्री की कैलोरी सामग्री, भोजन की मात्रा और सॉस के पोषण मूल्य के आधार पर भिन्न हो सकता है। उत्पादों से मशरूम के साथ आलसी गोभी रोल के लिए एक सरल नुस्खा में शामिल हैं: 500 ग्राम गोभी (आप चीनी गोभी ले सकते हैं), 1 किलोग्राम किसी भी मशरूम, 200 ग्राम चावल, गाजर और प्याज, तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल और मसाले। स्वाद। एक सॉस पैन या कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज को आधा छल्ले में काट कर भूनें। कटे हुए मशरूम को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। इसके बाद, मशरूम को प्याज, कटी पत्तागोभी और गाजर के साथ (10 मिनट) भूनें। फिर मशरूम और सब्जियों में नमक डालें और पूरी तरह ढकने तक उनके ऊपर उबलता पानी डालें। आलसी मशरूम गोभी रोल को लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है, आधे उबले हुए चावल को शीर्ष पर एक परत में बिछाया जाता है और उबलते पानी डाला जाता है ताकि यह अनाज को 2-3 सेमी तक ढक दे। इसके बाद, आपको गर्मी बढ़ाने और पकवान को तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि चावल पूरी तरह से तरल को अवशोषित न कर ले। फिर खाना पकाने का तापमान कम करें, मिश्रण को कई स्थानों पर नीचे से छेदें, ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, आलसी पत्तागोभी रोल को मशरूम के साथ हिलाएँ। उन्हें एक स्वादिष्ट आहार थाली का रूप देते हुए, पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

सब्जी गोभी रोल

एक शाकाहारी व्यंजन - सब्जी भरने के साथ गोभी रोल - उन लोगों के लिए सबसे स्वीकार्य व्यंजन विकल्प है जो अपने पसंदीदा भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं।

सब्जियों के साथ गोभी के लिफाफे की कैलोरी सामग्री सभी प्रकार के गोभी रोल में सबसे कम है। यह 55-65 किलो कैलोरी है. खट्टा क्रीम के बिना सॉस इन मूल्यों में 23-28 किलो कैलोरी जोड़ सकता है।

मैरीनेटेड पत्तागोभी रोल

मैरीनेटेड सब्जी गोभी रोल को सबसे अधिक शाकाहारी माना जाता है; उनकी कैलोरी सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल की कैलोरी सामग्री से तीन गुना कम है, जो सूअर और गोमांस, सफेद चावल और खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस का उपयोग करके तैयार की जाती है। मीट डिश के लिए मैरीनेटेड गोभी रोल के साइड डिश का ऊर्जा मूल्य कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री वाले समान लिफाफे की तुलना में दो गुना कम है। इस व्यंजन में वजन कम करने वालों के लिए एकमात्र कमी छिपी हुई चीनी और नमक की उपस्थिति हो सकती है।

मुश्किल विकल्प

स्वादिष्ट, उच्च-कैलोरी गोभी रोल को प्राथमिकता देते समय, आपको खाए गए भोजन की मात्रा को ध्यान में रखना होगा, साथ ही जिम में या ताजी हवा में समय पर कैलोरी "काम" करना होगा। सब्जियों या मशरूम के साथ आहार गोभी रोल की कैलोरी सामग्री आपको वजन बढ़ाने के बिना अपनी सामान्य शारीरिक गतिविधि का उपयोग करने की अनुमति देती है।

- यह निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट, बल्कि श्रमसाध्य व्यंजन है जिसके लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है। इसकी वजह आलसी गोभी रोल के लिए नुस्खायह किसी भी कामकाजी गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो अपने घर को लाड़-प्यार देना चाहती है। हमने नौसिखिए रसोइयों के लिए इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा तैयार किया है जो आलसी गोभी रोल पकाना चाहते हैं।

मांस और शाकाहारी (मशरूम या सब्जी) दोनों के साथ, आलसी गोभी रोल बनाने की रेसिपी हैं। हम देखेंगे कि आलसी मांस गोभी रोल कैसे पकाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल है। आलसी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री क्लासिक डिश के समान है, लेकिन वे तैयार करने में आसान और तेज़ हैं।

पकाने के लिए आलसी पत्तागोभी रोल, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसे हम देख रहे हैं, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कीमा* - 0.5 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पत्ता गोभी - 1/3 सिर
• चावल - 1/4 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• टमाटर (अपने रस में) - 400 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

*आलसी पत्तागोभी रोल की हमारी रेसिपी में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ का उपयोग शामिल है। खाना किसके लिए कम है कैलोरी सामग्री, आलसी गोभी रोलचिकन या चिकन-बीफ कीमा के साथ तैयार किया जा सकता है।

आलसी गोभी रोल - चरण दर चरण नुस्खा

• चावल को धोकर नरम होने तक उबालें।
• जब चावल पक रहे हों, चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार आलसी गोभी रोल तैयार करने के लिए तीन गाजर, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गोभी को टुकड़े कर लें।
• गोभी को एक सॉस पैन में नमकीन पानी के साथ उबालें। हम तैयार गोभी को पैन से निकालते हैं, लेकिन जिस पानी में इसे उबाला गया था उसे बाहर न डालें।
• एक फ्राइंग पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और उन्हें एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
• सब्जियाँ, चावल, अंडा और कीमा मिलाएं। फिर आलसी पत्तागोभी रोल बनाने की विधि के अनुसार सभी सामग्री को सावधानी से मिला लें.

• हम गोभी के रोल बनाते हैं (प्रत्येक 2-3 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस से) और उन्हें बेकिंग डिश में रखते हैं।

• फिर आलसी पत्तागोभी रोल बनाने की विधि के अनुसार सॉस तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, टमाटर को ब्लेंडर में फेंटें और नमक, काली मिर्च और 1/3 बड़ा चम्मच डालें। वह पानी जिसमें पत्तागोभी उबाली गई थी। आप सॉस में ¼ बड़ा चम्मच भी मिला सकते हैं। लीचो - कैलोरी सामग्री (चाहे आप आलसी गोभी रोल पकाते हों या नियमित - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) इससे डिश में ज्यादा बदलाव नहीं आएगा, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध और तीखा हो जाएगा।

• आलसी गोभी रोल के ऊपर सॉस डालें, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए काफी सरल है, पन्नी के साथ कवर करें और उन्हें आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। हम तैयार गोभी के रोल निकालते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और साइड डिश के साथ मेज पर परोसते हैं।

आलसी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री

• ग्राउंड बीफ़ (250 ग्राम) - 635 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (250 ग्राम) - 657.5 किलो कैलोरी
• प्याज (2 पीसी) - 61.5 किलो कैलोरी
• गाजर (1 पीसी) - 24 किलो कैलोरी
• पत्तागोभी (0.33 पीसी.) - 133.65 किलो कैलोरी
• सफेद चावल (0.25 बड़े चम्मच) - 172 किलो कैलोरी
• अंडा (1 पीसी) - 73.79 किलो कैलोरी
• टमाटर (400 ग्राम) - 80 किलो कैलोरी
• सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच) - 305.66 किलो कैलोरी।

आलसी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम सर्विंग): 122.39 किलो कैलोरी।

आलसी गोभी रोल के लिए एक सरल नुस्खा

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गोभी रोल की कैलोरी सामग्री

पत्तागोभी रोल मध्य पूर्व और यूरोप में काफी प्रसिद्ध व्यंजन है। गोभी रोल के लिए क्लासिक नुस्खा मानता है कि यह कीमा बनाया हुआ मांस है जिसे चावल के साथ मिलाया जाता है, जिसे गोभी (या अंगूर) के पत्तों में लपेटा जाता है, उबाला जाता है या उबाला जाता है (पत्तियों को भी पकाया या उबाला जाता है)। इस व्यंजन की कई पाक विविधताएँ हैं।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पत्तियों और भराई दोनों को बदलने का सुझाव दिया गया है। अंगूर के पत्तों से बने भरवां गोभी रोल में कुछ विशिष्ट और दिलचस्प स्वाद होता है, लेकिन, संक्षेप में, वे गोभी के पत्तों से बने गोभी रोल से बहुत अलग नहीं होते हैं। भरने के रूप में, वे चावल को एक प्रकार का अनाज या मांस के साथ मशरूम, या यहां तक ​​​​कि सब्जियों के साथ बदलने का सुझाव देते हैं। एक ओर, यह गोभी रोल की कैलोरी सामग्री को कम करने के प्रयासों से उचित है, क्योंकि गोभी रोल की कैलोरी सामग्री काफी हद तक भरने पर निर्भर करती है। लेकिन दूसरी ओर, यह मांस नहीं है जो गोभी के रोल को उनकी कैलोरी सामग्री देता है, बल्कि सॉस की विविधता है जिसमें उन्हें स्टू (या उबला हुआ) किया जाता है। इसके अलावा, भरने का सब्जी और मशरूम संस्करण शाकाहारियों (साथ ही उपवास और उपवास के दिनों) के लिए नुस्खा को अनुकूलित करने का एक तरीका है। मशरूम के साथ गोभी रोल की कैलोरी सामग्री केवल 57 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। किसी भी मामले में, क्लासिक नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, मसाले और गोभी है। हम पहले क्लासिक रेसिपी के अनुसार गोभी रोल की कैलोरी सामग्री पर विचार करेंगे।

पत्तागोभी रोल में कितनी कैलोरी होती है

तो, नुस्खा: 500 ग्राम कीमा, दो-तिहाई एक गिलास (या एक गिलास) कच्चे चावल और 800 ग्राम गोभी। लेकिन सॉस भी हैं. निम्नलिखित सामग्रियों को सॉस में शामिल किया जाना चाहिए: 250-500 ग्राम खट्टा क्रीम, एक गिलास पानी, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और मसाला। सॉस की कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल है, क्योंकि खट्टा क्रीम की अलग-अलग मात्रा के अलावा, यह भी अज्ञात है कि डिश में कितनी सॉस खत्म होगी। सॉस को ध्यान में रखे बिना पत्तागोभी रोल में कितनी कैलोरी होगी? एक गिलास चावल (200 ग्राम) से 600 ग्राम उबले चावल मिलते हैं, जो 690 किलो कैलोरी होता है। 500 ग्राम कीमा 1750 से 1900 किलो कैलोरी तक होता है, जो मांस में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। गोभी की कैलोरी सामग्री क्रमशः 25-29 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, गोभी का एक सिर 200-240 किलो कैलोरी है। उत्पादों का कुल वजन लगभग दो किलो या अधिक सटीक रूप से 1900 ग्राम है। यदि आप कैलोरी की परिणामी संख्या को वजन से विभाजित करते हैं, तो आपको लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम मिलता है। सॉस की कैलोरी सामग्री लगभग 115 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। यदि आप सॉस और गोभी रोल की कैलोरी सामग्री का औसत निकालते हैं, तो यह पता चलता है कि गोभी रोल की कैलोरी सामग्री 90 से 140 किलो कैलोरी होगी। बेशक, गोभी रोल की कैलोरी सामग्री सामग्री के अनुपात और मांस की वसा सामग्री के आधार पर अलग-अलग होगी। कुछ व्यंजनों में, परोसने से तुरंत पहले उनके ऊपर खट्टा क्रीम डाला जाता है, और गोभी के शोरबा में पकाया जाता है, जब गोभी को नीचे उतारा जाता है तो उसमें से बचा हुआ शोरबा डाला जाता है। स्टफिंग के लिए पत्तागोभी तैयार करने के कई विकल्प हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, पत्तागोभी को हल्का उबाला जाता है, हर पांच मिनट में ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है ताकि पत्तागोभी समान रूप से पक जाए। फिर गोभी का शोरबा बच जाता है, जिसे बाद में सॉस के लिए उपयोग किया जाता है। विभिन्न व्यंजनों में, सॉस में टमाटर का पेस्ट और अलग-अलग मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। अन्य व्यंजनों में गोभी को पन्नी में ओवन में या माइक्रोवेव में (पन्नी के बिना) हल्के से पकाने का सुझाव दिया गया है। बाद के मामले में, समय-समय पर शीर्ष पत्तियों को हटाने और काटने की भी सिफारिश की जाती है।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार घर में बने पत्तागोभी रोल में कितनी कैलोरी होती है?

पत्तागोभी रोल की क्लासिक रेसिपी के अलावा, रेसिपी के कई रूप हैं। तो, तुर्की में वे तथाकथित "डोल्मा" और "सरमा" बनाते हैं। सरमा चावल, जैतून का तेल, किशमिश, पाइन नट्स, नमक और मसालों (पुदीना, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च) से भरा हुआ है। वे इसे अंगूर के पत्तों (मसालेदार) के साथ, एक उंगली की मोटाई में पतला, रोल करते हैं और इसे सामान्य गोभी के रोल की तरह पकाते हैं। सिद्धांत रूप में, यदि आप इसे जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ नहीं डालते हैं (जिसमें इसे ठंडा होने पर डाला जाता है), तो इसे डोलमा माना जा सकता है (हालांकि वे सरमा को छोटा और पतला बनाने की कोशिश करते हैं)। सामान्य तौर पर डोल्मा मध्य पूर्व और मध्य एशिया में गोभी रोल का सामूहिक नाम है। पत्तागोभी रोल से इसका अंतर यह है कि इसमें आवश्यक रूप से कीमा नहीं होता है, लेकिन जिन पत्तियों में इसे लपेटा जाता है वे हमेशा अंगूर की पत्तियां होती हैं। मांस के बिना डोलमा और सरमा की कैलोरी सामग्री 65 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, मेमने के साथ डोलमा की कैलोरी सामग्री 165-180 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

पत्तागोभी रोल रेसिपी का एक अन्य उपप्रकार आलसी पत्तागोभी रोल है। आलसी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री लगभग नियमित गोभी रोल के समान होती है, और सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है। औसतन, आलसी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री 147.8 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। आलसी गोभी रोल - वही फूली हुई गोभी, बारीक कटी हुई, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और प्याज के साथ गाजर (वैकल्पिक) के साथ मिश्रित। यानी वही सामग्री, लेकिन मिश्रित। इस कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कटलेट बनाने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में तला, स्टू या बेक किया जाता है। दूसरा विकल्प यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस और पत्तागोभी के पत्तों को परतों में एक सांचे में रखें और बेक करें। यह गोभी के साथ एक मांस पुलाव निकला। इस नुस्खा के फायदे तैयारी की गति हैं (सबसे अधिक श्रम-गहन कदम छोड़ दिया गया है - कीमा बनाया हुआ मांस को गोभी में लपेटना) और यह तथ्य कि आप केवल कीमा खाने के बाद प्लेट पर गोभी नहीं छोड़ सकते हैं। इस रेसिपी का नुकसान यह है कि आप कच्चे गोभी के रोल को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं कर सकते हैं (उन्हें फ्रीजर में जमाकर) और पकवान के सौंदर्यशास्त्र का नुकसान होता है। इसके अलावा, पारंपरिक गोभी रोल के साथ भाग को दृष्टिगत रूप से निर्धारित करना आसान होता है और अधिक खाना नहीं पड़ता है। यह भी याद रखना चाहिए कि आलसी गोभी रोल की कैलोरी सामग्री उस तेल के कारण बढ़ जाती है जिसमें उन्हें तला जाता है (जैसा कि अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों के मामले में होता है)।

पारंपरिक पत्तागोभी रोल रेसिपी

यहां गोभी रोल के लिए मूल नुस्खा, साथ ही उनकी तैयारी की कुछ बारीकियां दी गई हैं।

भरवां पत्तागोभी रोल पारंपरिक हैं, जो कीमा बनाया हुआ बीफ़ (या चिकन) के साथ, चावल और प्याज के साथ बनाए जाते हैं। सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दुबला गोमांस बेहतर है); 23 या 1 गिलास चावल (अधिमानतः गोल); गोभी का औसत सिर - 800 ग्राम (ढीली गोभी लेना बेहतर है); प्याज, मसाला, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए; एक गिलास (या सॉस के बिना अधिक) पानी; सॉस के लिए खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - वैकल्पिक।

पत्तागोभी तैयार करना: ताजी पत्तागोभी से पत्तियों को काटा जाता है (आधार पर चाकू से), और फिर उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए डाल दिया जाता है। इसके बाद पत्तियों से अनुदैर्ध्य शिरा को चाकू से, उभरे हुए भाग को काटकर निकाल दिया जाता है, अथवा बेलन से पीटकर तथा बेलकर इसकी कठोरता दूर कर ली जाती है।

मांस को बेलते समय, कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा प्याज डालें, अगर यह खरीदा नहीं गया है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, नमक और चावल के साथ मिलाएं। चावल कच्चा नहीं होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पका हुआ भी नहीं होना चाहिए; इसे पकाने में 10 मिनट का समय लगता है।

भराई, आमतौर पर एक मिठाई चम्मच, गोभी के पत्तों में लपेटी जाती है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि चावल फूल जाएगा और बढ़ जाएगा। पत्तागोभी रोल को "लिफाफे" में लपेटने के कई तरीके हैं और नियमित ट्यूब भी हैं। तैयार गोभी के रोल को एक कड़ाही में रखा जाता है, जिसमें नीचे फेंकी हुई गोभी की कतरनें रखी होती हैं। यह गोभी के रोल को जलने से बचाने के लिए है।

गोभी के रोल को परतों में मोड़ने के बाद, उन्हें सॉस के साथ डाला जाता है। सॉस में मसाले, तले हुए प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट, पानी और 200-500 ग्राम खट्टा क्रीम होता है। ऐसे व्यंजन हैं जहां कोई सॉस नहीं है, और गोभी के रोल नमकीन पानी से भरे हुए हैं। गोभी के रोल को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है, यह सब कीमा बनाया हुआ मांस पर निर्भर करता है। जैसे ही कीमा और चावल तैयार हो जाते हैं, गोभी के रोल तैयार माने जाते हैं।

उन्हें खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। भरवां गोभी रोल एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन हैं; उन्हें किसी विशेष साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। पत्तागोभी रोल में बहुत कम कैलोरी होती है, यहाँ तक कि खट्टी क्रीम में भी।