बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने की युक्तियाँ उन लोगों के लिए उपयोगी होंगी जो बाहर कोमल, स्वादिष्ट मांस पकाना पसंद करते हैं। आज, कई सफल चिकन मैरिनेड रेसिपी ज्ञात हैं जो गुणवत्ता में सुधार कर सकती हैं और व्यंजनों के पोषण मूल्य को बढ़ा सकती हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ को हमारे चयन में एकत्र किया गया है।
क्लासिक रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल है। सामग्री: 2 चिकन शव, 6-7 प्याज, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, स्वादानुसार नमक।
- मुर्गियों को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है. उनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च से चिकना किया जाता है।
- प्याज को आधे छल्ले में काटा जाता है, जिसके बाद रस निकालने के लिए उन्हें अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।
- मांस को सब्जियों के मोटे बिस्तर पर रखा जाता है। फिर तैयार उत्पादों को परतों में वैकल्पिक किया जाता है।
- "टॉवर" हमेशा धनुष के साथ समाप्त होता है।
ठंड में ढककर मिश्रण 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट हो जाएगा।
अतिरिक्त सिरका के साथ
इस विकल्प को दूसरी क्लासिक रेसिपी कहा जा सकता है। अक्सर, चिकन कबाब को सिरके के साथ भिगोया जाता है। 1.5 किलो पोल्ट्री के लिए सामग्री: 8 बड़े चम्मच शुद्ध पानी, टेबल नमक, 2-3 प्याज, एक बड़ा चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।
- चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और मोटा-मोटा काट लिया जाता है।
- मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन करके एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
- प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और फिर ठंडे पानी में मिलाया जाता है। परिणामी मैरिनेड में चीनी और सिरका मिलाया जाता है। इसे चिकन के ऊपर डाला जाता है.
पक्षी को पूरी रात परिणामी मिश्रण में रहने की सलाह दी जाती है।
प्याज के साथ
प्याज का उपयोग चिकन के रेशों को नरम करने, पक्षी को अधिक कोमल, नरम बनाने और निश्चित रूप से इसे एक अनूठी सुगंध से संतृप्त करने के लिए किया जाता है। आपको सब्जी अधिक मात्रा में लेनी होगी. 1 किलो चिकन के लिए सामग्री: 600 ग्राम सफेद प्याज, बारबेक्यू के लिए विशेष मसाला, नमक।
- चिकन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है.
- सभी प्याज को छीलकर, धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को मसाला और नमकीन के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने की जरूरत होती है।
- चिकन के लिए मैरिनेड में एक घंटे तक पड़ा रहना काफी है।
बारबेक्यू की तैयारी के दौरान प्याज को जलने से बचाने के लिए, तलने से तुरंत पहले मांस के टुकड़ों को ब्रश से साफ किया जाता है।
चिकन के लिए टमाटर का अचार
यह मैरिनेड डिश को एक विशेष प्राच्य स्पर्श देगा। 6 चिकन ड्रमस्टिक के लिए सामग्री: एक बड़ा चम्मच सरसों, 130 मिली टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और मिर्च का मिश्रण।
- चिकन को एक चौड़े, बड़े बर्तन में रखा जाता है। इसके ऊपर सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़की जाती है। आपको तुरंत टुकड़ों पर सरसों का लेप करना चाहिए। यह मांस को कोमल बनाने में भी मदद करता है।
- बस इतना करना है कि कबाब के ऊपर टमाटर का रस डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
हो सके तो चिकन को मैरिनेड में 8-9 घंटे के लिए छोड़ दें.
मेयोनेज़ के साथ
मेयोनेज़ जितना अधिक मोटा होगा, मैरिनेड उतना ही स्वादिष्ट होगा। 6 चिकन लेग्स के लिए सामग्री: 8 बड़े चम्मच सोया सॉस, 220 ग्राम मेयोनेज़, बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, 2 छोटे। किसी भी मसाला के चम्मच, नमक।
- जांघें आधी कटी हुई हैं. पिंडली उनसे अलग हो जाती है। यह अतिरिक्त त्वचा को हटाने के लायक भी है, जो अंगारों पर जोर से जल सकती है।
- तैयार टुकड़ों को एक पैन में रखा जाता है।
- मैरिनेड के लिए सिरका, सॉस, मसाला और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। नमक से आपको सावधान रहने की जरूरत है. सोया सॉस के साथ मिश्रण में अधिक नमक डालना बहुत आसान है।
- परिणामी मिश्रण को चिकन पर डाला जाता है।
- आदर्श रूप से, आपको पक्षी को रात भर उसमें छोड़ देना चाहिए। न्यूनतम अवधि 3 घंटे है.
बिना छिलके वाले मसले हुए टमाटर डालकर इस मैरिनेड रेसिपी को बेहतर बनाया जा सकता है।
नींबू और लहसुन के साथ
मसालेदार मैरिनेड निश्चित रूप से पुरुषों को विशेष रूप से पसंद आएगा। 700 ग्राम चिकन के लिए सामग्री: 4-5 लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, लाल प्याज, नमक, एक चुटकी मीठा लाल शिमला मिर्च, दालचीनी और जीरा।
- सभी मसालों को मिलाकर नींबू के रस के साथ डाला जाता है। कुचला हुआ लहसुन भी वहाँ जाता है।
- चिकन के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पतले प्याज के छल्ले के साथ छिड़का जाता है।
- मांस को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ठंड में कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
मसालेदार लाल प्याज के टुकड़े चिकन के साथ तले जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं।
मूल वाइन मैरिनेड
बारबेक्यू मैरिनेड के लिए आमतौर पर रेड वाइन का उपयोग किया जाता है। सूखा पेय चुनना सबसे अच्छा है। 2 किलो चिकन के लिए सामग्री: 350-370 मिली वाइन, 2 नींबू, 4 प्याज, मेंहदी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
- चिकन के टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है। उन्हें तुरंत नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना बेहतर है।
- मैरिनेड के लिए, प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसमें नींबू और वाइन दोनों का रस डाला जाता है और कटी हुई मेंहदी डाली जाती है।
- पक्षी को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- शीश कबाब को कम से कम 2-3 घंटे तक बैठना चाहिए।
आप लाल की जगह गुलाब की वाइन भी चुन सकते हैं।
सोया सॉस के साथ रेसिपी
सॉस में कोई भी योजक अनावश्यक होगा। इसलिए, क्लासिक विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। 2 किलो चिकन के लिए सामग्री: 680 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 80 मिली नींबू का रस, 3 छोटे चम्मच। बड़े चम्मच नमक, 35 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियाँ।
- इस मैरिनेड को बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको बस पानी में सभी निर्दिष्ट सामग्री मिलानी होगी।
- लहसुन को सबसे पहले एक प्रेस से गुजारा जाता है।
- कबाब कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेट हो जाएगा.
पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप न केवल चिकन के ऊपर मिश्रण डालते हैं, बल्कि एक सिरिंज का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े में थोड़ी मात्रा भी डालते हैं।
मिनरल वाटर पर
मिनरल वाटर कार्बोनेटेड है. नमकीन पेय भी काम करेगा। 2 किलो चिकन के लिए उत्पाद: 970 मिली मिनरल वाटर, 3 सफेद प्याज, एक बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
- तेल में मिनरल वाटर मिलाया जाता है।
- मांस के टुकड़ों में तरल पदार्थ डाला जाता है।
- सामग्री के ऊपर नमक, काली मिर्च और प्याज के छल्ले छिड़कें।
- अच्छी तरह मिलाने के बाद कबाब को दबाव में ठंड में रख दिया जाता है.
मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 3 घंटे है।
केफिर पर
फुल-फैट केफिर चिकन को अधिक कोमल बनाता है। 1.5 किलोग्राम पोल्ट्री के लिए उत्पाद: आधा लीटर केफिर, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 2-3 प्याज, नमक, कबाब के लिए मसालों का एक विशेष मिश्रण।
- चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है।
- प्रत्येक टुकड़े को नमकीन किया जाता है, मसालों और कुचले हुए लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
- चिकन के टुकड़ों पर कटे हुए प्याज छिड़के जाते हैं।
- जो कुछ बचा है वह सामग्री को केफिर के साथ डालना और मिश्रण करना है। कबाब वाला कंटेनर प्लास्टिक फिल्म से ढका हुआ है।
चिकन को केफिर मैरीनेड में कम से कम 3-4 घंटे तक बैठना चाहिए। आदर्श रूप से, पूरी रात।
चिकन कबाब के लिए त्वरित मैरिनेड
यदि आपको चिकन को बहुत जल्दी तलने के लिए तैयार करना है, तो आपको इस "त्वरित" रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। 3 पैरों के लिए सामग्री: 3 बड़े प्याज, नमक, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका।
- चिकन के टुकड़ों को नमक के साथ पकाया जाता है।
- प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और पक्षी में डाला जाता है।
- सभी सामग्रियों को सिरके के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। वैसे, आप वाइन की जगह सेब के घटक का उपयोग कर सकते हैं।
यह द्रव्यमान को 1.5 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।
बियर के साथ चिकन विंग्स के लिए
तैयार शिश कबाब "झागदार" के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा। 1 किलो पंखों के लिए उत्पाद: 1 बड़ा चम्मच। उच्च गुणवत्ता वाली हल्की बीयर, एक बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया, चाकू की नोक पर लाल गर्म मिर्च, एक बड़ा चम्मच अदिघे नमक।
- पंखों को कागज़ के नैपकिन से धोया और सुखाया जाता है, ठंडी बियर के साथ डाला जाता है।
- द्रव्यमान को थोड़ा नमकीन किया जाता है, इसमें धनिया और लाल मिर्च मिलाई जाती है।
- हिलाने के बाद, चिकन को कुछ घंटों के लिए तरल में छोड़ दिया जाता है।
इस रेसिपी के अनुसार, पोल्ट्री को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में भी पकाया जा सकता है।
सरसों-नींबू का अचार
चिकन कबाब के लिए एक और सफल मैरिनेड भी ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। 2 किलो चिकन के लिए सामग्री: एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, उतनी ही मात्रा में सरसों और प्राकृतिक मधुमक्खी शहद (तरल), 2 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, मांस के लिए सार्वभौमिक मसाला, नमक।
- एक गहरे बाउल में सोया सॉस और तेल मिला लें।
- भविष्य के मैरिनेड में सरसों, शहद, कुचला हुआ लहसुन, नमक और मसाला मिलाया जाता है।
- चिकन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
- परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण के साथ चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं। पक्षी को कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
इस चिकन को सीखों पर, ग्रिल पर या ओवन में पकाना स्वादिष्ट होता है। किसी भी मामले में, आपको एक बहुत ही सफल कोमल व्यंजन मिलेगा।
नमस्कार, भोजन प्रेमियों। सहमत हूँ कि कबाब सही मायनों में पिकनिक का "राजा" है। और गर्मियों में सामान्य से अधिक बार इसे चिकन से तैयार किया जाता है। यह मांस कोमल होता है और जल्दी पक जाता है। इसीलिए मैंने आज का लेख चिकन कबाब पकाने की विधि पर समर्पित करने का निर्णय लिया - इस मामले में मैरिनेड रेसिपी सबसे महत्वपूर्ण है :)
पहली आवश्यकता सही मांस का चयन करना है। गुणवत्तापूर्ण ताजा चिकन खरीदें। जमे हुए मांस सबसे अच्छा विकल्प नहीं है. लेकिन अगर कोई दूसरा विकल्प नहीं है तो यही चलेगा. बस इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। जब जल्दी से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो चिकन सख्त हो जाता है। डीफ़्रॉस्टेड चिकन कबाब को रसदार बनाने के लिए, मैं इसे सिरके में मैरीनेट करने की सलाह देता हूँ। लेकिन मैं आपको मैरिनेड के इस संस्करण के बारे में थोड़ी देर बाद बताऊंगा।
एक रूढ़िवादिता है कि शीश कबाब को स्तन या जांघों से बनाया जाना चाहिए। लेकिन, मेरे दोस्तों, ड्रमस्टिक्स या पंखों में क्या खराबी है? आप पक्षी के किसी भी हिस्से से उत्कृष्ट शिश कबाब बना सकते हैं। आपको बस शव को समान आकार के हिस्सों में काटना है, मैरीनेट करना है और पकाना है।
मैरिनेड के प्रत्येक संस्करण में एक सॉफ़्नर होता है। बस इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा मांस ढीला हो जाएगा। और मांस को रेसिपी में बताए अनुसार लंबे समय तक मैरीनेट करें। आमतौर पर यह 3 घंटे तक होता है, लेकिन फ़िललेट्स के लिए कम। हालाँकि, कुछ अपवाद भी हैं - लेकिन यह नुस्खा में बताया गया है।
मैं चिकन (और न केवल) को सिरेमिक या कांच के कंटेनर में मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। मैरिनेड के अम्लीय घटकों के संपर्क में आने पर एल्युमीनियम कुकवेयर ऑक्सीकृत हो जाता है। इससे भविष्य में बनने वाली डिश का स्वाद खराब हो जाएगा.
10 स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी
और आज मैं आपको मैरिनेड के 10 विकल्पों के बारे में बताऊंगा। मुझे यकीन है कि उनमें से कम से कम एक आपका पसंदीदा बन जाएगा। टिप्पणियों में यह लिखना न भूलें कि आपने कौन सा नुस्खा इस्तेमाल किया और क्या हुआ।
मेयोनेज़ के साथ चिकन मांस के लिए मैरिनेड
आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना चाहिए:
- 100 ग्राम घर का बना मेयोनेज़;
- ½ चम्मच नमक;
- आधा गिलास पानी;
- कटी हुई गर्म मिर्च;
- 1 पीसी। प्याज।
प्याज को 7-10 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। ठंडे उबले पानी में मेयोनेज़ मिलाएं। - फिर मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ प्याज़ मिलाएं।
हम फ़िललेट्स को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं या बस सूखने देते हैं। फिर इसे हिस्सों में काट लें. और चिकन को मेयोनेज़ मैरिनेड के साथ सावधानी से मिलाएं। और 1.5-2 घंटों के बाद, हम प्याज के छल्ले के साथ मांस को बारी-बारी से, चिकन को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं। और हम शिश कबाब को कोयले पर भूनते हैं।
यह स्वादिष्ट व्यंजन सचमुच 15 मिनट में तैयार हो जाता है। इसलिए, आपको लंबे समय तक अपना मुंह नहीं दबाना पड़ेगा :) मैंने मेयोनेज़ मैरिनेड का एक और संस्करण तैयार किया। यह व्यंजन तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान और त्वरित है।
चिकन शिश कबाब के लिए केफिर मैरिनेड
केफिर मैरिनेड आपको एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन ब्रेस्ट;
- 2 पीसी. प्याज;
- 250 मिली केफिर 2.5% वसा;
- नमक।
स्तन से त्वचा हटा दें और मांस को समान आकार के भागों में काट लें। छिले हुए प्याज को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। और हम इस सामग्री को मांस में भेजते हैं। इस द्रव्यमान में थोड़ा नमक मिलाएं। और फिर इसे कमरे के तापमान पर किण्वित दूध उत्पाद से भरें। वैसे, केफिर के बजाय, आप बिना एडिटिव्स या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यकीन मानिए दही या खट्टी क्रीम भी बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेगी.
मेरा सुझाव है कि चिकन को 1.5 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट न करें। इसके बाद, टुकड़ों को बारबेक्यू ग्रिल पर रखा जाना चाहिए या कटार पर रखा जाना चाहिए। कबाब बहुत जल्दी तल जाता है - लगभग 15 मिनट में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाएगा.
ग्रिल पर नींबू के साथ चिकन पट्टिका
आवश्यक:
- 1 डबल या 2 सिंगल फ़िललेट्स;
- 3 लहसुन की कलियाँ;
- 1 बड़ा या 2 छोटा नींबू;
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
- 1 चम्मच सूखा अजवायन।
छिले हुए लहसुन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अजवायन के पाउडर को मोर्टार में पीस लें. खट्टे फल से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें। एक कंटेनर में नींबू के रस को तेल, ज़ेस्ट, अजवायन और लहसुन के साथ मिलाएं।
चिकन को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. इसे नींबू के मैरिनेड में 1.5 घंटे के लिए डुबोकर रखें। फिर मांस को ग्रिल पर रखें और ग्रिल पर पकाएं। इस व्यंजन की खुशबू दूर तक फैलेगी. इसलिए, उन लोगों का कोई अंत नहीं होगा जो आपके भोजन में शामिल होना चाहते हैं :)
शहद और सोया सॉस से मैरिनेड कैसे बनाएं
आपको चाहिये होगा:
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
- 1 चम्मच तिल का तेल (आप इसे 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से बदल सकते हैं);
- 5 सहजन;
- तिल के बीज।
छिले हुए लहसुन को चाकू से काट लीजिये. इसे शहद, सॉस और मक्खन के साथ मिलाएं। क्या आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं? फिर आप 1 चम्मच मिर्च के साथ सुगंधित भराई को समृद्ध कर सकते हैं। धुले और सूखे चिकन लेग्स को मसालेदार मिश्रण में 40 मिनट के लिए रखें। ड्रमस्टिक्स को समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे मसालों से समान रूप से संतृप्त हो जाएं।
बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और पैरों को रखें। उनके ऊपर थोड़ी मात्रा में मैरिनेड डालें। ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए रख दें।
इस कबाब की अच्छी बात यह है कि इसे खराब मौसम में भी पकाया जा सकता है. ज़रा कल्पना करें, बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा है, और आपकी मेज पर एक सुगंधित, सुनहरे-भूरे रंग का कबाब रखा है। वैसे आप इसे सिर्फ ड्रमस्टिक्स से ही नहीं, बल्कि पंखों से भी बना सकते हैं. परोसने से पहले तिल छिड़कें।
शहद और सरसों के साथ सुगंधित अचार
प्रति किलोग्राम सहजन के लिए:
- आधे नीबू का रस;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सोया सॉस;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम;
- 4 लहसुन की कलियाँ;
- 1.5 बड़े चम्मच। सरसों के चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच केचप;
- 1.5 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच;
- नमक+मिर्च.
सरसों को खट्टा क्रीम, सॉस, केचप, शहद और जूस के साथ मिलाएं। छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मैरिनेड की अन्य सामग्री में मिला दें। द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
धुले हुए मांस को सुगंधित द्रव्यमान में डुबोया जाता है। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पैरों को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। खाना पकाने का अनुमानित समय 40 मिनट है।
और साथ ही, मैं आपके ध्यान में एक मनोरंजक वीडियो भी लाता हूं। यहां वे प्रकृति में चिकन शिश कबाब के लिए मैरिनेड के 4 विकल्पों का परीक्षण करते हैं। इसका स्वाद शहद और सरसों के साथ सबसे अच्छा लगता है। प्रस्तुतकर्ता ने स्वीकार किया कि उसे मैरिनेड का यह संस्करण वास्तव में पसंद है। तो, पॉपकॉर्न का स्टॉक करें और देखें :)
मिनरल वाटर का उपयोग करके ठीक से मैरिनेड कैसे बनाएं
संचित करना:
- 1 किलो चिकन;
- 3 पीसीएस। प्याज;
- 500 मिलीलीटर खनिज स्पार्कलिंग पानी;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक;
- आपके स्वाद के लिए मसाले.
हम चिकन को धोते हैं, सूखने देते हैं और बराबर आकार के टुकड़ों में काटते हैं। प्याज (पहले से छिला हुआ) को छल्ले में काटें और मांस में डालें। मिश्रण में मसाले, तेल और नमक डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर मांस के ऊपर मिनरल वाटर डालें और 3 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। इस दौरान यह मसालों से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा।
फिर हम टुकड़ों को सीख पर रखते हैं और ग्रिल पर भूनते हैं। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - इससे पहले कि आपकी पलक झपकने का भी समय हो, आप इसके स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद ले पाएंगे। मुख्य बात पलकें झपकाना नहीं है, क्योंकि आपके बगल में अन्य लोग भी इंतज़ार कर रहे होंगे :)
बियर के साथ कुरकुरा पंख
आपको चाहिये होगा:
- पंखों का किलो;
- 250 मिली हल्की बीयर;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटा हरा धनिया;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच अदिघे नमक;
- कुचली हुई मिर्च.
पंखों को आधा काटें, अच्छी तरह धोएँ और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। उनमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और हरा धनिया डालें। और फिर हम इसे बीयर से भर देते हैं और एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।
बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, फिर मैरीनेट किए हुए पंखों को यहाँ रखें। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें चिकन को डुबो दें। इस तापमान पर, मांस को लगभग एक घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। तैयार विंग्स को गरमागरम परोसें।
प्याज और सिरके के साथ त्वरित मैरिनेड
इस व्यंजन की एक सरल रेसिपी है:
- 3 पीसीएस। पैर;
- 2 टीबीएसपी। वाइन या सेब साइडर सिरका के चम्मच;
- 3 पीसीएस। प्याज;
- नमक+मिर्च.
हम तैयार चिकन को भागों में काटते हैं और इसे एक कटोरे में रखते हैं जहां हम कबाब को मैरीनेट करेंगे। चिकन डालें और सीज़न करें। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। फिर इन सबके ऊपर सिरका डालें और मिला लें। आपको मांस को 1.5 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है।
वाइन मैरिनेड का एक मूल संस्करण
यह उत्तम व्यंजन दावत की असली सजावट बन जाएगा। उसका नुस्खा है:
- 1200 ग्राम चिकन;
- 1 छोटा चम्मच। ब्राउन शुगर का चम्मच;
- 80 मिलीलीटर अर्ध-मीठी सफेद शराब;
- 3 लहसुन की कलियाँ;
- 2 टीबीएसपी। वाइन सिरका के चम्मच;
- मुट्ठी भर गुठलीदार आलूबुखारा;
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
- 2 पीसी. तेज पत्ता;
- मुट्ठी भर जैतून;
- 1 छोटा चम्मच। तरल के साथ एक चम्मच केपर्स;
- 1 छोटा चम्मच। सूखे अजवायन का चम्मच;
- थोड़ा अजमोद;
- नमक + काली मिर्च.
हम मांस को धोते और सुखाते हैं। यदि यह पूरा शव या विशाल पैर है, तो इसे भागों में काट लें। चिकन पर अजवायन छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें। हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इस गूदे को मांस में भेजते हैं। मैरिनेड में आलूबुखारा, केपर्स, जैतून, तेल, सिरका और तेज पत्ते मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसमें मैरीनेट किया हुआ मांस और मैरिनेड डालें। ऊपर से चीनी छिड़कें और सब पर वाइन डालें। - ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें चिकन को एक घंटे के लिए बेक करें. मसालेदार मैरिनेड के साथ मांस के शीर्ष को चिपकाने के लिए समय-समय पर ओवन में डालें।
इस पाक कृति की सुगंध अवर्णनीय है। यह निश्चित रूप से अवश्य प्रयास करना चाहिए। परोसने से पहले, चिकन पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
केचप और बाल्समिक सिरके के साथ मैरिनेड करें
क्या आपको एशियाई व्यंजन पसंद हैं? यदि हां, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी. 2 सिंगल चिकन फ़िललेट्स के लिए, मैरिनेड के लिए उपयोग करें:
- अदरक की एक छोटी जड़;
- 2 टीबीएसपी। अर्ध-मीठी रेड वाइन के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। केचप के चम्मच;
- जैतून का तेल;
- अंडा;
- 6 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच;
- बल्ब प्याज;
- 3 बड़े चम्मच. मकई स्टार्च के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। बाल्समिक सिरका के चम्मच।
धोने के बाद सुखाए गए फ़िललेट्स को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें। अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, आपको केवल 1 बड़ा चम्मच चाहिए। चम्मच। हम चिकन को एक टिकाऊ प्लास्टिक बैग में भेजते हैं। यहां अदरक, बाल्समिक, केचप और वाइन डालें। यदि आपके पास बाद वाला उपलब्ध नहीं है, तो शराब के बजाय पानी लें। हम बैग को बांधते हैं और खींचते हैं ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं। हम बारबेक्यू की तैयारी को 1.5 घंटे के लिए ठंड में भेजते हैं।
कढ़ाई गर्म करें, उसमें 1.5 सेमी तेल डालकर गर्म करें. एक कटोरे में आटा और स्टार्च मिलाएं और दूसरे में अंडा फेंटें। प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं और आटे की ब्रेडिंग में रोल करें। फिर तेल में डुबाकर मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें - अतिरिक्त चर्बी को दूर जाने दें।
मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी पकवान के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। इसके लिए आधे प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और 2 बड़े चम्मच तक भून लें. जैतून का तेल के चम्मच. तलने का समय लगभग 3 मिनट है। 4 टुकड़ों में कटे हुए चेरी टमाटर डालें (3 टमाटर पर्याप्त हैं)। सॉस को 4 बड़े चम्मच केचप से समृद्ध करें। चम्मच, ब्राउन शुगर 2 बड़े चम्मच। चम्मच, बाल्समिक 2 बड़े चम्मच। चम्मच)। 1 बड़ा चम्मच भी डालें. एक चम्मच तिल का तेल और कुछ बड़े चम्मच। पानी के चम्मच.
सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। फिर हम चिकन के टुकड़ों को यहां डुबोते हैं और 2 मिनट के लिए और पकाते हैं, अवर्णनीय स्वादिष्ट, इसे आज़माएं!
सामान्य तौर पर, मेरे दोस्तों, मांस को किसमें मैरीनेट करना बेहतर है, यह निश्चित रूप से आपको तय करना है। आख़िरकार, सबसे स्वादिष्ट कबाब कौन सा है, इस बारे में हर किसी का अपना-अपना विचार है। मुझे यकीन है कि आज का लेख आपको मांस को सही ढंग से मैरीनेट करने में मदद करेगा। और कबाब को अच्छे से पकाएं. वह जो शेफ द्वारा बनाए गए व्यंजन को पर्याप्त रूप से खारिज कर सकता है।
चिकन कबाब आग पर पकाए गए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। चिकन मांस स्वास्थ्यवर्धक, आहारवर्धक माना जाता है और साथ ही आपका बजट भी बचाता है। कबाब को रसदार और मसालेदार बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चिकन को पकाने के लिए उसे ठीक से मैरीनेट कैसे किया जाए। आइए जानें कुछ रहस्य.
बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें - बियर मैरिनेड
कई बियर पारखी लोगों को यह एहसास भी नहीं है कि उनके पसंदीदा पेय को चिकन मांस को मैरीनेट करने के मुख्य घटक में बदला जा सकता है। चिकन को बियर में डुबाने से पहले उस पर नमक छिड़कें, अजवायन का मसाला और गर्म मिर्च छिड़कें। फिर प्याज को छल्ले में काट लें और मांस के साथ बीयर के तरल में डुबो दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन को अधिकतम स्वाद प्राप्त करने का समय मिले, इसे किसी ठंडी जगह पर कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें - क्लासिक मैरिनेड
बारबेक्यू के लिए चिकन मांस को मैरीनेट करने के सबसे आम विकल्प में निश्चित रूप से सिरका शामिल है। यह चिकन को सुगंधित स्वाद से संतृप्त करने में सक्षम है, जबकि तलने के दौरान सिरके की गंध गायब हो जाती है। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि इस घटक का अति प्रयोग न करें। इसलिए, दो बड़े चम्मच सिरके को उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ मिलाएं। थोड़ा नींबू का रस मिलाएं. चिकन को नमक और काली मिर्च डालें। मांस को सिरके के मिश्रण से रगड़ें और आधे घंटे से एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यह समय मांस को आवश्यक रूप से भिगोने के लिए पर्याप्त होगा। चिकन को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ पकाने की सलाह दी जाती है।
बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें - नट मैरिनेड
यदि आपके पास मेवे संग्रहीत हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस प्रकार के हैं, उन्हें आग पर भून लें और बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को भी बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 1 - 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। मांस के टुकड़ों को मैरिनेड से अच्छी तरह चिकना कर लें। मैरिनेट करने का समय - 30 मिनट। चिकन को सीख में पिरोने से पहले उसमें नमक और काली मिर्च मिला लें।
बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें - केफिर मैरीनेड
केफिर स्वयं एक तैयार मैरिनेड है जो चिकन कबाब को बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। इसमें बस स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाना बाकी है। आप चिकन कबाब के लिए तैयार मसाला सेट का उपयोग कर सकते हैं, जैसे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, या पारंपरिक रूप से कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ सकते हैं। चिकन को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें - वाइन मैरिनेड
वाइन मैरिनेड के लिए लाल अर्ध-मीठी वाइन उपयुक्त है। चिकन के ऊपर वाइन डालें, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। यदि आप कबाब का धुएँ जैसा स्वाद पाना चाहते हैं, तो वाइन में कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। मांस को कम से कम एक दिन के लिए रखें।
अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार मैरिनेड चुनें, प्रयोग करने से न डरें। आपकी छुट्टियां शुभ हों!
शीश कबाब सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसे हम कोकेशियान व्यंजनों के मुख्य आकर्षणों में शुमार नहीं करते हैं, लेकिन पहले से ही इसे मूल मानते हैं। और हम इसके बिना घर की छत के नीचे आउटडोर पिकनिक और यहां तक कि छोटे उत्सवों की कल्पना भी नहीं कर सकते, सौभाग्य से, ओवन में खाना बनाना मुश्किल नहीं है।
कोयले पर या तात्कालिक ब्रेज़ियर-ओवन में भुना हुआ, यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि मूल भी होता है। ऐसा बहुत बार नहीं होता कि हम खुद को इस तरह का कोई व्यंजन खिलाते हैं। हालाँकि ज्ञात कौशल के साथ ऐसा करना कठिन नहीं है। इसके अलावा, मेमने, बीफ और पोर्क का एक विकल्प व्यावहारिक रूप से आहार उत्पाद - चिकन हो सकता है।
चिकन कबाब न केवल एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन है, बल्कि काफी सस्ता भी है। इसके अलावा, ठंडा चिकन किसी भी सुपरमार्केट में बिना किसी समस्या के खरीदा जा सकता है। और हम तुरंत आरक्षण कर देंगे: हम सभी के लिए आइसक्रीम का नहीं, बल्कि ठंडे कच्चे माल का उपयोग करना बेहतर है।
शव चुनते समय, सबसे मोटे शव की तलाश न करें, आदर्श वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम है। यह चार वयस्कों के लिए पर्याप्त है। यदि ऐसा होता है कि आपके पास जमे हुए चिकन है, तो इसे पहले से ही कमरे के तापमान पर "डीफ़्रॉस्ट करने के लिए" रख दें। यदि आप समय बचाने के लिए जल्दीबाजी करते हैं और गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो डिश सख्त और सूखी हो सकती है।
ऐसे कई चिकन कबाब व्यंजन हैं जो शव के विभिन्न भागों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, केवल पंख. हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा विकल्प जांघें हैं। उन्हें समान रूप से भूनना आसान है, और इसके अलावा, उन्हें खराब करना मुश्किल है, भले ही प्रारंभिक तैयारी के दौरान कुछ गलतियाँ हुई हों।
इसके अलावा, चिकन कबाब व्यंजनों में, ऐसे भी हैं जो केवल ऑफल - पेट या दिल का उपयोग करते हैं।
इसलिए, एक चिकन खरीदा है (या शव के कुछ हिस्सों को चुना है, उदाहरण के लिए जांघें या फ़िलेट्स), इसे बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर इसे समान भागों में काटने का प्रयास करते हुए काटें। इसे बहुत छोटा न करें - बहुत छोटा जल्दी तल जाएगा, लेकिन कुछ कीमती रस खो सकता है।
कैसे ? अनुभवी शेफ जानते हैं कि सबसे पहले उन्हें सही कंटेनर चुनने की ज़रूरत है जिसमें भविष्य का भोजन एक जादुई स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। चौड़े, सपाट इनेमल पैन और कांच और चीनी मिट्टी के कटोरे को प्राथमिकता दें। किसी भी परिस्थिति में लकड़ी या एल्यूमीनियम से बने बर्तनों का उपयोग न करें! लकड़ी कुछ कीमती तरल को सोख लेगी, और एल्यूमीनियम पैन में एक रासायनिक प्रतिक्रिया देखने का जोखिम होता है जो ऑक्सीकरण को बढ़ाता है। प्लास्टिक, जो विषैला हो सकता है, अवांछनीय भी है।
चिकन कबाब के लिए मैरिनेड पकवान को एक विशेष स्वाद और तीखापन देता है, मांस के रस और कोमलता को प्रभावित करता है। सॉस तैयार करने की बहुत सारी मूल या हमसे अधिक परिचित विधियाँ हैं जिनमें चिकन को तलने से पहले रखा जाता है। चिकन कबाब को मैरीनेट कैसे करें? यह सब स्वाद प्राथमिकताओं, प्रयोग करने की इच्छा और उपलब्ध सामग्री - मसाले, मसाला, जड़ी-बूटियों पर निर्भर करता है।
याद रखें कि मैरिनेड चिकन को एक विशेष स्वाद, तीखापन, रस देता है और रेशों को नरम करने के लिए "लाल" मांस तैयार करने की प्रक्रिया की तरह काम नहीं करता है। इसलिए, सॉस में खट्टापन होना जरूरी नहीं है। यदि आप शहद भरकर पंख या पैर भी बना दें, तो भी वे कोमल और मुलायम बनेंगे।
आप नियमित सिरके का उपयोग नहीं कर सकते - केवल प्राकृतिक वाइन सिरके का! अन्यथा, पक्षी कठोर हो जाएगा, कठोर हो जाएगा, और रेशे वॉशक्लॉथ की तरह कुछ में बदल जाएंगे। स्तनों को मैरीनेट करते समय डाइट सॉस का प्रयोग न करें।
सिरोलिन या सफेद मांस को वसायुक्त मैरिनेड में रखा जाना चाहिए जिसमें वनस्पति तेल और दूध वसा (केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़) हो। वैसे, मेयोनेज़ सॉस बनाने के लिए घर पर अपने हाथों से बनी मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, आपको 100% प्राकृतिक और गर्मी-सुरक्षित उत्पाद मिलता है। हम आपको सबसे दिलचस्प चिकन कबाब व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो निम्न पर आधारित हो सकते हैं:
बियर
लोकप्रिय पेय का उपयोग किया जा सकता है। माल्ट और हॉप्स की सूक्ष्म सुगंध के साथ मांस कोमल, रसदार हो जाता है। और चिंता न करें - पकवान गैर-अल्कोहल है, तलने की प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा।
बीयर के साथ चिकन कबाब की रेसिपी में शामिल हैं: 1 किलो मांस, 500 मिलीलीटर बीयर (अधिमानतः बिना पाश्चुरीकृत और हल्की), 1 चम्मच सूखा अजवायन, 2 मध्यम प्याज, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में आपको मसालों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, संयम बरतना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया: शव को धो लें, भागों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। सब कुछ एक कटोरे में डालें, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ, बीयर डालें। ढक्कन या फिल्म से ढकें। 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
केफिर
उत्तरी काकेशस के लिए मैरिनेड को पारंपरिक माना जा सकता है। केवल वहां वे राष्ट्रीय किण्वित दूध पेय का उपयोग करते हैं: टैन, अयरन। इस सॉस में रखा गया मांस तेज़ सुगंध के साथ कोमल हो जाता है। इस चिकन कबाब रेसिपी के लिए, आप इसके सभी भागों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें स्तन पट्टिका भी शामिल है जिसे "सूखा" माना जाता है।
हमें चाहिए: 2 किलोग्राम चिकन, 500 मिलीलीटर केफिर, 3 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, अपनी पसंद के मसाले और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। चिकन को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर एक कंटेनर में रखें, कटे हुए प्याज और मसालों के साथ मिलाएं (लहसुन को प्रेस में दबाएं)। सब कुछ मिलाने के बाद ऊपर से केफिर डालें, ध्यान दें! प्रेस रखें (आप पानी का एक पैन रख सकते हैं)।
मांस को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
मिनरल वॉटर
यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि चिकन मैरिनेड शव के समस्याग्रस्त हिस्सों, जैसे सूखे स्तन, को अधिक रसदार और समृद्ध बनाता है। सॉस के लिए पोटेशियम, सोडियम, मध्यम या अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी उपयुक्त है।
2 किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट के लिए, 1 लीटर मिनरल वाटर, 3 प्याज, नींबू, टमाटर, मसाले, नमक और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ लें। फ़िललेट्स और प्याज़ को छल्ले में काटें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ। फिर मिनरल वाटर भरें। ढक्कन से ढककर 4-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
हम सामान्य तरीके से ग्रिल पर भूनते हैं, लेकिन नींबू और टमाटर, छल्ले में कटे हुए, कटार पर या ग्रिल की जाली पर डालते हैं।
खट्टी मलाई
यह चिकन कबाब रेसिपी उन लोगों को सबसे ज्यादा पसंद आएगी जिन्हें ज्यादा मसालेदार और मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं। सॉस के आधार के रूप में खट्टी क्रीम केवल मांस के स्वाद को बढ़ाती है, उसे कोमलता देती है।
एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, लहसुन की 3-4 कलियाँ (दबाव में दबाएं), मसाले, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च। खट्टा क्रीम में नमक, मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और भविष्य के कबाब के प्रत्येक भाग को इस मिश्रण से रगड़ें।
एक कटोरे में रखें, ढकें और कम से कम 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान (या रेफ्रिजरेटर) में रखें। पकवान आपको अपनी सुंदर उपस्थिति से प्रसन्न करेगा - सुनहरा भूरा क्रस्ट, समृद्ध सुगंध।
मेयोनेज़
नियमित मेयोनेज़ चिकन को अविश्वसनीय रस और अद्भुत स्वाद दे सकता है। बारबेक्यू पर या सीख पर चिकन पकाते समय इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।
सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन अपने तरीके से शानदार है। एक मध्यम आकार के शव के लिए, आपको लगभग 100 मिलीलीटर मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी, अन्य सभी सामग्री - नमक, 4 मध्यम आकार के प्याज, मसाले - ये रसोइया की कल्पना के रूप हैं।
इस कार्य से निपटना मुश्किल नहीं है: हम कटे हुए टुकड़ों को एक कंटेनर में रखते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मांस अपना रस "त्याग" दे। - इसके बाद इसमें मेयोनेज़ भरें, इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. हम हर चीज को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं, और फिर इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
यदि मेहमान लगभग दरवाजे पर हैं, तो आपको चिकन को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए? हम रेफ्रिजरेटर में मैरीनेटिंग चरण को बाहर कर देते हैं और भविष्य के पकवान को कम से कम 3 घंटे के लिए सामान्य तापमान पर रखते हैं। पेटू लोगों का कहना है कि घर पर तलते समय आग बुझाने के लिए पानी के बजाय वाइन का उपयोग करना बेहतर होता है।
सिरका
कुछ लोग सिरके वाले चिकन कबाब रेसिपी को लेकर संशय में हैं। लेकिन यह शैली का एक प्रकार का क्लासिक है। और यहां मुख्य बात यह है कि मांस को मैरिनेड में ज़्यादा न पकाएं, बल्कि प्राकृतिक या वाइन सिरका चुनें।
एक किलोग्राम मांस (अधिमानतः पैर और जांघ) के लिए, आपको 2-3 प्याज, नमक, काली मिर्च, कोई भी पसंदीदा मसाला और एक बड़ा चम्मच सिरका लेना होगा।
हमने सभी सामग्रियों को काट दिया, उन्हें एक कंटेनर में डाल दिया, सिरका डाला। कसकर ढकें और लगभग 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
वनस्पति तेल और मेवे
1 किलोग्राम फ़िललेट के लिए, एक मध्यम आकार का प्याज, आधा गिलास मेवे (अखरोट, और यदि नहीं, तो भुनी हुई मूंगफली उनकी जगह ले लेगी), लहसुन की कुछ कलियाँ, आधा चम्मच प्रत्येक मीठी लाल या काली मिर्च लें। , जीरा, हल्दी, अदरक।
आपको स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और नमक की भी आवश्यकता होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक गिलास बेस्वाद और गंधहीन वनस्पति तेल, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, और मेवे भी काट लें। एक कटोरे में कटे हुए टुकड़े, नमक, मसाले, फिर प्याज, लहसुन और मेवे डालें। मिश्रण. वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें.
आश्चर्यजनक रूप से, इस अवधि के दौरान मांस को जादुई रस और सुगंध प्राप्त करने का समय मिलेगा। याद रखें कि मांस को काली मिर्च, नमकीन और मसाला डालने के बाद ही तैयारी में तेल डाला जाता है।
डबल मैरिनेड में चिकन कबाब
हमने विभिन्न आधारों पर आधारित सॉस में बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन यदि आप पिकनिक पर आमंत्रित साथियों को प्रभावित और आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अपना साहस जुटाएं और सबसे अविश्वसनीय, दिलचस्प पाक विविधताओं में महारत हासिल करें।
इनमें एक ऐसी विधि शामिल है जिसमें चिकन को सचमुच मैरिनेड सॉस से भर दिया जाता है। इसके अलावा, आपको दो अलग-अलग सॉस बनाने की आवश्यकता होगी।
आइए शुरू करें, एक किलोग्राम मांस के लिए, एक मध्यम आकार के नींबू से निचोड़ा हुआ रस, 2 कप उबला हुआ पानी (गर्म), आधा सिर लहसुन, नमक लें। पानी में रस, मसाले और नमक घोलें। हम एक सिरिंज लेते हैं (मोटी सुई वाली एक साधारण चिकित्सा सिरिंज काम करेगी) और इसका उपयोग मांस के टुकड़ों में अपनी जादुई संरचना को इंजेक्ट करने के लिए करते हैं।
फिर हम दूसरा मैरिनेड बनाएंगे, जिसके लिए हमें चाहिए: आधा गिलास सूखी सफेद वाइन, एक चम्मच शहद, लाल मिर्च और स्वाद के लिए जायफल। हम इन सभी घटकों को यादृच्छिक क्रम में मिलाते हैं (यदि शहद क्रिस्टलीकृत हो गया है, तो इसे पानी के स्नान में सावधानी से गर्म करें), और पहले से भरे हुए मांस के टुकड़े डालें। बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है? आइए इसे 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें (रेफ्रिजरेटर में नहीं) और फिर मेहमानों की अविश्वसनीय प्रतिक्रिया की आशा करते हुए इसे सामान्य तरीके से भूनें।
पकाने की विधि "ओरिएंटल पक्षी"
और यहाँ एक और शानदार तरीका है, जिसे हम "ईस्टर्न बर्ड" कहेंगे। यह चिकन कबाब रेसिपी संभवतः पूर्व से आई है। संपूर्ण शव (काफी बड़ा, वजन कम से कम 2 किलोग्राम), भागों में विभाजित, इसके लिए उपयुक्त है। भरने के लिए आपको चाहिए: 2 प्याज, आधा सिर लहसुन, 100 मिलीलीटर नियमित वसा मेयोनेज़, उतनी ही मात्रा में केचप, और फिर अपनी इच्छाओं और व्यक्तिगत कल्पना द्वारा निर्देशित मसाला जोड़ें।
ऐसे चिकन कबाब को कैसे फ्राई करें? कुछ भी असामान्य नहीं है, शव को धो लें और भागों में काट लें। लहसुन और प्याज को एक छोटी चक्की में पीस लें। इस मिश्रण से टुकड़ों को लपेट लें. दूसरे कटोरे में, अन्य सामग्री मिलाएं: शुरुआत में अपनी इच्छानुसार मसाले डालें, फिर उन्हें केचप और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इस चटनी को मांस के ऊपर डालें। हम समय पर जोर देते हैं, आधे घंटे से ज्यादा नहीं।
यह घर पर चारकोल पर खाना पकाने के सबसे तेज़ विकल्पों में से एक है। जिस प्रकार एक राजा की भूमिका उसके अनुचर द्वारा निभाई जाती है, उसी प्रकार किसी भी पाक कृति को एक योग्य संगत, या यूं कहें कि एक साइड डिश और उपयुक्त पेय की आवश्यकता होती है। हमारे मामले में, एक जीत-जीत विकल्प लगभग हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों, सलाद, टमाटर और बेल मिर्च की प्रचुरता होगी। शुरुआती, युवा आलू, जैकेट में उबले हुए, या मसालों के साथ लंबे दाने वाले चावल उपयुक्त हैं।
अपना भोजन एक गिलास सूखी, अर्ध-सूखी, लाल या उससे भी बेहतर सफेद वाइन के साथ पूरा करें। इसे ज़्यादा न करें; ऐसा पेय चुनना बेहतर है जिसकी कीमत अधिक हो लेकिन गुणवत्ता बेहतर हो।
एक प्रसिद्ध शेफ से मशरूम के साथ चिकन शिश कबाब की अद्भुत रेसिपी भी देखें।
और इस बार हम बनाएंगे ये स्वादिष्ट चिकन डिश. ऐसा माना जाता है कि क्लासिक कबाब मेमने या सूअर के मांस से बनाया जाता है। लेकिन हाल ही में, चिकन एक अधिक लोकप्रिय उत्पाद बन गया है। और यह केवल इसकी कम कीमत के बारे में नहीं है। मुर्गी का मांस अधिक नरम होता है, और जब इसे ठीक से भून लिया जाए तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
जहां तक शव के इस या उस हिस्से की पसंद का सवाल है, सूअर के मांस के विपरीत, आप चिकन कबाब के लिए जो कुछ भी आपको पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप पंख पसंद करते हैं, तो कृपया उन्हें ले लें; ड्रमस्टिक्स या स्तन लें।
युवा पक्षियों से मांस लेना सबसे अच्छा है, खासकर ब्रॉयलर मुर्गियों से। शव के प्रत्येक भाग को एक विशेष मैरिनेड में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
उदाहरण के लिए, स्तनों को मेयोनेज़ और मसालों या लहसुन और नींबू के साथ मैरीनेट किया जाता है। सहजन और जांघें - सिरके में या कई प्रकार की काली मिर्च के मिश्रण में। पंख - मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण में डाले गए।
चिकन कबाब के लिए आपको केवल ताजी सामग्री का ही उपयोग करना चाहिए।
मुर्गियां का मांस 1 वर्ष से अधिक पुराना नहीं है और इसका वजन 900 ग्राम से 2 किलोग्राम तक है। मुर्गीपालन सर्वोत्तम है.
शव को जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा किया जाना चाहिए।
मांस को रसदार और मुलायम बनाने के लिए चिकन कबाब को मैरीनेट कैसे करें
इससे पहले कि आप मैरीनेट करना शुरू करें, आपको व्यंजनों पर निर्णय लेना होगा। कांच, इनेमल या सिरेमिक कंटेनर में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। एल्यूमीनियम या लकड़ी के बर्तनों को बाहर रखने की सलाह दी जाती है। प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करना भी अवांछनीय है।
चिकन मांस को 3x3 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज को छल्ले में काटा जाता है। चयनित रेसिपी के अनुसार ड्रेसिंग अलग से तैयार की जाती है। इसके बाद चिकन को प्याज के छल्लों के साथ एक गहरे बाउल में डालें, सभी चीजों के ऊपर मैरिनेड डालें, मिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद आप कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं.
यदि आप बारबेक्यू के लिए पंखों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरा पका सकते हैं या आधा काट सकते हैं। इन्हें 10-20 मिनट तक तला जाता है जब तक कि इनका रंग गहरा न हो जाए।
सहजन के पंखों की तुलना में इसका मांस सख्त होता है, इसलिए मैरिनेड में इन्हें अच्छी तरह भिगोना चाहिए। बीयर, सोया सॉस और प्याज के साथ मैरिनेड इसके लिए अच्छा काम करता है।
सबसे पहले, मांस को नमक, काली मिर्च, साथ ही पिसा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई तुलसी के साथ रगड़ें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मांस भीग जाए। प्याज को छीलकर, मांस की चक्की से गुजारा जाता है और मैरिनेड के लिए शेष सामग्री के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, तैयार मैरिनेड को मांस में डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। मांस को आधे घंटे तक तला जाता है.
चिकन मैरिनेड रेसिपी
मैरिनेड के लिए बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी हैं। हालाँकि, इस सॉस का एक मानक संस्करण है, जिसमें आप वह सामग्री मिला सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है।
चिकन मांस - 1 किलो; वसायुक्त मेयोनेज़ - 150 ग्राम; एक प्याज; चिकन के लिए मसाले - 1 चम्मच; काली मिर्च - 0.5 चम्मच; मसालेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच; नमक स्वाद अनुसार।
मैरिनेड में क्या उपयोग किया जा सकता है?
आप उपरोक्त रेसिपी में प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों की जगह नींबू का रस, नमक या सोया सॉस जैसी सामग्री मिला सकते हैं। आप केफिर (दही) या केचप (टमाटर का पेस्ट), या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। आप मैरिनेड में व्हाइट वाइन भी मिला सकते हैं।
यह सब अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है या एक उत्पाद से दूसरे उत्पाद में अलग-अलग किया जा सकता है। यहाँ बीयर के साथ मैरिनेड बनाने की विधि दी गई है:
1 किलो चिकन मांस के लिए आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। सूखा अजवायन, 0.5 लीटर हल्की बीयर, दो प्याज, काली मिर्च और नमक।
इस मैरिनेड में मांस लगभग 3 घंटे तक रहता है। अगला नुस्खा पहले से ही गैर-अल्कोहल है और इसमें केफिर शामिल है।
2 किलो चिकन के लिए आपको 0.5 लीटर पूर्ण वसा वाले केफिर, 3 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, मसालों की आवश्यकता होगी।
इस मैरिनेड को मांस के ऊपर डालने के बाद इसे एक प्लेट से ढक दिया जाता है और ऊपर एक वजन रख दिया जाता है। दो घंटे के बाद आप शिश कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं। यदि आप क्लासिक विनेगर मैरीनेड का उपयोग करते हैं, तो आप इसे बना सकते हैं:
1 किलो चिकन के लिए हम 3 प्याज, 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च लेते हैं।
इस मैरिनेड में मांस को करीब तीन घंटे तक ढककर रखा जाता है. और यह मिनरल वाटर का उपयोग करके मैरिनेड बनाने की एक विधि है।
चिकन मांस - 1.5 किलो; खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 0.5 लीटर; एक प्याज; सिरका - 1 बड़ा चम्मच; चिकन के लिए मसाले, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
यहां अंगूर के साथ मैरिनेड बनाने की एक और दिलचस्प, प्रयोगात्मक विधि के रूप में, रेसिपी दी गई है।
1 किलो मांस के लिए हम 2 अंगूर, 3 प्याज, 3 बड़े चम्मच लेते हैं। एल सोया सॉस, काली मिर्च, तेज पत्ता, बारबेक्यू मसाला।
इस मैरिनेड में शिश कबाब बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है. अंगूर से रस निचोड़ें और इसे चिकन के साथ कटोरे में डालें। प्याज को पतले छल्ले में काट कर डाल दीजिये. सोया सॉस और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। शिश कबाब वाले कंटेनर को समय-समय पर हिलाना चाहिए। मैरिनेट करने का समय बीत जाने के बाद आप कबाब को फ्राई कर सकते हैं.
सीख पर ओवन में चिकन
अगर आपको अचानक बारबेक्यू चाहिए तो आप इसे ओवन में जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप अपनी पसंद का कोई भी मैरिनेड तैयार कर सकते हैं. यहां हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं।
1 किलो चिकन मांस के लिए आपको 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, लहसुन की दो कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।
ओवन में चिकन कबाब कैसे पकाएं?
हम सीखों को पानी में भिगोकर शुरू करते हैं। जब वे भीग रहे हों, चिकन मांस को टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छल्ले में काट लें. हम वनस्पति तेल, सोया सॉस, निचोड़ा हुआ लहसुन और अन्य सामग्री को मिलाकर मैरिनेड स्वयं तैयार करते हैं। मांस में तैयार मैरिनेड डालें, फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
दो घंटे के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे एक अकॉर्डियन के साथ कटार पर बांधते हैं।
इसके बाद, मांस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सीखों पर रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
तलने के दौरान, आपको प्रक्रिया की निगरानी करने की ज़रूरत है और, जब एक तरफ से तल जाए, तो टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें। डिश को स्वादिष्ट बनाने का एक और विकल्प है. ऐसा करने के लिए, आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, मसाला डालें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से कटा हुआ चिकन रखें और सभी चीजों को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
कबाब को ऊपर से ब्राउन करना न भूलें. जैसे ही चारों तरफ सुनहरी भूरी पपड़ी बन जाए, कबाब को बाहर निकाला जा सकता है.
एक जार में चिकन कबाब (ग्रिल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट)
चिकन कबाब को ओवन में सींक पर तलने के अलावा, आप इसे जार में भी भून सकते हैं। तीन लीटर के जार का उपयोग करना केवल मांस भूनने से भी बेहतर है। यह वसा को पूरे ओवन में बिखरने से रोकता है और साथ ही, यह सारी वसा मांस पर बनी रहती है।
इस शशलिक को तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं।
1 किलो चिकन मांस के लिए हमें 1 बड़ा चम्मच चाहिए। सेब साइडर सिरका का चम्मच, 400 मिलीलीटर। रिफाइंड तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों, एक प्याज, तीन टमाटर, एक शिमला मिर्च, नमक और स्वादानुसार मसाला और निश्चित रूप से, कटार।
हम मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करते हैं। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को काट कर एक दूसरे के साथ मिला लें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर से मिलाते समय धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें।
मैरिनेड तैयार होने के बाद, इसे मांस में डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मैरीनेट करने की अवधि समाप्त होने के बाद, मांस को बाहर निकालें और इसे सीखों पर पिरोएं। मांस को टमाटर और प्याज के छल्ले के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है।
कटार पर फंसे मांस को जार में रखें, जिसे हम ठंडे ओवन में रखें। इसके बाद ओवन चालू करें और तलने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है. 20 मिनिट में कबाब बनकर तैयार हो जायेगा.
सोया सॉस, शहद और सरसों में चिकन के लिए मैरिनेड
मांस को मैरीनेट करने का उद्देश्य न केवल मांस को एक निश्चित स्वाद प्रदान करना है, बल्कि तलने के समय को कम करने के लिए इसे नरम करना भी है। लेकिन, अगर बात स्वाद की हो तो हम मैरिनेड में कुछ खास सामग्रियां मिलाना शुरू कर देते हैं। और यदि आप विभिन्न योजकों के संयोजन के साथ प्रयोग करना शुरू करते हैं, तो स्वाद मूल हो सकता है। आइए शहद और सरसों के साथ सोया सॉस का उपयोग करके एक मैरिनेड तैयार करने का प्रयास करें।
1 किलो के लिए. चिकन के लिए हमें एक बड़ा चम्मच शहद, एक चम्मच सरसों, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, तीन लहसुन की कलियाँ, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, मसाले और स्वादानुसार नमक चाहिए।
एक कंटेनर में वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह हिलाएं और शहद और सरसों डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. अब हम मांस लेते हैं और इसे लहसुन, नमक के साथ रगड़ते हैं और मसाले डालते हैं। - फिर इसे अचार वाले कंटेनर में डालें और मैरिनेड से भर दें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं, अगर हम इसे ओवन में पका रहे हैं तो इसे सीख या सीख पर रखते हैं और तलना शुरू करते हैं।
केफिर में चिकन कबाब - 1 घंटे में रेसिपी
केफिर मैरिनेड तैयार करना काफी आसान है। जब तक आप प्रयोग नहीं करना चाहते, इसके लिए किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। मानक रूप में, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
2 किलोग्राम मांस के लिए हमें आधा लीटर केफिर, 4 मध्यम आकार के प्याज, 3-4 लहसुन की कलियाँ, नमक, स्वादानुसार मसाले की आवश्यकता होगी।
हम हमेशा की तरह, चिकन को कबाब के टुकड़ों में काटकर और उन्हें एक कटोरे में डालकर शुरू करते हैं। नमक और काली मिर्च, कसा हुआ लहसुन और मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर केफिर डालें। केफिर के बजाय, आप किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद (दही, दही) का उपयोग कर सकते हैं। इन सभी को आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है और फिर तला जाता है. भले ही आप कबाब को कहीं भी ग्रिल करें: ग्रिल पर या ओवन में, समय-समय पर इसे पलटना न भूलें।
सिरके के साथ चिकन कबाब के लिए मैरिनेड
यह एक क्लासिक विनेगर मैरीनेड रेसिपी है। अधिकांश बारबेक्यू प्रेमी मांस को सिरके में मैरीनेट करना पसंद करते हैं। इस मैरिनेड को तैयार करना काफी सरल है. 3% सांद्रता में सिरके के घोल की आवश्यकता होती है।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। सिरके को पानी में मिला लें। चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक कटोरे में रखें। चीनी, प्याज, सिरके का घोल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मांस को लगभग 10 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद आप कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं।
मांस को कोमल बनाए रखने के लिए चिकन ब्रेस्ट कबाब को मैरिनेड करें
चिकन ब्रेस्ट को किसी भी मैरिनेड में मैरीनेट किया जा सकता है। यह क्लासिक सिरका और विभिन्न एडिटिव्स दोनों के साथ है। मेरी राय में, चिकन कबाब के लिए शहद के साथ मैरिनेड एक दिलचस्प विकल्प है।
शहद का अचार तैयार करने के लिए, हमें 4 बड़े चम्मच शहद, सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 5-6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, स्वादानुसार काली मिर्च चाहिए।
यहां नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें सोया सॉस शामिल है, जो नमकीन स्वाद देगा। मैरिनेड इस प्रकार तैयार करें: शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ। ऐसा करने के लिए, शहद के कंटेनर को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और इसे लगातार हिलाते हुए गैस पर गर्म करें। सोया सॉस के साथ तरल शहद मिलाएं, जैतून का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। यह सब मांस के साथ एक कंटेनर में डालें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद आप कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं.
इससे पहले कि आप स्वादिष्ट चिकन कबाब बनाना शुरू करें, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
- मैरीनेट करने से पहले मांस को धोकर सुखा लेना चाहिए
- बारबेक्यू के लिए आपको केवल ताजा शव का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यह ठंडा है और जमे हुए नहीं है तो बेहतर है
— चिकन कबाब को सामान्य रूप से बनाते समय की तुलना में इसमें थोड़ा अधिक नमक मिलाया जाता है। लेकिन अगर आप सोया सॉस का उपयोग करते हैं, तो आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
- कोई भी कुचला हुआ और तला हुआ मेवा चिकन मैरिनेड में अच्छा लगेगा
- अगर आप चिकन मैरिनेड के लिए लहसुन का इस्तेमाल करते हैं तो उसे अच्छी तरह से काट लेना चाहिए. यह या तो लहसुन प्रेस से या मांस ग्राइंडर के माध्यम से किया जा सकता है।
— मैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। आप न केवल सूरजमुखी, बल्कि जैतून का भी उपयोग कर सकते हैं। तब आपके कबाब को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट मिलेगा और जलेगा नहीं।
- मांस को आग पर पलटना चाहिए और जितना अधिक बार, उतना बेहतर।
यदि आप चिकन कबाब तैयार करने की प्रक्रिया को सही और रचनात्मक तरीके से अपनाएंगे, तो यह स्वादिष्ट बनेगा।
आपके पाक प्रयासों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!
