सेब, नाशपाती और प्लम की कटाई के बाद, गृहिणियाँ जैम, जैम और कॉम्पोट तैयार करती हैं। सेब का उपयोग अन्य घरेलू संरक्षण के लिए भी किया जा सकता है - टमाटर सॉस, सलाद और स्नैक्स। बचे हुए फलों से आप अपने परिवार के साथ शाम की चाय के लिए स्वादिष्ट मार्शमैलो बना सकते हैं और यह व्यंजन बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा.

14वीं शताब्दी में रूस में शहद और हेज़लनट्स को मिलाकर पेस्टिला बनाया जाने लगा। पेस्टिला का रूप बहुत सरल था - इसे रूसी ओवन में उबाला जाता था, और फिर एक पतले फ्लैट केक में लपेटा जाता था, काटा जाता था और भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता था।

उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से उचित रूप से तैयार मार्शमैलो की संरचना घनी होती है, यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और भंडारण के दौरान एक साथ चिपकता नहीं है। लेकिन इसे सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह अपना स्वाद न खोए और दिखने में भी स्वादिष्ट बना रहे?

क्या विचार करें

प्रारंभ में, मार्शमैलोज़ को घर पर संरक्षित करना मुश्किल लग सकता है ताकि वे अपना मूल स्वरूप न खो दें। लेकिन अगर आप भंडारण की शर्तों का पालन करते हैं और सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आप इस स्वस्थ व्यंजन को इसके स्वाद और गुणवत्ता को खोए बिना लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं।

• तंग ढक्कन और धातु क्लैंप के साथ ग्लास जार;
• कैनवास बैग जो टिन के कंटेनरों में रखे जाते हैं;
• मोमयुक्त कागज (रसोई चर्मपत्र, बेकिंग पेपर) और फिर "बैग" को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

घर पर मार्शमैलोज़ का भंडारण तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और कमरे में आर्द्रता अधिमानतः 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

यदि कांच के कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, तो इष्टतम तापमान और आर्द्रता पर मार्शमैलोज़ का भंडारण डेढ़ से दो महीने तक बढ़ जाता है। ठीक है, यदि आप कैनवास बैग का उपयोग करते हैं, तो इसे एक मजबूत नमक के घोल में भिगोया जाना चाहिए और बिना धोए सुखाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में मार्शमैलोज़ के साथ रखे गए सिलोफ़न बैग भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वहां, स्वस्थ व्यंजन कुछ दिनों में चिपचिपा और आकारहीन हो जाएगा, और जब यह हवा के संपर्क में आता है, तो मार्शमैलो जल्दी सूख जाता है।

बेलेव्स्काया मार्शमैलो सामान्य मार्शमैलो से इस मायने में भिन्न है कि इसे एक मजबूत हवादार फोम में फेंटे गए चिकन अंडे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो मार्शमैलो एक वर्ष तक ताज़ा रहता है।

तैयारी के 5-6 महीने बाद, बेलेव्स्की मार्शमैलो का आनंद लेने से पहले, इसे ओवन में गर्म करना होगा। प्लम मार्शमैलो की स्थिरता नरम होती है, इसलिए काटने के बाद, इसे भागों में रोल करके उसी तरह स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों में उत्पाद का भंडारण

केवल ठीक से तैयार किए गए मार्शमॉलो को ही उनकी उपस्थिति, स्वाद या उपयोगिता खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। ठंडी मार्शमैलो की बेली हुई शीट को एक लंबी रस्सी में लपेटा जाता है और फिर भागों में काट दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह स्वादिष्टता को एक एयरटाइट कंटेनर में रखना है, और फिर मार्शमैलो को अगली सेब की फसल तक संरक्षित किया जा सकता है।

2 वर्ष पहले

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ताजा सेब की फसल का मौसम जल्द ही शुरू होगा। सेब से स्वादिष्ट लाभ कैसे तैयार करें, इसके लिए व्यंजनों का स्टॉक करने का समय आ गया है। मुझे लगता है कि सेब मार्शमैलो के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। शायद अब बहुत कम लोग पेस्टिला पकाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, खासकर बच्चों के लिए। स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन। मैं सर्दियों के लिए स्टॉक करके रखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। जो कोई भी इसे आज़माना चाहता है, उसके लिए मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि घर पर सेब मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है।

मिश्रण:

• सेब
• चीनी (वैकल्पिक)

ओवन में सेब पेस्टिल

यदि आप स्वयं सेब के पेड़ उगाते हैं तो पास्टिला किसी भी सेब से बनाया जा सकता है, यहां तक ​​कि गिरे हुए सेब से भी। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप सेब उबालने के लिए किस प्रकार के कंटेनर का उपयोग करेंगे। मेरे पास 5 लीटर का सॉस पैन है, इसलिए मैं उसमें उतने ही सेब पकाती हूं जितने उसमें आ जाएं। मैं तुरंत कहूंगा कि इनेमल पैन इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। इनमें मौजूद सेब ज्यादा देर तक गर्म करने पर जल जाते हैं।

सेब से बीज निकालकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। अगर सेब का छिलका सख्त और घना है तो आप सेब को छील सकते हैं.

मैंने सेबों को एक सॉस पैन में डाला और पानी डाला। सेब की इस मात्रा के लिए, 1 कप से शुरुआत करें। मैंने इसे आग पर रख दिया, ढक्कन से ढक दिया और उबाल लाया। चीनी 5 बड़े चम्मच डालें। यह स्वादानुसार और वैकल्पिक है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से गर्म हों, सेबों को समय-समय पर हिलाते रहें। अगर तरल बहुत कम है या वाष्पित हो गया है तो थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें ताकि सेब जले नहीं.

मैं तब तक पकाती हूं जब तक सेब लगभग गूदेदार न हो जाएं।

फिर मैं एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सेब के मिश्रण को प्यूरी करता हूं। साथ ही, मैं पैन को न्यूनतम गर्मी से नहीं हटाता।

मैं अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए परिणामी प्यूरी को और उबालता हूं - द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। मैं सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए ऐसा करता हूं ताकि वह जले नहीं। अब सावधान रहें! जब सेब की चटनी उबलती है, तो यह ज़ोर से गड़गड़ाती है और गर्म छींटे छोड़ती है। मैं पैन को आँच से हटाता हूँ।

सेब का मार्शमैलो कैसे बनाये

मैं बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाता हूँ। मैं ध्यान देता हूं कि मोटा कागज लेना बेहतर है। मुझे नहीं पता कि साधारण ट्रेसिंग पेपर इसके लिए उपयुक्त है या नहीं, क्योंकि यह बहुत पतला है और मुझे लगता है कि मार्शमैलो तैयार होने के दौरान इसमें भीगने का समय होगा। सेब के मिश्रण को बेकिंग शीट पर फैलाएँ। परत 0.5 सेमी से अधिक नहीं. इतने सेबों से मुझे 2 बेकिंग शीट मिलती हैं।

महत्वपूर्ण विवरण!

1. मैंने सेब मार्शमैलो को 80-90 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए रख दिया। मैं ओवन की निचली और ऊपरी हीटिंग चालू करता हूँ।
2. ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर सुखाएँ। ऐसा करने के लिए, आप दरवाजे और ओवन बॉडी के बीच एक पेंसिल डाल सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि गीली भाप बाहर निकल सके।
3. मैं संवहन मोड चालू करता हूं ताकि हीटिंग समान हो। विशेषकर यदि मैं एक ही समय में 2 बेकिंग शीट रखता हूँ।
4. इस तापमान पर सेब मार्शमैलोज़ तैयार करने में लगभग 3-4 घंटे लगते हैं। और यह सबसे तेज़ तरीका है.
5. लेकिन, अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए मार्शमैलो को 60-70 डिग्री के तापमान पर सुखाना बेहतर है। इसमें अधिक समय लगेगा, लगभग 5-6 घंटे।
6. मार्शमैलोज़ की तैयारी की जांच कैसे करें?बेकिंग शीट को बाहर निकालें और अपने हाथ से पेस्टिल को छुएं। तैयार पेस्टिल आपके हाथ से चिपकता नहीं है और नरम नहीं होना चाहिए। यदि ऐसे क्षेत्र हैं, तो आपको अभी भी मार्शमैलो को कुछ समय के लिए सुखाने की आवश्यकता है।
7. चूँकि हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए आपको प्रक्रिया को तदनुसार नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। इससे वास्तव में आपको डरना नहीं चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप निश्चित रूप से सब कुछ स्वयं महसूस करेंगे - आपके ओवन में खाना पकाने के लिए कितनी मात्रा, किस मोड में और कितना समय चाहिए। इसे एक बार करें, दूसरी बार बहुत आसान होगा।

सेब मार्शमैलो की तैयार शीट को थोड़ा ठंडा करें और ध्यान से कागज से हटा दें। यह काफी आसानी से हो जाता है.

अगर मार्शमैलो शीट को दूसरी तरफ सुखाने की जरूरत हो तो मैं उसे उल्टा कर देता हूं, कागज की नई शीट पर रख देता हूं और फिर से ओवन में सुखा लेता हूं.

ओवन में घर का बना सेब पेस्टिल तैयार है। लपेटा और काटा जा सकता है.

रखनाकटे हुए सेब मार्शमैलो को एक बंद, सूखे कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। सूखी जगह पर रोल करें.

मीठा विकल्प

आप सेब मार्शमैलो की एक शीट को तरल शहद से चिकना कर सकते हैं, कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं, रोल कर सकते हैं और काट सकते हैं। यह पेस्टिल दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है।

पी.एस.उसी सिद्धांत का उपयोग करके - प्यूरी बनाना और सुखाना - आप विभिन्न फलों और जामुनों से मार्शमैलोज़ तैयार कर सकते हैं। खाना बनाने की कोई ज़रूरत नहीं! प्यूरी बनाने से पहले सभी फलों को छील लें।

संभावित संयोजन:

• नाशपाती, कीवी, केला
• आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी
• रसभरी, किशमिश
• स्ट्रॉबेरी, बीज रहित अंगूर, आदि।

आनंद से पकाएं और स्वास्थ्य के लिए खाएं!

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2017 - 2018, . सर्वाधिकार सुरक्षित।

पास्टिला प्राकृतिक उत्पादों से बनाया गया है। ये सेब, प्लम, चेरी आदि हैं, इसलिए इनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। आप चाहें तो इस मिठाई को अपने हाथों से भी बना सकते हैं. लेकिन उत्सव पर बासी भोजन के जहर का साया न पड़े, इसके लिए आपको यह जानना होगा कि घर पर मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर किया जाए।

इस उत्पाद में लाभकारी गुण हैं, जो कई अन्य मिठाइयों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, और इसलिए इसे बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले पेस्टिल की संरचना घनी होनी चाहिए और यह आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए। इस उद्देश्य से इसे विशेष रूप से सुखाया जाता है। यह उत्पाद फल या बेरी प्यूरी पर आधारित है। अक्सर यह सेब होता है, लेकिन स्वाद और सुंदर रंग जोड़ने के लिए इसमें विभिन्न योजक मिलाये जा सकते हैं। रंग या तो कृत्रिम या प्राकृतिक हो सकते हैं। इनकी मदद से वे स्वाद और सुगंध वाले मार्शमॉलो बनाते हैं:

• स्ट्रॉबेरीज,
• रसभरी,
• चेरी,
• नींबू,
• खुबानी,
• प्लम,
• ब्लूबेरी, आदि

लेकिन मिठास बनाना कार्य का केवल एक हिस्सा है। मुख्य बात यह जानना है कि घर में बने मार्शमॉलो को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। इस पर आगे चर्चा की जाएगी.

घर में बने मार्शमॉलो को कैसे स्टोर करें

ऐसी कई स्थितियाँ हैं जिनके तहत मार्शमैलो को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, जैसा कि यह पहली नज़र में लग सकता है।

इस मिठाई को स्टोर करें:

1. कांच के जार में;
2. कपड़े की थैलियाँ, जिन्हें बाद में टिन के डिब्बों में रखा जाता है। बैग को पहले नमक के घोल में भिगोया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बैग में कीड़े न पनपें।
3. चर्मपत्र कागज में, जिसे बाद में कसकर सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है।

यदि आप कांच के जार में भंडारण विधि चुनते हैं, तो मार्शमैलो को पहले छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या रोल में रोल किया जाता है। इसके बाद, प्रत्येक परत को चर्मपत्र कागज से अलग करते हुए इसे एक कंटेनर में रखा जाता है। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद किया जाना चाहिए।

यदि मिठाइयाँ लकड़ी या गत्ते के बक्से में रखी जाती हैं, तो कंटेनर के निचले हिस्से को भी चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए।

भंडारण तापमान

घर में बने मार्शमैलोज़ को + 13°C -+15°C के तापमान और हवा में नमी 60% से अधिक नहीं पर संग्रहित किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए भेजने से पहले इसे पहले अच्छी तरह सुखाया जाता है।

सेब मार्शमैलो को चौकोर कांच के कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा तरीका है। मिठास को आयताकार टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रखा जाता है। यदि तापमान (+18°C से अधिक नहीं) और आर्द्रता (65% से अधिक नहीं) बनाए रखी जाए तो इस मार्शमैलो को 40-45 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मार्शमैलो, अगर इसे पैक नहीं किया गया है, तो यह कमरे के तापमान पर आसानी से सूख जाएगा, और रेफ्रिजरेटर में, अगर इसे प्लास्टिक बैग में रखा जाए, तो यह चिपचिपा हो जाएगा।

प्रकार

मार्शमैलो कई प्रकार के होते हैं जो फेंटे हुए अंडों को मिलाकर बनाए जाते हैं। बेलेव्स्काया मिठास 1 वर्ष तक अपने गुणों को बरकरार रख सकती है। लेकिन इससे पहले, इसे ओवन में गरम किया जाता है, और फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाने से मार्शमैलो की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है।

बेर की प्यूरी के आधार पर बनी मिठास सेब की तुलना में नरम होती है, और इसमें लोच भी अधिक होती है। इसलिए, इसे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और छोटे रोल में रोल किया जा सकता है। इस रूप में, प्लम मार्शमैलोज़ को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। ऐसी मिठास वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में या रसोई शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है यदि वहां तापमान अधिक नहीं है।

पेस्टिल लंबी अवधि के भंडारण के लिए तभी उपयुक्त होगा जब यह पूरी तरह से सूखा हो। यह उन उत्पादों पर लागू होता है जो ओवन में या सुखाने वाले कैबिनेट का उपयोग करके बनाए गए थे।

यदि उपचार में अतिरिक्त नमी है, तो यह वाष्पित होना शुरू हो जाएगी। फिर संक्षेपण बनता है और परिणामस्वरूप, हमें एक खराब उत्पाद मिलता है। इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मार्शमैलो का शेल्फ जीवन सीधे इसकी तैयारी की तकनीक से संबंधित है, न कि केवल इसके भंडारण के लिए कौन सा कंटेनर चुनना है।

इस उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे समय-समय पर ओवन में सुखाया जाता है, और फिर ताजा चर्मपत्र कागज के साथ परतों को कवर करते हुए, भंडारण कंटेनरों में फिर से रखा जाता है।

पेस्टिला, जो अभी तक समाप्त नहीं हुआ है, को अपना घनत्व बनाए रखना चाहिए और साथ ही नरम होना चाहिए। यह आपके हाथ में टूट कर गिर नहीं जाना चाहिए. ऐसी मिठाइयाँ न खाना बेहतर है जो चिपचिपी हो गई हों।

क्या मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है?

दुर्लभ मामलों को छोड़कर, मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना उचित नहीं है। ऐसा उच्च आर्द्रता के कारण होता है। नमी के कारण उत्पाद पर जल्दी कोटिंग हो जाएगी और वह आपके हाथों से चिपकना शुरू कर देगा। आप इसी कारण से मार्शमैलोज़ को प्लास्टिक बैग में नहीं रख सकते - वे जल्दी खराब हो जाएंगे।

मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर न करें?

जैसा कि पहले ही कहा गया है, इस उत्पाद को खुला नहीं छोड़ा जाना चाहिए; उत्पाद कमरे के तापमान पर जल्दी सूख जाएगा। अगर मिठास को धूप में छोड़ दिया जाए तो यह और भी तेजी से होगा।

पास्टिला बहुत जल्दी सभी तृतीय-पक्ष सुगंधों को अवशोषित कर लेता है, इसलिए तेज़, लगातार गंध वाले उत्पादों को इसके बगल में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

भंडारण कक्ष अच्छी तरह हवादार होना चाहिए और उच्च आर्द्रता नहीं होनी चाहिए। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि इसमें काली मक्खियों और चींटियों जैसे विभिन्न कीड़े नहीं रहते हैं।

रेफ्रिजरेटर में यह उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा, लेकिन इसके विपरीत, फ्रीजर में यह 1 साल तक चलेगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मार्शमैलो को अचानक डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ में ले जाया जाता है, और उसके बाद ही मेज पर रखा जाता है। फ्रीजिंग मार्शमैलो के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, इसकी संरचना और स्थिरता को बरकरार रखता है।

निष्कर्ष

यदि आप कुछ नियम जानते हैं, तो मार्शमैलोज़ का शेल्फ जीवन काफी बढ़ाया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि जब घर पर बनाया जाता है, तो यह उत्पाद परिरक्षक योजकों के बिना बनाया जाता है, इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप मिठास को भागों में बांट सकते हैं, उन पर पाउडर चीनी अच्छी तरह छिड़क सकते हैं और फिर उन्हें रोल बनाकर एक कंटेनर में पैक कर सकते हैं। यदि सही तापमान और आर्द्रता बनाए रखी जाए, तो इस उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है, जिसका न केवल अद्भुत स्वाद है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं। मिठाई के रूप में, आप इसे मेहमानों के आने पर मेज पर रख सकते हैं और किसी भी समय इसकी ताजगी सुनिश्चित कर सकते हैं।

घर में बने मार्शमॉलो के भंडारण की अवधि और तरीके

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मार्शमैलोज़ को घर पर कैसे स्टोर करें

पास्टिला सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। स्टोर एक विशाल चयन, विभिन्न स्वाद, रंग प्रदान करते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, उनकी तुलना घर पर तैयार किए गए उत्पादों से नहीं की जा सकती। इस स्वास्थ्यप्रद "स्वादिष्ट" में केवल एक खामी है - यह जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए इससे पहले कि आप इसे स्वयं तैयार करना शुरू करें, यह पता लगाने में कोई दिक्कत नहीं होगी कि घर पर मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर किया जाए।

लाभकारी विशेषताएं

शायद कोई भी मिठाई मार्शमैलोज़ जितनी स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। मुद्दा इसमें पेक्टिन की उच्च सामग्री है। यह न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर की उपस्थिति को रोकता है, शरीर से लवण को निकालता है, बल्कि विभिन्न संक्रमणों और वायरस से भी पूरी तरह लड़ता है। इसके अलावा, मार्शमैलो में प्रोटीन, मोनोसेकेराइड और आहार फाइबर होते हैं, जो नियमित रूप से सेवन करने पर पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं और शारीरिक विकास और मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। फ्रूट मार्शमैलो बच्चों के लिए उत्तम है और हानिकारक च्युइंग गम का एक बेहतरीन विकल्प भी है।

विभिन्न प्रकार के मार्शमैलोज़

क्लासिक व्यंजन तैयार करने की विधि का आधार सेब और अन्य फलों और जामुनों की प्यूरी है। तदनुसार, सेब मार्शमैलो सबसे आम है। लेकिन प्राकृतिक फल और बेरी योजक और सभी प्रकार के सार की मदद से इसके स्वाद में विविधता लाई जा सकती है। उत्पाद को दिलचस्प रंग देने के लिए, आप खाद्य रंग मिला सकते हैं। आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं

• वनीला;
• रसभरी;
• ब्लूबेरी;
• चेरी;
• नींबू;
• खुबानी, बेर, ब्लैकबेरी और अन्य प्रकार के मार्शमैलो।

भण्डारण नियम

खरीदार को इस बात की चिंता नहीं है कि स्टोर उत्पादों को कितने समय तक स्टोर करना है। सबसे पहले, इसे आवश्यक मात्रा में खरीदा जा सकता है, और दूसरी बात, इसमें संरक्षक होते हैं जो शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं। घरेलू विकल्प के मामले में यह अधिक जटिल है। एक बार पकाने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन आप इसे नमी और फफूंदी से कैसे बचा सकते हैं? घर में बने मार्शमैलोज़ को उचित तरीके से कैसे संग्रहित किया जाए, इस पर कई युक्तियाँ हैं, लेकिन सबसे अच्छे, निस्संदेह, एक एयरटाइट ग्लास जार या वैक्स पेपर हैं। इस तरह, स्वादिष्टता को कम से कम डेढ़ महीने तक संरक्षित रखा जा सकता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पेस्टिल कैसे तैयार किया जाता है: ओवन में, या एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके, तैयार होने पर यह बिल्कुल सूखा होना चाहिए ताकि भंडारण के दौरान कोई नमी न निकले और उत्पाद खराब न हो। इस प्रकार, मार्शमैलोज़ का शेल्फ जीवन न केवल सही ढंग से चयनित कंटेनर पर निर्भर करता है, बल्कि सही तैयारी पर भी निर्भर करता है।

उचित रूप से पकाई गई फल कैंडीज को घर पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह जानकर कि सर्दियों के लिए मार्शमैलो को कैसे संरक्षित किया जाए, आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। यदि पत्ती को भागों में काटा जाता है, अच्छी तरह से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, ट्यूबों में घुमाया जाता है, सुखाया जाता है, एक एयरटाइट कंटेनर या जार में रखा जाता है और ठंड में रखा जाता है, तो मार्शमैलो को अगली फसल तक भी इस तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

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मार्शमैलोज़ को घर पर सही तरीके से कैसे स्टोर करें

मिठाइयाँ और मिठाइयाँ

पास्टिला प्राकृतिक कच्चे माल - सेब, आलूबुखारा, जामुन से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। पास्टिला का इतिहास 14वीं शताब्दी का है, जब कोलोम्ना में उन्होंने खट्टे सेब, मेवे और शहद से मिठाई बनाना शुरू किया था। बाद में, शहद को चीनी से बदल दिया गया, लेकिन इससे केवल यह पता चला कि सेब या अन्य फल खट्टे थे। यह एक साधारण फल पेस्टिल था, जिसे ओवन में उबाला जाता था, और फिर फैले हुए कपड़े पर पतले केक में लपेटकर सुखाया जाता था।

अच्छी तरह से तैयार और उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मार्शमैलो की संरचना घनी होती है, यह टूटता या चिपकता नहीं है। और निःसंदेह, यह अच्छी तरह संग्रहित होता है।

मार्शमैलोज़ को ठीक से कैसे स्टोर करें

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि मार्शमैलोज़ को स्टोर करना काफी मुश्किल है। लेकिन वास्तव में, यदि केवल कुछ शर्तें पूरी की जाती हैं, तो इस उत्पाद को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मार्शमैलोज़ के भंडारण के लिए सर्वोत्तम कंटेनर हैं:

• कांच का जार;
• टिन के डिब्बों में आगे रखने के साथ कैनवास बैग;
• वैक्स पेपर और फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें।

भंडारण तापमान

मार्शमैलो को 12-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और सापेक्ष आर्द्रता 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मार्शमैलोज़ को घर पर स्टोर करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से सुखाना होगा। सेब मार्शमैलो को चौकोर कांच के जार में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन ऐसा करने के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काटकर एक जार में जमा करना होगा। यदि आपके पास एक वायुरोधी ढक्कन है, तो मार्शमैलोज़ को घर पर डेढ़ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि निम्नलिखित शर्तें पूरी होती हैं: 20 डिग्री से अधिक का निरंतर तापमान और 65-70% से अधिक की आर्द्रता नहीं। मार्शमैलो को टिन के डिब्बे में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, और यदि आप कैनवास बैग का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले नमक में भिगोना चाहिए।

मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में और यहां तक ​​कि प्लास्टिक बैग में लपेटकर भी रखना उचित नहीं है। वहां यह जल्दी चिपचिपा हो जाएगा और अगर आप घर पर मार्शमैलो को हवा में रखेंगे तो यह सूख जाएगा।

बेलेव्स्काया मार्शमैलो सामान्य मार्शमैलो से इस मायने में भिन्न है कि तैयारी प्रक्रिया में फेंटे हुए अंडों का उपयोग किया जाता है। ऐसे मार्शमैलोज़ को घर पर लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें साधारण मार्शमैलोज़ के समान कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। लेकिन अगर मार्शमैलो को 6 महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है, तो उपयोग से पहले इसे ओवन में गर्म करना होगा। यदि मार्शमैलो बेर से बना है, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि यह सेब की तुलना में नरम और अधिक लोचदार हो जाता है, इसलिए इसे काटकर छोटे रोल में रोल करना होगा। इसे एक टाइट ढक्कन वाले साफ, सूखे जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप प्लम मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में या कम तापमान पर अलमारी में रख सकते हैं।

सर्दियों में मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर करें

उचित रूप से पकाए गए मार्शमैलोज़ को लंबे समय तक घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। मार्शमैलो शीट को ट्यूबों में रोल किया जाना चाहिए, जिन्हें भागों में काट दिया जाता है। सब कुछ एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में बड़े करीने से रखा गया है। जब ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है, तो मार्शमैलोज़ को लगभग अगली फसल तक संरक्षित किया जा सकता है।

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घर में बने मार्शमॉलो को कहां स्टोर करें:

• एक कांच के जार में;
• एक कागज़ के डिब्बे में;
• एक लकड़ी के बक्से में;
• एक खाद्य कंटेनर में;
• एक कैनवास बैग में.

क्या आपने प्रस्तावित विकल्पों में से एक को चुना है, लेकिन अभी तक यह पता नहीं लगाया है कि मार्शमैलो को कैसे स्टोर किया जाए? यदि यह एक जार है, तो नाजुकता को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए या रोल में रोल किया जाना चाहिए, और फिर एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक परत को चर्मपत्र के साथ कवर करना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। यदि यह लकड़ी का बक्सा या बक्सा है, तो आपको चर्मपत्र कागज की भी आवश्यकता होगी। उन्हें कंटेनर के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता है। कैनवास बैग में ट्रीट रखने से पहले उसे खारे घोल में भिगोना चाहिए।

घर पर, इस उत्पाद को 1.5-2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि जिस कंटेनर में यह स्थित है उसका ढक्कन कसकर बंद हो। कमरे का तापमान 20°C और आर्द्रता -65% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

यदि आप मार्शमैलो की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको इसे समय-समय पर ओवन में सुखाना होगा, और फिर इसे साफ चर्मपत्र से ढककर फिर से छिपाना होगा।

आपको कैसे पता चलेगा कि मार्शमैलो अभी भी उपभोग के लिए उपयुक्त है? यह टूटना या उखड़ना नहीं चाहिए। काटते समय, आपको यह महसूस करना चाहिए कि उत्पाद घना है लेकिन नरम है।

रेफ्रिजरेटर एक ऐसी जगह है जहां मार्शमैलोज़ को स्टोर करना प्रतिबंधित है। इसमें, नाजुकता जल्दी से एक लेप से ढक जाएगी और छूने पर चिपचिपी हो जाएगी। कारण: रेफ्रिजरेटर में उच्च आर्द्रता है, जिससे यह उत्पाद डरता है। आप मार्शमैलोज़ को प्लास्टिक बैग में नहीं रख सकते। वहां उसके साथ वही होगा जो रेफ्रिजरेटर में हुआ था। भोजन को बिना पैक किये न छोड़ें। यह जल्दी सूख जाएगा और न केवल अपना स्वरूप, बल्कि अपने सभी उपयोगी गुण भी खो देगा।

मार्शमैलो और किससे डरता है:

• सीधी धूप - यह जल्दी सूख जाता है;
• एक विशिष्ट गंध वाले उत्पाद जो इसके पास हैं - यह इन सुगंधों से संतृप्त है।

घर पर मार्शमैलोज़ को स्टोर करने से पहले इन सभी कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

पेस्टिल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन फ्रीजर में यह लंबे समय तक चल सकता है - 1 वर्ष तक। साथ ही, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

पेस्टिला को कैसे स्टोर करें? यह पता चला है कि इस मामले में कुछ भी जटिल नहीं है। सभी नियमों का पालन करके और हमारी सलाह सुनकर, आप इस विनम्रता को अगली फल की फसल तक संरक्षित कर सकते हैं।

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सेब मार्शमैलो - इसे घर पर बनाने की 8 रेसिपी

सेब मार्शमैलो एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। कोलोम्ना में एक "पास्टिला संग्रहालय" भी है, लेकिन यह जमींदार एम्ब्रोस प्रोखोरोव के कारण प्रकट हुआ। उन्होंने ही सेबों को पीटने और उन्हें ओवन में सुखाने का सुझाव दिया था, जिसके लिए उन्हें सेंट पीटर्सबर्ग में बागवानी प्रदर्शनी में पदक से सम्मानित किया गया था। आज, ऐसी स्वादिष्टता किसी भी दुकान में खरीदी जा सकती है या घर पर तैयार की जा सकती है - आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन बहुत समय की।

ओवन में सेब पेस्टिल

घर का बना फल पेस्टिल एक वास्तविक स्वादिष्ट मिठाई है, जो पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर है। इसलिए, खरीदे गए मुरब्बे के बजाय, एक प्राकृतिक उत्पाद तैयार करना बेहतर है जो न केवल सबसे कम उम्र के पेटू को, बल्कि उनके माता-पिता को भी पसंद आएगा।

खाना पकाने की विधि:

1. दो किलो सेब लें, उन्हें एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, आधा गिलास पानी डालें, ओवन को 170°C पर चालू करें और 40 मिनट तक बेक करें।
2. पके हुए फलों को ठंडा करें और छलनी की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लें।
3. सेब की चटनी को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. इसके बाद, मिश्रण को एक गिलास चीनी के साथ ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। द्रव्यमान का आयतन बढ़ना चाहिए और हल्का होना चाहिए।
5. अब एक बेकिंग शीट लें और इसे चर्मपत्र से ढक दें, जिस पर हम गाढ़ा द्रव्यमान फैलाते हैं। हम इसे समतल करते हैं और इसे 6 घंटे (तापमान 50°C) के लिए ओवन में सुखाते हैं, फिर इसे पलट देते हैं और इसे थोड़ा और सुखाते हैं।
6. तैयार मार्शमैलो से बेकिंग पेपर निकालना इतना आसान नहीं होगा, इसलिए इसे पानी से गीला करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यह सरल तकनीक मिठाई की चिकनी सतह को बनाए रखने में मदद करेगी।

सेब मार्शमैलो को रोल किया जा सकता है या चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

आप धीमी कुकर में सेब मार्शमैलोज़ जल्दी से तैयार कर सकते हैं। नुस्खा के लिए आपको एक किलो सेब, एक चम्मच शहद और थोड़ा सा पानी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, फलों को छीलें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अब परिणामी स्लाइस को दो बड़े चम्मच पानी के साथ एक कटोरे में रखें, "बेकिंग" विकल्प चुनें और समय को 40 मिनट पर सेट करें।
3. इस समय के बाद, आपको निकले हुए रस को निकालना होगा और कटोरे की सामग्री को ठंडा करना होगा।
4. पके हुए फलों में शहद मिलाएं और मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें।
5. हम मिश्रण को बेकिंग शीट पर पतला फैलाते हैं और इसे ओवन में या नियमित खिड़की पर सुखाते हैं।

यदि आप अधिक मीठा मार्शमैलो बनाना चाहते हैं, तो शहद को नियमित चीनी से बदलें। तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

सेब के गूदे का उपचार

आप सेब से एक साथ दो उपयोगी उत्पाद बना सकते हैं - जूस और मार्शमॉलो। फल के गूदे का उपयोग जूस के लिए किया जाएगा, केक का उपयोग चर्चा के तहत स्वादिष्ट व्यंजन के लिए किया जाएगा। लेकिन आप अभी सीखेंगे कि पहले से ही संसाधित कच्चे माल से प्राकृतिक मिठाई कैसे तैयार की जाती है।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब के गूदे को एक सॉस पैन में रखें, दो गिलास पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
2. ठंडे द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाना चाहिए और दरवाजा खुला होना चाहिए ताकि पेस्टिल बेक न हो जाए।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप मार्शमैलो में चीनी, मीठा पाउडर या शहद मिला सकते हैं। लेकिन सभी मिठास के बिना भी, यह मिठाई बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली बनती है। इसे थोड़ी मिठास देने के लिए, बस मार्शमैलो को चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर की रेसिपी

क्या किसी प्राकृतिक और स्वास्थ्यप्रद मिठाई की तुलना सबसे महंगी मिठाइयों से भी करना संभव है? इसके अलावा, फ्रूट मार्शमैलोज़ घर पर भी तैयार किया जा सकता है। विशेष रूप से आज, जब रसोई में कई अलग-अलग उपकरण मौजूद हैं जो वास्तव में चमत्कार करते हैं।

उनमें से एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, जो आपको सेब से जल्दी से मार्शमैलोज़ बनाने की अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, ऐसे उपकरणों में बिना छेद वाली ट्रे होती हैं जिन पर फल सुखाए जाएंगे। यदि ऐसा कोई जोड़ नहीं है, तो आप ड्रायर के लिए विशेष चादरें खरीद सकते हैं या नियमित सिलिकॉन मैट का उपयोग कर सकते हैं।

पेस्टिला को चीनी या शहद के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन हम आपको बताएंगे कि बिना एडिटिव्स के मिठाई कैसे तैयार की जाए।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों के छिलके वाले टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
2. आपको परिणामी द्रव्यमान से रस निकालने की जरूरत है, और प्यूरी को एक पतली परत में एक ट्रे पर फैलाना होगा।
3. हम ट्रे को सामग्री के साथ ड्रायर में रखते हैं, डिवाइस चालू करते हैं और इसे सुखाते हैं। मार्शमैलो की तैयारी को केंद्र को छूकर जांचना चाहिए - यदि उत्पाद चिपकता नहीं है, तो मिठाई तैयार है।
4. गर्म मार्शमैलो को रोल में रोल करें या बस इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्राकृतिक सेब की चटनी का पेस्ट

अगर आपके पास तैयार प्यूरी है तो मार्शमैलोज़ बनाने की प्रक्रिया और भी आसान हो जाती है। मुख्य बात सही ताप उपचार व्यवस्था का पालन करना है। अगर घर में आधुनिक इलेक्ट्रिक चूल्हा है तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन पुराना गैस चूल्हा होने पर दिक्कतें आ सकती हैं। लेकिन एक रहस्य है जो आपको मिठाई को खराब नहीं करने देगा - बस सुखाने के दौरान ओवन का दरवाजा पूरी तरह से बंद न करें।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सेब की चटनी में स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं, द्रव्यमान दोगुना होने तक फेंटें।
2. मीठे फलों के मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर पतला डालें और 6 घंटे (तापमान 80°C) के लिए ओवन में सुखाएँ।
3. तैयार पेस्टिल को टुकड़ों में काट लें.

पिसी चीनी के साथ

आप सेब, मीठे पाउडर और अंडे की सफेदी से बहुत स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वास्थ्यवर्धक मिठाई भी बना सकते हैं। नुस्खा लिखिए, यहां सब कुछ सरल है।

सामग्री:

• 1.3 किलो सेब;
• तीन गिलास चीनी;
• चार अंडे का सफेद भाग;
• 60 ग्राम मीठा पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले फलों को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और नरम होने तक (तापमान 170°C) ओवन में रखें।
2. पके हुए सेब से प्यूरी बना लें. ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
3. अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं, सेब की चटनी को नियमित चीनी के साथ मिलाएं, फिर प्रोटीन और फलों के मिश्रण को मिलाएं।
4. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और परिणामी मिश्रण को उस पर डालें। इसे चपटा करें और ओवन में 12 घंटे (तापमान 60°C) के लिए सुखा लें।
5. - तैयार मिठाई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर से मीठा पाउडर छिड़कें.

बाहर खाना कैसे पकाएं

यदि गर्मियों में बाहर तेज़ धूप पड़ रही है, तो सूखी मिठाइयाँ तैयार करने का समय आ गया है। तो, ओवन या विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर के बिना, आप सेब मार्शमैलो तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हम खाना पकाने की प्रक्रिया सेब से छिलका हटाकर, बीज साफ करके और छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करते हैं। स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और फलों को नरम होने तक उबालें।
2. उबले हुए फलों को छलनी से छानकर सारा तरल निकाल लें और पीसकर प्यूरी बना लें।
3. मोटे द्रव्यमान को कुकिंग पेपर वाली बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं और धूप में रखें।
4. एक नियम के रूप में, इस सुखाने की तकनीक में तीन से पांच दिन लगते हैं; मार्शमैलोज़ को रात में घर में रखना बेहतर होता है। जैसे ही ऊपर का हिस्सा सूख जाए, मिठाई को पलट दें और कुछ घंटों के लिए धूप में छोड़ दें।

शहद के साथ घर का बना सेब पेस्टिल

चूँकि फ्रूट पेस्टिल एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसलिए मिठास में समान लाभकारी गुण होने चाहिए। इसलिए, नियमित उच्च कैलोरी वाली चीनी के बजाय, पौष्टिक विटामिन शहद का उपयोग करना बेहतर है।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को छील लें, काट लें और नरम होने तक पानी में उबालें।
2. फिर हम फलों के टुकड़ों को प्यूरी में बदल देते हैं, स्वाद के लिए शहद मिलाते हैं। स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी भी मिला सकते हैं।
3. हम सुगंधित द्रव्यमान को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और इसे ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में या बस खुली हवा में सुखाते हैं। खाना पकाने का समय चयनित सुखाने के विकल्प पर निर्भर करता है।

तैयार मार्शमैलो को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, बस मिठाई को कागज में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सच है, क्या ऐसी विनम्रता कार्यकाल के अंत तक बरकरार रहेगी, यह एक अलंकारिक प्रश्न है।

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पेस्टिला को कैसे स्टोर करें?

लैटिन से अनुवादित पास्टिला का अर्थ है "फ्लैटब्रेड"। दूसरे शब्दों में, यह एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसे अंडे की सफेदी और दानेदार चीनी के साथ फल और बेरी द्रव्यमान को पीटकर और फिर गर्म चीनी सिरप, गुड़, अगर या मुरब्बा द्रव्यमान के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है।

यह हवादार और कोमल व्यंजन बहुत समय पहले हमारे पास आया था और चौदहवीं शताब्दी से जाना जाता है। पहले, इसे तैयार करने के लिए केवल 2 उत्पादों का उपयोग किया जाता था: शहद, जिसे बाद में चीनी से बदल दिया गया, और एंटोनोव सेब। पास्टिला न केवल बहुत स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, लेकिन इसमें पेक्टिन होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, शरीर से लवण को निकालता है, पेट के अल्सर को होने से रोकता है और वायरस से लड़ता है। आइए जानें कि घर में बने मार्शमॉलो को कैसे स्टोर किया जाए।

मार्शमैलोज़ को ठीक से कैसे स्टोर करें?

मार्शमैलोज़ को सही तरीके से कैसे स्टोर करें ताकि वे खराब न हों और हमेशा नरम और ताज़ा रहें। याद रखें कि मार्शमैलोज़ नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए खरीदते समय पैकेजिंग की जकड़न पर ध्यान दें। ताजा और अच्छा मार्शमैलो लचीला होना चाहिए और दबाने पर फटना नहीं चाहिए। यदि यह चिपचिपा है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था और सूर्य के प्रकाश के संपर्क में था।

सेब मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर करें?

सूखे सेब मार्शमैलो को टुकड़ों में काटने या रोल में रोल करने के बाद साफ कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। ठीक से सुखाए गए मार्शमैलोज़ पहली बार में छूने पर थोड़े गीले लग सकते हैं, लेकिन उनसे आपके हाथों पर दाग नहीं लगने चाहिए। काटते समय, नाजुकता को नरम और आसानी से काटा जाना चाहिए; यदि पेस्टिल टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि यह थोड़ा जला हुआ है या बहुत सूखा है। यदि द्रव्यमान का अंदरूनी हिस्सा कच्चा है और थोड़ा धब्बा है, तो आपको स्ट्रिप्स को काटने की जरूरत है थोड़ा और सुखाओ.

बेलेव्स्की मार्शमैलो को कैसे स्टोर करें?

यह पेस्टिल पूरे साल तक ठीक रहता है। आपको बस इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर किसी सूखी और अंधेरी जगह पर रखना है। किसी भी परिस्थिति में मार्शमैलो को प्लास्टिक बैग में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी चिपचिपा हो जाएगा और खराब हो जाएगा। मार्शमैलो में कीड़ों को जाने से रोकने के लिए, आप इसे खारे घोल में पहले से भिगोकर कैनवास बैग में स्टोर कर सकते हैं। यदि स्वादिष्ट व्यंजन छह महीने से पड़ा हुआ है, तो रोकथाम के लिए, इसे ओवन में गर्म करें। पास्टिला कॉफी, चाय के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है और मिठाई के बजाय प्राकृतिक फल के रूप में इसका उपयोग किया जाता है।

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घर पर सेब मार्शमैलो: सरल चरण-दर-चरण व्यंजन

सभी का दिन शुभ हो।

और तुरंत सवाल: क्या आपके बच्चों को मार्शमॉलो पसंद है? हमारे घर में हमेशा इसके 2 प्रकार होते हैं। एक पतली स्लाइस में फ्रुक्टोज के साथ, और दूसरा एक फूले हुए केक के रूप में - बेलेव्स्काया। बच्चों को दोनों तरह के पटाखे फोड़ने में मजा आता है.

लेकिन उनके लिए असली रहस्योद्घाटन मेरी दादी द्वारा तैयार किया गया मार्शमैलो था। क्या आपको यह याद है, बरामदे में अखबारों पर बड़े-बड़े रोल सूख रहे थे? सर्दियों में उसने उनके साथ यही व्यवहार किया। यह बस एक आनंद था. अब दादी को ठीक-ठीक पता है कि उपहार के लिए क्या खरीदना है।

और अब, सेब के पेड़ों पर फलों को धीमी गति से पकते हुए देखकर, मैंने सोचा, सेब से केवल जूस और जैम ही क्यों बनाया जाए, आप आसानी से मार्शमैलोज़ खुद बना सकते हैं।

संग्रह में 5 व्यंजन हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हम में से अधिकांश लोग केवल पहले वाले का ही उपयोग करेंगे, क्योंकि यह सबसे सरल है।

घर पर सेब मार्शमैलो: बिना चीनी के ओवन में एक सरल नुस्खा

मेरी दादी ने मार्शमैलोज़ बनाने के लिए कभी ओवन का उपयोग नहीं किया। पहले, गांवों में गैस नहीं थी, लेकिन अब जब यह सामने आ गई है, तब भी वह इसका पक्ष नहीं लेती, अच्छे पुराने ईंट ओवन को प्राथमिकता देती है।

लेकिन ओवन का उपयोग करने से प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी संख्या में सेबों को संसाधित करना संभव हो जाता है, जो कि फसल वास्तव में समृद्ध होने पर बहुत सुविधाजनक है।

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए हमें केवल सेब चाहिए। उन्हें छीलकर बीज निकालना होगा, स्लाइस में काटना होगा और एक पैन में रखना होगा जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। सेबों की संख्या निर्धारित करना आसान है - हम उतने ही सेब लेते हैं जितने पैन में आते हैं।

पैन मोटी दीवार वाला (कच्चा लोहा) या एल्यूमीनियम का होना चाहिए। एक नियमित इनेमल ओवन में, सेब जलेंगे।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, 1 गिलास पानी डालें और फल के नरम होने तक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएं।

इस मामले में हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन अगर आपको डर है कि यह जल सकता है, तो सावधानी से हिलाएं, कोशिश करें कि सेब समय से पहले प्यूरी में न बदल जाएं, क्योंकि पकाने के बाद तरल को निकालने की आवश्यकता होगी और आप ऐसा नहीं करेंगे। इसके साथ ढेर सारा गूदा चाहिए।

3. 30 मिनट के बाद, जांच लें कि गूदा पूरी तरह से पक गया है और इसे कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है, पैन को गर्मी से हटा दें और परिणामी तरल को निकाल दें।

4. गूदे को ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक वह हवादार प्यूरी न बन जाए।

5. इसके बाद, एक बेकिंग शीट लें, इसे क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र कागज से ढक दें (चर्मपत्र कागज मुझे अधिक पर्यावरण के अनुकूल लगता है, लेकिन यहां आपको क्लिंग फिल्म का उपयोग करने के निर्देशों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है ताकि यह देखा जा सके कि गर्म होने पर यह सुरक्षित है या नहीं) और इस पर प्यूरी की एक पतली परत लगाएं, 0.5 सेमी से अधिक नहीं, या इससे भी अधिक पतली परत लगाएं।

6. ओवन को सबसे कम आंच (लगभग 60 डिग्री) पर चालू करें और भविष्य के मार्शमैलो को इसमें रखें। आप इनमें से कई बेकिंग शीट एक साथ बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि ओवन में कितनी बेकिंग शीट फिट होंगी।

दरवाजा थोड़ा खुला रखकर लगभग 10 घंटे तक सुखाया जाता है ताकि फल से निकलने वाली नमी वाष्पित हो जाए।

यदि खाना शाम को बनाया गया है, तो मार्शमैलो को कुछ घंटों के लिए सुखा लें, लेकिन रात में बेकिंग शीट को बाहर निकाले बिना ओवन बंद कर दें। हम सुबह जारी रखते हैं।

7. पेस्टिल तब तैयार हो जाएगा जब वह चिपचिपा होना बंद कर देगा। फिर आपको इसे सावधानीपूर्वक फिल्म से निकालना होगा, इसे रोल करना होगा और भंडारण के लिए सुविधाजनक भागों में काटना होगा।

भंडारण का सबसे आसान तरीका ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में है।

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार बिना ब्लेंडर के घर पर सेब मार्शमैलो

और यहां मेरी दादी का नुस्खा है, जिसका उपयोग मेरे बचपन में किया जाता था, जब हमने कभी किसी इलेक्ट्रिक रसोई सहायक के बारे में सपने में भी नहीं सोचा था। सब हाथ से.

तैयारी:

एक बार फिर, हमें केवल सेब चाहिए। और चीनी, यदि किस्म खट्टी है।

1. सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें (आगे पकाने में आसानी के लिए) और उन्हें एक कड़ाही या अन्य मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें। मध्यम आंच चालू करें, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं।

2. 10 मिनट बाद चीनी डालकर हल्के हाथों मिला लें. यह कहना मुश्किल है कि औसतन कितनी आवश्यकता है, वे प्रति 4 किलो छिलके वाले सेब में 1 गिलास (200 मिली) लेने की सलाह देते हैं।

3. पकाने के बाद, सेब इतने नरम हो जाएंगे कि उन्हें हथौड़े से मैश किया जा सकता है। अतिरिक्त पानी निकालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें चीनी घुली हुई है। और इसमें बहुत कुछ नहीं होना चाहिए.

आपको परिणामी प्यूरी को आज़माना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जबकि प्यूरी अभी भी गर्म है।

इसके बाद इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

4. एक चम्मच का उपयोग करके, ठंडे मार्शमैलो को चर्मपत्र कागज पर एक पतली परत में फैलाएं और 2-3 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दें।

यहां दो महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

• कागज मोटा होना चाहिए ताकि तैयार मार्शमैलो को इससे आसानी से अलग किया जा सके।
• आपको इसे धूप में सुखाने की ज़रूरत है, न कि गर्म कमरे में, अन्यथा मार्शमैलो बस फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

5. पेस्टिल उसी क्षण तैयार हो जाता है जब वह चिपचिपा होना बंद कर देता है। इसे स्टोर करने का सबसे आसान तरीका रोल अप करना है।

शहद के साथ मार्शमैलोज़ बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

एक व्यापक ग़लतफ़हमी है कि व्यंजनों में चीनी के स्थान पर फ्रुक्टोज़ का उपयोग करने से वे अधिक स्वास्थ्यप्रद और अधिक पौष्टिक हो जाते हैं। यह एक खतरनाक ग़लतफ़हमी है जो इस तथ्य से उत्पन्न हुई है कि मधुमेह रोगी चीनी को फ्रुक्टोज़ से बदल देते हैं। फ्रुक्टोज़ वास्तव में रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है और मधुमेह वाले लोगों को मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देता है। लेकिन इसका "आहार" से कोई लेना-देना नहीं है।

फ्रुक्टोज़ से आपका वजन उतनी ही तेजी से बढ़ेगा जितना नियमित चीनी से।

इसलिए, शहद, जिसमें लगभग केवल फ्रुक्टोज होता है, बेशक बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं होता है। हर चीज में संयम का पालन करना जरूरी है।

मार्शमैलोज़ की 1 ट्रे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 6 मध्यम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच

1. हमें नींबू के रस की जरूरत है ताकि सेब अपनी बारी का इंतजार करते समय काले न हो जाएं। इसलिए इन्हें काटने से पहले एक कटोरी ठंडा पानी लें और उसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस घोल लें।

2. सेब को छीलकर बीज निकाल लें और स्लाइस में काट लें।

3. फिर सेबों को एक सॉस पैन में डालें (पानी और नींबू का रस निकल जाना चाहिए), आधा गिलास साफ ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच चालू करें।

ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

4. इसके बाद पैन को आंच से उतार लें, फलों के ठंडा होने तक इंतजार करें और फिर उन्हें ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें.

5. शहद डालें और फिर से फेंटें।

6. परिणामस्वरूप प्यूरी को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन चटाई से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें।

यह महत्वपूर्ण है कि कागज पैन को किनारों सहित पूरी तरह से ढक दे।

ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट को 5-6 घंटे के लिए रख दें। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें।

7. तैयार मार्शमैलो आसानी से सब्सट्रेट से अलग हो जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

8. मार्शमैलो को एक ट्यूब में रोल करें और वांछित आकार के भागों में काट लें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

इलेक्ट्रिक ड्रायर में मार्शमैलोज़ कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

ठीक है, यदि आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर (या, वैज्ञानिक रूप से कहें तो, एक डिहाइड्रेटर) के खुश मालिक हैं, तो घर पर मार्शमैलोज़ बनाने की प्रक्रिया आपके लिए और भी आसान और अधिक मनोरंजक हो जाएगी।

मैं इस विषय पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

सेब दालचीनी मार्शमैलो बनाने की एक त्वरित विधि

मार्शमैलो बनाते समय आप बड़ी संख्या में उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। यह अन्य फल भी हो सकते हैं, जैसे आलूबुखारा या खुबानी, या यहाँ तक कि सब्जियाँ, जैसे कद्दू। आप किशमिश या मेवे मिला सकते हैं।

ये दिलचस्प विकल्प हैं, जिन पर मैं अन्य संग्रहों में अधिक विस्तार से विचार करूंगा, लेकिन अभी मैं मार्शमैलो को अधिक स्वादिष्ट बनाने का सबसे आसान तरीका इसमें दालचीनी मिलाना सुझाता हूं।

और फिर, इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है:

• सेब
• चीनी
• दालचीनी

1. सेब छीलें (वैकल्पिक), बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। इन्हें एल्युमिनियम पैन में रखें और चीनी से ढक दें।

एक भरे हुए 5 लीटर पैन में लगभग 1 कप चीनी की आवश्यकता होती है। ग्लास - 200 मिली.

2. पैन में 1 गिलास पानी डालें, इसे मध्यम आंच पर रखें और बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए. यदि पैन एल्यूमीनियम या मोटी दीवार वाला नहीं है, तो आपको लगातार हिलाते रहना होगा ताकि सेब जलें नहीं।

3. फिर फलों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक मैश करें। और हम अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए प्यूरी को धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक वाष्पित करना जारी रखते हैं।

यहां हलचल जारी रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि... हिलाए बिना, प्यूरी "गड़गड़ाहट" करने लगती है, इसके चारों ओर सेब के टुकड़े बिखर जाते हैं।

- फिर प्यूरी को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

4. एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें, दालचीनी छिड़कें और सेब की चटनी समान रूप से वितरित करें।

यहां एक दिलचस्प बात है: परत जितनी मोटी होगी, मार्शमैलो उतना ही मीठा होगा। और जितना पतला, उतना ही अधिक खट्टा।

5. बेकिंग शीट को 3-4 घंटे के लिए 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पिछले सभी व्यंजनों की तरह, दरवाज़ा पूरा बंद न करें ताकि अंदर संक्षेपण जमा न हो।

हम समय-समय पर मार्शमैलो को उंगली से दबाकर जांचते हैं और जैसे ही यह चिपकना बंद कर देता है, बेकिंग शीट निकाल लेते हैं, ध्यान से मार्शमैलो को कागज से अलग करते हैं और इसे एक ट्यूब में रोल करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मार्शमैलोज़ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस धैर्य रखना होगा और समय पर इसे ओवन से निकालना याद रखना होगा।

और अगले लेख में हम विस्तार से देखेंगे कि बेलेव मार्शमैलो कैसे तैयार किया जाता है। मैं इसे इस संग्रह में जोड़ना चाहता था, लेकिन यह अपने आप में योग्य है।

आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

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पास्टिला सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। स्टोर एक विशाल चयन, विभिन्न स्वाद, रंग प्रदान करते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, उनकी तुलना घर पर तैयार किए गए उत्पादों से नहीं की जा सकती। इस स्वास्थ्यप्रद "स्वादिष्ट" में केवल एक खामी है - यह जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए इससे पहले कि आप इसे स्वयं तैयार करना शुरू करें, यह पता लगाने में कोई दिक्कत नहीं होगी कि घर पर मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर किया जाए।

शायद कोई भी मिठाई मार्शमैलोज़ जितनी स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। मुद्दा इसमें पेक्टिन की उच्च सामग्री है। यह न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर की उपस्थिति को रोकता है, शरीर से लवण को निकालता है, बल्कि विभिन्न संक्रमणों और वायरस से भी पूरी तरह लड़ता है। इसके अलावा, मार्शमैलो में प्रोटीन, मोनोसेकेराइड और आहार फाइबर होते हैं, जो नियमित रूप से सेवन करने पर पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं और शारीरिक विकास और मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। फ्रूट मार्शमैलो बच्चों के लिए उत्तम है और हानिकारक च्युइंग गम का एक बेहतरीन विकल्प भी है।

क्लासिक व्यंजन तैयार करने की विधि का आधार सेब और अन्य फलों और जामुनों की प्यूरी है। तदनुसार, सेब मार्शमैलो सबसे आम है। लेकिन प्राकृतिक फल और बेरी योजक और सभी प्रकार के सार की मदद से इसके स्वाद में विविधता लाई जा सकती है। उत्पाद को दिलचस्प रंग देने के लिए, आप खाद्य रंग मिला सकते हैं। आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं

• वनीला;
• रसभरी;
• ब्लूबेरी;
• चेरी;
• नींबू;
• खुबानी, बेर, ब्लैकबेरी और अन्य प्रकार के मार्शमैलो।

खरीदार को इस बात की चिंता नहीं है कि स्टोर उत्पादों को कितने समय तक स्टोर करना है। सबसे पहले, इसे आवश्यक मात्रा में खरीदा जा सकता है, और दूसरी बात, इसमें संरक्षक होते हैं जो शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं। घरेलू विकल्प के मामले में यह अधिक जटिल है। एक बार पकाने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन आप इसे नमी और फफूंदी से कैसे बचा सकते हैं? घर में बने मार्शमैलोज़ को उचित तरीके से कैसे संग्रहित किया जाए, इस पर कई युक्तियाँ हैं, लेकिन सबसे अच्छे, निस्संदेह, एक एयरटाइट ग्लास जार या वैक्स पेपर हैं। इस तरह, स्वादिष्टता को कम से कम डेढ़ महीने तक संरक्षित रखा जा सकता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पेस्टिल कैसे तैयार किया जाता है: ओवन में, या एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके, तैयार होने पर यह बिल्कुल सूखा होना चाहिए ताकि भंडारण के दौरान कोई नमी न निकले और उत्पाद खराब न हो। इस प्रकार, मार्शमैलोज़ का शेल्फ जीवन न केवल सही ढंग से चयनित कंटेनर पर निर्भर करता है, बल्कि सही तैयारी पर भी निर्भर करता है।

उचित रूप से पकाई गई फल कैंडीज को घर पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह जानकर कि सर्दियों के लिए मार्शमैलो को कैसे संरक्षित किया जाए, आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। यदि पत्ती को भागों में काटा जाता है, अच्छी तरह से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, ट्यूबों में घुमाया जाता है, सुखाया जाता है, एक एयरटाइट कंटेनर या जार में रखा जाता है और ठंड में रखा जाता है, तो मार्शमैलो को अगली फसल तक भी इस तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

पेस्ट करें

सेब, नाशपाती और प्लम की कटाई के बाद, गृहिणियाँ जैम, जैम और कॉम्पोट तैयार करती हैं। सेब का उपयोग अन्य घरेलू संरक्षण के लिए भी किया जा सकता है - टमाटर सॉस, सलाद और स्नैक्स। बचे हुए फलों से आप अपने परिवार के साथ शाम की चाय के लिए स्वादिष्ट मार्शमैलो बना सकते हैं और यह व्यंजन बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा.

14वीं शताब्दी में रूस में शहद और हेज़लनट्स को मिलाकर पेस्टिला बनाया जाने लगा। पेस्टिला का रूप बहुत सरल था - इसे रूसी ओवन में उबाला जाता था, और फिर एक पतले फ्लैट केक में लपेटा जाता था, काटा जाता था और भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता था।

उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से उचित रूप से तैयार मार्शमैलो की संरचना घनी होती है, यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और भंडारण के दौरान एक साथ चिपकता नहीं है। लेकिन इसे सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह अपना स्वाद न खोए और दिखने में भी स्वादिष्ट बना रहे?

प्रारंभ में, मार्शमैलोज़ को घर पर संरक्षित करना मुश्किल लग सकता है ताकि वे अपना मूल स्वरूप न खो दें। लेकिन अगर आप भंडारण की शर्तों का पालन करते हैं और सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आप इस स्वस्थ व्यंजन को इसके स्वाद और गुणवत्ता को खोए बिना लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं।

• तंग ढक्कन और धातु क्लैंप के साथ ग्लास जार;
• कैनवास बैग जो टिन के कंटेनरों में रखे जाते हैं;
• मोमयुक्त कागज (रसोई चर्मपत्र, बेकिंग पेपर) और फिर "बैग" को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

घर पर मार्शमैलोज़ का भंडारण तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और कमरे में आर्द्रता अधिमानतः 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

यदि कांच के कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, तो इष्टतम तापमान और आर्द्रता पर मार्शमैलोज़ का भंडारण डेढ़ से दो महीने तक बढ़ जाता है। ठीक है, यदि आप कैनवास बैग का उपयोग करते हैं, तो इसे एक मजबूत नमक के घोल में भिगोया जाना चाहिए और बिना धोए सुखाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में मार्शमैलोज़ के साथ रखे गए सिलोफ़न बैग भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वहां, स्वस्थ व्यंजन कुछ दिनों में चिपचिपा और आकारहीन हो जाएगा, और जब यह हवा के संपर्क में आता है, तो मार्शमैलो जल्दी सूख जाता है।

बेलेव्स्काया मार्शमैलो सामान्य मार्शमैलो से इस मायने में भिन्न है कि इसे एक मजबूत हवादार फोम में फेंटे गए चिकन अंडे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो मार्शमैलो एक वर्ष तक ताज़ा रहता है।

तैयारी के 5-6 महीने बाद, बेलेव्स्की मार्शमैलो का आनंद लेने से पहले, इसे ओवन में गर्म करना होगा। प्लम मार्शमैलो की स्थिरता नरम होती है, इसलिए काटने के बाद, इसे भागों में रोल करके उसी तरह स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

केवल ठीक से तैयार किए गए मार्शमॉलो को ही उनकी उपस्थिति, स्वाद या उपयोगिता खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। ठंडी मार्शमैलो की बेली हुई शीट को एक लंबी रस्सी में लपेटा जाता है और फिर भागों में काट दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह स्वादिष्टता को एक एयरटाइट कंटेनर में रखना है, और फिर मार्शमैलो को अगली सेब की फसल तक संरक्षित किया जा सकता है।

बेरी मार्शमैलो

बेरी मार्शमैलो एक सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। वेबसाइट mir-yagod.ru आपको इसकी तैयारी के नियमों, उपयोग के विकल्पों और व्यंजनों के बारे में बताएगी।

शब्द "मार्शमैलो" लैटिन शब्द पेस्टिलस (फ्लैटब्रेड) से आया है। एक अन्य संस्करण के अनुसार, शब्द "पास्टिला" (पोस्टिला, जैसा कि पिछली शताब्दी की शुरुआत तक कहा जाता था) स्वादिष्टता तैयार करने के सिद्धांत को दर्शाता है (फल और बेरी प्यूरी को एक सपाट सतह पर फैलाया जाता है और सुखाया जाता है)।

जो भी हो, यह कन्फेक्शनरी उत्पाद एक मूल रूसी आविष्कार है। मार्शमैलो चौदहवीं शताब्दी में दिखाई दिया (संभवतः, कोलोम्ना के निवासी इसे बनाने वाले पहले व्यक्ति थे)।

कोलोम्ना मार्शमैलो खट्टी किस्मों के कसा हुआ सेब से बनाया जाता था, जैसे कि टिटोव्का, एंटोनोव्का, आदि। समय के साथ, जामुन (रोवनबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, रास्पबेरी) का भी उपयोग किया जाने लगा।

फल या बेरी प्यूरी के अलावा, मार्शमैलोज़ तैयार करते समय शहद का उपयोग किया जाता था (अंततः इसे चीनी से बदल दिया गया था)।

पंद्रहवीं शताब्दी के बाद से, अंडे का सफेद भाग मार्शमैलो के अवयवों में से एक बन गया है। इस योजक के लिए धन्यवाद, नाजुकता ने उच्च प्लास्टिसिटी हासिल कर ली।

रूसी पेस्टिला को ओवन में सुखाया गया था (मैश किए हुए आलू को शहद के साथ मिलाकर लकड़ी के तख्ते पर फैले कपड़े पर एक पतली परत में लगाया गया था)। पहले सुखाने के चरण के बाद, उत्पाद को दूसरी प्रक्रिया के अधीन किया गया: परतों को एक दूसरे के ऊपर रखा गया और एक ठंडा ओवन में रखा गया।

उन्नीसवीं सदी की शुरुआत में, मार्शमैलोज़ को यूरोपीय देशों में निर्यात किया जाने लगा। समय के साथ, इस स्वादिष्ट व्यंजन का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाने लगा।

बेरी मार्शमैलो

घर पर मार्शमैलो बनाना काफी सरल प्रक्रिया है। कई गृहिणियाँ चीनी, शहद या सिरप का उपयोग भी नहीं करती हैं (अम्लता का स्तर चयनित फलों और जामुनों द्वारा निर्धारित किया जाता है)।

पहले चरण में, कच्चे माल को छांटा जाता है, धोया जाता है और संसाधित किया जाता है (प्यूरी में पीसकर)। फिर इसे उबाला जाता है, अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, तेल लगी फ्लैट ट्रे या पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखा जाता है और प्लास्टिक होने तक ओवन या ड्रायर में सुखाया जाता है (किनारों पर प्यूरी की परत ट्रे के केंद्र की तुलना में मोटी होती है)। कभी-कभी जामुन को पहले से गरम किया जाता है और उसके बाद ही पीसा जाता है।

मार्शमैलो की तत्परता सूखी परत को झुकाकर निर्धारित की जाती है। यदि यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है और साथ ही लोचदार रहता है, तो मार्शमैलो तैयार है। यदि परत टूट जाती है, तो उपचार अत्यधिक सूख जाता है।

मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर करें?

अक्सर, तैयार उत्पाद को टाइट-फिटिंग ढक्कन या अन्य सीलबंद कंटेनरों के साथ कांच के जार में संग्रहित किया जाता है।

मार्शमैलो को वहां रखने से पहले, परतों को काट दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। मार्शमैलो को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से भी लाभ होता है (आपको इसे काटना नहीं है, बल्कि इसे रोल करना है)।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है: बहुत सारे बीजों वाले जामुन एक नाजुक मार्शमैलो बनाते हैं। इन्हें फलों की प्यूरी के साथ मिलाना चाहिए।

पास्टिला न केवल कम कैलोरी वाला नाश्ता और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। इसका उपयोग मीठी और खट्टी बेरी सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है - ऐसा करने के लिए, बस इसे पानी या जूस में भिगोएँ (इष्टतम अनुपात 1:1 है)। मार्शमैलो से जैम बनाना भी काफी स्वीकार्य है (इस मामले में, 3 भाग मार्शमैलो और 1 भाग उबलता पानी)।

आवश्यक मात्रा में जामुन और फलों को धोएं और छीलें (उदाहरण के लिए, केले, पिसी चेरी को छीलें) और एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, शेष सामग्री (चीनी, शहद, बीज, पानी) डालें और चीनी को पिघलाने के लिए 30 डिग्री तक गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें ताकि विटामिन नष्ट न हों। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान को सूखने के लिए शीटों पर डालें और समतल करें।

मैं पेस्टिल को इसिड्री ड्रायर पर पकाती हूं। नुस्खा 34 सेमी व्यास वाली शीट के लिए उत्पादों की मात्रा इंगित करता है, सुखाने का समय 50 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर 10-15 घंटे है।

ब्लैककरेंट, अंगूर और सेब मार्शमैलो

• 1 कप ब्लैककरंट
• 1 मग काले क्विचे बीज रहित अंगूर
• 1 कप कटे हुए सेब
• 2 बड़े चम्मच चीनी (कोई ढेर नहीं)
• 1 बड़ा चम्मच पानी

करंट, अंगूर और सेब से बना घोंघा मार्शमैलो

ब्लैककरेंट और केला पेस्टिल

मार्शमैलो को बहुरंगी बनाने के लिए, लिंगोनबेरी को चीनी और पानी के साथ अलग-अलग गर्म करें और उन्हें चम्मच से बेकिंग शीट पर डालें, फिर खाली जगहों पर तरबूज डालें। धारियाँ बनाने के लिए मार्शमैलो के ऊपर एक चम्मच घुमाएँ।

बहुरंगी लिंगोनबेरी और तरबूज पेस्टिल

करौंदा, खरबूजा और अखरोट पेस्टिल

जब मार्शमैलो सूख जाए लेकिन फिर भी चिपचिपा हो, तो मेवे डालें।

आंवले और खरबूजे की पेस्टिल को मेवों से सजाया गया है

करंट, केले और सेब से पेस्टिला

पेस्टिला - करंट, केले और सेब से बना क्रोइसैन

मैं मार्शमैलो के एक हिस्से को एक ट्यूब में रोल करता हूं और इसे क्लिंग फिल्म में पैक करता हूं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं।

चेरी, केला और तिल पेस्टिल को एक ट्यूब में लपेटा गया (भंडारण के लिए)

मैंने कुछ मार्शमैलो को त्रिकोण (क्रोइसैन की तरह रोल किया हुआ), चौकोर आदि में काटा, पाउडर चीनी के साथ छिड़का और कंटेनरों में स्टोर किया।

पेस्टिला को त्रिकोण में काटें

पेस्टिल को क्रोइसैन में रोल करें

बेरी मार्शमैलो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें वास्तव में रूसी चरित्र है। यह स्वास्थ्यप्रद मिठाई उच्च कैलोरी और कम स्वास्थ्य वाले कन्फेक्शनरी उत्पादों की जगह ले सकती है।

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नूतन प्रविष्टि

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• शेल्फ जीवन: 1 महीना
• तारीख से पहले सबसे अच्छा: 1 महीना
• रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन: 1 महीना
• फ्रीजर जीवन: निर्दिष्ट नहीं है

पास्टिला का आनंद बच्चों और वयस्कों द्वारा लिया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह मिठास आपके मुंह में पिघल सकती है और बहुत आनंद ला सकती है। पास्टिला को एक स्वस्थ उपचार माना जा सकता है, इसलिए अस्वास्थ्यकर व्यंजनों के बजाय इसे खाना चाहिए। उत्पाद मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों को जोड़ता है।

पेस्टिला का नाम प्राच्य रूपांकनों की याद दिलाता है, लेकिन वास्तव में, यह एक रूसी व्यंजन है। इवान द टेरिबल के शासनकाल के दौरान, यह विनम्रता प्रसिद्ध होने लगी। हमारे पूर्वजों ने मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए सभी संभव फलों और जामुनों का उपयोग किया था। लेकिन सेब का उपयोग अक्सर मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता था। खाना पकाने की विधि इस प्रकार थी। सेबों को रूसी ओवन में उबाला गया और फिर उन्हें जैम में बदल दिया गया। फिर परिणामी उत्पाद को गुड़ या शहद के साथ मिलाया गया। द्रव्यमान को बोर्ड पर एक समान परत में फैलाना था। कभी-कभी यह कैनवास के कपड़े का उपयोग करके भी किया जाता था, जिसे लकड़ी के फ्रेम पर फैलाया जाता था। मार्शमैलो का नाम तैयारी के दौरान किए गए कार्यों के नाम से सटीक रूप से आता है। स्वादिष्टता फैलाई गई या रखी गई। अन्य संस्करणों के अनुसार, मार्शमैलो को "पेस्ट" शब्द के कारण कहा जा सकता था, क्योंकि इसकी उपस्थिति पेस्टी जैसी थी। जब ट्रीट को सांचे पर लगाया गया तो वह सूखने लगा। यह आमतौर पर गर्म ओवन में या धूप में किया जाता था। फिर स्वादिष्टता को एक रोल में लपेटा गया। इस तरह, मार्शमैलो का शेल्फ जीवन अगली फसल तक चल सकता है। पहले तैयार की जाने वाली मिठाइयों की रेसिपी में हमेशा केवल दो मुख्य घटक शामिल होते थे। ये खट्टे या जंगली किस्म के सेब हैं, साथ ही शहद भी हैं। कभी-कभी इसकी जगह गुड़ भी हो सकता है। आजकल मार्शमैलोज़ बिल्कुल अलग तरीके से बनाए जाते हैं। परिवर्तनों ने पकवान की संरचना को भी प्रभावित किया। आधुनिक संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: बेरी या फल प्यूरी, आटा, दानेदार चीनी, पेक्टिन, अगर-अगर, अंडे का सफेद भाग और गुड़। इन घटकों के अलावा, योजक भी दिखाई दिए। ये स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, विभिन्न रंग और कई अन्य हैं। ये सप्लीमेंट हमेशा मानव शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को खरीदते समय, आपको मार्शमैलो की संरचना और शेल्फ जीवन पर ध्यान देना चाहिए। अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें विभिन्न पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। बेशक, यह मार्शमॉलो पर लागू होता है, जिनकी प्राकृतिक संरचना होती है। इस विनम्रता में विटामिन बी2 और पीपी शामिल हो सकते हैं। आखिरी वाला प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र की मदद करता है। साथ ही पाचन क्रिया भी काफी बेहतर काम करने लगती है। यह विटामिन सूजन प्रक्रियाओं से निपट सकता है। इसकी बदौलत त्वचा काफी बेहतर हो जाती है। जहां तक ​​विटामिन बी2 की बात है तो यह आंखों की रोशनी के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह आंखों को पराबैंगनी विकिरण के साथ-साथ मानव आंखों के लिए अन्य हानिकारक स्थितियों से बचाता है। यह जानना उपयोगी है, मार्शमैलोज़ की समाप्ति तिथि की तरह। विटामिन बी2 शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है।

पेस्टिला में कई सूक्ष्म तत्व होते हैं। इनमें कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम और आयरन शामिल हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करके आप हड्डियों के ऊतकों को मजबूत कर सकते हैं और हीमोग्लोबिन भी बढ़ा सकते हैं। आंतें बेहतर काम करने लगती हैं और आहार फाइबर की बदौलत शरीर हानिकारक पदार्थों से साफ हो जाता है। जब इस व्यंजन को आहार में शामिल किया जाता है तो भारी धातु के लवण, विषाक्त पदार्थ, रेडियोधर्मी तत्व और अपशिष्ट उत्पाद निकलते हैं। मार्शमैलो में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मानव शरीर को पूरे दिन ऊर्जा से भर देते हैं। विनम्रता के उपरोक्त सूचीबद्ध फायदों के अलावा, कोई भी इस मिठास को खाने वाले बच्चों की खुशी को नोट करने में मदद नहीं कर सकता है। इसका स्वाद स्वादिष्ट होता है और यह शरीर के लिए भी अच्छा होता है। जहाँ तक मार्शमैलोज़ के नुकसान की बात है, यह इसकी संरचना से जुड़ा है। कई वर्ष पहले मौजूद एक नुस्खा ने इस उत्पाद को उपयोगी बना दिया। लेकिन अब मिठास के घटक बदल गए हैं। इसलिए, खरीदते समय मार्शमैलो की संरचना और शेल्फ जीवन पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। विभिन्न रासायनिक योजक हानिकारक हो सकते हैं। उत्पाद एलर्जी, दस्त, मतली, अपच और यहां तक ​​कि भोजन असहिष्णुता का कारण बन सकता है। साथ ही यह भी न भूलें कि चीनी मानव शरीर पर भी असर डालती है। इसलिए, आपको खरीदारी करते समय बहुत सावधान रहना चाहिए।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने के लिए आपको निश्चित रूप से रचना पर ध्यान देना चाहिए। यदि इसमें यथासंभव कम सामग्री हो तो पास्टिला उपयोगी होगा। यह सबसे अच्छा है अगर रचना यथासंभव मूल के करीब हो। पेस्टिला एक चिकना ब्लॉक है; इसकी सतह मैट होनी चाहिए और कोई दरार नहीं होनी चाहिए। कोई चिपचिपा अवशेष नहीं रहना चाहिए. पास्टिला में फल और बेरी की सुगंध होती है। रंग पीले से गुलाबी तक भिन्न होता है। चमकीले रंगों का मतलब रंगों का उपयोग है, इसलिए पेस्टल रंग के मार्शमैलोज़ खरीदना बेहतर है। एक अच्छे मार्शमैलो में आमतौर पर तीखा स्वाद नहीं होता है और थोड़ा खट्टापन होता है, जो सुखद होता है। इन दिनों मार्शमैलोज़ खरीदना मुश्किल नहीं है। इसकी खूब बिक्री होती है. लेकिन अगर आप असली सेब-शहद आज़माना चाहते हैं, तो आपको नियमित सेब-शहद से थोड़ा अधिक भुगतान करना होगा। यह पेस्टिल विशेष दुकानों में बेचा जाता है। आप इसे कभी-कभी हाइपरमार्केट में भी पा सकते हैं। कुछ लोग अद्भुत स्वाद का आनंद लेने और मार्शमैलो के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इस व्यंजन को स्वयं तैयार करते हैं। उपचार को विदेशी गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखा जाना चाहिए। नियमित मार्शमैलोज़ की शेल्फ लाइफ 1.5 महीने है। इसे ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। लेकिन आप इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते, अन्यथा मार्शमैलो चिपचिपी परत से ढक जाएगा। इसका कारण यह है कि वहां हवा में नमी सामान्य से अधिक है। साथ ही, उत्पाद को सिलोफ़न उत्पाद में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह भी ख़राब होना शुरू हो जाएगा। बिना पैकेजिंग के मार्शमैलोज़ का भंडारण करते समय, यह अपनी उपस्थिति और गुणों को खोना शुरू कर सकता है, और सूख भी सकता है। इसलिए कवि को इस उत्पाद को सावधानीपूर्वक संग्रहित करना चाहिए। यदि आप मार्शमैलो को फ्रीजर में रखेंगे तो उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। साथ ही, इसके सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे।