सूखी स्ट्रॉबेरी एक स्वास्थ्यवर्धक उपचार है जिसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। सूखी स्ट्रॉबेरी विक्टोरिया को घर पर कैसे सुखाएं

एक समय की बात है, हर परिवार जैम बनाता था - चाहे परिवार ने उसे खाया हो या नहीं। आज हम सर्दियों के लिए केवल वही तैयारी करते हैं जो वास्तव में आनंद लाती है - या तो तैयारी की प्रक्रिया में या उपभोग की प्रक्रिया में। इन्हीं सर्दियों की रेसिपी में से एक है धूप में सुखाया हुआ टमाटर, जो हाल के वर्षों में हर किसी को बहुत पसंद आ रहा है। लेकिन आप सर्दियों के लिए चेरी, खरबूजे और स्ट्रॉबेरी को सुखा सकते हैं - कई बच्चों की मां मरीना यारोस्लावत्सेवा अपनी रेसिपी साझा करती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी (यह महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी बड़ी और पकी हो, लेकिन घनी हो)
• 800 ग्राम चीनी
• 1½ कप पानी

1. मजबूत, स्वस्थ नमूने छोड़कर जामुनों को छाँटें, धोएँ, एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से सूखने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. डंठल हटा दें, जामुन पर कुछ चीनी छिड़कें और उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। स्ट्रॉबेरी को बाहरी गंध को सोखने से रोकने के लिए, उन्हें ढक्कन से सील कर दें। इस दौरान जामुन को रस देना चाहिए। इसे सांचों में डालकर और जमाकर स्ट्रॉबेरी बर्फ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप स्वाद के लिए इसे पीने के पानी में मिलाकर पतला कर सकते हैं और एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पेय प्राप्त कर सकते हैं। आप रस को उबाल भी सकते हैं, इसे निष्फल जार में डाल सकते हैं और भंडारण के लिए पेंट्री में रख सकते हैं।
3. बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार स्ट्रॉबेरी को उबलते हुए चाशनी में डालें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर 10-15 मिनट तक ठंडा करें।
4. जामुन को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को सूखने दें। सिरप को निष्फल भी किया जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए संग्रहीत किया जा सकता है या पेय बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
5. जामुन को एक बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें और हर आधे घंटे में हिलाते हुए, 85°C पर 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। इसके बाद स्ट्रॉबेरी को सूखने के लिए करीब एक हफ्ते के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
6. सूखे स्ट्रॉबेरी को एयरटाइट, सूखे कांच के जार में ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर में नहीं) में स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो बीज रहित चेरी (घने, बिना रस वाले गूदे वाली बड़ी चेरी चुनें)
• 350 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पिसी चीनी

1. क्षतिग्रस्त और कच्चे फलों को हटाकर चेरी की छंटाई करें। बचे हुए जामुनों को धो लें और पानी निकल जाने दें।
2. चेरी से गुठली हटा दीजिये. आप दुकानों में गड्ढे हटाने के लिए कई अलग-अलग उपकरण पा सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, उन्हें अपने हाथों से हटा दें, पहले दस्ताने पहनना याद रखें।
3. गुठलीदार चेरी को चीनी के साथ मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा.
4. चेरी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। स्टोव बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से गरम करें और चेरी को 5 घंटे के लिए फिर से भिगो दें। इस ऑपरेशन को तीन बार दोहराएं।
5. इसके बाद चेरी को एक छलनी में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी अच्छी तरह से निकल जाए। फिर अपने हाथों से बची हुई नमी को धीरे से निचोड़ने का प्रयास करें। जारी किए गए सिरप को स्वाद के लिए पानी से पतला किया जा सकता है और पेय बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
6. चेरी को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और दो तरीकों में से एक में सुखाएं। आप जामुन को 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 12-15 घंटे के लिए या कमरे के तापमान पर 5-8 दिनों के लिए छोड़ सकते हैं, उन्हें दिन में एक बार पलट सकते हैं।
7. तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और एक सूखे, भली भांति बंद करके बंद जार में रखें।

इस रेसिपी में सबसे कठिन काम है टमाटर की सही किस्म का चयन करना। उनका मांस सूखा और मांसल होना चाहिए। पानीदार, रसदार फल उपयुक्त नहीं हैं।

0.5 लीटर के 2 डिब्बे के लिए:

• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• स्वादानुसार मसाले
• मूल काली मिर्च

1. टमाटरों को धोइये और काट लीजिये: आयताकार वाले - लंबाई में आधे, गोल वाले - चार भागों में काट लीजिये. एक चम्मच का उपयोग करके, बीजों को एक अलग कंटेनर में निकाल लें - उनका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
2. कटे हुए टमाटरों को ऊपर की ओर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर उल्टा कर दें और एक से दो घंटे के लिए भूल जाएँ।
3. अब एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग चर्मपत्र बिछा दें और इसे जैतून के तेल से चिकना कर लें। कटे हुए टमाटरों को कागज पर ऊपर रखें, तेल छिड़कें और चाहें तो कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. टमाटरों को 70°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और वांछित स्थिरता आने तक सुखाएँ - इसमें 6 से 12 घंटे लग सकते हैं।
5. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को जार में रखें और जैतून का तेल डालें। आप उनमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं: उदाहरण के लिए, एक चुटकी मेंहदी, कुछ गर्म मिर्च के छल्ले, आधा चम्मच अजवायन के फूल, और बेहतर संरक्षण के लिए - 1-2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका और कुछ चुटकी नमक।
6. आपको इस व्यंजन के जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, और धूप में सुखाए गए टमाटरों में मिलाए गए तेल का उपयोग सलाद तैयार करने या यहां तक ​​कि ब्रेड पर फैलाने के लिए भी किया जा सकता है।

सूखा खरबूजा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। आप इसकी तैयारी पर बहुत कम शुद्ध समय खर्च करेंगे, हालांकि खरबूजे को सूखने में काफी लंबा समय लगेगा। लेकिन थोड़ा धैर्य रखें, और आपका इनाम एक अद्भुत मिठाई होगी जिसमें सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे!

1. एक अच्छी तरह से पके लेकिन घने खरबूजे को आधा काटें, बीज सहित कोर हटा दें, तेज चाकू से छीलें, नीचे का हरा गूदा छिलके सहित काट लें।
2. छिले हुए गूदे को लंबाई में 2-3 सेमी मोटी पट्टियों में काटें। खरबूजे की पट्टियों को एक ट्रे पर रखें, मक्खियों और ततैया से बचाने के लिए धुंध से ढक दें और गर्म स्थान पर, धूप में सुखा लें। आप खरबूजे को 75 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर ओवन में भी सुखा सकते हैं। धूप में सुखाते समय पट्टियों को हर दो दिन में पलट दें।
3. 10-14 दिनों के बाद (कमरे के तापमान और खरबूजे के प्रकार के आधार पर), सूखे टुकड़ों को एक बार में कई स्ट्रिप्स जोड़ते हुए, ब्रैड्स में बुनें। खरबूजे की पत्तियाँ चिपचिपी और स्वादिष्ट होंगी।
4. आप इस मिठाई को सूखे डिब्बे या जार में गर्म जगह पर रख सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो नींबू के छिलके

सिरप के लिए:

• 200 मिली पानी
• 1.5 किलो चीनी

1. नींबू के छिलकों को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें और लगभग एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस दौरान दो बार पानी निकाल दें और क्रस्ट्स को ताजे पानी से भर दें। कड़वाहट दूर करने के लिए छिलकों को भिगोया जाता है।
2. भीगे हुए छिलकों को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। नींबू के छिलकों को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में छान लें।
4. चाशनी के लिए, पानी और चीनी को उबाल लें और धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. उबले नींबू के छिलकों को चाशनी में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं।
6. स्टोव बंद कर दें और क्रस्ट्स को 10-12 घंटों के लिए छोड़ दें। इस दौरान नींबू के छिलकों को तीन बार उबालें, पकाएं, फिर आंच से उतार लें।
7. तैयार क्रस्ट को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें। सिरप को बाहर न डालें: इसका उपयोग डेसर्ट और पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है, इसका उपयोग केक की परतों को भिगोने या आइसक्रीम के ऊपर डालने के लिए किया जा सकता है।
8. नींबू के छिलकों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 30-40 डिग्री सेल्सियस पर तब तक सुखाएं जब तक सतह पर छोटे चीनी के क्रिस्टल न बन जाएं।
9. तैयार कैंडिड नींबू के छिलके को एक सूखे, साफ जार में डालें और कसकर बंद करें।

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एज़िड्री ड्रायर में स्ट्रॉबेरी सुखाने का हमारा अनुभव।

हमने कड़ी, थोड़ी कच्ची स्ट्रॉबेरी लीं। कुचली हुई स्ट्रॉबेरी को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन उन्हें अद्भुत स्ट्रॉबेरी में बदला जा सकता है। हमने उन्हें धोया और पूँछें हटा दीं। हमने 5 मिमी प्लेटों को स्लाइस में काटा। एक परत में ट्रे पर रखा गया और लगभग 9 घंटे तक सुखाया गया। सूखी स्ट्रॉबेरी के टुकड़े भुरभुरे हो गए और उंगलियों पर चिपकते नहीं थे। 13 बार सुखाना।

सूखे जामुन को एक वायुरोधी सिरेमिक या कांच के कंटेनर में, या एक धुंध बैग में रखा जाता है, और एक सूखे कमरे में एक शेल्फ पर रखा जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कंटेनर सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आये। उचित भंडारण के साथ, जामुन 2 साल तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं।

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स्ट्रॉबेरी बच्चों और माता-पिता के लिए एक स्वस्थ उपचार है। भोजन और व्यंजनों की विविधता परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करती है। सूखे जामुन को कॉकटेल, चाय में मिलाया जाता है और मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है। आप प्यूरी सूप, कन्फेक्शनरी पाउडर तैयार कर सकते हैं, जेली उबाल सकते हैं, उन्हें दही और आइसक्रीम में मिला सकते हैं। स्ट्रॉबेरी के साथ कुछ भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। सूखे जामुन को कुचलकर पाउडर बनाया जा सकता है और पके हुए माल में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखे स्ट्रॉबेरी से बना कन्फेक्शनरी पाउडर।
सुंदर और क्षतिग्रस्त जामुनों को धोया जाता है, छोटे अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटा जाता है और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेजा जाता है। सूखने के बाद स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या फूड मिल में कुचल दिया जाता है। परिणाम एक सुगंधित पाउडर है, जिसका उपयोग आटा उत्पाद, मिठाई और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। आप तैयार केक और पेस्ट्री पर पाउडर छिड़क सकते हैं, या स्वादिष्ट दलिया पका सकते हैं।

सूखे जामुन के कुछ टुकड़ों को सामान्य चाय की पत्तियों के साथ चायदानी में मिलाया जाता है और जलसेक के लिए गर्म सामग्री से ढक दिया जाता है। नाजुक स्वाद और सुगंध वाली सुगंधित और गरिष्ठ चाय प्रतिरक्षा में सुधार करती है, जो ऑफ-सीजन और सर्दियों के दौरान महत्वपूर्ण है।

सूखने के बाद स्ट्रॉबेरी अपने सभी लाभकारी तत्वों को बरकरार रखती है। लेकिन सर्दियों की शाम को स्ट्रॉबेरी चाय पीना, स्ट्रॉबेरी के साथ केक या पाई खाना और गर्मियों के स्वाद का आनंद लेना कितना अच्छा लगता है। स्ट्रॉबेरी पूरे साल आहार में मौजूद रहनी चाहिए, क्योंकि एक छोटी मुट्ठी जामुन शरीर को बीमारियों से बचाएगी। कोई कुछ भी कहे, सर्दियों में स्ट्रॉबेरी सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट सूखे जामुन हैं।

स्ट्रॉबेरी सुखाना- यह सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट, सुगंधित स्प्रिंग बेरी को तैयार करने का एक और तरीका है, जो जैम या जैम जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन सूखे स्ट्रॉबेरी भी भंडार में पाए जाते हैं।

हम आपको यह देखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि यह क्या है। स्ट्रॉबेरी सुखाना, और यह भी सीखें कि घर पर सूखी स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें। आख़िरकार, स्ट्रॉबेरी एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट और कोमल उद्यान बेरी है, जिसके उत्साही प्रशंसक छोटे बच्चे और वयस्क दोनों हैं। गर्मी उपचार के बावजूद, इस बेरी में लगभग सभी स्वाद गुण, साथ ही उपयोगी पदार्थ और विटामिन बने रहते हैं, और अतुलनीय सुगंध फल को नहीं छोड़ती है।

इसलिए, स्ट्रॉबेरी सुखाना- विस्तृत विवरण के साथ नुस्खा.

पहला चरण। हम सावधानीपूर्वक ताजी पकी स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, कुचले हुए और खराब हुए जामुनों को हटाते हैं। उसके बाद, हम इसे हरे डंठलों से साफ करते हैं, फिर इसे ठंडे पानी में एक कोलंडर में रखकर कुल्ला करते हैं, और इसे एक घंटे के लिए सूती कपड़े या लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर फैलाकर सूखने और सूखने देना सुनिश्चित करते हैं।

चरण तीन. तैयार स्ट्रॉबेरी स्लाइस को बेकिंग शीट पर पंक्तियों में रखें, ताकि उनके बीच एक छोटी सी दूरी हो, लगभग एक से डेढ़ सेंटीमीटर।

चरण चार. फिर हम ओवन को साठ डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, इससे अधिक नहीं, क्योंकि स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, और उच्च तापमान पर वे आसानी से जल सकते हैं। स्ट्रॉबेरी स्लाइस के आकार के आधार पर इसमें बेकिंग शीट को बीस से चालीस मिनट के लिए रखें। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी को सुखाने की प्रक्रिया, प्रक्रिया की तरह, माइक्रोवेव ओवन में हो सकती है, इसलिए सुखाना और भी तेज और आसान होगा।

चरण पांच. ऊपर बताए गए समय के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें, और प्रत्येक स्ट्रॉबेरी स्लाइस को लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे तुरंत चर्मपत्र कागज या सूती कपड़े से ढकी हुई ट्रे पर रखें, साथ ही थोड़ी दूरी छोड़ना न भूलें फलों के बीच.

चरण सात. सुखाने के दूसरे चरण के कुछ दिनों के बाद, हम ध्यान से स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को धूप से हटाते हैं और उन्हें विशेष प्राकृतिक कपड़े या धुंध बैग में आगे के भंडारण के लिए रखते हैं।

चरण आठ. भंडारण के लिए सूखी स्ट्रॉबेरी को किसी ठंडी जगह पर रखें जहां सूरज की रोशनी न पहुंचे। ऐसी स्थितियों में, स्ट्रॉबेरी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, कटाई विशेषज्ञ उन्हें पहले वर्ष में खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि प्रत्येक अगले वर्ष के साथ जामुन अपने लाभकारी गुणों और विटामिनों को अधिक से अधिक खो देंगे, हालांकि वे खराब नहीं होंगे .

आप सूखे स्ट्रॉबेरी से कॉम्पोट बना सकते हैं या, उन्हें उबलते पानी में थोड़ा भिगोने के बाद, उन्हें किसी भी घर के बने बेक किए गए सामान - पाई, पाई, रोल, पैनकेक, बैगल्स, बन्स आदि में मिला सकते हैं। आप सूखी स्ट्रॉबेरी या किसी अन्य स्ट्रॉबेरी से कई स्वादिष्ट मिठाइयाँ और फलों के सलाद भी बना सकते हैं।

शायद स्ट्रॉबेरी या गार्डन स्ट्रॉबेरी से बेहतर कुछ भी आपको सर्दियों की ठंड में गर्मियों की याद नहीं दिलाएगा, क्योंकि यह बेरी इतनी सुगंधित है कि इसकी गंध को किसी और चीज के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। क्या मीठा खाने का शौकीन कोई है जो स्ट्रॉबेरी जैम खाने से मना कर देगा? सबसे अधिक संभावना नहीं. हालाँकि, इस बेरी को सर्दियों के लिए तैयार करने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, इसे सुखाया जा सकता है; बेहतर होगा कि स्ट्रॉबेरी को धूप में सुखाने की कोशिश न की जाए; वे इसके लिए बहुत कोमल होती हैं और बेरी के खराब होने का खतरा अधिक होता है। घर पर स्ट्रॉबेरी (गार्डन स्ट्रॉबेरी) को ओवन या ड्रायर में सुखाया जा सकता है।

सामग्री:

कच्ची स्ट्रॉबेरी.

स्ट्रॉबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण मास्टर क्लास

स्ट्रॉबेरी आमतौर पर मिट्टी से दूषित होती है और इसलिए इसे धोना चाहिए। मैं इसे बहुत छोटे बैचों में करता हूं, बहते पानी के नीचे 5-6 टुकड़े। इतनी जल्दी मिट्टी बह जाती है और स्ट्रॉबेरी को "बहुत भीगने" का समय नहीं मिलता है। सड़े और कीड़ों से क्षतिग्रस्त जामुनों को फेंक दिया जाता है। हम पूंछ हटा देते हैं (वैसे, कुछ लोग इन्हें अलग से भी सुखाते हैं और सर्दियों में उनके आधार पर चाय बनाते हैं; ऐसा माना जाता है कि इसमें रसभरी के समान सूजन-रोधी प्रभाव होता है)।

मैंने साबुत स्ट्रॉबेरी को सुखाने की कोशिश की, आधे में काटा और 2-3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटा। व्यक्तिगत रूप से, मैंने निर्णय लिया कि इसे प्लेटों से सुखाना इष्टतम है - जल्दी और विश्वसनीय रूप से। पूरे जामुन और आधे हिस्से लंबे समय तक और बहुत असमान रूप से सूखते हैं। तो, स्ट्रॉबेरी को लंबाई में स्लाइस में काटा जाता है।

सुखाने के दौरान जामुन से थोड़ा सा रस निकलता है, जो ग्रिल पर चिपक जाता है, फिर सूखे स्ट्रॉबेरी को निकालने के लिए आपको मशक्कत करनी पड़ती है और ड्रायर ट्रे गंदी ही रह जाती है. इसे कई घंटों तक भिगोकर रखना पड़ता है और फिर भीगा हुआ रस निकाल लिया जाता है। मैं इसे अलग तरीके से करता हूं - मैं ट्रे को क्लिंग फिल्म से ढक देता हूं, और ड्रायर में हवा का संचार सुनिश्चित करने के लिए ट्रे के बीच में मैं इसे माचिस से जला देता हूं। ड्रायर की परिधि के आसपास वेंटिलेशन के लिए भी बहुत कम जगह है। निर्माता ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, लेकिन मैं इसे कई वर्षों से कर रहा हूं और परिणाम से खुश हूं। कटे हुए स्ट्रॉबेरी के टुकड़े एक ट्रे पर रखे जाते हैं।

कुछ ड्रायर में तापमान निर्धारित करने की क्षमता होती है; स्ट्रॉबेरी को 50-65 डिग्री पर सुखाया जा सकता है (सुखाने का समय तापमान पर निर्भर करता है)। मैं 65 डिग्री पर सुखाता हूं। सुखाने के दौरान, जामुन के सभी बैचों का एक समान सूखना सुनिश्चित करने के लिए ट्रे को प्रति घंटे में लगभग एक बार बदलना चाहिए।

सामान्यतः सूखी स्ट्रॉबेरी सूखी, लचीली होनी चाहिए तथा प्लेट पर दबाने पर कोई रस नहीं निकलना चाहिए। सूखे स्ट्रॉबेरी को सूखे कमरे में ठंडा होने के बाद एकत्र किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि इसे रसोई में सुखाया गया था, तो जामुन के साथ ड्रायर को दूसरे कमरे में ले जाना बेहतर है, क्योंकि रसोई में अक्सर कुछ पकाया और धोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत सारी नमी वाष्पित हो जाती है।

सूखे स्ट्रॉबेरी को ठंडी, सूखी जगह पर रखने के लिए कपड़े के बैग, पेपर बैग, कांच के जार और ज़िप-लॉक प्लास्टिक बैग उपयुक्त हैं।

यदि इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, तो अधिकतम 65 डिग्री तक गरम ओवन का उपयोग करें। स्ट्रॉबेरी को ओवन में सुखाते समय, आपको उन्हें स्लाइस में काटने की ज़रूरत नहीं है; पूरे जामुन अच्छे होते हैं, वे लगभग उसी आकार के होने चाहिए जैसे बहुत बड़े जामुन आधे में काटे जाते हैं; बेकिंग शीट को बेकिंग चर्मपत्र से ढका जा सकता है। ध्यान! ओवन में, स्ट्रॉबेरी बहुत जल्दी कोयले में बदल सकती है, इसलिए ओवन में बार-बार देखें और जांचें।

सूखी स्ट्रॉबेरी चाय में अच्छी होती है; उन्हें चाय के बर्तन में काली (हरी) चाय में मिलाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों और जामुनों से बनी खाद में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ होती हैं। बॉन एपेतीत!

आप बेरी या पत्ती का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को सुखा सकते हैं। सूखे जामुन चाय के लिए स्वादिष्ट व्यंजन होंगे, और सूखी पत्तियाँ स्वयं चाय बन जाएंगी। सबसे बड़ी समस्या है जामुन को सुखाना.

स्ट्रॉबेरी को कैसे सुखाएं

रसीले जामुनों को सुखाना कठिन है। एक व्यक्ति जो सुखाकर सर्दियों के लिए आपूर्ति करने का निर्णय लेता है उसे कई खतरों का सामना करना पड़ता है। थोड़ी सी चूक - और जामुन सड़ जाएंगे या फफूंदयुक्त हो जाएंगे। उसी समय, यदि आप कृत्रिम रूप से बहुत अधिक तापमान बनाते हैं, तो आप कई मूल्यवान पदार्थ खो सकते हैं जिनके लिए भंडार का उत्पादन किया जाता है।

• प्रारंभिक चरण.मुख्य शर्त धोना नहीं है,क्योंकि अतिरिक्त नमी में भीगे हुए जामुन खट्टे हो सकते हैं, किण्वित हो सकते हैं, सड़ सकते हैं या फफूंदी लग सकते हैं। साफ-सुथरी गृहिणियों के लिए यह स्थिति अक्सर अस्वीकार्य लगती है। हालाँकि, जामुन को सुखाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण और कटाई प्रक्रिया को देखने की आवश्यकता होती है।

इस विधि में सबसे अधिक समय और ध्यान की आवश्यकता होती है। आपको लगातार मौसम की निगरानी करनी होगी और जामुन को बाहर से घर के अंदर और वापस स्थानांतरित करना होगा। इस कारण से, उन्हें कपड़े या कागज पर रखना बेहतर होता है, जो आसानी से पोर्टेबल लकड़ी या धातु के आधार पर रखे जाते हैं। कपड़े और कागज को रंगा नहीं जाना चाहिए, क्योंकि रंग स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी के लाभकारी गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। बिना प्रक्षालित भूरे कागज या चीज़क्लोथ का उपयोग करना बेहतर है।

सूखे जामुन पैदा करने का यह एक आसान और तेज़ तरीका है। प्रारंभिक चरण के बाद, फलों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। प्रक्रिया 40 डिग्री के तापमान से शुरू होती है। इस मोड में, जामुन 2-3 घंटे तक सूख जाते हैं। फिर आपको बेकिंग शीट को बाहर निकालने की जरूरत है, जामुन को पलट दें और प्रक्रिया को अगले 2 घंटे तक जारी रखें, लेकिन 60 डिग्री के तापमान पर।

यहां दिए गए समय अनुमानित हैं. यह सब फल के आकार और स्थिति पर निर्भर करता है। तैयारी की डिग्री का अंदाजा रंग और दानों से लगाया जा सकता है। प्रारंभ में हल्के लाल रंग के फल चमकीले बरगंडी रंग में बदल जाते हैं। साथ ही दाने उजले और चमकदार हो जाते हैं।

सूखे स्ट्रॉबेरी को कांच के जार, कपड़े के थैले या पेपर बैग में रखा जाता है।यह मत भूलो कि ऐसा स्वादिष्ट उत्पाद न केवल लोगों को पसंद आता है। विभिन्न कीड़े निश्चित रूप से उनमें रुचि लेंगे, क्योंकि सूखे स्ट्रॉबेरी और विशेष रूप से जंगली स्ट्रॉबेरी से तेज गंध निकलती है। यहां चींटियां, तिलचट्टे, पतंगे - पतंगे जैसी छोटी तितलियां आ सकती हैं, जो फर कोट के बजाय अनाज, आटा और सूखे फल खाना पसंद करती हैं। इस कारण से, सुगंधित जामुन को स्टोर करने का सबसे विश्वसनीय तरीका ग्लास जार है।

पत्तों की कटाई

स्ट्रॉबेरी की पत्ती का उपयोग इसके लिए किया जाता है:

• बुखार;
• गले में खराश (कुल्ला करना);
• पेट में ऐंठन;
• जठरशोथ;
• पेप्टिक छाला;
• जिगर के रोग;
• अग्नाशयशोथ

इसकी पत्ती पाचन तंत्र पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालती है।

आमतौर पर पौधों में फूल आने के दौरान पत्तियों की कटाई करने की सलाह दी जाती है।हालाँकि, यह नियम पूर्ण नहीं है. बात बस इतनी है कि इस अवधि के दौरान पौधा सबसे अधिक सक्रिय होता है और अधिकतम लाभकारी गुणों से भरपूर होता है। स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी के लिए, फल पकने की अवधि फूल आने से मौलिक रूप से भिन्न नहीं होती है, इसलिए आप फूल आने और फल लगने के दौरान पत्तियां एकत्र कर सकते हैं। लेकिन फल पकने के बाद पत्तियों को इकट्ठा करना अवांछनीय है, क्योंकि वे अपने लाभकारी गुण खो देते हैं।

सुखाने के लिए आपको पत्तियों को इकट्ठा करना होगा ताकि उन्हें धोने की जरूरत न पड़े। इकट्ठा करने के बाद, उन्हें किसी सूखी जगह पर रखना पर्याप्त है, लेकिन सीधी धूप से दूर। इन्हें बंद कांच के जार में रखना बेहतर होता है। वे विभिन्न कीड़ों के बीच कम लोकप्रिय हैं। हालाँकि, कीट उनमें अच्छी तरह से अंडे दे सकते हैं, और तिलचट्टे उन्हें आश्रय के रूप में चुन सकते हैं।

सूखे स्ट्रॉबेरी का उपयोग कहाँ किया जा सकता है?

सूखे स्ट्रॉबेरी, सुखाने के नियम का पालन करने के बावजूद, अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देते हैं। हालाँकि, यह सुगंध और स्वाद की समृद्धि को बरकरार रखता है।

सूखे स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी का उपयोग इसमें किया जा सकता है:

• भरने और आटे के हिस्से के रूप में पाई;
• आइसक्रीम बनाना;
• विभिन्न कॉकटेल का निर्माण;
• बेरी भराई के साथ घर का बना मिठाई बनाना।

इन सभी उत्कृष्ट पाक कृतियों को स्ट्रॉबेरी पत्ती वाली चाय के साथ जोड़ा जा सकता है। चूँकि पत्तियाँ उपयोगी होती हैं, लेकिन उनमें चमकदार बेरी सुगंध नहीं होती है, आप चाय में काले करंट, लिंडेन, लेमनग्रास और रास्पबेरी की पत्तियाँ मिला सकते हैं। इस चाय के आधार पर आप सूखे जामुन और आइसक्रीम के साथ कॉकटेल बना सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी के पत्ते: लाभकारी गुण (वीडियो)

यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि कैसे सुगंधित फलों वाले छोटे पौधों का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप भी सर्दियों के लिए तैयारी करते हैं, उदाहरण के लिए, चीनी के साथ शुद्ध किए गए काले करंट, तो कला के पाक कार्यों को बनाने की आपकी क्षमता कई गुना बढ़ जाएगी।