همه چیز خوشمزه خواهد بود. پنکیک (2016/03/05)

طرز تهیه دستور العمل های پنکیک آلا کووالچوک - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

این دارو فوراً کبد شما را پاکسازی می کند! یک کوکتل از 6 ماده باعث پاکسازی کبدم شد! اثر.

پنیر دلمه مورد علاقه من من واقعا این پای را دوست دارم، پر کردن آن نرم، خامه ای و با شیر تغلیظ شده است.

پای سیب زمینی "بمب" - کیک های هوادار با مرکز خالی برای دو سال گذشته.

بستنی نارنگی خانگی خوشمزه این طرز تهیه بستنی خانگی.

لباس های شیک بچه گانه. لباس شب

درمان برفک دهان با روغن های ضروری تعداد دفعات مشاهده: 7203 (0) گوشت “Fairytale Prince” بازدید: 836 (0) بازیابی بینایی – قسمت 1 بازدید: 175 (0) مفیدترین غذاها در تغذیه انسان مشاهده: 134 (0) مرنگ “Pavlova” (ویدئو ) بازدید: 485 (0)

• من یک عکاس هستمافزونه انتشار عکس در دفترچه خاطرات کاربر. حداقل سیستم مورد نیاز: Internet Explorer 6، Fire Fox 1.5، Opera 9.5، Safari 3.1.1 با جاوا اسکریپت فعال است. شاید کار کند
• همیشه در دستهیچ آنالوگ وجود ندارد ^_^ به شما امکان می دهد یک پنل با کد Html دلخواه را در نمایه خود وارد کنید. می توانید بنرها، پیشخوان ها و ... را در آنجا قرار دهید
• همه چیز روی نقشه است
• امروز در وبلاگ ها
• فتوشاپ آنلاینبرای ویرایش یک تصویر اصلاً نیازی به داشتن فتوشاپ در رایانه شما نیست. این را می توان با استفاده از برنامه فتوشاپ آنلاین انجام داد =)

طرز تهیه پنکیک با چاشنی آلا کووالچوک - دستور العمل از همه چیز خوب خواهد بود

پنکیک برای هر طعمی از آلا کووالچوک و اوگنی نیکیشین ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")

پنکیک کلاسیک نازک ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")

• شیر 3-3.5٪ چربی - 250 میلی لیتر
• آرد - 2-2.5 فنجان
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب جوش - 250 میلی لیتر
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. یک لیوان شیر و شکر اضافه کنید. نمک.

آرد و یک لیوان آب گرم را اضافه کنید. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید. در ماهیتابه ای با دیواره های نازک و کف نازک بپزید.

خمیر را از مرکز داخل ماهیتابه بریزید و سپس با تغییر موقعیت ماهیتابه، آن را به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید.

پنکیک مخمر ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")

• آرد - 3 فنجان
• شیر - 750 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• مخمر (فشرده) - 20 گرم
• آب - 250 میلی لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.

یک قاشق چایخوری شکر و مخمر را در آب حل کنید. یک لیوان آرد اضافه کنید و خمیر را به دست آورید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند.

تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، این مخلوط را داخل خمیر بریزید، نمک و کره را اضافه کنید. سپس آرد و شیر باقی مانده را یکی یکی اضافه کنید.

خمیر را خوب ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه دیگر در جای گرم بگذارید.

از یک ملاقه برای برداشتن مخلوط از زیر استفاده کنید. در ماهیتابه ای با کف ضخیم بپزید.

در مورد پنکیک های نازک، خمیر را از مرکز داخل ماهیتابه بریزید و سپس با تغییر موقعیت ماهیتابه، آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.

روغن نباتی را باید در یک لایه نازک با قلم مو بمالید.

کیک پنکیک ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")

• ماهی سالمون کم نمک - 300 گرم
• پنیر خامه ای - 300 گرم
• زیتون - 1 شیشه

ماهی را به نوارهای نازک برش دهید - حداکثر 5 میلی متر. ما کیک پنکیک را طبق طرح زیر جمع می کنیم: پنکیک، توپ نازک پنیر، تکه ماهی سالمون، پنکیک.

بگذارید لایه رویی خشک شود.

اجازه دهید کیک قبل از برش کمی در یخچال بماند. کل کیک را هر 3-4 سانتی متر با خلال دندان یا سیخ سوراخ می کنیم.

کاناپه های مربعی کوچک را برش دهید.

رول پنکیک با ماهی قرمز ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")

• پنکیک نازک
• ماهی سالمون کم نمک - 200 گرم
• پنیر خامه ای - 150 گرم

وسط پنکیک را با پنیر خامه ای بمالید و ماهی ورقه ای نازک را روی آن قرار دهید. پنکیک را گرد کنید و لبه های ناهموار خالی آن را ببرید.

پنکیک با خاویار قرمز ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")

• پنکیک نازک
• خاویار قرمز - 1 شیشه

پنکیک را در یک لوله باریک می پیچیم، سپس لوله حاصل را دوباره - به شکل یک پوسته حلزون - می پیچیم.

پنکیک های رول شده را به صورت عمودی قرار دهید و روی آن یک قاشق خاویار قرار دهید.

روش 2 - پاکت نامه.

1-2 قاشق چایخوری را روی لبه پنکیک قرار دهید. خاویار لبه افقی نزدیک را می پیچیم. دو طرف را به تناوب خم می کنیم و پنکیک را دو بار می پیچیم.

پنکیک با پنیر شیرین و پر کردن توت فرنگی ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")

• کره - 100 گرم
• پودر قند - 100 گرم
• پنیر - 200 گرم
• توت فرنگی - 100 گرم
• پوست لیمو - از 1 لیمو

تمام مواد به جز توت فرنگی را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. آخرین چیزی که باید آسیاب شود توت فرنگی است تا تکه های کوچکی در فیلینگ ایجاد شود.

فیلینگ را در اطراف لبه های پنکیک قرار دهید و وسط آن را آزاد بگذارید. پنکیک را از دو طرف از لبه به مرکز می پیچیم. لوله دوتایی را با زاویه به قطعات تقسیم می کنیم.

شکل های پنکیک ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")

خمیر مخمر برای پنکیک

خمیر را در ظرفی با دیسپنسر ریخته و به صورت جریان نازک در ماهیتابه بریزید.

احتمالاً کسی در دنیا باقی نمانده است که پنکیک نازک کفیر (دستور پخت) سوراخ دار را امتحان نکرده باشد. البته، هر ملتی قبلاً به تفسیر خود از چنین ظرفی عادت کرده است؛ می توان از محصولات، دستور العمل ها و فن آوری های مختلف استفاده کرد، اما اصل یکسان است، نکته اصلی این است که در نهایت انبوهی جذاب از معطر وجود دارد. پنکیک روی بشقاب، که سپس می توانید بسیاری از مواد پرکننده دیگر را در آن بپیچید.

بسیاری از مردم اغلب می خواهند بدانند محتوای کالری پنکیک چقدر است. پنکیک با کفیر که محتوای کالری آن می تواند روی کمر تأثیر بگذارد، نه تنها به محصولات، بلکه به پر کردن نیز بستگی دارد، به آنچه که پنکیک با آن سرو می شود. البته مربا، کنسرو یا مارمالاد یا شیر تغلیظ شده بسیار پرکالری خواهد بود و پس از آن می توان انتظار افزایش در ترازو را داشت. برخی یاد گرفته‌اند که با گندم سیاه یا بلغور جو دوسر آشپزی کنند و با پر کردن میوه‌های سبک درست کنند. در این صورت قطعا این رقم در خطر نخواهد بود. Maslenitsa در سال 2017 نیز بدون چنین پنکیک کامل نخواهد بود.

امروز می توانید پنکیک با کفیر را به روش های مختلف تهیه کنید؛ تنها چیزی که نیاز دارید کمی وقت آزاد، غذا، میل به رضایت خانواده و یک دستور غذای خوشمزه است. شیرینی های معطر خانگی می توانند به یک سنت خوب تبدیل شوند که به طور منظم تمام خانواده دوستانه را دور یک میز بزرگ جمع می کند.

پنکیک کفیر نازک با سوراخ

خانم های خانه دار که قبلاً بر اساس دستور العمل های سنتی بر هنر پخت پنکیک تسلط دارند ، دائماً مراقب هستند ، آنها علاقه مند هستند چیزی جدید و خوشمزه را امتحان کنند. بسیاری از افراد در چنین جستجوهایی دستور العمل های پنکیک را نه با شیر یا آب، بلکه با کفیر پیدا می کنند. در نتیجه چنین جستجوهای آشپزی، دستور العمل های جدید و اصلی پیدا می شود. پختن پنکیک های نازک سوراخ دار، بسیار ظریف و تقریبا بی وزن، مهارت واقعی محسوب می شود.

این در واقع آنقدرها هم که برخی در ابتدا فکر می کنند دشوار نیست. فقط باید دستور العمل های موجود در اینترنت را با دقت بخوانید یا برنامه های آشپزی را تماشا کنید ، فناوری تهیه خمیر پنکیک صحیح را به خاطر بسپارید و کل دستور العمل را به نسبت دنبال کنید. این راز است.

دستور تهیه پنکیک کفیر نازک با سوراخ را می توان در صورت استفاده از موارد زیر بدست آورد:

• کفیر - 2 لیوان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل شاید کمی بیشتر یا کمتر
• آب جوش - 1 فنجان.

در مرحله اول تهیه چنین پنکیک ها، باید کفیر را با تخم مرغ، نمک و آرد ترکیب کنید. برای جلوگیری از تشکیل توده ها، بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید، اما اگر چنین دستگاه آشپزخانه ای ندارید، می توانید همه کارها را انجام دهید و فقط با همزن خیلی فشرده مخلوط کنید. وقتی خمیر یکدست شد، باید آن را کنار بگذارید و شروع به آرام کردن نوشابه کنید.

در این دستور، نوشابه به روشی غیر سنتی خاموش می شود. واقعیت این است که برای این کار باید آب جوش را با آب جوش تهیه کنید، به 1 لیوان نیاز دارید. باید نوشابه را داخل آن بریزید و همه چیز را به شدت هم بزنید تا خاموش شود و بلافاصله این مخلوط آب و سودا را به خمیر اضافه کنید و فراموش نکنید که همه چیز را خوب مخلوط کنید. وقتی این مواد با هم ترکیب شدند و خمیر یکدست شد، باید روغن نباتی را اضافه کنید و می توانید 10 دقیقه کنار بگذارید تا کمی استراحت کند و همه اجزا با هم جمع شوند.

پس از مدت زمان تعیین شده، می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. بهتر است از پنکیک ساز استفاده کنید اما اگر ندارید می توانید از ماهیتابه دیگری استفاده کنید. حتما ماهیتابه را خیلی خوب گرم کنید؛ پنکیک سازها به روغن کاری اضافی نیاز ندارند و یک ماهیتابه ساده را می توان با روغن نباتی، تکه ای کره یا حتی گوشت خوک چرب کرد. خمیر را باید با ملاقه ریخته و با احتیاط در کل سطح تابه پخش کنید.

تعداد سوراخ‌هایی که در این دستور غذای خاص بسیار مهم هستند، مستقیماً به داغی تابه بستگی دارد، باید این را به خاطر بسپارید. این پنکیک کفیر (دستور پخت)، نازک با سوراخ، می تواند جهانی باشد، بنابراین می توانید آنها را با هر نوع پر کردن سرو کنید، اما اگر شکر بیش از حد داخل خمیر بریزید، ممکن است در هنگام سرخ کردن تیره یا حتی بسوزند. نسبت ها باید به درستی محاسبه شود.

پنکیک ضخیم با کفیر - دستور العمل

همه پنکیک های شکننده و توری ساخته شده با شیر را دوست ندارند. برخی از افراد پنکیک های گلگون و غلیظ را ترجیح می دهند. در هر صورت، طبق دستور العمل های مختلفی که امروزه به طور گسترده در دسترس است، پختن پنکیک غلیظ با کفیر بسیار آسان و ساده است. این پنکیک ها با این واقعیت متمایز می شوند که ساختار نسبتاً متخلخلی در داخل دارند و تقریباً غیرممکن است که پرکننده را در آنها بپیچید ، بنابراین مربا ، مرباهای مختلف یا شیر تغلیظ شده به طور جداگانه با آنها سرو می شود. برخی از افراد دوست دارند چنین غذاهای پخته شده را با خامه ترش یا کشک همراه با میوه های خشک بخورند. در هر صورت اگر تکنولوژی و دستور پخت را به درستی رعایت کنید می توانید کل خانواده خود را با پنکیک های معطر و پف دار تغذیه کنید.برای تهیه باید مصرف کنید:

• کفیر - 350 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد. ;
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - یک خرج کردن.

تهیه پنکیک نازک:

بسته به تعداد پنکیک هایی که در نهایت باید تهیه کنید، می توانید مقدار اولیه محصولات را با افزودن یا کاهش آنها تغییر دهید. اول از همه باید به آسیاب کردن تخم مرغ با شکر و نمک توجه کرد. بسیاری از افراد برای این فرآیند از مخلوط کن استفاده می کنند و برخی از همزن استفاده می کنند؛ در هر صورت، جرم باید یکدست و تقریباً سفید شود.

در مرحله بعد باید خود کفیر را به این مخلوط اضافه کنید، نوشابه را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا نوشابه در محیط اسیدی کاملاً خاموش شود. این واکنش است که در نهایت به پنکیک ها هوای و نرمی می دهد. در مرحله بعد، آرد از قبل الک شده را باید در قسمت هایی اضافه کنید. همه چیز را باید با همزن ورز دهید تا خمیر تا حدودی شبیه بیسکویت، غلیظ و یکدست شود. هنگامی که این قوام به دست آمد، باید فرآیند واقعی پخت پنکیک را با کفیر (دستور العمل) نازک با سوراخ شروع کنید.

در صورت لزوم، تابه را با کره یا روغن نباتی چرب کنید و پخت را شروع کنید. وقتی پنکیک روی بشقاب قرار گرفت، حتماً روی آن را کره بمالید و آن‌ها را در یک توده گلگون و کرکی بریزید. شما می توانید آن را با انواع مواد افزودنی سرو کنید، همه اینها به سلیقه اعضای خانواده بستگی دارد.

پنکیک با سوراخ نازک در آب جوش

امروزه می توانید تعداد بسیار زیادی دستور پخت پنکیک خوشمزه پیدا کنید، اما برخی از زنان خانه دار بیشتر دوست دارند کفیر را با آب جوش ترکیب کنند، زیرا این خمیر پنکیک های بسیار ظریف و لطیفی تولید می کند.

برای تهیه پنکیک با کفیر و آب جوش، مصرف کنید:

• کفیر - 1 لیوان؛
• آب (آب جوش) - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سودا - یک خرج کردن؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

در این دستور اولین کاری که باید انجام دهید این است که تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید. شما باید سعی کنید همه چیز را به قوام یک فوم خوب بزنید، بهتر است و سریعتر این کار را با میکسر انجام دهید، اما همه چیز با همزن درست می شود، اما ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. وقتی مخلوط مانند کف شد، آب جوش را به صورت جریان نازک داخل آن بریزید، اما به هیچ وجه مانع از هم زدن آن نشوید.

در مرحله بعد، باید آرد الک شده را در قسمت هایی اضافه کنید، فراموش نکنید که به شدت با میکسر یا همزن کار کنید. قبل از این، کفیر و سودا را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید و همه چیز را هم بزنید تا فرآیند خاموش شدن کامل شود. وقتی شیرینی choux آماده شد، مخلوط کفیر و سودا را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. روغن نباتی باید در آخر به خمیر اضافه شود.

وقتی همه چیز آماده شد، خمیر پنکیک باید حداقل بیست دقیقه قبل از رفتن به ماهیتابه روی کناره بماند و تنها پس از آن باید فرآیند واقعی سرخ کردن را شروع کنید. ابتدا باید ماهیتابه را با سبزیجات یا کره چرب کنید؛ اگر پنکیک‌ساز حرفه‌ای است، نیازی به این کار ندارد، زیرا حتی یک پنکیک نمی‌تواند به سطح آن بچسبد. طرز تهیه چنین پنکیک کفیر، نازک با سوراخ، هوای و با سوراخ های زیاد است. بسیاری از خانم های خانه دار این روش پخت و پز را دقیقا به همین دلیل دوست دارند.

پنکیک نازک کفیر با سیب - دستور العمل

برای بسیاری، چنین رفتاری مانند پنکیک با سیب نه تنها سنتی، بلکه بسیار مورد علاقه است. خمیر را می توان بر اساس شیر یا کفیر تهیه کرد. پنکیک با سیب روی کفیر ، دستور العملی که امروزه در اینترنت یافت می شود ، به عنوان یک قاعده ، علاوه بر دستورالعمل ها ، حاوی عکس های زیادی نیز می باشد و این به سادگی نکات ارزشمندی برای آن دسته از خانم های خانه دار است که هنوز در آشپزی با مشکل روبرو هستند. و تهیه پنکیک

هیچ چیز پیچیده ای در این دستور وجود ندارد؛ برای تهیه یک خوراکی برای کل خانواده باید مصرف کنید:

• کفیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 0.5 فنجان؛
• روغن نباتی یا زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی با کفیر:

این دستور غذا با بقیه فرق دارد زیرا نیازی به مخلوط کردن هیچ یک از اجزای جداگانه ندارید، فقط همه چیز را در یک ظرف بریزید و تنها پس از آن یک میکسر را بردارید و شروع به هم زدن خمیر پنکیک کنید. بنابراین، شما به یک ظرف عمیق نیاز دارید، جایی که کفیر در دمای اتاق، تخم مرغ، شکر، نمک و نوشابه فورا فرستاده می شود، روغن نباتی یا حتی بهتر است روغن زیتون روی آن ریخته شود.

برخی توصیه می کنند حتی بیشتر از 2 قاشق غذاخوری بریزید؛ این نمی تواند خمیر را خراب کند. سپس آرد را داخل آن بریزید و همه چیز را به شدت مخلوط کنید تا زمانی که غلظتی در خمیر باقی نماند. نتیجه باید یک توده صاف، ابریشمی و حتی براق با تعداد زیادی حباب روی سطح باشد. این یک سیگنال خواهد بود که می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. تابه را به میزان لازم چرب می کنیم و فرآیند پخت شروع می شود.

در حالی که پنکیک ها در ماهیتابه سرخ می شوند، باید خوشمزه ترین فیلینگ سیب را درست کنید. میوه ها را باید پوست گرفته و تمام دانه ها را جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه داغ با استفاده از کره سرخ کنید. در طول فرآیند، شما باید فقط کمی شکر اضافه کنید تا سیب ها با کارامل پوشیده شوند، و حتی برخی از آنها قبل از خاموش کردن حرارت، به معنای واقعی کلمه کمی کاری اضافه کنید. پر کردن را باید زیر درب بجوشانید تا نرم شود، پس از آن کاملاً آماده است تا از پنکیک های کفیر لطیف و خوش طعم (دستور پخت) استفاده شود، نازک با سوراخ. تمام خانواده قطعا از چنین رفتاری خوشحال خواهند شد.

پنکیک از آلا کوالچوک

برنامه های گفتگوی آشپزی امروزه نه تنها محبوبیت خود را از دست نمی دهند، بلکه دائماً بالاترین مکان ها را در رتبه بندی برنامه ها اشغال می کنند. خانم های خانه دار 100% به متخصصان آشپزی اعتماد دارند، آنها به نظرات آنها گوش می دهند و با کمال میل تمام دستور العمل هایی را که در چنین برنامه هایی صحبت می کنند یادداشت می کنند. شما باید پنکیک با کفیر را از آلا کووالچوک تهیه کنید که قبلاً به شایستگی به رسمیت شناخته شده و عشق عمومی را دریافت کرده است و یکی از متخصصان اصلی آشپزی محسوب می شود.

• کفیر - 1250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - 0.9 کیلوگرم؛
• آب جوش - 1250 میلی لیتر؛
• شکر - 0.25 کیلوگرم؛
• کره - 0.25 کیلوگرم؛
• نوشابه 1.5 قاشق چایخوری - 18 گرم؛
• نمک - 25 گرم.

ابتدا باید تخم مرغ ها را خوب بزنید و سپس کفیر و سپس شکر و نیمی از آرد را از صافی ریز رد شده به آن اضافه کنید. در مرحله بعد باید نوشابه را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا خوب خاموش شود. بعد، آرد باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را نمک بزنید.

پس از آن، خمیر را باید با آب جوش دم کنید، در حالی که ریخته می شود، همه چیز را به طور مداوم و به شدت هم بزنید. بعد از اینکه توده یکدست شد باید 20-30 دقیقه بماند تا دم بکشد و فقط بعد کره ذوب شده را به آن اضافه کنید. پنکیک های نازک با کفیر (دستور العمل) با سوراخ باید در ماهیتابه بسیار داغ پخته شوند. اگر پنکیک های به دست آمده خیلی زیاد هستند، دفعه بعد می توانید به سادگی مقدار مواد را کاهش دهید.

همه چیز خوشمزه خواهد بود. پخش از 15/03/16 پنکیک. قسمت 3

با نزدیک شدن به Maslenitsa، یک نمایش آشپزی "همه چیز خوشمزه خواهد بود"دوباره ما را با اسرار درست کردن پنکیک خوشحال می کند. می توانید کلاس های کارشناسی ارشد قبلی "همه چیز خوشمزه خواهد شد" را در مورد تهیه پنکیک در اینجا و اینجا تماشا کنید. و در قسمت امروز، متخصص آشپزی آلا کوالچوک به شما طرز آشپزی را آموزش می دهد پنکیک نازک با فیل کشک، پنکیک گره دار با فیلینگ نمکی و پنکیک کشک دو رنگ.

Maslenitsa نزدیک است - و نمایش "همه چیز خوشمزه خواهد بود!" من برای شما هدیه ای آماده کرده ام. ظرفی که فوراً شما را به دوران کودکی منتقل می کند و گرمای کف دست های مادربزرگتان را به شما یادآوری می کند. لذیذی که عطرش باعث شد با تمام وجود به آشپزخونه بشی. از این گذشته، مقاومت در برابر این عطر باورنکردنی وانیل به سادگی غیرممکن است. پنکیک نازک و کشک که در دهان شما آب می شود - آلا کوالچوک به شما یاد می دهد که چگونه پنکیک مادربزرگ را بپزید.

آشپز با تجربه این کشور، آلا کوالچوک، طرز پخت پنکیک عالی را به شما آموزش می دهد. ما تضمین می کنیم که خانواده خود را از این غذا دور نخواهید کرد. و عنوان بهترین، با استعدادترین، محبوب ترین سرآشپز را دریافت کنید. و علاوه بر پنکیک های "خانگی" فوق العاده آبدار، در تهیه دو غذای شگفت انگیز دیگر استاد خواهید شد: پنکیک های گره دار اصلی با پر کردن نمک طعم دار و پنکیک کشک دو رنگ فوق العاده زیبا، غیر معمول و چاق.

آیا متوجه خواهید شد که برای اطمینان از اینکه پنکیک هایتان هرگز نسوزند، چه کاری باید انجام دهید؟ با استفاده از روش عامیانه اثبات شده، خودتان یک پوشش نچسب روی ماهیتابه خود ایجاد می کنید. ما به شما می گوییم چه چیزی به خمیر اضافه کنید تا پنکیک ها نازک و متراکم شوند. داخل مایه چی بزاریم که موقع پخت نریزه؟ چگونه پنکیک بپزیم تا لطیف و نرم باقی بمانند؟ و چگونه آنها را شکل دهیم تا به هم نچسبند و به صورت یک توده به هم نچسبند؟ و همچنین یک روش منحصر به فرد از آلا کوالچوک: چگونه خمیر را در چند دقیقه و تنها با چند حرکت ورز دهیم؟

همه چیز خوشمزه خواهد بود. پخش از 15/03/16 پنکیک. قسمت 3. تماشای آنلاین
قسمت 1

پنکیک با پنیر (نالیستنیکی)

مواد لازم (16 عدد):
آرد - 250 گرم
شیر - 250 میلی لیتر
تخم مرغ - 4 عدد.
شکر - 35 گرم
نمک - 3 گرم
آب - 250 میلی لیتر
کره - 80 گرم
پنیر دلمه - 500 گرم
خامه ترش - 100 میلی لیتر
پودر قند - 3 قاشق غذاخوری
کشمش - 100 گرم
وانیلین - 1 گرم

کره (50 گرم) را با شکر مخلوط کنید. تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید و به مخلوط شکر و کره اضافه کنید.

نیمی از مخلوط شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید. آرد را داخل تپه ای بریزید و چاهی در آن ایجاد کنید. مخلوط تخم مرغ مایع را در دو مرحله داخل آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط شیر و آب باقیمانده را کم کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت خامه برسد. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.

نصف لیوان خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید. پنکیک ها (ضخامت 1 میلی متر) را به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، برگردانید و 30 ثانیه دیگر بپزید. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.

پنیر را از صافی خرد کنید. پودر قند و وانیلین (در 1 قاشق چایخوری آب داغ رقیق شده) را اضافه کرده و مخلوط کنید. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

به مدت 5 دقیقه روی کشمش ها آب داغ (بیشتر از 70 درجه سانتیگراد) بریزید. آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

پنکیک ها را محکم بچینید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. پنکیک ها را بردارید و هر کدام را به صورت مورب نصف کنید.

مواد لازم (8 عدد):
آرد - 250 گرم
شیر - 250 میلی لیتر
تخم مرغ - 4 عدد.
روغن نباتی - 70 میلی لیتر
شکر - 25 گرم
نمک - 3 + 3 گرم
آب - 250 میلی لیتر
پنیر دلمه - 250 گرم
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
خیار شور - 3 عدد.
شوید - 5 شاخه
سیر - 1 حبه
فلفل سیاه آسیاب شده - 3 گرم

پنکیک ها (ضخامت 2 میلی متر) را مانند پنکیک آماده کنید. فقط به جای کره روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید.

پنکیک ها را تا دمای اتاق خنک کنید.

پنیر دلمه را از صافی خرد کنید.

فلفل دلمه ای را از دانه ها، غشای سفید پوست کنده و به مکعب های 0.5 در 0.5 سانتی متر برش دهید و خیارشورها را به همین ترتیب برش دهید.

فلفل و خیار را به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید.

سیر را از طریق پرس سیر رد کنید و شوید را ریز خرد کنید. آنها را به پنیر لپه اضافه کنید و هم بزنید. 3 گرم نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید.

1.5 قاشق غذاخوری را قرار دهید. ل لبه پنکیک را با سوسیس پر کنید، 1.5-2 سانتی متر عقب نشینی کنید. 4-5 سانتی متر از یک لبه پر کنید.

پنکیک را در لوله ای بپیچید و مانند حلزون آن را به صورت ضربدری بپیچانید.

لبه آزاد را در مرکز حلزون تا کنید. همه گره ها را به این صورت ایجاد کنید.

پنکیک کشکی دو رنگ

عناصر:
پنیر دلمه - 200 گرم
شیر - 210 میلی لیتر
آرد - 120 میلی لیتر
تخم مرغ - 3 عدد.
روغن نباتی - 35 میلی لیتر
شکر - 25 گرم
نمک - 3 گرم
کاکائو - 25 گرم

پنیر دلمه را از صافی خرد کنید و تخم مرغ ها را با همزن هم بزنید. تخم مرغ ها را به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

شیر را اضافه کنید و هم بزنید سپس شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روغن را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و از صافی رد کنید.

¼ خمیر تمام شده را جدا کنید. کاکائو را با 3 قاشق غذاخوری هم بزنید. ل شیر. کاکائو را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید.

روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.

2/3 ملاقه خمیر سفید را داخل تابه بریزید و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید.

1 قاشق غذاخوری. ل خمیر شکلاتی را در جریان نازکی به صورت مارپیچ روی خمیر سفید بریزید. پنکیک ها (ضخامت 3-4 میلی متر) را به مدت 1 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. آنها را خنک کرده و به شکل لوله درآورید.

شرح:یکی دیگر از دستور العمل های کلاسیک خوشمزه از آلا کوالچوک. البته بعید است که او بتواند در این رقابت برنده شود، زیرا فیلینگ اصلی نیست، اما اگر به چیزهای کوچک توجه کنید، یک غذای آشنا و کلاسیک را تقریباً به یک شاهکار تبدیل خواهید کرد. Nalystniki نامی است که در برخی از مناطق اوکراین به پنکیک های بسیار نازک داده می شود که با پر کردن های مختلف پر می شود که رایج ترین آنها پنیر دلمه است. البته دستور العمل های مشابهی در سایت وجود دارد، اما آنها تا حدودی متفاوت هستند و حاوی جزئیات مهم زیادی نیستند. من به شما توصیه می کنم به خمیر دقت کنید. برای پنکیک با فیلینگ ایده آل است اگرچه من شخصاً پنکیک با مخمر و آرد چاودار را دوست دارم، اما به تازگی عاشق این پنکیک شدم! من هم با شما به اشتراک می گذارم

مواد لازم برای “نالیستنیکی با پنیر پف کرده”:

دستور "نالیستنیکی با پنیر پف کرده" :

و بنابراین، من خمیر را در دستگاه نان درست می کنم. شیر را در ظرفی ریخته و با آب جوش رقیق می کنم. این لازم است تا مخلوط شیر و آب در دمای اتاق باشد و روغن نباتی به خوبی در آن مخلوط شود. سپس نمک و روغن گیاهی Oleina را اضافه کنید. من سالهاست که فقط این را میخرم. کره را به صورت پرک برش می دهیم و در دستگاه نان هم می گذاریم. تخم مرغ ها را با چنگال با شکر هم زده و در کاسه نان ساز بریزید. لطفا توجه داشته باشید که در این خمیر بکینگ پودر وجود ندارد. این طوری باید باشد. این پنکیک ها برای بسته بندی مواد پرکننده در آنها ایده آل هستند و ما نیازی به سوراخ نداریم. ضمناً اگر در حال تهیه فیلینگ مرزه هستید، بیش از 10 گرم شکر اضافه کنید، آرد را در آن بریزید و برنامه را روشن کنید. من حالت خمیر تازه ندارم، آن را به مدت 15 دقیقه روی حالت «خمیر مخمر» قرار می دهم. بعد، یک نکته کوچک به طور خاص برای سازندگان نان. از آنجایی که برای پنکیک به آرد بسیار کمتری نسبت به نان نیاز دارید، خمیر با گلوله در می آید. من فقط آن را از صافی صاف می کنم. سپس الک را چند بار دوباره داخل خمیر پایین می‌آورم و با احتیاط با قاشق هم می‌زنم و تکه‌های باقی‌مانده را در خمیر حل می‌کنم.

برای کسانی که اجاق گاز ندارند. خمیر را به شرح زیر آماده کنید.
شکر را با کره نرم شده خرد کنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و کمی هم بزنید. شیر را با آب داغ رقیق کرده و به آن نمک اضافه کنید. نصف شیر رقیق شده را داخل آرد بریزید و ورز دهید تا یکدست شود. شیر رقیق باقی مانده را به تدریج به خمیر اضافه کنید. در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

روی خمیر را چه در دستگاه نان خوری و چه با دست با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در دمای محیط قرار دهید.

بعد از 20 دقیقه نازک ترین پنکیک ها را سرخ کنید. قبل از سرخ کردن هر پنکیک، تابه را با یک لایه نازک اولینا با استفاده از دستمال کاغذی چرب کنید. ورق ها را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند. پنکیک ها نازک، نرم، اما در عین حال متراکم و پاره نمی شوند. بدون سوراخ، که از نشت مواد پر شده از آنها جلوگیری می کند. فقط برای پیچیدن چیزی در آنها عالی است.

در ضمن بیایید فیلینگ را آماده کنیم. اما قبل از شروع پخت، یک تکه کره را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
برای اطمینان از اینکه فیلینگ هوادار می شود، باید پنیر را از صافی خرد کنید.

پودر قند و وانیلین را اضافه کنید.
اگر از وانیلین استفاده می‌کنید، مقداری از آن را روی نوک چاقو قرار دهید، در غیر این صورت داخل آن تلخ می‌شود. اگر به جای وانیل از شکر وانیلی استفاده می کنید، حتما آن را در هاون پودر کنید. لطفا توجه داشته باشید که ما از پودر استفاده می کنیم نه شکر. پودر بدون وزن کردن در پنیر حل می شود.

پنکیک از آلا کوالچوک

پودر قند - 75 گرم

کره را با شکر مخلوط کنید. تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید و به مخلوط شکر و کره اضافه کنید.

شیر را با آب داغ مخلوط کنید. نمک را به آن اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.

نیمی از مخلوط شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید. آرد را داخل تپه ای بریزید و چاهی در آن ایجاد کنید. مخلوط تخم مرغ مایع را در دو مرحله داخل آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط شیر و آب باقیمانده را کم کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت خامه برسد. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.

نصف لیوان خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید. پنکیک ها را به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، ورق بزنید و 30 ثانیه دیگر بپزید. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.

هر پنکیک را با کره چرب کنید و با حوله بپوشانید. تا دمای اتاق خنک شود.

پنیر دلمه را از صافی خرد کنید. پودر قند و وانیلین را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

کشمش را به مدت 5 دقیقه در آب داغ خیس کنید. آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

روی هر پنکیک هلالی شکل 2 قاشق غذاخوری به صورت یک لایه بمالید. ل پر کردن

پنکیک ها را به شکل لوله درآورید. لبه های پنکیک را به سمت داخل تا بزنید.

کره یخ زده را به ورقه های نازک برش دهید. 6 برش را در کف ورقه پخت قرار دهید.

ورق ها را محکم بچینید.

1 قاشق چایخوری بپاشید. شکر و روی پنکیک ها را با فویل بپوشانید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. پنکیک ها را بردارید و هر کدام را به صورت مورب نصف کنید.

STB بخشی از گروه است. که 16 شرکت را متحد می کند

PJSC "International Media Center-STB".
استفاده از مطالب این سایت تنها با قرار دادن لینک به منبع بدون تغییر محتوای مطالب یا اختصارات امکان پذیر است.

” دوباره ما را با اسرار درست کردن پنکیک خوشحال می کند. می توانید کلاس های کارشناسی ارشد قبلی "همه چیز خوشمزه خواهد شد" را در مورد تهیه پنکیک تماشا کنید. و در قسمت امروز، متخصص آشپزی آلا کوالچوک به شما طرز آشپزی را آموزش می دهد پنکیک نازک با فیل کشک، پنکیک گره دار با فیلینگ نمکی و پنکیک کشک دو رنگ.

Maslenitsa نزدیک است - و نمایش "همه چیز خوشمزه خواهد بود!" من برای شما هدیه ای آماده کرده ام. ظرفی که فوراً شما را به دوران کودکی منتقل می کند و گرمای کف دست های مادربزرگتان را به شما یادآوری می کند. لذیذی که عطرش باعث شد با تمام وجود به آشپزخونه بشی. از این گذشته، مقاومت در برابر این عطر باورنکردنی وانیل به سادگی غیرممکن است. پنکیک نازک و کشک که در دهان شما آب می شود - آلا کوالچوک به شما یاد می دهد که چگونه پنکیک مادربزرگ را بپزید.

آشپز با تجربه این کشور، آلا کوالچوک، طرز پخت پنکیک عالی را به شما آموزش می دهد. ما تضمین می کنیم که خانواده خود را از این غذا دور نخواهید کرد. و عنوان بهترین، با استعدادترین، محبوب ترین سرآشپز را دریافت کنید. و علاوه بر پنکیک های "خانگی" فوق العاده آبدار، در تهیه دو غذای شگفت انگیز دیگر استاد خواهید شد: پنکیک های گره دار اصلی با پر کردن نمک طعم دار و پنکیک کشک دو رنگ فوق العاده زیبا، غیر معمول و چاق.

آیا متوجه خواهید شد که برای اطمینان از اینکه پنکیک هایتان هرگز نسوزند، چه کاری باید انجام دهید؟ با استفاده از روش عامیانه اثبات شده، خودتان یک پوشش نچسب روی ماهیتابه خود ایجاد می کنید. ما به شما می گوییم چه چیزی به خمیر اضافه کنید تا پنکیک ها نازک و متراکم شوند. داخل مایه چی بزاریم که موقع پخت نریزه؟ چگونه پنکیک بپزیم تا لطیف و نرم باقی بمانند؟ و چگونه آنها را شکل دهیم تا به هم نچسبند و به صورت یک توده به هم نچسبند؟ و همچنین یک روش منحصر به فرد از آلا کوالچوک: چگونه خمیر را در چند دقیقه و تنها با چند حرکت ورز دهیم؟

همه چیز خوشمزه خواهد بود. پخش از 15/03/16 پنکیک. قسمت 3. تماشای آنلاین
قسمت 1

پنکیک با پنیر (نالیستنیکی)

مواد لازم (16 عدد):
آرد - 250 گرم
شیر - 250 میلی لیتر
تخم مرغ - 4 عدد.
شکر - 35 گرم
نمک - 3 گرم
آب - 250 میلی لیتر
کره - 80 گرم
پنیر دلمه - 500 گرم
خامه ترش - 100 میلی لیتر
پودر قند - 3 قاشق غذاخوری
کشمش - 100 گرم
وانیلین - 1 گرم

آماده سازی:

کره (50 گرم) را با شکر مخلوط کنید. تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید و به مخلوط شکر و کره اضافه کنید.

شیر را با آب داغ مخلوط کنید. نمک را به آن اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.

نیمی از مخلوط شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید. آرد را داخل تپه ای بریزید و چاهی در آن ایجاد کنید. مخلوط تخم مرغ مایع را در دو مرحله داخل آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط شیر و آب باقیمانده را کم کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت خامه برسد. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.

نصف لیوان خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید. پنکیک ها (ضخامت 1 میلی متر) را به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، برگردانید و 30 ثانیه دیگر بپزید. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.

هر پنکیک را با کره چرب کنید و با حوله بپوشانید. تا دمای اتاق خنک شود.

پنیر را از صافی خرد کنید. پودر قند و وانیلین (در 1 قاشق چایخوری آب داغ رقیق شده) را اضافه کرده و مخلوط کنید. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

به مدت 5 دقیقه روی کشمش ها آب داغ (بیشتر از 70 درجه سانتیگراد) بریزید. آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

روی هر پنکیک هلالی شکل 2 قاشق غذاخوری به صورت یک لایه بمالید. ل پر کردن

پنکیک ها را به شکل لوله درآورید. لبه های پنکیک را به سمت داخل تا بزنید.

کره یخ زده را به ورقه های نازک برش دهید. 6 برش را در کف ورقه پخت قرار دهید.

پنکیک ها را محکم بچینید.

1 قاشق چایخوری بپاشید. شکر و روی پنکیک ها را با فویل بپوشانید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. پنکیک ها را بردارید و هر کدام را به صورت مورب نصف کنید.

گره پنکیک

مواد لازم (8 عدد):
آرد - 250 گرم
شیر - 250 میلی لیتر
تخم مرغ - 4 عدد.
روغن نباتی - 70 میلی لیتر
شکر - 25 گرم
نمک - 3 + 3 گرم
آب - 250 میلی لیتر
پنیر دلمه - 250 گرم
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
خیار شور - 3 عدد.
شوید - 5 شاخه
سیر - 1 حبه
فلفل سیاه آسیاب شده - 3 گرم

آماده سازی:

پنکیک ها (ضخامت 2 میلی متر) را مانند پنکیک آماده کنید. فقط به جای کره روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید.

پنکیک ها را تا دمای اتاق خنک کنید.

پنیر دلمه را از صافی خرد کنید.

فلفل دلمه ای را از دانه ها، غشای سفید پوست کنده و به مکعب های 0.5 در 0.5 سانتی متر برش دهید و خیارشورها را به همین ترتیب برش دهید.

فلفل و خیار را به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید.

سیر را از طریق پرس سیر رد کنید و شوید را ریز خرد کنید. آنها را به پنیر لپه اضافه کنید و هم بزنید. 3 گرم نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید.

1.5 قاشق غذاخوری را قرار دهید. ل لبه پنکیک را با سوسیس پر کنید، 1.5-2 سانتی متر عقب نشینی کنید. 4-5 سانتی متر از یک لبه پر کنید.

پنکیک را در لوله ای بپیچید و مانند حلزون آن را به صورت ضربدری بپیچانید.

لبه آزاد را در مرکز حلزون تا کنید. همه گره ها را به این صورت ایجاد کنید.

پنکیک کشکی دو رنگ

عناصر:
پنیر دلمه - 200 گرم
شیر - 210 میلی لیتر
آرد - 120 میلی لیتر
تخم مرغ - 3 عدد.
روغن نباتی - 35 میلی لیتر
شکر - 25 گرم
نمک - 3 گرم
کاکائو - 25 گرم

آماده سازی:

پنیر دلمه را از صافی خرد کنید و تخم مرغ ها را با همزن هم بزنید. تخم مرغ ها را به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

شیر را اضافه کنید و هم بزنید سپس شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روغن را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و از صافی رد کنید.

¼ خمیر تمام شده را جدا کنید. کاکائو را با 3 قاشق غذاخوری هم بزنید. ل شیر. کاکائو را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید.

روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.

2/3 ملاقه خمیر سفید را داخل تابه بریزید و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید.

1 قاشق غذاخوری. ل خمیر شکلاتی را در جریان نازکی به صورت مارپیچ روی خمیر سفید بریزید. پنکیک ها (ضخامت 3-4 میلی متر) را به مدت 1 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. آنها را خنک کرده و به شکل لوله درآورید.

Maslenitsa مورد علاقه همه همین نزدیکی است - بیایید لذت ببریم و پنکیک سرخ کنیم! اما اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که با کدام پنکیک خود را پذیرایی کنید، به توصیه آلا کووالچوک گوش دهید که دستور العمل ویدیویی این غذا را با انواع پرکننده ها به اشتراک گذاشته است که شما را بی تفاوت نمی گذارد! پنکیک داغ بپزید!

آماده سازی

آماده سازی خمیر:
تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کنید، آرد را به تدریج اضافه کنید. مخلوط کردن.

در شیر، آب بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.

تهیه فیلینگ نمکی:
پنیر، ترشی و سبزی را با هم مخلوط کنید. پنکیک ها را با خاویار قرمز تزئین کنید.

تهیه فیلینگ شیرین:
پنیر دلمه، خامه، شکر، پوست لیمو و زردآلو خشک را با هم مخلوط کنید.

تهیه پنکیک با چاشنی:
مقداری از خمیر را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است بریزید. با استفاده از چوب چوبی می توانید پنکیک را بلند کنید تا به تابه نچسبد.

وقتی خمیر کمی سرخ شد، فیلینگ را اضافه کنید. قسمت دوم خمیر را داخل آن بریزید.

پنکیک ها را روی حرارت کم بپزید. برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا طلایی شود.

Maslenitsa نزدیک است - و نمایش "همه چیز خوشمزه خواهد بود!" من برای شما هدیه ای آماده کرده ام. ظرفی که فوراً شما را به دوران کودکی منتقل می کند و گرمای کف دست های مادربزرگتان را به شما یادآوری می کند. خوشمزه، با احساس عطر آن، یک بار با قدرت و اصلی به آشپزخانه هجوم بردید. از این گذشته، مقاومت در برابر این عطر باورنکردنی وانیل به سادگی غیرممکن است. پنکیک نازک و کشک که در دهان شما آب می شود - آلا کوالچوک به شما یاد می دهد که چگونه پنکیک مادربزرگ را بپزید.
با تجربه ترین سرآشپز کشور آلا کووالچوک طرز پخت پنکیک عالی را به شما آموزش می دهد. ما تضمین می کنیم که خانواده خود را از این غذا دور نخواهید کرد. و عنوان بهترین، با استعدادترین، محبوب ترین سرآشپز را دریافت کنید. و علاوه بر پنکیک‌های فوق‌العاده آبدار «خانگی»، در تهیه دو غذای شگفت‌انگیز دیگر استاد خواهید شد: پنکیک‌های گره‌دار اصلی با پر کردن نمک طعم‌دار و پنکیک‌های پنیری دو رنگ فوق‌العاده زیبا، غیرمعمول و چاق.
آیا متوجه خواهید شد که برای اطمینان از اینکه پنکیک هایتان هرگز نسوزند، چه کاری باید انجام دهید؟ با استفاده از روش عامیانه اثبات شده، خودتان یک پوشش نچسب روی ماهیتابه خود ایجاد می کنید. ما به شما می گوییم چه چیزی به خمیر اضافه کنید تا پنکیک ها نازک و متراکم شوند. داخل مایه چی بزاریم که موقع پخت نریزه؟ چگونه پنکیک بپزیم تا لطیف و نرم باقی بمانند؟ و چگونه آنها را طوری شکل دهیم که در یک سینه به هم نچسبند؟ و همچنین یک روش منحصر به فرد از آلا کوالچوک: چگونه خمیر را در چند دقیقه و تنها با چند حرکت ورز دهیم؟

پنکیک
پنکیک نازک لطیف و پر کردن کشک که در دهان شما آب می شود - آلا کووالچوک نحوه پختن پنکیک مادربزرگ را آموزش داد.

عناصر:

آرد - 250 گرم
شیر - 250 میلی لیتر
تخم مرغ - 4 عدد.
شکر - 35 گرم
نمک - 3 گرم
آب - 250 میلی لیتر
کره - 80 گرم
پنیر دلمه - 500 گرم
خامه ترش - 100 میلی لیتر
پودر قند - 75 گرم
کشمش - 100 گرم
وانیلین - 1 گرم

آماده سازی:

کره را با شکر مخلوط کنید. تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید و به مخلوط شکر و کره اضافه کنید.
شیر را با آب داغ مخلوط کنید. نمک را به آن اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.
نیمی از مخلوط شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید. آرد را داخل تپه ای بریزید و چاهی در آن ایجاد کنید. مخلوط تخم مرغ مایع را در دو مرحله داخل آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط شیر و آب باقیمانده را کم کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت خامه برسد. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.
نصف لیوان خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید. پنکیک ها را به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، ورق بزنید و 30 ثانیه دیگر بپزید. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
هر پنکیک را با کره چرب کنید و با حوله بپوشانید. تا دمای اتاق خنک شود.
پنیر دلمه را از صافی خرد کنید. پودر قند و وانیلین را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
کشمش را به مدت 5 دقیقه در آب داغ خیس کنید. آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
روی هر پنکیک هلالی شکل 2 قاشق غذاخوری به صورت یک لایه بمالید. ل پر کردن
پنکیک ها را به شکل لوله درآورید. لبه های پنکیک را به سمت داخل تا بزنید.
کره یخ زده را به ورقه های نازک برش دهید. 6 برش را در کف ورقه پخت قرار دهید.
ورق ها را محکم بچینید.
1 قاشق چایخوری بپاشید. شکر و روی پنکیک ها را با فویل بپوشانید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. پنکیک ها را بردارید و هر کدام را به صورت مورب نصف کنید.

گره پنکیک

عناصر:

آرد - 250 گرم
شیر - 250 میلی لیتر
تخم مرغ - 4 عدد.
روغن - 70 میلی لیتر
شکر - 25 گرم
نمک - 6 گرم
آب - 250 میلی لیتر
پنیر دلمه - 250 گرم
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
خیار شور - 3 عدد.
شوید - 5 شاخه
سیر - 1 حبه
فلفل سیاه آسیاب شده - 3 گرم

آماده سازی:

پنکیک را مانند پنکیک آماده کنید. فقط به جای کره روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید.
پنکیک ها را تا دمای اتاق خنک کنید.
پنیر دلمه را از صافی خرد کنید.
فلفل دلمه ای را از دانه ها، غشای سفید پوست کنده و به مکعب های 0.5 در 0.5 سانتی متر برش دهید و خیارشورها را به همین ترتیب برش دهید.
فلفل و خیار را به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید.
سیر را از طریق پرس سیر رد کنید و شوید را ریز خرد کنید. آنها را به پنیر لپه اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید.
1.5 قاشق غذاخوری را قرار دهید. ل لبه پنکیک را با سوسیس پر کنید، 1.5-2 سانتی متر عقب نشینی کنید. 4-5 سانتی متر از یک لبه پر کنید.
پنکیک را در لوله ای بپیچید و مانند حلزون آن را به صورت ضربدری بپیچانید.
لبه آزاد را در مرکز حلزون تا کنید. همه گره ها را به این صورت ایجاد کنید.

پنکیک کشک

عناصر:

پنیر - 200 گرم
شیر - 210 میلی لیتر
آرد - 120 میلی لیتر
تخم مرغ - 3 عدد.
روغن - 35 میلی لیتر
شکر - 25 گرم
نمک - 3 گرم
کاکائو - 25 گرم

آماده سازی:

پنیر دلمه را از صافی خرد کنید و تخم مرغ ها را با همزن هم بزنید. تخم مرغ ها را به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
شیر را اضافه کنید و هم بزنید سپس شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روغن را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
¼ خمیر تمام شده را جدا کنید. کاکائو را با 3 قاشق غذاخوری هم بزنید. ل شیر. کاکائو را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید.
روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.
2/3 ملاقه خمیر سفید را داخل تابه بریزید و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید.
1 قاشق غذاخوری. ل خمیر شکلاتی را در جریان نازکی به صورت مارپیچ روی خمیر سفید بریزید. پنکیک ها را به مدت 1 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. آنها را خنک کرده و به شکل لوله درآورید.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• کره (یا سبزیجات) - 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. یک لیوان شیر و شکر اضافه کنید. نمک.
2. آرد و یک لیوان آب گرم را اضافه کنید. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در ماهیتابه ای با دیواره های نازک و کف نازک بپزید.
4. خمیر را از مرکز داخل ماهیتابه بریزید و سپس با تغییر موقعیت ماهیتابه، آن را به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید.

پنکیک مخمر

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• شیر - 750 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• مخمر (فشرده) - 20 گرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• شکر -2 قاشق غذاخوری l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

1. یک قاشق چایخوری شکر و مخمر را در آب حل کنید. یک لیوان آرد اضافه کنید و خمیر را به دست آورید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند.
2. تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، این مخلوط را داخل خمیر بریزید، نمک و کره را اضافه کنید. سپس آرد و شیر باقی مانده را یکی یکی اضافه کنید.
3. خمیر را خوب ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه دیگر در جای گرم بگذارید.
4. از یک ملاقه برای برداشتن مخلوط از زیر استفاده کنید. در ماهیتابه ای با کف ضخیم بپزید.
5. در مورد پنکیک های نازک، خمیر را از مرکز داخل ماهیتابه بریزید و سپس با تغییر موقعیت ماهیتابه، آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.
6. روغن نباتی را باید در یک لایه نازک با قلم مو بمالید.

کیک پنکیک

عناصر:

• ماهی آزاد کم نمک - 300 گرم؛
• پنیر خامه ای - 300 گرم؛
• زیتون - 1 شیشه.

روش پخت

1. ماهی را به نوارهای نازک برش دهید - حداکثر 5 میلی متر. ما کیک پنکیک را طبق طرح زیر جمع می کنیم: پنکیک، توپ نازک پنیر، تکه ماهی سالمون، پنکیک.
2. بگذارید لایه رویی خشک شود.
3. اجازه دهید کیک قبل از برش کمی در یخچال بماند. کل کیک را هر 3-4 سانتی متر با خلال دندان یا سیخ سوراخ می کنیم.
4. کاناپه های مربعی کوچک را برش دهید.

رول پنکیک با ماهی قرمز

عناصر:

• پنکیک نازک؛
• ماهی آزاد کم نمک - 200 گرم؛
• پنیر خامه ای - 150 گرم.

روش پخت

1. وسط پنکیک را با پنیر خامه ای بمالید و ماهی ورقه ای نازک را روی آن قرار دهید. پنکیک را گرد کنید و لبه های ناهموار خالی آن را ببرید.
2. رول ها را برش می دهیم.

پنکیک با خاویار قرمز

عناصر:

• پنکیک نازک؛
• خاویار قرمز - 1 شیشه.

روش پخت

روش 1 - رول.

1. پنکیک را در یک لوله باریک می پیچیم، سپس لوله حاصل را دوباره - به شکل یک پوسته حلزون - می پیچیم.
2. پنکیک های رول شده را به صورت عمودی قرار دهید و روی آن یک قاشق خاویار قرار دهید.

روش 2 - پاکت نامه.

1. 1-2 قاشق چایخوری را روی لبه پنکیک قرار دهید. خاویار لبه افقی نزدیک را می پیچیم. دو طرف را به تناوب خم می کنیم و پنکیک را دو بار می پیچیم.
2. پاکت آماده است.

پنکیک با پر کردن پنیر شیرین و توت فرنگی

عناصر:

• کره - 100 گرم؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• توت فرنگی - 100 گرم؛
• پوست لیمو - از 1 لیمو.

روش پخت

1. تمام مواد به جز توت فرنگی را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. آخرین چیزی که باید آسیاب شود توت فرنگی است تا تکه های کوچکی در فیلینگ ایجاد شود.
2. فیلینگ را در اطراف لبه های پنکیک قرار دهید و وسط آن را آزاد بگذارید. پنکیک را از دو طرف از لبه به مرکز می پیچیم. لوله دوتایی را با زاویه به قطعات تقسیم می کنیم.

فیگورهای پنکیک

عناصر:

• خمیر مخمر برای پنکیک.

روش پخت

خمیر را در ظرفی با دیسپنسر ریخته و به صورت جریان نازک در ماهیتابه بریزید.