Pečene punjene štuke u rerni. Punjena štuka - korak po korak recept sa fotografijama Kako puniti štuku i peći u pećnici

Neće se svi odlučiti kuhati punjene štuke. Kraljica svečanog stola zahtijeva dužnu pažnju. Međutim, vaš trud će biti opravdan i neće proći nezapaženo. Ako znate kako pravilno puniti štuku, tada će jelo, pogotovo ako je lijepo ukrašeno, stvoriti pravu senzaciju!

Za mnoge je štuka neprihvatljiva u gotovom obliku zbog karakterističnog mirisa blata. Sve ćemo popraviti. U fil se dodaje prženje veće količine luka i šargarepe, čime se prekida karakteristična aroma štuke. A da bi mljevena riba dobila sočnost, u nju svakako treba staviti komadić svježe masti. Postoji još nekoliko trikova za pripremu ukusne punjene štuke, koje ću sa zadovoljstvom podijeliti u receptu.

Najvažnija stvar je odabrati pravu ribu. Prije svega treba obratiti pažnju na miris. Svježa štuka ima oštru riblju aromu. Sluz koja ga prekriva treba da bude providna. Vrijedi pogledati ispod škržne kosti. Samo ulovljene ribe imaju škrge bogate crvene ili ružičaste boje bez mrlja i potamnjenja. Koža visokokvalitetne štuke gusto je prekrivena ljuskama, bez pukotina i suza. Ne preporučujem punjenje ribe preko 1,5 kg. Teško je skinuti kožu s velike štuke, a da je ne oštetite, a malo ljudi ima ogromnu pećnicu kod kuće.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta / Prinos: 6-8 porcija

Sastojci

• štuka 1 kg
• 3 velika luka (1 za čorbu + 2 za fil)
• 2 velike šargarepe (1 za fil + 1 za pečenje ribe)
• jučerašnja vekna 300 grama
• jaja 3 kom
• velika cvekla 1 kom
• mleko 300 ml
• začini po ukusu
• soli 1 kašičica
• 2 karanfilića
• lovorov list 1 kom
• svježe masti 150 grama
• biljno ulje za prženje 2 žlice. kašike

Za dekoraciju

• svježeg začinskog bilja 1 veza
• masline 10 komada
• majoneza ili pavlaka 100 ml

Priprema

Štuku čistimo od krljušti, pazeći da ne oštetimo kožu. Kuhinjskim makazama izrežite škrge iz glave. Napravimo rezove u blizini najniže peraje (gdje se završava debelo crijevo) i blizu glave. Oštrim nožem pažljivo odrežite foliju kako biste odvojili unutrašnjost. Zabijamo ruku duboko u štuku i izvlačimo utrobu. To radimo vrlo pažljivo kako ne bismo puknuli žučnu kesu. Ako se takav incident ipak dogodi, odmah morate potpuno uroniti ribu u hladnu vodu i dodati 1 žlicu. kašiku kuhinjske soli i 2 kašike. kašike sirćeta 9%. Ostavite štuku u ovom rastvoru 30 minuta, a zatim dobro isperite pod tekućom vodom.



Uzmite oklagiju ili bilo koji drugi drveni predmet. Udarili smo ribu sa svake strane, zadavši 10 udaraca. “Tukanje” štuke će omekšati meso, što će olakšati kasnije skidanje kože.



Oštrim nožem ribi odrežite glavu od tijela.



Počinjemo postupno odvajati kožu od mesa sa strane glave oštrim nožem. To radimo u krugu, povlačeći kožu prema sebi. Donje i gornje peraje odrežemo makazama tako da ostanu na koži.



Postupno podrezujući i izvijajući kožu štuke, stižemo do repa. Odrežemo kost na repu tako da repna peraja ostane netaknuta.



Odvojite meso od kičme.



Stavite kosti u šerpu, dodajte oko 700 ml vode, dodajte oguljeni luk, karanfilić i lovorov list. Pustite da se krčka na laganoj vatri četrdeset minuta. Nakon što juha proključa, obavezno skinite pjenu.



Pripremimo fil. Jučerašnju veknu stavite u činiju i napunite mlekom. Ostavite da se hleb diže 15 minuta.



Luk narežite na kockice, šargarepu izrendajte i prodinstajte u tiganju uz dodatak 1 kašike. kašike biljnog ulja do providnosti. Salo stavite u blender i sameljite. Zatim dodajte još vruće prženo povrće i sve promiješajte. Oni će istopiti salo. Ako nemate blender, koristite mašinu za mlevenje mesa.



Meso štuke nekoliko puta propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa ili, ako imate moćan blender, u njemu sameljemo file. Mleveno ribu stavite u činiju, dodajte povrće sa svinjskom mašću i veknu, iscedite iz mleka. Odvojite žumanca od belanaca. Za sada u fil staviti samo žumanca, dodati začine po ukusu i posoliti. Mix.



Bjelanjke sipajte u dublju posudu, dodajte prstohvat soli i umutite mikserom u pjenu.



Bjelanjke sada umiješajte u mljevenu ribu u malim porcijama - oni će gotovom nadjevu dati prozračniju konzistenciju.



Napunite kožu i glavu štuke ribljom smjesom.



Šargarepu i cveklu narežite na komade i stavite u tepsiju. Na povrće stavite punjeni trup i glavu štuke.



Ribu i povrće prelijte čorbom, procijedite kroz cjediljku.



Namažite foliju biljnim uljem i odozgo prekrijte ribu. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peče 40 minuta.



Nakon 20 minuta skinite foliju sa ribe i ostavite je u rerni još 20 minuta da se na štuki stvori zlatno smeđa korica.



Ostavite da se štuka potpuno ohladi, kako je uobičajeno servirati hladnu. Stavite ribu na tanjir napunjen začinskim biljem, zajedno sa glavom, tako da stvorite izgled cijele štuke. Crne masline stavljamo u očne duplje i usta. Napunite slastičarsku špricu majonezom ili pavlakom i ukrasite trup i glavu odozgo. Po želji možete od dodatno kuhane šargarepe oblikovati ruže i njima ukrasiti gotovo jelo.

Tata je otišao na pecanje i uhvatio štuku. I ona kaže ljudskim glasom:

- Pusti me, Emelya, ispuniću ti tri želje.

Ali, ja nisam Emelya! - odgovorio je tata.

"Onda to neću učiniti!" - reče štuka i sleti na naš sto.

Punjena riba je divno jelo koje će pristajati za svaki praznični stol. Naravno, ako nije slatka trpeza. Prema receptu koji ću vam danas ponuditi, možete kuhati bilo koju drugu veliku ribu. Na primjer, možete uzeti riječnog smuđa. Kao i štuka, smuđ je sam po sebi prilično suha riba, pa će ovaj recept biti vrlo koristan. Suština recepta je da se suvi riblji fileti skidaju sa kože, melju u mašini za mlevenje mesa u mleveno meso sa svinjskom mašću i sirom, što ribljem jelu daje mekoću i čini ga masnijim. Mljeveno meso se zatim vraća u kožu koja podsjeća na oblik čarape. Kao rezultat toga, riba izgleda reprezentativno, lako se reže i brzo se jede.

Punjene štuke sa svinjskom mašću i sirom možete poslužiti hladno ili toplo. A lijepa prezentacija učinit će ukusno riblje jelo i divan ukras stola.

Dakle, upoznajte se! Najukusnija štuka pečena u rerni.

Sastojci:

• 1 štuka težine oko 1,5 kg;
• 1 komad vekne;
• 200 g svinjske masti;
• 1 topljeni sir;
• 1 mali luk;
• 1 jaje;
• 1 tsp začini origana;
• so i biber po ukusu.

Za dekoraciju:

• bilo koje povrće i začinsko bilje po ukusu;
• majoneza;
• 1 limun.

Recept za punjenu štuku u rerni

1. Štuka ima vrlo neugodne velike ljuske, koje je potrebno prvo očistiti. Obično pomažu u tome u trgovini, a kod kuće ostaje samo ukloniti preostale ljuske i isprati ribu s njih. Ako ste sami ulovili štuku, onda je bolje da je očistite u prirodi, kako ne biste širili višak prljavštine kod kuće. Štuku dobro operemo pod mlazom vode.

2. Odrežite glavu štuke tako da se unutrašnjost može ukloniti zajedno s njom. Zatim odvajamo unutrašnjost. Glavu ne bacamo, ispećemo je za lepotu.

3. Dugim oštrim nožem počinjemo odvajati meso štuke od kože u krug. Ponašamo se vrlo pažljivo kako ne bismo oštetili našu buduću čarapu, inače će sav posao biti uzaludan.

4. Kada se ima za šta uhvatiti, pokušavamo rukama da skinemo čarapu sa štuke. Što je riba svježija, to je čarapa lakše skinuti. U fazi odvajanja fileta od kože, bolje je ne žuriti i ukloniti kožu doslovno milimetar po milimetar. Malo smo očistili jednu stranu, a ribu okrenuli na drugu.

5. Posebno morate biti oprezni na mjestima gdje počinju peraje. Bolje je da meso ostane na koži nego da ima rupu. Peraje ne siječemo, već ih ostavljamo na čarapi zajedno sa ribljim mesom.

6. Vrlo pažljivo okrenite čarapu naopako i odrežite trup od kože, odrežući greben blizu repa. Ovako treba da izgleda ružna čarapa i tako nesavršena lešina. Ponavljam: glavno je da čarapa nema rupice kroz koje može procuriti mljeveno meso dok se štuka peče u pećnici. Kožu za sada stavljamo u frižider.

7. Uklonite rukama file štuke sa grebena. Delujemo polako tako da velike kosti ostanu na grebenu. Prvo s jedne strane grebena, pa s druge.

8. Zgodno je žličicom ukloniti ostatke ribe na grebenu, krećući se od glave do repa.

9. Bacimo kostur i vadimo preostale kosti iz ribe. Proces je dug i naporan, a u ovoj fazi pinceta će nam poslužiti kao pomoćnik. Kada su svi riblji fileti obrađeni, možete odahnuti - najteža i najduža faza je završena.

10. Prije vađenja mašine za mljevenje mesa pripremite preostale sastojke. Luk oguliti, oprati i iseći na 4-8 delova u zavisnosti od veličine luka. Salo operemo i nasjeckamo tako da je zgodno proći kroz mlin za meso. Namočite parče vekne u vodu, izvadite topljeni sir.

11. Sada je na mašini za mljevenje mesa. Ribu propasiramo 2-3 puta kako bismo bili sigurni da smo se riješili kostiju u mljevenom mesu (u očišćenoj ribi mogu ostati sitne kosti koje se lako uklanjaju mlinom za meso).

12. Salo, luk, topljeni sir i parče hleba prethodno isceđene iz vode propasirati kroz mlin za meso.

13. U mleveno meso razbiti jaje. Posolite, pobiberite, dodajte origano.

14. Promiješati.

15. Pleh obložiti papirom za pečenje. Našu čarapu punimo mljevenim mesom, namažemo je majonezom i stavljamo na lim za pečenje. Pokušajte da ne napunite štuku do kraja, inače će dio mljevenog mesa izaći tokom pečenja. Ako vam ostane malo mlevenog mesa, možete ga uvaljati u loptice (nakon dodavanja pirinča) i peći riblje kuglice.

Dakle, pored punjene štuke stavljamo njenu glavu i također je namažemo majonezom.

16. Lim za pečenje dobro prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite štuku još 5-7 minuta dok ne porumeni.

17. Zatim je potrebno štuku potpuno ohladiti kako bi se lako mogla prenijeti u cijelo jelo i ne oštetiti. Pre serviranja, poželjno je ostaviti u frižideru najmanje 1 sat. Pripremite jelo od punjene štuke i poslužite!

Ohlađenu štuku je bolje rezati na porcije. A prije serviranja, po želji, kriške štuke možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Najukusnija punjena riba - štuka u pećnici je spremna! Prijatno!

Punjena štuka zasigurno će biti prekrasan ukras za svaki praznični stol. Ranije su u Rusiji punili štuke za svadbe i druge velike gozbe. Među ljudima postoji mišljenje da je štuka koštana riba, ali to uopće nije istina, velike ribe imaju vrlo malo kostiju, pa čak ni one neće ometati uživanje u iznenađujuće nježnom okusu. Pa, ako je vaš muž strastveni ribar, onda biste svakako trebali naučiti kako kuhati ovo divno i nevjerojatno ukusno jelo. Idemo na recept. Reći ćemo vam kako da napunite štuku do detalja i otkrit ćemo vam tajne kako da bude lijepo ukrašena.

Proces pripreme jela pod nazivom "Štuka pečena u foliji"

Uzimamo svježu štuku, temeljito je očistimo, ali bez oštećenja kože. Ako koristite smrznutu ribu, morate je dobro odmrznuti. Odrežite glavu i škrge. Obavezno oštrim nožem zarežite kožu po obodu sa strane glave. Zatim okrećemo kožu prema repu. Da bi se što bolje sačuvao, treba ga iseći tako da na nožu bude manji sloj mesa. Dakle, dolazimo do repa. Odrežemo repnu kost i odstranimo sve iznutrice iz trupa. Izrežite greben. Potopite veknu ili lepinju u mleko. Meso sa lukom i hljebom propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa 2 puta ili sameljemo u blenderu. Zatim u mleveno meso umutiti jedno kokošje jaje, omekšali puter i sve izmešati. Posolite i dodajte začine. U mleveno meso možete dodati i 1 kašiku majoneza, tada će postati mekše. Zatim nabijemo koru, ali ne previše čvrsto, inače može da pukne tokom pečenja. Ako vam ostane malo mljevenog mesa, možete ga iskoristiti za prženje kotleta ili za pravljenje ribljih palačinki. Zatim nam je potrebna folija, presavijte je u dva sloja, na njih rasporedite traku lovorovog lista i našu šuku. Stavljamo glavu uz tijelo. Punjena štuka je skoro spremna. Po vrhu ribe možete posoliti, popapriti i poprskati limunovim sokom. Zamotajte foliju sa tri strane i jednu ostavite da para izlazi. Dodajte pola čaše vode u rupu lijevo. Stavite našu štuku na pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 1,5-2 sata. Gotovu ribu ohladite.

Dekoracija jela

Dakle, naučili ste do detalja o tome kako puniti štuku. Sada krenimo s ukrašavanjem svečanog jela. Najpovoljniji i najbrži način ukrašavanja je obični maoinez. Iskoristite svoju maštu i nacrtajte prekrasne uzorke - valovite linije ili cvijeće. Povrće vam može poslužiti i kao idealan ukras. Na primjer, krastavac. Uzmite oštar nož i napravite cik-cak rezove, prolazeći u krug kroz povrće. Postepeno napravite rezove dublje, zatim odvojite polovine, dobićete cvijet sa laticama. Unutra možete staviti maslinu ili maslinu i ukrasiti ribu. Možete koristiti koru od jabuke. Samo ogulite jabuku s nje, pokušavajući isjeći na cijelu traku. Zatim jednostavno uvrnite koru u krug u cvijet. Za dekoraciju je pogodno apsolutno svako povrće: šargarepa, luk. Možete eksperimentirati sa začinskim biljem i limunom.

Zaključak

Punjena štuka je vrlo ukusno i originalno jelo koje je idealno za praznični sto. Služi se uz pire krompir, pirinač i povrće. Nadamo se da će vaša punjena štuka oduševiti vaše goste. Prijatno!

Štuka je vrlo ukusna i ujedno zdrava riba koja se može pripremiti na različite načine. Odlično se slaže sa povrćem, često se koristi za pripremu bogate riblje čorbe, a takođe se puni.

Danas vrijedi posvetiti povećanu pažnju pripremi punjene štuke. U ovom obliku ispada jedinstveno ukusno, sočno i aromatično. Naravno, priprema ove ribe iziskuje dosta truda, ali se isplati.

Kako pravilno pripremiti ribu

Prije nego počnete pripremati punjenu štuku, prvo je trebate odabrati i pripremiti. Jedna važna nijansa - za kuhanje ne biste trebali koristiti veliku ribu, već po mogućnosti srednje.

Veliki primjerci imaju žilavo i suho meso, tako da u kuhanju neće biti tako sočni. Prosječna težina štuke trebala bi biti 1,2 - 1,7 kilograma.

• prije svega, ribu je potrebno očistiti i dobro oprati;
• prije svega se uklanjaju škrge, a zatim se štuka temeljito ispere pod tekućom vodom;
• Glava se odsiječe oštrim nožem, rez treba da bude bliže bazi;
• zatim jednom rukom trebate držati područje kičmene kosti, koje se otvara nakon odsijecanja glave ribe, a drugom rukom pažljivo uklonite kožu prema repu ribe;
• Kada dođete do područja peraja, potrebno ih je odrezati makazama ili nožem sa unutrašnje strane kože. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi oštetio integritet kože;
• nakon što dođete do repa, trebate ga odrezati nožem bliže bazi;
• rezultat bi trebao biti neka vrsta poklopca, treba ga okrenuti i nakon toga se može koristiti za punjenje.

Korak po korak recept

Počnimo sa pripremanjem punjene štuke pečene u rerni:

1. Za početak, svježa štuka se čisti od ljuski, škrge se izrezuju posebnim škarama i temeljito isperu;
2. Zatim morate odrezati glavu i izvaditi sve unutrašnjosti zajedno s njom;
3. Nakon toga, štuku treba staviti na dasku za rezanje i lagano istući s obje strane oklagijom. To je potrebno da bi se meso odmaknulo od kože;
4. Pažljivo odrežite kožu odozgo i počnite je skidati kao čarapu do područja repa;
5. Čim dođete do repa, morate ga odrezati iznutra zajedno s kožom;
6. Preostalu ribu treba ukloniti s površine izbačene kože malom žličicom;
7. Takođe morate odvojiti meso od grebena i sve staviti u zdjelu;
8. Operimo šargarepu, ogulimo kožu s površine;
9. Narežite šargarepu na male komadiće;
10. Ogulite ljusku jednog luka i narežite na male kockice;
11. U tiganj dodati ulje, staviti na vatru i zagrijati;
12. Stavite povrće u vrelo ulje i pržite nekoliko minuta uz stalno mešanje. U pečenje dodajte prstohvat komorača;
13. Salo narežite na srednje komade, to će štuki dati sočnost;
14. Ogulite drugi luk i narežite na krupnije komade;
15. Zatim meso štuke, prženo meso, mast i sirovi luk nekoliko puta sameljemo mašinom za mlevenje mesa. Dobro je ako imate električni mlin za meso, proces prolaska će biti mnogo praktičniji i brži;
16. Napunite komade kruha mlijekom i ostavite nekoliko minuta dok se pulpa potpuno ne natopi;
17. Zatim iscijedite kruh i također ga provucite kroz mlin za meso;
18. Zatim u pripremljeno mljeveno meso dodajte jaje, bijeli biber i sol;
19. Sve dobro izmiješati dok se ne dobije homogena smjesa;
20. Zatim stavite fil u kožnu čarapu. Nemojte ga previše puniti, inače koža može puknuti;
21. Stavite foliju na površinu pleha;
22. Pošpricajte foliju biljnim uljem i položite punjenu čarapu od kože štuke, spuštajući glavu;
23. Površina ribe mora biti dobro podmazana maslacem;
24. Zatim pažljivo umotajte ribu u foliju;
25. Zagrijte rernu na 180-200 stepeni i uklonite pleh sa štukom;
26. Pecite ribu 35-40 minuta;
27. Nakon toga, gotovu punjenu štuku ostaviti preko noći da se ohladi;
28. Ohlađenu ribu možete poslužiti sa sosom i seckanim povrćem.

Pike na hebrejskom

Pripremamo se od sledećih komponenti:

• jedna velika štuka na 700 grama;
• dvije šargarepe;
• dva luka;
• dvije velike kašike griza;
• 2 velike žlice biljnog ulja;
• sol - ½ kašičice;
• mljeveni crni biber po vašem ukusu.

Vreme kuvanja – 1 sat.

Sadržaj kalorija - 180 kcal.

Kako kuhati:

1. Prvo morate očistiti štuku od krljušti i temeljito isprati;
2. Zatim odrežite glavu i izvadite unutrašnjost;
3. Odrežemo kožu s površine ribe;
4. Meso treba pažljivo odvojiti od kičme, sitne kosti se mogu ukloniti pincetom;
5. Stavite meso u blender i sameljite dok ne omekša mleveno meso;
6. Mljevenoj ribi posolite i dodajte par velikih žlica griza;
7. Obavezno dodajte crni biber za ukus i dobro promiješajte;
8. Ostavite da odstoji oko 20-25 minuta, za to vreme griz će nabubriti;
9. Korijen šargarepe operemo i skinemo kožu s površine;
10. Korjenasto povrće narežite na male kriške;
11. Luk oljuštite i narežite na kolutiće;
12. Sipajte biljno ulje u kotao i stavite na vatru;
13. Na dno stavite komade šargarepe, na šargarepu stavite kolutove luka;
14. Od mljevene ribe trebate napraviti kotlete ovalnog oblika;
15. Kotlete umotajte u kožu štuke i stavite u kotao;
16. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite da se peče na laganoj vatri;
17. Vrijeme pečenja je oko 30 minuta;
18. Nakon toga gotovu ribu stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem i pospite rendanim sirom.

- obratite pažnju na recept, ovo je odlična prilika da pripremite povrće za zimnicu.

Obratite pažnju na recept za klasični boršč sa mesom. Kako kuvati ukusno i pravilno.

Naučite kako pravilno kuhati piletinu u boci. Ovaj je upečatljiv svojom jednostavnošću, ali u isto vrijeme meso ispada nevjerovatno mekano.

Recept za štuku punjenu šampinjonima i krompirom u spori šporet

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

• štuka - 1 komad na 700-800 grama;
• krompir - 3 komada;
• šampinjoni - 200 grama;
• crni luk – 2 glavice;
• beli luk – 4 čena;
• puter – 50 grama;
• jedan korijen šargarepe;
• pola limuna;
• komad svinjske masti - 100 grama;
• hljeb ili vekna (pulpa) – 2 komada;
• so, začini.

Vreme kuvanja – 2 sata.

Sadržaj kalorija - 165 kcal.

Počnimo sa kuvanjem:

• štuku treba koristiti male - 700-800 grama;
• Uz ribu možete dodatno ispeći bilo koje povrće - krompir, papriku, paradajz;
• fil se može provući kroz mašinu za mlevenje mesa ili seći nožem na sitne komade.

Kuhanje punjene štuke prilično je kompliciran proces, ali se isplati. Rezultat je odlično jelo koje će biti prekrasan ukras za svaki stol. A okus se jednostavno ne može opisati riječima, tako da ga svakako morate kuhati!

Punjena štuka je staroslovensko jelo. Nijedna gozba u Rusiji nije bila potpuna bez osvježenja. Od pamtivijeka, Rusi su hvatali "kraljevsku ribu" i razmazili kraljeve na gozbama.

Sada nema kraljeva, a riba je dostupna svima, ali se neki ljudi boje kuhati. U tome nema ništa komplikovano, vredi probati i uživaćete u izvrsnom jelu ruskih careva.

Cijela punjena štuka

Ako poznajete ribare, zamolite ih da donesu cijeli da ukrasite sto remek-djelom. Ali ako nikoga ne poznajete, smrznutu ribu možete kupiti u prodavnici ili na pijaci kako biste se nakon kušanja jela osjećali kao kraljevi. Za punjenu štuku bit će potrebna spretnost i sposobnost korištenja noža.

trebat će vam:

• štuka srednje veličine;
• 120 gr. krušne mrvice;
• jaje;
• bulb;
• majonez, so i biber.

Punjene i pečene štuke u rerni će ispasti odlične ako se pridržavate uputstava.

1. Priprema ribe za punjenje. Morate ukloniti "kožu" sa odmrznutog trupa. Počinjemo posao s cijelom ribom, ne kidamo trbuh, ne odsijecamo peraje, operemo je i skinemo ljusku. Napravimo rez u blizini glave, bez potpunog odvajanja, i počinjemo skidati kožu pomoću malih rezova poput čarape. Kada skinete "kožu" štuke do repa, odrežite greben. Riblja koža je spremna za punjenje. Za više informacija o tome kako ukloniti kožu od čarapa, pogledajte video ispod recepta.
2. Priprema fila. Potrebno je da odvojite file štuke od kostiju, a zatim možete nastaviti po želji. U receptu predlažem da u mljevenu štuku samljevenu kroz mašinu za meso dodate kuhanu šargarepu, luk i hljeb namočen u mlijeko. Možete dodati začinsko bilje, so i biber. Pomiješajte sa sirovim jajetom i izmiješajte mljeveno meso.
3. Punjenja ribe. Kada su kora i fil gotovi, pređite na punjenje kožne čarape mlevenim mesom. Napunite ga lagano da ne pokidate tanku ljusku. Kada je postupak završen, pričvrstite rub ribe koncem i pričvrstite glavu. Podmažite punjenu štuku majonezom i umotajte u foliju.
4. Priprema. Stavite punjenu ribu u rernu i pecite na 185-190° oko sat vremena.

trebat će vam:

• štuka srednje veličine;
• mlijeko;
• 120 gr. pšenični hljeb;
• jaje;
• srednje šargarepa i cvekla;
• začini, biber u zrnu i lovor;
• limun.

Kako kuhati štuku:

1. Kuvanje ribe. Razlikuje se od uklanjanja kožne čarape u prethodnom receptu. Nakon čišćenja i pranja trupa možete odrezati glavu i rep. Na trbušnoj strani trupa pravimo rezove - debljine 3-4 centimetra, bez rezanja do kraja. Kroz rupice izvadimo utrobu i nožem odrežemo meso sa unutrašnje strane kože i ponovo operemo ribu.
2. Priprema fila. File očistimo od kostiju, samljemo u blenderu sa lukom, šargarepom i hlebom namočenim u mleko. Dodajte jaje i izmiksajte mleveno meso. Posolite i pobiberite fil.
3. Punjenje. Gotov fil stavite u komade štuke i ubacite kriške limuna u proreze.
4. Priprema. Korjenasto povrće isečeno na krugove stavite u dubok pleh, dodajte začine, lovorov list i biber u zrnu. Na to stavite punjenu ribu i napunite vodom dok se povrće ne sakrije. Stavite posudu u rernu na 1 sat na 185-190°.
5. Inings. Kad je riba pečena, stavite je na tanjir i ukrasite povrćem. Možete poslužiti.

Preljevi za punjene štuke

Dok se štuka krčka na šporetu, možete istražiti mogućnosti punjenja za jelo. Recept za punjenu štuku u pećnici ostat će isti, ali će se okus promijeniti.