Za početak odaberite male ili srednje rajčice za konzerviranje, isperite ih vodom i otkinite peteljke. Paradajz treba da bude čvrst, čak i malo nezreo. Probušite ih čačkalicom ili iglom na mjestima gdje su stabljike pričvršćene. Postupak je neophodan kako bi se osiguralo da usev povrća ne pukne tokom termičke obrade. Cijeli plodovi u tegli izgledaju ljepše i ne raspadaju se kada se vade kašikom.
Pripremite lubenice. Za ovu pripremu koristite lubenicu sa gustim mesom, ili malo zelenkaste boje. U suprotnom, nakon ulijevanja kipuće vode, njegova nježna pulpa će se odvojiti, raspasti, a konzistencija će biti poput vate, bez hrskanja. Za očuvanje, narežite bobicu na kriške debljine 1,8-2 cm i dužine 5-6 cm u tankom sloju. Obavezno uklonite sve sjemenke oštrim krajem noža. 
Litarske tegle sa sodom unapred operite i prokuvajte u šerpi vode. Takođe se mogu sterilisati na pari ili u rerni na niskoj temperaturi (100 stepeni) 15 minuta. Prelijte limene poklopce kipućom vodom 10 minuta.
Na dno tegli stavite začine (lovorov list, mešavinu paprike i karanfilića). 
Izmjenjujući paradajz sa kriškama lubenice, stavite komade voća u tegle. 
Napunjene tegle napunite kipućom vodom. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite 10 minuta da se zagreju. 
Sada ohlađenu vodu iz svake tegle sipajte u činiju (to je zgodno uraditi plastičnim poklopcem sa rupicama) i dodajte so i šećer. Prokuhajte marinadu na šporetu 2-3 minuta.
Količinu marinade treba pripremiti sa malom rezervom. Tokom procesa ključanja, dio tečnosti ispari, a dio se može slučajno proliti prilikom punjenja tegli.
U međuvremenu dodajte tabletu aspirina u svaku litarsku teglu. Ima antibakterijski učinak, potiskuje procese fermentacije, podstičući dugotrajno očuvanje konzervirane hrane. 
U svaku teglu sipajte 35 ml 9% sirćeta. Bolje je koristiti jabukovo sirće, ukusnije je i zdravije. 
Kipuću marinadu sipajte u posude sa paradajzom i lubenicom i dobro zatvorite poklopcima. Tegle prekrijte debelim peškirom i ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Za skladištenje, stavite izratke u podrum ili ostavu. 
Prilikom serviranja preporučujemo da ukiseljeno voće kombinujete sa pomfritom.
Pročitajte recepte iskusnih domaćica kako sami fermentirati i kiseliti lubenice za zimu.
Po zimskoj hladnoći posebno želim pojesti neki vitaminski proizvod. Stoga se o tome morate pobrinuti već ljeti, odnosno pripremiti se za hladnu sezonu. I jako je lijepo ako je decembar i imate lubenice.
Istina, ljeti je to desert, a zimi slana grickalica, ali aroma svježine i neke od korisnih komponenti ovog proizvoda ostat će čak iu slanom obliku. Dalje, hajde da saznamo koje se delicije mogu pripremiti za zimu od tako zdrave bobice kao što je lubenica.
Brzi recept za slanu lubenicu
Sam naziv - slana lubenica - više nije poznat. Međutim, mnogi su ovo jelo već jeli više puta. A kome se svidelo, nudimo najjednostavniji recept za slane lubenice.
Recept za brzo slane lubenice
Sastojci:
- Lubenice - dva komada
- Sol - jedna velika kašika
- Šećer - jedna velika kašika
- Voda - jedan litar
Priprema:
- Lubenice narežite na jednake kriške
- Oguliti i oguliti
- U kipuću vodu dodajte sol i šećer
- Pustite da se slana otopina ohladi
- Prelijte ga preko kriški lubenice
- Ostavite zatvorenu posudu sa lubenicama u prostoriji dva dana
- Zatim ohladite
Slana lubenica - brzo kuhanje BITAN: Za kiseljenje birajte malo nedozrele lubenice. Čak će i ružičasti plodovi koji još nisu pocrvenjeli.
Kako kiseliti i fermentirati lubenice u buretu?
Prostrane drvene kade najprikladnije su za kiseljenje velikih bobica kao što su lubenice. U njih možete staviti i veći broj voća, što bi bilo dovoljno za cijelu zimu. Naši preci su odavno upoznati sa načinom soljenja lubenica. Hajde da saznamo sve zamršenosti ovog procesa.
Recept za kiseljenje lubenica u kadi
Sastojci:
- Lubenice - koliko će ići u bure?
- Voda - 10 litara
- So - 225 grama, nikad jodirana
- Šećer - 525 grama
Priprema:
- Odaberite voće za kiseljenje. Trebaju biti bez ikakvih oštećenja, blago nedozrele, srednje veličine.
- Džinovske bobice dobro operite
- Probušite ih iglom za pletenje simetrično na najviše deset mjesta
- Stavite ih u bure
- Napunite ih gotovim salamuricom, ako želite slatke lubenice, onda napravite salamuru prema gore napisanom sastavu
- Ako volite slane lubenice, onda salamuru pripremite samo od vode i soli (10 litara vode, 600 grama soli)
- Tečnost treba da potpuno pokrije voće
- Posoljene bobice prekrijte krpom
- Pokrijte poklopcem i stavite uteg da lubenice ne plivaju po površini
- Kada se ostavlja u prostoriji dvanaest do dvadeset četiri sata
- Zatim se šalje u podrum na skladište
- Slane lubenice će biti spremne za jelo tek nakon 21 dana
Lubenica kisela u buretu BITAN: Na mjestima gdje se uzgajaju lubenice, fermentiraju ih u komadima bez kore - da bi štedjeli posude. Polažu se u slojevima u bačvama, svaki sloj je odvojen jedan od drugog koricama lubenice. Sol se dodaje u količini od 3% mase lubenica u kadi.
Kako kiseliti lubenicu u teglama: recept?
Nije svaka domaćica u prilici da za zimu soli lubenice u kadama. Ne očajavajte, jer takav proizvod možete marinirati u staklenkama.
Recept za mariniranje aromatične lubenice
Sastojci:
- Lubenice - dva kilograma
- Voda - 1,6 litara
- Crni biber - 7 graška
- Lovorov list - 4 lista po tegli
- Celer - dvije grane
- Šećer - dvije velike pune kašike
- So - jedna prepuna kašika
- Limunska kiselina - pola kašičice (kafene kašike)
Priprema:
- Pripremite čiste tegle
- Sterilizirajte tegle i poklopce
- Operite lubenicu
- Podijelite ga na male dijelove
- Ako želite da zatvorite lubenicu bez kore, onda je odrežite
- Zatim stavite celer, biber i lovorov list na dno posude.
- Stavite kriške u tegle
- Lubenicu prelijte kipućom vodom
- Na vatru odmah stavite šerpu sa vodom da pripremite marinadu.
- Kada voda proključa dodati šećer, so
- Izlijte prvu ključalu vodu iz tegle
- Kriške lubenice prelijte slanom vodom i dodajte limun
- Zamotajte konzerve
- Stavite ih naopačke na pod, pokrijte toplim ćebetom – pustite da se pare
- Nakon dva dana odnesite u podrum
Slatke lubenice iz konzerve: recept
Pogodno za one koji vole slatko recept za slatke kisele lubenice sa medom.
Recept
Sastojci:
- Lubenice - osam kilograma
- Voda - devet litara
- Med - deset velikih kašika
- Šećer - pet velikih kašika
- Sol - pet velikih kašika
- Sirće - trista grama (9%)
Priprema:
- Sve lubenice dobro operite u hladnoj vodi.
- Pripremite tegle, i njih operite, sterilišite
- Ako su lubenice tanke kore, možete ih pokriti kriškama s korom. Ako ne, onda je bolje da se riješite kore
- Prelijte komade vrelom kipućom vodom. Ostavite da se steriliše devet minuta.
- Drugi put napunite kriške salamurinom sa medom, šećerom, solju, sirćetom
- Gotove lubenice umotajte u tegle
- Stavite ih naopako
- Umotajte se u nešto toplo
- Nakon dva dana ukiseljene lubenice stavite u ostavu
Lubenice u vlastitom soku
Takve kisele krastavce je dobro praviti u bačvama. Lubenice se mogu soliti, kako u soku, tako iu lubeničnoj masi zrelih plodova.
Sastojci:
- Lubenice - deset kilograma
- Sol - 300 grama
- Masa lubenice - sedam litara
Priprema:
- Lubenice dobro operite
- Pripremite kadu
- Prezrele lubenice isecite, odvojite od kore, blendajte dok ne postane glatka
- Pomiješajte sedam litara ove mase sa solju dok se potpuno ne otopi
- Male lubenice stavite u kadu u slojevima i svaku napunite ovom slanom tečnošću.
- Zatvorite poklopac, pritisnite gornji sloj pritiskom
- Stavite na hladno mesto
Konzervirane lubenice sa limunskom kiselinom
Recept za konzervirane lubenice sa limunskom kiselinom
Sastojci za tri tegle:
- Sol - tri supene kašike, nejodirana
- Šećer - pet kašika
- Limunska kiselina - 1 kašičica za svaku bočicu
Priprema:
- Stavite komade lubenice u pripremljene sterilne tegle
- Dva puta ih prelijte kipućom vodom
- Treći put napunite slanom vodom
- Zamotajte balone
Sastojci:
- Lubenica - jedna velika
- Voda - 700 mililitara
- Šećer - dve velike kašike
- Sol - jedna kašika
- Acetilsalicilna kiselina - dvije tablete
Priprema:
- Napunite sterilne tegle komadićima lubenice
- Dva puta ih prelijte kipućom vodom
- Po treći put napunite salamure sa aspirinom, solju, šećerom
- Zatim zamotajte konzerve
Konzervirane lubenice bez sterilizacije
Ako se prije konzerviranja lubenice dva puta prelije kipućom vodom i treći put salamurinom, onda nije potrebna sterilizacija. Umotane kisele bobice dovoljno je pokriti toplim pokrivačem. Nakon otprilike dan-dva će se ohladiti, nakon čega se mogu prebaciti u ostavu.
Konzervirane lubenice sa paradajzom
Za ljubitelje kiselih i slanih grickalica prikladan je sljedeći recept
Recept za kisele lubenice sa paradajzom
Sastojci:
- Lubenica - tri kilograma
- Paradajz - tri kilograma
- Beli luk - tri čena (za tri tegle)
- Senf u prahu - 3 kašičice (za tri boce)
- So - jedna i po kašika (po litru vode)
- Šećer - dve kašike (po litru vode)
- Sirće - 65 mililitara (po boci)
Priprema:
- Stavite paradajz, komadiće lubenice, lovorov list i beli luk u sterilne posude
- Dvaput prelijte kipućom vodom
- Zatim sipajte salamuru i zarolajte cilindre
- Okrenite ih naopako i prekrijte nečim toplim.
- Kada se ohlade, tegle stavite u ostavu.
Video: Kako kiseliti lubenicu?
diskutujte o ovom receptu u grupi Moji omiljeni recepti
Neobičan recept za pripremu paradajza. Komadići lubenice stavljaju se u teglu paradajza. Paradajz poprima mirisni miris lubenice. Lubenice postaju konzervirane. Oni koji su probali slane lubenice razumjet će me. A marinada se može piti jednostavno kao piće.
Pripremite paradajz i lubenicu za zimu.
Obračun za 1 teglu od tri litre.
Trebaće:
- paradajz,
- lubenica,
- beli luk - 6 čena,
- grančice celera - 5 ili 6 kom.
- šećer - 2 kašike. kašike,
- sol - 1 kašika. kašika sa vrhom
- sirćetna esencija 70% - 1 desertna kašika (ili suva limunska kiselina - 1 kašičica).
Priprema:
Sterilizirajte tegle. Na dno tegle od tri litre stavite beli luk i celer
Lubenice ogulite, ostavite samo crveno meso i narežite na velike trouglaste komade. Stavite paradajz i lubenicu u slojevima u teglu.
Prokuhajte vodu i pažljivo sipajte u teglu. Ostavite 10 minuta, pokrijte poklopcem. Nakon 10 minuta sipajte vodu u šerpu, prokuvajte i ponovo sipajte u teglu na 10 minuta.
U vodu izlivenu iz tegle po treći put dodajte so i šećer. Prokuhajte, sipajte u teglu, prelijte sirćetom ili dodajte limunsku kiselinu po želji. I odmah umotajte. Okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
prazno" Paradajz sa lubenicom za zimnicu "spremno za skladištenje.
Prijatno!
Izvor - web stranica "ženska sreća"- pročitajte ceo recept
============================================
Svi Scarlettovi članci u grupi "Moji omiljeni recepti"
===========================================================
Mnogima su paradajz i lubenica omiljena hrana, ali iz nekog razloga, pri pravljenju salata i zimskih obloga, ne znaju svi da ovo povrće i bobičasto voće mogu biti kompatibilni jedno s drugim i daju nevjerovatno bogat, slatko-slan, prijatan okus. Upravo sada ćemo vam reći kako pripremiti kiseli paradajz i lubenicu za zimu, odnosno kako ih sačuvati u teglama.
Koji proizvodi su potrebni za mariniranje?
- Crveni paradajz za dve tegle od dva litra.
- Lubenica (možete uzeti bilo koju sortu, prikladne su i nezrele).
- 2 litre destilovane ili filtrirane vode.
- Šećer u prahu – 4 desertne kašike (po ukusu).
- Sitna so - dve kašike (po ukusu).
- Sirće (može biti grožđano ili jabučno) - 1 kašika na litar vode.
Zanimljivo je znati! Vrhunac ovog jela je da paradajz iz konzerve za zimu ispadne slatkast, gusta, aromatična, a lubenica poprima okus, ali ostaje konzistenciju, odnosno hrskava.
Kako kuvati kiseli paradajz sa lubenicom za zimu
- Uzmite 2 staklenke od dva litra, isperite ih, prelijte kipućom vodom ili sterilizirajte (sterilizirate na bilo koji način).
- Lubenicu ogulite od kore (skuvajte je od nje, pogledajte recept za kuvanje) i, ako je moguće, sve sjemenke, izrežite na pravougaonike ili bilo koji drugi oblik.
Napomenu! Ako ćete lubenice sa paradajzom motati u tegle za zimu u pravougaonike, onda će najbolja veličina za kriške biti otprilike 5-6 cm dužine i oko 3 cm širine.
- U teglu stavite paradajz u redove, zatim lubenice. Ponavljajte redove dok se tegla ne napuni do samog vrata. Paradajz nije potrebno guliti, trebalo bi da bude gusti i jak kada uđe u teglu.
Pažnja! Stavite hranu u posudu čvrsto, ali je nemojte previše pritiskati rukom, jer paradajz može popucati i lubenice će prerano pustiti sok.
- Pravimo salamuru. Uzmite vodu, dodajte joj određenu količinu soli, sirćeta i šećera. Cijeli sastav prokuhati, pa kuhati 2-3 minute, izvaditi i odmah vruće sipati u tegle.
- Tegle sa prazninama prekrijemo poklopcima, zamotamo, okrenemo, stavimo na veliki peškir ili ćebe, zamotamo i ostavimo da se potpuno ohlade u prostoriji.
Konzervirani paradajz i lubenica su spremni za zimu! Ohlađeno jelo čuvamo u špajzi, podrumu ili frižideru, ako tamo ima mesta. Slatki paradajz iz konzerve će se čuvati do sledeće berbe.
