Qış salatları üçün xiyar bükülmələri. Gürcü üslubunda qış üçün xiyar salatı

Qış üçün xiyar üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Xiyarları bütöv və ya dilimlənmiş halda, salatlarda saxlamaq, hətta xiyar mürəbbəsi etmək də olar. Ancaq demək olar ki, xiyarların yuvarlanması üçün hər bir resept ya xiyar turşusu (turşu xəmir) resepti, ya da turşu xiyar resepti kimi təsvir edilə bilər.

Xiyarın sirkəsiz saxlanmasına turşu və ya turş xəmir deyilir. Xiyarları necə duzlamaq olar? Xiyar turşusu etməzdən əvvəl unutmayın ki, xiyar turşusu vaxt aparır - xiyar turşusu 3-10 gün ərzində baş verir. Xiyarın soyuq turşusu xiyarın soyudulmuş duzlu suda islanması deməkdir. Tez duzlama üçün xiyar üçün duzlu su əvvəlcədən qızdırılır. Xiyarları araqla duzlamaq onların rəngini qoruyur. Xiyarların quru duzlanması çox maraqlıdır - bu zaman xiyarlara duz səpilir suyu buraxır, su istifadə edilmir. Klassik versiyada xiyar turşusu bir bareldə, tercihen palıdda olan xiyar turşusu deməkdir. Barel xiyarının resepti sadədir, lakin xiyarlara xüsusi dad verən taxta çəlləkdir - turşu xiyarları başqa heç nə ilə qarışdırmaq olmaz! Turşu xiyar tez-tez sərin, quru yerdə əlavə istilik müalicəsi olmadan saxlanılır. Ancaq xiyarların konservləşdirilməsi də mümkündür - duzlandıqdan sonra bankalara qoyulur, isti duzlu su ilə doldurulur və yuvarlanır. Xiyarları xardal ilə duzlamaq maraqlı bir dad verir və xiyar hazırlığının “partlamayacağına” zəmanət verir.

Xiyar turşusu - sirkə əlavə edilməklə xiyarların bükülməsi. Xiyarları necə duzlamaq olar? Xiyar üçün şoraba bir qaynadək gətirilir, sonra əvvəl bankalara qoyulmuş xiyarlar onların üzərinə tökülür və sterilizasiya edilir. Xiyarları limon turşusu ilə də turşulaya bilərsiniz.

Turşu xırtıldayan xiyar, xardallı dadlı turşu xiyar qış bayramı süfrəsində əvəzolunmazdır. Qış üçün xiyar salatı da evdar qadının köməyinə gələcək. Xiyar salatlarının konservləşdirilməsi, qış üçün xiyar turşusu, bankalarda xiyar turşusu, xiyarların konservləşdirilməsi - bütün bu hazırlıqların reseptləri müxtəlifdir və menyumuzu şaxələndirməyə imkan verir.

Veb saytımızdakı reseptlərdən suallara ətraflı cavablar öyrənəcəksiniz: xiyarları necə bükmək, bankalarda xiyarları necə turşulamaq, xiyarları necə düzgün turşulamaq, konservləşdirilmiş xiyar salatını necə hazırlamaq, xiyarları pomidor sousunda necə bükmək. Həm də xırtıldayan konservləşdirilmiş xiyar necə hazırlanır, qış üçün turşu xiyar necə bükülür, qış üçün turşu xırtıldayan xiyar və turşu xiyar necə hazırlanır, hətta konservləşdirilmiş xiyar ketçupla və konservləşdirilmiş xiyar xardal ilə necə bükülür. Axı bizdə yüzlərlə müxtəlif hazırlanmış xiyar reseptləri, konservləşdirilmiş xiyar reseptləri, o cümlədən turş xiyar resepti, turşu xiyar resepti, ləzzətli turşu xiyar resepti, çəllək xiyar, turşu xiyar resepti...

Xiyarların vaxtı gəldi. Və qışa hazırlaşmağın vaxtı gəldi. Əvvəllər duzlu xiyarların necə saxlanılacağını yazırdım, indi qış üçün dadlı və sadə xiyar salatları üçün 7 resept yazacağam. Salat yalnız ədviyyatlı xiyardan hazırlana bilər və ya soğan, şüyüd və digər tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Çox vaxt belə salatlar bankalarda sterilizasiya edilir. Ancaq salatı sterilizasiya etmədən hazırlaya bilərsiniz. Bütün bu variantlar haqqında yazacam. Tərkibi oxuyun və istədiyiniz reseptə keçin.

Salatlar üçün istənilən ölçüdə xiyar götürə bilərsiniz. Salata üçün uyğun olmayanlar salat üçün olduqca uyğundur.

Konservasiya üçün duz qaba üyüdülmüş, yodlaşdırılmamış olmalıdır! Bəlkə dəniz. Qara sızanaqları olan xiyar götürün - bu qorunma üçün müxtəlifdir. Hamar və ağ sünbüllü - təzə salatlar üçün.

Bu salat çox məşhur təzədir. Yerkökü ilə hazırlanır və üzərinə ədviyyatlar əlavə edilir. Nəticələr turşu, xırtıldayan tərəvəzlərdir. Bu salatı qorumaq üçün onu qaynatmaq lazım deyil, əks halda xiyar yumşaq olacaq. Salat bankalarla birlikdə sterilizasiya edilir. Yəni qabların əvvəlcədən sterilizasiyasına ehtiyac yoxdur. Onlar çörək soda ilə yuyulmalı və isti su ilə yuyulmalı, çevrilməlidir və qurudulmalıdır. Və sonra hazır salatı bu təmiz bankalara tökün.

Tərkibi (2 yarım litrlik bankalar üçün):

• xiyar - 1 kq
• yerkökü - 2 əd. (200-250 qr.)
• sarımsaq - 6 diş
• şəkər - 50 q. (2 xörək qaşığı)
• duz - 25 q. (bir xörək qaşığından bir az az)
• xardal toxumu - 1 tsp.
• yer bibər qarışığı - 0,5 tsp.
• sirkə 9% - 50 ml
• bitki yağı - 50 ml
• Koreya yerkökü ədviyyatı - 1 osh qaşığı.

Koreya dilində xiyar hazırlamaq üsulu:

1. Bu xiyar salatı orta dərəcədə ədviyyatlı və kifayət qədər ədviyyatlıdır. Ədviyyatların tərkibini zövqünüzə uyğunlaşdıra bilərsiniz.

Əgər onu çox ədviyyatlı sevmirsinizsə, o zaman ədviyyatlı olmayan yerkökü üçün hazır ədviyyatdan istifadə edin!

2. Xiyarları yuyun və dairələrə kəsin. Xüsusi sürtgəciniz varsa sürətləndirmək üçün sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Bu salat üçün dörddə birinə kəsə bilərsiniz. Ancaq kiçik bir bankada dairələr daha sıx uyğun gəlir.

3. Kökləri soyun və Koreya yerkökü sürtgəcində sürtgəcdən keçirin. Əgər belə sürtgəciniz yoxdursa, yerkökü nazik zolaqlara kəsməlisiniz. Xiyar və yerkökü salatın marinadlanacağı istənilən konteynerə qoyun.

4.Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin və ya mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Tərəvəzlərə sarımsaq əlavə edin.

5. Salata şəkər, duz, istiot, xardal toxumu və Koreya yerkökü ədviyyatını əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

6. Sirkə və bitki yağı tökün. Yenidən yaxşıca qarışdırın və salatı otaq temperaturunda 4 saat marinat etmək üçün buraxın.

Qarışdırdıqdan sonra salatı dadmağa əmin olun. Bu mərhələdə zövqünüzə görə duz, şəkər, sirkə və ya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

7. Bu vaxt bankaları yuyun və təmiz dəsmala çevirərək qurudun. Qapaqların da yuyulması və 5 dəqiqə qaynadılması lazımdır.

8.4 saatdan sonra xiyar suyu buraxacaq. Əvvəlcə hazırlanmış bankalara xiyar və yerkökü qoyun, kütləni qaşıqla sıxın. Salatanı bankaya nə qədər sıx qoysanız, bir o qədər yaxşıdır. Yaranan şoraba tərəvəzlərin üzərinə tökün.

9. Xiyar salatını sterilizasiya etmək qalır. Tavanın altına bir parça qoyun. Kavanozları bu döşəyin üzərinə qoyun. Bankaları asılqanlara qədər ilıq su ilə doldurun. Suyun daha tez qaynadılması üçün isti su əlavə edin. İsti tökməyin ki, temperaturun dəyişməsindən bankalar partlamasın. Asılqandan yuxarı su tökməyin ki, qaynayanda salatın özünə düşməsin.

Salatanı qapaqlarla örtün, ancaq bükməyin və bükməyin. Bu sterilizasiyadan sonra edilməlidir.

10.Kavanozları olan tavayı odun üzərinə qoyun və suyu qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra yarım litrlik bankaları 10 dəqiqə sterilizasiya etmək lazımdır. Salatanı litrlik bankalarda bağlasanız, 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

11.Sterilizasiya edilmiş kahı çıxarın və yuvarlayın. Üzərinə çevirin və tamamilə soyudulana qədər bir dəsmal ilə örtün. Qış üçün ləzzətli bir salat məzə hazırlamaq bu qədər asandır: xırtıldayan və ədviyyatlı. Zövq alın!

Qatlarda xiyar ilə tərəvəz salatı.

Mən xiyar ilə qış üçün başqa bir hazırlıq hazırlamağı təklif edirəm. Burada artıq başqa tərəvəzlərə ehtiyacınız olacaq: pomidor, bibər, soğan. Hər şey təbəqələrə qoyulur, çox parlaq və gözəl çıxır. Qışda bu salat ət yeməklərinə əla əlavə olacaq və ya bayram masasında təqdim edilə bilən gözəl müstəqil qəlyanaltı olacaq.

Tərkibi (3 yarım litrlik bankalar üçün):

• xiyar - 210 q.
• pomidor - 300 q.
• şirin bibər - 210 q.
• soğan - 150 q.
• sarımsaq - 3 diş
• şüyüd çətirləri - 3 ədəd.
• duz - 3 tsp.
• şəkər - 1,5 tsp.
• sirkə 9% - 3 osh qaşığı.
• bitki yağı - 3 osh qaşığı.
• ətirli bibər - 6 əd.
• su (qaynar su) - 650 ml

Tərəvəz salatını təbəqələrdə necə hazırlamaq olar:

1. Soğanı soyun və yuyun. Lələklərə kəsin. Yəni əvvəlcə yarısını kəsin, sonra isə onu keçin (yarım üzüklər kimi, sadəcə digər tərəfdən kəsin).

2. Şirin bibəri yarıya bölün, toxum qutusunu çıxarın və zolaqlara kəsin.

3.Yuyulmuş xiyarları dilimlərə kəsin. Meyvələr böyükdürsə, yarımdairələrdə.

4. Yetişmiş pomidorları götürün. Onlar da yuyulmalı və dilimlərə kəsilməlidir. Kiçik pomidorları 4 hissəyə, böyükləri isə 6-8 hissəyə kəsin. Əvvəlcə saplar kəsilməlidir.

5.Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.

6. Bankaları soda ilə yuyun və qurudun. Belə hazırlanmış bankaların dibinə (hər biri 0,5 litrdən 3 ədəd lazımdır), 2 noxud ətirli bibər qoyun, 1 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı tökün.

7. İndi tərəvəzləri qatlayın. Birinci təbəqə soğandır, üç banka arasında bərabər şəkildə yayın. Sonrakı bir təbəqə bibərdir. Üçüncü qat xiyar, dördüncü, üst qat pomidordur.

8. Pomidorların üstünə 1 şüyüd çətiri qoyun. Dadmaq üçün bankaya sarımsaq dilimləri də qoyun. Hər yarım litrlik bankaya 1 xörək qaşığı tökün. sirkə, 1 çay qaşığı duz və 1/2 tsp əlavə edin. Sahara.

9. Salatın üstünə qaynar su tökün və bankaları steril qapaqlarla bağlayın. İndi salatı sterilizasiya etməlisiniz. Kavanozlardan hündür olan böyük bir qaba salfet qoyun. Bunun üzərinə boşluqları qoyun. Bankaları asılqanlara qədər qaynar su ilə doldurun və bu suyu qaynadək gətirin. Sonra salatı 10 dəqiqə aşağı qaynamada sterilizasiya edin. Bundan sonra dərhal qapaqları sıx bağlayın və ya yuvarlayın.

10. Bankaları tərs çevirin, isti bir şeyə sarın və salatı soyudun. Yaydan bir parçanı evinizdə bankada belə saxlaya bilərsiniz. Tərəvəzli bu parlaq xiyar salatını sınayın.

Qış üçün şüyüd ilə xiyar salatı.

Bu salatın ulduzu xırtıldayan xiyardır. Dad, ətir və ədviyyat üçün müəyyən ədviyyatlar əlavə olunur. Dərhal deyəcəyəm - ədviyyatlı deyilsinizsə, daha az acı bibər və xardal əlavə edin və ya onlardan tamamilə imtina edin.

Tərkibi:

• xiyar - 3 kq
• sarımsaq - 1 böyük baş
• şüyüd - böyük bir dəstə
• bitki yağı - 1/2 osh qaşığı.
• şəkər - 1/2 osh qaşığı. (110 qr.)
• qaba duz - 2 osh qaşığı. sürüşməsiz (50 qr.)
• ağ xardal lobya - 2 osh qaşığı.
• sirkə 9% - 1/2 osh qaşığı. (110 ml)
• yer qırmızı bibər (qara ilə əvəz edilə bilər) - 1/2 tsp.

Xiyar salatının hazırlanma qaydası:

1. Xiyarları yaxşıca yuyun və təxminən 3-4 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Dilimlənmiş xiyarları böyük bir qaba qoyun.

2. (təmiz) şüyüdləri doğrayın, lakin çox incə doğramaq lazım deyil.

3.Sarımsağı dilimlərə kəsin və xiyar və şüyüd əlavə edin.

İstəyirsinizsə, salata soğan əlavə edə bilərsiniz.

4. Siyahıya uyğun bütün digər inqrediyentləri tərəvəzlərə əlavə edin: duz, şəkər, xardal, istiot, yağ və sirkə. Salatanı yaxşıca qarışdırın və 3 saat buraxın. Bu müddət ərzində xiyarları vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.

5. Bankaları və qapaqları hazırlayın. Kavanozları soda ilə yuyun, isti su ilə yuyun və qurudun. Qapaqları qaynadın. Salat oturduqda suyu buraxacaq. Xiyarları bankalara sıx bir şəkildə qoyun və yaranan suyu ilə doldurun. Kavanozları qapaqlarla örtün.

6. Böyük bir qazana bir dəsmal qoyun və üzərinə bankaları qoyun. Asılqanlara qədər ilıq su ilə doldurun və atəşə qoyun. Tavadakı suyun qaynamasını gözləyin. İndidən vaxt 10 dəqiqə.

Xiyarları çox bişirməyin, əks halda yumşaq olacaqlar.

7.Sterilizasiya olunmuş salatı çıxarın və qapaqlar ilə yuvarlayın. Soyuması üçün tezgahın üzərinə qoyun. Xiyarların yumşalmaması üçün onu bükməyə ehtiyac yoxdur. Bu qış üçün dadlı xiyar salatı edir. Eyni zamanda, xiyar xırtıldayan və çox aromatik qalacaq.

Soğan və acı bibər ilə xiyar salatı.

Əvvəlki reseptdə şüyüd ilə xiyar salatının necə hazırlanacağını yazdım. Eyni reseptdə xiyar soğan ilə tamamlanır. Acı bibər şirniyyat üçün istifadə olunur.

Tərkibi (2 litrlik bankalar və 0,5 litr üçün):

• xiyar - 2 kq
• soğan - 2 əd. orta
• sarımsaq - 6 diş
• duz - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 2 osh qaşığı.
• sirkə 9% - 6 osh qaşığı.
• çili bibəri - 5 üzük
• bitki yağı - 5 osh qaşığı.

Soğan salatının hazırlanması:

1. Xiyarları çox yaxşı yuyun və təxminən 3 mm qalınlığında dilimlərə kəsin.

2. Sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə xiyarların üzərinə sıxın. Və soğanı dörddəbir halqalara kəsin. Duz, şəkər əlavə edin və sirkə tökün. Salatanı yaxşıca qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın ki, xiyar öz suyunu buraxsın.

Salatanı sınayın. Siz onu turş tapa bilərsiniz. Sonra dadmaq üçün şəkər əlavə edin. Duzunu da tənzimləyə bilərsiniz.

3. Kavanozları həmişəki kimi soda ilə yuyun. Qapaqları sterilizasiya edin. Bir litrlik bankanın dibinə iki acı bibər halqası qoyun və 2 xörək qaşığı zərif günəbaxan yağı tökün. Əgər salatı yarım litrlik bankalarda etsəniz, o zaman 1 halqa bibər və 1 xörək qaşığı yağ kifayət edər. Xiyar dəmləndikdə, onları bankalara sıx şəkildə qoyun. Sterilizasiya edildikdə, onlar daha çox şirə buraxacaq və həcmdə azalacaq. Sərbəst buraxılan suyu xiyarların üzərinə tökün.

4. Böyük bir qazan götürün və dibini dəsmal ilə örtün. Kavanozları bu döşəyin üzərinə qoyun və onları daralma səviyyəsinə qədər ilıq su ilə doldurun. Suyu bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və salatı orta gurgle ilə sterilizasiya edin.

0,5 litrlik bankalar 10 dəqiqə, 0,7 litrlik bankalar 15 dəqiqə, 1 litrlik bankalar 20 dəqiqə, 1,5 litrlik bankalar 25 dəqiqə sterilizasiya edilir.

5.Sterilizasiyadan dərhal sonra qapaqları yuvarlayın, bankaları çevirin və soyumağa qoyun. Salat hazırdır və qışı gözləyir!

Donskoy salatı xiyar, pomidor və bibər.

Bu salat üçün tərəvəzlərin nisbətləri çox vacib deyil. Mövcudluq və üstünlükdən asılı olaraq daha çox xiyar və ya pomidor götürə bilərsiniz. Reseptdəki nisbətlər birləşdirilmiş bütün tərəvəzlərin 6 kiloqramı üçündür. Donskoy salatı üçün pomidor bir az yetişməmiş olmalıdır. Əks halda, bişdikcə muşa çevriləcəklər.

Tərkibi:

• xiyar - 2 kq
• pomidor - 2 kq
• şirin bibər - 0,5 kq
• soğan - 0,5 kq
• sarımsaq - 2 baş
• duz - 5-6 osh qaşığı. sürüşmə yoxdur
• şəkər - 3-4 osh qaşığı.
• Rafine bitki yağı - 150 q.
• sirkə 9% - 100-150 ml
• dəfnə yarpağı - 2-3 əd.
• qara bibər noxudları - 15 əd.

Gördüyünüz kimi, duz, şəkər və sirkə təxmini miqdarda göstərilir. Bunun səbəbi pomidorun müxtəlif turşu səviyyələrinə malik ola bilməsidir. Pomidorlar çox turşdursa, daha az miqdarda sirkə istifadə edin. Hər halda, əvvəlcə daha az qoymaq daha yaxşıdır, sonra dadmaq üçün lazım olan tərkib hissəsi əlavə edin.

Pişirmə üsulu:

1. Xiyarları yuyun və uclarını kəsin. Dörddə birini dilimlərə kəsin, çox incə deyil. Xiyar parçaları salatda hiss edilməlidir.

2.Soğanı və bolqar bibərini yarım halqalara, pomidoru dilimlərə kəsin, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın.

3. Bütün tərəvəzləri böyük bir konteynerə qoyun, duz, istiot, şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın və dadın. Lazım olduqda duz və ya şəkər əlavə edin. Şirəsini buraxmaq üçün salatı ən azı 30 dəqiqə buraxın.

4. Salat dayanarkən, bankaları yuyun və qapaqları sterilizasiya edin. Eyni ölçülü bankaları götürmək daha yaxşıdır, çünki eyni həcmdə bir konteynerdə eyni vaxtda sterilizasiya edilə bilər. Salatı bankalara qoymazdan əvvəl içinə bitki yağı və sirkə töküb yaxşıca qarışdırın. Sonra tərəvəz qarışığını bankalara qoyun. Salatanı yuxarıya qədər deyil, asılqanlara qədər yerləşdirin. Şirəni tərəvəzlərin üzərinə tökün, amma yenə də ən kənarına qədər deyil.

Qızdırıldıqda, tərəvəzlər suyu buraxacaq və daha yüksək qalxacaq.

5.Geniş qazan və ya hövzə götürün. Dibini bir parça ilə örtün və steril qapaqlarla örtülməsi lazım olan bankaları qoyun. Bir konteynerə su tökün və salatı sterilizasiya etmək üçün qoyun. Qaynadıqdan sonra litrlik bankaları başqa 40 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Yarım litrlik bankaları 30 dəqiqə sterilizasiya edin.

6.Sterilizasiyadan sonra qapaqları yuvarlayın, bankaları çevirin, dəsmal ilə örtün və tam soyuyana qədər saxlayın. Bu xiyar və pomidor salatı otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır. Nuş olsun!

Sterilizasiya olmadan xiyar salatı.

Bütün əvvəlki reseptlər kahı birbaşa bankalarda sterilizasiya etməyi nəzərdə tuturdu. Eyni reseptdə salat kifayət qədər qaynadılır və artıq sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur.

Tərkibi:

• xiyar - 2 kq
• soğan - 250 q.
• şüyüd - 1 böyük dəstə
• şəkər - 3 osh qaşığı.
• duz - 1,5 osh qaşığı.
• sarımsaq - 2-3 diş
• sirkə 9% - 100 ml
• bitki yağı - 100 ml

Qış üçün xiyar salatını necə etmək olar:

1. Xiyarları yuyun və 2 saat soyuq suda saxlayın. Xiyar dayandıqdan sonra kəsilə bilər. Kəsmə üsulu hər hansı bir ola bilər: dairələr, yarımdairələr, zolaqlar. Xiyarları salatı qaynadacağınız böyük bir qazana qoyun. Soğanı dörddə bir halqaya kəsin. Şüyüdləri incə doğrayın. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və ya incə doğrayın.

2.Tərəvəzlərə şəkər və duz əlavə edib qarışdırın. Yağ və sirkəni salata töküb yenidən yaxşıca qarışdırın. Tavanı qapaq ilə örtün və şirəni buraxması üçün salatı 2-2,5 saat buraxın.

3.Dəmlənmiş salatı sobaya qoyun, daim qarışdıraraq qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra 1 dəqiqə qaynadın və dərhal sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.

Bankalar əvvəlcə buxarda və ya sobada 10-15 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. Qapaqları 5-7 dəqiqə qaynadın.

4.Kavanozları yuvarlayın və çevirin. Salatanı tamamilə sərinləyin. Bu salatı qaranlıq, sərin yerdə 1 il saxlamaq olar. Çox ətirli çıxır, xiyar xırtıldayan, yumşaq deyil.

Qış üçün xam xiyar salatı - bişirmədən və ya sterilizasiya etmədən.

Bu resept digərləri kimi deyil. Salatı bişirmək və ya bankada sterilizasiya etmək ümumiyyətlə lazım deyil. Salat steril bankaya təzə qoyulur və soyuducuda saxlanılır. Bu xiyarları içlik kimi istifadə etmək və ya ətlə bişirmək olar. Və ya sadəcə qışda dadlı salat yeyə bilərsiniz.

Tərkibi:

• xiyar - 2 kq
• soğan - 1-2 əd.
• sarımsaq - 5 baş (180 qr.)
• şəkər - 1 osh qaşığı.
• duz - 3 osh qaşığı. sürüşmə yoxdur
• sirkə 9% - 100 ml
• bibər, ədviyyatlar - dadmaq

Pişirmə üsulu:

1. Xiyarları yuyun və dilimlərə kəsin. Soğanı yarım halqalara kəsin və sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Tərəvəzləri qarışdırın. Bunu əllərinizlə etmək rahatdır, əlcək geyə bilərsiniz.

2. Marinadı hazırlayın. Bir tencereye şəkər, duz və sirkə tökün. İsterseniz, üyüdülmüş qara bibər və ətirli otlar səpə bilərsiniz. Marinadı qarışdırın və xiyarların üzərinə tökün. Tavanı qapaq ilə örtün və yaxşıca silkələyin ki, xiyar şoraba bərabər paylansın. 12 saat soyuducuya xiyar ilə tava qoyun.

3.Salat marinadlandıqda onu çıxarıb qapağı bağlı olaraq yenidən silkələyin. Bu vaxta qədər tavada çoxlu xiyar suyu olacaq. Bankaları sterilizasiya edin və içinə xiyar salatı qoyun. Üstünə duzlu su tökün. Kavanozları təmiz neylon qapaqlar və ya avro qapaqlar ilə bağlayın. Saxlama üçün soyuducuya qoyun.

Düşünürəm ki, bu gün təqdim etdiyim bu yeddilikdən zövqünüzə uyğun resept seçə bilərsiniz. Onları da bişirə bilərsiniz, axşama qədər hazır olacaq!

ilə təmasda

Xiyarların bolluğu artıq ləzzət vermir, əksinə həyəcan doğurursa, kifayət qədər sayda turşu xiyar qabları hazırlanıb saxlanmaq üçün gizlədildikdə və sürətlənmiş və böyüyən xiyarlardan istifadə tapılmadıqda, vaxt gəldi. məhsuldan 100% istifadə və qəti tədbirlər üçün döyüşçülər üçün. Narahatlıq və çaxnaşmadan uzaq olun! Qış üçün xiyar salatları- bu problemin ideal həlli budur. Üstəlik, xiyar, bildiyiniz kimi, bir çox digər tərəvəzlərlə salatlarda "dostluq edə" bilən universal bir tərəvəzdir. Yeni, maraqlı və dadlı reseptlərlə hazırlıqlarınızı bir az şaxələndirməyə kömək etməkdən məmnun olarıq qış üçün xiyar salatları.

Xiyar salatı "Bağbanın sevinci"

Tərkibi (10 0,5 litrlik bankalar üçün):
4 kq xiyar,
1,5 kq soğan,
400 ml bitki yağı,
300 q duz,
2 q qara bibər noxudu,
2 q ətirli bibər,
2 q dəfnə yarpağı,
5,5 ç.q 70% sirkə.

Hazırlanması:
Xiyarları soyuq suda 2-3 saat isladın, sonra 5-7 mm qalınlığında dilimlərə kəsin, soğanı 3-5 mm-lik dilimlərə kəsin. Bitki yağı 30-40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Xiyar və soğanı soyuq su və duz ilə yuyun və günəbaxan yağı və sirkə ilə qarışdırın. Hazırlanmış bankaların dibinə ədviyyatları qoyun, sonra salatı bankalara qoyun və 45 dəqiqə sterilizasiya edin.

Xiyar Blues Salatı

Tərkibi:
2,5 kq xiyar,
1,5 kq yetişmiş pomidor,
50-100 q sarımsaq,
½ fincan bitki yağı,
½ fincan Sahara,
1 xörək qaşığı. duz,
1 ç.q 70% sirkə.

Hazırlanması:
Pomidor və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin. Yaranan pürenin içərisinə doğranmış xiyar qoyun, yağ tökün, şəkər, duz və sirkə əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın. İsti salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın.

Xiyar və yerkökü məzəsi "Koreya"

Tərkibi:
3 kq xiyar,
300 q yerkökü,
2 baş sarımsaq,
1 yığın bitki yağı,
½ paket Koreya yerkökü ədviyyatı,
½ fincan Sahara,
1,5 osh qaşığı. duz,
1 yığın 9% sirkə.

Hazırlanması:
Koreya kök sürtgəcindən istifadə edərək xiyar və yerkökü rəndələyin və sarımsağı doğrayın. Tərkibləri birləşdirin, bitki yağı, şəkər, duz, ədviyyat və sirkə əlavə edin, qarışdırın və sərin yerdə bir gün buraxın. Vaxt bitdikdən sonra qarışığı sterilizasiya edilmiş 0,5 litrlik bankalara tökün, qaynadılmış qapaqlarla örtün, 10 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın. Sonra bankaları tərsinə çevirin və tam soyuyana qədər sarın.

Qış üçün xiyar salatı "Göy qurşağı"

Tərkibi:
2 kq kiçik xiyar,
2 kq pomidor,
1 kq balqabaq,
1 kq çoxrəngli bolqar bibəri,
1 kq balqabaq,
dəfnə yarpağı, qara bibər noxudları, şüyüd, kərəviz və cəfəri - dadmaq üçün.
Marinad üçün:
1,3 litr su,
2 osh qaşığı. limon turşusu.

Hazırlanması:
3 litrlik bankanın dibinə göyərti, 2-3 dəfnə yarpağı, 5 ədəd qara bibər qoyun, sonra dilimlənmiş tərəvəzləri qat-qat düzün: xiyar, balqabaq, bibər, balqabaq, pomidor, hər qatına göyərti qoyun. Marinadı lazımi maddələr birləşdirərək qaynadın, 60°C-yə qədər soyudun, üzərinə 3-4 sm əlavə etmədən tərəvəzlərin üzərinə tökün və 3 litr bankaları 25 dəqiqə pasterizə edin. Sonra yuvarlayın.

Xiyar kürüsü "Yayın rəngləri"

Tərkibi:
5-6 çox yetişmiş xiyar,
5 pomidor
2 şirin bibər,
3 yerkökü,
1 soğan,
2 osh qaşığı. bitki yağı,
1 ç.q duz,
yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Xiyar, bibər və soğanı kiçik kublara kəsin. Yerkökü və pomidoru qaba sürtgəcdən keçirin. Bitki yağında xiyarları bir az qızardın. Xiyar öz suyunu buraxdıqdan və yarısı buxarlanandan sonra soğanı qarışığa əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra tavaya yerkökü, sonra bibər və pomidor əlavə edin. Duz, istiot əlavə edin və maye tamamilə buxarlanana qədər orta istilikdə bişirin. Hazır kürü sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın və sərin yerdə saxlayın.

Şüyüd ilə qış xiyar salatı

Tərkibi:
1 kq xiyar,
1 şüyüd,
1 yığın şüyüd,
3 baş sarımsaq,
8 osh qaşığı. Sahara,
½ fincan bitki yağı,
½ fincan 6% sirkə.

Hazırlanması:
Xiyarların qaba qabığını çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Şüyüd yuyun və incə doğrayın. Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin. Doğranmış tərəvəzləri bir tencereye qoyun, incə doğranmış şüyüd əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, salatı salatın qarışdırıldığı qazandan daha kiçik diametrli bir qapaq ilə örtün, üzərinə təzyiq qoyun (məsələn, bir neçə plastik şüşə su) və salatı 12 saat buraxın. Bu müddətdən sonra salatı təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və isti şoraba tökün. Onu hazırlamaq üçün bitki yağı götürün, şəkər, duz, sirkə əlavə edin və 2 dəqiqə qaynadın. Hazır salat qablarını su ilə bir qazana qoyun, qapaqlarla örtün və 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, qapaqları aşağı çevirin və tamamilə soyudulana qədər sarın.

Tərxun və alma ilə qış üçün xiyar salatı

Tərkibi:
2 kq xiyar,
1 kq şirin və turş alma,
100 q tərxun göyərti,
100 q şüyüd,
100 q bitki yağı,
2,5 osh qaşığı. Sahara,
2 osh qaşığı. duz,
100 ml alma sirkəsi.

Hazırlanması:
Almaların nüvəsini çıxarın və dilimlərə, xiyarları dilimlərə kəsin, tərxun və şüyüd doğrayın. Bütün maddələri bir qazanda qarışdırın, şəkər, duz, bitki yağı və alma sirkəsi əlavə edin. Salat qarışığını dəmləmək üçün 1 saat buraxın. Sonra tavanı atəşə qoyun və 15 dəqiqə qaynatın. Sonra salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın, ters çevirin və tamamilə soyudulana qədər sarın.

Fizalis və yerkökü ilə qış üçün xiyar salatı

Tərkibi:
1 kq xiyar,
1 kq fizalis,
500 q yerkökü,
500 q soğan,
300 q sarımsaq,
10 qara bibər noxudu,
100 q şəkər,
40 q duz,
100 ml meyvə sirkəsi.

Hazırlanması:
Xiyar və yerkökü dilimlərə kəsin. Fizalisin qabığını soyun, üzərinə qaynar su tökün, sonra lövhəni çıxarmaq üçün hər bir meyvəni təmiz salfetlə silin. Soğanı üzüklərə, sarımsağı kiçik dilimlərə kəsin. Bütün maddələri qarışdırın, şəkər, duz və qara bibər noxudları əlavə edin. 10-15 dəqiqə buraxın ki, tərəvəzlər öz suyunu buraxsınlar. Sonra salatı olan tavayı odun üstünə qoyun və qaynadığı andan 10 dəqiqə bişirin. Sonra salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın və bankaları tərs çevirin.

Xiyar, pomidor və yerkökü ilə balqabaq salatı "Tərəvəz simfoniyası"

Tərkibi:
1,4 kq xiyar,
1,4 kq balqabaq,
200 q pomidor,
100 q yerkökü,
1 böyük baş sarımsaq,
1 kiçik dəstə cəfəri,
50-70 ml bitki yağı,
¾ yığın. tomat pastası,
¾ yığın. Sahara,
1 xörək qaşığı. duz,
⅓ yığını. 9% sirkə.

Hazırlanması:
Pomidorları parçalara ayırın, yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Balqabaq və xiyarları soyun (həmçinin zucchinidən toxumları çıxarın) və kiçik kublara kəsin. Sarımsağı dilimlərə kəsin. Bütün tərəvəzləri bir tencereye qoyun, tomat pastası, şəkər, duz, sarımsaq, bitki yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və atəşə qoyun. Şirəsi buraxıldıqda və tərəvəzlər qaynamağa başlayanda istiliyi azaldın və 40 dəqiqə qaynatın. Vaxt bitdikdə, doğranmış cəfəri, sirkə əlavə edin və daha 15 dəqiqə bişirin. İsti hazırlanmış salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər bankaları sarın.

Qış üçün xiyar salatı "Royal"

Tərkibi:
1 kq xiyar,
1 kq pomidor,
300 q ağ kələm,
300 q bolqar bibəri,
300 q yerkökü,
300 q soğan,
100 q bitki yağı,
8 x.q Sahara,
4 x.q duz,
4 x.q 70% sirkə.

Hazırlanması:
Xiyarları dairələrə və yarımdairələrə, pomidorları dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin, kələm və bibəri zolaqlara doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Sonra şəkər, duz, bitki yağı, sirkə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və salat qarışığını 2 saat islatmaq üçün buraxın. Sonra yenidən qarışdırın, salatı hazırlanmış bankalara qoyun və sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 20 dəqiqə, 1 litrlik bankalar - 30 dəqiqə. Onu yuvarlayın və sarın.

Soğan və göyərti ilə ədviyyatlı xiyar salatı

Tərkibi:
400 q xiyar,
1 soğan,
½ dəstə şüyüd,
½ dəstə cəfəri
½ pod qırmızı acı bibər,
50-60 ml bitki yağı,
2 qara bibər noxud,
2 diş sarımsaq,
5 q duz.

Phazırlıq:
Xiyarları dairələrə kəsin. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini uzununa 3-4 hissəyə kəsin. Soğanı üzüklərə kəsin, göyərti doğrayın. Bütün tərəvəzləri emaye qabına qoyun, duz və sirkə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və bankalara qoyun. Əvvəlcə hər bankanın altına acı bibər qoyun və 2 osh qaşığı tökün. bitki yağı. Bankaları qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 12 dəqiqə, 1 litrlik bankalar - 20 dəqiqə. Sonra yuvarlayın, sarın və soyumağa buraxın.

Darçın ilə xiyar salatı

Tərkibi:
4 kq xiyar.
Marinad üçün:
1 yığın incə doğranmış cəfəri,
1 xörək qaşığı. üyüdülmüş darçın,
1 yığın Sahara,
6 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
6 ədəd qara bibər,
1 yığın bitki yağı,
4 osh qaşığı. slayd olmadan duz,
1 yığın 6% sirkə.

Hazırlanması:
Xiyarları yuyun və 1-1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.Marinad üçün inqrediyentləri qarışdırın və yaranan mayeni xiyarların üzərinə tökün. Bu qarışığı bir gün soyuducuya qoyun. Bundan sonra, salatı steril 1 litrlik bankalara qoyun və 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

Yaşıl pomidor və tərxun ilə xiyar salatı

Tərkibi:
1 kq xiyar,
500 q yaşıl pomidor,
500 q balqabaq,
500 q alma,
200 q sarımsaq,
50 q tərxun göyərti,
100 ml bitki yağı,
50 q şəkər,
40 q duz,
100 ml meyvə sirkəsi.

Hazırlanması:
Xiyar, balqabaq və pomidorları dilimlərə kəsin, alma nüvəsini kəsin və dilimlərə kəsin. Sarımsağı doğrayın və tərxunu incə doğrayın. Bütün maddələri böyük bir qazanda qarışdırın, şəkər, duz, bitki yağı və sirkə əlavə edin. Tavanı atəşə qoyun, qarışığı qaynadın və 10 dəqiqə bişirin, sonra isti qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara yayın, yuvarlayın və çevirərək soyumağa qoyun.

Zəncəfil və keşniş toxumu ilə xiyar salatı

Tərkibi:
1 kq xiyar üçün:
4 böyük soğan,
5-6 turş alma,
5 ədəd bolqar bibəri,
½ çay qaşığı. üyüdülmüş zəncəfil,
3 osh qaşığı. keşniş toxumu,
3 osh qaşığı. Sahara,
1 xörək qaşığı. duz,
½ fincan 9% sirkə.

Hazırlanması:
Soğanı soyun və alma və bibərdən nüvəni çıxarın. Hər şeyi böyük kublara kəsin, keşniş əlavə edin, zəncəfil səpin və yumşaq qarışdırın. Qarışığı steril 0,5 litrlik bankalara qoyun və yüngülcə sıxın. Marinadı hazırlayın. Bunun üçün 1 litr suya şəkər, duz əlavə edib qaynadın. Ocaqdan götürün, sirkə əlavə edin, bankalarda qarışığa qaynar şoraba tökün və 20-25 dəqiqə buraxın. Sonra marinadını boşaltın və yenidən qaynadək gətirin. Bu dəfə salatın üzərinə marinad tökün, bankaları yuvarlayın, çevirin və 2 gün belə buraxın, sonra sərin yerə qoyun.

Xiyar lecho

Tərkibi:
5 kq xiyar,
2,5 kq pomidor,
1,5 kq bolqar bibəri,
1 baş sarımsaq,
1 yığın bitki yağı,
2 osh qaşığı. Sahara,
3 osh qaşığı. duz,
1 yığın masa sirkəsi.

Hazırlanması:
Pomidor və bibəri doğrayın, bitki yağı və şəkər, duz, sirkə əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış xiyarları əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, hazır lecho sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qapaqları yuvarlayın və soyumağa buraxın.

Çuğundur və yaşıl lobya ilə xiyar salatı

Tərkibi:
2 kq xiyar,
2 kq çuğundur,
800 q yaşıl lobya,
100 q sarımsaq,
1 pod acı bibər,
şüyüd və cəfəri - dadmaq.
Marinad üçün:
3 litr su,
100 q duz,
5 x.q Sahara,
100 ml 9% sirkə.

Hazırlanması:
Xiyarları dairələrə, yaşıl lobyaları 3-4 sm uzunluğunda doğrayın.Sarımsağı, göyərti və acı bibəri doğrayın, çuğunduru incə sürtgəcdən keçirin. Bütün tərəvəzləri qarışdırın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Marinadın tərkib hissələrini suya əlavə edin və qaynadək gətirin. Bankalarda tərəvəzlərin üzərinə qaynar şoraba tökün və 30 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra qapaqları bükün və sarın.

Karnabahar və göbələk ilə marinadlanmış xiyar salatı "Sborny"

Tərkibi:
500 q kiçik xiyar,
400 q kiçik göbələk,
5-6 kiçik pomidor,
1 baş gül kələm,
300 q lobya və ya noxud,
200 q kiçik yerkökü.
Marinad üçün (1 litr suya):
1 xörək qaşığı. duz,
1 ç.q Sahara,
1 ç.q qara bibər noxudları,
5-6 qönçə mixək,
bir az üyüdülmüş muskat qozu.

Hazırlanması:
Göbələkləri qaynadın (qısaca). Pomidor və xiyar istisna olmaqla, bütün digər tərəvəzləri azca duzlu suda qaynadın. Tərəvəzləri sərinləyin. Sonra bütün məhsulları qat-qat bankalara qoyun və su, duz, şəkər və ədviyyatlardan hazırlanmış isti şoraba tökün və 1 saat sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın və bükün.

Horseradish və şüyüd ilə xiyar sousu "Şorba"

Tərkibi:
350 q xiyar,
200 q horseradish,
300 q şüyüd,
150 q duz.

Hazırlanması:
Horseradish incə sürtgəcdən keçirin, şüyüdləri incə doğrayın, xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin. Tərkibləri qarışdırın, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra ortaya çıxan kütləni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Qış üçün bu xiyar salatları zahirən əlavə xiyarlardan hazırlana bilər. Bununla belə, məsul evdar qadınlar bir şüyüd budağını israf etməyəcəklər, elə deyilmi?

Xoşbəxt hazırlıqlar!

Larisa Şuftaykina

Qışa hazırlıq qədim rus ənənəsidir. Soyuq mövsümdə turşu və ya duzlu tərəvəz qabını açmaq və onların gözəl dadından və ətirindən həzz almaq xüsusilə xoşdur. Bu mənada xiyar xüsusilə yaxşıdır. Onları bütövlükdə turşuya və ya onlardan salat hazırlaya bilərsiniz. Bu yemək həm iş günlərində, həm də bayramlarda faydalı olacaq. Məşhur "Nezhinsky" xiyar salatını necə hazırlamaq məqaləmizdə müzakirə olunacaq.

Məhsulun faydaları haqqında bir az

Xiyarın doxsan faizi su olduğu hamıya məlumdur. Qalan on faizdə çoxlu faydalı maddələr tapa bilərsiniz - lif, zülallar, şəkər, limon və oksalat turşuları, B 1, B 2, A, C vitaminləri. Bu tərəvəz həm də mikroelementlərlə zəngindir - kalium, fosfor, maqnezium, kalsium.

Həkimlər pəhrizinizə daha çox xiyar əlavə etməyi şiddətlə tövsiyə edir. Mütəxəssislər onların orqanizmin ifrazat, ürək və həzm sistemlərinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərdiyini bildirirlər. Bundan əlavə, onlar sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, zehni fəaliyyəti yaxşılaşdırır və yaddaşı gücləndirir. Xiyar pəhrizi ən təsirli olanlardan biridir və öz rəqəminə baxan hər kəs üçün uyğundur.

Yeməyin adının arxasındakı sirr

Şübhəsiz ki, təsvir etdiyimiz yeməyin niyə belə maraqlı bir ada sahib olması ilə maraqlandınız. Belə çıxır ki, xiyar yerli rus məhsulu deyil. Rəvayətə görə, qədim zamanlarda onu Ukraynaya yunanlar gətiriblər. Nejin şəhəri yaxınlığında məskunlaşdılar, bu tərəvəzi becərməyə və xüsusi üsulla duzlamağa başladılar. Bir müddət sonra yerli əhali təkbaşına xiyar yetişdirməyə və yığmağa başladı. Bu məhsul Ukraynada çox populyarlaşdı. Rus zadəganları da bunu yüksək qiymətləndirdilər və “Nejinski” xiyarları Sankt-Peterburq və Moskvada geniş yayıldı. Təəssüf ki, bu günlərdə bu müxtəliflik geri qaytarılmaz şəkildə itirilir. Tərəvəzləri duzlamaq üçün yunan resepti qalır, çoxları bu gün də istifadə edirlər.

Klassik "Nezhinsky" salatı. Tərkibi

Qışda bu yemək bir ilahidir. Onu ədviyyatlı qəlyanaltı və hətta yan yemək kimi təqdim etmək olar. Eyni zamanda, "Nezhinsky" klassik xiyar salatı ən sadə və ən sərfəli məhsullardan hazırlanır:

• xiyar - iki kiloqram;
• soğan - iki kiloqram;
• masa sirkəsi 9 faiz - 100 mililitr;
• təmizlənmiş bitki yağı - 100 mililitr;
• şəkər - üç yemək qaşığı (yemək qaşığı);
• duz - iki yemək qaşığı (yemək qaşığı);
• qara bibər (noxud) - beş-on ədəd.

Klassik bişirmə üsulu

1. İlk növbədə, xiyar yaxşıca yuyulmalı və böyük kublara kəsilməlidir.
2. Sonra soğanları soymaq, yuyub yarım halqalara kəsmək lazımdır.
3. Bundan sonra tərəvəzlərə duz, istiot, şəkər əlavə edib yarım saat kənara qoymaq lazımdır ki, şirə verməyə vaxt tapsınlar.
4. Sonra gələcək "Nezhinsky" xiyar salatı istiliyədavamlı bir qaba köçürülməli, atəşə qoyulmalı və daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirilməlidir.
5. 10 dəqiqədən sonra bitki kütləsinə sirkə və bitki yağı əlavə edin. Yenidən qaynamağa icazə verin.
6. Sonra isti salat sterilizasiya edilmiş qızdırılan bankalara qoyulmalı və dərhal qapaqlar ilə yuvarlanmalıdır.
7. Bundan sonra, şüşə qablar tərs çevrilməli, bükülməli və tamamilə soyudulana qədər buraxılmalıdır.

"Nezhinsky" xiyar salatı qışa hazırdır! Bu sadə resept hər hansı bir evdar qadın üçün böyük kömək olacaq.

Sterilizasiya olmadan klassik salat. Tərkibi

Çoxları hesab edir ki, bankaları buxarda bişirmək onlarda saxlanılan məhsulların dadını korlayır. Bundan əlavə, faydalı maddələrin əksəriyyətini məhv edir. Müasir aşpazlar bu prosedur olmadan bir yol tapdılar. Bu reseptdən sterilizasiya olmadan "Nezhinsky" xiyar salatının necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz.

Tərkibi:

• xiyar - dörd kiloqram;
• soğan - dörd kiloqram;
• masa sirkəsi - 200 mililitr;
• bitki yağı - 200 mililitr;
• şəkər - altı qaşıq (yemək qaşığı);
• duz - dörd yemək qaşığı (yemək qaşığı);
• bibər noxudları - dadmaq üçün.

Pişirmə üsulu

1. Əvvəlcə soğan və xiyarları yarım üzüklərə kəsmək, duz, şəkər və istiot ilə qarışdırmaq və yarım saat buraxmaq lazımdır.
2. Sonra tərəvəzləri atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin.
3. Sonra onları on dəqiqə bişirmək, sirkə və yağ əlavə etmək və yenidən qaynatmaq lazımdır.
4. Bundan sonra, salatı təmiz, lakin sterilizasiya edilməmiş bankalara qoymaq və qapaqları bükmək lazımdır.
5. Sonra qablar ters çevrilməli və bu vəziyyətdə soyumağa icazə verilməlidir.

Gördüyünüz kimi, qış üçün Nezhinsky xiyar salatını hazırlamaq çox asandır. Ədviyyatlı bir şey sevənlər üçün içərisinə bir neçə parlaq halqa çili bibəri qoya bilərsiniz. Bir neçə dəstə cəfəri də bu yeməkdə faydalı olacaq və ona unudulmaz ətir və dad verəcəkdir.

Köhnə resept. Tərkibi

Əslində, bu yeməyin tərkib hissələri praktiki olaraq müxtəlif dəyişikliklərdə dəyişmir. Bununla belə, hələ də nüanslar var - əlavə edilmiş ədviyyatlarda, otlarda, eləcə də konservləşdirmə üsullarında. Məsələn, nənələrimiz konservləşdirmədən əvvəl "Nezhinsky" xiyar salatını bişirməyə deyil, birbaşa bankalara qaynar su tökməyə üstünlük verdilər.

Tərkibi:

• xiyar - 1,2 kiloqram;
• soğan - 750 qram;
• gənc şüyüd - 20 qram;
• sirkə, şəkər, duz, ətirli bibər və acı bibər - dadmaq.

Necə bişirilir

1. Əvvəlcə yuyulmuş xiyarları doğramaq lazımdır. Kiçikləri dairələrə, böyükləri isə uzununa yarıya, sonra qalınlığı üç millimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsmək lazımdır. Eyni şeyi soğan ilə etmək lazımdır.
2. Sonra şüyüdləri altı millimetr uzunluğunda parçalara kəsin.
3. Bundan sonra əvvəlcədən hazırlanmış yarım litrlik bankalara ətirli bibər və acı bibər qoymaq, sonra birlikdə qarışdırılmış soğan, şüyüd və xiyar əlavə etmək lazımdır. Hər bir qabda təxminən bərabər miqdarda tərəvəz qarışığı olmalıdır.
4. Sonra hər bankaya ¾ çay qaşığı duz, ½ çay qaşığı şəkər, bir neçə xörək qaşığı 9 faiz sirkə və yarım dəfnə yarpağı əlavə etməlisiniz. Bütün məhsullar çox sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır.
5. İndi bu reseptdə xiyarların necə saxlanacağını öyrənəcəyik. Nezhinsky salatı boynun yuxarı hissəsindən bir yarım santimetr aşağı qaynar su ilə dökülməlidir, sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtülür və iyirmi dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilir.
6. Bundan sonra, hər bir banka sterilizasiya edilməlidir. Yarım litrlik qabları emal etmək üçün on dəqiqə, litrlik qablar üçün on iki dəqiqə lazımdır.Bundan sonra onlar möhkəm bağlanır, çevrilir və soyudulur.

Bu, "Nezhinsky" xiyar salatının reseptidir. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da bunu mənimsəyə bilər.

Pomidor və xiyar ilə "Nezhinsky" salatı. Tərkibi

Əlbəttə ki, müasir aşpazlar müxtəlif əlavələrlə salat hazırlamaq üçün klassik üsula əlavə etdilər. Məsələn, "Nezhinsky" xiyarları pomidorla yaxşı gedir. Eyni zamanda, yeməyin resepti bir qədər dəyişdi. Evdar qadınlar aşağıdakı məhsullarda ehtiyat toplamalı olacaqlar:

• xiyar - iki kiloqram;
• pomidor (orta ölçülü) - beş-altı ədəd;
• soğan - 750 qram;
• şirin bibər - beş-altı ədəd;
• isti bibər - bir parça;
• günəbaxan yağı, sirkə və duz - dadmaq.

Hərəkətlərin ardıcıllığı

1. Əvvəlcə soğanı soyun, şirin bibərin toxumlarını və saplarını çıxarın. Sonra bütün tərəvəzləri yumaq lazımdır. Sonra, xiyarları hər iki tərəfdən kəsmək və pomidorların "quyruqlarını" kəsmək lazımdır.
2. Bundan sonra bütün tərəvəzlər böyük bir qaba qoyulmalı və diqqətlə doğranmalıdır. Xiyar yarım dairələrə, pomidor kiçik dilimlərə, bibər dilimlərə və ya zolaqlara, soğan nazik yarım halqalara kəsilməlidir. Sonra məhsullara duz, sirkə, şəkər əlavə etməli, hər şeyi hərtərəfli qarışdırmalı və bir neçə dəqiqə dayanmalıdır.
3. Bundan sonra, bitki xammalı yaxşıca yuyulmuş bankalara sıx şəkildə qoyulmalı və sərbəst buraxılan suyu ilə doldurulmalıdır. Sterilizasiya zamanı "Nezhinsky" xiyarları və pomidorları qaçılmaz olaraq çökəcəklər, buna görə qablar maksimum dərəcədə doldurulmalıdır.
4. İndi kahı qabları möhkəm bir taxta dayağa yerləşdirilən böyük bir tencereye yerləşdirilməlidir. Sonra qaynar su tökülməlidir ki, hər barelin kənarına çatsın.
5. Beləliklə, salat on dəqiqə ərzində sterilizasiya edilməlidir. Bundan sonra şüşə qablar sudan çıxarılmalı, içinə bir xörək qaşığı qaynar bitki yağı tökülməlidir və qapaqlar möhkəm bükülməlidir.

"Nezhinsky" xiyar və pomidor salatı hazırdır! Bu, qaynadılmış kartof, makaron və südsüz sıyıqlara əla əlavə olacaqdır.

İndi qış üçün dadlı, sadə və sağlam bir hazırlıq hazırlamağı bilirsiniz. "Nezhinsky" xiyar salatının resepti hər hansı bir yemək kitabında yer tuta bilər. Nuş olsun!

Qış üçün "xam" xiyar salatı

Qış üçün xam xiyar salatı təzə tərəvəzləri xırdalamağı sevənləri maraqlandıracaq. Xırtıldayan xırtıldayan xiyar, şirin soğan, az miqdarda sirkə ilə marinadlanmış və ümumiyyətlə heç bir istilik müalicəsi olmadan ədviyyatlı isti sarımsaq salatı.

Bu reseptdəki konservantlar sarımsaq və sirkə olacaqdır. Bunun sayəsində tərəvəzlərin dadı təbii olaraq qalır və qışda salat demək olar ki, təzə xiyar kimi iyi olacaq. Əla nisbətdə duz və şəkər onu şirin edir. Və bu qəlyanaltının çox böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, hər şey mümkün qədər sadə və çox tez edilir. Hazırlıq da daxil olmaqla bütün proses sizə qırx dəqiqədən çox çəkməyəcək. Və xiyarların sadəcə islanması üçün başqa 12 saat.

Məhsullar:

1. Kiçik xiyar - 3 kq

2. Soğan - 250 q

3. Şəkər - 1 stəkan

4. Qaba duz - 100 q

5. Sirkə 9% - 150 ml

6. Sarımsaq - 200-250 q

7. Şüyüd - isteğe bağlıdır

Qış üçün "Xam" xiyar salatını necə hazırlamaq olar:

Çiy salat hazırlamaq üçün güclü, kiçik xiyar seçin.

Həddindən artıq yetişmiş iri tərəvəzlər zəkatkanı daha az xırtıldayan edəcək.

Onları bir santimetrdən çox olmayan dairələrə kəsin.

Onları hətta yarıya bölə bilərsiniz.

Onları rahat bir qaba və ya tavaya qoyun.

Əsas odur ki, bu qabdakı inqrediyentləri qarışdırarkən özünüzü rahat hiss edəsiniz. Soyulmuş soğanı nazik yarım üzüklərə və ya zolaqlara kəsin.

Sarımsaq dişlərini qabıqlardan ayırın və qiymə konsistensiyasına qədər üyüdün. Bu, onları bir mətbuatdan keçirərək və ya bıçaqla incə doğrayaraq edilə bilər.

Şəkər və duz səpin.

Doqquz faiz sirkə tökün. Ancaq altı faizdən istifadə edə bilərsiniz.

Hərtərəfli qarışdırın, əllərinizlə qarışdıra bilərsiniz.

İndi xiyar salatının bütün şirələrə və aromalara batırılmasına icazə verməlisiniz, bunun üçün onu sobadan uzaqlaşdıraraq sərin yerdə qoyuruq. Günəş şüaları ora çatmazsa balkona çıxara bilərsiniz. Buna görə də, hazırlığı bir gecədə etmək rahatdır ki, səhər salatı sadəcə bankalara yığa biləsiniz.
Proses zamanı salatı bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır. Konservasiya üçün qabları əvvəlcədən hazırlayırıq. Yalnız yuyulmalı, həm də sterilizasiya edilməlidir. Bunun üçün mikrodalğalı sobanın altına az miqdarda su ilə 3-4 dəqiqə qoya bilərsiniz. Və ya yaxşı qızdırılan sobada eyni şeyi edin.

Salatanı quru isti bankalara qoyun və dərhal yuvarlayın. Heç bir şeyi sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur. İndi qış üçün xam xiyar salatını necə hazırlayacağınızı bilirsiniz.

Məsləhətlər: Sarımsağın qabığı soyulduqdan sonra onu çəkmək daha yaxşıdır. Bu tərkib hissəsinə daha az miqdarda əlavə etsəniz, konserv fermentasiya edə bilər.

Nuş olsun!

Xiyar salatı hazırlamaq üçün başqa bir resept (sterilizasiya tələb olunur)

Xiyar nahar və ya şam yeməyi üçün əla iştahaaçan edir. Bu miqdarda inqrediyentlərdən 4 litrlik banka hazır məhsul alınır.

Məhsullar:

1. Xiyar - 4 kq

2. Şəkər - 1 stəkan

3. Bitki yağı - 1 stəkan

4. Masa sirkəsi 9% - 1 stəkan

5. Duz - 40 qr.

6. Qara bibər, yer - 1 osh qaşığı. qaşıq

7. Sarımsaq - 3 diş

8. Dadmaq üçün şüyüd və ya cəfəri.

Xiyar salatını necə hazırlamaq olar:

Xiyarları dilimlərə kəsin. Bütün digər inqrediyentləri xiyarlara əlavə edin: yağ, sirkə, şəkər, duz, istiot, göyərti və sıxılmış sarımsaq. Hər şeyi qarışdırıb 4 saat buraxın ki, xiyarlarımız öz suyunu buraxıb dəmlənsin.

Xiyar dəmlənərkən bankaları hazırlayacağıq:

Kavanozları buxarda yuyun və sterilizasiya edin, qapaqları qaynar su ilə doldurun. Sterilizasiya olunmuş bankaları qapaqlarla örtün və sonrakı istifadə üçün ehtiyata qoyun.

Vaxt keçdikdən sonra xiyarları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və meydana gələn şirə ilə doldurun (siz kifayət qədər çox şirə alırsınız).

Doldurulmuş bankaların qapaqları ilə örtülür və sterilizasiya edilir (bir qazana su tökün, qazanın dibinə bir parça qoyun, bankaları ilıq suya batırın, suyu bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın).

Sterilizasiya olunmuş bankaları bükürük, çevirib tam soyuyana qədər ədyala bükürük.

Bu reseptə görə hazırlanmış ləzzətli, xırtıldayan turşu xiyar, soyuq qış günündə nahar və ya şam yeməyini şübhəsiz ki, parlaq edəcək.

Nuş olsun!