Ecologie
În adâncurile mării, poți găsi uneori creaturi incredibile care se ascund la adâncimi impresionante și pe care nu toată lumea reușește să le întâlnească. Unele dintre cele mai interesante creaturi ale oceanelor sunt animale precum moluștele.
Există mai mult de 150 de mii de specii (dintre cele cunoscute), iar în fiecare an zoologii adaugă noi specii unice la această listă. Vă invităm să aflați despre moluște uimitoare, dintre care unele au fost descoperite destul de recent.
1) Pește înger
Probabil că nu am fi surprinși dacă îngerii de mare ar ajunge în aceeași familie de creaturi vii ca sirenele mitologice. Se numesc ingeri, desi de fapt sunt melci de mare pradatori. Acest reprezentant special (foto), care a fost sunat Platybrachium antarcticum, „muște” în apele antarctice, vânătoare de pteropode (un alt tip de melc).
2) Melci Armadillo
Nu există alt melc care să fie îmbrăcat cu o armură atât de puternică. Faceți cunoștință cu specia lepidopus Crysomallon squamiferum, care a fost descoperit într-un canal hidrotermal din Oceanul Indian. Structura cu mai multe straturi a carcasei este similară cu armura realizată cu pricepere, care pare a fi făcută din material sintetic.
3) Caracatiță bioluminiscentă
Unul dintre puținele animale cu opt picioare care emit bioluminiscență, adică strălucire, specia caracatiței Stauroteuthis syrtensis a fost descoperit la o adâncime de aproximativ un kilometru în Golful Maine. Fotoforele (organe luminoase) sunt folosite de caracatiță pentru a înșela prada, care înoată direct în gura prădătorului.
4) Melc "Limba Flamingo"
Această specie de melci Cyphoma gibbosum a primit un nume atât de ciudat datorită culorii sale strălucitoare pete. Numai țesuturile moi ale acestui melc sunt pictate, iar coaja sa este simplă. Ea se ascunde în ea în caz de pericol.
5) Vampirul Iadului
Vampirul infernal este un cefalopod care poate fi găsit în Golful Monterey în largul coastei Californiei, totuși, dacă cobori la o adâncime impresionantă. În ciuda numelui, această moluște nu este deloc înfricoșătoare.
6) Caracatiță cu urechi
Genul de caracatiță grimpoteuthis găsit în regiunea Mid-Atlantic Ridge. Aceste caracatițe sunt uneori numite „caracatițe cu urechi” din cauza aripioarelor lor asemănătoare urechilor pe care le mișcă pe măsură ce se mișcă.
7) Nudibranch „Dantela de aur”
Semănând cu un melc fără coajă, acest nudibranch este renumit pentru culorile sale strălucitoare și frumoase. Aceasta este o creatură a speciei Halgerda terramtuentiss a fost descoperit în partea de nord-vest a insulelor Hawaii.
8) Melc dintr-un canal hidrotermal
Un alt locuitor al izvoarelor hidrotermale, un melc al speciei Alviniconcha, a fost descoperit în zona muntelui submarin Shiyo din apropierea gâtului hidrotermal din Tokyo. Aceștia sunt singurii reprezentanți ai genului care au fost descoperiți.
9) Calamar cu umbrelă cu bijuterii
Această specie neobișnuită de calmar Histioteuthis bonnellii trăiește la o adâncime de aproximativ 1,5 kilometri sau mai mult în regiunea Mid-Atlantic Ridge. Din păcate, datorită faptului că această creatură trăiește la adâncimi impresionante, a fost puțin studiată.
10) Caracatiță de pe Insula Lizardului
Un alt reprezentant izbitor al grupului de moluște, caracatița Insulei Lizard, a fost descoperit recent în zona insulei Marii Bariere de Corali de pe coasta Australiei.
Adesea mă încurcă în privința denumirilor fructelor de mare (sau bivalvelor și gasteropodelor din punct de vedere științific). Prin urmare, am adunat o mică selecție de informații interesante, imagini și descrieri ale celor mai populare (delicioase) subspecii.
Aceste moluște trăiesc atât în apă sărată, cât și în apă dulce, duc un stil de viață sedentar, atașate de obiecte solide sau... rudele acestora. Exact așa i-au prins pescarii în vremuri străvechi: un stâlp de lemn a fost coborât în apă și după puțin peste un an, partea inferioară a fost „atârnată” cu midii. Cu ajutorul unui picior sau al unei cochilii, unele specii sunt capabile să se miște rapid. Moluștele se hrănesc în principal cu alge unicelulare, plancton minuscul și alte particule organice conținute în apă. Apa de mare intră în branhii prin valvele ușor deschise și trece prin moluște, ca printr-un filtru. Alimentele sunt transportate în organism și particulele minerale sunt îndepărtate. Astfel, moluștele sunt filtre active de apă: un individ pompează până la 3 litri de apă pe oră prin el însuși. Preferă să trăiască în apă curgătoare, deoarece folosind curenții marini, moluștele se pot hrăni fără prea mult efort - trecând cantitatea necesară de apă prin branhii. Datorită acestor caracteristici ale corpului, ele trăiesc doar în apă destul de curată.
Învelișul moluștelor are două valve, care sunt controlate prin deschiderea mușchilor și, dacă este necesar, sunt capabile să se potrivească strâns între ele. Acest lucru permite animalului cu corp moale să se izoleze în mod fiabil de mediu. Suprafața interioară a scoicilor este căptușită cu un strat de sidef, iar corpul moluștei este acoperit cu o peliculă cărnoasă - mantaua. Adesea pot fi granule de nisip în chiuvetă: ar trebui să le spălați bine cu apă curentă, sau chiar mai bine, să le înmuiați în apă sărată timp de o oră sau două înainte de a le găti (sau să așteptați până când boabele de nisip se transformă în perle)! Unele tipuri de crustacee sunt consumate crude, în timp ce altele sunt înăbușite, prăjite sau fierte. Nu uita, este foarte important să mănânci doar crustacee proaspete: scoicile de scoici și betta trebuie fie închise ermetic (cu excepția scoicilor, care se vând cu scoici deschise), fie închise de la atingere (pentru stridii). Recomand să nu mâncați acele coji care nu s-au deschis în timpul tratamentului termic.
Midii / scoici / cozze.
Midiile diferă ca mărime (de la 5 la 20 cm), culoarea cojii (de la albastru-negru la maro auriu), speranța de viață (de la 5 la 30 de ani) și gustul cărnii. Se crede că midiile de apă caldă au carnea mai fragedă și mai moale, în timp ce cele găsite în apă rece au carnea mai aspră. Din punct de vedere al conținutului de proteine, carnea de midii este superioară cărnii de vită și peștelui. Midiile prinse din iunie până în februarie au cel mai înalt gust.
Toate interioarele cojii sunt comestibile (cu excepția pulpei), sunt foarte gustoase înăbușite în sos alb (din unt, pătrunjel, usturoi și vin alb) sau în sos roșu (din roșii, același usturoi și vin alb, fin şalotă sotă, oregano, cimbru şi ardei roşu iute).
Exista o subspecie speciala de midii de cal barbos / cozza pelosa, nume rusesc pentru care nu am gasit. Italienii îi iubesc și îi apreciază în special.
Pe coasta Mediteranei se află satul francez Bousing. Este considerată capitala midii - acolo pot fi găsite în orice cafenea, unde sunt gătite alături de cârnați la grătar și servite cu vinuri locale. Cu toate acestea, tradiții glorioase de a mânca midii există nu numai în Franța. De exemplu, în Odesa, acest produs a fost uneori preparat chiar pe plajă - pe o foaie de fier fixată pe foc.
La fel ca scoica, se mănâncă mușchiul și mantaua midii. Această moluște trece o cantitate imensă de apă prin corpul său, acționând ca un fel de filtru. Prin urmare, se prepară astfel: se spală și se sortează cojile și le țin în apă rece timp de câteva ore. Apoi il spal din nou si il fierb in apa cu sare timp de 15-20 de minute. După aceasta, cojile trebuie deschise și carnea trebuie îndepărtată din ele, clătind din nou în apă fiartă. După aceasta, puteți pregăti salate, aperitive reci și calde și supe din midii.
Desigur, midiile sunt foarte sănătoase. Carnea lor conține peste 30 de microelemente utile, precum și vitaminele B: B1, B2, B6, vitamina D și PP.
Stridii / stridii / struț.
Datorită cărnii lor gustoase și sănătoase, stridiile sunt consumate de multe sute de ani. S-a crezut întotdeauna că proviziile de stridii sunt inepuizabile, dar ca urmare a pescuitului necontrolat de la mijlocul secolului al XIX-lea, a apărut problema necesității de a reglementa colectarea lor și de a introduce creșterea artificială. Există o legendă că sezonul stridiilor durează doar în acele luni care au litera „r” în nume (adică din septembrie până în aprilie) datorită faptului că, în primul rând, în lunile de vară stridiile sălbatice se reproduc și în al doilea rând, datorită faptului că dificultăţile depozitării şi transportului lor în timpul sezonului cald. Cu toate acestea, acum 95% din stridiile consumate sunt cultivate în ferme, iar metodele moderne de cultivare a acestora le permit să fie consumate pe tot parcursul anului. N-aș fi crezut niciodată că Statele Unite sunt cel mai mare producător de stridii din lume; americanii mănâncă până la 2,5 miliarde de stridii pe an. Perioada de creștere a stridiilor durează de la trei până la patru ani, timp în care molusca crește de la 5 la 15 centimetri în dimensiune; deși indivizii unor specii ajung până la 45 de centimetri.
În natură, există 2 genuri de stridii: europene (Ostrea sau plate) și Pacific (Crassostrea sau adânc). Stridiile europene sunt de obicei numite după zona în care au fost cultivate: beloni, gravettes, oleroni etc. Pacific - conform tehnologiei de cultivare: fine de claire, speciales de claire. Acele stridii care traiesc in ape mai reci sunt mai gustoase, iar carnea lor este mai frageda si mai suculenta. Pentru stridiile plate, mărimea este indicată prin zerouri, cea mai mare fiind patru zerouri. Pentru stridiile adânci, mărimea este indicată prin cifre, cea mai mare dimensiune fiind numărul unu. În mod tradițional, stridiile sunt vândute cu duzină.
Stridiile se consumă de obicei proaspete, cu puțin piper și stropite cu suc de lămâie. Este mai bine să comanzi stridii de mărime medie (sunt mai fragede), iar stridiile prea mari nu se potrivesc întotdeauna în gură :). Există o credință populară că o stridie proaspătă scârțâie. Așadar, dacă ții o stridie proaspătă în mâini și auzi un scârțâit, atunci nu mai scârțâi :). Un prânz cu stridii este bine completat de crutoane de pâine de secară cu unt, precum și de un sos de oțet de vin. Metoda tradițională de consum este următoarea: luați coaja în mâna stângă, separați corpul moluștei de mușchiul situat în mijlocul cochiliei, adăugați puțin piper și câteva picături de suc de lămâie și beți stridiile. din partea îngroșată a carcasei. Dar ei nu îl înghit imediat, ci se bucură de sucul ei, mestecând ușor carnea. Ei bine, cel mai bun loc din lume (IMHO) pentru a mânca această delicatesă sunt plajele orașului francez Cancale, unde puteți alege câteva zeci dintre cele mai proaspete stridii la o mică piață de fructe de mare de pe terasament. Vânzătorul le va deschide imediat. Și le poți mânca atârnându-ți picioarele peste marginea terasamentului spre ocean, aruncând neglijent clapele în nisipul de coastă (ăsta e obiceiul!). În același oraș puteți vizita muzeul stridiilor și o fermă care crește cele mai delicioase, după părerea mea, stridii de pe pământ!
Scoici / scoici / capesante.
Scoicile trăiesc în toate oceanele lumii și în multe mări (chiar și în Marea Neagră se găsesc!). Cochilia bivalvă a unei moluște este un simbol al principiului feminin al apei, care dă naștere tuturor viețuitoarelor - este cochilia de scoici care este descrisă în pictura lui Sandro Botticelli „Nașterea lui Venus”. Cochilia are un diametru de 15-20 cm, în interiorul căreia se află una dintre principalele delicatese marine - carnea de scoici.
Carnea scoici este fragedă și ușor dulce la gust. Pot fi consumate crude sau folosite pentru gătit de la salate la feluri principale. Sunt deosebit de populare în bucătăria franceză (mâncarea mea preferată de la Saint-Jacques este scoica coptă în sos de ciuperci-brânză-cremă-vin cu pesmet). Fileul de scoici aproape nu conține grăsimi și carbohidrați, dar are un efect benefic asupra potenței masculine. Astăzi, scoica ocupă locul trei ca cantitate în producția mondială de scoici, după stridii și scoici.
Când cumpărați scoici proaspete, în interiorul cochiliei veți găsi carne cremoasă și uneori o pungă portocalie strălucitoare de icre. Caviarul are o consistență puțin diferită de carnea de scoici, dar nu este mai puțin gustos - gătește-l împreună cu carnea. Toate celelalte membrane și vene întunecate trebuie îndepărtate și nu mâncate. Carnea de scoici poate fi vândută și congelată, dar trebuie să aveți grijă când o cumpărați - scoicile absorb foarte bine apa, care este adesea folosită de vânzătorii săi. Carnea saturată cu apă devine mai grea - așa că cântăriți scoica în mână înainte de a cumpăra; ar trebui să cântărească mai puțin decât un cub de gheață de aceeași dimensiune.
Scoicilor nu le place gătitul lung - cu cât este mai simplu și mai rapid gătit, cu atât mai bine. Se prăjește 1-2 minute pe fiecare parte într-o tigaie foarte fierbinte stropită ușor cu ulei de măsline, iar scoica este gata. Este foarte convenabil și frumos de servit în propria sa coajă.
Aceasta este cea mai comună înveliș de bivalve. În interior se află o moluște, ale cărei părți comestibile sunt mușchiul și mantaua. Mai mult decât atât, oamenii mănâncă această moluște din timpuri imemoriale - a fost apreciată de locuitorii regiunilor de coastă din Orientul Îndepărtat, cu mult înainte ca europenii să menționeze pentru prima dată acest produs în literatură în 1704. Fierbe scoica în apă cu sare timp de aproximativ 7-10 minute. După gătire, produsul este răcit și tăiat. De asemenea, poate fi copt sau prăjit. Scoicile sunt potrivite pentru prepararea aperitivelor gourmet și a salatelor de prim fel.
Carnea de scoici conține proteine complete și lipide active. Acest fructe de mare este o sursă valoroasă de minerale precum sodiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, cupru, mangan, zinc, iod și altele. Contine si vitaminele B1, B2, B6, B12. Scoicile, ca și alte fructe de mare, sunt clasificate ca produse cu „gust absolut” care nu necesită condimente sau condimente.
Cocoși de mare (sau pur și simplu moluște) / scoici / vongole.
Cele mai multe probleme mi-au dat cocoșii; diavolul însuși își frângea capul în tipurile și subspeciile acestor scoici (nu există nici măcar o definiție științifică exactă a scoicilor)! Cu toate acestea, există două grupuri principale: cu coajă moale și cu coajă tare/fasolari, deși moale nu înseamnă că coaja este de fapt moale - este pur și simplu mai subțire și mai fragilă decât cea a unei scoici tari.
Scoicile cu coajă tare au o coajă strălucitoare, iar carnea arată ca o limbă lungă cu vârful portocaliu strălucitor; din ele se face delicioasa ciorbă de scoici Manhattan, pe care v-aș recomanda să o încercați la barul de stridii de la New York. Grand Central Station. De regulă, scoicile au formă rotundă (cu excepția scoicilor de mare / bricilor / cannolicchio, care sunt dreptunghiulare-alungite și de curmale / dattero di mare - rotund-alungite, dar prinderea și mâncarea acestora din urmă este interzisă) - vezi. ilustrațiile de mai sus.
Scoicile cu coajă moale vin cu nervuri longitudinale și transversale. Și cele mai populare subspecii ale lor sunt amande, venus și palourdes, care sunt considerate cele mai bune - vezi. ilustrațiile de mai sus.
Atunci când alegeți crustacee, folosiți regulile generale - acestea ar trebui să fie foarte proaspete, deși sunt rareori consumate vii. Mâncarea mea preferată de cocoș este linguine alle vongole, care este și pastele lungi italiene preferate.
Cardium/cocos
Aceste scoici sunt ceva mai mici ca dimensiuni și au o coajă mai rotunjită decât cocoșii; sunt folosite exact în același mod ca și frații lor mai mari.
Periwinkle (stânga) / winkles / buccini di mare și trompetist (dreapta) / bucci / chiocciole di mare.
Periwinkle și whelk sunt melci de mare de coastă. Corpul moale al moluștei este ascuns într-o coajă calcaroasă frumoasă, răsucită în spirală, de până la 20 cm lungime și închisă cu o „drapă”. Carnea lor delicioasă de portocale este absorbită în mod ideal de organism și este o sursă de proteine și microelemente complete - în special iod și fluor.
Scoicile mici se prepară direct în cojile lor - se lasă peste noapte în apă dulce, iar apoi se fierb timp de 5-10 minute în bulion sărat preparat cu condimente și ierburi. Uneori, după gătire, melcii sunt scufundați într-o soluție de oțet. Melcii se servesc fierbinti sau reci, deseori cu lamaie, ulei de masline si otet, iar carnea se consuma cu ace mici, indepartate cu grija din coji. Carnea este foarte suculenta, putin cauciucata, cu gust puternic. Cei mai deliciosi melci pe care i-am mancat au fost la restaurantul Astoux et Brun din Cannes, langa Palais des Festivals si piata de peste duminica, sunt serviti tuturor vizitatorilor ca aperitiv. Și puteți înceta să le roade numai atunci când felurile principale sunt scoase.
Acum despre cefalopode. Cefalopodele, nu luați asta ca pe un joc de cuvinte ciudat, au opt picioare și zece picioare. Primele sunt caracatițele, decapodele sunt calmarii și sepie. Dintre toată această companie glorioasă, calmarul este cel mai accesibil și mai popular. Să începem cu ei.
Calmar
Există aproximativ 300 de specii de calmari, care trăiesc în principal în apele tropicale. Dimensiunile calmarilor pot fi foarte diferite: de la 2-5 cm și o greutate de 300 de grame pentru un calmar obișnuit, până la 18 metri lungime și o greutate de câteva tone pentru un calmar uriaș (caracatiță). Din păcate, un astfel de calmar nu poate fi mâncat.
Toți calmarii au un corp conic numit manta, cu aripioare în formă de diamant și 10 tentacule în jurul deschiderii gurii. Mantaua are un sac de cerneală; lichidul negru care este în ea servește calmarului pentru autoapărare.
Ei mănâncă mantaua musculară și tentaculele de calmar, care sunt un produs proteic: 80% din substanța uscată din ele este proteine. Carnea de calmar este, de asemenea, bogată în vitamine și minerale. Ventitoarele de calmar, uscate intr-o tigaie, sunt considerate o delicatesa deosebita.
Tăierea unei carcase de calmar este destul de simplă: ligamentele dintre cap și corp sunt îndepărtate, după care capul este separat împreună cu măruntaiele. Carcasa goală rămasă poate fi umplută; ochii și fălcile sunt îndepărtate de pe cap.
Magazinele vând de obicei file de calmar. În orice caz, înainte de a găti, trebuie să îndepărtați pielea subțire care acoperă carnea. Pentru a face acest lucru, calmarul este ținut în apă fierbinte câteva minute, după care pielea se îndepărtează ușor. Gatiti carnea curatata timp de 2-3 minute.
Mâncărurile cu calmar sunt obișnuite în bucătăria mediteraneană: sunt umplute sau prăjite, tăiate în inele și folosite în salate.
Caracatite
Sunt cunoscute sute de specii de caracatițe și toate au un corp format dintr-un corp asemănător unui sac și un cap mare, pe fața căruia se află opt tentacule cu ventuze în două rânduri. Printre varietatea speciilor, se numără și o caracatiță uriașă (Paractopus dofleini), a cărei lungime a corpului ajunge la 60 cm și o lungime totală de până la 3 metri. Se mănâncă însă caracatițe de dimensiuni mai modeste: așa-numitele „muscardini” cântărind 40-100g. iar exemplarele mai mari de 2-4 kg. Muscardini este mai ieftin, iar costul crește proporțional cu greutatea.
Cefalopodele sunt de obicei furnizate Rusiei de Spania, Franța și Olanda. Dar avem și propriile noastre pescării: în mările din Orientul Îndepărtat există până la 14 specii de caracatițe cu o greutate de la 400 g la 12 kg. Caracatița, ca și alte fructe de mare, este sănătoasă; carnea sa are o valoare nutritivă mai mare decât calmarul. Un produs de înaltă calitate nu este șifonat și elastic la apăsare.
Caracatița este folosită la gătit atât fiartă, cât și crudă, uneori se folosește și coaja. Cu toate acestea, cea mai comună opțiune este caracatița fiartă.
Caracatița este un fel de mâncare popular pe coasta Mediteranei. Se marina, se coace in pesmet si se serveste prajita cu un sos de otet si unt.
Sepie
Sepia are corpul mai turtit decat calmarii, inconjurata de o manta ovala cu aripioare inguste pe laterale, patru perechi de membre si o pereche de tentacule cu ventuze. Sepia, care este mai rar întâlnită pe rafturile magazinelor și în meniurile restaurantelor, este adesea preparată folosind aceleași rețete ca și calmarul sau caracatița. În Marea Mediterană, produsul fiert, servit ca salată într-o marinadă picant cu ulei de măsline, este deosebit de popular. Sepiele mici, apreciate pentru aroma subtilă de nucă, sunt adesea prăjite. Există două dimensiuni de sepie cele mai căutate în gătit. Mic (de la 20 g) - pentru prepararea aperitivelor, salatelor, kebab-urilor. Și cele mai mari - cântărind 300-600 g, folosite în felurile principale. Un produs mai mare este rar folosit: carnea unei sepie mari este considerată mai grosieră. În general, sepiele sunt o creatură interesantă și neobișnuită: sunt capabile să-și schimbe culoarea și structura pielii în câteva secunde. Cerneala lor este încă folosită pentru a face vopsea care are o culoare maro pură - sepia (de la sepia - denumirea științifică pentru sepia). Apropo, cerneala de sepie este folosită și în gătit: cel mai adesea pentru pregătirea mâncărurilor italiene - paste, risotto, precum și unele sosuri.
Melci de mare
Există mai multe soiuri vândute pe piețele filipineze. Este dificil pentru un european să înțeleagă diferențele subtile dintre ele. Uneori, vânzătorii tăiau în mod special capetele scoicilor pentru a facilita tragerea melcilor. Dacă ați cumpărat coji deja zdrobite, atunci știți că trebuie să le gătiți cât mai curând posibil.
Dacă decideți să cumpărați coji întregi, nu vă faceți griji, vă voi spune cum să obțineți singur partea comestibilă. Trebuie doar să le gătiți, iar apoi corpul melcului poate fi îndepărtat cu ușurință cu o furculiță.
Cum să alegi melcii? Alege după miros. Nu are miros, ceea ce înseamnă că crustaceele sunt proaspete și le poți cumpăra. Uneori pot fi văzuți mișcându-și picioarele în carapace.
Cum să gătești melci? Se poate fierbe in lapte de cocos cu usturoi, ceapa si condimente. Toată gătirea durează nu mai mult de 5-7 minute.
Tamilok - vierme de mare
Și, în sfârșit, cea mai exotică creatură filipineză este tamilul. Filipinezii înșiși recunosc că îl mănâncă ocazional. Aceasta este mai mult o activitate turistică, pentru care localnicii călătoresc în zone îndepărtate și colectează viermi. Tamilok se găsește în trunchiurile copacilor de mangrove putrezite. Obținerea acestuia este o adevărată ispravă. Trebuie să rătăciți mult timp prin desișuri fetide în apă până la genunchi sau până la talie, căutând moluște slăbioase și lungi. În piețele Tamil este vândut sub această formă - într-o marinată specială care protejează viermele de deteriorare. Ingrediente ale marinadei: zahăr, sare, oțet și piper.
După ce am navigat pe internet, am fost surprins să aflu că Tamilok nu este un vierme, ci o moluște. Unii îi compară gustul cu stridiile. Localnicii îl mănâncă cu alcool.
În ceea ce mă privește, tamila nu este destinată stomacului european. Gust de nămol, consistență moale, gust de oțet... nimic deosebit.
Guidak
Geoduck este un gasteropod comestibil mare care cântărește până la 1,5 kg din specia Panopea generosa, care se găsește în largul coastei de vest a Statelor Unite. Cochilia subțire și fragilă a acestei moluște, de până la 20 cm lungime, nu poate acoperi complet „gâtul” (gâtul) proeminent și mai lung, pe care îl numim de obicei „picior” - acest „picior” este de trei ori mai mare decât coaja.
Numele englezesc al acestei moluște (geoduck, gweduck) a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, este derivat din numele acestor moluște în limba indienilor Nisqual (de aceea se pronunță „guiduck”) și înseamnă „adânc”. -săpat” - aceste moluște se îngroapă într-adevăr destul de adânc în nisip. Carnea de scoici este destul de tare și are gust de abalone, așa că americanii o taie de obicei bucăți, o bat și o prăjesc în unt cu ceapă.
Cu toate acestea, cea mai mare parte a capturii este exportată în Japonia (unde guidaka se numește „murugai”), Taiwan și Hong Kong, unde sunt adesea consumate crude (de exemplu, în Japonia sunt opărite, pielea este smulsă, se scot măruntaiele, se taie subțire și se fac sashimi).
Adâncurile mării găzduiesc multe creaturi interesante. Iată câteva fapte interesante despre moluște.
Greutatea celei mai mari scoici prinse vreodată a ajuns la 340 de kilograme. A fost prins în 1956 lângă Okinawa, Japonia.
Interesant este că nu numai plantele pot efectua procesul de fotosinteză. Limacul de mare, numit Elysia chlorotica, se hrănește cu glucoză obținută din cloroplastul algei Vaucheria litorea. În prima etapă, cloroplastele sunt asimilate de către celulele tubului digestiv. Apoi are loc procesul de fotosinteză, în care gena melc codifică proteinele necesare pentru acest proces de către cloroplaste. Ca rezultat, glucoza necesară melcului este sintetizată.
Bivalvele au capacitatea de a se mișca. De exemplu, scoici, cu ajutorul compresiei ritmice a supapelor și eliberării apei, înoată suficient de departe pentru a scăpa de stele de mare - principalii lor dușmani.
„Specializarea” vânătorică a gasteropodelor din ordinul îngerilor de mare sunt limacinele, care au și un al doilea nume – monkfish.
Printre faptele interesante despre crustacee se numără „sunetul mării”, care poate fi auzit dintr-o scoici de suvenir. În realitate, nu este altceva decât zgomotul ambiental care rezonează cu cavitățile chiuvetei. Un efect similar poate fi văzut fără un suvenir - trebuie doar să așezați o palmă îndoită sau o cană la ureche. Rezonatorul, pe lângă sunetele din exterior, este capabil să amplifice sunetele corpului uman care sunt filtrate de creier într-o stare normală. Acesta poate fi sunetul sângelui care trece prin vase, precum și sunetul mișcării aerului prin ceară.
Pentru a aborda în siguranță femelele de sepie australiene gigant, unii masculi pretind că sunt femele. Acest lucru le oferă oportunitatea de a se împerechea în ciuda pazei formidabile a unui mascul mare dominant.
Datorită cantității mari de mucus deplasat în mod activ în timpul mișcării, multe moluște sunt foarte alunecoase. Acest lucru le permite să evite pericolul, în special, alunecarea din mâinile lor.
Schimbându-și textura și culoarea pielii, adaptându-se la culoarea solului sau a apei, caracatițele se ascund cu succes de inamici. Imitând alte organisme marine, caracatița din specia Thaumoctopus mimicus arată ca o meduză, creveți, raie, crab sau alt locuitor al mării adânci. Această specie de caracatiță selectează un model pentru mimetism în funcție de prădătorul pe care l-a observat.
Oamenii de știință estimează că cea mai veche scoică prinsă de oameni avea 405 de ani. Se crede că acesta a fost și cel mai vechi.
Pentru a se proteja de prădători, mulți cefalopode eliberează un nor de cerneală și înoată sub acoperirea acestuia. Din cauza întunericului care domnește în adâncurile apelor, vampirul infernal de moluște de adâncime trebuie să recurgă la un alt truc pentru a se salva. Vârfurile tentaculelor sale eliberează mucus bioluminiscent, creând un nor lipicios de multe bile albastre strălucitoare. Această cortină de lumină șochează prădătorul, oferindu-i vampirului infernal șansa de a scăpa.
Printre moluște se numără și hermafrodiți - acestea sunt nudibranhiile Chromodoris reticulata. La această specie, la împerechere, doi indivizi pătrund simultan unul în vaginul celuilalt. După acest act, penisurile fiecărei moluște cad, lăsându-le cu două de rezervă. Acest lucru se realizează prin faptul că penisul lor, lung de 3 cm, este ondulat în interiorul corpului; în timpul împerecherii, iese doar o parte a organului de 1 cm lungime, care apoi dispare. O zi mai târziu, următoarea parte a penisului este gata pentru o nouă împerechere.
Un videoclip interesant care arată un înger de mare în mișcare:
Fapte interesante despre crustacee.
1. Cea mai mare scoică prinsă vreodată cântărea aproximativ 340 de kilograme. A fost prins în Okinawa, Japonia, în 1956.
2. Cea mai veche scoică prinsă de oameni a fost estimată la aproximativ 405 de ani, ceea ce o face posibil cel mai vechi animal marin.
3. Vârsta moluștelor poate fi determinată de numărul de inele de pe valva de coajă. Fiecare inel diferă de cel precedent prin caracteristicile alimentelor consumate în această perioadă, starea mediului, temperatura și cantitatea de oxigen din apă.
4. Principalul tip de hrană al moluștelor este planctonul, pe care îl filtrează din apă.
5. Stridiile pot schimba sexul. Un sezon o femeie, următorul un bărbat.
6. O stridie poate produce aproximativ un milion de ouă într-un sezon. Cu toate acestea, doar câțiva vor putea supraviețui și crește până la vârsta adultă.
7. Unele soiuri de scoici au zeci de ochi albaștri de-a lungul marginilor cochiliei. Cu ajutorul lor, scoicile pot observa prădătorii și pot scăpa în timp.
8. Bivalvele se pot mișca. Scoicii, de exemplu, strângându-și ritmic supapele și aruncând un curent de apă, pot înota destul de departe de inamicii lor - stelele de mare.
9. Nudibranhii numără aproximativ 3.000 de specii, locuitori frumoși și otrăvitori ai mărilor, caracterizați printr-o absență completă a cochiliei. Cu toate acestea, aparențele sunt înșelătoare. Nudibranhiile sunt foarte otrăvitoare; doar atingerea unei astfel de frumusețe poate îndepărta pielea din mână. O altă caracteristică a acestor creaturi este prezența organelor genitale pe coadă și pe cap. Dimensiunile acestor moluște variază de la 6 milimetri la 31 de centimetri. Nudibranhiile se hrănesc cu alge, anemone și chiar alte moluște. Își datorează culoarea frumoasă a ceea ce mănâncă. Iată câteva fotografii cu aceste creaturi frumoase și extraordinare. 
10. Cea mai mare moluște bivalvă din lume este tridacna gigantică. Diametrul cochiliei sale poate ajunge la doi metri, iar greutatea sa poate ajunge la 250 de kilograme. Acest gigant trăiește în apele tropicale și se poate așeza în siguranță la adâncimi de până la o sută de metri. De asemenea, răspândită printre pasionații de acvariu. Recent, tridacna a fost practic exterminată, dar rămâne speranța că acest miracol al naturii va supraviețui în profunzime, unde este mai greu de obținut.
11. Cea mai mare moluște din lume (de asemenea, cea mai mare nevertebrată din lume) este un calmar uriaș numit Architeuthis dux. Lungimea sa este de peste 18 metri. Acest reprezentant al nevertebratelor a fost prins în 1880 în Noua Zeelandă. Prima mențiune despre ele datează din 1555. La acea vreme, calmarii erau numiți atât caracatițe, cât și șerpi de mare, iar în general oamenii au refuzat multă vreme să creadă în existența lor. Oamenii de știință japonezi au reușit să fotografieze Architeuthis dux pentru prima dată în 2007. 
12. Simbolul @, pe care îl numim „câine”, este numit de coreeni „melc fericit”. 
13. Cea mai frumoasă, dar cea mai mortală viespe de mare din Australia este cea mai otrăvitoare meduză din întreaga lume. În largul coastei Queenslandului, 66 de oameni au murit din cauza otravii sale din 1880.
14. În bucătăria japoneză există un fel de mâncare foarte interesant numit „calamar dansant”. Molusca proaspăt ucisă se pune într-un vas cu orez, deasupra se toarnă sos de soia, iar în acest moment calamarul își începe dansul, mișcându-și tentaculele. Acest efect se explică prin structura neobișnuită a fibrelor nervoase, care, chiar și după moartea lor, reacționează la sodiul conținut în sos, iar acest lucru determină contractarea mușchilor. 
15. S-au găsit scoici goale de moluște în deșertul Nazca, care, după cum știm, era anterior acoperit cu pădure continuă.
16. O moluște neobișnuit de interesantă a fost găsită în Cuba care emite semnale luminoase în timpul iritației. A fost descoperit de cercetătorii spanioli și cubanezi care au lucrat pe insulă pentru a studia fauna subacvatică din Macaronesia 2000. 
17. Moluștele conice, aparținând familiei Conidae, sunt extrem de frumoase și se găsesc foarte des în colecții. Dar sunt foarte otrăvitori și sunt prădători prin natură. Când vânează pești, îl harponează cu un dinte foarte mărit, prin care injectează otravă puternică în corpul victimei. Unele conuri sunt atât de otrăvitoare încât pot chiar ucide o persoană. Acest lucru se întâmplă atunci când oamenii colectează scoici din ape puțin adânci sau țărmuri. 
18. Nu numai unele plante pot efectua fotosinteza. Limacul de mare Elysia chlorotica, care trăiește numai pe glucoză, îl obține din cloroplastele algei Vaucheria litorea. Această moluște realizează acest lucru prin asimilarea cloroplastelor direct în celulele tubului său digestiv, iar după acest proces începe fotosinteza: genomul codifică proteinele de care au nevoie cloroplastele, iar în schimb primește glucoză sintetizată. 
19. Sunetul mării în scoici de suvenir este zgomotul mediului înconjurător, care rezonează cu cavitățile scoicii. Acest efect poate fi obținut fără o coajă de moluște prin plasarea unei palme îndoite sau a unei cani la ureche. 
20. În Franța și Anglia în prima jumătate a secolului al XIX-lea, stridiile erau considerate hrană pentru cei săraci care nu își permiteau să cumpere carne. Cu toate acestea, pescuitul necontrolat al acestor moluște a dus la o scădere bruscă a populației acestor indivizi, iar în a doua jumătate a secolului al XIX-lea au devenit foarte scumpe, devenind o delicatesă. 
21. Stelele de mare se pot hrăni fără să înghită alimente. De exemplu, când întâlnește o moluște bivalvă, ea o apucă și întoarce stomacul inferior spre exterior. Aceasta, la rândul său, pătrunde în coajă, învăluind cele mai moi părți ale moluștei și, ulterior, le digeră. Steaua de mare atrage apoi soluția rezultată. 
22. O caracatiță, pentru a se ascunde de dușmanii săi, se poate adapta la culoarea solului sau a apei, schimbând textura și culoarea pielii sale. 
23. Datorită modificărilor în cochilie, moluștele sunt capabile să mențină temperatura corpului, împiedicându-l să se ridice până la pragul letal de +38 de grade. Mai mult, acest lucru se întâmplă chiar și atunci când aerul se încălzește până la +42.
Molusca este o creatură uimitoare care uimește prin frumusețea sa, multe proprietăți interesante și fapte neobișnuite.
© Inga Korneshova special pentru site
Oricine a plecat în vacanță pe litoralul Mării Negre știe că, pe lângă nisip și pietre de pe plajă, puteți găsi adesea scoici măcinate de surf.
Unele sunt descompuse în cioburi minuscule, altele sunt foarte bine conservate. Toate acestea sunt scoici de locuitori ai mării - moluște.
Dacă algele pot fi numite plămânii mării și ordonatorii săi, atunci moluștele sunt rinichii și ficatul său.
Așa cum aceste organe din corpul uman îndeplinesc funcția de purificare a substanțelor nocive, la fel și moluștele joacă rolul de filtre vii, purificând apa de organismele microscopice suspendate în ea.
Pentru ce? Tu intrebi.
Se hrănesc doar cu ei. Moluștele mănâncă alge unicelulare, plancton, bacterii, materie organică și altă biomasă.
În plus, unele moluște nu disprețuiesc hrana mai mare: peștii morți și rudele lor.
Toate moluștele din Marea Neagră pot fi împărțite în bivalve și gasteropode.
Bivalve moluștele, după cum sugerează și numele, își protejează corpul cu o coajă formată din două valve. Cel mai adesea duc un stil de viață sedentar, atașându-se de suprafețe solide cu fire puternice.
Gasteropode, amintesc foarte mult de melcii de uscat. Partea lor abdominală, pe lângă funcțiile sale principale, este un picior. Îl folosesc pentru a se deplasa și îl folosesc pentru a ataca alte moluște.
Dintre bivalve, poate cele mai cunoscute sunt midiile și stridiile.
În trecutul recent, una dintre cele mai comune specii ale Mării Negre.
Cochilia arată ca o picătură de culoare neagră sau violet închis, care se îngustează în punctul de atașare și are o lungime de până la 15 cm
Trăiește în colonii la adâncimi de la 0 la 80 de metri. Conduce un stil de viață sedentar, atașându-se de pietre, grămezi, structuri scufundate și alte obiecte subacvatice.
Se hrănește în principal cu alge unicelulare, resturi organice și bacterii. Trăiește până la 8 ani.
Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit de oameni ca hrană. În aceste scopuri, midiile sunt crescute în ferme speciale de midii.
Recent, a devenit mai puțin comună în natură și la adâncimi mai mari. Acest lucru se datorează în principal braconajului și exterminării de către rapana.
Are o coajă de până la 8 cm lungime, cu valve de formă neregulată și excrescențe solzoase. Culoarea, în funcție de habitat, poate varia de la verde pal la gri murdar.
Trăiește în colonii la adâncimi de la 3 la 60 de metri. Conduce un stil de viață sedentar, atașându-se de obiectele subacvatice.
Dieta stridiilor include în principal alge și organisme unicelulare. Trăiește până la 30 de ani.
A fost odată obiect al pescuitului comercial datorită gustului și calităților sale alimentare, dar în ultimele decenii a fost practic exterminat în Marea Neagră.
Listată în prezent în Cartea Roșie.
- o molusca bivalva cu o coaja in forma de evantai de pana la 6 cm lungime.Culoarea poate varia de la alb la rosu si maro.
Habitat: adâncimi 40 – 60 metri. Spre deosebire de alte bivalve, se poate mișca perfect, trântind ușile cu forță.
Se hrănește cu plancton și detritus, filtrănd apa prin ea însăși. Trăiește până la 18 ani.
Datorită dimensiunilor reduse și numărului redus, nu are valoare comercială, deși are un gust bun.
A apărut relativ recent în Marea Neagră. Se crede că a fost introdus accidental din Atlantic sau din Marea Japoniei, unde este o specie comună.
Cochilia bivalvelor este de formă eliptică, de culoare albă până la galben-maro, cu lungimea de până la 10 cm.
Trăiește separat sau în grupuri mici, la adâncimi de la 0 la 20 de metri. Preferă solul nisipos sau mâlos. Se vizuinește până la o adâncime de până la jumătate de metru, expunând la suprafață un sifon, cu ajutorul căruia respiră și se hrănește.
Se hrănește cu resturi organice, protozoare, mici crustacee și alge. Trăiește până la 20 de ani.
Alături de midii, este principalul tip de pescuit. Cultivat artificial în ape nisipoase de mică adâncime.
- o molusca bivalva aparuta recent si in Marea Neagra. Se presupune că adus din bazinul Pacificului în ultimul secol.
Învelișul skafarka are o formă convexă în formă de evantai, cu supape groase și margini zimțate. Lungimea cochiliei poate ajunge la 8 cm.
Culoarea variază de la alb la gri închis.
Aceasta este una dintre puținele moluște care au sânge roșu, pentru care se numește coaja sângeroasă.
Trăiește la o adâncime de până la 10 metri, formând grupuri cu densitate mare.
Dieta include plancton mic, organisme unicelulare și alge. Trăiește până la 9 ani.
Nu este folosit în pescuitul comercial, dar are un gust excelent. Este o delicatesă preferată în Japonia și Coreea.
Se poate mișca sărind cu ajutorul unui picior puternic. Cu ajutorul lui, poate să se înfunde în nămol sau nisip la o adâncime mică.
Cochilia seamănă cu o inimă, de unde provine numele moluștei, lungă de până la 4 cm și de culoare albă până la maro-verde.
Trăiește la adâncimi de la 2 la 40 de metri
Se hrănește prin filtrarea particulelor organice, algelor și planctonului din apă. Trăiește până la 10 ani.
O specie necomercială, dar comestibilă și servește drept hrană pentru peștii care locuiesc pe fund.
Venerka– o moluște larg răspândită în Marea Neagră. Are o coajă triunghiulară masivă cu margini rotunjite, de până la 4 cm lungime. Culoarea variază de la alb la maro.
Trăiește la adâncimi de la 0 la 30 de metri. Se poate mișca cu ajutorul unui picior în formă de pană și se poate îngropa în nisip sau nămol la o adâncime mică.
Se hrănește cu resturile organice care se depun, pe care le filtrează din apă. Trăiește în medie până la 30 de ani, deși unele specii care nu aparțin Mării Negre trăiesc până la 400!
Este comestibil, dar nu este un obiect comercial datorită dimensiunilor sale mici.
Rapana- un invadator adus din Orientul Îndepărtat, neavând dușmani naturali în Marea Neagră, a devenit foarte răspândit.
Acest gasteropod are o coajă groasă și durabilă de până la 12 cm în diametru, cu o culoare roșu-maro.
Trăiește la adâncimi de la jumătate de metru până la 40 de metri pe soluri care variază de la stâncoase până la nisip-nisip, unde se îngroapă iarna.
Un prădător prin natură. Se hrănește cu moluște bivalve, forând o gaură în cochilia lor cu limba sau deschizându-și valvele cu un picior puternic.
Foarte prolific. La un moment dat, femela depune până la 300.000 de ouă. Trăiește până la 12 ani.
După cum am menționat deja, nu are dușmani naturali, cu excepția oamenilor. Folosit pe scară largă în pescuitul comercial și recreațional.
Gibbula are o coajă conică de până la 25 mm înălțime și până la 20 mm lățime, verde, gălbuie cu pete roșii.
Se hrănește cu alimente vegetale, alge unicelulare și materie organică.
Trăiește la adâncimi mici în zona de coastă, hrănindu-se în principal cu alge.
Littorina- învelișul mic al acestui gasteropod, de cele mai multe ori nu mai mult de 10 mm, cu o culoare gri deschis până la roșu-maro, are și o formă de con.
Găsit la malul apei, pe stânci și stânci de coastă. Poate rămâne fără apă pentru o perioadă lungă de timp.
Se hrănește cu vegetație acvatică și cu resturi de materie organică.
Calyptra are o coajă în formă de șapcă, de formă rotundă aproape obișnuită, de până la 3 cm în dimensiune.
Culoarea variază de la gălbui la violet murdar.
Trăiește pe soluri nisipoase și de scoici la adâncimi de la 2 la 70 de metri.
Se hrănește cu sedimente de fund și materie vegetală.
Citarella- o molusca gasteropoda care traieste la adancimi de la 5 la 50 de metri.
Are o coajă răsucită în spirală, cu pereți groși, de până la 1 cm lungime
Culoarea este maro deschis.
Trăiește pe sol nisipos. O moluște rară enumerată în Cartea Roșie.
Nu cred că merită să enumerați toate cele aproximativ 200 de specii de moluște, dar cele mai faimoase sunt în fața dumneavoastră.
P. S. Dacă aveți întrebări după ce ați citit articolul, nu ezitați să le întrebați în comentarii.
P. P. S. Vă puteți familiariza cu subiectele care vor fi tratate în viitorul apropiat la.
