Klasičan recept za Cezar dresing sa inćunima. Cezar preljev – klasičan i kreativan

Mnogi ljudi niti ne znaju za inćune, da su to male ribe koje žive u slanoj vodi, kojih ima više od 100 različitih vrsta rasutih po vodama nekoliko oceana. Imaju tendenciju okupljanja u velika jata, zbog čega ih je vrlo lako uhvatiti u većem broju odjednom. Jedno od najpopularnijih mjesta za lov inćuna je Sredozemno more, zbog čega su tako česti u receptima iz dijelova Europe, Bliskog istoka i Sjeverne Afrike.

Možda mnogima njihov okus neće biti baš ukusan, ali oni sa zdravstvenim problemima morat će naučiti voljeti ove slane ribice koje se obično prodaju u staklenim ili limenkama, a mogu se staviti na pizzu, sendviče, cezar salatu i... umak.

Koje su zdravstvene prednosti jedenja inćuna? Ne znaju svi da to poboljšava rad srčanog mišića, smanjuje razinu lošeg kolesterola i toksina. Pomažu u poboljšanju stanja kože, mršavljenju i jačanju zuba. Konzumacija inćuna također smanjuje rizik od osteoporoze. Hranjive tvari i vitamini koji se nalaze u njima glavni su čimbenici koji stoje iza širokog spektra dobrobiti u kojima ljudi uživaju dodajući ribu svojoj tjednoj prehrani! Inćuni - što su oni? Fotografije, recepti i informacije o korisnim svojstvima ove ribe dat će vam iscrpan odgovor na ovo pitanje.

Hranjiva vrijednost inćuna

Ova riba je bogata proteinima, vitaminima i mineralima koji pomažu u održavanju dobrog zdravlja. Sadrži kalcij, dosta željeza, magnezija, kao i fosfora, kalija, natrija i cinka. Inćuni su dobar izvor vitamina: tiamina, riboflavina, niacina, A, vitamina E i vitamina K. Sadrže i masne kiseline.

Inćuni imaju mnoge nevjerojatne zdravstvene prednosti, raspravimo o njima detaljnije.

Poboljšajte zdravlje srca

Utvrđeno je da inćuni sadrže veliku količinu masnih kiselina (višestruko nezasićenih) koje mogu smanjiti količinu lošeg kolesterola koji se nakuplja u arterijama, te smanjiti vjerojatnost razvoja ateroskleroze, srčanog i moždanog udara. Omega-3, koja se nalazi u velikim količinama, zapravo otapa nezdravi kolesterol i sprječava njegovo vezivanje za stijenke arterija, čime se eliminira iz tijela.

Obnoviti tkiva i stanice

Odavno je poznato da inćuni bogati proteinima pospješuju funkcioniranje staničnog metabolizma i vezivnog tkiva te imaju značajnu ulogu u obnovi tkiva. Dodavanje ribe vašoj prehrani može poboljšati sposobnost vašeg tijela da se samoizliječi.

Poboljšati stanje kože

Kao što je spomenuto, inćuni su izvrsni izvori esencijalnih masnih kiselina poput Omega-3, kao i vitamina E i minerala poput selena. Sve ove hranjive tvari dokazano potiču zdravu kožu. To znači da vam dosljedno dodavanje inćuna u prehranu može pomoći u održavanju ujednačenog tena, spriječiti upale, pa čak i smanjiti vjerojatnost rane pojave bora povezanih s preranim starenjem. Vitamin E također može pomoći u zaštiti od opeklina, čime pomaže u smanjenju rizika od razvoja raka kože.

Poboljšajte zdravlje kostiju

Vitamini i minerali sadržani u inćunima pomažu u održavanju čvrstoće kostiju i sprječavaju rizik od osteoporoze i drugih bolesti. Kalcij i vitamin A pozitivno utječu na rast kostiju, čineći ove sićušne ribice vrlo korisnima u borbi protiv slabljenja koštanog tkiva. Kalcij je također sastavni dio zaštite zubi od karijesa, održavajući ih jakima i zdravima čak iu starosti.

Potiče mršavljenje

Inćuni imaju značajnu količinu proteina i malo kalorija, što ih čini idealnim za ljude koji žele smršaviti. Visoke razine proteina pomažu vam da se brzo osjećate siti, što vas sprječava da prejedate i unesete dodatne kalorije!

Jedna od glavnih opasnosti učestale konzumacije ribe je visoka razina žive i drugih toksina apsorbiranih iz okoliša koji se često mogu naći u njihovim tijelima. Male ribe sadrže puno manje toksina, posebice zbog kratkog vijeka trajanja, pa čak ni konzumacija velikih količina inćuna neće štetiti organizmu, već će, naprotiv, donijeti još više koristi.

Poboljšava zdravlje očiju

Kao što je gore navedeno, inćuni su bogati vitaminom A, za koji je poznato da poboljšava zdravlje očiju. Kronično uzimanje vitamina A povezano je sa smanjenjem manifestacija retinalne distrofije, kao i katarakte.

Odaberite i pohranite

Usoljena ili konzervirana, ova je riba lako dostupna na tržištu. Mirisom i pregledom inćuna provjerite radi li se o svježem proizvodu i je li riba bila u hladnjaku najviše 24 sata nakon otvaranja zatvorene posude. Svježi proizvod ili mljeveno meso također se mogu kupiti i kuhati od njega. Zbog jake arome koriste se kao sastojak raznih salata i umaka.

Upozorenje

Ukusna i zdrava jela od ove ribe

Postoje mnogi mediteranski recepti koji uključuju inćune. Postupno je ova riba osvojila cijeli svijet i već je možete naći na stolovima u svakom kutku zemaljske kugle. Kad toliko pričamo o inćunima, nemoguće je ne zamisliti recepte. Ovo su neki od njih. Ako niste znali kako skuhati inćune, pokušajte slijediti ove recepte i nećete se moći odreći ove ribe. Ova jela su jednostavna za pripremu, ali vrlo ukusna.

Cezar salata s inćunima i kukuruznim popečcima

Sastojci za palačinke:

• pola čaše (najobičnije);
• pola čaše kukuruznog brašna;
• 1 žličica (žličica) praška za pecivo;
• 1/2 žlice (čajne) sode;
• četvrtina šalice fino ribanog Parmigiano-Reggiano;
• sol;
• papar;
• četvrtina čaše mlijeka;
• 1/4 šalice mlaćenice;
• 1 veliko jaje;
• 2 velike žlice (jušne žlice) nasjeckanog vlasca;
• 10 fileta inćuna u ulju nasjeckanih plus 1 žlica (kašika) ulja iz tegle;
• uljane repice za prženje.

Sastojci za salatu:

• 2 pakiranja fileta inćuna u ulju;
• 1 veliki žumanjak;
• 1 mala ljutika, krupno nasjeckana;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 žlica (žlica) Dijon senfa;
• 1 žlica (žlica) vinskog octa;
• 1 žlica (žlica) svježe iscijeđenog soka od limuna;
• sol;
• 1 šalica ulja (maslinovog);
• 1/3 šalice sitno naribanog Parmigiano-Reggiano;
• hrpa zelene salate.

Koraci kuhanja

Korak 1. Palačinke

U srednjoj posudi pomiješajte brašno i kukuruznu krupicu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sir, pola žličice soli i 3/4 žličice papra. U drugoj srednjoj posudi pomiješajte mlijeko, mlaćenicu, jaje, luk, inćune i ulje. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke. Pokrijte i ohladite tijesto jedan sat.

Korak 2. Umak

Dok se tijesto odmara, pomiješajte inćune, žumanjak, ljutiku, češnjak, senf, ocat, limunov sok i jednu žličicu soli u blenderu dok ne postane glatko. Zatim ulijte ulje. Prebacite umak u manju zdjelu i pospite ga sitno naribanim parmezanom.

U srednjoj tavi zagrijte ulje kanole. Ubacite tijesto po žlice u ulje i pržite okrećući dok palačinke ne porumene i ne postanu hrskave. Rupičastom žlicom izvadite palačinke iz ulja i stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Ponovite s preostalim tijestom.

Podijelite zelenu salatu i pečeni kolačić na 6 tanjura ili veliki pladanj. Prelijte preljev preko salate. Pospite parmezanom i pokapajte maslinovim uljem; poslužite odmah.

Tijesto za palačinke i umak možete sigurno čuvati u hladnjaku jedan dan.

Salata od inćuna (mediteranski recept)

Ova salata ima dobru teksturu. Kombinacija pikantnih inćuna, nježnog žumanjka i hrskavih krutona čini ga izvrsnim i vrlo ukusnim.

Sastojci:

• nekoliko kriški bijelog hrskavog kruha, izrezanih 1 cm debljine;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 6 jaja srednje veličine;
• 3 male hrpe zelene salate;
• velike filete inćuna u maslinovom ulju, ocijeđene i narezane dijagonalno na komade od 2,5 cm.

Za umak:

• 1 mali češanj češnjaka (zgnječiti);
• 1 veliki žumanjak;
• 1 čajna žličica (žličica) Dijon senfa;
• 2 žlice. l. sok od limuna;
• ½ žličice šećera u prahu;
• 150 ml biljnog (maslinovog) ulja;
• sol i mljeveni papar.

Neki smatraju da nije jednostavno pripremiti restoransku salatu s inćunima. Lako je ponoviti recept kod kuće.

Za krutone zagrijte pećnicu na 180°C. S kruha odrežite korice, a ostatak natrgajte na male komadiće. Bacite ih u zdjelu s maslinovim uljem. Stavite ih na lim za pečenje i pecite 5-7 minuta ili dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Zatim lagano pospite solju.

Stavite jaja u lonac s kipućom vodom i kuhajte ih 8 minuta. Ocijedite kipuću vodu i dodajte hladnu vodu. Za umak u manju posudu stavite češnjak, žumanjak, senf, limunov sok, šećer i začine. Miješajte električnom pjenjačom, pa polako umiješajte maslac kako biste napravili umak.

Bacite vanjske listove salate, a ostatak natrgajte na male komadiće. Operite i dobro osušite, zatim podijelite na 6 srednjih tanjura. Tvrdo kuhana jaja ogulite i narežite na četvrtine. Na svaki tanjur stavite 4 komada jaja na listove zelene salate, inćune i nekoliko krutona. Nakapajte 1 žlicu umaka na svaki tanjur i odmah poslužite.

Kako napraviti sendvič

Ovaj hrskavi sendvič sastoji se od svega nekoliko sastojaka - ovčjeg sira, peršina i inćuna. Što ovo daje? Jednostavan je, ali vrlo ukusan.

Sastojci za sendvič sa inćunima:

• 2 šalice talijanskog peršina (oko 1 vezica), nasjeckanog;
• 6 češnjaka, mljevenog;
• sol i mljeveni crni papar;
• 16 inćuna u ulju;
• maslinovo ulje;
• sir, tanko narezan (oko 8 kriški);
• 4 mala, hrskava komada sendvič kruha, poprečno izrezana.

U zdjelu stavite peršin, češnjak i prstohvat soli i papra; dobro promiješajte. Nježno umiješajte inćune i maslinovo ulje, počevši s 1 ⁄ 4 šalice ulja, i dodajte još koliko je potrebno da zasitite peršin (trebao bi biti sjajan i vlažan, ali ne tekući). Pustite da odstoji 30 minuta. Kad ste spremni, rasporedite kriške sira preko donjih polovica peciva, a zatim prelijte mješavinom peršina i inćuna i prekrijte drugom polovicom kruha.

Danas lagani i dijetalni preljevi za jela postaju sve popularniji među pristašama zdrave prehrane. Cezar umak nije samo izvrstan prilog klasičnoj pilećoj salati, već je i vrlo ukusna komponenta pizze.

Osobitosti:

1. Cezar umak izumljen je u SAD-u prije stotinjak godina, a njegov tvorac, Caesar Cardini, prvi je put u svom restoranu - na Dan neovisnosti - poslužio istoimenu salatu s legendarnim umakom.
2. Preljev se temelji na Worcestershire umaku koji se prvi put pojavio u Engleskoj u drugoj polovici 19. stoljeća. Upravo je taj umak dao Cezar salati dašak ribljeg okusa.
3. Unatoč činjenici da je Cezar preljev izumljen istovremeno s poznatim istoimenim receptom za salatu, danas se ovaj preljev koristi za razna glavna jela. Najvažnije je da umak uvijek uključuje gotovo sirova jaja i inćune.
4. Do kraja kuhanja, volumen Cezar umaka obično se povećava jedan i pol puta.
5. Ako ste preljev napravili kod kuće, trebao bi biti homogen i nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci. Umak treba čuvati na hladnom mjestu najviše dva dana i protresti prije upotrebe.

Tradicionalna opcija

Ako se držite klasičnog recepta, nije lako napraviti Cezar preljev kod kuće. Mnogi ljudi mogu pomisliti da su sastojci preteški za kupnju u trgovini. No, ako i dalje ostanete nepromijenjeni pravi recept, možete dobiti preljev čiji će okus nadmašiti sva vaša očekivanja. Trebat će vam:

• 2 žličice Worcestershire umak;
• 2 sirova jaja;
• pola čaše maslinovog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• sok od pola limuna.

Pravi Cezar umak zahtijeva vrlo pažljivu pripremu sastojaka. Dakle, jaja ne smiju biti jako hladna, potrebno ih je ugrijati na sobnu temperaturu.

Proces kuhanja:

1. Jaja je potrebno s jedne strane probosti iglom i staviti u kipuću vodu samo na minutu dok se samo malo ne skuhaju.
2. Nakon toga razbiti jaja u zdjelu, dodati umak, limunov sok i nasjeckani češnjak.
3. Zatim se smjesa promiješa i doda maslinovo ulje. Usput, klasični recept za preljev uključuje korištenje ulja koje nije prvo prešano ili rafiniranog ulja. Inače će note okusa umaka biti preplavljene.
4. Ulje je potrebno dodavati postepeno i ne prestati miješati masu.
5. Zatim možete dodati sol, papar, te razne trave i začine po ukusu. (Sok od limuna, usput, može se zamijeniti vinskim octom).

Sada je klasični umak s ponosnim imenom "Caesar" gotov!

Umak s majonezom

Recept za Cezar umak na bazi domaće majoneze sviđa se mnogim modernim kuharima. Činjenica je da je sastav takvog preljeva jednostavniji, ali u isto vrijeme okus je što bliži klasičnom. To je moguće zahvaljujući jajima koja su dio tradicionalne majoneze. Dakle, trebate uzeti:

• 200 ml majoneze;
• 2 žličice Worcestershire umak;
• režanj češnjaka;
• sok od pola limuna;
• mljeveni papar.

Proces kuhanja:

Počnimo s činjenicom da, ako želite, možete pripremiti vlastitu originalnu majonezu kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti jedan žumanjak, 350 ml suncokretovog ulja, žlicu soka od limuna i sol. Što se tiče Worcestershire umaka, mnogi ga ljudi radije zamjenjuju žlicom inćuna, ali oni se ne nalaze uvijek.

1. Prvo je potrebno zgnječiti češnjak i u blenderu izmiksati majonezu, umak, limunov sok i papar. Ako koristite inćune, dodajte ih zadnje zajedno s češnjakom, a zatim preljev pretvorite u jednoličnu masu.
2. Ako želite malo ublažiti okus inćuna, u recept možete dodati malo meda. Cezar umak s majonezom vrlo često sadrži ribani parmezan. Vrijedno je napomenuti da se ovaj sastojak prvenstveno koristi za preljev legendarne Cezar salate s piletinom.

Ako želite manje kaloričan i kremast preljev, pokušajte napraviti Cezar preljev od jogurta ili kiselog vrhnja.

Recept bez inćuna

Ne vole sve domaćice pripremati Cezar umak sa inćunima. Okus je bogat, ali vrlo specifičan, štoviše, ovaj proizvod se ne može naći u svim trgovinama. Isto vrijedi i za Worcestershire umak. Međutim, postoji još jedan recept za smjesu za druga jela. Treba uzeti:

• 2 jaja;
• sok od limuna;
• pola čaše maslinovog ulja;
• 2 žlice. "Parmezan";
• 2 žličice senf (bolje je uzeti francuski senf);
• 2 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Jaja kuhamo na poseban način, kao u klasičnom receptu. Zatim ih izlomite u zdjelu, dodajte limunov sok i istucite.
2. Dodajte sir, senf i češnjak.
3. Nakon dobrog mućenja postupno dodajte ulje. Imajte na umu da senf u zrnu i ruski senf nisu prikladni za ovaj recept.

U tom će slučaju okus mješavine biti previše oštar i snažan. Umjesto francuskog, možete koristiti američki ili sendvič senf. Cezar preljev na bazi senfa čuva se na isti način kao i tradicionalni preljev.

Brzi umak

Izvrstan Cezar preljev možete napraviti od gotovih sastojaka, kako ne biste gubili vrijeme na traženje sastojaka u trgovini i značajno uštedjeli energiju. Morate uzeti:

• 150 g umaka od češnjaka;
• 1 žlica. umak od soje;
• pakiranje preljeva za salatu Cezar.

Proces kuhanja:

Pomiješajte sve sastojke i pokušajte postići maksimalnu homogenost dobivene smjese. Ovaj jednostavan preljev možete sigurno poslužiti uz razna glavna jela.

Usput, ako nemate vremena za pripremu umaka za piletinu Cezar ili salatu od plodova mora, možete kupiti potpuno gotov proizvod. Tako se gotov Cezar preljev iz Heinza sastoji od prirodnih biljnih ulja i sadrži sve potrebne sastojke bez ikakvih konzervansa.

Za salatu

Danas internet predstavlja razne fotografije s receptima za legendarnu Cezar salatu. Može se napraviti od pilećeg filea, dimljene piletine ili plodova mora. U svakom slučaju, tradicionalni recept je najprikladniji za preljev. Ali ako nemate Worcestershire umak, možete probati nešto novo. Uzmite sljedeće sastojke:

• 2 žumanjka;
• 2 žličice senf;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 50 g parmezana;
• 50 ml suhog bijelog vina;
• režanj češnjaka;
• sok od limuna.

Proces kuhanja:

1. Mikserom pomiješajte sve sastojke osim maslaca i sira.
2. Kasnije, nakon postizanja potpune homogenosti, u smjesu se tankim mlazom ulijeva maslinovo ulje. Zatim dodajte naribani parmezan i promiješajte.
3. Senf je odlična zamjena za Worcestershire umak u ovom receptu, ali možete koristiti majonezu kako bi pileća Cezar salata bila mekša.
4. Ako tijekom kuhanja koristite zdrobljene inćune, onda je najbolje da ovaj preljev dodate salati sa škampima.

Za pizzu

Cezar umak odličan je preljev za pizzu. Zanimljivo je da se američki recept i talijansko jelo jako dobro slažu, a osim toga smjesa se može napraviti s različitim sastavima. Trebat će vam:

• 1 žlica. senf (Dijon);
• 1 žumanjak;
• 3-4 inćuna;
• žlica nasjeckanog češnjaka;
• 1 žličica sok od limuna;
• 2 žlice. ocat (može biti vino);
• 1 žličica Worcestershire umak;
• čaša maslinovog ulja;
• pola čaše svježeg parmezana.

Proces kuhanja:

1. Sve sastojke osim ulja izmiješajte mikserom.
2. Dodavati kap po kap ne miješajući smjesu.
3. Krajnji rezultat trebao bi biti lagan i gust umak za pizzu.
4. U ovaj preljev možete dodati i razne začine, pa čak i kapare, jer bi okus pizze trebao biti bogat i nezaboravan. Glavna stvar je pokušati pomiješati cijelu masu, a ne tući je, narušavajući njezin integritet.

Mnogima je poznata Cezar salata, koja se može naći u gotovo svim restoranima. Postoji mišljenje da se umak za Cezar salatu izvorno pripremao s inćunima. Ovo je mit, jer se pravi dressing pravio od jaja, začina, soka od limuna i Worcestershire umaka. Ali mnogo je ljubitelja upravo ove verzije umaka - s komadićima inćuna.
Ako se odlučite za pripremu Cezar salate, onda najukusniji recept možete pronaći u današnjem izboru recepata.

Možda će vas zanimati i druge mogućnosti pripreme salate: ili.

Najjednostavniji sastav salate s umakom od inćuna. Kuha se vrlo brzo, a rezultat je ukusno, niskokalorično, ali u isto vrijeme zdravo jelo.

Sastojci za Cezar salatu:

• Romaine zelena salata - 2 vilice;
• meki sir (Tofu, Adygei) - 300 gr;
• bijeli porozni kruh - 4 kriške;
• fino zrnata sol - 30 g;
• luk u prahu - 25 g;
• češnjak u prahu - 25 g;
• maslinovo ulje - 50 ml.

Za preljev za salatu:

• Parmezan sir - 200 gr;
• gotovi sok od limuna - 50 ml;
• domaća majoneza - 70 ml;
• slani file inćuna - 4 kom;
• maslinovo ulje - 140 ml;
• češnjak - 3 velika režnja;
• papar - 10 gr.

Cezar salata - kako se priprema:

1. Listove zelene salate rastavite i temeljito isperite. Osušiti ručnikom. Preporuča se koristiti sortu Romaine.
2. Pripremite krutone, poznate i kao krutoni: kriške kruha pažljivo odrežite od kore, podijelite na 6-8 kockica. Uzmite pergament i raširite ga na lim za pečenje na kojem će se kirieshki sušiti.
3. Posložite kockice kruha, lagano pospite solju, lukom i češnjakom u prahu, ravnomjerno poškropite maslacem kako bi sve mrvice naknadno dobile svijetlu, zlatnu, hrskavu koricu. Zagrijte pećnicu i u nju stavite lim za pečenje 10-12 minuta.
4. Umak se priprema za nekoliko minuta: sitno naribajte sir, riblji file temeljito isperite i osušite na papirnatim ručnicima, a zatim narežite na male kockice; Zupce oguliti i procijediti kroz prešu.
5. Stavite filet, strugotine sira, sok od limuna, maslac, domaću majonezu, začine u malu zdjelu, tucite mikserom dok ne postane glatko.
6. Meki sir narežite na male tanke ploške.
7. Sastavite salatu: rukama natrgajte listove Romaine, rasporedite meki sir, prelijte umakom, pospite krušnim mrvicama i odmah jedite.

Domaća cezar salata i dresing

Salata s umakom svjetlijeg okusa. Ako vam je dosadila klasična verzija jela, možete probati poslasticu poslužiti s ovim preljevom.

Popis namirnica:

• Romaine salata - 1 kg;
• kokošje jaje - 4 kom;
• pšenični kruh - 2 kriške;
• raženi kruh - 2 kriške;
• Adygei sir - 200 gr;
• fina sol - 60 gr.

Umak od inćuna za Cezar salatu - potrebno vam je:

• jaje - 1 kom;
• češnjak - 2 srednja češnja;
• Francuski zrnati senf - 1/2 žličice. l.;
• maslinovo ulje - 1/2 šalice;
• sok od limuna - 1/2 voća;
• lagano slani inćuni - 4 trupa.

Recept za umak za Cezar salatu:

1. Prvo morate pripremiti preljev. Za klasični umak koristi se lagano kuhano jaje. Priprema se ovako: izvadite jaje iz hladnjaka unaprijed (najmanje pola sata prije) da bude na sobnoj temperaturi.
2. Nakon pola sata pripremite kipuću vodu, probušite "izljev" i spustite jaje u kipuću vodu na par minuta.
3. Nakon kratkog kuhanja izvadite jaje i ohladite. Lagano prelomite s jedne strane i čajnom žličicom izvadite sadržaj u posudu za umak.
4. Operite trupove inćuna i sitno ih nasjeckajte nožem. Dodati u jaje. Tamo dodajte sve preostale sastojke za umak. Izmiješajte uronjenom miješalicom.
5. Napravite krutone. Jučerašnji, ili još bolje, prekjučerašnji kruh je najprikladniji za to -
   Krekeri se mogu napraviti u male kockice, a da se ne raspadnu. Zanimljivo su spojene dvije vrste kruha - od pšeničnog i raženog brašna. Uzmite dvije kriške različitog kruha, narežite na male kockice (ne više od 1 cm) i pržite u tavi bez ulja, neprestano miješajući dok se ne pojavi zlatna nijansa.
6. Kuhajte kokošja jaja 10 minuta u kipućoj vodi. Ne preporuča se više kuhati, jer žumanjak može dobiti plavičastu nijansu. To nikako neće utjecati na okus jela, ali ne izgleda baš lijepo.
7. Listove zelene salate operite u hladnoj vodi i ostavite neko vrijeme u cjedilu da se ocijede od tekućine.
8. U međuvremenu ohladite jaja, ogulite i nasjeckajte.
9. Sir narežite na pravokutnike.
10. Listove zelene salate sitno natrgajte rukama, stavite u zdjelu za salatu, prelijte sirom, dressingom, posolite i promiješajte, a prije posluživanja pospite prezlama.

Cezar salata s brzim umakom od inćuna

Ako su gosti već na pragu, a na stol se praktički nema što staviti, dobro će doći recept za brzi Cezar. Prema pravilima za pripremu pravog Cezara, majoneza nije dopuštena u preljevu, ali, kao što znate, ako to stvarno želite, možete malo eksperimentirati.

Što je uključeno u Cezar salatu:

• 2 vezice lišća zelene salate;
• 200 grama dimljenog tvrdog sira;
• 8 prepeličjih jaja;
• 100 grama gotovih krušnih mrvica od češnjaka;
• 8 cherry rajčica.

Za preljev od inćuna:

• 150 ml lagane majoneze;
• 2 stol. l. sok od limuna;
• 2 režnja češnjaka;
• 4 srednje slabo slana inćuna.

Recept za preljev za Cezar salatu:

1. Listove zelene salate i cherry rajčice operite i ostavite da se osuše.
2. U međuvremenu pripremite umak: dodajte majonezu i limunov sok u zdjelu blendera i miksajte 1 minutu.
3. Češnjeve češnjaka ogulite, protisnite prešom i stavite u zdjelu sa smjesom za umak.
4. Riblje trupove sameljite i također dodajte u budući umak. Sve zajedno mutiti mikserom još 1-2 minute. Umak od inćuna je spreman.
5. Kuhajte prepeličja jaja 3-5 minuta u kipućoj vodi. Ohladiti i oguliti.
6. Sir narežite na kockice.
7. Listove zelene salate usitnite rukama, rajčice na vrhu prepolovite, pospite sirom, prelijte preljevom, pospite prezlama i ukrasite četvrtinama ili polovicama prepeličjih jaja.

Cezar salata s umakom od inćuna i škampi

Preljev od inćuna općenito se najbolje slaže s ribom i plodovima mora. Tako je u ovom receptu salata pripremljena sa škampima i začinjena posebnim umakom.

Što vam je potrebno za Cezar salatu:

• velika vilica zelene salate;
• 200 grama parmezana;
• 400 grama kraljevskih (ili običnih) škampi;
• 8 komada cherry rajčica;
• 50 grama soli;
• 50 g maslaca;
• 4 jaja.

Za Cezar preljev:

• 2 režnja češnjaka;
• 2 jaja;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 1/2 žličice obični senf;
• 3 trupa inćuna;
• pola limuna.

Proces kuhanja:

1. Pripremite umak: jaja razbijte u blenderu, nasjeckajte inćune, iscijedite sok od pola limuna, dodajte ostale sastojke, dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
2. Škampe ogulite, dobro isperite i ostavite u cjedilu da se ocijede od viška tekućine. Kuhajte trupove u slanoj kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ih pržite u tavi 2-3 minute.
3. Naribati parmezan.
4. Salatu operite i osušite.
5. Na dno zdjele za salatu natrgajte zelene listiće, na njih stavite škampe, prelijte umakom i pospite sirom. Ukrasite cherry rajčicama narezanim na četvrtine i maslinama po ukusu.

Za vas smo prikupili i druge zanimljive opcije za pripremu ove salate, na primjer, i.

1. Ako su listovi salate malo uvenuli, potopite ih u hladnu vodu na pola sata i ponovno će postati čvrsti i hrskavi. Tradicionalno se koriste listovi salate sorte Romaine, ali ih možete zamijeniti uobičajenom dostupnom salatom ili, u ekstremnim slučajevima, kineskim kupusom.
2. Inćune za Cezar salatu možete zamijeniti začinjenom papalinom ili Worcestershire umakom -
   Tradicionalno se pravi od octa, šećera i ribe.
3. Kako napraviti krutone za Cezar salatu? Krekere je najlakše napraviti od starog kruha. Ovo rješava dva problema odjednom - ima gdje iskoristiti jučerašnju štrucu i od čega napraviti brze krekere za salatu.
4. Prilikom pripreme umaka preporuča se postupno dodavanje inćuna, kušajući dobiveni preljev kako ne biste pretjerali s nijansom ribe. Riba ne smije biti jača od ostalih sastojaka i ne smije prigušiti glavni okus salate.
5. Najbolje ga je poslužiti kao samostalnu laganu večeru za ljubitelje lagane hrane ili kao dodatak ribljim jelima i receptima s plodovima mora.
6. Parmezan se može zamijeniti Tilserom.
7. Koncentrirani sok od limuna može se kupiti u trgovinama. Ali ovo nije vrsta soka koja stoji na istoj polici kao i voćni sok - imat će puno šećera i aditiva.
8. Najčešće se preljev od inćuna radi za Cezar salatu sa škampima.

– to je upravo onaj zanos koji niz jednostavnih proizvoda pretvara u pravo kulinarsko remek-djelo. Upravo je ovaj svjetski poznati preljev Cezar salatu učinio omiljenim jelom mnogih gurmana.

Elegantna, ukusna, a istovremeno jednostavna salata može se pripremiti s piletinom, škampima, pa čak i slaninom. No, ne može bez tradicionalnog umaka koji se priprema na bazi jaja, parmezana i inćuna.

Ako ste ljubitelj ovog divnog jela, pokušajte kod kuće napraviti klasični Cezar preljev. Glavne sastojke za salatu možete odabrati po svom ukusu ili koristiti naše recepte ili.

Odlučili smo posvetiti poseban članak pripremi Cezar umaka. Dakle, dali smo nekoliko različitih recepata, zahvaljujući kojima možete jednostavno pripremiti ukusnu i jednostavnu salatu kod kuće.

Klasični recept za preljev za Cezar salatu

Kontroverzno je pitanje kako pripremiti klasični Cezar umak. Danas postoji mnogo recepata koji se razlikuju po sastavu, omjerima sastojaka i okusu. Prema općeprihvaćenom konceptu, Caesar dressing mora nužno uključivati ​​filete inćuna i žumanjke. Pokušajmo pripremiti originalni umak od inćuna i češnjaka koji će vas zasigurno oduševiti svojim bogatim okusom i nezaboravnom aromom.

• Američka kuhinja
• Preljevi za salatu
• Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta
• Vrijeme pripreme: 10 minuta
• Vrijeme kuhanja: 20 min
• 4 porcije
• 200 g

Što nam treba:

• 60 g fileta inćuna u ulju
• 2 češnja češnjaka krupno nasjeckana
• 3 velika žumanjka
• 1 žličica Dijon senfa
• 2 žlice soka od limuna
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 šalice biljnog ulja
• 2 žlice ribanog parmezana
• Svježe mljeveni crni papar

priprema:

1. Pripremite pastu od inćuna i češnjaka. Da biste to učinili, nasjeckajte sastojke oštrim nožem. Po želji možete koristiti blender, ali najbolje je namirnice usitniti nožem.

   

2. U posebnoj posudi istucite žumanjke dok ne postanu glatki. Ako koristite jaja iz trgovine, najbolje ih je lagano poširati tako da ih stavite u kipuću vodu na 1 minutu.

   

3. U žumanjke dodajte senf i dobro promiješajte.

   

4. Zatim dodamo pastu od inćuna sa češnjakom i umutimo dresing.

   

5. Dodajte limunov sok, pa tucite dok ne postane glatko.

   

6. Dodajte maslinovo ulje u malim obrocima (po 0,5 žličice) i nastavite miješati umak dok ne postane glatko.

   

7. Dodajte biljno ulje (rafinirano suncokretovo, maslinovo) u malim obrocima i nastavite miješati. Kad ste dodali svo biljno ulje, mutite preljev još barem minutu dok ne postane gušći. Usput, kombinacija različitih vrsta ulja je poželjnija. Tako možete postići svjetliji i bogatiji okus koji će vam se sigurno svidjeti.
8. Dodajte sitno naribani parmezan, mljevenu papriku i sol po ukusu. Temeljito promiješajte.

   

Sada je naš umak spreman. Njime možete odmah začiniti salatu ili ga uliti u staklenu posudu s poklopcem. Pripremljeni preljev treba čuvati na hladnom mjestu, po mogućnosti ne više od jednog dana.

Domaći Cezar umak

Napraviti Cezar preljev kod kuće vrlo je jednostavno ako imate potrebne sastojke. Klasični preljev priprema se uz dodatak Worcestershire umaka koji se danas može naći u mnogim supermarketima. Worcestershire, poznat i kao Worcestershire umak, ima prilično specifičan okus. Sadrži inćune, đumbir, kardamom i ljutu papričicu, koji salati daju potpuno jedinstvene note okusa.

Budi oprezan! Worcestershire umak je dosta specifičan, pa ga u Cezar preljev treba dodavati umjereno. Počnite s nekoliko kapi, postupno povećavajući količinu prema svom ukusu.

Ako nemate Worcestershire umak, možete ga izostaviti ili zamijeniti drugim sastojcima. U nastavku pročitajte kako napraviti Cezar kod kuće.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 100 g
• Pileća jaja - 2 kom.
• Češnjak – 2 režnja
• Worcestershire umak – 2 – 3 žličice
• Limun - 0,5 kom.
• Sol, papar - po ukusu

Priprema preljeva:

1. Ubacite jaja sobne temperature u kipuću vodu na jednu minutu dok se malo ne skuhaju. Izvadimo ih iz kipuće vode i izlomimo u dublju zdjelu i sameljemo do homogene smjese.
2. Iscijedite sok od pola limuna.
3. Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte smjesi od jaja.
4. Dodajte Worcestershire umak po ukusu. Po mogućnosti ne više od 3 žličice, jer... ima izrazit okus.
5. Posolite i popaprite po ukusu.
6. Umak izmiksajte mikserom ili vilicom dok ne postane glatko.
7. Po želji u umak možete dodati začine, začine i začine, na primjer, malo nasjeckanog cilantra ili bosiljka.

Ovim je naš nadjev spreman. Cezar pripremamo po klasičnom receptu i začinjavamo ga našim prepoznatljivim umakom. Dobar tek!

Umak za preljev Cezar s piletinom - na bazi žumanjaka i senfa

Vrlo ukusan i jednostavan umak za Cezar s piletinom može se napraviti od kuhanih kokošjih jaja i senfa. Senf se odlično slaže s pilećim fileom, upotpunjuje njegov okus i daje salati pikantnost.

Još jedna posebnost ovog Cezar preljeva je odsutnost Worcestershire umaka u receptu. Unatoč tome, gotov umak nije ništa manje originalan i ukusan.

Sastojci:

• Pileća jaja - 3 kom
• Senf - 0,5 žličice
• Maslinovo ulje - 150 g
• Sok od limuna - 50 ml
• Sol, začini - po ukusu

priprema:

1. Tvrdo skuhajte jaja – oko 6 minuta. Očistite i izvadite žumanjke.
2. Žumanjke sameljite zajedno sa senfom. Postupno dodajte maslinovo ulje i limunov sok. Temeljito umutite umak dok ne postane glatko.
3. Posolite i popaprite umak prema ukusu. Po želji dodati ostale začine, nasjeckano bilje i začine.

Sada je umak za Cezar s piletinom spreman. Njime možete začiniti salatu s prženim pilećim fileom ili dimljenom piletinom. Preljev od senfa također dobro ide uz slaninu ili puretinu. Može se koristiti i kao samostalni umak za odreske i meso s roštilja.

Umak od sira za Cezara

Ovaj preljev se radi od ribanog parmezana. Po želji, Cezar umak od sira može se dodati i drugim salatama. Zahvaljujući nježnom kremastom okusu, čak i jednostavna jela od povrća pretvaraju se u pravu ekstravaganciju okusa. Tako.

Sastojci:

• Naribani parmezan - 4 žlice. prepune žlice
• Maslinovo ulje - 200 g
• Inćuni – 6 – 8 kom.
• Sok od limuna - 2 žličice
• Senf - 1,5 žličice
• Jaja – 2 kom.
• Češnjak – 3 režnja

priprema:

1. Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem.
2. Inćune također narežemo na manje čašice.
3. U posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i senf. Ako baš i ne volite maslinovo ulje, možete ga zamijeniti pola i pomiješati sa suncokretovim uljem.
4. Razbijte jaja i pjenjačom ili mikserom dobro izmiksajte umak.
5. Dodajte inćune i češnjak.
6. Dodajte sir u malim porcijama i nastavite mutiti dok se umak ne zgusne.
7. Ako vam se umak čini pregust, možete malo povećati količinu ulja.

Cezar dresing od kiselog vrhnja

Ovaj recept za preljev svidjet će se onima koji više vole koristiti preljev za salatu na bazi kiselog vrhnja nego biljnog ulja. Bolje je odabrati nemasno kiselo vrhnje. Oni koji preferiraju dijetalnu prehranu mogu kiselo vrhnje zamijeniti prirodnim niskokaloričnim jogurtom.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje niske masnoće - 1 šalica
• Češnjak – 2 režnja
• Jaja (žumanjci) - 2 kom.
• Senf - 1,5 žličice
• Sol, začini - po ukusu
• Zeleni - na okus

priprema:

1. Ulijte čašu kiselog vrhnja u posudu.
2. Odvojite sirove žumanjke i dodajte u kiselo vrhnje.
3. Dodajte senf i dobro promiješajte.
4. Zelje nasjeckajte i dodajte preljevu. Najbolje je uzeti malu hrpu kopra, koja savršeno nadopunjuje okus umaka od kiselog vrhnja.
5. Sve sastojke dobro promiješajte i kušajte umak. Po potrebi posolite, popaprite i dodajte omiljene začine.

Gotov umak ulijte u staklenu teglu ili prekrijte zdjelu prozirnom folijom. Ostaviti u hladnjaku da se malo stisne.

Cezar umak s majonezom i inćunima

Ovaj recept za umak više je prilagođen našim ljudima koji radije koriste majonezu za preljev za salatu.

Sastojci:

• Majoneza - 5 žlica. žlice
• Inćuni u ulju – 3 kom
• Češnjak – 4 režnja
• Maslinovo ulje - 0,5 šalice
• Sok od limuna - 50 g
• Senf - 1 čajna žličica
• Sol, mljeveni papar - po ukusu

priprema:

1. Filete inćuna nasjeckajte nožem na male kockice.
2. Češnjak također ogulimo i usitnimo nožem.
3. Pomiješajte inćune s češnjakom, majonezom i senfom. Istucite mikserom.
4. U malim obrocima dodajte ohlađeni maslac i nastavite mutiti umak. Kad se doda svo ulje, mutite umak još par minuta dok ne postane glatko.
5. Dodati soli i mljevenog papra po ukusu. Gotov umak čuvajte u hladnjaku i koristite po potrebi.

Ukusan preljev za Cezar salatu bez inćuna i jaja

Ovaj preljev je također dobar za Cezar i druge salate od povrća. Med i limun u kombinaciji s maslinovim uljem stvaraju savršen slatko-kiseli okus koji se odlično slaže sa zelenom salatom, rajčicama, pa čak i piletinom. Probajte začiniti Cezar ovim umakom, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 80 ml
• Sok od limuna - 2 - 3 žlice. žlice
• Med – 1 žlica. žlica
• Soja umak - 1 - 2 žlice. žlice
• Senf - 1 čajna žličica
• Sol, začini - po ukusu

priprema:

1. U dublji tanjur ulijte maslinovo ulje pa mu dodajte soja umak, sok od limuna i senf.
2. Dodajte med. Po potrebi se može zagrijavati dok ne postane tekuće.
3. Sve sastojke dobro promiješajte i kušajte. Dodajte omiljene začine i sol ako vam se umak ne čini previše slan.
4. Dobivenim umakom začinite salatu i poslužite.

Kod pripreme umaka po ovom receptu bolje je prilagoditi omjer meda, soja umaka i limunovog soka vlastitom ukusu. Gotov umak trebao bi biti umjereno slan, slatko-kiseo.

Usput, ovaj se umak može koristiti ne samo za preljev salata, već i za mariniranje pilećeg filea za Cezara. Neke domaćice radije dodaju sitno sjeckani češnjak, sjemenke sezama, pa čak i mljeveni korijander. Ne bojte se eksperimentirati, mnogi dobri recepti, poput samog recepta za Cezar salatu, pojavili su se sasvim slučajno.

Cezar preljev za salatu sa škampima

Oni koji vole lagane salate s plodovima mora vjerojatno su upoznati s jednostavnim klasičnim receptom za Cezar sa škampima. Doista, ova je salata posljednjih godina postala vrlo popularna. Posebno ga vole žene koje paze na svoju figuru i preferiraju jednostavne, lagane i zdrave salate.

Kao preljev za Cezara sa škampima možete koristiti klasični umak od inćuna i jajeta. Za ovu salatu prikladni su i drugi preljevi, primjerice oni na bazi senfa, limuna i soja umaka.

Sastojci:

• Dijon senf (s cijelim zrnom) - 2 žličice
• Sok od limuna - 3 žlice. žlice
• Pileća jaja - 3 kom
• Maslinovo ulje - 150 ml
• Soja umak - 2-3 žlice. žlice
• Šećer, sol - po ukusu

priprema:

1. Maslinovo ulje stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
2. Kuhajte jaja u kipućoj vodi oko minutu da se bjelanjak stegne, a žumanjak ostane tekuć.
3. Kad se jaja ohlade, žličicom pažljivo izvadite žumanjke i izlijte u duboki tanjur.
4. U žumanjke dodajte soja sos, sok od limuna i senf. Temeljito promiješajte.
5. Dodajte maslinovo ulje u malim porcijama i umutite umak. Kad nestane ulja, nastavite mutiti umak još oko 2 minute.
6. Kušajmo. Po potrebi dodajte soli ili šećera.

Pripremljeni Cezar umak sa škampima možete odmah upotrijebiti ili čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi. Prije oblačenja salate potrebno ju je dobro izmiješati.

Pikantni umak za Cezara s piletinom

Volite li pikantnija jela, pokušajte napraviti preljev s dodatkom tabasca. Nekoliko kapi ovog ljutog umaka na bazi kajenskog papra učinit će vašu salatu pikantnijom i ukusnijom. Samo nemojte pretjerivati, jer Tabasco je ljući od većine drugih ljutih umaka.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 150 g
• Kuhani žumanjci – 2 kom
• Sok od limuna - 2-3 žlice. žlice
• Češnjak - 0,5 češnja
• Tabasco umak - 1 - 2 kapi

priprema:

1. Uzmite tvrdo kuhana kokošja jaja i iz njih izvadite žumanjke. Stavite u duboki tanjir i izgnječite vilicom.
2. Dodajte češnjak propušten kroz prešu.
3. Dodajte maslinovo ulje i limunov sok. Temeljito promiješajte.
4. Kušajte umak i po potrebi ga malo posolite.
5. Sada još samo treba dodati tabasco i preljev za salatu je spreman. Imajte na umu da je ovaj umak vrlo pikantan, pa je najbolje dobiveni preljev odmah podijeliti na dva dijela. Jedan koristite za preljev od povrća i sira, u drugi dio dodajte 1-2 kapi (ne više) Tabasca i prelijte samo preko prženog pilećeg filea.

Cezar preljev s jogurtom

Cezar preljev na bazi jogurta je dijetalna opcija. Za pripremu će vam trebati nezaslađeni jogurt, limunov sok, maslac i malo slobodnog vremena. Tako.

Sastojci:

• Jogurt – 100 g
• Maslinovo ulje - 3 žlice. žlice
• Biljno ulje - 3 žlice. žlice
• Senf - 1 čajna žličica
• Sok od limuna - 3 žlice. žlice
• Sol, začini - po ukusu

priprema:

1. Maslinovo i biljno ulje stavite u hladnjak da se dobro ohlade.
2. Uzmite duboki tanjur i u njega ulijte jogurt.
3. Dodati senf, limunov sok i umutiti vilicom.
4. Dodajte maslinovo ulje u malim obrocima i nastavite mutiti.
5. Na isti način dodajte biljno ulje, neprestano miješajući umak.
6. Kušajte dobiveni umak te dodajte soli i mljevenog papra po svom ukusu.

Gotov preljev na bazi jogurta najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Po želji možete dodati tradicionalni Worcestershire umak ili malo nasjeckanog začinskog bilja, poput kopra.

Kako zamijeniti Worcestershire umak

Većina tradicionalnih recepata za preljev za Cezar uključuje Worcestershire ili Worcestershire umak. Ovaj umak se radi od inćuna i sadrži razne začine. Worcestershire umak možete pronaći u mnogim velikim supermarketima. Kada ga nema, često se pitamo kako zamijeniti Worcestershire umak za Cezar kod kuće.

Dakle, kod pripreme Cezar preljeva za salatu Worcestershire umak jednostavno možete izostaviti iz recepta ili ga zamijeniti nasjeckanim filetima inćuna iz konzerve u ulju. Također, ovaj proizvod, nepoznat našim ljudima, može se zamijeniti sojinim umakom uz dodatak raznih začina i bilja. Ako ne želite previše odstupiti od recepta za Caesar preljev, pokušajte napraviti zamjenu za Worcestershire umak prema sljedećim receptima.

Sastojci:

• Sok od limuna - 2 žlice. žlice
• Rižin ili jabučni ocat - 1 žlica. žlice
• Osušeni češnjak - 1 žličica
• Soja umak - 100 g
• Šećer – 2 žličice
• Voda – 1 žlica. žlica
• Mljevena crvena paprika - 1/3 žličice
• Mljeveni đumbir, klinčići - po ukusu

priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli otpornoj na toplinu i stavite na laganu vatru.
2. Umak dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Pustite da se umak ohladi i dodajte ga u Cezar preljev u malim omjerima po svom ukusu.

Još jedan recept za zamjenu za Worcestershire umak

Sastojci:

• Jabučni ocat - 50 g
• Voda – 2 žlice. žlice
• Soja umak - 1 žlica. žlica
• Šećer – 1 – 2 žlice. žlice
• Senf u prahu - ¼ žličice
• Osušeni češnjak - ¼ žličice
• Mljeveni cimet - na vrhu noža
• Mljeveni đumbir – ¼ žličice
• Mljevena paprika - po ukusu.

priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke u metalnoj posudi i stavite na vatru.
2. Zakuhajte uz miješanje i ostavite 30 - 50 sekundi.
3. Pustimo da se naš umak ohladi pa ga iskoristimo za pripremu preljeva.

Kada pripremate zamjenu za Worcestershire umak, umjesto vode možete koristiti mesnu ili riblju juhu, dodati razne začine i začinsko bilje. Dakle, mljeveni klinčić, đumbir, cimet i kardamom savršeno nadopunjuju umak. Ne zaboravite dodati i toplinu umaku. Da biste to učinili, možete dodati mljevenu crvenu papriku, senf ili nekoliko kapi tabasca.

Predjelo o kojem je riječ danas se može probati u većini popularnih restorana. Obično je čak i najvještijim domaćicama teško to uspješno ponoviti kod kuće. Glavna tajna leži u preljevu za Cezar salatu. Slijede njegovi najbolji recepti.

Glavna kvaka ove verzije recepta je Worcestershire umak. Ne prodaje se u svakoj trgovini. Ovaj sastojak zahtijeva najmanje 20 ml. Ostali proizvodi: 4 probrana jaja, 25 ml vinskog octa, 120 ml nearomatiziranog maslinovog ulja, češanj češnjaka, sol, crni papar.

1. Sadržaj meko kuhanih jaja dobro se umuti mikserom.
2. Tu se dodaju svi tekući sastojci iz recepta i protisnuti češnjak.
3. Preostalo je još samo posoliti i popapriti smjesu te lagano umutiti sve sastojke.

Prije preljeva salate ostavite umak nekoliko minuta.

S dodatkom senfa

Dijon senf je najprikladniji za ovaj umak. 2 mala će biti dovoljna. žlice Preostali sastojci: pola čaše kvalitetnog maslinovog ulja, 2 velike žlice ribanog parmezana, žumanjci od 2 sirova jaja, pola limuna, suhi češnjak.

1. Žumanjci se izliju u zdjelu, u njih se iscijedi sok od limuna, nakon čega se smjesa dobro umuti.
2. Sitno naribani sir se ulije u podlogu preljeva zajedno sa senfom i suhim češnjakom.
3. Ostaje još samo dodati ulje i izmiješati sve sastojke.

Ako odaberete preoštru senf, okus preljeva će biti gorak.

Recept za umak od sira

Sir čini okus umaka nježnijim i svjetlijim. Potrebno je uzeti 2 velike žlice ribanog parmezana. Ostali sastojci: 1 žlica. kvalitetno maslinovo ulje, 4 inćuna, mala. žlica soka od limuna i isto toliko senfa, jaje, par češnjaka.

1. Češnjak se zdrobi na bilo koji prikladan način i sjedini s nasjeckanim inćunima. U istu smjesu dodaju se svježe iscijeđeni limunov sok i ulje.
2. Mikserom tucite temeljac dok se ne zgusne.
3. Neposredno dok uređaj radi, u umak se ulije sir, doda jaje i senf.

Gotov preljev možete začiniti bilo kojim ljutim začinima po ukusu.

Na bazi majoneze sa inćunima

Preljev za grickalicu na bazi majoneze o kojoj smo govorili posebno se brzo i jednostavno miješa. Ovo drugo treba biti što masnije. Sastojci: 3 male. žlice majoneze, 4 češnja češnjaka, 1 žlica. kvalitetnog maslinovog ulja, 55 ml svježe iscijeđenog soka limuna, mala. žlica senfa, 3 inćuna, sol po ukusu.

1. Riblji file, limunov sok, oguljeni češnjak, majonez i senf izmiksajte u blenderu. Trebali bi se pretvoriti u homogenu masu.
2. U budući umak postupno se dodaje ohlađeno ulje.
3. Ostaje ga još samo posoliti po ukusu.

Ovom pastom možete premazati hrskavi tost.

Preljev s kiselim vrhnjem

Koristeći nemasno kiselo vrhnje iz trgovine, možete pripremiti niskokalorični preljev za dotičnu salatu. Sastojci: 1 žlica. kiselo vrhnje (može se zamijeniti prirodnim nezaslađenim jogurtom), par češnjaka, 2 sirova žumanjka, pola velike žlice senfa, začini po ukusu.

1. Češnjak prolazi kroz prešu, nakon čega se pomiješa sa senfom i sirovim žumanjcima. Možete čak i lagano istući masu.
2. U budući dresing dodaju se začini, ulije kiselo vrhnje ili jogurt. Sastojci su temeljito izmiješani.

Ovaj Cezar dresing poslužuje se isključivo ohlađen uz predjelo. Stoga ga prvo trebate neko vrijeme držati u hladnjaku.

Umak bez inćuna

Ako nitko kod kuće nema posebnu ljubav prema ribi, onda je sasvim moguće pripremiti preljev bez ove komponente. Sastojci: 130 ml kvalitetnog maslinovog ulja, 90 g mekog sira, mali kiseli krastavac, sok od pola limuna, žumanjak jednog kokošjeg jajeta, velika žlica suhe gorušice, sol po ukusu.

1. Krastavac se što je više moguće usitni blenderom, a zatim pomiješa sa sirom. Hrskavi komadići mariniranog proizvoda ne smiju biti previše vidljivi u gotovom preljevu.
2. U posebnoj posudi lagano umutite sirovi žumanjak sa soli. U dobivenu smjesu ulije se ulje, senf i limunov sok.
3. Ostaje samo sjediniti sadržaj dviju posuda.

Po ukusu u ovaj dresing možete dodati mješavinu šarenih mljevenih paprika.

Recept bez jaja

Odabrani recept uključuje vrlo zanimljivu komponentu - pčelinji med. Dovoljna je velika žlica tekućeg proizvoda. Ostali sastojci: 90 ml maslinovog ulja, velika žlica suhe gorušice i isto toliko soja umaka, suhi češnjak i sol po ukusu, 2 velike žlice svježe iscijeđenog soka od limuna.

1. U zdjeli blendera dobro izmiješajte med, maslac i senf. Tamo se ulije limunov sok.
2. Doda se sojin umak.
3. Masa se posoli i umuti dok ne postane glatka.

Važno je preljev ne soliti previše. Soja sos je već prilično slan.

Cezar umak s piletinom

Uz ljuti umak najbolje je poslužiti predjelo od piletine pripremljeno na bilo koji način. Nekoliko kapi Tabasca će dodati potrebnu pikantnost. Preostali sastojci: pola čaše blago aromatičnog maslinovog ulja, dva žumanjka, pola limuna, srednji češanj češnjaka.

1. Prije svega tvrdo skuhajte jaja. Ovaj proces će trajati 7-8 minuta. Vrijeme se računa od trenutka kada tekućina proključa.
2. U jajima će se koristiti samo žumanjci. Vilicom se dobro izgnječe.
3. U “sredinu” jaja dodaje se režanj češnjaka propušten kroz prešu i odmah se dodaje ljuti umak. Morate biti vrlo oprezni s njegovom količinom. Ako pretjerate, preljev će biti vruć i nejestiv.
4. Svježe iscijeđeni limunov sok i maslinovo ulje ulijemo u posudu s preostalim sastojcima. Sastojci se miješaju žlicom kako ne bi ostale ni najmanje grudice.
5. Po potrebi dobiveni preljev možete posoliti po ukusu ili posuti omiljenim začinima. Uz nju, primjerice, dobro ide mješavina mljevenih paprika.

Preostaje samo pripremiti sve ostale komponente za predjelo i obilato ga preliti pripremljenim umakom.

Preljev za salatu od kozica

Ovo je idealna verzija razmatrane salate za one koji vole plodove mora. Glavne komponente u njemu bit će veliki, mesnati škampi. Naravno, takvu poslasticu potrebno je poslužiti s posebnim prikladnim umakom. Priprema se od sljedećih sastojaka: 2 mala. žlice Dijon senfa (ne uzimajte previše začinjen gorak proizvod), 2 kokošja jaja, pola limuna, 1 žlica. maslinovo ulje, velika žlica soja umaka bez dodataka.

1. Jaja se kuhaju u kipućoj vodi samo jednu minutu. Ovo je neophodno kako bi se bjelanjak i žumanjak samo malo stvrdnuli, ali nemaju vremena da postanu gusti.
2. Kad se proizvod ohladi, iz njega se ukloni tekući žumanjak i pomiješa s umakom (soja) i senfom.
3. Svježe iscijeđeni sok od limuna i hladno maslinovo ulje dodaju se u bazu budućeg preljeva. Masu možete posoliti.
4. Važno je sve sastojke temeljito izmiksati dok ne postanu glatki.

Sjajno je ako možete pronaći Worcester za točenje goriva. Ovo je poseban umak od soje s vrlo delikatnim slatko-kiselim okusom. Ako ga ne nađete u trgovini, poslužit će bilo koji drugi ne preslan proizvod od soje.