Gdje staviti žumanjke preostale i ostale slastice?! Na ovo pitanje postoji odgovor – možete peći, kuhati ili. Danas želim dodati još jedan recept u vašu kasicu, ovo je biskvit od žumanjaka.
Ovdje je iskoristivost žumanjaka jednostavno nevjerojatna, jer ih treba puno odjednom! Što me jako veseli jer mi je hladnjak uvijek pun ovih “sunaca”.
Ako volite poput mene vlažne i fino šupljikave kekse koji ne zahtijevaju puno namakanja, onda je ovaj recept definitivno za vas.
Kako napraviti biskvit od žumanjaka kod kuće, korak po korak recept s fotografijama.
Sastojci za kalup promjera 16:
- 180 grama žumanjaka (to je otprilike 9-10 odabranih jaja)
- 80 grama šećera (ili 70 grama šećera i 10 grama vanilin šećera)
- prstohvat soli
- 80 grama brašna
- 4 grama praška za pecivo
- 1 žlica biljnog ulja bez mirisa
- 2 žlice kipuće vode
priprema:
Žumanjke sa šećerom i solju jakom brzinom mutiti mikserom dok malo ne zadrže oblik.
Uz moju snagu miksera (600 watta), ovaj proces mi traje 15 minuta. Fotografija vam prikazuje gotov izgled pravilno tučenih žumanjaka.
Za to vrijeme prosijte brašno i prašak za pecivo i promiješajte.
U umućene žumanjke dodati ulje i kipuću vodu. Miješati.
Gotovo tijesto izlijte u pripremljeni oblik. Imam ovaj prsten, zamotam ga u foliju, ničim ne mažem strane.
Stavite u pećnicu da se peče na 160-170º 35-40 minuta. Kao i uvijek, spremnost određujemo testiranjem suhom čačkalicom.
Izvadite posudu iz pećnice i ohladite preokrećući je na čaše ili rešetku. U tom položaju biskvit se sigurno neće slegnuti.
Zatim osloboditi od kalupa i folije. Biskvit na žumanjcima najbolje je zamotati u foliju i staviti u hladnjak najmanje 4-6 sati, a najbolje 12. Za to vrijeme će se vlaga preraspodijeliti i postati će još sočniji.
Ovo je tako bujan, zgodan muškarac na kraju! I to samo od 80 grama brašna i šećera! Skoro 8 centimetara! Nevjerojatno, zar ne?
Unutrašnjost biskvita je porozna, nježna, krcka na pritisak i ne morate ga namakati ako ne volite mokre kolače. Preporučam da ga složite s mojim favoritima. U kombinaciji s voćem, nevjerojatno je ukusna!
Eto, napravila sam čokoladnu verziju ovog biskvita i smislila novu tortu “Čoko banana”. Cijeli recept je na mojoj Instagram stranici. Nažalost, nisam ga slikao za blog. Link na moju stranicu ovdje - Marija Belaja.
Ako želite napraviti čokoladni biskvit poput ovog na mojoj fotografiji, jednostavno 15 grama brašna zamijenite istom količinom kakaa.
Pa, u ovom ćete članku pronaći informacije o tome kako ponovno izračunati količinu sastojaka za kalup drugog promjera -.
Biskvit možete prekriven folijom čuvati u hladnjaku do 5 dana, ili zamrznuti do mjesec dana.
Do sljedećeg puta. Uživajte u jelu!
Ako često pečete kolače ili radite kreme od bjelanjaka, onda vam ostane dosta žumanjaka. Danas predlažem metodu za recikliranje pilećih žumanjaka. Pripremite biskvit sa žumanjcima. Napraviti takav biskvit nije teško, a možete koristiti čak i smrznute žumanjke. Rezultat je dobar biskvit koji može postati osnova za tortu. Lijepo se reže i ima divnu bogatu žutu boju.
Informacije o okusu Charlotte i biskvit
Sastojci
- kokošja jaja 6 kom .;
- vruća voda 50 ml;
- šećer 120 g;
- vanilin šećer po ukusu;
- prstohvat soli;
- pšenično brašno 100 g;
- krumpirov škrob 30 g;
- prašak za pecivo 1,5 žličice;
- biljno ulje 30 ml.
Kako napraviti biskvit sa žumanjcima
Za pripremu ovog biskvita potrebno vam je 6 pilećih žumanjaka, odvojite ih od bjelanjaka i stavite u posudu gdje ćete tući tijesto. U žumanjke dodajte šećer. Po želji dodajte vanilin šećer ili ekstrakt vanilije. 
Mikserom na srednjoj brzini tucite žumanjke dok ne postanu svijetli i pjenasti. Zatim, ne prestajući tući masu žumanjaka, ulijte vruću vodu (50 ml). 
Za tijesto je potrebno prosijati pšenično brašno sa škrobom i praškom za pecivo. Škrob se može uzeti iz krumpira ili kukuruza. 
U tijesto postupno dodavati dio brašna i prstohvat soli, sada miješati pjenjačom u krug u jednom smjeru. Dodajte malo biljnog ulja (30 ml) u tijesto. 
Tijesto za biskvit je malo gušće nego za obične klasične biskvite. Konzistencija mora biti ujednačena, bez grudica.
Dok završite mijesiti tijesto, potrebno je uključiti i zagrijati pećnicu te pripremiti tepsiju.
Pokrijte dno kalupa za pečenje pergamentom i premažite maslacem ili biljnim uljem. Ostavite stranice kalupa suhe. Ulijte tijesto u kalup i zagladite ga špatulom. 
Biskvit se peče na žumanjcima u pećnici na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta. Visina biskvita ovisit će o promjeru posude u kojoj ga pečete. Tijekom pečenja pećnica se ne smije otvarati. 
Kolač ostavite naopako u kalupu na rešetki da se potpuno ohladi. Zatim izvadite biskvit iz kalupa.
Ovaj biskvit preporučujem rezati najkasnije 8 sati nakon pečenja. Biskvit pri rezanju je porozan i prozračan, žute boje. 
Recept za ovo tijesto možete koristiti ne samo za izradu biskvita, već i za izradu kiflica, u ovom slučaju pecite tanki biskvit u širokom dubokom plehu, koji također treba prekriti nauljenim papirom za pečenje. Biskvit možete ispeći i u sporom kuhalu.
Kako ne biste gubili dragocjeno vrijeme na traženje savršenog recepta, predlažemo da ispečete prekrasan biskvit od svježih žumanjaka.
Recept za biskvit sa žumanjcima i kiselim vrhnjem u laganom kuhalu
Sastojci:
- tekuće kiselo vrhnje (15%) - 60 ml;
- žumanjci – 6 kom .;
- krumpirov škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 150 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- prašak za pecivo - 2 žličice.
Priprema
Pažljivo i uredno odvojene žumanjke sjediniti s kristalnim šećerom. Običnim mikserom sve umutiti do ljepljivo-viskozne mase koja bi trebala poprimiti bjeličastiju boju. U posebnoj zdjeli pomiješajte pšenično brašno s krumpirovim škrobom i praškom za pecivo, a potom smjesu prosijte izravno u posudu sa žumanjcima. Ovdje dodajte kiselo vrhnje i smanjite brzinu miksera na najmanju moguću mjeru, pomiješajte s njim sve sastojke i dobijete lagano tekuće tijesto. Prebacujemo ga u zdjelu za više kuhala nauljenu bilo kojom masnoćom, aktiviramo način rada "Pečenje" i u njemu pečemo naš neusporedivi biskvit 45 minuta.
Dobiveni visoki biskvit možete podijeliti na 2 ili 3 dijela i premazati omiljenom kremom ili džemom.
Čokoladni biskvit na žumanjcima s meringom
Sastojci:
Za test:
- visokokvalitetno brašno - 270 g;
- – 130 g;
- domaće mlijeko - 140 ml;
- žumanjci – 5 kom .;
- fini šećer - 4 žlice. žlice;
- prašak za pecivo - 1 žlica. žlica.
Za meringue:
- proteini - 5 kom .;
- fini šećer - 220 g.
Priprema
Otopite maslac u mikrovalnoj i dodajte šećer. Ovdje odmah dodamo žumanjke i sve to dobro izmiješamo pjenjačom. Nakon toga u zdjelu ulijemo blago zagrijano mlijeko i pomiješanog brašna s praškom za pecivo ulijemo u tekuću smjesu. Sadržaj zdjele dobro promiješajte tako da u tijestu ne ostane niti jedna grudica, a zatim ga ulijte u pripremljeni oblik. Šaljemo ga u pećnicu u kojoj je temperatura već dosegla 185 stupnjeva i pečemo biskvit samo pola sata.
Kako biste pravilno iskoristili preostale bjelanjke, preporučamo da od njih napravite nevjerojatnu, nježnu meringue kremu i njima napunite gotove biskvite.
Bjelanjke ohladite, a zatim uspite fini bijeli šećer i mikserom sve mutite dok ne dobijete pravi prozračni meringue. Ohlađeni čokoladni biskvit podijelite na dva jednaka sloja i između njih stavite nježnu proteinsku masu (meringue). Površinu dobivene pite možete prekriti omiljenim džemom od bobica.
Često se dogodi da ste za pripremu jela koristili samo bjelanjke, a žumanjke ostavili kao “bonus”. Ne mogu se dugo čuvati. Stoga postoje dvije mogućnosti za njihovo pravilno "odlaganje": pržiti omlet ili peći. Danas želim razgovarati o drugoj opciji. Rich yellow delicate - izvrsna osnova za kolače poput. Također, tako ukusan i nježan žumanjak, koji uvijek ispadne, može se koristiti kao baza u kolačima ili kao sloj kolača u ukusnim višeslojnim. Korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam da lako ispečete jednostavan i nježan biskvit sa žumanjcima kod kuće.
Sastojci:
- žumanjci - 7 kom;
- maslac - 100 g;
- šećer - 100 g;
- mlijeko - 100 ml;
- brašno - 150 gr;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- vanilin - 0,5 g.
Kako ispeći biskvit sa žumanjcima i maslacem
Prilikom pripreme kolača maslac je potrebno prethodno omekšati na sobnoj temperaturi. Usput, ako vam je stvarno žao što koristite maslac u pečenju, onda možete sigurno koristiti margarin. Počinjemo ga tući sa šećerom. Ne pokušavajte čekati dok se šećer potpuno ne otopi - za to nema apsolutno nikakve potrebe.
Kao rezultat, dobivamo žutu kremastu masu.
U to dodajte pola brašna i mlijeko te promiješajte. Zatim na vrh posipajte preostalo brašno i na vrh prašak za pecivo. Sve mirno izmiješajte žlicom ili lopaticom - ovo tijesto nećete moći slegnuti. Uvijek daje uspješan biskvit, iako ne visok.
Pripremljena količina biskvitnog tijesta dovoljna je za kalup promjera 26 cm. Ovaj put sam pekla u pravokutnoj tepsiji dimenzija cca 28x35 cm, izrezala sam krug promjera 24 cm, ovaj put je zahtijevala moja kulinarska ideja. 🙂 Od ostataka sam kasnije napravila smjesu za tortu tipa krumpir.
Zaključujući recept, želio bih vas upozoriti da zbog prisutnosti maslaca u tijestu, biskvit s žumanjcima ispada malo vlažan i ne treba ga namakati. I još jedna stvar koju treba uzeti u obzir pri pripremi takvog biskvita od žumanjaka i maslaca - nemojte to očekivati. Ako želite od ovog biskvita napraviti visoku tortu, onda pecite nekoliko slojeva.
Biskvit je osnova gotovo svake torte, peciva ili slastice. U Americi, na primjer, kekse jedu jednostavno kao doručak, lagano začinjavajući kolač sirupom, pekmezom, pekmezom itd. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da brzo i bez ikakvog kuharskog iskustva pripremite pahuljasti biskvit sa žumanjcima. Kolači će biti vrlo nježni, lagani, elastični, idealni su i za sastavljanje kolača i samo za jutarnju užinu.
Biskvit na žumanjcima s maslacem i mlijekom
Potrebni sastojci:
- Mlijeko - 240 mililitara.
- Maslac - 180 grama.
- Žumanjci - šest komada.
- Brašno - 300 grama.
- Šećer u prahu - 250 grama.
- Mali prstohvat soli.
- Prašak za pecivo - 1 vrećica.
- Vanilin šećer - 1 paket.
Proces kuhanja
Mnoge domaćice početnice pogrešno vjeruju da je nemoguće ispeći pahuljastu podlogu za kolač samo od žumanjaka. Može biti biskvit: žumanjak sa bjelanjkom ili jedan bjelanjak. Ali zapravo, samo od žumanjaka, baza nije ništa gora, glavna stvar je slijediti recept.
Dakle, da biste pripremili lagani i ukusni biskvit sa žumanjcima, potrebno je u posebnoj posudi razmutiti mlijeko, vanilin šećer u prahu i žumanjke. Dobro izmiješajte običnom vilicom ili pjenjačom. Ovdje još nema potrebe za velikim brzinama miksera.
U drugoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Neke domaćice u masu dodaju još malo sode za veću raskoš, kako kažu, na vrhu noža. Možete i vi ovo, samo nemojte pretjerivati. U suhu smjesu morat ćete dodati omekšali maslac. Kako kažu mnogi iskusni kuhari, tijesto voli toplinu ruku, te savjetuju manje strojnog miješanja sastojaka. Biskvit od žumanjaka, recept za koji vam nudimo, također će se temeljiti na korištenju ručne sile. Kada se doda ulje, suhu masu treba utrljati rukama i dobro pomiješati sa uljem. Kao rezultat, trebali biste završiti s nekom vrstom pješčane podloge koja se mrvi u mrvice u vašim rukama.
Nakon toga pomiješajte suhu i mliječnu masu. Sada možete temeljito umijesiti tijesto. Za to koristite kuhinjsku pjenjaču, tako ćete osjetiti bujnost smjese i njenu gustoću. Kada pripremate biskvit sa žumanjcima, tijesto ne smije biti previše tekuće (ne voda), ali ni pregusto. Podsjećat će na konzistenciju rijetkog kiselog vrhnja, lako teče iz žlice.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite pleh sa smjesom za biskvit. Ova slastica se peče tridesetak minuta. Ako pripremate običan doručak, onda je dovoljan jedan kolač. Ako ćete raditi veličanstvenu tortu, udvostručite količinu sastojaka i pecite dvije podloge odjednom.
Biskvit sa žumanjcima i vodom
Prvi biskvit bio je tako reći bogat i bogat sastavom. Ali ako, na primjer, nemate maslac ili mlijeko pri ruci, ali stvarno želite brzo napraviti ukusan kolač za svoju obitelj? U tom slučaju možete napraviti biskvit sa žumanjcima pomoću vode. Recept s fotografijom pokazat će da se ova baza za kolače izgledom ne razlikuje od prve, a priprema se brzo i jednostavno.
Potrebni proizvodi
- Voda - 50 mililitara.
- Žumanjci - šest komada.
- Šećer u prahu - 50 grama.
- Brašno - 90-100 grama.
- Vanilin šećer - 1 vrećica.
- Prašak za pecivo ili soda - 1 prstohvat.
- Škrob - 35 grama.
Proces kuhanja
U ovom receptu će nam itekako trebati posao kuhinjskog pomoćnika – miksera. Naravno, tijesto voli vaše ruke, ali kada su sastojci previše, da tako kažem, mršavi, onda jednostavno nećete moći dobro umutiti masu pjenjačom. Dakle, dodajte žumanjke u zdjelu. Dodajte malo šećera i počnite mutiti. Postupno dodavati šećer, mutiti većom brzinom. Nakon par minuta možete dodati vodu u ukupnu masu.
Zatim morate tući masu dok ne dobije prilično gustu konzistenciju. Domaćice kažu da bi se izvorno tijesto trebalo povećati pet ili šest puta. Postat će gusta i lako će se skinuti s lopatica miksera. Dok se smjesa muti, u posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, malo škroba i sodu. Postupno dodajte smjesu u masu jaja.
Pripremite lim ili posudu za pečenje. Namažite ga uljem ili obložite posebnim papirom. Do tog vremena pećnica bi već trebala biti zagrijana na 180-190 stupnjeva. Smjesu ulijte u kalupe, stavite u pećnicu i pričekajte 30 minuta. Biskvit napravljen od žumanjaka ne diže se pečenjem ništa lošije od podloge napravljene samo od bjelanjaka.
Važno je zapamtiti da ne biste trebali često otvarati pećnicu i provjeravati spremnost kolača. Protein će odmah potonuti, a baza za kolač će ispasti neujednačena. Kolači od žumanjaka nisu tako hiroviti tijekom pečenja, ali ipak ne vole česte intervencije. Pokušajte ispravno namjestiti temperaturu i vrijeme kuhanja. Nakon pola sata probajte tijesto probosti čačkalicom ili drvenim štapićem. Ako na njemu ne ostane ništa, baza je spremna.
Biskvit morate vrlo pažljivo izvaditi. Prethodno pripremite površinu na kojoj će kolači „odmarati“. To može biti ručnik ili roštilj. Zapamtite, kolači se ne smiju smočiti, trebaju se osušiti. Ne pokrivajte ih ničim. Jednostavno stavite na roštilj i krenite s pripremom nadjeva ili kreme.
