Recepti za pripremu tinder gljiva. Opis ljuskave gljive Recepti za kuhanje ljuskave gljive

Ljuskava gljiva Polýporus squamósus Ljuskava gljiva tinder može se nazvati različito: brijestova gljiva, šarena gljiva i šarena gljiva. Po izgledu podsjeća na diskove ili ploče koje su prerasle u stablo. Obično raste nisko. Ponekad doseže visinu i do 10-12 metara ili, naprotiv, raste gotovo iz zemlje. Truli panjevi su savršeni za pojavu ljuskavih polipora. Izgled i područje rasprostranjenja Mlada ljuskava polipora ima oblik kacige, ali se vremenom mijenja u lepezastu kapicu. Klobuk naraste do 30-40 cm u prečniku i prekriven je crnim ili smeđim ljuskama raspoređenim u koncentričnim krugovima. Ima tanke i prema dolje zakrivljene ivice klobuka, ponekad su nazubljene. Klobuki su dosta debeli, mesnati i imaju sočno meso. Kada se slome, ispuštaju prijatan miris, sličan mirisu polupečene lepinje, ponekad potpuno nalik na med. Kako gljiva sazrijeva, klobuk postaje oštar na dodir. Najčešće farbano žuto. Dno je cjevasto, žućkaste ili bijele boje. Noga ljuskave gljive dostiže debljinu do 4 cm u promjeru i kratka je. U nekim slučajevima, dužina doseže i do 8-10 cm. Lokacija je uglavnom bočna i nikada ne raste od centra. Oblik noge može biti ravan ili zakrivljen. Masa je gusta, ali prema gore postaje mrežasta, porozna i rastresita. Što se tiče boje stabljike gljive, ona ima bijeli, krem ​​ili žućkasti ton. Boja baze je smeđa sa crnom, prekrivena tamnim ljuskama po cijeloj površini. Ljuskasti polipore je široko rasprostranjena vrsta u listopadnim šumama Sjeverne Amerike i Evrope. U Rusiji raste u Krasnodarskom kraju, Stavropoljskom kraju i na Krimu. Takođe se nalazi na severnom Kavkazu. Zasebna podvrsta ljuskave gljive se također nalazi u šumama istočnog Sibira, Dalekog istoka, pa čak i Kamčatke. Gljiva raste ne samo u šumama, već iu gradskim parkovima, preferirajući oslabljena nečetinarska stabla kao što su javor i ponekad bukva. Najviše od svega voli da se naseli na drvetu brijesta - otuda mu i drugo ime - brijest. Često gljiva raste u grozdovima, formirajući male kolonije. Ljekovita svojstva U službenoj medicini, ljuskava polipora se koristi kao osnova za preparate. Lijek od gljiva pruža odličan terapeutski učinak usmjeren na obnavljanje organa koji su bili opijeni otrovnim tvarima. To mogu biti i obični otrovi i teški metali poput žive, pa čak i plinovi poput sarina. Ljekovita svojstva gljive tinder se koriste i u narodnoj medicini. Odavno su poznati recepti za pripremu suhih protuupalnih ekstrakata i masti koji inhibiraju rast patogenih gljivica koje se razvijaju na ljudskoj koži i ispod noktiju. Mnogi lekoviti kvaliteti gljive se manifestuju u jednom ili drugom stepenu čak i kod običnog gutanja. Možete jesti, ali samo budite oprezni! Ljuskavi polipore je uslovno jestiva gljiva, i to samo kada je sveža. Odnosno, sakupljeno u proljeće, kada mu je pulpa mekana i mesnata. Kasnije, pulpa postaje tvrda, slična starom čepu, lako se mrvi i gubi ukus. Od gljive možete pripremiti ukusna i raznovrsna jela. Postoje recepti za kuvanje koji vam omogućavaju da pržite, posolite, kiselite i sušite, kao i da s njima kuvate pite, dodajete ih u supe kao začin i još mnogo toga. Kuvanje ljuskave gljive treba započeti odmah po povratku iz šume: prvi korak je da se gljiva dobro potopi 12 sati, ali može i duže. U tom slučaju voda se mijenja svakih 1-1,5 sati. Bez obzira koje jelo planirate da kuvate, pečurke prvo treba sitno iseckati, a zatim dobro prokuhati. Treba ga kuhati najmanje 40 minuta, a zatim oguliti kožu i ljuske. Nedovoljno kuhana gljiva ispada prilično tvrda i blago slatkastog okusa, a tu slatkoću neće poremetiti ni obilna upotreba začina. Pravovremeno sakupljeni i pravilno pripremljeni ljuskavi polipore imaju neverovatna svojstva ukusa. U temi se koristi članak i fotografija Igora Ivanoviča Parakova. Ljekovita svojstva: Ima stimulativni učinak na sekretornu aktivnost žučne žlijezde. Bioaktivna supstanca lecitin je izolovana. U medicini, mnogi stručnjaci smatraju polypore perspektivnim za proizvodnju lijekova koji se koriste u testiranju tumora i u glikobiološkim studijama. Još jedno ljekovito svojstvo gljive tinder je njeno antioksidativno djelovanje. Upotreba u narodnoj medicini: Koristi se uglavnom u obliku masti za liječenje upalnih procesa u zglobovima, osteohondroze, artroze i proširenih vena. Pravila za sakupljanje i pripremu: Mlada mekana plodišta se sakupljaju za sušenje ili drobe i daju svježe (usitnjene) u vodi ili votki. Zatim se infuzija zajedno s gljivama usitnjava mikserom do homogene konzistencije. Mast se čuva u frižideru. Moguće ga je koristiti za obloge, a od sušenih gljiva napraviti čaj sa sličnim svojstvima kao i mast.

Polipore su dobro poznate gljive koje izazivaju nepovjerenje kod mnogih berača gljiva. Postoje zapravo jestive, potpuno bezbedne vrste koje se mogu kuvati kao obične pečurke. A gljive se takođe koriste u medicinske svrhe, pa je njihovo zanemarivanje u najmanju ruku neosnovano.

Polipore su dobro poznate gljive koje izazivaju nepovjerenje kod mnogih berača gljiva.

Gljiva tinder je gljiva koja pripada grupi iz odjela Basidiomycetes. Sama ova grupa je nesistematska – tj. kombinuje različite vrste koje su slične po tipu ishrane i karakteristikama načina života, ali su u isto vreme veoma različite po izgledu, strukturi i reproduktivnim karakteristikama. Popularno ime je čaga gljiva. Ovo je ime dato keratiniziranom, očvrslom rastu, koji se često nalazi na brezama i drugim listopadnim drvećem.

OVO JE ZANIMLJIVO

Tinder gljiva je pravi rekorder u kraljevstvu gljiva. Neki predstavnici narastu do 1,6 metara u promjeru i teže 5-6 kilograma.

Gljiva tinder je gljiva koja pripada grupi odeljenja Basidiomycetes

Jestiv tinder ili ne?

Na ovo pitanje se definitivno može odgovoriti ovako: postoje jestive vrste gljiva, a ima i nejestivih, a ovih je većina. U isto vrijeme, među njima se ne mogu razlikovati otrovni predstavnici - u stvari, pulpa gljive je sigurna za ljude, ali u mnogim je vrstama prilično žilava i mnogo je inferiornija u odnosu na druge gljive.

Prije nego krenete u šumu, trebali biste pažljivo proučiti fotografije jestivih vrsta koje prilično ukusno u različitim receptima (više detalja u odgovarajućem odjeljku):

1. Gljiva tinder je sumpornožuta.
2. Jetrenjak (obični jetrenjak).
3. Tinder gljiva je ljuskava (ili šarena).
4. Kišobran gljiva.

BILJEŠKA

S obzirom da je većina gljivica tinder nejestiva ili imaju posebne kvalitete okusa, ne biste trebali uzimati one gljive za koje niste sigurni. I još jedno važno pravilo - ne biste trebali uzimati gljive u blizini puteva i preduzeća: one akumuliraju teške metale i druge štetne tvari.

Gljiva tinder bukvalno usisava vodu i hranljive materije iz drveta

Čime i kako se hrani gljiva tinder?

Različite vrste ovih gljiva naseljavaju se na stablima drveća i kroz nekoliko godina prodiru unutra s micelijskim izbojcima. Dakle, gljiva tinder doslovno usisava vodu i nutritivne komponente iz drveta - hrani se tvarima koje se sintetiziraju u brezi, jasiku ili drugom drvu. Kao rezultat toga, počinje umirati i nakon nekoliko godina trune.

Polypore utiče na različite vrste drveća

Opis plodnog tijela gljive tinder

Plodna tijela različitih tipova polipora uvelike se razlikuju po boji. Mnogi od njih imaju karakterističnu osobinu - kako rastu, postaju kruti i pretvaraju se u potpuno stvrdnute formacije, slične izraslinama u obliku kopita. Gljiva tinder pogađa različite vrste drveća - breza, jasika, joha, topola i vrba. kako god mnogo rjeđe na crnogoričnim biljkama– očito, smola ovih stabala inhibira razvoj micelija.

Trenutno, hemijski sastav gljive nije u potpunosti proučavan. Međutim, sigurno je da Sadrži dosta tvari koje su korisne za ljude:

• polisaharidi koji potiskuju rast ćelija raka i jačaju imuni sistem;
• saponini i polifenoli neophodni za normalan metabolizam;
• tanini;
• sexviterpenes.

Zbog toga se koristi kao tretman za:

Neki recepti tradicionalne medicine razmatrani su u odgovarajućem odjeljku.

Ubijajući staro drveće, gljive tinder prave mjesta u šumi za nova.

Zašto je gljiva tinder opasna za drveće?

Za drveće, gljivica je štetna jer bukvalno usisava vodu i organsku materiju iz drveta. Proces traje mnogo godina, tako da efekat nije odmah vidljiv. Kao rezultat toga, biljka se suši i postaje krhka, zbog čega se, nakon malog uragana, lomi i pada na tlo zajedno s gljivicom tinder, koja se nastavlja hraniti njome.

Međutim, čak i takve naizgled štetne aktivnosti donose koristi. Ubijajući staro drveće, gljive tinder prave mjesta u šumi za nova, pa se na neki način mogu smatrati šumskim čuvarima. Gljiva je korisna i zbog svog hemijskog sastava– mnoge njegove vrste koriste se u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti (više detalja u odgovarajućem odjeljku).

Kako kuhati gljive (video)

Šteta gljivica za ljudski organizam

Polipore ne predstavljaju posebnu prijetnju ljudskom zdravlju, ali nejestive vrste mogu biti vrlo teško probavljive i uzrokovati nadimanje, osjećaj težine, pa čak i povraćanje. Trovanje mogu izazvati samo ona plodišta koja rastu u blizini puteva i industrijske proizvodnje.

Međutim, nije preporučljivo koristiti gljive kao hranu za osobe koje pate od hroničnih bolesti želuca i crijeva, kao ni za trudnice i dojilje. Također ne biste trebali sakupljati stare predstavnike jestivih vrsta - oni uvelike gube okus i vremenom postaju previše žilavi, zbog čega ih većina berača gljiva ne voli.

Uobičajene vrste gljivica

Trenutno je opisano nekoliko desetina vrsta ovih gljiva. Prilično su rasprostranjeni, jer su u većini slučajeva nepretenciozni za životne uvjete - gdje god raste dovoljan broj listopadnih stabala, gljiva će se neizbježno naseliti. Ove gljive se nalaze u Rusiji od evropskog dela do Sibira i Dalekog istoka, širom Evrope i SAD. Preferiraju umjerenu klimu, tako da nisu rasprostranjeni u tropskim geografskim širinama.

Ispod je nekoliko vrsta koje se najčešće nalaze u našoj zemlji. Prvo dolaze jestive sorte.

Galerija: tinder fungus (43 fotografije)

Sumpornožuta gljiva

Ova vrsta ima prekrasnu jarko žutu boju. Uvek raste u grupama, a kod nas se nalazi samo u evropskom delu. Najviše od svega voli da se naseljava na hrastovima, trešnjama, topolama, rovkama i bukvama. Karakteristična karakteristika je da porodica gljiva podsjeća na pjenu smrznutu na kori drveta.

Možete uzeti cijelo gnijezdo gljiva odjednom, a bolje je ne koristiti prevelike, bolje je ne koristiti stare predstavnike. I još jedno važno pravilo za sakupljanje - dok su sumpornožute polipore sa listopadnog drveća apsolutno sigurne, onda ih je bolje ne sakupljati sa četinara - postoji mala šansa od blagog trovanja.

OVO JE ZANIMLJIVO

U Njemačkoj i SAD-u ova vrsta se smatra pravom poslasticom: zovu je "šumska kokoš" zbog sličnog okusa kao pohana piletina. A u Izraelu postoji farma koja posebno uzgaja ovu gljivu.

Sumpornožuta gljiva

Obična jetrenjak

Boja klobuka podsjeća na jetru, zbog čega je gljiva i dobila ime. Takođe preferira klimu evropske teritorije Rusije, posebno često naseljavajući se pod hrastovima ili kestenima.

Jedu se samo mlada džigerica. Prijatnog je ukusa, sa blagom kiselošću. Najčešće se prži ili dinsta sa lukom i krompirom, kao i druge gljive.

Ova vrsta ima mekanu i prilično debelu kapu. Za razliku od mnogih drugih gljiva, ima čak i peteljku, pa izgleda kao obična gljiva. Raste u srednjoj zoni naše zemlje. Prilično je česta u šumama breze i raste čak iu najnepovoljnijim godišnjim dobima zbog svoje nepretencioznosti.

Međutim, berači gljiva ga rijetko uzimaju jer je pulpa prilično tvrda. Najčešće se konzumira nakon dužeg kuvanja.

Ljuskavi polipore (raznobojni)

Kišobran gljiva

Kod nas je rijetka, ali je u susjednoj Kini veoma popularna gljiva. Ima mala plodna tijela, koja, međutim, uvijek rastu u velikim porodicama. Ime je dobio po šeširu u obliku kišobrana.

Uglavnom preferira blagu klimu i šume hrasta, bukve i graba. Uz čep ima stabljiku koja podsjeća na smotanu cijev. U kineskoj kuhinji se konzumira i pržena i kuvana.

Lažna gljiva

Za razliku od prave stvari, vrlo je čvrsto pričvršćen za deblo drveta. Ima sive, bež i smeđe (ponekad zarđale) nijanse plodišta. Ova gljiva uopšte nema noge., a kapa je prilično velika - s godinama dostiže 25 cm u promjeru.

Lakirana gljiva

Ova gljiva ima veoma lijepo plodište, koje bojom podsjeća na jako skuvan čaj. Njegova površina je sjajna i blista na suncu, po čemu je vrsta i dobila ime. Najpoznatija je u Kini, Koreji i Japanu, gdje je čak dobila i nadimak „gljiva besmrtnosti“ jer se ekstrakti ove vrste koriste u lokalnoj narodnoj medicini.

Lakirana tinder gljiva

Raznobojna gljiva

Metode za pripremu jestivih gljiva

Možete kuhati gljive kao i obične gljive. Evo nekoliko jednostavnih recepata.

Scaly tinder supa

Ova vrsta se može koristiti za pripremu supe od knedli. Prokuhajte 300 g sitno isjeckanih kapa, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Zatim se vade i melju, a u čorbi se kuvaju knedle, krompir, začinsko bilje i začini - po ukusu. Isjeckane gljive se ponovo dodaju u supu i dovode do ključanja, nakon čega se krčkaju na laganoj vatri još četvrt sata.

Salata od sumporno-žute gljive

Uzmite 200 g šampinjona, kuhajte sat vremena u slanoj vodi, ohladite i narežite. U salatu se dodaju pavlaka, luk, sirće ili limun, so i začinsko bilje po ukusu. Možete povećati nutritivnu vrijednost krompira.

Raznobojna gljiva

Pečena džigerica

Ova vrsta gljiva može se pržiti sa lukom i krompirom. Ali prvo ga treba kuhati pola sata na laganoj vatri u slanoj vodi. So, začinsko bilje i začini se dodaju po ukusu.

Tinder gljiva u homeopatiji i tradicionalnoj medicini

Polipore se koriste u medicinske svrhe interno i eksterno.

1. Da biste pripremili alkoholnu tinkturu, uzmite kašiku zgnječene suhe gljive, napunite je bocom votke od pola litre i razrijedite je sa 2 čaše hladne vode. Infuzira se vrlo brzo - za 3-4 dana.
2. Za odvar, istu količinu gljiva kuhajte u 2 čaše vode pola sata, ohladite i filtrirajte. Ovaj odvar se koristi i iznutra i spolja.

BILJEŠKA

Budući da sastav mnogih vrsta ovih gljiva nije u potpunosti proučen, savjetovanje s liječnikom prije početka liječenja je obavezno.

Korisna svojstva gljivice tinder (video)

Kako spriječiti zarazu drveća

Ako je u prirodi gljiva tinder u šumi, onda nijedan vrtlar ne bi želio vidjeti takvog "pomagača" na svom drveću. Da biste zaštitili vrtne biljke od nepozvanih gostiju, postoji nekoliko jednostavnih načina:

1. Redovni detaljni pregled na strane formacije - mlade gljive tinder mnogo je lakše odvojiti od debla nego stare.
2. Bolje je natopiti sve posjekotine na drveću fungicidima, karbolnom kiselinom ili bakrenim sulfatom - spore gljivica prodiru uglavnom kroz otvorena područja.
3. Ako se gljiva tinder otkrije na drvetu prekasno, bolje ju je ipak ukloniti, kako gljiva ne bi proizvela spore koje mogu zaraziti druga stabla. Zauzvrat, sva ostala stabla moraju se odmah tretirati fungicidima.

Polipore su i korisne i štetne gljive u isto vrijeme. Ako pravilno primjenjujete zaštitne mjere i čak samo redovno nadgledate drveće, vrtu ništa ne prijeti - plodovi se razvijaju prilično sporo.

Broj pregleda: 435

Nikada nemojte jesti previše gljiva (u bilo kom obliku). Iako su jestive gljive ukusne, ipak im je potrebna dobra probava; najbolje gljive, koje se jedu u prevelikim količinama, mogu izazvati teške, pa čak i opasne želučane smetnje kod osoba sa oslabljenom i nepravilnom probavom.

Za stare gljive prije kuhanja uvijek treba ukloniti donji sloj klobuka koji nosi spore: kod agaričnih gljiva - ploče, kod spužvastih gljiva - spužva, koja kod zrele gljive uglavnom postaje mekana i lako se odvaja od kapa. Zrele spore, koje se nalaze u izobilju u pločama i spužvi zrele gljive, gotovo se ne probavljaju.

Očišćene šampinjone staviti u hladnu vodu na 30 minuta da se potopi pijesak i suvi listovi koji su se zalijepili za njih, te ih dobro oprati 2-3 puta, svaki put dolijevajući svježom vodom. Dobro je dodati malo soli - to će pomoći da se riješite glista u gljivama.

U sjenovitom divljini ima manje gljiva nego u područjima obasjanim suncem.

Ne pokušavajte sirove pečurke!

Nemojte jesti prezrele, ljigave, mlohave, crvave ili pokvarene pečurke.

Budite svjesni lažnih pečuraka: nemojte uzimati pečurke sa jarkim klobukima.

Šampinjoni su dobro očuvani ako se namoče u hladnoj vodi nekoliko sati, zatim odreže kontaminirane dijelove nogu, isperite u vodi sa dodatkom limunske kiseline i prokuvajte u vodi sa malim dodatkom soli po ukusu. Nakon toga vruće šampinjone zajedno sa čorbom stavite u staklene tegle, zatvorite (ali ne zamotajte!) i čuvajte na hladnom mestu (u frižideru). Ovi šampinjoni se mogu koristiti za pripremu raznih jela i umaka.

Nikada nemojte brati, jesti ili kušati pečurke koje imaju gomoljasto zadebljanje u osnovi (poput crvene mušice).

Obavezno skuvajte smrčke i konce i dobro isperite toplom vodom.

Prije soljenja ili konzumiranja svježe, mliječne gljive skuvajte ili ih potopite na duže vrijeme.

Sirove pečurke plutaju, kuvane tonu na dno.

Prilikom čišćenja svježih gljiva odsiječe se samo donji, kontaminirani dio peteljke.

Vrganju se uklanja gornja kožica klobuka.

Klobuk smrčka se odreže sa peteljki, namoči sat vremena u hladnoj vodi, dobro opere, mijenjajući vodu 2-3 puta, i kuhaju u slanoj vodi 10-15 minuta. Odvar se ne jede.

Od vrganja se pripremaju čorbe i umaci, slani su i kiseli. Bez obzira na način kuhanja, njihova inherentna boja i aroma se ne mijenjaju.

Može se koristiti samo odvar od vrganja i šampinjona. Čak i mala količina ovog odvarka poboljšava svako jelo.

Vrganji i pečurke od jasike nisu pogodne za pravljenje juha, jer proizvode tamne dekocije. Prže se, pirjaju, soli i kisele.

Mliječne pečurke i klobuke šafrana koriste se uglavnom za kiseljenje.

Russule se kuvaju, prže i soli.

Pečurke su pržene. Mali klobuk ovih gljiva veoma je ukusan kada se posole i pokiseli.

Lisičarke nikada nisu crvljive. Prže se, soli i kisele.

Prije dinstanja, pečurke se prže.

Pečurke treba začiniti kiselom pavlakom tek nakon što su dobro pržene, inače će gljive ispasti kuhane.

Šampinjoni imaju tako delikatan ukus i miris da dodavanje oštrih začina samo pogoršava njihov ukus. Jedine su gljive ove vrste koje imaju lagan, blago kiselkast ukus.

Takvu autohtonu rusku hranu kao što su pečurke bolje je začiniti suncokretovim uljem. Na njemu se prže sve cjevaste gljive, kao i russula, lisičarke i šampinjoni. Začinjen je slanim mlečnim pečurkama i pečurkama. Ulje se sipa u staklene tegle sa ukiseljenim puterom i pečurkama tako da tanak sloj štiti marinadu od buđi.

Ne ostavljajte svježe gljive na duže vrijeme, one sadrže tvari opasne po zdravlje, pa čak i po život. Odmah sortirajte i počnite kuhati. U krajnjem slučaju, stavite ih u cjedilo, cjedilo ili emajlirani pleh i bez pokrivanja stavite u hladnjak, ali ne duže od dan i po.

Posebno se brzo pokvare pečurke sakupljene po kišnom vremenu. Ako ih ostavite u korpi nekoliko sati, omekšaće i postati neupotrebljivi. Stoga se moraju odmah pripremiti. Ali gotova jela od gljiva ne mogu se dugo čuvati - pokvarit će se.

Da oguljene pečurke ne pocrne, stavite ih u posoljenu vodu i dodajte malo sirćeta.

Lako je skinuti kožu s russule ako ih prvo prelijete kipućom vodom.

Obavezno uklonite film prekriven sluzi s putera prije kuhanja.

Začini se dodaju u marinadu tek kada je potpuno očišćena od pjene.

Da marinada od vrganja i vrganja ne pocrne, prije kuhanja prelijte ih kipućom vodom, držite u toj vodi 10 minuta, isperite, a zatim kuhajte na uobičajen način.

Da oguljeni šampinjoni ne potamne, stavite ih u vodu blago zakiseljenu limunom ili limunskom kiselinom.

Budite svjesni mogućnosti botulizma i drugih bakterijskih bolesti ako se prilikom čuvanja gljiva ne poštuju sanitarno-higijenski zahtjevi.

Ne pokrivajte staklenke sa ukiseljenim i slanim gljivama metalnim poklopcima, to može dovesti do razvoja botulinus mikroba. Dovoljno je da teglu prekrijete sa dva lista papira - običnog i voštanog, čvrsto zavežite i stavite na hladno mesto.

Treba imati na umu da botulinum bakterije proizvode svoj smrtonosni toksin samo pod teškim nedostatkom kisika (tj. unutar hermetički zatvorenih limenki) i na temperaturama iznad +18 stepeni. C. Prilikom skladištenja konzervirane hrane na temperaturama ispod +18 stepeni. Sa (u frižideru) stvaranje botulinum toksina u konzerviranoj hrani je nemoguće.

Za sušenje se biraju mlade, jake gljive. Razvrstavaju se i čiste od nalijepljene zemlje, ali ne peru.

Drške vrganja se odrežu potpuno ili djelomično tako da ne ostane više od polovice. Osušite ih odvojeno.

Pečurkama vrganja i jasike se ne režu stabljike, već se cijela gljiva uspravno presječe na pola ili na 4 dijela.

Sve jestive pečurke se mogu soliti, ali najčešće se za to koriste samo lamelarne pečurke, jer cevaste pečurke pri soljenju postaju mlohave.

Marinada od vrganja i vrganja neće pocrniti ako pečurke prije kuhanja prelijete kipućom vodom, potopite u ovu vodu 5-10 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.

Da bi marinada ostala lagana i prozirna, potrebno je da uklonite pjenu tokom kuvanja.

Slane pečurke se ne mogu čuvati na toplom mestu, niti ih treba zamrzavati: u oba slučaja potamne.

Osušene gljive čuvajte u zatvorenoj posudi, inače će aroma ispariti.

Ako se suve pečurke mrve tokom skladištenja, nemojte ih bacati. Uprašite ih i čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj tegli na hladnom i suvom mestu. Od ovog praha mogu se pripremati sosevi i čorbe od gljiva.

Osušene pečurke je dobro držati nekoliko sati u slanom mlijeku - postaće kao svježe.

Osušene gljive su mnogo bolje svarljive ako se zgnječe u prah. Ovo brašno od gljiva može se koristiti za pripremu supa, umaka, te dodati u dinstano povrće i meso.

Osušene lisičarke bolje prokuvaju ako u vodu dodate malo sode bikarbone.

Pečurke koje sadrže mliječni sok - volnuške, crne, bijele pečurke, mliječne pečurke, podgruzdi, valui i druge, prokuvati ili potopiti prije soljenja kako bi se izvukle gorke tvari koje iritiraju želudac. Nakon opekotina treba ih isprati hladnom vodom.

Prije kuhanja, žice i smržke moraju se kuhati 7-10 minuta, a juha (sadrži otrov) mora se izliti. Nakon toga, gljive se mogu kuhati ili pržiti.

Prije mariniranja, lisičarke i valui kuhajte u slanoj vodi 25 minuta, stavite u cjediljku i isperite. Zatim stavite u šerpu, dodajte potrebnu količinu vode i sirćeta, posolite i ponovo prokuvajte.

Pečurke kuvajte u marinadi 10-25 minuta. Gljive se smatraju spremnima kada počnu tonuti na dno i salamura postane bistra.

Slane pečurke treba čuvati na hladnom mestu i istovremeno paziti da se ne pojavi buđ. Povremeno se tkanina i krug kojim su prekriveni moraju oprati u vrućoj, blago posoljenoj vodi.

Ukiseljene pečurke treba čuvati na hladnom mestu. Ako se pojavi plijesan, sve gljive treba staviti u cjedilo i oprati kipućom vodom, zatim napraviti novu marinadu, prokuhati gljive u njoj i, stavljajući ih u čiste staklenke, preliti biljnim uljem i pokriti papirom.

Osušene gljive lako upijaju vlagu iz zraka, pa ih treba čuvati na suhom mjestu u vrećama otpornim na vlagu ili dobro zatvorenim teglama.

Prilikom kiseljenja gljiva nemojte zanemariti kopar. Slobodno ga dodajte prilikom mariniranja vrganja, soljenja russule, lisičarki i valui. Ali bolje je posoliti mlečne pečurke, pečurke od šafrana, mlečne pečurke i bele pečurke bez mirisnog bilja. Njihova prirodna aroma je ugodnija od kopra.

Ne zaboravite na hren. Listovi i korijeni hrena stavljeni u gljive ne samo da im daju pikantnu pikantnost, već ih i pouzdano štite od kiselosti.

Zelene grane crne ribizle daju gljivama aromu, a listovi trešnje i hrasta dodaju ukusnu krhkost i snagu.

Većina gljiva je najbolje soljena bez luka. Brzo gubi aromu i lako kiseli. Luk (može i zeleni) nasjeckajte samo na slane šampinjone i mliječne pečurke, kao i na ukiseljene šampinjone i vrganje.

Poseban miris će im dati lovorov list ubačen u kipuće gljive i vrganje. Takođe u marinadu dodajte malo cimeta, karanfilića i zvezdastog anisa.

Slane pečurke čuvati na temperaturi od 2-10°C. Na višim temperaturama ukisele, postanu mekane, čak i pljesnive i ne mogu se jesti. Za ruralne stanovnike i vlasnike okućnica, problem skladištenja ukiseljenih gljiva lako se rješava - za to se koristi podrum. Stanovnici grada moraju kiseliti tačno onoliko gljiva koliko se može staviti u frižider. Zimi će se smrznuti na balkonu i morat će se baciti.

Pokošen polipor na fotografiji

Zakošene gljive, čaga, bazidiom: Inonotus obliquus (Pers.: Fr.) Polyporus obliquus (Pers.: Fr.), Vrganj obliquus Pers.. Jednogodišnji bazidiomi su široko ispruženi, razvijaju se ispod kore, dugi do 3–4 m i široki 40–50 cm, svježi su meki kožasti, kasnije vlaknasti i pucaju, tvrdi i lomljivi kada se osuše. Površina himenofora je žućkasto-smeđa, zatim smeđa.

Hifni sistem zakošenog polipora je monomitski. Spore su elipsoidne, hijaline, žute od starosti, često sa lipidnom kapljicom veličine 7–10 × 5–7 µm.

Nastanku bazidioma na deblu živog drveta obično prethodi formiranje sterilnih izraslina do 40-50 cm u prečniku, kvržičaste, drvenaste konzistencije, smeđe-smeđe ili žućkasto-smeđe boje pri rezanju, sa belim inkluzije. Površina izraslina je neravna, ispucala, crna.

Distribuirano u zapadnoj Evropi, Aziji, Sjevernoj Americi, Australiji.

Nalazi se na živim i mrtvim stablima listopadnog drveća. Izaziva bijelu trulež. Sterilni oblik se nalazi na živim stablima breze i johe.

Lisnate gljivice na fotografiji

Lisnate gljive. Ovo je jedna od najvećih gljiva. Plodno tijelo mu doseže 1 m u prečniku i teži do 20 kg. Pojavljuje se krajem ljeta u podnožju debla i panjeva starih listopadnih stabala, posebno hrasta. To je prilično rijetko i ne svake godine. Plodno tijelo se sastoji od brojnih ravnih, tankih, bezoblično valovitih klobuka koji se nalaze na razgranatim panjevima koji se spajaju u zajedničku osnovu.

Klobuki su mesnato-kožni, klinasto se sužavaju u stabljiku. Noge do 10 cm duge i do 1 cm debljine. Klobuki su na vrhu žuto-sive ili sivkasto-smeđe boje, prema dnu nešto svjetlije. Donja strana klobuka je cjevasta, fino porozna, bijela. Pulpa je bijela, jakog ugodnog mirisa.

Cijela gljiva (klobuk i nogice) je jestiva, četvrta kategorija. Koristi se kuvana, pržena i za pripremu gljiva u prahu.

Plodna tijela rastu vrlo brzo. Za 8-10 dana dostižu 10 kg ili više, tako da i najveće gljive imaju mladu pulpu, potpuno pogodnu za konzumaciju. Tamo gdje raste ova gljiva, stabla su uvijek zdrava, jer se ovo plodište ne naseljava na zahvaćenim područjima i nikada nije crvljivo.

Tinder gljive sumporno-žute i breze

Sumporno-žuti polipore na fotografiji
Gljiva je jestiva kada je mlada

Gljiva tinder je sumpornožuta. Plodna tijela su široka 6-30 cm, u početku su debela, konusna, zatim polukružna ili lepezasta, izbočena, bočno pričvršćena, mesnata, sočna, kasnije suha i lomljiva, u mladosti sumpornožuta, kasnije žuto-narandžasta i konačno oker. Svjetložuta ili blijedooker površina klobuka prekrivena je smeđim ljuskama. Na donjoj strani klobuka nalaze se uglaste i izdužene, prilično velike pore himenofora. Cjevasti sloj ispod je predstavljen malim sumporno-žutim, kasnije žuto-oker porama. Pulpa mladih sumpornožutih gljiva je mekana, sočna, lomljiva i bijela. Miris je slab, kod starih pečuraka je neprijatan, kod mladih pečuraka je limunast, a ukus je kiselkast.

Raste na deblima i panjevima listopadnog i četinarskog drveća. Voće u proleće.

Opis ove gljive je toliko autentičan da ju je nemoguće pomiješati s drugim gljivama.

Polipore breze na fotografiji
Pore ​​su okrugle i debelih zidova.

Birch polypore. Plodovi su prečnika 4-20 cm, konveksni do skoro spljošteni, debljine 2-6 cm. Kora mladih plodišta je bjelkasta, kasnije siva, žućkasta ili blijedosmeđa. Tkanina je bijela. Sloj cijevi se odvaja od tkiva. Površina himenofora je bijela, a zatim postaje blago smeđa. Prašak spora brezove gljive je bijele boje. Spore 4,5-6x1,2-1,5 µm, cilindrične, glatke, bezbojne.

Rast. Raste na mrtvim, rijetko živim stablima breze.

Fruiting. Od jula do decembra.

Ovo je jedna od onih gljivica koje izazivaju žućkasto-smeđu ili crvenkasto-smeđu trulež destruktivnog tipa koja se intenzivno razvija. Drvo zahvaćeno ovom gljivicom brzo propada i postaje trulo. Kada se zarazi, trulež se prvo razvija u kori i beljici, a odatle brzo prodire do sredine debla; klobuk pečuraka se razvija u poslednjim fazama propadanja drveta. U početnim fazama lezije, na poprečnim rezovima, trulež se pojavljuje u obliku potpunog ili nepotpunog perifernog prstena drva s crvenkastom nijansom, koji postupno prelazi u crvenkasto-smeđu ili žućkasto-smeđu. Nakon toga se na zahvaćenom drvetu uočavaju pukotine u radijalnom i tangencijalnom smjeru.

Tinder gljive, prave i zimske

Gljiva tinder je stvarna na fotografiji
Površina prave gljive sa žljebovima

Tinder je stvaran. Plodna tijela su promjera do 80 cm i debljine do 20-30 cm, višegodišnja, kopitasta, često ravna ili, obrnuto, sa konveksnim, gotovo poluloptastim vrhom, ponekad blago izduženim i gotovo konusno suženim na dnu. top.

Površina prave gljive tinder sa koncentričnim žljebovima, obično prilično duboke, isprva meke baršunasto-dlakave, zatim gole, gotovo glatke, najčešće sive do tamnosive i crnkaste, rjeđe crvenkasto-blijedosmeđe do tamno sivo-smeđe, rub tup, ponekad debeo, sivkastocrvenkast, fino dlakav. Tkanina je crvenkasto smeđa. Cjevasti sloj je bjelkast, sivkast, kasnije sivkastocrven. Spore u prahu su bijele boje. Spore su 14-24x5-8 mikrona, duguljasto-elipsoidne, glatke, bezbojne.

Rast. Prava gljiva raste tokom cijele godine na panjevima, mrtvom drvetu i mrtvom drvetu, a povremeno i na živim, oslabljenim listopadnim stablima, uglavnom bukvi, brezi, johi i topoli.

Jedna od najčešćih gljiva u šumama istočne Evrope. Izaziva svijetložutu trulež jezgre s crnim linijama i crticama. Truljenje uzrokovano gljivom je aktivno i dovodi prilično brzo do uništenja drva u smjeru od bjeljike do jezgre.

Zimski polipore na fotografiji
Spore u prahu su bijele boje.

Zimska gljiva. Klobuk je promjera 1-10 cm, prekriven kratkim dlačicama, s godinama goli, hrapav, ponekad nejasno ljuskav, smećkast, često žućkastog tona, sa resama i kasnije golim rubom. Noga 1–3,6x0,2–0,5 cm, ekscentrična, bočna, povremeno centralna, gola, jednobojna sa klobukom, crna u dnu. Cjevasti sloj je bjelkast ili slamnatožut, kada se osuši smećkast. Pulpa je bijela. Spore su 7-9x3-4 µm, elipsoidne, vretenaste, glatke, bezbojne.

Rast. Zimska gljiva saprotrofno raste na granama, panjevima i stablima listopadnog drveća.

Fruiting. Pojavljuje se uglavnom u jesen, prezimi, a siorulira u proljeće.

Upotreba. Mlada plodna tijela ove vrste gljivica su jestiva.

Ljuskave i lakirane gljive: fotografija i opis

Ljuskavi polipore na fotografiji
Pulpa je gusta, bjelkasta

Ljuskava gljiva, moljac, zečji rep. Klobuk je prečnika 5-50 cm, debljine 0,5-10 cm, beličaste ili krem ​​boje, sa krupnim utisnutim smeđim ljuskama, što ga čini šarolikim. Rub je obično manje-više tanak, često savijen prema unutra. Noga je 4-8x1-4 cm, bjelkasto-krem, skoro crna u osnovi. Cjevasti sloj je bijele boje. Pulpa je bjelkasta, ugodnog brašnastog mirisa i ukusa. Spore u prahu su bijele boje. Spore 10-14x4-5(6) µm, duguljasto-elipsoidne, glatke, bezbojne.

Rast. Raste na živim i mrtvim stablima i granama voćaka i lišća.

Upotreba. Uslovno jestiva gljiva samo mlada (stare pečurke su žilave).

Lakirana gljiva tinder na fotografiji
Crvenkasto-ljubičasti šešir

Tinder gljiva je lakirana. Bazidiomi su jednogodišnji ili stari 2-3 godine sa klobukom i drškom. Klobuk je prečnika do 25 cm i debljine 1–3 cm, polukružan ili bubrežast, prekriven sjajnim, kao lakiranim, crvenkastim, zatim crvenkastoljubičastim, tamnocrvenim ili kestenjastosmeđim i na kraju gotovo crnim. kora. Stabljika je do 15x1–2 cm, ponekad kratka, ekscentrična, rjeđe bočna, prekrivena istom korom kao i klobuk, iste boje sa klobukom ili skoro crna. Cjevčice su duge 0,5–2 cm, oker boje sa malim i okruglim porama.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, u lakiranoj gljivici tinder površina cjevastog sloja je bjelkasta, kremasta, zatim postaje smeđa, potamni kada se pritisne:

Pulpa je spužvasto pluta, stvrdnuta, bijela ili svijetlocrvenkasta. Hifni sistem je trimitski. Spore su veličine 8–13x5,5–7,5 µm, jajolike ili skoro ovalne, odsječene na vrhu, bradavičaste.

Područje na kojem raste ova gljiva u Rusiji je vrlo široko. Rasprostranjena je na Dalekom istoku (Primorska i Habarovska teritorija, Jevrejska autonomna oblast, Amur, Sahalin, Magadan i Kamčatka), u evropskom delu, na Uralu, u Sibiru; izvan Rusije - u Evropi, Aziji, Sjevernoj Africi, Sjevernoj Americi.

Raste u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama na panjevima i mrtvom drvetu smrče, jele, ariša, breze, u julu - avgustu, u manjim grupama i pojedinačno. Gljiva ima lekovita svojstva. U kulturi se uzgaja u prehrambene i medicinske svrhe, au čistoj kulturi se održava u zbirkama u mnogim zemljama svijeta, kao iu Rusiji.

Ograničavajući faktori. Ljudska ekonomska aktivnost dovodi do uklanjanja mrtvog drveta, krčenja šuma, šumskih požara.

Razgranati polipore na fotografiji
Kožnato-mesnate kapice

Tinder gljiva je razgranata. Plodno tijelo je visine do 50 cm, prečnika do 40 cm i svježe težine do 10 kg, sastoji se od središnje rebranove stabljike i brojnih (do 100) malih ravnih klobuka. Klobuki su kožasto-mesnati, prečnika 4-10 cm, na bočnim peteljkama, sa neravnom radijalno-naboranom površinom boje oraha. Pore ​​do 1 mm u prečniku. Središnji krak razgranate gljive je kratak i debeo, sekundarni krak je različite debljine, plosnat, nakon sušenja sivkasto-krem. Pulpa je bela, boja se ne menja pri lomljenju, prijatnog mirisa i prijatnog ukusa. Spore u prahu su bijele boje. Spore 7–10x2,5–4 µm, vretenaste, glatke, bezbojne.

Izaziva bijelu srčanu trulež s brojnim malim šupljinama koje se na kraju popunjavaju bijelim nakupinom micelija nalik pamuku.

Fruiting. Od jula do oktobra.

Upotreba. Dobra jestiva gljiva.

Kišobran gljiva. U Rusiji se nalazi u evropskom delu, na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Izvan Rusije, rasprostranjen je u Evropi, Aziji i Sjevernoj Americi.

Gljiva gljiva s velikim plodnim tijelima, dostižući 50 cm u promjeru, koja se sastoji od brojnih razgranatih, jasno vidljivih nogu, spojenih pri dnu u zajednički gomoljasti panj i nose male klobuke. Klobuki su okrugli, sa udubljenjem u sredini, svijetlo oker ili smećkasti, glatki, a na donjoj površini nose cjevasti himenofor koji se spušta na stabljiku. Pulpa je bijela, gusta, mesnata, sa mirisom kopra. Cijevi su bijele i kratke. Patrljak i noge su bijeli, krem ​​ili žućkasti. Spore su bezbojne, glatke, cilindrične ili vretenaste, veličine 7-10 x 3-4 µm. Izaziva bijelu trulež. Plodna tijela se formiraju u julu-avgustu, ali ne jednom godišnje.

Razvija se u listopadnim i crnogorično-listopadnim šumama u podnožju stabala i panjeva listopadnog drveća (javor, hrast i dr.), izuzev četinara.

Zaštićeno u rezervatu prirode Kičmengsko-Gorodetsky. Potrebno je tražiti nove lokacije vrste i uvrstiti ih na listu posebno zaštićenih lokaliteta. Vrsta je uključena u Crvene knjige RSFSR-a i Moskovske oblasti.

Ovdje možete vidjeti fotografije jestivih i nejestivih gljiva, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici:

Uvjetno jestiva gljiva Ljuskava gljiva na fotografiji

Jestiva gljiva "zima" na fotografiji

Polipore promjenjive i ovce

Gljiva tinder je promjenjiva na fotografiji
Koža je glatka, zlatnožuta ili svijetlosmeđa

Tinder gljiva je promjenjiva. Klobuk je prečnika 3–8 cm, pravilno zaobljen ili jezičast, utisnut na mestu pričvršćivanja peteljke, često sa rubom podeljenim na režnjeve. Koža je zlatnožuta ili svijetlosmeđa, sa finim radijalnim vlaknima u zrelosti. Cjevasti sloj je dekurentan, bijele ili svijetlo krem ​​boje. Pulpa je tvrda, bela ili smeđa, ukus je blag, miris pečurke.

Noga. Prečnik 0,5–1 cm, kratka, ekscentrična, bočna ili centralna, svetlo smeđa, skoro crna tokom vremena.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. Na mrtvom tvrdom drvetu.

Sezona. Proljeće – jesen.

Sličnost. Kada je mlad, varijabilni polipore izgleda kao ljuskavi polipore, ali je klobuk P. squamosus prekriven velikim ljuskama.

Koristi. Gljiva nije otrovna, ali se zbog tvrdog mesa ne jede.

Ovčiji polipore na fotografiji
Ovca Albatrellus na fotografiji

Ovčija tinder, Albatrellus ovca, Redcap. Klobuk je prečnika do 12 cm, konveksan ili ravan, gladak ili napuknut. Boja je bjelkasta ili žućkasta. Male cijevi su bijele ili žućkaste i žute kada se pritisnu. Pulpa mladih pečuraka je sočna, bela, prijatnog mirisa i ukusa, dok je kod starih suva i gorka.

Noga. Visina ovčje gljive je 2-7 cm, prečnika do 4 cm, centralna ili ekscentrična, čvrsta, bijela.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U četinarskim šumama formira mikorizu sa smrekom.

Sezona. Ljetna jesen.

Sličnost. Sa konfluentnim albatrelom (A. confluens), koji ima žute ili oker klobuke i formira bliske grupe, a raste i ispod raznih četinarskih stabala.

Koristi. Sve vrste albatrelusa su jestive, ali imaju čvrsto meso.

Ispod možete vidjeti fotografije, opise i video zapise drugih gljiva.

Oštrene i čekinjaste polipore: fotografija, video i opis

Na fotografiji obrubljena gljiva Tinder
"Spužva za drvo" na fotografiji

Obrubljena gljiva ili spužva za drvo. Plod se jako razlikuje po obliku, veličini i boji. Može biti u obliku kopita, konzole, potkovice. Vanjska površina je tvrda, prekrivena debelom korom, sjajna smolastim tvarima, na kojoj se nalaze koncentrične zone. Mlade obrubljene polipore su narandžasto-žute ili crveno-smeđe, kasnije boja postaje tamno siva, crnkasta. Karakterizira ga prisustvo obruba duž ruba, koji se razlikuje po boji. Rub je tup. Pore ​​su blijedožute. Pulpa je bijela ili žućkasto-oker, miris je kiselkast.

Spore prah je svijetle krem ​​boje.

Stanište. Na mrtvim stablima četinara, rjeđe listopadnog drveća; gotovo nikada nije pronađen na živim stablima.

Sezona. Tokom cijele godine.

Sličnost. Mlada plodna tijela mogu se zamijeniti s lakiranom gljivicom (Ganoderma lucidum), koja se odlikuje prisustvom stabljike i rasta na listopadnim stablima.

Koristi. Nejestivo.

Bristle tinder na fotografiji
Kremasto žuta koža

Tinder gljiva je čekinjasta. Kapa je prečnika 2-10 cm, u obliku polukruga ili kruga, pritisnuta u sredini. Koža je kremasto žuta, gusto prekrivena ljuskicama tamnijih tonova. Cijevi su kratke, silazne, žućkaste ili oker-krem.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova jestiva gljiva ima bijelo, tvrdo meso:

Okus je sladak, miris prijatan.

Noga. Visina 5–6 cm, prečnik do 1,5 cm, ekscentričan, žućkast, prekriven bijelim čekinjama.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. Na mrtvim granama listopadnog drveća.

Sezona. Proljeće.

Koristi. Jestivo u mladosti.

Pogledajte video "Tinder gljive" da bolje shvatite kako i gdje rastu:

Idite na odjeljak sa sadržajem: Pečurke

Ljuskava ili šarena gljiva

Ljuskavi ili šareni polipore (Polyporus squamosus) je rasprostranjena vrsta u listopadnim šumama, kako u Sjevernoj Americi tako i širom Evrope. Plodna tijela se razvijaju od ranog proljeća do ranog ljeta, a rjeđe su u jesen.

Šareni polipore, odnosno njegova plodna tijela, obično se nalaze nisko iznad zemlje na stablima velikog broja stabala (ne četinara). Iako se u Karpatima ove gljive često nalaze na starim bukvama na visini do 10 m, a ponekad i više. Kape se često nalaze na panjevima, ili čak strše iznad površine zemlje, ili na debelom korijenju umirućih stabala. Gljiva raste ne samo u šumama, već iu gradskim parkovima, preferirajući oslabljena stabla. Plodna tijela često formiraju male kolonije koje se sastoje od lepezastih spojenih gljiva.

Klobuk šarenog polipora je mesnat, asimetričan, promjera do 30 (rjeđe do 40) cm Noga je duga do 10 cm, debela do 4 cm, ekscentrična, gusta. u gornjem dijelu mrežasto porozna, bjelkasta; smeđe-crne boje u osnovi. Mlade gljive su bubrežastog oblika; kasnije raste klobuk. Meso gljive je u početku mekano i meko, sa puderastim prijatnim mirisom, ali kasnije postaje tvrdo. Boja klobuka je svijetložućkasta ili sivkasta, a na površini su tamnosmeđe ljuskice raspoređene u valovima. Himenofor je cjevast, bijel ili žućkast, s velikim uglastim ćelijama; Spore su bele.

Gljiva IV kategorije, jestiva samo dok je mlada. U nekim planinskim selima (posebno u Gruziji i regiji Krpatsky u Ukrajini), šarena gljiva tinder smatra se najboljom gljivom ranog proljeća.

Neki prirodoslovci govore o univerzalnoj upotrebi ove gljive: svježe (tj. svježe pržene, dinstane, itd.), soljene, kisele, sušene, a kažu da je mljevena gljiva iz gljiva ukusno punjenje za pite. Međutim, moje lično iskustvo pokazuje da ju je bolje koristiti samo svježe pripremljenu u rano proljeće, kada u prirodi nema drugih gljiva, jer je njena nutritivna vrijednost prilično niska, te je nema smisla pripremati za buduću upotrebu (ali ovo je čisto moje mišljenje!).

Ponavljam: mlada gljiva je jestiva, a stara se pretvara u komad nežvake gume. Odrediti starost gljive nije teško kada se reže mladu pečurku, nož seče kao puter, ali staru je teško - bolje je odmah baciti...

Zbog svog specifičnog izgleda, oblika i veličine klobuka, te „ljuskave“ površine, ljuskava gljiva se ne može pomiješati s drugim gljivama.

Upotreba - Lično: Prije upotrebe šarenog polipora, nakon pranja i mljevenja, kuham ga 20-30 minuta u slanoj vodi ili 2 puta u novoj vodi po 5-10 minuta. Zatim pržiti u tiganju na biljnom ulju sa lukom (prije kuhanja dodati bijeli luk i puter + sol i druge začine). Već pržene šampinjone možete jesti tek tako, a možete i preliti sosom od pavlake ili majoneza sa omiljenim začinima. Sve je veoma ukusno!

Evo recepta sa interneta:

Svježa supa od gljiva

Pečurke sortirati, izrezati grube dijelove i peteljke, oprati, isjeći na sitne komade, staviti u šerpu, dodati vodu i kuhati 30 minuta. Zatim dodajte prženi luk, žitarice ili rezance, začinite uljem i kuhajte dok ne omekšaju. Sastojci: Za 200 g gljiva - 75 g žitarica ili rezanaca, 1 luk, 1 kašika ulja, kopar, peršun, so po ukusu.