Корисні властивості овочів давно вже ніхто не заперечує. Без вітамінів, що містяться в них, організм почувається погано. Тому, любимо ми зелень чи ні, а нам потрібно частіше її їсти, щоб запобігти проблемам зі здоров'ям. Але взимку овочі дороги. Не всі можуть дозволити собі свіжі помідори, огірки, редис. Тоді на допомогу приходить такий «зимовий» овоч, як капуста. Білі качани знімають із грядки наприкінці осені, з першими морозами. Ось і рятує нас протягом усієї зими салат із капусти. Калорійність його ми вивчимо у цій статті. Не можна залишити поза увагою і корисні властивості цієї страви. Які вони? Що потрібно додати в салат, щоб він став ще кориснішим? І яких інгредієнтів у блюді варто уникати, якщо ми хочемо залишатися стрункими? Про все це читайте у нашій статті.
Її величність капуста
Сучасні національні кухні просто немислимі без картоплі та томатів. Але ці два продукти стали відомі в Європі тільки після відкриття Америки! Так само як і кабачки (заморські), соняшник та багато інших, тепер звичні для нас овочі, коренеплоди та фрукти. Чим же харчувалися наші предки за старих часів? Літописи повідомляють про величезні площі, зайняті під капусники. Цей овоч був на столах європейців будь-якої пори року і в різних видах - вареному, тушкованому, смаженому, квашеному. І звичайно, у свіжому. Капусту так цінували, що називали її «королевою всіх овочів». А ось салати почали готувати порівняно недавно. Точніше, їх їдали ще древні римляни, але північні європейці ставилися до них прохолодно, шануючи корм для худоби. Салат із капусти, калорійність якої дуже низька, не сприймали за їжу. Овочі додавали в супи або квасили на зиму, використовуючи продукт як гарнір. Але часи змінювалися, і з 18 століття салати стали модними й у Росії.
Корисні властивості капусти
Цей овоч вживали у їжу, а й використовували у народній медицині. Перш ніж розглядати калорійність салату з капусти, досліджуємо корисні властивості головного компонента страви. По-перше, цей овоч містить унікальний вітамін - U, що благотворно впливає на лікування виразки шлунка та гастриту з підвищеною кислотністю. Наші бабусі знали: якщо прикласти до нариву свіжий капустяний лист, набряклість як рукою зніме. Русичі обов'язково квасили на зиму цей овоч. Тоді ще нічого не знали про вітамін С, але люди помітили, що капуста уберігає від цинги. Овочі також нормалізують кров'яний тиск, знімають головний біль, виводять з організму шкідливі речовини. Капуста має м'які проносні властивості. Велика кількість грубих харчових волокон в овочах допомагає привести рівень цукру в крові в норму, очистити кишечник, прискорити апетит. Капуста настільки легко засвоюється, що її можна давати дітям.
Кому потрібно часто їсти салат із капусти.
Калорійність цієї смачної закуски настільки низька, що її часто слід вживати при дієтичному харчуванні. Якщо ви страждаєте на діабет, вам теж потрібно частіше балувати себе салатом з капусти. При незварюванні шлунка, а також виразці та гастриті ця легка закуска стане справжнім порятунком. Чи страждаєте частими запорами? І тут вам допоможе білокачанна капуста. Вона м'яко очистить кишечник від шлаків, нормалізує процес травлення. Білокачанна капуста містить метилметіонін, який допоможе загоєнню слизових оболонок. Вітаміни С та Р, які містяться у різних видах цього овочу, зроблять міцними судини. Для сердечників буде корисніша червонокачанна капуста. А ось броколі не викликає здуття та проносного ефекту. Зелена, рожева чи біла кольрабі ідеальна для салатів. Це - криниця вітамінів. Пекінська капуста дуже ніжна та смачна. З неї, зазвичай, теж готують закуски.
Енергетична цінність різних сортів капусти
Важко повірити, але є близько ста видів цього овочу. Тому неможливо відповісти однозначно на питання, яку має салат з капусти калорійність. Найбільш поживні брюссельська та кольрабі. У схожій на буряки капусті містяться 43 кілокалорії на сто грамів продукту. Маленькі качанчики родом із Бельгії відстають від кольрабі всього на одиницю. Брокколі та цвітна капуста мають калорійність 30 Ккал. Але в нашій кухні більш популярні білі (насправді світло-зелені) великі качани. Вони містяться 27 Ккал. У червонокачанному вигляді – двадцять чотири кілокалорії. Лідером із низької енергетичної цінності є пекінська капуста. У цьому качані, схожому на салат, міститься всього дванадцять кілокалорій - майже нічого. Всі ці дані стосуються свіжих овочів. Якщо їх заморозити, то енергетична цінність продукту зменшиться ще на 2-5 одиниць. У смаженому чи тушкованому вигляді калорійність капусти невблаганно зросте за рахунок додавання жирів. У середньому вона становитиме шістдесят одиниць.
Салат із свіжої капусти: калорійність
Якщо ви хочете схуднути, вам варто утримуватись від квашеного продукту. Справа в тому, що солі пов'язують рідину в організмі, що призводить до набряків, особливо якщо у вас надмірна вага. Але навіть якщо ми вивчатимемо енергетичну цінність закусок із свіжої білокачанної капусти, нам потрібно буде взяти до уваги й інші компоненти страви. Наприклад, калорійність салату з капусти та огірків буде 38 кілокалорій. А якщо ми замість зеленого інгредієнта додамо помаранчеву – морквину – то енергетична цінність закуски буде п'ятдесят одиниць. У разі збірного овочевого салату, де з'єднаються капуста, огірки, помідори, зелена цибуля та кріп, то калорійність такої страви становитиме 52 Ккал. Окремо слід розглянути енергетичну цінність зимових закусок. Якщо ми використовуємо в салаті квашену капусту, то калорійність такої страви зменшується. Але, як було зазначено вище, знижується і користь для організму.
Заправка
Соус у салаті відіграє ключову роль для схуднення. Адже, як правило, люди використовують для заправки закусок жир – олію, майонез, сметану. Але й обійтися без соусу неможливо. Овочі хрустітимуть окремо, у вас не виникне відчуття смачної страви. Але, з іншого боку, якщо ви худнеєте, вам слід уникати салату з капусти з олією. Калорійність такої закуски одразу зросте до 70 одиниць. Краще збризкати блюдо лимонним соком. Або ж заправити його оцтом та цукром. Якщо вже вживати олію, то найкраще оливкова, першого холодного віджиму. Якщо в будинку є лише соняшникова, то віддавайте перевагу нерафінованим сортам.
Капусту в нашій країні люблять з давніх-давен, раніше під посадку капусти відводили величезні площі на городах. Капусту їли і свіжу, і смажену, а також тушковану, готували безліч страв з капусти. На зиму обов'язково квасили капусту у величезних бочках. Квашена капуста взимку рятувала від авітамінозу, оскільки містила рекордну кількість вітаміну С. Крім того, капуста містить безліч інших вітамінів, у тому числі досить рідкісний вітамін U, який допомагає вилікувати гастрит та виразку шлунка. Також капуста допомагає боротися з набряками та нормалізує тиск, а також виводить шкідливі речовини з організму.
Одним із найнебезпечніших захворювань нашого часу є цукровий діабет. Капуста допомагає нормалізувати рівень цукру в крові, чим допомагає при лікуванні діабету. А безліч волокон у капусті допомагає очистити кишечник і нормалізувати травлення.
Одним із улюблених салатів нашій країні є салат із капусти. Ця проста та смачна страва містить величезну кількість вітамінів, але при цьому калорійність салату з капусти надзвичайно низька, що робить його чудовою стравою для дієтичного харчування. Різноманітні салати з капусти допоможуть скинути зайву вагу та оздоровити організм.
Низький вміст калорій у салаті з капусти допоможе схуднути
Білокочанну капусту вважають одним із найкращих продуктів для схуднення. 100 г капусти містить всього 20 ккал, що дозволяє їсти її практично без обмежень. Інші сорти капусти також допомагають очищати організм і виводити токсини, тому можна чергувати їхнє вживання. Салат з капусти не тільки допомагає позбутися зайвої ваги, а й покращує загальний стан організму.
Щоб приготувати найпростіший салат зі свіжої капусти, калорійність якого дозволить не перейматися кількістю з'їденого, знадобиться половина кілограма капусти білокачанної, приблизно 50 грам оцту столового і приблизно половина столової ложки цукру. Капусту необхідно дрібно нашаткувати і перемішати з укусом і цукром. Приблизно через п'ятнадцять хвилин можна насолоджувати свіжим вітамінним салатом, а низька калорійність салату з капусти допоможе ефективно боротися із зайвою вагою. Калорійність салату з капусти з оцтом та цукром становить лише 32 ккал на 100 грам, що насправді дуже мало.
Ще одна перевага салату з капусти – він дає відчуття ситості, при тому що калорій у салаті з капусти рекордно мало. Такий салат дозволить швидко і безпечно худнути, не страждаючи при цьому від голоду і не завдаючи шкоди своєму організму. А щоб урізноманітнити своє меню, можна додавати до салату різні інгредієнти, які дозволять щодня їсти нові салати.
Калорійність салату з капусти та моркви, та інших салатів
Салатів з капустою існує безліч, тому можна дозволити собі щодня пробувати нові салати та худнути. Наприклад, калорійність салату з капусти та моркви становить приблизно 80 ккал на 100 грам. При цьому такий салат дуже швидко приносить відчуття ситості та насичує організм необхідними вітамінами. Приготує такий салат дуже просто, досить змішати 60 г капусти, 40 г свіжої моркви, чайну ложку оливкової олії і чайну ложку лимонного соку.
Приблизно 67 ккал на 100 г містить салат з капусти з яйцями та огірком. Приготувати такий салат можна легко і швидко. Необхідно взяти кілограм капусти, 5 круто зварених яєць, 100 грам цибулі, 150 грам огірка і близько 50 грам майонезу. Такий салат виходить дуже смачним та не дуже калорійним, тому можна порадувати себе таким салатом навіть під час дієти.
Так як калорійність салату з капусти та моркви дуже невисока, а смакові якості на висоті, існує багато різновидів цього салату. Можна приготувати салат із капусти, моркви та яблук. Такий салат містить близько 70 калорій і може вважатися справжньою коморою вітамінів.
Щоб приготувати такий салат, необхідно взяти 300 грам капусти білокачанної, 2 яблука, одну моркву, 25 грам зеленої цибулі, 2 чайні ложки бальзамічного оцту і одну чайну ложку лимонного соку, близько 15 грамів оливкової олії, а сіль і перець. Усі інгредієнти необхідно подрібнити та перемішати, потім дати промаринуватися близько 15-ти хвилин. Після цього можна подавати найсмачніший вітамінний салат на стіл.
Калорійність салату зі свіжої капусти дозволяє не замислюватися про те, скільки салату з'їдено і просто насолоджуватися чудовим смаком. Іноді можна дозволяти собі приготувати салат із шинкою або ковбасою та майонезом, калорій у салаті з капусти, навіть приготованому за таким рецептом буде небагато. Низька калорійність салату з капусти, а також його відмінний смак та високий вміст вітамінів – це його головні переваги.
Протипоказання до вживання салатів з капусти
Як ми вже говорили, більшості людей капуста показана і допомагає позбавитися багатьох захворювань, але деяким людям варто відмовитися від вживання капусти. Незважаючи на низьку калорійність салату з капусти, вживати її не варто після хірургічних операцій у черевній порожнині. Також варто відмовитись від капусти тим, хто переніс операції на грудній клітці.
Не рекомендовано вживання салату з капусти при таких захворюваннях як панкреатит, ентероколіт, а також загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. При гострих захворюваннях щитовидної залози варто відмовитися від вживання капусти.
Капуста, невибаглива до тих низьких температур, характерних більшості російських територій, здавна була основним овочом на столах у росіян. Її їли у свіжому вигляді, варили з нею супи, тушкували та солили на зиму. Квашена капуста, де максимально зберігалися всі її корисні якості, допомагала пережити зиму без авітамінозу. Але найбільша користь від свіжої капусти, яку їдять у вигляді салатів.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ СВІЖОЇ КАПУСТИ
Максимальна кількість корисних речовин міститься в свіжій капусті, що добре визріла. Середній вміст жиру у цьому овочі – від 0,16 до 0,67%, вуглеводів – від 5,25 до 8,56%, білкових сполук – від 1,27 до 3,78%. У капусті також містяться мінеральні солі марганцю, заліза, сірки, цинку, фосфору, кальцію та калію, інші мікроелементи, фітонциди, ферменти, органічні кислоти, у тому числі і тартронова кислота. багато в капусті вітаміну С, бета-каротину, вітамінів групи В, але крім цього, в ній присутній і рідкісний вітамін U, що надає лікувальну дію на виразкову хворобу шлунка та кишечника, гастрит, виразковий коліт, що стимулює перистальтику та активізує роботу кишечника. Сприяє прискоренню обміну речовин і велику кількість клітковини, яка міститься в капустяному листі. а це, у свою чергу, залежить від складу ґрунту та використовуваних добрив. За середнє значення зазвичай приймається 27 ккал. Капуста сприяє виведенню холестерину, а під дією тартронової кислоти вуглеводи не переробляються на жирові клітини, а засвоюються в організмі. Завдяки невеликому вмісту калорій та користі, свіжа капуста входить до складу багатьох ефективних дієт. Щоб знизити калорійність салату зі свіжої капусти, замість рослинної олії можна використовувати заливку із суміші оливкової олії, лимонного соку та невеликої кількості меду.Калорійність салату і свіжої капусти
Вживання овочів у вигляді салатів дозволяє зробити їх не тільки смачнішими, але й урізноманітнити харчування, роблячи його повноцінним. Зі свіжої капусти теж готують смачний салат, додаючи в неї терту моркву, овоч не менш корисний. Якщо для приготування такого салату візьміть 100 г капусти і 30 г моркви тертої, а для заправки використовуєте чайну ложку соняшникової або оливкової олії. Калорійність такої порції салату вагою 140 г становитиме близько 126 ккал, або 90 ккал/100 г. Ви можете додати до цього салату і нарізаний соломкою болгарський перець, у ньому міститься стільки ж калорій, скільки і в капусті. Дуже смачний капустяний салат із додаванням натертого на тертці яблука, на калорійність це не впливає, а ось смакові якості страви помітно покращуються.САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА
ЯК ПРИГОТУВАТИ БЛЮДО «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»
- Капусту дрібно нашаткувати.
- Огірок нарізати соломкою, додати|добавляти| до капусти.
- Кріп дрібно подрібнити і додати до овочів.
- Заправити салат олією, перемішати.
ІНГРЕДІЄНТИ РЕЦЕПТУ «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»:
- Капуста – 350 гр.
- Огірок – 200 гр.
- Оливкова олія - 10 гр.
- Кріп - 10 гр.
Харчова цінність блюда «Салат з капусти та огірка» (на 100 грам):
Калорії: 38.3 ккал.
Білки: 1.4 гр.
Жири: 1.9 гр.
Вуглеводи: 4 гр.
Кількість порцій: 5
КОМПОНЕНТИ І КАЛОРІЙНІСТЬ РЕЦЕПТУ «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»
(дані калорійності та бжу розраховані приблизно, без урахування уварки та смаження)
| Продукт | міра | Вага, гр | Біл, гр | Жир, гр | Кут, гр | Кал, ккал |
| капуста білокачанна | 350 гр | 350 | 6.3 | 0.35 | 16.45 | 94.5 |
| огірок | 200 гр | 200 | 1.6 | 0.2 | 5.6 | 30 |
| масло оливкове | 10 гр | 10 | 0 | 9.98 | 0 | 89.8 |
| кріп | 10 гр | 10 | 0.25 | 0.05 | 0.63 | 3.8 |
| Разом | 570 | 8.2 | 10.6 | 22.7 | 218.1 | |
| 1 порція | 114 | 1.6 | 2.1 | 4.5 | 43.6 | |
| 100 грам | 100 | 1.4 | 1.9 | 4 | 38.3 |
Капуста є тим продуктом, який завжди був присутній на столі, а до появи картоплі був одним із головних овочів у раціоні. Тому з неї можна приготувати велику кількість страв, використовувати у сирому вигляді та після обробки. Її особливістю є те, що вона – справжня «вітамінна бомба». У ній міститься безліч корисних мікроелементів, які позитивно впливають на наш організм у цілому.
Користь
Головним компонентом даного салату є білокачанна капуста у свіжому вигляді. Це зумовлює її корисні властивості та сприятливий вплив на організм. Цей овоч є джерелом великої кількості вітамінів, мікро та макроелементів. Серед вітамінів слід відзначити всю групу В, РР, К, а також U, що дуже рідко зустрічається в продуктах харчування. На окрему увагу заслуговує і вітамін С, вміст якого іноді доходить до 50 мг на 100 г продукту. Аскорбінова кислота сприяє посиленню імунітету, а також поліпшенню загального стану організму.
З мінеральних речовин в овочі присутні солі фосфору, калію та кальцію. Крім цього в кочані містяться такі сполуки, як фруктоза, пантотенова та фолієва кислоти. Чимало в капусті і клітковини, а також харчових волокон, що сприяють нормалізації процесу травлення.
Овоч має широкий спектр властивостей - він має протизапальні властивості, а також благотворно впливає на стан серця і судин. Крім того, при регулярному вживанні продукту покращується метаболізм та травна діяльність. Включаючи його у свій щоденний раціон, людина може бути впевнена в тому, що отримає відмінне самопочуття і заряд бадьорості, не відчуватиме нестачі вітамінів в організмі.
Протипоказання
Одночасно капуста має деякі обмеження у вживанні. Так, не слід зловживати овочом особам, які мають захворювання шлунка, або підвищена кислотність шлункового соку. Не рекомендується їсти багато капусти та при схильності до розладів травлення.
Харчова цінність
Капуста - дуже важливий овоч для тих, хто стежить за своєю вагою та піклується про свій організм. Вона некалорійна та корисна, тому вона входить до складу багатьох ефективних дієт. Вживати у свіжому вигляді можна, приготувавши салат, роблячи дієтичне харчування різноманітним. В основному їх заправляють соняшниковою або іншою олією. Згідно з показниками, калорійність такої страви досить низька, а це означає, що її можна їсти хоч щодня, не переживаючи про те, що наберете зайві кілограми.
Для тих, хто хоче схуднути та дотримується дієти, цей салат може стати справжнім відкриттям, оскільки він містить дуже мало калорій, але багато корисних речовин. Завдяки цим властивостям, їсти його можна щодня у будь-яких кількостях, не боячись отримати зайві калорії.
У 100 г міститься:
- калорії - 32 ккал
- жири – 2,6 г
- вуглеводи – 4,7 г
- білки – 1,6 г
Як зменшити калорійність
Зробити страву ще більш дієтичною можна, якщо максимально знизити кількість рослинної олії, що використовується, або замінити її іншою заправкою, наприклад, лимонним соком.
Щоб зробити його кориснішим, то заправте салат сумішшю оливкової олії та соку лимона.
