Спочатку потрібно зварити міцний наваристий бульйон. Для цього покласти в каструлю м'ясо на кісточці і трохи курки, налити холодної води, довести до кипіння, зменшити вогонь, додати ріпчасту цибулю, моркву і селеру черешкову. Всі овочі крупно нарізані. Посолити, поперчити, додати лавровий лист, який неодмінно викинути після того, як звариться бульйон, інакше наші російські щі будуть з гіркуватістю. Варити після закипання 2:00. Потім процідити бульйон через сито.
Розібрати м'ясо, кісточки та овочі з бульйону викинути, а м'якоть нарізати на невеликі шматочки. Відкласти на деякий час убік.
Поки картопля вариться, почати готувати засмажку для щій. Для цього моркву натерти на великій тертці, помідори та цибулю нарізати невеликими шматочками.
Через 10 хвилин додати томатну пасту та солодкий перець.
Нарізати дрібно зелень і також відправити до засмаження.
Накрити кришкою і нехай все гаситься приблизно 15 хвилин.
Поки готується засмажка для наших щій, у проціджений бульйон відправити шматочки нарізаного м'яса і нарізану невеликими шматочками свіжу капусту.
Варити капусту 10 хв. Потім додати готову засмажку в каструлю, проварити 5 хвилин і вимкнути каструлю. Прямо в каструлю додати свіжий через часникодавку часник. Дати настоятися щам 15 хвилин.
У той час як між патріотами Росії та України досі точаться шалені суперечки про походження борщу, у питанні інших національних страв вони практично заспокоїлися: Україні віддано беззастережний пріоритет у салі, а Росії дісталися щи. Про них ми й поговоримо.
Історія походження щей
Щи - основна гаряча страва російської кухні з незапам'ятних часів. Готувати їх почали приблизно в ІХ столітті, коли селяни почали вирощувати повсюдно капусту. Прийшла вона до нас із Стародавнього Риму, де її подавали патриціям на десерт як витончені ласощі, а також використовували як профілактичний засіб від різних захворювань. Простий селянський мужик ніколи не відрізнявся звичками патриція, однак у спостережливості та кмітливості дасть фору будь-кому. Тому, розкусивши насправді корисні властивості капусти, а особливо російський селянин знайшов їй безліч застосувань, у тому числі в повсякденних стравах. І з тих пір, за влучним зауваженням Вільяма Похльобкіна, незнищенний нічим аромат щеї – «щасний дух» – завжди стояв у російській хаті.У різних областях Русі щі варили по-своєму, але основний спосіб приготування їх залишався незмінним: готували їх у глиняному або чавунному горщику в російській печі, що дозволяє витримати плавний температурний режим. А сам щасливий горщик був предметом дуже шанованим, його навіть мили з особливою ретельністю, нерідко при цьому замовляючи.
За винятком спецій, в рецепт щей за всю їх довгу історію була внесена лише одна поправка: у XIX столітті, коли російська кухня зазнала сильного впливу французької (у ті часи серед дворян була велика мода на французьких кухарів та вчителів), зі щей видалили борошняну заправку , що до цього традиційно додається для густоти.
Щи на Русі вживалися щодня, скрізь і з будь-якого випадку. Їх їли дворянин і селянин, купець і прислужник, багатій і бідняк. Складовою на кожному столі був різний: люди з гарним доходом харчувалися щами наваристими, на гарній м'ясній кісточці, а біднота обходилася зовсім без м'яса. Втім, під час християнського посту людей будь-якого стану були однакові – виключно без скоромних продуктів.
Європейці тяжко звикали до нашої головної страви; адже таке коротке російське слово «щи» перетворюється на громіздкий термін з 5 літер англійською мовою (shchi), а німецькою воно взагалі складається з 8 літер (schtschi). Важко уявити, що може статися з бідним іноземцем, якщо запропонувати йому написати своїми літерами транслітерацію "щаною" або "відкушувати щець". Але не все, що добре російському, то німцю смерть – смак і користь від назви не змінювалася. Ось як, наприклад, описував щирий лауреат Нобелівської премії з літератури норвежець Кнут Гамсун: «Щи – це м'ясний суп, не звичайний недозволено поганий м'ясний суп, а чудова російська страва з наваром з різних сортів м'яса, з яйцем, сметаною та зеленню. Власне кажучи, мені здається, немислимо є щось після щої».
Важливо відзначити, що щі на Русі споконвіку заправляли сметаною і закушували цільнозерновим хлібом, пшеничним або житнім (і той, і інший раніше називали чорним хлібом). Звичай присмачувати борщ сметаною залишився і донині, а ось після 50-х років минулого століття поряд з тарілкою щей на нашому столі зустріти можна дуже рідко. Його замінив будь-який хліб чорного кольору і навіть білий (по-старому – калач), який із щами ніхто ніколи не їв: смаковий ефект страви змінюється до невпізнанності.
Отже, трохи розібравшись із історією російських щей, можна перейти до самої суті страви.
Що таке борщ?
Строго по-науковому кажучи, щі - це багатокомпонентний заправний суп. У повний набір продуктів для щей входять такі компоненти:Капуста свіжа або квашена (сезонні замінники - щавель, кропива, ріпа)
М'ясо (рідше – риба, гриби)
Коріння – морква, петрушка тощо.
Прянощі – цибуля, селера, часник, кріп, перець, лавровий лист
Кисла заправка - капустяний розсіл, сметана, яблука
Капуста та кислота є неодмінною умовою для будь-якого типу щей. Кисластий смак щей – їхня головна ознака, проте створюватися він може не тільки капустою, але й, наприклад, щавлем, яблуками сорту антонівка, солоними грибами. Нерідко в щах поєднуються різні кислі продукти. У сучасні щі додають для густоти картопля, але при цьому пізніше її часто витягують.
Головним принципом приготування щей – закладка продуктів у воду сирими, тобто без обсмажування та пасерування. Виняток становить квашена капуста, яка тушкується окремо.
М'ясні щі готуються переважно на яловичому бульйоні з цілісного шматка м'яса. У західних областях Росії використовується свинина і свійський птах, але такі щі нехарактерні для традиційної російської кухні.
Пісні щі можуть бути грибними або повністю овочевими (порожніми). Існують і рибні борщ, але готувати їх набагато довше і важче, внаслідок чого така страва широкого поширення не має.
Різновиди щей
Зазвичай російські щі за складом діляться такі категорії.Повні (багаті) щи. Це найповніший варіант м'ясних щіт з використанням квашеної капусти. Вони можуть закладатися білі гриби, сухі чи свіжі.
Збірні щі. Бульйон для таких щіт готується з різних видів м'яса і, як варіант, ковбасних виробів. На відміну від звичайного приготування м'ясо для них відварюється не одним великим шматком.
Пісні щи. Це виключно овочеві борщ, іноді з додаванням грибів. Існують їх різновиди за головним компонентом (щавель, кропива тощо)
Сірі (розсадні) щі. Головним компонентом такого супу є молоде капустяне листя, іноді заквашене заздалегідь.
Рибні щі. Вони використовують поєднання солоної риби осетрових порід і різної річкової риби.
Зелені щі. Це, як правило, щавлеві щі, вони бувають пісні та скоромні (м'ясні).
Добові щі. Це особливий вид щіщ, який характеризується не особливостями компонентів, а приготуванням, що передбачає укутування ємності з супом після приготування в щось, що дозволяє зберегти тепло протягом 3-4 годин, а потім виставляти на холод на добу.
Цілком окремою категорією в цьому списку йдуть кислі щі. У російській (дореволюційному, старому) це абсолютно стійке словосполучення, під яким розуміють різновид квасу. Відома всім фраза «професор кислих щей» пов'язана саме з квасом, а не першою гарячою стравою.
Користь щей
Нарівні з борщем, щі мають багато вкрай корисних властивостей, характерних для всіх овочевих страв. Якщо вони капустяні - сміливо додавайте до щам корисні властивості капусти, простої або квашеної: тут і клітковина, і безліч вітамінів і мінеральних речовин. Якщо основою служать щавель, кропива – менші клітковини, але з рештою – повний порядок.Щи благотворно позначаються на процесах травлення, легко засвоюються нашим організмом, несуть у собі запас складних вуглеводів, добре втамовують почуття голоду.
Якщо вас вкрай хвилює проблема власної ваги, то щи з цільнозерновим хлібом – одне з найкращих її рішень.
Загалом, говорити про користь ще можна багато, майже нескінченно. Але краще їх скуштувати. Зварити вдома і відїсти, як говорилося за старих часів у гідному суспільстві.
Щі. Класичний рецепт.
Інгредієнти:500 г м'яса на кістки
500 г квашеної капусти
1 цибулина
1 ст. ложка борошна
2 ст. ложки олії
2 ст. ложки томатного пюре
корінь петрушки
корінь селери
лавровий лист, сіль
Приготування:
М'ясний бульйон варити близько 2:00. Квашену капусту, попередньо промиту холодною водою і віджату, згасити в невеликій кількості олії (можна додати дрібно нарізані гриби). Коріння, цибуля та томатне пюре підсмажити на сковороді. Додати в капусту, залити бульйоном і варити близько 15 хвилин. Наприкінці варіння додати борошняну заправку, лавровий лист, сіль і перець. Щоб зробити борошняну заправку, потрібно обсмажити борошно на сковороді до світло-жовтого кольору, додати|добавляти| трохи бульйону і довести до кипіння. Щоб зберегти якнайбільше вітамінів, можна готувати борщ, додаючи у воду відразу всі овочі та шматочки відвареного м'яса, але при цьому капусти, якщо вона квашена, кладуть менше, ніж зазвичай, щоб не перекислити страву. Варять під кришкою близько 10 хвилин, а потім наполягають близько півгодини.
Прислів'я та приказки про ща
Про величезне значення щей у житті російських людей говорить безліч прислів'їв і приказок, де вони згадуються. З одного боку, ці приказки присвячені щам як власне страві російської кухні, а з іншого – застосовують поняття «щи» для оцінки тих чи інших ситуацій нашого життя. Наведемо найбільш відомі прислів'я та приказки.Де щи – тут і нас шукай
Де щи та каша, там і місце наше
Щи – всьому обіду голова
Якщо хороші щі, то іншої їжі не шукай
Рідний батько набридне, а щи – ніколи!
Камзоли зелені, а щі не солені
Ну і щи, - на собаку хлюпнеш, і шерсть зіскочить
Щи – хоч голову полощі
Наші щи хоч батогом хліщи
Хороші щі без солі сьорбаю, а в худі й солі не втрачаю
Ті щи погано хлібуються, які кілька разів розігріваються
Ці щи по заріччю йшли, та до нас прийшли
Ці борщі з Царяграда піші йшли
Кажуть – хліби варять, а щи печуть
Краса придивиться, а щі не хльобають
Для щеї люди одружуються, для м'яса заміж ідуть
Добра дружина та жирні щі – іншого щастя не шукай
Чим більше дружину б'єш, тим щи смачніше
Дозвілля кума ложки вимила і вощі злила
Лазня без пари, що щи без навару
Кип'ятіть щі, щоб гості йшли!
Від щеї добрі люди не йдуть
Гостю щей не шкодуй, а густіший
З великих гостей додому сьорбати щей
Голо, голо, а цибулинку в щи треба
Живемо – не мотаємо, порожніх щій не хлібуємо
Хоч цвіркун у горщик, а все з наваром буваємо
Пара липових лящів, та горщик порожніх щій
Хоч пустий горщик, та сам великий
Сміливому горох сьорбати, а боязкому і порожніх щій не бачити
Милості просимо повз воріт ще сьорбати
Чоловіка дізнаєшся, коли з семи печей з ним щей сьорбаєш
Будинки - борщ без круп; у людях – шапка у рубль
Трохи історії...
У Росії її "першим гарячим рідким стравам", завжди надавалося велике значення, без них не починався жоден обід, ні святковий, ні буденний.
Назва "щи"походить від слів "з'їсти", "їсти"- їсти (від давньоруського "с'то" - їжа, їжа, їжа). Цими словами спочатку позначали звар круп і корінців, рідку страву, заправлену зеленню. Капуста ж, як головний інгредієнт знаменитого російського супу, з'являється на Русі приблизно X або XI ст.
Спочатку щи були вегетаріанською стравою і готувалися на овочевому або грибному відварі, але потім зробили і скоромний варіант, додаючи м'ясний або рибний бульйон. І щі дуже швидко завоювали популярність у всіх верствах населення, ставши обов'язковим складником російської трапези, таким самим улюбленим, як хліб.
Рецепт ще за складом близький до борщу або солянки, але всі ми знаємо, що за смаком вони абсолютно різні.
Залежно від складу інгредієнтів, щі були або "багатими"(Повними), або "порожніми"(Пісними).
Щи, в їх найбільш повному варіанті, включають сім основних компонентів:
- капусту (свіжу, квашену чи кислу)
- м'ясо, зазвичай яловичу грудинку (або, у рідкісних випадках, рибу)
- гриби (сушені, свіжі та солоні)
- коріння (морква, селера, петрушка)
- пряну заправку (цибуля, селера, часник, кріп, перець, лавровий лист)
- кисле заправлення (зелені яблука або капустяний розсіл)
- "забілку" (сметану або суміш сметани з вершками)
Картопля у російських щах виник лише XVII столітті, колись у яких додавали ріпу.
А ще у старовинні щі часто вводили заправку з житнього борошна, щоб зробити їх густішими. Це було прийнято у західних та південних областях Росії.
Цибулю при варінні зазвичай додавали двічі: спочатку в м'ясний бульйон, а потім окремо разом з рештою овочів.
Пізньої весни чи влітку, коли капуста ще підросла, її заміняли в щах щавлем, кропивою, нерідко додавали також снить чи борщівник.
Варили (а точніше, томили в російській печі) щі не менше 3 годин, додаючи в кінці варіння прянощі. Готові щі виходили обов'язково густими, щоб "ложка стояла", і подавалися до столу з житнім хлібом. Другого в цей день зазвичай вже не потрібно було на обід, адже щи - дуже ситний і наваристий суп.
До багатих ща в дворянських будинках подавали ще й випічку: обсмажені млинці з начинкою, "перепечі" - ватрушки з прісного тіста з грибами, печінкою, м'ясом та ін., а також "няню" - баранячий шлунок, фарширований гречаною кашею.
А ще у XVIII – XIX століттях взимку щи заморожували у вигляді великих крижаних кіл і брали з собою в дорогу, потім рубали ці кола сокирою і укладали в котел, розігрівали, їли... !
І це не дивно, адже щи - одна з небагатьох страв, що не втрачають своїх смакових якостей при зберіганні. Кислота квашеної капусти та аромат прянощів надають щам особливий смаковий букет, який стає більш вираженим на другий день після приготування. У цьому секрет знаменитих добових щіт, які наполягаються протягом 24 годин.
Ще одна перевага цього знаменитого російського супу, поряд зі смаком і корисністю, у тому, що щі не "приїдаються", тому важко навіть уявити собі російську людину, яка змогла б обходитися без цієї страви.
Приготування:
* Якщо немає можливості знайти корінь селери і петрушки, можна використовувати стеблову частину разом із зеленню (кількість за смаком, і селера, і петрушка будуть потрібні 2 рази - вперше для варіння м'ясного бульйону, вдруге - в кінці приготування супу, в якості овочевої заправки).
Яловичину цілим шматком покласти у холодну воду і поставити на вогонь, після закипання зняти піну з поверхні бульйону, зменшити вогонь до мінімуму та варити при ледве помітному кипінні води. Через 1,5 години після початку варіння додати крупно порізану селеру, петрушку, половину цибулини та половину моркви, сіль. Варити ще півгодини до м'якості м'яса.
З бульйону вийняти м'ясо і нарізати шматочками, а сам бульйон процідити (овочі з нього вийняти).
Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| капусту, трохи обсмажити, а потім воду, гасити до м'якості капусти (у мене пішло на це всього 10 хвилин). Зняти з вогню та відставити убік.
Сухі гриби промити, залити водою і відварити до готовності (при необхідності можна додавати потроху воду, якщо википатиме), потім додати туди ж нарізану кубиками картоплю і поварити ще 5 хвилин до напівготовності картоплі. Зняти з вогню, відставити убік.
*Я не замочувала сушені гриби у воді перед відварюванням (вони у мене варяться дуже швидко), якщо ви зазвичай замочуєте, то зробіть це.
Нарізати половину цибулини, селеру і петрушку, що залишилася нескінченно, половину моркви дрібно порізати або натерти на великій тертці.
*Порізані овочі можна злегка обсмажити на олії 2-3 хвилини, або ж покласти в суп сирими. Я робила обидва варіанти, особливої різниці у смаку не відчула. Обсмажування тільки робить колір бульйону трохи іншим.
У зварений раніше м'ясний бульйон додаємо:
- відварені гриби з картоплею (разом з грибним бульйоном, що залишився)
- квашену капусту (разом із рідиною, що залишилася)
-нарізані овочі та зелень (попередньо злегка обсмажені або сирі)
- прянощі (крім часнику та кропу)
- сіль за смаком
І варимо до готовності на найменшому вогніпід кришкою (десь 20-30 хвилин)
Така страва як російські щі дуже популярна і вважається однією з основних у національній кухні. Але мало хто знає, що є безліч рецептів приготування. Пропонуємо вам ознайомитись із найцікавішими.
Трохи історії
Щи – це традиційний російський суп заправки, основним інгредієнтом якого є капуста. З'явилися вони давно. Вважається, що вперше таку страву почали готувати ще в далекому ІХ столітті, коли з Візантії було привезено капусту, а селяни почали її масово вирощувати.
Але досить швидко щи стали популярними не лише серед бідняків, а й серед інших верств населення, тому довгий час вони займали провідні позиції в обідній трапезі, та й зараз, як і раніше, залишаються улюбленими.
Вважається, що назва супу походить від давньоруського слова "с'то", яке потім трансформувалося в "с'ті", а потім і в більш коротке "щи". А означало воно «харчування».
Варіанти приготування
Як смачно приготувати борщ? Пропонуємо декілька варіантів.
Варіант перший
Легкими і смачними вийдуть борщ із свіжої капусти з яловичиною. Для їх приготування потрібно:
- 500-600 г яловичини;
- 300 г свіжої білокачанної капусти;
- чотири картоплини;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- два помідори;
- зелень кропу та петрушки;
- мелений перець і сіль на ваш смак.
Опис процесу приготування:
- М'ясо добре вимийте і видаліть усі жилки, якщо вони є. Покладіть шматок у каструлю з водою і поставте її на вогонь. У міру варіння знімайте піну, що утворюється, так як вона може зіпсувати смак страви.
- Поки яловичина вариться, займіться рештою інгредієнтів. Картопля слід почистити, вимити та нарізати кубиками або соломкою. Цибулю очистіть і наріжте ножем, моркву після попереднього миття натріть на тертці. Помідори потрібно нарізати будь-яким зручним способом. Якщо ви хочете зняти з них шкірку, попередньо обдайте їх окропом. Зелень промийте, просушіть та порубайте. Капусту нашаткуйте.
- Приготуйте засмажку. Для цього в сковороді розігрійте масло і обсмажте до золотистого кольору моркву і цибулю, потім додайте помідори і смажте ще пару хвилин.
- Коли яловичина буде готова (приблизно через 1-1,5 години після закипання бульйону), дістаньте її, трохи остудіть і поріжте кубиками. У бульйон покладіть капусту і картопля.
- Через п'ятнадцять хвилин помістіть у каструлю засмажку та нарізане м'ясо.
- Ще через п'ять хвилин додайте сіль та перець, а також зелень.
- За кілька хвилин вимикайте вогонь. Дайте щам настоятися і подавайте їх зі сметаною.
Варіант другий
Можна зварити борщ із квашеною капустою, вона додасть страві легкої кислинки. Вам знадобиться:
- 500 г свинини;
- 400 г квашеної капусти;
- чотири картоплини;
- одна головка цибулі;
- одна морквина;
- дві або три столові ложки рослинної олії;
- будь-яка зелень;
- сіль та перець за смаком.
Покрокова інструкція:
- Свинину вимийте і помістіть у каструлю з окропом. Поки м'ясо вариться, періодично видаляйте піну шумівкою чи великою ложкою.
- Картоплю потрібно очистити, добре помити і порізати будь-яким зручним для вас способом.
- Моркву помийте і натріть на середній тертці, а цибулю після чищення нашаткуйте ножем (велико).
- Коли свинина повністю звариться і стане м'якою, вийміть її з бульйону, а після остигання поріжте кубиками або соломкою, щоб повернути в суп.
- Закиньте в бульйон картопля, а через 10 хвилин квашену капусту та засмажку.
- Зелень помийте, просушіть, порубайте і покладіть у борщ.
- Тепер можна поперчити суп і посолити.
- Через кілька хвилин вимкніть вогонь і накрийте кришкою каструлю, щоб блюдо настоялось і стало більш наваристим і смачним.
- Готово можна подавати.
Варіант третій
Якщо ви дотримуєтеся посту або дієти, то можна приготувати смачні та легкі пісні щі з квасолею. Для цього потрібно:
- 300 г червоної квасолі;
- 400 г білокачанної капусти;
- одна морквина;
- одна головка цибулі;
- один помідор;
- дві картоплини;
- три столові ложки рослинної олії;
- зелень, сіль та перець за смаком.
Покрокова інструкція:
- Квасолю потрібно вимити і на ніч замочити у теплій воді, щоб вона набухла.
- У каструлю налийте воду, покладіть у неї квасолю і варіть її близько години, щоб вона розм'якшилася (але не до кінця).
- Картоплю очистіть і поріжте соломкою, капусту нашаткуйте. Все це запустіть у бульйон.
- Далі потрібно зробити засмажку. Для цього очистіть і наріжте цибулю, помийте і потріть моркву. Обсмажте овочі на олії.
- Помідор потрібно очистити, попередньо помістивши на хвилину в окріп. Наріжте його дрібними кубиками.
- Коли капуста та картопля стануть м'якими, покладіть у суп готову засмажку та помідор.
- Зелень порубайте ножем і теж покладіть у борщ.
- Додайте перець та сіль.
- Через дві-три хвилини накрийте кришкою каструлю і вимкніть вогонь.
- Після двадцятихвилинного наполягання щі можна подавати.
До речі, замість сирої квасолі можна використовувати консервовану, але додавати її слід практично наприкінці.
Варіант четвертий
Смачними, ситними та красивими вийдуть зелені борщ із щавлем та з яйцем. Щоб зварити їх, підготуйте:
- 500 г будь-якого м'яса (можна використовувати і курку);
- 100 г щавлю;
- 300 г білокачанної капусти;
- дві або три картоплини;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- 3-5 курячих яєць;
- трохи рослинної олії;
- сіль і мелений перець на ваш смак.
Приготування:
- М'ясо потрібно зварити до готовності, вийняти з бульйону та подрібнити. Не забувайте у процесі варіння знімати піну.
- Картоплю почистіть, вимийте і поріжте кубиками.
- Капусту наріжте ножем (краще використовувати спеціальний, призначений саме для різання капусти).
- Щавель дрібно наріжте або навіть подрібніть у блендері.
- Морквину помийте і натріть на тертці, цибулю після чищення дрібно поріжте ножем.
- У киплячий бульйон покладіть картоплю та капусту. Поки він вариться, обсмажте цибулю з морквою на олії.
- Коли капуста та картопля стануть м'якими, покладіть у щі засмажку та щавель. Через п'ять хвилин посоліть і поперчіть щі.
- Яйця зваріть круто, почистіть і додайте до страви перед подачею, розрізавши їх на половинки.
- Щоб щи вийшли легкими, а бульйон – практично прозорим, у процесі варіння м'яса потрібно злити воду. А ще краще вилити бульйон зовсім (або використовувати для інших цілей), а суп продовжити варити на новій свіжій воді.
- Для прозорості бульйону також варто варити щі на повільному вогні, щоб вони трохи булькали, а не активно вирували. А ще досвідчені господині не рекомендують накривати каструлю кришкою в процесі приготування.
- Щоб після додавання картоплі не утворювалася біла піна, замочіть її на двадцять або тридцять хвилин у прохолодній воді, це дозволить видалити надлишки крохмалю.
- Подавати щі найкраще гарячими і свіжими, причому обов'язково зі сметаною, це постійна російська традиція.
- Якщо капуста дуже жорстка і ріжеться важко, то можна ненадовго покласти її в морозильну камеру холодильника або обдати окропом. Тоді листя помітно розм'якшиться.
- Спробуйте зварити справжні російські борщ у мультиварці, це нескладно і навіть простіше, ніж приготування на плиті.
- Щоб м'ясо варилося швидше, можна його нарізати на шматочки, причому не вздовж волокон, а поперек них.
- Соліть щі в самому кінці процесу приготування.
- Якщо бульйон википів, то не додавайте холодну водопровідну воду. Для доведення обсягу до необхідного використовуйте окріп.
- Квашену капусту слід додавати лише після готовності картоплі, інакше вона може залишитися твердою.
- Наприкінці приготування можна додати в щи подрібнений часник.
- Якщо рецепт передбачає використання помідорів, їх можна замінити томатною пастою.
Залишається лише побажати приємного апетиту.
