Кекс на кефір бананом рецепт. Маффіни: шоколадні, бананові, сирні, на кефірі - найкращі рецепти

Маффіни - загальні принципи приготування

Маффіни - дуже невигадливе, але смачне частування, яке ідеально підходить для будь-якого випадку. Готується частування досить просто і швидко, тому можна встигнути спекти мафіни до незапланованого приходу гостей. Тісто для кексиків найчастіше готують на пшеничній борошні, також до нього обов'язково додають яйця, масло і цукор (для солодких маффінів). У багатьох рецептах використовується молоко, а також додаткові інгредієнти у вигляді розпушувача та ваніліну.

Маффіни можуть бути і несолодкими, наприклад - з сиром та шинкою. Для такої випічки можна використовувати різні приправи, спеції та трави (головне – не перестаратися). Широко поширені шоколадні, сирні та фруктові мафіни. Кожне частування добре по-своєму, але принцип приготування залишається той же: тісто вимішують, наповнюють ним змащені|змазати| маслом|мастилом| форми і випікають в розігрітій до потрібної температури духовці від 14 до 35 хвилин|мінути| У тісто додають різні наповнювачі: шматочки фруктів, горіхи, шматочки шоколаду, мармелад, сухофрукти тощо.

Маффіни - підготовка продуктів та посуду

Для приготування маффінів потрібно підготувати: 1 або 2 миски для вимішування інгредієнтів (залежно від рецепту) та формочки для випікання. Можна використовувати алюмінієві або силіконові форми (в останньому випадку змащувати олією їх не потрібно). У форму можна вкласти паперову ребристу вкладку для випікання кексів. З кухонного начиння також знадобиться мірна склянка, тертка, віночок або ложка та миска для розтоплення шоколаду з олією.

Вершкове масло необхідно вийняти з холодильника, борошно бажано просіяти. Молоко має бути досить теплим. Заздалегідь відміряйте потрібну кількість сипких продуктів (цукри, розпушувача, солі тощо). Підготуйте наповнювачі: родзинки та свіжі ягоди промийте і наріжте у разі потреби, горіхи порубайте ножем.

Рецепт 1: Шоколадні мафіни (варіант 1)

Шоколадні мафіни - чудове частування для будь-якого свята. Такі смачні кексики можна спекти і у звичайний день, щоб порадувати домочадців та гостей. Якщо намічається великий захід, вказаних інгредієнтів потрібно взяти вдвічі більше.

• 215 г пшеничного борошна;
• 75 г цукру;
• Плитка натурального чорного шоколаду;
• 28 г какао;
• 3 яйця;
• 150 г вершкового масла;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. ваніліну;
• Півсклянки родзинок (без кісточок).

Масло вийняти з холодильника, щоб воно розм'якшилося і досягло кімнатної температури. Помістити в миску, перетерти з|із| цукром і какао, вбити яйця і перемішати. Шоколад також має бути трохи розм'якшеним. Плитку розламати та викласти в миску, всі інгредієнти змішати. Далі всипати борошно, ванілін та розпушувач, вимісити тісто. Родзинки промити, обсушити, обваляти в борошні і викласти в тісто для маффінів, розмішати. Кондитерські форми заповнити тестом, але не до верху. Випікати в духовці при температурі 180-200 градусів близько 24-25 хвилин. Частування можна покрити цукровою пудрою або намазати глазур'ю.

Рецепт 2: Шоколадні мафіни (варіант 2) «нашвидкуруч»

Для таких маффінів не потрібно занадто багато інгредієнтів, тому рецепт виручить у ситуації, якщо за годину-півтори намічається раптовий прихід гостей. Готуються кекси дуже просто, але виходять дуже смачними.

• 4 ст. л. какао;
• Півсклянки цукру;
• 3 курячі яйця;
• Півсклянки молока;
• 180 г маргарину;
• 2 склянки борошна;
• Підлога ч. л. соди.

У маргарин додати|добавляти| цукор, какао і змішати з молоком. Інтенсивно перемішати, далі довести до кипіння та охолодити. У суміш розбити яйця, як слід збити. Додати|добавляти| в муку|борошно| соду і вимішувати тісто до рівномірної маси. Форми промазати маслом, викласти тісто і випікати при температурі 180 градусів 28-35 хвилин. Маффіни можна за бажанням полити гарячим розтопленим шоколадом.

Рецепт 3: Шоколадні мафіни (варіант 3) із сюрпризом

Шоколадні мафіни за таким рецептом готуються дуже просто, але дуже подобаються діткам. Усередині кожного кексика ховається маленький сюрприз рідкий шоколад. Відмінне частування для дітей та їх батьків.

• Олія вершкове - 100 г;
• Цукор - 105 г;
• 2 яйця;
• Борошно - 175-180 г;
• Розпушувач тіста - 2 ч. л.;
• Какао - 2 ст. л.;
• Частки молочного, чорного або білого шоколаду (можна взяти різні).

Олію перетерти з цукром та яйцями, ретельно розмішати. Додати какао, борошно та розпушувач. Всі інгредієнти добре перемішати ложкою або віночком. Занадто щільне тісто можна розбавити 20-30 мл молока. Промащені маслом форми наполовину наповнити тістом, покласти по часточці шоколадки і викласти решту тіста. Випікати за 190 градусів близько 26-27 хвилин. Присипати мафіни цукровою пудрою.

Рецепт 4: Сирні мафіни

Зі свіжого сиру можна приготувати не тільки сирники, а й дуже смачні кекси. Сирні мафіни сподобаються і дітям, і дорослим.

• 210 г сиру;
• По 210 г борошна та цукру;
• Вершкове масло - 150 г;
• 3 яйця;
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.

Олію нагріти до м'якого стану. Яйця перемішати з|із| цукром, викласти м'яку олію і перемішати. Далі потрібно додати сир та розпушувач. Не перестаючи розмішувати, додати борошно пшеничне. Тісто добре розмішати. Форми для кексиків промазати олією та викласти тісто. Випікати до готовності за температури 180 градусів. Кекси покрити збитими вершками та ягодами.

Рецепт 5: Маффіни з вишнею

Маффіни з вишнею - це гармонійне поєднання солодкого ніжного тіста та легкої кислинки вишні. Приготувати таке частування буде під силу навіть господині, що починає.

• 380 г борошна;
• 1 яйце;
• 280 г вишні;
• Молоко - 220-230 мл;
• 7-7,5 г солі;
• 25 г ваніліну;
• Розпушувач - 10-12 г;
• 160-170 г цукру;
• 75-80 г вершкового масла|мастила|.

Борошно змішати з|із| цукром, ваніліном, розпушувачем і сіллю. У другій ємності перемішати охолоджену топлену олію, яйця та молоко. Вміст мисок змішати, добре перемішати ложкою. Наповнити тісто вишнею без кісточок, розрізаною на кілька частин. Випікати до готовності в розігрітій духовці.

Рецепт 6: Бананові мафіни

Бананові мафіни виходять дуже ароматними, апетитними та смачними. Все, що потрібно для приготування таких кексиків – це борошно, яйце, банани та 2 види цукру.

• Борошно - 2,5 склянки;
• Цукор - 0,7 склянки;
• Яйця - 2 шт.;
• Тростинний цукор - 0,2 склянки;
• 2 солодких, але не перестиглих банана;
• Декілька ложок вершкового масла;
• 6-9 г розпушувача.

М'яку нагріту олію перетерти з обома видами цукру, вбити яйця, як слід перемішати всі компоненти. Всипати в суміш борошно, додати розпушувач та вимісити тісто. Банани подрібнити та викласти в тісто. Як слід перемішати ложкою. Тісто має бути не надто крутим, але й не рідким. Відрегулювати консистенцію можна невеликою кількістю борошна та молока. Форми змастити олією і наповнити банановим тестом. Випікати близько 35-40 хвилин|мінути|.

Рецепт 7: Маффіни на кефірі

Такі прості та смачні мафіни можна приготувати, якщо залишилося трохи кефіру. У кекси додають будь-який наповнювач (горіхи, трохи родзинок або цукати), але і без нього кекси виходять дуже ароматними та апетитними.

• Чверть упаковки кефіру;
• 1 яйце;
• Півсклянки цукрового піску;
• 155 г борошна;
• 35 мл рослинної олії;
• 1 ч. л. розпушувача;
• Ванілін.

Перемішати борошно з цукром та ваніллю, додати розпушувач. Яйця збити з кефіром та олією. З'єднати всі інгредієнти та інтенсивно перемішати. У тесті не повинно бути грудочок. Форми промазати маслом і викласти тісто (не до верху). Випікати до готовності за температури 180 градусів. Пропеченість кексів можна перевірити гострою паличкою.

Рецепт 8: Маффіни від Юлії Висоцької

Маффіни від Юлії Висоцької поєднують у собі 2 види шоколаду, невелику кількість кави, м'яку олію, борошно та яйця. Випічка виходить неймовірно смачною, пишною та ароматною.

• Темний шоколад – 100-115 г;
• Білий шоколад - 55 г;
• Вершкове масло - 90-105 г;
• Яйця - 3 шт.;
• Коричневий цукор – 37-40 г;
• Борошно - 2 ст. л.;
• мелена кава -1 щіпка;
• Розпушувач - 1 ч. л.

Гіркий шоколад розламати, викласти в миску з|із| маслом|мастилом| і поставити на плиту. Яйця змішати із цукром. Додати до яєць борошно з розпушувачем та щіпку кави, перемішати міксером. Додати|добавляти| в масу топлений з|із| маслом|мастилом| шоколад і розмішати компоненти. Наповнити тестом змащені кондитерські форми. Білий шоколад розламати на часточки і помістити в кожну форму кілька часточок. Випікати кексики близько 20 хвилин|мінути|.

Рецепт 9: Маффіни з сиром

Сирні мафіни відмінно підходять для сніданку з філіжанкою кави. Кекси виходять ситними та ароматними, з характерним сирним смаком.

• 130-150 г сиру;
• Склянка борошна;
• 190 мл молока;
• 40-50 г вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. розпушувача;
• Чверть ч. л. солі;
• Приправи: паприка, перець, сушені помідори - за смаком;
• Дрібка кунжуту чорного.

Сир натерти. У борошно додати сіль, приправи та розпушувач тіста. Олію розм'якшити і розім'яти вилкою. Вбити до олії яйце і ретельно розмішати. Потім додати борошно та молоко. Компоненти перемішуємо ложкою та всипаємо сир. Змішуємо інгредієнти до рівномірної маси. Тісто розкласти по змащених формах (не до верху). Посипати чорним кунжутом. Випікаємо сирні маффіни при 180-200 градусів 22-24 хвилини.

Рецепт 10: Маффіни з сиром

Маффіни з сиром – не тільки смачна, але й дуже корисна випічка. Кекси за таким рецептом виходять ніжними та ароматними.

• 260 г сиру;
• 2 яйця;
• Цукор - 150 г;
• 200 г борошна;
• Розпушувач - 10-12 г;
• 8 г ваніліну;
• 155 г вершкового масла|мастила|;
• Дрібка солі.

Яйця змішуємо з цукром і ваніллю, добре перемішуємо. З'єднуємо з топленим вершковим маслом та сиром. Масу добре перемішуємо. Всипаємо в суміш борошно, додаємо розпушувач і трохи солимо. Усі компоненти ще раз перемішуємо. Форми змащуємо маслом і заповнюємо на неповний обсяг сирним тестом. Випікаємо мафіни з сиром близько 26-32 хвилин.

Рецепт 11: Маффіни з полуницею

Ароматні маффіни з полуницею - ідеальна випічка для літа, коли в саду можна зібрати свіжі ягоди. Із замороженої полуниці кекси не вийдуть такими смачними через велику кількість соку, що виділяється з ягід.

• 2 яйця;
• Цукор - 200 г;
• Пачка вершкового масла;
• Молоко – 115-120 мл;
• Борошно пшеничне - 220-225 г;
• 180-185 г полуниці;
• 10 г розпушувача.

Олію перетираємо з ½ частиною цукру. Додаємо в масу яйця. Компоненти добре перемішуємо і всипаємо цукор, що залишився. Вливаємо молоко і інтенсивно збиваємо суміш віночком. Всипаємо борошно з розпушувачем. Ретельно вимішуємо тісто, щоб не було грудочок. Полуницю перебираємо, миємо та обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. У форми вкладаємо паперові вставки і вливаємо тісто (не до країв). На поверхні розкладаємо скибочки полуниці. Випікаємо полуничні маффіни при температурі 180 градусів близько 22-25 хвилин.

Рецепт 12: Маффіни від Лізи Глинської

Кекси за таким рецептом готуються з борошна, шоколаду, цукру, олії та молока. Як наповнювач використовуються вишневі цукати.

• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• Цукор - 100 г;
• Шоколад - 80 г;
• Розпушувач - 2 ч. л.;
• Вершкове масло - 42-45 г;
• Молоко - 215 г (2,6%);
• Вишневі цукати - 115 г.

Шоколадну плитку розламати на часточки і викласти в миску з розм'якшеним маслом, розм'якшити вміст на водяній бані. Дати суміші охолонути. Перемішати борошно з|із| цукром і розпушувачем. В іншій ємності з'єднати яйце та молоко, інтенсивно розмішати. Суміш влити до борошна та цукру. Перемішати масу до однорідної суміші. Викласти в тісто вишневі цукати та рівномірно розподілити ложкою. Форми промазати олією та викласти тісто. Посипати зверху цукром. Випікати за 200-205 градусів 20 хвилин.

Рецепт 13: Маффіни з чорницею

Маффіни з чорницями - дуже смачне, ароматне і корисне частування, яке готується з борошна, яєць, цукру та ягід.

• 380 г пшеничного борошна;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор коричневий - 160-170 г;
• Вершкове масло - 120-125 г;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 250 мл молока;
• Чорниця - 175-185 р.

Борошно просіяти, перемішати з|із| цукром і розпушувачем. Олію з'єднати з яйцями та молоком, перемішати. Вмішати суміш у борошно із цукром. У тісто додати чорницю та рівномірно розподілити ложкою. Форми для випікання змастити олією і викласти тісто. Випікати мафіни з чорницею в розігрітій до 205-210 градусів духовці 20 хвилин.

- Готовність мафінів визначається наступним чином: якщо тісто піднялося, добре відходить від стінок, має пружну консистенцію та золотисту рум'яну поверхню, отже частування готове;

— Холодні мафіни можна сміливо заморожувати. Кекси потрібно обернути харчовою плівкою так, щоб вийшло все повітря і помістити в морозильну камеру, після чого їх можна розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці;

— Тісто для мафінів краще вимішувати ложкою, збивання міксером може призвести до того, що випічка вийде надто важким.

Якщо у Вас в морозилці є пара бананів, або знайдеться парочка фруктів, що переспіли, то цей рецепт бананового кексу на кефірі - те, що потрібно! І заморські фрукти врятують, і домашня випічка до чаю з'явиться.

Кекс з бананом на кефірі виходить ароматним, м'яким та смачним. Подобається діткам та дорослим!

Взагалі, бананова випічка - чудовий варіант, куди пристосувати м'які, перестиглі банани з потемнілою шкіркою. Вигляд у них непрезентабельний, особливо якщо банани через незнання тримали в холодильнику або вони підмерзли на ринку, але в середині такі фрукти цілком нормальні та їстівні. А для бананових кексів, хлібів і навіть тортів найкраще підходять якраз перестиглі банани.

Банани підійдуть перестиглі, з потемнілою шкіркою, а для пюре навіть заморожені. Тільки заздалегідь розморозьте банан і злийте зайву рідину.

Інгредієнти:

Склянка=200 мл

• 2 середні яйця;
• 100 г цукру (0,5 склянки);
• 150 мл кефіру (3/4 склянки);
• 2 банани;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• ¼ чайної ложки солі;
• 260 г борошна (2 склянки); + 1-2 ст.л.;
• 2 чайні ложки розпушувача (10 г);
• 0,5 чайної ложки соди.

Замість соди можна взяти додаткову ложку розпушувача (всього 15 г). Я використовую соду для підкріплення до розпушувача для кращого ефекту, оскільки в тесті є кисломолочний продукт, з яким реагує сода. Розпушувач реагує як би сам із собою, тому що в його складі є сода та лимонна кислота. А з кислим середовищем кефіру вступить в реакцію сода, тому кекс вийде пишніше, ніж якщо на розпушувачі.

Як спекти:

Олію для тесту розтоплюємо, нехай трохи охолоне. Духовку розігріваємо до 180-190С. Форму для кексу змащуємо шматочком вершкового масла|мастила| і обсипаємо манкою або сухариками.

Банани очищаємо від шкірки. Один, який зовсім м'який, перестиглий, розминаємо в пюре разом із кефіром. Можна скористатися блендером чи товкучкою. Другий банан, міцніший, ріжемо невеликими шматочками.

Збиваємо в мисці яйця з цукром - міксером або віночком, кілька хвилин до легкої пишності.

З'єднуємо збиті яйця із банановим кефіром.

Додаємо розтоплену олію та перемішуємо.

Борошно змішуємо з розпушувачем та содою, а потім просіюємо суху суміш у тісто. Солимо і перемішуємо.

Зверху висипаємо на тісто ще пару столових ложок борошна та шматочки банана. Ще раз перемішуємо.

Викладаємо тісто у форму, ставимо на середній рівень розігрітої духовки. Випікаємо при 190С протягом 30-35 хвилин.

Коли кекс стане золотаво-рум'яним, злегка потріскається, а шпажка виходитиме сухою з його середини, - він готовий.

Накриваємо форму блюдом і перевертаємо. Банановий кекс легко виходить із форми.

Остуджуємо кексик, нарізаємо на порції.

Наливаємо в чашки какао, чай чи цикорій – і насолоджуємося ароматною банановою випічкою!

До моєї скарбнички додався ще один чудовий рецепт — банановий кекс на кефірі. Стиглі бананчики чудово підходять для випікання. У кекс можна додати|добавляти| подрібнені горіхи або мак. З маком виходить особливо красиво та смачно. З цієї кількості продуктів виходить великий кекс.

Для приготування бананового кексу на кефірі нам знадобиться:

борошно пшеничне - 400 г;

цукор - 300 г;

кефір - 150 мл;

вершкове масло - 100 г;

мак - 100 г;

банан - 3 шт.;

яйце - 2 шт.;

розпушувач - 12 г;

ванільний цукор - 12 г;

сода - 1 ч. л.;

сіль - щіпка;

цукрова пудра для подачі – за бажанням.

Підготувати продукти для приготування тіста.

Тісто для бананового кексу на кефірі вийде не густим, однорідним та гладким.

Форму для випікання змастити олією або вистелити пергаментом. Вилити тісто у форму і поставити в розігріту духовку, випікати за 200 градусів приблизно 45-50 хвилин. Готовність перевірити сухою зубочисткою.

Дуже смачний банановий кекс, приготовлений на кефірі, остудити у формі, потім нарізати на шматочки і подати до столу. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання!

Задумались, який десерт подати до чаю? Спробуйте випекти банановий кекс. Він виходить дуже ніжним, ароматним, м'яким та ситним.

Список інгредієнтів:

• сіль - 6 гр;
• три банани;
• борошно вищого гатунку - 220 гр;
• цукор-пісок - 0,2 кг;
• яйце - 2 шт.;
• сода - 11 гр;
• шматочок олії - 50 гр.

Покрокові дії:

1. Через сито засипаємо муку в чашу.
2. Додаємо сюди ж щіпку соди, солі та цукор.
3. Окремо збовтайте віночком курячі яйця і перелийте їх у муку.
4. Банани розімніть у пюре, розтопіть шматок олії.
5. Обидва інгредієнти покладіть у суміш борошна. Змішайте всі продукти між собою та зробіть тісто.
6. Увімкніть духовку, поставте її температурний режим на 180 градусів.
7. Візьміть форму для кексу, змастіть її стінки та дно олією, припорошіть борошном.
8. Заповніть форму тестом.
9. Випікають банановий кекс 60 хвилин.
10. Перевірте його готовність зубочисткою. Проткніть паличкою центр випічки, якщо вона залишилася сухою та чистою – значить десерт готовий.

Як приготувати в мультиварці

Вам знадобиться:

• цукровий пісок - 0,2 кг;
• три банани;
• дрібка солі;
• куряче яйце - 1 шт.;
• біле борошно - 0,2 кг;
• олія соняшникова - 17 гр;
• гашена сода - 5 гр;
• ванілін до смаку.

Як спекти банановий кекс у мультиварці:

1. Для рецепту потрібно купити перестиглі, дуже м'які банани. Їх ми розминаємо вилкою в окремій чашці.
2. У масу сирих яєць насипаємо цукор і збиваємо вручну віночком до того часу, поки цукор не зникне.
3. Переливаємо суміш у бананове пюре.
4. Через сито насипаємо борошно, додаємо розпушувач та сіль.
5. Місимо тісто. Воно не повинно липнути до рук.
6. Стінки та дно чаші мультиварки змащуємо олією.
7. Готове тісто перекладаємо у мультиварку.
8. У меню кухонного приладу вибираємо пункт "Випічка".
9. Ставимо таймер на 60 хвилин.
10. Після того, як їжа випечеться, перевірте дерев'яною паличкою його готовність.
11. Акуратно вийміть ласощі з мультиварки, полийте його шоколадом або сметаною. Смачного!

Шоколадно - банановий кекс

Склад рецепту:

• борошно вищого гатунку - 0,37 кг;
• шматок олії - 0,2 кг;
• чотири банани;
• розпушувач для тіста - 12 гр;
• цукор - 0,18 кг;
• плитка гіркого шоколаду;
• яйце - 4 шт.;
• сіль - 1 гр;
• молоко - 120 гр;
• цукрова пудра – 20 гр;
• сухе какао - 15 гр;
• ваніль - 10 гр.

Алгоритм дій:

1. Олію розм'якшити при кімнатній температурі, з'єднати його з цукром і обробити міксером до густої кремоподібної маси.
2. Один за одним розбити чотири яйця та продовжувати працювати міксером.
3. Насипати ваніль, сіль, розпушувач, налити молоко. Змішати інгредієнти ложкою.
4. Борошно провести через сито та насипати в основну масу.
5. Очищені банани порізати часточками і перетворити на пюре за допомогою виделки.
6. Вивалюємо пюре в тісто.
7. Коли всі перемішали, розділимо тісто на дві частини та розкладемо їх по різних мисках.
8. У першу насипаємо сухе какао.
9. Плитку шоколаду покласти в мікрохвильову піч, розтопити.
10. Використовуємо силіконову форму. Беремо частину від білого тіста і кладемо її першим шаром у форму.
11. Льємо трохи шоколаду.
12. Другим шаром іде темне тісто, і його ми теж поливаємо шоколадом.
13. Повторюємо описану послідовність, доки тісто не закінчиться.
14. Готуємо ласощі у духовці близько години при 180 градусах.
15. Коли кекс охолоне, посипте пудрою.

Готуємо за 5 хвилин у мікрохвильовій печі

Дуже зручний рецепт, коли зненацька прийшли гості, і треба щось подати до чаю.

Компоненти рецепту:

• одне яйце;
• розпушувач тіста - 6 гр;
• один банан;
• борошно - 50 гр;
• цукор ванільний - 12 гр;
• масло вершкове - 15 гр;
• цукрова пудра – 40 гр.

Як приготувати кекс у мікрохвильовій печі?

1. Нашаткувати банан на шматочки, скласти в кухоль і пюрувати товкачем.
2. Насипати ванільний цукор та пудру, налити яйце, перемішати.
3. У мікрохвильову піч покласти шматок масла і розтопити. На це піде 20 секунд.
4. Перекласти напіврідку олію в кухоль до інших продуктів.
5. Насипати борошно, змішане з розпушувачем.
6. Все ретельно вимісити та закрити кухоль з тестом у мікрохвильовій печі.
7. Готуємо десерт 2 хвилини на високій потужності.
8. Кекс, що спекся, полити готовими збитими вершками або згущеним молоком.
9. На все піде близько п'яти хвилин, а з брудного посуду залишиться лише кухоль та ложка.

Сирно - банановий кекс

Вам знадобиться:

• банани - 2 шт.;
• борошно - 0,25 кг;
• цукровий пісок - 0,2 кг;
• маргарин - 0,1 кг;
• яйце - 3 шт.;
• розпушувач - 15 гр;
• сир - 0,2 кг;
• ванілін до смаку.

Спосіб приготування:

1. З'єднати сирі яйця, ванілін та цукор. Подрібніть продукти за допомогою міксера.
2. Маргарин розтопити в мікрохвильовій печі або на сковороді і перекласти в першу ємність.
3. Знову вмикаємо міксер і перемішуємо масу.
4. Нарубати свіжі банани кубиками і розім'яти вилкою.
5. Розтираємо сир в іншому посуді вилкою.
6. З'єднуємо банани та сир.
7. Вміст першої чаші виливаємо у сирно-бананову масу. Ложкою перемішуємо інгредієнти.
8. Засипаємо борошно, з'єднане з розпушувачем і вимішуємо тісто.
9. Перекладаємо його у форму для кексу.
10. Готуємо у духовці 45 хвилин.
11. Подаємо пишний теплий кекс, посипаний цукровою пудрою. Приємного чаювання!

На кефірі

Необхідні інгредієнти:

• сода - 12 гр;
• мускатний горіх – 3 гр;
• два курячі яйця;
• екстракт ванілі - 10 гр;
• кефір - 100 мл;
• рослинна олія - ​​80 мл;
• цукор - 190 гр;
• банани - 3 шт.;
• борошно - 400 гр.

Як зробити кекс на кефірі:

1. Порізані часточками банани вилкою довести до пюре.
2. Налити в нього кефір, олію, сирі яйця, додати цукор та ваніль.
3. Просіяне борошно з'єднати з мускатним горіхом, сіллю та розпушувачем.
4. Пересипати масу, що вийшла, до рідких інгредієнтів.
5. Ложкою сформувати однорідне тісто.
6. Перекласти його у форму для кексу, змащену олією.
7. Духовку прогріти до 200 градусів. Випікаємо десерт 60 хвилин|мінути|.

Бананові мафіни в силіконових формах

Щоб не розрізати один кекс на кілька частин і потім збирати крихти, краще випекти кілька маленьких мафінів.

Перелік продуктів:

• цукор - 130 гр;
• один банан;
• борошно першого сорту - 140 гр;
• плитка шоколаду;
• шматочок олії - 80 гр;
• розпушувач для тіста - 10 гр;
• молоко - 90 мл;
• яйце - 2 шт.

Інструкція з приготування:

1. Розбийте яйце, перемішайте його із цукром і завантажте в блендер. Увімкніть кухонний пристрій на середню потужність.
2. Розтопіть масло|мастило|, заздалегідь діставши його з холодильника.
3. Нагрійте на газовій плиті молоко до 60 градусів.
4. З'єднайте його з маслом і влийте до першої групи продуктів. Ще раз перемішайте.
5. Просійте муку|борошно| в основну масу інгредієнтів.
6. Порубайте шоколадну плитку та банан на дрібні шматочки. Їх ми кидаємо у тісто.
7. Силіконові формочки можете змастити олією за бажанням.
8. Заповніть їх тістом, але не до країв, тому що під час випікання тісто ще підніметься.
9. Помісіть формочки на лист і поставте його в духовку, прогріту до 180 градусів.
10. Час приготування – 20 хвилин.

Кекс з бананом на кефірі виходить ароматним, м'яким та смачним. Подобається діткам та дорослим!

Взагалі, бананова випічка - чудовий варіант, куди пристосувати м'які, перестиглі банани з потемнілою шкіркою. Вигляд у них непрезентабельний, особливо якщо банани через незнання тримали в холодильнику або вони підмерзли на ринку, але в середині такі фрукти цілком нормальні та їстівні. А для бананових кексів, хлібів і навіть тортів найкраще підходять якраз перестиглі банани.

Банани підійдуть перестиглі, з потемнілою шкіркою, а для пюре навіть заморожені. Тільки заздалегідь розморозьте банан і злийте зайву рідину.

Склянка=200 мл

• 2 середні яйця;
• 100 г цукру (0,5 склянки);
• 150 мл кефіру (3/4 склянки);
• 2 банани;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• ¼ чайної ложки солі;
• 260 г борошна (2 склянки); + 1-2 ст.л.;
• 2 чайні ложки розпушувача (10 г);
• 0,5 чайної ложки соди.

Замість соди можна взяти додаткову ложку розпушувача (всього 15 г). Я використовую соду для підкріплення до розпушувача для кращого ефекту, оскільки в тесті є кисломолочний продукт, з яким реагує сода. Розпушувач реагує як би сам із собою, тому що в його складі є сода та лимонна кислота. А з кислим середовищем кефіру вступить в реакцію сода, тому кекс вийде пишніше, ніж якщо на розпушувачі.

Олію для тесту розтоплюємо, нехай трохи охолоне. Духовку розігріваємо до 180-190С. Форму для кексу змащуємо шматочком вершкового масла|мастила| і обсипаємо манкою або сухариками.

Банани очищаємо від шкірки. Один, який зовсім м'який, перестиглий, розминаємо в пюре разом із кефіром. Можна скористатися блендером чи товкучкою. Другий банан, міцніший, ріжемо невеликими шматочками.

Збиваємо в мисці яйця з цукром - міксером або віночком, кілька хвилин до легкої пишності.

З'єднуємо збиті яйця із банановим кефіром.

Додаємо розтоплену олію та перемішуємо.

Борошно змішуємо з розпушувачем та содою, а потім просіюємо суху суміш у тісто. Солимо і перемішуємо.

Зверху висипаємо на тісто ще пару столових ложок борошна та шматочки банана. Ще раз перемішуємо.

Викладаємо тісто у форму, ставимо на середній рівень розігрітої духовки. Випікаємо при 190С протягом 30-35 хвилин.

Коли кекс стане золотаво-рум'яним, злегка потріскається, а шпажка виходитиме сухою з його середини, - він готовий.

Накриваємо форму блюдом і перевертаємо. Банановий кекс легко виходить із форми.

Остуджуємо кексик, нарізаємо на порції.

Наливаємо в чашки какао, чай чи цикорій – і насолоджуємося ароматною банановою випічкою!

Маффіни на кефірі - найкращий спосіб швидко і смачно порадувати малюків домашньою випічкою. А дорослим любителям незвичайної їжі точно сподобаються несолодкі кексики, які теж можна готувати на кисломолочній основі та подати для закуски під час застілля.

Базове тісто для мафінів на кефірі готується за дві секунди. Продукт можна використовувати з терміном придатності, що закінчився, так вироби вийдуть ще пишніше, важливо щоб він був теплий. Наповнити частування можна будь-яким ароматом: лимонною або апельсиновою цедрою, какао, корицею або як віддушку додати тільки ваніль.

Інгредієнти:

• кефір - 1 ст.;
• розпушувач;
• кориця - 2 ч. л.;
• цукор -? ст.;
• ваніль;
• борошно - 2 ст.;
• олія рослинна – 50 мл;
• яйце – 2 шт.

• цукор – 100 г;
• кориця – 2 ч. л.

Приготування

1. Збийте яйця з цукром та олією.
2. Всипте корицю, ваніль.
3. Влийте кефір, перемішайте, додайте розпушувач та борошно.
4. Розподіліть по формах і зверху посипте корицею та цукром.
5. Випікайте мафіни на кефірі в духовці 20 хвилин при 190 градусах.

Найпопулярніші та улюблені ласощі всіх ласунів шоколадні мафіни на кефірі. Приготувати їх не складно, можна обмежити рецепт одним какао, але краще зробити насолоду ще більш насиченою і додати шматочки шоколаду. Використовуйте кондитерські краплі або просто наріжте плитку на дрібні шматочки.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• цукор – 150 г;
• ваніль, розпушувач;
• борошно - 2 ст.;
• какао – 3 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• плитка шоколаду – 100 г;
• олія вершкове – 100 г.

Приготування

1. Розітріть олію з цукром, вбийте яйця, добре збийте міксером.
2. Всипте ваніль і влийте кефір. Перемішайте.
3. Додайте какао, борошно з розпушувачем, перемішайте і всипте подрібнений шоколад.
4. Розподіліть тісто по формах і печіть 20 хвилин при 190 градусах.

Смачні маффіни на кефірі готуються дуже просто, інгредієнтів потрібно мало і часто вони вже є у холодильнику. Доповнити рецепт можна горіхами та іншими сухофруктами, що позитивно позначиться на результаті. Випікають ласощі в силіконових формах, це дуже зручно, адже їх не потрібно змащувати і діставати вироби дуже просто, вам знадобиться 10-12 шт.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• борошно - 2 ст.;
• розпушувач;
• ваніль;
• цукор – 150 г;
• родзинки – ½ ст.;
• горіхи подрібнені – ½ ст.;
• олія рослинна – 50 мл;
• яйця – 2 шт.

Приготування

1. Змішайте яйця, олію та цукор. Влийте кефір, перемішайте.
2. Додайте ваніль і борошно з розпушувачем, добре перемішайте, киньте родзинки та горіхи.
3. Розподіліть тісто по формах.
4. Печіть мафіни на кефірі в силіконових формах 25 хвилин при 190 градусах.

Чудово смачні виходять мафіни на кефірі з бананом, їх краще зробити шоколадними. Фрукти потрібно взяти різні: м'який, перезрілий банан зробить тісто ароматним і ніжним, а твердий, трохи недозрілий, урізноманітнить текстуру мафіну. Для випікання підготуйте 12 порційних форм.

Інгредієнти:

• кефір – 300 мл;
• банан 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• ваніль, розпушувач;
• борошно – 300 г;
• какао – 3 ст. л.;
• масло вершкове – 100 г;
• яйця – 2 шт.

Приготування

1. Збийте м'яку олію із цукром, додайте яйця по одному.
2. Додати м'який банан, перемішайте, влийте кефір.
3. Всипте ваніль, какао, розпушувач та борошно, добре перемішайте.
4. Наповніть форми на 1/3, покладіть по шматочку банана і накрийте тістом.
5. Випікайте мафіни з бананом на кефірі в духовці 25 хвилин при 190.

Будь-яка, навіть набридла, випічка перетворюється з додаванням ягід до рецепту. Маффіни зі смородиною на кефірі - ідеальне рішення порадувати рідних домашніми частуваннями, не морочачись з пошуком складного рецепту. Прості інгредієнти та дві жмені заморожених ягід зроблять просте чаювання святом.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• ваніль та розпушувач;
• борошно - 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• смородина – 200 р.

Приготування

1. Розітріть олію з цукром та яйцями, влийте кефір.
2. Додайте ваніль, розпушувач і муку|борошно|, добре перемішайте, всипте ягоди, ще раз перемішайте.
3. Розподіліть тісто по формах і печіть мафіни з ягодами на кефірі 25 хвилин при 190.

Маффіни на манці і кефірі виходять ніжнішими за традиційні. Їх, як і будь-який рецепт, можна впевнено доповнювати всілякими начинками, сухофруктами, маком чи шоколадом. Смачними вийдуть вироби з ванільного тіста зі шматочками білого та темного шоколаду. Крупу в даному випадку потрібно замочити в кефірі та залишити розбухнути.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• манка – 150 г;
• борошно - 200 г;
• ваніль, розпушувач;
• яйця – 2 шт.;
• олія вершкове – 10 г;
• плитка білого та темного шоколаду – по 50 г.

Приготування

1. Змішайте манку із теплим кефіром і залиште на 30 хвилин.
2. Збийте м'яку олію із цукром, додайте яйця, перемішайте.
3. Влийте кефір, додайте|добавляйте| муку|борошно| з ваніллю і розпушувачем, перемішайте.
4. Всипте порізаний кубиком шоколад.
5. Розподіліть по формах і печіть мафіни на кефірі 30 хвилин при 185 градусах.

Маффіни без яєць на кефірі виходять такими ж пишними і м'якими, правда зберігаються не довго, тому про ласощі краще не пекти. Щоб зробити десерт менш калорійним, замініть вершкове масло рослинним, а пшеничне борошно вівсяне. Наповнити їх можна будь-яким смаком: ягодами, фруктами, ароматами чи цедрою.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• яблуко – 1 шт.;
• кориця - 1 ч. л.;
• вівсяне борошно – 250 г;
• пластівці вівсяні – 1 жменя;
• розпушувач;
• горіхи подрібнені – ½ ст.
• олія рослинна – 50 мл;
• мед – 5 ст. л.

Приготування

1. Змішайте мед, олію, корицю та шматочки яблук.
2. Влийте кефір, добре перемішайте, додайте борошно, розпушувач та пластівці.
3. Киньте горіхи, перемішайте та розподіліть тісто за формами.
4. Випікайте 30 хвилин при 185 градусах.

Найбільш ароматні та повітряні мафіни на кефірі виходять з додаванням лимонної цедри. Такі вироби завжди виходять вдалими, зіпсувати їх майже неможливо, бо з процесом кожен невдалий кулінар упорається. Набір продуктів потрібен мінімальний, головне подбайте про наявність дрібної тертки для цедри, її потрібно добре подрібнити.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• лимон – 1 шт.;
• розпушувач, ваніль;
• борошно - 2 ст.;
• олія рослинна – 50 мл;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.

Приготування

1. Розітріть олію з цукром, збийте до білого крему, додайте яйця.
2. Влийте кефір, сік половини лимона, перемішайте.
3. Всипте цедру одного лимона, ваніль, розпушувач.
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте, розподіліть по формах.
5. Випікайте 25 хвилин при 190 градусах.

Ці несолодкі маффіни на кефірі зможе кожен приготувати. Частування чудово впишеться у фуршетне меню або допоможе впоратися з голодом вдень, коли потрібно швидко перекусити. Їх зручно взяти з собою на роботу чи навчання, а готуються вони лише за півгодини. Курку можна порубати шматочками або зробити фарш, прокрутивши через велику решітку м'ясорубки.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 300 г;
• кефір – 100 мл;
• борошно - 1 ст.;
• розпушувач;
• яйце – 1 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• сіль, перець, жменя рубаної зелені.

Приготування

1. Змішайте міксером фарш, яйце, кефір, борошно та розпушувач.
2. Приправте спеціями, киньте зелень, перемішайте.
3. Розподіліть по формах і печіть 35 хвилин при 185 градусах.
4. Гарячі маффіни посипте тертим сиром і відправте в духовку ще 5 хвилин.

Цілком незвичайні, насичені яскравим смаком мафіни з шинкою та сиром на кефірі приготує кожен лінивий кулінар. Тісто готується за аналогією заливного та виходять чудові маленькі кексики, якими зручно перекушувати. Їх можна подати до сніданку або доповнити обідню трапезу, замінивши звичний шматочок хліба.

Інгредієнти:

• шинка – 150 г;
• сир твердий – 150 г;
• кефір - 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• розпушувач;
• сіль.

Приготування

1. Змішайте яйце, сіль, кефір.
2. Додайте порізану кубиком шинку і тертий сир.
3. Всипте борошно з розпушувачем, добре перемішайте.
4. Розподіліть тісто по формах і печіть закусочні маффіни на кефірі 30 хвилин при 180 градусах.

Сьогодні випічка маленьких розмірів із різними начинками користується популярністю у господарок усього світу. Перевага таких невеликих кексів, як мафіни, полягає в мінімальному наборі продуктів та короткому часі приготування. Бананові мафіни – це простий рецепт, інгредієнти якого, поєднуючись, створюють неповторний ніжний смак.

Єдиний засіб від РОДИНОК, БОРОДАВОК та ПАПІЛЛОМ, рекомендований головним онкологом!

Класичний варіант

Традиційний рецепт мафінів з бананами не вимагає особливих зусиль, щоб приготувати ласощі. Один із кількох способів зробити смачні кекси пропонує, наприклад, Юлія Висоцька. Для створення мафінів знадобляться:

• 2 стиглих банана;
• 200 г борошна;
• 150 г цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 курячі яйця;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

Для початку потрібно почистити банани і зробити з їхньої м'якоті пюре за допомогою виделки або віночка. Потім олію розтерти в мисці із цукровим піском. В отриману суміш додати яйце та збити, додати бананове пюре. Після додавання борошна та розпушувача замісити тісто середньої густоти. Потім заповнити форми тестом. (Якщо ви використовуєте силіконові ємності, змащувати їх необов'язково). У духовку, нагріту до 180 ° С, поставити бананові мафіни на 15-20 хвилин. Десерт від Юлії Висоцької готовий!

Бананові мафіни можна зробити дуже ніжними та танутими у роті, якщо додати до списку продуктів сир. Щоб приготувати кекси правильної консистенції та смаку, потрібні:

• 2 склянки борошна;
• 150 г маргарину чи вершкового масла;
• 2 невеликі банани;
• склянка цукру;
• 200 г сиру;
• 2 яйця;
• трохи гашеної соди та ваніліну.

За допомогою блендера або вручну зробити бананове пюре, додати до нього сир для отримання однорідної сирно-бананової маси. Потім яйця збити з цукром, покласти соду та розтоплену олію (маргарин). Висипати в суміш борошно та ванілін (можна взяти ванільний цукор) і з'єднати з сирно-банановим пюре. Форми заповнити на ⅔ і поставити в духовку, нагріту до 200 °С, приблизно на півгодини.

Бананові мафіни з шоколадом - чудовий варіант для підняття настрою всім ласунам. Вишуканий смак какао та м'яке бананове пюре створюють незабутній десерт. Для приготування потрібні:

• 100 г вершкового масла;
• 1-2 яйця;
• 2 банани;
• склянка цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 50-60 г какао-порошку;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• пів чайної ложки соди.

У даному рецепті бананове пюре потрібно змішати з какао, а потім замісити тісто за попередніми схемами, додати в бананову суміш з яйцями і борошном компоненти, що залишилися. (Виготовляючи тісто, постарайтеся уникнути грудочок усередині суміші). До речі, вершкове масло можна замінити рослинним. Заповнити форми, випікати кекси 15 хвилин. Щоб бананово-шоколадні мафіни мали більш виражений смак, можна їх змастити після випічки 100 г розтопленого молочного шоколаду. Також можна зробити апетитну солодку помадку. Для неї потрібно взяти гіркий шоколад, згущене молоко, трохи олії та меду. Шоколад розм'якшити на водяній бані разом з олією, а потім додати решту інгредієнтів. Коли помадка охолоне, змастити нею мафіни.

Деякі господині уникають рецептів кексів, тому що це досить калорійна страва. Однак зробити бананові мафіни для легкого перекушування теж досить просто, якщо приготувати десерт без яєць. Головні інгредієнти такого десерту:

• півсклянки йогурту;
• чверть склянки олії;
• склянка борошна;
• 1 великий банан;
• півсклянки цукру;
• щіпка солі та пів чайної ложки соди.

Перемішати в мисці йогурт, цукор, сіль та олію. Додати борошно та соду, швидко замісити тісто. Покласти у суміш дрібні кубики порізаного банана. Ніжним тестом заповнити форми і відправити на 30 хвилин у духовку. До речі, не менш смачний рецепт мафінів із бананами без яєць дозволяє замінити йогурт на чверть склянки яблучного пюре без цукру.

Дуже ніжні бананові мафіни виходять при додаванні в тісто кефіру. При цьому кекси виходять ще кориснішими, а також не надто нудотними. Вам знадобиться:

• 200 г борошна;
• 200 г кефіру;
• 2 банану, що встигли;
• 2 столові ложки родзинок;
• розпушувач або гашена сода.

Для застосування рецепту спочатку потрібно зробити бананове пюре. Потім кефір змішати з родзинками, а борошно - з розпушувачем. Всі інгредієнти перемішати, отримати тісто на кефірі, трохи густіше, ніж для оладок. Наповнені тестом формочки для кексів поставити в духовку на 40 хвилин|мінути|, випікати при температурі 180 °С.

Вагаєте 94? А важитимете 58! Схуднення для лінивих! Сучасна методика від Олени Малишової.

складові

• борошно пшеничне – 2/3 склянки (граненої);
• яйце куряче - 1 шт.;
• цукор – 2 ст.
• сіль - щіпка;
• кефір «Біле місто» 1% жирності – ½ склянки;
• розпушувач – ½ пакетика (5 г);
• ванілін – 1 г;
• шафран (за бажанням) – ½ ч.л.;
• банан - ½ шт.;
• шоколад молочний з арахісом (або будь-який інший на ваш смак) – 1/3 плитки (або 6 «квадратиків»).

Час приготування: 40 хвилин, з яких 30 хвилин займає випікання маффінів у духовці.

Вихід: 6 мафінів.

Якщо ви хочете порадувати домашніх запашною випічкою до чаю на сніданок, то дуже ніжні шоколадно-бананові мафіни - те, що вам потрібно. Рецепт мафінів з бананом і шоколадом простий до неподобства і не вимагає ні особливих навичок приготування, ні великих фінансових витрат на інгредієнти. До того ж випікається цей десерт досить швидко, що особливо актуально вранці.

Для початку необхідно збити яйце з цукром та сіллю до стійкої піни.

Додати до збитого яйця кефір і ще раз збити блендером.

Борошно змішати з ваніліном, розпушувачем і, за бажанням, шафраном. Шафран у даному рецепті не є обов'язковим для покращення смакових якостей. Пряну нотку у випічку вносить саме ванілін, проте шафран надає соковитий жовтуватий відтінок бісквітному тісту.

Банан порізати на кружечки завтовшки 3-5 мм.

У силіконові форми столовою ложкою вилити тісто, заповнивши їх наполовину.

За бажанням, для рівномірнішого розподілу шоколаду в мафіні, можна його попередньо натерти на тертку і посипати цією шоколадною стружкою банан. Проте для економії часу вранці на приготування цього бісквітного міні-шедевра ми цього не робитимемо. Шоколад так чи інакше розтопиться і просочить бісквітний мафін, простіше кажучи, знайде собі місце.

Не відкривайте духовку під час випікання мафінів, інакше вони «впадуть». Також не варто після закінчення готування діставати випічку з духовки відразу, зачекайте 10-15 хвилин.

Отже, наші шоколадно-бананові мафіни готові! Подавати до столу потрібно свіжими, не чекаючи повного остигання, поки шоколад ще м'який. Маффіни бананові, рецепт з фото покроково яких представлений вище, просто тануть у роті, а запашний аромат збуджує апетит… Приємного апетиту!