У стародавніх рукописах збереглося чимало відомостей про життя бджіл-трудівниць, які збирають і переробляють душу ласощів — нектар, збагачуючи його чарівними речовинами. Залежно від виду нектару мед буває падевим (він виходить в результаті переробки бджолами медв'яної роси та паді - солодких виділень деяких комах, що харчуються рослинними соками) та квітковим. Густий падевий мед значно поступається квітковому за смаком та ароматом. Найвишуканішими серед квіткових сортів вважаються липовий мед - блідо-жовтого кольору, просочений ароматом липи, що квітне; луговий (він буває як світло-жовтим, так і коричневим); буркуновий, що відрізняється бурштиновим кольором; м'ятний та ніжний фруктовий мед – жовто-червоного відтінку, зітканий із нектару квітучих фруктових дерев.

Споконвіку мед вважається унікальним продуктом харчування на землі. І справа тут не тільки в приголомшливому смаку цих ласощів або хитромудрої організації бджолиної праці. За набором вітамінів (до речі, їх список займе кілька сторінок) і цінних мікроелементів меду просто немає рівних серед продуктів (проте людям, які страждають на алергію в тій чи іншій формі, від меду, на жаль, краще відмовитися). Бджолиний дар багатий магнієм, фосфором, залізом, калієм, фітонцидами, що мають антибактеріальну дію (тому мед часто називають природним антибіотиком), цінними кислотами та мікроелементами, які очищають кров і благотворно впливають на роботу серця. Унікальність меду проявляється і в тому, що всі ці речовини можуть зберігатися в ньому протягом тривалого часу (для порівняння: зрізаний шпинат протягом доби втрачає половину свого вітамінного складу). Щоб мед не втратив корисних якостей, варто скористатися деякими секретами. Любителям додавати ці ласощі в чай ​​варто запам'ятати: при температурі, що перевищує 35 ° С, кількість медових вітамінів значно зменшиться. Тому краще ласувати медом уприкуску, а зберігати його потрібно в скляних, керамічних або дерев'яних ємностях, причому щільно закритих. Тримати ці ласощі слід якнайдалі від спецій і солінь, оскільки вони досить швидко вбирають у себе запахи. Чудові властивості меду роблять його незамінним інгредієнтом багатьох страв. Наприклад, французький соус для м'ясного жаркого готують із квіткового меду, лимона, червоного перцю та часнику. Особливу красу мед надає і гарячому італійському соусу для курки та телятини, до складу якого входять також сметана, терте яблуко, трохи борошна та зелень. У середземноморській кухні мед із збитими жовтками та сухим вином додають у випічку та солодкі суфле.

Козинаки «Асорті»

На 2 особи:мед - 2 ст. л., насіння соняшника очищене - 130 г, родзинки - 40 г, арахіс - 90 г, кунжут - 30 г, насіння льону - 20 г, цукор - 5 ст. л., олія рослинна

У сотейнику з'єднати мед та цукор. Нагрівати на середньому вогні до розчинення цукру. Насіння соняшника та арахіс підсушити на сковороді без олії. Родзинки промити. Арахіс очистити. У готовий ще гарячий сироп відправити насіння соняшника та льону, арахіс, родзинки та кунжут. Ретельно перемішати до однорідності. Робочу поверхню застелити фольгою, змастити олією. Викласти порціями заготівлю, формуючи круглі козинаки. Залишити до повного застигання.

Калорійність однієї порції 495 ккал

Час приготування від 90 хвилин

7 балів

На 8 осіб:мед - 3 ст. л., корінь імбиру – 3 см, лимони – 3 шт.

Імбир вимити, очистити. Натерти на дрібній тертці. Лимони вимити, натерти разом із цедрою (сік не зливати). У графині змішати імбир та лимон. Додати мед, перемішати. Залити 2 л води. Накрити кришкою. Наполягати 6 годин. Розлити по келихах. Можна прикрасити часточками лимона.

Калорійність однієї порції 70 ккал

Час приготування від 6 годин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 3 особи:мед – 4 ч. л., яйця – 2 шт., борошно – 200 г, молоко – 180 мл, банани – 1 шт., горіхи волоські – 6 г, цукор – 2 ч. л.

Волоські горіхи підсушити в духовці, подрібнити до консистенції крихти. З'єднати яйця, молоко та цукор. Перемішати до однорідності. Відправити у блендер. Банан розім'яти виделкою, відправити до молочно-яєчної суміші. Збити до однорідності. Додати горіхи, мед та борошно. Ретельно перемішати. Розігріти сковороду. Влити невелику кількість тіста, сформувати панкейк. Обсмажити з обох боків на помірному вогні до готовності. Перед подачею можна прикрасити горіхами та бананом.

Калорійність однієї порції 315 ккал

Час приготування від 25 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 4 особи:мед - 2 ст. л., крила курячі - 1 кг, гірчиця - 2 ст. л., паприка солодка - 2 ст. л., олія оливкова, сіль, перець чорний мелений

Мед розтопити на водяній бані. У мисці з'єднати гірчицю, мед, паприку та 2 ст. л. оливкової олії. Посолити та поперчити. Ретельно перемішати. Курячі крила вимити, обсушити. Відправити в ємність з маринадом, перемішати, щоб вони повністю покрилися. Залишити на 30 хвилин. Можна обсмажити на оливковій олії на сковороді до рум'яної скоринки або запікати в духовці 20-25 хвилин|мінути| при 200 °C.

Калорійність однієї порції 340 ккал

Час приготування від 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 осіб:мед - 2 ст. л., борошно — 3,5 склянки, яйця — 3 шт., цукор — 2 склянки, сметана — 500 г, сода — 1 ч. л., желатин — 1 ч. л., вершкове масло — 50 г

Збити яйця з|із| 1 склянкою цукру. Додати мед, соду та вершкове масло. Перемішати. Поставити на водяну баню на 15 хвилин|мінути|. Остудити. Ввести муку|борошно| і замісити тісто. Розділити на 8 рівних частин. Кожен шматочок розкотити в тонкий круглий шар. Випікати коржі окремо 5-7 хвилин|мінути| в духовці при 180 °С. Вирізати заготовки однакової круглої форми. Міксером збити сметану з цукром, що залишився. У мінімальній кількості води розчинити желатин. Влити тонким цівком у крем. Ще раз збити. Коржі змастити сметанним кремом. Викласти один на одного. Обрізання тіста подрібнити. Присипати готовий торт.

Калорійність однієї порції 405 ккал

Час приготування від 90 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

На 4 особи:мед - 0,25 склянки, морква - 1 кг, бульйон овочевий - 1,5 л, вершки 35 % - 0,3 склянки, чебрець - 2 гілочки

Моркву вимити, очистити. Відправити в каструлю, залити бульйоном. Додати чебрець. Довести до кипіння, варити 45-55 хвилин|мінути|. Варену моркву пюрувати у блендері. Мед розтопити на водяній бані. Додати до моркви мед та вершки, ретельно перемішати (для менш густої консистенції можна додати трохи бульйону).

Калорійність однієї порції 135 ккал

Час приготування від 70 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 4 особи:мед - 4 ст. л., яблука - 4 шт., Мигдаль - 80 г, родзинки - 50 г, кориця мелена

Мигдаль підсушити на розпеченій сковороді без олії. Подрібнити до великої крихти. Родзинки промити, обсушити. Мед розтопити на водяній бані. Поєднати рідкий мед, родзинки та горіхи. Додати щіпку кориці. Ретельно перемішати суміш. Яблука вимити. Акуратно видалити ножем серцевину, зробивши довге вертикальне заглиблення. Поступово розподілити начинку, наповнивши кожне яблуко. Відправити заготовки до розігрітої духовки. Запікати 20-25 хвилин|мінути| при 180 °C. Можна посипати цукровою пудрою та подавати до чаю.

Калорійність однієї порції 280 ккал

Час приготування від 35 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

Вітаю! Сьогодні я, любитель випічки і ласуня зі стажем, хочу розповісти про такий прекрасний вид десертів, як випічка з медом, як і багато вже розглянутих нами рецептів, готується ця медова випічка досить просто, а тісто виходить ніжним і пористим.

Такій випічці з медом можна надати будь-якої форми. Сподіваюся, наведені нижче рецепти випічки з медом припадуть Вам та Вашим домочадцям до смаку.

Випічка з медом

Склянка меду, півпачки олії (спреду, маргарину), 3 яйця, півтори склянки борошна, 3 ст.л. цукру, пакетик ванілін, 1 ч. л. соди, щіпка солі.

Етапи приготування випічки з медом:

1. Безперервно помішуючи, додаємо в топлений мед приготовлену соду, і продовжуючи заважати, витримуємо на малому вогні.
2. Яйця збиті з цукром і сіллю втручаємо в медову масу з маслом (спредом, маргарином).
3. Ретельно перемішуємо суміш з борошном і ваніліном, можна додати (побажанню) горіхи, кокосову стружку, родзинки, інші сушені фрукти.
4. Тісто, що вийшло, укладаємо в заздалегідь підготовлені і змащені маслом форми. Увага! У процесі приготування випічка з медом сильно збільшиться обсягом.
5. Випічка здійснюється в духовці, розігрітій до 200°С, приблизно 10-ть хвилин.
6. Ступінь готовності перевіряємо сірником: випічка протикається по центру, якщо сірник став вологим, то тісто ще не випеклося, і за стійким ароматом готової випічки з медом.

Смачного!

Для приготування кастела з медом нам знадобиться:

Два яйця, 5 ст. л. цукру, третина склянки борошна, 1 ст. л. меду (розбавити з 1 ст. л гарячої води).

Етапи приготування кастела з медом:

1. Перебиваємо міксером яйця з цукром, не перестаючи заважати, всипаємо борошно і доводимо до однорідного стану. Займе близько 5-7 хвилин. Увага! У деякі рецепти радять спочатку збити білки з цукром, а потім додають жовтки, але мій досвід каже, що це просто марнування часу, а користь, якщо і є, то незначна.
2. Розводимо окріп з медом і виливаємо в тісто, збиваємо міксером, грудочок та ущільнень не повинно бути.
3. Готуємо форми для випікання: застеляємо пекарським папером та промаслюємо.
4. Заливаємо тісто з медом у форму. Увага! Тісто має бути без грудочок, щоб уникнути потрапляння грудок пропустіть тісто через марлю або сито.
5. Випічка здійснюється в духовці, розігрітій до 200 ° С, приблизно 50 хвилин.
6. Ступінь готовності перевіряємо сірником, а ще бісквіт з медом має зарум'янитися. 7 Витягаємо з форми після охолодження.

Випічка медова готова!

Подається наша випічка з медом довільними шматочками до чаю чи киселю Приємного апетиту!

Дякую за увагу! Дивіться інші рецепти у відповідних розділах мого сайту!

Цукерки (від латів. confectum, «виготовлено») – різнорідні цукрові або шоколадні вироби, до яких належать зацукровані фрукти, праліне. Як правило, цукерки містять 60-75% цукру. Поділяються на глазуровані (покриті шаром глазурі), неглазуровані та цукерки з шоколадною начинкою. Є й медові цукерки.

Термін «цукерки» походить з професійного жаргону аптекарів, які у XVI столітті позначали так зацукровані або перероблені у варення фрукти, що використовуються з лікувальною метою. Згодом термін став означати ширше коло кондитерських виробів із різних інгредієнтів.

Кавова карамель (хорватська кухня)

2 склянки згущеного молока без цукру, 0,5 склянки міцної чорної кави, 2 склянки меду, 2 склянки цукру, трохи солі, 0,5 склянки вершкового масла|мастила|, чайна ложка ванільного цукру.

Каву змішати з молоком. З|із| цукру, меду і солі зварити густий сироп. Додати до нього поступово каву з молоком, а потім вершкове масло, вогонь зменшити до мінімуму, злегка проварити, в кінці варіння додати ванільний цукор. Форму довжиною 25 см, а глибиною не менше 2 см змастити олією та вилити в неї суміш. На карамелі кінчиком ножа намітити квадрати, поставити в холодильник. Затверділа карамель розрізати на квадратики і вкласти їх у паперові манжети.

Медові цукерки (таджицька насолода)

На 1 кг медових цукерок, 5 склянок меду.

Мед уварити в чавунному казані 15-20 хвилин при безперервному помішуванні до темно-коричневого кольору. Потім його викласти на змащений жиром піднос, обминати і витягувати на вазі до утворення джгутиків.

Цукерки медові - маківники

Мед і мак у рівних кількостях.

Мед кип'ятити на легкому вогні 40 хвилин|мінути| для випаровування води. У гарячий сироп всипати добре промитий у гарячій воді мак і кип'ятити доти, доки мак не налипатиме на ложку. Уварену густу масу і застиглу при охолодженні вилити на змочену водою гладку дошку, розкотити. до рівномірної товщини і розрізати на шматки квадратної чи іншої форми. Під час кип'ятіння в масу можна додати подрібнені горіхи (фундук чи кучеряш).

Цукерки з горіхів

350 г меду, 3 склянки крупно подрібнених горіхів.

Закип'ятити мед та. всипати у нього горіхи. Варити горіхи з медом, поки маса не відставатиме від каструлі (каструля має бути з нержавіючої сталі). Готовність перевіряти так: налити масу на папірець, виставити на повітря і, якщо він охолоне, то готовий. Охолоджена маса повинна бути такою твердою, щоб її можна було рубати ножем.

Льодяники медові

Мед, цукровий пісок.

Приготувати цукровий сироп, як варення, і додати до нього за вагою трохи більше 1/3 меду. Суміш уварювати на повільному вогні, знімаючи піну. Коли взята проба швидко твердне, готовий сироп розлити в дрібні тарілки, попередньо змочені у воді або вистелені папером, не даючи льодянику застигнути, роблять у ньому поглиблення, надрізи. Охолоджений льодяник виймають і розламують по надрізах на шматки. Зберігати льодяники потрібно в сухому місці, обваленим у цукровій пудрі.

Карамель медова

350 г меду, 200 г цукрового піску, 3 столові ложки молока або вершків.

Мед, цукровий пісок та молоко варять помішуючи, поки маса не загусне. Маса готова в тому випадку, якщо її капнути у воду і вона легко скочується в кульки Гарячу масу наливають на блюдце, змащене вершковим маслом. Коли вона почне застигати, її ріжуть на шматочки та загортають у пергаментний папір. Щоб отримати шоколадну карамель, до маси додають 1 столову ложку шоколаду.

Пастила яблучна з медом

350 г меду, 2 склянки яблучного пюре.

У яблучне пюре додати мед, попередньо розтертий до білого кольору, і перемішувати, поки маса не стане білою і пухкою. Потім її обережно розлити в паперові форми заввишки 3 сантиметри, які розкласти на деку, посипаному висівками, підсушити Пастилу в легкому спеку, зняти папір, скласти готову пастилу в банку або покласти 2-3 пласти один на інший, змастити медом і просушити в нежаркій печі або духовці.

Пастила бруснична з медом

350 г меду, 2 склянки брусничного пюре.

Спочатку з брусниці приготувати пюре. У ягоди додати воду так, щоб їх покрила, і кип'ятити, доки ягоди не побіліють. Потім викласти на решето, дати стекти воді і протерти брусницю крізь чисте сито. Пюре збити, додати|добавляти| в нього попередньо збитий мед і розмішати до отримання однорідної маси.

Масу викласти в ящики із соснових паличок завдовжки 9 сантиметрів та шириною 7 сантиметрів, викладені папером, шаром у 2 сантиметри. Потім її сушать 24 години при температурі + 40 ... +50 ° С, після чого в ящик доливають ще шар 2 сантиметри і знову сушать. Доливають ящики масою, доки вони не заповняться. Тоді ящики покрити дощечками, забити дерев'яними гвоздиками і поставити в сухе місце. Пастила дуже приємна на смак, добре зберігається кілька років. Деякі стару пастилу віддають перевагу свіжій,

Пастила бруснична варена

700 г меду, 4 склянки брусниці.

Брусницю перемішати з медом, зварити до густини. Потім масу вилити на блюдо, а коли вона охолоне, нарізати довгими пластиками, пересипати цукром і скласти у банки чи ящики.

Халва з меду та горіхів

1 кг меду, 1/2 склянки цукрового піску, 1 кг волоських горіхів.

Мед кип'ятити при безперервному помішуванні. Опустити в нього подрібнені ядра волоських горіхів, половину цукрового піску та уварити до густини. Отриману масу викласти на дошку, змочену водою і розрівняти шар до товщини 1-1,5 сантиметра. Після охолодження отриманий пласт розрізати на прямокутні скибочки чи квадратики.

Медова халва

Для приготування страви Вам знадобляться: 450 г меду, 800 г борошна вищого ґатунку, 400 г топленої олії.

Борошно просіяти, висипати на сковороду, додати|добавляти| топлене масло|мастило|, перемішати і підсмажити до утворення розсипчастої маси жовтого кольору. Потім залити медом і кип'ятити 5 хв. Гарячу масу перекласти на плоску тарілку, охолодити та розрізати на невеликі шматочки квадратної форми.

Халва з медом

На 2 кг халви потрібно: 6 склянок пшеничного борошна, 2 склянки топленого масла або баранячого сала, 2 склянки меду, 1/2 склянки волоських горіхів (ядра), 2 склянки води.

Просіяне борошно обсмажити в казані з вершковим маслом або баранячим жиром при безперервному помішуванні до утворення однорідної розсипчастої маси світло-коричневого кольору. Потім додати мед, воду та варити ще близько 5 хвилин. Готову халву викласти на блюдо, посипати нарізаним ядром волоських горіхів і нарізати на шматочки різної форми.

Халва з медом

350 г меду, 800 г пшеничного борошна, 400 г топленої олії.

Борошно просіяти, висипати на сковорідку, додати|добавляти| топлене масло|мастило|, перемішати і нагріти до утворення розсипчастої маси жовтого кольору. Потім залити медом і варити 5 хвилин. Гарячу масу перекласти на тарілку, охолодити та розрізати на невеликі шматочки, 43.

Халва бадрок

200 г меду, 200 г кукурудзи, 200 г ядер волоських горіхів, 1 чайну ложку топленої олії.

Смажену кукурудзу та підсмажені горіхи пропустити через м'ясорубку, покласти у порцелянову чашку, змащену топленим маслом. Розтопити в алюмінієвій каструлі мед і варити 5-7 хвилин. Потім вилити його в чашку з підготовленою масою, вимішати, покласти на блюдо шаром 1 сантиметр. Коли маса охолоне, нарізувати|нарізати| її ромбиками і укласти на вазу.

Ламанці з маком та медом

250 г борошна, 250 г меду, 2 склянки маку, 50 г гіркого мигдалю, 1 столову ложку олії, сіль за смаком.

Рослинна олія, сіль, 6 столових ложок води, борошно замісити у круте тісто. Тісто тонко розкотити, покласти на деко, посипане борошном, надрізати гострим ножем на чотирикутні шматочки і випікати. Потім вийняти і розламати надрізами.

Мак обварити окропом, злити воду, промити у холодній воді, злити її. Потім розтерти мак у кам'яній чашці дерев'яним маточкою, поки він не побіліє. Покласти в нього мед, товчений мигдаль, влити склянку окропу, розмішати, перекласти в салатник і встромити в суміш висушені ламанці.

Подати ламанці до столу можна й так. Скласти ламанці на решето, облити окропом, покласти в мак і перемішати.

Нуга

350 г меду, 300 г цукрового піску, 100 шт. гартованих горіхів, білки 5 яєць.

Розтопити мед, покласти в нього цукор і варити, помішуючи ложкою, доки мед не зарум'яниться. Збити білки, помішуючи їх, та влити в них тонким струменем цукрово-медовий сироп. Переставити каструлю на менший вогонь і масу уварювати, поступово помішуючи.

Горіхи очистити та крупно нарубати. Коли маса досить загусне, всипати горіхи і зараз же викласти масу на великий лист промасленого або провощеного паперу, а зверху покрити таким же листом і покласти під прес. Потім обережно нарізати нугу шматочками.

Мармелад з аґрусу

200-400 г меду, 40 г пюре з аґрусу.

Стиглий аґрус перебрати, всипати в тазик, влити туди 1 склянку води і варити на легкому вогні, розтираючи ложкою ягоди. Коли аґрус розвариться, протерти його крізь сито. До пюре додати мед і варити, помішуючи, поки суміш не загусне і не почне застигати. Перекласти мармелад у банку, зав'язати та зберігати в холодному місці.

Горіхи на меді

50 г меду, 250 г горіхів.

Очищені від шкірки горіхи підсушити так, щоб вони майже розсипалися. Мед закип'ятити до червоного кольору і, помішуючи, всипати в нього горіхи, щоб маса стала густою. Варити масу доти, доки вона не застигатиме на ложці. Готову масу розкласти ложкою на лист і остудити, а потім скласти в банку і зберігати в прохолодному сухому місці.

Отлученці смоленські

350 г меду, 3 склянки суміші з малини, горіхів та сухарів.

До потертої сухої малини додати товчені сухі горіхи і товчені сухарі з житнього хліба у співвідношенні 1:1:1. Мед закип'ятити, додати|добавляти| до нього приготовлену суміш і уварити до густини. Масу розкласти на лист коржами, охолодити і підсушити.

Мазурок мигдальний

100 г меду, 400 г солодкого мигдалю, 100 г гіркого мигдалю, 300 г цукрового піску, білки 5 яєць.

Пропустити через м'ясорубку мигдаль і розтерти з|із| білком 1 яйця, додати|добавляти| цукор і теплий мед. Масу змішати із збитими білками 4 яєць, зробити з неї коржики, які випікати на легкій спеці.

Часто господині запитують: «Як можна використовувати мед у випічці, якщо його не можна нагрівати до високої температури?». Адже, в такому разі, ароматні пироги і булочки перетворюються на справжню канцерогенну отруту! Поспішаємо запевнити, що це не завжди так. При правильному приготуванні та строгому дотриманні рецепту мед збереже свої корисні властивості, а Ви зможете потішити себе апетитним десертом. Як це зробити – читайте далі.

Насправді використовувати рецепти випічки з меду допускають використання цього продукту і навіть його нагрівання в духовці. Але робити це потрібно за правилами.

Правило №1: Меду необхідно використовувати менше цукру. Тобто, якщо Ви намагаєтесь самостійно змінити рецепт випічки з медом, замінивши солодкий інгредієнт на бджолиний нектар, усі пропорції необхідно підкоригувати. Наприклад, якщо потрібно 1 склянка цукру - використовуйте всього ? склянки меду. Відповідно до цього правила зменшується кількість борошна та інших інгредієнтів.

Правило №2: Змінюйте температуру в духовій печі. Позначка для випікання не повинна перевищувати 180 градусів. Ще краще, якщо вона буде на рівні 150 градусів. У випічці з медом це цілком припустимо, тому що рецепти досить прості. На відміну від примхливих еклерів, тісто для яблучного пирога або корж торта не впаде і не втратить своєї форми.

Правило №3: Збільшуйте час випікання. Це логічно, адже ми зменшили температуру у духовці. Відповідно часу на приготування знадобиться більше. Наприклад, якщо в рецептах випічки з медом вказаний термін випікання 1:00 - збільште його в 1,5-2 рази. Так, Ви будете впевнені, що десерт не буде сирим або вологим. Однак будьте уважні: є одна деталь, про яку не пишуть у рецептах випічки з медом. Краї такого тесту швидко темніють (що цілком нормально), але легко пригорають. Визначити різницю можна за характерним неприємним запахом. Якщо тісто почне пригоряти - є резон зменшити температуру і збільшити час випікання.

Статті на тему:

Випічка з меду vs випічка з цукром

Придбати мед можна безпосередньо з нашої пасіки "Свій мед":

Рецепти випічки з медом

Ось ми й дісталися найсмачнішої частини нашої статті. Що можна зробити з медом? Ми пропонуємо Вам власну добірку найапетитніших рецептів різноманітних ласощів. Всі рецепти випічки з медом доповнені фото, тому Ви можете одразу визначити, яким десертом хотіли б потішити близьких.

Торти з медом

Рецепт торта з медом передбачає використання і цукру, і бджолиного нектару. При цьому додавати можна як рідкий, так і закристалізований продукт. У випадку з випіканням особливої ​​різниці немає. А яким буде цвях десертного столу – вирішувати Вам! Ми зупинили свій вибір на трьох кандидатах: медовику, мурашнику та горіховому торті.

Медовик

Медовик – однозначно найпопулярніший рецепт торта з медом. У приготуванні він також дуже простий. Вам знадобиться:

• мед (3 ст. арк.)
• цукор (2 склянки)
• яйце (2 шт.)
• борошно (2 склянки)
• масло вершкове (400 гр)
• сметана 30% жирності (500 гр)
• горіхи (100 гр)
• сода (1 ч. л.)

Для приготування коржів відрізаєте від вершкового масла|мастила| 100 гр. Трохи розтоплюєте на водяній бані, після чого додаєте мед із цукром (1 склянка). Перемішувати до появи однорідної суміші. Після цього необхідно ввести яйця, додати соду та перемішати. Фінальний етап приготування тіста – додавання борошна.

Добре розминаєте, формуєте в невеликі кульки (приблизно з великої кулак) після чого складаєте в миску і накриваєте харчовою плівкою. Тесту слід відпочити хоча б 15 хвилин. Потім розкачує кульки в круглі коржі однакового діаметра. Кожен «лист» випікати в духовці за температури 180 градусів по 10-15 хвилин.

Займемося приготуванням крему. 300 гр олії, що залишилися, необхідно розтопити, додати туди сметану і ще 1 склянку цукру. Добре збиваєте міксером, поки крем не стане повітряним.

Статті на тему:

Як приготувати торт в домашніх умовах?

Медовий торт: рецепт домашній із заварним кремом

Медово-вершковий торт: рецепт у домашніх умовах з фото

Мурашник з медом

Рецепт мурашника з медом майже повністю збігається з попереднім - різниця лише у кремі та фінальному розкладанні коржів. Вам знадобляться:

• цукор (250 гр)
• мед (3 ст. арк.)
• яйце (3 шт.)
• борошно (4 склянки)
• сода (1 ч. л.)
• молоко (½ склянки)
• масло вершкове (200 гр)
• молоко, що згущує (1 банка)
• волоські горіхи або мигдалеві пластівці (50 гр).

Приготування тесту відбувається точно, як у попередньому рецепті. Виняток лише одне - перед тим, як додавати муку, необхідно влити молоко. Коли випечені коржі охолонуть – їх потрібно покришити на дрібні шматочки. Приблизно, як скибочки картоплі фрі.

Для приготування крему потрібно змішати 100 гр олії, згущене молоко і мед. Добре збиваєте міксером до однорідної маси, після чого змішуєте зі шматочками тіста. Формуєте отриману суміш у гірку і посипаєте її зверху подрібненими горіхами або мигдальними пластівцями.

Стаття на тему: Як приготувати медовий торт: рецепт зі згущеним молоком

Горіховий торт із медом за рецептом на 99% повторює медовик (див. вище). 1% - це подрібнені волоські горіхи. Їх знадобиться близько 200 грн. Їх Ви змішаєте із тестом перед випіканням коржів. Таким чином, вийде смачний торт із горішками та сметанним кремом.

Стаття в тему: Як приготувати пахлаву медову в домашніх умовах

Пиріг медовий

Пироги з медом готувати просто, а смак у них виходить просто чудовий! Як начинку можна використовувати різні інгредієнти. Комусь більше до вподоби кислі вишні, іншим – екзотична суміш слив та фініків, третім – сирна начинка. Ми пропонуємо класичні варіанти - яблучний та гарбузовий пироги.

Яблучний пиріг з медом або тартом

Класичний рецепт пирога з медом та яблуками давно всім знайомий. Ми розповімо Вам як приготувати вишуканий французький тарт. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• яблука (6-7 шт.)
• мед (100 гр)
• ½ лимона
• цукор (200 гр)
• масло вершкове (150 гр)
• яйце (2 шт.)
• борошно (250 гр)
• вершки 30% жирності (70 гр)
• ванілін (5 гр)

Спочатку приготуємо основу із тіста. Для цього слід розтопити на водяній бані олію. Після цього потрібно відставити миску, ввести 1 яйце і додати борошно. Сформуйте з тіста кулю, оберніть її харчовою плівкою та поставте в холодильник на 4 години. Коли мине достатньо часу, вийміть тісто, викладіть його у форму (якщо її немає, можна використовувати глибоку сковорідку) і ще раз поставте остудитися на 1 годину. Випікається основа порожній - при температурі 170 градусів протягом 5-7 хвилин.

Для приготування начинки: 3 яблука перетерти в пюре, додати вершки, трохи цукру і 1 яйце. Все це необхідно перемішати віночком. Яблука, що залишилися, поріжте тонкими часточками, додайте лимонний сік, мед і трохи підсмажте на сковороді.

У форму з|із| тесту викладіть яблука в кілька рядів, поперемінно змащуючи з|із| пюре. Поставте тарт у духовку та випікайте при температурі 170 градусів протягом 20-30 хвилин.

Стаття в тему: Домашні десерти з медом на швидку руку

Для приготування гарбузового пирога з меду Вам знадобиться:

• сир (350 гр)
• гарбуз (250 гр)
• цукор (100 гр)
• ванілін (5 гр)
• кориця (1 ч. л.)
• яйце (3 шт.)
• мед (3 ст. арк.)
• бісквітне печиво (10 шт.)
• гарбузова олія (1 ст. л.)

Для приготування тіста змішайте печиво, 1 столову ложку меду та гарбузову олію. Сформований корж укладіть у форму і поставте на 5 хвилин|мінути| в духовку, розігріту до 180 градусів.

Тим часом приготуємо гарбузову начинку. Для цього необхідно почистити гарбуз, порізати кубиками і поставити варитися на 15 хвилин. Коли вона буде готова, її можна буде легко розімнути виделкою, перетворивши на однорідне пюре. Паралельно збийте яйця з цукром і двома столовими ложками меду. У фіналі змішайте гарбузове пюре, сир та яєчно-медову масу. Додайте корицю та ванілін.

Готову начинку викладіть на форму з|із| тесту і поставте в духовку. Випікати за температури 180 градусів протягом 30-40 хвилин.

Стаття на тему: Торт медовий "Цифра" у домашніх умовах: фото та покроковий рецепт

Пиріг з медовою начинкою

Звісно, ​​лише меду для начинки недостатньо. Бджолиний нектар гарний у поєднанні з контрастними смаковими відтінками - особливо кислим.

Лимонник

Лимон та мед – ідеальне поєднання для гурманів. І воно легко застосовується в такому десерті з дитинства як лимонник. А рецепт максимально простий! Для приготування Вам знадобиться:

• молоко (150 мл)
• борошно (2 склянки)
• цукор (½ склянки)
• мед (½ склянки)
• лимон (1 шт.)
• масло вершкове (200 гр)
• сухі дріжджі (7 гр)

У тепле молоко кидаємо дріжджі та розмішуємо до повного розчинення. Після цього додаємо 1 чайну ложку цукру, розм'якшене масло і борошно. Розминаємо тісто, скочуємо в кулю і обертаємо харчовою плівкою. Поки воно відпочиває, приготуємо начинку.

Для цього три лимони на тертці, щоб добути цедру. Лимонний сік видавлюємо. В одержану цитрусову суміш додаємо мед. Зверніть увагу, що замість лимона можна використовувати будь-яку іншу кислувату начинку. Наприклад, вишню чи смородину.

Стаття на тему:Чорна та червона смородина з медом

Залишилася пара штрихів – розкотити тісто на два коржі, викласти один із них на форму та покрити начинкою. Зверху накриваємо другим "листом" тіста і ставимо в духовку, розігріту до 70 градусів. Випікати протягом півгодини, після чого підвищити температуру до 150 градусів та готувати ще 10 хвилин.

Млинець з медом

Такий незвичайний десерт складається із звичайних млинців. Для приготування Вам знадобляться:

• борошно (500 гр)
• молоко (650 мл)
• яйце (6 шт.)
• мед (1 склянка)
• масло вершкове (100 гр)
• будь-які ягоди (200 гр)
• сухі дріжджі (1 ч. л.)
• ванілін (1 ч. л.)
• кориця (1 ч. л.)

У розігріте молоко всипте дріжджі та помішуйте до повного розчинення. Додайте сіль, ванілін та корицю. З 4-х яєць вийміть жовтки і разом з двома яйцями, що залишилися, розбийте в окрему миску. Додавши туди розтоплене масло|мастило|, збийте все міксером до пишної піни. Змішайте з молочно-дрожжевою сумішшю. Поступово всипайте муку|борошно|, ретельно вимішуючи тісто. Добре розігрійте сковорідку та змастіть поверхню олією. Смажити млинці слід на середньому вогні.

Для приготування начинки, змішайте ягоди з медом. Щедро змастивши поверхню кожного млинця, поверніть його в рулет. Викладаючи такі рулончики на тарілку, поступово будуйте пірамідку. Вийде такий собі будиночок з млинців, який можна додатково полити зверху медом.

Стаття на тему: Мед у кулінарії: найоригінальніші рецепти

Для приготування пряників з медом Вам знадобляться:

• кефір (1 склянка)
• цукор (1,5 склянки)
• яйця (2 шт.)
• мед (2 ст. арк.)
• борошно (3 склянки)
• сода (1 ч. л.)

Рецепт пряників із медом включає кілька етапів. Спочатку візьмемося за виготовлення безпосередньо основи з тесту. Для цього розбиваємо яйця, відокремлюючи жовтки від білків. Жовтки з одним білком, медом та цукром збити міксером. Після влити кефір та ще трохи збити. Додати соду і поступово всипати борошно. Розкачати тісто завтовшки 1 см, після чого за допомогою форм видавити кружки однакової форми і величини. Викладаєте їх на лист на певній відстані один від одного. Випікати слід за температури 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

А поки що приготуємо помадку. Яєчний білок, що залишився, разом з ½ склянки цукру збиваєте міксером до появи повітряної піни. Коли пряники добре пропікуться, вийняти їх, змастити помадкою і вирушити в духовку ще на 10 хвилин.

Стаття на тему: Як приготувати в домашніх умовах медові пряники?

Печиво з медом

Приготування медового печива займе у Вас максимум годину часу. А інгредієнти з рецепту майже завжди можна знайти вдома.

• масло вершкове (75 гр)
• мед (2 ст. арк.)
• сметана (125 гр)
• борошно (350 гр)
• цукор (150 гр)
• сода (1 ч. л.)

На водяній бані розтопити олію, додати туди мед та цукор. Знімає миску з вогню, після чого додаєте сметану. Поступово всипаєте муку|борошно|, добре перемішуючи тісто. От і все! Розкочує тісто і розділяєте його на маленькі шматочки. При цьому можна використовувати будь-які формочки. Випікати за температури 170 градусів протягом 10-15 хвилин.

Статті на тему:

Як приготувати печиво з медом?

Домашнє вівсяне печиво: рецепт з медом

Смачного! Як бачите, при правильному приготуванні можна не тільки отримати максимальну користь з меду, а й насолодитися першокласною випічкою з особливим ароматом!

Відео "Медовик та інші рецепти випічки з медом"

Джерело

Вікіпедія: Мед , Випічка