Përdredhje kastraveci për sallatat e dimrit. Sallatë me kastravec për dimër në stilin gjeorgjian

Recetat për kastravecat për dimër janë shumë të ndryshme. Kastravecat mund të ruhen të plota ose të prera në feta, në sallata, madje mund të bëhen reçel kastraveci. Por pothuajse çdo recetë për rrotullimin e trangujve mund të përshkruhet ose si një recetë për turshinë e trangujve (brumi i thartë) ose si një recetë për kastravecat turshi.

Ruajtja e trangujve pa uthull quhet turshi ose brumë kosi. Si të marrim kastravecat turshi? Para se të turshini kastravecat, mbani në mend se turshia e trangujve kërkon kohë - turshia e trangujve bëhet brenda 3-10 ditëve. Turshi i ftohtë i trangujve nënkupton njomjen e trangujve në shëllirë të ftohur. Dhe për kriposje të shpejtë, shëllira për kastravecat nxehet paraprakisht. Turshia e trangujve me vodka ruan ngjyrën e tyre. Kriposja e thatë e trangujve është shumë interesante - në këtë rast, kastravecat e spërkatura me lëng lëshimi të kripës, nuk përdoret ujë. Turshi i trangujve në versionin klasik nënkupton turshinë e trangujve në një fuçi, mundësisht lisi. Receta për kastravecat fuçi është e thjeshtë, por është fuçia prej druri ajo që u jep kastravecave një shije të veçantë – kastravecat turshi nuk mund të ngatërrohen me asgjë tjetër! Kastravecat turshi shpesh ruhen pa trajtim shtesë termik në një vend të freskët dhe të thatë. Por konservimi i trangujve është gjithashtu i mundur - pas kriposjes, ato vendosen në kavanoza, mbushen me shëllirë të nxehtë dhe rrotullohen. Turshi i trangujve me mustardë jep një shije interesante dhe garanton që përgatitjet e kastravecit nuk do të "shpërthejnë".

Turshi i trangujve - përdredhja e trangujve me shtimin e uthullit. Si të marrim kastravecat turshi? Marinada për kastravecat vihet në valë, më pas kastravecat e vendosura më parë në kavanoza hidhen mbi to dhe sterilizohen. Ju gjithashtu mund të turshini kastravecat me acid citrik.

Kastravecat turshi krokante, kastravecat e shijshme turshi me mustardë janë të domosdoshëm në tryezën e festave të dimrit. Në ndihmë të amvisës do t'i vijë edhe një sallatë me kastravec për dimër. Konservimi i sallatave me kastravec, turshia e trangujve për dimër, turshia në kavanoza, konservimi i trangujve - recetat për të gjitha këto përgatitje janë të ndryshme dhe na lejojnë të diversifikojmë menunë tonë.

Nga recetat në faqen tonë të internetit do të mësoni përgjigje të hollësishme për pyetjet: si të rrotulloni kastravecat, si të turshini tranguj në kavanoza, si të piqni siç duhet kastravecat, si të bëni një sallatë me kastravec të konservuar, si të rrotulloni kastravecat në salcë domate. Dhe gjithashtu si të bëni tranguj të konservuar krokantë, si të mbështillni kastravecat turshi për dimër, si të përgatisni kastravecat krokante turshi dhe kastravecat turshi për dimër, dhe madje si të mbështillni kastravecat e konservuara me ketchup dhe kastravecat e konservuara me mustardë. Në fund të fundit, ne kemi qindra receta të ndryshme për tranguj të përgatitur, receta për tranguj të konservuar, duke përfshirë një recetë për tranguj të thartë, një recetë për tranguj turshi, një recetë për tranguj të shijshëm turshi, një recetë për tranguj turshi, një recetë për tranguj turshi...

Është koha për kastravecat. Dhe është koha për të bërë përgatitjet për dimër. Më parë kam shkruar si të ruajmë kastravecat turshi, por tani do të shkruaj 7 receta për sallata të shijshme dhe të thjeshta me kastravec për dimër. Sallata mund të bëhet vetëm nga kastravecat me erëza, ose mund të shtoni qepë, kopër dhe perime të tjera në të. Më shpesh, sallata të tilla sterilizohen në kavanoza. Por sallatën mund ta përgatisni pa sterilizim. Unë do të shkruaj për të gjitha këto opsione. Lexoni përmbajtjen dhe shkoni te receta e dëshiruar.

Për sallata, ju mund të merrni tranguj të çdo madhësie. Ato që nuk janë të përshtatshme për sallatë janë mjaft të përshtatshme për sallatë.

Kripa për konservim duhet të jetë e grirë trashë, e pa jodizuar! Ndoshta deti. Merrni kastravecat me puçrra të zeza - kjo është një varietet për ruajtje. E lëmuar dhe me thumba të bardha - për sallata të freskëta.

Kjo sallatë është shumë e njohur e freskët. Bëhet me karota dhe i shtohen erëza. Rezultatet janë perime turshi, krokante. Për të ruajtur këtë sallatë, nuk keni nevojë ta zieni, përndryshe kastravecat do të bëhen të buta. Sallata sterilizohet së bashku me kavanozët. Kjo do të thotë, nuk ka nevojë të sterilizohen paraprakisht kavanozët. Ata duhet të lahen me sodë buke dhe të shpëlahen me ujë të nxehtë, të kthehen dhe të thahen. Dhe më pas derdhni sallatën e përfunduar në këto kavanoza të pastra.

Përbërësit (për 2 kavanoza gjysmë litri):

• kastravecat - 1 kg
• karota - 2 copë. (200-250 gr.)
• hudhër - 6 karafil
• sheqer - 50 gr. (2 lugë gjelle)
• kripë - 25 gr. (pak më pak se një lugë gjelle)
• farat e sinapit - 1 lugë.
• përzierje piper bluar - 0,5 lugë.
• uthull 9% - 50 ml
• vaj vegjetal - 50 ml
• Erëza e karotave koreane - 1 lugë gjelle.

Metoda e përgatitjes së trangujve në Kore:

1. Kjo sallatë me kastravec është mesatarisht pikante dhe mjaft pikante. Përbërjen e erëzave mund ta rregulloni sipas shijes tuaj.

Nëse nuk ju pëlqen shumë pikante, atëherë përdorni erëza të gatshme për karotat që nuk janë pikante!

2. Lani kastravecat dhe pritini në rrathë. Nëse keni një rende speciale, mund ta grini në rende për ta shpejtuar. Për këtë sallatë, mund ta prisni në katërsh. Por në një kavanoz të vogël rrathët përshtaten më fort.

3. Qëroni karotat dhe grijini në rende karotash koreane. Nëse nuk keni një rende të tillë, do t'ju duhet t'i prisni karotat në shirita të hollë. Kastravecat dhe karotat vendosini në çdo enë ku do të marinohet sallata.

4. Grini hudhrën në një rende të imët ose shtrydhni me një shtypës. Shtoni hudhrën në perime.

5.Shtoni sheqer, kripë, piper, farat e mustardës dhe erëza karrota koreane në sallatë. Përziejini gjithçka tërësisht.

6. Hidhni uthull dhe vaj vegjetal. Përziejini sërish mirë dhe lëreni sallatën të marinohet për 4 orë e mbuluar në temperaturë ambienti.

Pasi ta keni përzier, sigurohuni që të shijoni sallatën. Në këtë fazë mund të shtoni kripë, sheqer, uthull ose erëza sipas shijes tuaj.

7.Ndërkohë lani kavanozët dhe thajini duke i kthyer në një peshqir të pastër. Kapakët gjithashtu duhet të lahen dhe të zihen për 5 minuta.

8.Pas 4 orësh, kastravecat do të lëshojnë lëng. Fillimisht vendosim kastravecat dhe karotat në kavanozët e përgatitur, duke e ngjeshur masën me një lugë. Sa më fort ta vendosni sallatën në kavanoz, aq më mirë. Derdhni marinadën që rezulton mbi perimet.

9. Mbetet vetëm të sterilizojmë sallatën me kastravec. Vendosni një leckë në fund të tiganit. Vendosni kavanozët në këtë dyshek. Mbushni kavanozët deri në varëse me ujë të ngrohtë. Shtoni ujë të ngrohtë për të ndihmuar që uji të vlojë më shpejt. Mos e derdhni të nxehtë në mënyrë që kavanozët të mos shpërthejnë për shkak të ndryshimeve të temperaturës. Mos derdhni ujë sipër varëses në mënyrë që të mos futet në vetë sallatën kur zihet.

Mbulojeni sallatën me kapak, por mos e përdredhni ose rrotulloni. Kjo duhet të bëhet pas sterilizimit.

10.Vendosim tiganin me kavanozët në zjarr dhe vendosim ujin të vlojë. Pas zierjes, kavanozët gjysmë litër duhet të sterilizohen për 10 minuta. Nëse e mbyllni sallatën në kavanoza me litër, atëherë sterilizoni për 15 minuta.

11.Nxirreni marulen e sterilizuar dhe e rrotulloni. Kthejeni dhe mbulojeni me një peshqir derisa të ftohet plotësisht. Ja sa e lehtë është të përgatisni një meze të shijshme sallate për dimër: krokante dhe pikante. Kënaquni!

Sallatë perimesh me tranguj në shtresa.

Unë sugjeroj të përgatisni një përgatitje tjetër për dimër me tranguj. Këtu do t'ju duhen tashmë perime të tjera: domate, speca, qepë. Gjithçka është e shtruar në shtresa, rezulton shumë e ndritshme dhe e bukur. Në dimër, kjo sallatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e mishit ose do të jetë një meze e mrekullueshme e pavarur që mund të shërbehet në një tryezë pushimi.

Përbërësit (për 3 kavanoza gjysmë litri):

• kastraveca - 210 gr.
• domate - 300 gr.
• piper i ëmbël - 210 gr.
• qepë - 150 gr.
• hudhër - 3 karafil
• çadrat e koprës - 3 copë.
• kripë - 3 lugë.
• sheqer - 1,5 lugë.
• uthull 9% - 3 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle.
• allspice - 6 copë.
• ujë (ujë i valë) - 650 ml

Si të përgatisni sallatën me perime në shtresa:

1. Qëroni dhe lani qepën. Prerë në pupla. Kjo do të thotë, së pari prerë atë në gjysmë, dhe pastaj përgjatë saj (si gjysmë unaza, thjesht prerë nga ana tjetër).

2. Pritini specin e ëmbël në gjysmë, hiqni kutinë e farave dhe priteni në rripa.

3.Prisni kastravecat e larë në feta. Nëse frutat janë të mëdha, atëherë në gjysmërreth.

4. Merrni domate të pjekura. Ata gjithashtu duhet të lahen dhe priten në feta. Pritini domatet e vogla në 4 pjesë, ato më të mëdha në 6-8 pjesë. Së pari duhet të priten kërcellet.

5.Prisni hudhrën në feta të holla.

6. Lani kavanozët me sodë dhe thajini. Në fund të kavanozëve të tillë të përgatitur (ju duhen 3 copa nga 0,5 litra secila), vendosni 2 bizele arra dhe hidhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar.

7. Tani shtrojini perimet. Shtresa e parë është qepa, e shpërndani në mënyrë të barabartë në tre kavanoza. Më pas është një shtresë piper. Shtresa e tretë është kastravecat, shtresa e katërt, e sipërme është domate.

8. Sipër domateve vendosni 1 çadër kopër. Vendosni edhe fetat e hudhrës në kavanoz për aromë. Hidhni 1 lugë gjelle në çdo kavanoz gjysmë litri. uthull, shtoni 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë. Sahara.

9. Hidhni ujë të valë mbi sallatën deri në majë dhe mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar. Tani ju duhet të sterilizoni sallatën. Vendosni një pecetë në një tigan të madh që është më i lartë se kavanozët. Vendosni boshllëqet mbi të. Mbushni kavanozët me ujë të nxehtë deri në varëse rrobash dhe vendoseni këtë ujë të ziejë. Më pas sterilizoni sallatën për 10 minuta në valë të ulët. Pas kësaj, shtrëngoni menjëherë kapakët fort ose rrotulloni ato.

10. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillini me diçka të ngrohtë dhe lëreni sallatën të ftohet. Kështu mund të ruani një copë vere në një kavanoz në shtëpinë tuaj. Provoni këtë sallatë të ndritshme me kastravec me perime.

Sallatë me kastravec me kopër për dimër.

Ylli i kësaj sallate është kastraveci krokant. Disa erëza shtohen për shije, aromë dhe pikante. Unë do të them menjëherë - nëse nuk ju pëlqen pikant, atëherë shtoni më pak piper djegës dhe mustardë ose hiqni dorë fare.

Përbërësit:

• kastravecat - 3 kg
• hudhër - 1 kokë e madhe
• kopër - një tufë e madhe
• vaj vegjetal - 1/2 lugë.
• sheqer - 1/2 lugë. (110 gr.)
• kripë e trashë - 2 lugë gjelle. pa rrëshqitje (50 gr.)
• fasule mustardë të bardhë - 2 lugë gjelle.
• uthull 9% - 1/2 lugë. (110 ml)
• piper i kuq i bluar (mund të zëvendësohet me të zi) - 1/2 lugë.

Mënyra e përgatitjes së sallatës me kastravec:

1. Lani mirë kastravecat dhe pritini në feta me trashësi rreth 3-4 mm. Vendosni kastravecat e prera në një enë të madhe.

2.Prisni koprën (të pastër), por nuk duhet ta prisni shumë imët.

3.Prisni hudhrën në feta dhe ia shtoni kastravecave dhe koprës.

Nëse dëshironi, mund të shtoni qepë në sallatë.

4. Perimeve i shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë sipas listës: kripë, sheqer, mustardë, piper, vaj dhe uthull. E përziejmë mirë sallatën dhe e lëmë të qëndrojë për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat duhet të përzihen periodikisht.

5. Përgatitni kavanoza dhe kapak. Lani kavanozët me sodë buke, shpëlani me ujë të nxehtë dhe thajini. Ziejini kapakët. Kur sallata të ulet, ajo do të lëshojë lëng. Vendosini kastravecat fort në kavanoza dhe mbushini me lëngun që rezulton. Mbulojini kavanozët me kapak.

6. Vendosni një peshqir në një tenxhere të madhe dhe vendosni kavanozët mbi të. Mbushni me ujë të ngrohtë deri në varëse rrobash dhe vendoseni në zjarr. Prisni që uji në tigan të vlojë. Tani e tutje, koha 10 minuta.

Mos i zieni shumë kastravecat, përndryshe do të bëhen të buta.

7.Nxirreni sallatën e sterilizuar dhe mbështilleni me kapak. Lëreni në banak të ftohet. Nuk ka nevojë ta mbështillni për të parandaluar zbutjen e trangujve. Kjo bën një sallatë të shijshme me kastravec për dimër. Në të njëjtën kohë, kastravecat do të mbeten krokante dhe shumë aromatike.

Sallatë me kastravec me qepë dhe speca djegës.

Në recetën e mëparshme, kam shkruar se si të bëj një sallatë kastravec me kopër. Në të njëjtën recetë, kastravecat plotësohen me qepë. Specat djegës përdoren për pikante.

Përbërësit (për kavanoza 2 litra dhe 0,5 litra):

• tranguj - 2 kg
• qepë - 2 copë. mesatare
• hudhër - 6 karafil
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 2 lugë gjelle.
• uthull 9% - 6 lugë gjelle.
• piper djegës - 5 unaza
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle.

Përgatitja e sallatës me qepë:

1. Lani shumë mirë kastravecat dhe pritini në feta me trashësi rreth 3 mm.

2. Shtrydhni hudhrën me një shtypje mbi kastravecat. Dhe qepën e presim në çerek unaza. Kripë, shtoni sheqer dhe derdh uthull. E përziejmë mirë sallatën dhe e lëmë për 30 minuta në mënyrë që kastravecat të lëshojnë lëngun e tyre.

Provoni sallatën. Mund t'ju duket e thartë. Më pas shtoni sheqer sipas shijes. Mund të rregulloni edhe kripën.

3. Lani kavanozët si zakonisht me sodë. Sterilizoni kapakët. Vendosni dy unaza me spec djegës në fund të një kavanozi me litër dhe derdhni në të 2 lugë vaj luledielli të rafinuar. Nëse e bëni sallatën në kavanoza gjysmë litri, atëherë mjafton 1 unazë piper dhe 1 lugë vaj. Kur kastravecat janë zhytur, vendosini fort në kavanoza. Kur sterilizohen, ato do të lëshojnë edhe më shumë lëng dhe do të ulen në vëllim. Lëngun e lëshuar e hedhim mbi kastravecat.

4.Merrni një tenxhere të madhe dhe mbulojeni pjesën e poshtme të saj me një peshqir. Vendosni kavanozët në këtë rrogoz dhe mbushini me ujë të ngrohtë deri në nivelin e ngushtimit. Lëreni ujin të ziejë, zvogëloni zjarrin dhe sterilizoni sallatën me një gurgullimë të moderuar.

Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 10 minuta, kavanoza 0,7 litra për 15 minuta, kavanoza 1 litër për 20 minuta, kavanoza 1,5 litra për 25 minuta.

5.Menjëherë pas sterilizimit, mbështillni kapakët, ktheni kavanozët dhe lërini të ftohen. Sallata është gati dhe pret dimrin!

Sallatë Donskoy me tranguj, domate dhe speca.

Për këtë sallatë, përmasat e perimeve nuk janë shumë të rëndësishme. Mund të merrni më shumë tranguj ose domate në varësi të disponueshmërisë dhe preferencës. Përmasat në recetë janë për 6 kilogramë të të gjitha perimeve të kombinuara. Domatet për sallatën Donskoy duhet të jenë pak të pjekura. Përndryshe, kur të gatuhen, ato do të kthehen në pure.

Përbërësit:

• tranguj - 2 kg
• domate - 2 kg
• piper i ëmbël - 0,5 kg
• qepë - 0,5 kg
• hudhër - 2 koka
• kripë - 5-6 lugë gjelle. asnjë rrëshqitje
• sheqer - 3-4 lugë.
• Vaj vegjetal i rafinuar - 150 gr.
• uthull 9% - 100-150 ml
• fletë dafine - 2-3 copë.
• kokrra piper të zi - 15 copë.

Siç mund ta shihni, kripa, sheqeri dhe uthulla tregohen në sasi të përafërt. Kjo për shkak se domatet mund të kenë nivele të ndryshme acidi. Nëse domatet janë shumë të tharta, përdorni sasinë më të vogël të uthullës. Në çdo rast, është më mirë të vendosni më pak në fillim dhe më pas të shtoni përbërësin që ju nevojitet për të shijuar.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kastravecat dhe prisni majat. Pritini të katërtën në feta, jo shumë të holla. Copat e kastravecit duhet të ndjehen në sallatë.

2.Prisni qepën dhe specin zile në gjysmë unaza, domatet në feta, shtrydhni hudhrën me një shtypës.

3. Vendosni të gjitha perimet në një enë të madhe, shtoni kripë, piper, sheqer dhe gjethe dafine. Përziejini dhe shijoni. Shtoni kripë ose sheqer sipas nevojës. Lëreni sallatën për të paktën 30 minuta që të lëshojë lëngjet e saj.

4. Ndërsa sallata është në këmbë, lani kavanozët dhe sterilizoni kapakët. Është më mirë të merrni kavanoza me të njëjtën madhësi, sepse i njëjti vëllim mund të sterilizohet në të njëjtën kohë në një enë. Para se ta vendosni sallatën në kavanoza, derdhni vaj vegjetal dhe uthull në të dhe përzieni mirë. Më pas, vendosni përzierjen e perimeve në kavanoza. Mos e vendosni sallatën deri në majë, por deri në varëse rrobash. Hidhni lëngun mbi perime, por përsëri jo deri në buzë.

Kur nxehen, perimet do të lëshojnë lëng dhe do të ngrihen më lart.

5. Merrni një tenxhere të gjerë ose legen. Mbuloni pjesën e poshtme me një leckë dhe vendosni kavanoza që duhet të mbulohen me kapak steril. Hidhni ujë në një enë dhe vendoseni sallatën të sterilizohet. Pas zierjes, kavanozët me litër duhet të zihen edhe për 40 minuta të tjera. Sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 30 minuta.

6.Pas sterilizimit, mbështillni kapakët, ktheni kavanozët, mbulojini me një peshqir dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Kjo sallatë me kastravec dhe domate ruhet mirë në temperaturën e dhomës. Ju bëftë mirë!

Sallatë me kastravec pa sterilizim.

Të gjitha recetat e mëparshme përfshinin sterilizimin e maruleve direkt në kavanoza. Në të njëjtën recetë sallata zihet jo pak dhe vendoset në kavanoza tashmë të sterilizuara.

Përbërësit:

• tranguj - 2 kg
• qepë - 250 gr.
• kopër - 1 tufë e madhe
• sheqer - 3 lugë gjelle.
• kripë - 1,5 lugë gjelle.
• hudhër - 2-3 karafil
• uthull 9% - 100 ml
• vaj vegjetal - 100 ml

Si të bëni një sallatë me kastravec për dimër:

1. Lani kastravecat dhe lërini për 2 orë në ujë të ftohtë. Kur kastravecat të kenë qëndruar, ato mund të priten. Metoda e prerjes mund të jetë çdo: rrathë, gjysmërreth, shirita. Vendosni kastravecat në një tenxhere të madhe në të cilën do të zieni sallatën. Pritini qepën në çerek unaza. Pritini imët koprën. Shtrydhni hudhrën me një shtyp ose copëtoni imët.

2. Shtoni sheqer dhe kripë perimeve dhe përziejini. Hidhni vajin dhe uthullën në sallatë dhe përzieni përsëri mirë. Mbulojeni tavën me kapak dhe lëreni sallatën për 2-2,5 orë në mënyrë që të lëshojë lëngun.

3. Vendoseni sallatën e injektuar në sobë, lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Pasi të vlojë, zieni për 1 minutë dhe vendoseni menjëherë në kavanoza të sterilizuara.

Fillimisht kavanozët duhet të sterilizohen mbi avull ose në furrë për 10-15 minuta. Ziejini kapakët për 5-7 minuta.

4.Rrotulloni kavanozët dhe kthejini nga ana tjetër. Lëreni sallatën të ftohet plotësisht. Kjo sallatë mund të ruhet për 1 vit në një vend të errët dhe të freskët. Rezulton shumë aromatik, kastravecat janë krokante, jo të buta.

Sallatë me kastravec të papërpunuar për dimër - pa gatim ose sterilizim.

Kjo recetë nuk është si të tjerat. Nuk ka nevojë fare ta gatuani sallatën apo ta sterilizoni në kavanoz. Sallata vendoset e freskët në një kavanoz steril dhe ruhet në frigorifer. Këto tranguj mund të përdoren si mbushje ose të piqen me mish. Ose thjesht mund të hani një sallatë të shijshme në dimër.

Përbërësit:

• tranguj - 2 kg
• qepë - 1-2 copë.
• hudhër - 5 koka (180 gr.)
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - 3 lugë gjelle. asnjë rrëshqitje
• uthull 9% - 100 ml
• piper, erëza - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Lani kastravecat dhe pritini në feta. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe shtrydhni hudhrën me një shtypje. Përziejini perimet. Është e përshtatshme ta bëni këtë me duart tuaja; mund të vishni doreza.

2. Përgatitni marinadën. Hidhni sheqerin, kripën dhe uthullën në një tenxhere. Nëse dëshironi, mund të spërkatni piper të zi të bluar dhe barishte aromatike. E trazojmë marinadën dhe e hedhim sipër kastravecat. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e tundim mirë në mënyrë që kastravecat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në marinadë. Tavën me kastravecat e vendosim në frigorifer për 12 orë.

3.Kur sallata të marinohet e nxjerrim dhe e tundim sërish me kapak të mbyllur. Në këtë kohë do të ketë shumë lëng kastraveci në tigan. Sterilizoni kavanozët dhe vendosni në to sallatën me kastravec. Hidhni shëllirë sipër. Mbyllni kavanozët me kapakë të pastër najloni ose kapakë euro. Vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Unë mendoj se ju mund të zgjidhni një recetë sipas shijes tuaj nga këto shtatë që ofrova sot. Mund t'i gatuani edhe ato, të cilat do të jenë gati në mbrëmje!

Në kontakt me

Kur bollëku i trangujve nuk shkakton më kënaqësi, por më tepër alarm, kur një numër i madh kavanozësh me tranguj turshi tashmë janë përgatitur dhe fshehur për ruajtje dhe nuk është gjetur asnjë përdorim për kastravecat e përshpejtuara dhe të rritura, atëherë ka ardhur koha. për luftëtarët për shfrytëzim 100% të të korrave dhe masat vendimtare. Larg ankthit dhe panikut! Sallatat me kastravec për dimër- këtu është zgjidhja ideale për këtë problem. Për më tepër, kastraveci, siç e dini, është një perime universale që mund të "bëjë miq" në sallata me shumë perime të tjera. Ne do të jemi të lumtur t'ju ndihmojmë të diversifikoni pak përgatitjet tuaja me receta të reja, interesante dhe të shijshme sallata me kastravec për dimër.

Sallatë me kastravec "Gëzimi i kopshtarit"

Përbërësit (për 10 kanaçe 0,5 litra):
4 kg tranguj,
1,5 kg qepë,
400 ml vaj vegjetal,
300 g kripë,
2 g kokrra piper te zi,
2 gr speca erëzash,
2 g gjethe dafine,
5,5 lugë 70% uthull.

Përgatitja:
Kastravecat i ziejmë në ujë të ftohtë për 2-3 orë, më pas i presim në feta 5-7 mm të trasha, i presim qepën në feta 3-5 mm. Ngrohni paraprakisht vajin vegjetal për 30-40 minuta. Lajini kastravecat dhe qepët me ujë të ftohtë dhe kripë dhe përziejini me vaj luledielli dhe uthull. Vendosni erëzat në fund të kavanozëve të përgatitur, më pas vendoseni sallatën në kavanoza dhe sterilizoni për 45 minuta.

Sallatë bluz me kastravec

Përbërësit:
2,5 kg kastraveca,
1,5 kg domate të pjekura,
50-100 g hudhër,
½ filxhan vaj perimesh,
½ filxhan Sahara,
1 lugë gjelle. kripë,
1 lugë 70% uthull.

Përgatitja:
Kaloni domatet dhe hudhrën në një mulli mishi. Vendosni kastravecat e prera në kubikë në purenë e përftuar, derdhni në vaj, shtoni sheqer, kripë dhe uthull, përzieni dhe ziejini për 5 minuta. Vendoseni sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Meze me kastravec dhe karrota “Korean”

Përbërësit:
3 kg kastraveca,
300 gr karota,
2 koka hudhra,
1 pirg vaj perimesh,
½ pako erëza me karrota koreane,
½ filxhan Sahara,
1,5 lugë gjelle. kripë,
1 pirg 9% uthull.

Përgatitja:
Grini kastravecat dhe karotat duke përdorur një rende koreane të karotave dhe grijeni hudhrën. Kombinoni përbërësit, shtoni vaj vegjetal, sheqer, kripë, erëza dhe uthull, përzieni dhe lëreni në një vend të freskët për një ditë. Kur të mbarojë koha, derdhni përzierjen në kavanoza të sterilizuara 0,5 litra, mbulojeni me kapak të zier, sterilizoni për 10 minuta dhe rrotullojeni. Më pas kthejini kavanozët përmbys dhe mbështillini derisa të ftohen plotësisht.

Sallatë me kastravec për dimër "Rainbow"

Përbërësit:
2 kg tranguj të vegjël,
2 kg domate,
1 kg kungull i njomë,
1 kg speca zile shumëngjyrëshe,
1 kg kungull,
fletë dafine, kokrra piper të zi, kopër, selino dhe majdanoz - për shije.
Për marinadën:
1.3 litra ujë,
2 lugë gjelle. acid citrik.

Përgatitja:
Në fund të një kavanozi 3 litra vendosim zarzavate, 2-3 gjethe dafine, 5 kokrra piper të zi, më pas shtrojmë perime të prera në shtresa: kastravecat, kungullin, specat, kunguj të njomë, domate, duke vendosur secilën shtresë me barishte. Ziejmë marinadën duke bashkuar përbërësit e nevojshëm, ftohet në 60°C, e hedhim sipër perimeve, pa i shtuar 3-4 cm sipër dhe pasterizojmë 3 litra kavanoza për 25 minuta. Më pas rrotullojeni.

Havjar me kastravec "Ngjyrat e verës"

Përbërësit:
5-6 kastraveca të pjekura,
5 domate
2 speca të ëmbël,
3 karota,
1 qepë,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë kripë,
piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini kastravecat, specat dhe qepët në kubikë të vegjël. Grini karotat dhe domatet në një rende të trashë. Skuqini pak kastravecat në vaj vegjetal. Pasi kastravecat lëshojnë lëngun e tyre dhe gjysma e tij të ketë avulluar, shtoni qepën në masë. Pas 10 minutash shtoni në tigan karotat, më pas specat dhe domatet. Shtoni kripë, piper dhe ziejini në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë plotësisht. Vendoseni havjarin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni me kapak të sterilizuar dhe ruajeni në një vend të freskët.

Sallatë dimri me kastravec me kopër

Përbërësit:
1 kg kastraveca,
1 kopër,
1 pirg kopër,
3 koka hudhër,
8 lugë gjelle. Sahara,
½ filxhan vaj perimesh,
½ filxhan 6% uthull.

Përgatitja:
U heqim kastravecat lëkurën e ashpër dhe i presim në feta të holla. Lani finokun dhe priteni në feta hollë. Grini hudhrën në një rende të imët. Vendosni perimet e grira në një tenxhere, shtoni kopër të grirë imët, përzieni mirë, mbuloni sallatën me një kapak me një diametër më të vogël se tenxherja në të cilën është përzier sallata, vendosni presion sipër (për shembull, disa shishe plastike me ujë) dhe lëreni sallatën për 12 orë. Pas kësaj kohe, vendoseni sallatën në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara dhe hidheni në marinadë të nxehtë. Për ta përgatitur atë, merrni vaj vegjetal, shtoni sheqer, kripë, uthull dhe ziejini për 2 minuta. Vendosni kavanozët e përfunduar të sallatës në një tenxhere me ujë, mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 15 minuta. Më pas rrotullojeni, ktheni kapakët poshtë dhe mbështilleni derisa të ftohen plotësisht.

Sallatë me kastravec për dimër me tarragon dhe mollë

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
1 kg mollë të ëmbla dhe të tharta,
100 g zarzavate tarragon,
100 g kopër,
100 g vaj vegjetal,
2,5 lugë gjelle. Sahara,
2 lugë gjelle. kripë,
100 ml uthull molle.

Përgatitja:
Mollëve u heqim bërthamën dhe i presim në feta, kastravecat në feta, presim tarragonin dhe koprën. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe uthullën e mollës. Lëreni përzierjen e sallatës për 1 orë që të injektohet. Më pas vendoseni tiganin në zjarr dhe ziejini për 15 minuta. Më pas vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Sallatë me kastravec për dimër me physalis dhe karrota

Përbërësit:
1 kg kastraveca,
1 kg fizalis,
500 gr karota,
500 gr qepë,
300 g hudhër,
10 kokrra piper te zi,
100 g sheqer,
40 g kripë,
100 ml uthull frutash.

Përgatitja:
Pritini kastravecat dhe karotat në feta. Qëroni physalis nga guaska, derdhni ujë të valë mbi të dhe më pas fshijeni çdo frut me një pecetë të pastër për të hequr pllakën. Pritini qepën në unaza, hudhrën në feta të vogla. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni sheqer, kripë dhe piper të zi. Lërini për 10-15 minuta në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun e tyre. Më pas vendoseni tiganin me sallatën në zjarr dhe gatuajeni për 10 minuta nga momenti i zierjes. Më pas vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe ktheni kavanozët me kokë poshtë.

Sallatë me tranguj, kunguj të njomë me domate dhe karrota "Simfonia e perimeve"

Përbërësit:
1.4 kg tranguj,
1,4 kg kungull i njomë,
200 gr domate,
100 gr karota,
1 kokë e madhe hudhër,
1 tufë e vogël majdanoz,
50-70 ml vaj vegjetal,
¾ pirg. paste domate,
¾ pirg. Sahara,
1 lugë gjelle. kripë,
⅓ pirg. 9% uthull.

Përgatitja:
Pritini domatet në copa, grijini karotat në një rende mesatare. Qëroni kungull i njomë dhe trangujve (dhe gjithashtu hiqni farat nga kungull i njomë) dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini hudhrën në feta. Vendosim të gjitha perimet në një tenxhere, shtojmë pastën e domates, sheqerin, kripën, hudhrën, vajin vegjetal, i përziejmë mirë dhe i vendosim në zjarr. Kur të lëshohet lëngu dhe perimet të fillojnë të ziejnë, ulni zjarrin dhe ziejini për 40 minuta. Kur të kalojë koha, shtoni majdanoz të grirë, uthull dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Vendoseni sallatën e përgatitur të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotulloni dhe mbështillni kavanozët derisa të ftohen plotësisht.

Sallatë me kastravec për dimër "Royal"

Përbërësit:
1 kg kastraveca,
1 kg domate,
300 g lakër të bardhë,
300 gr piper zile,
300 gr karota,
300 g qepë,
100 g vaj vegjetal,
8 lugë Sahara,
4 lugë kripë,
4 lugë 70% uthull.

Përgatitja:
Presim kastravecat në rrathë dhe gjysmërreth, domatet në feta, qepët në gjysmë unaza, lakrën dhe piperin e presim në rripa, karotat i grijmë në rende të trashë. Më pas shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal, uthullën, përzieni mirë dhe lëreni përzierjen e sallatës të zhytet për 2 orë. Pastaj përzieni përsëri, vendoseni sallatën në kavanoza të përgatitura dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 20 minuta, kavanoza 1 litër - 30 minuta. Rrotulloni dhe mbështilleni.

Sallatë pikante me kastravec me qepë dhe barishte

Përbërësit:
400 gr tranguj,
1 qepë,
½ tufë kopër,
½ tufe majdanoz
½ lit piper i kuq djegës,
50-60 ml vaj vegjetal,
2 kokrra piper te zi,
2 thelpinj hudhër,
5 g kripë.

Ppërgatitje:
Pritini kastravecat në rrathë. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar për së gjati në 3-4 pjesë. Pritini qepën në unaza, copëtoni zarzavatet. Vendosni të gjitha perimet në një tigan të smaltuar, shtoni kripë dhe uthull, përziejini mirë dhe vendosini në kavanoza. Fillimisht vendosni piper djegës në fund të çdo kavanozi dhe derdhni 2 lugë gjelle. vaj perimesh. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 12 minuta, kavanoza 1 litër - 20 minuta. Më pas rrotullojeni, mbështillni dhe lëreni të ftohet.

Sallatë me kastravec me kanellë

Përbërësit:
4 kg kastraveca.
Për marinadën:
1 pirg majdanoz i grirë hollë,
1 lugë gjelle. kanellë terren,
1 pirg Sahara,
6 thelpinj hudhra, të grira hollë
6 kokrra piper te zi,
1 pirg vaj perimesh,
4 lugë gjelle. kripë pa rrëshqitje,
1 pirg 6% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat dhe pritini në feta 1-1,5 cm të trasha Përziejini përbërësit për marinadën dhe lëngun e përftuar derdhni mbi kastravecat. Vendoseni këtë përzierje në frigorifer për një ditë. Pas kësaj, vendoseni sallatën në kavanoza sterile 1 litër dhe sterilizoni për 15 minuta. Rrokullisje.

Sallatë me kastravec me domate jeshile dhe tarragon

Përbërësit:
1 kg kastraveca,
500 gr domate jeshile,
500 gr kungull i njomë,
500 gr mollë,
200 g hudhër,
50 g zarzavate tarragon,
100 ml vaj vegjetal,
50 g sheqer,
40 g kripë,
100 ml uthull frutash.

Përgatitja:
Pritini kastravecat, kungulleshkat dhe domatet në feta, mollët me thelbin dhe pritini në feta. Prisni hudhrën dhe grijeni imët tarragonin. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe, shtoni sheqer, kripë, vaj vegjetal dhe uthull. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni masën të ziejë dhe gatuhet për 10 minuta, më pas shpërndajeni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe duke e kthyer përmbys, lëreni të ftohet.

Sallatë me kastravec me fara xhenxhefili dhe koriandër

Përbërësit:
Për 1 kg kastraveca:
4 qepë të mëdha,
5-6 mollë të tharta,
5 speca zile,
½ lugë. xhenxhefil i bluar,
3 lugë gjelle. farat e koriandrit,
3 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. kripë,
½ filxhan 9% uthull.

Përgatitja:
Qëroni qepën dhe hiqni bërthamën nga mollët dhe specat. Pritini gjithçka në kubikë të mëdhenj, shtoni koriandër, spërkatni me xhenxhefil dhe përzieni butësisht. Vendoseni përzierjen në kavanoza sterile 0,5 litra dhe kompaktoni lehtë. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer, kripë në 1 litër ujë dhe zieni. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull, derdhni marinadën e nxehtë në përzierje në kavanoza dhe lëreni për 20-25 minuta. Më pas kullojeni marinadën dhe vendoseni sërish të ziejë. Këtë herë hidhni marinadën mbi sallatën, kavanozët rrotulloni, kthejini nga ana e tyre dhe lërini ashtu për 2 ditë, më pas vendosini në një vend të freskët.

Lecho kastravec

Përbërësit:
5 kg tranguj,
2,5 kg domate,
1,5 kg piper zile,
1 kokë hudhër,
1 pirg vaj perimesh,
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. kripë,
1 pirg uthull tavoline.

Përgatitja:
Grini domatet dhe specat, shtoni vaj vegjetal dhe sheqer, kripë, uthull dhe ziejini për 15 minuta. Më pas shtoni kastravecat e grira dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, vendosni lechon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët dhe lëreni të ftohet.

Sallatë me kastravec me panxhar dhe bishtaja

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
2 kg panxhar,
800 gr bishtaja,
100 g hudhër,
1 lit piper djegës,
kopër dhe majdanoz - për shije.
Për marinadën:
3 litra ujë,
100 g kripë,
5 lugë Sahara,
100 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Pritini kastravecat në rrathë, bishtajat në copa 3-4 cm.Prisni hudhrat, barishtet dhe specat djegës, grini panxharin në rende të imët. Përziejini të gjitha perimet dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Shtoni përbërësit e marinadës në ujë dhe lërini të ziejnë. Hidhni marinadën e vluar mbi perimet në kavanoza dhe sterilizoni për 30 minuta, më pas mbështillni kapakët dhe mbështillni.

Sallatë e marinuar me kastravec me lulelakër dhe kërpudha "Sborny"

Përbërësit:
500 gr tranguj të vegjël,
400 g kërpudha të vogla,
5-6 domate të vogla,
1 kokë lulelakër,
300 g fasule ose bizele,
200 gr karota të vogla.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
1 lugë gjelle. kripë,
1 lugë Sahara,
1 lugë kokrra piper të zi,
5-6 sytha karafil,
pak arrëmyshk i bluar.

Përgatitja:
Ziejini kërpudhat (shkurtimisht). Ziejini të gjitha perimet e tjera, përveç domateve dhe trangujve, në ujë me kripë të lehtë. Lërini perimet të ftohen. Më pas vendosni të gjitha produktet në shtresa në kavanoza dhe derdhni në një marinadë të nxehtë të bërë nga uji, kripë, sheqer dhe erëza dhe sterilizoni për 1 orë. Më pas rrotullojeni dhe mbështilleni.

Salcë kastraveci me rrikë dhe kopër "Supë"

Përbërësit:
350 gr tranguj,
200 g rrikë,
300 g kopër,
150 g kripë.

Përgatitja:
Rrepkën e grijmë në rende të imët, koprën e grijmë imët, kastravecat i grijmë në rende të trashë. Përziejini përbërësit, shtoni kripë dhe përzieni mirë. Më pas masën që rezulton vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni dhe ruajeni në frigorifer.

Këto sallata me kastravec për dimër mund të përgatiten nga kastraveca në dukje shtesë. Megjithatë, amvisat e përgjegjshme nuk do të harxhojnë një degëz kopër, apo jo?

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Bërja e përgatitjeve për dimër është një traditë e vjetër ruse. Gjatë stinës së ftohtë, është veçanërisht e këndshme të hapni një kavanoz me perime turshi ose të kripura dhe të shijoni shijen dhe aromën e tyre të mrekullueshme. Në këtë kuptim, kastravecat janë veçanërisht të mira. Mund t'i turshini të plota ose të bëni një sallatë prej tyre. Kjo pjatë do të jetë e dobishme si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave. Si të përgatisni sallatën e famshme të kastravecit "Nezhinsky" do të diskutohet në artikullin tonë.

Pak për përfitimet e produktit

Dihet mirë se kastraveci është nëntëdhjetë për qind ujë. Në dhjetë përqindëshin e mbetur mund të gjeni shumë substanca të dobishme - fibra, proteina, sheqer, acide citrik dhe oksalik, vitamina B 1, B 2, A, C. Kjo perime është gjithashtu e pasur me mikroelemente - kalium, fosfor, magnez, kalciumit.

Mjekët rekomandojnë fuqimisht të shtoni më shumë tranguj në dietën tuaj. Ekspertët thonë se ato kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit ekskretues, kardiak dhe tretës të trupit. Përveç kësaj, ato kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor, përmirësojnë aktivitetin mendor dhe përmirësojnë kujtesën. Dieta me kastravec është një nga më efektivet dhe është e përshtatshme për këdo që shikon figurën e tyre.

Sekreti i emrit të pjatës

Me siguri e keni pyetur veten pse pjata që po përshkruajmë ka një emër kaq interesant. Rezulton se kastraveci nuk është një produkt vendas rus. Sipas legjendës, në kohët e lashta ajo u soll në Ukrainë nga grekët. Ata u vendosën pranë qytetit të Nezhinit, filluan ta kultivojnë këtë perime dhe ta kriposin në mënyrë të veçantë. Pas ca kohësh, popullsia vendase filloi të rritet dhe të korrë vetë kastravecat. Ky produkt është bërë shumë i popullarizuar në Ukrainë. Fisnikëria ruse gjithashtu e vlerësoi atë, dhe kastravecat "Nezhinsky" u përhapën në Shën Petersburg dhe Moskë. Fatkeqësisht, këto ditë kjo shumëllojshmëri ka humbur në mënyrë të pakthyeshme. Mbetet vetëm receta greke për turshinë e perimeve, të cilën shumë e përdorin edhe sot.

Sallatë klasike "Nezhinsky". Përbërësit

Në dimër, kjo pjatë është një dhuratë nga perëndia. Mund të shërbehet si një rostiçeri pikante dhe madje si një pjatë anësore. Në të njëjtën kohë, sallata klasike e kastravecit "Nezhinsky" përgatitet nga produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme:

• kastravec - dy kilogramë;
• qepë - dy kilogramë;
• uthull tryeze 9 përqind - 100 mililitra;
• vaj vegjetal i rafinuar - 100 mililitra;
• sheqer - tre lugë (lugë gjelle);
• kripë - dy lugë (lugë gjelle);
• piper i zi (bizele) - pesë deri në dhjetë copë.

Metoda klasike e gatimit

1. Para së gjithash, kastravecat duhet të lahen mirë dhe të priten në kube të mëdha.
2. Më pas, qepët duhet të qërohen, të lahen dhe të priten në gjysmë unaza.
3. Pas kësaj, perimeve duhet të shtoni kripë, piper, sheqer dhe t'i lini mënjanë për gjysmë ore në mënyrë që të kenë kohë të japin lëng.
4. Pastaj sallata e ardhshme me kastravec "Nezhinsky" duhet të transferohet në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, të vihet në zjarr dhe të zihet me nxitje të vazhdueshme.
5. Pas 10 minutash, shtoni uthull dhe vaj vegjetal në masën e perimeve. Lëreni të ziejë përsëri.
6. Më pas, sallata e nxehtë duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara të ngrohura dhe të mbështillet menjëherë me kapak.
7. Pas kësaj, enët e qelqit duhet të kthehen përmbys, të mbështillen dhe të lihen derisa të ftohen plotësisht.

Sallata me kastravec "Nezhinsky" është gati për dimër! Kjo recetë e thjeshtë do të jetë një ndihmë e madhe për çdo amvise.

Sallatë klasike pa sterilizim. Përbërësit

Shumë njerëz besojnë se kavanozët në avull prishin shijen e produkteve të ruajtura në to. Përveç kësaj, ajo shkatërron shumicën e substancave të dobishme. Kuzhinierët modernë kanë gjetur një mënyrë për të bërë pa këtë procedurë. Ju do të mësoni se si të bëni sallatën me kastravec "Nezhinsky" pa sterilizim nga kjo recetë.

Përbërësit:

• tranguj - katër kilogramë;
• qepë - katër kilogramë;
• uthull tryezë - 200 mililitra;
• vaj vegjetal - 200 mililitra;
• sheqer - gjashtë lugë (lugë gjelle);
• kripë - katër lugë (lugë gjelle);
• kokrra piper - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Fillimisht qepët dhe kastravecat duhet të priten në gjysmë unaza, të përzihen me kripë, sheqer dhe piper dhe të lihen për gjysmë ore.
2. Më pas duhet t'i vendosni perimet në zjarr dhe t'i lini të ziejnë.
3. Më pas, duhet t'i gatuani për dhjetë minuta, të shtoni uthull dhe vaj dhe t'i vini përsëri në valë.
4. Pas kësaj, sallatën duhet ta vendosni në kavanoza të pastra, por jo të sterilizuara dhe të mbështillni kapakët.
5. Më pas enët duhet të kthehen përmbys dhe të lihen të ftohen në këtë gjendje.

Siç mund ta shihni, sallata me kastravec Nezhinsky për dimër është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Për ata që pëlqejnë diçka pikante, mund të vendosni disa unaza të ndritshme me spec djegës në të. Edhe nja dy tufa majdanoz do t'ju vijnë në ndihmë kësaj pjate dhe do t'i japin një aromë dhe shije të paharrueshme.

Një recetë e vjetër. Përbërësit

Në fakt, përbërësit e kësaj pjate praktikisht nuk ndryshojnë në variacione të ndryshme. Megjithatë, ka ende nuanca - në erëzat e shtuara, barishtet, si dhe në metodat e konservimit. Gjyshet tona, për shembull, preferonin të mos gatuanin sallatën me kastravec "Nezhinsky" përpara konservimit, por të derdhnin ujë të valë direkt në kavanoza.

Përbërësit:

• kastraveca - 1,2 kilogramë;
• qepë - 750 gram;
• kopër e re - 20 gram;
• uthull, sheqer, kripë, piper dhe piper djegës - për shije.

Si të gatuaj

1. Së pari ju duhet të copëtoni kastravecat e larë. Të voglat duhet të priten në rrathë, dhe të mëdhenjtë - në gjysmë për së gjati, dhe më pas në feta jo më shumë se tre milimetra të trasha. Ju duhet të bëni të njëjtën gjë me qepët.
2. Më pas, priteni koprën në copa gjashtë milimetra të gjata.
3. Pas kësaj, në kavanoza gjysmë litri të përgatitur paraprakisht, duhet të vendosni speca të hidhur dhe speca të hidhur, më pas të shtoni qepë, kopër dhe tranguj të përzier së bashku. Çdo enë duhet të përmbajë përafërsisht sasi të barabarta të përzierjes së perimeve.
4. Më pas duhet të shtoni ¾ lugë çaji kripë, ½ lugë çaji sheqer, nja dy lugë gjelle uthull 9 përqind dhe gjysmë gjethe dafine në çdo kavanoz. Të gjitha produktet duhet të paketohen shumë fort.
5. Tani do të zbulojmë se si t'i ruajmë kastravecat në këtë recetë. Sallata Nezhinsky duhet të derdhet me ujë të valë një centimetër e gjysmë poshtë majës së qafës, të mbulohet me kapak të sterilizuar dhe të lihet të piqet për njëzet minuta.
6. Më pas, çdo kavanoz duhet të sterilizohet. Do të duhen dhjetë minuta për të përpunuar enë gjysmë litri, dymbëdhjetë minuta për enë me litër, pastaj mbyllen fort, kthehen dhe ftohen.

Kjo është receta për sallatën me kastravec “Nezhinsky”. Edhe një amvise e papërvojë mund ta zotërojë atë.

Sallatë "Nezhinsky" me domate dhe tranguj. Përbërësit

Sigurisht, kuzhinierët modernë e kanë plotësuar metodën klasike të përgatitjes së sallatës me aditivë të ndryshëm. Për shembull, kastravecat "Nezhinsky" shkojnë mirë me domate. Në të njëjtën kohë, receta për pjatën ka ndryshuar disi. Amvisat do të duhet të rezervojnë produktet e mëposhtme:

• tranguj - dy kilogramë;
• domate (madhësi mesatare) - pesë deri në gjashtë copë;
• qepë - 750 gram;
• piper i ëmbël - pesë deri në gjashtë copë;
• piper i nxehtë - një copë;
• vaj luledielli, uthull dhe kripë - për shije.

Sekuenca e veprimeve

1. Fillimisht duhet të qëroni qepën, të hiqni farat dhe bishtat e specit të ëmbël. Pastaj ju duhet të lani të gjitha perimet. Tjetra, kastravecat duhet të priten nga të dy anët, dhe "bishtet" e domateve duhet të priten.
2. Pas kësaj, të gjitha perimet duhet të vendosen në një tas të madh dhe të copëtohen me kujdes. Kastravecat duhet të priten në gjysmë rrathë, domatet në feta të vogla, specat në feta ose shirita, qepët në gjysmë unaza të holla. Pastaj ju duhet të shtoni kripë, uthull, sheqer në produktet, përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta.
3. Më pas, lëndët e para bimore duhet të vendosen fort në kavanoza të lara mirë dhe të mbushen me lëngun e lëshuar. Gjatë procesit të sterilizimit, kastravecat dhe domatet "Nezhinsky" do të vendosen në mënyrë të pashmangshme, kështu që kontejnerët duhet të mbushen në maksimum.
4. Tani kavanozët me marule duhet të vendosen në një tenxhere të madhe të vendosur në një stendë të fortë prej druri. Pastaj duhet të derdhet ujë të valë në të në mënyrë që të arrijë buzën e secilës fuçi.
5. Kështu, sallata duhet të sterilizohet brenda dhjetë minutash. Më pas, enët e qelqit duhet të hiqen nga uji, të derdhni një lugë gjelle vaj vegjetal të vluar dhe të mbështillni fort kapakët.

Sallata me kastravec dhe domate "Nezhinsky" është gati! Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për patatet e ziera, makaronat dhe qullët pa qumësht.

Tani ju e dini se si të përgatisni një përgatitje të shijshme, të thjeshtë dhe të shëndetshme për dimër. Receta për sallatën me kastravec "Nezhinsky" mund të zërë vend krenar në çdo libër gatimi. Ju bëftë mirë!

Sallatë me kastravec "të papërpunuar" për dimër

Një sallatë me kastravec të papërpunuar për dimër do t'u interesojë atyre që duan të përtypin perime të freskëta. Një sallatë me copa krokante kastraveci, qepë të ëmbla, hudhër pikante të nxehtë, të marinuar në një sasi të vogël uthull dhe pa asnjë trajtim termik fare.

Konservuesit në këtë recetë do të jenë hudhra dhe uthulla. Falë kësaj, shija e perimeve mbetet e natyrshme, dhe në dimër sallata do të ketë erë pothuajse si kastravecat e freskëta. Përqindjet e shkëlqyera të kripës dhe sheqerit e bëjnë atë të ëmbël. Dhe një avantazh shumë i madh i këtij rostiçeri është se gjithçka bëhet sa më thjeshtë dhe shumë shpejt të jetë e mundur. I gjithë procesi, duke përfshirë përgatitjen, do t'ju marrë jo më shumë se dyzet minuta. Dhe 12 orë të tjera që kastravecat thjesht të thithen.

Produktet:

1. Kastraveca të vogla - 3 kg

2. Qepë - 250 gr

3. Sheqeri - 1 gotë

4. Kripë e trashë - 100 g

5. Uthull 9% - 150 ml

6. Hudhra - 200-250 g

7. Kopra - opsionale

Si të përgatisni sallatën me kastravec "të papërpunuar" për dimër:

Për të përgatitur një sallatë të papërpunuar, zgjidhni tranguj të fortë dhe të vegjël.

Perimet e mëdha të tepërta do ta bëjnë zekatkën më pak krokante.

Pritini ato në rrathë, jo më shumë se një centimetër të trasha.

Mund t'i prisni edhe përgjysmë.

Vendosini ato në një tas ose tigan të përshtatshëm.

Gjëja kryesore është që të ndiheni rehat duke përzier përbërësit në këtë enë. Pritini qepët e qëruara në gjysmë unaza ose shirita të hollë.

I ndajmë thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhgat dhe i grijmë në masën e mishit të grirë. Kjo mund të bëhet duke i kaluar në një shtypje ose duke i grirë imët me thikë.

Spërkateni me sheqer dhe kripë.

Hidhni nëntë për qind uthull. Sidoqoftë, mund të përdorni gjashtë përqind.

Përziejini mirë, mund ta përzieni me duar.

Tani duhet ta lini sallatën me kastravec të zhytet në të gjitha lëngjet dhe aromat, për të cilat e lëmë në një vend të freskët duke e larguar nga soba. Mund ta çoni në ballkon nëse rrezet e diellit nuk arrijnë atje. Prandaj, është e përshtatshme ta bëni përgatitjen brenda natës, në mënyrë që në mëngjes thjesht ta paketoni sallatën në kavanoza.
Gjatë procesit, sallatën duhet ta përzieni disa herë. Ne përgatisim kontejnerë për ruajtje paraprakisht. Duhet jo vetëm të lahet, por edhe të sterilizohet. Për ta bërë këtë, mund ta vendosni në mikrovalë me një sasi të vogël uji në fund për 3-4 minuta. Ose bëni të njëjtën gjë në një furrë të ngrohur mirë.

Vendoseni sallatën në kavanoza të thata të nxehta dhe menjëherë rrotullojeni. Nuk ka nevojë të sterilizohet asgjë. Tani ju e dini se si të përgatisni sallatë me kastravec të papërpunuar për dimër.

Këshilla: Është më mirë të peshoni hudhrën pasi të jetë qëruar. Meqenëse nëse shtoni një sasi më të vogël të këtij përbërësi, konservimi mund të fermentohet.

Ju bëftë mirë!

Një tjetër recetë për të bërë sallatë me kastravec (kërkohet sterilizimi)

Kastravecat janë një meze e shkëlqyer për drekë ose darkë. Nga kjo sasi përbërësish përftohen kavanoza 4 litra të produktit të përfunduar.

Produktet:

1. Kastravecat - 4 kg

2. Sheqeri - 1 gotë

3. Vaj vegjetal - 1 gotë

4. Uthull tryeze 9% - 1 gotë

5. Kripë - 40 gr.

6. Piper i zi, i bluar - 1 lugë gjelle. lugë

7. Hudhra - 3 karafil

8. Kopër ose majdanoz për shije.

Si të bëni sallatë me kastravec:

Pritini kastravecat në feta. Kastravecëve i shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë: vaj, uthull, sheqer, kripë, piper, barishte dhe hudhra të shtrydhura. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 4 orë në mënyrë që trangujt tanë të lëshojnë lëngun e tyre dhe të mbushen.

Ndërsa trangujve janë injektuar, ne do të përgatisim kavanoza:

Lani dhe sterilizoni kavanozët mbi avull, mbushni kapakët me ujë të valë. Mbuloni kavanozët e sterilizuar me kapak dhe rezervoni për përdorim të mëtejshëm.

Pasi të ketë kaluar koha, vendosni kastravecat në kavanoza të sterilizuara dhe mbushini me lëngun e përftuar (përftohet mjaft lëng).

Mbyllni kavanozët e mbushur me kapak dhe sterilizoni (derdhni ujë në një tenxhere, vendosni një leckë në fund të tenxheres, zhytni kavanozët në ujë të ngrohtë, vendosni ujin të vlojë dhe lëreni në zjarr të ulët për 15 minuta).

Kavanozët e sterilizuar i rrotullojmë, i kthejmë dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi të shijshme dhe krokante të përgatitura sipas kësaj recete sigurisht që do të ndriçojnë drekën ose darkën në një ditë të ftohtë dimri.

Ju bëftë mirë!