Panxhari është një perime shumë e shëndetshme, e cila me të drejtë mund të quhet një depo vitaminash, sepse përmban shumë substanca të dobishme dhe mikroelemente që janë aq të nevojshme për trupin tonë. Nga kjo perime mund të përgatisni shumë pjata të shijshme, aromatike dhe më e rëndësishmja, të shëndetshme për çdo shije. Sidoqoftë, një nga më të mirat konsiderohet të jetë panxhari i zier me mollë.

Recetë klasike

Përbërësit:

• mollë - treqind gram;
• mjaltë - dy lugë çaji;
• panxhar - gjashtëqind gram;
• gjalpë - gjashtëdhjetë gram.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Ngrohni vajin në një tenxhere të nxehtë. Lani mollën dhe më pas priteni në katrorë me thikë. Panxharët i ziejmë dhe i presim në kubikë.
2. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni lëng limoni dhe mjaltë.
3. E vendosim tenxheren në zjarr dhe vazhdojmë të ziejmë përmbajtjen e saj për rreth 30 minuta duke e përzier rregullisht masën.

Panxhar i zier me mollë dhe salcë kosi

Përbërësit:

• salcë kosi - një gotë;
• mollë (vetëm frutat e kuqe ose të verdha) - katër copë;
• panxhar (jashtëzakonisht i ri) - një kilogram;
• gjalpë - tridhjetë gram;
• gjelbërim;
• miell - një gotë;
• uthull - një lugë çaji;
• acid citrik, kripë, sheqer.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Lani panxharin, qëroni dhe grijini në rende të trashë. Tulin e panxharit e vendosim në një enë, i shtojmë ujë të vluar dhe më pas e vendosim në furrë. Rekomandohet të ziejë për rreth pesëmbëdhjetë minuta në zierje të ulët.
2. Lani mollët, i prisni në gjysmë, i hiqni farat dhe i qëroni. Grini tulin dhe vendoseni në një enë me panxharin. Shtoni salcë kosi.
3. Vazhdoni zierjen edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Më pas e rregulloni gjithçka me acid citrik, sheqer, uthull dhe miell me vaj të ndezur. Përziejini gjithçka mirë.
4. E vendosim enën në furrë dhe vazhdojmë ta ziejmë masën për rreth tre minuta. Kur gjella të jetë gati, spërkateni me barishte.

Panxhar i zier me mollë dhe lakër të kuqe

Përbërësit:

• mollë (fruta të kuqe ose të verdha) - dy copë;
• lakër e kuqe - një kokë e vogël;
• qepë - dy copë;
• piper, kripë;
• vaj vegjetal - dy lugë;
• panxhar (madhësia mesatare) - 2 copë;
• uthull molle (vetëm 6% është e përshtatshme) - dy lugë.

Përgatitja:

1. Prisni qepën në gjysmë rrathë, grijeni panxharin në rende dhe lakrën e prisni. Shtoni qepën në tigan dhe skuqeni në vaj vegjetal. Më pas vendosni panxhar, lakër, piper dhe kripë atje. I trazojmë dhe i skuqim.
2. Hollojeni uthullën e mollës me ujë (do t'ju duhet një gotë), derdhni lëngun në tigan. Është e nevojshme të ziejë derisa të gatuhet gjysmë.
3. Pritini mollët në kubikë të mëdhenj dhe hiqni thelbin. Në të njëjtën kohë, ne nuk e heqim lëkurën. I vendosim fetat e mollës mbi lakër, nuk ka nevojë të trazojmë. Mbuloni përbërësit me një kapak dhe ziejini derisa të jenë gati.

Ju bëftë mirë!

Burimi: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/svekla_tushenaja_s_jablokami/3-1-0-10413

Panxhar i zier me mollë

Doktor med. Shkenca Zhangabylov A.K. "Receta për enët dietike" 1988

Receta: Panxhar 130 gr.Mollë 57 gr.Miell gruri 3g.Ajkë kosi 20% 15g.Gjalpë 5g.Lupë perimesh 30gr.Acidi citrik sipas shijes.Kripë 1g. Rendimenti: 160gr.

Përbërje kimike: proteina - 2,2 g, yndyrna - 8,6 g, karbohidrate - 19,4 g, kalori - 164 kcal.

Panxhari i zier me mollë – përgatitja:

Zieni panxharin derisa të zbutet, qëroni, priteni në feta. Qëroni mollët, hiqni bërthamën, priteni në feta. Bashkoni panxharin e zier të prerë në feta me mollët e grira, shtoni salcë kosi dhe ziejini në një tenxhere të mbuluar për 15 minuta. .

Përgatitja e salcës së kosit: shoshni miellin, thajeni në një tigan pa ndryshuar ngjyrë, shtoni gjalpin dhe grini miellin dhe gjalpin, më pas shtoni lëngun e perimeve, përzieni derisa të formohet një masë homogjene, zieni për 3-5 minuta dhe kullojeni.

Nr. 1 – dieta 1 – dietë për ulcerat e stomakut, ulçerat duodenale, gastrit me aciditet të lartë,
Nr. 3 - dietë për kapsllëk, Nr. 5 - dietë për sëmundjet kronike të mëlçisë dhe traktit biliar,

Nr. 5p - dietë për pankreatitin,

Nr. 6 – dietë për përdhesin, diatezën e acidit urik, gurët urat në veshka, Nr. 7 – dietë për sëmundjet kronike të veshkave,

Nr. 8 - dietë për humbje peshe, enët dietike për humbje peshe,

Nr. 9 – dieta për diabetin, nr. 10 – dietë për sëmundjet e zemrës, hipertensionin, Nr. 10c – dietë për kolesterol të lartë, aterosklerozë, hipotiroidizëm,

Nr. 11 – dietë për anemi, tuberkuloz, rraskapitje,

Nr. 13 – dietë për sëmundjet akute infektive, me përjashtim të infeksioneve të zorrëve, dietë për pneumoni,

Nr 15-ushqyerja racionale.

Për dietat nr 7, 10, gatuajeni pa kripë.

shënim

Karakteristikat e dobishme të panxharit:

Përbërja kimike e panxharit:
Panxhari përmban proteina (1.5%), yndyrna (0.08%), karbohidrate (9%), vitamina C, A, B1, B2, P, acide organike pantotenik dhe folik, fibra, pektina, të cilat shtypin proceset kalbëzimi në zorrë, minerale. kripërat e kaliumit, kalciumit, natriumit, magnezit, fosforit, hekurit, elementët gjurmë jod, mangan, hekur, kobalt. Kobalti është absolutisht i nevojshëm për prodhimin e vitaminës B12, e cila merr pjesë aktive në hematopoezë.Përmbajtja kalorike e panxharit të tryezës është 46 kcal.Majat e panxharit përmbajnë një sasi të madhe karoten (provitamin A).

Karakteristikat e dobishme të panxharit:

Panxhari është i dobishëm kryesisht për njerëzit e shëndetshëm, pasi aktivizon tretjen dhe përmirëson metabolizmin.Rrënjët e panxharit mund të përdoren gjatë gjithë vitit pa i humbur vetitë e tyre.Një veti e vlefshme e panxharit është se përmban shumë kripëra minerale alkaline dhe pak kripëra acidike.

Falë kësaj vetie, panxhari ndihmon në ruajtjen e një reaksioni alkalik të gjakut. Lëngu i panxharit nxit formimin dhe pastrimin e gjakut dhe stimulon aktivitetin e mëlçisë.

Panxhari përmban betainë dhe betaninë, të cilat ndihmojnë në forcimin e mureve vaskulare të kapilarëve, reduktojnë presionin e gjakut dhe kolesterolin, përmirësojnë metabolizmin e yndyrës dhe përmirësojnë funksionin e mëlçisë.

Përdorimi i panxharit në ushqimin dietik:

Panxhari përdoret gjerësisht në dietologji për aneminë, hipertensionin, sëmundjet gastrointestinale, gurët në veshka, sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave. Panxhari për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit ndihmon në aktivizimin e metabolizmit, prandaj përdoret në një dietë për humbje peshe.

Panxhari ka efekt laksativ (fibra), prandaj përdoret për kapsllëkun dhe mosfunksionimin e zorrëve.Për kapsllëkun kronik, sidomos në pleqëri dhe me aterosklerozë, rekomandohet të hahen periodikisht 100-150 gr panxhar të zier për parandalim.

Panxhari rekomandohet për diabetin, por përmbajtja e lartë e karbohidrateve kërkon që të merret parasysh sasia e konsumimit të tij.Lëngu i panxharit përdoret për anemi, rritje të ngacmueshmërisë, hipertension, ftohje të ndryshme, sëmundje inflamatore të mushkërive dhe dobësim të organizmit pas sëmundjes.

Lëngu i panxharit i përzier me mjaltë përdoret në mjekësinë popullore për hipertensionin dhe ftohjen.Lëngu i panxharit të zier hidhet në hundë për rrjedhjen e hundës.

Sipas herbalistëve, lëngu i panxharit ndalon rritjen e qelizave kancerogjene.

Enët me panxharë: Panxhari përdoret gjerësisht në ushqim për përgatitjen e sallatave, pjatave të para dhe të dyta dhe erëzave. Panxhari përdoret në ushqim në formë të freskët, të zier, turshi dhe turshi.

Gjethet dhe gjethet e reja përdoren për përgatitjen e supave dhe borshit, si dhe si pjata anësore për gatimet e mishit. Panxhari i hershëm përdoret së bashku me gjethet dhe gjethet.

Gjethet këputen edhe nga bimët, rrënjët e të cilave nuk janë pjekur ende dhe përdoren për të përgatitur vinegrette, supë me lakër jeshile dhe zihen si pjatë anësore për gatimet e mishit dhe perimeve.

• ‹ Receta e mëparshme
• 104 nga 821
• Receta tjetër ›

Burimi: http://e-znahar.ru/content/svekla-tushennaya-s-yablokami

Sallatë me panxhar, mollë dhe karrota - përfitime në çdo pjatë

Përbërësit:

• Panxhar - 2 copë.
• mollë jeshile - 2 copë.,
• Rrush i thatë ose fruta të tjera të thata - 50 gram.
• Uthull molle (mund të zëvendësohet me lëng limoni) - 2 lugë.
• Vaj vegjetal (mundësisht ulliri) - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper dhe hudhër - për shije.

Shpesh dëshironi të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm, këshillohet që të shpenzoni një minimum përpjekjeje dhe kohe për përgatitjen e pjatës dhe madje të kaloni me kosto minimale të ushqimit.

Jorealiste - shumë do të mendojnë, por do të gabojnë plotësisht. Një pjatë e shkëlqyer për çdo ditë është sallata e panxharit me mollë. Ajo do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët, gustatorët dhe ngrënësit e zgjedhur.

Përgatitet lehtë dhe shpejt nga produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme, dhe si rezultat, ne kemi një pjatë jashtëzakonisht të shijshme dhe aq të shëndetshme sa mund të harroni marrjen e vitaminave. Në fund të fundit, panxhari është një burim i pasur vitaminash dhe mikroelementesh të disponueshme gjatë gjithë vitit.

Sallata me panxhar dhe mollë është e përshtatshme si një pjatë e pavarur për mëngjes, por gjithashtu do të shërbejë si një pjatë e lehtë dhe e shëndetshme për drekë ose darkë, duke plotësuar në mënyrë perfekte mishin.

Përgatitja e sallatës

Edhe një kuzhinier fillestar mund të përgatisë një sallatë me panxhar dhe mollë - kjo recetë është shumë e thjeshtë, por do të kërkojë disa aftësi.

Së pari ju duhet të zieni panxharin. Është më mirë ta bëni këtë paraprakisht, pasi procesi zgjat 1-2 orë. Lani mirë panxharin, vendosni në një tenxhere, mbushni me ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë.

Mbuloni tiganin me kapak dhe ulni zjarrin në minimum. Gatuani për rreth një orë, ndoshta më shumë nëse panxhari është i madh.

Gatishmërinë e kontrollojmë me pirun, nëse panxhari shpohet lehtë është gati. Hiqni panxharin dhe ftohni nën ujë të rrjedhshëm. Qëroni panxharët e ftohur dhe i prisni në shirita, shirita ose kubikë të hollë.

Lani dhe thërrmoni mollët, mund ta lini lëkurën. I presim mollët në të njëjtën mënyrë si panxhari. Përziejini përbërësit e grirë në një tas të thellë.

Rrushi i thatë për sallatën me panxharë dhe mollë nuk ka nevojë të ngjyhet paraprakisht, por sigurohuni që t'i shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe t'i thani me një peshqir ose pecetë.

Shtoni rrush të thatë në përzierjen e përgatitur tashmë të frutave dhe perimeve. Meqë ra fjala, në vend të rrushit të thatë, mund të përdorni çdo frut të thatë që ju pëlqen: kajsi të thata, kumbulla të thata - para se t'i shtoni në sallatë, duhet t'i grini imët.

Përgatitja e salcës së sallatës: Në një tas të veçantë përzieni vajin e ullirit me uthull molle, kripë dhe piper. Për ata që e pëlqejnë atë pikant, mund të shtoni disa thelpinj hudhër të grirë ose një majë spec djegës. Përziejini tërësisht dhe rregulloni sallatën me përzierjen që rezulton.

Mund të shtoni karota në një sallatë me panxhar dhe mollë; siç thonë ata, nuk mund të keni kurrë shumë vitamina! Duhet të pritet në të njëjtën mënyrë si përbërësit e tjerë.

Nëse sallata shërbehet si një pjatë anësore për një pjatë mishi, atëherë është më mirë të zëvendësoni frutat e thata me qepë turshi. Përgatitet shumë thjesht: qepën e presim në gjysmë unaza dhe e hedhim në përzierje uthull dhe ujë në raport 2:3, e lëmë 2 orë, më pas kullohet lëngu.

Për ata që po shikojnë figurën e tyre, një sallatë me panxhar, lakër dhe mollë është e përshtatshme. Receta e gatimit është jashtëzakonisht e thjeshtë: perimet e papërpunuara copëtohen dhe kaliten me një përzierje vaji vegjetal dhe uthull (mund të zëvendësohen me lëng limoni).

Erëza dhe kripë shtohen sipas shijes. Një sallatë me panxhar, mollë, lakër dhe karrota përgatitet në të njëjtën mënyrë. Ne përcaktojmë sasinë e përbërësve bazuar në preferencat personale të shijes.

Në një sallatë me panxhar dhe mollë, mund të shtoni djathë të grirë dhe ta rregulloni me majonezë në vend të një përzierje vaji dhe uthull. Ky rostiçeri është i përshtatshëm si për jetën e përditshme ashtu edhe për festat.

“Sallata dimërore” me panxhar me karrota dhe mollë

Sallata me panxharë dhe mollë mund të përgatitet për dimër. Për këtë do t'ju duhet:

• 3 kg panxhar,
• 2 kg mollë të tharta, për shembull Antonovka,
• 1 kg karrota,
• 6 lugë gjelle. lugë kripë,
• 300 gram vaj luledielli,
• 3 gota ujë.

1. Ziejeni panxharin derisa të gatuhet gjysmë, të ftohet, qëroni dhe grijini.
2. Lajmë mollët, i qërojmë dhe i thejmë nga bërthama dhe gjithashtu i grijmë në rende.
3. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me karotat.
4. Vendosni produktet e grira në një tenxhere të thellë, shtoni kripë, vaj dhe ujë.
5. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të ziejë, më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 15 minuta.

Vendoseni sallatën e përfunduar në kavanoza sterile të nxehtë dhe mbështillni kapakët.

Futni sallatat e panxharit nga perimet e freskëta ose të ziera në dietën tuaj të përditshme, dhe në këmbim, shëndeti dhe energjia janë të garantuara. Përgatitja e tyre kërkon pak kohë, por përfitimet janë të mëdha.

Dhe mbani mend: sallata e panxharit me mollë mund të plotësohet me arra, çdo frut dhe perime - gjithçka varet nga preferencat personale të shijes. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe krijoni receta të reja!

Burimi: https://moysup.ru/ovoschnye-salaty/salat-iz-svekly-s-yablokom-415/

Panxhari është kultura industriale më e rëndësishme që siguron lëndë të para për industrinë e sheqerit. Sasia e sheqerit në këto fruta varet nga sa ditë të kthjellta me diell do të ketë në gusht-tetor; kjo perime rritet veçanërisht mirë në tokë të zezë pjellore.

Panxhari është i pasur me vitamina, bioflavonoidë dhe minerale, si jod, kalcium, hekur, magnez, etj. Për shkak të vetive të theksuara medicinale, përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore, përmirëson tretjen dhe përshpejton proceset metabolike në trup, si dhe ka një efekt tonik dhe restaurues.

Përveç kësaj, kjo perime me rrënjë ka një efekt vazodilues, anti-sklerotik dhe qetësues.

Por, pavarësisht dobisë së saj, kjo perime me rrënjë, e cila mund të blihet në dyqane dhe tregje gjatë gjithë vitit kalendarik, përdoret jashtëzakonisht rrallë, kryesisht në supa, borsch dhe sallata. Një nga pjatat më të thjeshta, më të shijshme dhe të shëndetshme të bëra nga kjo perime është panxhari i zier. Mund të jetë e larmishme sipas dëshirës, ​​mund të merrni një pjatë pikante me hudhër, pak të thartë me domate, pikante me barishte, pikante me kumbulla të thata.

Panxhar i zier: recetë

Përbërësit: panxhar sheqeri i pjekur - 3 fruta, pipëza - 1-2 bizele,

uthull - 1 lugë gjelle. lugë.

Për më tepër (për shije):

për të marrë një pjatë pikante do t'ju duhet një kokë hudhër dhe një qepë mesatare;

për të ëmbël dhe të thartë - paste domate ose salcë 2-3 lugë gjelle. lugë;

për panxhar pikant - dy tufa me kopër, majdanoz dhe cilantro;

Për një pjatë të shijshme me kumbulla të thata - një grusht kumbulla të thata të njomura me gropa.

Panxhari i zier në të gjitha variantet mund të shërbehet si meze të nxehtë, si pjatë anësore për gatimet e mishit, si pjatë kryesore dhe si shtesë për patatet e ziera.

Lani, qëroni dhe prisni perimet me rrënjë në feta, kube ose kube (mënyra e prerjes varet nga preferencat personale estetike). Vendosni panxharët në një tigan ose tenxhere të thellë me vaj vegjetal, përzieni, kripë dhe piper. Skuqini perimet në nxehtësi të moderuar për pesë minuta, duke i përzier vazhdimisht për të shmangur djegien.

Shtoni 50-90 gram ujë dhe ziejini panxharët (të mbuluar) në zjarr të ulët për rreth 40-45 minuta. Nëse lëngu ka avulluar dhe gjella nuk është ende gati, duhet të shtoni më shumë ujë të valuar.

Panxhari i zier shërbehet ose në formën e tyre natyrale ose me krem ​​ose salcë kosi. Varietetet pikante, të nxehta dhe të tharta mund të përdoren si bazë për viçin e pjekur. Dhe versioni i panxharit me kumbulla të thata mund të zbukurohet me pishë ose arra. Ju mund ta ndryshoni këtë pjatë në varësi të preferencave të shijes së familjes suaj.

Panxhar i zier në salcë kosi: recetë.

Përbërësit: panxhar - 500 gram, karota - 200 gram, qepë - 1 copë, salcë kosi - 200 gram, vaj vegjetal (mund të zëvendësohet me vaj ulliri) dhe ketchup (salcë domate) - 3 lugë gjelle. lugë, piper i zi i bluar, majdanoz, sheqer, kripë.

Lani, qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza. Lani mirë panxharin dhe karotat, qëroni dhe grijini. Ngrohni vajin në një tigan ose tenxhere të thellë, shtoni panxharin dhe karotat, përzieni mirë dhe shtoni pak ujë të nxehtë.

Vazhdojmë të ziejmë të mbuluara për 25-30 minuta me përzierje të rregullt. Shtoni domaten dhe qepën e grirë, përzieni, kripën dhe piperin, ziejini për 12-15 minuta të tjera. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë, gjëja kryesore është që në fund të gatimit ky lëng të jetë avulluar plotësisht.

Shtoni salcë kosi dhe barishte, përzieni, ziejini për 5-7 minuta të tjera.

Panxhari i zier me salcë kosi mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose me një pjatë anësore në formë pure patatesh, dhe të nesërmen mund të shërbehet si sallatë.

Panxhar i zier

Do të befasoheni këndshëm kur të provoni këtë meze të thjeshtë perimesh. Panxhari i zier është ideal si një pjatë anësore për gatimet e mishit ose si një meze të ftohtë.

Përbërësit

• 5 panxhar
• 2 qepë të purpurta (mund të zëvendësohen me qepë të bardha)
• 1 domate mesatare (mund të zëvendësohet me 1-1,5 lugë pastë domate)
• 1 thelpi hudhër
• kripë, piper i zi i bluar për shije

Recetë e bërë në shtëpi

1. Nëse përdorni një domate, fillimisht duhet të hiqni lëkurën. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një prerje në formë kryqi dhe ta vendosni në një tigan me ujë të valë për një minutë. Transferoni domatet e zbardhura në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe ftohuni plotësisht.
2. Frutit të ftohur i heqim lëkurën dhe e presim tulin në kubikë të vegjël.

   Qëroni dhe grijeni imët qepën, qëroni dhe grijeni hudhrën. Qëroni panxharin dhe grijini në rende të trashë ose në rende karotash koreane.

3. Hidhni 2-3 lugë gjelle në tigan. vaj vegjetal dhe ngroheni atë. Shtoni qepën dhe hudhrën në tigan dhe përziejini, ziejini perimet për 3-5 minuta në zjarr të ulët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke i trazuar.
4. Shtoni panxharin e grirë në tigan dhe rrisni nxehtësinë në mesatare. Shtoni domate ose paste domate, hidhni disa lugë ujë, kripë, piper dhe erëza për shije, përzieni. Mbuloni tiganin me kapak dhe ulni nxehtësinë në minimum.
5. Ziejini panxharët në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta.

   Panxhari i zier mund të shërbehet ose i nxehtë ose i ftohur. Ju bëftë mirë!

Lakra e zier në furrë

Lakra e zier me oriz

Lakra me kumbulla të thata

Për sezonin e ëmbëlsirave:

Jemi në rrjetet sociale

Burimi: http://recept4you.ru/svekla-tushenaja-recept.html

Nëse të dashurit tuaj janë të lodhur nga pjatat e zakonshme anësore të servirura me enët e mishit, për shembull, kotelet ose biftek, atëherë diversifikojini ato duke përgatitur panxhar të zier të rregullt si pjatë anësore.

Nëpërmjet hapave të thjeshtë të kuzhinës, kjo perime ruse në dukje e zakonshme kthehet në një pjatë anësore që është interesante në shije dhe plotëson në mënyrë ideale mishin.

E thjeshtë dhe shumë e ndritshme, plus shumë e shëndetshme, sepse panxhari përmban kaq shumë vitamina dhe substanca të dobishme sa duhet patjetër të përfshihen në dietën tuaj gjatë gjithë vitit! Përgatitni atë dhe jam i sigurt se panxhari i zier do të bëhet një mysafir i mirëpritur në tryezë në familjen tuaj.

Informacioni i recetës

Mënyra e përgatitjes: në furrë, skuqje.

Koha totale e gatimit: 3 orë

Numri i porcioneve: 6.

Përbërësit:

• panxhar i freskët i mesëm - 2 copë (rreth 500 gram)
• gjalpë - 2 lugë gjelle
• uthull balsamike - 1,5 lugë
• kripë - për shije
• piper i zi i bluar - për shije
• zarzavate kopër - ½ tufë.

Përgatitja

1. Lani mirë panxharin e freskët, thajini dhe mbështilleni me petë, mundësisht në disa shtresa. Më pas i pjekim panxharët në furrë në temperaturë 180 gradë derisa të piqen. Koha e pjekjes do të ndryshojë në varësi të madhësisë së panxharit dhe do të zgjasë afërsisht 2-2,5 orë.
2. Hiqni panxharin e pjekur nga furra, ftohni dhe qëroni.
3. Presim panxharin e pjekur të qëruar në copa të vogla – trekëndësha.
4. Shkrijmë gjalpin në një tenxhere ose tigan dhe ziejmë në zjarr të ulët panxharin e prerë në trekëndësha për rreth 7-10 minuta, duke i përzier vazhdimisht me një lugë druri.
5. Hidhni uthull balsamike në panxharët e zier, shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni dhe ziejini panxharët në zjarr të ulët për një minutë tjetër.
6. Lajeni mirë koprën, thajeni dhe grijeni imët.
7. Vendosni panxharët e zier në një pjatë dhe spërkatni me kopër të grirë hollë. Një pjatë anësore e shijshme dhe e shëndetshme është gati.

Shënim për pronarin:

• Është më mirë të zgjidhni panxharët e ëmbël, siç janë ato cilindrike;
• Uthulla balsamike mund të zëvendësohet me një uthull tjetër, si mollë ose portokall;
• panxhari mund të pritet në çdo lloj tjetër - kube, kube, etj.;
• Panxhari i zier është i shijshëm si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.

Burimi: http://na-vilke.ru/svekla-tusenaya.html

Receta me panxhar: ziejini, ziejini dhe gatuajeni

Pak amvise, duke pasur panxhar në magazinë, janë të sigurta se e gjithë familja do të ushqehet mirë. Por më kot. Sepse me këtë perime të pasur me ngjyrë burgundy mund të përgatisni shumë pjata, duke përfshirë rizoto të shijshme mesdhetare dhe meze origjinale franceze.

Në vend të borscht

Askush nuk mund ta imagjinojë borscht të vërtetë ukrainas pa panxhar. Dhe nëse përgatitni një pjatë pa lakër, do të ketë boletus. Si një konservator, unë personalisht nuk kam dalë për një kohë të gjatë dhe kam gatuar vetëm borscht tradicional. Prej disa vitesh, fëmija im, i ardhur nga kopshti, më bindi se buleti është i shijshëm. Për herë të parë u detyrova të gatuaj "borscht" pa lakër, kur nuk kisha asnjë lakër të bardhë në frigorifer. Megjithatë, me kalimin e kohës, buleti i është bashkuar me të drejtë menusë së familjes sime.

Ashtu si borshi, edhe panxhari është një pjatë që, pasi të zhytet, të nesërmen ka edhe më shumë shije sesa ditën e përgatitjes. Kjo është ajo që dikton zgjedhjen e mishit për këtë pjatë. Mund të ketë mish derri, apo edhe pulë, por një copë e vogël viçi në kockë është e shijshme.

Duhet të zihet në një ujë, dhe më pas të transferohet në ujë të pastër të valë, i cili do të jetë baza për panxharin. Pas 15-20 minutash, panxharët e qëruar i vendos në tiganin me mish që të ziejnë në zjarr të ulët për 30-40 minuta.

Kur i nxjerr panxharët të ftohet, hedh shpejt në tigan një qepë të madhe të grirë imët dhe karota të grira dhe pak më vonë - 3-5 kube patate.

Pas 5-7 minutash vendos panxharin e grirë në një rende të trashë, shtoj 3-4 lugë ketchup “Tender”, kripë, piper, e rregulloj me arrëmyshk të grirë ose në tigan hedh 2 gjethe të vogla dafine. Në fund hedh 1-2 lugë vaj luledielli. Gjithkush mund të përgatisë panxharin sipas shijes së tij me shtimin e fasuleve, rrënjës selino, majdanozit ose koprës dhe skuqjes. Çdo opsion është tradicionalisht i përshtatshëm me salcë kosi.

Kaq e thjeshte

Është mjaft e thjeshtë - piqni panxhar të vegjël të larë me kujdes nën petë. Pasi t'i pastroni, sigurisht që mund t'i hani pa erëza. Sidoqoftë, fetat e panxharit të pjekur do të bëhen një pjatë e vërtetë vetëm në kombinim me erëza.

Për 6-7 perime me rrënjë, merrni gjysmë luge çaji kardamom të bluar, një çerek lugë çaji qimnon të bluar dhe kripë, pak karafil të bluar dhe 15-20 g gjalpë ose margarinë. Ngrohni kardamonin, qimonin dhe karafilin në një tenxhere 3 litërshe në zjarr të ulët për 2 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të marrin aromë.

Shtoni yndyrën dhe ngroheni derisa të fillojë të shkumë, shtoni panxharin dhe kripën; rrisni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke e përzier shpesh, 5 minuta.

Pjatë tradicionale ukrainase - Taratuta. Për përgatitjen e tij, panxhari i freskët qërohet, pritet në feta të holla dhe zihet. Kastravecat turshi priten në kube, dhe qepët në feta.

Më pas, në fillim vendosen kastravecat në shtresa në një tas sallatë qelqi ose qeramike, pastaj panxhari dhe qepët. Hidhni gjithçka me një marinadë të bërë nga pjesë të barabarta të shëllirës së kastravecit, lëngut të panxharit dhe vajit të lulediellit. Lëreni të piqet për një ditë në një vend të freskët.

Për përgatitjen, merrni 0,5 kg panxhar, 300 g tranguj, 100 g qepë, 50 g gjalpë.

Panxhari me verë

Nëse ju pëlqejnë eksperimentet, provoni të zieni panxharin në verë. Emri i pjatës është panxhar në frëngjisht. Kuzhinierët me përvojë e dinë se vera nuk është këtu për një notë marramendëse. Alkoolet në verë do të avullojnë, duke lënë pas përbërësit e rrushit. Dhe ato mund të jenë vetëm në verë me cilësi të lartë (dhe jo të lirë pluhur).

Pra, merrni 3-4 panxhar të vegjël (400 g), 100 g verë të kuqe të thatë, 2 thelpinj hudhër, 20 g gjalpë, piper të zi të bluar dhe kripë për shije. Qëroni panxharin dhe i prisni në feta, i skuqni në vaj. Më pas u hidhni verë, shtoni kripë, piper dhe hudhra të shtypura. Ziej derisa të bëhet.

Një pjatë më komplekse italiane është rizoto me panxhar dhe verë të kuqe. Për përgatitjen ju nevojiten: 2 panxhar, 100-150 g proshutë, një kokë e vogël hudhër, një qepë, 2 lugë çaji uthull balsamike, një gotë oriz, tre lëngje mishi, një gotë verë e kuqe e thatë, 30-40 g. gjalpë, 100-150 gr parmixhan, majdanoz, kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Pritini imët qepën dhe proshutën.

Qëroni panxharin dhe grijini në rende mesatare ose i prisni në kubikë të vegjël. Kaurdisim qepën, shtojmë proshutën dhe panxharin, spërkasim me uthull balsamike dhe shtojmë orizin e larë. Hidhni në një gotë supë të nxehtë. Duke e trazuar, prisni derisa orizi të thithë lëngun dhe gradualisht shtoni të gjithë lëngun.

Kur orizi të jetë gati gati, hidhni verën, më pas shtoni gjalpin, majdanozin e grirë dhe djathin.

Recetë me oriz me pulë dhe panxhar

Një tjetër opsion pjate - oriz me pulë dhe panxhar. Për përgatitjen do t'ju nevojiten: 400 g fileto pule, 5 lugë vaj vegjetal, një qepë, 300 g oriz, 150 g verë të bardhë, 600-700 ml lëng mishi, 200 g panxhar të zier ose turshi, 5 lugë krem, gjysmë tufe. borziloku, çaji një lugë arrëmyshk i bluar, kripë, piper. Pritini fileton në rripa dhe skuqeni në vaj (2 lugë gjelle). Shtoni pak kripë dhe piper.

Më pas në një tigan të veçantë kaurdisim në vaj qepën e grirë, shtojmë orizin dhe më pas verën. Përziejini vazhdimisht. Kur vera të ketë avulluar, shtoni mishin. Gradualisht, duke përdorur një lugë, pasi lëngu i mëparshëm të jetë zhdukur, derdhni lëngun. (Mos harroni se orizi gatuhet sipas parimit të rizotos për jo më shumë se 20-25 minuta. Kokrrat nuk duhet të humbasin formën e tyre).

Në fund shtojmë kubikë të vegjël panxhari, i rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk, i shtojmë kremin, e spërkasim me borzilokun e grirë dhe e heqim nga zjarri.

Panxhari me mollë

Shumë shpesh, panxhari kombinohet me mollë. Mundësia më e lehtë është panxhari i zier në salcën e mollës. Përqindjet – 2:1. Panxhari fillimisht duhet të zihet, qërohet, pritet në kubikë dhe skuqet, shtohen copat e mollëve të qëruara dhe ziejnë derisa të kthehen në një masë homogjene. Sezoni me gjalpë. Mund të shtoni rrush të thatë paraprakisht dhe arra të grira. Nëse është shumë e kripur për ju, rregullojeni me hudhër të grirë.

Një kombinim i pazakontë përbërësish në sallatën Joy. Do t'ju duhet: panxhar i zier mesatar, 100 gr kumbulla të thata, një mollë, 2 arra, një thelpi hudhër, gjysmë gote salcë kosi, gjysmë luge çaji rrikë të grirë dhe uthull.

Lani paraprakisht dhe njomni kumbullat e thata në ujë të ftohtë të zier. Pas një ore e gjysmë, hiqni farat dhe copëtoni imët. Panxharin dhe mollët e qëruara i grijmë në një rende të madhe, i njom arrat e qëruara në ujë me kripë, i shpëlajmë dhe i presim. Thërrmoni hudhrën me kripë.

Shtoni rrikë, sheqer dhe uthull në salcë kosi, përzieni. Sezoni sallatën me këtë salcë.

Një nga kafenetë në Sumy shërben panxhar të zier me mollë në salcë kosi. Për këtë pjatë ju nevojiten 500 g perime rrënjë, 100 g qepë dhe salcë kosi, 50 g mollë. Panxharit të zier të grirë në rende, shtoni qepët e grira hollë, mollët e grira, kripë sipas shijes dhe ziejini në gjalpë për 10-15 minuta. Kur të shërbeni, spërkateni me salcë kosi dhe spërkatni me kopër të grirë dhe majdanoz.

Panxhari me mëlçi

Një pjatë e shijshme - panxhar i pjekur me mëlçi pule. Përgatitja e tij zhvillohet në dy faza. Për të parën - gatimin e panxharit - duhen: 2 panxhar mesatar, 2 degë rozmarinë, 3 trumzë, 3 thelpinj hudhër, 4 lugë vaj ulliri dhe uthull balsamike, 2 lugë çaji sheqer kaf. Lani panxharin dhe ziejini në ujë me kripë për 40 minuta. Kur të ftohet pak, qërohet dhe pritet në kubikë me anët 2-3 cm.

I vendosim në një enë pjekjeje. Ndërsa furra po nxehet në 220 gradë, në një blender përzieni hudhrën e qëruar, rozmarinën, gjethet e trumzës, gjalpin, sheqerin dhe uthullën derisa të jenë të lëmuara. (Gjithçka mund të grihet në llaç, duke i shtuar fillimisht përbërësit e thatë dhe më pas duke shtuar gradualisht uthull dhe vaj). Hidhni salcën mbi panxharët, shtoni kripë sipas shijes, piper të zi të sapo bluar, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për gjysmë ore.

Më pas merrni 400 gr mëlçi pule, 2 lugë vaj ulliri, një lugë gjelle gjalpë, një lugë çaji sheqer të errët, 5 lugë uthull balsamike. Lani mëlçinë, hiqni të gjitha grimcat e bardha dhe, nëse është e nevojshme, prisni në mënyrë që të gjitha pjesët të jenë afërsisht të njëjtën madhësi. Ngroheni një tigan, shtoni vaj dhe shtoni vaj.

Më pas skuqeni mëlçinë në temperaturë mesatare për 2 minuta nga secila anë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, spërkatni me sheqer dhe përzieni. Kur sheqeri të tretet, hidhni uthull. Lëreni të ziejë për një minutë dhe fikeni. Sigurohuni që të përzieni plotësisht në mënyrë që salca të "mbështjellë" çdo pjesë të mëlçisë.

Në fund vendosim panxharët e pjekur në pjata, mëlçinë në dysheme dhe derdhim gjithçka me salcën që ka mbetur nga skuqja e mëlçisë.

Ju bëftë mirë!

SNACK

Recetë daneze

Për përdorim në të ardhmen, ne tradicionalisht marrim tranguj dhe domate. Ndoshta ngaqë panxhari i tryezës ruan mirë të freskët, amvisat nxitojnë t'i mbyllin në kavanoza. Megjithatë, panxhari turshi është një rostiçeri e shijshme, e bukur dhe e shëndetshme. Një nga opsionet e gatimit është panxhari turshi danez. Ju nevojiten: 3 panxhar (0,5 kg), 2 qepë, 0,5 lugë çaji rrikë, piper të zi dhe fara mustarde, një gjethe dafine, 175 ml uthull vere të kuqe, një lugë çaji kripë.

Ziejeni panxharin derisa të zbutet, të ftohet, qëroni dhe priteni në feta. Në një tenxhere vendosni rrikë, kripë, piper, mustardë dhe gjethe dafine, hidhni një gotë ujë mbi gjithçka dhe lërini të ziejnë. Gatuani për disa minuta, shtoni uthull. Lëreni të ziejë përsëri, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni. Pritini qepën në feta të holla (3-4 mm). Vendoseni në një kavanoz së bashku me panxharin, derdhni marinadën. E vendosim në frigorifer gjatë natës dhe më pas mund ta shijojmë.

Panxhari turshi shkon mirë me mish dhe peshk të zier, patate dhe oriz.

Panxhari është një perime shumë e shëndetshme, e cila me të drejtë mund të quhet një depo vitaminash, sepse përmban shumë substanca të dobishme dhe mikroelemente që janë aq të nevojshme për trupin tonë. Nga kjo perime mund të përgatisni shumë pjata të shijshme, aromatike dhe më e rëndësishmja, të shëndetshme për çdo shije. Sidoqoftë, një nga më të mirat konsiderohet të jetë panxhari i zier me mollë.

Recetë klasike

Përbërësit:

• mollë - treqind gram;
• mjaltë - dy lugë çaji;
• panxhar - gjashtëqind gram;
• gjalpë - gjashtëdhjetë gram.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Ngrohni vajin në një tenxhere të nxehtë. Lani mollën dhe më pas priteni në katrorë me thikë. Panxharët i ziejmë dhe i presim në kubikë.
2. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni lëng limoni dhe mjaltë.
3. E vendosim tenxheren në zjarr dhe vazhdojmë të ziejmë përmbajtjen e saj për rreth 30 minuta duke e përzier rregullisht masën.

Panxhar i zier me mollë dhe salcë kosi

Përbërësit:

• salcë kosi - një gotë;
• mollë (vetëm fruta të kuqe ose të verdha) - katër copë;
• panxhar (jashtëzakonisht i ri) - një kilogram;
• gjalpë - tridhjetë gram;
• gjelbërim;
• miell - një gotë;
• uthull - një lugë çaji;
• acid citrik, kripë, sheqer.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Lani panxharin, qëroni dhe grijini në rende të trashë. Tulin e panxharit e vendosim në një enë, i shtojmë ujë të vluar dhe më pas e vendosim në furrë. Rekomandohet të ziejë për rreth pesëmbëdhjetë minuta në zierje të ulët.
2. Lani mollët, i prisni në gjysmë, i hiqni farat dhe i qëroni. Grini tulin dhe vendoseni në një enë me panxharin. Shtoni salcë kosi.
3. Vazhdoni zierjen edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Më pas e rregulloni gjithçka me acid citrik, sheqer, uthull dhe miell me vaj të ndezur. Përziejini gjithçka mirë.
4. E vendosim enën në furrë dhe vazhdojmë ta ziejmë masën për rreth tre minuta. Kur gjella të jetë gati, spërkateni me barishte.

Panxhar i zier me mollë dhe lakër të kuqe

Përbërësit:

• mollë (fruta të kuqe ose të verdha) - dy copë;
• lakër e kuqe - një kokë e vogël;
• qepë - dy copë;
• piper, kripë;
• vaj vegjetal - dy lugë;
• panxhar (madhësia mesatare) - 2 copë;
• uthull molle (vetëm 6% është e përshtatshme) - dy lugë.

Përgatitja:

1. Prisni qepën në gjysmë rrathë, grijeni panxharin në rende dhe lakrën e prisni. Shtoni qepën në tigan dhe skuqeni në vaj vegjetal. Më pas vendosni panxhar, lakër, piper dhe kripë atje. I trazojmë dhe i skuqim.
2. Hollojeni uthullën e mollës me ujë (do t'ju duhet një gotë), derdhni lëngun në tigan. Është e nevojshme të ziejë derisa të gatuhet gjysmë.
3. Pritini mollët në kubikë të mëdhenj dhe hiqni thelbin. Në të njëjtën kohë, ne nuk e heqim lëkurën. I vendosim fetat e mollës mbi lakër, nuk ka nevojë të trazojmë. Mbuloni përbërësit me një kapak dhe ziejini derisa të jenë gati.

Ju bëftë mirë!

Panxhar i zier me mollë i pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 22,2%, kalium - 15%, hekur - 11,1%, kobalt - 22%, mangan - 31,9%, bakër - 16,8%, molibden - 17 %, krom - 40%

Përfitimet e panxharit të zier me mollë

• Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Molibdenështë një kofaktor për shumë enzima që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.