Recepty na uhorky na zimu sú veľmi rozmanité. Uhorky sa dajú konzervovať celé alebo nakrájané na plátky, do šalátov a dokonca z nich vyrobiť uhorkový džem. Ale takmer každý recept na rolovanie uhoriek sa dá opísať buď ako recept na nakladanie uhoriek (kysnuté cesto), alebo ako recept na nakladané uhorky.
Konzervovanie uhoriek bez octu sa nazýva nakladanie alebo kysnuté cesto. Ako nakladať uhorky? Predtým, ako budete nakladať uhorky, majte na pamäti, že nakladanie uhoriek si vyžaduje čas - nakladanie uhoriek prebieha v priebehu 3-10 dní. Nakladanie uhoriek za studena znamená namáčanie uhoriek vo vychladnutom náleve. A na rýchle solenie je soľanka pre uhorky predhriata. Nakladanie uhoriek vodkou zachováva ich farbu. Veľmi zaujímavé je suché solenie uhoriek – v tomto prípade uhorky posypané soľou pustia šťavu, nepoužíva sa voda. Nakladanie uhoriek v klasickej verzii znamená nakladanie uhoriek v sude, najlepšie dubovom. Recept na sudové uhorky je jednoduchý, ale práve drevený sud dodáva uhorkám zvláštnu chuť - nakladané uhorky sa nedajú zameniť s ničím iným! Nakladané uhorky sa často skladujú bez dodatočnej tepelnej úpravy na chladnom a suchom mieste. Ale konzervovanie uhoriek je tiež možné - po nasolení sa umiestnia do pohárov, naplnia sa horúcou soľankou a zrolujú sa. Nakladanie uhoriek horčicou dáva zaujímavú chuť a zaručuje, že prípravky z uhoriek „nevybuchnú“.
Nakladanie uhoriek - krútenie uhoriek s prídavkom octu. Ako nakladať uhorky? Marináda na uhorky sa privedie do varu, potom sa na ne nalejú uhorky predtým umiestnené v pohároch a sterilizujú sa. Môžete tiež nakladať uhorky s kyselinou citrónovou.
Nakladané chrumkavé uhorky, lahodné nakladané uhorky s horčicou sú na zimnom sviatočnom stole nenahraditeľné. Gazdinke príde na pomoc aj uhorkový šalát na zimu. Zaváranie uhorkových šalátov, nakladanie uhoriek na zimu, nakladanie uhoriek do pohárov, zaváranie uhoriek – recepty na všetky tieto prípravky sú rozmanité a umožňujú nám diverzifikovať náš jedálny lístok.
Z receptov na našej webovej stránke sa dozviete podrobné odpovede na otázky: ako rolovať uhorky, ako nakladať uhorky v pohároch, ako správne nakladať uhorky, ako pripraviť šalát z konzervy uhoriek, ako uhorky rolovať v paradajkovej omáčke. A tiež ako urobiť chrumkavé zavárané uhorky, ako zabaliť nakladané uhorky na zimu, ako pripraviť nakladané chrumkavé uhorky a nakladané uhorky na zimu a dokonca ako obaliť zavárané uhorky s kečupom a zavárané uhorky s horčicou. Veď máme stovky rôznych receptov na pripravené uhorky, recepty na zavárané uhorky, vrátane receptu na kyslé uhorky, recept na nakladané uhorky, recept na chutné nakladané uhorky, uhorky sudové, recept na zavárané uhorky...
Je čas na uhorky. A je čas pripraviť sa na zimu. Predtým som napísal, ako konzervovať nakladané uhorky, ale teraz napíšem 7 receptov na chutné a jednoduché uhorkové šaláty na zimu. Šalát môže byť vyrobený len z uhoriek s korením alebo doň môžete pridať cibuľu, kôpor a inú zeleninu. Najčastejšie sa takéto šaláty sterilizujú v pohároch. Šalát ale môžete pripraviť aj bez sterilizácie. O všetkých týchto možnostiach budem písať. Prečítajte si obsah a prejdite na požadovaný recept.
Na šaláty si môžete vziať uhorky akejkoľvek veľkosti. Tie, ktoré nie sú vhodné na šalát, sú celkom vhodné na šalát.
Soľ na konzerváciu by mala byť nahrubo mletá, nejodizovaná! Možno more. Vezmite uhorky s čiernymi pupienkami - to je odroda na konzerváciu. Hladké a s bielymi klasmi - na čerstvé šaláty.
Tento šalát je veľmi obľúbený čerstvý. Vyrába sa s mrkvou a pridáva sa do nej korenie. Výsledkom je nakladaná, chrumkavá zelenina. Aby ste tento šalát uchovali, nemusíte ho variť, inak uhorky zmäknú. Šalát sa sterilizuje spolu s pohármi. To znamená, že nie je potrebné vopred sterilizovať poháre. Treba ich umyť jedlou sódou a opláchnuť horúcou vodou, prevrátiť a vysušiť. Potom nalejte hotový šalát do týchto čistých pohárov.
Ingrediencie (na 2 pollitrové poháre):
- uhorky - 1 kg
- mrkva - 2 ks. (200-250 gr.)
- cesnak - 6 strúčikov
- cukor - 50 gr. (2 polievkové lyžice)
- soľ - 25 gr. (o niečo menej ako polievková lyžica)
- horčičné semienka - 1 lyžička.
- zmes mletej papriky - 0,5 lyžičky.
- ocot 9% - 50 ml
- rastlinný olej - 50 ml
- Korenie kórejská mrkva - 1 polievková lyžica.
Spôsob prípravy uhoriek v kórejčine:
1. Tento uhorkový šalát je stredne pikantný a dosť pikantný. Zloženie korenia si môžete prispôsobiť podľa chuti.
Ak to nemáte radi veľmi pikantné, použite hotové korenie na mrkvu, ktoré nie je pikantné!
2. Uhorky umyjeme a nakrájame na kolieska. Ak máte špeciálne strúhadlo, môžete ho nastrúhať, aby ste to urýchlili. Pre tento šalát ho môžete nakrájať na štvrtiny. Ale v malej nádobe sa kruhy tesnejšie hodia.
3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Ak takéto strúhadlo nemáte, budete musieť mrkvu nakrájať na tenké prúžky. Uhorky a mrkvu vložte do akejkoľvek nádoby, kde bude šalát marinovaný.
4.Cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ho pretlačte cez lis. Pridajte cesnak do zeleniny.
5.Do šalátu pridajte cukor, soľ, korenie, horčičné semienka a korenie kórejskej mrkvy. Všetko dôkladne premiešame.
6.Nalejte ocot a rastlinný olej. Opäť dobre premiešame a necháme šalát pri izbovej teplote 4 hodiny marinovať prikrytý.
Keď už to máte rozmixované, určite šalát ochutnajte. V tejto fáze môžete podľa chuti pridať soľ, cukor, ocot alebo korenie.
7. Medzitým umyte poháre a osušte ich prevrátením na čistú utierku. Viečka je tiež potrebné umyť a variť 5 minút.
8.Po 4 hodinách uhorky pustia šťavu. Najprv vložte uhorky a mrkvu do pripravených pohárov a hmotu zhutnite lyžičkou. Čím tesnejšie dáte šalát do pohára, tým lepšie. Vzniknutú marinádu nalejte na zeleninu.
9. Ostáva už len sterilizovať uhorkový šalát. Na dno panvice položte utierku. Položte poháre na túto podložku. Naplňte poháre až po vešiaky teplou vodou. Pridajte teplú vodu, aby voda rýchlejšie zovrela. Nenalievajte horúcu, aby sa zaváracie poháre pri zmenách teploty neroztrhli. Nad vešiak nelejte vodu, aby sa pri varení nedostala do samotného šalátu.
Šalát prikryte pokrievkami, ale neskrúcajte ani nezrolujte. Toto bude potrebné vykonať po sterilizácii.
10.Položte panvicu s pohármi na oheň a priveďte vodu do varu. Po uvarení je potrebné pollitrové poháre sterilizovať 10 minút. Ak uzatvoríte šalát v litrových pohároch, potom sterilizujte 15 minút.
11.Vyberieme sterilizovaný šalát a zvinieme ho. Otočte a prikryte uterákom, kým úplne nevychladne. Takto jednoducho sa dá pripraviť lahodné šalátové predjedlo na zimu: chrumkavé a pikantné. Užite si to!
Zeleninový šalát s uhorkami vo vrstvách.
Navrhujem pripraviť ďalšiu prípravu na zimu s uhorkami. Tu už budete potrebovať inú zeleninu: paradajky, papriku, cibuľu. Všetko je rozložené vo vrstvách, je to veľmi svetlé a krásne. V zime bude tento šalát vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám alebo bude úžasným nezávislým predjedlom, ktoré sa dá podávať na sviatočnom stole.
Ingrediencie (na 3 pollitrové poháre):
- uhorky - 210 gr.
- paradajky - 300 gr.
- sladká paprika - 210 g.
- cibuľa - 150 gr.
- cesnak - 3 strúčiky
- kôprové dáždniky - 3 ks.
- soľ - 3 lyžičky.
- cukor - 1,5 lyžičky.
- ocot 9% - 3 lyžice.
- rastlinný olej - 3 lyžice.
- nové korenie - 6 ks.
- voda (vriaca voda) - 650 ml
Ako pripraviť zeleninový šalát vo vrstvách:
1. Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte na pierka. To znamená, že najskôr ho rozrežte na polovicu a potom naprieč (ako polkrúžky, len prerežte z druhej strany).
2. Sladkú papriku prekrojte na polovicu, vyberte semiačku a nakrájajte na pásiky.
3.Umyté uhorky nakrájame na plátky. Ak sú plody veľké, potom v polkruhoch.
4. Vezmite zrelé paradajky. Musia sa tiež umyť a nakrájať na plátky. Malé paradajky nakrájame na 4 časti, väčšie na 6-8 častí. Najprv sa musia vyrezať stonky.
5.Cesnak nakrájame na tenké plátky.
6. Poháre umyte sódou a osušte. Na dno takto pripravených pohárov (potrebujete 3 kusy po 0,5 litra) položte 2 hrášky nového korenia, nalejte 1 polievkovú lyžicu rafinovaného rastlinného oleja.
7.Teraz navrstvite zeleninu. Prvá vrstva je cibuľa, rozložte ju rovnomerne medzi tri poháre. Ďalej je vrstva korenia. Treťou vrstvou sú uhorky, štvrtou, vrchnou vrstvou sú paradajky.
8. Na paradajky položte 1 kôprový dáždnik. Do pohára vložte aj plátky cesnaku kvôli chuti. Do každej pollitrovej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. octu, pridajte 1 lyžičku soli a 1/2 lyžičky. Sahara.
9. Šalát nalejte vriacou vodou až po vrch a nádoby zakryte sterilizovanými viečkami. Teraz musíte šalát sterilizovať. Vložte obrúsok do veľkej panvice, ktorá je vyššia ako poháre. Umiestnite naň polotovary. Zaváracie poháre naplňte horúcou vodou až po vešiaky a túto vodu priveďte do varu. Potom šalát sterilizujte 10 minút pri miernom vare. Potom viečka ihneď pevne utiahnite alebo zrolujte.
10. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do niečoho teplého a nechajte šalát vychladnúť. Takto si môžete uchovať kúsok leta v dóze u vás doma. Vyskúšajte tento svetlý uhorkový šalát so zeleninou.
Uhorkový šalát s kôprom na zimu.
Hviezdou tohto šalátu je chrumkavá uhorka. Pre chuť, vôňu a pikantnosť sa pridávajú určité koreniny. Hneď poviem - ak sa vám nepáči pikantné, pridajte menej štipľavej papriky a horčice alebo sa ich úplne vzdajte.
Ingrediencie:
- uhorky - 3 kg
- cesnak - 1 veľká hlava
- kôpor - veľký zväzok
- rastlinný olej - 1/2 lyžice.
- cukor - 1/2 lyžice. (110 gr.)
- hrubá soľ - 2 lyžice. bez sklíčka (50 gr.)
- biela horčičná fazuľa - 2 lyžice.
- ocot 9% - 1/2 lyžice. (110 ml)
- mletá červená paprika (možno nahradiť čiernou) - 1/2 lyžičky.
Postup prípravy uhorkového šalátu:
1. Uhorky dôkladne umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 3-4 mm. Nakrájané uhorky vložte do veľkej nádoby.
2. Nasekajte (čistý) kôpor, ale nemusíte ho nasekať príliš jemne.
3.Cesnak nakrájame na plátky a pridáme k uhorkám a kôpru.
Ak chcete, môžete do šalátu pridať cibuľu.
4. K zelenine pridáme všetky ostatné suroviny podľa zoznamu: soľ, cukor, horčicu, korenie, olej a ocot. Šalát dobre premiešame a necháme 3 hodiny odležať. Počas tejto doby je potrebné uhorky pravidelne miešať.
5. Pripravte si poháre a viečka. Poháre umyte sódou bikarbónou, opláchnite horúcou vodou a osušte. Uvarte viečka. Keď šalát sedí, pustí šťavu. Uhorky pevne umiestnite do pohárov a naplňte ich výslednou šťavou. Poháre prikryte viečkami.
6. Do veľkého hrnca vložte uterák a položte naň poháre. Naplňte teplou vodou až po vešiaky a zapáľte. Počkajte, kým voda v panvici vrie. Odteraz čas 10 minút.
Uhorky neprevárajte, inak zmäknú.
7.Vysterilizovaný šalát vyberieme a zvinieme aj s viečkami. Nechajte na pulte vychladnúť. Aby uhorky nezmäkli, nie je potrebné ho obaľovať. To robí lahodný uhorkový šalát na zimu. Zároveň zostanú uhorky chrumkavé a veľmi aromatické.
Uhorkový šalát s cibuľou a feferónkami.
V predchádzajúcom recepte som napísal, ako urobiť uhorkový šalát s kôprom. V tom istom recepte sú uhorky doplnené cibuľou. Na pikantnosti sa používa pálivá paprika.
Ingrediencie (pre 2-litrové poháre a 0,5 litra):
- uhorky - 2 kg
- cibuľa - 2 ks. priemer
- cesnak - 6 strúčikov
- soľ - 1 polievková lyžica.
- cukor - 2 lyžice.
- ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
- chilli paprička - 5 krúžkov
- rastlinný olej - 5 lyžíc.
Príprava cibuľového šalátu:
1. Uhorky dobre umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 3 mm.
2. Cesnak pretlačíme lisom na uhorky. A nakrájajte cibuľu na štvrť krúžky. Osolíme, pridáme cukor a zalejeme octom. Šalát dobre premiešame a necháme 30 minút odležať, aby uhorky pustili šťavu.
Vyskúšajte šalát. Môže sa vám zdať kyslé. Potom pridajte cukor podľa chuti. Môžete tiež upraviť soľ.
3. Poháre umyte ako obvykle pomocou sódy. Viečka sterilizujte. Na dno litrovej nádoby položte dva krúžky feferónky a nalejte 2 polievkové lyžice rafinovaného slnečnicového oleja. Ak robíte šalát v pollitrových pohároch, bude stačiť 1 krúžok korenia a 1 polievková lyžica oleja. Keď sú uhorky namočené, umiestnite ich pevne do pohárov. Pri sterilizácii pustia ešte viac šťavy a zmenšia objem. Uhorky zalejeme šťavou, ktorá sa pustila.
4. Vezmite veľkú panvicu a zakryte jej dno uterákom. Položte poháre na túto podložku a naplňte ich teplou vodou po úroveň zúženia. Vodu privedieme do varu, znížime oheň a šalát sterilizujeme miernym grganím.
Sterilizujte 0,5-litrové poháre 10 minút, 0,7-litrové poháre 15 minút, 1litrové poháre 20 minút, 1,5-litrové poháre 25 minút.
5.Ihneď po sterilizácii zvinieme viečka, poháre otočíme a necháme vychladnúť. Šalát je pripravený a čaká na zimu!
Donskoy šalát z uhoriek, paradajok a papriky.
Pre tento šalát nie sú pomery zeleniny veľmi dôležité. Môžete si vziať viac uhoriek alebo paradajok v závislosti od dostupnosti a preferencií. Pomery v recepte sú na 6 kilogramov všetkej zeleniny dohromady. Paradajky na šalát Donskoy by mali byť mierne nezrelé. V opačnom prípade sa pri varení zmenia na kašu.
Ingrediencie:
- uhorky - 2 kg
- paradajky - 2 kg
- sladká paprika - 0,5 kg
- cibuľa - 0,5 kg
- cesnak - 2 hlavy
- soľ - 5-6 lyžice. žiadna šmykľavka
- cukor - 3-4 lyžice.
- Rafinovaný rastlinný olej - 150 g.
- ocot 9% - 100-150 ml
- bobkový list - 2-3 ks.
- čierne korenie - 15 ks.
Ako vidíte, soľ, cukor a ocot sú uvedené v približných množstvách. Je to preto, že paradajky môžu mať rôzne úrovne kyslosti. Ak sú paradajky príliš kyslé, použite menšie množstvo octu. V každom prípade je lepšie dať najprv menej a potom pridať ingredienciu, ktorú potrebujete ochutnať.
Spôsob varenia:
1. Uhorky umyte a odrežte konce. Štvrtinu nakrájajte na plátky, nie príliš tenké. Kúsky uhorky by mali byť v šaláte cítiť.
2. Cibuľu a papriku nakrájame na polkolieska, paradajky na plátky, cesnak pretlačíme lisom.
3. Všetku zeleninu vložte do veľkej nádoby, pridajte soľ, korenie, cukor a bobkový list. Premiešame a ochutnáme. Podľa potreby pridajte soľ alebo cukor. Šalát nechajte aspoň 30 minút, aby pustil šťavu.
4. Kým šalát stojí, umyte poháre a sterilizujte viečka. Je lepšie brať poháre rovnakej veľkosti, pretože rovnaký objem je možné sterilizovať súčasne v jednej nádobe. Pred vložením šalátu do pohárov do neho nalejte rastlinný olej a ocot a dobre premiešajte. Potom dajte zeleninovú zmes do pohárov. Šalát neumiestňujte až po vrch, ale až po vešiaky. Zeleninu zalejeme šťavou, ale opäť nie po okraj.
Zelenina pri zahriatí pustí šťavu a stúpne vyššie.
5. Vezmite si široký hrniec alebo umývadlo. Dno zakryte utierkou a položte poháre, ktoré je potrebné zakryť sterilnými viečkami. Nalejte vodu do nádoby a položte šalát na sterilizáciu. Po uvarení je potrebné litrové nádoby variť ďalších 40 minút. Pollitrové poháre sterilizujte 30 minút.
6.Po sterilizácii zrolujte viečka, otočte poháre, prikryte ich utierkou a nechajte úplne vychladnúť. Tento šalát z uhoriek a paradajok sa dobre uchováva pri izbovej teplote. Dobrú chuť!
Uhorkový šalát bez sterilizácie.
Všetky predchádzajúce recepty zahŕňali sterilizáciu šalátu priamo v pohároch. V tom istom recepte sa šalát trochu varí a vloží do už sterilizovaných pohárov.
Ingrediencie:
- uhorky - 2 kg
- cibuľa - 250 gr.
- kôpor - 1 veľký zväzok
- cukor - 3 lyžice.
- soľ - 1,5 lyžice.
- cesnak - 2-3 strúčiky
- ocot 9% - 100 ml
- rastlinný olej - 100 ml
Ako pripraviť uhorkový šalát na zimu:
1. Uhorky umyjeme a namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Keď uhorky stoja, môžu sa krájať. Spôsob rezania môže byť ľubovoľný: kruhy, polkruhy, pásy. Uhorky dajte do veľkého hrnca, v ktorom budete variť šalát. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky. Kôpor nasekáme nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom alebo nasekáme nadrobno.
2.Do zeleniny pridajte cukor a soľ a premiešajte. Nalejte olej a ocot do šalátu a znova dobre premiešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a šalát necháme 2-2,5 hodiny, aby pustil šťavu.
3.Vylúhovaný šalát dáme na sporák, za stáleho miešania privedieme do varu. Po uvarení varte 1 minútu a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov.
Poháre je potrebné najskôr sterilizovať nad parou alebo v rúre 10-15 minút. Povarte viečka 5-7 minút.
4. Zrolujte poháre a otočte ich. Šalát necháme úplne vychladnúť. Tento šalát možno skladovať 1 rok na tmavom a chladnom mieste. Ukazuje sa to veľmi voňavé, uhorky sú chrumkavé, nie mäkké.
Surový uhorkový šalát na zimu - bez varenia a sterilizácie.
Tento recept nie je ako ostatné. Šalát nie je vôbec potrebné variť ani sterilizovať v zaváracom pohári. Šalát sa vloží čerstvý do sterilnej nádoby a uchováva sa v chladničke. Tieto uhorky je možné použiť ako plnku alebo zapiecť s mäsom. Alebo v zime môžete jesť len lahodný šalát.
Ingrediencie:
- uhorky - 2 kg
- cibuľa - 1-2 ks.
- cesnak - 5 hláv (180 gr.)
- cukor - 1 polievková lyžica.
- soľ - 3 lyžice. žiadna šmykľavka
- ocot 9% - 100 ml
- korenie, korenie - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Uhorky umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a cesnak pretlačíme lisom. Zeleninu premiešame. Je vhodné to urobiť rukami, môžete nosiť rukavice.
2. Pripravíme si marinádu. Do hrnca nalejte cukor, soľ a ocot. Ak chcete, môžete posypať mletým čiernym korením a aromatickými bylinkami. Marinádu premiešame a nalejeme na uhorky. Panvicu prikryte pokrievkou a dobre ňou pretrepte, aby sa uhorky rovnomerne rozložili v marináde. Vložte panvicu s uhorkami do chladničky na 12 hodín.
3.Keď je šalát marinovaný, vyberte ho a znova pretrepte so zatvoreným vekom. Do tejto doby bude v panvici veľa uhorkovej šťavy. Poháre sterilizujte a vložte do nich uhorkový šalát. Na vrch nalejte soľanku. Poháre uzavrite čistými nylonovými viečkami alebo euro viečkami. Umiestnite do chladničky na uskladnenie.
Myslím, že z týchto siedmich, ktoré som dnes ponúkol, si môžete vybrať recept podľa svojej chuti. Môžete si ich aj uvariť, ktoré budú hotové do večera!
V kontakte s
Keď nadbytok uhoriek už nespôsobuje radosť, ale skôr poplach, keď už je pripravených a ukrytých na uskladnenie značné množstvo pohárov nakladaných uhoriek a pre urýchlené a prerastené uhorky sa nenašlo využitie, potom prišiel čas pre bojovníkov za 100% využitie úrody a rozhodné opatrenia. Preč s úzkosťou a panikou! Uhorkové šaláty na zimu- tu je ideálne riešenie tohto problému. Navyše, ako viete, uhorka je univerzálna zelenina, ktorá sa môže „spriateliť“ v šalátoch s mnohými inými druhmi zeleniny. Radi vám pomôžeme trochu spestriť vaše prípravy novými, zaujímavými a chutnými receptami uhorkové šaláty na zimu.
Uhorkový šalát „Záhradkárska radosť“
Ingrediencie (na 10 0,5 litrových plechoviek):
4 kg uhoriek,
1,5 kg cibule,
400 ml rastlinného oleja,
300 g soli,
2 g čierneho korenia,
2 g nového korenia,
2 g bobkový list,
5,5 lyžičky 70% octu.
Príprava:
Uhorky namočte na 2-3 hodiny do studenej vody, potom nakrájajte na plátky s hrúbkou 5-7 mm, cibuľu nakrájajte na plátky s hrúbkou 3-5 mm. Predhrievajte rastlinný olej na 30-40 minút. Uhorky a cibuľu opláchneme studenou vodou a soľou a zmiešame so slnečnicovým olejom a octom. Na dno pripravených pohárov naukladajte korenie, potom do pohárov vložte šalát a sterilizujte 45 minút.
Bluesový uhorkový šalát
Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek,
1,5 kg zrelých paradajok,
50-100 g cesnaku,
½ šálky zeleninový olej,
½ šálky sahara,
1 polievková lyžica. soľ,
1 lyžička 70% octu.
Príprava:
Paradajky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Do vzniknutého pyré vložíme na kocky nakrájané uhorky, zalejeme olejom, pridáme cukor, soľ a ocot, premiešame a 5 minút podusíme. Horúci šalát vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Predjedlo z uhoriek a mrkvy „Kórejský“
Ingrediencie:
3 kg uhoriek,
300 g mrkvy,
2 hlavy cesnaku,
1 zásobník zeleninový olej,
½ balíčka korenia na kórejskú mrkvu,
½ šálky sahara,
1,5 lyžice. soľ,
1 zásobník 9% octu.
Príprava:
Nastrúhajte uhorky a mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu a nakrájajte cesnak. Zmiešajte ingrediencie, pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, korenie a ocot, premiešajte a nechajte jeden deň na chladnom mieste. Po uplynutí času nalejte zmes do sterilizovaných 0,5 litrových pohárov, prikryte vyvarenými viečkami, sterilizujte 10 minút a zrolujte. Potom otočte poháre hore dnom a zabaľte ich, kým úplne nevychladnú.
Uhorkový šalát na zimu "Rainbow"
Ingrediencie:
2 kg malých uhoriek,
2 kg paradajok,
1 kg cukety,
1 kg viacfarebnej papriky,
1 kg tekvice,
bobkový list, čierne korenie, kôpor, zeler a petržlen - podľa chuti.
Na marinádu:
1,3 litra vody,
2 polievkové lyžice. kyselina citrónová.
Príprava:
Na dno 3-litrovej nádoby položte zeleninu, 2-3 bobkové listy, 5 zrniek čierneho korenia, potom rozložte nakrájanú zeleninu na vrstvy: uhorky, tekvicu, papriku, cuketu, paradajky, každú vrstvu položte bylinkami. Marinádu prevarte, kombinujte potrebné prísady, ochlaďte na 60 ° C, nalejte ju na zeleninu bez pridania 3-4 cm na vrch a pasterizujte 3 litre pohárov na 25 minút. Potom ho zrolujte.
Uhorkový kaviár „Farby leta“
Ingrediencie:
5-6 prezretých uhoriek,
5 paradajok
2 sladké papriky,
3 mrkvy,
1 cibuľa,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Uhorky, papriku a cibuľu nakrájame na malé kocky. Mrkvu a paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle. Uhorky trochu opečte v rastlinnom oleji. Po tom, čo uhorky pustia šťavu a polovica sa odparí, pridáme do zmesi cibuľu. Po 10 minútach pridajte do panvice mrkvu, potom papriku a paradajky. Pridáme soľ, korenie a dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí. Hotový kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte so sterilizovanými viečkami a uložte na chladné miesto.
Zimný uhorkový šalát s feniklom
Ingrediencie:
1 kg uhoriek,
1 fenikel,
1 zásobník kôpor,
3 hlavy cesnaku,
8 polievkových lyžíc. sahara,
½ šálky zeleninový olej,
½ šálky 6% octu.
Príprava:
Uhorky zbavíme hrubej šupky a nakrájame na tenké plátky. Fenikel umyte a nakrájajte na tenké plátky. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle. Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca, pridáme nadrobno nasekaný kôpor, dôkladne premiešame, šalát prikryjeme pokrievkou s menším priemerom ako má hrniec, v ktorom sa šalát miešal, navrch pritlačte (napríklad niekoľko plastových fliaš s vodou) a nechajte šalát 12 hodín. Po uplynutí tejto doby vložte šalát do čistých sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou marinádou. Na jeho prípravu vezmite rastlinný olej, pridajte cukor, soľ, ocot a varte 2 minúty. Hotové poháre šalátu vložte do hrnca s vodou, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút. Potom zrolujte, otočte viečkom nadol a zabaľte, kým úplne nevychladne.
Uhorkový šalát na zimu s estragónom a jablkami
Ingrediencie:
2 kg uhoriek,
1 kg sladkokyslých jabĺk,
100 g zeleného estragónu,
100 g kôpru,
100 g rastlinného oleja,
2,5 lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
100 ml jablčného octu.
Príprava:
Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky, uhorky na plátky, estragón a kôpor nasekáme. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a jablčný ocot. Šalátovú zmes nechajte 1 hodinu vylúhovať. Potom dajte panvicu na oheň a varte 15 minút. Potom vložte šalát do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladne.
Uhorkový šalát na zimu s physalis a mrkvou
Ingrediencie:
1 kg uhoriek,
1 kg physalis,
500 g mrkvy,
500 g cibule,
300 g cesnaku,
10 zrniek čierneho korenia,
100 g cukru,
40 g soli,
100 ml ovocného octu.
Príprava:
Uhorky a mrkvu nakrájame na plátky. Odlúpnite physalis zo škrupiny, zalejte ju vriacou vodou a potom utrite každé ovocie čistou obrúskou, aby ste odstránili povlak. Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak na malé plátky. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme cukor, soľ a čierne korenie. Nechajte 10-15 minút, aby zelenina pustila šťavu. Potom dajte panvicu so šalátom na oheň a varte 10 minút od varu. Potom vložte šalát do sterilizovaných pohárov, zrolujte a otočte poháre hore dnom.
Šalát z uhoriek, cukety s paradajkami a mrkvou „Vegetable Symphony“
Ingrediencie:
1,4 kg uhoriek,
1,4 kg cukety,
200 g paradajok,
100 g mrkvy,
1 veľká hlava cesnaku,
1 malý zväzok petržlenovej vňate,
50-70 ml rastlinného oleja,
¾ zásobníka. rajčinová pasta,
¾ zásobníka. sahara,
1 polievková lyžica. soľ,
⅓ zásobníka. 9% octu.
Príprava:
Paradajky nakrájajte na kúsky, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Cuketu a uhorky ošúpeme (aj z cukety zbavíme semienok) a nakrájame na malé kocky. Cesnak nakrájame na plátky. Vložte všetku zeleninu do hrnca, pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, cesnak, rastlinný olej, dôkladne premiešajte a zapálte. Keď sa šťava uvoľní a zelenina začne vrieť, znížime teplotu a dusíme 40 minút. Po uplynutí času pridajte nasekanú petržlenovú vňať, ocot a varte ďalších 15 minút. Horúci pripravený šalát vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte poháre, kým úplne nevychladnú.
Uhorkový šalát na zimu „Royal“
Ingrediencie:
1 kg uhoriek,
1 kg paradajok,
300 g bielej kapusty,
300 g papriky,
300 g mrkvy,
300 g cibule,
100 g rastlinného oleja,
8 lyžičiek sahara,
4 lyžičky soľ,
4 lyžičky 70% octu.
Príprava:
Uhorky nakrájame na kolieska a polkruhy, paradajky na plátky, cibuľu na polkolieska, kapustu a papriku nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot, dôkladne premiešajte a nechajte zmes šalátu namočiť 2 hodiny. Potom znova premiešajte, vložte šalát do pripravených pohárov a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 20 minút, 1-litrové poháre - 30 minút. Zrolujte a zabaľte.
Pikantný uhorkový šalát s cibuľou a bylinkami
Ingrediencie:
400 g uhoriek,
1 cibuľa,
½ zväzku kôpru,
½ zväzku petržlenu
½ struku červenej papriky,
50-60 ml rastlinného oleja,
2 zrnká čierneho korenia,
2 strúčiky cesnaku,
5 g soli.
Ppríprava:
Uhorky nakrájame na kolieska. Ošúpané strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme na 3-4 kusy. Cibuľu nakrájajte na krúžky, nakrájajte zeleninu. Všetku zeleninu vložte do smaltovanej panvice, pridajte soľ a ocot, dôkladne premiešajte a vložte do pohárov. Najprv vložte feferónku na dno každej nádoby a nalejte 2 polievkové lyžice. zeleninový olej. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 12 minút, 1-litrové poháre - 20 minút. Potom zvinieme, zabalíme a necháme vychladnúť.
Uhorkový šalát so škoricou
Ingrediencie:
4 kg uhoriek.
Na marinádu:
1 zásobník nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať,
1 polievková lyžica. mletá škorica,
1 zásobník sahara,
6 strúčikov cesnaku, nasekaných nadrobno
6 zrniek čierneho korenia,
1 zásobník zeleninový olej,
4 polievkové lyžice. soľ bez šmýkačky,
1 zásobník 6% octu.
Príprava:
Uhorky umyjeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm Zmiešame ingrediencie na marinádu a vzniknutou tekutinou uhorky zalejeme. Túto zmes vložte na jeden deň do chladničky. Potom vložte šalát do sterilných 1 litrových pohárov a sterilizujte 15 minút. Vyhrnúť.
Uhorkový šalát so zelenými paradajkami a estragónom
Ingrediencie:
1 kg uhoriek,
500 g zelených paradajok,
500 g cukety,
500 g jabĺk,
200 g cesnaku,
50 g zeleného estragónu,
100 ml rastlinného oleja,
50 g cukru,
40 g soli,
100 ml ovocného octu.
Príprava:
Uhorky, cuketu a paradajky nakrájame na plátky, jablká jadrovníky a nakrájame na plátky. Cesnak nasekáme a estragón nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej panvici, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Panvicu položte na oheň, nechajte zmes zovrieť a varte 10 minút, potom horúcu zmes rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a po prevrátení nechajte vychladnúť.
Uhorkový šalát so zázvorom a koriandrovými semienkami
Ingrediencie:
Na 1 kg uhoriek:
4 veľké cibule,
5-6 kyslých jabĺk,
5 papriky,
½ lyžičky mletý zázvor,
3 polievkové lyžice. semená koriandra,
3 polievkové lyžice. sahara,
1 polievková lyžica. soľ,
½ šálky 9% octu.
Príprava:
Cibuľu ošúpeme a jablká a papriku zbavíme jadrovníkov. Všetko nakrájame na veľké kocky, pridáme koriander, posypeme zázvorom a jemne premiešame. Zmes vložte do sterilných 0,5 litrových pohárov a zľahka zhutnite. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom pridajte cukor, soľ do 1 litra vody a varte. Odstráňte z tepla, pridajte ocot, nalejte horúcu marinádu do zmesi v pohároch a nechajte 20-25 minút. Potom marinádu scedíme a opäť privedieme do varu. Tentoraz šalát polejeme marinádou, zaváracie poháre zrolujeme, otočíme a necháme 2 dni tak, potom odložíme na chladné miesto.
Uhorkové lečo
Ingrediencie:
5 kg uhoriek,
2,5 kg paradajok,
1,5 kg papriky,
1 hlava cesnaku,
1 zásobník zeleninový olej,
2 polievkové lyžice. sahara,
3 polievkové lyžice. soľ,
1 zásobník stolový ocot.
Príprava:
Paradajky a papriky pomelieme, pridáme rastlinný olej a cukor, soľ, ocot a dusíme 15 minút. Potom pridáme nakrájané uhorky a dusíme ďalších 10 minút. Potom vložte hotové lečo do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a nechajte vychladnúť.
Uhorkový šalát s cviklou a zelenými fazuľkami
Ingrediencie:
2 kg uhoriek,
2 kg cvikly,
800 g zelenej fazuľky,
100 g cesnaku,
1 struk feferónky,
kôpor a petržlen - podľa chuti.
Na marinádu:
3 litre vody,
100 g soli,
5 lyžičiek sahara,
100 ml 9% octu.
Príprava:
Uhorky nakrájame na kolieska, zelenú fazuľku na 3-4 cm kúsky.Cesnak, bylinky a feferónky nasekáme, cviklu nastrúhame na jemnom strúhadle. Všetku zeleninu premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Suroviny na marinádu pridajte do vody a priveďte do varu. Zeleninu v pohároch zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme 30 minút, potom zvinieme viečka a zabalíme.
Marinovaný uhorkový šalát s karfiolom a šampiňónmi „Sborny“
Ingrediencie:
500 g malých uhoriek,
400 g malých húb,
5-6 malých paradajok,
1 hlavička karfiolu,
300 g fazule alebo hrášku,
200 g malej mrkvy.
Na marinádu (na 1 liter vody):
1 polievková lyžica. soľ,
1 lyžička sahara,
1 lyžička čierne korenie,
5-6 púčikov klinčekov,
trochu mletého muškátového orieška.
Príprava:
Huby povaríme (krátko). Všetku ostatnú zeleninu okrem paradajok a uhoriek uvaríme v jemne osolenej vode. Zeleninu necháme vychladnúť. Potom všetky výrobky umiestnite vo vrstvách do pohárov a zalejte horúcou marinádou z vody, soli, cukru a korenia a sterilizujte 1 hodinu. Potom ho zrolujte a zabaľte.
Uhorkový dresing s chrenom a kôprom "Polievka"
Ingrediencie:
350 g uhoriek,
200 g chrenu,
300 g kôpru,
150 g soli.
Príprava:
Chren nastrúhame na jemnom strúhadle, kôpor najemno, uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte ingrediencie, pridajte soľ a dobre premiešajte. Potom vložte výslednú hmotu do sterilizovaných pohárov, uzavrite a uložte do chladničky.
Tieto uhorkové šaláty na zimu je možné pripraviť zo zdanlivo extra uhoriek. Zodpovedné gazdinky však nebudú plytvať vetvičkou kôpru, však?
Šťastné prípravy!
Larisa Shuftaykina
Príprava na zimu je stará ruská tradícia. Počas chladnej sezóny je obzvlášť príjemné otvoriť pohár nakladanej alebo solenej zeleniny a vychutnať si ich úžasnú chuť a vôňu. V tomto zmysle sú uhorky obzvlášť dobré. Môžete ich nakladať celé alebo si z nich pripraviť šalát. Toto jedlo sa vám bude hodiť ako vo všedné dni, tak aj na sviatky. O tom, ako pripraviť slávny uhorkový šalát „Nezhinsky“, sa bude diskutovať v našom článku.
Trochu o výhodách produktu
Je dobre známe, že uhorka obsahuje deväťdesiat percent vody. Vo zvyšných desiatich percentách nájdete množstvo užitočných látok – vlákninu, bielkoviny, cukor, kyselinu citrónovú a šťaveľovú, vitamíny B 1, B 2, A, C. Táto zelenina je bohatá aj na mikroelementy – draslík, fosfor, horčík, vápnik.
Lekári dôrazne odporúčajú pridať do stravy viac uhoriek. Odborníci tvrdia, že priaznivo vplývajú na fungovanie vylučovacej, srdcovej a tráviacej sústavy organizmu. Okrem toho majú pozitívny vplyv na nervový systém, zlepšujú duševnú činnosť a zlepšujú pamäť. Uhorková diéta je jednou z najúčinnejších a je vhodná pre každého, kto si stráži postavu.
Tajomstvo názvu jedla
Určite vás napadlo, prečo má jedlo, ktoré popisujeme, taký zaujímavý názov. Ukazuje sa, že uhorka nie je pôvodným ruským produktom. Podľa legendy ho v staroveku priniesli na Ukrajinu Gréci. Usadili sa v blízkosti mesta Nezhin, začali pestovať túto zeleninu a soľovať ju špeciálnym spôsobom. Po určitom čase začalo miestne obyvateľstvo pestovať a zbierať uhorky svojpomocne. Tento produkt sa stal veľmi populárnym na Ukrajine. Ocenila to aj ruská šľachta a uhorky „Nezhinsky“ sa rozšírili v Petrohrade a Moskve. Žiaľ, v dnešnej dobe je táto odroda nenávratne stratená. Ostal len grécky recept na nakladanie zeleniny, ktorý mnohí používajú dodnes.
Klasický „Nezhinský“ šalát. Ingrediencie
V zime je toto jedlo darom z nebies. Môže sa podávať ako pikantné občerstvenie a dokonca aj ako príloha. Klasický uhorkový šalát „Nezhinsky“ sa zároveň pripravuje z najjednoduchších a najdostupnejších produktov:
- uhorka - dva kilogramy;
- cibuľa - dva kilogramy;
- stolový ocot 9 percent - 100 mililitrov;
- rafinovaný rastlinný olej - 100 mililitrov;
- cukor - tri polievkové lyžice (lyžice);
- soľ - dve polievkové lyžice (lyžice);
- čierne korenie (hrášok) - päť až desať kusov.
Klasický spôsob varenia
- Najprv by sa mali uhorky dôkladne umyť a nakrájať na veľké kocky.
- Ďalej je potrebné cibuľu olúpať, umyť a nakrájať na polovičné krúžky.
- Potom musíte do zeleniny pridať soľ, korenie, cukor a odložiť ich na pol hodiny, aby mali čas dať šťavu.
- Potom sa budúci uhorkový šalát „Nezhinsky“ musí preniesť do žiaruvzdornej misky, zapáliť a priviesť do varu za stáleho miešania.
- Po 10 minútach pridajte do zeleninovej zmesi ocot a rastlinný olej. Necháme znova prevrieť.
- Ďalej by mal byť horúci šalát vložený do sterilizovaných vyhrievaných pohárov a okamžite zvinutý s viečkami.
- Potom by sa sklenené nádoby mali obrátiť hore dnom, zabaliť a nechať, kým úplne nevychladnú.
Uhorkový šalát „Nezhinsky“ je pripravený na zimu! Tento jednoduchý recept bude skvelým pomocníkom pre každú gazdinku.
Klasický šalát bez sterilizácie. Ingrediencie
Mnoho ľudí verí, že naparovacie poháre kazia chuť produktov, ktoré sú v nich uložené. Navyše ničí väčšinu prospešných látok. Moderní kuchári našli spôsob, ako sa bez tohto postupu zaobísť. Z tohto receptu sa naučíte, ako pripraviť uhorkový šalát „Nezhinsky“ bez sterilizácie.
Ingrediencie:
- uhorky - štyri kilogramy;
- cibuľa - štyri kilogramy;
- stolový ocot - 200 mililitrov;
- rastlinný olej - 200 mililitrov;
- cukor - šesť polievkových lyžíc (lyžice);
- soľ - štyri polievkové lyžice (polievkové lyžice);
- korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
- Najprv musíte nakrájať cibuľu a uhorky na pol krúžky, zmiešať so soľou, cukrom a korením a nechať pol hodiny.
- Potom by ste mali dať zeleninu na oheň a nechať ju variť.
- Ďalej ich musíte desať minút povariť, pridať ocot a olej a znova priviesť do varu.
- Potom musíte šalát vložiť do čistých, ale nie sterilizovaných pohárov a zrolovať viečka.
- Potom by sa mali nádoby obrátiť hore dnom a nechať v tomto stave vychladnúť.
Ako môžete vidieť, šalát z uhoriek Nezhinsky na zimu je veľmi jednoduchý na prípravu. Pre tých, ktorí majú radi niečo štipľavé, môžete do nej vložiť pár svetlých krúžkov čili papričky. V tomto jedle sa bude hodiť aj pár zväzkov petržlenovej vňate, ktorá mu dodá nezabudnuteľnú vôňu a chuť.
Starý recept. Ingrediencie
V skutočnosti sa zložky tohto jedla prakticky nemenia v rôznych variáciách. Stále však existujú nuansy - v pridaných koreninách, bylinkách, ako aj v spôsoboch konzervovania. Naše staré mamy napríklad radšej nevarili uhorkový šalát „Nezhinsky“ pred konzervovaním, ale nalievali vriacu vodu priamo do pohárov.
Ingrediencie:
- uhorky - 1,2 kilogramu;
- cibuľa - 750 gramov;
- mladý kôpor - 20 gramov;
- ocot, cukor, soľ, nové korenie a feferónka - podľa chuti.
Ako variť
- Najprv musíte nasekať umyté uhorky. Malé musia byť nakrájané na kruhy a veľké - na polovicu pozdĺžne a potom na plátky s hrúbkou nie väčšou ako tri milimetre. To isté musíte urobiť s cibuľou.
- Ďalej nakrájajte kôpor na kúsky dlhé šesť milimetrov.
- Potom musíte nové korenie a horkú papriku vložiť do vopred pripravených pollitrových pohárov, potom pridať cibuľu, kôpor a uhorky zmiešané. Každá nádoba by mala obsahovať približne rovnaké množstvo zeleninovej zmesi.
- Potom musíte do každej nádoby pridať ¾ čajovej lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky cukru, pár polievkových lyžíc 9-percentného octu a polovicu bobkového listu. Všetky výrobky musia byť zabalené veľmi tesne.
- Teraz v tomto recepte zistíme, ako uchovávať uhorky. Nezhinsky šalát by sa mal naliať vriacou vodou jeden a pol centimetra pod hornú časť krku, prikryť sterilizovanými viečkami a nechať uvariť dvadsať minút.
- Ďalej by mala byť každá nádoba sterilizovaná. Spracovanie pollitrových nádob bude trvať desať minút, litrové dvanásť minút, potom sa pevne uzavrú, otočia a vychladnú.
Toto je recept na uhorkový šalát „Nezhinsky“. Zvládne to aj neskúsená gazdinka.
„Nezhinský“ šalát s paradajkami a uhorkami. Ingrediencie
Samozrejme, moderní kuchári doplnili klasický spôsob prípravy šalátu rôznymi prísadami. Napríklad uhorky „Nezhinsky“ sa hodia k paradajkám. Zároveň sa recept na jedlo trochu zmenil. Ženy v domácnosti sa budú musieť zásobiť nasledujúcimi výrobkami:
- uhorky - dva kilogramy;
- paradajky (stredne veľké) - päť až šesť kusov;
- cibuľa - 750 gramov;
- sladká paprika - päť až šesť kusov;
- horúca paprika - jeden kus;
- slnečnicový olej, ocot a soľ - podľa chuti.
Postupnosť akcií
- Najprv by ste mali olúpať cibuľu, odstrániť semená a stonky sladkej papriky. Potom musíte umyť všetku zeleninu. Ďalej je potrebné orezať uhorky na oboch stranách a vystrihnúť „chvosty“ paradajok.
- Potom by sa mala všetka zelenina umiestniť do veľkej misy a opatrne nakrájať. Uhorky sa musia nakrájať na polkruhy, paradajky na malé plátky, paprika na plátky alebo prúžky, cibuľa na tenké polkruhy. Potom musíte do produktov pridať soľ, ocot, cukor, všetko dôkladne premiešať a nechať niekoľko minút stáť.
- Ďalej by mali byť rastlinné suroviny tesne umiestnené do dôkladne umytých pohárov a naplnené uvoľnenou šťavou. Počas sterilizačného procesu sa „Nezhinsky“ uhorky a paradajky nevyhnutne usadia, takže nádoby musia byť naplnené na maximum.
- Teraz je potrebné poháre šalátu umiestniť do veľkej panvice umiestnenej na pevnom drevenom stojane. Potom by sa do nej mala naliať vriaca voda tak, aby siahala po okraj každého suda.
- Šalát teda musí byť sterilizovaný do desiatich minút. Potom by sa mali sklenené nádoby vybrať z vody, naliať do nich jednu polievkovú lyžicu vriaceho rastlinného oleja a pevne zrolovať viečka.
Šalát z uhoriek a paradajok „Nezhinsky“ je pripravený! Bude výborným doplnkom k vareným zemiakom, cestovinám a bezmliečnym kašám.
Teraz už viete, ako si pripraviť chutnú, jednoduchú a zdravú prípravu na zimu. Recept na uhorkový šalát „Nezhinsky“ môže zaujať miesto v každej kuchárskej knihe. Dobrú chuť!
„Surový“ uhorkový šalát na zimu
Surový uhorkový šalát na zimu zaujme tých, ktorí si radi chrumkajú čerstvú zeleninu. Šalát z chrumkavých kúskov uhorky, sladkej cibuľky, pikantného horkého cesnaku, marinovaný v malom množstve octu a vôbec bez tepelnej úpravy.
Konzervačné látky v tomto recepte budú cesnak a ocot. Vďaka tomu zostane chuť zeleniny prirodzená a v zime bude šalát voňať takmer ako čerstvé uhorky. Vďaka vynikajúcemu pomeru soli a cukru je sladká. A veľmi veľkou výhodou tohto občerstvenia je, že všetko sa robí čo najjednoduchšie a veľmi rýchlo. Celý proces vrátane prípravy vám nezaberie viac ako štyridsať minút. A ďalších 12 hodín, aby sa uhorky jednoducho namočili.
Produkty:
1. Malé uhorky - 3 kg
2. Cibuľa - 250 gr
3. Cukor - 1 sklo
4. Hrubá soľ - 100 g
5. Ocot 9% - 150 ml
6. Cesnak - 200-250 g
7. Kôpor - voliteľné
Ako pripraviť „surový“ uhorkový šalát na zimu:
Na prípravu surového šalátu vyberte silné, malé uhorky.
Prezretá veľká zelenina spôsobí, že zakatka bude menej chrumkavá.
Nakrájajte ich na kolieska, nie viac ako centimeter hrubé.
Môžete ich dokonca nakrájať na polovicu.
Vložte ich do vhodnej misky alebo panvice.
Hlavná vec je, že sa cítite pohodlne pri miešaní ingrediencií v tejto nádobe. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo prúžky.
Oddeľte strúčiky cesnaku od šupiek a rozdrvte ich na konzistenciu mletého mäsa. Dá sa to urobiť tak, že ich pretlačíte lisom alebo ich jemne nasekáte nožom.
Posypte cukrom a soľou.
Nalejte deväť percent octu. Môžete však použiť šesť percent.
Dôkladne premiešajte, môžete miešať rukami.
Teraz je potrebné nechať uhorkový šalát nasiaknuť všetkými šťavami a vôňami, pre ktoré ho necháme na chladnom mieste a presunieme ho preč zo sporáka. Môžete si ho vziať na balkón, ak tam slnečné lúče nedosiahnu. Preto je vhodné urobiť prípravu cez noc, aby ste ráno šalát jednoducho zabalili do pohárov.
Počas procesu musíte šalát niekoľkokrát premiešať. Nádoby na konzerváciu pripravujeme vopred. Je potrebné ho nielen umyť, ale aj sterilizovať. Za týmto účelom ho môžete vložiť do mikrovlnnej rúry s malým množstvom vody na dne na 3-4 minúty. Alebo urobte to isté v dobre vyhriatej rúre.
Vložte šalát do suchých horúcich pohárov a ihneď ich zrolujte. Nie je potrebné nič sterilizovať. Teraz viete, ako pripraviť surový uhorkový šalát na zimu.
Tipy: Cesnak je lepšie odvážiť po olúpaní. Pretože ak pridáte menšie množstvo tejto zložky, môže dôjsť k fermentácii konzervy.
Dobrú chuť!
Ďalší recept na prípravu uhorkového šalátu (vyžaduje sa sterilizácia)
Uhorky sú skvelým predjedlom na obed alebo večeru. Z tohto množstva prísad sa získajú 4-litrové poháre hotového výrobku.
Produkty:
1. Uhorky - 4 kg
2. Cukor - 1 sklo
3. Rastlinný olej - 1 sklo
4. Stolový ocot 9% - 1 sklo
5. Soľ - 40 gr.
6. Čierne korenie, mleté - 1 polievková lyžica. lyžička
7. Cesnak - 3 strúčiky
8. Kôpor alebo petržlen podľa chuti.
Ako pripraviť uhorkový šalát:
Uhorky nakrájame na plátky. K uhorkám pridáme všetky ostatné suroviny: olej, ocot, cukor, soľ, korenie, bylinky a prelisovaný cesnak. Všetko premiešame a necháme 4 hodiny odstáť, aby naše uhorky pustili šťavu a vylúhovali.
Kým sú uhorky vylúhované, pripravíme si poháre:
Poháre umyte a sterilizujte nad parou, viečka naplňte vriacou vodou. Sterilizované poháre prikryte viečkami a odložte na ďalšie použitie.
Po uplynutí času vložte uhorky do sterilizovaných pohárov a naplňte ich výslednou šťavou (získate pomerne veľa šťavy).
Naplnené poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme (vodu nalejeme do hrnca, na dno hrnca položíme utierku, poháre ponoríme do teplej vody, privedieme vodu do varu a necháme 15 minút na miernom ohni).
Sterilizované poháre zrolujeme, otočíme a zabalíme do prikrývky, kým úplne nevychladnú.
Lahodné, chrumkavé nakladané uhorky pripravené podľa tohto receptu určite spestria obed či večeru v chladných zimných dňoch.
Dobrú chuť!
