DOMOV víza Vízum do Grécka Vízum do Grécka pre Rusov v roku 2016: je to potrebné, ako to urobiť

Ako pripraviť malinový džem bez varenia. Malinový džem na zimu

Živý malinový džem bez varenia na zimu

Všetci sa tešíme na leto s jeho chutnými a zdravými darčekmi – zeleninou, ovocím a samozrejme bobuľami. Každá gazdinka si chce pripraviť viac surovín, aby vydržali počas celej zimy a ja nie som výnimkou. Záleží mi na tom, aby boli country prípravky nielen chutné, ale zachovali si aj maximum vitamínov. Preto najčastejšie nerobím obyčajný džem z bobúľ, ale živý džem. A tento džem má naša rodina obzvlášť rada. A jeho recept je veľmi jednoduchý. Jediná vec je, že je najlepšie použiť technického asistenta - mixér, manuálne dosiahnutie homogenity džemu bude ťažšie.

Ingrediencie:

* 1,5 kg malín

* 0,5 kg kryštálového cukru

Spôsob prípravy malinového džemu bez varenia na zimu:

Len nikdy neumývam maliny nazbierané na vlastnej chate; nepotrebujeme dodatočnú vlhkosť. Len to vytriedim a dám do misky. V tejto fáze budeme potrebovať 1 kg bobúľ.



Pomocou mixéra premeňte maliny na homogénnu hmotu. Potom pridajte kryštálový cukor, premiešajte a ešte trochu použite mixér. Cukor sa v tomto čase rozpustí a môžete ochutnať, či je dostatok sladkosti.


Teraz pridajte zvyšné bobule do misky; nebudeme ich drviť, ale necháme ich celé. Do pomletej hmoty jemne vmiešame maliny a živý džem je hotový!


Keďže živý džem sa nedá tepelne spracovať, treba ho na dlhodobé skladovanie vložiť do mrazničky. Pre mňa je najvhodnejšie skladovať takýto džem v dvojitých jednorazových vrecúškach. Na rozdiel od plastových nádob zaberajú málo miesta.


Ak sa živý džem zje do 1-2 dní, môžete ho bezpečne uchovávať jednoducho v chladničke. Tento džem chutí jednoducho úžasne! Najmä keď narazíte na celé bobule, taká jemnosť a sviežosť, proste mmm...


Mimochodom, živý džem z červených ríbezlí môžete pripraviť rovnakým princípom. Pokiaľ nie je potrebné zvýšiť množstvo kryštálového cukru podľa chuti. No, ukazuje sa to veľmi chutné, určite to vyskúšajte!


Zajtra začína druhý mesiac nášho dlho očakávaného sibírskeho leta, čo znamená, že si už môžeme robiť zásoby vitamínov na zimu!
Voňavé jahody nám už dozrievajú na záhonoch, Viktória sa predáva na všetkých trhoch, už len o niečo viac, týždeň-dva, a poľné jahody a lesné jahody budú pripravené na zber - už kvitli ako bujný koberec! Začali dozrievať čierne ríbezle a potom už nie sú ďaleko ani maliny.
Práve o malinách, presnejšie o džeme z nich, vám chcem povedať.

Fotografoval som tento džem minulý rok, keď sme bývali nie vo vidieckom dome, ale v byte. Moja vlastná malinová záhrada sa práve zakorenila a objemy na zber boli úplne smiešne, a keď som sa dostal na trh, našiel som najlepšie bobule v správny deň, ukončil som záležitosť - krátka malinová sezóna sa skončila , takže všetky obrázky čakali na svoju najlepšiu hodinu celý rok .
Prišiel ich čas!

Presne povedané, toto v skutočnosti nie je džem. Koniec koncov, toto slovo má rovnaký koreň ako sloveso „variť“ a nemusíte nič variť - je to malinový džem bez varenia, ale ako inak môžete nazvať túto sladkú a aromatickú pochúťku?

Maliny si treba nazbierať, a hlavne kúpiť na trhu, skoro ráno, len čo uschne rosa – po chladnej noci sa maliny ešte neohriali, menej sa dusia a nevyteká z nich šťava. Po daždi je lepšie nekupovať (neoberať) ani ranné maliny, lebo... je celý nasýtený vodou, čiže bude kyslý, nie je taký aromatický, ľahko sa dusí.
V porovnaní s miestnymi malinami, čím sú menšie, tým sú aromatickejšie, sladšie a silnejšie! Ak na trhu nájdete tajgu, máte absolútne šťastie!
Čím neskôr začnú maliny púšťať šťavu, tým bude džem chutnejší, tým ľahšie sa bude triediť.
Preto si svoju cestu na trh musíte dôkladne naplánovať – zásobte sa vedrom alebo si so sebou vezmite litrové čisté poháre, potom už nemusíte bobule ani nalievať – stačí vymeniť prázdne poháre za plné.

Maliny v žiadnom prípade neumývajte! Pomaly opatrne pretrieďte bobule – listy, odpadky, pokazené maliny, chrobáky/pavúky – všetko sa tam dá nájsť.
A nalejte triedené bobule do veľkej nádoby.
Stačí si túto misku alebo panvicu vopred odvážiť, aby ste si neskôr mohli správne vypočítať potrebné množstvo cukru.
Napríklad veľká plastová miska na šľahanie z Ikea váži 230 gramov a tri litre vytriedených malín 1370 gramov.

Najuniverzálnejší a osvedčený pomer „bobule:cukor“ pre takmer každý džem je 1:1, t.j. Na jeden kilogram bobúľ je potrebný 1 kilogram cukru.
Pridajte preto do malín požadovanú hmotnosť cukru a umyte si ruky!
A stlačíme ho priamo rukami - niektoré bobule necháme premeniť na pyré, zatiaľ čo iné zostanú takmer celé - je to chutnejšie a textúra džemu je zaujímavejšia.

Rozdrvené maliny zmiešané s cukrom prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte cez noc - počas tejto doby sa všetok cukor rozpustí v malinovej šťave.
Džem skontrolujeme lyžičkou: sú tam zrnká - premiešame a necháme chvíľu postáť, cukor sa roztopil - je pripravený!

Mimochodom, džem, ktorý zostal cez noc, veľmi mení farbu - stáva sa skutočnou malinou, svetlou. Džem, ktorý ste práve rozdrvili, je nepriehľadný, ale keď sa cukor roztopí, na svetle je taký krásny!

Zostáva len sterilizovať viečka a poháre a rozložiť džem. Používam plastové obaly - kupujem ich vo veľkoobchodoch v pavilónoch „Všetko na balenie“ - sú tam baliace vrecúška, obrúsky, jednorazový riad a podobné škatuľky (v supermarketoch predávajú slede po kusoch) - je ich 200, 300 mililitrov alebo pol litra - pre každý vkus.
Oparím ich vriacou vodou, nalejem džem a zatvorím veko - ukáže sa, že je vzduchotesné!

Tento džem by sa mal skladovať v chladničke alebo pivnici. Pár téglikov schovávam do mrazničky, aby som si v zime mohla preliať zmrzlinu a zaspomínať si na leto - taký mrazený džem sa chuťovo vôbec nemení - ako čerstvo natrhané maliny v cukrovom sirupe!
A ak si vezmete 1,5 kilogramu cukru na kilogram malín, potom môžete poháre uložiť priamo do kuchynskej skrinky - pri izbovej teplote. V takom sladkom prostredí neprežijú žiadne baktérie a džem nekvasí, ale farba sa časom zmení do hneda, ako pravý uvarený džem - oxidačným procesom sa nedá vyhnúť.

Dal som vám pokyny na trh v blízkej budúcnosti?))
No, samozrejme, na recept som neprišiel sám - čítal som ho od nekonečne rešpektovaného Stalika Khankishieva - má niečo nielen o pilafe, ale aj o jahodách!


Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť obrobkom, ktoré vyžadujú tepelné spracovanie. Z tohto dôvodu sú bobule zbavené významného množstva vitamínov a minerálov. Aby bol sladký, voňavý dezert chutný a zdravý, odporúča sa vyskúšať metódu konzervácie „za studena“.

Prečo sú maliny dobré na zimu s cukrom bez varenia?

Bobule s kryštálovým cukrom sú zásobárňou vitamínov pre celú rodinu. Tento dezert je veľmi jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne aj kulinársky amatér. Táto pochúťka sa nazýva aj „živá“, bobule nie sú tepelne upravované a môžu sa uchovávať surové. Výhody:

  1. Džem zmierňuje horúčku a bolesti hlavy v dôsledku prechladnutia. Ďalšia užitočná vlastnosť: spoľahlivé posilnenie imunitného systému.
  2. Hotový výrobok sa často používa na prípravu rôznych pečených výrobkov.
  3. Pri „studenej“ konzervácii nie je potrebné tráviť veľa času pri horúcom sporáku, čo je obzvlášť nepríjemné v lete.

Studená cesta

Aby bola voňavá pochúťka príjemná na chuť a mala nízky obsah kalórií, musia sa prísne dodržiavať všetky proporcie. Na výrobu džemu potrebujete nasledujúce produkty:

  • zrelé bobule - 1 kg;
  • cukor - 2 kg.

Algoritmus na prípravu dezertu bez spracovania pri vysokej teplote vyzerá takto:

  1. Hlavný produkt je starostlivo triedený, poškodené bobule a sepaly sú odstránené.
  2. Potom sa suroviny umiestnia do veľkej misy, aby sa uľahčilo mletie.
  3. Do bobúľ sa pridáva cukor. Zmes by sa mala nechať niekoľko minút.
  4. Potom sa ingrediencie premenia na kašu. Najlepšie sa to robí pomocou drevenej malty. Hmota by mala byť homogénna.
  5. Budúci malinový džem na zimu bez varenia sa ukladá do suchých sterilizovaných pohárov.
  6. Voňavý čerstvý dezert je pokrytý cukrom. Vrstva sladkého piesku vplyvom šťavy stvrdne a vytvorí pevnú vrstvu. Bude chrániť obrobok pred vzduchom.
  7. Nádoba je uzavretá vekom. Dezert sa odporúča zmraziť a uložiť do chladničky.

Malinový džem vyvoláva asociácie s detstvom. Ide o lahodný liek proti prechladnutiu, ktorý sa skvele hodí k bylinkovým čajom a palacinkám. Napriek jednoduchosti prípravy existuje veľa spôsobov varenia. Niektorí to varia dlho, zatiaľ čo iní sú proti takémuto „popraveniu“, pretože šťavnaté a jemné bobule sa uvaria za pár minút. Maliny sa melú s cukrom, kombinujú sa s bylinkami, bobuľami a plátkami ovocia. Medzi mnohými možnosťami nájdete svoj vlastný recept na malinový džem.

Jednoduchá príprava

Maliny sú šťavnaté sladké bobule s malými semienkami. Aby bola pochúťka jednotnejšia, môžete malinovú zmes precediť cez sitko. Maliny obsahujú veľa šťavy, preto sa odporúča pripraviť viskózny sirup, aby sa džem nestal tekutým.

Užitočné zloženie

Niektorí kuchári sa obávajú, ako dlho variť malinový džem. Nejde ani tak o estetický vzhľad (tekutá alebo hustá pochúťka), ale o prospešné vlastnosti, ktoré zostávajú po varení. Vitamín C sa začína kaziť už pri 60°C, po uvarení zostáva len 5-10%. Zvyšné vitamíny strácajú 15-50% svojho celkového obsahu.

To neznamená, že malinový džem je zbytočná pochúťka. Bobule si zachovávajú pektín, vlákninu a mikroelementy. Ak sa gurmán obáva výhod, potom je lepšie mlieť maliny s cukrom bez varenia. Počas procesu konzervovania sa bobule premenia na sirup, ale zachovajú si väčšinu živín. V tabuľke je uvedené chemické zloženie tepelne upravených malín.

Tabuľka - Obsah živín v malinovom džeme

ZlúčeninaMnožstvo na 100 g, mg
Draslík168
Vápnik19
Fosfor16
Sodík14
magnézium10
Vitamín C7,4
Železo1,2
vitamín E0,5
Vitamín PP0,5
Vitamín B20,04
Vitamín B60,04
Beta karotén0,02
Vitamín B10,01
Vitamín A0,003
Vitamín B90,002

Malinový džem pomáha pri prechladnutí, radikulitíde, horúčke, pretože... obsahuje kyselinu salicylovú. Je to prirodzené antipyretikum a liek proti bolesti. Pochúťka zmierňuje horúčku, bolesti hlavy, zvyšuje hemoglobín, zlepšuje chuť do jedla a zrýchľuje metabolizmus.

Rôzne recepty na „čistý“ malinový džem

Aby bol dezert krásny, zdravý a chutný, mali by ste venovať pozornosť štyrom nuansám.

  1. Riad . Odporúča sa variť na smaltovanej alebo tepelne odolnej panvici s nepriľnavým povlakom. Varenie v hliníkových nádobách nie je povolené, pretože... Kysličník hlinitý ničia kyseliny v bobuliach. Kov, ktorý sa dostane do džemu, ovplyvní chuť a výhody džemu. Nie je vhodné používať takýto riad na varenie v niekoľkých krokoch a skladovanie.
  2. Cukor . Maliny sú sladké bobule, ktoré netreba veľkoryso dosladiť. Vzniká tak otázka, koľko cukru treba prijať na kilogram malín na džem. Zvyčajne sú pomery 1:1, ale množstvo kryštálového cukru môžete znížiť alebo zvýšiť podľa svojej chuti.
  3. Sterilizácia. Cukor je dobrý konzervant, ktorý predlžuje trvanlivosť produktu. Riad preto nie je potrebné sterilizovať. Nádoby však musia byť pred rozložením džemu čisté a suché. Podľa recenzií mnohé ženy v domácnosti umývajú nádobu jedlou sódou a predtým, ako ju položíte, oparte ju vriacou vodou a osušte.
  4. Bobule . Je potrebné brať sladké, zrelé bobule bez hniloby alebo sušených oblastí. Ak sa maliny zbierajú z pozemku, nie je potrebné ich umývať. Kúpené bobule sa odporúča na chvíľu namočiť do vody. Džem z mrazených malín je vhodné robiť v každom ročnom období. Bobule sa rozmrazia a potom sa pripravia na varenie bez odkvapkávania podľa receptu.

Ak po uvarení maliny vykvasili a pokrievka je opuchnutá, znamená to, že nebolo pridané dostatok cukru. Situáciu je možné napraviť opätovným varením. Zahrejte džem, pridajte 100 g cukru na kilogram a niekoľko minút povarte, pričom zbierajte penu. Tento džem je vhodné ihneď použiť. Môžete ho použiť na koláče.

klasické

Popis . Podľa klasickej receptúry sa džem varí päť až 40 minút, v závislosti od požadovanej konzistencie. Čím dlhšie sa pochúťka varí, tým je hustejšia a tmavšia. Bobule môžu byť rozdrvené (čas infúzie s cukrom sa skráti) alebo ponechané celé.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1,2 kg;
  • cukor - 1 kg.

Ako variť

  1. Umyte a osušte bobule.
  2. Posypte kryštálovým cukrom a nechajte šesť až osem hodín.
  3. Keď sa šťava vytvorí, zmes umiestnite na mierny oheň.
  4. Odstráňte výslednú penu, varte až do varu.
  5. Varte 15 minút, vypnite horák.
  6. Vychladnutý džem preložíme do suchých sterilných nádob a zvinieme.

Môžete to urobiť bez varenia, čo najviac zachovať čerstvosť a užitočnosť bobúľ. K vybraným, umytým a osušeným bobuľkám pridajte rovnaké množstvo cukru a roztlačte mačkadlom na požadovanú konzistenciu. Vložte džem do sterilných suchých pohárov. Na vrch nasypte 1 cm vrstvu cukru, čím zabránite znehodnoteniu produktu. Skladujte pod plechovým alebo nylonovým vekom.

S celými bobuľami

Popis . Jedným z jednoduchých receptov na malinový džem je varenie vo vlastnej šťave. Ak chcete pripraviť džem s celými bobuľami, nemiešajte, opatrne vyberte bobule a nevarte príliš dlho.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1 kg;
  • cukor - 1 kg.

Ako variť

  1. Namočte bobule do tečúcej vody na päť minút.
  2. Odstráňte plávajúce nečistoty a hmyz, opláchnite a osušte maliny.
  3. Posypte bobule cukrom a nechajte cez noc pod vekom alebo gázou.
  4. Pomocou štrbinovej lyžice vložte bobule do samostatnej nádoby.
  5. Výsledný sirup umiestnite na horák.
  6. Priveďte do varu a varte asi desať minút, pričom odstráňte všetku penu.
  7. Pridajte bobule, počkajte, kým sa uvarí a varte päť minút, pričom odstráňte penu.
  8. Vypnite horák a nalejte hotový džem do pohárov.

Počas varenia zmes nemiešajte. V opačnom prípade bobule stratia svoju celistvosť. Zrelé bobule sa „rozšíria“ aj v štádiu infúzie s cukrom, ale väčšina z nich zostane nedotknutá.

Bez cukru

Popis . Prírodný džem vyrobený iba z bobúľ, bez cukru, je možné podávať aj malým deťom. Pochúťka si zachováva pôvodnú vôňu zrelých bobúľ. Tí, ktorí majú chuť na sladké, nebudú sklamaní: džem sa získa bez karamelovej, krycej chuti, ale celkom sladký a bohatý. Pred uskladnením nezabudnite sterilizovať a vysušiť nádoby.

Čo pripraviť:

  • maliny - 2,5 kg.

Ako variť

  1. Umyte a osušte bobule.
  2. Vložte do sterilnej nádoby, bez drvenia, až po vrch.
  3. Nádoby umiestnite do veľkej panvice s vodou vo vodnom kúpeli.
  4. Necháme postáť, kým bobule nepustia šťavu a nezačnú strácať svoj tvar.
  5. Prikryjeme pokrievkami, varíme ďalších 15-30 minút v závislosti od objemu nádoby a zvinieme.

Aby nádoby nepraskli, položte na dno panvice veľkú utierku alebo položte drevenú dosku. Nádoby umiestnite do určitej vzdialenosti od seba a od stien panvice.

"Päť minút"

Popis . Mnoho ľudí pozná malinový džem „Pyatiminutka“ na zimu. Príprava zaberie naozaj len pár minút. Bobule pokryté cukrom sa nechajú niekoľko hodín, kým sa nevytvorí šťava. Potom sa zmes varí päť minút a umiestni sa do pohárov. Existuje ďalší spôsob, ako rýchlo pripraviť džem.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • voda.

Ako variť

  1. Jahody roztrieďte a dobre opláchnite.
  2. Rozdrvte na pyré.
  3. Na sporák postavte hrniec s malým množstvom vody (asi 150 ml).
  4. Postupne pridávame cukor a miešame, varíme sirup.
  5. Ak je cukrová zmes príliš tuhá, pridáme ešte trochu vody.
  6. Keď je sirup hotový, pridajte malinové pyré a vypnite horák.
  7. Dobre premiešajte, odstráňte prípadnú penu, ktorá sa vytvorila.
  8. Preneste homogénnu hmotu do nádob a uzavrite.

V rúre môžete rýchlo pripraviť džem. Vložte čisté bobule do žiaruvzdorného hrnca alebo pekáča. Pridajte cukor a premiešajte. Predhrejte rúru na 180-200 ° C a vložte obrobok dovnútra. Varte do varu, potom premiešajte a podržte ďalších päť minút. Horúce nalejte do nádob a zrolujte.

Jam

Popis . Jemná pochúťka je pripravená bez semienok. Zbaviť sa malých semienok nie je jednoduché, bude to chvíľu trvať, ale výsledok stojí za to. Výsledkom je voňavý dezert, ktorý sa hodí k palacinkám.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1,2 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • citrónová šťava.

Ako variť

  1. Umyte a osušte bobule.
  2. Varte na miernom ohni alebo pečte pri 350 °F, kým šťava nepustí a maliny nie sú mäkké.
  3. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko alebo pretlačíme cez gázu.
  4. Zmiešame s cukrom, vytlačíme citrónovú šťavu.
  5. Položte na oheň a varte za stáleho miešania, kým sa zrnká cukru nerozpustia.
  6. Zmes varte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
  7. Nalejte do pohárov a uzavrite.

Ak chcete zistiť, či je džem hotový, kvapnite malé množstvo na tanierik a pozorujte. Ak sa kvapka rýchlo rozšíri, potom by sa malo pokračovať vo varení. Kvapka zotrvajúca na povrchu označuje hrúbku záparu.

Hustý

Popis . Pochúťke môžete pridať hrúbku rôznymi spôsobmi. Tradične, aby sa odparila prebytočná vlhkosť, malinový džem by sa mal variť niekoľkými spôsobmi. Maliny zmiešame s polovicou cukru a počkáme, kým pustí šťavu. Varte, povarte pár minút, nechajte cez noc prikryté. Prevaríme a pridáme zvyšný cukor. Miešajte, vychladzujte. Postup zopakujte ešte raz alebo dvakrát, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a nalejte do pohárov. Hustý džem môžete získať pomocou želatínových granúl. Čím viac želírovacieho činidla, tým viac pochúťka pripomína marmeládu.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1 kg;
  • cukor - 800 g;
  • želatína - 50 g.

Ako variť

  1. Umyté a sušené bobule posypeme cukrom.
  2. Nechajte niekoľko hodín (je možné aj cez noc), aby sa vytvorila šťava.
  3. Na miernom ohni privedieme do varu.
  4. Hneď ako zmes vrie, vypnite horák a nechajte obrobok vychladnúť.
  5. Opakujte postup varenia a chladenia.
  6. Želatínové granule naparujte podľa návodu.
  7. Tretíkrát privedieme do varu a pridáme napučanú želatínovú zmes.
  8. Jemne premiešajte a odstráňte z tepla.
  9. Vložte do pohárov a uzavrite.

Namiesto parených želatínových granúl môžete použiť „Zhelfix“ zmiešaný s cukrom. Na kilogram bobúľ stačí jedno balenie (40 g). Maliny najprv rozdrvíme na kašu a potom pridáme trochu cukru so želírovacím prostriedkom. Keď zmes vrie, pridajte zvyšný cukor a po varení povarte tri minúty. Môžete tiež urobiť džem s agar-agarom.

V pomalom hrnci

Popis . Multivark je skvelý na prípravu džemu, najmä v horúcom období, keď nie je možné byť v blízkosti fungujúceho sporáka. Prístroj vám pomôže pripraviť klasický džem aj malinové želé.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1,5 kg;
  • cukor - 1 kg.

Ako variť

  1. Opláchnite a zlikvidujte pokazené bobule.
  2. Vložte do misky, pridajte cukor.
  3. Zatvorte veko a nastavte „Stew“ na hodinu.
  4. Vložte do nádob a zrolujte.

Na výrobu želé nastavte program „Multi-cook“ na 170 °C a pripravte sirup z 1 litra vody a 2 kg cukru. Umyté 1 kg bobúľ vložte do sirupu vychladeného na izbovú teplotu a nechajte hodinu pôsobiť. Nastavte "Multi-cook" na 20 minút. Pár minút pred koncom programu pridajte dve čajové lyžičky zriedenej kyseliny citrónovej alebo šťavy.

Možnosti s bobuľami a ovocím

Keď ste prišli na to, ako vyrobiť malinový džem výlučne z bobúľ a cukru, môžete experimentovať. Maliny sú nezvyčajne kombinované s rôznymi bobuľami a ovocím, čo spestrí tradičnú pochúťku. Ak je úroda malín malá, pridaním rôznych komponentov sa zvýši objem džemu.

Oranžová

Popis . Džem pomôže v boji proti prechladnutiu, zdvihne vám náladu a príjemne prekvapí svojou vôňou. Pochúťka je pripravená asi za hodinu.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1,5 kg;
  • oranžová - tri kusy;
  • cukor - 1,5 kg;
  • voda.

Ako variť

  1. Roztrieďte bobule, opláchnite a osušte.
  2. Pomarančové ovocie ošúpeme.
  3. Rozdeľte na plátky a odstráňte filmy z dužiny.
  4. Skombinujte pripravené komponenty.
  5. Pridajte cukor a premiešajte.
  6. Nechajte pár minút postáť, aby sa vytvorila šťava.
  7. Zmes povarte päť minút, zbavte peny a premiešajte.
  8. Vypnite horák a nechajte pôsobiť desať minút.
  9. Proces varenia zopakujte dvakrát.
  10. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Ríbezle

Popis . Šťavnatá čierna bobuľa je zdrojom vitamínu C. Výsledkom je rôsolovitý džem s príjemnou kyslastou chuťou. Ak je to potrebné, môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo malín a zachovať pomery s cukrom.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1 kg;
  • ríbezle - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • cukor - 2 kg.

Ako variť

  1. Bobule dobre opláchnite a osušte.
  2. Z vody a cukru pripravte sirup.
  3. Keď zmes vrie, pridáme ríbezle.
  4. Premiešame, počkáme, kým zovrie a odstavíme z ohňa.
  5. Nechajte cez noc prikryté.
  6. Ráno nechajte dusiť na miernom ohni.
  7. Varte päť minút a pridajte maliny.
  8. Varte asi desať minút, zbavte peny a miešajte.
  9. Vložte do nádob a uzavrite.

"Lenivý" recept. Oba druhy bobúľ zakryte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Zmes povarte a varte desať minút, pričom zbierajte penu. Pridajte kyselinu citrónovú na predĺženie trvanlivosti, premiešajte a nalejte do pohárov.

Kryzhovnikovoe

Popis . Môžete si vziať zrelé aj zelené bobule. Ak pruhy nie sú zrelé, potom by sa malo zvýšiť množstvo cukru. Nezrelé bobule obsahujú viac pektínu, takže džem bude mať rôsolovitú konzistenciu, podobnú cukrovinke.

Čo pripraviť:

  • maliny - 300 g;
  • egreše - 1 kg;
  • cukor - 700 g.

Ako variť

  1. Umyte bobule, roztriedte ich, odstráňte stopky.
  2. Egreše zasypte cukrom, premiešajte a nechajte pár hodín odstáť.
  3. Maliny rozdrvte mixérom, mlynčekom na mäso alebo mačkadlom a pridajte k egrešu.
  4. Zmes varte a varte sedem minút za stáleho miešania.

Jahodový

Popis . Naozaj letný džem, ktorého vôňa vám pripomenie teplé dni v mrazivý večer.

Čo pripraviť:

  • maliny - 500 g;
  • jahody - 500 g;
  • cukor - 1 kg;
  • voda - 500 ml.

Ako variť

  1. Jahody roztrieďte, ošúpte a opláchnite.
  2. Veľké jahody rozštvrtíme, pridáme maliny.
  3. Zmes posypte cukrom.
  4. Nechajte pol hodiny, premiešajte.
  5. Nalejte do vody a priveďte do varu, nezabudnite oddeliť penu.
  6. Znížte teplotu a varte desať minút za stáleho miešania.
  7. Ochlaďte a nalejte pripravený džem.

Vanilka pridá korenie. Pri varení položte struk pozdĺžne rozrezaný a po niekoľkých minútach vyberte. Pektín zmiešaný s cukrom dodá hustotu.

Pikantné

Popis . Tradičný džem s malým tajomstvom. Čerstvé korenie zvýrazňuje malinovú chuť a robí ju bohatšou. Nie je potrebné používať iba čerstvé listy. Môžete experimentovať s kardamónovými strukami alebo klinčekovými púčikmi.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1 kg;
  • cukor - 350 g;
  • citrón - polovica;
  • voda - 100 ml;
  • čerešňové kôstky - 15 kusov;
  • bazalka - päť listov;
  • mäta - sedem listov.

Ako variť

  1. Roztrieďte a umyte bobule.
  2. Naplňte vodou, pridajte cukor.
  3. Premiešajte, zatvorte a nechajte päť hodín.
  4. Položte na horák a počkajte, kým zovrie.
  5. Varte desať minút za občasného miešania.
  6. Zakryte a nechajte päť hodín.
  7. Odrežte citrónovú kôru a vytlačte šťavu z dužiny.
  8. Umyte listy a semená.
  9. Pripravené korenie položte na obväzovú pásku a zaviažte ju do pevného vrecka.
  10. Šťavu nalejte do malinovej zmesi, sklopte vrecko s korením a varte na miernom ohni.
  11. Za občasného miešania priveďte do varu.
  12. Varte na miernom ohni 20 minút.
  13. Odstráňte korenie a nalejte džem do nádoby.

čerešňa

Popis . Nezvyčajný sladkokyslý džem s príjemnou čerešňovou vôňou. Najprv sa odporúča odstrániť semená.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1 kg;
  • čerešňa - 1 kg;
  • cukor - 2 kg.

Ako variť

  1. Opláchnite bobule a osušte.
  2. Maliny zalejeme 1 kg cukru a zapálime.
  3. Počkajte, kým zovrie, pridajte zvyšný kryštálový cukor a čerešňovú dužinu.
  4. Miešajte a varte po varení 40-50 minút na miernom ohni.
  5. Odoberte penu a premiešajte.
  6. Výsledný džem nalejte do pohárov.

Blackberry

Popis . Príbuzné bobule sa dokonale dopĺňajú. Džem sa ukáže ako červenofialový. Môžete použiť mrazené bobule zo supermarketu.

Čo pripraviť:

  • maliny - 1 kg;
  • černice - 1 kg;
  • cukor - 2 kg.

Ako variť

  1. Roztrieďte a umyte bobule.
  2. Pridajte cukor a premiešajte.
  3. Nechajte cez noc na chladnom mieste.
  4. Opatrne odstráňte bobule a umiestnite sirup spolu s nerozpusteným cukrom na sporák.
  5. Za stáleho miešania, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia, priveďte do varu.
  6. Pridajte bobule a dusíme päť minút, pričom nezabudnime, aby sme zbavili peny.
  7. Nechajte cez noc prikryté.
  8. Znova povarte päť minút a vložte do sterilnej nádoby.

Aby ste sa zbavili hmyzu a pavúkov, bobule sa namočia do soľného roztoku na päť až desať minút. Postačí rozpustiť lyžicu soli v 1 litri vody. Keď ploštice vyplávajú na povrch, pozbierajte ich a bobule umyte.

Čučoriedkový

Popis . Samotný čučoriedkový džem je neskutočne chutný a zdravý. Maliny sú sladšie a výraznejšie bobule, preto sa odporúča ich množstvo znížiť, aby neprehlušili čučoriedkovú príchuť.

Čo pripraviť:

  • maliny - 500 g;
  • čučoriedky - 500 g;
  • cukor - 1 kg;
  • voda - 200 ml.

Ako variť

  1. Vyberte odpadky a umyte bobule.
  2. Vodu zmiešame s kryštálovým cukrom a povaríme.
  3. Po uvarení pár minút povarte.
  4. Výsledným sirupom nalejte bobule.
  5. Zatvorte veko a nechajte štyri hodiny.
  6. Zmes varte na strednom ohni.
  7. Znížte teplo a varte za stáleho miešania a varu, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
  8. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Apple

Popis . Najjednoduchší spôsob, ako spestriť malinový džem, je pridať plátky jabĺk. Chuť je nezvyčajná a do značnej miery závisí od druhu ovocia.

Čo pripraviť:

  • maliny - 2 kg;
  • jablko - 1 kg;
  • cukor - 2,5 kg.

Ako variť

  1. Umyté jablká nakrájame na plátky a zbavíme jadrovníkov.
  2. Vložte do hrnca a pridajte 500 g cukru.
  3. Nechajte prikryté asi niekoľko hodín.
  4. Maliny opláchnite, roztriedte a pridajte zvyšný kryštálový cukor, nechajte vylúhovať.
  5. Jablkovú zmes povaríme na miernom ohni.
  6. Premiešame a necháme vychladnúť.
  7. Postup varenia a chladenia zopakujte trikrát.
  8. Rovnakým spôsobom uvaríme maliny.
  9. Obe zmesi spojíme a na miernom ohni varíme asi pol hodiny.
  10. Vložte do pohárov a uzavrite.

Odporúča sa doplniť recept o korenie. K jablkovo-malinovému dezertu sa hodí zázvor, klinček, kardamón a škorica. Ak sú koreniny úplne použité, je lepšie ich zviazať do gázového vrecka a na niekoľko minút ich spustiť do varu. Mleté koreniny sa používajú v malých množstvách (nie viac ako jedna zarovnaná čajová lyžička), aby nenarušili celkovú chuť.

Malinový džem na zimu je pochúťka a lahodný liek. Uzavreté poháre môžu byť uložené v miestnosti. Nádoby s nylonovým vekom je najlepšie skladovať v chladničke. Ak je džem dobre uvarený a ochutený cukrom, príprava vydrží až do jari. Rolovaný džem, mletý s cukrom, sa odporúča konzumovať počas zimy.

Recenzie: “Moje deti sú vždy potešené”

Veľmi zdravý je malinový džem a mimochodom aj ríbezľový. Darmo si niekto myslí, že neexistujú vitamíny. Samozrejme, vitamíny v týchto džemoch nie sú ako v čerstvých v letnej sezóne, ale sú dosť slušné na posilnenie imunity a vyliečenie prechladnutia. Vždy robím džem a pridávam menej cukru, ako je potrebné, asi tretinu. A varím nie viac ako 5-10 minút, v závislosti od bobule. Ukazuje sa to jednoducho ohromujúce. Bobule sú ako čerstvé. Nič nezkysne. Stojí za rok alebo dva pre najčerstvejšie. Poháre treba len dobre sterilizovať. To môže ľahko vykysnúť.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Ak ste na začiatku nepridali dostatok cukru, džem začne kvasiť. Džem dáme do misky, pridáme cukor a prevaríme. To je všetko. Ak je džem správne uvarený, bude skladovaný aj pri 40 stupňových horúčavách. Najprv prikryte pergamenovým papierom a navrchu nylonovým vekom.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Pomleté ​​bobule s cukrom neznášajú kyselinu kovovú - dochádza k oxidácii, preto maliny uvarte s cukrom a potom opäť pod plastovým vekom a v chlade. Každý má rád bobule týmto spôsobom. Ešte lepšie je rozložiť ho v malej vrstve v plastovom vrecku a dať do mrazničky na 5-6 dní (naplocho), potom pretrepať a zaberie málo miesta. A v zime rozmrazte - takmer čerstvé bobule. Moje deti sa vždy potešia.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Ďalšie domáce recepty

Tlačiť

Dobré popoludnie priatelia!

Ďalším článkom zo série “Sladký život” je hustý malinový džem na zimu. Najlepšie a najjednoduchšie recepty na prípravu tohto nádherného bobule s príjemnou chuťou a jemnou vôňou.

Ostrov Ida je považovaný za legendárnu vlasť malín a červená farba je farbou kvapiek krvi, ktoré podľa starogréckej báje spustila krásna nymfa Ida a škrabala sa na konáre kríkov, keď zbierala. sladké bobule pre samotného Dia.

Tak poďme na to.

Ako urobiť hustý malinový džem na zimu s celými bobuľami

Na tento recept použijeme 1 kilogram malín a 1 kilogram cukru.


Nazbierané maliny vytrieďte, odstráňte listy a stonky. Keďže v záhrade vždy zbieram bobule, nikdy ich neumývam. Prebytočná voda ho robí vodnatým a džem je tekutý. V našom recepte vôbec nepoužívame vodu.


Vezmeme širokú misku na varenie a vložíme do nej bobule vo vrstvách s cukrom. Najprv vrstva malín, rovnaká vrstva cukru. Ďalej opäť malinovú vrstvu s cukrom. Toto nalievanie vrstvy po vrstve vám umožní rovnomerne rozložiť cukor medzi bobule bez toho, aby ste sa museli uchýliť k miešaniu.

Na prípravu džemu nepoužívajte smaltovaný riad, aby nedošlo k pripáleniu.


Nádobu prikryte gázou a nechajte cez noc, aby bobule pustili šťavu. Ráno skontrolujeme - bobule dali dostatok šťavy a môžete začať variť. Poďme sa postupne pozrieť na to, ako správne uvariť sladkú a zdravú pochúťku.

Existujú dva spôsoby prípravy tohto receptu.

1 spôsob- Sirup uvarte na požadovanú hustotu. Nalejte bobule, priveďte všetko do varu, varte 5-7 minút a nalejte do pohárov.

Metóda 2- používajte opakovane použiteľné, krátkodobé varenie. Teraz urobíme toto.

Môžete vyskúšať oba spôsoby a vybrať si ten, ktorý sa vám najviac páči. V každom prípade získate hustý džem s celými bobuľami, ktorý sa bude dobre skladovať celú zimu.

Umiestnite nádobu na sporák na strednú teplotu. Keď obsah vrie, cukor sa úplne rozpustí. Varte 5 minút, potom odstráňte z tepla, kým úplne nevychladne. Miešajte opatrne od okrajov, aby ste nepoškodili bobule. Môžete jednoducho potriasť panvou rotačnými pohybmi.


Vychladnutý džem vložte späť na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút, potom nechajte, kým úplne nevychladne. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť. Prečo sa mi zdá, že malinová pena je najchutnejšia zo všetkých pien? nezdá sa ti to?


Tento cyklus varenia zopakujeme 3x – privedieme do varu, prevaríme a úplne ochladíme.


Počas posledného varenia varte, kým nie je hotový. Nadobudne krásnu tmavú bordovú farbu a sirup zhustne. A podarilo sa nám udržať bobule neporušené.


Pripravenosť skontrolujeme veľmi jednoducho. Nalejte čajovú lyžičku horúceho sirupu na rovnú dosku a lyžicou ju premiešajte. Ak drážka zostane a stvrdne, potom je sladká pochúťka pripravená. Ak ju chcete urobiť hustejšiu, pridajte do nej vopred namočenú želatínu.


Pozri, aký je krásny, voňavý, hustý s celými bobuľami!

Pripravte si poháre a viečka vopred. Sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom. Do pohárov nalejte vriacu vodu až po hrdlo, pevne zatvorte viečkami a otočte. Prikryte prikrývkou, aby pomaly vychladla.

Chladnutím malinová pochúťka hustne.


Akú voňavú, chutnú a hustú malinovku máme na zimu!

Recept na malinový džem bez varenia

Ingrediencie:

  • maliny - 1 kg
  • cukor - 1 kg

Príprava krok za krokom:


Berieme zrelé a nepoškodené bobule a triedime ich. Odstráňte listy a stonky.


Pridajte cukor. A tu je niekoľko odtieňov: bobule s cukrom je možné rozdrviť pomocou drevenej malty alebo rozdrviť mixérom do hladka. Bobule radšej nechávam celé. Za týmto účelom nechajte zakryté maliny 6 hodín.


Počas tejto doby dávajú maliny šťavu, teraz ich musíte opatrne premiešať, kým sa cukor úplne nerozpustí, a snažíme sa nepoškodiť bobule.


Vezmeme pripravené, čisté, plastové nádoby a naplníme ich. Zakryte viečkami a uložte do chladničky alebo mrazničky. Najzaujímavejšie je, že ani v mrazničke džem veľmi nezmrazí. Sirup sa stáva viskóznym a hustým, rubínovej farby so silnou, príjemnou malinovou arómou. A odložíme si ho na prevenciu či liečbu prechladnutia.

Možnosť 2. Hustý džem na zimu bez varenia bobúľ

Malinový džem - päť minút na zimu. Recept na malinový džem 5 minút

Mnohé ženy v domácnosti radi varia maliny podľa päťminútového receptu, pretože sa rýchlo uvaria. Len v tomto prípade sa musíte postarať o to, aby bol hustý a chutný a snažte sa čo najviac zachovať vitamíny.

Dnes povaríme päť minút z nastrúhaných malín s cukrom. Pomer cukru a bobúľ je 1:1. Nepoužívame vodu, sirup bude hustý a viskózny.


Maliny starostlivo triedime, netreba ich umývať. Ak v ňom spozorujete červy, zalejte bobule osolenou vodou na 10 minút (1 polievková lyžica soli na liter vody). Keď živé tvory vyplávajú na povrch, sceďte z bobúľ slanú vodu a dobre ich opláchnite. Vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť a vysušiť.

Potom vložíme do hrnca, v ktorom budeme variť.


Maliny roztlačte pomocou drviča alebo mixéra.


Pridajte cukor, jemne premiešajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie a nechajte cez noc na chladnom mieste.


Ráno znova dobre premiešajte a dajte na mierny oheň.


Neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.


Po úplnom rozpustení cukru pridajte teplo, priveďte do varu a varte 5-7 minút.


Opatrne pozbierajte všetku penu, ktorá sa objaví počas varu.


Poháre a viečka vopred sterilizujte. Horúci džem nalejeme až po krk a uzavrieme pevne priskrutkovanými viečkami. Otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte, kým úplne nevychladne. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Malinový džem na zimu v pomalom hrnci

  • maliny - 1 kg
  • granulovaný cukor - 1 kg
  • čas varenia - 1 hodina

Recept na hustý džem vo vlastnej šťave

Maliny pripravené podľa tohto receptu si zachovávajú svoju prirodzenú chuť, jemnú malinovú vôňu a nezvyčajne krásnu rubínovú farbu.


Bobule umyjeme, osušíme, pridáme cukor.


Nechajte niekoľko hodín, kým malinová šťava úplne nenasýti cukor.


Premiešame a položíme na najnižší oheň. Hlavná vec je nenechať to príliš vrieť.

Akonáhle džem zovrie, ihneď odstavte zo sporáka. Nechajte úplne vychladnúť. Potom tento postup zopakujte ešte dvakrát. Tým dosiahneme hrúbku malinovej pochúťky, akú potrebujeme.


Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

V tomto článku som sa snažil zozbierať jednoduché recepty na hustý malinový džem. S podrobným popisom a fotografiou, ako variť a koľko, ako to urobiť husté, ako ušetriť na zimu.