Pečeň z hovädzej pečene. Ako variť palacinky z hovädzej pečene bez škrobu a múky

Ale ak trochu povaríte, zistíte, že jednoduché jedlo sa dá premeniť. K vedľajšiemu produktu stačí pridať zeleninu alebo ovocie: dodajú nadýchanosť, šťavnatosť, jemnosť a jemnú (alebo zreteľne badateľnú) zeleninovú (ovocnú) chuť.

Na tejto stránke vidíte recept na chutné palacinky s tekvicou. Ak vám táto zelenina nechutí, v nasledujúcich tipoch vám prezradím, čím ju môžete nahradiť. Ak sa vám niektorý prídavok zdá prehnaný, jednoducho ho nepoužívajte, preškrtnite ovocie a zeleninu zo zoznamu potravín a je to. Klasický recept na pečeňové placky zostane.

Pečeňové palacinky so zeleninou

Na prípravu pečeňových palaciniek s tekvicou budete potrebovať:

Ingrediencie

• hovädzia pečeň - 400 gramov
• vajce - 1
• cesnak - pár strúčikov
• cibuľa - 1 stredná
• tekvicové pyré - 150 (ak máte radi zeleninu, potom môžete urobiť 200-250) gramov
• sóda - trochu
• múka - 5 lyžíc. lyžice
• soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie

Poradenstvo. Ak chcete odstrániť pečeňovú chuť (ako viete, nie každý ju má rád), namočte pečeň do mlieka alebo vína asi na dvadsať minút a potom tekutinu sceďte. Po vôni nezostane ani stopa.

Ako variť pečeňové palacinky

Palacinky si môžete pripraviť nielen z hovädzieho mäsa, ale aj z bravčovej či kuracej pečene. Ak varíte pre dieťa, pokojne dajte prednosť kuraciemu mäsu, je diétnejšie a najlepšie stráviteľné. Čo sa týka dospelých, najmä tehotných alebo oslabených, pre nich sa odporúča hovädzia pečeň, ktorá je veľmi cenná na železo a ďalšie benefity.

Ak si vezmete 150 gramov tekvice, potom ju v palacinkách takmer nepočuť, takže ju môžete pokojne pridať.
Ak je však tekvica stále nežiaduca alebo nemilovaná, nahraďte ju cuketou (čerstvú ju očistite a pred vložením do pečene zľahka vyžmýkajte), karfiolom alebo ružičkovým kelom alebo jablkami, najlepšie kyslými. Jeden z najbežnejších receptov na pečeňové palacinky je s mrkvou.

Do receptu môžete pridať korenie podľa chuti. Veľmi vhodné sú napríklad suchý koriander (podľa chuti), nasekaný zázvor (získate veľmi zaujímavú „orientálnu“ chuť), nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Alebo nemôžete pridať zeleninu, ale podávajte ju spolu s palacinkami. Petržlen je obzvlášť dobrý.

Mohla by sa vám páčiť myšlienka použiť nielen múku, ale aj múku s krupicou: vezmite si napríklad 2 polievkové lyžice. l. múka a 3 lyžice. l. krupice, tým získajú palacinky väčšiu nutričnú hodnotu.

Mimochodom, pre úplne diétnu možnosť môžete palacinky vyprážať bez oleja, ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom.

Pečeňové palacinky sa varia veľmi rýchlo. Smažte ich na vysokej teplote, 2-3 minúty z každej strany. Pozor, tu je dôležité to nepreháňať.

Ako inak sa dajú pripraviť pečeňové palacinky?

Zemiakový recept

Keď experimentujeme s receptami na varenie, nezabudnite, že palacinky sú len ďalším spôsobom varenia pečene. Zemiaky sa tradične hodia k mäsu. Povaríme s tým.

Ingrediencie a príprava: 1 malý zemiak nahrubo nastrúhame. Nakrájajte pol kila pečene a kombinujte v mixéri s nakrájanou cibuľou. Vajíčko rozšľaháme, zmiešame s pár prelisovanými strúčikmi cesnaku, osolíme a okoreníme. Všetko zmiešajte a dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Potom vyprážajte, ako je opísané vyššie. Podávame s paradajkami a čerstvými bylinkami.

Recept na palacinky z bravčovej pečene s pohánkou a parmezánom

Už dlho je známe: pohánka a parmezán sú veľmi vhodné pre bravčové mäso. Bravčová pečeň nie je výnimkou. Recept je veľmi jednoduchý a v plnení je skutočným šampiónom. Toto je recept pre športovcov a ľudí, ktorí potrebujú rýchlo posilniť svoj imunitný systém a zvýšiť energetickú hladinu. Je vhodný najmä v období stresu a vytrvalostnej práce.

Spôsob prípravy sa len málo líši od spôsobu opísaného vyššie, syr a pohánka sa pridávajú z produktov, ktoré sa musia najskôr uvariť. Na pol kila bravčových drobov budete potrebovať asi pol pohára pohánky a pol vrecúška strúhaného parmezánu (30 gramov). Namiesto soli môžete použiť sójovú omáčku.
Všetky tieto produkty sa musia miešať až do konzistencie hustej kyslej smotany. Umiestnite na rozpálenú panvicu pomocou lyžice a rýchlo smažte z oboch strán, kým nie sú hotové.

Recept na palacinky s hubami

Veľmi zaujímavá verzia pečeňových palaciniek - chuťou aj nápadom. Ide o to, že palacinky vyprážame spolu s ingredienciou, ktorú tesne pred dovarením „natlačíme“ do jednej zo strán. Najprv vymiesime „cesto“ na palacinky pomocou jednej z opísaných metód. Veľké šampiňóny zároveň priečne narežeme. Na rozpálenú panvicu ukladáme lyžicou pečeňové placky a navrch trochu pritlačíme šampiňónové prípravky. Po 2-3 minútach palacinky otočte a smažte druhú stranu spolu s hubou.

Krok za krokom recepty na pečeňové palacinky s cibuľou, vajcami, múkou a krupicou, ryžou, cuketou, šampiňónmi, zemiakmi

2017-12-13 Marina Vychodceva

stupňa
recept

19988

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

14 gr.

15 gr.

Sacharidy

9 gr.

225 kcal.

1. možnosť: Klasické pečeňové palacinky s vajíčkami a cibuľou

Klasický recept na pečeňové placky má len pár ingrediencií. Z tohto množstva produktov získate štyri plné porcie. Olej sa používa iba na vyprážanie. Vyberáme rafinovaný produkt, ktorý nebublá a nevydáva nepríjemný zápach. Ak potrebujete pripraviť diétne palacinky s pečeňou, môžete ich vyprážať na suchej panvici.

Ingrediencie

• 350 g hovädzej pečene;
• cibuľová hlava;
• vajcia;
• 40 g múky;
• 70 ml oleja;
• soľ korenie.

Recept na klasické pečeňové palacinky krok za krokom

Pečeň veľkých zvierat má špecifickú chuť a je mierne horká. Pred použitím sa musí zbaviť filmov, nakrájať na kúsky a pol hodiny namočiť do čerstvého mlieka. Táto technika odstráni horkosť a zlepší chuť. Na mletie pečene môžete použiť bežný mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot. Vytlačíme výrobok z mlieka a premeníme ho na homogénne mleté ​​mäso.

Cibuľu ošúpeme a ihneď nakrájame na masu. Rozbijeme jedno vajce a pridáme múku. Ak cibuľa nie je veľmi šťavnatá, stačí 30 g múky. Ak sa ukáže, že cesto je tekuté, nalejte celé množstvo.

Ihneď dosolíme a môžeme pridať ďalšie korenie: korenie, sušené bylinky, vytlačiť cesnak. Všetko je podľa vlastného uváženia. Cesto dobre premiešame.

Na zarovnanú panvicu nalejeme olej a rozohrejeme. Len čo je dostatočne rozpálené, lyžicou vyberáme pečeňové cesto a na strednom ohni smažíme palacinky. Je vhodné urobiť približne rovnaké koláče. Pečeň sa rýchlo uvarí a dokonale prepečie. Ale ak máte nejaké obavy, môžete panvicu na minútu zakryť. To sa robí až po prevrátení palaciniek na druhú stranu.

Namáča sa iba pečeň veľkých zvierat a nie je potrebné na to používať mlieko. Môžete si vziať studenú vodu, pridať trochu cukru a soli. Ak chcete, pridajte vavrín, korenie a iné korenie, aby sa droby okamžite marinovali.

Možnosť 2: Rýchly recept na pečeňové placky

Tento recept vyžaduje kuraciu pečeň. Nemusí sa namáčať, na produkte je málo filmov. Takéto palacinky pripravíte za 15-20 minút, najmä ak použijete kuchynský robot alebo elektrický mlynček na mäso. Recept s pridaním surovej mrkvy.

Ingrediencie:

• 400 g kuracie pečeň;
• mrkva;
• žiarovka;
• vajcia;
• 3 lyžice múky;
• olej, korenie.

Ako rýchlo uvariť pečeňové palacinky

Kuraciu pečeň umyte a vložte do cedníka. Nechajte vodu niekoľko minút odtiecť.

Ošúpeme cibuľu a malú mrkvu. Ak je koreňová zelenina veľká, použite polovicu. To všetko spolu s pečeňou rozomelte, kým sa nedosiahne homogénne mleté ​​mäso.

Pridajte vajíčko do pečene, pridajte soľ a korenie. Budúce cesto dôkladne premiešame a pridáme múku.

Rozpálime olej, ihneď vyložíme pečeňovým cestom, opečieme palacinky. Opečú sa doslova minútu z každej strany. Podávame s kyslou smotanou.

Predpokladá sa, že kuracia pečeň bude chutnejšia a aromatickejšia, ak do zmesi na palacinky pridáte kúsok jablka. Treba ho aj rozdrviť, jednoducho nastrúhate. Pri vyprážaní pečene na kúsky môžete k nej jednoducho položiť jablko.

3. možnosť: Pečeňové palacinky s cuketou a krupicou

Jedna z najšťavnatejších možností pečeňových palaciniek. S cuketou sú jemné, chutné a rýchlo a jednoducho sa pripravujú. Tento recept neobsahuje cibuľu, ale ak chcete, môžete otočiť jednu hlavu spolu s pečeňou.

Ingrediencie:

• 300 g pečene;
• 250 g cukety;
• 3 lyžice krupice;
• 2 vajcia;
• 3-4 lyžice múky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,5 zväzku petržlenu.

Ako variť

Pečeň s cesnakom obrátime. Ak použijete hovädzie alebo bravčové droby, musíte ich najskôr na pol hodiny namočiť do mlieka, môžete zliať a nechať cez noc v chladničke, potom opláchnuť.

Do pečene rozbijeme vajíčka, pridáme krupicu, miešame, kým nenapučia.

Cuketu je potrebné nastrúhať. Ak už šupka nie je jemná, tak ju najskôr zlúpnite. Podľa uváženia môžete nastrúhať nahrubo alebo najemno. V druhom prípade bude tvar palaciniek presnejší.

Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Pridajte soľ, korenie, premiešajte pečeňovú hmotu a pridajte trochu múky, kým cesto nedosiahne požadovanú konzistenciu. Hneď začneme vyprážať, pretože cuketa začne púšťať šťavu.

Nalejte tenkú vrstvu oleja do širokej panvice a dobre ju zohrejte. Roztierame pečeňové cesto a trochu ho zarovnáme lyžičkou. Smažte, kým nebude hotový. Ak sa pečeňové cesto časom stane redšie, môžete do misy pridať ešte trochu múky.

Ak potrebujete urobiť pečeňové cesto s cuketou vopred, je lepšie nesoliť. V opačnom prípade cuketa pustí veľa vlhkosti a budete musieť pridať veľké množstvo múky, čo nezmení chuť hotových palaciniek k lepšiemu.

Možnosť 4: Pečeňové palacinky s hubami

Pečeň a huby sú jednou z klasických kombinácií. Tieto produkty sa hodia nielen do šalátov, ale aj do palaciniek. Vynikajúci recept so šampiňónmi. Hubové palacinky sú veľmi chutné, je ich veľa, dajú sa použiť ako samostatné jedlo alebo kombinovať s prílohami.

Ingrediencie:

• 450 g pečene;
• žiarovka;
• mrkva;
• 200 g húb;
• 2 lyžice krupice;
• vajcia;
• olej, korenie;
• múku v prípade potreby.

Recept krok za krokom

Cibuľu nakrájame na kocky. Do panvice nalejte 3 lyžice oleja, pridajte zeleninu a začnite smažiť. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a pridáme k cibuli, pár minút spolu opekáme.

Umyte šampiňóny, nakrájajte na malé kocky a pridajte na panvicu. Varte huby a zeleninu, kým nie sú takmer hotové. Ku koncu pridáme trochu soli. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Kým zelenina chladne, pomeľte pečeň cez mlynček na mäso, ale môžete ju jednoducho pomlieť kuchynským robotom. Pridáme vajíčko s krupicou, premiešame a pridáme hubovú zmes so zeleninou. Pridajte korenie a premiešajte. Ak sa zrazu ukáže, že hmota je tekutá, môžete pridať trochu múky, ale nie viac ako dve lyžice.

Nechajte cesto stáť desať minút. Potom pečeňové placky jednoducho vyprážajte na panvici s olejom alebo bez neho bežným spôsobom.

Ak namiesto šampiňónov použijete iné huby, musíte ich najskôr trochu povariť. Až potom môže byť výrobok nakrájaný a vyprážaný so zeleninou. Toto pravidlo neplatí pre hlivu ustricovú. Rovnako ako šampiňóny sa dajú okamžite nakrájať a vyprážať.

Možnosť 5: Pečeňové palacinky s ryžou

Recept na veľmi uspokojivé pečeňové palacinky, na ktoré budete potrebovať varenú ryžu. Nie je potrebné ho špeciálne pripravovať, môžete použiť zvyšky prílohy. Ale ak nič také nie je, tak to uvarte. Berieme akýkoľvek druh pečene.

Ingrediencie:

• 500 g pečene;
• 2 polievkové lyžice múky (nahromadené);
• olej a korenie;
• dve vajcia;
• cibuľová hlava;
• 100 g ryže (varená).

Ako variť

Ak je pečeň hovädzia alebo bravčová, potom musia byť droby namočené. Kuraciu pečeň jednoducho nasekajte a dobre opláchnite studenou vodou. Ošúpanú cibuľu nakrájame, pridáme k pečeni a všetko spolu posekáme.

Do pečeňovej hmoty pridáme vajíčka. Ak sú veľké, stačí jeden. Osolíme, pridáme uvarenú ryžu. Pre chuť môžete do palaciniek pridať strúčik cesnaku, pre pikantnosť a vôňu mleté ​​čierne korenie.

Pečeňovú hmotu dobre premiešajte a pridajte pár polievkových lyžíc múky. Vymiesime cesto. Ak chcete pripraviť nadýchané a husté palacinky, ako sú rezne, môžete pridať trochu múky a pár štipiek prášku do pečiva.

Na širokej panvici rozohrejeme tenkú vrstvu oleja, lyžicou vyberáme palacinky a opekáme, kým nie sú hotové. Podávajte horúce.

Pečeňové palacinky s pohánkou sa pripravujú presne rovnakým spôsobom. Môžete si ju aj uvariť alebo nabrať hotovú kašu, množstvo možno mierne zvýšiť alebo znížiť.

Možnosť 6: Pečeňové lievance s omáčkou

Tieto palacinky sú určené na podávanie s prílohou, keďže sú dusené v omáčke. Existuje veľa možností omáčky, toto je jedna z najjednoduchších na prípravu, založená na kyslej smotane. Má univerzálnu chuť a hodí sa k zelenine a obilninám. Používame kyslú smotanu s priemerným obsahom tuku 20%.

Ingrediencie:

• 0,5 kg pečene;
• dve vajcia;
• cibuľová hlava;
• 3 lyžice krupice;
• 5 lyžíc kyslej smotany;
• pohár vody;
• olej;
• 1 polievková lyžica. l. múka na omáčku;
• bylinky, koreniny.

Ako variť

Umytú a podľa potreby namočenú pečeň precedíme cez mlynček na mäso, pridáme krupicu a nakrájanú cibuľu. Premiešame a necháme pol hodiny napučať.

Pridáme vajcia, koreniny, dôkladne vymiešame pečeňové cesto. Potom položte lyžicu na rozohriatu panvicu a na malom množstve oleja vyprážajte bežné palacinky.

Na inej panvici pripravte kyslú smotanu. Prilejeme trochu oleja a dáme lyžicu múky, trochu ju zohrejeme na tuku, pridáme kyslú smotanu, rýchlo premiešame a zalejeme teplou vodou. Do omáčky pridajte soľ a korenie. V hmote by nemali byť žiadne hrudky.

Omáčkou zalejeme pripravené palacinky a dusíme 5 minút na sporáku. Posypeme čerstvými bylinkami. Môžete ho nasekať spolu s niekoľkými strúčikmi cesnaku, bude to ešte chutnejšie.

Paradajkovú omáčku na pečeňové placky pripravíte z paradajok alebo hotových cestovín s pridaním múky. Výborne sa hodí aj k palacinkám. Ešte chutnejšie sa ukáže, ak pridáte vyprážanú zeleninu (cibuľa, mrkva, paprika).

7. možnosť: Pečeňové palacinky s ovsenými vločkami

Ďalší recept na veľmi chutné, ale ekonomické a na prípravu nenáročné pečeňové placky. Na ne môžete použiť akékoľvek ovsené vločky, ktoré nájdete v kuchyni. Recept zahŕňa varenie v pare, čo znamená, že ovsené vločky budú musieť sedieť. Táto možnosť zahŕňa aj pridanie kyslej smotany do cesta, čo zvyšuje výťažnosť misky.

Ingrediencie:

• 0,5 kg hovädzej pečene;
• 0,5 lyžice. obilniny;
• 4 lyžice kyslej smotany;
• malá cibuľa;
• dve vajcia;
• 7-8 lyžíc múky.

Ako variť

Nalejte ovsené vločky do misky, nalejte pohár vriacej vody, nechajte pol hodiny, nechajte obilniny napučať. Potom je potrebné ho vybrať z vody. Môžete ho jednoducho vytlačiť rukami alebo vložiť do cedníka či malého sitka.

Prejdite pečeňou a malou cibuľou. Môžete pridať aj polovicu mrkvy, neublíži. Pridajte sem naraz všetku kyslú smotanu a vajcia, pridajte múku a dobre premiešajte cesto.

Za stáleho miešania pridajte ovsené vločky. Pečeň s nimi nechajte asi päť minút, aby sa ingrediencie spojili.

Na panvici s rovným dnom rozohrejeme olej. Pečeňové cesto namažte ovsenými vločkami a smažte palacinky, kým sa neuvaria.

Tieto palacinky môžeme podávať jednoducho s kyslou smotanou, ale oveľa chutnejšie sú v kombinácii s restovanou zeleninou alebo tekvicovým a repným kaviárom. Na vrch každého mazanca môžete položiť plátok paradajky, posypať syrom a zapiecť na plechu v rúre.

Variant 8: Pečeňové placky so zemiakmi

Toto je nezvyčajný, ale veľmi chutný recept na palacinky so surovými zemiakmi. To znamená, že nie je potrebné nič variť vopred. Uvádza sa počet stredne veľkých hľúz, približne 100-120 g.Recept na pečeňové placky bez vajec.

Ingrediencie:

• 0,5 kg hovädzej pečene;
• lyžica kyslej smotany;
• 3 zemiaky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• cibuľová hlava;
• 5-7 lyžíc múky;
• olej a korenie.

Ako variť

Cibuľu, pečeň a olúpané strúčiky cesnaku pretlačte cez mlynček na mäso do jednej misky. Môžete ich rozdrviť iným spôsobom.

Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame. Môžete ho prejsť aj cez mlynček na mäso, ale len s tryskou s veľkými otvormi.

Do celkovej hmoty pečene pridajte zemiaky. Okamžite pridajte korenie a kyslú smotanu, pridajte pšeničnú múku a vytvorte cesto. Miešajte do hladka.

Na panvici zohrejte trochu rafinovaného oleja. Lyžicou primiešame pečeňové cesto so zemiakmi. Opečte na prvej strane, potom otočte a zakryte panvicu. Varte tri minúty prikryté.

Ak dostanete veľa cesta na pečeňové palacinky, môžete ho zmraziť umiestnením do nádoby. Po rozmrazení budete musieť pridať 1-2 lyžice múky a smažiť. Ale je lepšie zmraziť už pripravené palacinky. V tomto prípade budete mať vždy po ruke misku na rýchle raňajky či obed, ktorá nahradí klobásu na chlebíku a skvele sa hodí k akejkoľvek prílohe.

Pečeňové palacinky z hovädzej pečene sú výdatným a cenovo dostupným občerstvením. Recept si môžete vybrať zo širokej ponuky moderných šéfkuchárov. Tieto palacinky je možné kombinovať s rôznymi prílohami alebo použiť ako prílohu k sendvičom.

Toto je najbežnejšia verzia jedla. Konečný výsledok je šťavnatý a chutný. Suchosť pečene sa vôbec necíti. Okrem mäsovej zložky (600 g hovädzej pečene) musíte vziať: 2 kuracie vajcia, veľkú lyžicu kyslej smotany, bielu cibuľu, 2-3 lyžice. krupica alebo múka, strúčik cesnaku, soľ.

1. Pečeň sa dôkladne umyje studenou vodou a odstránia sa viditeľné filmy. Je potrebné ho nasekať, aby sa kúsky zmestili do mlynčeka na mäso. Pečeň môžete premeniť na pyré aj pomocou špeciálneho nadstavca na mixér.
2. Pečeň sa melie na mleté ​​mäso spolu s cibuľou a cesnakom.
3. Do výslednej hmoty sa pridá múka alebo krupica, soľ, kyslá smotana a podľa potreby akékoľvek aromatické bylinky. Nakoniec do zmesi zašľaháme vajíčka.
4. Hmota sa dôkladne premieša.
5. Zmes sa lyžicou pridáva do horúceho oleja na panvici.

Hotové palacinky osušte papierovými obrúskami, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Recept s mrkvou

Čím viac zeleniny v cestíčku na palacinky, tým budú zdravšie.

Diskutovaná maškrta sa hodí k mrkve. Na recept použijete: 350 g pečene, 2 veľké mrkvy, cibuľa, 2 kuracie vajcia, 2 polievkové lyžice. pšeničná múka, korenie, kúsok masla, soľ. Ako pripraviť pečeňové palacinky so zeleninou je popísané nižšie.

1. Mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle a opraží sa na masle do zlatista. Hlavná vec je, že zelenina sa nepripáli.
2. Hovädzia pečeň sa nakrája akýmkoľvek vhodným spôsobom spolu s cibuľou. Výsledkom by malo byť husté mleté ​​mäso.
3. Mäsová hmota sa zmieša s vyprážanou mrkvou. K týmto výrobkom sa pridáva múka a soľ a vajcia sa bijú. V tejto fáze sa používajú akékoľvek korenie.
4. Miniatúrne palacinky opečieme na oleji z oboch strán.

Jedlo sa podáva s rôznou nakladanou zeleninou.

S pridanými ovsenými vločkami

Hercules robí jedlo uspokojivejším a zdravším. Okrem pečene musíte na liečbu vziať: polovicu cibule, 5-6 polievkových lyžíc. tučná kyslá smotana, 450 g pečene, 3 mrkvy, 2 kuracie vajcia, 8 polievkových lyžíc. pšeničná múka, soľ.

1. Ovsené vločky sa nalejú s vriacou vodou asi 25 minút.
2. Pečeň sa umyje, zbaví filmov a jemne nakrája. Ďalej sa droby s cibuľou premenia na jemné mleté ​​mäso.
3. Vajcia sa jemne rozšľahajú so soľou a kyslou smotanou, potom sa zmiešajú s vytlačenými ovsenými vločkami a pečeňou.
4. Zostáva do zmesi pridať múku a začať smažiť palacinky.

Miska by mala získať chrumkavú zlatohnedú kôrku. Podáva sa s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou na báze jogurtu.

Palacinky z hovädzej pečene s krupicou

Pšeničná múka v diskutovanej miske môže byť nahradená krupicou. To nezhorší chuť hotového občerstvenia. Okrem hovädzej pečene (550 g) sa použije: vajce, cibuľa, 5 lyžíc. krupica, soľ.

1. Najskôr sa pečeň dôkladne umyje tečúcou studenou vodou. Potom sa film odstráni z vedľajšieho mäsového produktu a nakrája sa na malé kúsky. Pečeň sa musí premeniť na homogénne husté mleté ​​mäso. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Hoci niektoré gazdinky jemne nakrájajú pečeň ostrým nožom na palacinky.
2. Do výslednej hmoty najskôr pridajte kuracie vajce a po dôkladnom vymiesení pridajte krupicu a soľ podľa chuti. Ako korenie môžete použiť hotové súpravy na vyprážanie mäsa. K tomuto jedlu sa výborne hodí aj zmes mletej papriky.
3. Keďže cesto obsahuje krupicu, po miesení by malo sedieť 12-15 minút, aby suchá prísada mala čas napučať a spojiť všetky zložky.
4. Hlbokou lyžicou vložte cesto do horúceho rastlinného oleja. Potom sa palacinky neprilepia na panvicu.
5. Vyprážame z oboch strán dozlatista.

Na odstránenie prebytočného oleja položte misku na papierovú utierku. Obzvlášť chutné je podávať pečeňové palacinky s krupicou, kyslou smotanou a bylinkami.

Pečeň a zemiakové placky

Môžete urobiť pečeňové palacinky s prídavkom zemiakov. Toto je vynikajúci recept pre tých, ktorí nemajú radi príliš silnú chuť drobov v jedle. Obsahuje: 350 g pečene, zemiaková hľuza, veľké vajce, cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, soľ, aromatické bylinky, olej.

1. Hovädzia pečeň sa dobre umyje studenou vodou. Je vhodné ho niekoľkokrát zmeniť. Starostlivo skontrolujte umyté droby, či na nich nezostali nejaké filmy, ktoré neboli odstránené. Ak máte podozrenie, že pečeň bude chutiť horko, môžete ju najskôr namočiť do mlieka.
2. Je lepšie strúhať zemiaky na cesto na palacinky na strúhadle s miniatúrnymi bunkami.
3. Droby spolu so surovým vajcom sa pomocou mixéra premenia na homogénne mleté ​​mäso. Ak takéto zariadenie nie je po ruke, pečeň sa posúva cez mlynček na mäso a do výslednej hmoty sa vtlačí vajíčko.
4. Cibuľa sa nakrája ostrým nožom a spolu s vopred pripravenými zemiakmi sa posiela do mletej pečene.
5. Zostáva len osoliť zmes, pridať nakrájaný cesnak, aromatické bylinky a akékoľvek obľúbené korenie.
6. Placky opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán.

Ak ich urobíte veľké, bude ťažké ich prevrátiť ako celok. Preto stačí vziať obsah polievkovej lyžice.

So smotanovou omáčkou

Tento recept sa vám doslova roztopí v ústach. Na jeho prípravu je potrebné vziať: 650 g hovädzej pečene, 2 vajcia, malú bielu cibuľu, 5 polievkových lyžíc. múka, štipka muškátového orieška, po 300 ml vody a hustej smotany, strúčik cesnaku, kúsok masla, soľ.

1. Potrubie sa odstráni z umytej pečene, odstránia sa filmy, čo môže výrazne zhoršiť chuť misky.
2. Do drobov sa pridáva múka, vajcia, soľ a štipka muškátového orieška.
3. Z výslednej dôkladne premiešanej zmesi sa pečú palacinky.
4. Cibuľu a cesnak nakrájame a opražíme na masle.
5. Múka sa zriedi vodou a naleje do panvice so zeleninou. Po pár minútach varenia na vysokej teplote sa hmota osolí.
6. Ostáva už len zaliať smotanou a po zovretí omáčky do nej ukladať palacinky. Oheň sa vypne a miska sa vylúhuje asi 10 minút.

Predjedlo sa hodí k cestovinám.

Hovädzie palacinky s hubami

Ak sa používajú lesné huby, musia sa pred pridaním do drobov najskôr 15 minút povariť. Fungovať budú aj šampiňóny (250 g). Zloženie: cibuľa, pol kilogramu pečene, 0,5 lyžice. plnotučný kefír, štipka sódy a soli, 2 vajcia, 3 lyžice. pšeničná múka.

1. Nakrájané huby sa smažia na panvici s maslom do mäkka. Ďalej sa im pošle na kocky nakrájaná cibuľa. Spoločne sa ingrediencie varia, kým zelenina nie je priehľadná.
2. Pečeň sa premení na homogénnu pastu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Do kefíru sa pridáva sóda. Keď zhasne, môžete tekutinu zmiešať s pečeňovou hmotou, pridať ku komponentom vyprážanie a vajcia.
4. Cesto sa osolí, ochutí korením podľa chuti a nechá sa pol hodiny.

Ak je to žiaduce, palacinky môžu byť pečené v rúre namiesto vyprážania na panvici.

Pečeňové palacinky sú veľmi zdravé a výživné jedlo, ktoré by ste mali z času na čas zaradiť do svojho jedálnička. Výhody pečene a jedál z nej možno len ťažko preceňovať, pretože obsahuje množstvo užitočných minerálov, vitamínov a aminokyselín, ktoré sú pre naše telo také potrebné. Tu je ich malý zoznam: vápnik, železo, sodík, meď; vitamíny A, B, B12, C atď. Aj keď si raz za dva týždne dáte nejaký ten pečeňový pokrm, aspoň tie isté pečeňové placky, zabezpečíte si ak nie dennú, tak týždennú normu potrebných vitamínov. .

Napriek množstvu rôznych receptov asi neexistuje jednoduchšia možnosť ako robiť pečeňové placky. Toto jednoduché, cenovo dostupné a cenovo dostupné jedlo osloví aj tých, ktorí vo všeobecnosti nemajú radi pečeň. Mimochodom, palacinky sú jednoduchým spôsobom, ako „prinútiť“ deti, ktoré ohŕňajú nos, aby jedli zdravú a chutnú pochúťku.

Za zmienku stojí aj všestrannosť misky. Pre recept je vhodná akákoľvek pečeň: kuracie, hovädzie, bravčové atď. Tieto tri možnosti sú najobľúbenejšie a práve z nich väčšina gazdiniek najčastejšie pripravuje palacinky. Dnes sa vo výbere predstaví práve toto trio pečeňových palaciniek a každý čitateľ si bude môcť vybrať tú, ktorá mu najviac vyhovuje.

Proces varenia nie je zložitý. Predpranú pečeň je potrebné rozdrviť na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota alebo mixéra. Potom sa do hotového mletého mäsa pridá korenie, soľ, múka a vajcia v požadovaných pomeroch. Z výslednej hmoty vymiesime cesto, ktoré má podobnú hrúbku ako kyslá smotana. Potom zohrejte panvicu s rastlinným olejom, cesto nalejte na povrch panvice a smažte palacinky z oboch strán, kým nezhnednú.

Hotové pečeňové placky si najlepšie vychutnáte v kombinácii s prílohami a čerstvou zeleninou. Môžu sa podávať aj s kyslou smotanou, obedu či večeri to len prospeje.

Palacinky z kuraciej pečene

Palacinky z kuracích pečienok sú chuťovo jemnejšie ako akékoľvek iné palacinky. Na obed či večeru sa toto jedlo určite oplatí zaradiť do jedálnička.

Ingrediencie:

• 500 g kuracia pečeň
• 1 cibuľa
• 2 vajcia
• 3 polievkové lyžice. múky
• Pepper
• Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť mletú pečeň. Za týmto účelom prejdite kuraciu pečeň a cibuľu cez mlynček na mäso.
2. Potom do výslednej hmoty pridajte vajcia, múku, soľ a korenie. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie a bylinky.
3. Pečeňové cesto dôkladne vymiešame mixérom alebo lyžicou do hladka. Konzistencia bude pripomínať hustú kyslú smotanu.
4. Do panvice nalejte rastlinný olej a opečte na ňom palacinky z oboch strán do zlatista.
5. Pred podávaním môžeme palacinky ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek.

Palacinky z bravčovej pečene s mrkvou

Kombinácia mrkvy a bravčovej pečene dodáva hotovým palacinkám nezabudnuteľnú chuť. Vaša rodina aj hostia budú spokojní s chuťou jedla, ak ich chcete rozmaznávať takouto pochúťkou.

Ingrediencie:

• 400 g bravčovej pečene
• 1 cibuľa
• 200 g mrkvy
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 polievkových lyžíc. l. múky
• 1 vajce
• Pepper

Spôsob varenia:

1. Pečeň umyjeme, odrežeme filmy, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na kúsky.
2. Ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku a cibuľu.
3. Zeleninu spolu s pečeňou pomelieme v mixéri.
4. Potom uvarte mrkvu, potom ju ošúpte a rozdrvte v mixéri na kašu.
5. Všetky ingrediencie spolu zmiešame: pečeňovú hmotu, mrkvové pyré, vajce, korenie, soľ.
6. Po malých častiach pridajte múku bez prerušenia miešania. Potrebujete toľko múky, aby bolo cesto husté ako kyslá smotana.
7. Hotové cesto naberajte lyžičkou a položte ho na panvicu vymastenú rastlinným olejom. Palacinky opečte z oboch strán a pred vychladnutím ich podávajte na stôl.

Palacinky z hovädzej pečene s krupicou

Jednoduché a veľmi chutné palacinky, ktoré zvládnu pripraviť aj začínajúci kuchári. Ingrediencie, ktoré potrebujete, sú cenovo najdostupnejšie, takže pre ne s najväčšou pravdepodobnosťou ani nebudete musieť bežať do obchodu. Hlavná vec je, že je k dispozícii pečeň.

Ingrediencie:

• 500 g hovädzej pečene
• 1 cibuľa
• 3 vajcia
• Pepper
• 5 polievkových lyžíc. l. návnady
• Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Pečeň najskôr umyjeme v tečúcej vode, odrežeme z nej filmy a nakrájame na kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
3. Cibuľu a pečeň rozdrvte v mixéri, kým nie sú mleté.
4. Do mletej pečene pridáme vajcia, soľ, korenie a krupicu. Všetky ingrediencie spolu zmiešame a necháme pol hodiny odstáť. Počas tejto doby bude mať krupica čas napučať podľa očakávania.
5. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a položíme lyžicu pečeňového cesta.
6. Smažte palacinky na oboch stranách, kým sa neuvaria.
7. Po usmažení preložíme palacinky na papierovú utierku, aby nasala zvyšný tuk.
8. Podávajte hotové jedlo na stôl s obľúbenou prílohou.

Teraz viete, ako variť pečeňové palacinky. Dobrú chuť!

Pečeňové palacinky, ako môžete vidieť z ponúkaných receptov, sú nenáročné na prípravu. Takéto jedlá sú skutočným prínosom pre kuchárov začiatočníkov, takže ak sa považujete za jedného z nich, vezmite do úvahy recepty. Na záver vám chcem dať niekoľko tipov, aby sa vaše pečeňové palacinky ukázali ako chutné a chutné na prvýkrát:

• Napriek tomu, že hlavnou zložkou palaciniek je pečeň, mletú pečeň môžete doplniť ďalšími produktmi: zemiakmi, kapustou, mrkvou, cuketou, hubami atď.;
• Ako viete, pečeň dáva miernu horkosť, akúsi pachuť, ktorá „odstraší“ mnohých vyberavých jedákov. Aby ste to odstránili, stačí držať pečeň v mlieku asi 30 minút;
• Ak pripravujete palacinky pre deti, najlepšie je použiť kuraciu pečeň. Takéto palacinky budú trochu diétnejšie a telo vášho dieťaťa ich absorbuje rýchlejšie;
• Proces vyprážania pečeňových palaciniek trvá asi 3-4 minúty z každej strany, preto dávajte pozor, aby sa nepripálili.

Hovädzia pečeň je veľmi zdravý produkt. Je dobrá v akejkoľvek podobe. Ale dnes vám povieme o veľmi chutnom jedle vyrobenom z tejto zložky - palacinky z teľacej pečene. Po prvé, sú obdarené veľmi jemnou chuťou a vôňou.

A po druhé, ich príprava vám nezaberie veľa času a úsilia. Vybrali sme pre vás tie najzaujímavejšie recepty na toto jedlo. Máme aj niekoľko tipov na prípravu takéhoto jedla.

Tradičný recept na palacinky z hovädzej pečene

Tu je veľmi jednoduchá klasická verzia tohto jedla. Palacinky by mali chutiť božsky jemne. Nebude tam ani náznak horkosti. Zamilujú si ich preto aj malé deti, ktoré sú veľmi vyberavé.

Pokrok:

Umyte si pečeň. Odrežte všetky žily. Prejdite cez mlynček na mäso;

Cibuľu ošúpeme. Pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zaveďte ho do hmoty pečene;

Do tejto hmoty nalejte smotanu, pšeničnú múku, kuracie vajcia, soľ a korenie. Všetko dobre kombinujte;

Tekutú hmotu po častiach prilievame do horúceho olivového tuku. Na tieto účely použite malú kovovú lyžičku;

Smažte každú tortillu dve minúty na každej strane;

Hotové palacinky vložte späť do tej istej panvice a duste ich pod pokrievkou 5-7 minút.

Hotové lokše prezentujte na krásnej veľkej keramickej miske. Hodia sa k hubovej omáčke a grilovanej zelenine.

Dobrú chuť!

Ako variť palacinky z hovädzej pečene s mrkvou

Nič nejde s pečeňou lepšie ako obyčajná mrkva. Tak máme pre vás pripravený tento recept. Nie je na tom nič zložité. A chuť tohto kulinárskeho diela ohromí všetkých gurmánov.

1. 1. • 0,5 kg teľacej pečene;
      • Jeden a pol cibule;
      • Dve mrkvy;
      • Dva strúčiky cesnaku;
      • 100 gramov pšeničnej múky;
      • 100 ml olivového tuku;
      • 100 gramov strúhanky;
      • Pol lyžičky. soľ;
      • Pol lyžičky. korenie;
      • Štipka sódy.

Čas varenia: 45 minút.

Kalorický obsah 1. porcie: 178 kcal.

Pokrok:

1. 1. 1. Predbežne upravte pečeňový produkt. Odstráňte z neho všetky drsné časti;
      2. Nakrájajte ho na malé kúsky;
      3. Na rozpálenom olivovom oleji opražíme do zlatista kocky cibule a nastrúhanú mrkvu;
      4. Cibuľu, mrkvu a pečeň pomelieme na mlynčeku na mäso do hladka;
      5. Pridáme pšeničnú múku, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a sódu. Dobre premiešajte;
      6. Misu s pečeňovou kašou položte na pol hodiny do chladu, kým nezhustne;
      7. Pomocou lyžice a rúk formujte túto zmes do druhov koláčov;
      8. Pred vyprážaním každý rozvaľkajte v drvenej strúhanke;
      9. Smažte v horúcom olivovom oleji 4 minúty na každej strane;
      10. Hotové palacinky je vhodné trochu podusiť pod pokrievkou.

Položte pokrm na krásny veľký sklenený podnos. Skvele sa hodia k prílohe z pohánkovej a hubovej omáčky.

Dobrú chuť!

Palacinky z hovädzej pečene s ovsenými vločkami: recept krok za krokom

Tu je pomerne zaujímavá variácia tohto jedla. Prekvapte ním svoju domácnosť. Po večeri nezostane po tomto jedle ani stopa.

1. 1. • 1 kg hovädzej pečene;
      • Pohár ovsených vločiek (obilniny);
      • Smotana (na marinovanie);
      • Banda čerstvého koriandra;
      • soľ;
      • Korenie.

Čas varenia: jeden a pol hodiny.

Kalorický obsah 1. porcie: 163 kcal.

Pokrok:

1. 1. 1. Umyte a odstráňte hrubé častice z pečene. Vložte ho do tekutého marinovacieho krému na 30 minút;
      2. Po uplynutí tejto doby odstráňte z krému. Brúsiť na mlynčeku na mäso, až kým nebude hladké;
      3. K tejto hmote pridajte ovsené vločky, soľ, korenie a nakrájanú koriandrovú vňať. Dobre premiešajte;
      4. Nechajte to trochu vychladnúť v chladničke;
      5. Mokrými rukami tvarujte malé karbonátky;
      6. Každý smažte v horúcom olivovom tuku z oboch strán 3 minúty;
      7. Na konci varenia poduste kotlety pod pokrievkou 7 minút.

Podávajte na stole v krásnej miske. Ako príloha sa hodí varená zelenina a majonézová omáčka.

Dobrú chuť!

Palacinky z hovädzej pečene s krupicou

Tento recept je tiež klasikou tohto žánru. Jedlo je jemné a uspokojivé. Vyzerá skvele na každom stole. Vaši hostia budú absolútne nadšení. Ako správna žena v domácnosti vás čaká ohromujúci úspech.

1. 1. • 0,5 kg mladej teľacej pečene;
      • Jedna cibuľa;
      • Tretina pohára krupice;
      • 2 vajcia;
      • Polovica citróna;
      • Olivový tuk;
      • soľ;
      • Korenie.

Čas varenia: 50 minút.

Kalorický obsah 1. porcie: 147 kcal.

Postup prác krok za krokom:

1. 1. 1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rozpálenom olivovom tuku dozlatista;
      2. Krupicu uvaríme vo vode s trochou soli. Uistite sa, že nie je príliš hustý;
      3. Odstráňte hrubé filmy z pečene a rozomelte na mlynčeku na mäso so smaženou cibuľou;
      4. Do tekutej zmesi pridáme kuracie vajcia, krupicu, šťavu z polovice citróna, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte;
      5. Dajte do chladničky do zhustnutia;
      6. Mokrými rukami vytvarujeme malé rezne a vložíme ich na rozpálenú panvicu s olivovým tukom. Smažte 4 minúty z oboch strán.

Prezentujte svoje pripravené majstrovské dielo s prílohou zo zemiakovej kaše.

Dobrú chuť!

Výdatné pečeňové a zemiakové placky

Tieto palacinky budú úžasným doplnkom každého sviatočného stola. Urobte dojem na svojich hostí týmto lahodným a uspokojujúcim jedlom.

1. 1. • 0,5 kg teľacej pečene;
      • 100 ml hustej smotany;
      • 30 gramov škrobu;
      • Dve kuracie vajcia;
      • 3 zemiaky;
      • Žiarovka;
      • 2 lyžičky. muškátový oriešok;
      • Olivový tuk;
      • soľ;
      • Korenie.

Čas varenia: 55 minút.

Kalorický obsah 1. porcie: 125 kcal.

Pokrok:

1. 1. 1. Spracujte pečeň, odstráňte z nej všetky žily a film. Brúsiť cez mlynček na mäso;
      2. Nakrájajte cibuľu a tiež rozdrvte na mlynčeku na mäso;
      3. Zemiaky uvarené v šupke po častiach a po troch na hrubom strúhadle;
      4. Do pečeňovej zmesi pridáme nastrúhané zemiaky, kuracie vajcia, škrob a smotanu. Dobre premiešajte;
      5. Vzniknutú hmotu dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Všetko dobre premiešajte;
      6. Dajte do chladničky do zhustnutia;
      7. Vychladnutú dužinu po častiach vyprážame na rozpálenom olivovom tuku (3 minúty z oboch strán);
      8. Kotlety prikryté varte v pare 5 minút.

Podávajte svoje majstrovské dielo na stole v krásnej bielej keramickej miske. Ako príloha sa hodí grilovaná zelenina.

Dobrú chuť!

Hovädzia pečeň je veľmi vyberavá ingrediencia. Pri príprave tohto jedla sa môžete stretnúť s určitými problémami. Ak sa im chcete vyhnúť, postupujte podľa našich tipov:

1. 1. • Ako základ pre toto jedlo používajte iba čerstvý pečeňový produkt. Žiadne mrazenie;
      • Opatrne z nej odstráňte všetky žily a filmy;
      • Predmarinujte túto zložku v mlieku, smotane, kyslej smotane alebo majonéze. Potom vaše jedlo nebude horké;
      • Pri nákupe dbajte na kvalitu hovädzej pečene. Je vhodné kúpiť tieto droby z mladého zvieraťa.

Podľa našich tipov si ľahko pripravíte božské jedlo. Rozmaznávajte svoju domácnosť týmto zdravým a chutným jedlom. Vyzbrojený našimi receptami a praktickými radami, váš jedálny lístok nikdy neomrzí monotónnosťou!

Dobrú chuť!