Receita para cozinhar carne no forno. Assamos carne em papel alumínio de acordo com receitas e segredos de profissionais

Assar carne no forno é popular entre as donas de casa. Se todas as regras forem seguidas, o prato acabado é servido quente e frio, e as fatias são feitas para sanduíches. A carne no forno vai virar prato do dia se você prestar atenção no preparo da carne para assar. Se você não levar em conta alguns detalhes, um bom pedaço de lombo pode facilmente estragar e a carne ficará dura e seca.

Como escolher e preparar carne para assar

A carne dos novilhos, de até três anos, é mais adequada para cozinhar; é mais macia e suculenta que a dos irmãos mais velhos e assa mais rápido. Nem todas as partes da carcaça bovina são recomendadas para serem assadas, você precisa escolher entre o seguinte:

1. Lombo. A parte fina da carcaça inclui: lombo, carne com osso, filé, lombar. A carne magra é usada para rosbife, bifes, pãezinhos, azu, medalhões e espetadas.
2. Voltar. Borda fina, esta parte da carcaça inclui: costela de lombo, costela e entrecosto. Fragmentos das costas são bons para assar em pedaços grandes.
3. O lombo é a parte da carcaça acima dos rins, carne cara, macia, macia, indicada para muitos pratos, como suflê de carne.
4. Pescoço. Contém camadas de gordura, o que evita que a carne resseque ao assar.
5. A paleta é a parte menos cara da carcaça, onde há veias grossas; Você pode assá-lo em pedaços grandes com osso.

O pedaço de carne selecionado não deve ter veias ou películas, caso contrário será necessário trabalhar muito antes de cozinhar a carne no forno. Antes de assar é preciso lavar, deixar escorrer a água e retirar o excesso de umidade com papel toalha. A carne bovina é carne magra, para que não resseque na hora do cozimento deve-se adicionar gordura. A marinada para assar carne é usada para dar aroma e sabor à carne;

Receitas para cozinhar carne no forno

Existem muitas receitas de como assar carne. A carne é cozida com vegetais, arroz ou limitada apenas a carne e temperos. É importante escolher e manter a temperatura ideal de cozimento, dependendo se você precisa de uma crosta crocante ou de uma superfície macia. No primeiro caso é cozinhado a alta temperatura, no segundo é reduzido e o tempo de cozedura aumenta.

Rolo com ameixas na manga

Este prato é adequado para uma mesa festiva; especiarias, carne e frutos secos doces criam uma combinação original de sabores. A carne assada na manga fica macia; sem ela, a carne fica seca. Os ingredientes são os seguintes:

• lombo de vaca – 500 g;
• ameixas – 200 g;
• pimenta preta moída na hora, sal, molho de soja - a gosto;
• mostarda – 1 colher de chá;
• querida - uma colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Descongele a carne, mas não completamente, deixe descongelar 1,5 cm, deixe o meio congelar.
2. O lombo deve ser moldado em retângulo sem cortar muito profundamente. Você precisa cortar o pedaço como se estivesse desenrolando um rolo enrolado, para obter uma fina camada retangular.
3. Bata a carne dos dois lados.
4. Prepare a marinada misturando o molho de soja, o mel e a mostarda.
5. Use um pincel para cobrir a carne dos dois lados. Deixe por meia hora.
6. Adicione ameixas.
7. Enrole o rolo e amarre com linha grossa.
8. Polvilhe pimenta de um lado.
9. Coloque o pãozinho na manga, leve ao forno por cerca de 40 minutos, selecione a temperatura de 180 graus.

Com batatas em potes

Uma receita fácil de assado caseiro. A lista de produtos que podem ser colocados em panelas é variada; a carne pode ser combinada com quaisquer vegetais, podendo também adicionar frutas, como peras e maçãs, cogumelos, legumes, arroz e milho. Para um assado clássico você precisará de:

• carne bovina – 500 g;
• caldo de carne – 400 ml;
• batatas – 9 unid.;
• cebola – 3 cabeças;
• banha (gordura derretida) – 5 colheres de sopa;
• mostarda – 3 colheres de chá;
• salsa, pimenta, sal.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços médios, triture (não se empolgue), esfregue com mostarda. Frite em banha ou banha.
2. Descasque e corte as cebolas e as batatas em cubos.
3. Despeje a banha em cada panela e coloque os vegetais e a carne. Adicione especiarias.
4. Despeje tudo com caldo e leve ao forno por 40 minutos (180 graus). Não despeje o caldo por cima; a carne cozida no forno liberará seus próprios sucos e o volume do líquido aumentará.

Quanto tempo para assar carne de porco cozida inteira em papel alumínio

Tradicionalmente, a carne de porco é usada para carne de porco cozida, mas variações são permitidas com carne bovina. Para o prato é necessário um pedaço inteiro de 1 a 3 kg, sem veias e ossos, com gordura no dorso da carcaça, presunto, pescoço são adequados; A peça é embrulhada em 2 a 4 camadas. Você precisa colocá-lo no lado fosco do papel alumínio. O tempo de cozimento varia de 1,5 a 4 horas, dependendo do tamanho da peça e da sua maciez. Temperatura 160-200 graus. Pouco antes de cozinhar, retire o papel alumínio para dourar a carne.

Como cozinhar carne em francês com cogumelos e queijo

• polpa bovina (pescoço) – 500 g;
• batatas – 500 g;
• cebola – 2 cabeças;
• queijo duro – 100 g;
• maionese – 200 g;
• champignon fresco – 300 g;
• alho – 4 dentes;
• sal, pimenta, molho de soja;
• óleo para fritar a marinada;
• suco de 1/2 limão.

Preparação passo a passo:

1. Corte a carne em porções, bata dos dois lados, acrescente sal e pimenta.
2. Faça a marinada: misture o suco de limão, o molho de soja e uma colher de sopa de óleo.
3. Mergulhe os pedaços de carne no molho, coloque num prato e deixe descansar por cerca de 30 minutos a uma hora.
4. Unte a panela com óleo e coloque a carne.
5. Corte a cebola ao meio rodelas e frite. Coloque sobre a carne, cobrindo completamente a camada.
6. Corte as batatas em tiras, frite até ficarem meio cozidas, acrescente sal.
7. Corte os cogumelos em pedaços pequenos, frite com sal e pimenta.
8. Descasque o alho, pique (não esprema).
9. Coloque as batatas por cima das cebolas, seguidas dos cogumelos e depois do alho.
10. Rale o queijo e polvilhe por cima.
11. Faça uma malha de maionese diretamente sobre o queijo.
12. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque a forma, leve ao forno por 45 minutos.

Como marinar e assar espetos de carne no forno

O segredo de um prato suculento: cozinhar em assadeira, sobre cama de cebola, cebola em conserva dá à carne um sabor de kebab. Produtos para churrasco:

• carne – 500g;
• temperos para churrasco;
• cebola – 3 cabeças;
• vinagre - 3 colheres de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• sal.

Preparação:

1. Corte a carne em pedaços, bata, pimenta, sal e bata novamente.
2. Coloque a carne em uma tigela, acrescente os temperos do churrasco, corte a cebola em rodelas finas, amasse na tigela com a carne e deixe por 2 horas.
3. Uma hora antes de assar, deixe marinar a cebola: corte em meias argolas, despeje água fervente, acrescente vinagre, sal, acrescente açúcar.
4. Pré-aqueça o forno a 200-250 graus.
5. Coloque papel manteiga em uma assadeira, corte uma manga um pouco mais longa que a assadeira e amarre de um lado.
6. Distribua a cebola no fundo da manga, coloque a carne por cima, sem misturar com a camada de baixo.
7. Amarre a manga, faça vários furos na parte superior.
8. Asse por 1,5 horas.

Bife marmorizado

A carne marmorizada tem esse nome por causa das manchas de gordura de formato lindo, bem visíveis na foto; o padrão derrete durante o tratamento térmico, enchendo a carne de suco; Para bifes você vai precisar de:

• carne marmorizada – 500 g;
• pimenta em um moedor (branco, pimentão misto, preto);
• Ervas francesas: salgados, tomilho, manjericão, alecrim, estragão;
• sal, azeite.

Cozinhar carne:

1. Lave a carne, seque e salpique.
2. Esfregue ervas e sal.
3. Pincele os pedaços com azeite.
4. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.
5. Prepare uma frigideira, aqueça, acrescente a carne, frite por 3 minutos, vire, leve ao fogo o mesmo tempo do outro lado.
6. Leve a panela com a carne ao forno e cozinhe por 5 minutos. Verifique o grau de cozimento furando o bife. Se os sucos estiverem avermelhados, leve ao forno por mais 3 minutos.
7. Retire os bifes prontos, deixe-os descansar por 2 a 3 minutos e estão prontos para servir.

Receitas em vídeo de carne deliciosa e suculenta assada no forno

A carne bovina é rica em aminoácidos e proteínas benéficas para o funcionamento do organismo. Outra propriedade da carne bovina é que a saciedade vem mais rápido do que com outros produtos. Ajuda a neutralizar o ácido clorídrico no suco gástrico e normaliza a acidez. As propriedades da carne bovina aumentam sua popularidade entre as donas de casa e cozinheiros profissionais; as receitas de muitos pratos foram revisadas, substituindo outros tipos de carne pela carne bovina. Nos vídeos abaixo, você aprenderá sobre os métodos de cozimento, aprenderá a marinar a carne para assar e verá como os mestres preparam pratos de carne no forno.

Master class do chef

Receita de rosbife da Julia

Vysotskaya Langet macio e suculento com legumes

Espetinho de lula caseiro

Costeletas de vitela

1. Pegue pedaços de carne sem ossos: lombo, filé, presunto. Lifehacker lhe dirá exatamente o que pedir seu prato no mercado ou em uma loja.
2. Uma peça assada inteira não deve pesar mais que 2–2,5 kg. Muito grande e pode queimar nas bordas sem ficar cozido no meio.
3. Normalmente leva uma hora para assar 1 kg de carne. Mas alguns tipos de carne requerem mais tempo e a temperatura deve ser mais elevada. Por exemplo, a carne bovina é mais dura e fibrosa que a carne de porco, então um quilo pode ser assado por uma hora e meia.
4. Para deixar a carne macia e suculenta, use. Mostarda e mel são ótimos para carne de porco; temperos incluem manjericão, alho e lúpulo suneli. A carne vai bem com molhos agridoces e ervas provençais.
5. Use moldes de cerâmica ou outros utensílios de cozinha resistentes ao calor. Ao assar em uma assadeira, é melhor embrulhar a carne em papel alumínio ou cobrir com pergaminho.

1. Carne de porco em francês

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A carne francesa é uma invenção das donas de casa soviéticas, que nada tem em comum com a culinária francesa. Cada família tem a sua receita própria, aqui está uma das mais simples e acessíveis. A carne de porco é muito macia e as batatas saborosas.

Ingredientes

• 1kg de carne de porco;
• sal e pimenta preta moída - a gosto;
• 6 batatas;
• 3 tomates;
• 2 cebolas;
• 4 colheres de sopa de maionese;
• 1 colher de chá de manjericão seco picado;
• 200g de queijo duro;
• óleo de girassol para lubrificação.

Preparação

Lave, seque e corte a carne de porco em medalhões com cerca de 1 cm de espessura. Se desejar, a carne pode ser levemente batida. Esfregue cada pedaço com sal e pimenta. Deixe a carne descansar por algumas horas. Se possível, deixe marinar durante a noite, mas neste caso guarde na geladeira.

Quando a carne estiver preparada, descasque e corte as batatas em rodelas finas. Faça o mesmo com os tomates. Corte a cebola em rodelas.

Misture a maionese com manjericão. Rale o queijo em um ralador grosso.

Unte uma assadeira funda ou assadeira com óleo de girassol. Camadas em camadas: carne de porco, cebola, batata, maionese, tomate, queijo.

Asse por 60 minutos a 180°C.

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Quando a carne estiver marinada, enfie-a em espetos de madeira. Seu comprimento deve ser de cerca de 20–23 cm para caber no frasco.

Pique as três cebolas restantes, coloque-as no fundo de uma jarra de três litros e despeje água fervente sobre elas. É importante que o frasco esteja seco, sem rachaduras ou falhas. Adicione fumaça líquida e coloque espetos com carne dentro. Caberá cerca de cinco a seis peças.

Sele o gargalo do frasco com papel alumínio. Coloque o frasco na grelha do forno. O forno deve estar frio. Em seguida, ajuste a temperatura para 220°C e leve ao forno por 1,5 horas.

Enrole o pote em uma toalha seca (uma toalha molhada pode estourar o vidro), retire do forno, coloque sobre uma tábua de madeira e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire o papel alumínio e retire com cuidado os espetos com a carne.

Você pode cozinhar a carne de diferentes maneiras, mas a mais bem-sucedida é cozinhar no forno. A carne bovina, em sua maior parte, é mais dura que a de porco ou de frango, magra, caprichosa e, no forno, quando bem processada, fica suculenta, macia, macia e mais saudável. Além disso, cozinhar carne no forno é um processo menos trabalhoso: você não precisa ficar no fogão e depois lavar a cozinha dos respingos de gordura e caldo da carne que voam em todas as direções durante a fritura.

Deve-se notar que nem todos podem cozinhar uma carne verdadeiramente deliciosa no forno. O processo tem seus próprios segredos, muitos dos quais abordamos neste post.

Antes de começar a cozinhar, assista a este vídeo engraçado.

Se você quiser cozinhar uma carne suculenta e macia, é melhor assá-la em pedaços grandes. O prato tem um aspecto muito solene e é adequado como prato quente para uma refeição festiva ou um almoço familiar de domingo. A carne resfriada pode ser usada em sanduíches e saladas.

A chave do sucesso é a escolha certa da carne bovina. Para estes fins, é preferível utilizar carne de touros jovens com menos de 3 anos. O ideal são partes que não “funcionaram” muito durante a vida do animal – pescoço, parte dorsal, filé (borda fina), lombo, alcatra. É desejável que a carne apresente pequenas manchas de gordura e não seja magra.

É melhor assar carne fresca que não tenha sido congelada. A peça resfriada deve ser retirada da geladeira 1 hora antes do cozimento para que a polpa aqueça até a temperatura ambiente.

Ingredientes da receita:

• pedaço inteiro de carne 1-2kg.
• alho 3 dentes
• alecrim 2-3 raminhos
• óleo vegetal 2-3 colheres de sopa. colheres
• sal, pimenta, tomilho 1/2 colher de chá cada

Método de cozimento:

1. Lave um pedaço de carne aquecido à temperatura ambiente e seque-o com um guardanapo de linho. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, frite os dentes de alho esmagados e os raminhos de alecrim durante 1 minuto. O óleo deve estar saturado de aromas.
2. Frite um pedaço de carne por todos os lados, inclusive pelas pontas, até formar uma crosta. O objetivo não é fritar a carne até ficar cozida, mas “selar” as fibras para que o suco não vaze durante o cozimento.
3. Coloque o pedaço de carne em uma assadeira. Para isso, é preferível utilizar ferro fundido, porcelanato e outras formas com paredes grossas e laterais altas. Eles retêm bem o calor e fornecem condições ideais de temperatura. O suco não vazará e a carne não queimará. Você pode assar carne em uma assadeira de pato.
4. Para manter a carne suculenta, coloque uma xícara de caldo de legumes (carne) ou água quente normal na panela. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 25 minutos.
5. Após 25 minutos, retire a carne do forno, acrescente sal, pimenta e tomilho. Reduza a temperatura para 160-170° C. Cubra a panela novamente com papel alumínio e continue assando por mais 30 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe a carne até ficar cozida.
6. Conselho: Você pode descobrir quanto tempo para assar a carne de diferentes maneiras:
7. Em primeiro lugar, a olho nu. Fure um pedaço de carne com uma faca afiada. Se sair suco turvo avermelhado, a carne ainda não está pronta;
8. Em segundo lugar, calcule por tempo. Depois de reduzir a temperatura do forno para 170°C, continue assando a carne, focando no peso original da peça. Para cada 500 gramas você precisará em média de 15 minutos. Por exemplo, se o seu corte de carne pesar 2 kg, leve ao forno por mais 60 minutos. O tempo de cozimento pode ser reduzido em 20 minutos se você gosta de carne mal passada, ou aumentado no mesmo número de minutos se preferir carne bem assada.
9. Terceiro, usando um termômetro de cozinha. A temperatura da carne bem passada é de 70° C, com carne mal passada – 55° C, a média, como você pode imaginar, está em algum lugar no meio – 60-65° C.

Método de alimentação: Sirva a carne assada com saladas ou acompanhamentos de vegetais. Você pode preparar um acompanhamento junto com um pedaço de carne. Para fazer isso, preencha o espaço ao redor da carne com pedaços de batata, cebola e cenoura. Adicione vegetais à carne 1 hora antes de estar pronta.

Uma excelente alternativa à linguiça é a carne recheada. Você ganha um pedaço de carne muito saboroso, sem nenhum aditivo químico. Apenas ingredientes naturais. Além disso, a carne bovina, devido às inclusões de cenoura e alho, fica muito impressionante quando cortada. A carne assada é servida quente com qualquer acompanhamento, usada para fatiar e fazer sanduíches e adicionada a saladas de carne.

Ingredientes da receita:

• pedaço inteiro de carne 1 kg.
• cenouras 1 unid.
• alho 1 cabeça
• limão 1/2 unid.
• azeite 1-2 colheres de sopa. colheres
• mistura de pimenta 1 colher de chá
• sal a gosto

Método de cozimento:

1. Tempere generosamente a carne com sal e pimenta. Deixe marinar por várias horas em uma mistura de suco de limão e azeite.
2. Recheie a carne com cenoura e alho. Para fazer isso, corte as cenouras em pedaços longos. Com uma faca fina e afiada, faça um furo na carne, inserindo a faca na mesma profundidade do comprimento dos pedaços de cenoura. Insira pedaços de cenoura ou alguns dentes de alho, um após o outro, no buraco.
3. Enrole a carne em 2 camadas de papel alumínio, dobrando as bordas para que o suco não escape. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Cozinhe por cerca de 2 horas. Por fim, retire o papel alumínio e leve a carne ao forno por mais 15 minutos para formar uma crosta.
4. Conselho: Uma boa marinada para carne pode ser preparada com molho de soja (50 mililitros) e alho (3 dentes) passados ​​​​na prensa.
5. Um pedaço de carne muito magro pode ficar mais gorduroso e suculento se, além da cenoura e do alho, a carne for recheada com tiras de banha.
6. Em vez de papel alumínio, você pode usar uma manga térmica. A carne no forno na manga fica tão saborosa quanto em papel alumínio.

Experimente cozinhar rosbife com adição não só de batata tradicional, mas também de repolho. O original molho pestata, que contém manjericão, alecrim, alho e azeite, confere ao prato um toque mediterrânico invulgar. O assado ficará saboroso e a carne macia e picante.

Ingredientes da receita:

• carne bovina 800g.
• batatas 5-6 unid.
• repolho 500g.
• vinho branco 1/2 xícara
• suco de maçã 1/2 xícara
• sal 1/2 colher de chá
• queijo 100g.

para o molho:

• manjericão 10 folhas
• alho 5 dentes
• alecrim 2 raminhos
• azeite 50 ml.
• sal 1/2 colher de chá

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 200° C. Triture o alho, o manjericão e o alecrim no liquidificador. Adicione azeite e sal à pasta resultante. Mexer.
2. Descasque as batatas e corte em rodelas. Adicione um terço do molho de alho resultante às batatas. Misture bem para cobrir uniformemente as fatias de batata com o molho. Pique o repolho em pedaços pequenos.
3. Corte a carne em camadas de 1,5 cm de espessura. Bata levemente com um martelo especial. Pincele os pedaços de carne com molho de alho.
4. Unte uma assadeira alta com azeite. Coloque metade das batatas e metade do repolho por cima. Em seguida, arrume os pedaços de carne. A próxima camada é o repolho e depois as batatas novamente.
5. Combine o suco de maçã, o vinho, o sal e o molho de alho restante. Despeje a mistura na assadeira. Pressione as camadas com as mãos. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas. Depois de uma hora, o prato deve ser retirado do forno e verificado se todo o líquido evaporou. Se sobrar pouco suco, adicione 1 xícara de água fervente. 15 minutos antes do final do cozimento, retire o papel alumínio e polvilhe o prato com queijo ralado. Deixe o queijo derreter ou cozinhe por mais tempo até formar uma crosta.
6. Conselho: O alecrim fresco do molho pode ser substituído por um seco, mas recomendamos fortemente o uso de manjericão fresco.
7. É melhor preparar você mesmo suco de maçã com maçãs ácidas. Se você não tiver essas maçãs em mãos, substitua o suco de maçã da receita por vinho branco seco.

As costeletas desta receita não precisam ser pré-fritas. A carne picada é assada no forno sob uma tampa de cogumelos, cebola e queijo, por isso acaba sendo menos calórica. Os cogumelos podem ser usados ​​frescos ou cozidos.

Ingredientes da receita:

• carne 600 g.
• champignon 300g.
• cebola 2 unid.
• creme de leite 250 g.
• queijo duro 50 g.
• ervas secas 1 Colher de Sopa. colher
• mostarda 1 colher de chá
• sal, pimenta a gosto

Método de cozimento:

1. Corte a carne transversalmente às fibras em camadas de 1,5 a 2 centímetros de espessura. Cubra com filme plástico e bata bem com um martelo especial. Tempere as costeletas com sal, pimenta e mostarda.
2. Descasque a cebola e corte em meias argolas. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte em rodelas. Coloque as costeletas em uma assadeira e distribua uniformemente as cebolas e os cogumelos por cima. Em uma tigela, misture o creme de leite, o queijo duro ralado e as ervas secas picantes. Pincele a mistura sobre a camada de cogumelos. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200° C. Determine quanto tempo vai cozinhar pela aparência do prato. O suco deve evaporar e a parte superior do queijo e do creme de leite deve formar uma crosta marrom dourada.
3. Conselho: Em vez de cogumelos, você pode usar ameixas ou uma mistura de ameixas e damascos secos. A carne adquirirá um tom adocicado picante. Ótimo para uma mesa de férias.

Como a carne bovina é mais dura que a suína, é melhor cozinhar costeletas de vaca no forno. Cozinhe a carne à francesa. A fervura adicional no forno tornará as costeletas macias, suculentas e macias, não piores do que as costeletas de porco, mas ao mesmo tempo menos calóricas e, portanto, mais saudáveis.

Ingredientes da receita:

• carne 500 g.
• tomates 2 unid.
• maionese 100 ml.
• queijo 100g.
• mistura de pimenta 1/2 colher de chá
• sal 1/2 colher de chá
• farinha 1 colher de sopa. colher
• óleo vegetal para fritar 50ml.

Método de cozimento:

1. Corte a carne e passe-a por uma camada de filme plástico. Salgue e apimente as costeletas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe as costeletas na farinha, sacuda o excesso e frite em óleo vegetal até ficarem crocantes.
2. Coloque as costeletas em uma assadeira. Cubra cada costeleta com uma fatia de tomate, maionese e queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 15-20 minutos. O queijo deve derreter e dourar.
3. Conselho: A carne francesa não pode ser cozida apenas com tomate. Em vez de tomates, cubra a carne com rodelas de abacaxi fresco ou enlatado ou rodelas de marmelo. O resultado é um prato com um sabor completamente novo e incomum.

A carne bovina é uma carne popular em nossas mesas. E não é de estranhar - tem um sabor excelente, não é gorduroso, não tem cheiro de, por exemplo, cordeiro, acompanha perfeitamente qualquer acompanhamento, molhos e é fácil de preparar. E você não consegue contar quantas receitas de carne bovina existem!

A carne bovina contém muitas substâncias úteis (vitaminas, minerais), por isso é recomendável adicioná-la aos alimentos pelo menos 2 vezes por semana. A carne bovina também contém cálcio, magnésio, sódio, zinco, potássio, ferro, etc.

O teor calórico do produto, dependendo da parte da carcaça, varia de 150 a 400 kcal por 100 g.

Comer carne bovina ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e o sistema nervoso, melhorar a memória, aumentar a hemoglobina e reduzir o risco de ataque cardíaco.

Os médicos aconselham fortemente as pessoas que sofreram de doenças graves a incluir a carne bovina em sua dieta, bem como as que praticam esportes ativos, cuja profissão está diretamente relacionada ao movimento constante.
A carne pode ser frita, cozida, cozida e assada. Se seguir rigorosamente as instruções das receitas, obterá não só um prato de carne saboroso, mas também saudável. É melhor cozinhar no forno, pois ajudará a reter mais propriedades curativas.

Carne no forno - receita passo a passo com fotos

Esta receita de carne no forno é ideal porque combina utilidade e sabor extraordinário.

• 1kg de carne bovina;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho;
• Qualquer um dos seus temperos de carne favoritos;
• Sal.

Lave a carne, coloque-a em um recipiente fundo onde iremos assar e cubra com temperos, sal e azeite. Deixe descansar por 30 minutos para marinar.

Passado o tempo, coloque a carne em uma frigideira e frite em fogo alto por todos os lados até dourar.

No recipiente onde marinamos a carne, coloque o alho picado. Transferimos a carne dourada de volta da frigideira. Cubra o recipiente com carne com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas a 180 graus.

Isso é tudo! Simples, saudável e muito saboroso! A carne fica macia e suculenta enquanto está quente. Quando a carne esfriar, ela se tornará uma excelente alternativa às salsichas - coloque um pedaço no pão e... mmm, que delícia!

Carne no forno em papel alumínio - carne suculenta e saborosa

Para um delicioso jantar em família, a suculenta carne assada em papel alumínio com legumes é perfeita. Ao assar, o papel alumínio retém os nutrientes dos produtos, tornando-os macios e suculentos. A carne assada em papel alumínio pode ser servida quente ou fria.

• Carne – 0,5kg;
• Cebola – 1 unid.;
• Cenouras (grandes) – 1 unid.;
• Temperos para carne - a gosto;
• Alho – 3 dentes;
• Endro, salsa – 30 gr.;
• Sal - a gosto.

Cozinhar carne em papel alumínio:

A carne deve ser bem lavada em água fria e seca com papel toalha. Remova o filme, se houver.

Descasque as cenouras, lave e corte em cubinhos. Retire a casca da cebola, mergulhe em água fria por 5 minutos e corte em meias argolas.

Descasque os dentes de alho e corte-os cuidadosamente em rodelas finas.

Faça cortes na carne com uma faca afiada. Recheie-os com cenoura e alho. Polvilhe com seus temperos preferidos e deixe nesta marinada por cerca de 10 minutos.

Dica: ficará ainda mais saboroso se você colocar 1 colher de sopa nesta marinada. eu. azeite e molho de soja.

Forre a assadeira com papel alumínio dobrado duas vezes. Coloque por cima meias argolas de cebola, ervas lavadas e picadas grosseiramente, carne marinada e cubra com outra camada de legumes picados (cebola, endro, salsa). A seguir, é bom “embalar” em papel alumínio para evitar o vazamento do líquido aromático formado durante o cozimento.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 C por 60 minutos.

Para saber se um prato está pronto, é preciso observar o suco que sai ao furar a carne com uma faca. Se for transparente pode retirá-lo, caso contrário (rosa), coloque de volta por pelo menos mais 10 minutos.

Antes de fazer isso, é necessário virar a carne para formar uma crosta apetitosa.

Retire a carne pronta do forno, corte em porções e sirva com salada de legumes no almoço ou jantar.

Como cozinhar carne no forno com batatas

A carne no forno com batata é uma das receitas mais simples e ao mesmo tempo satisfatórias. Não há segredos ou sutilezas especiais aqui, é apenas um prato assado completo, mas incrivelmente saboroso!

• Carne – 0,4kg;
• Batatas (médias) – 5 unid.;
• Cebola – 2 unid.;
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• Pimenta da Jamaica moída – 2 pitadas;
• Pimenta vermelha – 2 pitadas;
• Sal – 3 gr.

Lave a carne, retire todo o excesso (ossos, película, gordura, etc.). Seque em papel toalha. Corte em pedaços médios e bata bem com um martelo especial. Reserve por enquanto.

Descasque os tubérculos de batata e lave bem para remover a sujeira aderente com água corrente. Corte em fatias finas, como chips. Seque da mesma forma que a carne bovina.

Retire as cascas das cebolas, corte ao meio e corte em meias argolas finas.

Ligue o forno, ajustando a temperatura para 180 C.

Unte uma assadeira com óleo refinado e espalhe a carne picada, temperada com dois tipos de pimenta e sal. Distribua as rodelas de cebola por cima e só depois – pratos de batata temperados com especiarias. Cubra a assadeira com o conteúdo com papel alumínio, prendendo-o nas bordas. Leve ao forno bem aquecido por 40 minutos.

Passado o tempo, retire a carne e as batatas do forno, retire o papel alumínio e sirva lindamente.

Carne no forno - receita em panelas

Qualquer carne cozida em panelas é incrivelmente apetitosa, principalmente a carne assada no forno em panelas com ameixas e cogumelos.

• Carne – 0,5kg;
• Champignon – 0,3 g;
• Tubérculos de batata – 2 unid.;
• Cebola – 1 unid.;
• Ameixas – 80 gr.;
• Pasta de tomate (ou suco) – 3 colheres de sopa. eu.;
• Molho de soja – 15ml;
• Temperos para carne – 1 colher de chá;
• Endro – 30 gr.;
• Óleo refinado – 4 colheres de sopa. eu.;
• Manteiga – 80 gr.;
• O sal fica a seu critério.

Lave a carne e corte em rodelas finas.

Descasque as batatas, lave-as bem e corte-as em cubos. Descasque a cebola e transforme-a em meias argolas finas.

Lave e pique os cogumelos champignon. Lave as ameixas e corte-as ao meio. Retire os talos das verduras, enxágue e pique finamente.

Dica: você pode substituir o champignon por cogumelo ostra. Não ficará menos saboroso, basta cortá-los em 4 partes.

Leve a frigideira ao lume, deite um pouco de óleo vegetal, aqueça bem e junte com cuidado a cebola junto com a carne. Frite por 2-3 minutos em fogo alto.

Em seguida, reduza a temperatura de fritura para média e adicione cubos de batata. Frite por exatamente 5 minutos.

Em seguida, despeje a quantidade indicada de extrato de tomate (se for muito grosso dilua com água), pimenta, sal e mexa bem. Faltam apenas alguns minutos para cozinhar.

É necessário preparar os potes - devem ser lavados em água quente e enxugados. Coloque no fundo a cebola, a carne e as batatas, depois as ameixas, os cogumelos, as ervas picadas, um pedaço de manteiga e um pouco de molho de soja, sal a gosto.

Cubra as panelas com as tampas e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Assim que o tempo passar, você pode retirá-lo com cuidado e presentear sua família com carne em uma panela.

Como assar um pedaço de carne no forno com manga

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A carne na manga é uma forma muito prática de cozinhar, pois depois não é necessário lavar a panela. A carne fica saborosa e com poucas calorias.

• Carne bovina – 1kg;
• Ervas provençais – 2 colheres de chá;
• Mostarda (você pode usar francesa) – 2 colheres de sopa. eu.;
• Óleo vegetal – 4-5 colheres de sopa. eu.;
• Pimenta moída – 4 gr.;
• Sal de cozinha - a gosto.

Ao contrário de outras, nesta receita você primeiro precisa preparar a marinada para o produto principal. Despeje o óleo de girassol em uma tigela pequena e funda, adicione os temperos junto com pimenta e sal.

Misture vigorosamente com um batedor. Sem interromper o processo, adicione 2 colheres de sopa. eu. mostarda.

Cubra generosamente um pedaço de carne com a mistura aromática resultante.

Coloque em local fresco por 2 horas.

“Embale” a carne bovina preparada em uma assadeira conforme escrito na embalagem, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1,5 horas a 200 C.

Retire e corte a manga com muito cuidado, pois pode se queimar com o vapor quente.

Corte lindamente, decore com legumes frescos ou em conserva, ervas picadas e sirva. Aliás, a carne cozida na manga acompanha bem qualquer acompanhamento.

Carne em francês - uma receita requintada de carne saborosa e suculenta

O nome em si soa bastante alto, mas não se assuste antes do tempo. Até uma dona de casa novata pode preparar um prato assim.

• Carne – 0,8kg;
• Cebola (média) – 2 unid.;
• Queijo russo – 200 gr.;
• Tomates – 4-5 peças;
• Molho de maionese – 4 colheres de sopa. eu.;
• Óleo vegetal - um pouco para untar a assadeira;
• Pimenta moída – 2 pitadas;
• Sal de cozinha – 5 gr.

Enxágue a carne, seque-a e retire o excesso de resíduos, se houver. Em seguida, corte em pratos com no máximo 1,5 cm de espessura (como nas costeletas).

Com um martelo, bata até 1 cm dos dois lados, depois de cobrir o produto com polietileno para não manchar a cozinha e as roupas durante o processo.

Coloque as costeletas de carne numa tábua e tempere um lado com pimenta e sal. Não há necessidade de adicionar muito sal, pois a receita contém queijo.

Unte o tabuleiro com óleo vegetal, coloque os pedaços de carne, com o tempero voltado para baixo, a uma curta distância uns dos outros. Adicione um pouco mais de pimenta e sal por cima.

Descasque a cebola, corte em rodelas e coloque sobre as costeletas.

Dica: antes de postar, você pode mergulhar os anéis em uma pequena quantidade de vinagre de mesa e 1 colher de chá. açúcar literalmente 5-10 minutos.

Lave os tomates e corte em rodelas. Coloque por cima da carne e da cebola.

Rale o queijo russo em um ralador grosso e polvilhe generosamente o prato, tentando polvilhar apenas nos pedaços de carne, e não entre eles.

Despeje o molho de maionese sobre a beleza culinária resultante.

Pré-aqueça o forno a 200 C com antecedência. Coloque a assadeira com a carne para assar por 1 hora. Quando a camada superior de queijo estiver bem dourada, o prato de carne francês pode ser considerado pronto.

Resta tirar a carne francesa do forno, cortá-la em porções, colocar em um prato grande e bonito e regar com o suco formado durante o cozimento.

Como cozinhar costeletas de carne no forno

Esta receita produz costeletas muito melhores do que cozinhá-las em uma frigideira. A carne fica suculenta e macia.

• Lombo de vaca – 0,5 kg;
• Cebola – 2 unid.;
• Molho de maionese – 4 colheres de sopa. eu.;
• Mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• Queijo duro – 250 gr.;
• Óleo refinado – 2 colheres de sopa. eu.;
• Pimenta - a seu critério;
• Sal – 2-3 pitadas.

Lave bem o pedaço de carne, seque e limpe. Corte em pedaços de até 1 cm de espessura.

Em um recipiente fundo separado, misture o molho de maionese, a mostarda, a pimenta e o sal. Misture com um batedor.

Agora você precisa bater levemente cada peça separadamente com um martelo especial.

Esfregue generosamente a carne com a mistura preparada e deixe por 30 minutos.

Descasque a cebola, corte em rodelas ou meias argolas.

Moa o queijo com um ralador.

Unte a frigideira com um pouco de óleo, coloque as costeletas, cubra com uma camada de rodelas de cebola e polvilhe com queijo.

Leve ao forno a 120 C por 40 minutos. Este tempo será suficiente. Retire as costeletas de carne quentes do forno e sirva com acompanhamento.

Receita de carne no forno com legumes

A carne no forno com legumes é perfeita para um jantar em família numerosa e simpática.

• Carne – 0,5kg;
• Cebola – 1 unid.;
• Cenouras – 1 unid.;
• Pimentão – 1 unid.;
• Alho – 3 dentes;
• Molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.;
• Mel natural – 1 colher de sopa. eu.;
• Vinagre balsâmico – 1 colher de sopa. eu.;
• Óleo vegetal – 40ml;
• Temperos para carne – 1 colher de chá;
• Sal - a gosto.

Corte a carne lavada e limpa em fatias finas.

À parte, prepare o molho em um prato fundo. Combine azeite, vinagre, mel e molho de soja. Adicione os dentes de alho picados com a carne e misture bem. Cubra com um prato e reserve por 1 hora.

Descasque a cebola e o pimentão e corte-os em meias argolas e as cenouras em círculos finos.

Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, acrescente todos os legumes picados, frite até ficarem macios e no final acrescente pimenta e sal.

Coloque o assado de legumes preparado em uma assadeira.

Na mesma frigideira em fogo alto, frite os pedaços de carne dos dois lados até dourar. Adicione aos vegetais e levemente pimenta.

Pré-aqueça o forno a 180 C, coloque ali o recipiente com o conteúdo, leve ao forno por cerca de 20 minutos. Depois retire, cubra com papel alumínio e deixe por 10 minutos. A carne bem saborosa no forno com legumes está pronta!

Como assar um delicioso e suculento bife no forno

O bife no forno é um dos pratos mais apreciados. E é tão fácil de preparar!

• Lombo de vaca – 1kg;
• Ervas provençais – 15 gr.;
• Azeite – 7-8 colheres de sopa. eu.;
• Pimenta – 2 pitadas;
• Sal de cozinha - a gosto.

Como cozinhar bife no forno:

Lave a carne, seque e limpe. Em seguida, use uma faca afiada para cortar bifes de 2 cm de espessura. Cubra com uma mistura de pimenta, ervas e manteiga e deixe por 1-2 horas.

Pré-aqueça o forno a 200 C. Cubra o deck com papel manteiga, coloque os futuros bifes em uma assadeira para levar ao forno e leve para cozinhar. Asse por exatamente 10 minutos, retire, vire e coloque novamente por 5 minutos. Se você gosta de carne mais assada, aumente o tempo de cozimento.

Polvilhe com ervas, se desejar. A prontidão de um prato de carne pode ser determinada pressionando o dedo sobre a carne, mas em hipótese alguma corte-a, caso contrário sairá todo o suco e o prato ficará seco.

As donas de casa preferem receitas de forno por vários motivos. Em primeiro lugar, você não precisa ficar perto do fogão mexendo sempre. Em segundo lugar, assar é uma das formas mais saudáveis ​​de cozinhar alimentos.

Por exemplo, a carne cozinhará em seu próprio suco, sem adição de óleo. Os produtos assados ​​​​em papel alumínio mantêm sempre o aroma natural, o sabor rico e não perdem umidade. Podemos obter no forno uma crosta saborosa e dourada, sem gorduras nocivas. Portanto, antes de lhe dizermos como cozinhar carne bovina no forno, vejamos os princípios gerais de cozimento de carne bovina.

Carne no forno: princípios gerais de cozimento

Se você pretende cozinhar carne no forno, preste atenção antes de tudo na qualidade da carne. A carne velha demora muito para cozinhar e fica sem gosto. Escolha produtos frescos e refrigerados. A exceção são os casos em que você mesmo congelou um pedaço de carne da fazenda e cozinhou-o quase imediatamente, em vez de mantê-lo no freezer por seis meses. Lembramos que a carne fresca é vermelha brilhante, inodora e salta bem. Além disso, tente evitar películas e estrias na carne bovina.

Para cozinhar deliciosamente a carne no forno, lave-a bem em água fria corrente. Assim que a água escoar, prossiga para a primeira etapa de preparo. É importante decidir como você deseja que o produto final seja. A carne marinada cozinha mais rápido. Depois de assados, esses pedaços ficam picantes e macios. Marinadas recomendadas para carne bovina no forno: maionese, vinho, tomate, óleo de girassol, kefir. Não se esqueça de adicionar uma quantidade moderada de temperos e depois deixar a carne marinar por pelo menos três horas. Se você cozinhar a carne no forno sem marinada, não perderá nada. A carne fresca fica excelente assada como prato independente ou com batatas ou tomates. Você definitivamente receberá um prato quente suculento e saboroso no almoço.

A carne em seu próprio suco cozinha bem em papel alumínio, caldeirão ou saco de cozimento. O papel alumínio ajudará a criar porções convenientes com a adição de cogumelos, cebola, batata, queijo ou maionese. Nessa combinação, a carne ficará saturada com o suco dos vegetais e ficará ainda mais saborosa. Você pode assar com segurança pedaços grandes de carne inteira na manga e depois cortá-la em porções, dependendo do número de convidados. A carne na manga cozinha bem a uma temperatura de 180-200 graus. Cozinhar carne em um caldeirão é ainda mais fácil. Coloque a carne com cebola, cenoura, louro e pimentão em um caldeirão grande. É aqui que você sente o verdadeiro sabor da carne. A folha de louro e a pimenta acrescentam um leve aroma, enquanto a cebola amacia os pedaços. Para esta receita é melhor não marinar a carne. Ficará suculento mesmo sem marinada e fornecerá molho adicional para o acompanhamento. A carne em um caldeirão será assada a uma temperatura de 160-180 graus por pelo menos duas horas. A carne marinada é assada por 60 minutos. A temperatura ideal é de 200 graus. A seguir preparamos para você as melhores receitas de carne no forno.

Receita 1. Deliciosa carne no caldeirão com legumes

Como cozinhar a carne no forno com legumes? Ao cozinhar a carne no forno, pense no acompanhamento. A principal tarefa de um acompanhamento para pratos de carne é realçar o sabor. Além das tradicionais batatas e massas, preste atenção aos vegetais. A carne do forno é perfeitamente complementada com aspargos, feijão verde, milho, champignon, cogumelos porcini, berinjela, brócolis e milho.

Os vegetais podem ser levados ao forno com segurança junto com a carne. Aliás, antigamente o acompanhamento era servido exclusivamente como decoração. Os cozinheiros prepararam figuras inusitadas com cereais e vegetais. Via de regra, os convidados não perturbavam o idílio e o acompanhamento permanecia ileso.

Ingredientes

• carne bovina (polpa) - 1000 gramas;
• batatas - 250 gramas;
• alho-poró - duas peças;
• cebola - uma peça;
• aipo - duas peças;
• cenouras - uma peça;
• farinha - três colheres de sopa;
• pasta de tomate - duas colheres de sopa;
• óleo de girassol - três colheres de sopa;
• açúcar mascavo - uma colher de sopa;
• caldo de carne - 300 gramas;
• especiarias, sal a gosto.

Método de cozimento

1. Lave a carne e corte em cubos. Corte todos os vegetais em rodelas. Passe os pedaços de carne na farinha. Numa frigideira, frite os pedaços de carne em óleo vegetal. Frite as cebolas, o aipo e as cenouras em um caldeirão por 10 minutos.
2. Combine a carne com os vegetais, acrescente a pasta de tomate. Em seguida, adicione temperos aos vegetais. Depois adicionamos açúcar e caldo. Leve para ferver.
3. Adicione os vegetais restantes. Cubra o caldeirão com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus.
4. O tempo de cozimento é de duas horas. A carne cozida deve ser macia.

Receita 2. Carne na manga

A manga é um dos materiais mais populares para panificação. A carne na manga fica sempre macia e suculenta. Não é necessário marinar a carne para a manga, mas ficará mais suculenta com a marinada.

Chefs experientes aconselham rechear pedaços de carne que logo irão ao forno. Cenoura, louro e alho darão à carne um aroma especial. Para um sabor picante, aplique mostarda. Você pode obter um aperitivo de carne muito satisfatório embrulhando um pedaço de carne em fatias de bacon. Não se esqueça de adicionar páprica e sal.

Ingredientes

• carne bovina - 0,6 kg;
• meio limão;
• mostarda - duas colheres de sopa;
• açúcar - meia colher de sopa;
• óleo refinado - duas colheres de sopa;
• dentes de alho - 3 peças;
• sal - 20 gramas;
• temperos

Método de cozimento

1. Em uma tigela, dissolva meia colher de açúcar, 20 gramas de sal e suco de limão. Coloque a carne em uma tigela. Leve a carne à geladeira por três horas ou durante a noite.
2. Esfregue a carne marinada com especiarias, óleo de girassol e mostarda.
3. Recheamos os pedaços com alho, depois de fazer pequenos cortes na carne com uma faca afiada. Coloque a carne na manga.
4. Despeje meio copo de água no saco e prenda-o cuidadosamente nas laterais. Coloque a embalagem em uma assadeira e não esqueça de fazer pequenos furos na embalagem com um palito.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse a carne por 20 minutos. Em seguida, leve a temperatura para 150 graus. Neste modo, a carne na manga irá ferver por mais 1,5 horas.

Receita 3: Carne em papel alumínio

Como cozinhar a carne no forno em papel alumínio? Os métodos de cozimento fechados são uma opção universal para o forno. A folha de alumínio preserva o aroma e a suco dos ingredientes. O papel alumínio também permite assar alimentos de maneira conveniente, dividindo-os em porções.

A carne com batatas e queijo em papel alumínio ficará macia. Você pode assar rolinhos de carne com temperos em papel alumínio. Os bolos de carne são perfeitos como aperitivo frio ou um farto sanduíche de café da manhã. 10 minutos antes do final do cozimento polvilhe a carne com queijo ralado. A crosta ficará excelente. Melhores ervas para carne bovina: orégano, alecrim e manjericão. Esfregue a carne com ervas antes de embrulhar em papel alumínio.

Ingredientes

• carne bovina - 1kg;
• cenouras - uma peça;
• alho - cinco dentes;
• molho de soja - 2 colheres de sopa;
• sal, especiarias, pimenta a gosto.

Método de cozimento

1. Esfregue a carne com especiarias e sal. Se desejar, a carne pode ser marinada por uma hora. Misture o alho e o molho de soja e deixe a carne na marinada.
2. Fazemos pequenos cortes na carne. Adicione alho e cenoura a eles.
3. Você precisará de duas camadas para cada peça. Transfira a carne para papel alumínio e feche bem as bordas.
4. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Neste modo, asse a carne por 45 minutos. Se a carne não estiver marinada, o tempo de cozimento aumenta para 60 minutos. Se quiser obter uma crosta saborosa, asse a carne sem papel alumínio por mais 10 minutos.

Receita 4. Deliciosas costeletas de carne no forno

Para costeletas, use apenas filé. Caso contrário, a carne ficará dura. Se você não quiser servir carne com um acompanhamento clássico, experimente costeletas com “casaco” de batata.

A carne saborosa e macia é obtida se as costeletas forem assadas com tomate ou creme de leite. Recomendamos servir costeletas de carne assadas no forno com ervas ou molho de creme de leite.

Ingredientes

• carne bovina (filé) - 1 kg;
• queijo - 300 gramas;
• cebolas - três peças;
• creme de leite - 4 colheres de sopa;
• mostarda - uma colher de chá;
• óleo vegetal - uma colher de sopa;
• especiarias, sal a gosto.

Método de cozimento

1. Corte a carne em pedaços de 1 cm de espessura. Recomendamos cortar no sentido do grão.
2. Nós quebramos os pedaços. Misture o molho da marinada: mostarda, sal, pimenta e creme de leite.
3. Esfregue a carne com o molho e deixe por 40 minutos.
4. Corte a cebola em rodelas e rale o queijo. Coloque as costeletas em uma assadeira untada. Coloque a cebola e o queijo por cima.
5. Pré-aqueça o forno a 150 graus. Asse por 45 minutos.

Receita 5. Receita de carne com ameixa no forno, uma receita simples

A carne absorve perfeitamente os sucos de outros alimentos. Experimente assar carne com ameixas. A carne ficará saborosa. Os convidados ficarão satisfeitos com o leve azedume no sabor da carne, e se você comer ameixas defumadas, a carne ficará “esfumada”.

Cozinhar carne com ameixa não é difícil, o principal é escolher produtos de melhor qualidade. Na hora de comprar ameixas preste atenção na cor. Deve ser fosco, evite frutas marrons e brilhantes. A atratividade excessiva indica que o fabricante utilizou produtos químicos durante a secagem. As ameixas de alta qualidade têm um cheiro agradável.

Ingredientes

• carne bovina (filé) - 1 kg;
• ameixas secas - 300 gramas;
• cenouras - três peças;
• cebolas - quatro peças;
• óleo de girassol;
• 1 copo de água.

Método de cozimento

1. Cortamos comida. Carne - fatias. Determine o tamanho que é mais conveniente para você. Corte as cebolas e as cenouras em meias argolas.
2. Mergulhe as ameixas em água por 30 minutos. Então precisa ser seco.
3. Frite a carne em fogo alto até dourar. Depois disso, coloque os pedaços de carne em uma assadeira. Coloque os legumes e as ameixas por cima.
4. Encha tudo com água. Asse por 2,5 horas. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Segredos e truques para cozinhar carne no forno

1. Recomenda-se armazenar a carne bovina no freezer por no máximo quatro meses a uma temperatura de -12.
2. Coloque sempre a carne no forno quente. Isso ajudará a manter a suculência. Recomenda-se reduzir a temperatura de assadura assim que a carne começar a dourar.
3. Retire a carne assada da geladeira uma hora antes de cozinhar.
4. A mostarda em pó ajuda a reduzir o teor de gordura da carne.
5. Quanto mais alto for o nível do forno, mais alta será a temperatura. É melhor cozinhar alimentos delicados na camada mais baixa e carnes e vegetais na camada superior.
6. Adicione manteiga à carne em papel alumínio. Isso dará um sabor delicado a essa peça.
7. Uma folha ou manga bem fechada evita que a carne fique crocante. Para que apareça, pouco antes de a carne estar cozida, o papel alumínio (ou manga) deve ser cortado.
8. Corte a carne para fazer costeletas no sentido do grão. Bata a carne em película aderente, para proteger a cozinha de salpicos.
9. Para melhor digestão da carne, sirva com ervas.
10. Tente comer carne duas vezes por semana. Este produto contém muitos minerais e vitaminas: zinco, magnésio, cálcio, ferro e outros.