Grecka musaka (μουσακάς). Musaka z bakłażana Jak przyrządzić dania z musaki

Musaka grecka z mięsem mielonym, bakłażanem i ziemniakami krok po kroku ze zdjęciami

Musaka z mięsem mielonym to znak rozpoznawczy kuchni śródziemnomorskiej. Nikt nie zna dokładnej historii tego dania, jest ono przygotowywane w wielu krajach, a opcji gotowania jest tyle, ile jest samych krajów. W Grecji do mięsa dodaje się bakłażany, w wersji serbskiej podaje się pomidory, w Bułgarii podaje się ziemniaki. W krajach arabskich danie podawane jest w formie zimnej sałatki z pomidorami i bakłażanami. Nawiasem mówiąc, pochodzenie słowa „moussaka” (nacisk na ostatnią sylabę) jest arabskie i oznacza „schłodzone”.

Proponuję zapoznać się z przepisem na grecką musakę, tak uwielbianą przez wszystkich turystów. W Grecji musaka serwowana jest zarówno w niedrogich kawiarniach, jak i luksusowych restauracjach. Ale nie trzeba nigdzie jechać, żeby spróbować tej pysznej zapiekanki; proponowany przepis ze zdjęciami jest jak najbardziej zbliżony do klasycznej greckiej i można go łatwo wykorzystać w domu. Do przygotowania potrzebne będą bakłażany, trochę ziemniaków, mielona jagnięcina i tradycyjne nadzienie - sos beszamelowy. I oczywiście prawie żadne greckie danie nie jest kompletne bez sera i oliwy z oliwek. Warzywa na zapiekankę można wstępnie podsmażyć lub upiec w piekarniku – rób to, co lubisz najbardziej. W pierwszej wersji do smarowania patelni używa się oliwy z oliwek, w drugiej - warzyw.

Oliwa z oliwek to prawdziwie grecki produkt. Olej dziewiczy jest najzdrowszy, zawiera dużo kwasów tłuszczowych (oleinowy, omega 3 i 9), witamin A, D, E, K. Uważa się, że takiego oleju nie używa się do smażenia, gdyż wszystkie jego zalety znikają pod wpływ wysokiej temperatury. Jednak wbrew powszechnej opinii wielu włoskich, greckich i francuskich szefów kuchni smaży wyłącznie na nim. Istnieje sposób, aby zachować maksymalne zalety oliwy z oliwek: smażyć potrawy na małym lub średnim ogniu. Jeżeli olej zaczyna się palić i dymić, temperatura została przekroczona. Warzywa możesz też upiec w piekarniku – olej na pewno się tam nie przypali, jeśli oczywiście ustawisz timer.

Grecka musaka niejasno przypomina włoską lasagne, na którą znajduje się przepis. Tylko zamiast ciasta stosuje się warstwę warzywną. Początkowo grecki przepis przewiduje jedynie bakłażany, ale współczesne modyfikacje pozwalają na dodanie ziemniaków i cukinii. Zapiekanka grecka z bakłażanem i ziemniakami jest bardzo sycąca i wyróżnia się nieco spośród niskokalorycznych dań kuchni śródziemnomorskiej. Tradycyjnie przyrządza się go z mielonej jagnięciny, ale całkiem smacznie i soczyście okazuje się również z wieprzowiną i wołowiną. Możesz nawet spróbować użyć mielonego indyka lub kurczaka, jeśli chcesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w daniu. Co jeszcze nadaje zapiekance niepowtarzalny charakter? To czerwone wino dodawane podczas procesu duszenia mięsa. A szczególnego śródziemnomorskiego aromatu danie mięsne nadaje laska cynamonu i mięta. Jak krok po kroku przygotować soczystą i smaczną musakę? Dzielę się przepisem!

Składniki:

dla musaki:

• 3 bakłażany (600-700 g);
• 4 duże bulwy ziemniaka (600-700 g);
• 3 małe pomidory (300 g);
• 1 mała cebula (300 g);
• 500 g mielonego mięsa jagnięcego lub wieprzowo-wołowego;
• 200 g mozzarelli;
• 100 ml czerwone wytrawne wino;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• laska cynamonu;
• kilka liści mięty;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

na sos beszamelowy:

• 1 l. mleko;
• 100 g masła;
• 3 łyżki mąka;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 0,5 łyżeczki Zioła prowansalskie.

Przepis na musakę grecką z bakłażanem, ziemniakami, mięsem mielonym i sosem beszamelowym

1. Umyte bakłażany pokroić w plasterki o grubości około pół centymetra.

2. Posolić i pozostawić na 20-30 minut, aby kawałki puściły sok, który usunie całą gorycz z bakłażana.

3. Pokrój ziemniaki w plasterki mniej więcej tej samej grubości co bakłażany.

4. Ziemniaki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmarować oliwą i piec 20 minut w temperaturze 200 stopni. Powinno stać się miękkie i lekko zrumienione z wierzchu.

5. Wykonaj nacięcia na skórce pomidora, aby ułatwić jej usunięcie.

6. Zalać pomidory wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut.

7. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę.

Wskazówka: Aby uniknąć płaczu podczas krojenia, przeżuj coś lub opłucz nóż zimną wodą.

8. Na patelnię z rozgrzaną oliwą włóż cebulę i smaż, aż będzie w połowie ugotowana.

9. Do cebuli dodać mięso mielone i rozdrobnić szpatułką, następnie wymieszać z cebulą.

10. Możesz teraz usunąć skórkę z pomidorów. Owoce pokroić w drobną kostkę.

11. Mięso mielone stwardniało i zaczął wypływać sok mięsny.

12. Czas dodać pomidory do mięsa mielonego.

13. Wlać czerwone wino.

14. Dodać przyprawy: miętę i laskę cynamonu.

15. Dodaj wodę i gotuj na małym ogniu.

16. Bakłażany umyj i wyciśnij sok, osusz papierowymi ręcznikami.

17. Bakłażany również pieczemy do miękkości (około 20 minut), smarując wierzch odrobiną oliwy z oliwek.

18. Żadna musaka nie jest kompletna bez sosu beszamelowego. Co ciekawe, pochodzenie wypełnienia nie jest greckie, ale francuskie! Przygotowanie sosu jest szczegółowo opisane. Rozpuść więc połowę masła na małym ogniu, dodaj mąkę i natychmiast wymieszaj. Teraz małymi porcjami dodawaj ciepłe mleko, ciągle mieszając. Dodać sól i pieprz, wymieszać i po zagotowaniu smażyć kolejne 2-3 minuty. Teraz wyłącz ogień, dodaj pozostały olej i przykryj patelnię pokrywką, aż całkowicie się rozpuści. Beszamel jest gotowy. Gdy stwardnieje, trochę zgęstnieje.

19. Połowa płynu z patelni odparowała, pozostawiając mięso mielone w sosie. Można wyjąć laskę cynamonu (spełniła już swoją funkcję), dodać wyciśnięty czosnek, wymieszać i zdjąć patelnię z pieca.

20. Zetrzyj mozzarellę na drobnej tarce.

21. Zaczynamy składać musakę z ziemniakami i bakłażanami. Nasmaruj dno patelni sosem beszamelowym.

22. Do formy włóż warstwę bakłażanów, dopasowując koła ściśle do siebie.

23. Połóż na wierzchu mięso mielone.

24. Posypać odrobiną sera.

25. Ułożyć ziemniaki i polać sosem.

26. Następną warstwą jest ponownie mięso mielone.

27. I ponownie posyp serem.

28. Rozłóż pozostałe bakłażany.

29. Wlać resztę sosu i mozzarellę. Musakę z bakłażanem wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

30. Musaka jest upieczona, ser pięknie się zarumieni. Można udekorować grecką zapiekankę gałązką mięty i podawać. Smacznego!

Musaka- jedno z najpopularniejszych dań greckich. I ta popularność nie jest przypadkowa. To najsłynniejsze danie Grecji, swego rodzaju wizytówka. Każdy, kto kiedykolwiek odwiedził Grecję, z pewnością próbował tego pysznego dania. I jestem pewna, że ​​zostałam fanką tego dania na zawsze.

Moussaka to rodzaj zapiekanki warzywnej z mięsem, rozpowszechniony w krajach śródziemnomorskich i bałkańskich. To danie jest wszędzie przygotowywane inaczej, ale w każdym razie zawsze okazuje się pyszne. Przygotowanie wcale nie jest trudne, wszystkie składniki do jego przygotowania są zawsze sprzedawane w sklepie. Dlatego nauka gotowania takiego dania jest po prostu konieczna. W końcu czasami naprawdę chcesz zadowolić swoich bliskich pysznym, niezwykłym daniem.

Historia nie zachowała informacji o tym, kto i kiedy wynalazł to danie. Opis potrawy podobnej do niej pojawił się po raz pierwszy w XIII wieku i nazywał ją „magumą”, potrawą pochodzenia arabskiego. Obecnie w krajach arabskich musaka to zimna sałatka z pomidorów i bakłażanów.

We wszystkich pozostałych krajach jest to danie gorące. Istnieją różne możliwości jego przygotowania, nawet w Grecji każda gospodyni domowa przygotowuje je na swój sposób. Tak jak nasze gospodynie domowe nie mają jednego przepisu na barszcz. Nieważne, ile barszczu zjesz w każdym domu, nie znajdziesz tego samego.

Jak nauczyłem się gotować musakę. Odkąd pamiętam, zawsze przygotowywaliśmy to danie w domu.

Moja mama pochodzi z Kazachstanu, z małego miasteczka, gdzie z jakiegoś powodu mieszkało wielu Greków. Mój ojciec pochodzi z Uzbekistanu, a on sam jest w połowie Grekiem. Mieszkali tam także Grecy, a moja babcia była żoną Greka.

Mieliśmy więc okazję doświadczyć kuchni greckiej. Mój ojciec bardzo lubił to pyszne danie i często prosił mnie o jego ugotowanie. Zawsze robiłam to z przyjemnością, bo sama jestem jej wielką fanką.

Na szczęście mieszkaliśmy w Uzbekistanie i nie było tam problemów z dobrymi, dojrzałymi warzywami. A do jego przygotowania potrzebne są tylko najdojrzalsze warzywa. To danie zawsze wychodziło świetnie.

Jakiś czas później podzielę się z Wami przepisem na bułgarską musakę. Dziś ugotujemy musakę w greckim I musaka wegetariańska.

Musaka grecka – klasyczny przepis

Będziemy potrzebować następujących produktów:

• wołowina + jagnięcina 700 gr.
• bakłażany - 1 kg.
• ziemniaki - 4-5 szt.
• pomidory -3-4 szt.
• cebula -2 szt.
• czosnek 3-4 zęby.
• twardy ser - 250 gr. (oryginalnie parmezan)
• Oliwa z oliwek
• wytrawne białe wino - 0,5 łyżki.
• bułka tarta
• pietruszka
• przyprawy - bazylia, rozmaryn, suszony imbir, gałka muszkatołowa, papryka
• Czerwona papryka
• sól, mielony czarny pieprz

Do sosu beszamelowego

• mleko - 1 litr
• masło - 100-120 gr. masło
• mąka -3/4 szklanki
• gałka muszkatołowa
• sól - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Bakłażany pokroić w długie plastry o grubości 1 cm i obficie posypać solą. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 30 minut.
2. Przygotuj mieszankę mielonej wołowiny i jagnięciny.
3. Cebulę pokroić w małe kostki. Smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, dodajemy mięso mielone. Dobrze smaż, ciągle mieszając.
4. Dodać czosnek i zalać winem. Mieszając od czasu do czasu, poczekaj, aż wino odparuje.
5. W międzyczasie zalać pomidory wrzącą wodą i zdjąć ich skórkę. Następnie siekamy i dodajemy do mielonego mięsa.
6. Dusić na małym ogniu, następnie dodać przyprawy i kawałek czerwonej papryki. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.
7. Możesz dodać trochę gorącej wody, aby mięso mielone lepiej się ugotowało.
8. Mięso mielone dusić, aż stanie się jednorodne, bez grudek. Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i przykryć pokrywką.
9. Opłucz bakłażany w zimnej wodzie. Umieść je na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Następnie ułóż na ręcznikach papierowych.
10. Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry o grubości 0,5 cm, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Rozgrzej piekarnik i piecz ziemniaki przez 10-15 minut.
12. W tym czasie na patelni na oleju podsmaż partiami bakłażany. Jeśli lubisz potrawy z mniejszą ilością oleju, bakłażany można również upiec w piekarniku.
13. Jeśli smażysz bakłażany, po usmażeniu połóż je na drucianej kratce, aby odsączyć nadmiar oleju.

Przygotuj sos beszamelowy:

1. W rondelku roztapiamy masło, stopniowo dodajemy mąkę, cały czas mieszając. Smaż lekko, uważaj, żeby się nie przypalić.
2. Stopniowo wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając (użyj trzepaczki).
3. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, nada całemu daniu przyjemny orzechowy aromat.
4. Sos gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Jednocześnie nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Następnie zdejmij z ognia.
5. Zaczynamy składać musakę w formę. Lepiej jest użyć szklanej formy o dużych bokach.
6. Formę wysmaruj olejem i posyp bułką tartą.
7. Ułożyć ziemniaki i posypać startym serem.
8. Następnie warstwę bakłażana, a także posypać serem.
9. Teraz kolej na mięso mielone, rozłóż je i równomiernie rozprowadź.
10. Na wierzchu posmaruj sosem beszamelowym i posyp startym serem.
11. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
12. Przykryj patelnię folią i szczelnie sklej krawędzie. I włóż patelnię do piekarnika.
13. Piec 40 minut, następnie zdjąć folię.
14. Piec kolejne 15 minut, w tym czasie musaka pokryje się piękną, złotobrązową, aromatyczną skórką.
15. Wyjąć z piekarnika, przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut.

Nasza pyszna grecka musaka jest gotowa. Układać na talerzach porcjami, tak aby wszystkie warstwy zmieściły się w porcji. I spróbuj tego cudownie pysznego dania!

Niuanse przygotowania musaki:

1. W przypadku musaki bardzo ważne jest, jakich warzyw użyjesz. Główny smak pochodzi z warzyw i do tego muszą być dojrzałe. Dlatego niezwykle trudno jest zrobić to danie w naszym regionie, podobnie jak w Grecji, szczególnie zimą. Z warzyw szklarniowych nie będzie tak smaczne.
2. Dlatego zimą nie kupuję pomidorów, tylko korzystam z własnej, przygotowanej przecieru pomidorowego. Jak to zrobić, zobacz link.
3. Niektóre gospodynie domowe nie wkładają ziemniaków do musaki i robią ją wyłącznie z bakłażana i mięsa mielonego. Tak, możesz to zrobić, ale zimą zawsze dodaję ziemniaki. Bakłażany są zimą drogie i nie tak smaczne, ale ziemniaki są właśnie tym, czego potrzebujemy!
4. Podczas smażenia bakłażany pochłaniają dużo oleju, więc dodaj trochę oleju. Dodawaj stopniowo w razie potrzeby. A następnie pamiętaj o spuszczeniu oleju.
5. Dobrym dodatkiem do musaki będzie sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Sos ten można przygotować w kilka minut: wystarczy zmiksować w blenderze obrane pomidory z solą, dodać posiekany czosnek, zioła i pół łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie wegetariańskiej musaki:

1. Mój syn jest wegetarianinem. Przestał jeść mięso, gdy skończył 18 lat. Przekonaliśmy go – przekonaliśmy, że nadal należy spożywać mięso. Że rosnące męskie ciało potrzebuje białka i tak dalej. Ale nie udało nam się go przekonać. Od 5 lat w ogóle nie je mięsa i ryb.
2. Ponieważ w domu zawsze dużo i smacznie gotuję, nie mogę zostawić mojego ukochanego dziecka bez pysznego jedzenia. W tym czasie nauczyłam się już gotować prawie wszystkie potrawy, które gotujemy dla siebie i dla niego, ale bez mięsa.
3. Musaka jest po prostu bardzo dobrym przypadkiem, gdy danie jest równie smaczne z mięsem, jak i bez.
4. Musakę wegetariańską należy przygotować w taki sam sposób jak musakę mięsną. Pomijamy jedynie etap dodawania mięsa mielonego.
5. A w momencie smażenia pomidorów dodaję pokrojoną w plasterki paprykę.
6. Wszystko inne pozostaje bez zmian. Spróbuj, jest bardzo smaczne!

Smacznego!

Przepis na bułgarską musakę z mięsem i ziemniakami

Będziemy potrzebować:

• mięso -400-500 gr
• ziemniaki - 1 kg
• cebula - 2 szt. duży
• papryka - 2 szt.
• sos pomidorowy - 5 łyżek. łyżki
• pomidor - 1 szt. (duży)
• czosnek - 2 - 3 ząbki
• przyprawy do mięsa
• sól, mielony czarny pieprz do smaku
• Czerwona papryka
• olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki (80-100 g)

Do wypełnienia:

• jajko -4 szt.
• mleko - 1 szklanka
• masło - 50 g (2 łyżki)
• mąka - 2 łyżki. łyżki (opcjonalnie)
• sól - 0,5 łyżeczki
• mielony czarny pieprz - szczypta

Przygotowanie:

1. Mięso - wołowinę lub cielęcinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki o boku około 2-2,5 cm. Nie trzeba kroić na mniejsze kawałki, mięso wypłynie cały sok i będzie twarde. Użyłem kawałka łopatki wołowej. Uwielbiam tę część, szybko się gotuje i zawsze wychodzi miękka i soczysta.
2. Cebulę pokroić w cieńsze półpierścienie. Ja używam dużej cebuli, po prostu kroję ją w jak najcieńsze plasterki. Podczas gotowania cała cebula odparuje i nie będzie w ogóle widoczna w gotowym naczyniu. I oczywiście nie będzie to również odczuwalne.
3. Paprykę pokroić w kostkę o boku nieco większym niż 1 cm.
4. 4. Ziemniaki obrać i zalać na chwilę wodą. Następnie, przed dodaniem go do potrawy, będzie czas na jego pocięcie. Kroimy w te same kostki o boku około 1 cm.
5. Pomidora zalej wrzątkiem i trzymaj w nim przez 1 minutę. Mój pomidor jest duży, więc przekroiłem go na dwie połówki. Odlać wodę i lekko ostudzić. Następnie usuń skórę. Można go łatwo i prosto usunąć. Następnie pokroić pomidory w dość duże plasterki.
6. Czosnek rozgniatamy na desce płaską stroną noża, usuwamy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki w dowolnej kolejności. Podczas gotowania również odparuje dzieląc się swoim aromatem z całą potrawą. Mój czosnek jest świeżo zebrany i ma ładny zapach.
7. Przyprawy przygotujmy wcześniej. Używam mieszanki przypraw. Przede wszystkim kminek (kminek), bardzo lubię tę cudownie pachnącą przyprawę. Przygotowuję z tego szczyptę. Moja druga szczypta to mieszanka przypraw. Robię go wcześniej i jest uniwersalny do wielu potraw. Wygodny, wystarczy raz go wymieszać, a następnie użyć. W tej mieszance znajdują się tak uniwersalne składniki przyprawowe jak mielona kolendra i rozmaryn, papryka, odrobina kurkumy, kardamon, tymianek, oregano, mieszanka ziół - pietruszka, koper, bazylia.
8. Z góry przygotujemy także sól i pieprz. Na początek daję pół łyżki soli i pieprzu do smaku. Następnie solimy i pieprzymy również nadzienie. I zdecydowanie gotuję kawałek czerwonej ostrej papryki. Czym byłaby kuchnia bałkańska bez niej? Trzeba go choć trochę dodać. Moja papryka jest dość ostra, więc odciąłem nożem kawałek o grubości 1 cm.
9. Przygotowuj naczynia z grubym dnem. Można użyć dużej patelni z powłoką nieprzywierającą i wysokimi bokami lub kociołka. W takich naczyniach całe naczynie jest podgrzewane równomiernie i nic się nie pali.
10. Będziemy również potrzebować blachy do pieczenia, w drugim etapie przygotowania będziemy w niej gotować.
11. Gotujemy czajnik z wodą, będziemy potrzebować wrzącej wody.
12. Masło wyjąć wcześniej i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby się roztopiło.

Tak więc, gdy już wszystko mamy gotowe, możemy przystąpić do gotowania bez rozpraszania uwagi. Ale przyznam się szczerze, że nigdy nie podkreślam z góry przygotowania i samego procesu gotowania. Myję, czyszczę, kroję wszystko w „procesie”. Ten przepis jest mi znany, więc już wiem, że uda mi się zrobić wszystko na czas. Ale jeśli przygotowujesz przepis po raz pierwszy, wykonaj wszystkie przygotowania z wyprzedzeniem, a podczas gotowania skup się tylko na samym procesie.

Musaka z papryką

Przygotujmy kolejną wersję musaki, tym razem dodając do przepisu paprykę.

Będziemy potrzebować produktów:

• Ziemniaki – 6 szt. średni rozmiar
• Bakłażany – 2 szt. duży rozmiar
• Mielona wołowina – 300 g
• Pomidory – 2 szt.
• Cebula – 1 cebula
• Papryka – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki. łyżki
• Ser twardy – 200 g
• Suszone oregano (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
• Suszona lub świeża mięta (opcjonalnie) – 1 łyżeczka. łyżka lub mała gałązka
• Zieloni - do smaku
• Oliwa z oliwek – 100 ml
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Na sos:

• Mąka – 2 łyżki. łyżki
• Masło – 50 g
• Mleko – 2 szklanki
• Jajka – 2 szt.

Przygotuj musakę w następujący sposób:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, podsmażyć na oliwie z oliwek i koniecznie dodać sól. Następnie ułóż je na dnie głębokiego naczynia lub patelni.
2. Smażymy również cebulę pokrojoną w krążki. Paprykę drobno posiekać i wrzucić na patelnię razem z cebulą, smażyć kilka minut. Dodać mięso mielone i pokrojone w kostkę pomidory.
3. Smaż to wszystko przez 5 minut. W razie potrzeby można dodać miętę i oregano. Sól i dodaj pieprz. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i dusić kolejne 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. 1-2 minuty przed końcem duszenia dodaj drobno posiekane warzywa.
4. Mięso mielone na musakę jest gotowe. Połóż go na plasterkach ziemniaków.
5. Teraz przygotowujemy bakłażany. Kroimy je w pierścienie o grubości około 5 mm. Posolić i odstawić do miski na 15 minut, aby pozbyć się goryczy. Następnie delikatnie spłucz i odciśnij nadmiar wody. Następnie podsmaż bakłażany z obu stron na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, przed pieczeniem powinny być miękkie, prawie gotowe.
6. Połóż bakłażany na wierzchu mięsa mielonego.
7. Przygotuj sos beszamelowy do musaki. Mąkę lekko podsmaż na maśle (nie smaż aż do zrumienienia). Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając. Gotuj, aż zgęstnieje.
8. Po tym czasie zdejmij z ognia, ostudź przez kilka minut i wbij jajka do sosu. Sól i dobrze wymieszaj.
9. Sosem polej przygotowaną do pieczenia musakę. Posypujemy wierzch tartym serem.
10. Wstawić do piekarnika i piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

Musaka wegetariańska

Wśród zwolenników wegetarianizmu można spotkać także wielu smakoszy. Z pewnością docenią przepis na musakę, który składa się z warstw ziemniaków z cebulą, marchewką, papryką, pomidorami i czosnkiem. Danie okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne.

Składniki:

• 5 ziemniaków;
• 2 średnie cebule;
• 1 duża marchewka;
• 1 duża papryka;
• 2 średnie bakłażany;
• 4 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• Oliwa z oliwek;
• sól i pieprz do smaku;
• suszone zioła śródziemnomorskie;
• opcjonalnie liść laurowy z ziele angielskie.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany pokroić w plasterki, obficie posypać solą i odstawić, aby spłynął z nich sok, który następnie należy spłukać zimną wodą.
2. Obierz ziemniaki, pokrój je w takie same koła jak bakłażany i ułóż je równą warstwą na patelni o grubym dnie wysmarowanej oliwą z oliwek. Posolić, popieprzyć i skropić oliwą.
3. Po pokrojeniu cebuli w cienkie krążki rozłóż ją równą warstwą na ziemniakach, dodaj sól i pieprz.
4. Marchew myjemy i kroimy w krążki, układamy na cebuli, doprawiamy również solą i pieprzem oraz skrapiamy oliwą.
5. Paprykę oczyszczamy i kroimy w krążki, doprawiamy solą i pieprzem oraz skrapiamy oliwą z oliwek.
6. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj czosnek.
7. Następnie ułóż bakłażany, posol je, popieprz i skrop oliwą. Na koniec jako ostatnią warstwę ułóż pomidory pokrojone w cienkie plasterki. Do garnka wlej 100 ml wody i postaw na małym ogniu. Gdy pozostanie około 5 minut gotowania, dodaj zioła i czosnek.

GRECKA MUSSAKA W MULTICOOKERZE - BARDZO PROSTA

Przygotuj grecką musakę w powolnej kuchence spośród poniższych składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 2 cukinie;
• 2 bakłażany;
• 2 pomidory;
• garść zieleni;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• łyżka masła;
• szklanka mleka;
• oliwa z oliwek – 3-5 łyżek. ja;
• zestaw Twoich ulubionych przypraw.

Przygotowanie:

1. Bakłażany i cukinię myje się i suszy serwetką.
2. Bakłażany kroi się w paski, cukinię w kostkę, warzywa sieka. Mięso mielone zmieszane z przyprawami i solą smaży się w trybie „Smażenie”, 5-7 minut przed zakończeniem procesu dodaje się przecier z pomidorów. Cukinia jest smażona osobno w tym samym trybie.
3. Bakłażany są przygotowywane w trybie „Pieczenia” (20 minut), a także odkładane osobno, jedyną wspólną cechą tych procesów jest to, że do wszystkich składników wykorzystuje się olej roślinny, który początkowo należy podzielić na trzy części.
4. Do greckiego dania musaka w większości przypadków dodaje się sos na bazie masła. Roztapia się, zalewa mlekiem, dodaje sól i przyprawy i, mieszając, dodaje się mąkę. Gotuj sos, aż zacznie normalnie gęstnieć.
5. Pozostaje tylko uformować naczynie i doprowadzić je do stanu gotowości: ułóż składniki warstwami na dnie miski w podanej kolejności. Na wierzch wylewa się bakłażany, mięso mielone, cukinię, warzywa i sos.
6. Grecka musaka z sosem piecze się w trybie „Pieczenia” przez godzinę, po czym danie można podawać lekko wystudzonym gościom.

• Ziemniaki obierz i pokrój w plastry o grubości 1 centymetra. Bakłażany obierz i pokrój w podobne kawałki. Warzywa posmaruj oliwą i ułóż na blasze wyłożonej specjalnym papierem. Piec w gorącym piekarniku do połowy ugotowanego, około 15 minut, utrzymuj temperaturę 180 stopni.
• Do smażenia bakłażanów możesz użyć patelni grillowej. Obierz i posiekaj seler i cebulę. Smażymy 7-10 minut na dużej patelni na oliwie. Dodać mięso mielone, wymieszać. Połączyć wodę, wino i pomidory we własnym soku. Wlać do mielonego mięsa. Posypać pieprzem, solą, bazylią i oregano. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Zetrzyj ser.
• Weź prostokątną patelnię, posmaruj ją masłem i ułóż warstwę ziemniaków. Połóż 1/2 bakłażana na ziemniakach. Dodać mięso mielone z płynem i pozostałe bakłażany. Przygotuj sos beszamelowy: podgrzej mleko. W rondlu o grubym dnie rozpuść masło. Dodać mąkę, smażyć 2 i pół minuty, mieszając. Powoli wlewaj gorące mleko, gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.
• Sos posypać pieprzem i solą, zdjąć z kuchenki. Sos wlać do formy z mięsem mielonym i warzywami, posypać tartym serem, równomiernie rozprowadzić. Włóż formę do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli sos na wierzchu za bardzo ściemnieje, przykryj naczynie folią. Przed podaniem należy zaparzać grecką musakę z bakłażanem przez 7-10 minut.

Musaka z bakłażana to idealne, smaczne danie na biesiadę w większym gronie. Przygotuj dla wszystkich na raz i podawaj całość na dużej blasze do pieczenia.

Jeden z greckich aktorów filmowych wyraził pogląd, że każde słowo ma greckie pochodzenie. Biorąc pod uwagę, że pierwsze książki kucharskie pojawiły się, jak się powszechnie uważa, w Grecji jeszcze przed naszą erą, to samo myślą o pochodzeniu potraw kulinarnych.

Jednak tradycyjna grecka musaka, przygotowywana na wzór zapiekanki z warstwami bakłażana na przemian z warstwami jagnięciny i pomidorów, następnie polewana białym sosem i pieczona, trudno uznać za potrawę starożytną. Powód jest prosty: bakłażan pochodzi z Indii, gdzie rośnie dziko, a został udomowiony nieco ponad 1500 lat temu.

Bakłażany uprawiano najpierw w Azji i Chinach, następnie Arabowie (al-badhinjan) sprowadzili je do Afryki i Morza Śródziemnego. Wraz z pojawieniem się pomidorów, pomidory stały się jedną z najpopularniejszych potraw.

Ale niech tak będzie – musaka, czyli zapiekanka z cienkimi plasterkami bakłażana przekładanymi mięsem mielonym (najczęściej jagnięciną lub wieprzowiną), z sosem pomidorowo-warzywnym, czasem ze złotą pieczoną skórką na wierzchu. Tak właśnie wygląda musaka z bakłażana.

Przepisy na musakę różnią się od siebie w zależności od kraju, w którym jest przygotowywana. Ale pieczone bakłażany są zawarte w prawie każdym przepisie. Przygotujmy musakę w ten sam sposób, w jaki gotują się w Turcji, ale z wieprzowiny. Musaka z bakłażana, ugotowana w dużym naczyniu do pieczenia, może być centralnym punktem dobrej uczty.

Musaka z bakłażana. Przepis krok po kroku

Składniki (4 porcje)

• Bakłażany 5-6 szt
• Cebula 2 szt
• Pomidory 6-8 szt
• Mięso (wieprzowina, wołowina) 0,5 kg
• Bułgarski pieprz 3 szt
• Olej roślinny 50 ml
• Sól, mielony czarny pieprz, suszone zioła śródziemnomorskie smak

1. Uważa się, że słowo „moussaka” oznacza „soczysty”. Ale w języku arabskim słowo musaka مبرد (musaqqa`) oznacza „schłodzony”. W Turcji musaki nie układa się warstwami, jak w Grecji czy Bułgarii. W Turcji warzywa duszone są z mięsem mielonym; tak przygotowuje się musakę z bakłażana.
2. Do musaki z bakłażana potrzebne są najświeższe młode warzywa: bakłażany o ciemnej powierzchni, dojrzałe kolorowe pomidory, duża cebula i dobra papryka.

   Świeże młode warzywa na musakę

3. Przygotowując musakę z bakłażana ważne jest, aby przed wymieszaniem i pieczeniem wszystkie składniki były prawie gotowe.
4. Możesz użyć dowolnego mięsa. Musaka doskonale komponuje się z jagnięciną i cielęciną oraz bardzo smaczna z wieprzowiną. Ważne, żeby mięso nie było bardzo tłuste i nie gotowane na parze. Zdecydowaliśmy się wykorzystać do gotowania łopatkę wieprzową.

   Wieprzowina na musakę

5. Na świąteczną ucztę dla małej rodziny można przygotować musakę dowolnej wielkości. Musaka, jeśli nie zostanie zjedzona od razu, będzie wyjątkowo smaczna także na śniadanie.
6. Bakłażany muszą być przygotowane. Umyj i wytrzyj do sucha serwetką. Odetnij końcówki. Za pomocą ostrego noża usuń cienkie paski skórki z bakłażanów, wzdłuż, pozostawiając paski ze skórką, bakłażany powinny zostać pokrojone w paski. Bakłażany pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm. Plasterki bakłażana włożyć do miski i zalać 1 łyżką. l. olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, aż bakłażany pokryją się warstwą oleju.

   Bakłażany pokroić w plasterki

7. Czy konieczne jest usunięcie goryczy z bakłażanów? Nie odpowiem ci. Już dawno nie widziałem gorzkich bakłażanów. Ale nagle natrafiasz na nie, musisz grubo posypać pokrojone bakłażany solą i odstawić na pół godziny. Bakłażany puszczą trochę soku i pozbędą się goryczy. Następnie opłucz je i wysusz.
8. Połóż bakłażany na blasze do pieczenia lub w naczyniu ceramicznym i piecz w piekarniku, aż będą ugotowane.
9. Mięso zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Nawiasem mówiąc, zaawansowani szefowie kuchni siekają go nożem na bardzo małe kawałki.
10. Połowę pomidorów pokroić w koła o grubości nie większej niż 0,5 cm. Nie trzeba obierać nasion i obierać. Drugą połowę zaparzyć wrzącą wodą, usunąć nasiona i skórę. Posiekaj miazgę pomidorową nożem.
11. Usuń nasiona z pieprzu i pokrój w cienkie pierścienie. Do posiekanej papryki dodaj odrobinę oleju roślinnego, wymieszaj i piecz paprykę w piekarniku, aż będzie miękka.

    Usuń nasiona z pieprzu i pokrój w cienkie pierścienie

12. Cebulę obierz i pokrój w duże paski. Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.

    Smażyć cebulę na oleju roślinnym

13. Do smażonej cebuli dodać mięso mielone, sól i pieprz, dodać 0,5 łyżeczki. sucha mieszanka ziół śródziemnomorskich (bazylia, oregano, cząber). Nawiasem mówiąc, danie jest dość ostre. Dusić cebulę i mięso przez 10-12 minut pod przykryciem na małym ogniu.

    Dodać mięso mielone i dusić pod przykryciem

14. Następnie dodaj posiekany miąższ pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-12 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
15. Mięso mielone z cebulą i pomidorami powinno docelowo zawierać minimalną ilość płynu.
16. Przygotuj naczynie do pieczenia, najlepiej ceramiczne lub ze szkła ognioodpornego. Nasmaruj spód i boki olejem roślinnym, aby musaka dobrze oddzieliła się od ścianek.
17. Na dnie naczynia do zapiekania ułóż połowę upieczonych plastrów bakłażana.

    Połóż połowę bakłażanów na dnie patelni.

18. Na wierzchu ułóż nieco ponad połowę mięsa mielonego i warzyw i dokładnie wyrównaj szpatułką.

    Na wierzchu ułóż mięso mielone

19. Na wierzchu mięsa mielonego ułożyć wszystkie pieczone papryki, równomiernie je rozprowadzając, następnie ułożyć drugą połowę pomidorów pokrojonych w plasterki.

    Ułożyć paprykę i pomidory

20. Ułóż wszystkie pozostałe plastry pieczonego bakłażana.

    Ułóż wszystkie pozostałe plastry pieczonego bakłażana

21. Na wierzchu bakłażanów, ostatnią warstwą, połóż całe pozostałe mięso mielone. Zapiekanka z bakłażana powinna być całkowicie pokryta mięsem mielonym.

    Dodać całe pozostałe mięso mielone

22. Dodajemy pół szklanki gorącej wody, rozlewając równomiernie całą powierzchnię musaki z bakłażana.
23. Dociśnij powierzchnię musaki szpatułką, jednocześnie ją wyrównując.

    Ułóż kilka plasterków pomidora i krążki słodkiej papryki

24. Ułóż kilka plasterków pomidora i krążki słodkiej papryki. Warzywa będą lekko upieczone.
25. Formę z musaką wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
26. Czas gotowania jest ściśle indywidualny, należy upewnić się, że płyn prawie całkowicie się wygotował. Zwykle trwa to od 25 minut do 45 minut. Sprawdź tylko wizualnie. W rezultacie naczynie powinno być dobrze upieczone.

    

To greckie danie składa się zarówno ze składnika mięsnego, jak i dodatku. Nie wymaga żadnych dodatków i jest zaskakująco smaczny. Przepisów na grecką musakę z bakłażanem jest wiele, a każda opcja zadowoli najbardziej wymagającego smakosza.

Musaka nie jest narodową potrawą grecką. Ma autora, słynnego greckiego szefa kuchni Nikosa Tselemendisa. Był zwolennikiem nie tylko kuchni narodowej, ale i europejskiej, dlatego wymyślony przez niego przepis w przewrotny sposób łączy w sobie tradycyjne greckie warzywa i jagnięcinę oraz wykwintny francuski beszamel.

Pyszne lizanie palców.

Przepis ma zaledwie sto lat, ale musaka jest popularna we wszystkich krajach. Sposobów na przygotowanie jej z różnych składników jest wiele, a wszystko zaczęło się od klasycznej greckiej musaki.

Tego dania nie można nazwać niskokalorycznym ani dietetycznym, ale jakie jest pyszne! Przygotowując nie szczędź przypraw i oliwy z oliwek.

Co ważne, według klasycznej receptury grecką musakę przygotowuje się wyłącznie z jagnięciny. Cóż, w ostateczności - z wołowiny.

Oczywiście możesz wziąć wieprzowinę lub kurczaka, ale to nie będzie to samo.

Składniki:

• 4 małe bakłażany o łącznej masie około 700 g;
• już skręcone mięso mielone - 0,5 kg;
• 2 cebule;
• kilka dojrzałych pomidorów o łącznej masie około 300 g;
• ser twardy – 75 g;
• wino białe wytrawne 150 ml;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki.

Musakę należy polać sosem. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• ser twardy – 150 g;
• 2 jaja kurze;
• 400 ml mleka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
• masło – 75 g.

Sos doprawiamy szczyptą startej gałki muszkatołowej, a mięso mielone suszonymi ziołami według własnego gustu.

Jak gotować:

1. Jeśli bakłażany są gorzkie, pokrój je w pierścienie, nie obierając, i posyp solą. W 20 minut. umyty i wysuszony.
2. Pomidory są obrane, dla czego należy je najpierw poparzyć.
3. Smaż krążki bakłażana na dużym ogniu, dodając olej. Zwykle potrzeba 1 minuty, aby się zrumieniły.
4. Cebulę podsmażamy na oleju, pokrojoną w półpierścienie, aż stanie się przezroczysta. Dodać mięso mielone, zagnieść i smażyć 5 minut. Doprawić ziołami, dodać wino i dusić aż cały płyn odparuje. Pod koniec duszenia dodać sól do smaku.
5. Pomidory poddusić, pokroić w koła.

Osobno przygotuj sos:

• smażyć mąkę na maśle na złoty kolor;
• rozcieńczyć ciepłym mlekiem, dodając porcjami i dokładnie ugniatając, aż będzie gładkie;
• podgrzewać, aż śmietana zgęstnieje, wyłączyć ogień;
• lekko ubite jajka miesza się z sosem, aby się nie zsiadły;
• Pozostaje tylko drobno starty ser, dodać do sosu, doprawić gałką muszkatołową i solą i dobrze wymieszać.

Następnie wyłóż dno wysokiej formy do pieczenia bakłażanami (weź ½ części), ułóż połowę mięsa mielonego i przykryj połową pomidorów. Ponownie ułóż produkty w tej samej kolejności, polej sosem i posyp tartym serem.

Piec naczynie w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny.

Płyn powinien całkowicie odparować, ale potrawa nie powinna się przypalić.

Przed podaniem należy pozostawić naczynie do ostygnięcia na kwadrans.

Opcja gotowania z ziemniakami

Technologia gotowania jest taka sama. Jeśli do składników podanych w poprzednim przepisie dodamy 300 g pokrojonych w plasterki ziemniaków, danie będzie miało inny smak.

Ziemniaki należy najpierw usmażyć do połowy ugotowanego lub upiec w piekarniku przez 10 minut. Podczas formowania naczynia umieszcza się je w pierwszej warstwie. Czas pieczenia greckiej musaki z bakłażanem i ziemniakami będzie musiał zostać nieco wydłużony, ponieważ plastry ziemniaków gotują się dłużej niż wszystkie pozostałe składniki.

Z dodatkiem cukinii – krok po kroku

Musaka z cukinii jest łatwa w przygotowaniu, dodaje potrawie wyjątkowego smaku i soczystości.

Z cukinią danie będzie bardziej soczyste i smaczniejsze.

Składniki:

• 3 bakłażany;
• 1 dynia z cukinii;
• 1 cebula;
• 5 pomidorów;
• 500 g już zwiniętej mielonej jagnięciny lub cielęciny;
• 300 g twardego sera;
• 4 łyżki łyżki mąki;
• 2 szklanki mleka;
• 70 g masła;
• 4 łyżki łyżki oliwy z oliwek.

Danie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jak gotować:

1. Bakłażany i cukinię pokrojone w cienkie plasterki posypuje się solą.
2. Po kwadransie wytrzyj je z soku i lekko podsmaż z dodatkiem oliwy.
3. Obrane pomidory są siekane, a także cebula.
4. Cebulę podsmaż na oleju przez 3-5 minut.
5. Dodać do niego mięso mielone, wymieszać i doprowadzić do połowy ugotowanego.
6. Do półproduktów dodać pomidory, doprawić przyprawami i wymieszać.
7. Smaż mąkę na maśle przez 3-4 minuty. Mieszanka powinna być jednorodna, bez grudek.
8. Rozcieńczać stopniowo lekko podgrzanym mlekiem, uzyskując jednorodność po każdej porcji.
9. Zdejmij sos z ognia, następnie wymieszaj go z połową drobno startego sera.
10. Cukinię i bakłażany podzielić na 3 części, a mięso mielone na pół.

Następnie na dno głębokiego naczynia do zapiekania układamy jedną trzecią bakłażanów i cukinii, następnie połowę mięsa mielonego, które posypujemy połową pozostałego sera, ponownie jedną trzecią bakłażanów i cukinii, resztę mięsa mielonego, ser, a następnie cukinię i bakłażany na wierzchu. Wszystko. Przygotowanym beszamelem polej musakę i piecz w niezbyt gorącym piekarniku przez około 40 minut.

Po upieczeniu musaka przed podaniem powinna lekko ostygnąć, dzięki czemu jej smak stanie się jaśniejszy i bogatszy, a przy krojeniu nie rozpadnie się.

Wegetariańska musaka w stylu greckim

Ten przepis jest dla tych, którzy nie jedzą mięsa pod żadną postacią, ale nie odmawiają sobie jajek i mleka. Danie nie przypomina klasycznej greckiej musaki z mięsem mielonym, choć przygotowywane jest w tej samej technologii. Ale to z pewnością nie czyni go mniej smacznym.

Danie doskonale sprawdzi się na przyjemny wieczorny obiad w rodzinnym gronie.

Składniki:

• 2 średniej wielkości marchewki i cebule;
• mały korzeń selera o wadze 100 g;
• 5 ziemniaków;
• 0,5 kg fasolki szparagowej;
• 0,5 szklanki ryżu;
• 4 jajka;
• 2/3 szklanki mleka;
• oliwa z oliwek w razie potrzeby.

W tym przepisie sos do polewania robi się z mieszanki mleka i jajek, ale można też zrobić klasyczny beszamel.

Jak gotować:

1. Zetrzyj marchewkę i seler, posiekaj cebulę. Smaż warzywa do miękkości.
2. Ugotuj ryż i fasolę do miękkości. Ostatni kroimy na kawałki.
3. Trzy ugotowane i obrane ziemniaki na tarce z dużymi oczkami.
4. Przygotować sos mieszając lekko ubite jajka z mlekiem. Można do niego dodać ulubione suszone zioła.
5. Ziemniaki układamy najpierw w natłuszczonej formie do pieczenia, a następnie warstwami układamy resztę składników.
6. Całość polej sosem i potrząsaj patelnią tak, aby nasyciła każdą warstwę.

Wegetariańska musaka piecze się o połowę krócej niż tradycyjne danie – tylko 20 minut. w nagrzanym piekarniku na 200 stopni.

Z bakłażanem i ryżem

W tym daniu jest bardzo mało ryżu, ale to on chłonie pyszny sok, który uwalnia mięso i warzywa.

Składniki:

• 2 bakłażany o łącznej masie około 500 g;
• 100 g ryżu;
• 2 szt. cebula i duże pomidory;
• kilka ząbków czosnku;
• olej z oliwek lub roślinny - ile będzie potrzebne;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki i masła;
• 2 szklanki mleka;
• 100 g twardego sera, najlepiej parmezanu;
• 500 g mielonej wieprzowiny lub zmieszanej z wołowiną;
• szczypta startej gałki muszkatołowej.

Do smaku dodaje się sól i pieprz.

Jak gotować:

1. Bakłażany obierz, pokrój w podłużne plastry i namocz na pół godziny w dobrze osolonej wodzie. Umyć i osuszyć na serwetce.
2. Smażyć z obu stron na złoty kolor, ale bez wysuszenia.
3. Gotuj ryż, aż będzie prawie gotowy.
4. Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, dodaj posiekany czosnek.
5. Po dodaniu mięsa mielonego jeszcze chwilę podsmażamy, doprawiamy solą i dusimy z dodatkiem drobno pokrojonych pomidorów przez 5-7 minut.
6. W przypadku beszamelu na głębokiej patelni wymieszaj mąkę z masłem, aż masa będzie gładka. Musisz je smażyć nie dłużej niż 5 minut.
7. Rozcieńczyć mieszaninę ciepłym mlekiem, aby sos był jednorodny. Aby to zrobić, musisz go stale mieszać.
8. Dopraw beszamel solą i gałką muszkatołową.
9. „Montażujemy” musakę: na dno formy, którą należy wcześniej posmarować, kładziemy ryż, na nim całe mięso mielone, które następnie przykrywamy bakłażanami.

Pozostaje tylko polać musakę beszamelem i posypać tartym serem. W bardzo nagrzanym piekarniku danie piecze się w 25 minut Składniki:

• 2 małe bakłażany;
• żarówka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany, mąki;
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 1 łyżka łyżka koncentratu pomidorowego i masła;
• 2 jajka;
• 150 g twardego sera;
• ząbek czosnku.

Przyprawy i sól do smaku i pragnienia. W powolnej kuchence musaka jest przygotowywana nieco inaczej, ale nadal okazuje się bardzo smaczna.

Jak gotować:

1. Bakłażany pokroić w koła o grubości pół centymetra, nie obierając ich.
2. Posypać solą i odstawić na około pół godziny. Umyć i wysuszyć. W takim przypadku nie ma potrzeby ich smażenia.
3. Czosnek i cebulę posiekać, podsmażyć na kawałku masła w misce multicookera w trybie „Pieczenie” na złoty kolor.
4. Dodać mięso mielone, doprawić solą, pieprzem i przyprawami, smażyć kolejne 20 minut.
5. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Ser, jajka i śmietanę wymieszać, doprawić solą i stopniowo dodawać mąkę, do uzyskania jednorodności sosu.
7. Połóż plasterki bakłażana na mielonym mięsie, polej sosem i gotuj w trybie „Pieczenia” przez kolejną trzecią godziny. Dbamy o to, aby „niebieskie” warzywa zrumieniły się.