Ciasta maczane w czekoladzie. Lukier czekoladowy na ciasto: przepisy kulinarne

Nie sposób wyobrazić sobie wielu naszych ulubionych deserów bez czekolady. Lukier czekoladowy na ciasto jest nie tylko pyszny, ale i piękny.

Niestety niewiele gospodyń domowych decyduje się na jego użycie, błędnie uznając preparat za zbyt skomplikowany. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. Trzeba poznać kilka subtelności i oswoić się z tym. Spróbujmy więc dowiedzieć się, jak stopić czekoladę na ciasto.

Jeśli potrzebujesz posypki do ciasta czy czegoś takiego, lepiej nie oszczędzać i używać czekolady najwyższej jakości. Łatwiej jest roztopić czekoladę cukierniczą, ale czekolada deserowa smakuje lepiej.

Czekolada do ciasta w kąpieli wodnej

Najpierw kupujemy czekoladę i łamiemy tabliczkę na kawałki. Do kąpieli wodnej należy wziąć dwa rondle. Powinny różnić się objętością - mniejszy powinien zmieścić się w większym, ale pozostać zawieszony. Do dużego rondla wlać trochę wody, postawić na kuchence i poczekać, aż woda się zagotuje. W międzyczasie do mniejszego rondelka włóż kawałki czekolady. Woda się zagotowała, włóż mniejszy rondelek do większego i zmniejsz ogień. Teraz pozostaje tylko wymieszać czekoladę i poczekać, aż całkowicie się rozpuści. Jak już zauważyłeś, nie musisz robić nic skomplikowanego.

A teraz zaczynają się subtelności. Do czekolady na ciasto należy dodać trochę masła i 1-2 łyżki mleka. Te manipulacje sprawią, że lukier będzie miękki w środku, a na zewnątrz będzie wspaniała, chrupiąca skórka. Przygotowanie tej glazury zajmie około 10 minut.

Czekolada w płynie na ciasto, przepis od babci

Bierzemy około 150 gr. gorzka czekolada tyle samo ciężkiej śmietany. Czekoladę posiekać na drobne kawałki, wrzucić do rondelka, dodać śmietanę. Rozpuścić w kąpieli wodnej, jednak należy bardzo uważać, aby spód nie wpadł do wody. Faktycznie para „działa”. Mieszaj ciągle, aż do uzyskania lepkiej, miękkiej masy. Aby lukier był grubszy, musi ostygnąć. Następnie musisz ubić mikserem. Jeśli potrzebujesz glazury, która stwardnieje, dodaj masło.

Jak zrobić czekoladę na ciasto w kuchence mikrofalowej?

Do tej metody wybierz pojemnik, który się nie nagrzewa. Musi być sucho. Umieść pojemnik z kawałkami czekolady w kuchence mikrofalowej i ustaw minimalną temperaturę lub tryb rozmrażania. Do stopienia 50 gr. czekolada z reguły zajmuje jedną minutę. Ale to jest różne, wszystko zależy od rodzaju czekolady i rodzaju kuchenki mikrofalowej. Bardzo ważne jest, aby czekolada się nie przegrzała. Lepiej roztopić ją w kilku etapach, otworzyć kuchenkę mikrofalową i wymieszać masę, niż pozwolić jej się zagotować. Warto wiedzieć, że lukier mikrofalowy nie za bardzo nadaje się do dekoracji ciasta. Nie ma połysku, a powierzchnia po utwardzeniu nie będzie gładka.

Czekoladę można także roztopić w nagrzanym piekarniku. Zajmie to około 10 minut.

Czekolada do ciasta kakaowego

Ten przepis jest na 50 g. masło. Należy go roztopić w kadzi, nie doprowadzać do wrzenia. Wymieszaj 4 łyżki cukru i kakao, dodaj do roztopionego masła. Mieszankę należy gotować na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj jeszcze 2 łyżeczki kakao. Uwaga! Należy go przesiać przez drobne sitko i stale mieszać glazurę. W przeciwnym razie kakao utworzy grudki. Następnie gotuj czekoladę jeszcze trochę, aż stanie się jednorodna. Glazura nie będzie zbyt gęsta; należy ostrożnie wylać ciasto. Czekolada doskonale się rozprowadza. Po stwardnieniu wygląda po prostu przepięknie.

Znajdować

Jak każda gospodyni domowa, która kocha sztukę kulinarną, nie mogę sobie pozwolić na proste upieczenie ciasta, nawet jeśli jest smaczne i aromatyczne, i podanie go na stół w postaci suchego kawałka ciasta. Projektowanie arcydzieł mąki odgrywa szczególną rolę w moim życiu. Piękno prezentacji to dla mnie prawie połowa całego procesu gotowania. A dzisiaj opowiem Wam o kilku przepisach na to, jak szybko, łatwo i poprawnie zrobić czekoladowe smugi na tortei, a także załączę kilka zdjęć efektów.

Proces tworzenia glazury nie jest taki prosty. Smugi nie powinny gromadzić się na podłożu ani układać się na powierzchni grubymi falami. Za idealną konsystencję uważa się sytuację, gdy strumień dotrze do połowy deseru i zamarznie. Dlatego pomimo podanych proporcji składniki będą musiały zostać dostosowane: rozrzedź płyn czekoladowy lub twardszy. Zastanówmy się więc, jakie są przepisy na przygotowanie idealnej mieszanki, aby uzyskać piękne smugi.

Lukier czekoladowo-śmietanowy

Głównym i głównym składnikiem tego przepisu jest czekolada, a smak przygotowanego sosu będzie zależał od jakości zakupionego produktu. Zwykle kupuję batony, które zawierają co najmniej 70 procent kakao.

Tak więc do przygotowania należy wziąć:

• 150 gr. Sahara;
• 250 gr. kwaśna śmietana (o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli to możliwe);
• ciemna czekolada - 170 gramów.

Proces gotowania wymaga obowiązkowego przestrzegania technik i zasad:

• Najpierw granulowany cukier miesza się ze śmietaną, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczą. Lepiej zrobić to natychmiast w misce przeznaczonej do gotowania w wysokich temperaturach.
• Pojemnik należy postawić na ogniu i gotować, energicznie mieszając, aż zniknie ostatnia część cukru. W takim przypadku śmietana może stać się bardzo płynna, co oznacza, że ​​należy ją mieszać, aż zgęstnieje, nawet po zdjęciu z ognia.
• Następnie posiekaj czekoladę - możesz ją połamać, pokruszyć lub jeszcze lepiej zetrzeć na drobnej tarce. Nie ma potrzeby opóźniać tego procesu, wystarczy dodać do jeszcze ciepłej przygotowanej masy kawałki czekolady.
• Wszystko wymieszane i lukier gotowy.

Lukier czekoladowo-mleczny

Podobny płyn do dekoracji powierzchni ciasta okazuje się delikatny i aromatyczny. Dostosowując ilość czekolady w kompozycji, można uzyskać odcień od ciemnobrązowego, prawie czarnego, po mleczną czekoladę.

Składniki:

• czekolada – 110 gramów;
• cukier – 70 g;
• mleko – 60 ml. Lepiej wybrać produkt mleczny o zawartości tłuszczu 3,2 proc.

Metoda ta polega na spożyciu niewielkiej ilości cukru w ​​porównaniu do podobnych propozycji. A wszystko dlatego, że rolę słodzika w tym przypadku niemal całkowicie przejmuje słodka tabliczka czekolady.

Przepis krok po kroku jak zrobić drip na ciasto czekoladowe:

• przygotowywać potrawy przeznaczone do gotowania w łaźni wodnej;
• Całkowicie rozpuścić czekoladę. Aby kilkakrotnie przyspieszyć proces, lepiej najpierw przełamać smakołyk kakaowy lub go zmielić;
• gdy wszystkie frakcje czekolady się rozpuszczą, wymieszaj je z mlekiem i postaw na kuchence, aby się zagotowały;
• Mieszaj energicznie, aż mieszanina się zagotuje i zgęstnieje. W tym czasie dodawaj po trochu cukier;
• pozostawić przygotowaną mieszaninę do ostygnięcia. Smacznego.

Lukier z białej czekolady

Biała lukier wygląda efektownie i bardzo świątecznie na każdym rodzaju ciasta lub ciasta, czy to jasnego, czy też ciemnego z nadmiarem proszku kakaowego. Kupując białą czekoladę, bądź bardzo ostrożny, przeczytaj skład i wybierz tę, która zawiera jak najmniej nieznanych składników i niepotrzebnych szkodliwych dodatków, które mogą zepsuć smak najpiękniejszych dripów. Lepiej unikać porowatych opcji.

Będziemy potrzebować:

• 175 gr. cukier w proszku;
• 50 ml mleka krowiego;
• 210 gr. Biała czekolada.

Etapy przygotowania:

• Czekoladę należy rozbić i roztopić w wygodny sposób: w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej;
• Gdy jest gorąco, szybko wsypuje się cukier puder i mleko i wszystko miesza. Glazura jest gotowa!

Upewnij się, że masa jest gęsta. Weź kubek do góry nogami i najpierw na nim poćwicz. Jeśli strumienie spłyną za bardzo, do pojemnika dodaj więcej czekolady. Jeśli jedna lub dwie krople z całej kompozycji nadal spłyną na podłoże, można to uznać za twórczy bałagan, ale jeśli więcej, po prostu zniszczy to ciasto, dlatego przed rozpoczęciem nalewania lepiej sprawdzić jakość glazurować kilka razy.

Kremowo-czekoladowy lukier

Zawartość tłuszczu w używanym produkcie mlecznym musi wynosić co najmniej 33 procent. Musi być po prostu świeże i ładnie pachnieć.

Bierzemy:

• 50 gr. masło;
• 3 łyżki. l. krem;
• 110 gramów białej czekolady.

Metoda gotowania:

• Umieść połamane kawałki czekolady w małym rondlu i postaw na małym ogniu;
• gdy rozpuszczą się wszystkie ostatnie składniki i masa stanie się jednolita, wyłącz palnik i do pojemnika dodaj śmietanę i masło;
• Wszystko dokładnie wymieszaj, aż pojawi się gęsta masa o pożądanej konsystencji.

Polewa czekoladowo-kakaowa (przepis ze zdjęciem)

Jeśli nie masz w domu pysznej i słodkiej czekolady, nie ma to znaczenia, podpowiem Ci, jak zastąpić ją proszkiem kakaowym, nie tracąc przy tym jej właściwości i konsystencji.

Brać:

• 50 gramów masła;
• 45ml. mleko;
• 60 g cukru;
• 10 g proszku kakaowego;

Aby przygotować wiszące strumienie, potrzebujesz:

• wyraźnie odmierz ilość składników. Łyżeczka zawiera różne ilości cukru lub kakao, dlatego należy wszystko dokładnie zważyć, zachowując proporcje;
• Następnie wybieramy rondelek o optymalnej wielkości, umieszczamy w nim wszystkie składniki przepisu na raz i stawiamy na małym ogniu. Jeśli wybrałeś tę metodę doprowadzenia masy do pożądanej grubości, pamiętaj, że mieszanina może spalić się na otwartym ogniu, dlatego niepożądane jest rozpraszanie się, musisz stale być w pobliżu, mieszać i monitorować stan. Jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności, lepiej zastosować metodę „kąpieli wodnej”. To najlepszy sposób dla początkującego na zrobienie smug czekolady na torcie - nie ma gwarancji, że nic przyklei się do dna, nawet jeśli nie uda się na czas wymieszać składników szpatułką;
• gdy wszystkie składniki się rozproszą i utworzą jednorodną masę, która się zagotuje, gotuj jeszcze przez kolejne 2-3 minuty i lukier bez użycia czekolady gotowy!

Ta metoda jest znacznie łatwiejsza, ponieważ nie zawsze jesteśmy pewni jakości zakupionych płytek. Często czekolada nie topi się szybko i dokładnie lub w pomieszczeniu pojawia się nieprzyjemny zapach spalenizny. Nie stanie się to w przypadku proszku kakaowego. Ponadto jest znacznie bardziej opłacalny finansowo, a jego smak jest nie do odróżnienia od drogiego odpowiednika.

Kolorowa glazura

Jeśli przygotowujesz się do święta, a zwłaszcza urodzin dziecka, koniecznie naucz się polewać ciasto czekoladą i robić kolorowe smugi. Zamienią powierzchnię w prawdziwe pozytywne i smaczne arcydzieło, dzięki któremu uwierzysz w bajkę. Dodatkowo można ozdobić tort falami delikatnego kremu za pomocą strzykawki cukierniczej, wbić w niego różne kolorowe dodatki lub świeczki i posypać cukrem cukrowym. Moje dziecko zawsze jest zachwycone tego typu potrawą kulinarną.

Będziemy potrzebować:

• 65 gramów białej czekolady;
• 20 gramów oleju roślinnego;
• barwnik spożywczy o wymaganym kolorze (może być kilka).

Aby zrobić wielokolorową glazurę, wystarczy tylko biała czekolada; nic innego nie będzie działać. Więc:

• stop kawałek płytki w dogodny dla Ciebie sposób, mieszając co 15 minut;
• Dodaj masło do całkowicie jednolitej mieszanki gorącej czekolady;
• dodać wszystko z barwnikiem, wymieszać;
• Wylewanie ciasta zacznij od brzegów, a następnie stopniowo przesuwaj się do środka, nie zapominając o wyrównaniu wylanej masy szpatułką.

Jak zrobić smugi czekolady na torcie udekorowanym jagodami

Kontrastowe, słodkie połączenie ciemnej lub odwrotnie delikatnej, śnieżnobiałej, błyszczącej polewy i soczystych, jasnych jagód będzie godną dekoracją świątecznego tortu. Za najlepszą bazę od wielu lat uważa się wysoki, równy biszkopt przygotowany według wszelkich zasad.

Aby odtworzyć takie ciasto, bierzemy:

• 1 łyżka. mąka;
• 1 łyżka. Sahara;
• sól na czubku noża;
• ekstrakt waniliowy;
• 5 jaj;
• paczka proszku do pieczenia;
• kilka łyżek masła.

Nawet kucharz z niewielkim doświadczeniem może przygotować delikatny i miękki biszkopt. Udało mi się za pierwszym razem:

• Oddziel białka i żółtka do oddzielnych pojemników;
• pierwszy - ubijaj solą, aż powstanie gęsta biała piana, drugi za pomocą trzepaczki - z cukrem, aż uzyskasz jednorodną masę, lekko podwyższoną objętość, o żółtawym kolorze;
• do naczynia z „żółtkiem” dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, masło;
• w kolejnym etapie ostrożnie dodać szpatułką masę białkową, lekko wymieszać na gładką masę;
• wlać do formy i piec nasze przyszłe ciasto w temperaturze 180°C przez pół godziny.
• Gdy ciasto będzie gotowe, poczekaj, aż ostygnie i pokrój na 3-4 części. W razie potrzeby można go namoczyć - wtedy będzie bardziej soczysty. Aby to zrobić, bierzemy wszelkie dodatki od rumu alkoholowego do słodzonej wody. Ja preferowałam zmieszać dżem jabłkowy z wodą w równych proporcjach i obficie polać nim kawałki biszkoptu.

250 gramów mascarpone ubić w blenderze ze 100 gramami masła i taką samą ilością cukru pudru. Krem okazuje się gęsty, należy go nałożyć i wyrównać szpatułką. Zwróć szczególną uwagę na powierzchnię i ściany. Im delikatniej nałożysz krem, tym łatwiej będzie stworzyć smugi.

Teraz pozostaje tylko dowiedzieć się, jak polać ciasto czekoladą, aby kapało:

Weź tabliczkę ciemnej czekolady i 30 gramów masła, włóż składniki do małego rondla i rozpuść w łaźni wodnej. Nie szczędząc, polej wierzch grubą polewą i aż stwardnieje, połóż na wierzchu jagody i kawałki posiekanych owoców. Połącz morele z truskawkami, porzeczkami i jagodami, malinami i kiwi, a obok nich umieść kilka podłużnych listków mięty lub rozmarynu. Soczyste i dojrzałe dary natury dodadzą kwasowości i świeżości oraz będą wyglądać niezwykle apetycznie.

Ciasto „Pani Kaprys” – sekrety gotowania

Uwielbiany przez wielu, sycący, ale lekkostrawny i smaczny deser o smaku kremu maślanego i ciasteczek budyniowych. Od takiej przyjemności nie sposób się oderwać.

Aby go przygotować, weź:

• 2 szklanki cukru:
• 3 szklanki mąki;
• 3 łyżki miodu;
• 200 gramów masła;
• Soda;
• ekstrakt waniliowy;

Metoda gotowania:

W pojemniku wymieszaj jajka z cukrem ręcznie lub za pomocą miksera, wlej miód, dodaj wanilię, sodę i dodaj masło. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż grudki całkowicie znikną. Rondel ze składnikami postaw na ogniu i gotuj nie dłużej niż 15 minut, ciągle mieszając. Dodać mąkę, zdjąć z ognia i zagnieść ciasto.

Formujemy małe kółka, rozwałkowujemy ciasta i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor. Podczas gdy Twoje kawałki się pieczą, masz wystarczająco dużo czasu na przygotowanie kremu. Aby to zrobić, weź:

• 1 łyżka. Sahara;
• Sztuka. l. mąka;
• 2 jaja kurze;
• 200 gr. masło;
• 0,5 łyżki. mleko.

Przygotowanie kremu:

• postaw mleko na kuchence, podgrzej je do wrzenia i wyłącz ogrzewanie;
• jajka zmielić z cukrem i dodać mąkę, wszystko wymieszać, dodać gorące mleko;
• włóż mieszaninę z powrotem do kuchenki i włącz gaz;
• wszystko gotujemy, aż powstanie gęsta, jednorodna masa, zdejmujemy z palnika i dodajemy masło;
• Krem jest gotowy, ostrożnie zawiń nim ciasta.

Najlepszym sposobem na upiększenie takiego ciasta jest udekorowanie go kropelkami czekoladowymi wykonanymi według dowolnego przepisu opisanego powyżej.

Jak polać czekoladą drip na ciasto Zucotto

Ciasta czekoladowe tego słodkiego florenckiego przysmaku podbiły serca niejednego smakosza. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Nie ma cukiernika, który nie byłby w stanie upiec takiego ciasta za pierwszym razem.

Aby przygotować ciasto, musisz wziąć:

• 2 jajka;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. masło;
• 100 gr. przesiana mąka;
• 3 łyżki. l. kakao;
• soda lub proszek do pieczenia.

Metoda gotowania:

• Do rondelka/miski lub innego pojemnika wygodnego do wyrabiania ciasta wsypać wszystkie suche składniki oprócz cukru pudru, wymieszać łyżką i dodać miękkie masło ogrzane w temperaturze pokojowej;
• ubić jajka z cukrem, aż staną się żółtawe i gęste, i dodać do ciasta;
• w rezultacie pod względem grubości powinna wyjść jak gęsta, tłusta śmietana;
• Blachę do pieczenia dobrze wysmaruj masłem, aby podczas pieczenia masa się nie sklejała i wylej mieszankę mączną. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut;
• Po zakończeniu pieczenia ciasto powinno dokładnie ostygnąć. Podobnie jak biszkopt, pokrój go na kilka kółek, które smarujemy kremem.

Aby przygotować bogaty i satysfakcjonujący, a jednocześnie niezwykle delikatny i miękki krem, należy wymieszać posiekane orzechy i czekoladę w osobnym talerzu. W drugiej misce ubić ciężką śmietanę (min. 33 proc.) z cukrem pudrem i tu dodać drobno przygotowane dodatki. Na koniec dodajemy 200 gramów pestek wiśni i krem ​​jest gotowy. Posmaruj nim ciasta i włóż je do lodówki do namoczenia.

Ponieważ ciasto jest czekoladowe z kremem wiśniowym, najlepszym rozwiązaniem projektowym będzie utworzenie na powierzchni połączenia świeżych wiśni i smug czekolady. Szykowne połączenie czerni i czerwieni lub zwiewnej białej wiśni nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Smacznego!

Wyniki

Istnieje kilka sposobów przygotowania lukieru do pożądanej konsystencji. Łącząc różne składniki można uzyskać nie tylko piękne, ale i smaczne strumienie, które płynnie spływają do środka deseru i sprawiają, że jest on oryginalny i świąteczny. Jeśli z jakiegoś powodu smugi się nie udały, obejrzyj film jak zrobić piękne smugi czekoladowe na torcie, a odniesiesz sukces.

Ciasta maczane w czekoladzie zawsze wyglądają bardzo apetycznie, a ich smak zasługuje na najwyższe pochwały. Aby prawidłowo polać ciasto czekoladą, jak robią to profesjonalni szefowie kuchni, lepiej użyć rękawa cukierniczego. Jeżeli jednak nie dysponujecie specjalnym sprzętem, to ciasto możecie polać białą lub gorzką czekoladą, wcześniej roztopioną w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, używając zwykłej sosjerki.

Przepis na ciasto maczane w czekoladzie (ze zdjęciem)

Dla testu: 3 jajka, 3 łyżki wody, 200 g cukru, 1 torebka cukru waniliowego, 2 łyżki mąki, 2 łyżki skrobi, 1 łyżka kakao, 100 g rodzynek bez pestek, 1 łyżka margaryny, soda i sól czubek noża.

Do glazury: 100 g czekolady, 3 łyżki mleka, 1 łyżka masła.

Do dekoracji: 100 g przekrojonych na połówki orzechów włoskich.

Metoda gotowania:

Rodzynki umyć i osuszyć. Żółtka oddzielić od białek, wymieszać z solą i cukrem waniliowym, następnie stopniowo dodając gorącą wodę ubić na mocną pianę. Dodać ubite z cukrem białka, przesianą mąkę ze skrobią, kakao, sodę i rodzynki, zagnieść na jednolite ciasto. Włóż do formy wysmarowanej margaryną i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut. Aby przygotować polewę, czekoladę rozpuść w gorącym mleku, dobrze wymieszaj, lekko ostudź, dodaj miękkie masło i zmiel.

Gotowe, wystudzone ciasto polej czekoladą, tak aby ociekła jak pokazano na zdjęciu, a następnie udekoruj połówkami orzechów włoskich:

Jak pięknie polać ciasto białą czekoladą

Dla testu: 150 g masła, 200 g cukru, jajka (5 żółtek, 7 białek), 0,5 łyżeczki cynamonu, 1 torebka cukru waniliowego, 2 łyżki mielonych krakersów pszennych, 1 łyżka margaryny, szczypta soli.

Do kremu: 400 ml śmietanki, 3 łyżki cukru pudru, 2 łyżki soku pomarańczowego, 1 łyżka żelatyny, 100 g zmielonych orzechów włoskich, 1 łyżka likieru pomarańczowego.

Do glazury i dekoracji: 150 g białej czekolady, 18 połówek orzechów włoskich, 3 łyżki śmietanki, 5 łyżek cukru, 3 łyżki kokosa.

Metoda gotowania:

Aby przygotować biszkopt maczany w czekoladzie, należy ubić białka z cukrem waniliowym na mocną pianę. Żółtka utrzeć z masłem, cukrem, cynamonem i solą, dodać białka i krakersy, wymieszać. Powstałe ciasto włóż do formy wysmarowanej margaryną, piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, ostudź, przekrój wzdłuż na 3 części. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody. Śmietankę ubić z cukrem pudrem, dodać żelatynę, sok pomarańczowy i likier, wymieszać. Powstałym kremem smarujemy ciastka, posypujemy orzechami i układamy jeden na drugim. Czekoladę rozpuścić w łaźni wodnej, dodać śmietankę, wymieszać. Ciasto posmaruj białą czekoladą, posyp wiórkami kokosowymi i udekoruj połówkami orzechów.

Jak zrobić ciasto pokryte czekoladą i udekorowane jagodami

Dla testu: 120 g masła, 100 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 3 jajka, 200 g mąki, 1 łyżka skrobi, 0,5 opakowania proszku do pieczenia, 1 łyżka mleka, cynamon na czubku noża.

Do kremu: 400 g wiśni bez pestek z puszki we własnym soku, 400 g twarogu, 3 łyżki cukru, sok z 1 cytryny, 400 ml śmietanki, 1 łyżka żelatyny.

Na bezę: 3 białka jaj, 200 g cukru.

Do dekoracji: 50 g czekolady.

Jak zrobić ciasto pokryte czekoladą i udekorowane jagodami:

• Masło utrzeć z cukrem (50 g), dodać cynamon, cukier waniliowy i żółtka, ubić. Dodać mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i mleko.
• Zagnieść jednolite ciasto, przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
• Zgodnie z przepisem warstwę biszkoptową na ciasto z jagodami oblaną czekoladą należy wyjąć z piekarnika, posmarować białkiem, ubić pozostałym cukrem i ponownie wstawić do piekarnika na 10–12 minut. Wiśnie przekładamy na sitko, a żelatynę namoczymy w niewielkiej ilości wody.
• Twarożek ubić z cukrem, dodać sok z cytryny i żelatynę, dobrze wymieszać. Przygotowaną masę wstawiamy do lodówki na 20 minut, następnie dodajemy bitą śmietanę i wiśnie, mieszamy.
• Aby przygotować bezę, białka należy wymieszać z cukrem, ubić na sztywną pianę, układać małymi porcjami na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Upiecz biszkopt na ciasto, maczany w czekoladzie i jagodach, w piekarniku nagrzanym do 140°C, aż będzie gotowy.
• Biszkopt przekroić wzdłuż na 2 części, posmarować je kremem i ułożyć jedna na drugiej. Na wierzchu ułóż bezę i polej roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Przepis na ciasto owocowe oblane czekoladą

Dla testu: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 6 łyżek mąki, 2 łyżki kakao.

Do kremu: 6 łyżek mąki, 500 ml mleka, 300 g cukru, 250 g masła.

Na syrop: 200 ml wody, 200 g cukru.

Do glazury i dekoracji: 100 g czekolady, 6 łyżek cukru, 6 łyżek wody, kandyzowane owoce.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ciasto owocowe oblane czekoladą, według tego przepisu należy zagnieść jednolite ciasto z jajek, cukru, mąki i kakao, wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Gotowe ciasto ostudź i przekrój wzdłuż na 2 części. Aby przygotować syrop, zagotuj wodę, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż się całkowicie rozpuści. Aby przygotować śmietanę, wymieszaj mąkę z mlekiem, zagotuj na małym ogniu, zdejmij z ognia i ostudź. Dodać miękkie masło ubite z cukrem, wymieszać. Jedno ciasto ułożyć na płaskim naczyniu i namoczyć w syropie. Na to wykładamy połowę kremu, przykrywamy drugą warstwą ciasta, na którą wykładamy resztę kremu i wyrównujemy. Aby przygotować glazurę, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj cukier i wodę i dobrze wymieszaj. Ciasto polej czekoladą, udekoruj kandyzowanymi owocami i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Jak pięknie polać ciasto czekoladą, aby zrobić kroplówki (z wideo)

Na ciastko: 5 jajek, 200 g cukru, 1 łyżeczka sody gaszonej z octem, 2 łyżki kakao, 200 g mąki.

Do wypełnienia: 200 g cukru, 200 g kwaśnej śmietany, 50 g kandyzowanych owoców, 50 g obranych orzechów włoskich.

Do glazury: 3 łyżki mleka w proszku, 2 łyżki kakao, 1 łyżka masła, 1 łyżka wody, 1 łyżeczka wódki.

Metoda gotowania:

Jajka ubić z cukrem i sodą, dodać kakao i mąkę. Ciasto dobrze zagnieść, przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200–220°C. Piecz ciasto do końca, ostudź, ostrożnie odetnij górę ostrym nożem i usuń okruchy. Śmietanę ubić z cukrem, dodać posiekaną bułkę tartą, drobno posiekane kandyzowane owoce i orzechy, wymieszać. Powstałe nadzienie wyłożyć na spód i przykryć odciętym wierzchem. Wymieszaj mleko w proszku, kakao i masło, dodaj wodę, zagotuj i zdejmij z ognia. Lekko ostudzić, dodać wódkę, wymieszać i obficie pokryć powstałą polewą ciasto, tak aby pozostały na nim czekoladowe smugi.

Tutaj możesz obejrzeć film jak polewać ciasto czekoladą:

Czekoladowe Ciasto Brownie

• 70 g mąki,
• 3 jajka,
• 200 g cukru,
• 200 g masła,
• 100 g mascarpone lub kremowej masy twarogowej,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 30 g kakao,
• 1 łyżeczka. cukier waniliowy,
• ¼ łyżeczki sól

Do glazury:

• 100 gramów
• 35 g masła,
• 100 ml gęstej śmietanki,
• 2 łyżki stołowe. l. cukier puder

Na ciasto pokrój czekoladę nożem i włóż do dużej miski. Dodać roztopione masło, wymieszać trzepaczką na gładką masę. Dodać cukier, cukier waniliowy, sól, wymieszać. Dodać przesiane kakao i wymieszać. Dodawać po jednym jajku, za każdym razem miksując ciasto. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Ciasto wyłóż do przygotowanej formy i piecz przez 35–40 minut w piekarniku nagrzanym do 170–180°C. Najważniejsze, aby nie wysuszyć ciasta, powinno pozostać lekko wilgotne. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Aby przygotować glazurę, śmietanę wlać do rondla, dodać cukier puder, wymieszać, doprowadzić śmietankę do wrzenia, ale nie gotować, i zdjąć z ognia. Dodać posiekaną czekoladę i dokładnie wymieszać przez 2-3 minuty. Dodaj masło, mieszaj, aż masa będzie gładka. Na biszkopt wykładamy grubą polewę i wygładzamy łyżką lub szpatułką. Włóż brownie do lodówki na 2-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Spójrz na zdjęcie, jak polewać czekoladą ciasto w domu:

Ciasto „Karys damy”: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dla testu:

• 4 żółtka,
• 100 g cukru,
• 250 g margaryny maślanej,
• 300 g mąki pszennej,
• 75 g kwaśnej śmietany,
• 4 g sody oczyszczonej (nie gasić).

Dla międzywarstw:

• 100 g masła, 60 g cukru pudru;
• 0,5 puszki gotowanego skondensowanego mleka;
• 2 cytryny;
• 4 białka jaj, 180 g cukru;
• polewą czekoladową: 2 łyżeczki kakao w proszku, 100 g cukru, 50 ml mleka, 1 łyżeczka. masło.

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę, margarynę, mąkę, sodę, zagnieść elastyczne ciasto. Rozwałkuj 5 ciastek i piecz w piekarniku w średniej temperaturze. Przygotuj osobną warstwę dla każdego ciasta. Na dolne ciasto utrzeć masło z cukrem pudrem, kolejne posmarować 0,5 puszki gotowanego skondensowanego mleka, trzecie ciasto przykryć miazgą z cytryn przepuszczonych przez maszynę do mięsa, czwarte posmarować białkami ubitymi z cukrem na mocną piankę, polej polewą ostatnie, piąte ciasto. Aby przygotować glazurę, wymieszaj proszek kakaowy z cukrem i mlekiem, zagotuj na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. (aż syrop zgęstnieje), następnie lekko ostudzić i dodać łyżeczkę oleju.

Poniżej zdjęcia krok po kroku przepisu na Tort Ladies' Kaprys:

Jak inaczej można pięknie polać ciasto czekoladą, tworząc kropelki? Tą samą glazurą możesz narysować wzory na powierzchni tortu wyciskając go z rożka.

Przepis na ciasto zebry ze zdjęciami krok po kroku

• Twarożek – 1 kg
• Masło – 300–400 g
• Jajka – 3 szt.
• Śmietana – 200 g
• Kakao – 50 g
• Czekolada (czarna i biała) – po 50 g
• Cukier – 300 g

Skrzep umieścić w torebce z gazy i powiesić na kilka godzin, aby odsączyć serwatkę (lub umieścić pod prasą). Twarożek dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką lub przetrzeć przez sito, dodając po kawałku masło. Do masy twarogowej dodajemy żółtka roztrzepane z cukrem i gęstą śmietanę. Masę podzielić na 2 części - jedną pozostawić białą, do drugiej dodać kakao. Obydwa kawałki wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Nakładamy masę na naczynie naprzemiennie, w równych warstwach, nadając ciastu okrągły (kwadratowy, owalny) kształt.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia krok po kroku przepisu na ciasto Zebra:

Ciasto Sachera: klasyczny przepis ze zdjęciami

• 150 g czekolady
• 150 g cukru każda
• mąka i masło
• 6 jaj
• 2 łyżki stołowe. łyżki śmietanki
• 4 łyżki łyżki ciepłej wody
• 2–3 łyżki. łyżki dżemu morelowego

Na fondant:

• 40 g masła
• 200 g cukru pudru
• 50 g proszku kakaowego
• 3 łyżki. łyżki mleka

Czekoladę rozpuść ciepłą wodą.

Miękkie masło utrzeć z cukrem.

Do powstałej puszystej masy małymi porcjami dodawaj roztopioną czekoladę (lub kakao) i 1 jajko, ciągle ucierając masę.

Na koniec wlać śmietanę, dodać mąkę i dodać ubite na sztywno białka. Wszystko dokładnie wymieszaj. Formę dobrze natłuszczamy i wypełniamy ciastem. Piec przez 15–20 minut.

Pozostaw biszkopt na blaszce na 5-10 minut.

Następnie przewróć patelnię, wyjmij ją i odłóż na metalową kratkę, aż całkowicie ostygnie.

Odetnij boki biszkoptu i posmaruj go (górę i boki) cienką warstwą lekko podgrzanego dżemu morelowego.

Aby przygotować krówkę, rozcieńcz kakao w proszku gorącym mlekiem.

Ucierając masę, dodajemy masło i cukier puder. Podgrzej mieszaninę i wylej ją na ciasto.

W razie potrzeby wierzch ciasta można udekorować bitą śmietaną.

Spójrz na zdjęcie klasycznego przepisu na Tort Sachera:

Przepis na ciasto Zucotto maczane w czekoladzie

Składniki na ciasto Zucotto:

Na ciastko:

• jajka – 5 szt. (mały rozmiar)
• mąka pszenna – 100 g
• cukier – 150 g
• masło – 20 g

Do kremu:

• mascarpone (lub ricotta) – 300 g
• śmietana ciężka (od 33%) – 250 g
• cukier (lub cukier puder) – 150 g (lub według uznania)
• czekolada – 80 g
• pistacje – 30 g

Do impregnacji:

• kawa (świeżo parzona) – 100 ml
• koniak (rum) – 2 łyżki. (opcjonalny)

Dodatkowo do dekoracji:

cukier puder – 1 łyżka.

kakao w proszku – 1 łyżka.

Ciasto Zucotto - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Nie rozdzielając ich wcześniej na białka i żółtka, włóż całe jaja kurze do dużej miski.

Jajka ubijaj przez 10 minut przy maksymalnej prędkości miksera, aż masa będzie gęsta i puszysta. Ubijaj jajka przez pierwsze 2-3 minuty, a następnie stopniowo dodawaj cały cukier. Bardzo ważne jest dokładne ubicie jajek, ponieważ tylko dzięki ich objętości sam biszkopt wzrośnie. Nawiasem mówiąc, aby jajka były łatwiejsze do ubicia w mocną pianę, powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki, aby miały czas na odpowiednie ogrzanie.

Włóż masło do kuchenki mikrofalowej na 30-40 sekund, aby się roztopiło, a w międzyczasie dodaj do ciasta przesianą mąkę.

Bardzo delikatnie wymieszaj mąkę z masą jajeczną za pomocą szpatułki lub trzepaczki.

Do powstałego ciasta wlać roztopione masło wzdłuż ścianek miski. A także za pomocą szpatułki lub trzepaczki delikatnie wmieszać masło do ciasta.

Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (przy okazji, jeśli papier nie jest zbyt dobrej jakości, należy go posmarować olejem). Za pomocą szpatułki lub szpatułki do ciasta ostrożnie rozprowadź ciasto na całej powierzchni blachy do pieczenia.

Piecz biszkopt na ciasto Zucotto przez 10-12 minut w temperaturze 180 C. Gotowość biszkoptu sprawdzaj drewnianym patyczkiem lub lekko dociskając jego powierzchnię (jeśli biszkopt będzie gotowy, „skopie się”).

Gotowe ciastko oddzielamy od brzegów blachy (w tym celu należy przesunąć ostrzem noża po bokach) i przekładamy na metalową kratkę. Usuń papier z biszkoptu i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

W międzyczasie przygotuj krem ​​na ciasto Zucotto. Drobno posiekaj pistacje i 30 g czekolady nożem lub zmiel w robocie kuchennym.

Ciężką śmietankę wlewamy do pojemnika z wysokimi bokami (w ten sposób krem ​​nie będzie się rozpryskiwał) i ubijamy, aż powstanie sztywna piana.

Połącz mascarpone lub ricottę z drobnym cukrem granulowanym lub cukrem pudrem i ubijaj przez kilka minut.

Do masy serowej dodawaj małymi porcjami śmietanę.

I ostrożnie wymieszaj krem ​​szpatułką.

Jedną trzecią kremu przełożyć do osobnego pojemnika i na razie odstawić. Do reszty kremu dodać posiekane pistacje i czekoladę. Mieszać.

Ostrożnie rozpuść pozostałe 50 g czekolady w kuchence mikrofalowej, pozwól jej lekko ostygnąć (wystarczy kilka minut) i dodaj do zarezerwowanej jednej trzeciej kremu. Mieszać.

Do impregnacji należy zaparzyć mocną kawę, ostudzić i wlać do niej koniak lub rum. W razie potrzeby kawę można lekko dosłodzić.

Zacznijmy składać ciasto Zucotto. Wystudzone ciastko najpierw przekrój wzdłuż na 2 części, a następnie każdą część pokrój w trójkąty.

Pokrój ciastko. Miskę sałatkową o pojemności około 3 litrów wyłóż folią spożywczą. Ściskając je ciasno, włóż kawałki herbatników do salaterki.

Dobrze namocz powstały koszyk z ciastkami mieszanką kawy i koniaku.

Wypełnij koszyk z ciasteczkami kremem pistacjowym i kawałkami czekolady. Zrób małe wgłębienie na środku kremu.

Powstałą wnękę wypełnij kremem czekoladowym.

Pozostałe plasterki biszkoptu nasączamy z jednej strony mieszanką kawy i alkoholu i układamy na kremie nasiąkniętą stroną do dołu.

Przykryj wierzch ciasta Zucotto folią i włóż do lodówki na 5-6 godzin lub na całą noc. Przed podaniem ciasto musi być dobrze schłodzone, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie je ostrożnie pokroić na porcje.

Wystudzone ciasto Zucotto, pokryte czekoladą, wyjmujemy z lodówki, przekładamy na talerz i zdejmujemy folię.

Przed podaniem ciasto ewentualnie posypać cukrem pudrem i kakao.

Przepis na ciasto czekoladowe „Raz, dwa, trzy”

Składniki:

Herbatnik:

• Mąka pszenna - 250 g
• Cukier - 300 g
• Proszek kakaowy - 55 g
• Sól - 1 łyżeczka.
• Soda - 1,5 łyżeczki.
• Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
• Jajko kurze - 2 szt.
• Mleko - 280 ml
• Masło - 60 g
• Olej roślinny - 60 g
• Ocet 6% - 1 łyżka.

Impregnacja:

• Przegotowana woda - 50 ml
• Cukier - 50 g
• Proszek kakaowy - 10 g

Glazura:

• Śmietana - 1 łyżka.
• Cukier - 1 łyżka.
• Proszek kakaowy - 1 łyżka.
• Masło - 1 łyżka.
• - 50g

Proces gotowania:

Ciastko można upiec w wolnowarze lub piekarniku. Na warstwę nadaje się dowolny ulubiony krem, można po prostu polać go polewą czekoladową.

Najpierw do głębokiej miski dodaj przesianą mąkę, cukier, kakao, sodę, sól, proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki. Dodaj jajka, olej roślinny, mleko, roztopione masło i ocet. Dokładnie ubijaj mikserem, aż uzyskasz gładkie, błyszczące ciasto.

Misę multicookera wysmaruj masłem i połóż na dnie okrąg papieru do pieczenia. Rozłóż ciasto. Piecz przyszłe ciasto czekoladowe „Raz, dwa, trzy” w trybie „pieczenia” przez 60 minut. Lub w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 50-60 minut.

Po upieczeniu od razu wyjąć ciastko z formy. Wskazane jest, gdy ciastko ostygnie, owinąć je folią na kilka godzin.

Przygotuj impregnat lub krem, ułóż ciasta warstwami. Na wierzch posmaruj glazurą. Na glazurę wymieszać wszystkie składniki, gotować na gładką masę, nie gotować. Ciasto czekoladowe „Raz, dwa, trzy” przygotowane według tego przepisu jest gotowe.

Oto wybór zdjęć do przepisów na ciasta maczane w czekoladzie:

Wśród cukierników popularną dekoracją wyrobów cukierniczych jest polewa czekoladowa do ciasta. Niektórym gospodyniom domowym może się wydawać, że stworzenie w domu takiego kulinarnego arcydzieła nie jest łatwe. Chociaż to wcale nie jest prawdą. Wykonanie polewy czekoladowej na ciasto nie jest trudne, a składniki na nią można znaleźć w szafkach każdej kuchni.

Regularne przepisy

Zaletą polewy czekoladowej jest to, że do jej przygotowania można wykorzystać różne produkty: dowolne rodzaje kakao i czekolady, śmietanę, świeże mleko, pełnotłustą śmietanę czy wysokiej jakości masło. Smak polewy deserowej będzie różny, ale jego wygląd nie będzie zależał od składników.

Klasyczny przepis obejmuje następujące produkty:

• 5 łyżek łyżki cukru;
• 3 łyżki. l. kakao w proszku;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• pół szklanki pełnotłustego mleka.

W głębokiej misce wymieszaj cukier i kakao, zalej mlekiem. Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać roztopione masło i doprowadzić mieszaninę do stanu płynnego miodu. Jeśli powłoka jest zbyt gęsta, można dodać więcej mleka.

Używając śmietanki lub kwaśnej śmietany, możesz uzyskać bardzo lekką i przewiewną glazurę. Aby to zrobić, musisz przygotować:

• 100 g świeżej śmietany lub śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
• 6-7 łyżek. l. cukier granulowany i proszek kakaowy;
• 1 łyżka. l. pasta maślana lub masło;
• 0,5 łyżeczki sól.

W małym rondlu umieść śmietanę lub śmietanę, cukier, sól i masło. Postaw pojemnik na małym ogniu i podgrzewaj, aż masło i śmietana staną się płynne. Następnie dodać kakao i gotować, aż masa zgęstnieje. Mieszankę należy stale mieszać, w przeciwnym razie spali się.

Z batonów czekoladowych można zrobić polewę czekoladową na ciasto. Nie powinien zawierać orzechów, owoców kandyzowanych, suszonych owoców ani innych wypełniaczy. Nie sprawdzi się też gazowana czekolada czy cukierki.

Lepiej kupić wysokiej jakości płytki w kolorze czarnym, mlecznym lub białym. Do tego przepisu potrzebujesz tylko czekolady i mleka.

Płytkę smarujemy masłem - ułatwi to usunięcie glazury z pojemnika po ugotowaniu. Następnie należy go rozbić na małe kawałki i zalać pół szklanki mleka. Mieszankę podgrzewa się w łaźni wodnej - w ten sposób należy roztopić czekoladę, aby udekorować ciasto. Gotuj aż do uzyskania plastycznej konsystencji.

Przygotowanie pysznej glazury mlecznej jest łatwe. Musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

W małym pojemniku wymieszaj kakao i cukier puder, dodaj mleko. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj, aż pojawi się piana. Następnie należy go wyjąć z pieca, ostudzić i wymieszać z masłem. Szybko się rozpuści w gorącej glazurze. Ubij mieszaninę mikserem, aż będzie plastyczna.

Glazura lustrzana

Lustrzana polewa czekoladowa pomoże w oryginalny sposób udekorować tort i nadać mu błyszczący połysk. Przygotowując taką glazurę, należy stale utrzymywać wysoką temperaturę, w przeciwnym razie nie rozprowadzi się ona równomiernie po deserze. . Składniki:

Żelatynę, zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, moczy się w wodzie, aż pęcznieje i rozpuści się. Melasa i cukier rozpuszcza się w 100 ml wody i doprowadza do wrzenia na małym ogniu. Mieszaninę lekko schładza się i dodaje do niej gotowaną śmietanę. Można wymieszać łyżką lub ubić mikserem, po dodaniu kakao. Spęcznioną żelatynę podgrzewa się i wlewa do pojemnika z glazurą, po czym ubija za pomocą blendera.

Jak przykryć i posmarować ciasto...

Zrobiliśmy ciasto. Jak to zakryć, polakierować? Ganache jest pyszny, piękny i wygodny.

Oto kilka przepisów: Krem Ganache 1 szklanka (najgęstsza) 50 g masła cl = 4 łyżki 200 g czekolady Ciepły, świecący ganache jest dobry jako lukier, podawany do ciast i babeczek. Ganache można również przechowywać w lodówce i w tym przypadku użyć go jako smarowidła. (krem). W tym celu schłodzoną mieszankę śmietanki, masła i czekolady ubić mikserem (stanie się jaśniejsza i gęstsza)... tuż przed nałożeniem jej na górę i boki.

Sposób przygotowania: Choco posiekać, zagotować mikro (najcięższą) śmietankę (z ubiciem nie będzie problemów), dodać pokrojone w kawałki masło, które stopniowo się roztapia. Dobrze wymieszaj i ostudź. Wyjmij z lodówki i ubijaj, aż masa będzie puszysta. Ganache stopniowo gęstnieje i zmienia się w krem. Przygotowanie zajmuje sporo czasu, a nie od razu! Jeśli nie potrzebujesz tak dużo... możesz zmniejszyć przepis o połowę...

1. Ganache - 360 g czekolady (ciemnej) - 360 g śmietanki - 1 łyżka. masło Wszystko włóż do miski i wstaw do łaźni wodnej. Delikatnie mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia (nie ubijaj!)

2. Ganache z ciemnej czekolady - 300 ml gęstej śmietanki - 450 g czekolady - 90 g masła Składniki umieścić w misce ustawionej nad łaźnią wodną i mieszać do całkowitego rozpuszczenia (nie ubijać!)

3. Ganache z białej czekolady - 150 g śmietanki - 200 g białej czekolady - 2 łyżeczki. kawa rozpuszczalna Podgrzej śmietankę (nie gotuj). Włóż kawę do śmietanki. Do tej mieszanki dodaj czekoladę i dobrze wymieszaj. Gdy trochę ostygnie, ubić mikserem. Ten ganache można posmarować polewą, a ciasta można pokryć ubitym ganache.

Glazura cytrynowa

200 gramów cukru pudru, 2 łyżki. sok z cytryny, 2 łyżki. gorąca woda Cukier puder rozcieramy i przesiewamy przez sito do miski, dodajemy sok z cytryny, gorącą wodę i ucieramy drewnianą łyżką, aż polewa zamieni się w jednolitą, błyszczącą masę.

Polewa: 250 śmietany 125 cukru 2 łyżki kakao - wszystko wymieszać, podpalić i dusić 15 minut, polać całe ciasto - bardzo smaczne!

Lukier zagotuj w kąpieli wodnej 150 g czekolady 50 ml mleka – polej ciasto, udekoruj według uznania!

Glazura: rozpuścić w kąpieli wodnej 100 g czekolady i 25 ml mleka

Glazura Jedwabna 4 łyżki cukru 2 łyżki. łyżki kakao 4 łyżki. łyżki mleka 50 g masła Wszystkie składniki glazury wymieszać, postawić na małym ogniu i gotować do momentu, aż masa zgęstnieje. Dodać 50 g glazury maślanej 5-6 łyżek przesianego cukru pudru 3-4 łyżki śmietanki kakaowej Dokładnie wymieszać proszek z kakao i dodać odrobinę śmietanki. czas Aby uzyskać piękną glazurę, posmaruj wierzchnią warstwę ciasta. Po prostu łatwe i bardzo smaczne

Polewa czekoladowa: 4 łyżki. mleko 4 łyżki. tabliczka czekolady cukrowej (dowolna, biała lub ciemna) 75 ml. śmietanka 50 g masła Przygotowanie polewy czekoladowej: mleko z cukrem gotujemy do momentu, aż będzie nieco gęstsze od wody, dodajemy czekoladę, masło i śmietankę. Czekamy trochę dłużej, aż się stopi, dosłownie pół minuty lub minuty i wyłączamy. Jeśli chcesz podlać ciasto, trochę je ostudź, w przeciwnym razie krem ​​​​będzie płynął. Polej polewą, posyp i udekoruj czym chcesz

Glazura. Ubij 2 białka z 1 łyżką. cukier puder i 2-3 krople soku z cytryny. Zanurz gotowe pierniki w tej glazurze. Polewę czekoladową (a może sos) robię w następujący sposób: 100 g gorzkiej czekolady, trochę śmietanki i 30 g masła Roztapiam wszystko na małym ogniu, pozostawiam do ostygnięcia i poleję ciasto

Polewa: podgrzej śmietanę i dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Natłuść ciasto i włóż do lodówki.

Glazura: 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki. l. sok cytrynowy. Cukier puder zagotować z 50 ml wody, dodać sok z cytryny i posypać nim diamenty, udekorować posypką.

Glazura białkowa. Białka ubić na sztywną pianę, dodać 1-1,5 szklanki cukru.

Polewa czekoladowa: 100 g śliwek. tabliczka czekolady maślanej (min. 70% kakao) 450 g cukru. proszek 1/2 łyżeczki wanilii (zapomniałam) 5-6 litrów gorącego mleka skondensowanego (ja wzięłam zwykłe). 450 g cukru dużo proszku! Najpierw wlałam na oko trochę mleka, następnie pokrusziłam czekoladę na kawałki i dodałam masło, wszystko powoli ubijałam, następnie zaczęłam dodawać po trochu cukier puder, było tego 310g.

ten krem ​​​​białkowy

Nie służy jako warstwa, ale do przykrywania ciast.

Zasadniczo jest to lukier królewski, który nie twardnieje, ale pozostaje miękki. Miękki lukier królewski (od Nigelli Lawson) 2 duże białka jaj 500 g cukru pudru 1 łyżeczka soku z cytryny 1 łyżeczka gliceryny Ubić białka i powoli dodać 100 g proszku, następnie stopniowo dodawać resztę proszku, sok z cytryny i glicerynę. Kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ta ilość wystarczy na pokrycie 24 (babeczek)

Glazura maślana 1 szklanka cukru 1 szklanka śmietanki 30% 1 łyżeczka masła cukier waniliowy Śmietanę i cukier umieścić w małym rondlu i gotować, mieszając, przez 10-15 minut, aż masa zgęstnieje. Dodać miękkie masło, doprawić cukrem waniliowym, utrzeć na gładką masę i od razu zużyć.

LUK KRÓLEWSKI Lub lukier

Glazura ta tworzy twardą, łamliwą i błyszczącą powierzchnię. Przepis przeznaczony jest na jedną porcję lukru, która powinna wystarczyć na jeden kształt świątecznego ciasta. Należy przygotować wcześniej i dobrze przesiać około 250-300 gramów drobnego cukru pudru. 1. Ostrożnie oddziel białko świeżego, dużego jajka do czystego, wytartego pojemnika, najlepiej szklanego.

Przypominam, że należy ostrożnie wykonać tę czynność i nie dopuścić, aby żółtko dostało się do białka. Nawet bardzo mała ilość żółtka znacznie zmniejszy cierpkość białka. Jeśli znajdziesz „albuminę”, wystarczy wziąć tylko 3-5 gramów jej w proszku. 2. Najpierw wymieszaj białko, następnie przyspiesz ruch ręki i ubijaj, ale niezbyt mocno. Najłatwiej to zrobić za pomocą specjalnej trzepaczki drucianej. Wiele gospodyń domowych umiejętnie wykonuje tę operację za pomocą widelca. 3. Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder, po około 1 łyżce na raz.

Można przerwać ubijanie, dodać łyżkę proszku, po czym zacząć ubijać i ponownie mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia, ale należy to robić drewnianą łyżką.

4. Należy to robić aż do całkowitego zużycia przygotowanego proszku. Bardzo pomocne w tym może być użycie elektrycznego miksera wielobiegowego. Rezultatem powinna być jednorodna, biała, błyszcząca masa.

5. W połowie ugniatania należy dodać kilka kropli kwasu cytrynowego, a także dodać jedną łyżeczkę rafinowanego oleju roślinnego, aby nadać glazurze lepszy połysk.

6. Na koniec należy wyregulować konsystencję glazury, dodając odrobinę wody lub cukru pudru, w zależności od tego, jak zamierzamy użyć glazury (powinno być trudniej pokryć powierzchnie, szczególnie narożniki i bardziej elastyczny, aby pisać lub rysować nim wzory przez kornet).

7. Po przygotowaniu glazury należy ją przechowywać do czasu użycia. Słoik z lukrem owinąć wilgotną ściereczką i umieścić w hermetycznym pojemniku. W sprzedaży można znaleźć różne plastikowe pojemniki z hermetycznymi pokrywkami. Wilgotna ściereczka wytworzy wewnątrz pojemnika silną wilgotność absolutną, co zapobiegnie wysychaniu glazury. Jeśli nie ma pojemnika, można szczelnie owinąć pojemnik bezpośrednio na wilgotną ściereczkę folią spożywczą. W lodówce w temperaturze +5 stopni glazurę w tym opakowaniu można przechowywać do 5-7 dni.

8. Przed użyciem glazurę należy dokładnie wymieszać i sprawdzić pod kątem plastyczności. Może być konieczne dostosowanie konsystencji zgodnie z punktem 6.