Starożytne rękopisy przechowują wiele informacji o życiu pszczół robotnic, które zbierają i przetwarzają „duszę delikatności” – nektar, wzbogacając go magicznymi substancjami. W zależności od rodzaju nektaru miód może być spadziowy (uzyskuje się go w wyniku przetwarzania przez pszczoły spadzi i spadzi – słodkich wydzielin niektórych owadów żywiących się sokami roślinnymi) i kwiatowy. Gęsty miód spadziowy znacznie ustępuje miodowi kwiatowemu pod względem smaku i aromatu. Miód lipowy uważany jest za najwykwintniejszy spośród odmian kwiatowych – ma barwę bladożółtą, nasyconą aromatem kwitnącej lipy; łąka (może być jasnożółta lub brązowawa); koniczyna słodka, wyróżniająca się bursztynowym kolorem; miętowy i delikatny miód owocowy - w kolorze żółto-czerwonym, utkany z nektaru kwitnących drzew owocowych.

Od niepamiętnych czasów miód uznawany był za wyjątkowy produkt spożywczy na ziemi. I nie chodzi tu tylko o niesamowity smak tego przysmaku czy pomysłową organizację pracy pszczół. Pod względem zestawu witamin (nawiasem mówiąc, ich lista zajmie kilka stron) i cennych mikroelementów, miód po prostu nie ma sobie równych wśród produktów (jednak dla osób cierpiących na alergie w takiej czy innej formie jest, niestety, lepszy unikać miodu). Dar pszczół jest bogaty w magnez, fosfor, żelazo, potas, fitoncydy o działaniu antybakteryjnym (dlatego miód często nazywany jest naturalnym antybiotykiem), cenne kwasy i mikroelementy, które oczyszczają krew i korzystnie wpływają na funkcjonowanie z serca. O wyjątkowości miodu świadczy także to, że wszystkie te substancje można w nim długo zachować (dla porównania: cięty szpinak w ciągu 24 godzin traci połowę swojego składu witaminowego). Aby miód nie utracił swoich korzystnych właściwości, warto poznać kilka tajemnic. Miłośnicy dodawania tego przysmaku do herbaty powinni pamiętać: w temperaturach przekraczających 35°C ilość witamin w miodzie znacznie się zmniejszy. Dlatego lepiej jest delektować się miodem na przekąskę, który należy przechowywać w szklanych, ceramicznych lub drewnianych pojemnikach i szczelnie zamkniętych. Ten przysmak należy trzymać jak najdalej od przypraw i marynat, ponieważ dość szybko pochłania zapachy. Niezwykłe właściwości miodu sprawiają, że jest on niezastąpionym składnikiem wielu potraw. Na przykład francuski sos do pieczeni robi się z miodu kwiatowego, cytryny, czerwonej papryki i czosnku. Miodu szczególnego uroku dodaje także pikantny włoski sos do kurczaka i cielęciny, który zawiera także kwaśną śmietanę, starte jabłko, odrobinę mąki i zioła. W kuchni śródziemnomorskiej do wypieków i słodkich sufletów dodaje się miód z ubitymi żółtkami i wytrawnym winem.

Kozinaki „Różne”

Dla 2 osób: miód - 2 łyżki. l., łuskane nasiona słonecznika - 130 g, rodzynki - 40 g, orzeszki ziemne - 90 g, nasiona sezamu - 30 g, nasiona lnu - 20 g, cukier - 5 łyżek. l., olej roślinny

Połącz miód i cukier w rondlu. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na patelni bez oleju wysusz nasiona słonecznika i orzeszki ziemne. Opłucz rodzynki. Obierz orzeszki ziemne. Do przygotowanego, jeszcze gorącego syropu dodać nasiona słonecznika i lnu, orzeszki ziemne, rodzynki i nasiona sezamu. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Przykryj powierzchnię roboczą folią i nasmaruj olejem roślinnym. Rozłóż obrabiany przedmiot porcjami, tworząc okrągłe kozinaki. Pozostawić do całkowitego stwardnienia.

Zawartość kalorii w porcji 495 kcal

Czas gotowania od 90 minut

7 punktów

Dla 8 osób: miód - 3 łyżki. l., korzeń imbiru - 3 cm, cytryny - 3 szt.

Umyj i obierz imbir. Zetrzeć na drobnej tarce. Cytryny umyj i zetrzyj razem ze skórką (nie spuszczaj soku). W karafce wymieszaj imbir i cytrynę. Dodać miód, wymieszać. Wlać 2 litry wody. Do przykrycia pokrywką. Pozostaw na 6 godzin. Wlać do szklanek. Można udekorować plasterkami cytryny.

Zawartość kalorii w porcji 70 kcal

Czas gotowania od 6 godzin

Poziom trudności w 10-punktowej skali 5 punktów

Dla 3 osób: miód - 4 łyżeczki, jajka - 2 szt., mąka - 200 g, mleko - 180 ml, banany - 1 szt., orzechy włoskie - 6 g, cukier - 2 łyżeczki.

Orzechy włoskie suszymy w piekarniku i siekamy do konsystencji okruchów. Połącz jajka, mleko i cukier. Mieszaj, aż będzie gładkie. Przełożyć do blendera. Banana rozgnieć widelcem i dodaj do masy jajeczno-mlecznej. Ubijaj, aż będzie gładkie. Dodać orzechy, miód i mąkę. Dokładnie wymieszać. Rozgrzej patelnię. Wlać niewielką ilość ciasta i uformować naleśnik. Smażyć po obu stronach na umiarkowanym ogniu, aż będzie gotowe. Przed podaniem można udekorować orzechami i bananem.

Zawartość kalorii w porcji 315 kcal

Czas gotowania od 25 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 7 punktów

Dla 4 osób: miód - 2 łyżki. l., skrzydełka z kurczaka - 1 kg, musztarda - 2 łyżki. l., słodka papryka - 2 łyżki. l., oliwa z oliwek, sól, mielony czarny pieprz

Rozpuść miód w kąpieli wodnej. W misce wymieszaj musztardę, miód, paprykę i 2 łyżki. l. Oliwa z oliwek. Sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Umyj skrzydełka z kurczaka i osusz. Umieścić w pojemniku z marynatą, mieszać do całkowitego ich pokrycia. Pozostaw na 30 minut. Można smażyć na patelni na oliwie z oliwek na złoty kolor lub piec w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 200°C.

Zawartość kalorii w porcji 340 kcal

Czas gotowania od 60 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 7 punktów

Dla 6 osób: miód - 2 łyżki. l., mąka - 3,5 szklanki, jajka - 3 szt., cukier - 2 szklanki, śmietana - 500 g, soda - 1 łyżeczka, żelatyna - 1 łyżeczka, masło - 50 g

Jajka ubić z 1 szklanką cukru. Dodaj miód, sodę i masło. Mieszać. Umieścić w łaźni wodnej na 15 minut. Fajny. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Podziel na 8 równych części. Rozwałkuj każdy kawałek na cienką okrągłą warstwę. Ciasta pieczemy osobno przez 5-7 minut w piekarniku nagrzanym na 180°C. Wytnij puste miejsca o tym samym okrągłym kształcie. Za pomocą miksera ubij śmietanę z pozostałym cukrem. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wody. Cienkim strumieniem wlać do śmietanki. Pokonaj ponownie. Nasmaruj ciasta kwaśną śmietaną. Ułożyć jeden na drugim. Zmiel resztki ciasta. Posypać gotowe ciasto.

Zawartość kalorii w porcji 405 kcal

Czas gotowania od 90 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 9 punktów

Dla 4 osób: miód - 0,25 szklanki, marchewka - 1 kg, bulion warzywny - 1,5 l, śmietana 35% - 0,3 szklanki, tymianek - 2 gałązki

Umyj i obierz marchewki. Włóż do rondelka i dodaj bulion. Dodaj tymianek. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 45-55 minut. Ugotowaną marchewkę zmiksuj w blenderze. Rozpuść miód w kąpieli wodnej. Do marchewki dodać miód i śmietanę, dokładnie wymieszać (dla uzyskania mniej gęstej konsystencji można dodać odrobinę bulionu).

Zawartość kalorii w porcji 135 kcal

Czas gotowania od 70 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 7 punktów

Dla 4 osób: miód - 4 łyżki. l., jabłka - 4 szt., migdały - 80 g, rodzynki - 50 g, cynamon mielony

Migdały suszymy na gorącej patelni bez oleju. Mielić, aż utworzą się grube okruchy. Rodzynki umyć i osuszyć. Rozpuść miód w kąpieli wodnej. Połącz płynny miód, rodzynki i orzechy. Dodaj szczyptę cynamonu. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Umyj jabłka. Ostrożnie usuń rdzeń nożem, wykonując długie pionowe wcięcie. Rozłóż nadzienie równomiernie, wypełniając każde jabłko. Włóż kawałki do nagrzanego piekarnika. Piec 20-25 minut w temperaturze 180°C. Można posypać cukrem pudrem i podawać z herbatą.

Zawartość kalorii w porcji 280 kcal

Czas gotowania od 35 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 6 punktów

Cześć! Dziś ja, miłośniczka wypieków i doświadczona miłośniczka słodyczy, chcę porozmawiać o tak cudownym rodzaju deserów, jak pieczenie z miodem, podobnie jak wiele przepisów, które już omówiliśmy, ten wypiek miodowy jest dość prosty w przygotowaniu, a ciasto okazuje się delikatny i porowaty.

Tym wypiekom z miodem można nadać dowolny kształt. Mam nadzieję, że poniższe przepisy na wypieki z miodem przypadną do gustu Tobie i Twoim domownikom.

Pieczenie z miodem

Szklanka miodu, pół kostki masła (masło, margaryna), 3 jajka, półtorej szklanki mąki, 3 łyżki. cukier, opakowanie waniliny, 1 łyżeczka. soda, szczypta soli.

Etapy przygotowania wypieków z miodem:

1. Ciągle mieszając, do roztopionego miodu dodać przygotowaną sodę, dalej mieszać i trzymać na małym ogniu.
2. Jajka ubić z cukrem i solą do mieszanki miodu z masłem (pasta, margaryna).
3. Powstałą masę dokładnie wymieszaj z mąką i wanilią, możesz dodać (opcjonalnie) orzechy, płatki kokosowe, rodzynki i inne suszone owoce.
4. Powstałe ciasto włóż do przygotowanych i natłuszczonych foremek. Uwaga! Podczas gotowania wypieki z miodem znacznie zwiększą swoją objętość.
5. Pieczenie odbywa się w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10 minut.
6. Stopień gotowości sprawdzamy za pomocą zapałki: wypieki przekłuwa się w środku, jeśli zapałka zamoczy się, oznacza to, że ciasto nie jest jeszcze upieczone, a także utrzymującym się aromatem gotowego wypieku z miodem.

Smacznego!

Aby przygotować castellę z miodem potrzebujemy:

Dwa jajka, 5 łyżek. l. cukier, jedna trzecia szklanki mąki, 1 łyżka. l. miód (rozcieńczony 1 łyżką gorącej wody).

Etapy przygotowania castelli z miodem:

1. Jajka ubić z cukrem mikserem, nie przestając mieszać, dodać mąkę i ubić na gładką masę. Zajmie to około 5-7 minut. Uwaga! Niektóre przepisy zalecają najpierw ubić białka cukrem, a następnie dodać żółtka, ale moje doświadczenie mówi, że to tylko strata czasu, a korzyści, jeśli w ogóle, są nieznaczne.
2. Rozcieńczamy wrzącą wodę miodem i wlewamy do ciasta, ubijamy mikserem, nie powinno być grudek ani zagęszczeń.
3. Przygotować blachy do pieczenia: wyłożyć je papierem do pieczenia i natłuścić.
4. Do formy wlać ciasto z miodem. Uwaga! Ciasto powinno być wolne od grudek, aby uniknąć grudek, należy je przetrzeć przez gazę lub sito.
5. Pieczenie odbywa się w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 50 minut.
6. Stopień gotowości sprawdzamy zapałką, a biszkopt z miodem powinien się zarumienić. 7 Po wystygnięciu wyjąć z formy.

Ciasta miodowe są gotowe!

Nasze wypieki podajemy z miodem w losowych kawałkach do herbaty lub galaretki.Smacznego!

Dziękuję za uwagę! Zobacz inne przepisy w odpowiednich sekcjach mojej witryny!

Słodycze (z łac. confectum, „made”) to różnorodne produkty cukrowe lub czekoladowe, do których zaliczają się kandyzowane owoce i praliny. Zazwyczaj słodycze zawierają 60-75% cukru. Dzielimy je na cukierki glazurowane (pokryte warstwą glazury), nieglazurowane i nadziewane czekoladą. Są też cukierki miodowe.

Określenie „cukierek” pochodzi z żargonu zawodowego aptekarzy, który w XVI wieku oznaczał owoce kandyzowane lub przerabiane na dżem, wykorzystywane do celów leczniczych. Później termin ten zaczął odnosić się do szerszej gamy wyrobów cukierniczych wytwarzanych z różnych składników.

Karmel kawowy (kuchnia chorwacka)

2 szklanki skondensowanego mleka bez cukru, 0,5 szklanki mocnej czarnej kawy, 2 szklanki miodu, 2 szklanki cukru, trochę soli, 0,5 szklanki masła, łyżeczka cukru waniliowego.

Wymieszaj kawę z mlekiem. Z cukru, miodu i soli zrobić gęsty syrop. Stopniowo dodawać kawę z mlekiem, a następnie masło, zmniejszyć ogień do małego, lekko dusić, a pod koniec gotowania dodać cukier waniliowy. Formę o długości 25 cm i głębokości co najmniej 2 cm wysmaruj olejem i wlej do niej masę. Czubkiem noża zaznaczamy kwadraty na karmelu i wkładamy do lodówki. Utwardzony karmel pokroić w kwadraty i umieścić je w papierowych mankietach.

Cukierki miodowe (słodycze tadżyckie)

Na 1 kg słodyczy miodowych przypada 5 szklanek miodu.

Miód gotuj w żeliwnym kotle przez 15-20 minut, ciągle mieszając, aż do uzyskania ciemnobrązowego koloru. Następnie ułóż je na natłuszczonej blasze, zagnieć i rozciągnij wagowo, aż uformują się wici.

Cukierki miodowe - makovniki

Miód i mak w równych ilościach.

Miód gotuj na małym ogniu przez 40 minut, aby odparować wodę. Do gorącego syropu wsypujemy dobrze umyte w gorącej wodzie maki i gotujemy do momentu, aż mak zacznie kleić się do łyżki. Ugotowaną gęstą masę, która stwardniała podczas studzenia, wylewamy na gładką deskę zwilżoną wodą i rozwałkowujemy. aż uzyska równą grubość i pokrój w kwadratowe lub inne kawałki. Podczas gotowania do mieszanki można dodać pokruszone orzechy (laskowe lub kręcone).

Cukierki orzechowe

350 g miodu, 3 szklanki grubo pokruszonych orzechów.

Zagotuj miód i... wsypać do niego orzechy. Orzechy gotujemy z miodem, aż masa zacznie odchodzić od patelni (patelnia powinna być wykonana ze stali nierdzewnej). Gotowość sprawdzamy w ten sposób: masę wylewamy na kartkę papieru, wystawiamy na działanie powietrza i jeśli ostygnie, gotowe. Wystudzona masa powinna być na tyle twarda, aby można ją było pokroić nożem.

Lizaki miodowe

Miód, cukier granulowany.

Syrop cukrowy przygotować jak na dżem i dodać wagowo nie więcej niż 1/3 miodu. Zagotuj mieszaninę na małym ogniu, usuwając pianę. Gdy pobrana próbka szybko stwardnieje, gotowy syrop przelej do małych talerzyków, zwilżonych wodą lub wyłożonych papierem, nie dopuszczając do stwardnienia cukierka, wykonaj w nim wgłębienia i nacięcia. Ochłodzone cukierki są wyjmowane i łamane na kawałki wzdłuż nacięć. Lizaki należy przechowywać w suchym miejscu, obtoczone w cukrze pudrze.

Karmel miodowy

350 g miodu, 200 g cukru kryształu, 3 łyżki mleka lub śmietanki.

Miód, cukier granulowany i mleko gotuje się, mieszając, aż masa zgęstnieje. Masa jest gotowa, jeśli wrzuci się ją do wody i łatwo zwinie w kulki.Gorącą masę wylewa się na spodek wysmarowany niesolonym masłem. Gdy zacznie twardnieć, kroi się go na kawałki i zawija w pergamin. Aby uzyskać czekoladowy karmel, do mieszanki dodaj 1 łyżkę czekolady.

Pianka jabłkowa z miodem

350 g miodu, 2 szklanki musu jabłkowego.

Do musu jabłkowego dodać wcześniej zmielony biały miód i mieszać aż masa stanie się biała i luźna. Następnie ostrożnie przelać do papierowych foremek o wysokości 3 cm, które ułożyć na blasze do pieczenia posypanej otrębami.Piankę suszymy na lekkim ogniu, zdejmujemy papier, gotowe pianki wkładamy do słoika lub układamy po 2-3 warstwy na wierzchu. inne posmarować miodem i wysuszyć w słabo nagrzanym piekarniku lub piekarniku.

Pianka borówkowa z miodem

350 g miodu, 2 szklanki puree z borówek.

Najpierw przygotuj puree z borówek. Dodaj tyle wody, aby przykryła jagody i gotuj, aż jagody staną się białe. Następnie układamy je na sicie, czekamy aż woda odcieknie, a borówki przecieramy przez czyste sitko. Ubij puree, dodaj ubity wcześniej miód i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Umieść mieszaninę w pudełkach wykonanych z patyków sosnowych o długości 9 centymetrów i szerokości 7 centymetrów, wyłożonych papierem w 2-centymetrowej warstwie. Następnie suszy się przez 24 godziny w temperaturze + 40 ... + 50 ° C, po czym do pudełka dodaje się kolejną warstwę 2 centymetrów i ponownie suszy. Pudełka uzupełniać masą do ich zapełnienia. Następnie przykryj skrzynki deskami, przybij je drewnianymi gwoździami i umieść w suchym miejscu. Pastylka smakuje bardzo dobrze i można ją dobrze przechowywać przez kilka lat. Niektórzy wolą stare pianki od świeżych,

Gotowana pianka borówkowa

700 g miodu, 4 szklanki borówek.

Borówki wymieszaj z miodem i gotuj, aż zgęstnieją. Następnie masę wylać na talerz, a gdy ostygnie, pokroić w długie kawałki, posypać cukrem i przełożyć do słoików lub pudełek.

Chałwa z miodu i orzechów

1 kg miodu, 1/2 szklanki cukru kryształu, 1 kg orzechów włoskich.

Zagotuj miód, ciągle mieszając. Zanurz w nim posiekane orzechy włoskie i połowę granulowanego cukru i gotuj, aż masa zgęstnieje. Powstałą masę wykładamy na zwilżoną wodą deskę i wyrównujemy warstwę na grubość 1-1,5 cm. Po ostygnięciu pokrój powstałą warstwę w prostokątne plasterki lub kwadraty.

Chałwa miodowa

Do przygotowania dania potrzebne będą: 450 g miodu, 800 g mąki premium, 400 g ghee.

Mąkę przesiać, wlać na patelnię, dodać roztopione masło, wymieszać i smażyć, aż powstanie kruszonka o żółtej masie. Następnie zalej go miodem i gotuj przez 5 minut. Gorącą masę przełożyć na płaski talerz, ostudzić i pokroić na małe kwadratowe kawałki.

Chałwa z miodem

Na 2 kg chałwy potrzeba: 6 szklanek mąki pszennej, 2 szklanki ghee lub tłuszczu jagnięcego, 2 szklanki miodu, 1/2 szklanki orzechów włoskich (jądra), 2 szklanki wody.

Przesianą mąkę smażymy w kotle z masłem lub tłuszczem jagnięcym, ciągle mieszając, aż powstanie jednorodna, krusząca masa o jasnobrązowym kolorze. Następnie dodać miód, wodę i gotować około 5 minut. Gotową chałwę wyłożyć na talerz, posypać posiekanymi orzechami włoskimi i pokroić na kawałki o różnych kształtach.

Chałwa z miodem

350 g miodu, 800 g mąki pszennej, 400 g ghee.

Mąkę przesiać, wlać na patelnię, dodać roztopione masło, wymieszać i podgrzewać, aż powstanie kruszonka o żółtej masie. Następnie zalej go miodem i gotuj przez 5 minut. Gorącą masę przełożyć na talerz, ostudzić i pokroić na drobne kawałki, 43.

Chałwa badrok

200 g miodu, 200 g kukurydzy, 200 g orzechów włoskich, 1 łyżeczka roztopionego masła.

Przełóż prażoną kukurydzę i prażone orzechy przez maszynę do mięsa i umieść je w porcelanowym kubku wysmarowanym roztopionym masłem. Rozpuść miód w aluminiowym rondlu i gotuj przez 5-7 minut. Następnie przelać do kubka z przygotowaną masą, wymieszać i ułożyć na naczyniu w 1-centymetrowej warstwie. Gdy masa ostygnie, pokrój ją w diamenty i umieść na wazonie.

Lamantsi z makiem i miodem

250 g mąki, 250 g miodu, 2 szklanki maku, 50 g gorzkich migdałów, 1 łyżka oleju roślinnego, sól do smaku.

Olej roślinny, sól, 6 łyżek wody, z mąki zagnieść sztywne ciasto. Ciasto cienko rozwałkować, ułożyć na blasze oprószonej mąką, ostrym nożem pokroić na prostokątne kawałki i upiec. Następnie wyjmij go i połam wzdłuż nacięć.

Mak zalać wrzącą wodą, odcedzić, przelać zimną wodą i odcedzić. Następnie rozdrobnij mak w kamiennej misce drewnianym tłuczkiem, aż zrobi się biały. Dodajemy miód i pokruszone migdały, zalewamy szklanką wrzącej wody, mieszamy, przekładamy do salaterki i do mieszanki wrzucamy suszone lamany.

W ten sposób możesz podawać Lamanety na stół. Lamany układamy na sicie, zalewamy wrzątkiem, wsypujemy mak i mieszamy.

Nugat

350 g miodu, 300 g cukru kryształu, 100 szt. prażone orzechy, białka z 5 jaj.

Rozpuść miód, dodaj cukier i gotuj, mieszając łyżką, aż miód się zrumieni. Białka ubić, wymieszać i cienkim strumieniem wlać do nich syrop cukrowo-miodowy. Przesuń patelnię na niższy ogień i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu, stopniowo mieszając.

Orzechy obrać i grubo posiekać. Gdy masa wystarczająco zgęstnieje dodajemy orzechy i od razu wykładamy masę na duży arkusz olejowanego lub woskowanego papieru, wierzch przykrywamy tym samym arkuszem i umieszczamy pod prasą. Następnie ostrożnie pokrój nugat na kawałki.

Marmolada agrestowa

200-400 g miodu, 40 g przecieru agrestowego.

Dojrzały agrest posortować, wlać do miski, dodać 1 szklankę wody i gotować na małym ogniu, nacierając jagody łyżką. Gdy agrest się ugotuje, przetrzyj go przez sito. Do puree dodać miód i gotować, mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie twardnieć. Marmoladę przełożyć do słoiczka, zakręcić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Orzechy z miodem

50 g miodu, 250 g orzechów.

Obrane orzechy suszymy tak, aby prawie się rozpadły. Zagotuj miód do czerwoności i mieszając dodawaj orzechy, aż mieszanina stanie się gęsta. Gotuj mieszaninę, aż stwardnieje na łyżce. Gotową masę wyłóż na blachę do pieczenia i ostudź, a następnie przełóż do słoika i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Ekskomunikowie Smoleńska

350 g miodu, 3 szklanki mieszanki malin, orzechów i krakersów.

Do sproszkowanych suszonych malin dodać pokruszone suszone orzechy i pokruszone krakersy z chleba żytniego w proporcji 1:1:1. Zagotuj miód, dodaj do niego przygotowaną mieszaninę i gotuj, aż zgęstnieje. Rozłóż mieszaninę na blasze do pieczenia na płaskie ciasta, ostudź i osusz.

Mazurek migdałowy

100 g miodu, 400 g słodkich migdałów, 100 g gorzkich migdałów, 300 g cukru kryształu, białka z 5 jaj.

Migdały przepuścić przez maszynę do mięsa, zmiksować 1 jajko z białkami, dodać cukier i ciepły miód. Mieszankę wymieszać z ubitymi białkami z 4 jaj i uformować z niej płaskie placki, które piecze się na małym ogniu.

Gospodynie domowe często zadają pytanie: „Jak można wykorzystać miód do wypieków, jeśli nie można go podgrzać do wysokiej temperatury?” Przecież w tym przypadku pachnące ciasta i bułki zamieniają się w prawdziwą rakotwórczą truciznę! Spieszymy zapewnić, że nie zawsze tak jest. Przy odpowiednim przygotowaniu i ścisłym przestrzeganiu przepisu miód zachowa swoje korzystne właściwości, a Ty będziesz mógł delektować się pysznym deserem. Jak to zrobić – czytaj dalej.

Tak naprawdę przepisy na wypieki z miodem pozwalają na wykorzystanie tego produktu, a nawet podgrzanie go w piekarniku. Ale należy to robić ściśle według zasad.

Zasada nr 1: Musisz użyć mniej miodu niż cukru. Oznacza to, że jeśli próbujesz samodzielnie zmienić przepis na pieczenie z miodem, zastępując słodki składnik nektarem pszczelim, należy dostosować wszystkie proporcje. Na przykład, jeśli potrzebujesz 1 szklanki cukru, użyj tylko ¾ szklanki miodu. Zgodnie z tą samą zasadą zmniejsza się ilość mąki i innych składników.

Zasada nr 2: Zmień temperaturę piekarnika. Znak pieczenia nie powinien przekraczać 180 stopni. Jeszcze lepiej, jeśli jest w temperaturze 150 stopni. W pieczeniu z miodem jest to całkiem dopuszczalne, ponieważ przepisy są dość proste. W przeciwieństwie do wybrednych eklerów, ciasto na szarlotkę ani spód ciasta nie „spadną” ani nie stracą kształtu.

Zasada nr 3: Wydłuż czas pieczenia. To logiczne, bo obniżyliśmy temperaturę w piekarniku. W związku z tym przygotowanie zajmie więcej czasu. Na przykład, jeśli przepisy na pieczenie z miodem wskazują czas pieczenia 1 godziny, zwiększ go 1,5-2 razy. Dzięki temu będziesz mieć całkowitą pewność, że deser nie będzie surowy ani mokry. Jednak uwaga: jest jeden szczegół, o którym nie piszą przepisy na zapiekanie z miodem. Brzegi tego ciasta szybko ciemnieją (co jest całkiem normalne), ale też łatwo się przypalają. Różnicę można rozpoznać po charakterystycznym nieprzyjemnym zapachu. Jeśli ciasto zacznie się przypalać, należy obniżyć temperaturę i wydłużyć czas pieczenia.

Artykuły na ten temat:

Pieczenie z miodem vs pieczenie z cukrem

Miód możesz kupić bezpośrednio w naszej pasiece „Sviy Honey”:

Przepisy na wypieki z miodem

Teraz dotarliśmy do najsmaczniejszej części naszego artykułu. Co można ugotować z miodem? Oferujemy Państwu nasz własny wybór najbardziej apetycznych przepisów na różnorodne przysmaki. Wszystkie przepisy na wypieki z miodem uzupełnione są zdjęciami, dzięki czemu od razu możesz określić, jakim deserem chciałbyś rozpieszczać swoich bliskich.

Ciasta z miodem

Przepis na ciasto miodowe obejmuje użycie zarówno cukru, jak i nektaru pszczelego. Jednocześnie możesz dodać zarówno produkt płynny, jak i skrystalizowany. W przypadku pieczenia nie ma dużej różnicy. To Ty decydujesz, co będzie główną atrakcją deserowego stołu! Wybraliśmy trzech kandydatów: ciasto miodowe, ciasto mrowiskowe i orzechowe.

Ciasto miodowe

Ciasto miodowe to zdecydowanie najpopularniejszy przepis na ciasto miodowe. Jest również niezwykle proste w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• miód (3 łyżki)
• cukier (2 szklanki)
• jajko (2 szt.)
• mąka (2 szklanki)
• masło (400 g)
• śmietana 30% tłuszczu (500 g)
• orzechy (100 gr)
• soda (1 łyżeczka)

Aby przygotować ciasta, odetnij 100 gramów masła. Rozpuść trochę w łaźni wodnej, następnie dodaj miód i cukier (1 szklanka). Mieszaj, aż pojawi się jednorodna mieszanina. Następnie musisz dodać jajka, dodać sodę i wymieszać. Ostatnim etapem przygotowania ciasta jest dodanie mąki.

Dobrze zagniatamy, formujemy kulki (mniej więcej wielkości dużej pięści), następnie przekładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. Test powinien odpocząć przez co najmniej 15 minut. Następnie zwiń kulki w okrągłe placki o tej samej średnicy. Piec każdy „blach” w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut.

Zacznijmy przygotowywać krem. Pozostałe 300 gramów masła należy roztopić, dodać śmietanę i jeszcze 1 szklankę cukru. Dokładnie ubijaj mikserem, aż krem ​​stanie się puszysty.

Artykuły na ten temat:

Jak zrobić ciasto miodowe w domu: klasyczny przepis

Ciasto miodowe: domowy przepis z kremem

Ciasto miodowo-maślane: domowy przepis ze zdjęciami

Mrowisko z miodem

Przepis na mrowisko z miodem jest prawie identyczny z poprzednim - jedyną różnicą jest krem ​​i końcowe ułożenie ciastek. Będziesz potrzebować:

• cukier (250 gr)
• miód (3 łyżki)
• jajko (3 szt.)
• mąka (4 szklanki)
• soda (1 łyżeczka)
• mleko (½ szklanki)
• masło (200 g)
• mleko skondensowane (1 puszka)
• orzechy włoskie lub płatki migdałowe (50 g).

Ciasto przygotowuje się dokładnie tak, jak w poprzednim przepisie. Jest tylko jeden wyjątek - przed dodaniem mąki należy wlać mleko. Gdy upieczone ciasta ostygną, należy je pokruszyć na małe kawałki. Mniej więcej tak samo jak frytki.

Aby przygotować krem, należy wymieszać 100 gramów masła, skondensowanego mleka i miodu. Dokładnie ubić mikserem na gładką masę, następnie wymieszać z kawałkami ciasta. Z powstałej masy uformuj kopczyk i posyp posiekanymi orzechami lub płatkami migdałów.

Artykuł na ten temat: Jak zrobić ciasto miodowe: przepis ze skondensowanym mlekiem

Przepis na ciasto orzechowe z miodem jest w 99% taki sam jak ciasto miodowe (patrz wyżej). Pozostały 1% to posiekane orzechy włoskie. Będziesz potrzebować ich około 200 gramów. Wymieszasz je z ciastem przed pieczeniem ciast. W ten sposób otrzymasz pyszne ciasto z orzechami i kwaśną śmietaną.

Artykuł na ten temat: Jak zrobić baklawę miodową w domu

Placki miodowe

Ciasto z miodem jest łatwe w przygotowaniu, a ich smak jest po prostu wyśmienity! Jako nadzienie możesz użyć różnych składników. Niektórzy wolą wiśnie, inni egzotyczną mieszankę śliwek i daktyli, a jeszcze inni wolą nadzienie twarogowe. Oferujemy klasyczne opcje - placki z jabłkami i dynią.

Szarlotka z miodem lub tarta

Klasyczny przepis na ciasto z miodem i jabłkami jest od dawna znany każdemu. Podpowiemy Ci jak przygotować wykwintną tartę francuską. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• jabłka (6-7 szt.)
• miód (100 g)
• ½ cytryny
• cukier (200 gr)
• masło (150 g)
• jajko (2 szt.)
• mąka (250 gr)
• śmietana 30% tłuszczu (70 g)
• wanilina (5 g)

Najpierw przygotujmy bazę ciasta. Aby to zrobić, rozpuść masło w łaźni wodnej. Następnie odłóż miskę na bok, dodaj 1 jajko i dodaj mąkę. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na 4 godziny. Po upływie odpowiedniego czasu wyjmij ciasto, przełóż je do formy (jeśli jej nie masz, możesz użyć głębokiej patelni) i ponownie odstaw do ostygnięcia na 1 godzinę. „Pustą” podstawę piecze się w temperaturze 170 stopni przez 5-7 minut.

Przygotowanie nadzienia: Zmiksuj 3 jabłka, dodaj śmietanę, trochę cukru i 1 jajko. Wszystko to należy wymieszać trzepaczką. Pozostałe jabłka pokroić w cienkie plasterki, dodać sok z cytryny, miód i chwilę podsmażyć na patelni.

Jabłka układamy w formie do ciasta w kilku rzędach, naprzemiennie smarując puree. Włóż tartę do piekarnika i piecz w temperaturze 170 stopni przez 20-30 minut.

Artykuł na ten temat: Szybkie domowe desery z miodem

Aby zrobić ciasto dyniowo-miodowe, będziesz potrzebować:

• twarożek (350 gr)
• dynia (250 gr)
• cukier (100 gr)
• wanilina (5 g)
• cynamon (1 łyżeczka)
• jajko (3 szt.)
• miód (3 łyżki)
• ciasteczka biszkoptowe (10 szt.)
• olej dyniowy (1 łyżka)

Aby przygotować ciasto, wymieszaj ciasteczka, 1 łyżkę miodu i olej z pestek dyni. Uformowane ciasto włóż do formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut.

W międzyczasie przygotuj nadzienie dyniowe. Aby to zrobić, musisz obrać dynię, pokroić w kostkę i gotować przez 15 minut. Gdy będzie gotowe, można je łatwo rozgnieść widelcem, zamieniając je w jednorodne puree. W tym samym czasie ubić jajka z cukrem i 2 łyżkami miodu. Na koniec wymieszaj puree z dyni, twarożek i mieszankę jajeczno-miodową. Dodaj cynamon i wanilię.

Gotowe nadzienie wyłóż na blaszkę i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.

Artykuł na ten temat: Ciasto miodowe „Numer” w domu: zdjęcie i przepis krok po kroku

Placki z nadzieniem miodowym

Oczywiście sam miód nie wystarczy do nadzienia. Nektar pszczeli dobrze komponuje się z kontrastującymi smakami – szczególnie kwaśnymi.

Schisandra

Cytryna i miód to idealne połączenie dla smakoszy. I można go łatwo zastosować w takim deserze z dzieciństwa jak trawa cytrynowa. A przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe! Do przygotowania będziesz potrzebować:

• mleko (150ml)
• mąka (2 szklanki)
• cukier (½ szklanki)
• miód (½ szklanki)
• cytryna (1 szt.)
• masło (200 g)
• drożdże suche (7 g)

Do ciepłego mleka dodać drożdże i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać 1 łyżeczkę cukru, miękkie masło i mąkę. Zagnieść ciasto, zwinąć w kulę i owinąć folią spożywczą. Gdy „odpoczywa”, przygotuj nadzienie.

Aby to zrobić, zetrzyj cytrynę, aby wydobyć skórkę. Wyciśnij sok z cytryny. Dodaj miód do powstałej mieszanki cytrusów. Uwaga: zamiast cytryny można użyć dowolnego innego kwaśnego nadzienia. Na przykład wiśnie lub porzeczki.

Artykuł na ten temat:Czarne i czerwone porzeczki z miodem

Zostało jeszcze kilka dotknięć - rozwałkuj ciasto na dwie warstwy ciasta, jedną z nich ułóż na formie i przykryj nadzieniem. Przykryj wierzch drugim „arkuszem” ciasta i włóż do piekarnika nagrzanego do 70 stopni. Piecz przez pół godziny, następnie podnieś temperaturę do 150 stopni i piecz przez kolejne 10 minut.

Ciasto naleśnikowe z miodem

Ten niezwykły deser składa się ze zwykłych naleśników. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• mąka (500 gr)
• mleko (650ml)
• jajko (6 szt.)
• miód (1 szklanka)
• masło (100 g)
• dowolne jagody (200 gr)
• drożdże suszone (1 łyżeczka)
• wanilina (1 łyżeczka)
• cynamon (1 łyżeczka)

Do podgrzanego mleka dodać drożdże i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodać sól, wanilię i cynamon. Z 4 jajek usuń żółtka i rozbij je razem z pozostałymi 2 jajkami do osobnej miski. Po dodaniu roztopionego masła ubić wszystko mikserem na puszystą pianę. Wymieszaj mieszankę mleczno-drożdżową. Stopniowo dodawaj mąkę, dokładnie zagniatając ciasto. Dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj jej powierzchnię olejem. Naleśniki należy smażyć na średnim ogniu.

Aby przygotować nadzienie, wymieszaj jagody z miodem. Obficie natłuść powierzchnię każdego naleśnika i zwiń go w rulon. Układając takie „bułki” na talerzu, stopniowo buduj piramidę. Otrzymasz rodzaj domku z naleśników, który możesz dodatkowo polać miodem.

Artykuł na ten temat: Miód w gotowaniu: najbardziej oryginalne przepisy

Do zrobienia piernika z miodem potrzebne będą:

• kefir (1 szklanka)
• cukier (1,5 szklanki)
• jajka (2 szt.)
• miód (2 łyżki)
• mąka (3 szklanki)
• soda (1 łyżeczka)

Przepis na pierniki z miodem składa się z kilku etapów. Najpierw zacznijmy przygotowywać samą bazę ciasta. Aby to zrobić, rozbij jajka, oddzielając żółtka od białek. Żółtka ubić z jednym białkiem, miodem i cukrem za pomocą miksera. Następnie wlej kefir i ubij jeszcze trochę. Dodać sodę i stopniowo dodawać mąkę. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm, następnie za pomocą foremek wyciśnij koła o tym samym kształcie i wielkości. Ułóż je na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut.

W międzyczasie przygotujmy krówkę. Pozostałe białka ubijamy mikserem z ½ szklanki cukru, aż pojawi się puszysta piana. Gdy pierniczki będą już dobrze upieczone, wyjmij je, posmaruj kremem i włóż do piekarnika na kolejne 10 minut.

Artykuł na ten temat: Piernik miodowy: jak gotować w domu?

Ciasteczka z miodem

Przygotowanie ciasteczek miodowych zajmie Ci maksymalnie godzinę. A składniki z przepisu prawie zawsze można znaleźć w domu:

• masło (75 g)
• miód (2 łyżki)
• kwaśna śmietana (125 gr)
• mąka (350 gr)
• cukier (150 gr)
• soda (1 łyżeczka)

Masło rozpuść w łaźni wodnej, dodaj miód i cukier. Zdejmij miskę z ognia, następnie dodaj śmietanę. Stopniowo dodawaj mąkę, dobrze mieszając ciasto. To wszystko! Ciasto rozwałkować i podzielić na małe kawałki. W takim przypadku możesz użyć dowolnych form. Piec w temperaturze 170 stopni przez 10-15 minut.

Artykuły na ten temat:

Jak zrobić ciasteczka z miodem: najlepsze przepisy

Domowe ciasteczka owsiane: przepis z miodem

Smacznego! Jak widać, odpowiednio przygotowany, można nie tylko wydobyć z miodu to, co najlepsze, ale także cieszyć się wypiekami najwyższej klasy, o wyjątkowym aromacie!

Wideo „Ciasto miodowe i inne przepisy na wypieki z miodem”

Źródło

Wikipedia: Kochanie, pieczenie