Kur dėti po to likusius trynius ir kitus konditerijos gaminius?! Į šį klausimą yra atsakymas – galite kepti, virti ar. Šiandien noriu papildyti jūsų taupyklę dar vienu receptu, tai yra trynio biskvitas.
Čia trynių panaudojimas yra tiesiog neįtikėtinas, nes jų reikia daug vienu metu! Tai mane labai džiugina, nes mano šaldytuvas visada pilnas šių „saulių“.
Jei jūs, kaip ir aš, mėgstate drėgnus ir smulkiai porėtus sausainius, kurių nereikia daug mirkyti, šis receptas tikrai jums.
Kaip pasigaminti biskvitą iš trynių namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Ingredientai 16 skersmens formelei:
- 180 gramų trynių (tai yra maždaug 9-10 pasirinktų kiaušinių)
- 80 gramų cukraus (arba 70 gramų cukraus ir 10 gramų vanilinio cukraus)
- žiupsnelis druskos
- 80 gramų miltų
- 4 gramai kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas bekvapio augalinio aliejaus
- 2 šaukštai verdančio vandens
Paruošimas:
Trynius su cukrumi ir druska plakite mikseriu dideliu greičiu, kol jie šiek tiek išlaikys formą.
Naudojant maišytuvo galią (600 vatų), šis procesas užtrunka 15 minučių. Nuotraukoje parodyta išbaigta tinkamai sumuštų trynių išvaizda.
Šiuo metu persijokite miltus ir kepimo miltelius ir išmaišykite.
Į išplaktus trynius įpilkite aliejaus ir verdančio vandens. Sumaišykite.
Paruoštą tešlą supilkite į paruoštą formą. Turiu šitą žiedą, vynioju į foliją, šonų niekuo netepu.
Pašaukite į orkaitę 160-170 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių. Kaip visada, pasirengimą nustatome išbandydami sausu dantų krapštuku.
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir atvėsinkite apversdami ant stiklinių arba grotelių. Šioje pozicijoje biskvitas tikrai nenusės.
Tada išimkite iš formos ir folijos. Geriausia biskvitą ant trynių suvynioti į plėvelę ir padėti į šaldytuvą bent 4-6 valandoms, o geriausia 12. Per tą laiką drėgmė persiskirstys ir ji taps dar sultingesnė.
Galų gale, tai toks sodrus, gražus vyras! Ir tai tik iš 80 gramų miltų ir cukraus! Beveik 8 centimetrai! Nuostabu, ar ne?
Biskvito vidus porėtas, švelnus, paspaudus traška ir jo nereikia mirkyti, jei nemėgstate šlapių pyragų. Rekomenduoju sluoksniuoti su mano mėgstamiausiais. Kartu su vaisiais – nepaprastai skanu!
Na, aš padariau šokoladinį šio biskvito variantą ir sugalvojau naują "Choco Banana" pyragą. Visas receptas yra mano Instagram puslapyje. Deja, aš jo nenufotografavau tinklaraščiui. Nuoroda į mano puslapį čia - Marija Belaja.
Jei norite pagaminti tokį šokoladinį biskvitą kaip mano nuotraukoje, tiesiog pakeiskite 15 gramų miltų tokiu pat kiekiu kakavos.
Na, o šiame straipsnyje rasite informacijos, kaip perskaičiuoti ingredientų kiekį skirtingo skersmens formoms.
Uždengtą plėvele biskvitą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų, o užšaldytą – iki mėnesio.
Iki kito karto. Skanaus!
Jei dažnai kepate pyragus ar gaminate kremus iš baltymų, tada lieka daug trynių. Šiandien aš siūlau vištienos trynių perdirbimo būdą. Paruoškite biskvitą su tryniais. Pagaminti tokį biskvitą nėra sunku ir netgi galite naudoti šaldytus trynius. Rezultatas – geras biskvitas, kuris gali tapti torto pagrindu. Gražiai pjauna ir turi nuostabią sodrią geltoną spalvą.
Informacija apie skonį Šarlotė ir biskvitas
Ingridientai
- vištienos kiaušiniai 6 vnt.;
- karštas vanduo 50 ml;
- cukrus 120 g;
- vanilinio cukraus pagal skonį;
- žiupsnelis druskos;
- kvietiniai miltai 100 g;
- bulvių krakmolas 30 g;
- kepimo milteliai 1,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus 30 ml.
Kaip pasigaminti biskvitą su kiaušinių tryniais
Šiam biskvitui paruošti reikia 6 vištienos trynių, atskirti juos nuo baltymų ir sudėti į indą, kuriame plaksite tešlą. Į trynius suberkite cukrų. Jei norite, įpilkite vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto. 
Su mikseriu vidutiniu greičiu plakite trynius iki šviesios ir purios masės. Tada, nenustodami plakti trynių masės, užpilkite karštu vandeniu (50 ml). 
Tešlai reikia persijoti kvietinius miltus su krakmolu ir kepimo milteliais. Krakmolas gali būti paimtas iš bulvių arba kukurūzų. 
Į tešlą pamažu suberkite miltų komponentą ir žiupsnelį druskos, dabar sumaišykite plaktuvu ratu viena kryptimi. Į tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus (30 ml). 
Sausainių tešla yra šiek tiek tirštesnė nei įprastų klasikinių sausainių. Konsistencija turi būti vienoda, be gabalėlių.
Kai baigsite minkyti tešlą, turėtumėte įjungti ir įkaitinti orkaitę bei paruošti kepimo skardą.
Spyruoklinės formos dugną uždenkite pergamentu ir sutepkite sviestu arba augaliniu aliejumi. Formos šonus palikite sausas. Supilkite tešlą į formą ir išlyginkite mentele. 
Biskvitas kepamas ant trynių 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 min. Biskvito aukštis priklausys nuo skardos, kurioje jį kepsite, skersmens. Kepant negalima atidaryti orkaitės. 
Palikite pyragą aukštyn kojomis keptuvėje ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Tada išimkite biskvitą iš formos.
Šį biskvitą rekomenduoju pjaustyti ne anksčiau kaip po 8 valandų po kepimo. Pjaustytas biskvitas yra akytas ir erdvus, geltonos spalvos. 
Šios tešlos receptą galite naudoti ne tik biskvitams gaminti, bet ir vyniotiniams šiuo atveju iškepti ploną biskvitą plačioje gilioje kepimo skardoje, kurią taip pat reikia padengti aliejumi pateptu pergamentu. Taip pat biskvitą galite kepti lėtoje viryklėje.
Kad negaištumėte savo brangaus laiko ieškodami to tobulo recepto, siūlome išsikepti nuostabų biskvitą, pagamintą iš šviežių kiaušinių trynių.
Biskvito su tryniais ir grietine lėtoje viryklėje receptas
Ingridientai:
- skysta grietinė (15%) – 60 ml;
- kiaušinių tryniai – 6 vnt.;
- bulvių krakmolas - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 150 g;
- granuliuotas cukrus - 90 g;
- kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Paruošimas
Atsargiai ir tvarkingai atskirtus trynius sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Įprastu mikseriu viską išplakti iki lipnios-klampios masės, kuri turėtų įgauti balkšvesnę spalvą. Atskirame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus su bulvių krakmolu ir kepimo milteliais, o tada birų mišinį persijokite tiesiai į indą su tryniais. Čia supilkite grietinę ir, sumažinę maišytuvo greitį iki minimumo, sumaišykite su ja visus ingredientus ir gaukite šiek tiek skystą tešlą. Supilame į bet kokiais riebalais išteptą multicooker dubenį, įjungiame „Kepimo“ režimą ir jame kepame neprilygstamą biskvitą 45 minutes.
Gautą aukštą biskvitą galima padalinti į 2 arba 3 dalis ir aptepti mėgstamu kremu ar uogiene.
Šokoladinis biskvitas ant trynių su meringue
Ingridientai:
Dėl testo:
- aukštos kokybės miltai – 270 g;
- – 130 g;
- naminis pienas - 140 ml;
- tryniai – 5 vnt.;
- smulkus cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Dėl meringue:
- baltymai – 5 vnt.;
- smulkus cukrus - 220 g.
Paruošimas
Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir suberkite cukrų. Čia iš karto įvedame trynius ir viską gerai ištriname šluotele. Po to į dubenį supilkite šiek tiek pašildytą pieną ir, sumaišę miltus su kepimo milteliais, supilkite į skystą mišinį. Dubenėlio turinį gerai išmaišykite, kad tešloje neliktų nei vieno gumuliuko, o tada supilkite į paruoštą formą. Siunčiame į orkaitę, kurioje temperatūra jau pasiekė 185 laipsnius, ir kepame biskvitą vos pusvalandį.
Norint tinkamai panaudoti likusius baltymus, rekomenduojame iš jų pasigaminti nuostabų, subtilų meringue kremą ir įdaryti paruoštais biskvitais.
Baltymus atvėsinkite, o tada suberkite smulkųjį baltąjį cukrų ir mikseriu viską plakite iki vientisos orios košės. Atvėsusį šokoladinį biskvitą padalinkite į du lygius sluoksnius ir tarp jų dėkite gležną baltymų masę (meringue). Gauto pyrago paviršių galima padengti mėgstama uogų uogiene.
Dažnai pasitaiko, kad ruošdami patiekalą naudojote tik baltymus, o trynius palikote kaip „premiją“. Jų negalima laikyti ilgą laiką. Todėl yra dvi tinkamos jų „išmetimo“ galimybės: kepti omletą arba kepti. Šiandien noriu pakalbėti apie antrąjį variantą. Sodriai geltonas subtilus – puikus pagrindas tokiems pyragams kaip. Taip pat tokį skanų ir švelnų trynį, kuris visada pasirodo, galima naudoti kaip pyragų pagrindą arba kaip torto sluoksnį skaniuose daugiasluoksniuose pyraguose. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės namuose lengvai iškepti paprastą ir subtilų biskvitą su tryniais.
Ingridientai:
- tryniai - 7 vnt;
- sviestas - 100 g;
- cukrus - 100 g;
- pienas - 100 ml;
- miltai - 150 gr;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- vanilinas - 0,5 g.
Kaip iškepti biskvitą su tryniais ir sviestu
Ruošiant pyragą, sviestą reikia iš anksto suminkštinti kambario temperatūroje. Beje, jei tikrai gailitės, kad kepdami naudojote sviestą, tuomet galite drąsiai naudoti margariną. Pradedame plakti su cukrumi. Nebandykite laukti, kol cukrus visiškai ištirps - to visiškai nereikia.
Rezultate gauname geltoną kreminę masę.
Į jį įpilkite pusę miltų ir pieno ir išmaišykite. Tada ant viršaus suberkite likusius miltus, o ant viršaus – kepimo miltelius. Viską ramiai išmaišykite šaukštu ar mentele – šios tešlos nenusėssite. Visada išgauna sėkmingą biskvitą, nors ir neaukštą.
Paruošto biskvitinės tešlos kiekio užtenka 26 cm skersmens formai. Šį kartą kepiau maždaug 28x35 cm dydžio stačiakampėje keptuvėje. 🙂 Vėliau iš likučių formavau mišinį bulvinio tipo pyragui.
Baigdamas receptą noriu perspėti, kad dėl tešloje esančio sviesto biskvitas su tryniais pasirodo šiek tiek drėgnas ir jo nereikia mirkyti. Ir dar vienas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti ruošiant tokį biskvitą iš trynių ir sviesto - nesitikėkite, kad taip bus. Jei iš šio biskvito norite pagaminti aukštą pyragą, kepkite kelis sluoksnius.
Biskvitai yra beveik bet kurio pyrago, pyrago ar deserto pagrindas. Pavyzdžiui, Amerikoje sausainiai vartojami tiesiog kaip pusryčiai, pyragą lengvai pagardinant sirupu, uogiene, uogiene ir pan. Siūlome keletą paprastų receptų, kurie padės greitai ir be jokios gaminimo patirties paruošti purų biskvitą su tryniais. Pyragaičiai bus labai švelnūs, lengvi, elastingi, puikiai tiks tiek tortams surinkti, tiek tiesiog užkandžiui ryte.
Biskvitas ant trynių su sviestu ir pienu
Reikalingi ingredientai:
- Pienas - 240 mililitrų.
- Sviestas - 180 gramų.
- Kiaušinių tryniai - šeši gabalėliai.
- Miltai - 300 gramų.
- granuliuotas cukrus - 250 gramų.
- Nedidelis žiupsnelis druskos.
- Kepimo milteliai - 1 pakelis.
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis.
Virimo procesas
Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių klaidingai mano, kad vien iš trynių neįmanoma iškepti puraus pyrago pagrindo. Tai gali būti biskvitas: trynys su baltu arba vienas baltas. Bet iš tikrųjų vien nuo trynių pagrindas ne ką prastesnis, svarbiausia laikytis recepto.
Taigi, norint paruošti lengvą ir skanų biskvitą su tryniais, atskirame dubenyje reikia išmaišyti pieną, granuliuotą vanilinį cukrų ir kiaušinių trynius. Kruopščiai sumaišykite su įprasta šakute arba šluotele. Didelių maišytuvo greičių čia dar nereikia.
Kitame dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais. Kai kurios šeimininkės į masę įdeda šiek tiek daugiau sodos, kad būtų didesnis spindesys, kaip sakoma, peilio galiuku. Jūs taip pat galite tai padaryti, tik nepersistenkite. Į sausą mišinį reikės įmaišyti minkštinto sviesto. Kaip sako daugelis patyrusių virėjų, tešla mėgsta rankų šilumą, todėl jie pataria naudoti mažiau mašininių ingredientų maišymo būdų. Trynio biskvitas, kurio receptą mes jums siūlome, taip pat bus paremtas rankinės jėgos panaudojimu. Įpylus aliejaus, sausą masę reikia patrinti rankomis ir gerai sumaišyti su aliejumi. Dėl to turėtumėte gauti savotišką smėlio pagrindą, kuris jūsų rankose suyra į trupinius.
Po to sumaišykite sausą ir pieno masę. Dabar galite kruopščiai minkyti tešlą. Tam reikėtų naudoti virtuvinį plaktuvą, taip pajusite mišinio sodrumą ir konsistenciją. Ruošiant biskvitą su tryniais, tešla turi būti ne per skysta (ne vandens), bet ir ne per tiršta. Konsistencija bus panaši į ploną grietinę, lengvai tekantį iš šaukšto.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite ten kepimo skardą su sausainių mišiniu. Šis desertas kepamas apie trisdešimt minučių. Jei ruošiate įprastus pusryčius, užtenka vieno pyrago. Jei ruošiatės gaminti nuostabų pyragą, padvigubinkite ingredientų kiekį ir kepkite du pagrindus iš karto.
Biskvitas su tryniais ir vandeniu
Pirmasis biskvitas, galima sakyti, buvo sodrus ir turtingos sudėties. Bet jei, pavyzdžiui, po ranka neturite sviesto ar pieno, bet labai norite greitai pagaminti skanų pyragą savo šeimai? Tokiu atveju iš vandens galite pasigaminti biskvitą su tryniais. Receptas su nuotrauka parodys, kad savo išvaizda šis pyrago pagrindas visiškai nesiskiria nuo pirmojo, o taip pat greitai ir lengvai paruošiamas.
Reikalingi produktai
- Vanduo - 50 mililitrų.
- Tryniai - šeši gabalėliai.
- granuliuotas cukrus - 50 gramų.
- Miltai - 90-100 gramų.
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis.
- Kepimo milteliai arba soda - 1 žiupsnelis.
- Krakmolas - 35 gramai.
Virimo procesas
Šiame recepte mums tikrai prireiks virtuvės pagalbininko darbo – maišytuvo. Žinoma, tešla mėgsta rankas, bet kai ingredientai per daug, taip sakant, liesi, tada masės plaktuvu tiesiog nepavyks gerai išplakti. Taigi, į dubenį sudėkite trynius. Įpilkite šiek tiek cukraus ir pradėkite plakti. Palaipsniui suberkite cukrų, plakite didesniu greičiu. Po poros minučių į bendrą masę galite įpilti vandens.
Toliau reikia plakti masę iki gana tirštos konsistencijos. Namų šeimininkės sako, kad originali tešla turėtų padidėti penkis ar šešis kartus. Jis taps tirštas ir lengvai nukris nuo maišytuvo menčių. Kol mišinys plaka, atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, šiek tiek krakmolo ir soda. Į kiaušinių mišinį palaipsniui supilkite masinį mišinį.
Paruoškite kepimo skardą arba kepimo indą. Sutepkite jį aliejumi arba išklokite specialiu popieriumi. Iki to laiko orkaitė jau turėtų būti įkaitinta iki 180-190 laipsnių. Supilkite mišinį į formeles, pašaukite į orkaitę ir palaukite 30 minučių. Iš trynių pagamintas biskvitas iškepamas ne prasčiau nei vien iš baltymų pagamintas pagrindas.
Svarbu atsiminti, kad nereikėtų dažnai atidaryti orkaitės ir tikrinti pyragų pasirengimą. Baltymų sluoksniai akimirksniu nusės, o pyrago pagrindas pasirodys nelygus. Kepant trynių pyragai nėra tokie kaprizingi, tačiau vis tiek nemėgsta dažno įsikišimo. Pabandykite teisingai nustatyti kepimo temperatūrą ir laiką. Po pusvalandžio pabandykite tešlą pradurti dantų krapštuku arba mediniu iešmeliu. Jei ant jo nieko neliko, pagrindas yra paruoštas.
Labai atsargiai reikia išimti biskvitą. Paviršių, kuriame pyragaičiai „ilsėsis“, turėtumėte paruošti iš anksto. Tai gali būti rankšluostis arba grotelės. Atminkite, kad pyragaičiai neturi sušlapti, turi išdžiūti. Neuždenkite jų niekuo. Tiesiog padėkite ant grotelių ir pradėkite ruošti įdarą ar kremą.
