Agurkų receptai žiemai yra labai įvairūs. Agurkus galima konservuoti sveikus arba supjaustytus griežinėliais, dėti į salotas ir netgi gaminti agurkų uogienę. Tačiau beveik kiekvieną agurkų kočiojimo receptą galima apibūdinti arba kaip agurkų marinavimo receptą (raugą), arba kaip marinuotų agurkų receptą.
Agurkų konservavimas be acto vadinamas marinavimu arba raugu. Kaip marinuoti agurkus? Prieš raugdami agurkus, atminkite, kad agurkų rauginimas užtrunka – agurkai marinuojami per 3-10 dienų. Šaltas agurkų marinavimas – tai agurkų mirkymas atvėsintame sūryme. O norint greitai pasūdyti, agurkams skirtas sūrymas pašildomas. Agurkus marinuojant degtine išsaugoma jų spalva. Labai įdomus sausas agurkų sūdymas – tokiu atveju druska pabarstyti agurkai išskiria sultis, nenaudojamas vanduo. Agurkų marinavimas klasikiniame variante reiškia agurkų marinavimą statinėje, geriausia ąžuolinėje. Statinių agurkų receptas paprastas, tačiau būtent medinė statinė suteikia agurkams ypatingą skonį – raugintų agurkų su niekuo nesupainiosi! Marinuoti agurkai dažnai laikomi be papildomo terminio apdorojimo vėsioje, sausoje vietoje. Bet galima ir konservuoti agurkus – pasūdę jie dedami į stiklainius, užpilami karštu sūrymu ir susukami. Agurkų marinavimas su garstyčiomis suteikia įdomų skonį ir garantuoja, kad agurkų preparatai „nesprogs“.
Agurkų marinavimas - agurkų sukimas įpylus acto. Kaip marinuoti agurkus? Agurkams skirtas marinatas užvirinamas, tada ant jų užpilami anksčiau į stiklainius supilti agurkai ir sterilizuojami. Agurkus galite marinuoti ir citrinos rūgštimi.
Ant žiemos švenčių stalo nepamainomi marinuoti traškūs agurkai, skanūs marinuoti agurkai su garstyčiomis. Agurkų salotos žiemai taip pat ateis į pagalbą namų šeimininkei. Agurkų salotų konservavimas, agurkų rauginimas žiemai, agurkų rauginimas stiklainiuose, agurkų konservavimas – visų šių ruošinių receptai yra įvairūs ir leidžia paįvairinti valgiaraštį.
Iš mūsų svetainėje pateiktų receptų sužinosite išsamius atsakymus į klausimus: kaip apvolioti agurkus, kaip raugti agurkus į stiklainius, kaip teisingai marinuoti agurkus, kaip pasigaminti konservuotų agurkų salotas, kaip apvolioti agurkus pomidorų padaže. O taip pat kaip pagaminti traškius konservuotus agurkus, kaip įvynioti raugintus agurkus žiemai, kaip paruošti raugintus traškius agurkus ir raugintus agurkus žiemai ir net kaip apvynioti konservuotus agurkus su kečupu ir konservuotus agurkus su garstyčiomis. Juk turime šimtus skirtingų paruoštų agurkų receptų, konservuotų agurkų receptų, tarp kurių – rūgščių agurkų receptas, marinuotų agurkų receptas, skanių marinuotų agurkų receptas, statinės agurkai, marinuotų agurkų receptas...
Atėjo laikas agurkams. Ir laikas ruoštis žiemai. Anksčiau rašiau, kaip konservuoti raugintus agurkus, o dabar parašysiu 7 skanių ir paprastų agurkų salotų receptus žiemai. Salotos gali būti gaminamos tik iš agurkų su prieskoniais, arba į jas galima dėti svogūnų, krapų, kitų daržovių. Dažniausiai tokios salotos sterilizuojamos stiklainiuose. Bet jūs galite paruošti salotas be sterilizacijos. Aš parašysiu apie visus šiuos variantus. Perskaitykite turinį ir eikite į norimą receptą.
Salotoms galite paimti bet kokio dydžio agurkus. Tie, kurie netinka salotoms, yra gana tinkami salotoms.
Druska konservavimui turi būti stambiai malta, nejoduota! Gal jūra. Paimkite agurkus su juodais spuogeliais - tai veislė, skirta konservavimui. Lygus ir baltas spygliuotas - šviežioms salotoms.
Šios salotos yra labai populiarios šviežios. Jis gaminamas su morkomis ir dedama prieskonių. Rezultatas – marinuotos, traškios daržovės. Norint išsaugoti šias salotas, jų virti nereikia, antraip agurkai taps minkšti. Salotos sterilizuojamos kartu su stiklainiais. Tai yra, nereikia iš anksto sterilizuoti stiklainių. Jas reikia nuplauti soda ir nuplauti karštu vandeniu, apversti ir išdžiovinti. Tada supilkite gatavas salotas į šiuos švarius stiklainius.
Ingredientai (2 pusės litro stiklainiams):
- agurkai - 1 kg
- morkos - 2 vnt. (200-250 gr.)
- česnakai - 6 gvazdikėliai
- cukrus - 50 gr. (2 šaukštai)
- druska - 25 gr. (šiek tiek mažiau nei šaukštas)
- garstyčių sėklos - 1 šaukštelis.
- maltų pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio.
- actas 9% - 50 ml
- augalinis aliejus - 50 ml
- Korėjos morkų prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas.
Agurkų paruošimo korėjiečių kalba būdas:
1. Šios agurkų salotos yra vidutiniškai aštrios ir gana aštrios. Prieskonių sudėtį galite koreguoti pagal savo skonį.
Jei nemėgstate labai aštraus, tuomet morkoms naudokite jau paruoštus prieskonius, kurie nėra aštrūs!
2. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Jei turite specialią trintuvą, galite ją sutarkuoti, kad pagreitintumėte. Šioms salotoms galite supjaustyti ketvirčiais. Bet mažame indelyje apskritimai telpa tvirčiau.
3. Morkas nulupkite ir sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Jei tokios trintuvės neturite, morkas reikės supjaustyti plonomis juostelėmis. Agurkus ir morkas sudėkite į bet kurį indą, kuriame bus marinuojamos salotos.
4.Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba išspauskite per spaudą. Į daržoves įpilkite česnako.
5.Į salotas suberkite cukrų, druską, pipirus, garstyčių sėklas ir korėjietiškų morkų prieskonius. Viską kruopščiai išmaišykite.
6.Supilkite actą ir augalinį aliejų. Dar kartą gerai išmaišykite ir palikite salotas 4 valandas marinuotis uždengę kambario temperatūroje.
Kai sumaišysite, būtinai paragaukite salotų. Šiame etape pagal savo skonį galite pridėti druskos, cukraus, acto ar prieskonių.
7. Tuo tarpu išplaukite stiklainius ir išdžiovinkite juos apversdami ant švaraus rankšluosčio. Dangtelius taip pat reikia nuplauti ir virti 5 minutes.
8.Po 4 valandų agurkai išskirs sultis. Pirmiausia į paruoštus stiklainius sudėkite agurkus ir morkas, masę šaukštu sutankindami. Kuo griežčiau įdėsite salotas į stiklainį, tuo geriau. Gautu marinatu užpilkite daržoves.
9. Belieka tik sterilizuoti agurkų salotas. Ant keptuvės dugno uždėkite audinį. Padėkite stiklainius ant šio kilimėlio. Užpildykite stiklainius iki pakabų šiltu vandeniu. Įpilkite šilto vandens, kad vanduo greičiau užvirtų. Nepilkite karšto, kad stiklainiai nesprogtų nuo temperatūros pokyčių. Virš pakabos nepilkite vandens, kad verdant nepatektų į pačias salotas.
Uždenkite salotas dangteliais, bet nesukite ir nesuvyniokite. Tai reikės padaryti po sterilizacijos.
10.Padėkite keptuvę su stiklainiais ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Po virimo pusės litro stiklainius reikia sterilizuoti 10 minučių. Jei salotas uždarote litriniuose stiklainiuose, sterilizuokite 15 minučių.
11.Išimkite sterilizuotas salotas ir susukite. Apverskite ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės. Taip paprasta paruošti skanų salotų užkandį žiemai: traškų ir aštrų. Mėgautis!
Daržovių salotos su agurkais sluoksniais.
Siūlau paruošti dar vieną ruošinį žiemai su agurkais. Čia jau reikės kitų daržovių: pomidorų, paprikų, svogūnų. Viskas išdėstyta sluoksniais, pasirodo labai šviesu ir gražu. Žiemą šios salotos puikiai papildys mėsos patiekalus arba bus puikus savarankiškas užkandis, kuris gali būti patiekiamas ant šventinio stalo.
Ingredientai (3 pusės litro stiklainiams):
- agurkai - 210 gr.
- pomidorai - 300 gr.
- saldieji pipirai - 210 gr.
- svogūnai - 150 gr.
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- krapų skėčiai - 3 vnt.
- druska - 3 šaukšteliai.
- cukrus - 1,5 šaukštelio.
- actas 9% - 3 šaukštai.
- augalinis aliejus - 3 šaukštai.
- kvapieji pipirai - 6 vnt.
- vanduo (verdantis vanduo) - 650 ml
Kaip paruošti daržovių salotas sluoksniais:
1. Svogūną nulupkite ir nuplaukite. Supjaustyti plunksnomis. Tai yra, pirmiausia perpjaukite jį per pusę, o tada skersai (kaip pusžiedžiai, tiesiog perpjaukite iš kitos pusės).
2. Saldžiąją papriką perpjaukite pusiau, išimkite sėklų dėžutę ir supjaustykite juostelėmis.
3.Nuplautus agurkus supjaustykite griežinėliais. Jei vaisiai dideli, tada puslankiais.
4. Paimkite prinokusius pomidorus. Juos taip pat reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Mažus pomidorus supjaustykite į 4 dalis, didesnius į 6-8 dalis. Pirmiausia reikia išpjauti stiebus.
5.Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Stiklainius išplaukite su soda ir išdžiovinkite. Į tokių paruoštų stiklainių dugną (reikia 3 vnt. po 0,5 litro) suberkite 2 žirnelius kvapiųjų pipirų, užpilkite 1 šaukštu rafinuoto augalinio aliejaus.
7.Dabar sluoksniuokite daržoves. Pirmasis sluoksnis yra svogūnas, tolygiai paskirstykite jį tarp trijų stiklainių. Kitas yra pipirų sluoksnis. Trečias sluoksnis – agurkai, ketvirtas, viršutinis – pomidorai.
8. Ant pomidorų uždėkite 1 krapų skėtį. Taip pat į stiklainį įdėkite česnako skilteles, kad gautumėte skonį. Į kiekvieną pusės litro stiklainį supilkite po 1 valg. acto, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arb. Sachara.
9. Salotas užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus ir uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais. Dabar reikia sterilizuoti salotas. Įdėkite servetėlę į didelę keptuvę, kuri yra aukštesnė už stiklainius. Ant jo uždėkite ruošinius. Užpildykite stiklainius karštu vandeniu iki pakabų ir užvirinkite. Tada sterilizuokite salotas 10 minučių ant silpnos virimo. Po to nedelsdami sandariai priveržkite dangtelius arba susukite.
10. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos šiltu ir leiskite salotoms atvėsti. Taip savo namuose galite išsaugoti gabalėlį vasaros indelyje. Išbandykite šias ryškias agurkų salotas su daržovėmis.
Agurkų salotos su krapais žiemai.
Šių salotų žvaigždė – traškūs agurkai. Tam tikri prieskoniai dedami dėl skonio, aromato ir aštrumo. Iš karto pasakysiu - jei nemėgstate aštraus, dėkite mažiau aitriųjų pipirų ir garstyčių arba atsisakykite jų visai.
Ingridientai:
- agurkai - 3 kg
- česnakai - 1 didelė galva
- krapai - didelė krūva
- augalinis aliejus - 1/2 šaukštai.
- cukrus - 1/2 šaukštai. (110 gr.)
- rupi druska - 2 šaukštai. be stiklelio (50 gr.)
- baltos garstyčių pupelės - 2 šaukštai.
- actas 9% - 1/2 a.š. (110 ml)
- malti raudonieji pipirai (gali būti pakeisti juodaisiais) - 1/2 šaukštelio.
Agurkų salotų paruošimo būdas:
1. Agurkus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite maždaug 3-4 mm storio griežinėliais. Supjaustytus agurkus sudėkite į didelį indą.
2.Susmulkinkite (švarius) krapus, bet neturėkite jų per smulkiai pjaustyti.
3.Česnaką supjaustykite griežinėliais ir suberkite į agurkus bei krapus.
Jei norite, į salotas galite įdėti svogūnų.
4. Į daržoves suberkite visus kitus ingredientus pagal sąrašą: druską, cukrų, garstyčias, pipirus, aliejų ir actą. Gerai išmaišykite salotas ir palikite 3 valandas. Per tą laiką agurkus reikia periodiškai maišyti.
5.Paruoškite stiklainius ir dangtelius. Stiklainius išplaukite su soda, nuplaukite karštu vandeniu ir išdžiovinkite. Užvirinkite dangčius. Kai salotos sėdės, jos išskirs sultis. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius ir užpilkite gautomis sultimis. Uždenkite stiklainius dangteliais.
6. Į didelį puodą įdėkite rankšluostį ir ant jo išdėliokite stiklainius. Užpildykite šiltu vandeniu iki pakabų ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol vanduo keptuvėje užvirs. Nuo šiol laikas 10 minučių.
Agurkų neperkepkite, kitaip jie taps minkšti.
7.Išimkite sterilizuotas salotas ir susukite jas dangčiais. Palikite ant stalviršio atvėsti. Nereikia jo vynioti, kad agurkai nesuminkštėtų. Taip žiemai bus skanios agurkų salotos. Tuo pačiu metu agurkai išliks traškūs ir labai aromatingi.
Agurkų salotos su svogūnais ir aitriosiomis paprikomis.
Ankstesniame recepte rašiau, kaip pasigaminti agurkų salotas su krapais. Tame pačiame recepte agurkai papildomi svogūnais. Aitriosios paprikos naudojamos pikantiškumui.
Ingredientai (2 litrų ir 0,5 litro stiklainiams):
- agurkai - 2 kg
- svogūnai - 2 vnt. vidutinis
- česnakai - 6 gvazdikėliai
- druska - 1 valgomasis šaukštas.
- cukrus - 2 šaukštai.
- actas 9% - 6 šaukštai.
- čili pipiras - 5 žiedai
- augalinis aliejus - 5 šaukštai.
Svogūnų salotų paruošimas:
1. Agurkus labai gerai nuplaukite ir supjaustykite maždaug 3 mm storio griežinėliais.
2. Česnaką per spaudą išspauskite ant agurkų. Ir supjaustykite svogūną ketvirčio žiedais. Pasūdykite, suberkite cukrų ir supilkite actą. Salotas gerai išmaišykite ir palikite 30 min., kad agurkai išleistų sultis.
Išbandykite salotas. Jums gali pasirodyti rūgštus. Tada įpilkite cukraus pagal skonį. Taip pat galite reguliuoti druskos kiekį.
3. Stiklainius kaip įprastai išplaukite su soda. Sterilizuokite dangtelius. Į litrinio stiklainio dugną įdėkite du aitriosios paprikos žiedus ir įpilkite 2 šaukštus rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Jei salotas gaminsite pusės litro stiklainiuose, tuomet užteks 1 žiedo pipirų ir 1 šaukšto aliejaus. Kai agurkai išbrinks, sandariai sudėkite juos į stiklainius. Sterilizuodami jie išskirs dar daugiau sulčių ir sumažės tūris. Išsiskyrusias sultis užpilkite ant agurkų.
4.Paimkite didelį puodą ir uždenkite jo dugną rankšluosčiu. Padėkite stiklainius ant šio kilimėlio ir užpildykite šiltu vandeniu iki susiaurėjimo lygio. Vandenį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir sterilizuokite salotas saikingai gurguliuodami.
Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 10 min., 0,7 litro – 15 min., 1 litro – 20 min., 1,5 litro – 25 min.
5.Iš karto po sterilizacijos užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir palikite atvėsti. Salotos paruoštos ir laukia žiemos!
Donskoy salotos iš agurkų, pomidorų ir paprikų.
Šioms salotoms daržovių proporcijos nėra labai svarbios. Galite paimti daugiau agurkų ar pomidorų, priklausomai nuo prieinamumo ir pageidavimų. Recepte nurodytos proporcijos yra 6 kilogramams visų daržovių kartu. Pomidorai, skirti Donskoy salotoms, turi būti šiek tiek neprinokę. Priešingu atveju jie virdami pavirs koše.
Ingridientai:
- agurkai - 2 kg
- pomidorai - 2 kg
- saldieji pipirai - 0,5 kg
- svogūnas - 0,5 kg
- česnakai - 2 galvos
- druska - 5-6 šaukštai. jokios skaidrės
- cukrus - 3-4 šaukštai.
- rafinuotas augalinis aliejus - 150 gr.
- actas 9% - 100-150 ml
- lauro lapas - 2-3 vnt.
- juodieji pipirai - 15 vnt.
Kaip matote, druska, cukrus ir actas nurodomi apytiksliais kiekiais. Taip yra todėl, kad pomidorai gali turėti skirtingą rūgšties kiekį. Jei pomidorai per rūgštūs, naudokite mažesnį acto kiekį. Bet kokiu atveju, iš pradžių geriau dėti mažiau, o paskui dėti reikalingą ingredientą.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite agurkus ir nupjaukite galus. Ketvirtį supjaustykite griežinėliais, ne per plonais. Agurkų gabalėliai turi būti jaučiami salotose.
2.Svogūną ir papriką supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus griežinėliais, česnaką išspauskite per spaudą.
3. Visas daržoves sudėkite į didelį indą, įberkite druskos, pipirų, cukraus ir lauro lapelio. Išmaišykite ir ragaukite. Jei reikia, įpilkite druskos arba cukraus. Palikite salotas bent 30 minučių, kad išsiskirtų sultys.
4. Kol salotos stovi, išplaukite stiklainius ir sterilizuokite dangtelius. Geriau imti vienodo dydžio stiklainius, nes to paties tūrio galima vienu metu sterilizuoti viename inde. Prieš dedant salotas į stiklainius, supilkite į jas augalinį aliejų ir actą ir gerai išmaišykite. Tada sudėkite daržovių mišinį į stiklainius. Salotas dėkite ne iki pat viršaus, o iki pakabų. Daržoves užpilkite sultimis, bet vėlgi ne iki pat krašto.
Kaitinant daržovės išskirs sultis ir jos pakils aukščiau.
5. Paimkite platų puodą arba dubenį. Uždenkite dugną audiniu ir padėkite stiklainius, kuriuos reikia uždengti steriliais dangteliais. Supilkite vandenį į indą ir padėkite salotas sterilizuoti. Užvirus litrinius stiklainius reikia virti dar 40 min. Sterilizuokite pusės litro stiklainius 30 minučių.
6.Po sterilizavimo susukite dangtelius, apverskite stiklainius, uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės. Šios agurkų ir pomidorų salotos puikiai išsilaiko kambario temperatūroje. Gero apetito!
Agurkų salotos be sterilizacijos.
Visi ankstesni receptai buvo susiję su salotų sterilizavimu tiesiai į stiklainius. Tame pačiame recepte salotos šiek tiek verdamos ir dedamos į jau sterilizuotus stiklainius.
Ingridientai:
- agurkai - 2 kg
- svogūnai - 250 gr.
- krapai - 1 didelė krūva
- cukrus - 3 šaukštai.
- druska - 1,5 šaukštai.
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- actas 9% - 100 ml
- augalinis aliejus - 100 ml
Kaip pasigaminti agurkų salotas žiemai:
1. Agurkus nuplaukite ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Kai agurkai stovės, juos galima pjaustyti. Pjovimo būdas gali būti bet koks: apskritimai, puslankiai, juostelės. Agurkus sudėkite į didelį puodą, kuriame virsite salotas. Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais. Smulkiai supjaustykite krapus. Česnaką išspauskite per spaudą arba smulkiai supjaustykite.
2.Į daržoves suberkite cukrų ir druską ir išmaišykite. Į salotas supilkite aliejų ir actą ir vėl gerai išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite salotas 2-2,5 val., kad išsiskirtų sultys.
3.Užpiltas salotas dėkite ant viryklės, nuolat maišydami užvirinkite. Užvirus pavirkite 1 minutę ir iš karto sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Stiklainius pirmiausia reikia sterilizuoti virš garų arba orkaitėje 10-15 minučių. Virkite dangčius 5-7 minutes.
4.Stiklainius susukite ir apverskite. Leiskite salotoms visiškai atvėsti. Šias salotas galima laikyti 1 metus tamsioje, vėsioje vietoje. Pasirodo labai kvapnūs, agurkai traškūs, neminkšti.
Žalių agurkų salotos žiemai – be virimo ir sterilizavimo.
Šis receptas nepanašus į kitus. Salotų virti ar sterilizuoti stiklainyje visai nereikia. Šviežios salotos dedamos į sterilų indelį ir laikomos šaldytuve. Šiuos agurkus galima naudoti kaip įdarą arba kepti su mėsa. Arba galite tiesiog suvalgyti skanių salotų žiemą.
Ingridientai:
- agurkai - 2 kg
- svogūnai - 1-2 vnt.
- česnakai - 5 galvutės (180 gr.)
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- druska - 3 šaukštai. jokios skaidrės
- actas 9% - 100 ml
- pipirai, prieskoniai - pagal skonį
Virimo būdas:
1. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką išspauskite per spaudą. Daržoves išmaišykite. Tai patogu daryti rankomis, galite mūvėti pirštines.
2. Paruoškite marinatą. Į puodą supilkite cukrų, druską ir actą. Jei norite, galite pabarstyti maltais juodaisiais pipirais ir aromatinėmis žolelėmis. Išmaišykite marinatą ir užpilkite ant agurkų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir gerai suplakite, kad agurkai tolygiai pasiskirstytų marinate. Padėkite keptuvę su agurkais į šaldytuvą 12 valandų.
3.Kai salotos pasimarinuoja, išimkite ir vėl suplakite uždengę dangtį. Iki to laiko keptuvėje bus daug agurkų sulčių. Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos agurkų salotas. Ant viršaus užpilkite sūrymu. Stiklainius uždarykite švariais nailoniniais arba euro dangteliais. Įdėkite į šaldytuvą saugojimui.
Manau, kad iš šių septynių, kuriuos šiandien siūliau, galite pasirinkti receptą pagal savo skonį. Taip pat galite juos virti, kurie bus paruošti iki vakaro!
Susisiekus su
Kai agurkų gausa jau nebedžiugina, o kelia nerimą, kai jau paruošta ir saugojimui paslėpta nemaža dalis raugintų agurkų stiklainių, o įsibėgėjusiems ir peraugusiems agurkams nerasta jokios naudos, tada atėjo laikas. kovotojams už 100% derliaus panaudojimą ir ryžtingas priemones. Šalin nerimo ir panikos! Agurkų salotos žiemai– čia yra idealus šios problemos sprendimas. Be to, agurkas, kaip žinote, yra universali daržovė, galinti „susidraugauti“ salotose su daugeliu kitų daržovių. Su malonumu padėsime šiek tiek paįvairinti pasiruošimą naujais, įdomiais ir skaniais receptais agurkų salotos žiemai.
Agurkų salotos „Sodininko džiaugsmas“
Ingredientai (10 0,5 litro skardinių):
4 kg agurkų,
1,5 kg svogūnų,
400 ml augalinio aliejaus,
300 g druskos,
2 g juodųjų pipirų,
2 g kvapiųjų pipirų,
2 g lauro lapų,
5,5 šaukštelio 70% acto.
Paruošimas:
Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 2-3 valandas, tada supjaustykite 5-7 mm storio griežinėliais, svogūną supjaustykite 3-5 mm griežinėliais. Iš anksto pašildykite augalinį aliejų 30-40 minučių. Agurkus ir svogūnus nuplaukite šaltu vandeniu ir druska ir sumaišykite su saulėgrąžų aliejumi bei actu. Į paruoštų stiklainių dugną suberkite prieskonius, tada į stiklainius sudėkite salotas ir sterilizuokite 45 minutes.
Agurkų bliuzo salotos
Ingridientai:
2,5 kg agurkų,
1,5 kg prinokusių pomidorų,
50-100 g česnako,
½ puodelio daržovių aliejus,
½ puodelio Sachara,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 šaukštelis 70% acto.
Paruošimas:
Pomidorus ir česnakus perkiškite per mėsmalę. Į gautą tyrę suberkite kubeliais pjaustytus agurkus, supilkite aliejų, suberkite cukrų, druską ir actą, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Agurkų ir morkų užkandis „korėjietiškas“
Ingridientai:
3 kg agurkų,
300 g morkų,
2 galvos česnako,
1 krūva daržovių aliejus,
½ pakelio korėjietiškų morkų prieskonių,
½ puodelio Sachara,
1,5 a.š. druskos,
1 krūva 9% acto.
Paruošimas:
Agurkus ir morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka, o česnaką susmulkinkite. Sumaišykite ingredientus, įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, druskos, prieskonių ir acto, sumaišykite ir palikite vėsioje vietoje parai. Pasibaigus laikui, supilkite mišinį į sterilizuotus 0,5 l talpos stiklainius, uždenkite išvirtais dangteliais, sterilizuokite 10 minučių ir susukite. Tada apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite, kol visiškai atvės.
Agurkų salotos žiemai „Vaivorykštė“
Ingridientai:
2 kg mažų agurkų,
2 kg pomidorų,
1 kg cukinijų,
1 kg įvairiaspalvių paprikų,
1 kg moliūgų,
lauro lapas, juodieji pipirai, krapai, salierai ir petražolės - pagal skonį.
Marinatui:
1,3 litro vandens,
2 valg. citrinos rūgštis.
Paruošimas:
Į 3 litrų stiklainio dugną sudėkite žalumynus, 2-3 lauro lapus, 5 juodųjų pipirų žirnelius, tada sluoksniais išdėliokite griežinėliais supjaustytas daržoves: agurkus, moliūgus, paprikas, cukinijas, pomidorus, kiekvieną sluoksnį išdėliodami žolelėmis. Marinatą išvirkite, sumaišydami reikiamus ingredientus, atvėsinkite iki 60°C, supilkite ant daržovių, nepridedant 3-4 cm iki viršaus, ir pasterizuojame 3 l stiklainius 25 minutes. Tada susukite.
Agurkų ikrai „Vasaros spalvos“
Ingridientai:
5-6 pernokę agurkai,
5 pomidorai
2 saldžiosios paprikos,
3 morkos,
1 svogūnas,
2 valg. daržovių aliejus,
1 šaukštelis druskos,
malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Agurkus, papriką ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Morkas ir pomidorus sutarkuokite stambia tarka. Agurkus šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje. Kai agurkai išskirs sultis ir pusė jų išgaruos, į mišinį suberkite svogūną. Po 10 minučių į keptuvę suberkite morkas, tada paprikas ir pomidorus. Įberkite druskos, pipirų ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol skystis visiškai išgaruos. Gatavus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite sterilizuotais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Žieminių agurkų salotos su pankoliu
Ingridientai:
1 kg agurkų,
1 pankolis,
1 krūva krapai,
3 česnako galvos,
8 valg. Sachara,
½ puodelio daržovių aliejus,
½ puodelio 6% acto.
Paruošimas:
Nuo agurkų nuimkite šiurkščią odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pankolį nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka. Susmulkintas daržoves suberkite į puodą, suberkite smulkiai pjaustytus krapus, gerai išmaišykite, uždenkite salotas mažesnio skersmens dangčiu nei puodas, kuriame buvo maišytos salotos, ant viršaus uždėkite spaudimą (pvz., kelis plastikinius butelius vandens) ir palikite salotas 12 valandų. Praėjus šiam laikui, sudėkite salotas į švarius, sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Norėdami jį paruošti, paimkite augalinį aliejų, įpilkite cukraus, druskos, acto ir virkite 2 minutes. Paruoštus stiklainius su salotomis sudėkite į puodą su vandeniu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių. Tada susukite, apverskite dangtelius žemyn ir apvyniokite, kol visiškai atvės.
Agurkų salotos žiemai su peletrūnu ir obuoliais
Ingridientai:
2 kg agurkų,
1 kg saldžiarūgščių obuolių,
100 g peletrūno žalumynų,
100 g krapų,
100 g augalinio aliejaus,
2,5 a.š. Sachara,
2 valg. druskos,
100 ml obuolių sidro acto.
Paruošimas:
Iš obuolių išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais, agurkus – griežinėliais, susmulkinkite peletrūną ir krapus. Sumaišykite visus ingredientus puode, įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir obuolių sidro acto. Palikite salotų mišinį 1 valandai, kad įsigertų. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies ir virkite 15 minučių. Tada sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
Agurkų salotos žiemai su fizalis ir morkomis
Ingridientai:
1 kg agurkų,
1 kg fizalio,
500 g morkų,
500 g svogūnų,
300 g česnako,
10 juodųjų pipirų,
100 g cukraus,
40 g druskos,
100 ml vaisių acto.
Paruošimas:
Agurkus ir morkas supjaustykite griežinėliais. Nulupkite fizalį nuo lukšto, užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuvalykite kiekvieną vaisių švaria servetėle, kad pašalintumėte apnašas. Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką – smulkiais griežinėliais. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite cukraus, druskos ir juodųjų pipirų. Palikite 10-15 minučių, kad daržovės išleistų sultis. Tada uždėkite keptuvę su salotomis ant ugnies ir kepkite 10 minučių nuo to momento, kai užvirs. Tada sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius, susukite ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis.
Agurkų, cukinijų salotos su pomidorais ir morkomis „Daržovių simfonija“
Ingridientai:
1,4 kg agurkų,
1,4 kg cukinijų,
200 g pomidorų,
100 g morkų,
1 didelė česnako galva,
1 nedidelė ryšelis petražolių,
50-70 ml augalinio aliejaus,
¾ krūvos. pomidorų pasta,
¾ krūvos. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
⅓ krūva. 9% acto.
Paruošimas:
Pomidorus supjaustykite gabalėliais, morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Cukinijas ir agurkus nulupkite (taip pat iš cukinijų išimkite sėklas) ir supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką supjaustykite griežinėliais. Visas daržoves sudėkite į puodą, įpilkite pomidorų pastos, cukraus, druskos, česnako, augalinio aliejaus, gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Kai išsiskirs sultys ir daržovės pradės virti, sumažinkite ugnį ir troškinkite 40 minučių. Pasibaigus laikui, suberkite kapotas petražoles, actą ir virkite dar 15 minučių. Karštas paruoštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir apvyniokite stiklainius, kol visiškai atvės.
Agurkų salotos žiemai „Karališkosios“
Ingridientai:
1 kg agurkų,
1 kg pomidorų,
300 g baltojo kopūsto,
300 g paprikos,
300 g morkų,
300 g svogūnų,
100 g augalinio aliejaus,
8 arb Sachara,
4 arb druskos,
4 arb 70% acto.
Paruošimas:
Agurkus supjaustykite apskritimais ir puslankiais, pomidorus griežinėliais, svogūnus pusžiedžiais, kopūstą ir pipirus supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka. Tada įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus, acto, gerai išmaišykite ir palikite salotų mišinį mirkti 2 valandas. Tada vėl išmaišykite, salotas sudėkite į paruoštus stiklainius ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainius – 20 min., 1 litro – 30 min. Susukite ir suvyniokite.
Aštrios agurkų salotos su svogūnais ir žolelėmis
Ingridientai:
400 g agurkų,
1 svogūnas,
½ ryšulio krapų,
½ ryšulio petražolių
½ ankšties raudonųjų aitriųjų pipirų,
50-60 ml augalinio aliejaus,
2 juodųjų pipirų žirneliai,
2 skiltelės česnako,
5 g druskos.
PParuošimas:
Agurkus supjaustykite apskritimais. Nuluptas česnako skilteles supjaustykite išilgai į 3-4 dalis. Svogūną supjaustykite žiedais, žalumynus susmulkinkite. Visas daržoves sudėkite į emaliuotą keptuvę, įberkite druskos ir acto, gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Pirmiausia į kiekvieno stiklainio dugną įberkite aitriųjų pipirų ir įberkite 2 valg. daržovių aliejus. Stiklainius uždengti dangteliais ir sterilizuoti: 0,5 litro stiklainius – 12 min., 1 litro – 20 min. Tada susukite, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Agurkų salotos su cinamonu
Ingridientai:
4 kg agurkų.
Marinatui:
1 krūva smulkiai pjaustytų petražolių,
1 valgomasis šaukštas. malto cinamono,
1 krūva Sachara,
6 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
6 juodųjų pipirų žirnelių,
1 krūva daržovių aliejus,
4 valg. druska be skaidrės,
1 krūva 6% acto.
Paruošimas:
Agurkus nuplaukite ir supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais.Marinatui skirtus ingredientus sumaišykite ir gautu skysčiu užpilkite agurkus. Šį mišinį padėkite į šaldytuvą parai. Po to salotas sudėkite į sterilius 1 litro stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių. Suvynioti.
Agurkų salotos su žaliais pomidorais ir peletrūnu
Ingridientai:
1 kg agurkų,
500 g žalių pomidorų,
500 g cukinijų,
500 g obuolių,
200 g česnako,
50 g peletrūno žalumynų,
100 ml augalinio aliejaus,
50 g cukraus,
40 g druskos,
100 ml vaisių acto.
Paruošimas:
Agurkus, cukinijas ir pomidorus supjaustykite griežinėliais, obuolius išskleiskite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite česnaką ir smulkiai supjaustykite peletrūną. Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode, įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir acto. Padėkite keptuvę ant ugnies, leiskite mišiniui užvirti ir virkite 10 minučių, tada karštą mišinį išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir apversdami palikite atvėsti.
Agurkų salotos su imbieru ir kalendros sėklomis
Ingridientai:
1 kg agurkų:
4 dideli svogūnai,
5-6 rūgštūs obuoliai,
5 paprikos,
½ šaukštelio. malto imbiero,
3 valg. kalendros sėklos,
3 valg. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
½ puodelio 9% acto.
Paruošimas:
Nulupkite svogūną ir pašalinkite šerdį iš obuolių ir paprikų. Viską supjaustykite dideliais kubeliais, suberkite kalendrą, pabarstykite imbieru ir švelniai išmaišykite. Sudėkite mišinį į sterilius 0,5 litro stiklainius ir lengvai sutankinkite. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į 1 litrą vandens įpilkite cukraus, druskos ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą, supilkite karštą marinatą į mišinį stiklainiuose ir palikite 20-25 min. Tada nupilkite marinatą ir vėl užvirinkite. Šį kartą marinatu užpilkite salotas, susukite stiklainius, apverskite ir taip palikite 2 dienas, tada padėkite į vėsią vietą.
Agurkų lecho
Ingridientai:
5 kg agurkų,
2,5 kg pomidorų,
1,5 kg aitriosios paprikos,
1 česnako galvutė,
1 krūva daržovių aliejus,
2 valg. Sachara,
3 valg. druskos,
1 krūva stalo actas.
Paruošimas:
Pomidorus ir papriką sumalkite, įpilkite augalinio aliejaus ir cukraus, druskos, acto ir troškinkite 15 minučių. Tada suberkite pjaustytus agurkus ir troškinkite dar 10 min. Po to gatavą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti.
Agurkų salotos su burokėliais ir šparaginėmis pupelėmis
Ingridientai:
2 kg agurkų,
2 kg burokėlių,
800 g šparaginių pupelių,
100 g česnako,
1 ankštis aitriosios paprikos,
krapai ir petražolės - pagal skonį.
Marinatui:
3 litrai vandens,
100 g druskos,
5 arb Sachara,
100 ml 9% acto.
Paruošimas:
Agurkus supjaustykite apskritimais, šparagines pupeles 3-4 cm gabalėliais.Česnaką, žoleles ir aitriąją papriką susmulkinkite, burokėlius sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite visas daržoves ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Marinato ingredientus supilkite į vandenį ir užvirinkite. Verdančiu marinatu supilkite daržoves į stiklainius ir sterilizuokite 30 minučių, tada užsukite dangtelius ir suvyniokite.
Marinuotų agurkų salotos su žiediniais kopūstais ir grybais „Sborny“
Ingridientai:
500 g mažų agurkų,
400 g smulkių grybų,
5-6 maži pomidorai,
1 žiedinio kopūsto galva,
300 g pupelių arba žirnių,
200 g mažų morkų.
Marinatui (1 litrui vandens):
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 šaukštelis Sachara,
1 šaukštelis juodųjų pipirų žirneliai,
5-6 gvazdikėlių pumpurai,
truputis malto muskato riešuto.
Paruošimas:
Grybus išvirkite (trumpai). Visas kitas daržoves, išskyrus pomidorus ir agurkus, išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Leiskite daržovėms atvėsti. Tada visus produktus sluoksniais sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu iš vandens, druskos, cukraus ir prieskonių bei sterilizuokite 1 val. Tada susukite ir suvyniokite.
Agurkų užpilas su krienais ir krapais „Sriuba“
Ingridientai:
350 g agurkų,
200 g krienų,
300 g krapų,
150 g druskos.
Paruošimas:
Krienus sutarkuokite smulkia tarka, krapus smulkiai supjaustykite, agurkus sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite ingredientus, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Tada gautą masę supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Šias agurkų salotas žiemai galima paruošti iš, atrodytų, papildomų agurkų. Tačiau atsakingos šeimininkės nešvaistys krapų šakelės, tiesa?
Linksmų pasiruošimų!
Larisa Shuftaykina
Pasiruošimas žiemai yra sena rusų tradicija. Šaltuoju metų laiku ypač malonu atidaryti marinuotų ar sūdytų daržovių stiklainį ir mėgautis nuostabiu jų skoniu bei aromatu. Šia prasme agurkai yra ypač geri. Galite marinuoti juos nesmulkintus arba iš jų gaminti salotas. Šis patiekalas pravers tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis. Kaip paruošti garsiąsias „Nežinskio“ agurkų salotas, bus aptarta mūsų straipsnyje.
Šiek tiek apie produkto naudą
Gerai žinoma, kad agurkai yra devyniasdešimt procentų vandens. Likusiuose dešimtyje procentų galima rasti daug naudingų medžiagų – skaidulų, baltymų, cukraus, citrinos ir oksalo rūgščių, vitaminų B 1, B 2, A, C. Šioje daržovėje taip pat gausu mikroelementų – kalio, fosforo, magnio, kalcio.
Gydytojai primygtinai rekomenduoja į savo racioną įtraukti daugiau agurkų. Ekspertai teigia, kad jie turi teigiamą poveikį organizmo šalinimo, širdies ir virškinimo sistemų veiklai. Be to, jie teigiamai veikia nervų sistemą, gerina protinę veiklą, gerina atmintį. Agurkų dieta yra viena iš efektyviausių ir tinka visiems, kurie stebi savo figūrą.
Patiekalo pavadinimo paslaptis
Tikrai susimąstėte, kodėl mūsų aprašomas patiekalas turi tokį įdomų pavadinimą. Pasirodo, agurkas nėra vietinis Rusijos produktas. Pasak legendos, senovėje jį į Ukrainą atvežė graikai. Jie apsigyveno netoli Nežino miesto, pradėjo šią daržovę auginti ir ypatingu būdu sūdyti. Po kurio laiko vietos gyventojai agurkus pradėjo auginti ir skinti patys. Šis produktas tapo labai populiarus Ukrainoje. Tai įvertino ir Rusijos aukštuomenė, o „Nežinskio“ agurkai paplito Sankt Peterburge ir Maskvoje. Deja, šiais laikais ši veislė negrįžtamai prarasta. Liko tik graikiškas daržovių marinavimo receptas, kurį daugelis naudoja ir šiandien.
Klasikinės „Nežinskio“ salotos. Ingridientai
Žiemą šis patiekalas yra Dievo dovana. Jis gali būti patiekiamas kaip aštrus užkandis ir netgi garnyras. Tuo pačiu metu klasikinės „Nežinskio“ agurkų salotos ruošiamos iš paprasčiausių ir prieinamiausių produktų:
- agurkas - du kilogramai;
- svogūnai - du kilogramai;
- stalo actas 9 procentai - 100 mililitrų;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 mililitrų;
- cukrus - trys šaukštai (šaukštai);
- druska - du šaukštai (šaukštai);
- juodieji pipirai (žirniai) - nuo penkių iki dešimties gabalėlių.
Klasikinis kepimo būdas
- Visų pirma, agurkus reikia gerai nuplauti ir supjaustyti dideliais kubeliais.
- Tada svogūnus reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti pusžiedžiais.
- Po to į daržoves reikia įberti druskos, pipirų, cukraus ir atidėti pusvalandžiui, kad spėtų išsiskirti.
- Tada būsimos „Nežinskio“ agurkų salotos turi būti perkeltos į karščiui atsparų dubenį, uždedamos ant ugnies ir nuolat maišant užvirinamos.
- Po 10 minučių į daržovių mišinį įpilkite acto ir augalinio aliejaus. Leiskite vėl užvirti.
- Tada karštas salotas reikia sudėti į sterilizuotus iškaitintus stiklainius ir nedelsiant susukti dangteliais.
- Po to stiklinius indus reikia apversti aukštyn kojomis, apvynioti ir palikti, kol visiškai atvės.
„Nežinskio“ agurkų salotos paruoštos žiemai! Šis paprastas receptas bus puiki pagalba bet kuriai namų šeimininkei.
Klasikinės salotos be sterilizacijos. Ingridientai
Daugelis žmonių mano, kad garuojantys stiklainiai sugadina juose laikomų produktų skonį. Be to, jis sunaikina daugumą naudingų medžiagų. Šiuolaikiniai virėjai rado būdą, kaip apsieiti be šios procedūros. Iš šio recepto sužinosite, kaip pasigaminti „Nežinskio“ agurkų salotas be sterilizacijos.
Ingridientai:
- agurkai - keturi kilogramai;
- svogūnai - keturi kilogramai;
- stalo actas - 200 mililitrų;
- augalinis aliejus - 200 mililitrų;
- cukrus - šeši šaukštai (šaukštai);
- druska - keturi šaukštai (šaukštai);
- pipirų žirneliai - pagal skonį.
Virimo būdas
- Pirmiausia reikia supjaustyti pusžiedžiais svogūnus ir agurkus, sumaišyti su druska, cukrumi ir pipirais ir palikti pusvalandžiui.
- Tada daržoves reikia įdėti ant ugnies ir leisti virti.
- Tada juos reikia virti dešimt minučių, įpilti acto, aliejaus ir vėl užvirti.
- Po to salotas reikia sudėti į švarius, bet nesterilizuotus stiklainius ir užsukti dangtelius.
- Tada indus reikia apversti aukštyn kojomis ir leisti atvėsti.
Kaip matote, Nežinskio agurkų salotas žiemai paruošti labai lengva. Tiems, kurie mėgsta ką nors aštraus, į jį galite įdėti keletą ryškių čili pipirų žiedų. Šiam patiekalui taip pat pravers pora kekių petražolių, kurios suteiks nepamirštamo aromato ir skonio.
Senas receptas. Ingridientai
Tiesą sakant, šio patiekalo ingredientai įvairiuose variantuose praktiškai nesikeičia. Tačiau niuansų vis dar yra – pridėtuose prieskoniuose, žolelėse, taip pat ir konservavimo būduose. Pavyzdžiui, mūsų močiutės mieliau nevirti „Nežinskio“ agurkų salotų prieš konservavimą, o verdantį vandenį pilti tiesiai į stiklainius.
Ingridientai:
- agurkai - 1,2 kilogramo;
- svogūnai - 750 gramų;
- jauni krapai - 20 gramų;
- acto, cukraus, druskos, kvapiųjų ir aitriųjų pipirų – pagal skonį.
Kaip gaminti
- Pirmiausia reikia susmulkinti nuplautus agurkus. Maži turi būti supjaustyti apskritimais, o dideli - per pusę išilgai, o tada - ne daugiau kaip trijų milimetrų storio griežinėliais. Tą patį reikia daryti su svogūnais.
- Tada supjaustykite krapus šešių milimetrų ilgio gabalėliais.
- Po to į iš anksto paruoštus pusės litro stiklainius reikia suberti kvapiuosius ir karčiuosius pipirus, tada suberti kartu sumaišytus svogūnus, krapus ir agurkus. Kiekviename inde turi būti maždaug vienodas daržovių mišinio kiekis.
- Tada į kiekvieną stiklainį reikia įberti ¾ arbatinio šaukštelio druskos, ½ arbatinio šaukštelio cukraus, porą šaukštų 9 procentų acto ir pusę lauro lapelio. Visi produktai turi būti supakuoti labai sandariai.
- Dabar mes išsiaiškinsime, kaip išsaugoti agurkus pagal šį receptą. Nežinskio salotas reikia užpilti verdančiu vandeniu pusantro centimetro žemiau kaklo viršaus, uždengti sterilizuotais dangteliais ir leisti užvirti dvidešimt minučių.
- Tada kiekvienas stiklainis turi būti sterilizuotas. Puslitrinius indus apdirbti užtruks dešimt minučių, litrinius – dvylika, po to sandariai užsandarinama, apverčiama ir atvėsinama.
Tai yra „Nežinskio“ agurkų salotų receptas. Net nepatyrusi namų šeimininkė gali tai įvaldyti.
„Nežinskio“ salotos su pomidorais ir agurkais. Ingridientai
Žinoma, šiuolaikiniai šefai klasikinį salotų ruošimo būdą papildė įvairiais priedais. Pavyzdžiui, „Nežinskio“ agurkai puikiai dera su pomidorais. Tuo pačiu metu patiekalo receptas šiek tiek pasikeitė. Namų šeimininkės turės apsirūpinti šiais produktais:
- agurkai - du kilogramai;
- pomidorai (vidutinio dydžio) - nuo penkių iki šešių gabalėlių;
- svogūnai - 750 gramų;
- saldieji pipirai - nuo penkių iki šešių gabalėlių;
- aitrioji paprika - vienas gabalas;
- saulėgrąžų aliejus, actas ir druska - pagal skonį.
Veiksmų seka
- Pirmiausia reikia nulupti svogūną, pašalinti saldžiosios paprikos sėklas ir stiebus. Tada reikia nuplauti visas daržoves. Toliau agurkus reikia apipjaustyti iš abiejų pusių, iškirpti pomidorų „uodegas“.
- Po to visas daržoves reikia sudėti į didelį dubenį ir atsargiai supjaustyti. Agurkus reikia supjaustyti pusračiais, pomidorus – mažais griežinėliais, paprikas – griežinėliais arba juostelėmis, svogūnus – plonais pusžiedžiais. Tada į produktus reikia įberti druskos, acto, cukraus, viską gerai išmaišyti ir leisti kelias minutes pastovėti.
- Toliau augalines žaliavas reikia sandariai sudėti į kruopščiai išplautus stiklainius ir užpildyti išsiskyrusiomis sultimis. Sterilizacijos metu „Nežinskio“ agurkai ir pomidorai neišvengiamai nusėda, todėl konteineriai turi būti užpildyti maksimaliai.
- Dabar salotų stiklainius reikia sudėti į didelį puodą, pastatytą ant tvirto medinio stovo. Tada į jį reikia įpilti verdančio vandens, kad jis pasiektų kiekvienos statinės kraštą.
- Taigi, salotos turi būti sterilizuotos per dešimt minučių. Po to stiklinius indus reikia išimti iš vandens, įpilti šaukštą verdančio augalinio aliejaus ir sandariai užsukti dangtelius.
„Nežinskio“ agurkų ir pomidorų salotos yra paruoštos! Tai bus puikus priedas prie virtų bulvių, makaronų ir košių be pieno.
Dabar žinote, kaip paruošti skanų, paprastą ir sveiką ruošinį žiemai. „Nežinskio“ agurkų salotų receptas gali užimti didžiulę vietą bet kurioje kulinarijos knygoje. Gero apetito!
„Žalių“ agurkų salotos žiemai
Žalių agurkų salotos žiemai sudomins tuos, kurie mėgsta traškėti ant šviežių daržovių. Traškių agurko gabalėlių, saldžių svogūnų, pikantiško aštraus česnako salotos, marinuotos nedideliame kiekyje acto ir visiškai neapdorotos.
Šiame recepte konservantai bus česnakai ir actas. Dėl to daržovių skonis išlieka natūralus, o žiemą salotos kvepės beveik kaip švieži agurkai. Dėl puikios druskos ir cukraus proporcijų jis saldus. O labai didelis šio užkandžio privalumas – viskas atliekama kuo paprasčiau ir labai greitai. Visas procesas, įskaitant paruošimą, užtruks ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių. Ir dar 12 valandų, kad agurkai tiesiog išmirktų.
Produktai:
1. Maži agurkai - 3 kg
2. Svogūnai - 250 gr
3. Cukrus - 1 stiklinė
4. Rupi druska - 100 g
5. Actas 9% - 150 ml
6. Česnakai - 200-250 g
7. Krapai – neprivaloma
Kaip paruošti „Žalių“ agurkų salotas žiemai:
Norėdami paruošti žalias salotas, pasirinkite stiprius, mažus agurkus.
Pernokusios didelės daržovės padarys zakatką mažiau traškią.
Supjaustykite juos ne daugiau kaip centimetro storio apskritimais.
Jūs netgi galite juos perpjauti per pusę.
Įdėkite juos į patogų dubenį ar keptuvę.
Svarbiausia, kad maišydami ingredientus šiame inde jaustumėtės patogiai. Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais arba juostelėmis.
Atskirkite česnako skilteles nuo lukštų ir sutrinkite iki maltos mėsos konsistencijos. Tai galima padaryti perleidžiant juos per presą arba smulkiai supjaustant peiliu.
Pabarstykite cukrumi ir druska.
Supilkite devynių procentų actą. Tačiau galite naudoti šešis procentus.
Kruopščiai išmaišykite, galite maišyti rankomis.
Dabar reikia leisti agurkų salotoms įsigerti visomis sultimis ir aromatais, tam paliekame vėsioje vietoje, atitraukdami nuo viryklės. Galite neštis į balkoną, jei ten nepasiekia saulės spinduliai. Todėl paruošimą patogu pasigaminti per naktį, kad ryte galima būtų tiesiog supakuoti salotas į stiklainius.
Proceso metu salotas reikia keletą kartų pamaišyti. Konservavimui konteinerius paruošiame iš anksto. Jį reikia ne tik nuplauti, bet ir sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, galite įdėti jį į mikrobangų krosnelę su nedideliu vandens kiekiu apačioje 3-4 minutėms. Arba tą patį padarykite gerai įkaitintoje orkaitėje.
Sudėkite salotas į sausus karštus stiklainius ir iš karto susukite. Nereikia nieko sterilizuoti. Dabar jūs žinote, kaip paruošti žalių agurkų salotas žiemai.
Patarimai: česnaką geriau pasverti jį nulupę. Kadangi pridėjus mažesnį šio ingrediento kiekį, konservas gali fermentuotis.
Gero apetito!
Kitas agurkų salotų gaminimo receptas (būtina sterilizuoti)
Agurkai yra puikus užkandis pietums ar vakarienei. Iš šio ingredientų kiekio gaunami 4 litrų stiklainiai gatavo produkto.
Produktai:
1. Agurkai - 4 kg
2. Cukrus - 1 stiklinė
3. Augalinis aliejus - 1 stiklinė
4. Stalo actas 9% - 1 stiklinė
5. Druska - 40 gr.
6. Juodieji pipirai, malti - 1 a.š. šaukštas
7. Česnakai - 3 gvazdikėliai
8. Krapai arba petražolės pagal skonį.
Kaip pasigaminti agurkų salotas:
Agurkus supjaustykite griežinėliais. Į agurkus sudėkite visus kitus ingredientus: aliejų, actą, cukrų, druską, pipirus, žoleles ir išspaustą česnaką. Viską išmaišyti ir palikti 4 valandoms, kad mūsų agurkai išskirtų sultis ir prisitrauktų.
Kol agurkai bus užpilami, paruošime stiklainius:
Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite virš garų, užpilkite dangteliais verdančiu vandeniu. Sterilizuotus stiklainius uždenkite dangteliais ir pasilikite tolesniam naudojimui.
Pasibaigus laikui, sudėkite agurkus į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite gautomis sultimis (gaunate gana daug sulčių).
Pripildytus stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite (į puodą supilkite vandenį, uždėkite audeklą ant puodo dugno, panardinkite stiklainius į šiltą vandenį, užvirinkite vandenį ir palikite ant silpnos ugnies 15 minučių).
Sterilizuotus stiklainius susukame, apverčiame ir apvyniojame antklode, kol visiškai atvės.
Skanūs, traškūs marinuoti agurkai, paruošti pagal šį receptą, šaltą žiemos dieną tikrai praskaidrins pietus ar vakarienę.
Gero apetito!
