Kaip virti aviečių uogienę be virimo. Aviečių uogienė žiemai

Gyva aviečių uogienė be virimo žiemai

Visi laukiame vasaros su skaniomis ir sveikomis dovanomis – daržovėmis, vaisiais ir, žinoma, uogomis. Kiekviena šeimininkė nori paruošti daugiau ingredientų, kad užtektų visai žiemai, ir aš nesu išimtis. Man svarbu, kad kaimiški preparatai būtų ne tik skanūs, bet ir išlaikytų maksimalų vitaminų kiekį. Todėl dažniausiai iš uogų verdu ne įprastą uogienę, o gyvą uogienę. O mūsų šeimai ši uogienė ypač patinka. O jo receptas labai paprastas. Vienintelis dalykas yra tai, kad geriausia naudoti techninį asistentą - maišytuvą; rankiniu būdu pasiekti uogienės homogeniškumą bus sunkiau.

Ingridientai:

* 1,5 kg aviečių

* 0,5 kg granuliuoto cukraus

Aviečių uogienės paruošimo be virimo būdas žiemai:

Tik aš niekada neplaunu savo sodyboje surinktų aviečių, papildomos drėgmės mums nereikia. Tiesiog išrūšiuoju ir dedu į dubenį. Šiame etape mums reikės 1 kg uogų.

Blenderiu avietes paverčiame vienalyte mase. Tada supilkite granuliuotą cukrų, išmaišykite ir naudokite maišytuvą dar šiek tiek. Cukrus šiuo metu ištirps ir galėsite paragauti, ar užteks saldumo.

Dabar į dubenį sudėkite likusias uogas, jų nesutrinsime, o palikite visas. Švelniai įmaišykite avietes į maltą masę ir gyva uogienė paruošta!

Kadangi gyva uogienė negali būti termiškai apdorojama, ją reikia įdėti į šaldiklį, kad būtų galima ilgai laikyti. Man patogiausia tokią uogienę laikyti dvigubuose vienkartiniuose maišeliuose. Skirtingai nuo plastikinių indų, jie užima mažai vietos.

Jei gyva uogienė suvalgoma per 1-2 dienas, tuomet drąsiai galite ją laikyti tiesiog šaldytuve. Šios uogienės skonis tiesiog nuostabus! Ypač kai sutiksi visas uogas, toks švelnumas ir gaivumas, tiesiog mmm...

Beje, tokiu pat principu galite gaminti gyvų raudonųjų serbentų uogienę. Nebent granuliuoto cukraus kiekį reikia didinti pagal skonį. Na, pasirodo labai skanu, būtinai išbandykite!

Rytoj prasideda antrasis mūsų ilgai lauktos Sibiro vasaros mėnuo, vadinasi, jau galime pasidaryti vitaminų atsargų žiemai!
Mūsų lysvėse jau noksta kvapnios braškės, Viktorija parduodama visuose turguose, tik dar šiek tiek, savaitė ar dvi, ir lauko braškės bei miško braškės bus paruoštos skinti - jau žydėjo kaip vešlus kilimas! Juodieji serbentai pradėjo nokti, o tada jau nebetoli avietės.
Tai apie avietes, o tiksliau apie iš jų pagamintą uogienę, noriu jums pasakyti.

Šią uogienę nufotografavau pernai, kai gyvenome ne kaimo name, o bute. Mano nuosavas aviečių sodas buvo ką tik įsišaknijęs, o derliaus nuėmimo apimtys buvo visiškai juokingos, o kai nuėjau į turgų, reikiamą dieną radau geriausią uogą, tai užbaigiau - trumpas aviečių sezonas baigėsi. , todėl visos nuotraukos visus metus laukė savo geriausios valandos.
Jų laikas atėjo!

Griežtai kalbant, tai tikrai nėra uogienė. Galų gale, šis žodis turi tą pačią šaknį kaip ir veiksmažodis „virti“, ir jums nieko nereikia virti - tai aviečių uogienė be virimo, bet kaip dar galite pavadinti šį saldų ir aromatingą delikatesą?

Avietes reikia skinti, o ypač pirkti turguje, anksti ryte, vos rasai išdžiūvus - po vėsios nakties avietės dar neįšilusios, mažiau užspringsta, neišleidžia sulčių. Po lietaus net rytinių aviečių geriau nepirkti (neskinti), nes... visa tai prisotinta vandens, vadinasi bus rūgštoka, ne tokia aromatinga, lengvai užspringsta.
Kalbant apie vietines avietes, kuo jos mažesnės, tuo aromatingesnės, saldesnės ir stipresnės! Jei turguje rasite taiginį, jums tikrai pasisekė!
Kuo vėliau avietės pradės išskirti sultis, tuo skanesnė bus uogienė, tuo lengviau bus ją rūšiuoti.
Todėl savo kelionę į turgų reikia planuoti kruopščiai – apsirūpinti kibiru arba su savimi pasiimti litrinius švarius stiklainius, tada uogų net nereikės pilti – tiesiog iškeisk tuščius stiklainius į pilnus.

Jokiu būdu neplaukite aviečių! Lėtai, atsargiai rūšiuokite uogas - lapus, šiukšles, sugedusias avietes, vabzdžius/vorus - ten visko galima rasti.
O išrūšiuotas uogas supilkite į didelį indą.
Tiesiog iš anksto pasverkite šį dubenį ar keptuvę, kad vėliau galėtumėte teisingai apskaičiuoti reikiamą cukraus kiekį.
Pavyzdžiui, didelis plastikinis plaktuvas iš „Ikea“ sveria 230 gramų, o trys litrai išrūšiuotų aviečių – 1370 gramų.

Universaliausia ir pasiteisinusi proporcija „uogos:cukrus“ beveik bet kokiai uogienei yra 1:1, t.y. Vienam kilogramui uogų reikia 1 kilogramo cukraus.
Todėl į avietes įberkite reikiamo svorio cukraus ir nusiplaukite rankas!
Ir spaudžiame tiesiai rankomis - tegul vienos uogos virsta tyrele, o kitos lieka beveik sveikos - skaniau ir uogienės tekstūra įdomesnė.

Sutrintas su cukrumi sumaišytas avietes uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir palikite per naktį – per tą laiką visas cukrus ištirps aviečių sultyse.
Patikriname uogienę šaukštu: yra grūdelių - išmaišykite, palikite šiek tiek pastovėti, cukrus ištirpo - paruošta!

Beje, per naktį palikta uogienė labai keičia spalvą – tampa tikra avietinė, ryški. Ką tik sutraiškyta uogienė yra nepermatoma, bet kai cukrus ištirpsta, jis yra toks gražus, kai jį veikia šviesa!

Belieka sterilizuoti dangtelius ir stiklainius bei ištepti uogienę. Aš naudoju plastikinę tarą - perku didmeninėse parduotuvėse "Viskas pakavimui" paviljonuose - yra pakavimo maišeliai, servetėlės, vienkartiniai indai ir tokios dėžės (prekybos centruose silkė parduodama gabalais) - yra 200, 300 mililitrų, arba pusė litro – kiekvienam skoniui.
Užplikinu jas verdančiu vandeniu, užpilu uogiene ir užsuku dangtelį – išeina sandarus!

Šią uogienę reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje. Šaldiklyje paslepiu porą indelių, kad galėčiau žiemą užpilti ledus ir prisiminti vasarą - toks šaldytas uogienės skonis visiškai nesikeičia - kaip ir ką tik nuskintos avietės cukraus sirupe!
O jei paimsite 1,5 kilogramo cukraus vienam kilogramui aviečių, tuomet stiklainius galėsite laikyti tiesiog virtuvės spintelėje – kambario temperatūroje. Tokioje saldžioje aplinkoje negali išgyventi jokios bakterijos ir uogienė nesurūgs, tačiau spalva laikui bėgant pasikeis rusva, kaip tikra verdama uogienė – oksidacinių procesų išvengti nepavyks.

Ar artimiausiu metu daviau jums nurodymus į turgų?))
Na, žinoma, receptą sugalvojau ne aš pats - skaičiau jį iš be galo gerbiamo Staliko Khankišijevo - jis kažką turi ne tik apie plovą, bet ir apie braškes!

Dauguma namų šeimininkių teikia pirmenybę ruošiniams, kuriems reikalingas terminis apdorojimas. Dėl šios priežasties uogose netenkama daug vitaminų ir mineralų. Kad saldus, kvapnus desertas būtų skanus ir sveikas, rekomenduojama išbandyti „šalto“ konservavimo būdą.

Kodėl avietės tinka žiemai su cukrumi nevirti?

Uogos su granuliuotu cukrumi – tai vitaminų sandėlis visai šeimai. Šį desertą labai lengva paruošti, todėl jį gali sukurti net kulinarijos mėgėjas. Šis skanėstas dar vadinamas „gyvu“; uogos termiškai neapdorojamos ir gali būti laikomos žalios. Privalumai:

1. Uogienė malšina karščiavimą ir galvos skausmą dėl peršalimo. Kita naudinga savybė: patikimas imuninės sistemos stiprinimas.
2. Gatavas produktas dažnai naudojamas įvairiems kepiniams ruošti.
3. Naudojant „šaltą“ konservavimą, nereikia daug laiko praleisti prie karštos viryklės, o tai ypač nemalonu vasarą.

Šaltas būdas

Kad kvapnus delikatesas būtų malonus skoniui ir būtų mažai kaloringas, reikia griežtai laikytis visų proporcijų. Norėdami gaminti uogienę, jums reikia šių produktų:

• prinokusios uogos - 1 kg;
• cukrus - 2 kg.

Deserto paruošimo be apdorojimo aukštoje temperatūroje algoritmas atrodo taip:

1. Pagrindinė prekė kruopščiai išrūšiuojama, pašalinamos pažeistos uogos ir taurėlapiai.
2. Po to žaliavos sudedamos į didelį dubenį, kad būtų lengviau sumalti.
3. Į uogas dedama cukraus. Mišinį reikia palikti porą minučių.
4. Po to ingredientai virsta koše. Tai geriausia padaryti mediniu skiediniu. Masė turi būti vienalytė.
5. Būsimas aviečių džemas žiemai be virimo išdėliojamas į sausus, sterilizuotus stiklainius.
6. Kvapus gaivus desertas apipilamas cukrumi. Saldaus smėlio sluoksnis sukietės veikiamas sulčių, sukurdamas vientisą sluoksnį. Tai apsaugos ruošinį nuo oro.
7. Talpykla uždaroma dangteliu. Desertą rekomenduojama užšaldyti ir laikyti šaldytuve.

Aviečių uogienė kelia asociacijas su vaikyste. Tai skani peršalimo priemonė, puikiai tinkanti prie žolelių arbatos ir blynų. Nepaisant paruošimo paprastumo, yra daug gaminimo būdų. Vieni verda ilgai, o kiti prieštarauja tokiam „vykdymui“, nes sultinga ir švelni uoga išverda per kelias minutes. Avietės sutrinamos su cukrumi, derinamos su žolelėmis, uogomis, vaisių griežinėliais. Tarp daugybės variantų galite rasti savo aviečių uogienės receptą.

Lengva paruošti

Avietės yra sultingos saldžios uogos su mažomis sėklytėmis. Kad skanėstas būtų vienodesnis, aviečių mišinį galite pertrinti per sietelį. Avietėse yra daug sulčių, todėl rekomenduojama paruošti klampų sirupą, kad uogienė neišeitų skysta.

Naudinga kompozicija

Kai kurie virėjai nerimauja, kiek laiko reikia virti aviečių uogienę. Tai ne tiek dėl estetinės išvaizdos (skystas ar tankus delikatesas), kiek apie naudingas savybes, likusias po virimo. Vitaminas C pradeda gesti jau 60°C temperatūroje, po virimo lieka tik 5-10 proc. Likę vitaminai praranda 15-50% viso savo kiekio.

Tai nereiškia, kad aviečių uogienė yra nenaudingas delikatesas. Uogose išlieka pektinas, skaidulos, mikroelementai. Jei gurmanas nerimauja dėl naudos, tada avietes geriau sutrinti su cukrumi nevirinant. Konservavimo proceso metu uogos virs sirupu, tačiau išsaugos didžiąją dalį maistinių medžiagų. Lentelėje parodyta termiškai apdorotų aviečių cheminė sudėtis.

Lentelė – Maistinių medžiagų kiekis aviečių uogienėje

Junginys	Kiekis 100 g, mg
Kalis	168
Kalcis	19
Fosforas	16
Natrio	14
Magnis	10
Vitamino C	7,4
Geležis	1,2
Vitaminas E	0,5
Vitaminas PP	0,5
Vitaminas B2	0,04
Vitaminas B6	0,04
Beta karotinas	0,02
Vitaminas B1	0,01
Vitaminas A	0,003
Vitaminas B9	0,002

Aviečių uogienė padeda sergant peršalimu, radikulitu, karščiuojant, nes... sudėtyje yra salicilo rūgšties. Tai natūralus karščiavimą mažinantis ir skausmą malšinantis vaistas. Gardumynas malšina karščiavimą, galvos skausmą, didina hemoglobino kiekį, gerina apetitą ir greitina medžiagų apykaitą.

Įvairūs "grynos" aviečių uogienės receptai

Kad desertas būtų gražus, sveikas ir skanus, reikėtų atkreipti dėmesį į keturis niuansus.

1. Indai . Rekomenduojama virti emaliuotoje arba karščiui atsparioje keptuvėje su nepridegančia danga. Gaminti aliuminio induose negalima, nes... Aliuminio oksidą ardo uogose esančios rūgštys. Į uogienę patekęs metalas paveiks uogienės skonį ir naudą. Tokių indų nepatartina naudoti gaminant keletą žingsnių ir sandėliuojant.
2. Cukrus . Avietės – saldžios uogos, kurių nereikia gausiai saldinti. Dėl to kyla klausimas, kiek cukraus reikia paimti vienam kilogramui uogienei skirtų aviečių. Paprastai proporcijos yra 1:1, tačiau granuliuoto cukraus kiekį galite sumažinti arba padidinti pagal savo skonį.
3. Sterilizacija. Cukrus yra geras konservantas, prailginantis produkto galiojimo laiką. Todėl indų sterilizuoti nereikia. Tačiau prieš klojant uogienę indai turi būti švarūs ir sausi. Remiantis apžvalgomis, daugelis namų šeimininkių indą išplauna soda, o prieš išdėdami, nuplikykite verdančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
4. Uogos . Būtina imti saldžias, prinokusias uogas be puvinio ar džiovintų vietų. Jei avietės renkamos iš sklypo, tada jų plauti nereikia. Nupirktas uogas rekomenduojama kurį laiką pamirkyti vandenyje. Uogienę iš šaldytų aviečių patogu virti bet kuriuo metų laiku. Uogos atitirpinamos ir pagal receptą nustatomos virti nenusausinant.

Jei po virimo avietės surūgo, o dangtelis išbrinko, vadinasi, nebuvo įdėta pakankamai cukraus. Padėtį galima ištaisyti iš naujo gaminant. Uogienę pakaitinkite, į kilogramą įberkite 100 g cukraus ir pavirkite kelias minutes nugriebdami putas. Patartina šią uogienę sunaudoti nedelsiant. Galite naudoti pyragams.

Klasika

Apibūdinimas . Pagal klasikinį receptą uogienė verdama nuo penkių iki 40 minučių, priklausomai nuo norimos konsistencijos. Kuo ilgiau skanėstas kepamas, tuo jis tampa tirštesnis ir tamsesnis. Uogas galima sutrinti (sumažės užpylimo su cukrumi laikas) arba palikti visas.

Ką paruošti:

• avietės - 1,2 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip gaminti

1. Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
2. Pabarstykite granuliuotu cukrumi ir palikite nuo šešių iki aštuonių valandų.
3. Kai susiformuos sultys, mišinį padėkite ant silpnos ugnies.
4. Nuimkite susidariusias putas, virkite, kol užvirs.
5. Virkite 15 minučių, išjunkite degiklį.
6. Atvėsusią uogienę supilkite į sausus, sterilius indus ir susukite.

Galima apsieiti ir be virimo, kiek įmanoma išsaugant uogų šviežumą ir naudingumą. Į pasirinktas, nuplautas ir džiovintas uogas įberkite vienodą kiekį cukraus ir sutrinkite trintuvu iki norimos konsistencijos. Uogienę sudėkite į sterilius sausus stiklainius. Ant viršaus pabarstykite 1 cm cukraus sluoksnį.Tai neleis gaminiui sugesti. Laikyti po skardiniais arba nailoniniais dangčiais.

Su sveikomis uogomis

Apibūdinimas . Vienas iš paprastų aviečių uogienės receptų – virti jį savo sultyse. Norėdami virti uogienę su nesmulkintomis uogomis, nemaišykite, atsargiai išimkite uogas ir nevirkite per ilgai.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip gaminti

1. Uogas penkias minutes pamirkykite tekančiame vandenyje.
2. Pašalinkite plūduriuojančias šiukšles ir vabzdžius, nuplaukite ir išdžiovinkite avietes.
3. Uogas pabarstykite cukrumi ir palikite per naktį po dangčiu arba marle.
4. Naudodami kiaurasamtį sudėkite uogas į atskirą indą.
5. Gautą sirupą uždėkite ant degiklio.
6. Užvirinkite ir troškinkite apie dešimt minučių, nugriebdami visas putas.
7. Suberkite uogas, palaukite, kol užvirs ir pavirkite penkias minutes, pašalindami putas.
8. Išjunkite degiklį ir supilkite gatavą uogienę į stiklainius.

Virimo metu mišinio nemaišykite. Priešingu atveju uogos praras vientisumą. Prinokusios uogos „paskleis“ net užpilant cukrumi, tačiau dauguma jų išliks nepažeistos.

Be cukraus

Apibūdinimas . Natūralią uogienę, pagamintą tik iš uogų, be cukraus, galima duoti net mažiems vaikams. Gardumynas išlaiko originalų prinokusių uogų aromatą. Turintys smaližius nenusivils: uogienė gaunama be karamelės, gaivaus skonio, tačiau gana saldi ir sodri. Prieš laikydami indus būtinai sterilizuokite ir išdžiovinkite.

Ką paruošti:

• avietės - 2,5 kg.

Kaip gaminti

1. Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
2. Sudėkite į sterilų stiklainį, nesutraiškydami, iki pat viršaus.
3. Talpyklas sudėkite į didelį vandens puodą vandens vonioje.
4. Palikite, kol uogos išskirs sultis ir pradės prarasti formą.
5. Uždenkite dangčiais, virkite dar 15-30 minučių, priklausomai nuo indo tūrio, ir susukite.

Kad indai nesprogtų, ant keptuvės dugno padėkite didelį rankšluostį arba padėkite medinę lentą. Padėkite indus tam tikru atstumu vienas nuo kito ir nuo keptuvės sienelių.

"Penkios minutės"

Apibūdinimas . Daugelis žino „Pyatiminutka“ aviečių uogienę žiemai. Paruošti tikrai užtrunka vos kelias minutes. Uogos, uždengtos cukrumi, paliekamos kelioms valandoms, kol susidarys sultys. Tada mišinys virinamas penkias minutes ir supilamas į stiklainius. Yra dar vienas būdas greitai pasigaminti uogienę.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vandens.

Kaip gaminti

1. Išrūšiuokite uogas ir gerai nuplaukite.
2. Trintuvu sutrinkite į tyrę.
3. Ant viryklės uždėkite puodą su nedideliu kiekiu vandens (apie 150 ml).
4. Palaipsniui pilant cukrų ir maišant išvirti sirupą.
5. Jei cukraus mišinys per kietas, įpilkite dar šiek tiek vandens.
6. Kai sirupas bus paruoštas, supilkite aviečių tyrę ir išjunkite degiklį.
7. Gerai išmaišykite, nugriebkite susidariusias putas.
8. Supilkite vienalytę masę į indus ir sandariai uždarykite.

Uogienę greitai išsivirti orkaitėje. Į karščiui atsparų puodą arba kepimo indą sudėkite švarias uogas. Suberkite cukrų ir išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200°C ir įdėkite ruošinį į vidų. Troškinkite, kol užvirs, tada išmaišykite ir palaikykite dar penkias minutes. Karštą supilkite į indus ir susukite.

Jam

Apibūdinimas . Subtilus delikatesas ruošiamas be sėklų. Atsikratyti mažų sėklų nėra lengva, tai užtruks, bet rezultatas to vertas. Rezultatas – kvapnus desertas, puikiai tinkantis prie blynų.

Ką paruošti:

• avietės - 1,2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos sulčių.

Kaip gaminti

1. Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
2. Virkite ant silpnos ugnies arba kepkite 350 °F temperatūroje, kol išsiskirs sultys ir avietės suminkštės.
3. Gautą masę pertrinkite per sietelį arba išspauskite per marlę.
4. Sumaišykite su cukrumi, įspauskite citrinos sulčių.
5. Padėkite ant ugnies ir maišydami virkite, kol ištirps cukraus grūdeliai.
6. Virkite mišinį, kol pasieks norimą konsistenciją.
7. Supilstyti į stiklainius ir uždaryti.

Norėdami nustatyti, ar uogienė paruošta, užmeskite nedidelį kiekį ant lėkštutės ir stebėkite. Jei lašas greitai plinta, reikia tęsti virti. Lašelis, išlikęs ant paviršiaus, rodo užpilo tirštumą.

Storas

Apibūdinimas . Galite pridėti storio skanėstą įvairiais būdais. Tradiciškai, norint išgaruoti drėgmės perteklių, aviečių uogienę reikia virti keliais būdais. Avietes išmaišykite su puse cukraus ir palaukite, kol išsiskirs sultys. Užvirinkite, troškinkite porą minučių, palikite per naktį, uždengę. Užvirinkite ir suberkite likusį cukrų. Išmaišykite, atvėsinkite. Pakartokite procedūrą dar vieną ar du kartus, kad pasiektumėte norimą konsistenciją ir supilstykite į stiklainius. Tirštą uogienę galite gauti naudodami želatinos granules. Kuo daugiau stingdančiosios medžiagos, tuo skanėstas labiau primena marmeladą.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• želatina - 50 g.

Kaip gaminti

1. Nuplautas ir džiovintas uogas pabarstykite cukrumi.
2. Palikti kelioms valandoms (galima ir per naktį), kad susidarytų sultys.
3. Užvirinkite ant mažos ugnies.
4. Kai tik mišinys užvirs, išjunkite degiklį ir palikite ruošinį atvėsti.
5. Pakartokite virimo ir aušinimo procedūrą.
6. Garinkite želatinos granules pagal instrukcijas.
7. Trečią kartą užvirinkite ir supilkite išbrinkusios želatinos mišinį.
8. Švelniai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
9. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Vietoj garuose virtų želatinos granulių galite naudoti „Zhelfix“, sumaišytą su cukrumi. Vienam kilogramui uogų užtenka vienos pakuotės (40 g). Iš pradžių avietes sutrinkite į minkštimą, o tada įberkite šiek tiek cukraus su stingdančia priemone. Kai mišinys užvirs, suberkite likusį cukrų ir virkite tris minutes po užvirimo. Taip pat galite virti uogienę su agaru-agaru.

Lėtoje viryklėje

Apibūdinimas . Multicooker puikiai tinka virti uogienę, ypač karštuoju metų laiku, kai neįmanoma būti šalia veikiančios viryklės. Prietaisas padės paruošti tiek klasikinę uogienę, tiek aviečių želė.

Ką paruošti:

• avietės - 1,5 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip gaminti

1. Sugedusias uogas nuplaukite ir išmeskite.
2. Sudėkite į dubenį, suberkite cukrų.
3. Uždarykite dangtį ir valandą nustatykite "Troškinimą".
4. Sudėkite į konteinerius ir susukite.

Norėdami pagaminti želė, nustatykite 170°C programą „Multi-cook“ ir paruoškite sirupą iš 1 litro vandens ir 2 kg cukraus. Nuplautas 1 kg uogų sudėkite į iki kambario temperatūros atvėsusį sirupą ir palikite valandai. 20 minučių nustatykite „Multi-cook“. Likus porai minučių iki programos pabaigos, įpilkite du arbatinius šaukštelius praskiestos citrinos rūgšties arba sulčių.

Variantai su uogomis ir vaisiais

Supratę, kaip pasigaminti aviečių uogienę tik iš uogų ir cukraus, galite eksperimentuoti. Avietės neįprastai derinamos su skirtingomis uogomis ir vaisiais, o tai paįvairins tradicinį skanėstą. Jei aviečių derlius mažas, tai pridedant skirtingų komponentų padidės uogienės tūris.

Oranžinė

Apibūdinimas . Uogienė padės kovoti su peršalimu, pakels nuotaiką ir maloniai nustebins savo aromatu. Delikatesas paruošiamas maždaug per valandą.

Ką paruošti:

• avietės - 1,5 kg;
• oranžinė - trys gabalėliai;
• cukrus - 1,5 kg;
• vandens.

Kaip gaminti

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Nulupkite apelsinų vaisius.
3. Padalinkite griežinėliais ir nuimkite plėveles iš minkštimo.
4. Sumaišykite paruoštus komponentus.
5. Suberkite cukrų ir išmaišykite.
6. Palikite keletą minučių, kad susidarytų sultys.
7. Virkite mišinį penkias minutes, nugriebdami putas ir maišydami.
8. Išjunkite degiklį ir palikite dešimt minučių.
9. Virimo procesą pakartokite du kartus.
10. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Serbentas

Apibūdinimas . Sultingos juodos uogos yra vitamino C šaltinis. Gaunamas želė primenantis malonaus rūgštaus skonio uogienė. Jei norite, galite padidinti arba sumažinti aviečių kiekį, išlaikydami proporcijas su cukrumi.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• serbentai - 1 kg;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 2 kg.

Kaip gaminti

1. Uogas gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą.
3. Kai mišinys užvirs, suberkite serbentus.
4. Išmaišykite, palaukite, kol užvirs ir nukelkite nuo ugnies.
5. Palikite uždengtą per naktį.
6. Ryte padėkite troškintis ant silpnos ugnies.
7. Virkite penkias minutes ir suberkite avietes.
8. Virkite apie dešimt minučių, nugriebdami putas ir maišydami.
9. Sudėkite į konteinerius ir uždarykite.

"Tinginio" receptas. Dviejų rūšių uogas apibarstykite cukrumi ir palikite porai valandų. Mišinį užvirinkite ir troškinkite dešimt minučių, nugriebdami putas. Įpilkite citrinos rūgšties, kad pailgintumėte galiojimo laiką, išmaišykite ir supilstykite į stiklainius.

Kryžovnikovoe

Apibūdinimas . Galite pasiimti ir prinokusių, ir žalių uogų. Jei juostelės nėra prinokusios, tuomet reikia padidinti cukraus kiekį. Neprinokusiose uogose yra daugiau pektino, todėl uogienė bus želė konsistencijos, panašios į confiture.

Ką paruošti:

• avietės - 300 g;
• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 700 g.

Kaip gaminti

1. Uogas nuplaukite, surūšiuokite, nuimkite stiebus.
2. Agrastus apibarstykite cukrumi, išmaišykite ir palikite porai valandų.
3. Avietes sutrinkite trintuvu, mėsmale arba trintuvu ir suberkite į agrastus.
4. Mišinį užvirinkite ir maišydami virkite septynias minutes.

Braškių

Apibūdinimas . Tikrai vasariška uogienė, kurios aromatas primins šiltas dienas šaltą vakarą.

Ką paruošti:

• avietės - 500 g;
• braškės - 500 g;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 500 ml.

Kaip gaminti

1. Rūšiuokite, nulupkite ir nuplaukite uogas.
2. Ketvirtį didelių braškių, suberkite avietes.
3. Mišinį pabarstykite cukrumi.
4. Palikite pusvalandžiui, išmaišykite.
5. Supilkite vandenį ir užvirinkite, nepamirškite nugriebti putų.
6. Sumažinkite ugnį ir maišydami troškinkite dešimt minučių.
7. Atvėsinkite ir supilkite paruoštą uogienę.

Vanilė suteiks prieskonių. Verdant dedame išilgai perpjautą ankštį ir po poros minučių išimame. Pektinas sumaišytas su cukrumi suteiks tirštumo.

Aštrus

Apibūdinimas . Tradicinis džemas su maža paslaptimi. Švieži prieskoniai išryškina aviečių skonį ir padaro jį sodresnį. Nebūtina naudoti tik šviežių lapų. Galite eksperimentuoti su kardamono ankštimis ar gvazdikėlių pumpurais.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• cukrus - 350 g;
• citrina - pusė;
• vanduo - 100 ml;
• vyšnių kauliukai - 15 vienetų;
• bazilikas - penki lapai;
• mėtų - septyni lapai.

Kaip gaminti

1. Rūšiuoti ir nuplauti uogas.
2. Užpildykite vandeniu, įpilkite cukraus.
3. Išmaišykite, uždarykite ir palikite penkioms valandoms.
4. Padėkite ant degiklio ir palaukite, kol užvirs.
5. Virkite dešimt minučių, retkarčiais pamaišydami.
6. Uždenkite ir palikite penkioms valandoms.
7. Nupjaukite citrinos žievelę ir išspauskite sultis iš minkštimo.
8. Nuplaukite lapus ir sėklas.
9. Paruoštus prieskonius uždėkite ant tvarsčio juostos ir suriškite į sandarų maišelį.
10. Supilkite sultis į aviečių mišinį, nuleiskite prieskonių maišelį ir virkite ant silpnos ugnies.
11. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite.
12. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių.
13. Išimkite prieskonius ir supilkite uogienę į indą.

vyšnia

Apibūdinimas . Neįprasta saldžiarūgštė uogienė su maloniu vyšnių aromatu. Pirmiausia rekomenduojama išimti sėklas.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• vyšnia - 1 kg;
• cukrus - 2 kg.

Kaip gaminti

1. Nuplaukite uogas ir išdžiovinkite.
2. Avietes užpilkite 1 kg cukraus ir padėkite ant ugnies.
3. Palaukite, kol užvirs, suberkite likusį granuliuotą cukrų ir vyšnių minkštimą.
4. Išmaišykite ir virkite 40-50 minučių ant silpnos ugnies.
5. Nugriebkite putas ir išmaišykite.
6. Gautą uogienę supilstykite į stiklainius.

Gervuogė

Apibūdinimas . Giminingos uogos puikiai papildo viena kitą. Uogienė pasirodo raudonai violetinės spalvos. Galite naudoti šaldytas uogas iš prekybos centro.

Ką paruošti:

• avietės - 1 kg;
• gervuogės - 1 kg;
• cukrus - 2 kg.

Kaip gaminti

1. Rūšiuoti ir nuplauti uogas.
2. Suberkite cukrų ir išmaišykite.
3. Palikite vėsioje vietoje per naktį.
4. Uogas atsargiai išimkite, o sirupą kartu su neištirpusiu cukrumi dėkite ant viryklės.
5. Maišydami, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps, užvirinkite.
6. Suberkite uogas ir troškinkite penkias minutes, nepamiršdami nugriebti putų.
7. Palikite uždengtą per naktį.
8. Vėl virkite penkias minutes ir sudėkite į sterilų indą.

Norėdami atsikratyti vabzdžių ir vorų, uogos penkias-dešimt minučių mirkomos druskos tirpale. Pakanka šaukštą druskos ištirpinti 1 litre vandens. Kai blakės išplauks į paviršių, surinkite jas ir nuplaukite uogas.

Mėlynė

Apibūdinimas . Pati mėlynių uogienė yra nepaprastai skani ir sveika. Avietės yra saldesnės ir ryškesnės uogos, todėl jų kiekį rekomenduojama sumažinti, kad neužgožtų mėlynių skonio.

Ką paruošti:

• avietės - 500 g;
• mėlynės - 500 g;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 200 ml.

Kaip gaminti

1. Išrinkite šiukšles ir nuplaukite uogas.
2. Sumaišykite vandenį su granuliuotu cukrumi ir virkite.
3. Užvirus pavirti porą minučių.
4. Gautu sirupu užpilkite uogas.
5. Uždarykite dangtį ir palikite keturioms valandoms.
6. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies.
7. Sumažinkite ugnį ir virkite maišydami ir nugriebdami iki norimo tirštumo.
8. Supilstykite į stiklainius ir susukite.

Apple

Apibūdinimas . Lengviausias būdas paįvairinti aviečių uogienę – įdėti obuolių skilteles. Skonis neįprastas ir labai priklauso nuo vaisių rūšies.

Ką paruošti:

• avietės - 2 kg;
• obuolys - 1 kg;
• cukrus - 2,5 kg.

Kaip gaminti

1. Nuplautus obuolių vaisius supjaustykite griežinėliais ir išimkite šerdis.
2. Sudėkite į puodą ir suberkite 500 g cukraus.
3. Palikite uždengtą apie kelias valandas.
4. Avietes nuplaukite, išrūšiuokite ir suberkite likusį granuliuotą cukrų, palikite apskrusti.
5. Virkite obuolių mišinį ant silpnos ugnies.
6. Išmaišykite ir atvėsinkite.
7. Virimo ir vėsinimo procedūrą kartokite tris kartus.
8. Lygiai taip pat išvirkite avietes.
9. Sumaišykite du mišinius ir virkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
10. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Receptą rekomenduojama papildyti prieskoniais. Imbieras, gvazdikėliai, kardamonas ir cinamonas puikiai dera su obuolių-aviečių desertu. Jei prieskoniai naudojami visiškai, geriau juos surišti į marlės maišelį ir kelioms minutėms nuleisti į užpilą. Malti prieskoniai naudojami nedideliais kiekiais (ne daugiau kaip vienas arbatinis šaukštelis), kad nebūtų pažeistas bendras skonis.

Aviečių uogienė žiemai – delikatesas ir skanus vaistas. Sandariai uždarytus stiklainius galima laikyti kambaryje. Talpyklas su nailoniniais dangteliais geriausia laikyti šaldytuve. Jei uogienė gerai išvirta ir pagardinta cukrumi, ruošimas truks iki pavasario. Susuktą uogienę, sumaltą su cukrumi, rekomenduojama vartoti per žiemą.

Atsiliepimai: „Mano vaikai visada džiaugiasi“

Labai sveika aviečių uogienė, beje, serbentų uogienė. Veltui kažkas taip galvoja, kad nėra vitaminų. Žinoma, šiose uogienėse esantys vitaminai nėra tokie, kaip vasaros sezono metu šviežiuose, tačiau imunitetui stiprinti ir peršalimui gydyti yra pakankamai. Visada gaminu uogienę ir dedu mažiau cukraus nei reikia, maždaug trečdalį. Ir verdu ne ilgiau 5-10 minučių, priklausomai nuo uogos. Pasirodo, tiesiog stulbinančiai. Uogos tokios pat šviežios. Niekas nesurūgs. Verta metų ar dvejų šviežiausiems. Stiklainius tiesiog reikia gerai sterilizuoti. Tai gali lengvai aprūgti.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Uogienė pradeda fermentuotis, jei iš pradžių neįdėjote pakankamai cukraus. Uogienę sudėkite į dubenį, suberkite cukrų ir užvirinkite. Tai viskas. Teisingai išvirus uogienę, ji išsilaikys net 40 laipsnių karštyje. Pirmiausia uždenkite pergamentiniu popieriumi, o viršuje - nailoniniu dangteliu.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Sutrintos uogos su cukrumi netoleruoja metalo rūgšties – vyksta oksidacija, todėl avietes išvirkite su cukrumi, o paskui vėl po plastikiniu dangčiu ir šaltai. Visi taip mėgsta uogas. Dar geriau, paskirstykite jį nedideliu sluoksniu į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį 5-6 dienoms (plokščiai), tada suplakite ir užims mažai vietos. O žiemą atitirpinti – beveik šviežios uogos. Mano vaikai visada džiaugiasi.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Kiti naminiai receptai

Spausdinti

Laba diena draugai!

Kitas straipsnis iš serijos „Saldus gyvenimas“ – tiršta aviečių uogienė žiemai. Geriausi ir paprasčiausi receptai ruošiant šią nuostabią malonaus skonio ir subtilaus aromato uogą.

Idos sala laikoma legendine aviečių tėvyne, o raudona spalva yra kraujo lašelių spalva, kurią, pasak senovės graikų mito, gražioji nimfa Ida numetė, rinkdama save ant krūmų šakų. saldžiųjų uogų pačiam Dzeusui.

Taigi pradėkime.

Kaip pasigaminti tirštą aviečių uogienę žiemai su sveikomis uogomis

Šiam receptui imame 1 kilogramą aviečių ir 1 kilogramą cukraus.

Surinktas avietes išrūšiuokite, nuimkite lapus ir stiebus. Kadangi savo sode visada renku uogas, jų niekada neplaunu. Dėl vandens pertekliaus jis tampa vandeningas, o uogienė tampa skysta. Savo recepte vandens visiškai nenaudojame.

Paimame platų dubenį kepimui ir dedame į jį uogas sluoksniais su cukrumi. Pirmiausia aviečių sluoksnis, toks pat cukraus sluoksnis. Toliau vėl aviečių sluoksnis, ant jo su cukrumi. Šis sluoksnis po sluoksnio pylimas leis jums tolygiai paskirstyti cukrų tarp uogų, nemaišant.

Nenaudokite emaliuotų indų uogienei ruošti, kad nesudegtumėte.

Uždenkite dubenį marle ir palikite per naktį, kad uogos išleistų sultis. Ryte patikriname – uogos davė pakankamai sulčių ir galima pradėti virti. Žingsnis po žingsnio pažvelkime, kaip tinkamai paruošti saldų ir sveiką skanėstą.

Yra du šio recepto paruošimo būdai.

1 būdas- Išvirkite sirupą iki norimo tirštumo. Supilkite ant uogų, viską užvirinkite, pavirkite 5-7 minutes ir supilstykite į stiklainius.

2 būdas- naudokite daugkartinį, trumpalaikį gaminimą. Dabar mes tai padarysime.

Galite išbandyti abu būdus ir pasirinkti jums labiausiai patinkantį. Bet kokiu atveju gausite tirštą uogienę su sveikomis uogomis, kurios puikiai išsilaikys visą žiemą.

Padėkite dubenį ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai turinys užvirs, cukrus visiškai ištirps. Virkite 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies, kol visiškai atvės. Atsargiai maišykite nuo kraštų, kad nepažeistumėte uogų. Sukamaisiais judesiais galite tiesiog purtyti dubenį.

Atvėsusią uogienę vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes, tada palikite, kol visiškai atvės. Virimo metu susidaro putos, kurias reikia pašalinti. Kodėl man atrodo, kad aviečių puta yra pati skaniausia iš visų putų? Ar tu taip nemanai?

Šį gaminimo ciklą kartojame 3 kartus – užvirinkite, užvirinkite ir visiškai atvėsinkite.

Paskutinio virimo metu virkite, kol iškeps. Įgauna gražią tamsiai bordo spalvą ir sirupas tampa tirštas. Ir mums pavyko išlaikyti uogas nepažeistas.

Pasirengimą tikriname labai paprastai. Ant plokščios lėkštės užpilkite arbatinį šaukštelį karšto sirupo ir šaukštu pasukite. Jei griovelis išlieka ir sukietėja, saldus skanėstas yra paruoštas. Jei norite, kad jis būtų tirštesnis, įpilkite į jį išmirkytos želatinos.

Pažiūrėkite, koks jis gražus, kvapnus, tirštas su sveikomis uogomis!

Iš anksto paruoškite stiklainius ir dangtelius. Sterilizuojame bet kokiu jums patinkančiu būdu. Į stiklainius iki kakliuko supilkite verdantį vandenį, sandariai uždarykite dangtelius ir apverskite. Uždenkite antklode, kad lėtai atvėstų.

Vėsdamas aviečių skanėstas sutirštėja.

Kokias kvapnias, skanias ir tirštas avietes turime žiemai!

Aviečių uogienės be virimo receptas

Ingridientai:

• avietės - 1 kg
• cukrus - 1 kg

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Imame subrendusias ir nepažeistas uogas ir jas išrūšiuojame. Pašalinkite lapus ir stiebus.

Įpilkite cukraus. Ir čia yra keletas niuansų: uogas su cukrumi galima sutrinti mediniu grūstuvu arba plakti trintuvu iki vientisos masės. Geriau uogas palikti sveikas. Norėdami tai padaryti, palikite uždengtas avietes 6 valandas.

Per tiek laiko avietės duoda sulčių, dabar jas reikia atsargiai maišyti, kol cukrus visiškai ištirps, ir stengiamės nepažeisti uogų.

Paimame paruoštus, švarius, plastikinius indus ir užpildome. Uždenkite dangteliais ir laikykite šaldytuve arba šaldiklyje. Įdomiausia, kad net šaldiklyje uogienė nelabai užšąla. Sirupas tampa klampus ir tirštas, rubino spalvos su stipriu, maloniu aviečių aromatu. O peršalimo ligų profilaktikai ar gydymui išsaugosime.

Variantas 2. Tirštas uogienės žiemai be uogų virimo

Aviečių uogienė - penkios minutės žiemai. Aviečių uogienės receptas 5 minutės

Daugelis namų šeimininkių mėgsta virti avietes pagal penkių minučių receptą, nes jos greitai iškepa. Tik tokiu atveju reikia stengtis, kad jis būtų tirštas ir skanus, ir stengtis kuo daugiau išsaugoti vitaminus.

Šiandien kepsime penkias minutes iš tarkuotų aviečių su cukrumi. Cukraus ir uogų santykis 1:1. Mes nenaudojame vandens, todėl sirupas bus tirštas ir klampus.

Avietes kruopščiai išrūšiuojame, plauti nereikia. Pastebėjus jame kirminų, uogas 10 minučių užpilkite pasūdytu vandeniu (litre vandens 1 valgomasis šaukštas druskos). Kai gyvi padarai išplaukia į paviršių, iš uogų nupilkite sūrų vandenį ir jas gerai nuplaukite. Sudėkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir išdžiūti.

Tada dedame į dubenį, kuriame gaminsime.

Avietes sutrinkite trintuvu arba blenderiu.

Suberkite cukrų, švelniai išmaišykite, kad pasiskirstytų tolygiai, ir palikite per naktį vėsioje vietoje.

Ryte vėl gerai išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies.

Nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

Visiškai ištirpus cukrui, įkaitinkite ugnį, užvirinkite ir troškinkite 5-7 minutes.

Atsargiai surinkite visas verdant atsirandančias putas.

Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Supilkite karštą uogienę iki pat kaklo ir uždarykite sandariai užsuktais dangteliais. Apverskite, apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Aviečių uogienė žiemai lėtoje viryklėje

• avietės - 1 kg
• granuliuotas cukrus - 1 kg
• kepimo laikas - 1 val

Tirštos uogienės savo sultyse receptas

Pagal šį receptą paruoštos avietės išlaiko natūralų skonį, subtilų aviečių aromatą ir neįprastai gražią rubino spalvą.

Uogas nuplauname, nusausiname, suberiame cukrų.

Palikite kelioms valandoms, kol aviečių sultys visiškai prisotins cukrų.

Išmaišykite ir padėkite ant mažiausios ugnies. Svarbiausia neleisti jam per daug užvirti.

Kai tik uogienė užvirs, nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Palikite, kol visiškai atvės. Tada pakartokite šią procedūrą dar du kartus. Taip pasieksime mums reikalingo aviečių skanėsto tirštumo.

Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Šiame straipsnyje bandžiau surinkti paprastus tirštos aviečių uogienės receptus. Su išsamiu aprašymu ir nuotrauka, kaip ir kiek virti, kaip tiršti, kaip sutaupyti žiemai.