Daugelio tautų mėgstamas universalus pusgaminis, koldūnų nereikia virti. Yra daugybė virtų ir žalių virtinių kepimo receptų. Kinams karšti koldūnų patiekalai yra nacionalinė tradicija.
Kaip kepti šaldytus koldūnus
Kai norite kepti šaldytą mėsos pusgaminį, žalią ar virtą, turite žinoti, kiek laiko kepti kukulius, kad ir mėsa, ir tešla būtų visiškai iškepę. Neapdorotiems, jums reikės trijų minučių kepti kiekvieną pusę. Koldūnai būna labai skanūs kepti sušaldyti, kad proceso metu nesuplyštų, nesuliptų ir nepriliptų prie keptuvės dugno, atitirpinti draudžiama.
Norint nesugadinti gaminio, nebus nereikalinga įvaldyti gudrybių, kaip tinkamai kepti koldūnus. Augalinis aliejus pilamas į karštą keptuvę, pusgaminiai išdėliojami taip, kad tarp jų būtų nedidelis atstumas. Ant viršaus pabarstoma druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Kai koldūnai pasidengia ruda plutele, galite juos šiek tiek patroškinti ir valgyti. Plutelė neleis mėsos sultims ištekėti iš tešlos.
Nereikia abejoti, ar koldūnus galima kepti juos verdant. Pusgaminius reikia troškinti ant vidutinės arba silpnos ugnies. Užpylus vandens (50 ar 80 mililitrų), galite uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti, kol skystis išgaruos, tada įpilti nedidelį kiekį aliejaus ir apkepti iš abiejų pusių.
Patarimas: kepant nebūtina naudoti mėsos pusgaminių grietinėje jo prireiks 2 šaukštų;
Kaip skaniai kepti keptuvėje šaldytus koldūnus?
Yra daug receptų, kaip kepti kukulius keptuvėje. Jei iš parduotuvės atsinešėte pakuotę koldūnų (450 ar 500 gramų), geriau juos 10 minučių padėti į lėkštę, kad jie šiek tiek atsitrauktų. Pusgaminius sudėkite į įkaitintą storasienį indą su aliejumi (60 gramų), lengvai išmaišykite, iš visų pusių turi būti aptepti aliejumi, uždenkite indą dangčiu ir kepkite, gaminį periodiškai maišydami medine mentele. kol visiškai apskrus. Produktą reikia virti penkias minutes verdančiame vandenyje ant sumažintos ugnies. Patiekalą apibarstykite bet kokiais prieskoniais, išmaišykite, pakepinkite minutę, apverskite į kitą pusę, išjunkite viryklę, palaikykite uždengę dangtį 2 minutes, patiekite.
Namų šeimininkėms turėtų kilti klausimas, kiek laiko koldūnus kepti keptuvėje, kad jie neperkeptų ir optimaliai paruoštų. Dažnai tikslus laikas priklauso nuo šaldytų koldūnų kepimo būdo, įtakos turi ir pusgaminių dydis.
Kalbant apie laiką, procesas pasirodo trumpas, kiek minučių kepti, priklauso ir nuo to, kokios formos koldūnai bus keptuvėje. Dažniausiai trijų etapų procesas trunka 10 arba 20 minučių, 5 arba 7 minutes, jei koldūnai yra vidutinio dydžio.
Iš pradžių žaliava kepama 2 ar 3 minutes iš vienos pusės, tiek pat iš antrosios. Kai paruduos, produktas troškinsis padaže arba vandenyje apie 7 minutes ant vidutinės ugnies. Garuose iškeptas produktas turi vėl paruduoti per dvi minutes iš vienos pusės, o kitoje – tiek pat.
Kiek laiko reikia kepti virtą pusgaminį, priklauso nuo ugnies režimo, jis turėtų būti maksimalus, tada kukuliai iškeps per 10 minučių. Miniatiūriniams egzemplioriams reikia dar mažiau, maždaug penkių ar 8 minučių.
Daugelis šeimininkių koldūnus gamina savo rankomis, ar juos galima kepti, kai jie tik pagaminti ir žali, neturėtų kelti abejonių. 400 gramų šviežių produktų reikia 40 gramų augalinio aliejaus ir šiek tiek druskos. Tešlos paruošimas užtruks 1 minutę ar šiek tiek daugiau. Tešla iškočiojama į ploną sluoksnį. Į tešlą galite įpilti augalinio aliejaus, tada keptuvę reikės šiek tiek patepti riebalais. Dedamas įdaras ir užsandarinami naminio pusgaminio kraštai.
Virtinius kepkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos, kol visiškai iškeps, tada sudėkite į lėkštę. Į gatavą patiekalą kartais pridedama šiek tiek majonezo. Maistą galite derinti su daržovėmis.
Patarimas: keptų koldūnų skoniui didelę įtaką daro prieskoniai ir prieskoniai, kurie dedami gaminimo metu kaip pikantiškas užpilas. Sausi ingredientai supilami kepimo proceso pabaigoje.
Kepti koldūnai lėtoje viryklėje
Lėta viryklė gali būti puiki alternatyva keptuvei. Prieš kepdami koldūnus šiuolaikiniame įrenginyje, geriau susipažinti su šefo rekomendacijomis.
Ar galima koldūnus kepti žalius multe, sprendžia šeimininkė. Bet geriau juos pirmiausia užšaldyti. Negausite tamsios plutos, tačiau produktas bus sultingas ir minimalaus riebumo.
600 gramų koldūnų reikės: 60 mililitrų vandens ir 70 mililitrų aliejaus, grietinės sumaišytos su prieskoniais (užtenka 3 didelių šaukštų).
Koldūnai lėtoje viryklėje pasirodo puikūs, jei mokate juos kepti. Dubenį reikia patepti aliejumi ir nustatyti kepimo režimą. Įkaitinus keptuvę penkias minutes, į ją supilami pusgaminiai, o viršuje uždaromas prietaiso dangtelis.
Patarimas: kokiame aliejuje pageidautina kepti, koldūnai gerai apkepa ir svieste, ir augaliniame aliejuje.
Rekomendacijos, kiek laiko kepti koldūnus multe, kad pakanka 40 ar 45 minučių. Pakepinus dešimt minučių, koldūnus reikia išmaišyti medine ar plastikine mentele, galima įpilti stiklinę vandens ir virti pusvalandį, bet tokiu atveju jie nebus traškūs.
Jei preparate nebus vandens, gausite gražią auksinę plutą. O kad keptas produktas suminkštėtų, jį išjungus reikėtų kurį laiką palaikyti uždaroje keptuvėje. Kartais dedama grietinės ir prieskonių. Išeina puiku, jei valgio metu produktas pamirkomas į bet kokį padažą. Galite pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų.
Kepti koldūnai mikrobangų krosnelėje
Namuose galite išmokti kepti koldūnus mikrobangų krosnelėje. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 15 ar 20 minučių. 1 veiksmas yra pusgaminio virimas. Išdžiovinus kiaurasamtyje produktus supilti į specialią didelę lėkštę ir įdėti į mikrobangų krosnelę „Grill“ režimu maksimalia galia.
Nėra nieko sudėtingo, kaip kepti šaldytus koldūnus mikrobangų krosnelėje. Pakanka penkių minučių. Gautas sultinys pašalinamas jį nusausinant. Ant viršaus galima užtarkuoti sūrio, pakepinti keturias minutes, pabarstyti žolelėmis, pipirais, valgyti su šviežių daržovių salotomis.
Koldūnai yra ekonomiškas, sotus ir skanus patiekalas. Kaip įdaras naudojama mėsa, grybai, troškintos daržovės. Dėl įspūdingo pasirinkimo galite paįvairinti savo mitybą. Daugelis namų šeimininkių mieliau kepa iš anksto išvirusius arba šaldytus koldūnus. Šiandien yra daugybė receptų, kuriuos lengva įgyvendinti. Pažvelkime į pagrindines savybes ir pateiksime praktines rekomendacijas.
Paprastas būdas kepti koldūnus
- švieži krapai - 1 krūva
- koldūnai - 650 gr.
- alyvuogių aliejus - pagal faktą (priklauso nuo keptuvės dydžio)
- malti pipirai - 3 gr.
- druska - 20 gr.
- Pasirinkite plačią keptuvę aukštais kraštais. Į indą supilkite aliejų, kad jis pakiltų 2-3 cm, gerai pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Koldūnus palikite kambario temperatūroje 10 minučių, kad atitirptų. Po to pusgaminį sudėkite į aliejų, laikydamiesi vienos eilės. Sumažinkite degiklį iki minimumo.
- Virtinukus kepkite apie 20-25 min., nuolat vartydami gaminį (kas 3-5 min.). Šis žingsnis užtikrins tolygų skrudinimą.
- Praėjus nurodytam laikui, išjunkite viryklę, pabarstykite indą pipirais ir druska. Suberkite nuplautus ir susmulkintus krapus, išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 5 minutes.
- Tuo tarpu plokščią indą išklokite popieriniais rankšluosčiais. Išimkite gatavą produktą kiaurasamčiu ir palikite, kad nuvarvėtų aliejus.
Kepti kukuliai su sūriu
- kefyras, kurio riebumas yra 3,2% - 90 ml.
- šaldyti koldūnai - 600 gr.
- česnakai - 8 skiltelės
- žalieji svogūnai - 30 gr.
- grietinė (riebumas 20-25%) - 90 gr.
- filtruotas vanduo - 160 ml.
- druska - 10-12 gr.
- kietas sūris - 120 gr.
- augalinis aliejus - 75 ml.
- prieskoniai (bet kokie) - 5-8 gr.
- prieskonis "4 pipirai" - 2 gr.
- neriebus majonezas - 90 gr.
- Patiekalo ruošimas prasideda nuo padažo, nes koldūnų kepimo metu įdaro kompozicija turi kurį laiką pastovėti. Norėdami pradėti, nulupkite česnako skilteles, supjaustykite griežinėliais ir išspauskite per spaudą. Įpilkite grietinės, kefyro ir majonezo, išmaišykite iki vientisos masės.
- Į skystį įpilkite pipirų ir mėgstamų prieskonių mišinio. Dubenį su mišiniu uždenkite maistine plėvele ir atidėkite pusvalandžiui.
- Pradėkite ruošti kukulius. Palikite pusgaminį ketvirtį valandos, kad tešla šiek tiek atšiltų. Pasibaigus nurodytam laikui, paruoškite keptuvę, supilkite į ją aliejų, vandenį ir įkaitinkite.
- Sudėkite kukulius į dubenį, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinkite apie 7 minutes, retkarčiais pakratydami karščiui atsparų indą.
- Dabar atidarykite dangtį, išmaišykite koldūnus, troškinkite dar 7 minutes. Palaukite, kol visas vanduo užvirs. Tada įberkite druskos ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Jei aliejaus nepakanka, įpilkite daugiau.
- Kai pusgaminis pasiekia norimą pasirengimo laipsnį, išjunkite degiklį. Koldūnus dėkite vieną prie kito, pabarstykite tarkuotu sūriu ir uždenkite. Palikite, kol sūris visiškai ištirps (apie 5 minutes).
- Išdėliokite gatavą patiekalą į lėkštes ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais. Padažu galite užpilti koldūnus arba patiekti atskirai giliame dubenyje.
- česnakai - 0,5 galvos
- šaldyti koldūnai - 550 gr.
- riebi grietinė (nuo 20%) - 170 gr.
- švieži krapai - 30-35 gr.
- malti pipirai (juodieji) - 3 gr.
- svogūnai - 3 vnt.
- geriamasis vanduo - 500-600 ml.
- druska - 30 gr.
- riebumo pienas (nuo 3,2%) - 265 ml.
- alyvuogių aliejus - 60 ml.
- miltai - 25 gr.
- Pasirinkite gilią keptuvę su nepridegančia danga, įpilkite vandens ir užvirinkite. Druska ir pipirai, palaukite, kol grūdai ištirps.
- Sumažinkite galią, išimkite šaldytus koldūnus ir nedelsdami sudėkite juos į indą. Uždenkite keptuvę dangčiu, nustatykite vidutinį degiklį, virkite 5 minutes.
- Praėjus laikui, nupilkite skystį, įpilkite aliejaus ir pašildykite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite patogiu būdu, nusiųskite kepti. Nuolat maišydami troškinkite kukulius su svogūnais iki auksinės rudos spalvos.
- Kol patiekalas kepa, pradėkite ruošti padažą. Į gilų dubenį supilkite pieną, supilkite grietinę, suberkite miltus. Mišinį plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Suberkite pipirus, smulkintus krapus, susmulkintą česnaką ir druską. Dabar užpilkite paruoštą padažą ant kepamų koldūnų ir sumažinkite degiklio galią iki mažos. Uždarykite dangtį ir troškinkite 10 minučių.
Kepti koldūnai džiūvėsėliuose
- vištienos kiaušinis - 4 vnt.
- šaldyti koldūnai - 650 gr.
- pjaustytų pipirų - 5 gr.
- augalinis aliejus (kepimui) - iš tikrųjų
- žalumynai (bet kokie) - 1 krūva
- pienas, kurio riebumas nuo 2,5% - 130 ml.
- džiūvėsėliai - 60 gr.
- druska - 15 gr.
- Iš anksto atšaldytus kiaušinius sumaišykite su pienu, įberkite druskos. Mišinį plakite mikseriu, kol susidarys tiršta puta. Išimkite kukulius iš šaldiklio ir palikite 10 minučių, kad iš dalies atitirptų.
- Paruoškite plokščią indą, suberkite į jį džiūvėsėlius ir suformuokite kauburėlį. Dabar kiekvieną koldūną pirmiausia reikia apvolioti plaktame pieno mišinyje, tada džiūvėsėliuose.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kukulius kepimui. Jie turėtų būti iki pusės padengti aliejumi, šis žingsnis užtikrins vienodą apdorojimą. Kaitrą sumažinkite iki mažos ir kepkite kukulius 20 minučių.
- Apverskite juos kas 5 minutes, kad nesudegtumėte. Praėjus maždaug ketvirčiui valandos nuo virimo pradžios, pagal skonį įberkite prieskonių. Patiekite su smulkintais krapais arba petražolėmis.
- krapai - 40 gr.
- malti juodieji pipirai - 4-5 gr.
- šaldyti koldūnai - 600 gr.
- verdantis vanduo - 220 ml.
- druska - 15 gr.
- alyvuogių aliejus - 80 ml.
- Pasiruoškite gilią nepridegančią keptuvę, supilkite į ją aliejaus ir įkaitinkite. Sudėkite kukulius į vieną eilę, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 3 minutes.
- Baigę maišykite indą, kol kiekviena pusė pasidengs aliejumi. Apkepę koldūnus iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, apverskite indą ir iš karto įberkite druskos bei juodųjų pipirų.
- Kai apkeps kita pusė, į dubenį supilkite verdantį vandenį. Koldūnai neturi plūduriuoti vandenyje, tiesiog uždenkite iki pusės. Iš karto uždenkite indą dangčiu ir troškinkite 3 minutes, kol nustos burbuliuoti.
- Dabar padidinkite galią iki didžiausios, atidarykite dangtį ir palaukite, kol vanduo išgaruos. Pusgaminį pakepinkite 2 minutes, išjunkite degiklį, pabarstykite žolelėmis.
Kepti koldūnai
- augalinis aliejus - iš tikrųjų
- riebi grietinė - 60 gr.
- majonezas - 70 gr.
- malti pipirai - pagal skonį
- agurkas agurkas (marinuotas) - 3 vnt.
- švieži krapai - 20 gr.
- česnakai - 4 skiltelės (nebūtina)
- koldūnai - 650 gr.
- druska - 15 gr.
- Jei įmanoma, kepimui rinkitės vidutinio dydžio naminius virtinukus. Kepti jie bus panašūs į miniatiūrinius pyragus. Į tešlą įpilkite degtinės, kad nesugertų per daug aliejaus.
- Pasiruoškite gilią keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi, kad koldūnai joje plūduriuotų kepdami. Mišinį pašildykite vidutine galia, tada įvertinkite pasirengimą. Pamerkite pusgaminio kraštą į aliejų, jei jis pradeda virti, galite pradėti kepti.
- Sušalusius kukulius dėkite į aliejų dalimis, kad nesiliestų (kad nesuliptų). Visą kepimo laiką maišykite. Kai pusgaminis įgaus auksinį atspalvį (apie 5 minutes), išimkite jį kiaurasamčiu.
- Padėkite ant plokščios lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Palikite 3 minutes, kol nuvarvės riebalai, tada patiekite lėkštėse. Šiuo metu galite siųsti antrą ir paskesnes dalis kepti.
- Paruoškite padažą koldūnams. Sumaišykite majonezą su grietine, plakite mikseriu. Marinuotus kornišonus perpilkite per trintuvą arba sutarkuokite ir suberkite į ankstesnį mišinį. Pagardinkite druska, pipirais, smulkintais krapais ir smulkintu česnaku (nebūtina).
- Koldūnai be kepimo yra kaloringi patiekalai. Jei prie to pridėsite terminį apdorojimą keptuvėje, galite priaugti daug svorio. Norėdami pašalinti šį reiškinį, po kepimo gatavą patiekalą padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
- Kaip minėta anksčiau, šaldyti koldūnai taip pat yra kepti. Prieš dėdami juos į keptuvę, pusgaminį 10-15 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Kai tešla iš dalies suminkštės, pirštais spauskite kukulius, kol susidarys plokštuma. Šis žingsnis leis jums kruopščiai iškepti patiekalą jo neišdžiūvus.
- Jei įmanoma, koldūnus apkepkite giliai. Jei neturite šio prietaiso, naudokite multivaryklę; Galų gale gausite miniatiūrinę baltųjų ar čeburekų kopiją.
- Koldūnai turi savo klasifikaciją, į kurią reikia atsižvelgti. Jei perkate patiekalą ir negaminate jo patys, atkreipkite dėmesį į ženklą „A“ arba „B“. Pirmuoju atveju pusgaminyje yra apie 75-80% mėsos, antruoju - nuo 55 iki 75%, kas taip pat nėra blogai.
- Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką, rinkitės ne standartinius, o mini kukulius. Jie iškeps 2–3 kartus greičiau ir išlaikys sultis. Kepimui naudokite rafinuotą kukurūzų arba alyvuogių aliejų, kuris yra bekvapis.
- Jei kepama įpylus vandens, skystį galite sumaišyti su pomidorų pasta. Tai suteiks galutiniam produktui originalaus poskonio ir sultingumo. Kad plutelė suminkštėtų, prieš patiekdami koldūnus palikite uždengtus 3 minutes.
- Koldūnai kepami dideliame aliejuje, daugiau nieko. Tačiau juos reikia nuolat vartyti. Išimkite gatavą patiekalą naudodami kiaurasamtį arba kepimo tinklelį. Nepamirškite, kad keptų koldūnų kalorijų kiekis yra 230–300 Kcal.
- Koldūnams galite paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 180 ml. riebios grietinėlės su 45 gr. konjako, įpilkite 30 ml. sojos padažas ir mėgstami prieskoniai. Padėkite ant viryklės ir kepkite 7 minutes.
Apsvarstykite šį paprastą būdą, kaip kepti šaldytus koldūnus keptuvėje. Paruoškite patiekalą su tarkuotu sūriu ir žolelėmis, svogūnais arba žaliais svogūnais, grietine. Pasigaminkite konjako arba česnakinio padažo, pusgaminį pakepinkite džiūvėsėliuose, vandenyje ar giliuose riebaluose. Kepimo metu stebėkite aliejaus kiekį ir, jei reikia, įpilkite. Patiekalas neturi troškintis sausoje keptuvėje.
Vaizdo įrašas: kaip skaniai kepti koldūnus
Kai labai norisi valgyti, bet nėra laiko gaminti, į pagalbą ateina pusgaminiai. Sultingas, traškus, su traškia plutele ir mėsiško skonio. Ką tu galvojai? Apie čeburekus? Ne, šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip kepti koldūnus.
Taip, taip, teisingai išgirdote, apibūdinsime būtent kepimo, o ne virimo procesą. Juk šis receptas turi gilias šaknis mūsų sovietinėje kultūroje, kuri yra giliai įsišaknijusi mūsų sąmonėje. Tuo metu dar nebuvo tokio produktų pasirinkimo, koks yra šiandien, todėl reikėjo paįvairinti mitybą, išrandant naujus jau žinomų produktų receptus. O keptuvėje kepti koldūnai – vienas iš jų.
Daugelis vyrų mėgsta šį labai nesveiką ir riebų patiekalą. Ir kiekvienas iš jų, ko gero, paslapčia svajoja per gimtadienį arba vasario 23-iąją iš mylimosios gauti visą keptuvę keptų koldūnų. Ar norite įtikti savo mylimam žmogui? Tai jūsų šansas!
Ne kiekvienas vyras moka virti šaldytus koldūnus didelėje keptuvėje. Ir ne visos moterys įvaldo šį meną. Juk reikia pasiekti ne tik kepimą, bet ir produkto paruošimą iš vidaus. Ir tai gali būti sunku padaryti. Ypač jei pasirinksite netinkamą koldūnų kepimo keptuvėje būdą.
Bet mes jums paruošėme gana išsamias instrukcijas, kurios ne tik palengvins gaminimo procesą, bet ir leis patiekti itin skanų patiekalą. Čia svarbiausia vadovautis mūsų patarimais ir daryti viską tiksliai taip, kaip parašyta.
Nereikia iš karto bėgti į šaldytuvą dėl koldūnų pakelio, kad pradėtum juos kepti keptuvėje. Pirmiausia perskaitykite jų paruošimo instrukcijas iki galo ir tik tada pereikite prie praktikos. Juk koldūnų kepimas – tikras mokslas ir menas, kurį gali suvokti tik darbštus ir dėmesingas žmogus. Ar tu vienas iš tų? Jei taip, tai pradėkime nuo... koldūnų pasirinkimo.
Kaip išsirinkti koldūnus?
Norint gauti ne tik skanų, bet ir sveiką patiekalą, reikia tinkamai parinkti šaldytus koldūnus. Pagrindiniai jų komponentai yra malta mėsa ir tešla. O jei su pastaruoju viskas aišku, tai gamintojai gali ne taip atsakingai žiūrėti į faršo ruošimą, stengdamiesi kuo labiau sumažinti produkto savikainą.
Paprastai šiai maltai mėsai naudojama ši mėsa:
- kiauliena;
- jautiena;
- ėriena;
- triušiena;
- vištiena.
Įdaras gali būti vienkomponentis, nors dažniausiai malta mėsa ruošiama maišant kelių rūšių mėsą ir į jas įdedant nedidelį procentą sojų.
Pagal standartus mėsos koldūnuose turi būti ne mažiau kaip 49%, o sojoje – ne daugiau kaip 10%.
Taip pat šiam pusgaminiui paruošti naudojami įvairūs prieskoniai ir žolelės. Kiekvienas gamintojas juos renkasi pagal savo receptus, ir tai galiausiai turi įtakos koldūnų skoniui.
Jei toks produktas yra skirtas vaikams, į įprastą sudėtį galima pridėti vitaminų, jodo ir kalcio. Nepageidautina naudoti kvapiųjų medžiagų ir skonio stipriklių.
Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis koldūnus?
Junginys
Parduotuvėje reikėtų pasiimti pakuotę ir perskaityti koldūnų sudedamąsias dalis. Pirmoji paprastai yra mėsos rūšis, kuri turi daugiausia procentų. Tinkama kompozicija turėtų būti tokia: 
- mėsa;
- miltai;
- kiaušiniai;
- prieskoniai
Jei į sąrašą įtrauktos kitos sudedamosios dalys (pavyzdžiui, sojos pupelės), tai rodo gamintojo norą sumažinti savo produkto gamybos sąnaudas. Geri gamintojai, kurie stengiasi išlaikyti savo reputaciją aukštu lygiu, išsamiai išvardins visus komponentus.
Duomenų prieinamumas
Be gamintojo pavadinimo, jo adreso ir kitų kontaktų, ant pakuotės turi būti nurodyta gaminio pagaminimo data ir galiojimo laikas.
Sandėliavimas
Atkreipkite dėmesį, kokiomis sąlygomis šis pusgaminis buvo laikomas parduotuvėje. Tai turėtų būti minimali temperatūra –10°C (koldūnus galima laikyti šiuo režimu mėnesį) arba –5°C (šiuo režimu – ne ilgiau kaip 48 valandas).
Prieš pirkdami, paimkite pakuotę į rankas. Jei gaminys yra minkštas, atkreipkite dėmesį į termometrą. Jei pažeidžiamos laikymo sąlygos, geriau atsisakyti įsigyti tokį produktą.
Vientisumas ir forma
Geri koldūnai dažniausiai būna vienodos formos ir nepažeistų kraštų, tai yra, įdaras iš vidaus nesimato. Geriau, kai jie guli atskirai. Užsandarinti jie turi laisvai riedėti. Jei produktas pavirto į vieną masę, greičiausiai jis anksčiau buvo atitirpęs.
Maisto gaminimas pagal taisykles
Taigi, pirmiausia reikės paimti pakuotę koldūnų. Geriausia, jei jie yra maži. Vienai porcijai paruošti pakaks 30-40 vnt.
Nebūtina jų turėti atskirai, nes šį patiekalą galima paruošti su tokia mase, kurią galima lengvai pavadinti „vienu dideliu kukuliu“, tai yra, kai jie sulimpa į vieną visumą. Būtent taip šis pusgaminis atrodė vienu metu, kai visi buvome viena didelė šalis, vadinama SSRS. Tada galėjai nusipirkti tik vienos rūšies koldūnus. Negana to, išpakavusi kartoninę dėžę šeimininkė ar šeimininkė aptiko vieną lipnią masę, kurią išdėliojo ant keptuvės. Tai leido šiam pusgaminiui suteikti bent šiek tiek reprezentatyvios išvaizdos ir malonaus skonio.
Nuo tada šaldytų koldūnų mūsų lentynose atsirado dideli kiekiai ir įvairūs. Tačiau įprotis juos ne virti, o kepti, išlieka.
Taigi štai. Mums reikės poros dešimčių koldūnų, prieskonių pagal skonį (druskos, pipirų ir pan.), tam tikro kiekio augalinio aliejaus, 200 ml verdančio vandens, keptuvės su privalomu dangčiu. Paskutinis punktas yra labai svarbus, ir toliau jūs suprasite, kodėl.
Pirmiausia reikia uždėti keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilti aliejaus, kad uždengtų dugną, bet ne daugiau. Toliau reikia palaukti, kol aliejus įkais iki norimo lygio. Tai galima nustatyti pagal mažų dūmų atsiradimą virš keptuvės.
Kai tik pastebėsite, kaip „rūko“, drąsiai išpilkite kukulius ir paskirstykite juos ant keptuvės. Tai reikia padaryti taip, kad jie būtų išdėstyti vienu sluoksniu, todėl patiekalus reikia parinkti pagal produkto kiekį. Be platinimo, maišymo procesas bus privalomas.
Svarbu, kad kukuliai iš visų pusių būtų aptepti aliejumi ir apkepti tokioje formoje.
Tada visą šią draugišką šeimą reikia uždengti dangčiu ir palaukti, kol susidarys traški plutelė.
Būtinai stebėkite, kaip gaminys ruduoja, ir laiku apverskite jį į kitą pusę. Po „revoliucijos“ nepamirškite koldūnų pasūdyti ir pagal skonį įberti kitų prieskonių.
Kai tik pastebėsite, kad koldūnai tolygiai apkepa keptuvėje iš visų pusių, galite pereiti į kitą, gana sunkų etapą. Reikia nuimti dangtį, paimti stiklinę verdančio vandens ir atsargiai bei greitai supilti į keptuvę.
Būk atsargus! Šiuo metu visas ant ugnies esantis turinys pradės aktyviai šnypšti, virti ir taškytis visomis kryptimis. Todėl pasistenkite kuo greičiau užbaigti procedūrą ir vėl viską uždengti dangčiu. Toliau reikėtų palaukti momento, kai baigsis visi audringi procesai.
Kai ateis užliūlis, turėsite padidinti ugnį, vėl nuimti dangtį ir pradėti švelniai maišyti beveik paruoštus koldūnus. Per porą minučių produktas taps švelnus ir labai malonus skoniui. Palaukite, kol vanduo beveik visiškai užvirs, ir galėsite išjungti ugnį. Patiekalas paruoštas valgyti.
Yra ir kitų gaminimo receptų, tačiau dėl jų produktas gali būti perkeptas arba nepakankamai iškeptas (iškeptas išorėje ir žalias viduje). Todėl rekomenduojame naudoti mūsų receptą, kuris leidžia jums gauti skanų patiekalą.
Sėkmės paslaptys
Norėdami suteikti patiekalui neįprastesnį skonį, kartu su verdančiu vandeniu galite įpilti šiek tiek pomidorų pastos. Kepimui pirmenybę teikite alyvuogių aliejui. Koldūnus patartina kuo dažniau vartyti, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas.
„Koldūniškesnis“ skonis gaunamas, jei su vištiena naudojate raviolius.
Prieš dedant į keptuvę, kol ji įkaista, pirmiausia išimkite kukulius ir padėkite reikiamą kiekį ant pjaustymo lentos. Tai suteiks jiems laiko atitirpti.
Prieskonius geriau dėti apvertus į kitą pusę.
Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums paruošti nuostabų patiekalą ir pamaloninti juo savo mylimą vyrą. Pirmyn!
Kas sakė, kad koldūnus galima ir reikia tik virti? Ką daryti, jei bandysite juos kepti? Tada turėsite visą krūvą mažų mėsos pyragėlių traškioje auksinės spalvos tešlos plutoje.
Praktika parodė, kad koldūnai skaniausi, jei jie dedami į keptuvę 2 sluoksniais.
Jei jie perpildo keptuvę, nutinka taip:
- Net pačioje kepimo pradžioje, kai tešla pradės atitirpti, koldūnai sulips.
- Bandant juos atskirti mentele, plona žalia tešla suplyš ir dalis įdaro iškris.
- O suplėšyti tušti lukštai atrodo neapetitingai, o ir skonis be trūkstamo įdaro.
- Daugelis išlikusių koldūnų bus kepti tik iš vienos pusės.
Taigi, susitarimas toks: vienu ypu kepame, pavyzdžiui, 300 gramų koldūnų. Užteks dviems. Jei valgytojų daugiau ar norisi daugiau, išimkite iš šaldiklio ir kepkite daugiau.
Kepti aliejuje
Keptuvės dugną gausiai užpilkite alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite ant stiprios ugnies.
Stebime, kad sušalę koldūnai nesuliptų, supilame į karštą aliejų, išmaišome, kad neliktų sausas nei vienas kukulis. Sandariai uždarykite dangtį.
Po kelių minučių pasiteiraujame, kaip vyksta kepimas. Maišykite ir maišykite, stebėdami kepimo laipsnį.
Kai koldūnai apkeps iš vienos pusės, įberkite druskos, apverskite į kitą pusę ir sumažinkite ugnį.
Kiekvienu koldūnu rūpinamės, neperdedant – individualiai. Tada viskas susitvarkys, ir po maždaug 10 minučių patiekalas bus paruoštas.
Pakepinti džiūvėsėliuose
Jei koldūnai pradėjo atitirpti pakeliui iš parduotuvės, prasminga receptą apsunkinti. Skubiai įkaitinkite keptuvę su aliejumi, o tuo tarpu greitai išplakite pusę puodelio pieno su kiaušiniu ir įberkite druskos. Tešlą supilkite į lėkštę. Kiekvieną kukulį pamirkykite puodelyje su kiaušiniu, apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į keptuvę. Žiūrėkite ir maišykite.
Kaip jau supratote, koldūnai reikalauja individualaus požiūrio, todėl vartykite juos ne plačia mentele, o po vieną šakute.
Vienodas koldūnų paraudimas signalizuoja, kad pasirengimas pasiektas.
Į koldūnus tyčia nededame jokių prieskonių, o patiekiame atskirai, galima rinktis.
Ką patiekti su koldūnais?
Su įvairiais padažais ir pagardais keptus kukulius galima paversti visiškai skirtingais patiekalais. Paruoškite kelis komponentus, padėkite ant stalo – tegul kiekvienas užpildo savo porciją kaip nori.
Klasikinis aliejaus prieskonis
- Sviestas.
- Susmulkinti žalumynai (krapai).
- Pipirai, druska.
Grietinės prieskoniai
Aštrus prieskonis
- Actas (vynas, obuolys, uogos).
- Sojų padažas.
- Susmulkinti žalieji svogūnai.
- Pipirai, druska.
Paruoškite šiuos komponentus, padėkite ant stalo – tegul kiekvienas pagardina savo porciją pagal savo pageidavimus. Jei po ranka nieko neturite, kaip universalus prieskonis pasitarnaus majonezas ar sūdytas saulėgrąžų aliejus.
Didžioji dauguma šiuolaikinių moterų turi ribotą laiką namų ruošai. Būdami užsiėmę darbe, daugelis negali kasdien po kelias valandas skirti pilno meniu šeimai paruošimui. Išeitis iš šios situacijos gali būti pusgaminiai, kuriuos galima virti ar kepti per trumpą laiką. Tai yra koldūnai, kurie yra populiarūs kiekvienoje šeimoje.
Koldūnai su kiaulienos, jautienos ar vištienos faršu, pagardinti prieskoniais, ruošiami naudoti ateityje savarankiškai arba perkami parduotuvėse, kuriose tokių produktų pateikiamas platus asortimentas. Tradiciškai jie verdami prieš patiekiant. Tačiau yra ir originalus receptas – keptuvėje kepti kukuliai.
Norėdami paruošti koldūnus tokiu būdu, jums reikės mažiausiai ingredientų ir labai mažai laiko.
Informacija apie skonį Koldūnai, kukuliai
Ingridientai
- koldūnai – 400 g;
- karštas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
Kaip kepti koldūnus kepti keptuvėje
Atsižvelgiant į paruošimo būdą ir augalinio aliejaus naudojimą, rekomenduojama teikti pirmenybę virtiniams su ryškaus skonio kombinuota malta mėsa. Puikus pasirinkimas būtų malta kiauliena ir jautiena koldūnuose.
Jei jums įdomu, kaip teisingai ir skaniai kepti koldūnus keptuvėje, turite griežtai laikytis siūlomo recepto.
Šis patiekalas ruošiamas storasienėje sausoje keptuvėje. Reikiamas kiekis augalinio aliejaus pilamas į keptuvę, kuri kaitinama ant stiprios ugnies, kol pasirodys dūmai.
Svarbu, kad keptuvėje nebūtų vandens lašelių. Jei keptuvę ką tik išplovėte, pirmiausia kaitinkite, kol išgaruos visi vandens lašeliai. Priešingu atveju, kai aliejus įkais, jis labai apsitaškys. Dėl to jūsų virtuvė bus nešvari ir gali patekti ant odos, o tai nėra labai malonu.
Norėdami tinkamai apkepti kukulius keptuvėje, palaukite, kol aliejus gerai įkais, ir paskirstykite juos ant keptuvės dugno vienu sluoksniu. Jei reikia ruošti didesnį skaičių koldūnų, geriau tai daryti mažomis partijomis.
Keptuvėje išdėliotus šaldytus kukulius reikia sumaišyti. Tam tikslui į rankas paimkite uždengtą keptuvę ir kelis kartus sukamaisiais judesiais pakratykite iš apačios į viršų. Taip visi kukuliai bus gerai išmirkę augaliniame aliejuje. Tačiau atlikite šiuos judesius atsargiai, kad nesudegtumėte.
Uždėję dangtį į šalį, keptuvę padėkite ant stiprios ugnies. Koldūnai turi būti apkepti iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Norėdami tai padaryti, jie kelis kartus apverčiami į skirtingas puses.
Palaukę, kol aliejus iškeps, kitame darbo etape į indą įpilkite karšto vandens. Vėl uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį.
Virtinukus apkepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, karts nuo karto pamaišydami, tai yra pakratydami keptuvę jau aprašytu būdu.
Po 5 minučių nuimkite dangtį ir maksimaliai padidinkite ugnį po keptuvėje, kad išgaruotų keptuvėje likęs vanduo. Jei šiuo metu kepti koldūnai pradeda šiek tiek prilipti prie dugno, vadinasi, kepimo procesas buvo teisingas.
Paruoštus kukulius sudėkite ant indo ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Taip paruošti koldūnai dažniausiai patiekiami su kapotomis žolelėmis, kreminiu ar grietinės padažu.
Veiksmingas būdas greitai paruošti iš anksto paruoštus kukulius – kepti giliai. Kepimo laikas vidutiniškai tik 5-7 minutes.
Naudodami keletą koldūnų galite nustatyti tinkamą kepimo temperatūrą. Tai labai svarbus niuansas, nes esant per aukštai temperatūrai, koldūnų paviršius apdegs, o vidus liks žalias, o jei temperatūra per žema, tai bus tiesiog virtas patiekalas.
Koldūnus patariama po vieną leisti į gruzdintuvą, kad jie nepriliptų prie indo dugno.
Keptus koldūnus galima dėti ant apversto sietelio arba popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius.
Tokie koldūnai pradžiugins visus kartu susirinkusius šeimos narius ar būrį draugų.
