Virkite vištienos filė. Kaip virti vištienos filė? Gaminimas ant viryklės, dvigubame katile ir lėtoje viryklėje

Daugelis šeimininkių virtą vištienos krūtinėlę naudoja tik salotoms, nes laiko ją sausa ir neskania, ir tai tikrai veltui. Ir viskas dėl to, kad krūtinė iškepta neteisingai.
Aš jums pasakysiu maisto gaminimo paslaptis sultingiausia ir minkštiausia virta vištienos krūtinėlė. Bus skanu ne tik naudoti salotose, bet ir tiesiog supjaustyti bei valgyti su garnyru ir padažu. Kalbame apie viščiukų broilerių krūtis ir netaikome laisvai laikomoms kaimo viščiukams.

vištienos krūtinėlė 250 g,
1 svogūno svogūnėlis,
Lauro lapas,
druskos,
pipirų.

Vištieną iš anksto paliekame kambario temperatūroje, ji neturi būti šalta, juo labiau sušalusi.

Kaip tinkamai virti vištienos krūtinėlę

Mėsos atskirti nuo kaulo nereikia. Odos šalinti irgi nereikia.
Nedideliame puode užvirinkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų krūtinę ir jos nenuskandintų.
Įdėkite 1 visą nuluptą svogūną ir lauro lapą.
Įdėkite vištieną į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies neuždengę dangčio 10 minučių.
Druska pagal skonį. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite atvėsti iki norimos temperatūros, dar bent 20 minučių mėsa turi išvirti sultinyje.
Dabar galite išimti krūtinėlę iš sultinio, nuimti odą, išvirusią filė išimti iš kaulo ir supjaustyti aštriu peiliu. Puikiai tinka pjaustyti kubeliais salotoms arba plonais griežinėliais garnyrui. Šiek tiek pipirų ir žolelių ir būsite pasiruošę valgyti. Sultinį patiekite dubenyje, išimdami svogūną ir lauro laiškus.
Ir nepamirškite, kad iš šviežios vištienos yra daug sultingiau virti nei iš šaldytos vištienos.

Kaip ir kiek virti vištienos krūtinėlės filė

Vištienos filė iškepa daug greičiau. Paprastai filė pavidalu turime 2 vištienos krūtinėlės puseles be kaulų. Prieš gaminant, būtina atitirpinti. Kad filė būtų sultinga, suberkite į pasūdytą verdantį vandenį, vėl leiskite užvirti ir išjunkite. Sandariai uždenkite dangčiu ir palikite 20 minučių. Voila, sultinga filė paruošta pjaustyti į salotas arba kaip savarankišką patiekalą. Galite patiekti su bet kokiu garnyru, su bet kokiu vištienos padažu.

Tai pats teisingiausias receptas, kaip iškepti vištienos krūtinėlės filė, jį pasiūlė Julia Child.

Kaip ir kiek virti vištienos krūtinėlę iš kaimo vištienos
Naminė vištiena yra visiškai kitokio, sodraus aromato ir skonio. Bet, deja, jo mėsa yra kietesnė, todėl ją reikia ilgai virti.

Virimas puode:
Įdėkite krūtinėlę į verdantį vandenį, suberkite visą svogūną ir morką ir virkite mažiausiai 2,5 valandos. Virimo pabaigoje pasūdykite. Vištienos negalima sūdyti pačioje kepimo pradžioje, kad ji netaptų kieta. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite krūtinėlę sultinyje. Sultinys gali būti naudojamas nuostabiai skaniai sriubai ar juliennei.

Virimas greitpuodyje:
Vištienos krūtinėlė taps dar minkštesnė, jei ją kepsite greitpuodyje su slėgiu. Įdėkite krūtį į vandenį, nustatykite laikmatį 40 minučių ir sandariai uždarykite dangtį. Išjungę garus jokiu būdu garų neišleidžiame, o palaukiame, kol pamažu išeis ir bus galima atidaryti dangtį, o dar geriau – kol atvės.

Norėdami pagreitinti kietų krūtų gaminimo procesą, į vandenį įberkite žiupsnelį sodos. Mėsa tokiame vandenyje iškeps pusantro karto greičiau. Arba dar vienas geras būdas padaryti vištieną minkštesnę – per naktį filė įtrinkite sausomis garstyčiomis ir prieš gamindami nuplaukite.

Balta vištienos mėsa yra maistingas ir mažai kaloringas produktas, kurį rekomenduojama vartoti laikantis įvairių dietų. Ypač naudinga valgyti virtą filė, kurioje yra minimaliai riebalų ir išsaugoma daug organizmui būtinų vitaminų ir mikroelementų. O norint, kad naudojant šį metodą mėsa būtų švelni ir skani, reikia žinoti, kaip ją teisingai virti.

Kaip teisingai virti vištienos filė: vaizdo įrašas

Švelnios vištienos filė paslaptys

Kad vištienos filė po kepimo išliktų minkšta ir sultinga, reikia naudoti tik šviežią produktą. Būtent todėl labai svarbu atkreipti dėmesį į vištienos galiojimo laiką.

Geriau virti atšaldytą mėsą, o ne ledus. Tokiu atveju vištienos filė bus ne tik minkštesnė, bet ir išlaikys daugiau maistinių medžiagų.

Vištienos filė turi būti kepama 70–75 laipsnių vandens temperatūroje. Be to, mėsą reikia įdėti į jau pašildytą vandenį, tada ji išliks sultinga ir išliks minkšta.

Sultingos ir švelnios virtos vištienos filė receptas

Norėdami virti dietinę vištienos filė, jums reikės:

• 300 g vištienos filė
• 1,5 litro vandens
• druskos, juodųjų pipirų ir prieskonių pagal skonį

Vištienos filė perpjaukite į dvi dalis ir nuplaukite. Į puodą supilkite vandenį ir įkaitinkite iki 75 laipsnių. Į keptuvę sudėkite vištienos filė. Kai tik vanduo užvirs, pasūdykite, suberkite prieskonius, sumažinkite ugnį kuo mažiau, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite filė 20 minučių. Vanduo neturėtų virti. Praėjus nurodytam laikui, mėsa bus paruošta valgyti.

Kad vištienos filė būtų skanesnė, į keptuvę galima įdėti nuluptą svogūną arba, pavyzdžiui, lauro lapą. O jei norite numesti svorio, kepkite mėsą su minimaliu druskos kiekiu

Virtos baltos mėsos privalumai

Vištienos filė yra nepakeičiamas dietinis produktas. Ir ne tik gydomųjų, bet ir skirtų antsvoriui mažinti. Jame yra minimalus riebalų ir angliavandenių kiekis, o kartu ir daug kokybiškų baltymų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina. Baltoje mėsoje taip pat yra daug vitaminų PP, E, H, A ir B grupės vitaminų.

Taigi, dietos metu valgydamas baltą mėsą, žmogus gauna daugiausiai jam reikalingų maistinių medžiagų. O pagal mažą cholesterolio kiekį virta vištienos filė gali konkuruoti net su žuvimi ir kai kuriomis jūros gėrybėmis.

Be to, reguliarus baltos mėsos vartojimas neleidžia vystytis tam tikroms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme, o tai taip pat svarbu sveikatai ir atsikratyti papildomų kilogramų. Šis produktas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, stimuliuoja inkstų veiklą ir gerina nervų sistemos veiklą dėl tokios medžiagos kaip glutaminas. Vištienos mėsa naudinga sergant artritu, diabetu, virškinamojo trakto opalige ir podagra.

Pirmąjį ir antrąjį patiekalus gaminkite įdarą pyragams ar blynams, dėkite į salotas ir naudokite kaip garnyrą. Vištienos filė taip pat puikus pasirinkimas ruošiant dietinius patiekalus, nes ji neriebi ir mažai kaloringa. Teisingai paruošus, jis nudžiugins puikiu skoniu.

Kiek laiko virti vištienos filė

Žingsnis po žingsnio vištienos filė kepimo instrukcijos

1. Jei produktas užšaldytas, jį reikia atitirpinti kambario temperatūroje. Tai galima padaryti ir mikrobangų krosnelėje.
2. Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Į puodą supilkite vandenį ir sudėkite filė. Skystis turi visiškai padengti vištienos mėsą.
4. Įjunkite viryklę, užvirus nuimkite putas ir sumažinkite ugnį.
5. Norint išsaugoti puikų sultinio skonį, keptuvę reikia uždengti dangčiu.
6. Į vandenį suberkite svogūną ir nuluptas morkas, porą lauro lapų, 4-5 juodųjų pipirų žirnelius ir druską.
7. 30 minučių po virimo suberkite petražoles ir krapus. Virkite dar porą minučių, tada išjunkite viryklę ir palikite šiek tiek pastovėti. Filė paruošta, o sultinį galima pasilikti ruošiant pirmąjį patiekalą.

Salotos su vištienos filė, skrebučiais ir pomidorais

Šioms paprastoms salotoms reikia tokių ingredientų kaip virta vištienos filė (1 vnt.), du pomidorai, stiklinė baltų skrebučių, 100 g alyvuogių be kauliukų, konservuoti kukurūzai, šviežios petražolės, pipirai ir druska.

Virimo procesas:

1. Filė supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į porcijomis suskirstytus salotų dubenėlius.
2. Sutepkite majonezu.
3. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite kubeliais ir dėkite ant filė.
4. Druska, pipirai ir sutepkite majonezu.
5. Padarykite krekerių sluoksnį ir vėl patepkite majonezu.
6. Alyvuoges supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant krekerių.
7. Užtepkite majonezu.
8. Pabarstykite salotas kukurūzų ir petražolių lapeliais.

Okroshka su vištienos filė ir pomidorais

Norint paruošti šią įdomią okroshka versiją, po ranka reikia turėti 250 g virtos filė, 100 g pusiau rūkytos dešros, du švieži agurkai, trys švieži pomidorai, ryšelis žalių svogūnų, 4 virti kiaušiniai, 500 ml kefyro. , 200 ml vandens, šviežių krapų ir petražolių, jauno česnako, citrinos sulčių, druskos ir pipirų.

Virimo procesas:

1. Virtą vištienos filė, dešrą, pomidorus ir agurkus supjaustykite kubeliais.
2. Nulupkite kiaušinius ir supjaustykite juos taip pat.
3. Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles ir žaliuosius svogūnus.
4. Sumaišykite visus anksčiau naudotus ingredientus, įberkite druskos ir pipirų.
5. Viską sudėkite į puodą, suberkite smulkintą česnaką, citrinos sultis, kefyrą ir vandenį.
6. Atvėsus patiekalas patiekiamas.

Bulvių tešlos pyragas su vištienos filė

Šiam paprastam pyragui reikia paprastų ingredientų: virtų bulvių (4 vnt.), vienos virtos vištienos filė, svogūno, dviejų kiaušinių, 70 ml pieno, 3 šaukštų miltų, 50 g sviesto, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Virimo procesas:

1. Bulves sutarkuokite smulkia tarka.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Vištienos filė supjaustykite ir sumaišykite su svogūnu. Įberkite druskos, pipirų, šiek tiek pakepinkite svieste.
4. Į bulves įmuškite vieną kiaušinį ir išmaišykite.
5. Bulves pasūdykite, pipiruokite ir suberkite į jas miltus. Gerai ismaisyti.
6. Išplakite kitą kiaušinį su prieskoniais ir pienu.
7. Formą ištepkite gabalėliu sviesto ir dėkite tešlą formuodami šonus. Tada sudėkite įdarą ir aptepkite kiaušinių mišiniu.
8. Kepkite 30 minučių.

Vištienos filė laikoma dietine mėsa, kurioje gausu baltymų ir vitaminų. Daugumoje šeimų filė yra mėgstama mėsa, todėl iš jos ruošiami įvairiausi patiekalai, tik ne visi žino, kiek laiko virti vištienos filė. Tiesą sakant, viskas paprasta, svarbiausia yra nustatyti, kur mėsa bus virta, ir klausimas, kaip virti vištienos filė, išnyks savaime.

Kiek laiko reikia kepti vištienos filė puode, kol iškeps?

Produktas labai švelnus, todėl iškepa labai greitai:

• Visas filė gabalas iškeps per 20 minučių, jei supjaustysite gabalėliais, pakaks 15 minučių;
• Daugelis žmonių domisi, kiek laiko užtrunka virti vištienos filė, kol ji iškeps lėtoje viryklėje, atsakymas paprastas - režimu „Garimas“ pakanka 30 minučių, kad gautumėte minkštą ir skanią mėsą;
• Taip pat galite garinti vištienos filė, tai užtruks šiek tiek ilgiau – apie 40 minučių.

Taigi, pasirinkę kepimo būdą, galite nustatyti, kiek laiko virti vištienos filė, kad ji būtų minkšta. Šie patarimai padės jums paruošti bet kokį skanų patiekalą:

1. Norint gauti sodrų sultinį pirmiesiems patiekalams, filė turi būti panardinta į šaltą vandenį;
2. Cezario salotoms filė turi būti atšildyta, supjaustyta kubeliais ir išvirti pasūdytame vandenyje;
3. Lauro lapas ir nedidelis svogūnas kepant mėsai suteiks malonų pikantišką skonį.

Na, o koks gyvenimas be skanių užkandžių su švelnia paukščių mėsa, kurioje tuo pačiu yra labai mažai kalorijų ir riebalų? Puikus patiekalas gali būti paruoštas, jei tiksliai žinote, kaip išvirti vištienos krūtinėlę salotoms, kad ji nepasirodytų sausa ir kieta, tada ji bus idealus priedas prie bet kokių salotų. Pasinaudoję mūsų išsamiais receptais ir nuosekliomis instrukcijomis, tikrai pasieksite pirmą kartą ir patiekite skanų skanėstą!

Kaip tinkamai išvirti vištienos krūtinėlę salotoms

Atrodytų, kas gi taip sunku virti vištieną? Sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol iškeps. Tačiau viskas nėra taip paprasta, kai kalbama apie realius veiksmus.

Labai dažnai netinkamai iškepta vištienos krūtinėlė sugadina visą patiekalą – ji kieta ir sausa, sunkiai kramtoma ir gali turėti net nemalonų baltyminį skonį. Kad salotos pasisektų šimtu procentų, vištienos krūtinėlę reikia išvirti bet kokiu atveju!

Svarbiausia, kad mėsa būtų sultinga, minkšta ir minkšta. Todėl jokiu būdu jokiu būdu negalima virškinti. Pačio terminio apdorojimo metu taip pat atliekama nemažai gudrybių, kad mėsoje esantys baltymai per greitai nesukrešėtų, o tai gali gerokai paveikti jos sultingumą.

Dažniausiai pradedantieji kulinarai perkepa vištienos filė iš krūtinėlės ir dėl to gaunasi visiškai nevalgomu skanėstu. Man gaila sugedusių salotų, sugaišto laiko ir sugaišto maisto.

Kviečiame išmokti paprastus veiksmus, kad ateityje nepadarytumėte šių dažnai pasitaikančių klaidų.

Kaip išsirinkti gerą vištienos krūtinėlę būsimoms salotoms

Pagrindinis uždavinys – parduoti kokybišką šviežią vištieną. Paprastai dauguma problemų gaminant užkandžius stalui yra susijusios su šiuo etapu.

Jei krūtinėlė atvirai pasenusi ir pasenusi, kad ir kaip stengtumėtės, iš jos nebus skanių salotų.

Vištiena, kuri nėra šviežia, visada turi keistą skonį, yra sausa ir sunkiai kramtoma. Taip pat paukštiena ilgainiui gali tapti guminė net ir nekepus dėl to, kad joje esantys baltymai jau seniai sukrešėjo. Kaip žinome, vištiena tikriausiai yra mėgstamiausia tarp maisto produktų, kuriuose gausu gyvulinių baltymų.

Mūsų specialus vadovas padės išsirinkti gerą vištieną salotoms:

Taip pat atminkite, kad naminė vištiena, ypač ne per jauni gaidžiai, turi kietą mėsą. Štai kodėl salotoms geriau rinktis jaunus broilerius.

Kaip paruošti vištienos krūtinėlę kepimui

Geriau naudokite nešaldytą mėsą – atšildžius vištienos filė bus sausesnė ir kietesnė nei iš karto iškepusi. Štai kodėl idealiu atveju vištiena ruošiama salotoms iškart po pirkimo. Žinoma, galite leisti pastovėti šaldytuve porai valandų arba iki vakaro. Tačiau nepalikite krūties ilgam ir neužšaldykite!

Šviežią paukštienos filė pirmiausia reikia nuplauti po vėsiu tekančiu vandeniu, o paskui bet kuriuo atveju apžiūrėti. Jei staiga mėsoje aptinkate plėvelių, keistų vietų, kur ji skiriasi savo spalva, tuomet prieš kepant geriau viso to atsikratyti.

Žinoma, krūtinėlę geriau virti tiesiai į odą ir visą, jei planuojate ją pjaustyti į salotas. Kodėl? Kuo didesnis mėsos gabalas, tuo daugiau sulčių sulaiko. O stora vištienos oda neleis jai išgaruoti gaminimo metu.

Prieš kepdami jokiu būdu nepjaustykite krūtinėlės į mažus gabalėlius - mėsa bus sugadinta ir neišvengiamai pasirodys „guma“.

Iš esmės viskas, ką jums reikia padaryti prieš dedant krūtinę į keptuvę, yra ją nuplauti ir pašalinti visas plunksnas, jei tokių yra. Virkite paukščio filė tiesiai ant kaulo - tai patogiau ir užtrunka daug mažiau laiko, tačiau produktas pasirodys daug sultingesnis ir skanesnis.

Kaip virti vištienos krūtinėlę namuose

Įprastai patyrę virėjai pataria paukštieną panardinti į pasūdytą, dar neužvirusį vandenį, kad mėsoje esantys baltymai per greitai nesutrauktų.

Tiesą sakant, gaminant vis tiek nebus per daug skirtumų, todėl krūtinėlę galite įdėti į verdantį vandenį – terminio apdorojimo metu baltymai vis tiek krešės.

Tačiau iš pradžių į keptuvę nepakenks prieskonių ir prieskonių, nes iškepus vištiena vargu ar prisigers prieskonių ir druskos. Jis išliks šviežias ir neskanus.

Todėl prieš kepdami vištieną salotoms savo rankomis, verdantį vandenį gausiai pagardiname druska, į puodą dedame lauro lapelius ir mėgstamus prieskonius. Nepakenktų įdėti juodųjų pipirų.

Negalite virti vištienos filė gėlame vandenyje!

Krūtinėlę panardiname į vandenį ir laikome 20-30 minučių, priklausomai nuo to, kiek šviežias buvo paukštis ir kokia jauna jo mėsa. Bet kokiu atveju neturėtumėte virti vištienos salotoms ilgiau nei pusvalandį - tikimybė, kad ji pasirodys kieta ir sausa, yra per didelė.

Iškepus leiskite paukščių mėsai šiek tiek atvėsti ir tik tada supjaustykite salotoms. Jei pradėsite pjaustyti dar karštą vištienos krūtinėlę, iš jos iškart ištekės visos sultys.

Kiek laiko virti vištieną salotoms

Kaip minėjome aukščiau, paukštienos krūtinėlė turi virti ne ilgiau kaip 30 minučių. Net jei salotoms išvirsite visą didelės vištienos krūtinėlę, jos pilnai iškepti užtenka pusvalandžio.

Taip pat atminkite, kad nuolat durti mėsą norint patikrinti jos iškepimą nėra gera idėja. Vištiena yra mėsa ir pati savaime yra šiek tiek sausa, nes tai produktas, kuriame yra daug baltymų ir mažai riebalų.

O jei dar ir krūtinę pradursite šakute ar peiliu, padarydami padorią skylutę, tada didžioji dalis sulčių iš šios vietos tiesiog ištekės į keptuvę!

Vištienos filė verčiau nevirti porą minučių, nei pažaisti ir pervirti verdančiame vandenyje.

Kaip skaniai paruošti virtą vištieną salotoms

Norint iš paukščio filė išplakti puikų užkandį, geriau ją pusvalandį palaikyti marinate. Rūgštiniai užpilai yra puikus būdas suminkštinti kietus mėsos pluoštus.

• Vištienos krūtinėlę nuplauname po šaltu vandeniu (vištienos niekuomet neplaukite karštu vandeniu, nes joje esantys baltymai iškart sukrešės).
• Dedame į tinkamą didelį puodą, į kurį pilame šaukštą stalo acto, įberiame druskos ir maltų juodųjų pipirų.
• Susmulkinkite porą svogūnų į dubenį, supjaustykite dideliais žiedais. Sumaišykite marinatą ir aptepkite juo krūtinėlę.
• Palikite mėsą 20-30 minučių, karts nuo karto permesdami ir lengvai paspausdami kartu su svogūnų žiedais. Nepjaukite mėsos, kad įsigertumėte marinate!

• Marinuotą vištieną, kuri tapo šiek tiek minkštesnė ir sultingesnė, dedame į puodą su verdančiu vandeniu, į kurį įberiame druskos, prieskonių ir lauro lapelių.
• Virkite filė ant kaulo ne ilgiau kaip 20-25 minutes, tada išimkite iš vandens ir leiskite mėsai atvėsti.
• Filė supjaustome tokiais griežinėliais, kokių reikia salotoms, bet stengiamės tai daryti ne išilgai grūdelio, o skersai arba įstrižai - taip sulaikysime daugiau sulčių.
• Gatavus gabaliukus dar kartą pamarinuokite atskirame dubenyje, šį kartą pabarstydami mėgstamais prieskoniais. Svarbu, kad vištiena salotose būtų išskirtinio skonio ir nebūtų blanki.
• Tada surinkite likusius ingredientus ir pagardinkite patiekalą padažu. Padažas yra būtinas kiekvienam vištienos užkandžiui!

Dabar jūs žinote, kaip virti vištienos krūtinėlę salotoms, ir tai padaryti ne tik teisingai, bet ir geriausiu būdu.

Gero apetito ir sėkmingų kulinarinių šedevrų!