Paprasta bandelė kruasanas kultiniu tapęs patiekalas nebėra tik maistas: kruasanai yra ir gyvenimo būdas, ir ištisa industrija. Tai skaniai skanios kepėjų, besispecializuojančių dribsnių riestainių gamyboje, istorijos. Ir kulinarinės šeimininkių kovos dėl švelniausios raguolio tešlos, skaniausio raguolių įdaro ir tobuliausios raguolio formos. Kaip visa tai įkvepia jus įsitraukti į procesą!
Nepaisant prancūziškos „registracijos“, kruasanai iš tikrųjų yra „austiški“: jie buvo išrasti Austrijoje ir ten pirmą kartą iškepti. Yra nuomonė, kad iš pradžių kruasanai, nors ir skanūs, buvo gana grubūs gaminiai, kurie buvo tiesiog į pusmėnulį susuktas mielinės tešlos gabalas. Šiuolaikinis raguolis savo oriniu lengvumu, tiesiogine to žodžio prasme persmelktas sviesto skoniu ir aromatu, yra besąlygiškai Prancūzija ta ypatinga, gurmanams suprantama kulinarine prasme, o Austrija šiandien asocijuojasi su.
Kruasanų tešla
Būtina sąlyga norint patiems gaminti kruasanus – naminė sluoksniuotoji tešla. Ir tai yra pats sunkiausias momentas - vieni bijo, kad tešla nepasidarys, kiti nemėgsta maišytis, nes tai užima daug laiko. Taip, darbe su sluoksniuotąja tešla yra tam tikrų subtilybių, kurių įvaldymas yra vienintelis būdas gauti nuostabiai skanų kruasaną, o ne turėti... Na, čia irgi yra variantų: nuo visą gyvenimą trunkančio noro kepti prancūziškus riestainius iki sportinio pykčio : „Vis tiek aš tau padarysiu viską!“
Taigi, raguolis yra gaminys iš sluoksniuotos tešlos. Sluoksniuota tešla raguoliams ruošiama keliais etapais, kurių pagrindinis dalykas yra aušinimas kiekviename minkymo etape. Ši technologija leidžia gauti vientisus, o ne plyšančius tešlos sluoksnius su išeinančiu sviestu.
Mums reikės tik ir išskirtinai gero 82% riebumo sviesto. Margarinas nepadės. Kruasano skonis tiesiogiai priklauso nuo sviesto skonio, kurio tešloje yra daug, o jei įdėsite margarino, tada skonis bus „margarinas“.
Taip pat galite pridėti, kad sluoksniuotos tešlos tešla paprastai turi mažiau sluoksnių nei nerauginta tešla. Taigi, jei neraugintoje tešloje prieš kepant gaunama apie pusantro tūkstančio sluoksnių, tai mielinėje tešloje - 24-72, priklausomai nuo norimo sluoksnių storio gatavame raguole.
Pagrindinis kruasano receptas – be įdaro. Savo nuožiūra galite pridėti saldaus arba pikantiško įdaro. Kruasanas gali būti lenkto pusmėnulio formos arba tiesus.
Maisto gaminimo metas: apie 15 valandų, atsižvelgiant į tešlos aušinimo laiką kiekviename paruošimo etape.
Išeiti: 16 mažų kruasanų arba 8 dideli.
Ingridientai
- sviestas 200 gramų
- miltų 2 stiklinės + 2 v.š. šaukštai
- pienas 1 stiklinė
- cukraus 40 gramų
- druskos 1 kupinas arbatinis šaukštelis
- sausos smulkios mielės 7 gramai
- kiaušinis produktų tepimui 1 vnt.
Paruošimas
Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis šiek tiek suminkštėtų.
Pradėkite ruošti mielinę tešlą: sumaišykite 2 stiklines miltų ir pieną.
Tešlą išmaišyti į gumulinę masę, uždengti plėvele ir palikti 20 minučių autolizei. Šis triukas padės greičiau išminkyti lygią tešlą ir padaryti ją elastingesnę.
Kol tešla pereina autolizės stadiją, sviestą įtrinkite 2 valg. šaukštai miltų.
Iš gautos masės suformuokite 12 x 8 dydžio ir apie 1 cm storio sluoksnį Tai patogu daryti ant maistinės plėvelės, į kurią vėliau reikės suvynioti sviestą ir padėti į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Dabar grįžkite prie pirmosios tešlos ir į ją įpilkite druskos, cukraus ir mielių.
Naudodami maišytuvą su kabliuku, minkykite tešlą.
Minkykite iki vientisos ir labai elastingos masės.
Išminkytą tešlą suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Tada tešlą iškočiokite į 8-10 mm storio sluoksnį ir į centrą įdėkite sluoksnį atšaldyto sviesto.
Pirmiausia sulenkite viršutinį trečdalį, o po to apatinį trečdalį, tarsi sulenkdami rašomojo popieriaus lapą į trečdalius.
Švelniais, bet tvirtai plakdami kočėlu išlyginkite sviestu pateptą tešlą iki maždaug 1 cm storio.
Dabar greitai ir atsargiai tešlą lengvai kočiokite kočėlu, kad sluoksnis išsilygintų, ir sulankstykite į trečdalius.
Tešlą dedame į šaldytuvą 2-3 valandoms, uždengus plėvele.
Dar kartą pakartokite ankstesnį kočiojimo procesą, tada tešlą vėl šaldykite 2 valandas.
Tada tešlą iškočiokite į šiek tiek plonesnį sluoksnį ir šį kartą perlenkite į ketvirčius.
Šiuo metu tešla yra paruošta formuoti. Pjausčius matosi gražiai lygūs sluoksniai.
Taigi, supjaustykite tešlą į 2 dalis. Vieną dalį padėkite į šaldytuvą, kol dirbsite su kita.
Tešlą iškočiokite į ilgą 12-14 cm aukščio ir 3-5 mm storio sluoksnį. Pirmiausia supjaustykite jį į 4 kvadratus, o po to kiekvieną kvadratą supjaustykite įstrižai.
Švelniai traukdami rankomis suteikite trikampiams šiek tiek pailgos lygiašonių formų.
Tešlą iškočiokite į bagelio formą. Beje, šioje formoje paruoštus raguolius galite užšaldyti ir prieš kepdami palikti 7-8 valandoms: per tą laiką jie pamažu atitirps ir augs.
Būsimus kruasanus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pirmą kartą aptepkite plaktu kiaušiniu.
Išjungtoje orkaitėje palikite kruasanus 3-3,5 val. Jie ten gerai augs.
Dabar dar kartą aptepkite kruasanus kiaušiniu ir kepkite iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Kruasanus patiekite karštus arba šiltus. Gatavus kruasanus galima atvėsinti, suvynioti į maišelį ir užšaldyti, prieš patiekiant pašildyti mikrobangų krosnelėje. Ir nepamirškite išsivirti puodelio kavos!
Pasigaminti šias sodrias prancūziškas bandeles namuose paprasta. Viskas, ko jums reikia, yra skanių naminių kruasanų receptas.
Ingridientai:
2. Kiaušiniai – 3 vnt.
3. Pienas – 150 ml.
4. Sviestas – 450 gr.
5. Augalinis aliejus – 1 a.š.
6. Sausos mielės – 20 gr.
7. Druska – 1/2 šaukštelio.
8. Cukrus – 70-100 gr.
Virimo būdas:
1. Pieną šiek tiek pašildykite. Šiltą pieną sumaišykite su mielėmis dubenyje, uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje vietoje 15-20 minučių.
Įmuškite kiaušinius. Suminkštinkite 200 gr. sviesto ir įmuškite į kiaušinius. Čia taip pat dedame cukrų, druską ir užpiltas mieles. Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tada įpilkite 250 gr. persijoti, išminkyti tešlą ir palikti šiltoje vietoje pusvalandžiui.
2. Po 30 minučių suberkite likusius miltus ir vėl minkykite tešlą. Tada paimkite dubenį, patepkite riebalais, sudėkite tešlą ir leiskite dar porą valandų pakilti. Nepamirškite periodiškai minkyti tešlos.
3. Tešlai atėjus, padalinkite ją į 3 lygias dalis.
4. Likę 250 gr. Taip pat sviestą peiliu padaliname į 3 lygias dalis.
5. Kiekvieną iš 3 tešlos gabalėlių kočėlu iškočiokite iki 0,5-1 cm storio sviesto gabalėlius supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite ant tešlos. Tešlą iškočiokite į tris sluoksnius.
6. Tada atsargiai išlankstykite tešlą ir pabarstykite miltais.
7. Kiekvieną tešlos gabalėlį su sviestu kruopščiai iškočiokite kočėlu.
8. Turėtumėte gauti naują stačiakampį tešlos sluoksnį. Kažkas panašaus į tai.
9. Šį sluoksnį supjaustome dideliais trikampiais, kuriuos susukame į beigelius.
10. Paimkite kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi, patepkite plaktu kiaušiniu. Dėkite beigelius ant kepimo skardos taip, kad tarp jų būtų nedidelis atstumas. Kepame iki 200-250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių.
11. Gatavą patiekalą reikia patiekti karštą, bet pirmiausia užpildykite šias skanias bandeles. Mėgaukitės su savo artimaisiais!
Papildoma informacija:
Kaip matote, skanias prancūziškas bandeles nesunku paruošti pradedančiajam virėjui namuose. Jei kruasanus kepsite pagal šį receptą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio, galėsite paįvairinti pusryčius, palepinti buitį ir, žinoma, save.
Kaip įdarą galite naudoti uogienę, kondensuotą pieną, grietinėlę. Kruasanai dažniausiai patiekiami su medumi, uogiene ar uogiene, nuplaunami kefyru, karštu pienu ar ką tik užplikyta kava. O jei jūsų namuose daug smaližių, galite paragauti kruasanų su ledais arba prieš kepdami pabarstyti cukrumi ar cukraus pudra.
Labiau patyrę kulinarai gali drąsiai eksperimentuoti, keisti ingredientus, jų kiekį ir paruošimo būdą. Ar jau paruošėte kruasanus pagal mūsų receptą? Tada pasidalykite įspūdžiais, išsakykite nuomonę arba tiesiog įvertinkite receptą!
Gražus gyvenimas neatsiejamai susijęs su gražiu maistu. Jei tęsime asociacijas, saldus gyvenimas yra išskirtinių saldumynų pasaulis, tarp kurių raguoliai tikrai užims vieną iš žinomų vietų. Kartu gražūs ir skanūs, jie primena beribę laimę: pusryčiai pačioje Paryžiaus širdyje, stalas jaukioje kavinėje, kava ir raguoliai. Tiesa, pastaruoju metu kruasanų galima paragauti toli už įsimylėjėlių miesto ribų ir net tiesiog nusipirkti arčiausiai namų esančioje maisto prekių parduotuvėje. Bet jei taip, tada kruasanus geriau ruošti namuose: šviežius, erdvius ir su mėgstamu įdaru. Arba be jo – kaip tikroje prancūziškoje konditerijoje.
Kas yra kruasanas? Tikrų kruasanų kepimo taisyklėsKruasanai laikomi prancūziškų kepinių simboliu, nors iš tiesų jie buvo išrasti Austrijoje dar XIII amžiuje. Prancūzai juos išbandė tik XVIII amžiaus pabaigoje, sekdami gražuolės karalienės Marijos Antuanetės pavyzdžiu, kuri nuo to laiko buvo laikoma klasikinių pusryčių su kruasanais įkūrėja. Paryžiaus kepėjai negalėjo atsiriboti nuo tokio skanėsto ir pritaikė jį prancūziškai, pakeisdami tešlos sudėtį, įdarą ir palikdami tik riestainio, arba pusmėnulio (pranc. kruasano – pusmėnulio) formą iš austrų išradimo. Nuo to laiko klasikinis kruasanų receptas patyrė daug pasikeitimų, tačiau jei norite raguolius gaminti prancūziškai, teks naudoti sluoksniuotą tešlą, visa kita – tik regėjimas.
Prancūziški raguoliai dažnai gaminami be įdaro. Šis beigelis patogus tuo, kad valgydami išsirenkate įdarą pagal savo skonį, kruasaną perpjaunate išilgai, apatinę pusę gausiai ištepate sviestu, o viršutinę aptepate. Paprastai „tuščias“ raguolis yra gana didelis, į jį dedamas kumpis, sūris ir virtas kiaušinis - tai yra nesaldinti priedai. Šis būdas tinka ramiems pusryčiams ar arbatos vakarėliui, o bėgimo metu patogiau užkąsti su raguoliais su įdaru. Jie dažnai būna mažesnio dydžio, mažiausių beigelių ilgis neviršija 5 cm Mini kruasanai įdaryti daugiausia su saldžiais įdarais: raguoliai su šokoladu, raguoliai su grietinėle, raguoliai su kondensuotu pienu, raguoliai su uogiene... Yra. nėra griežtų taisyklių dėl įdaro, todėl net ir didžiausias originalas gali rasti ar savo rankomis pasigaminti raguolį pagal savo skonį.
To negalima pasakyti apie kruasanų tešlą. Kad atitiktų standartą, jis turi būti sluoksniuotas, per vidurį lengvas ir erdvus, minkštas ir šiek tiek sviestinis. Jos paviršiuje esanti pluta yra ploniausia, bet kartu aukso rudos spalvos ir traški. Norėdami pasiekti šį rezultatą, turite griežtai laikytis visų ingredientų proporcijų ir nepažeisti jų maišymo sekos. Tešlos minkymo technologija, gaminio forma, kepimo temperatūra – viskas svarbu. Todėl išsamiai aprašysime, kaip namuose pasigaminti tikrus raguolius, pasitelkę tradicinio raguolio be įdaro recepto pavyzdį. Visi kiti variantai su įdaru ar be jo bus lengvi, jei įvaldysite pagrindinį prancūziškų raguolių receptą:
- Sudėtis: pusė kilogramo aukščiausios kokybės kvietinių miltų, 200 gramų sviesto, 125 gramai (pusė stiklinės) pieno, 125 gramai vandens, 50 gramų granuliuoto cukraus, 20 gramų mielių, 2 dideli kiaušiniai, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.
- Atvėsinkite pieną ir vandenį. Į šaldytuvą įdėkite sviesto lazdelę. Kol skysčiai vėsta, paimkite gilų dubenį ir įsijokite į jį miltus. Mieles sutrinkite rankomis ir suberkite į miltus, susmulkinkite ir įtrinkite miltais tarp pirštų galiukų.
- Atvėsusį pieną atskieskite vandeniu, į skystį įmuškite vieną kiaušinį ir išmaišykite.
- Į miltus su mielėmis suberkite druską ir cukrų, supilkite pieną ir kiaušinį. Maišykite mentele, kol tešla pasieks vienalytę konsistenciją.
- Tada perkelkite tešlą ant stalviršio arba pjaustymo lentos. Minkykite rankomis dar apie 5 minutes, galiausiai suformuodami putlų rutulį. Šioje formoje tešlą sudėkite atgal į dubenį, lengvai pabarstytą miltais.
- Aštriu peiliu į tešlos viršų įpjaukite kryžių (kaip darytumėte ant naminės duonos kepalėlių). Dubenį uždenkite maistine plėvele. Padėkite į šaldytuvą nakčiai, tai yra 5-6 valandoms. Kraštutiniu atveju, jei neturite daug laiko, tešlos dubenį bent 2 valandas palaikykite šaltai.
- Praėjus šiam laikui, tešla, padidėjus tūriui, perkeliama ant lengvai miltais pabarstyto stalo. Tešlą iškočiokite, judėdami nuo rutulio vidurio iki kraštų keturiomis kryptimis.
- Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir greitai išimkite iš pakuotės, nešildydami rankomis. Įdėkite sviesto bloką tarp dviejų maistinės plėvelės arba pergamento sluoksnių. Kočėlu suplokite sviesto gabalėlį spausdami ir kočiodami. Pasiekite ne didesnį kaip 1 cm aliejaus sluoksnio storį.
- Šiltomis rankomis neliesdami sviesto perkelkite jį ant iškočiotos tešlos – tiksliai sluoksnio viduryje.
- Laisvais tešlos krašteliais aptepkite sviestą, kad jis būtų savotiško „voko“ viduje.
- Šį voką kočėlu iškočiokite viena kryptimi. Kai sluoksnio storis pasieks 0,5 cm, perlenkite jį į tris, kad susidarytų stačiakampis ir uždenkite plėvele. Ant pjaustymo lentos dėkite tešlą ir kočėlą pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Išimkite tešlą ir kočėlą. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą iš trumposios pusės palei ilgąjį sluoksnio kraštą iki 0,5 cm storio dar kartą perlenkite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Tešlos iškočiojimo ir aušinimo procedūrą pakartokite dar du kartus (iš viso tokie ciklai turėtų būti 4). Kiekvieną kartą iškočiokite tešlą išilgai ilgosios kraštinės ir pasiekite maždaug pusės centimetro storį.
- Kai tešla atvės paskutinį, ketvirtą kartą, paimkite likusį kiaušinį ir sulaužykite jį į nedidelį dubenį. Sumaišykite trynį su baltymu ir suplakite šakute. Palikite 30-60 minučių, kol kiaušinis taps labiau vandeningas.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padėkite ant stalo. Kočėlu iškočiokite išilgai ilgosios pusės, kol stačiakampio sluoksnio storis pasieks 4-5 mm.
- Aštriu peiliu nupjaukite visus nelygumus išilgai sluoksnio krašto, kad tešla būtų visiškai lygus stačiakampis. Padalinkite jį peiliu į dvi išilgines dalis.
- Naudodamiesi skersiniais įstrižais pjūviais, padalinkite kiekvieną pusę į vienodus trikampius.
- Išvyniokite kiekvieną trikampį taip: suimkite trikampio pagrindą iš abiejų pusių ir apvyniokite jį trečiojo kampo link. Nesukite per stipriai. Sukdami šiek tiek ištempkite kraštus priešingomis kryptimis.
- Kruasanus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp jų palikite šiek tiek tarpo, kad bandant jie nesuliptų. Uždenkite sausu rankšluosčiu (kad neišdžiūtų tešlos paviršius) ir palikite maksimaliai porai valandų šiltoje vietoje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Kruasanų paviršių aptepkite kiaušiniu ir kepkite 18-20 min. Kai pluta taps auksinės spalvos, išjunkite ugnį ir atvėsinkite kepinius ant grotelių.
Kaip namuose kepti raguolius
Ankstesniame skyriuje aprašytas raguolio receptas buvo pasiskolintas iš profesionalios kepyklėlės. Tačiau jo laikytis namuose gana sunku: ilga ir varginanti. Todėl raguolius galite išsikepti namuose naudodami kitokį, supaprastintą receptą. Tam nereikia naudoti mielių, o tešlai minkyti reikia daug laiko. Tačiau rezultatas nėra prastesnis nei su mieline tešla, ir tuo pat metu tinka tiems, kuriems draudžiama valgyti mieles. Pabandykite pasigaminti kruasanų namuose iš bemielės sluoksniuotos tešlos:
- Sudėtis: 1 stiklinė aukščiausios kokybės kvietinių miltų, maždaug 65 gramai (trečdalis pakuotės) sviesto, trečdalis stiklinės negazuoto vandens, 1 kiaušinis ir žiupsnelis druskos.
- Sviestą atvėsinkite iki vientisos masės.
- Miltus persijokite į gilų dubenį, įpilkite druskos ir vandens. Užminkykite tešlą.
- Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiokite į 3-4 mm storio stačiakampį.
- Sviestą sutarkuokite ir sviesto drožles tolygiai paskirstykite ant tešlos paviršiaus.
- Tešlą perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite. Apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.
- Išimkite tešlą, padėkite ant stalo ir iškočiokite. Sulenkite per pusę ir vėl iškočiokite iki maždaug 3 mm storio.
- Supjaustykite tešlą į valdomo dydžio trikampius. Susukite beigelius iš plačiosios pusės į kampą.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir nedideliu atstumu vienas nuo kito išdėliokite beigelius.
- Kiaušinį lengvai išplakite ir juo aptepkite kruasanų paviršių. Kepkite apie 20 minučių 200°C temperatūroje.
Kalbant apie tešlos turinį, tai yra įdarą, tai pats paprasčiausias ir maloniausias kruasanų kepimo etapas. Jei nuspręsite kepti raguolius su įdaru, prieš vyniodami į riestainį padėkite jį ant kiekvieno tešlos trikampio pagrindo. Paprastai užtenka arbatinio/deserinio šaukštelio užpildo, kad būtų skanu. Kepant gali išeiti daugiau įdaro. Na, o ką tiksliai dėti į kepinių vidų, priklauso tik nuo jūsų skonio ir fantazijos. Iš galvos prisimenu šiuos populiarius raguolių įdaro variantus:
- Kruasanai su šokoladu. Naudojamas kietas šokoladas. Minkštinti nereikia, tereikia nulaužti plytelės gabalėlį ir suvynioti į tešlos trikampį.
- Kruasanai su sūriu ir/arba kumpiu. Kietąjį sūrį reikia sutarkuoti, baltąjį – sutrupinti. Galite naudoti fetą, mocarelą, suluguni ir net fetos sūrį. Kreminio sūrio geriau ne kepti, o tepti ant perpjauto tuščio kruasano. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais.
- Kruasanai su vaisiais. Geriau naudoti kietas veisles: obuolius, kriaušes, persikus ir kt., supjaustytus kubeliais.
- Kruasanai su marmeladu. Agaro-agaro marmeladas yra geresnis už želatinos marmeladą: jis geriau išlaiko formą ir yra tiesiog sveikesnis.
- Kruasanai su uogiene. Tinka bet koks gana tirštos konsistencijos džemas, marmeladas ar konservai.
- Kruasanai su kondensuotu pienu. Tai reiškia virtą kondensuotą pieną – įprastą arba su kakavos priedu.
- Kruasanai su varške. Rinkitės grūdėtą, gana sausą varškės ar varškės masę.
- Kruasanai su cinamonu. Sumaišykite maltą cinamoną su cukrumi arba cukraus pudra ir prieš sulankstydami šiuo mišiniu ištepkite tešlos trikampio vidinį paviršių.
Ankstyvą rytą Paryžiuje iš mažyčio balkono atsiveria nuostabus vaizdas į Eifelio bokštą, o ant stalo jūsų laukia puodelis kavos ir purūs raguoliai.
Tokios asociacijos dažniausiai kyla išgirdus apie šį kepinį, tiesa? Atrodo, kad tokio subtilaus skanėsto namuose paruošti neįmanoma, tačiau išbandykite šį receptą su nuotraukomis ir suprasite, kad kruasanai namuose pasirodo daug skanesni nei geriausiose prancūziškose kavinėse. Šis kepinys tikrai taps jūsų mėgstamiausiu pusryčių patiekalu.
Neįprastas švelnios raguolių tešlos receptas
Kruasanai gaminami iš sluoksniuotos tešlos. Dažniausiai jis perkamas prekybos centre, o gamintojams pagarsinti, iš jo pagaminti kepiniai dažnai būna skanūs, tačiau skaniausi kruasanai – iš naminės sluoksniuotos tešlos.
Įrašiau išsamų vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti kruasanus naudojant naminę sluoksniuotą tešlą, sveiki atvykę į mano You Tube kanalą, mėgaukitės žiūrėjimu!
Tačiau šiandien mūsų arsenale yra neįprastos sluoksniuotos tešlos receptas, kurio negalima palyginti su jokiu pusgaminiu iš parduotuvės. Paruoškite reikiamus produktus.
- 500 g miltų;
- 200 ml. pienas;
- 100 ml. augalinis aliejus (receptas apima saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus naudojimą, svarbiausia bekvapis);
- 1 kiaušinis;
- 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
- 50 ml. lydytas sviestas.
Sluoksniuotos tešlos kruasanus galite įdaryti uogomis, šokolado gabalėliais, virinto kondensuoto pieno kremu. Įdarui reikės:
- 150 g vyšnių uogienės;
- 50 g šokolado.
Dėl papildomo grožio kepinius galite pabarstyti aguonomis arba sezamo sėklomis.
Kaip gaminti
Sakoma, kad jei žmogus moka skaityti, tai tikrai išmoks gaminti, sako, svarbiausia perskaityti receptą. Galbūt tai tiesa, tačiau nepamirškite, kad bet koks patiekalas turi būti dosniai pagardintas jūsų meile. Nereikia būti tokiam pretenzingam, tiesiog gaminkite geros nuotaikos. Įsijunkite mėgstamą muziką, užsidėkite linksmą prijuostę ir nusišypsokite.
Maistas, paruoštas su šypsena, kardinaliai skirsis nuo maisto, paruošto esant blogai nuotaikai. Net jei ingredientai ir receptas yra vienodi. Todėl nuobodų žodį „gaminti“ savo galvoje pakeiskite kažkuo pozityvesniu, galbūt „kito kulinarinio šedevro kūrimu“, patikėkite, nustebsite rezultatu. Taigi, grįžkime prie recepto. Kaip visada, gaminsime žingsnis po žingsnio.
Lengva ir paprasta: užpildymas
Kruasanus paruošime namuose su paprastu įdaru. Tam sumaišykite virintą kondensuotą pieną su minkštu sviestu, ir viskas.
Tešlos ruošimas
Pieną pašildykite iki 30 C.
Nedideliame dubenyje sumaišykite pieną, mieles ir cukrų. Palaukite 7-10 minučių, kol mielės išbrinks. 
Miltus persijokite į didelį dubenį, tada supilkite mielių mišinį, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir kiaušinio baltymo. Neišmeskite trynio, jo prireiks vėliau. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir gerai išminkykite tešlą. 
Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padidės dvigubai. Tai užtruks maždaug pusantros valandos. 
Minkštą tešlą dėkite ant stalo (darbo paviršių pirmiausia pabarstykite miltais), supjaustykite į 8 lygias dalis ir kiekvieną susukite į rutulį. 
Dabar reikia rutuliukus uždengti rankšluosčiu ir leisti pastovėti dar 15 minučių.
Šiuo metu neužsnūskite 50 g sviesto.
Norėdami paruošti sluoksniuotą tešlą, kiekvieną rutuliuką iškočiokite į plokščią maždaug 3 mm storio pyragą, o kas antrą ištepkite tirpintu sviestu. Tai yra, pirmas buvo iškočiojamas ir suteptas, antrasis iškočiotas, bet neišteptas, trečias išteptas ir t.t. Sudėkite visas tortilijas, kad susidarytų krūva. 
Dabar atsargiai iškočiokite krūvą į didelį, kiek mažiau nei 0,5 cm storio apskritimą.
Šį didelį pyragą reikia supjaustyti į 16 vienodų sektorių. 
Ant kiekvieno sektoriaus dėkite įdarą (į dalį kruasanų nusprendžiau įvynioti po šokolado gabalėlį, o į kitą dalį – vyšnią iš uogienės) ir trikampėlius iškočiokite į kruasanus, pradedant nuo plačiosios pusės. 
Lakštą patepkite aliejumi ir ant jo dėkite kruasanus. Nedėkite jų arti vienas kito! 
Atėjo laikas įjungti orkaitę 200 C.
Uždenkite lakštą su ruošiniais rankšluosčiu ir pailsėkite apie 30 minučių, kol jie pakils.
Prieš dedant į orkaitę įdarytus kruasanus galite aptepti tryniu (arba pienu) ir pagal skonį pabarstyti aguonomis ar sezamo sėklomis.
Recepte parašyta, kad mūsų skanėstą reikia kepti apie 25 minutes iki auksinės rudos spalvos.
Kol kruasanai kepa, galima pasikalbėti apie paslaptis ir gudrybes. Ar žinojote, kad tešlą ir pusgaminius geriau uždengti lininiu rankšluosčiu? Linai pašalina drėgmės perteklių ir šilumą, o po jais esanti tešla nepūva, o yra prisotinta deguonies, tačiau netampa ori. Taip pat gatavų kepinių (taip pat ir iš sluoksniuotos tešlos) rekomenduojama nevalgyti iš karto, o dėti po lininiu rankšluosčiu, kad gaminys taptų švelnus ir minkštas.
Ar jaučiate prancūziškų kavinių aromatą? Užvirkite kavą, įdaryti raguoliai jau pakeliui! Išėmę iš orkaitės apkepus leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Dabar galite nusifotografuoti ir mėgautis gardžiu desertu.
Gero apetito!
Dedant nuotraukas į Instagram, nurodykite žymą #pirogeevo arba #pirogeevo, kad galėčiau rasti Jūsų nuotraukas internete. Ačiū!
Susisiekus su
Kruasanas yra nedidelis riestainis, pagamintas iš mielinės tešlos. Į jį paprastai vyniojami įvairūs įdarai: uogienė, šokoladas, aguonų mišinys. Šis patiekalas ypač populiarus Prancūzijoje, tačiau austrai buvo pirmieji, kurie sugalvojo šį kepinį. Kruasanus lengva paruošti namuose, todėl galėsite pamaloninti savo šeimą ir draugus gardžiu gardumynu prie arbatos.
Kaip virti kruasanus
Klasikinis raguolių receptas
Ingredientai: - 500 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų - 100 ml saulėgrąžų aliejaus - 2 arbatiniai šaukšteliai; pieniškas arba kartaus šokoladas.
Pašildykite pieną. Suberkite mieles ir cukrų, išmaišykite ir palaukite 5 minutes. Paruoštą mišinį supilkite į gilų puodelį su miltais, viską gerai išmaišykite. Ten sudėkite druską, augalinį aliejų ir baltymus. Minkykite tešlą, uždenkite plastiku arba rankšluosčiu ir palikite 1,5 valandos patalpoje be skersvėjų. Pasibaigus nustatytam laikui, jis turėtų padidėti 2 kartus.
Stalą pabarstykite miltais ir dėkite ant jo tešlą. Suformuokite storą dešrelę ir supjaustykite į 8 lygias dalis, kiekvienai suteikdami rutulio formą. Palikite tešlą 15 minučių. Ištirpinkite sviestą. Iš tešlos rutuliukų iškočiokite plokščius 5 mm storio paplotėlius ir sudėkite juos vieną ant kito, patepdami sviestu. Paskutinio pyrago tepti nereikia.
Kočėlu paverskite tortilijų krūvą į vieną ploną apvalų sluoksnį. Iškirpkite šį sluoksnį į 16 tokio paties dydžio trikampių. Ant kiekvieno plačiosios dalies uždėkite po 2 gabaliukus šokolado ir gražiai susukite trikampius į ritinį. Dabar turėtumėte turėti raguolį.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo atsargiai išdėliokite kruasanus. Juos aptepkite likusio trynio ir 2 v.š. mišiniu. šaukštai pieno. Palikite kruasanus 20 minučių. Tada pašaukite juos į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 10–15 minučių. Paruoštus kruasanus galima apibarstyti cukraus pudra.
Pagal šį receptą galite paruošti kruasanus su uogiene, virintu kondensuotu pienu arba įdaru su tarkuotu sūriu, kumpiu ir žolelėmis
Greiti kruasanai su aguonų įdaru
Ingredientai: - 500 g mielinės tešlos - 150 g aguonų - 1 šaukštelis; šaukštas medaus.
Norint paruošti tokių kruasanų įdarą, svarbu tinkamai apdoroti aguonas. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Tada nupilkite vandenį ir šiek tiek nusausinkite servetėle. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite medų ir cukrų. Viską gerai išmaišyti, suberti aguonas ir vėl išmaišyti.
Tešlą, atšildytą kambario temperatūroje, supjaustykite vienodo dydžio trikampiais. Ant jų užtepkite nedidelį kiekį įdaro ir susukite. Aptepkite tryniu, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 10–15 minučių 200°C temperatūroje.
