Burokėliai – labai sveika daržovė, kurią pelnytai galima vadinti vitaminų sandėliu, nes juose yra daug mūsų organizmui taip reikalingų naudingų medžiagų ir mikroelementų. Iš šios daržovės galite paruošti daugybę skanių, aromatingų ir, svarbiausia, sveikų patiekalų kiekvienam skoniui. Tačiau vienais geriausių laikomi troškinti burokėliai su obuoliais.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• obuolys - trys šimtai gramų;
• medus - du arbatiniai šaukšteliai;
• runkeliai - šeši šimtai gramų;
• sviestas - šešiasdešimt gramų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Įkaitinkite aliejų karštame puode. Nuplaukite obuolį ir peiliu supjaustykite kvadratėliais. Burokėlius išvirkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite citrinos sulčių ir medaus.
3. Padėkite puodą ant ugnies ir toliau virkite turinį apie 30 minučių, nuolat maišydami.

Burokėliai troškinti su obuoliais ir grietine

Ingridientai:

• grietinė - viena stiklinė;
• obuolys (tik raudoni arba geltoni vaisiai) – keturi gabalėliai;
• burokėliai (išskirtinai jauni) – vienas kilogramas;
• sviestas - trisdešimt gramų;
• želdiniai;
• miltai - viena stiklinė;
• actas - vienas arbatinis šaukštelis;
• citrinos rūgštis, druska, cukrus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Burokėlių minkštimą sudėkite į indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašaukite į orkaitę. Rekomenduojama virti apie penkiolika minučių ant silpnos ugnies.
2. Obuolius nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir nulupkite. Minkštimą sutarkuokite ir sudėkite į indą su burokėliais. Įpilkite grietinės.
3. Tęskite troškinti dar penkiolika minučių. Tada viską pagardinkite citrinos rūgštimi, cukrumi, actu ir miltais su įkaitintu aliejumi. Viską gerai išmaišyti.
4. Įdėkite indą į orkaitę ir toliau troškinkite mišinį apie tris minutes. Kai patiekalas bus paruoštas, pabarstykite jį žolelėmis.

Burokėliai troškinti su obuoliais ir raudonaisiais kopūstais

Ingridientai:

• obuoliai (raudoni arba geltoni vaisiai) - du gabalėliai;
• raudonieji kopūstai - viena maža galva;
• svogūnai - du gabalėliai;
• pipirai, druska;
• augalinis aliejus - du šaukštai;
• burokėliai (vidutinio dydžio) – 2 vnt.;
• obuolių sidro actas (tinka tik 6%) - du šaukštai.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, burokėlius sutarkuokite, kopūstą susmulkinkite. Į keptuvę sudėkite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada sudėkite burokėlius, kopūstus, pipirus ir druską. Išmaišome ir pakepiname.
2. Obuolių sidro actą atskieskite vandeniu (jums reikės vienos stiklinės), skystį supilkite į keptuvę. Būtina troškinti, kol pusiau iškeps.
3. Obuolius supjaustykite dideliais kubeliais ir išimkite šerdį. Tuo pačiu metu nenuimame žievelės. Ant kopūsto uždėkite obuolių skilteles, maišyti nereikia. Uždenkite ingredientus dangčiu ir troškinkite, kol iškeps.

Gero apetito!

Šaltinis: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/svekla_tushenaja_s_jablokami/3-1-0-10413

Burokėliai troškinti su obuoliais

Gydytojas med. Mokslai Zhangabylov A.K. „Dietinių patiekalų receptas“ 1988 m

Receptas: Burokėliai 130g Obuoliai 57g Kvietiniai miltai 3g Grietinė 20% 15g Sviestas 5g Daržovių sultinys 30g Citrinos rūgštis pagal skonį Druska 1g Išeiga 160g.

Cheminė sudėtis: baltymų – 2,2 g, riebalų – 8,6 g, angliavandenių – 19,4 g, kalorijų – 164 kcal.

Burokėliai troškinti su obuoliais – paruošimas:

Burokėlius išvirkite, kol suminkštės, nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais. Virtus supjaustytus burokėlius sumaišykite su pjaustytais obuoliais, supilkite grietinės padažą ir troškinkite puode uždengę 15 min. .

Grietinės padažo paruošimas: persijojame miltus, išdžioviname keptuvėje nekeisdami spalvos, supilame sviestą ir sumalame miltus ir sviestą, tada supilame daržovių sultinį, maišome, kol susidarys vienalytė masė, verdame 3-5 minutes ir perkošiame.

Nr. 1 – dieta 1 – dieta sergant skrandžio, dvylikapirštės žarnos opalige, didelio rūgštingumo gastritu,
Nr. 3 – dieta nuo vidurių užkietėjimo, Nr. 5 – dieta sergant lėtinėmis kepenų ir tulžies takų ligomis,

Nr. 5p – dieta sergant pankreatitu,

Nr. 6 – dieta sergant podagra, šlapimo rūgšties diateze, uratiniais inkstų akmenlige, Nr. 7 – dieta sergant lėtinėmis inkstų ligomis,

Nr. 8 - dieta svorio metimui, dietiniai patiekalai svorio metimui,

Nr. 9 – dieta sergant cukriniu diabetu, Nr. 10 – dieta sergant širdies ligomis, hipertenzija, Nr. 10c – dieta sergant padidėjusiu cholesterolio kiekiu, ateroskleroze, hipotiroze,

Nr. 11 – dieta sergant anemija, tuberkulioze, išsekimu,

Nr. 13 – dieta sergant ūminėmis infekcinėmis ligomis, išskyrus žarnyno infekcijas, dieta sergant plaučių uždegimu,

Nr.15-racionali mityba.

Dietoms Nr.7, 10 virkite be druskos.

Pastaba

Naudingos burokėlių savybės:

Cheminė burokėlių sudėtis:
Burokėliuose yra baltymų (1,5%), riebalų (0,08%), angliavandenių (9%), vitaminų C, A, B1, B2, P, organinių pantoteno ir folio rūgščių, skaidulų, pektinų, slopinančių puvimo procesus žarnyne, mineralinių medžiagų. kalio, kalcio, natrio, magnio, fosforo, geležies, mikroelementų jodo, mangano, geležies, kobalto druskos. Kobaltas yra būtinas vitamino B12, kuris aktyviai dalyvauja kraujodaroje, gamybai.Stalinių burokėlių kalorijų kiekis – 46 kcal Burokėlių viršūnėse yra daug karotino (provitamino A).

Burokėlių naudingos savybės:

Burokėliai naudingi pirmiausia sveikiems žmonėms, nes suaktyvina virškinimą, gerina medžiagų apykaitą Burokėlių šaknis galima vartoti ištisus metus neprarandant savo savybių Vertinga burokėlių savybė – juose daug šarminių mineralinių druskų, mažai rūgščių druskų.

Dėl šios savybės burokėliai padeda palaikyti šarminę kraujo reakciją. Burokėlių sultys skatina kraujo susidarymą ir valymą bei kepenų veiklą.

Burokėliuose yra betaino ir betanino, kurie padeda stiprinti kapiliarų kraujagyslių sieneles, mažina kraujospūdį ir cholesterolį, gerina riebalų apykaitą, gerina kepenų veiklą.

Burokėlių naudojimas dietinėje mityboje:

Burokėliai plačiai naudojami dietologijoje sergant mažakraujyste, hipertenzija, virškinamojo trakto ligomis, inkstų akmenlige, kepenų ir inkstų ligomis.Burokėliai dėl didelio jodo kiekio padeda suaktyvinti medžiagų apykaitą, todėl vartojami svorio metimo dietoje.

Burokėliai turi vidurius laisvinantį poveikį (ląsteliena), todėl vartojami esant vidurių užkietėjimui ir žarnyno veiklos sutrikimams Sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu, ypač senatvėje ir sergant ateroskleroze, profilaktikai rekomenduojama periodiškai suvalgyti po 100-150g virtų burokėlių.

Burokėliai rekomenduojami sergant cukriniu diabetu, tačiau dėl didelio angliavandenių kiekio reikia atsižvelgti į jo suvartojimo kiekį.Burokėlių sultys vartojamos sergant mažakraujyste, padidėjusiu jaudrumu, hipertenzija, įvairiomis peršalimo ligomis, uždegiminėmis plaučių ligomis, organizmo nusilpimui po ligų.

Burokėlių sultys, sumaišytos su medumi, liaudies medicinoje vartojamos sergant hipertenzija ir peršalimo ligomis.Sloguojant į nosį lašinamos virtos burokėlių sultys.

Žolininkų teigimu, burokėlių sultys stabdo vėžinių ląstelių augimą.

Burokėlių patiekalai: Burokėliai plačiai naudojami maistui ruošiant salotas, pirmuosius ir antruosius patiekalus, pagardus, o burokėliai – švieži, virti, marinuoti, marinuoti.

Jauni lapai ir lapkočiai naudojami sriuboms ir barščiams ruošti, taip pat kaip garnyras prie mėsos patiekalų, ankstyvieji burokėliai naudojami kartu su lapais ir lapkočiais.

Lapai skinami ir nuo augalų, kurių šaknys dar neprinokusios, ruošiami vinaigretei, žaliųjų kopūstų sriubai, troškinami kaip garnyras prie mėsos ir daržovių patiekalų.

• ‹ Ankstesnis receptas
• 104 iš 821
• Kitas receptas ›

Šaltinis: http://e-znahar.ru/content/svekla-tushennaya-s-yablokami

Salotos su burokėliais, obuoliais ir morkomis – privalumai kiekvienoje lėkštėje

Ingridientai:

• Burokėliai – 2 vnt.
• Žalieji obuoliai - 2 vnt.,
• Razinos ar kiti džiovinti vaisiai - 50 gramų.
• Obuolių sidro actas (galima pakeisti citrinos sultimis) - 2 šaukšteliai.
• Augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) - 2 šaukštai. l.
• Druska, pipirai ir česnakai - pagal skonį.

Neretai norisi pamaloninti save ir savo artimuosius skaniu ir sveiku maistu, patiekalo ruošimui patartina skirti minimalių pastangų ir laiko ir netgi išsiversti su minimaliomis maisto išlaidomis.

Nerealu – daugelis pagalvos, bet bus visiškai neteisūs. Puikus patiekalas kiekvienai dienai – burokėlių salotos su obuoliu. Ji patiks ir suaugusiems, ir vaikams, gurmanams ir išrankiems valgytojams.

Jis paruošiamas lengvai ir greitai iš pačių paprasčiausių ir įperkamiausių produktų, todėl turime patiekalą, kuris yra nepaprastai skanus ir toks sveikas, kad pamiršti vitaminų vartojimą. Juk burokėliai – gausus vitaminų ir mikroelementų šaltinis, prieinamas ištisus metus.

Salotos su burokėliais ir obuoliais tiks kaip savarankiškas patiekalas pusryčiams, bet pasitarnaus ir kaip lengvas bei sveikas garnyras pietums ar vakarienei, puikiai papildantis mėsą.

Salotų ruošimas

Net pradedantysis virėjas gali paruošti salotas su burokėliais ir obuoliais – šis receptas labai paprastas, tačiau tam reikės tam tikrų įgūdžių.

Pirmiausia reikia išvirti burokėlius. Geriau tai padaryti iš anksto, nes procesas trunka 1-2 valandas. Kruopščiai nuplaukite burokėlius, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite apie valandą, gal ir daugiau, jei burokėliai dideli.

Pasirengimą patikriname šakute, jei burokėliai lengvai persmeigiami, jie yra paruošti. Išimkite burokėlius ir atvėsinkite po tekančiu vandeniu. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais batonėliais, juostelėmis ar kubeliais.

Nuplaukite obuolius ir išimkite šerdį; galite palikti žievelę. Obuolius supjaustome taip pat, kaip burokėlius. Sumaišykite susmulkintus ingredientus giliame dubenyje.

Burokėlių ir obuolių salotoms skirtų razinų iš anksto mirkyti nereikia, tačiau būtinai gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu ar servetėle.

Į jau paruoštą vaisių ir daržovių mišinį suberkite razinas. Beje, vietoj razinų galite naudoti bet kokius mėgstamus džiovintus vaisius: džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas – prieš dedant į salotas jas reikia smulkiai sukapoti.

Paruoškite salotų padažą: atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su obuolių actu, druska ir pipirais. Mėgstantiems aštriai galima įdėti kelias skilteles susmulkinto česnako arba žiupsnelį čili pipiro. Kruopščiai išmaišykite ir gautu mišiniu pagardinkite salotas.

Morkas galite dėti į salotas su burokėliais ir obuoliais, kaip sakoma, vitaminų niekada nebus per daug! Jis turi būti supjaustytas taip pat, kaip ir kiti ingredientai.

Jei salotos patiekiamos kaip garnyras prie mėsos patiekalo, tuomet džiovintus vaisius geriau pakeisti marinuotais svogūnais. Jis ruošiamas labai paprastai: svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir užpilkite acto ir vandens mišiniu santykiu 2:3, palikite 2 valandoms, po to skystis nupilamas.

Stebintiems savo figūrą tiks burokėlių, kopūstų ir obuolių salotos. Gaminimo receptas itin paprastas: žalios daržovės susmulkinamos ir pagardinamos augalinio aliejaus ir acto mišiniu (galima pakeisti citrinos sultimis).

Prieskoniai ir druska dedami pagal skonį. Lygiai taip pat ruošiamos salotos su burokėliais, obuoliais, kopūstais ir morkomis. Sudedamųjų dalių kiekį nustatome pagal asmeninius skonio pageidavimus.

Į salotas su burokėliais ir obuoliais galite įdėti tarkuoto sūrio ir pagardinti majonezu, o ne aliejaus ir acto mišiniu. Šis užkandis tiks ir kasdienai, ir šventei.

Burokėlių „žieminės salotos“ su morkomis ir obuoliais

Žiemai galima ruošti burokėlių ir obuolių salotas. Tam jums reikės:

• 3 kg burokėlių,
• 2 kg rūgščių obuolių, pavyzdžiui, Antonovka,
• 1 kg morkų,
• 6 valg. šaukštai druskos,
• 300 gramų saulėgrąžų aliejaus,
• 3 stiklines vandens.

1. Burokėlius išvirkite, kol iškeps pusiau, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite.
2. Obuolius nuplauname, nulupame, išimame šerdį, taip pat sutarkuojame.
3. Tą patį darome su morkomis.
4. Sutarkuotus produktus sudėkite į gilų puodą, įpilkite druskos, aliejaus ir vandens.
5. Viską gerai išmaišykite ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių.

Paruoštas salotas sudėkite į karštus sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais.

Į savo kasdienį racioną įtraukite burokėlių salotas iš šviežių arba virtų daržovių, o mainais – gera sveikata ir žvalumas. Jų paruošimas užtrunka nedaug, tačiau nauda didžiulė.

Ir atminkite: burokėlių salotas su obuoliais galima papildyti riešutais, bet kokiais vaisiais ir daržovėmis – viskas priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų. Nebijokite eksperimentuoti ir kurti naujus receptus!

Šaltinis: https://moysup.ru/ovoschnye-salaty/salat-iz-svekly-s-yablokom-415/

Burokėliai yra svarbiausias pramoninis augalas, tiekiantis žaliavą cukraus pramonei. Cukraus kiekis šiuose vaisiuose priklauso nuo to, kiek giedrų saulėtų dienų bus rugpjūčio-spalio mėnesiais, ši daržovė ypač gerai auga derlingoje juodžemėje.

Burokėliuose gausu vitaminų, bioflavonoidų ir mineralų, tokių kaip jodas, kalcis, geležis, magnis ir kt. Dėl ryškių gydomųjų savybių jis plačiai naudojamas liaudies medicinoje, gerina virškinimą ir greitina medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat turi tonizuojantis ir atkuriamasis poveikis.

Be to, ši šakninė daržovė pasižymi kraujagysles plečiančiu, antiskleroziniu ir raminamuoju poveikiu.

Tačiau, nepaisant naudingumo, ši šakniavaisė, kurią galima įsigyti parduotuvėse ir turguose ištisus kalendorinius metus, naudojama itin retai, daugiausia sriuboms, barščiams ir salotoms. Vienas iš paprasčiausių, skaniausių ir sveikiausių patiekalų iš šios daržovės – troškinti burokėliai. Jei norite, jį galima įvairinti, galite gauti aštrų patiekalą su česnaku, šiek tiek rūgštų su pomidorais, aštrų su žolelėmis, pikantišką su džiovintomis slyvomis.

Troškinti burokėliai: receptas

Ingredientai: prinokę cukriniai runkeliai - 3 vaisiai, kvapieji pipirai - 1-2 žirniai,

actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Papildomai (pagal skonį):

norint gauti aštrų patiekalą, jums reikės česnako galvos ir vieno vidutinio svogūno;

saldžiarūgščiai - pomidorų pasta arba padažas 2-3 v.š. šaukštai;

aštriems burokėliams - dvi kekės krapų, petražolių ir kalendros;

Pikantiškam patiekalui su džiovintomis slyvomis – sauja mirkytų džiovintų slyvų be kauliukų.

Troškinti burokėliai visais variantais gali būti patiekiami kaip karštas užkandis, kaip garnyras prie mėsos patiekalų, kaip pagrindinis patiekalas ir kaip priedas prie virtų bulvių.

Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite šakniavaisę griežinėliais, kubeliais arba kubeliais (pjovimo būdas priklauso nuo asmeninių estetinių pageidavimų). Burokėlius sudėkite į gilią keptuvę ar puodą su augaliniu aliejumi, išmaišykite, druska ir pipirais. Daržoves kepkite ant vidutinės ugnies penkias minutes nuolat maišydami, kad nesudegtų.

Įpilkite 50-90 gramų vandens ir troškinkite burokėlius (uždengtus) ant silpnos ugnies apie 40-45 minutes. Jei skystis išgaravo, o patiekalas dar neparuoštas, reikia įpilti daugiau virinto vandens.

Troškinti burokėliai patiekiami arba natūralūs, arba su grietinėle ar grietine. Aštrių, aštrių ir rūgščių veislių galima naudoti kaip keptos jautienos pagrindą. O burokėlių su džiovintomis slyvomis variantą galima papuošti pušimis ar graikiniais riešutais. Šį patiekalą galite keisti pagal savo šeimos skonį.

Burokėliai, troškinti grietinėje: receptas.

Sudėtis: burokėliai – 500 gramų, morkos – 200 gramų, svogūnai – 1 vnt., grietinė – 200 gramų, augalinis aliejus (galima pakeisti alyvuogių aliejumi) ir kečupas (pomidorų padažas) – 3 valg. šaukštai, malti juodieji pipirai, petražolės, cukrus, druska.

Svogūną nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Burokėlius ir morkas kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų, suberkite burokėlius ir morkas, gerai išmaišykite ir įpilkite šiek tiek karšto vandens.

Toliau troškinkite uždengę 25-30 minučių reguliariai maišydami. Suberkite pomidorą ir susmulkintą svogūną, išmaišykite, pasūdykite, pipirai, troškinkite dar 12-15 minučių. Jei reikia, galite įpilti vandens, svarbiausia, kad virimo pabaigoje šis skystis visiškai išgaruotų.

Įpilkite grietinės ir žolelių, išmaišykite, troškinkite dar 5-7 minutes.

Troškintus burokėlius su grietine galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba kartu su garnyru bulvių košės pavidalu, o kitą dieną – kaip salotas.

Troškinti burokėliai

Paragavę šio paprasto daržovių užkandžio būsite maloniai nustebinti. Troškinti burokėliai puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip šaltas užkandis.

Ingridientai

• 5 burokėliai
• 2 violetiniai svogūnai (galima pakeisti baltais svogūnais)
• 1 vidutinio dydžio pomidoras (gali būti pakeistas 1-1,5 šaukšto pomidorų pastos)
• 1 skiltelė česnako
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Naminis receptas

1. Jei naudojate pomidorą, pirmiausia turite pašalinti odelę. Norėdami tai padaryti, ant jo turite padaryti kryžiaus formos pjūvį ir minutei įdėti į puodą su verdančiu vandeniu. Blanširuotus pomidorus perkelkite į puodą su šaltu vandeniu ir visiškai atvėsinkite.
2. Nuo atvėsusių vaisių nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.

   Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, nulupkite ir sutarkuokite česnaką. Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba korėjietiška morkų tarka.

3. Į keptuvę supilkite 2-3 šaukštus. augalinio aliejaus ir pašildykite. Į keptuvę suberkite svogūną ir česnaką ir išmaišykite, maišydami kepkite daržoves 3–5 minutes ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
4. Į keptuvę suberkite tarkuotus burokėlius ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Supilkite pomidorą arba pomidorų pastą, užpilkite porą šaukštų vandens, druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį, išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
5. Burokėlius troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite 5-10 minučių.

   Troškintus burokėlius galima patiekti karštus arba atvėsusius. Gero apetito!

Troškinti kopūstai orkaitėje

Troškinti kopūstai su ryžiais

Kopūstai su džiovintomis slyvomis

Desertų sezonui:

Esame socialiniuose tinkluose

Šaltinis: http://recept4you.ru/svekla-tushenaja-recept.html

Jei jūsų artimiesiems atsibodo įprasti garnyrai, patiekiami prie mėsos patiekalų, pavyzdžiui, kotletai ar kepsnys, paįvairinkite juos kaip garnyrą ruošdami įprastus troškintus burokėlius.

Atlikus paprastus kulinarinius žingsnius, ši iš pažiūros įprasta rusiška daržovė virsta įdomaus skonio garnyru, puikiai papildančiu mėsą.

Paprasta ir labai ryšku, be to, labai sveika, nes burokėliuose yra tiek daug naudingų vitaminų ir medžiagų, kad juos būtinai reikėtų įtraukti į savo racioną ištisus metus! Paruoškite jį, ir aš tikiu, kad troškinti burokėliai taps laukiamu svečiu ant stalo jūsų šeimoje.

Recepto informacija

Paruošimo būdas: orkaitėje, kepimas.

Bendras gaminimo laikas: 3 valandos

Porcijų skaičius: 6.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio švieži burokėliai – 2 vnt (apie 500 gramų)
• sviestas - 2 šaukštai
• balzamiko actas - 1,5 šaukštai
• druska - pagal skonį
• malti juodieji pipirai - pagal skonį
• krapų žalumynai - ½ ryšulio.

Paruošimas

1. Šviežius burokėlius gerai nuplaukite, nusausinkite ir suvyniokite į foliją, geriausia keliais sluoksniais. Tada burokėlius kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol iškeps. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo burokėlių dydžio ir užtruks maždaug 2-2,5 val.
2. Iškepusius burokėlius išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir nulupkite.
3. Nuluptus keptus burokėlius supjaustykite nedideliais gabalėliais – trikampėliais.
4. Puode arba keptuvėje ištirpinkite sviestą, o trikampiais supjaustytus burokėlius troškinkite ant silpnos ugnies apie 7-10 minučių nuolat maišydami mediniu šaukštu.
5. Į troškintus burokėlius supilkite balzamiko actą, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, išmaišykite ir dar minutę troškinkite burokėlius ant silpnos ugnies.
6. Krapus gerai nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
7. Išvirusius troškintus burokėlius dėkite ant indo ir pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais. Skanus ir sveikas garnyras paruoštas.

Pastaba savininkui:

• Geriau rinktis saldžiuosius burokėlius, pavyzdžiui, cilindrinius;
• Balzamiko actą galima pakeisti kitu actu, pavyzdžiui, obuolių ar apelsinų;
• burokėlius galima pjaustyti bet kokios kitos rūšies – kubeliais, kubeliais ir pan.;
• Troškinti burokėliai skanūs ir šilti, ir šalti.

Šaltinis: http://na-vilke.ru/svekla-tushenaya.html

Receptai su burokėliais: išvirti, troškinti ir išvirti

Nedaugelis šeimininkių, turinčių burokėlių atsargų, yra tikri, kad visa šeima bus gerai pamaitinta. Bet veltui. Nes su šia sodrios bordo spalvos daržove galite paruošti daugybę patiekalų, įskaitant skanų Viduržemio jūros rizotą ir originalius prancūziškus užkandžius.

Vietoj barščių

Niekas neįsivaizduoja tikrų ukrainietiškų barščių be burokėlių. O jei paruoši patiekalą be kopūsto, bus baravykų. Aš, kaip konservatorius, aš asmeniškai ilgai neišeidavau ir viriau tik tradicinius barščius. Kelerius metus vaikas, atėjęs iš darželio, įtikinėjo, kad baravykai yra skanūs. Pirmą kartą „barščius“ buvau priversta virti be kopūstų, kai šaldytuve neturėjau baltojo kopūsto. Tačiau laikui bėgant baravykai teisėtai įsiliejo į mano šeimos valgiaraštį.

Kaip ir barščiai, taip ir burokėliai yra patiekalas, kuris vieną kartą išmirkytas kitą dieną dar skanesnis nei tą dieną, kai buvo paruoštas. Būtent tai lemia šio patiekalo mėsos pasirinkimą. Gali būti kiaulienos ar net vištienos, bet mažas veršienos gabalėlis ant kaulo yra skanus.

Jis turi būti užvirinamas viename vandenyje, o tada perpilamas į švarų verdantį vandenį, kuris bus burokėlių pagrindas. Po 15-20 minučių nuluptus burokėlius dedu į keptuvę su mėsa, kad jie ant silpnos ugnies keptų 30-40 min.

Kai išimu burokėlius atvėsti, į keptuvę greitai suberiu smulkiai supjaustytą didelį svogūną ir tarkuotą morką, o kiek vėliau - 3-5 bulvių kubelius.

Po 5-7 minučių sutarkuotus burokėlius sudedu ant rupios trintuvės, įdedu 3-4 šaukštus “Tender” kečupo, druskos, pipirų, pagardinu tarkuotu muskato riešutu arba į keptuvę įdedu 2 nedidelius lauro lapelius. Galiausiai užpilu 1-2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Kiekvienas gali pasigaminti burokėlių pagal savo skonį, įdėdamas pupelių, saliero šaknų, petražolių ar krapų ir pakepdamas. Bet koks variantas tradiciškai tinka su grietine.

Taip paprasta

Tai gana paprasta - iškepkite kruopščiai nuplautus mažus burokėlius po folija. Nuvalius juos, žinoma, galima valgyti ir be jokių prieskonių. Tačiau keptų burokėlių griežinėliai tikru patiekalu taps tik kartu su pagardais.

6-7 šakninėms daržovėms imkite pusę arbatinio šaukštelio malto kardamono, ketvirtadalį šaukštelio maltų kmynų ir druskos, šiek tiek maltų gvazdikėlių ir 15-20 g sviesto arba margarino. Kardamoną, kmynus ir gvazdikėlius pakaitinkite 3 litrų puode ant mažos ugnies 2 minutes retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys kvapnus.

Suberkite riebalus ir kaitinkite, kol pradės putoti.Suberkite burokėlius ir druską; padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, 5 minutes.

Tradicinis ukrainiečių patiekalas – Taratuta. Jai paruošti švieži burokėliai nulupami, supjaustomi plonais griežinėliais ir išverdami. Marinuoti agurkai supjaustomi kubeliais, o svogūnai – griežinėliais.

Tada į stiklinį arba keraminį salotų dubenį iš pradžių sluoksniais dedami agurkai, tada burokėliai ir svogūnai. Viską užpilkite marinatu, pagamintu iš lygiomis dalimis agurkų sūrymo, burokėlių sultinio ir saulėgrąžų aliejaus. Leiskite užvirti vieną dieną vėsioje vietoje.

Paruošimui imkite 0,5 kg burokėlių, 300 g agurkų, 100 g svogūnų, 50 g sviesto.

Burokėliai su vynu

Jei mėgstate eksperimentus, pabandykite burokėlius troškinti vyne. Patiekalo pavadinimas prancūziškai burokėliai. Patyrę virėjai žino, kad vynas čia nėra svaiginantis. Vyne esantys alkoholiai išgaruos, palikdami vynuogių komponentus. O jų gali būti tik kokybiškame (o ne pigiame milteliniame) vyne.

Taigi, paimkite 3-4 mažus burokėlius (400 g), 100 g sauso raudonojo vyno, 2 skilteles česnako, 20 g sviesto, maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, apkepkite aliejuje. Tada užpilkite jas vynu, įberkite druskos, pipirų ir išspausto česnako. Troškinkite, kol baigsite.

Sudėtingesnis itališkas patiekalas yra rizotas su burokėliais ir raudonuoju vynu. Paruošimui reikės: 2 burokėlių, 100-150 g kumpio, nedidelės česnako galvutės, svogūno, 2 arbatinių šaukštelių balzaminio acto, stiklinės ryžių, trijų sultinių, stiklinės sauso raudonojo vyno, 30-40 g sviesto, 100-150 g parmezano, petražolių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Svogūną ir kumpį smulkiai supjaustykite.

Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite vidutine tarka arba supjaustykite mažais kubeliais. Pakepinkite svogūną, suberkite kumpį ir burokėlius, apšlakstykite balzamiko actu ir suberkite nuplautus ryžius. Supilkite stiklinę karšto sultinio. Maišydami palaukite, kol ryžiai sugers sultinį ir palaipsniui pilkite visą sultinį.

Kai ryžiai bus beveik paruošti, supilkite vyną, tada suberkite sviestą, kapotas petražoles ir sūrį.

Ryžių su vištiena ir burokėliais receptas

Kitas patiekalo variantas - ryžiai su vištiena ir burokėliais. Paruošimui reikės: 400 g vištienos filė, 5 šaukštų augalinio aliejaus, vieno svogūno, 300 g ryžių, 150 g baltojo stalo vyno, 600-700 ml sultinio, 200 g virtų arba marinuotų burokėlių, 5 šaukštų grietinėlės, pusės ryžių bazilikas, arbata šaukštas malto muskato riešuto, druskos, pipirų. Filė supjaustykite juostelėmis ir apkepkite aliejuje (2 šaukštai). Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.

Tada atskiroje keptuvėje aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną, suberkite ryžius, tada vyną. Nuolat maišykite. Kai vynas išgaruos, sudėkite mėsą. Palaipsniui, samčiu, dingus ankstesniam skysčiui, supilti sultinį. (Atminkite, kad ryžiai verdami rizoto principu ne ilgiau kaip 20-25 min. Grūdai neturi prarasti formos).

Galiausiai suberkite nedidelius burokėlių kubelius, pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu, supilkite grietinėlę, pabarstykite smulkintu baziliku ir nukelkite nuo ugnies.

Burokėliai su obuoliais

Gana dažnai burokėliai derinami su obuoliais. Lengviausias variantas – troškinti burokėliai obuolių padaže. Proporcijos – 2:1. Burokėlius pirmiausia reikia išvirti, nulupti, supjaustyti kubeliais ir pakepinti.Suberti nuluptų obuolių gabalėlius ir troškinti, kol pavirs į vienalytę masę. Pagardinkite sviestu. Galite įdėti iš anksto išmirkytų razinų ir kapotų graikinių riešutų. Jei jums taip sūru, pagardinkite smulkintu česnaku.

Neįprastas ingredientų derinys Joy salotose. Reikės: vidutinio dydžio virtų burokėlių, 100 g džiovintų slyvų, obuolio, 2 graikinių riešutų, česnako skiltelės, pusės stiklinės grietinės, po pusę šaukštelio tarkuotų krienų ir acto.

Iš anksto nuplaukite ir pamirkykite slyvas šaltame virintame vandenyje. Po pusantros valandos išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Nuluptus burokėlius ir obuolius sutarkuokite stambia tarka, nuluptus riešutus pamirkykite pasūdytame vandenyje, nuplaukite ir susmulkinkite. Česnaką sutrinkite su druska.

Į grietinę supilkite krienus, cukrų ir actą, išmaišykite. Šiuo padažu pagardinkite salotas.

Vienoje iš Sumų kavinių tiekiami troškinti burokėliai su obuoliais grietinėje. Šiam patiekalui reikia 500 g šakninių daržovių, 100 g svogūnų ir grietinės, 50 g obuolių. Į stambiai tarkuotus virtus burokėlius suberiame smulkiai pjaustytus pakeptus svogūnus, tarkuotus obuolius, pagal skonį pasūdome ir troškiname svieste 10-15 min. Kada patiekti, apšlakstykite grietine ir pabarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis.

Burokėliai su kepenėlėmis

Skanus patiekalas – kepti burokėliai su vištienos kepenėlėmis. Jo paruošimas vyksta dviem etapais. Pirmajam – burokėliams virti – reikia: 2 vidutinių burokėlių, 2 šakelių rozmarino, 3 čiobrelių, 3 skiltelių česnako, po 4 šaukštus alyvuogių aliejaus ir balzamiko acto, 2 arbatinių šaukštelių rudojo cukraus. Burokėlius nuplaukite ir 40 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Kai šiek tiek atvės, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, kurių šonai yra 2-3 cm.

Sudėkite juos į kepimo indą. Kol orkaitė įkaista iki 220 laipsnių, trintuvu iki vientisos masės sutrinkite nuluptus česnakus, rozmarinus, čiobrelių lapelius, sviestą, cukrų ir actą. (Galite viską sutrinti grūstuvėje, pirmiausia suberdami sausus ingredientus, o po to palaipsniui pildami actą ir aliejų). Užpilkite burokėlius, įberkite druskos pagal skonį, šviežiai maltų juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite ir pašaukite į karštą orkaitę pusvalandžiui.

Toliau paimkite 400 g vištienos kepenėlių, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, vieną šaukštą sviesto, arbatinį šaukštelį tamsaus cukraus, 5 šaukštus balzaminio acto. Nuplaukite kepenis, pašalinkite visas baltas daleles ir, jei reikia, supjaustykite taip, kad visi gabalėliai būtų maždaug vienodo dydžio. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir įpilkite aliejaus.

Tada kepenėles kepkite vidutinėje temperatūroje po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, pabarstykite cukrumi ir išmaišykite. Kai cukrus ištirps, supilkite actą. Leiskite pavirti minutę ir išjunkite. Būtinai gerai išmaišykite, kad padažas „apvyniotų“ kiekvieną kepenų gabalėlį.

Galiausiai iškeptus burokėlius dėkite į lėkštes, kepenėles ant grindų ir viską užpilkite padažu, kuris liks kepant kepenėles.

Gero apetito!

Užkandis

Daniškas receptas

Ateityje mes tradiciškai marinuojame agurkus ir pomidorus. Tikriausiai dėl to, kad valgomieji burokėliai gerai išsilaiko švieži, šeimininkės skuba juos sandarinti į stiklainius. Tačiau marinuoti burokėliai – skanus, gražus ir sveikas užkandis. Vienas iš gaminimo variantų – daniški marinuoti burokėliai. Reikės: 3 burokėlių (0,5 kg), 2 svogūnų, po 0,5 arbatinio šaukštelio krienų, juodųjų pipirų ir garstyčių sėklų, vieno lauro lapelio, 175 ml raudonojo vyno acto, šaukštelio druskos.

Burokėlius išvirkite, kol suminkštės, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į puodą suberkite krienus, druską, pipirus, garstyčias ir lauro lapą, viską užpilkite stikline vandens ir užvirinkite. Virkite porą minučių, įpilkite acto. Dar kartą užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais (3-4 mm). Įdėkite jį į stiklainį kartu su burokėliais, užpilkite marinatu. Dedame į šaldytuvą nakčiai, po to galime skanauti.

Marinuoti burokėliai puikiai dera su virta mėsa ir žuvimi, bulvėmis ir ryžiais.

Burokėliai – labai sveika daržovė, kurią pelnytai galima vadinti vitaminų sandėliu, nes jose yra daug mūsų organizmui taip reikalingų naudingų medžiagų ir mikroelementų. Iš šios daržovės galite paruošti daugybę skanių, aromatingų ir, svarbiausia, sveikų patiekalų kiekvienam skoniui. Tačiau vienais geriausių laikomi troškinti burokėliai su obuoliais.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• obuolys - trys šimtai gramų;
• medus - du arbatiniai šaukšteliai;
• runkeliai - šeši šimtai gramų;
• sviestas - šešiasdešimt gramų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Įkaitinkite aliejų karštame puode. Nuplaukite obuolį ir peiliu supjaustykite kvadratėliais. Burokėlius išvirkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite citrinos sulčių ir medaus.
3. Padėkite puodą ant ugnies ir toliau virkite turinį apie 30 minučių, nuolat maišydami.

Burokėliai troškinti su obuoliais ir grietine

Ingridientai:

• grietinė - viena stiklinė;
• obuolys (tik raudoni arba geltoni vaisiai) - keturi gabalėliai;
• burokėliai (išskirtinai jauni) - vienas kilogramas;
• sviestas - trisdešimt gramų;
• želdiniai;
• miltai - viena stiklinė;
• actas - vienas arbatinis šaukštelis;
• citrinos rūgštis, druska, cukrus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Burokėlių minkštimą sudėkite į indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašaukite į orkaitę. Rekomenduojama virti apie penkiolika minučių ant silpnos ugnies.
2. Obuolius nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir nulupkite. Minkštimą sutarkuokite ir sudėkite į indą su burokėliais. Įpilkite grietinės.
3. Tęskite troškinti dar penkiolika minučių. Tada viską pagardinkite citrinos rūgštimi, cukrumi, actu ir miltais su įkaitintu aliejumi. Viską gerai išmaišyti.
4. Įdėkite indą į orkaitę ir toliau troškinkite mišinį apie tris minutes. Kai patiekalas bus paruoštas, pabarstykite jį žolelėmis.

Burokėliai troškinti su obuoliais ir raudonaisiais kopūstais

Ingridientai:

• obuoliai (raudoni arba geltoni vaisiai) - du gabalėliai;
• raudonieji kopūstai - viena maža galva;
• svogūnai - du gabalėliai;
• pipirai, druska;
• augalinis aliejus - du šaukštai;
• burokėliai (vidutinio dydžio) - 2 vnt;
• obuolių sidro actas (tinka tik 6%) - du šaukštai.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, burokėlius sutarkuokite, kopūstą susmulkinkite. Į keptuvę sudėkite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada sudėkite burokėlius, kopūstus, pipirus ir druską. Išmaišome ir pakepiname.
2. Obuolių sidro actą atskieskite vandeniu (jums reikės vienos stiklinės), skystį supilkite į keptuvę. Būtina troškinti, kol pusiau iškeps.
3. Obuolius supjaustykite dideliais kubeliais ir išimkite šerdį. Tuo pačiu metu nenuimame žievelės. Ant kopūsto uždėkite obuolių skilteles, maišyti nereikia. Uždenkite ingredientus dangčiu ir troškinkite, kol iškeps.

Gero apetito!

Troškinti burokėliai su obuoliais gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A – 22,2 %, kalis – 15 %, geležis – 11,1 %, kobaltas – 22 %, manganas – 31,9 %, varis – 16,8 %, molibdenas – 17 %, chromas – 40 %

Troškintų burokėlių su obuoliais nauda

• Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvaujantis nervinių impulsų vedimo ir slėgio reguliavimo procesuose.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų ir deguonies pernešime, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardopatiją ir atrofinį gastritą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi lėtesnis augimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, sutrinka angliavandenių ir lipidų apykaita.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja deguonies tiekimo žmogaus kūno audiniams procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino poveikį. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.

vis tiek slepiasi

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.