Recepti za pripremu gljiva tinder. Opis ljuskave gljivice Recepti za kuhanje ljuskave gljive

Gljiva ljuskasta polýporus squamósus Gljiva ljuskava može se nazivati ​​različito: gljiva brijesta, gljiva šarena i gljiva šarena. Izgledom podsjeća na diskove ili ploče koje su izrasle u deblo. Obično raste nisko. Ponekad doseže visinu i do 10-12 metara ili, naprotiv, raste gotovo iz zemlje. Truli panjevi savršeni su za pojavu ljuskave gljive. Izgled i područje rasprostranjenosti Mladi ljuskavi polipor ima oblik kacige, ali s vremenom prelazi u lepezasti klobuk. Klobuk naraste do 30-40 cm u promjeru i prekriven je crnim ili smeđim ljuskama raspoređenim u koncentričnim krugovima. Ima tanke i prema dolje zakrivljene rubove klobuka, ponekad su nazubljeni. Klobuki su dosta debeli, mesnati i imaju sočno meso. Kad se prelome, ispuštaju ugodan miris, sličan mirisu polupečene lepinje, ponekad potpuno meden. Kako gljiva sazrijeva, klobuk postaje grub na dodir. Najčešće obojeno žuto. Dno je cjevasto, žućkaste ili bijele boje. Noga ljuskave gljive doseže debljinu do 4 cm u promjeru i kratka je. U nekim slučajevima, duljina doseže do 8-10 cm, uglavnom bočno i nikad ne raste iz središta. Oblik noge može biti ravan ili zakrivljen. Masa je gusta, ali prema gore postaje mrežasta, porozna i rastresita. Što se tiče boje stabljike gljive, ona ima bijelu, krem ​​ili žućkastu nijansu. Boja baze je smeđa s crnom, prekrivena tamnim ljuskama po cijeloj površini. Ljuskavi polipor je široko rasprostranjena vrsta u širokolisnim šumama Sjeverne Amerike i Europe. U Rusiji raste u Krasnodarskom kraju, Stavropoljskom kraju i na Krimu. Ima ga i na sjevernom Kavkazu. Zasebna podvrsta ljuskave gljive također se nalazi u šumama istočnog Sibira, Dalekog istoka, pa čak i Kamčatke. Gljiva raste ne samo u šumama, već iu gradskim parkovima, preferirajući oslabljena drveća nečetinjača poput javora, a ponekad i bukve. Najviše od svega voli se naseliti na brijestu - otuda i njegovo drugo ime - brijest. Često gljiva raste u skupinama, tvoreći male kolonije. Ljekovita svojstva U službenoj medicini ljuskavi polipor se koristi kao osnova za pripravke. Lijek od gljiva pruža izvrstan terapeutski učinak usmjeren na obnavljanje organa koji su bili opijeni otrovnim tvarima. To mogu biti i obični otrovi i teški metali poput žive, pa čak i plinovi poput sarina. Ljekovita svojstva gljive tinder također se koriste u narodnoj medicini. Odavno su poznati recepti za pripremu suhih protuupalnih ekstrakata i masti koji inhibiraju rast patogenih gljivica koje se razvijaju na ljudskoj koži i ispod noktiju. Mnoga ljekovita svojstva gljive očituju se u jednom ili drugom stupnju čak i običnim gutanjem. Možete jesti, ali samo oprezno! Ljuskavi polipor je uvjetno jestiva gljiva i to samo u svježem stanju. Odnosno, sakupljeno u proljeće, kada mu je meso mekano i mesnato. Kasnije pulpa postaje tvrda, slična starom čepu, lako se mrvi i gubi okus. Od gljive možete pripremiti ukusna i raznolika jela. Postoje recepti za kuhanje koji vam omogućuju prženje, sol, kiseljenje i sušenje, kao i kuhanje pite s njima, dodavanje u juhe kao začin i još mnogo toga. Kuhanje ljuskave gljive treba započeti odmah po povratku iz šume: gljivu prvo dobro namočiti 12 sati, ali može i duže. U tom slučaju, voda se mijenja svakih 1-1,5 sati. Bez obzira na to koje jelo planirate pripremiti, gljivu prvo treba sitno nasjeckati, a zatim dobro prokuhati. Treba ga kuhati najmanje 40 minuta, a potom oguliti kožu i ljuske. Nedovoljno pečena gljiva ispada prilično tvrda i blago slatkastog okusa, a tu slatkoću neće poremetiti ni obilna upotreba začina. Pravovremeno sakupljena i pravilno pripremljena ljuskasta polipora ima nevjerojatna svojstva okusa. U temi se koristi članak i fotografija Igora Ivanoviča Parakova. Ljekovita svojstva: Ima stimulirajući učinak na sekretornu aktivnost žučnih žlijezda. Izolirana je bioaktivna tvar lecitin. U medicini mnogi stručnjaci polipore smatraju obećavajućim za proizvodnju lijekova koji se koriste u ispitivanju tumora iu glikobiološkim studijama. Još jedno ljekovito svojstvo gljive tinder je njeno antioksidativno djelovanje. Primjena u narodnoj medicini: Koristi se uglavnom u obliku masti za liječenje upalnih procesa u zglobovima, osteohondroze, artroze i proširenih vena. Pravila za sakupljanje i pripremu: Mlada mekana plodna tijela skupljaju se za sušenje ili drobe i ulijevaju u vodu ili votku svježe (usitnjeno). Zatim se infuzija zajedno s gljivom zgnječi mješalicom do homogene konzistencije. Mast se čuva u hladnjaku. Moguće ga je koristiti za obloge, a od suhih gljiva napraviti čaj sličnih svojstava kao i mast.

Polypore su dobro poznate gljive koje izazivaju nepovjerenje kod mnogih berača gljiva. Zapravo postoje jestive, potpuno sigurne vrste koje se mogu kuhati kao obične gljive. A gljivice se koriste i u ljekovite svrhe, pa je njihovo zanemarivanje u najmanju ruku neutemeljeno.

Polypore su dobro poznate gljive koje izazivaju nepovjerenje kod mnogih berača gljiva.

Gljiva šmarnica je gljiva koja pripada skupini iz odjela Basidiomycetes. Sama ova grupa je nesustavna – tj. spaja različite vrste koje su slične po načinu prehrane i životnim karakteristikama, ali su istovremeno vrlo različite po izgledu, građi i reproduktivnim svojstvima. Narodni naziv je čaga gljiva. Ovo je naziv za keratiniziranu, stvrdnutu izraslinu, koja se često nalazi na brezama i drugim listopadnim stablima.

OVO JE ZANIMLJIVO

Gljiva tinder pravi je rekorder u kraljevstvu gljiva. Neki predstavnici narastu do 1,6 metara u promjeru i teže 5-6 kilograma.

Gljiva tinder je gljiva koja pripada skupini odjela Basidiomycetes

Jestiv trn ili ne?

Na ovo pitanje definitivno se može odgovoriti ovako: postoje jestive vrste gljiva, a postoje i nejestive, a potonjih je većina. Istodobno, među njima se ne mogu razlikovati otrovni predstavnici - zapravo je pulpa gljive sigurna za ljude, ali u mnogim je vrstama prilično žilava i znatno je inferiorna u okusu drugim gljivama.

Prije nego što odete u šumu, trebali biste pažljivo proučiti fotografije jestivih vrsta koje prilično ukusno u različitim receptima (više detalja u odgovarajućem odjeljku):

1. Gljiva tinder je sumporno žuta.
2. Jetrenjak (obična jetrenka).
3. Gljiva tinder je ljuskasta (ili šarena).
4. Umbrella tinder gljiva.

BILJEŠKA

Budući da je većina gljivica nejestiva ili imaju čudan okus, ne biste trebali uzimati one gljive za koje niste sigurni. I još jedno važno pravilo - ne smijete uzimati gljive u blizini cesta i poduzeća: akumuliraju teške metale i druge štetne tvari.

Gljiva trnjača doslovno isisava vodu i hranjive tvari iz drva

Čime se i kako hrani gljivica tinder?

Različite vrste ovih gljiva naseljavaju se na deblima drveća i tijekom nekoliko godina prodiru unutra s izdancima micelija. Dakle, gljivica bukvalno usisava vodu i hranjive sastojke iz drva - hrani se tvarima koje se sintetiziraju u brezi, aspen ili drugom drvu. Kao rezultat toga, počinje umirati i nakon nekoliko godina trune.

Polypore utječe na različite vrste drveća

Opis plodnog tijela gljive trnjevice

Plodna tijela različitih vrsta polipora jako se razlikuju po boji. Mnogi od njih imaju karakterističnu značajku - kako rastu, postaju kruti i pretvaraju se u potpuno otvrdnute formacije, slične izraslinama u obliku kopita. Gljivica trna pogađa različite vrste drveća - brezu, jasiku, johu, topolu i vrbe. Međutim mnogo rjeđe na crnogoričnim biljkama– očito, smola ovih stabala inhibira razvoj micelija.

Trenutno kemijski sastav gljive nije u potpunosti proučen. Međutim, sigurno je da Sadrži dosta tvari koje su korisne za ljude:

• polisaharidi koji suzbijaju rast stanica raka i jačaju imunološki sustav;
• saponini i polifenoli neophodni za normalan metabolizam;
• tanini;
• seksviterpeni.

Zbog toga se koristi kao tretman za:

Neki recepti tradicionalne medicine razmatraju se u odgovarajućem odjeljku.

Ubijajući stara stabla, gljive trnovite prave mjesta u šumi za nova.

Zašto je gljiva trnjeva opasna za drveće?

Za drveće je štetna gljiva trnjeva jer doslovno usisava vodu i organske tvari iz drva. Proces traje godinama, pa učinak nije odmah vidljiv. Zbog toga se biljka suši i postaje krhka, zbog čega se nakon malog uragana slomi i padne na tlo zajedno s gljivicom trnjačom koja se njome nastavlja hraniti.

No, čak i takve naizgled štetne aktivnosti donose dobrobit. Ubijajući stara stabla, gljive trnjačice prave mjesta u šumi za nova, te se stoga u određenom smislu mogu smatrati čuvarima šume. Gljiva je korisna i zbog svog kemijskog sastava– mnoge njegove vrste koriste se u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti (detaljnije u odgovarajućem odjeljku).

Kako kuhati tinder (video)

Šteta gljivice tinder na ljudsko tijelo

Polipore ne predstavljaju posebnu opasnost za ljudsko zdravlje, ali nejestive vrste mogu biti vrlo teško probavljive i uzrokovati nadutost, osjećaj težine, pa čak i povraćanje. Otrovanje mogu uzrokovati samo ona plodišta koja rastu u blizini prometnica i industrijske proizvodnje.

Međutim, gljive se ne preporučuju kao hrana osobama koje boluju od kroničnih bolesti želuca i crijeva, kao ni trudnicama i dojiljama. Također ne biste trebali skupljati stare predstavnike jestivih vrsta - oni uvelike gube okus i s vremenom postaju previše žilavi, zbog čega ih većina berača gljiva ne voli.

Uobičajene vrste gljivica tinder

Trenutno je opisano nekoliko desetaka vrsta ovih gljiva. Prilično su rasprostranjene, jer su u većini slučajeva nepretenciozne prema životnim uvjetima - gdje god raste dovoljan broj listopadnih stabala, gljivica će se neizbježno naseliti. Ove gljive nalaze se u Rusiji od europskog dijela do Sibira i Dalekog istoka, diljem Europe i SAD-a. Preferiraju umjerenu klimu, pa nisu rasprostranjene u tropskim širinama.

U nastavku donosimo nekoliko vrsta koje se najčešće nalaze u našoj zemlji. Prvo dolaze jestive sorte.

Galerija: gljiva tinder (43 fotografije)

Sumporno-žuta gljivica

Ova vrsta ima prekrasnu jarko žutu boju. Uvijek raste u skupinama, a kod nas se nalazi samo u europskom dijelu. Najviše od svega voli se nastaniti na hrastovima, trešnjama, topolama, rowanima i bukvama. Karakteristična je značajka da obitelj gljiva nalikuje pjeni smrznutoj na kori drveta.

Možete uzeti cijelo gnijezdo odjednom, a bolje je ne koristiti prevelike, bolje je ne koristiti stare predstavnike. I još jedno važno pravilo za sakupljanje - dok su sumporno-žute polipore s listopadnih stabala apsolutno sigurne, bolje ih je ne sakupljati s crnogoričnih stabala - postoji mala vjerojatnost blagog trovanja.

OVO JE ZANIMLJIVO

U Njemačkoj i SAD-u ova se vrsta smatra pravom delicijom: zovu je "šumska piletina" zbog sličnog okusa prženoj piletini. A u Izraelu postoji farma koja posebno uzgaja ovu gljivu.

Sumporno-žuta gljivica

Obična jetrenjača

Boja klobuka podsjeća na jetru, po čemu je gljiva i dobila ime. Također preferira klimu europskog teritorija Rusije, posebno se često naseljavajući pod stablima hrasta ili kestena.

Jedu se samo mlade jetrenke. Ugodnog je okusa, s blagom kiselošću. Najčešće se prži ili pirja s lukom i krumpirom, kao i druge gljive.

Ova vrsta ima meku i prilično gustu kapu. Za razliku od mnogih drugih gljiva, ona ima čak i stabljiku, pa izgleda kao obična gljiva. Raste u srednjoj zoni naše zemlje. Vrlo je čest u šumama breze i raste čak iu najnepovoljnijim godišnjim dobima zbog svoje nepretencioznosti.

Međutim, berači gljiva ga rijetko uzimaju jer je pulpa prilično tvrda. Najčešće se konzumira nakon duljeg kuhanja.

Ljuskavi polipor (šarolik)

Umbrella tinder gljiva

Kod nas je rijetka, ali u susjednoj Kini je vrlo popularna gljiva. Ima mala plodna tijela, koja, međutim, uvijek rastu u velikim obiteljima. Ime je dobio po šeširu u obliku kišobrana.

Preferira uglavnom blagu klimu i šume hrasta, bukve i graba. Zajedno s klobukom ima dršku koja podsjeća na smotanu cijev. U kineskoj kuhinji konzumira se i pržena i kuhana.

Lažna gljiva tinder

Za razliku od pravog, vrlo je čvrsto pričvršćen za deblo. Ima sive, bež i smeđe (ponekad hrđave) nijanse plodnog tijela. Ova gljiva uopće nema nogu., a klobuk je prilično velik - s godinama doseže 25 cm u promjeru.

Lakirana gljiva tinder

Ova gljiva ima vrlo lijepo plodno tijelo, koje bojom podsjeća na jako kuhani čaj. Površina mu je sjajna i svjetluca na suncu, po čemu je vrsta i dobila ime. Najpoznatija je u Kini, Koreji i Japanu, gdje čak nosi i nadimak "gljiva besmrtnosti" jer se ekstrakti ove vrste koriste u tamošnjoj narodnoj medicini.

Lakirana gljiva tinder

Raznobojna gljiva tinder

Metode pripreme jestivih gljivica

Tinder gljive možete kuhati kao obične gljive. Evo nekoliko jednostavnih recepata.

Juha od ljuskavog tindera

Od ove se vrste može napraviti juha s okruglicama. Skuhajte 300 g sitno nasjeckanih klobuka, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Zatim se izvade i samelju, au juhu se ukuhaju okruglice, krumpir, začinsko bilje i začini - po ukusu. Usitnjene gljive ponovno se dodaju u juhu i prokuhaju, nakon čega se kuhaju na laganoj vatri još četvrt sata.

Salata od sumporno-žute gljive

Uzeti 200 g gljiva, kuhati u slanoj vodi sat vremena, ohladiti i izrezati. U salatu se dodaje kiselo vrhnje, luk, ocat ili limun, kao i sol i začinsko bilje po ukusu. Možete povećati hranjivu vrijednost krumpira.

Raznobojna gljiva tinder

Pečena jetrenjača

Ova vrsta gljiva može se pržiti s lukom i krumpirom. Ali najprije ga trebate kuhati pola sata na laganoj vatri u slanoj vodi. Sol, začinsko bilje i začini dodaju se po ukusu.

Gljiva tinder u homeopatiji i tradicionalnoj medicini

Polipore se koriste u medicinske svrhe interno i eksterno.

1. Za pripremu alkoholne tinkture uzmite žlicu zdrobljene suhe gljive, napunite je bocom od pola litre votke i razrijedite s 2 čaše hladne vode. Vrlo brzo se ulije - za 3-4 dana.
2. Za izvarak, kuhajte istu količinu gljiva u 2 čaše vode pola sata, ohladite i filtrirajte. Ovaj se uvarak koristi i iznutra i izvana.

BILJEŠKA

Budući da sastav mnogih vrsta ovih gljiva nije u potpunosti proučen, savjetovanje s liječnikom prije početka liječenja je obavezno.

Korisna svojstva gljive tinder (video)

Kako spriječiti zarazu drveća trnom

Ako je u prirodi šumski redar gljivice, onda niti jedan vrtlar ne bi želio vidjeti takvog "pomoćnika" na svojim stablima. Za zaštitu vrtnih biljaka od nepozvanih gostiju postoji nekoliko jednostavnih načina:

1. Redovita temeljita inspekcija za strane tvorevine - mlade gljivice se mnogo lakše odvajaju od debla od starih.
2. Sve rezove na drveću bolje je natopiti fungicidima, karbolnom kiselinom ili bakrenim sulfatom - spore gljivica prodiru uglavnom kroz otvorene prostore.
3. Ako se gljiva trnjača na drvetu otkrije prekasno, bolje ju je ipak ukloniti, kako gljiva ne bi stvarala spore koje mogu zaraziti druga stabla. S druge strane, sva ostala stabla moraju se odmah tretirati fungicidima.

Polipore su i korisne i štetne gljive u isto vrijeme. Ako pravilno primjenjujete zaštitne mjere i čak samo redovito pratite stabla, vrtu ništa ne prijeti - plodna tijela se razvijaju prilično sporo.

Broj pregleda: 435

Nikada nemojte jesti previše gljiva (u bilo kojem obliku). Iako su jestive gljive ukusne, ipak zahtijevaju dobru probavu; najbolje gljive, pojedene u prevelikim količinama, mogu uzrokovati teške, pa čak i opasne želučane tegobe kod ljudi s oslabljenom i nepravilnom probavom.

Kod odležavajućih gljiva prije kuhanja uvijek treba odstraniti donji sloj klobuka koji nosi spore: kod pečurki - ploške, kod spužvastih gljiva - spužvu, koja kod zrele gljive uglavnom omekša i lako se odvaja od kapa. Zrele spore, sadržane u izobilju u pločama i spužvi zrele gljive, gotovo se ne probavljaju.

Očišćene gljive stavite u hladnu vodu na 30 minuta da se upije pijesak i suho lišće koje se na njih zalijepilo, te ih dobro oprati 2-3 puta, svaki put prelivajući svježom vodom. Dobro je dodati malo soli - to će pomoći da se riješite crva u gljivama.

U sjenovitim divljinama ima manje gljiva nego u osunčanim područjima.

Ne probajte sirove gljive!

Nemojte jesti prezrele, sluzave, mlohave, crvljive ili pokvarene gljive.

Ne zaboravite na lažne medonosne gljive: nemojte uzimati gljive s klobukom jarke boje.

Šampinjoni se dobro čuvaju ako ih nekoliko sati potopite u hladnu vodu, zatim odrežete onečišćene dijelove krakova, isperete u vodi s dodatkom limunske kiseline i prokuhate u vodi s malo soli po ukusu. Nakon toga vruće šampinjone zajedno s juhom stavite u staklenke, zatvorite (ali ne smotajte!) i čuvajte na hladnom mjestu (u hladnjaku). Ovi šampinjoni se mogu koristiti za pripremu raznih jela i umaka.

Nikada nemojte brati, jesti ili kušati gljive koje imaju gomoljasto zadebljanje pri dnu (kao crvena muhara).

Smrčke i vezice obavezno prokuhajte i dobro isperite vrućom vodom.

Prije soljenja ili svježeg jela, mliječne gljive prokuhajte ili ih dugo namačite.

Sirove gljive plutaju, kuhane tonu na dno.

Kod čišćenja svježih gljiva odreže se samo donji, onečišćeni dio peteljke.

S vrganja se skine gornja kožica klobuka.

Smrcima se klobuki odrežu sa peteljki, potope sat vremena u hladnoj vodi, dobro operu, mijenjajući vodu 2-3 puta, i kuhaju u slanoj vodi 10-15 minuta. Uvarak se ne jede.

Od vrganja se pripremaju čorbe i umaci, ukusni su i ukiseljeni. Bez obzira na način kuhanja, njihova svojstvena boja i aroma se ne mijenjaju.

Može se koristiti samo izvarak od vrganja i šampinjona. Čak i mala količina ovog uvarka popravlja svako jelo.

Vrganji i vrganji nisu prikladni za pripremu juha, jer daju tamne uvarke. Prže se, pirjaju, sole i kisele.

Mliječne gljive i klobuci šafranike koriste se uglavnom za kiseljenje.

Russulas se kuhaju, prže i sole.

Medene gljive su pržene. Mali klobuci ovih gljiva vrlo su ukusni kada se nasole i ukisele.

Lisičarke nikad nisu crvljive. Prže se, sole i kisele.

Prije dinstanja gljive se prže.

Gljive treba začiniti kiselim vrhnjem tek nakon što su dobro pržene, inače će gljive ispasti kuhane.

Šampinjoni imaju tako nježan okus i miris da im dodavanje oštrih začina samo pogoršava okus. Jedine su gljive te vrste koje imaju lagani, blago kiselkasti okus.

Takvu domaću rusku hranu kao što su gljive bolje je začiniti suncokretovim uljem. Na njemu se prže sve cjevaste gljive, kao i russula, lisičarke i šampinjoni. Začinjava se slanim mliječnim gljivama i šampinjonima. Ulje se ulijeva u staklenke s ukiseljenim maslacem i medovnjacima tako da tanki sloj zaštiti marinadu od plijesni.

Ne ostavljajte svježe gljive dulje vrijeme; one sadrže tvari opasne za zdravlje, pa čak i život. Odmah sortirajte i krenite s kuhanjem. U krajnjem slučaju, stavite ih u cjedilo, sito ili emajliranu posudu i, bez poklopca, stavite u hladnjak, ali ne duže od dan i pol.

Gljive prikupljene po kišnom vremenu posebno se brzo kvare. Ostavite li ih u košari nekoliko sati, omekšat će i postati neupotrebljivi. Stoga se moraju odmah pripremiti. Ali gotova jela od gljiva ne mogu se dugo čuvati - pokvarit će se.

Da oguljene gljive ne pocrne, stavite ih u posoljenu vodu i dodajte malo octa.

Lako je ukloniti kožu s russula ako ih prvo prelijete kipućom vodom.

Obavezno uklonite sluzavi sloj s maslaca prije kuhanja.

Začini se dodaju u marinadu tek kada je potpuno očišćena od pjene.

Da marinada od vrganja i vrganja ne pocrni, prije kuhanja ih prelijte kipućom vodom, držite u toj vodi 10 minuta, isperite, a zatim kuhajte na uobičajeni način.

Da oguljeni šampinjoni ne potamne, stavite ih u vodu blago zakiseljenu limunom ili limunskom kiselinom.

Imajte na umu mogućnost botulizma i drugih bakterijskih bolesti ako se ne poštuju sanitarni i higijenski uvjeti prilikom konzerviranja gljiva.

Staklenke s ukiseljenim i slanim gljivama nemojte zamotati metalnim poklopcima; to može dovesti do razvoja mikroba botulinusa. Staklenku je dovoljno pokriti s dva lista papira – običnim i voštanim, čvrsto zavezati i staviti na hladno mjesto.

Treba imati na umu da bakterije botulina proizvode svoj smrtonosni toksin samo u slučaju ozbiljnog nedostatka kisika (tj. unutar hermetički zatvorenih limenki) i na temperaturama iznad +18 stupnjeva. C. Prilikom skladištenja konzervirane hrane na temperaturama ispod +18 stupnjeva. Uz (u hladnjaku) stvaranje botulinum toksina u konzerviranoj hrani je nemoguće.

Za sušenje se biraju mlade, jake gljive. Razvrstavaju se i čiste od zalijepljene zemlje, ali se ne peru.

Peteljke vrganja odrežu se potpuno ili djelomično tako da ne ostane više od polovice. Osušite ih odvojeno.

Peteljke vrganja i jasike se ne odrežu, već se cijela gljiva okomito prereže na pola ili na 4 dijela.

Sve jestive gljive mogu se soliti, ali najčešće se za to koriste samo lamelne gljive, jer cjevaste gljive postaju mlohave kada se sole.

Marinada od vrganja i vrganja neće pocrniti ako gljive prije kuhanja prelijete kipućom vodom, u toj vodi potopite 5-10 minuta, a zatim isperete hladnom vodom.

Kako bi marinada ostala svijetla i prozirna, tijekom kuhanja morate skidati pjenu.

Slane gljive ne mogu se čuvati na toplom mjestu, niti ih treba zamrzavati: u oba slučaja potamne.

Osušene gljive čuvajte u zatvorenoj posudi, inače će aroma ispariti.

Ako se suhe gljive raspadnu tijekom skladištenja, nemojte bacati mrvice. Samljeti ih u prah i čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Od ovog praha mogu se pripremati umaci i juhe od gljiva.

Suhe gljive dobro je nekoliko sati držati u slanom mlijeku - postat će kao svježe.

Suhe gljive puno su bolje probavljive ako se samelju u prah. Ovo brašno od gljiva može se koristiti za pripremu juha, umaka, kao i dodatak pirjanom povrću i mesu.

Suhe lisičarke se bolje raskuhaju ako se u vodu doda malo sode bikarbone.

Gljive koje sadrže mliječni sok - volnushki, nigella, bijele gljive, mliječne gljive, podgruzdi, valui i druge, kuhajte ili potopite prije soljenja kako biste izdvojili gorke tvari koje iritiraju želudac. Nakon opekotina treba ih isprati hladnom vodom.

Prije kuhanja, žice i smrčci moraju se kuhati 7-10 minuta, a juha (sadrži otrov) mora se izliti. Nakon toga se gljive mogu kuhati ili pržiti.

Prije mariniranja lisičarke i value kuhajte 25 minuta u slanoj vodi, stavite u sito i operite. Zatim stavite u lonac, dodajte potrebnu količinu vode i octa, posolite i ponovno prokuhajte.

Kuhajte gljive u marinadi 10-25 minuta. Gljive se smatraju spremnima kada počnu tonuti na dno i slana otopina postane bistra.

Slane gljive treba čuvati na hladnom mjestu i istovremeno osigurati da se plijesan ne pojavi. S vremena na vrijeme tkaninu i krug kojim su obložene potrebno je oprati u vrućoj, blago posoljenoj vodi.

Kisele gljive treba čuvati na hladnom mjestu. Ako se pojavi plijesan, sve gljive treba staviti u cjedilo i oprati kipućom vodom, zatim napraviti novu marinadu, prokuhati gljive u njoj i, stavljajući ih u čiste staklenke, preliti biljnim uljem i pokriti papirom.

Osušene gljive lako upijaju vlagu iz zraka, pa ih treba čuvati na suhom mjestu u vrećicama otpornim na vlagu ili dobro zatvorenim staklenkama.

Kada kiselite gljive, nemojte zanemariti kopar. Slobodno ga dodajte kod mariniranja vrganja, soljenja russula, lisičarki i valjuša. Ali bolje je soliti mliječne gljive, šafranike, mliječne gljive i bijele gljive bez mirisnih trava. Njihova prirodna aroma je ugodnija od kopra.

Ne zaboravite na hren. Listovi i korijenje hrena stavljeni u gljive ne samo da im daju pikantnu ljutinu, već ih i pouzdano štite od kiseljenja.

Zelene grane crnog ribiza daju gljivama aromu, a lišće trešnje i hrasta dodaju ukusnu krhkost i snagu.

Većinu gljiva najbolje je soliti bez luka. Brzo gubi aromu i lako ukiseli. Luk (može i zeleni) nasjeckajte samo na slane šampinjone i mliječne gljive, kao i na ukiseljene medovače i vrganje.

Posebnu aromu dat će im lovorov list ubačen u kipuće medovače i vrganje. U marinadu dodajte i malo cimeta, klinčića i zvjezdastog anisa.

Usoljene gljive čuvati na temperaturi od 2-10°C. Na višim temperaturama ukisele, postanu mekane, čak i pljesnive i ne mogu se jesti. Za ruralne stanovnike i vlasnike vrtnih parcela, problem skladištenja ukiseljenih gljiva lako se rješava - za to se koristi podrum. Stanovnici grada moraju ukiseliti točno onoliko gljiva koliko se može staviti u hladnjak. Zimi će se smrznuti na balkonu i morat će se baciti.

Pokošena polipora na fotografiji

Ukošena gljiva, chaga, basidioma: Inonotus obliquus (Pers.: Fr.) Polyporus obliquus (Pers.: Fr.), Boletus obliquus Pers.. Jednogodišnji bazidiomi su široko polegli, razvijaju se ispod kore, dugi do 3-4 m i široki 40-50 cm, svježi su mekani, kožasti, kasnije vlaknasti i pucaju, osušeni su tvrdi i lomljivi. Površina himenofora je žućkastosmeđa, zatim smeđa.

Hifalni sustav skošene polipore je monomitski. Spore su elipsoidne, hijaline, starenjem žute, često s lipidnom kapljicom veličine 7–10 × 5–7 µm.

Razvoju bazidioma na deblu živog stabla obično prethodi stvaranje sterilnih izraslina do 40-50 cm u promjeru, kvržičastog oblika, drvenaste konzistencije, smeđe-smeđe ili žućkasto-smeđe boje kada se prereže, s bijelim inkluzije. Površina izraslina je neravna, ispucala, crna.

Rasprostranjen u zapadnoj Europi, Aziji, Sjevernoj Americi, Australiji.

Nalazi se na živim i mrtvim deblima listopadnog drveća. Uzrokuje bijelu trulež. Sterilni oblik nalazimo na živim deblima breze i johe.

Gljiva lisnatog trna na fotografiji

Gljivica lisnatog trna. Ovo je jedna od najvećih gljiva trnjača. Njegovo plodno tijelo doseže 1 m u promjeru i teži do 20 kg. Javlja se krajem ljeta na podnožju debla i panjeva starih listopadnih stabala, osobito hrasta. Dosta je rijetko i ne svake godine. Plodno tijelo sastoji se od brojnih ravnih, tankih, bezoblično valovitih klobuka smještenih na razgranatim panjevima koji se spajaju u zajedničku bazu.

Klobuci su mesnato-kožasti, klinasto suženi u stručak. Noge do 10 cm duge i do 1 cm debele. Klobuci su na vrhu žuto-sivi ili sivkasto-smeđi, prema dnu nešto svjetliji. Donja strana klobuka je cjevasta, fino porozna, bijele boje. Pulpa je bijela, jakog ugodnog mirisa.

Cijela gljiva (klobuk i nožice) je jestiva, četvrta kategorija. Koristi se kuhana, pržena i za pripremu praha od gljiva.

Plodna tijela rastu vrlo brzo. Za 8-10 dana dosegnu 10 kg i više, pa i najveće gljive imaju mladu pulpu, potpuno pogodnu za konzumaciju. Tamo gdje raste ova gljiva, stabla su uvijek zdrava, budući da se ovo plodno tijelo ne naseljava na zahvaćenim područjima i nikada nije crvljivo.

Tinder gljive sumpor-žuta i breza

Sumporno-žuta polipora na fotografiji
Gljiva je jestiva dok je mlada

Gljiva tinder je sumporno žuta. Plodišta su široka 6-30 cm, u početku debela, stožasta, zatim polukružna ili lepezasta, upletena, bočno pričvršćena, mesnata, sočna, kasnije suha i lomljiva, u mladosti sumpornožuta, kasnije žutonarančasta i konačno oker. Svijetložuta ili blijedooker površina klobuka prekrivena je smeđim ljuskama. S donje strane klobuka nalaze se uglate i izdužene, prilično velike pore plodovnice. Donji cjevasti sloj predstavljen je malim sumpornožutim, kasnije žutooker porama. Pulpa mladih sumporno-žutih gljivica je mekana, sočna, lomljiva i bijela. Miris je slab, kod starih gljiva neugodan, kod mladih limunast, a okus kiselkast.

Raste na deblima i panjevima listopadnog i crnogoričnog drveća. Plodovi u proljeće.

Opis ove gljive tinder toliko je autentičan da ju je nemoguće zamijeniti s drugim gljivama.

Polipora breze na fotografiji
Pore ​​su okrugle i debelih stijenki.

Polipora breze. Plodna tijela su promjera 4-20 cm, konveksna do gotovo spljoštena, debljine 2-6 cm. Kora mladih plodnih tijela je bjelkasta, kasnije siva, žućkasta ili blijedo smeđa. Tkanina je bijele boje. Sloj cjevčica se odvaja od tkiva. Površina himenofora je bijela, a zatim postaje blago smeđa. Prah spora gljivice brezove trne je bijele boje. Spore 4,5-6x1,2-1,5 µm, cilindrične, glatke, bezbojne.

Rast. Raste na mrtvim, rijetko živim stablima breze.

Voćarstvo. Od srpnja do prosinca.

Ovo je jedna od onih gljivica trnjača koja uzrokuje žućkasto-smeđu ili crvenkasto-smeđu trulež destruktivnog tipa koja se intenzivno razvija. Drvo zahvaćeno ovom gljivicom brzo se kvari i postaje trulo. Kada je zaražena, trulež se najprije razvija u kori i bjeljici, a odatle brzo prodire do središta debla; klobuci gljiva razvijaju se u posljednjim fazama truljenja drva. U početnim fazama lezije, na poprečnim rezovima, trulež se pojavljuje u obliku potpunog ili nepotpunog perifernog prstena drva s crvenkastom nijansom, koji postupno prelazi u crvenkasto-smeđu ili žućkasto-smeđu. Naknadno se na zahvaćenom drvu uočavaju pukotine u radijalnom i tangencijalnom smjeru.

Tinder gljive, prave i zimske

Gljiva tinder je prava na fotografiji
Površina prave gljive tinder s utorima

Tinder je pravi. Plodna tijela su promjera do 80 cm i debljine do 20-30 cm, višegodišnja, kopitasta, često ravna ili, obrnuto, s konveksnim, gotovo poluloptastim vrhom, ponekad blago izdužena i gotovo stožasto sužena na vrhu. vrh.

Površina prave gljive trnjevice s koncentričnim brazdama, obično dosta duboka, isprva mekana baršunasto-dlakava, zatim gola, gotovo glatka, najčešće siva do tamnosiva i crnkasta, rjeđe crvenkasto-blijedosmeđa do tamno-sivo-smeđa, rub tup, ponekad debeo, sivkastocrvenkast, fino dlakav. Tkanina je crvenkastosmeđa. Cjevasti sloj je bjelkast, sivkast, kasnije sivocrven. Prah spora je bijele boje. Spore su 14-24x5-8 mikrona, duguljasto-elipsoidne, glatke, bezbojne.

Rast. Prava gljiva trnjevica raste tijekom cijele godine na panjevima, mrtvom drvetu i mrtvom drvetu, a povremeno i na živim, oslabljenim listopadnim stablima, uglavnom bukvi, brezi, johi i topoli.

Jedna od najčešćih gljiva u šumama istočne Europe. Uzrokuje svijetložutu trulež jezgre s crnim linijama i crticama. Truljenje uzrokovano gljivicama je aktivno i vrlo brzo dovodi do uništenja drva u smjeru od bjeljike prema srži.

Zimska polipora na fotografiji
Prah spora je bijele boje.

Zimska gljiva trnjača. Klobuk je promjera 1-10 cm, prekriven kratkim dlačicama, s godinama ogoljen, hrapav, ponekad nejasno ljuskast, smećkast, često žućkast, s resastim, a kasnije ogoljenim rubom. Noga 1–3,6x0,2–0,5 cm, ekscentrična, bočna, povremeno središnja, gola, jednobojna s kapom, crna u dnu. Cjevasti sloj je bjelkast ili slamnatožut, kada se osuši smećkast. Pulpa je bijela. Spore su 7-9x3-4 µm, elipsoidne, fusiformne, glatke, bezbojne.

Rast. Zimska gljivica trnjača raste saprotrofno na granama, panjevima i deblima listopadnog drveća.

Voćarstvo. Pojavljuje se uglavnom u jesen, prezimi, a siorulira u proljeće.

Korištenje. Mlada plodonosna tijela ove vrste gljive trnjevice su jestiva.

Ljuskave i lakirane gljive: fotografija i opis

Ljuskavi polipor na fotografiji
Pulpa je gusta, bjelkasta

Ljuskava gljiva, pjegavi moljac, zečji rep. Klobuk je promjera 5-50 cm, debljine 0,5-10 cm, bjelkast ili krem ​​boje, s velikim utisnutim smeđim ljuskama, što ga čini šarolikim. Rub je obično više ili manje tanak, često presavijen prema unutra. Noga je 4-8x1-4 cm, bjelkasto-krem, gotovo crna u podnožju. Cjevasti sloj je bijele boje. Pulpa je bjelkasta, ugodnog praškastog mirisa i okusa. Prah spora je bijele boje. Spore 10-14x4–5(6) µm, duguljasto-elipsoidne, glatke, bezbojne.

Rast. Raste na živim i mrtvim deblima i granama voćaka i lišćara.

Korištenje. Uvjetno jestiva samo mlada gljiva (stare gljive su žilave).

Lakirana gljiva tinder na fotografiji
Crvenkasto-ljubičasti šešir

Gljiva tinder je lakirana. Bazidiomi su jednogodišnji ili stari 2-3 godine s klobukom i peteljkom. Klobuk je promjera do 25 cm i debljine 1-3 cm, polukružnog ili bubrežastog oblika, prekriven sjajnom, kao lakiranom, crvenkastom, zatim crvenkastoljubičastom, tamnocrvenom ili kestenjastosmeđom i na kraju gotovo crnom bojom. kora. Stručak je do 15x1-2 cm, ponekad kratak, ekscentričan, rjeđe bočan, prekriven istom korom kao i klobuk, iste boje s klobukom ili gotovo crn. Cjevčice su duge 0,5-2 cm, oker boje sa sitnim okruglim porama.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, u lakiranoj gljivici trnjeva površina cjevastog sloja je bjelkasta, kremasta, a zatim postaje smeđa, potamni kada se pritisne:

Pulpa je spužvasto plutasta, otvrdnula, bijela ili svijetlo crvenkasta. Hifni sustav je trimitski. Spore su 8–13x5,5–7,5 µm, jajolike ili gotovo ovalne, usječene na vrhu, bradavičaste.

Područje na kojem ova gljivica raste u Rusiji vrlo je široko. Rasprostranjen je na Dalekom istoku (Primorski i Habarovski teritorij, Židovski autonomni, Amur, Sahalin, Magadan i Kamčatka), u europskom dijelu, na Uralu, u Sibiru; izvan Rusije - u Europi, Aziji, Sjevernoj Africi, Sjevernoj Americi.

Raste u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama na panjevima i mrtvom drvu smreke, jele, ariša, breze, u srpnju - kolovozu, u malim skupinama i pojedinačno. Gljiva ima ljekovita svojstva. Uzgaja se u kulturi za prehrambene i medicinske svrhe, a održava se u čistoj kulturi u zbirkama u mnogim zemljama svijeta, kao iu Rusiji.

Ograničavajući faktori. Ljudska gospodarska aktivnost koja dovodi do uklanjanja mrtvih stabala, krčenja šuma, šumskih požara.

Razgranati polipor na fotografiji
Kožasto-mesnate kapice

Gljiva tinder je razgranata. Plodno tijelo je visine do 50 cm, promjera do 40 cm i težine do 10 kg u svježem stanju, sastoji se od središnje razgranate peteljke i brojnih (do 100) malih plosnatih klobuka. Klobuki su kožasto-mesnati, promjera 4-10 cm, na bočnim peteljkama, s neravnom radijalno naboranom površinom boje oraha. Pore ​​promjera do 1 mm. Središnji krak razgranate gljive trnjačice je kratak i debeo, sekundarni krakovi su različite debljine, ravni i nakon sušenja sivkasto krem ​​boje. Pulpa je bijela, ne mijenja boju pri lomljenju, ugodnog mirisa i ugodnog okusa. Prah spora je bijele boje. Spore 7–10x2,5–4 µm, fusiformne, glatke, bezbojne.

Uzrokuje bijelu trulež srca s brojnim malim šupljinama koje se na kraju ispune bijelom, pamučnom nakupinom micelija.

Voćarstvo. Od srpnja do listopada.

Korištenje. Dobra jestiva gljiva.

Umbrella tinder gljiva. U Rusiji se nalazi u europskom dijelu, Kavkazu, Sibiru i Dalekom istoku. Izvan Rusije, distribuira se u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi.

Gljiva trna s velikim plodnim tijelima, koja dosežu 50 cm u promjeru, koja se sastoji od brojnih razgranatih, jasno vidljivih nogu, povezanih u podnožju u zajednički gomoljasti panj i nose male kapice. Klobuci su okrugli, s udubljenjem u sredini, svijetlo oker ili smećkasti, glatki, a na donjoj površini nose cjevasti plodovište koji se spušta na stručak. Pulpa je bijela, gusta, mesnata, s mirisom kopra. Cjevčice su bijele i kratke. Batrljak i noge su bijele, krem ​​ili žućkaste boje. Spore su bezbojne, glatke, cilindrične ili fusiformne, 7-10 x 3-4 µm. Uzrokuje bijelu trulež. Plodna tijela formiraju se u srpnju i kolovozu, ali ne godišnje.

Razvija se u listopadnim i crnogorično-listopadnim šumama na podnožju debla i panjeva listopadnog drveća (javora, hrasta i dr.), osim četinjača.

Zaštićen u rezervatu prirode Kichmengsko-Gorodetsky. Potrebno je tražiti nova nalazišta vrste i uvrstiti ih na popis posebno zaštićenih područja. Vrsta je uključena u Crvene knjige RSFSR-a i Moskovske regije.

Ovdje možete vidjeti fotografije jestivih i nejestivih gljiva tindera, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici:

Uvjetno jestiva gljiva Scaly tinder fungus na fotografiji

Jestiva gljiva "zima" na fotografiji

Polipore promjenjive i ovce

Gljiva tinder je varijabilna na fotografiji
Kožica je glatka, zlatnožuta ili svijetlosmeđa

Gljiva tinder je promjenjiva. Klobuk je promjera 3-8 cm, pravilno zaobljen ili jezičast, na mjestu pričvršćivanja peteljke udubljen, često s rubom razdijeljenim na režnjeve. Kožica je zlatnožuta ili svijetlosmeđa, s finim radijalnim vlaknima u zrelosti. Cjevasti sloj je spušten, bijele ili svijetlo krem ​​boje. Pulpa je tvrda, bijela ili smeđa, okusa blagog, mirisa na gljive.

Noga. Promjer 0,5–1 cm, kratak, ekscentričan, bočno ili središnje, svijetlosmeđ, s vremenom gotovo crn.

Spore prah. Bijela.

Stanište. Na mrtvom drvetu.

Sezona. Proljeće – jesen.

Sličnost. U mladosti varijabilna polipora izgleda kao ljuskasta polipora, ali je klobuk P. squamosus prekriven velikim ljuskama.

Koristiti. Gljiva nije otrovna, ali se zbog tvrdog mesa ne jede.

Polipora ovaca na fotografiji
Albatrellus ovca na fotografiji

Ovčji polipor, Albatrellus ovčji, Ruddov rt. Klobuk je promjera do 12 cm, ispupčen ili ravan, gladak ili ispucao. Boja je bjelkasta ili žućkasta. Cjevčice su bijele ili žućkaste, a na pritisak požute. Meso mladih gljiva je sočno, bijelo, ugodnog mirisa i okusa, dok je kod starih suvo i gorko.

Noga. Visina ovčjeg polipora je 2-7 cm, promjera do 4 cm, središnji ili ekscentrični, čvrsti, bijeli.

Spore prah. Bijela.

Stanište. U crnogoričnim šumama tvori mikorizu sa smrekom.

Sezona. Ljeto jesen.

Sličnost. S priljevnim albatrellom (A. confluens), koji ima žutosmeđu ili oker kapu i formira zbijene skupine, a raste i ispod raznih crnogoričnih stabala.

Koristiti. Sve vrste albatrellusa su jestive, ali imaju tvrdo meso.

Ispod možete vidjeti fotografije, opise i videozapise drugih gljiva tinder.

Rubovi i čekinjasti polipore: fotografija, video i opis

Tinder gljiva obrubljena na fotografiji
"Drvena spužva" na fotografiji

Obrubljena gljiva trnovita ili drvena spužva. Plodno tijelo vrlo varira u obliku, veličini i boji. Može biti u obliku kopita, konzole, potkove. Vanjska površina je tvrda, prekrivena debelom korom, sjajnom od smolastih tvari, na kojoj se nalaze koncentrične zone. Mlade obrubljene polipore su narančasto-žute ili crveno-smeđe, kasnije boja postaje tamnosiva, crnkasta. Karakterizira ga prisutnost granice duž ruba, koja se razlikuje u boji. Rub je tup. Pore ​​su blijedožute. Pulpa je bijela ili žućkasto-oker, miris je kiselkast.

Spore prah je svijetlo krem.

Stanište. Na mrtvim deblima crnogoričnih, rjeđe listopadnih stabala; gotovo se nikad ne nalazi na živim deblima.

Sezona. Tijekom cijele godine.

Sličnost. Mlada plodonosna tijela mogu se zamijeniti s lakiranom gljivom (Ganoderma lucidum), koja se razlikuje po prisutnosti peteljke i rasta na listopadnom drveću.

Koristiti. Nejestivo.

Tinder čekinja na fotografiji
Kremasto žuta koža

Gljiva tinder je čekinjasta. Klobuk je promjera 2-10 cm, u obliku polukruga ili kruga, utisnut u sredini. Koža je kremasto žuta, gusto prekrivena ljuskama tamnijih tonova. Cjevčice su kratke, spuštene, žutosmeđe ili oker krem ​​boje.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova jestiva gljivica ima bijelo, tvrdo meso:

Okus je slatkast, miris ugodan.

Noga. Visina 5–6 cm, promjer do 1,5 cm, ekscentrična, žutosmeđa, prekrivena bijelim čekinjama.

Spore prah. Bijela.

Stanište. Na mrtvim granama listopadnog drveća.

Sezona. Proljeće.

Koristiti. Jestiv dok je mlad.

Pogledajte video “Tinder gljive” kako biste bolje razumjeli kako i gdje rastu:

Idite na sadržaj odjeljka: Gljive

Ljuskava ili raznobojna gljiva

Ljuskavi ili šareni polipor (Polyporus squamosus) je rasprostranjena vrsta u listopadnim šumama, kako u Sjevernoj Americi tako i diljem Europe. Plodna tijela se razvijaju od ranog proljeća do ranog ljeta, a mogu biti rjeđa u jesen.

Šareni polipor, odnosno njegova plodna tijela, obično se nalaze nisko iznad tla na deblima raznih stabala (ne četinjača). Iako se u Karpatima ove gljive često nalaze na starim bukvama na visini do 10 m, a ponekad i više. Kape se često nalaze na panjevima, ili čak strše iznad površine zemlje, ili na debelom korijenju umirućih stabala. Gljiva raste ne samo u šumama, već iu gradskim parkovima, preferirajući oslabljena stabla. Često plodna tijela formiraju male kolonije koje se sastoje od sraslih gljiva u obliku lepeze.

Kapica šarenog polipora je mesnata, asimetrična, promjera do 30 (rjeđe do 40) cm, noga je duga do 10 cm, debela do 4 cm, ekscentrična, gusta; u gornjem dijelu mrežasto porozna, bjelkasta; u osnovi smeđecrn. Mlade gljive imaju bubrežasti oblik, kasnije izraste klobuk. Meso gljive je u početku nježno i mekano, praškasto ugodnog mirisa, ali kasnije postaje tvrdo. Boja klobuka je svijetložućkasta ili sivkasta, a na površini se nalaze tamnosmeđe ljuske raspoređene u valovima. Plodište je cjevasto, bijelo ili žućkasto, s velikim uglatim stanicama; spore su bijele.

Gljiva IV kategorije, jestiva samo mlada. U nekim planinskim selima (osobito u Gruziji i regiji Krpatsky u Ukrajini), šarolika gljiva se smatra najboljom ranoproljetnom gljivom.

Neki prirodoslovci govore o univerzalnoj upotrebi ove gljive: svježe (tj. svježe pržene, pirjane, itd.), soljene, ukiseljene, sušene, a kažu da je mljevena gljiva od gljive mjehurića ukusan nadjev za pite. No, moje osobno iskustvo pokazuje da ju je bolje koristiti samo svježe pripremljenu u rano proljeće, kada nema drugih gljiva u prirodi, jer je njezina nutritivna vrijednost prilično niska, pa je nema smisla pripremati za buduću upotrebu (ali ovo je čisto moje mišljenje!).

Ponavljam: mlada gljiva je jestiva, ali stara se pretvara u komad gume za žvakanje. Starost gljive nije teško odrediti, mladu gljivu nož reže kao puter, a staru je teško rezati - bolje ju je odmah baciti...

Zbog svog specifičnog izgleda, kako oblika i veličine klobuka, tako i njegove "ljuskave" površine, gljiva ljuskavica ne može se zamijeniti s drugim gljivama.

Korištenje - osobno: Prije upotrebe šarene polipore, nakon pranja i mljevenja, kuham je 20-30 minuta u slanoj vodi ili 2 puta u novoj vodi 5-10 minuta. Zatim pržite u tavi na biljnom ulju s lukom (prije kuhanja dodajte češnjak i maslac + sol i ostale začine). Već pržene gljive možete jesti samo tako, a možete ih i preliti umakom od kiselog vrhnja ili majoneze s omiljenim začinima. Sve je jako ukusno!

Evo recepta sa interneta:

Juha od svježih gljiva

Šampinjone razvrstati, izrezati grube dijelove i peteljke, oprati, sitno narezati, staviti u lonac, dodati vode i kuhati 30 minuta. Zatim dodajte prženi luk, žitarice ili rezance, začinite uljem i kuhajte dok ne omekša. Sastojci: Za 200 g gljivica - 75 g žitarica ili rezanaca, 1 glavica luka, 1 žlica ulja, kopar, peršin, sol po ukusu.