Jastozi su veliki morski rakovi koji su stekli reputaciju izuzetne delicije među gurmanima iz različitih zemalja. Jedu se stoljećima, a danas su postali skupo zadovoljstvo. To je zbog ograničenja ribolova radi očuvanja populacije.
Sorte jastoga
Različite vrste jastoga odavno se koriste za kuhanje:
- norveški. Rijetko prelaze 20 cm duljine, ali su najviše cijenjene zbog izvrsnih gastronomskih kvaliteta.
- europski. Love se na obalama zapadne Europe i imaju široko stanište. Mogu doseći metar duljine i težiti do 20 kg.
- Američki. Dostižu duljinu od jednog metra.
Danas možete kupiti jastoge uzgojene na posebnoj farmi u Moskvi. Meso im je ugodnog okusa i hranjive vrijednosti, sadrži veliku količinu vrijednih tvari. Ovo je vrijedan izvor proteina, meso je bogato mikroelementima, aminokiselinama i Omega-3 kiselinama. Produžuje mladost, jača imunološki sustav i opskrbljuje tijelo svim potrebnim tvarima.
Uvjeti online narudžbe
Trgovina LA MARE nudi otkup jastoga po konkurentnim cijenama u veleprodaji i maloprodaji, te prodaju plodova mora u kafićima i restoranima. Kupite online s dostavom na kućnu adresu: odaberite ukusan i svjež proizvod na web stranici, dodajte ga u košaricu i označite potrebnu količinu.
Ova divna zvijer se na talijanskom zove cicale del mare, pannocchie, cannocchie. Na ruskom je to rak bogomoljka, ali u novije vrijeme, po analogiji s prvim talijanskim imenom, moregada se naziva morskom cikadom.
Jučer sam skuhao ove gadove. Za fotografiju sam odabrao dva najistaknutija primjerka - vrlo neobične boje. Imaju "oči" na repu. Boja je neobična jer je u pravilu rub na repu neutralne boje.
Koliko ja znam, love ih u Jadranskom moru, ali ne i u Tirenskom moru. U Moskvi ih možete kupiti u La Mara, cijena je nehumana, oko 5000 za kg.
Stvar je jako ukusna, slatkog okusa, nešto između rakova i jakobove kapice. Ne liči na rakove ili škampe.
Ne sjećam se nijednog tradicionalnog talijanskog recepata s temom na brzinu. Danas, kada se poslužuju u restoranima, cikade su ili sastojak zuppa di pesce, kojih ima na tisuće opcija, ili dio složenih predjela od morskih plodova. Kad sam već spomenula zuppa di pesce, usput ću napomenuti da je na Jadranu supčeg često mnogo tečniji nego s druge strane čizme, a često se služi i kao prvo jelo. Naprotiv, negdje u blizini Napulja, zuppa di pesce više nalikuje morskom gulašu, a može se ponuditi i kao drugo jelo.
Na jadranskoj obali Italije cikada se može poslužiti i kao samostalni međuobrok. Standardna porcija - 6 komada. Jedu se ili sirove (rjeđe) ili kuhane.
Obavezna karakteristika prilikom posluživanja je djelomično izrezana školjka. “Koža” na njihovim leđima kada se kuhaju je tvrđa nego kod škampa, ali mekša nego kod langoša. Oklop životinje se reže s obje strane, a zatim se uklanja s leđa. Na trbuhu je vrlo mekan, trbušna ljuska služi kao oslonac dok baratate nožem i vilicom i jedete slatko meso našeg stomatopoda.
Cikade po želji poprati sokom od limuna i maslinovim uljem. Jedu se hladne.
S obzirom na krizu, u Italiji se cikade smatraju nesvakodnevnom namirnicom - oko 20 eura po kilogramu. Jučer sam napravio posebnu računicu: porcija kod kuće je 5 eura. (Smijem se). Ista stvar u restoranu - 18-20 eura.
Nisam nigdje pročitao o ovoj nijansi, ali iz praktičnog iskustva, tekućina nakon kuhanja svježih dagnji, vongola i cikada postaje mliječno bijela. Nećete dobiti lijepu juhu - treba dodati rajčice za boju ili reciklirati tekućinu u rižoto. No, tekućina od dagnji i vongola zahtijeva pažljivo rukovanje - probajte je pa stavite u hranu, inače, zbog sadržaja morske vode, riskirate presoliti jelo.
Osim mesa, Venecijanci cijene corallo - "kavijar" u cikadama. Ikra kavijara nalazi se u "veni" od glave do repa, točno u sredini "mesa" (žao mi je, ne znam kako se pravilno izraziti). Gurmani ljeti ne jedu cvrčke, gotovo da i ne sadrže kavijar. Jedem :) Uopće nisam siguran oko prijevoda corallo kao kavijar, ali nemam priručnike pri ruci. Ako je cvrčak nedovoljno kuhan, tada je koralj narančasta masa konzistencije žumanjka, a kad se kuha, to je kavijar s vrlo malim jajima, poput onih srednje velike riječne ribe.
Cikade imaju suptilnosti kada se kuhaju. Njihovo kuhanje košta vrlo malo. Ne više od 2, vrlo pažljivo 3 minute. Ne vrijedi više. Neće postati žilave, ali će meso izgubiti okus i ljuštit će se u nitima.
Ispričavam se zbog broja tipfelera, ipak pišem u neobičnim uvjetima.
p.s. Pokušat ću pokazati venecijansku tržnicu Rialto, ali za to morate rano ustati;)
Ako ga nađem, pokazat ću vam venecijanski moleche - vrlo male račiće koji mijenjaju oklop, gotovo su goli i pojedu ih cijele.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljikohidrati, g:
Mekušac tridacna, ili inače morska cikada, nije uobičajena i popularna vrsta plodova mora u Rusiji. No, tržište hrane trenutno je vrlo razvijeno te je svježe morske cikade moguće kupiti u specijaliziranim trgovinama. Mekušac tridacna je najveći morski školjkaš, čije stanište uključuje obalne vode vrućih tropskih zemalja (kalorizator). Težina mekušaca može doseći do 250 kilograma s duljinom od preko 1 metra. Morski cikada dolazi u raznim bojama - smeđoj, zelenoj, žutoj pa čak i tirkiznoj. Boja mekušaca tridacne ovisi o jednostaničnim algama koje žive u njegovom tijelu, koje proizvode hranjive tvari i njima hrane mekušce.
Znanstvenici poznaju dosta vrsta mekušaca tridacna, ali nisu svi prikladni za kuhanje; samo se nekoliko vrsta jede. U davna vremena ronioci su ovu vrstu mekušaca nazivali "đavolskim ili paklenim stvorenjem", zbog zastrašujućeg i odbojnog izgleda svojstvenog morskoj cikadi. Dugo su ljudi bili oprezni prema mekušcima tridacna, a još manje su ih željeli jesti, ali slučajno je osoba otkrila jedinstven okus i blagotvorna svojstva morske cikade.
Kalorični sadržaj školjke Tridacna
Kalorični sadržaj školjke tridacna je nizak i iznosi samo 104 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav mekušaca Tridacna
Korisna svojstva školjke tridacna
Česta konzumacija mesa školjkaša poboljšava vid, pažnju i pamćenje, povećava imunitet i jača živčani sustav.
Školjka Tridacna u kulinarstvu
Trenutno je školjka tridacna priznata kao delikatesa u mnogim zemljama. Meso cikade poslužuje se i visoko je cijenjeno u vrhunskim restoranima diljem svijeta, slično kao i popularniji rakovi poput . Vrijedno je napomenuti da je mekušac prilično teško uhvatiti zbog svoje neobične strukture i prisutnosti jake i velike školjke.
U kulinarstvu se ne koristi sve meso morskog cikade, već samo ono u repu. Meso školjkaša ima najčišću bijelu nijansu i vrlo nježnu konzistenciju (kalorizer). Profesionalni kuhari tvrde da je meso cikade mekše od mesa tako popularne delicije kao što je jastog.
Meso morske cikade pomalo je bljutavog okusa, pa ga je uobičajeno poslužiti s raznim ukusnim umacima, poput slatko-kiselog, kremastog ili voćnog. Kulinari najčešće koriste meso školjkaša za pripremu ukusnih glavnih jela i predjela.
Svojstva mekušaca tridacna (morska cikada)
Koliko košta školjkaš tridacna (morska cikada) (prosječna cijena za 1 kg)?
Moskva i Moskovska regija.
Školjka tridacna (morska cikada) smatra se rjeđom vrstom plodova mora u našim geografskim širinama. No, u domaćim specijaliziranim prodavaonicama možete kupiti svježu deliciju od mekušca tridacne (morske cikade). Tridacna pripada rodu velikih školjkaša koji žive u obalnim vodama zemalja s vrućom tropskom klimom.
Postoji prilično velika raznolikost vrsta mekušaca tridacna, ali samo nekoliko vrsta morskih plodova najčešće se koristi u kuhanju. Morska cikada ima jeziv, pa čak i odbojan izgled, zbog čega su mekušcu u starim danima ronioci davali nadimak "pakleno ili đavolsko stvorenje". Dugo su ljudi izbjegavali jesti morske cikade, ali slučajno su otkriveni izvrsni okus i korisna svojstva mekušaca.
Danas je morska cikada tridacna jedna od svjetski priznatih delicija. Uz takve poznate rakove kao što su jastog ili jastog, meso morskih cikada visoko je cijenjeno u najskupljim restoranima širom svijeta. Vrijedno je napomenuti da zbog svoje osebujne strukture i prisutnosti masivne i snažne školjke morsku cikadu nije tako lako uhvatiti.
Jede se samo meso koje se nalazi u repu mekušaca. Profesionalni kuhari uvjeravaju da je meso morske cikade delikatnijeg okusa u usporedbi s priznatom delicijom jastoga. Meso morske cikade odlikuje se kristalno čistom bijelom nijansom, kao i mekom konzistencijom. Zato meso tridacne ne zahtijeva dodatno kuhanje.
U kulinarstvu se morska cikada koristi kao i druge vrste mekušaca. Smatra se idealnim koristiti meso morske cikade za pripremu ukusnih predjela, ali i glavnih jela. Meso morske cikade u slatko-kiselom, kremastom ili originalnom voćnom umaku od breskve, jednostavno možete beskonačno nabrajati originalne recepte za pripremu školjki koje će cijeniti i pravi gurmani i obični poznavatelji morskih plodova.
Međutim, od mesa morske cikade možete pripremiti ne samo prava remek-djela svjetske kuhinje, već i jednostavna jela. Meso morske cikade može se kuhati u slanoj vodi kako bi se dobilo ukusno i hranjivo jelo od plodova mora. Glavna značajka. Meso školjki može se smatrati pomalo bljutavim okusom morske cikade. Zbog toga se morski cvrčak obično poslužuje s raznim umacima koji imaju bogat, svijetli okus. Osim toga, meso tridacne koristi se za pripremu juha, salata i nadjeva za predjela od plodova mora.
Kalorični sadržaj mekušaca tridacna (morska cikada) 77 kcal
Energetska vrijednost mekušaca tridacne (morske cikade) (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju).
Vjeruju nam
- Više od 2000 najboljih proizvoda i delicija
- 100% robe je certificirano
- Hitna dostava u cijeloj Rusiji unutar 24 sata
- Radimo sedam dana u tjednu
Dostava
Kurir (unutar moskovske regije)
Kurir (u Moskvi unutar Moskovske obilaznice)
Želite li isprobati egzotičan proizvod koji su drevni ronioci prozvali “đavoljim stvorenjem”? Predstavljamo rijetkog gosta iu skupim restoranima, kojeg kod nas možete kupiti - morsku cvrčku. Priznata svjetska poslastica živi na obalama tropskih mora. Meso mu je još mekše od mesa jastoga, ali malo bljutavo, pa se uglavnom poslužuje s umacima. Ova delicija zastrašujućeg izgleda postat će zvijezda svakog jela i zadovoljit će nepce zahtjevnog gurmana. Morski cikada (tridacna) se u našoj internet trgovini prodaje uživo, uz dostavu, po pristupačnoj cijeni.Transportna tvrtka u Ruskoj Federaciji
Želite li isprobati egzotičan proizvod koji su drevni ronioci prozvali “đavoljim stvorenjem”? Predstavljamo rijetkog gosta iu skupim restoranima, kojeg kod nas možete kupiti - morsku cvrčku. Priznata svjetska poslastica živi na obalama tropskih mora. Meso mu je još mekše od mesa jastoga, ali malo bljutavo, pa se uglavnom poslužuje s umacima. Ova delicija zastrašujućeg izgleda postat će zvijezda svakog jela i zadovoljit će nepce zahtjevnog gurmana. Morski cikada (tridacna) se u našoj internet trgovini prodaje uživo, uz dostavu, po pristupačnoj cijeni.Poštanski ured
Želite li isprobati egzotičan proizvod koji su drevni ronioci prozvali “đavoljim stvorenjem”? Predstavljamo rijetkog gosta iu skupim restoranima, kojeg kod nas možete kupiti - morsku cvrčku. Priznata svjetska poslastica živi na obalama tropskih mora. Meso mu je još mekše od mesa jastoga, ali malo bljutavo, pa se uglavnom poslužuje s umacima. Ova delicija zastrašujućeg izgleda postat će zvijezda svakog jela i zadovoljit će nepce zahtjevnog gurmana. Morski cikada (tridacna) se u našoj internet trgovini prodaje uživo, uz dostavu, po pristupačnoj cijeni.Gotovina kuriru
Želite li isprobati egzotičan proizvod koji su drevni ronioci prozvali “đavoljim stvorenjem”? Predstavljamo rijetkog gosta iu skupim restoranima, kojeg kod nas možete kupiti - morsku cvrčku. Priznata svjetska poslastica živi na obalama tropskih mora. Meso mu je još mekše od mesa jastoga, ali malo bljutavo, pa se uglavnom poslužuje s umacima. Ova delicija zastrašujućeg izgleda postat će zvijezda svakog jela i zadovoljit će nepce zahtjevnog gurmana. Morski cikada (tridacna) se u našoj internet trgovini prodaje uživo, uz dostavu, po pristupačnoj cijeni.Plaćanje virmanom na žiro račun
Želite li isprobati egzotičan proizvod koji su drevni ronioci prozvali “đavoljim stvorenjem”? Predstavljamo rijetkog gosta iu skupim restoranima, kojeg kod nas možete kupiti - morsku cvrčku. Priznata svjetska poslastica živi na obalama tropskih mora. Meso mu je još mekše od mesa jastoga, ali malo bljutavo, pa se uglavnom poslužuje s umacima. Ova delicija zastrašujućeg izgleda postat će zvijezda svakog jela i zadovoljit će nepce zahtjevnog gurmana. Morski cikada (tridacna) se u našoj internet trgovini prodaje uživo, uz dostavu, po pristupačnoj cijeni.
