دستور تهیه پنکیک آب نمک. پنکیک با آب نمک خیار پنکیک با آب نمک گوجه فرنگی

لازم به ذکر است که نیازی به افزودن سودا به خمیر پنکیک نیست، اما وجود آن باعث می شود که محصولات آرد تمام شده بسیار نرم تر و متخلخل تر شوند.
دستور العمل پیشنهادی پنکیک با آب نمک را دنبال کنید و به یاد داشته باشید که برای یک لیوان آب نمک باید یک تخم مرغ مصرف کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آب نمک (خیار، گوجه فرنگی یا مهمتر از همه قدیمی نیست) - 1 لیوان (250 میلی لیتر)؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کمی جوش شیرین (نصف قاشق چایخوری کافی است)؛
• آرد - 140-150 گرم؛
• روغن (نباتی، تصفیه شده) - 1 قاشق غذاخوری. (برای چرب کردن قالب هنگام شروع پخت) و 1 قاشق غذاخوری. (برای ورز دادن خمیر)؛
• کمی نمک و ادویه های مورد علاقه

طرز پخت پنکیک با آب نمک، دستور پخت با عکس:

مهمترین چیز در مورد پنکیک چیست؟ البته خمیر و باید با مواد اصلی شروع به ورز دادن کنید. برای این کار، جوش شیرین را در یک کاسه پهن بریزید، شکر را اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید.

مخلوط را با قاشق یا چنگال کاملا مخلوط کنید و آب نمک را داخل آن بریزید. اکنون باید مخلوط حاصل را با همزن کاملاً بکوبید.

آرد الک شده را در قسمت های کوچک به پایه اضافه کنید، در حالی که به طور مداوم خمیر را با همزن در یک جهت ورز دهید تا گلوله ایجاد نشود. یکی از اشتباهات اصلی کسانی که سعی می کنند پنکیک را با آب نمک بپزند اما در نهایت با تکه های نامفهوم خمیر سرخ شده مواجه می شوند، رعایت نکردن این نکته است. برای اینکه مخلوط پنکیک "زنده شود"، باید آرد را الک کنید، مهم نیست که چقدر با کیفیت باشد.

وقتی خمیر تقریباً آماده شد، روغن را اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید.

برای اطمینان از اینکه حتی پنکیک اول هم عالی شود، بر خلاف ضرب المثل معروف، یک ماهیتابه گرم شده را با روغن چرب کنید و آن را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نیازی به اضافه کردن روغن بیشتر نیست. نکته اصلی این است که از پخت یکنواخت خمیر اطمینان حاصل کنید و لایه ها را خیلی ضخیم نکنید.

پنکیک با آب نمک خیار آماده است. می توان آنها را به شکل طبیعی خورد یا در حالی که هنوز گرم هستند روی آنها را با کره یا پنیر نرم آب شده بپوشانید و شکل دهید و سرو کنید.

نوش جان!!!

پنکیک با آب نمک خیار ظرف پرکننده بهینه است. آنها بدون توجه به درجه سرخ کردن، نازک، معطر و گلگون می شوند. توصیه می کنم قبل یا بعد از استریل کردن خیار شور از آب نمک خیارشور استفاده کنید. توضیح بدم: آب نمک خیارشور 3 روز ماندگاری داره و بعد از اینکه جوش اومد و شیشه های خیار بسته شد تا یک ماه قابل نگهداریه پس از اونی که دم دستتون هست استفاده کنید. می توانید آب نمک را با ماریناد خیار جایگزین کنید، اما پس از آن طعم محصولات پخته شده نیز تغییر می کند.

این دستور پخت پنکیک نازک برای پخت بهینه ترین است. بنابراین، بیایید مواد لازم را آماده کنیم و شروع به پخت و پز کنیم!

تخم مرغ ها را در آب بشویید و در ظرفی عمیق بشکنید و کمی نمک اضافه کنید. نمک را بر اساس طعم آب نمک اضافه کنید. اگر شور است، افزودن این ادویه را محدود کنید.

در آب نمک بریزید، آرد گندم را اضافه کنید و کمی روغن نباتی بریزید. همه چیز را با همزن یا چنگال کاملاً مخلوط کرده یا بزنید.

خمیر را فرم دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند - در این مدت گلوتن موجود در آرد فعال می شود.

یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید و کمی روغن نباتی داخل آن بریزید. مقداری از خمیر را بریزید و پنکیک قهوه ای طلایی را از هر طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

پنکیک های باقی مانده از خمیر را به این ترتیب سرخ کنید و در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

پنکیک با آب نمک خیار برای اولین بار یا برای پر کردن با هر نوع پر کردن ایده آل است. روز خوبی داشته باشید!

پنکیک یکی از غذاهای مورد علاقه در روسیه و غذای اصلی Maslenitsa است. برای آنها، خمیر به سادگی فضایی برای خلاقیت آشپزی است. هر چقدر که می خواهید آزمایش کنید! آیا دیدن و امتحان کردن جالب نیست اگر شیر سنتی پنکیک روسی را اضافه نکنید، بلکه مثلاً شیر پخته شده تخمیر شده، آب معدنی و حتی ترشی خیار را اضافه کنید، چه اتفاقی می‌افتد؟ به هر حال، مادربزرگ های ما اغلب پنکیک با آب نمک می پختند، به خصوص در روستاها. معلوم می شود خوشمزه است! بیایید تلاش کنیم.

آنچه برای 30 تا 35 پنکیک نیاز دارید:

• 1.5 فنجان آرد؛
• 1.5 فنجان آب نمک؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2.5 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3 پیمانه نمک؛
• 1 لیوان آب یا شیر با چربی متوسط؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و نمک بزنید و هم بزنید.
2. شیر سرد (آب)، آب نمک، سودا و شکر گرانول را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. دوباره با همزن دستی یا مخلوط کن غوطه ور بزنید.
3. آرد را داخل خمیر بریزید و از صافی الک کنید. به هم زدن ادامه دهید تا تمام توده ها بدون اینکه اثری بر جای بگذارند "شکسته شوند".
4. سپس در روغن آفتابگردان ریخته و دوباره خمیر را بزنید. پنکیک ها را فوراً نپزید، اما بعد از 20 دقیقه شروع کنید - بگذارید خمیر بماند.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه چدنی یا استیل سرخ کنید. روغن نباتی یا گوشت خوک تصفیه شده برای روانکاری مناسب است.

پنکیک در آب نمک نرم و متخلخل است. می توانید طعم آنها را با پر کردن متنوع کنید: گوشت، پنیر، ماهی، قارچ، انواع توت ها. در هر صورت خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود!

، امروز یک دستور جالب و غیر معمول برای پنکیک در آب نمک با نشاسته، پر شده با پنیر و سیر داریم. می توانم تصور کنم که این چه میان وعده خوشمزه ای است! از گالینا کوتیاخووا برای دستور پخت و عکس پنکیک پر شده با آب نمک تشکر می کنیم.

خواننده ما سوتلانا بورووا با استفاده از این دستور پخت پنکیک در آب نمک خیار، پنکیک را در آب نمک گوجه فرنگی می پزد و آنها را به شکل پنکیک و رول پر شده با پنیر فتکی نرم، سیر و گیاهان آماده می کند. و در عین حال دستور پخت پنکیک با آب نمک را با عکس های آماده سازی مرحله به مرحله تکمیل می کند.

پنکیک با پنیر در آب نمک، پر شده با پنیر و سبزیجات

هفته ماسلنیتسا فرا رسیده است. طبق معمول، ما شروع به پخت پنکیک با پر کردن های مختلف می کنیم. بنابراین من یک دستور العمل جدید دارم که قبلاً امتحان کرده ام: پنکیک با آب نمکپر شده با سس مایونز و پنیر. با صدای بلند رفتند. این دستور را برای پخت پنکیک امتحان کنید و آنها را به عنوان میان وعده یا فقط با چای شیرین برای صبحانه سرو کنید!

برای پخت پنکیک غیر معمول با آب نمک به موارد زیر نیاز دارید:

• ترشی از خیار یا گوجه فرنگی - 250 میلی لیتر،
• آب گرم -120 میلی لیتر،
• آرد گندم - 1.5 فنجان،
• یک قاشق غذاخوری شکر،
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه،
• نشاسته 3 قاشق غذاخوری,
• روغن سبزیجات،
• 2 عدد تخم مرغ،

برای پر کردن پنکیک:

• 150 گرم پنیر،
• سیر - 3 حبه،
• سس مایونز - به مزه،
• سرسبزی

طرز تهیه پنکیک در آب نمک با نشاسته، پر شده با پنیر

خمیر پنکیک را طبق معمول ورز دهید، اما نه با شیر، بلکه با آب نمک خیار. آرد گندم را در یک کاسه بریزید، آن را از طریق الک الک کنید تا با اکسیژن غنی شود (احتمالاً همه خانم های خانه دار این را می دانند)، در یک لیوان خیار شور، نصف لیوان آب گرم، 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن نباتی، همه چیز را مخلوط کنید و توده ها را مالش دهید.

سپس 3 قاشق غذاخوری به مایه پنکیک اضافه کنید. قاشق نشاسته، یک قاشق غذاخوری شکر، 2 تخم مرغ، جوش شیرین آهک، همه چیز را مخلوط کنید، خمیر پنکیک را می توان در مخلوط کن ورز داد.

حالا بیایید شروع به پخت کنیم پنکیک در آب نمکبا نشاسته خمیر را با ملاقه در ماهیتابه ای که از همان ابتدا چرب کرده اید ریخته و روی ماهیتابه پخش کنید. پنکیک ها را در آب نمک سرخ کنید و همزمان فیلینگ پنیری را برای آن ها آماده کنید.

برای انجام این کار، سس مایونز را با سیر رنده شده مخلوط کنید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و سبزی ها را خرد کنید.

پنکیک های غیرمعمول طبق دستور العمل جدید با استفاده از آب نمک پخته شدند ، آنها نازک و ترد شدند ، می توان آنها را بلافاصله خورد ، با کره یا خامه ترش چرب کرد.

خوب، امروز من پنیر و سیر را در پنکیک پیچیدم. روی هر پنکیک سس مایونز را با سیر پخش کردم، سپس روی آن را با پنیر و سبزی پاشیدم و به شکل رول درآوردم (به قول مد روز، به شکل رول) که می توان آن را با خامه ترش نیز خورد و به صورت تکه تکه در بشقاب قرار داد.

گالینا برای همه شما آرزوی موفقیت می کند!

پنکیک در آب گوجه فرنگی پر شده با پنیر فتکی

از سوتلانا بورووا

برای تهیه پنکیک طبق این دستور العمل، می توانید از هر آب نمکی استفاده کنید: خیار، خیار گوجه فرنگی، هندوانه، آب نمک کدو سبز ترشی و غیره.

پیشنهاد می کنم این پنکیک ها را با پنیر نرم و سبزی پر کنید.

برای دستور پخت پنکیک آب نمک خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

برای خمیر پنکیک:

• آب نمک (من از گوجه فرنگی استفاده می کنم) - 500 میلی لیتر.
• آب - 120 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک (من از نمک دریا استفاده می کنم) - 1 قاشق چایخوری. ل
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری.
• آرد - تقریباً 1.5 قاشق غذاخوری. (من به اندازه ای آرد اضافه می کنم که خمیر کلوچه با غلظت خامه درست شود، چون دوست دارم پنکیک نازک بپزم. اگر پنکیک غلیظ دوست دارید، کمی آرد اضافه کنید).

برای فیلینگ پنکیک:

• پنیر نرم (فتکه) - 1 بسته. (500 گرم)
• سبزیجات (شوید، جعفری، گشنیز) - هر کدام 1 دسته،
• سیر - 2 حبه.
• سس مایونز - در صورت لزوم، برای پخش بهتر پنیر به مواد اضافه کنید (من از آن استفاده نکردم، زیرا پنیر فتاکه کاملا نرم است)

پختن پنکیک با آب نمک

آب نمک، آب را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ، شکر، نمک، سودا و روغن نباتی را بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید.

آرد و نشاسته را به تدریج اضافه کنید (از صافی الک کنید). با استفاده از لیسک، خمیر پنکیک را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود.

من پنکیک های نازک می پزم، بنابراین به مقدار کافی آرد نیاز دارم تا خمیر آبدار شود. تقریباً مانند خامه ترش مایع.

تابه را برای پخت پنکیک گرم کنید، با قلم مو روی آن را با روغن نباتی چرب کنید (می توانید از نصف پیاز، یک سیب زمینی یا یک تکه گوشت خوک نیز استفاده کنید)، خمیر را داخل ملاقه بریزید، آن را در تابه بریزید و آن را به طور یکنواخت روی آن قرار دهید. سطح.

پنکیک ها را از دو طرف در آب نمک سرخ کنید.

این مقدار خمیر آب نمک تقریباً 35-40 پنکیک می شود.

وقتی پنکیک ها همه آماده شد، شروع به پر کردن آنها می کنیم.

در یک طرف پنکیک پنیر را قرار می دهیم، در طول کل به مکعب ها برش می دهیم، با سبزی های خرد شده مخلوط با سیر فشرده شده بپاشید.

پنکیک پر شده را با پنیر محکم بغلتانید.

همچنین می توانید پنیر فتاکی (می توانید از پنیر نرم یا حتی پنیر آب شده برای پر کردن پنکیک استفاده کنید) روی کل سطح پنکیک بمالید و روی آن را با سبزی و سیر بپاشید.

و همچنین آن را محکم به شکل رول بغلتانید (با برش دادن آن، رول های زیبایی از پنکیک با پنیر به دست می آورید).

هر دو گزینه خوب هستند!

پنکیک ها بسیار خوشمزه می شوند، طعم شور دارند، زیرا پنیر کاملاً شور است.

این پنکیک های پر شده در آب نمک با پنیر نمکی و سیر با چای شیرین یا یک فنجان قهوه بسیار خوب است.

به عنوان یک قاعده، پنکیک های مرزه با افزودن شیر، آب پنیر، یا به سادگی آب به خمیر درست می شوند. اما آنها را می توان در آب نمک خیار، آب نمک از گوجه فرنگی، کدو سبز و سایر سبزیجات نیز پخت، نکته اصلی این است که مایع نمکی شفاف و کدر نباشد. مزیت این است که چنین ظروفی نیازی به نمک ندارند. نقطه ضعف احتمالی غلظت بیش از حد نمک یک محصول بسیار سالم نیست. اما اصالت طعم، سهولت تولید و سازگاری با ماهی، خاویار و قارچ، بسیاری از کسانی را که می خواهند پنکیک آب نمک درست کنند، جذب خود می کند.

لاغر

• 1 فنجان آب نمک
• 1 لیوان بدون تپه آرد گندم یا چاودار (مخلوط دو نوع آرد امکان پذیر است)
• نصف قاشق چایخوری شکر
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون (روغن آفتابگردان نیز موثر خواهد بود)
• یک سوم قاشق چای خوری بیکینگ پودر یا نوشابه، با سرکه خاموش شده است.

دستور غذا برای دو نفر است. اگر تعداد افراد بیشتر است، باید تعداد محصولات را به تناسب افزایش دهید.

آماده سازی:

1. تخم مرغ، بکینگ پودر و شکر را با همزن یا همزن مخلوط کنید.
2. وقتی مخلوط شروع به کف کردن کرد، می توانید آرد را کم کم اضافه کنید.
3. پس از ورز دادن خمیر و به دست آوردن قوام سفت، آب نمک را به تدریج اضافه کنید، که باید در جریان نازکی با هم زدن مداوم بریزید.
4. بگذارید نیم ساعت بماند سپس روغن زیتون یا آفتابگردان را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بپزید، قبل از اولین پنکیک، کف تابه را کمی با روغن نباتی چرب کنید.

شور

پنکیک آب نمک دستوری است که در آن پنکیک کاملاً شور است، بنابراین باید مراقب باشید که چه کسانی به دلایل پزشکی نباید نمک را بیش از حد مصرف کنند. به عنوان مثال، کسانی که مشکلات کلیوی یا فشار خون دارند.

محصولات:

• ترشی خیار 1 لیتر
• 2 لیوان آرد
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

آماده سازی:

• جوش شیرین یا بیکینگ پودر را با سرکه به آب نمک اضافه کنید.
• آرد را الک کرده و به تدریج با هم زدن در آب نمک بریزید.
• خمیر را تا یک ساعت استراحت دهید سپس روغن نباتی را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

ماهیتابه گرم شده را با روغن چرب کنید و می توانید پخت را شروع کنید. اگر با درب بپزید، پوسته ترد به دست نمی آید، اما پنکیک ها قوام ظریفی خواهند داشت.

براسیکاس

اگر پر کردن کلم نمکی شفاف باقی ماند، می توانید به راحتی از آن پنکیک های خوشمزه درست کنید.

عناصر:

• یک و نیم فنجان آب نمک کلم
• نصف لیوان آب گرم جوشیده
• 10 گرم مخمر خشک (معمولا یک بسته)
• 2 لیوان آرد
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. مخمر و شکر را در آب گرم حل کرده و حدود 15 دقیقه گرم نگه دارید.
2. آب نمک کلم را با آرد و روغن نباتی مخلوط کنید.
3. وقتی خمیر یکدست شد، مایه و شکر را داخل آن بریزید. اگر کمی کف روی خمیر ظاهر شد به دلیل اثر مخمر است، جای نگرانی نیست.

قبل از آماده کردن اولین پنکیک، در ماهیتابه بپزید و سطح سرخ کردن را با یک لایه نازک روغن آفتابگردان چرب کنید.