طرز تهیه نان خمیر. نان شیرین سرسبز (7 دستور پخت)

سلام!! امروز می خواهم در مورد یک غذای خوشمزه با شما صحبت کنم زیرا من عاشق پخته های خانگی هستم. و نان های شاداب و خوشبو در بالای پایه من قرار دارند. ذائقه آنها برای بسیاری از دوران کودکی آشناست و به درستی هم همینطور است. به هر حال، چه چیزی بهتر از شیرینی های تازه با یک لیوان شیر سرد می تواند باشد و اگر سیر هم داشته باشید، فقط انگشتانتان را لیس می زنید.

دستور العمل های زیادی برای این غذای لطیف وجود دارد. جزء اصلی چنین پختی، البته، خمیر باقی می ماند. و بهتر است با مخمر، در چند مرحله درست شود. پست امروز من در مورد همه اینها خواهد بود.

من سعی کردم خوشمزه ترین دستور العمل ها را جمع آوری کنم که طبق آنها محصولات به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. به علاوه، توضیح گام به گام همراه با عکس وجود خواهد داشت. به هر حال، اگر روز مهمی در پیش دارید، شاید بتوانید پختن خانگی را امتحان کنید؟))

خوب، بیایید با توضیحات شروع کنیم. به یاد داشته باشید که مهم است که محصولات باکیفیت و تازه را انتخاب کنید و در هیچ کاری عجله نکنید.

روش پخت و پز در واقع پیچیده نیست، همه چیز را به ترتیب انجام دهید و موفق خواهید شد.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 60 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 300 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر دارچینی - اختیاری (1 بسته).

روش پخت و پز:

1. شیر را گرم کنید تا گرم شود، اما داغ نشود. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. صحرا.

2. سپس 1 قاشق چایخوری. مخمر.

3. و 75 گرم. آرد، هم بزنید.

4. به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید.

5. کره را آب کنید.

6. دو تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید و شکر وانیل را اضافه کنید.

7. کره خنک شده را اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید.

8. سپس باقیمانده شکر را اضافه کنید و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، هم بزنید.

9. در روغن نباتی بریزید.

10. این مخلوط را کم کم به خمیر ور آمده اضافه کنید.

12. خمیر را با دست ورز دهید.

13. روی خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید. وقتی خمیر بالا آمد، به آرامی آن را زمین بزنید.

14. خمیر بلند شده را به قسمت های مساوی تقسیم کنید، حدود 10. و هر کدام را به شکل گلوله های کوچک در بیاورید. آنها را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده و با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا خمیر ور بیاید.

در این زمان روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید تا خمیر خشک نشود.

15. نان ها را با برس تخم مرغ زده شده و شکر دارچینی بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید.

دستور العمل ساده با شکر و دارچین

البته بسیاری از مردم واقعاً می خواهند از چنین نان شیرینی لذت ببرند، اما در صورت وجود هرگونه منع مصرف چه باید کرد. ناراحت نشوید، اما شیرینی ها را طبق دستور غذاخوری زیر تهیه کنید.

عناصر:

• آرد گندم درجه یک- 500 گرم;
• آب تصفیه شده- 1 قاشق غذاخوری.;
• مخمر فشرده- 12 سال;
• نمک سفره- 0.5 قاشق چایخوری;
• روغن خردل - 1 قاشق غذاخوری.;
• دارچین آسیاب شده (برای پاشیدن)- 1 قاشق چایخوری.;
• شکر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. یک لیوان بردارید و مقداری آب گرم داخل آن بریزید. شکر، نصف قاشق غذاخوری آرد و مایه خمیر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در جای گرم بگذارید. پس از 10-15 دقیقه، یک کف مخمر باید ظاهر شود. این بدان معنی است که مخمر رسیده است.

2. یک کاسه عمیق بردارید و مایه را داخل آن بریزید. آب بریزید و آرد، نمک، روغن خردل را اضافه کنید.

3. همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیر را با دست ورز دهید.

روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید گرم شود تا ور بیاید.

4. سپس یک تکه کوچک از خمیر را بردارید، آن را گرد کنید و روی آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید، با دارچین بپاشید.

6. تا کنید و برش دهید، اما نه تا آخر، با احتیاط بیرون بیاورید.

7. شما باید با چنین جاهای خالی پایان دهید.

8. نان ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

ویدئویی در مورد طرز تهیه همبرگر

فراموش نکنید که این شیرینی به خودی خود کاملاً شیرین است و می توان آن را به سادگی از یک خمیر تهیه کرد، البته با افزودن انواع توت ها، شکلات و غیره. ظرف خراب نمی شود، بلکه برعکس، حتی خوشمزه تر می شود.

من به شما پیشنهاد می کنم با شیر غلیظ آب پز نان درست کنید، دخترم عاشق چنین پخته هایی است.

دستور گام به گام نان شیرین با مربا

مادر من در زمستان مقدار زیادی مربا تهیه می کند ، بنابراین انتخاب پر کردن ساده است: ما غلیظ ترین توت را می گیریم و آن را به محصولات پخته شده اضافه می کنیم. خوشمزه - لذیذ!! و بدون مواد نگهدارنده!!

عناصر:

• آرد - 600 گرم؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• کره - 125 گرم؛
• آب - 300 گرم؛
• مربای سیب، مارمالاد - به مزه.

روش پخت و پز:

1. آب گرم را در یک بشقاب بریزید، مخمر و 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. صحرا. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

2. در یک بشقاب بزرگ و عمیق، شکر، نمک، کره نرم شده و قطعه قطعه شده و آرد را با هم مخلوط کنید. خمیر را خرد کنید.

3. وقتی مایه بالا آمد آن را داخل خمیر ریخته و تخم مرغ ها را بزنید. حالا خمیر را با دست ورز دهید.

4. روی خمیر را باید با یک حوله گرم پوشانده و به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

5. وقتی خمیر بلند شد، آن را با مشت بکوبید و به قطعات مساوی تقسیم کنید. سپس هر قسمت را به شکل کیک پهن در آورید و وسط آن مربا قرار دهید؛ بهتر است مربای غلیظ بگیرید یا از مربا استفاده کنید.

6. نان ها را فرم دهید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا تکه ها بلند شوند.

7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. روی محصولات را با تخم مرغ زده شده بپوشانید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

8. خوراک داغ را با پودر قند بپاشید.

درست کردن نان های سریع از خمیر مایه با شیر

وقتی صحبت از زمانی می شود که برای پخت و پز صرف می شود، همه می فهمیم که خمیر مایه هزینه خاصی می طلبد و البته به سرعت انجام نمی شود. اما می توانید با استفاده از شیر ترش، این روند را کمی تسریع کنید. خوب ، یا خمیر آماده بخرید ، اگرچه خانگی 100 برابر بهتر است))

عناصر:

• شیر ترش - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 600 گرم؛
• نمک - 2/3 قاشق چایخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه؛
• مخمر زنده - 20 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم..

روش پخت و پز:

1. شیر ترش را گرم کنید تا گرم شود؛ انجام این کار در مایکروویو بسیار راحت است. مایه خمیر، 2 قاشق غذاخوری شکر و 5-6 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و زمان بگذارید تا مخمر فعال شود. صبر کنید تا کف ظاهر شود، حدود 15 دقیقه طول می کشد.

2. وقتی خمیر آماده شد، شکر، نمک، شکر وانیل، تخم مرغ و روغن نباتی بدون بو را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سپس نیمی از آرد را الک کرده و به غلظت اضافه کرده و خمیر چسبناکی به دست می آوریم.

3. سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید.

4. روی خمیر را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

5. پس از بلند شدن، آن را ورز دهید و دوباره بگذارید تا خمیر دوباره بلند شود.

6. پس از ورقه دوم، خمیر را به 12 گلوله تقسیم کنید و هر کدام را به شکل کیک صاف و بلندی بغلتانید. سپس نان تخت را از طول تا کرده و به شکل رول در می آوریم.

در صورت تمایل می توانید داخل آن هر پرکننده ای مانند کشمش قرار دهید.

7. این شیرینی است که باید دریافت کنید.

8. یک ورقه پخت بردارید، آن را با کره چرب کنید و تکه های ما را با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید.

9. روی نان ها را با فیلم بپوشانید و اجازه دهید 30 دقیقه سفت شوند. سپس آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

چگونه نان های کاسترد پفی درست کنیم؟

خوب، این دستور غذای مورد علاقه من است. و چه کسی می تواند از پخت و پز و حتی با کاسترد خودداری کند؟! من قطعا نیستم!! و شما؟؟

عناصر:

برای آزمون:

• شیر - 600 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• مخمر - 50 گرم؛
• کره (نرم شده) - 200 گرم؛
• تخم مرغ (متوسط) - 4 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1.35 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.

برای خامه:

• شیر - 450 میلی لیتر؛
• تخم مرغ (زرده) - 4 عدد؛
• شکر - 170 گرم؛
• نشاسته (ذرت) - 75 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - برای تزئین (1 قاشق غذاخوری).

روش پخت و پز:

1. ابتدا خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، شیر را گرم کنید، 200 گرم اضافه کنید. شکر، مایه خرد شده را اضافه کنید و 250 گرم اضافه کنید. ارد.

2. همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.

3. خمیر باید 2-3 برابر شود.

4. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید.

5. و آنها را داخل خمیر مناسب بریزید.

6. سپس آرد باقی مانده را الک کرده و نمک اضافه کنید.

7. کره نرم شده را بردارید و تکه تکه کنید و به مخلوط خود اضافه کنید.

8. خمیر را با دست ورز دهید و به شکل توپ درآورید و آرد بپاشید.

9. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و بپوشانید. حدود 1-1.5 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

10. در این مدت حجم خمیر باید دو برابر شود.

11. دوباره خمیر را ورز دهید.

13. همه چیز را خوب هم بزنید تا حتی یک گلوله باقی نماند.

14. شیر را به جوش بیاورید.

15. سپس شیر را با احتیاط در مخلوط تخم مرغ بریزید و مدام هم بزنید.

16. قابلمه را با خامه روی آتش بگذارید و بگذارید تا غلیظ شود و مرتب مخلوط را هم بزنید.

خامه را به جوش نیاورید.

18. خمیر را به توپ های کوچک تقسیم کنید و هر کدام را به شکل بیضی در آورید.

19. کمی از لبه عقب رفته و 1 قاشق غذاخوری بریزید. کرم رنگ.

20. روی خامه را با خمیر بپوشانید و لبه های آن را خوب ببندید و مقداری خمیر آزاد باقی بماند. و این قسمت آزاد را به صورت نوارهایی برش دهید که به لبه 0.5 سانتی متر نرسد.

21. سپس قطعات را به شکل رول در آورید.

22. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، محصولات را قرار دهید و آنها را با برس زرده زده شده بمالید.

طرز تهیه خوشمزه ترین و زیباترین شیرینی با گیلاس

در مورد استفاده از مخمر، بسیاری از مردم تعجب می کنند که کدام یک بهتر است، زنده یا خشک استفاده شود. صادقانه بگویم، برای من فرقی نمی کند، باز هم یادآوری می کنم که تازه بودن آنها مهم است.

عناصر:

• شیر گرم - 25 میلی لیتر؛
• آب گرم - 125 میلی لیتر؛
• شکر - 125 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• مخمر خشک - 1 کیسه (7 گرم)؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مربای گیلاس - 150 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• وانیل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. شیر را با آب مخلوط کنید، 50 گرم اضافه کنید. آرد و 25 گرم شکر، مخمر را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه گرم بماند.

2.تخم مرغ را با شکر و نمک و وانیل باقی مانده زده و کره را آب کنید.

4. خمیر بلند شده را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل دایره در آورید و به 8 مثلث برش دهید. فیلینگ را روی لبه پهن قرار دهید و رول کنید.

5. شیرینی های مایه را با شیر چرب کنید و با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

محصولات شیرین پخته شده از خمیر مخمر با کفیر

همچنین با افزودن کفیر و نه شیر به خمیر، تهیه چنین محصولاتی بسیار خوشمزه و کمی سریعتر است. این گزینه بسیار مطبوع و سرسبز به نظر می رسد. یک ویدیو دیگر برای شما:

نان مخمر با کشمش و زردآلو خشک در فر

خوب ، اگر نمی دانید چگونه آنها را درست کنید ، می توانید چنین غذاهای پخته شده ای را برای عید پاک تهیه کنید)) علاوه بر این ، آنها را می توان با هر لعابی پوشاند ، هم زیبا و هم خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 کیلوگرم؛
• مخمر - 1 کیسه (11 گرم)؛
• کره - 200 گرم؛
• شیر ترش - 0.5 لیتر؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 کیسه؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• زردآلو خشک، کشمش - به مزه؛
• تخم مرغ - 1 عدد. برای روغن کاری

روش پخت و پز:

1. مخمر را در شیر گرم حل کنید و شکر، وانیلین و نمک را اضافه کنید. دو فنجان آرد را با کره نرم شده خرد کنید.

2. تخم مرغ ها را بزنید و مایه مناسب را در آن بریزید، هم بزنید.

3. آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در پایان فراموش نکنید که در روغن نباتی بریزید.

4. خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.

5. در این مدت باید دو تا سه برابر افزایش یابد. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید فیلینگ را آماده کنید، زردآلو خشک و کشمش را بخارپز کنید. و سپس آب آن را خالی کرده و توت ها را خشک کنید.

6. از خمیر کیک های مسطح درست کنید، فیلینگ را اضافه کنید و به شکل توپ درآورید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 15 دقیقه دیگر بگذارید تا سفت شوند.

7-تخم مرغ را بزنید و روی نان های آماده شده بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید.

خیلی خوشمزه و لطیف میشه!!

دستور پخت با دانه خشخاش

خوب، احتمالاً نوع مورد علاقه من نان نان های دانه خشخاش است که با لعاب شکلاتی پوشانده شده است. نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز از این غذای لذیذ خوشحال خواهند شد.

عناصر:

• آرد - 600 گرم. + 100 گرم برای ورز دادن؛
• شیر - 250 میلی لیتر برای خمیر، 200 میلی لیتر برای دانه های خشخاش، 5 قاشق غذاخوری. برای لعاب؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید؛
• کره - 100 گرم. در خمیر 30 گرم در دانه خشخاش، 2 قاشق غذاخوری. برای لعاب؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 250 گرم. داخل خمیر، 4 قاشق غذاخوری. در خشخاش؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• خشخاش - 150 گرم؛
• پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید

بسیاری از مردم می خواهند منوی غذایی خود را متنوع کنند، از جمله غذاهای دسر. البته، لازم نیست به این فکر کنید که چه چیزی برای چای درست کنید، اما به فروشگاه بروید و شیرینی‌ها و شیرینی‌های مختلف را در آنجا بخرید، اما با این حال، پخته‌هایی که خودتان درست می‌کنید بسیار خوشمزه‌تر خواهند بود.

نان‌ها افزودنی خوبی برای دسر خواهند بود. پخت آنقدرها هم سخت نیست، اما نکته اصلی در این موضوع طراحی زیبا است.

از این گذشته ، همه نمی توانند نان های پیچ خورده زیبایی با الگوهای بافته شده مختلف درست کنند. اما طرز تهیه آنها را می توانید در زیر از دستور العمل های همراه با عکس پیدا کنید.

از خمیر مایه

• یک لیوان شیر؛
• شکر - 100 گرم؛
• 2 زرده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 100 گرم کره؛
• یک بسته وانیلین؛
• مخمر خشک - 25 گرم یا یک بسته مخمر "سریع"؛
• کیلوگرم آرد؛
• زرده و 30 میلی لیتر شیر - برای چرب کردن بالای محصولات پخته شده.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. اولین قدم این است که خمیر را برای آزمایش آماده کنید. برای انجام این کار، تمام شیر باید گرم شود.
2. مخمر را به شیر گرم اضافه کنید و در آن حل کنید.
3. 2 قاشق بزرگ شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید.
4. به محض اینکه کل مخلوط یکدست شد، 1 قاشق بزرگ آرد را داخل آن الک کرده و هم بزنید.
5. روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
6. در همین حین کره را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا کاملا ذوب شود.
7. دو زرده را به خمیر مناسب اضافه کنید و در کره آب شده گرم بریزید.
8. سپس بقیه شکر گرانول را در آن بریزید و با لیسک هم بزنید.
9. در انتها پودر وانیل و نمک را به پایه اضافه کرده و آرد الک می شود.
10. بهتر است آرد را تکه تکه اضافه کنید تا خمیر پف کند.
11. پس از این، همه چیز کاملاً مخلوط می شود، ابتدا با قاشق و سپس با دست.
12. روی فنجان را با حوله بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق دم بکشد. خمیر باید حدود 40-60 دقیقه بماند.
13. پس از ور آمدن خمیر، می توانید شروع به درست کردن نان ها کنید. نان ها را می توان به اشکال مختلف درست کرد. بیایید به محبوب ترین آنها نگاه کنیم.

شبکه

طرح اجرا:

1. اندازه بافته ها را با چشم تعیین کنید، می توان آنها را بزرگ کرد، سپس مقدار کل خمیر را باید به دو یا سه قسمت تقسیم کرد.
   
2. هر قسمت را کاملا ورز دهید؛
3. به سه تاژک تقسیم کنید و پهن کنید.
   
4. در مرحله بعد ، تاژک ها باید به شکل قیطان بافته شود.
5. ما از همین اصل برای ساخت بقیه قیطان ها استفاده می کنیم.
6. بعد، زرده و شیر را در یک فنجان مخلوط کنید، اما نیازی به هم زدن نیست، فقط هم بزنید تا یکدست شود.
   
7. قیطان های نزدیک باید با مخلوط شیر و تخم مرغ در بالا و کناره ها چرب شوند.
   
8. در صورت تمایل، بافته ها را می توان با دانه های خشخاش پاشید.
   

قلب

طرح اجرا:

1. خمیر را باید به چند قسمت کوچک تقسیم کنید ، یک قسمت را به شکل کیک صاف باز کنید ، آن را با کره چرب کنید و با شکر بپاشید.
   
2. نان تخت را به شکل رول بغلتانید.
   
3. رول را از وسط تا کنید و لبه ها را به هم وصل کنید.
   
4. سپس باید آن را همانطور که در عکس زیر نشان داده شده است برش دهید.
   
5. قلب تمام شده را صاف کن؛
   
6. با همین طرح نان های دیگری درست می کنیم.

پروانه ها

پروانه ها طبق طرح زیر انجام می شوند:

نان ها را باید در دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و نان ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

طرز تهیه همبرگرهای خوش فرم

نان هایی به شکل گل رز

طرز تهیه گل رز با دانه خشخاش:

قیطان یا فر

فرها طبق طرح زیر ساخته می شوند:

قلبها

تشکیل قلب با دانه خشخاش به شرح زیر انجام می شود:

1. چند کیک مسطح کوچک باز کنید و با کره چرب کنید.
   
2. با شکر بپاشید؛
   
3. بعد، با دانه های خشخاش بپاشید، علاوه بر این می توانید با دارچین بپاشید.
   
4. بعد، آن را به یک لوله می پیچانیم، آن را رول می کنیم و آن را برش می دهیم.
   
5. آن را به شکل قلب باز کنید.
   

با سیب

مینی بافته

طرز درست کردن قیطان با سیب:

مارپیچ

نحوه درست کردن مارپیچ با سیب:

گل رز

طرز تهیه گل رز:

1. ابتدا باید سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
   
2. بعد، شما باید سیب ها را در آب با اسید سیتریک حدود 5 دقیقه بجوشانید.
   
3. خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی باز کنید و به صورت نوار برش دهید.
   
4. نوارها را باید با سس سیب یا مربا چرب کنید.
5. سپس نوارها را با شکر و دارچین بپاشید.
   
6. پس از این، برش های سیب را در مرکز هر نوار قرار دهید و نوار را مانند عکس زیر از وسط تا کنید.
   
7. نوار را با سیب به شکل گل رز تا می کنیم.
   

با پنیر دلمه

پاکت نامه ها

نحوه ساخت پاکت نامه:

گل رز

طرز تهیه گل رز با پنیر :

نان

طرز تهیه نان های زیبا با پنیر:

از خمیر کره

چه اجزایی برای آزمایش مورد نیاز است:

• 4 فنجان آرد؛
• 1 قاشق بزرگ مخمر خشک؛
• یک لیوان شیر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• دو قاشق بزرگ شکر گرانول؛
• مقدار اندکی نمک؛
• نصف چوب کره؛
• کمی پودر وانیل

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. آرد را در یک فنجان بریزید ، مخمر خشک ، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید.
2. می توانید پودر وانیل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. شیر باید کمی گرم شود و در مواد خشک ریخته شود.
4. تخم مرغ را بشکنید و در ظرفی با مواد بریزید.
5. کره باید ابتدا از یخچال خارج شود تا مدتی در دمای اتاق بماند و نرم شود.
6. روغن را به بقیه مواد اضافه کنید؛
7. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید، ابتدا با قاشق و سپس با دستان خود.
8. خمیر را به شکل توپ در آورید و با حوله بپوشانید؛
9. کاسه را در جای گرمی قرار دهید و حدود یک ساعت بگذارید بماند تا خمیر ور بیاید.

قیطان

بافته ها طبق طرح زیر ساخته می شوند:

درخت های کریسمس

نحوه درست کردن درخت کریسمس از خمیر:

طرز تهیه نان های خوش فرم با مربا

بابونه

از خمیر پفکی

قیطان با پنیر دلمه

طرز تهیه قیطان با فیلینگ پنیر دلمه ای:

1. برای شروع، یک لایه مستطیلی از خمیر را باز کنید و از یک لبه به نوارها برش دهید.
2. یک تپه کوچک پنیر دلمه را در مرکز قرار دهید و لبه دیگر را به صورت نوار برش دهید.
3. سپس، به نوبه خود، هر بخش را به شکل یک بافته از راست به چپ می‌بافیم.
4. قیطان تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

رول

طرز تهیه رول:

حلقه

طرز تهیه حلقه های پفکی:

1. خمیر را به شکل یک لایه مستطیلی باز کنید؛
   
2. لایه را به 6 قسمت برش می دهیم ، هر قسمت را از لبه ها به قسمت های وسط برش می دهیم.
   
3. می توانید روی لبه ای که بریده نشده است، پر کنید، مثلاً مربای دارچین.
   
4. پس از این، ما همه چیز را در یک لوله می پیچیم و از لبه بریده نشده شروع به غلتیدن می کنیم.
   
5. در مرحله بعد، لوله ها را به صورت حلقه می چرخانیم و لبه ها را به هم وصل می کنیم.
   

نان های زیبای تهیه شده از مخمر، کره و خمیر پف دار به شکل قلب، گل رز، قیطان، پروانه، یک تزیین سفره فوق العاده خواهد بود. آنها را می توان حتی هر روز انجام داد، به خصوص که می توانید طرح دقیق را از عکس ببینید. بنابراین، کل فرآیند پخت و پز هیچ مشکل خاصی ایجاد نخواهد کرد.

سرسبز، نرم، معطر، تازه از فر - همه این احساسات وصف ناپذیری را که نان های تازه پخته شده تداعی می کنند، می دانند. تطبیق پذیری و سهولت پخت آن ها را به بخشی جدایی ناپذیر از منوی هر خانم خانه دار تبدیل می کند.

بی جهت نیست که می گویند نان سر همه چیز است! حتی در روسیه نیز از مهمانان عزیز با شیرینی های سرسبز پذیرایی می شد و در مرکز میز قرار می گرفت.

امروزه یک شیرینی خوشمزه که به درستی پخته شده باشد می تواند جایگزین نان، یک دسر خوشمزه و یک غذای مستقل شود. و مهمتر از همه، از محصولات مقرون به صرفه ای تهیه شده است که در آشپزخانه هر خانم خانه دار یافت می شود.

امروز 5 دستور پخت شیرینی های خانگی خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم. و من امیدوارم که در میان آنها هر کسی بتواند چیزی مناسب برای خود پیدا کند. و همچنین در ویدیوی ارائه شده امروز به چندین روش برای شکل دادن به شیرینی های زیبا می پردازیم.

ما با نان های معمولی با شکر شروع می کنیم. معمولی - زیرا دستور خمیر مخمر ساده ترین است. و ببینید چقدر سرخ و زیبا شده اند. و آنها خوشمزه هستند ... کلمات نمی توانند آنها را توصیف کنند.

آیا می خواهید همان را بپزید؟ بعد بیا با هم انجامش بدیم

برای این ما نیاز داریم:

• آرد 1 کیلوگرم (تقریباً)
• مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری قاشق
• شکر برای گردگیری 1/2 پیمانه
• شکر برای خمیر 1/2 پیمانه
• شیر 1/2 فنجان
• آب - 1 لیوان
• نمک 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ 2 عدد
• وانیلین روی نوک چاقو

یک لیوان 250 میلی لیتری استفاده می شود.

آماده سازی:

1. مواد مایع دستور – شیر و آب را کمی گرم کنید. دمای مورد نیاز 30 - 35 درجه است. برای اطمینان از محیطی راحت برای مخمر، دیگر گرم نکنید. در غیر این صورت ممکن است به سادگی بمیرند.

برای تخمیر شدیدتر، مخمر و شکر را به آنها اضافه کنید. نمک را اضافه کنید. حتی محصولات شیرینی پزی نیز به حضور آن نیاز دارند. پس از مخلوط کردن کامل، کاسه را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر زنده شود و شروع به کار کند.

در صورت تمایل می توانید با استفاده از همین دستور شیرینی های غیر شیرین درست کنید. در این مورد فقط شکر اضافه نکنید. یا بهتر است، اضافه کنید، اما فقط یک قاشق چای خوری پر.

2. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را هم بزنید. شما باید یک توده کرکی داشته باشید. هرچه زرده تخم مرغ روشن تر باشد، خمیر زیباتر می شود.

3. وانیلین را به خمیر اضافه کنید و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. مخلوط کردن. سپس روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

4. آرد را الک کرده و اولین قسمت را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. مخلوط کردن.

سپس با ادامه هم زدن، به مقدار لازم آرد اضافه کنید. مقدار آن به تنوع بستگی دارد. بهتر است روی وضعیت آزمون تمرکز کنید. باید نرم و پلاستیکی باشد، نه مایع و نه ضخیم.

خمیر را باید همیشه از وسط ورز دهید تا به میزان لازم آرد بگیرد. آرد اضافی در کناره ها باقی می ماند و نیازی به مخلوط کردن آن نیست.

5. وقتی ورز دادن مخلوط با قاشق مشکل شد، روی میز آرد بپاشید و آن را باز کنید. به ورز دادن روی میز ادامه دهید. ورز دهید تا خمیر شروع به دور شدن از دستتان کند. با این حال، نباید سخت شود.

6. یک کاسه عمیق عمیق را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. با فیلم یا حوله بپوشانید.

8. پس از یک ساعت خمیر را دوباره روی سطح کار گذاشته و دوباره ورز دهید. سپس نصف را ببرید و به شکل طناب بغلتانید.

سپس می توانید آن را به قطعات مساوی برش دهید. چند قطعه - هر کس برای خودش تصمیم می گیرد، برخی مانند نان های بزرگ، برخی مانند نان های کوچک.

9. شکل همچنین می تواند هر چیزی باشد - هر چیزی که تخیل شما بخواهد. امروز ما نسخه‌های ساده را می‌پزیم، بنابراین از قطعات توپ‌های معمولی تشکیل می‌دهیم. سعی می کنیم قسمت بالایی را یکدست و صاف تشکیل دهیم.

10. سینی فر باید از قبل گرم شده و با روغن چرب شود. سپس تکه ها را روی سینی فر قرار دهید و ۱ ساعت دیگر بگذارید تا دوباره حجمشان زیاد شود. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر، بهتر است روی آن را با حوله بپوشانید.

هنگامی که محصولات را می چینید، به خاطر داشته باشید که اندازه آنها پس از پخت حداقل دو برابر می شود، بنابراین باید فاصله کافی بین آنها بگذارید.

11. پس از مدت زمان تعیین شده، محصولات را با زرده تخم مرغ یا شیر چرب کنید. به این ترتیب آنها اشتها آورتر خواهند بود.

12. غذاهای لذیذ آینده خود را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و حدود 30 دقیقه می پزیم و مرتباً با رژگونه نگاه می کنیم و سطح آمادگی را بررسی می کنیم.

12. محصولات سرسبز تمام شده را خارج کنید؛ در صورت تمایل، می توانید آنها را با پودر قند بپاشید. اگرچه آنها بدون این عالی خواهند شد.

کتری را بگذارید و از چای خود لذت ببرید!

نان مخمری خوشمزه با کشمش (دستور پخت مرحله به مرحله)

اگر همانطور که می گویند پختن را با پیچ و تاب دوست دارید، پس من به شما دستور پخت غذاهای خوشمزه با کشمش را پیشنهاد می کنم!

بسیار اشتها آور و جذاب به نظر می رسد و خیلی سریع خورده می شود.

عناصر:

• شیر 300 میلی لیتر
• مخمر خشک 12 گرم
• شکر 6-7 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 2 عدد
• کره یا مارگارین 100 گرم
• آرد 900 گرم
• شکر وانیلی
• کشمش 150 گرم

از این مقدار محصول تقریباً 20 محصول خوشمزه به دست می آید.

اگر فقط برای خودتان آشپزی می کنید و به چنین حجم هایی نیاز ندارید، به سادگی می توانید مقدار تمام مواد را به نسبت کم کنید.

آماده سازی:

1. مخمر را داخل شیر از قبل گرم شده بریزید و مخلوط را هم بزنید تا پراکنده شود. تمام مواد خشک به جز آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. بعد از حدود دو دقیقه متوجه خواهید شد که مخمر شروع به متورم شدن کرده است. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

2. تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. برای این کار بهتر است از همزن استفاده کنید.

3. کره یا مارگارین ذوب شده را داخل مخلوط بریزید و دوباره هم بزنید.

4. آرد از قبل الک شده را با احتیاط داخل شیر بریزید تا گلوله نباشد و خمیر را ورز دهید. آرد را حتما الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. خمیر در نهایت نرم و مطبوع خواهد شد.

وقتی ورز دادن در کاسه مشکل شد، خمیر را روی پیشخوان آردپاشی شده برگردانید. آن را ورز دهید تا دیگر به میز و دست ها نچسبد. اما در عین حال باید کاملاً نرم باقی بماند.

5. کشمش را به خمیر تمام شده اضافه کنید و دوباره آن را کاملا ورز دهید.

6. خمیر را در ظرفی که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و با حوله بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجمش زیاد شود.

این تقریباً یک ساعت طول خواهد کشید. و اگر اتاق خنک است، حتی بیشتر.

7. وقتی حجم آن دو برابر شد، آن را به شکل طناب درآورید و به 18 - 20 قطعه مساوی تقسیم کنید. این بار نان ها را به صورت گره درست می کنیم.

برای انجام این کار، هر قطعه را به طول 20-25 تاژک بکشید و آن را به صورت گره ای زیبا بغلتانید و لبه ها را به سمت پایین پنهان کنید.

8. مرحله آخر این است که جاهای خالی را روی یک ورقه پخت از قبل گرم شده که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و حدود 10 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیاید.

قبل از گذاشتن در فر، با برس زرده بمالید.

به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

نان های به دست آمده لطیف، معطر هستند و به سادگی در دهان ذوب می شوند.

نان های زیبا با دانه های خشخاش ساخته شده از خمیر مخمر

از طرف دیگر، می توانید نان های زیبایی را با دانه های خشخاش درست کنید. آنها به شیرینی کشمش نیستند، اما از نظر طعم به هیچ وجه کمتر از آنها نیستند.

برای تهیه این زیبایی ها به مواد زیر نیاز داریم:

• آرد 600 گرم
• مخمر خشک 1.5 قاشق غذاخوری
• شیر 1.5 فنجان
• شکر 0.5 لیوان
• کره یا مارگارین 100 گرم
• 1 عدد تخم مرغ برای چرب کردن
• مقدار اندکی نمک
• وانیلین 1/4 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• کره 25-35 گرم
• شکر 25 گرم
• خشخاش 30-40 گرم

آماده سازی:

بنابراین، اول از همه، شما باید یک خمیر درست کنید. به همان روشی که در دستور العمل های قبلی تهیه شده است.

1. مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری شکر را به شیر گرم اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس 4 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.

برای این کار می توانید از یک همزن استفاده کنید. مخلوط را با یک حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. ما به آن فرصت می دهیم 20 دقیقه بایستد تا شروع به "کار" کند.

2. بعد از زمان تعیین شده می بینید که مخلوط بالا آمده و نوعی کلاهک روی آن تشکیل شده است.

وقت آن است که بقیه شکر، نمک، وانیلین، تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. مرحله بعدی آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید. لازم نیست یکباره آن را اضافه کنید، کم کم اضافه کنید و به قوام آن دقت کنید. خمیر تمام شده باید هوا باشد و کمی به دست شما بچسبد. در این حالت در هنگام پخت به خوبی بالا می آید.

4. در کره یا مارگارین ذوب شده بریزید.

سپس بقیه آرد را اضافه کنید و ابتدا با قاشق هم بزنید. وقتی انجام این کار سخت شد، روی میز را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.

در آنجا به ورز دادن ادامه دهید.

سعی نکنید آرد زیادی اضافه کنید، به این دلیل ممکن است محصولات پخته سفت و خشن شوند. خمیر باید به گونه ای باشد که به دست و میز نچسبد و در عین حال نرم، متحرک و کشدار باقی بماند.

5. پس از ورز دادن، یک کاسه عمیق آماده کنید. روی آن را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را که با روغن هم چرب شده است در آن قرار دهید. برای جلوگیری از خشک شدن آن باید با حوله پوشانده شود. و برای بلند شدن باید آن را در جای گرم قرار دهید.

بسته به دمای آشپزخانه و کیفیت و تازگی مایه خمیر، حدودا 1 تا 2 ساعت طول می کشد تا خمیر ور بیاید.

6. و به محض اینکه حجم آن حداقل دو برابر شود، امکان کار بیشتر با آن وجود خواهد داشت.

7. خمیر تمام شده را روی سطح کار قرار دهید و دوباره آن را کاملا ورز دهید. سپس با وردنه کردن با وردنه یک مستطیل نازک درست کنید. یا می توانید به سادگی آن را با دستان خود بکشید. یا می توانید همزمان از هر دو استفاده کنید.

8. به طور متناوب یک لایه کره، شکر و دانه خشخاش را روی یک لایه نازک قرار دهید.

9. بعد لایه خمیر را به شکل رول در می آوریم تا سوسیس بلندی درست شود. آن را محکم رول نکنید وگرنه جایی برای رشد خمیر باقی نمی ماند. رول را به طول 6-7 سانتی متر تقسیم می کنیم.اینها خوشمزه های آینده ما خواهند بود.

10. هر تکه را از پایین نیشگون می گیریم تا روغن بیرون نریزد. شما باید یک گل رز زیبا و جذاب در بالای آن بگیرید.

محصولات را روی یک ورقه پخت روغنی و روغنی قرار دهید. در صورت وجود، می توانید از تشک سیلیکونی استفاده کنید. و اجازه دهید خمیر دوباره ور بیاید. برای جلوگیری از خشک شدن آن، ورقه پخت را با حوله بپوشانید. زمان بلند شدن می تواند از 20 تا 40 دقیقه باشد.

11. قبل از قرار دادن ورقه پخت در فر، باید محصولات ما را با زرده یا شیر چرب کنید. آنها باید به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزند. تا زمانی که گلگون و زیبا شوند.

محصولات تمام شده را بیرون بیاورید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود. سپس با چای یا شیر داغ سرو کنید.

دارچین با دارچین، خمیر مانند کرک - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

برای دوستداران ادویه، دستور العمل خوشمزه دیگری وجود دارد - با دارچین.

در اصل به روش تخم خشخاش تهیه می شوند با این تفاوت که به جای خشخاش روی خمیر دارچین می پاشیم. عطری که در حین پخت پخش می شود به سادگی فوق العاده است، به سختی می توانید در مقابل خوردن چند نان فوراً مقاومت کنید. با کمی تفاوت در دستور غذا، آنها را سینابون نیز می نامند. بیایید دستور غذا را به اشتراک بگذاریم!

عناصر:

• آرد 500 گرم
• شیر 200 میلی لیتر
• مخمر خشک 7 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• کره 75 گرم
• شکر 75 گرم
• نمک 1 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• شکر 120 گرم
• دارچین 15 گرم
• کره 90 گرم

آماده سازی

1. ابتدا اجازه دهید مخمر خود را کامل کنیم. برای این کار آنها را به شیر گرم اضافه کنید و بگذارید دم بکشند و برسند.

2. در همین حین، در ظرف دیگری تخم مرغ، نمک، شکر را با هم مخلوط کنید تا کاملا حل شود. مخمر آماده شده را هم به آنجا می فرستیم.

آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم.

3. در حالی که در جای گرم بلند می شود، فیلینگ را آماده می کنیم.

برای این کار شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید. کره را ذوب کنید و فعلاً بگذارید.

4. خمیر تمام شده را به ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کنید و به شکل مستطیل شرطی در آورید.

5. تمام قسمت را با دقت چرب می کنیم و روی آن را با مخلوط دارچین و شکر می پوشانیم. سپس خمیر را به شکل رول در آورده و به قسمت های مساوی برش دهید.

6. رول های شیرین آینده را روی سینی فر قرار می دهیم و به مدت 10 دقیقه می گذاریم بماند و پس از آن سخاوتمندانه آنها را با کره چرب می کنیم و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

دارچین های ما آماده است.

آنها را می توان مستقیم خورد یا با پودر قند پاشید یا روی آن را با فاج از قبل آماده شده پوشاند.

رول های شیرین با پنیر دلمه از خمیر مخمر در فر

خوب، برای کسانی که نه تنها به طعم، بلکه به فواید آن نیز اهمیت می دهند، می توانید نان هایی با پنیر کوتاژ ارائه دهید.

این محصولات پخته شده برای صبحانه یا میان وعده کودکان شما عالی هستند. به نظر می رسد نه تنها کرکی و معطر، بلکه به لطف پنیر کوتیج رضایت بخش است.

عناصر:

• شیر 300 میلی لیتر
• مخمر 2.5 قاشق چایخوری
• کره 90 گرم
• آرد 750 گرم
• شکر 250 گرم
• نمک 2 عدد
• تخم مرغ 3 عدد
• پنیر دلمه 500 گرم
• خامه ترش 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. ابتدا باید شیر گرم را با مخمر مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید تا پف کند.

2. وقتی مایه شروع به کار کرد، دو عدد تخم مرغ، نمک، نمک، کره آب شده و آرد را اضافه کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید تا خیلی سفت نشود.

روی ظرف را با دستمال بپوشانیم و خمیرمان را در جای گرمی بگذاریم تا ور بیاید.

3. در همین حین، فیلینگ را آماده کنید. خامه ترش، شکر و یک عدد تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. هرچه بهتر مخلوط را مخلوط کنید، خامه نرم تر و پخته شده خوشمزه تر می شود.

4. خمیر به دست آمده را روی سطح کار قرار داده و به شکل سوسیس درآورده و تکه تکه کنید. ما به نوبه خود آنها را به شکل یک لایه در می آوریم و روی آن را با دلمه می چینیم.

5. نحوه بستن پنیر دلمه در آماده سازی - شما خودتان تصمیم می گیرید. معمولی ترین رول ها را تشکیل می دهیم. برای این کار، فیل کشک را در مرکز دایره وردنه شده قرار دهید و آن را گرد کنید.

6. آماده ها را به مدت 10 دقیقه روی سینی فر می گذاریم و پس از آن به مدت 25 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. در عین حال، پنیر خوشمزه و نرم باقی می ماند، و نان ها مطبوع و معطر پخته می شوند!

می توانید آنها را کامل بخورید یا می توانید آنها را به قطعات کوچک برش دهید.

خوردن چنین غذای خوشمزه با چای داغ لذت بخش است!

ویدئویی در مورد نحوه درست کردن انواع نان (22 کلاس کارشناسی ارشد)

در پایان، ارزش صحبت در مورد روش های شکل دادن به قهرمان امروز ما را دارد، زیرا تعداد زیادی از آنها وجود دارد!

یک نان کلاسیک، یک گل رز، یک حلقه، یک نان شیرینی، یک گره، یک نان، یک کمان - هر چیزی که تخیل یک زن خانه دار می تواند ایجاد کند، می تواند هنگام کار با خمیر استفاده شود.

این چیزی است که ویدیوی بعدی ما در مورد آن است.

خوب، کلاس استاد را چگونه دوست دارید؟ سرد؟! اکنون قطعاً در این موضوع به یک حرفه ای واقعی تبدیل خواهید شد!

و در آخر، می خواهم بگویم - اگر تا به حال نان نان پخته اید، حتما آن را امتحان کنید، و سپس این نوع هنر آشپزی یکی از موارد مورد علاقه شما خواهد شد!

نوش جان!

برای خوشمزه شدن شیرینی پزی باید خمیری خوب، مطبوع و نرم تهیه کنید. از این گذشته ، نه تنها محصولات پخته شده ، بلکه خود زن خانه دار نیز مورد قضاوت قرار می گیرد: چقدر او ماهر است.

دستور العمل های زیادی وجود دارد. پس از همه، نه تنها برای نان، بلکه برای پای، پیتزا و کیک عید پاک نیز استفاده می شود. لیست ممکن است خیلی طول بکشد. همچنین، مخلوط آرد می تواند نان کوتاه یا کره باشد.

بسیاری از افراد از روش هایی استفاده می کنند که از مادر و مادربزرگ خود به ارث برده اند. اما همه اینقدر خوش شانس نیستند. زنان خانه دار مبتدی دائماً به دنبال گزینه خود هستند. آنها جستجو می کنند، از دوستان یا اقوام می پرسند. اما حتی اگر آن را دقیقا مطابق دستور ورز دهید، این احتمال وجود دارد که برای شما کارساز نباشد.

پس از همه، حتی یک زن خانه دار با تجربه گاهی اوقات شکست می خورد. شما همیشه نمی خواهید نتیجه شاهکار خود را نشان دهید. و همه به این دلیل که محصولات کاملاً مطبوع و خوش طعم ظاهر نمی شدند.

قوانین ساده ای وجود دارد که باید بدانید و همیشه آنها را اعمال کنید. حذف هر موردی منجر به شکست دیگری می شود.

امروز نه تنها رازهای آشپزی خود را با شما به اشتراک می گذارم، بلکه چندین دستور العمل را نیز با شما در میان می گذارم که شما را بی تفاوت نخواهند گذاشت. و قطعاً می خواهید چیزی بپزید!

بسیاری از ما به جای خرید از فروشگاه، آن را خودمان درست می کنیم. و البته، ما با این واقعیت روبرو هستیم که همیشه آنطور که ما می خواهیم پیش نمی رود. این ساده است، چند قانون وجود دارد که پیروی از آنها به ما کمک می کند او را شاداب و نرم کنیم.

1. مخمر: فقط باید تازه باشد. همیشه تاریخ تولید و تاریخ انقضا را بررسی کنید. باور کنید، می توانید آنها را در فروشگاهی خریداری کنید که تاریخ مصرف آنها تمام شده است.

2. شیر یا هر مایع دیگری که در آشپزی استفاده می کنید باید گرم باشد. هرگز از مواد غذایی داخل یخچال برای خمیر استفاده نکنید. مخمر فقط در دماهای گرم شروع به کار می کند. باید کمی بالاتر از دمای اتاق گرم شود. این یک محیط ایده آل برای آنها خواهد بود.

3. روغن همچنین نباید سرد یا گرم باشد. در حمام آب ذوب می شود تا خواص مفید آن از بین نرود و کمی خنک شود. اگر داغ باشد، مخمر به سادگی می میرد و شما باید همه چیز را از نو شروع کنید.

5. ارد: همیشه آن را از صافی الک کنید. از این نکته غافل نشوید از آنجایی که در این فرآیند با اکسیژن اشباع شده است، که به محصولات ما کرکی و هوا می بخشد. اگر این کار را بیش از یک بار انجام دهید بهتر است.

6. تخم مرغ: خود محصول به مقدار آنها بستگی دارد. اگر به کره نیاز دارید، بیشتر از حد معمول برای پای ها قرار دهید. برای 3 قطعه به 20 گرم مخمر نیاز دارید.

7. جاذبه زمین: اگر در مصرف شکر، تخم مرغ و کره زیاده روی کنید خمیر بیشتر طول می کشد تا ور بیاید.

8. نمک: از آن غافل نشوید. آنها به محصولات طعم می دهند، گویی شکر را سایه می اندازند. حتی مقدار بسیار کمی اجازه نمی دهد محصول نرم شود.

9. درجه حرارت: برای اینکه خمیر خوب تخمیر شود به گرما نیاز دارد. گرم ترین نقطه اتاق را انتخاب کنید و از آن برای ارتفاع استفاده کنید. اگر وجود ندارد، از فر استفاده کنید. آن را به مدت دو دقیقه گرم کنید، دما را با دست خود بررسی کنید (نباید داغ باشد). این روش به شما امکان می دهد زمان انفوزیون را کاهش دهید.

10. میکسر: هنگام ورز دادن از وسایل مکانیکی استفاده نکنید. البته کار ما را خیلی راحت می کنند، اما خمیر عاشق محبت است. بنابراین بهتر است از لیسک یا قاشق استفاده کنید و در مواقعی که استفاده از آنها غیرممکن می شود، از دست خود استفاده کنید.

11. یک محصول آردی زمانی آماده در نظر گرفته می شود که چسبنده باشد، اما به دست شما نچسبد. اگر اینطور نیست آرد کم است.

12. زمان: هر چه بیشتر آن را ورز دهیم، دی اکسید کربن بیشتری خارج می شود که به اکسیژن رسانی به جرم ما کمک می کند.

13. پیش نویس: وقتی در اتاق باد می آید خمیر آن را دوست ندارد. این کار آن را خنک می کند، به این معنی که آنقدر قابل کنترل نخواهد بود و کرکی نخواهد بود. در فر نیز نباید باز شود تا سرد نشود. از تغییرات دما اجتناب کنید.

14. حالت: همیشه فقط با خلق و خوی خوب آشپزی کنید. در این صورت نه تنها محصولات، بلکه همه چیزهایی که تهیه می کنید نیز خوشمزه خواهند بود.

دستور تهیه خمیر مایه خوشمزه با شیر

این دستور پخت اسفنجی هم نامیده می شود اما زمان زیادی برای پختن آن نیاز ندارد. به طور متوسط، حدود 1.5 ساعت از زمان کل طول می کشد.

شما می توانید از آن نه تنها نان، بلکه پای، کیک، کیک پنیر و بسیاری دیگر از محصولات پخته درست کنید.

عناصر:

• شیر - 2 لیوان؛
• مخمر فشرده - 30 گرم. (11 گرم خشک)؛
• آرد - 700 گرم؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1/3 فنجان؛
• وانیلین - 1 خرج کردن (اختیاری).

آماده سازی:

1. یک فنجان کوچک بردارید. مایه خمیر را داخل آن بریزید و 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری شیر گرم اضافه کنید. ما شروع به مالیدن همه چیز می کنیم تا کاملاً حل شود. سپس 2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند. جرم باید مانند یک کلاه بلند شود.

2. تمام آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید و مواد حجیم باقی مانده را در آن بریزید: نمک، شکر و وانیلین. کمی هم بزنید. وسط آن را چاه بزنید و در شیر و روغن نباتی بریزید. خمیر تمام شده را نیز به آنها منتقل می کنیم. ابتدا با قاشق مخلوط کنید. سپس دست ها را با روغن چرب کرده و به ورز دادن ادامه دهید. خمیر تمام شده را به ظرف بزرگتری منتقل کنید و با یک حوله تمیز بپوشانید. به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس دوباره با دست ورز می دهیم و شروع به تهیه رول های خوشمزه می کنیم.

دستور العمل بعدی کمتر خوشمزه نخواهد بود.

خمیر مخمر با کفیر برای نان

من این روش را خیلی دوست دارم. پس از همه، شما می توانید هر کاری از آن انجام دهید. نان ها خوشمزه ترین هستند و برای مدت طولانی نرم می مانند.

محصولات آرد با استفاده از کفیر را می توان برای پنکیک، پنکیک، پای و غیره استفاده کرد. فکر می کنم کاربردهای زیادی برای آن پیدا خواهید کرد.

عناصر:

• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 550 گرم؛
• مخمر فشرده - 15 گرم. (5 گرم خشک)؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 100 گرم.

آماده سازی:

1. کفیر را کمی گرم کنید. مایه را در ظرفی که خمیر را در آن ورز می دهیم خرد می کنیم. کفیر را به آنها اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کاملا حل شوند.

2. کره را در حمام آب ذوب کرده و خنک کنید. آن را داخل مخلوط مایه بریزید. حالا همه مواد باقی مانده را برایشان می فرستیم: نمک، شکر، روغن آفتابگردان، تخم مرغ و بخشی از آرد الک شده. ابتدا با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید.

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، آنها را با روغن نباتی چرب کنید.

3. روی میز را آرد بپاشید و 5 تا 7 دقیقه روی آن ورز دادن را ادامه دهید. بعد از این نرم و مطیع می شود.

4. فنجان را با روغن نباتی چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید. با فیلم چسبناک بپوشانید. بگذارید 1.5 ساعت در دمای اتاق دم بکشد. در این مدت حجم آن 2 برابر افزایش می یابد. هنگام انتخاب اندازه کاسه خود این را در نظر داشته باشید.

بعد از گذشت زمان کمی ورز دهید تا نان ها درست شود.

طرز تهیه خمیر شیرین با شکر

این دستور را به روش بدون بخار درست می کنیم. به نظر می رسد بسیار شیرین است، زیرا در اینجا شکر بسیار زیادی استفاده می شود. محصولات فوق العاده خوشمزه خواهند بود.

عناصر:

• آب - 100 میلی لیتر؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• مخمر فشرده - 15 گرم. (2 قاشق چایخوری خشک)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 800 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. مخمر را در یک ظرف عمیق خرد کنید و آب گرم را داخل آن بریزید. شیر را که کمی گرم شده هم بزنید و اضافه کنید.

2. کره را ذوب کرده و خنک کنید. داخل مخلوط خود بریزید. تخم مرغ و شکر و نمک و وانیلین رو هم داخل ظرف میریزیم. هم بزنید.

3. آرد را از صافی الک کرده و به صورت قسمتی با مخلوط مخلوط کنید. مقدار آرد تقریبی است، زیرا برای همه متفاوت است. اگر آبریزش داشت، مقدار بیشتری اضافه کنید. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید.

توده آرد باید نرم و کشسان باشد.

4. آن را در ظرف بزرگتری که قبلا با روغن نباتی چرب کرده اید، منتقل کنید. با فیلم چسبناک یا درب بپوشانید. بگذارید تا حجم آن زیاد شود. سپس دوباره ورز دهید و دوباره بپوشانید. بعد از 40 دقیقه می توانید آن را به هر چیزی که می خواهید تبدیل کنید.

دستور تهیه خمیر دستگاه نان

ورز دادن این روش با دستان شما اتفاق نمی افتد، اما در دستگاه نان بسیار ساده است. چون نیازی به تلاش زیاد نداریم. به همان اندازه خوشمزه و مطبوع به نظر می رسد.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 70 گرم؛
• مخمر خشک - 2.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آب و شیر را در ظرفی بریزید. تخم مرغ و نمک را هم آنجا می فرستیم.

2. آرد را الک کرده و همراه با شکر و مایه در ظرفی بریزید. کره نرم را هم در آنجا قرار دهید.

3. ظرف را در دستگاه نان قرار دهید و حالت خمیر مخمر را روشن کنید. اکنون فقط باید منتظر سیگنال صوتی باشیم که به ما اعلام می کند که آماده است.

خمیر کره سریع با مخمر خشک

این دستور برای کسانی که عجله دارند یا دوست ندارند منتظر بمانند تا خمیر سفت شود بسیار مناسب است. همچنین برای کیک ها و نان هایی که هم در فر و هم در ماهیتابه پخته می شوند خوب است.

عناصر:

• آب - 3 لیوان؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری + 8 لیوان؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• روغن نباتی - 1 فنجان.

آماده سازی:

1. ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای انجام این کار، آب گرم را در یک فنجان عمیق بریزید. 6 قاشق غذاخوری آرد، نمک، شکر و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند تا کلاه مخمر ظاهر شود.

2. داخل خمیر آماده شده روغن نباتی بریزید و آرد را اضافه کنید. ابتدا مخلوط را با قاشق و سپس با دست روی میز آردپاشی شده ورز دهید. خمیر تمام شده به دست شما نمی چسبد.

می توان آن را بلافاصله استفاده کرد یا در کیسه ای پیچیده و تا زمانی که نیاز باشد در یخچال قرار داد.

چنین دستور العمل های فوق العاده ای، و من مطمئن هستم که هر یک از آنها مورد علاقه شما خواهد بود. اکنون می توانید همیشه عزیزان خود را با نان های خوشمزه خوشحال کنید.

و برای شما یک مهمانی چای دلپذیر آرزو می کنم!

اگر چیزی خوشمزه برای چای می‌خواهید، اما برای پای‌های پیچیده وقت ندارید، دستور پخت نان‌های ساده به شما کمک می‌کند. این یک شیرینی جهانی برای هر مناسبت است: با مخمر، با خامه ترش، بدون چربی، شیرین یا با گیاهان. با سرو نان های گرم و معطر روی میز، هر خانم خانه دار می تواند با خیال راحت روی تشویق حساب کند.

خمیر مخمر برای نان ها باید از قبل، حداقل دو ساعت قبل از سرو آماده شود. کار فقط چند دقیقه طول خواهد کشید. سپس مایه برای ور آمدن خمیر به زمان نیاز دارد. نان های تمام شده نیز باید بعد از فر کمی استراحت کنند.

برای آزمون:

• 200 میلی لیتر آب، دوغ یا آب پنیر؛
• آرد 350 گرم؛
• 30 گرم کره؛
• 5 گرم مخمر خشک سریع الاثر؛
• دو زرده؛
• عصاره وانیل؛
• شکر 60 گرم؛
• 10 گرم نمک.

مخمر فوری را همیشه می توان با مخمر زنده جایگزین کرد. آنها به دو برابر وزن نیاز دارند.

قبل از ورز دادن خمیر مایه زنده را با یک قاشق آرد و شکر در آب گرم رقیق کرده و یک ربع می گذارند.

در یک محیط غذایی گرم، مخمر فعال می شود، این را می توان با تشکیل کف یا یک "کلاه" مخمر ضخیم مشاهده کرد. خمیر مناسب به خمیر اضافه می شود و سپس طبق دستور عمل می کنیم.

1. مخمر فوری به سادگی با آرد و بقیه مواد خشک مخلوط می شود.
2. مایع ورز دادن خمیر باید همیشه گرم باشد، حدود 40 درجه سانتیگراد. این هم برای کار مخمر مفید است و هم برای حل بهتر آرد.
3. طبق قوانین ورز دادن خمیر غلیظ، مایع را در مخلوط مواد خشک می ریزند.
4. اگر وانیل را اضافه نکنید و مقدار شکر را به نصف کاهش دهید، یک گزینه جهانی بدون شیرینی برای اولین غذا خواهید داشت.
5. وقتی خمیر کمی فرم گرفت، کره ذوب شده اما نه داغ و یک زرده را اضافه کنید.
6. خمیر پلاستیکی را ورز دهید. باید نرم باشد، اما چسبنده نباشد.
7. به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. بهتر است خمیر را به جای حوله با فیلم بپوشانید. حرارت ممکن است باعث ایجاد یک پوسته خشک خفیف روی سطح شود که از بالا آمدن خمیر جلوگیری می کند. پارچه اجازه می دهد تا هوا به راحتی از آن عبور کند و به اندازه فیلم از خمیر محافظت نمی کند.
8. خمیر را کمی ورز دهید. به توپ های تقسیم شده تقسیم کنید.
9. هر قسمت را با چاقو یا قیچی برش دهید. با استفاده از چاقو می توانید برش های طولی یا توری ایجاد کنید. با استفاده از قیچی، برش های کم عمق را به صورت مارپیچ ایجاد کنید، نان پخته شده شبیه گل رز خواهد بود.
10. تکه های فرم گرفته را یک ربع می گذاریم تا خمیر کمی صاف شود و دوباره بلند شود.
11. روی نان ها را با برس زرده دوم بمالید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
12. با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع بپزید.

آشپزی با شیر

شیر محصولات پخته ای با خرده های بسیار ظریف و طعم تقریباً خامه ای تولید می کند.

عناصر:

• 700 گرم آرد؛
• شیر 350 میلی لیتر؛
• 10 گرم مخمر فوری؛
• 100 گرم کره؛
• شکر 30 گرم؛
• 10 گرم نمک.

این خمیر هم از قبل یک ساعت و نیم تا دو ساعت قبل از سرو آماده می شود.

1. 250 میلی لیتر شیر را به جوش بیاورید.
2. کره را داخل آن بریزید و صبر کنید تا آب شود.
3. یک سوم آرد را اندازه کنید و مخلوط داغ را داخل آن بریزید.
4. توده ها را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. شما نمی توانید عمدا مخلوط را در سرما سرد کنید.
5. بقیه شیر را فقط تا 40 درجه سانتیگراد گرم کنید. نمک و شکر را در آن حل کرده و مخلوط خنک شده را در آن بریزید.
6. مایه را با آرد باقی مانده مخلوط کرده و شیر را داخل آن بریزید. به صورت خمیر نرمی ورز دهید. بگذارید گرم شود.
7. نان ها را فرم دهید. آماده سازی باید 10 تا 15 دقیقه دیگر استراحت کند.
8. آنها را با برس شیر شیرین بمالید تا پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود.
9. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

محصولات پخته شده با کره "به سادگی پوست کندن گلابی"

نان های الاستیک با یک خرده هوای ظریف را می توان برای همبرگر، به عنوان غذای اول یا برای چای استفاده کرد.

عناصر:

• 500 گرم آرد؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• شکر 30 گرم؛
• 10 گرم نمک؛
• تخم مرغ؛
• کره 50 گرم.

هنگام کار با مخمر، همه محصولات باید گرم باشند: آرد، شیر و کره ذوب شده.

ابتدا خمیر آماده می شود. مخمر فوری می تواند خمیر را بلند کند، اما در این دستور خمیر به سرعت بخشیدن به روند و اطمینان از کیفیت خرده نان کمک می کند.

مخلوط کردن:

• 100 گرم آرد؛
• شکر 30 گرم؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• مخمر.

با درب بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. اگر بعد از یک ربع ساعت یک کلاهک فوم روی سطح ایجاد شود، روند به درستی پیش می رود.

1. خمیر باید مخلوط شود. بقیه مواد را اضافه کنید و به خمیر نرم و کشسانی تبدیل کنید. خمیر موفق به دست و میز نمیچسبد و هنگام ورز دادن نیازی به آردپاشی ندارد.
2. یک توپ از خمیر تشکیل می شود و به مدت یک ربع ساعت در یک مکان گرم زیر فیلم قرار می گیرد.
3. از مقدار مشخص شده محصولات، هشت نان به دست خواهید آورد. هر قطعه یک نان را تشکیل می دهد. در حدود پنج دقیقه قطعات کار صاف می شوند و دقیقاً روی میز زیر فیلم قرار می گیرند.
4. نان ها را باید دوباره ورز داد. بعد از غلتاندن روی میز، به شکل یک توپ یکدست در بیاورید تا نان ها بالا بیایند و با فاصله زیادی از یکدیگر روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
5. ورق پخت دوباره با فیلم پوشیده شده است. در این مرحله نان ها باید دو برابر شده باشند. این ممکن است نیم ساعت طول بکشد، همه چیز به دمای اتاق بستگی دارد. خوب است اگر در این زمان فر در حال گرم شدن است و نان ها در دمای 30 - 35 درجه سانتیگراد در کنار آن قرار می گیرند. کل زمان صرف شده برای صاف کردن خمیر بیش از یک ساعت نیست.
6. قبل از پخت، نان ها را باید با برس تخم مرغ زده شده و با دانه کنجد پاشید.
7. با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع بپزید. فوراً از فر خارج نکنید، حرارت را خاموش کنید و ظرف را پنج دقیقه دیگر با در بسته بگذارید.

نان های تمام شده باید زیر یک حوله خنک شوند تا پوسته قهوه ای طلایی نرم شود.

دستور غذا برای روزه داران

با وجود ترکیب کوتاه، نان های بدون چربی کرکی، با پوسته ترد و خرده های بسیار خوشمزه به نظر می رسند.

محصولات:

• 500 گرم آرد؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• 80 گرم روغن نباتی؛
• شکر 10 گرم؛
• 10 گرم نمک.

اگر کشمش و وانیل را به خمیر اضافه کنید، نان چای شیرین خواهید داشت. اگر سبوس و بذر کتان را اضافه کنید، از همان خمیر، محصولات پخته شده کاملا متفاوت به دست می آید. اغلب خمیر به نصف تقسیم می شود، مواد افزودنی اضافه می شود و نان هایی با طعم های مختلف در همان ورقه پخت پخته می شوند.

1. خمیری صاف ورز دهید.
2. به مدت یک ساعت در جای گرم و در بسته قرار دهید تا خمیر پف کند. حجم آن باید تقریبا دو برابر شود.
3. خمیر را ورز دهید. به قطعات تقسیم کنید و به صورت نان های گرد یا بیضی بچینید. با استفاده از چاقو یا قیچی سطح را با بریدگی تزئین کنید.
4. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تا زمانی که فر گرم می شود، زیر یک حوله استراحت دهید.
5. نان ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.
6. نان های داغ را روی حوله قرار دهید و با حوله دوم بپوشانید. اگر حوله بالایی در حالی که نان ها هنوز گرم هستند برداشته شود، پوسته ترد باقی می ماند.

خوراکی شیرین برای چای

نان های شیرین پخته شده در سس بیشتر شبیه کیک هستند. به لطف مقدار زیاد سس، محصولات ظاهری کمی ژولیده و "پشتی" دارند. این یک دسر خودکفا است که نیازی به مربا، مارمالاد یا سایر مواد افزودنی ندارد.

برای آزمون:

• شیر 130 میلی لیتر؛
• 440 گرم آرد؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• شکر 150 گرم؛
• عصاره وانیل؛
• کنیاک 20 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• 50 گرم کره ذوب شده؛
• پوست لیموی تازه - به مزه.

برای پخت به یک سینی فر با دو طرف بالا نیاز دارید تا سس "فرار نکند".

1. همه مواد در یک کاسه عمیق ترکیب می شوند.
2. ابتدا مخلوط را با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید. خمیر چسبناک می شود، نیازی به گذاشتن آن روی میز نیست.
3. از آنجایی که خمیر کاملاً چرب است، حداقل دو ساعت طول می کشد تا سفت شود.
4. برای سس، مخلوط: 150 گرم شکر، 200 میلی لیتر خامه، عصاره وانیل.
5. سس را در سینی فر بریزید.
6. تکه های مساوی از خمیر را خرد کنید، آنها را به آرامی در دستان خود بغلتانید و در سس قرار دهید.
7. قطعات کار را به مدت یک ربع ساعت استراحت دهید.
8. قسمت هایی از قطعات که از سس بیرون زده اند را با زرده چرب کنید.
9. به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در این مدت چند بار سس را روی نان ها بریزید.

روی یک توری سیمی خنک کنید. خامه باقی مانده در تابه را نیز می توانید با چای سرو کنید.

نان های سریع بدون مخمر

اغلب اتفاق می افتد که زمانی برای پخت وجود ندارد. ساده ترین خمیر مخمر حداقل به یک ساعت برای اثبات نیاز دارد. خمیر نان سریع را می توان بدون استفاده از مخمر ورز داد. در این صورت بیکینگ پودر باعث نرمی و پف کردن مواد پخته می شود.

عناصر:

• 450 گرم آرد؛
• 100 گرم شکر؛
• 10 گرم نمک؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 80 گرم کره؛
• شیر 50 میلی لیتر.

زمان صرفه جویی شده در آماده سازی خمیر را می توان برای طراحی چشمگیر پخت صرف کرد. برای لایه به دارچین، کره و شکر نیاز دارید.

1. مهم است که آرد را کاملاً الک کنید تا از پخت نرمی مطمئن شوید.
2. مواد را با هم ترکیب کنید، خمیر نرم را ورز دهید.
3. به سرعت آن را به یک لایه 1.5 - 2 سانتی متری باز کنید. واکنش در خمیر در حال انجام است، توصیه نمی شود حباب های گاز را از آن جدا کنید.
4. کره را چرب کرده، دارچین و شکر بپاشید.
5. به شکل یک رول محکم رول کنید.
6. به قطعات مستقیم یا مورب برش دهید.
7. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

از خمیر خامه ترش

این خمیر به دلیل اسید لاکتیک موجود در خامه ترش و تعداد زیادی تخم مرغ پف می کند.

عناصر:

• 500 گرم آرد؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• شکر 50 گرم؛
• سه تخم مرغ؛
• 10 گرم نمک.

مقدار آرد بستگی به خامه ترش دارد. مایع به بیش از حد معمول، غلیظ کمتر نیاز دارد. با خامه ترش چرب مزرعه ای، نان ها نرم تر و غنی تر می شوند.

1. خمیری الاستیک اما نرم ورز دهید.
2. نان ها را فرم دهید. این ترکیب انعطاف پذیر چوب شور، قیطان و گل رز زیبایی می سازد.
3. روی قطعات را با برس زرده بمالید و شکر یا دانه خشخاش بپاشید.
4. به مدت یک ربع در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

نان به جای نان

می توانید نان های بدون خمیر مایه تهیه کنید و به جای نان با هر غذای سرو کنید.

عناصر:

• 600 گرم آرد؛
• 500 میلی لیتر ماست؛
• 10 گرم سودا؛
• 10 گرم نمک.

سبزی های تازه و سیر طعمی تند به محصولات پخته شده می بخشد.

1. چند مشت سبزی و سیر ریز خرد شده را با ماست یا سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده مخلوط کنید.
2. نمک، سودا را اضافه کنید.
3. آرد را مستقیماً داخل خمیر الک کنید. ابتدا آن را با قاشق و سپس با دست ورز دهید.
4. به محض اینکه خمیر به دستتان نچسبید، آن را به چند قسمت تقسیم کنید و خمیر را روی سینی فر قرار دهید. نباید برای مدت طولانی با خمیر کار کنید، زیرا واکنش با نوشابه در حال انجام است و هوای خارج شده از خمیر بازیابی نمی شود.
5. به آرامی روی قطعات را با شیر بمالید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
6. اگر ترد است، روی توری سیمی خنک کنید. برای نرم‌تر شدن نان‌ها، آن را در یک حوله خنک کنید.

نان های خانگی روی میز یک فضای باورنکردنی از راحتی و رفاه ایجاد می کند. با داشتن چندین دستور العمل ثابت شده در دست، هر کدبانویی شهرت یک صنعتگر و جادوگر را به دست می آورد که قادر به تهیه یک قطعه شادی از ساده ترین مواد است.