Zdravo, prijatelji!
Danas vam nudimo prekrasan izbor recepata od patlidžana za zimu.
Kavijar od patlidžana jedna je od najomiljenijih grickalica. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Sastavili smo ih, odaberite koji vam se najviše sviđa!
Svi su bogati vitaminima, ukusni i veoma zdravi!
Kavijar od patlidžana kod kuće za zimu
Pravljenje ukusnog kavijara od patlidžana kod kuće je vrlo jednostavno. Ovaj recept sadrži nježne komadiće patlidžana koji se tope na jeziku.
Sastojci
- Paprika - 0,5 kg
- Patlidžani – 4 kg
- Beli luk - 1 glava
- Paradajz - 1,5 kg
- Luk - 1 kg
- Biljno ulje
- Pepper
Priprema
Patlidžane operite i ogulite im kožicu. Narežite na male kockice.
Narezane patlidžane potopite u slanu vodu oko sat vremena. Sol će ukloniti gorčinu s njih, što će znatno poboljšati njihov ukus u gotovom jelu, stoga nemojte škrtariti sa soli.
Paradajz je potrebno oguliti i narendati na rende sa rupama srednje veličine.
Luk i papriku nasjeckajte na male kockice.
Beli luk dobro iseckati.
Počnimo sa kuvanjem: propržite luk do zlatno smeđe boje u loncu sa visokim stranicama.
Zatim dodajte papriku i ostavite da se zajedno prže još 5 minuta.
Dodati seckani paradajz, so i biber.
Pečenje se kuva na jakoj vatri, uz stalno mešanje. Povrće treba da postane mekano.
Patlidžane izvadite iz slane vode u kojoj su se namakali. Stisnite rukama i stavite u šerpu.
Kad se patlidžani namače, voda ispod pocrni, to je normalno.
Promiješajte sadržaj tiganja i ostavite da se krčka na laganoj vatri pola sata sa zatvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte.
Poslednjih minuta dodajte beli luk.
Da biste razumjeli je li kavijar spreman, morate biti sigurni da je sva voda isparila i da je na površini ostalo samo ulje.
Usput: nemojte štedjeti na ulju za patlidžane, oni ga odlično upijaju.
Kada je kavijar gotov, stavite ga u sterilne tegle i zarolajte. Zatim ga okrenite naopako i umotajte dok se ne ohladi.
Nakon što se ohlade mogu se odložiti u ostavu.
Ovaj recept je toliko ukusan da do sredine zime neće ostati ni jedna teglica!
Ovo je lagana i dijetalna užina i odličan prilog jelima od mesa i ribe.
Klasični recept za kavijar od patlidžana
Ovo je omiljeni recept moje mame. Nikada nisam probao bolji kavijar od njenog! Samo prste poližite!
Kome da da proba, svi traže recept. Zato obratite pažnju, svakako probajte.
Sastojci
- Patlidžani – 3 kg
- Luk – 1 kg
- Šargarepa – 500 gr
- Paprika – 1 kg
- Suncokretovo ulje za prženje
- Crni biber
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Šećer
Priprema
Plave je potrebno narezati na velike kriške i potopiti u slanu vodu sat i po.
Slatkim paprikama izvadite sjemenke i narežite na komade.
Nakon sat i po, kada su se naši patlidžani već značajno “zakiselili”, vadimo ih i operemo. Narežite na male kockice.
Luk i šargarepu sameljite u blenderu.
Pirjajte povrće osim patlidžana dok ne porumeni. Nakon toga dodajte im patlidžane. Stavili smo sve zajedno na vatru.
Čekamo da sve prokuha i začinimo začinima i paradajz pastom.
Krčkajte pola sata na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
Dok se kavijar kuha, ima vremena za sterilizaciju tegli.
Čim bude gotova, stavite grickalicu u tegle. Zapečatimo, stavimo naopako i ispod ćebe. Kada se ohladi, odložite na čuvanje.
Ukusna priprema je spremna!
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso
Veoma ukusan recept za kavijar od patlidžana sa preokretom. Za ukus su tu jabuke, koje daju posebnu slatko-kiselu notu.
Simply delicious!
Sastojci
- Patlidžani - 1 kg
- Šargarepa - 0,2 kg
- Slatka paprika - 0,5 kg
- Paradajz - 1 kg
- Luk - 0,5 kg
- Jabuke - 0,4 kg
- Korijen peršuna - 50 g
- Biljno ulje - 300 gr
- sol (po ukusu)
- šećer (po ukusu)
Priprema
Patlidžane oguliti i iseći na okrugle kriške.
Pržite ih u tiganju dok ne porumene. Ako upiju previše ulja, dodajte još. Ne možete ga ostaviti bez ulja - počet će gorjeti i ovaj miris će tada pratiti radni komad.
Pržene borovnice stavite na papirni ubrus i ostavite da se ohlade.
Uklonite kožu sa paradajza. To se može učiniti tako da ih opečete kipućom vodom i odmah ih polijete hladnom vodom. Tada će se kora vrlo lako ukloniti.
Narežite papriku na trakice.
Crni luk nasjeckajte, šargarepu i korijen peršuna narendajte.
Pirjajte svo povrće, osim patlidžana, dok ne porumeni.
Sada svo povrće propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Tada se ispostavlja da je konzistencija homogena i vrlo nježna.
Sada ovu masu stavimo na šporet na pola sata, pustimo da se tiho krčka na minimalnoj vatri. Ne zaboravite dodati so i šećer.
Dok se kavijar kuva, jabuke operite, ogulite i ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Nekoliko minuta prije nego što budu gotove, dodajte ih u tepsiju u glavnu masu.
Evo jednog zanimljivog recepta, čiji ukus može varirati ako uzmete kisele ili slatke jabuke.
Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso bez prženja - video recept
Postoje recepti bez prženja patlidžana. Ako je ovo upravo ono što ste tražili, onda biste trebali pogledati ovaj video. Ispada da je kavijar veoma ukusan!
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso sa paradajz pastom
Ovo je recept za pikantni kavijar, za one koji ga vole “vruće”. Ovaj kavijar odlično ide uz meso sa roštilja, ćevape i kobasice. Generalno, recept je u muškom stilu.
Sastojci
- Patlidžani - 4,5 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Ljuta paprika - po ukusu
- Mljevena crvena paprika - 2 žlice.
- Luk - 0,7 kg.
- Paradajz pasta - 500 gr.
- Peršun - 1 veza
- Sol - po ukusu
Priprema
Plavim paprikama skinemo kožicu, a paprikama odstranimo sjemenke. Ovo povrće prerežite na pola, posolite i ostavite dva sata.
Biber takođe. Ulja treba biti dovoljno da se povrće isprži i ne zagori.
Patlidžane sameljite kroz mlin za meso.
Isto radimo i sa biberom.
Uzimamo luk i takođe ga propuštamo kroz mlin za meso, ali u tiganj ide posebno. Pržite smjesu luka do zlatne boje.
U isti tiganj stavite naš mljeveni patlidžan sa biberom, dodajte paradajz pastu, sjeckanu ljutu papriku i crni biber. Naseckamo malo peršuna unutra.
Sve dobro izmešati, posoliti po ukusu.
Smjesu prokuhati, a zatim sipati u sterilne tegle. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi prije spremanja.
Pravi dobar, pikantan sos! Jedan od mojih omiljenih recepata.
Kavijar od patlidžana u tiganju
Najjednostavniji i najbrži recept iz naše kasice prasice, sa minimalnim setom sastojaka i vremenom pripreme. Uprkos tome, veoma je ukusan, a možete ga kuvati svaki dan.
Nije potrebno uvijati u tegle, može se odmah poslužiti za sto, toplo ili hladno.
Sastojci
- Patlidžani - 3 kg
- Luk - 1,2 kg
- Paradajz - 1,2 kg
- Sol - po ukusu
- Suncokretovo ulje
Priprema
Operite patlidžane. Uklonite djelomično koru. Narežite na srednje kocke.
Operite paradajz, ogulite ih i narendajte na krupnije rende.
Luk narežite na tanke poluprstenove.
Dakle, pripremamo samo tri sastojka.
U tiganj sipajte 300 grama ulja. Plave se, bez pranja, šalju na prženje.
Pržite ih na laganoj vatri i sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
Kada porumene, dodajte luk i rendani paradajz.
Pržite povrće još 15 minuta. Na kraju možete dodati začinsko bilje i sjeckani bijeli luk.
Naš kavijar je spreman. Možete ga uvaljati u tegle; ovaj proces je više puta opisan gore. Pa, možete ga samo poslužiti za sto. Delicious!
Komadići kavijara od patlidžana u tiganju
Ovo je takođe prilično jednostavan recept. Pravi se u tiganju. Za one koji vole patlidžane u kavijaru narezane na komade koji ne gube oblik nakon kuhanja.
Okus je tako bogat, teško je odoljeti takvom zalogaju!
Sastojci
- Patlidžani - 2 kg.
- Paradajz - 2 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike.
- Paprika - 3 kom.
- Luk - 3 kom.
- Šećer - 1 kašika.
- Pepper
- Biljno ulje
Priprema
Patlidžane smo isjekli na ove male kockice.
Nakon toga ih je potrebno napuniti slanom vodom i ostaviti pola sata.
Tri paradajza bez kožice na srednjem rendu.
Da dobijem ovakav pire.
Narežite papriku na trakice.
Luk nasjeckajte na pola prstena.
Pržite ga u tiganju sa dodanim uljem dok ne porumeni.
Patlidžane ocijedite i stavite u isti tiganj, zajedno sa paprikom i paradajzom.
Povrće dinstajte na laganoj vatri 40 minuta, mešajući. Sva tečnost treba da ispari.
Na kraju dodajte začine i paradajz pastu.
Pržite još 5 minuta i stavite u tegle i zatvorite.
Jedan od najboljih recepata za konzerviranje. Bogat ukus i neverovatna aroma.
Kavijar od patlidžana i tikvica za zimu
Ovaj recept kombinuje patlidžane sa tikvicama, što je samo po sebi veoma ukusno!
Iako nije najlakši, svakako ga vrijedi probati.
Sastojci za 1 l
- Patlidžan - 2 kom
- Paradajz - 2 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Beli luk - 5 čena
- Luk - 1 kom.
- Peršun
Priprema
Patlidžane je potrebno prepoloviti, premazati uljem, posoliti i staviti u rernu na 200 stepeni 15 minuta.
Luk i peršun nasjeckajte i pomiješajte jedno s drugim. Dodamo malo soli.
Paradajz bez kore narežite na komade i pomiješajte sa začinskim biljem. Tu sitno nasjeckajte bijeli luk.
Izvadite patlidžane iz rerne.
Tikvice narežemo na tanke trakice, a kašičicom izgrebemo pulpu patlidžana. Uklonite kožu. I ovo povrće pomiješajte sa ostatkom.
Sve povrće dinstajte 20 minuta na laganoj vatri, a zatim ga sipajte u tegle. Yummy!
Kavijar od patlidžana u stilu Odessa
Probajmo i recept za hladni kavijar u Odesi. Nije namijenjeno za konzerviranje, već samo za serviranje svježe pripremljenog na stolu.
Odličan recept koji je veoma prikladan ljeti. Ne možete sve odložiti za zimu, vitamine morate uzimati dok su svježi.
Tajna ovog kavijara je u tome što sastojke možete sjeckati samo nožem. Blendere, mašine za obradu hrane i rende na stranu, molim. ovo je neophodan uslov za dobijanje tradicionalnog, bogatog ukusa.
Sastojci
- Patlidžani - 1,1 kg
- Crvena paprika - 350 gr
- Paradajz - 300 gr
- Ljuta paprika - 9 gr
- Beli luk - 18 gr
- Crveni luk - 100 gr
- Svježi cilantro - 25 gr
- Suncokretovo ulje (nerafinirano) - 5 kašika
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
Priprema
Isecite patlidžane kao što je prikazano na slici. Na pulpi napravite zareze u obliku krsta, pospite solju i premažite uljem.
Pecite ih u rerni 30 minuta na 200 stepeni. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici.
Pazite da patlidžani ne izgore.
Zatim ih izvadimo i kašikom izdubimo gotovu kašu.
Dodatno ga usitniti nožem.
Isto radimo i sa biberom. Ali pečemo ga malo manje - 15 minuta, a pritom ga okrećemo sa strane na stranu.
Izvadimo iz rerne, skinemo kožu i na isti način nožem iseckamo pulpu što sitnije.
Pelat nasjeckajte nožem i stavite na sito da se ocijedi višak vode.
Beli luk i ljutu papričicu iseckati veoma sitno.
Luk takođe.
Pomiješajte sve sastojke u tanjiru.
Nasjeckajte cilantro i dodajte u smjesu. Posolite, pobiberite, dodajte malo ulja.
Ostavite da odstoji u frižideru dva sata.
Kavijar će se za to vreme dobro uliti i poprimiće neverovatan ukus.
Kavijar od gruzijskog patlidžana
U Gruziji se patlidžani jedu gotovo češće nego kruh. Sa ovim povrćem pripremaju se brojna nacionalna jela.
I, naravno, postoji poseban recept za kavijar prema gruzijskim tradicijama. Sigurno će vam se svidjeti!
Sastojci
- Patlidžani - 2 kg
- Paprika - 1 kg
- Šargarepa - 0,7 kg
- Paradajz - 1,5 kg
- Ljuta paprika - 2 kom.
- Luk - 1 kg
- Mljeveni crni biber
- Korijander
- Piskavica
Priprema
Kockice patlidžana potopite u slanu vodu 40 minuta.
Paradajz oguliti i iseckati.
Luk nasjeckajte na komade iste veličine.
Isto radimo i sa paprikom.
Ljutu papriku temeljnije samljeti.
Šargarepu propasirati kroz srednje rende.
Plave isperite pod tekućom vodom.
U kotlu od livenog gvožđa počinjemo da ih pržimo.
Kada omekšaju, prebacite ih u poseban pleh.
U međuvremenu, u istom kotlu, propržite luk do zlatne boje. I šaljemo ga u patlidžane.
Red šargarepe i opet tamo.
Tu sudbinu neće izbjeći ni paprike. Pržite 10 minuta i dodajte u tiganj.
Pirjajte paradajz 10 minuta, bez ulja.
I stavite u tepsiju.
Sve izmešati, dodati ljutu papriku, začiniti začinima - solju i šećerom.
Kuvajte polako 40 minuta.
5 minuta prije kraja uliti 3 žlice. l sirćeta i dobro promešati.
Sipati u sterilisane tegle. Okrenite ga, umotajte u ćebe i ostavite da se tako ohladi.
Čim se ohlade, stavite ih u podrum ili ostavu.
Pa, ovaj recept čini veoma uspješnu i ukusnu pripremu. Ni jedna tegla ne preživi do kraja zime!
Kavijar od patlidžana u loncu
Nemojmo zanemariti pripremu kavijara po najnovijoj tehnologiji, odnosno u sporom štednjaku. Pogledajte ovaj detaljni video recept!
Kavijar od patlidžana bez sirćeta
Pokušajmo i da skuvamo kavijar od patlidžana bez sirćeta. Uostalom, ne prihvataju ga svi u svojim jelima.
Sastojci
- Patlidžani - 3,5 kg
- Paprika - 2 kg
- Luk - 2 kg
- Paradajz - 3,5 kg
- Rafinirano ulje - 1/3 l
- Sol - 2 kašičice
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Priprema
Pripremite povrće, operite ga.
Luk narežemo i pošaljemo na prženje u tavi sa visokim stranicama.
Paprike i očišćene patlidžane narežite na kockice.
Dodajte ih na luk, posolite i pobiberite.
Sve dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.Za to vreme narežite paradajz na kriške i takođe ih dodajte u tiganj za društvo.
Sve zajedno treba lagano krčkati oko sat vremena na šporetu pod zatvorenim poklopcem, uz mešanje.
Gotovu poslasticu rasporedite u tegle. Okrenite ih kao na slici i zamotajte.
Kada se ohladi, čuvajte na hladnom i tamnom mestu. A sada je ukusno bez sirćeta spremno!
Ovo je takva kolekcija recepata, vrlo vrijedna! Koliko se godina sve to odvijalo, samo su uspješni i jednostavni recepti odabrani vlastitim testiranjem.
Hvala vam što ste sa nama! I vidimo se u novim člancima.
Šta je dobro kod kiseljenja? Ne morate guliti patlidžane niti ih podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi, zbog čega zadržavaju mnoge korisne vitamine i minerale. Pripravci s plavim su odlični u bilo koje doba godine i dobro se slažu uz različita jela. Osim toga, recepti za kuhanje su jednostavni i uzbudljivi.
1. Kiseli patlidžani za zimu u teglama sa belim lukom
Sastojci za teglu od 3 litre:
- 2 kg malih patlidžana;
- 3 kom. paprika;
- 5 čena belog luka;
- 2 litre vode;
- 2 žlice. l. sol;
- 10 zrna crnog bibera;
- 5 graška pimenta;
- 3 kom. lovorov list;
- Peršun, kopar, celer - po ukusu.
Kako kuhati:
- Plave operite i odrežite stabljike. Kuhajte u velikoj šerpi sa slanom vodom oko 20 minuta. Izvadimo ga šupljikavom kašikom.
- Dok se hlade pripremiti preliv: slatku papriku iseći na kockice, beli luk i oprano začinsko bilje iseckati. Sve dobro izmiješajte. Položite smjesu patlidžana i povrća u čistu teglu.
- Pripremite salamuri: u šerpu sipajte vodu, dodajte so, biber u zrnu, lovorov list.
- Pustite da proključa i isključite vatru. Ostavite salamuru da odstoji dok se potpuno ne ohladi.
- Zatim prelijte preko patlidžana u tegli i zatvorite poklopac.
- Ostavite na toplom mestu 3 dana, a zatim prebacite u podrum ili stavite u frižider.
! kuvati Sergej Kalinjin otkriće sve tajne pravljenja kavijara od patlidžana, a podijelit će i recepte za originalna jela od patlidžana: pita sa pikantnim filom od patlidžana i sira i iznenađenje od skute u sredini i fantastično karamelizovani patlidžani sa bogatim sosom od kafe. Gost epizode, poznati advokat, skuvaće savršeni kavijar od patlidžana Mikhail Prisyazhnyuk.
Projekat "Sve će biti ukusno!" pretvorit će vaš svakodnevni i praznični meni u nevjerovatan vatromet ukusa. Danas će stručnjak za mnoge STB projekte, advokat Mikhail Prisyazhnyuk, zajedno sa šarmantnom Nadeždom Matveevom, dobiti jedinstvenu majstorsku klasu kulinarskog virtuoza Sergeja Kalinjina. Za samo sat vremena pripremiće tri jela od popularnog avgustovskog proizvoda - patlidžana.
„Ove godine sam veoma zauzet poslom i, nažalost, ne mogu da uzmem odmor na odmoru. Da moja žena i sin ne bi sedeli u Kijevu zbog mene, kupio sam im put u inostranstvo. Moja žena nije baš htela da ide, jer ne voli da putuje bez mene, a osim toga, patlidžani od kojih će praviti kavijar bili su zreli u bašti. Zato sam joj obećao da ću sve sam uraditi. Po savetu supruge, uzeo sam svesku njene bake, ali nisam baš ništa razumeo u njoj. Tu su navedeni sastojci, ali način kuhanja nije opisan, samo neke kratke napomene. Razumeš, moja baka je pisala za sebe. Uradio sam najbolje što sam mogao. Rezultat je bila odvratna kaša. – Mihail Prisjažnjuk priča o svom neuspešnom kulinarskom iskustvu. “Sada želim da se rehabilitujem i pripremim prekrasan kavijar za dolazak moje žene.”
No, ovoga puta u programu ćete vidjeti recept ne samo za kavijar od patlidžana, već i pitu sa pikantnim nadjevom od patlidžana i sira i iznenađenjem od skute u sredini. A takođe i fantastični karamelizovani patlidžani sa bogatim sosom od kafe.
Ali osim toga, zajedno s vama, zvjezdani gost Mihail Prisyazhnyuk naučit će kako odabrati takve patlidžane da jela od njih uvijek budu nježna. Saznajte ekskluzivnu tajnu kako brzo ukloniti gorčinu s patlidžana. I razumjet će šta treba učiniti da kavijar od patlidžana ne bude mastan.
Sve će biti ukusno. Emisija od 19.07.14 Jela od patlidžana. Gledaj online
DIO 1
DIO 2
KAVIJAR OD PATLIDŽANA
Sastojci:
1 kg patlidžana
200 g paprike
100 g crvenog luka
150 g šargarepe
200 g paradajza
4 čena belog luka
30 ml suncokretovog ulja (rafinisanog)
10 g kopra
1 tsp. sol
1 tsp. Sahara
mljeveni crni biber - po ukusu
Način kuhanja:
Opranim patlidžanima odrežite peteljke, plodove prepolovite i dobro natrljajte solju. Ostavite ih tako 15 minuta, a zatim ih dobro isperite pod mlazom vode.
Papriku izbušite na nekoliko mesta tankim oštrim nožem.
Povrće stavite na pleh obložen pergamentom i pecite 25 minuta na 210C.
Paradajz oguliti i samljeti u blenderu. Luk narežite na sitne kockice i pržite do providnosti na maloj količini biljnog ulja. Zatim dodajte narendanu šargarepu i pržite oko pet minuta dok šargarepa ne omekša. Dobiveno prženje prebacite u tavu debelih stijenki ili lijevanog željeza za kavijar.
Pečene patlidžane oguliti i iseći na kockice 1x1 cm, staviti u šerpu sa lukom i šargarepom.
Odrežite peteljku paprike, uklonite joj kožicu, papriku prepolovite i uklonite sjemenke. Takođe sitno nasjeckajte pulpu paprike i pomiješajte sa ostalim sastojcima.
Dodajte sok od paprike i beli luk. Ulijte paradajz pastu i ostavite da se krčka na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim u kavijar dodajte so, šećer, kopar i biber, sklonite ga sa vatre i u blenderu izmiksajte u kašu. Vrati ga na vatru. Pustite da proključa i uklonite.
Vrući kavijar prebacite u steriliziranu teglu, ne dosežući 1 cm od vrha tegle, i zarolajte sterilizovanim poklopcem. Proverite da li curi, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi.
PITA OD PATLIDŽANA
Sastojci:
za test:
320 g pšeničnog brašna (2 šolje)
50 g putera
1 jaje
150 ml kisele pavlake (sadržaj masti nije bitan)
1\2 kašičice. Sahara
1\4 kašičice. soda
sol
Za punjenje:
3 patlidžana
100 g Adyghe sira
300 g tvrdog sira
2 čena belog luka
50 g peršuna
50 g kopra
sol
biber
1 jaje (za mazanje)
2 tsp. susam (za posipanje)
Način kuhanja:
Umutite jaje sa puterom. Dodajte šećer, sodu, so i pavlaku. Sve pomiješajte. Dodajte čašu brašna i promiješajte. Drugu čašu sipajte na sto, na vrh stavite kiselu pavlaku i zamesite mekano testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. Samljeti 2/3 tvrdog sira, ostatak iseći na kockice debljine 8-10 mm.
Patlidžane prepolovite, posolite i ostavite 15 minuta. Zatim isperite so.
Patlidžane pecite u rerni na 210 stepeni dok ne omekšaju. Zatim ohladite, uklonite kožu s njih, nasjeckajte pulpu što je moguće sitnije, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, iscijeđeni bijeli luk, nasjeckani Adyghe i naribani tvrdi sir. Sve dobro izmiješajte.
Okrugli kalup za pitu obložite pergamentom.
Odvojite ¼ tijesta. Tanko razvaljati, iseći na trake širine 0,5 cm.Preostalo testo razvaljati u krug prečnika 3-4 cm većeg od kalupa.
Uz rub stavite tvrdi sir narezan na kockice. Savijte ivice tako da sir bude u sredini.
Podlogu od tijesta napunite filom. Na vrh stavite rešetku od trakica tijesta. Kolač premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
KARAMELIZOVANI PATLIŽAN
Sastojci:
400 g patlidžana
260 g šećera
20 g putera
25 ml vode
Za sos od kafe
150 ml vode
2 žlice. l. skuvana kafa
2 tsp. Sahara
30 ml kreme (30%)
prstohvat soli
mljevena crvena paprika - na vrhu noža
Način kuhanja:
Patlidžane oguliti, prepoloviti i narezati na kriške, kao jabuke. Dodati 100 grama šećera i ostaviti pola sata. Zatim dobro isperite.
U tiganj stavite kašiku vode i 100 g šećera, promešajte i dinstajte na laganoj vatri 3 minuta. Kada šećer počne da tamni. Dodajte patlidžane i dinstajte dok ne omekšaju 3 minuta.
U patlidžane dodajte 2 kašike. šećera i karamelizirajte ih oko 2 minute. Dodajte puter. Nakon 2-3 minute patlidžane sklonite sa vatre i stavite na tanjir.
Da biste pripremili sos od kafe, skuvajte kafu na pari. Ostavite da odstoji 5 minuta. Procijedite kafu u šerpu. Kuvajte na srednjoj vatri 5-10 minuta. Dok se sos ne reducira na pola.
Dodajte 2 tsp. šećer, prstohvat soli, mlevena crvena paprika. Prokuhati još jednu trećinu. Dodajte kremu. Miješajte kremu dok ne dobijete homogenu emulziju. Karamelizovani patlidžan prelijte sosom od kafe.
