DOM Vize Viza za Grčku Viza za Grčku za Ruse 2016: da li je potrebna, kako to učiniti

Kako napraviti džem od malina bez kuvanja. Džem od malina za zimnicu

Živi džem od malina bez kuvanja za zimnicu

Svi se radujemo ljetu sa njegovim ukusnim i zdravim darovima - povrćem, voćem i, naravno, bobičastim voćem. Svaka domaćica želi pripremiti više namirnica koje će trajati cijelu zimu i ja nisam izuzetak. Važno mi je da seoski preparati ne budu samo ukusni, već i da zadrže maksimalnu količinu vitamina. Stoga najčešće ne pravim običan džem od bobičastog voća, već živi džem. A naša porodica posebno voli ovaj džem. A njen recept je vrlo jednostavan. Jedina stvar je da je najbolje koristiti tehničkog pomoćnika - blender; ručno postizanje homogenosti džema bit će teže.

Sastojci:

* 1,5 kg malina

* 0,5 kg granuliranog šećera

Način pripreme džema od malina bez kuvanja, za zimnicu:

Samo ja nikad ne perem maline sakupljene na vlastitoj dachi; ne treba nam dodatna vlaga. Samo ga sredim i stavim u činiju. U ovoj fazi trebat će nam 1 kg bobica.



Koristeći blender, pretvorite maline u homogenu masu. Zatim dodajte granulirani šećer, izmiksajte i još malo koristite blender. Šećer će se u tom trenutku otopiti i možete probati ako ima dovoljno slatkoće.


Sada u posudu dodajte preostale bobice; nećemo ih gnječiti, već ih ostaviti cijele. Lagano umiješajte maline u samljevenu masu i živi džem je gotov!


Pošto se živi džem ne može termički obrađivati, mora se staviti u zamrzivač radi dugotrajnog skladištenja. Najzgodnije mi je takav džem čuvati u duplim jednokratnim vrećicama. Za razliku od plastičnih kontejnera, zauzimaju malo prostora.


Ako se živi džem pojede u roku od 1-2 dana, onda ga možete bezbedno držati jednostavno u frižideru. Ovaj džem je jednostavno neverovatnog ukusa! Pogotovo kada naiđete na cijele bobice, takva nježnost i svježina, baš mmm...


Inače, po istom principu možete napraviti i živi džem od crvene ribizle. Osim ako je potrebno povećati količinu granuliranog šećera prema ukusu. Pa ispada jako ukusno, obavezno probajte!


Sutra počinje drugi mjesec našeg dugoočekivanog sibirskog ljeta, što znači da već možemo napraviti rezerve vitamina za zimu!
Mirisne jagode već sazrevaju u našim gredicama, Viktorija se prodaje na svim pijacama, još malo, nedelju-dve, a poljske i šumske jagode će biti spremne za branje - već su cvale kao bujni ćilim! Crne ribizle su počele da sazrijevaju, a potom i maline nisu daleko.
O malinama, tačnije o pekmezu od njih, želim da vam kažem.

Fotografisao sam ovaj džem prošle godine, kada nismo živeli u seoskoj kući, već u stanu. Moja vlastita bašta malina se upravo ukorijenila i količine za berbu su bile potpuno smiješne, a dok sam stigao na pijacu, našao sam najbolje bobice pravog dana, priveo stvar kraju - kratka sezona malina je bila gotova , pa su sve slike cekale svoj najbolji cas celu godinu .
Njihovo vrijeme je došlo!

Strogo govoreći, ovo nije baš džem. Uostalom, ova riječ ima isti korijen kao i glagol "kuvati", a ne morate ništa kuhati - to je džem od malina bez kuhanja, ali kako drugačije nazvati ovu slatku i aromatičnu poslasticu?

Maline treba brati, a pogotovo kupiti na pijaci, rano ujutru, čim se rosa osuši - maline se nakon prohladne noći još nisu zagrijale, manje se guše i ne puštaju sok. Poslije kiše bolje je ne kupovati (ne brati) ni jutarnje maline, jer... sva je zasićena vodom, što znači da će biti kisela, nije tako aromatična, lako se guši.
U odnosu na domaće maline, što su manje, to su aromatičnije, slađe i jače! Ako pronađete tajgu na pijaci, pravi ste sretnik!
Što kasnije maline počnu puštati sok, džem će biti ukusniji, lakše ćete ga prebirati.
Stoga morate pažljivo isplanirati svoj odlazak na pijacu - opskrbite se kantom ili ponesite litarske čiste tegle sa sobom, tada ne morate ni sipati bobice - samo zamijenite prazne tegle za pune.

Maline ni u kom slučaju ne perite! Polako, pažljivo sortirajte bobice - lišće, ostatke, pokvarene maline, bube/paukove - sve se tu može naći.
I sipajte sortirane bobice u veliku posudu.
Samo unaprijed izvažite ovu posudu ili šerpu kako biste kasnije mogli pravilno izračunati potrebnu količinu šećera.
Na primjer, velika plastična posuda za mućenje iz Ikee teška je 230 grama, a tri litre sortiranih malina 1370 grama.

Najuniverzalniji i dokazani omjer "bobice:šećer" za gotovo svaki džem je 1:1, tj. Za jedan kilogram bobica potreban je 1 kilogram šećera.
Zato malinama dodajte potrebnu masu šećera i operite ruke!
I stisnemo ga direktno rukama - neke bobice neka se pretvore u pire, dok druge ostanu gotovo cijele - ukusnije je i tekstura džema je zanimljivija.

Izmrvljene maline pomešane sa šećerom prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite preko noći - za to vreme će se sav šećer rastopiti u soku od maline.
Džem provjeravamo kašikom: ima zrna - promiješajte i ostavite da malo odstoji, šećer se otopio - spremno je!

Inače, džem koji je ostavljen preko noći veoma menja boju - postaje pravi malina, svetla. Džem koji je upravo izgnječen je neproziran, ali kada se šećer otopi, tako je lijep kada je izložen svjetlosti!

Ostaje samo sterilizirati poklopce i tegle i raširiti džem. Koristim plastične kontejnere - kupujem ih u veleprodajama u paviljonima "Sve za pakovanje" - ima kese za pakovanje, salvete, jednokratno posuđe, i ovakve kutije (u supermarketima prodaju haringe u komadima u ovim) - ima 200, 300 mililitara ili pola litre - za svaki ukus.
Poparim ih kipućom vodom, prelijem džemom i zatvorim poklopac - ispada hermetički!

Ovaj džem treba čuvati u frižideru ili podrumu. Sakrijem par teglica u zamrzivač da zimi prelijem sladoledom i prisjetim se ljeta - takav smrznuti džem nimalo ne mijenja okus - baš kao svježe ubrane maline u šećernom sirupu!
A ako uzmete 1,5 kilograma šećera po kilogramu malina, onda tegle možete čuvati direktno u kuhinjskom ormariću - na sobnoj temperaturi. U tako slatkom okruženju ne mogu preživjeti bakterije i džem neće fermentirati, ali će boja vremenom promijeniti smeđu, kao pravi kuhani džem – oksidativni procesi se ne mogu izbjeći.

Jesam li vam dao upute za tržište u bliskoj budućnosti?))
Pa, naravno, nisam sam smislio recept - pročitao sam ga od beskrajno poštovanog Stalika Khankishieva - on ima nešto ne samo o pilavu, već i o jagodama!


Većina domaćica daje prednost obradacima koji zahtijevaju toplinsku obradu. Iz tog razloga, bobičasto voće je lišeno značajne količine vitamina i minerala. Da bi slatka, mirisna poslastica bila ukusna i zdrava, preporučujemo da probate „hladno“ konzerviranje.

Zašto su maline dobre za zimu sa šećerom bez kuvanja?

Bobice sa granuliranim šećerom su skladište vitamina za cijelu porodicu. Ovaj desert je vrlo jednostavan za pripremu, pa ga može napraviti i kulinarski amater. Ova poslastica se naziva i "živa"; bobice nisu termički obrađene i mogu se čuvati sirove. Pros:

  1. Džem ublažava temperaturu i glavobolju usled prehlade. Još jedno korisno svojstvo: pouzdano jačanje imunološkog sistema.
  2. Gotov proizvod se često koristi za pripremu raznih peciva.
  3. Uz „hladno“ konzerviranje, nema potrebe da se mnogo vremena provodi za vrućim štednjakom, što je posebno neugodno ljeti.

Hladan način

Da bi mirisna poslastica bila ugodna na okus i imala nizak sadržaj kalorija, moraju se strogo poštivati ​​sve proporcije. Za pravljenje džema potrebni su vam sljedeći proizvodi:

  • zrele bobice - 1 kg;
  • šećer – 2 kg.

Algoritam za pripremu deserta bez tretmana na visokim temperaturama izgleda ovako:

  1. Glavni proizvod se pažljivo sortira, uklanjaju se oštećene bobice i čašice.
  2. Nakon toga, sirovine se stavljaju u veliku zdjelu kako bi se lakše mljevene.
  3. U bobičasto voće se dodaje šećer. Smjesu treba ostaviti nekoliko minuta.
  4. Nakon toga se sastojci pretvaraju u kašu. To je najbolje uraditi drvenim malterom. Masa treba da bude homogena.
  5. Budući džem od malina za zimu bez kuhanja polaže se u suhe, sterilizirane tegle.
  6. Mirisni svježi desert preliven je šećerom. Sloj slatkog peska će se pod dejstvom soka stvrdnuti, stvarajući čvrst sloj. To će zaštititi radni komad od zraka.
  7. Kontejner je zatvoren poklopcem. Preporučuje se da se desert zamrzne i čuva u frižideru.

Džem od malina izaziva asocijacije na djetinjstvo. Ovo je ukusan lijek za prehladu koji odlično ide uz biljni čaj i palačinke. Unatoč jednostavnosti pripreme, postoji mnogo načina kuhanja. Neki ga dugo kuhaju, dok su drugi protiv takvog "izvođenja", jer sočna i nježna bobica proključa za nekoliko minuta. Maline se melju sa šećerom, u kombinaciji sa začinskim biljem, bobicama i kriškama voća. Među brojnim opcijama možete pronaći svoj vlastiti recept za džem od malina.

Lako se priprema

Maline su sočne slatke bobice sa sitnim sjemenkama. Da bi poslastica bila ujednačenija, smjesu od malina možete procijediti kroz sito. Maline sadrže dosta soka, pa se preporučuje priprema viskoznog sirupa kako džem ne bi ispao tečan.

Korisna kompozicija

Neki kuvari su zabrinuti koliko dugo kuvati džem od malina. Ne radi se toliko o estetskom izgledu (tekuća ili gusta delikatesa), već o korisnim svojstvima koja ostaju nakon kuhanja. Vitamin C počinje da se kvari već na 60°C, nakon kuvanja ostaje samo 5-10%. Preostali vitamini gube 15-50% svog ukupnog sadržaja.

To ne znači da je džem od malina beskorisna poslastica. Bobice zadržavaju pektin, vlakna i mikroelemente. Ako je gurman zabrinut za dobrobiti, onda je bolje samljeti maline sa šećerom bez kuhanja. Tokom procesa konzerviranja, bobice će se pretvoriti u sirup, ali će zadržati većinu hranljivih materija. U tabeli je prikazan hemijski sastav termički obrađenih malina.

Tabela - Sadržaj hranljivih materija u pekmezu od malina

CompoundKoličina na 100 g, mg
Kalijum168
Kalcijum19
Fosfor16
Natrijum14
Magnezijum10
vitamin C7,4
Iron1,2
vitamin E0,5
Vitamin PP0,5
Vitamin B20,04
Vitamin B60,04
Beta karoten0,02
Vitamin B10,01
vitamin A0,003
Vitamin B90,002

Džem od malina pomaže kod prehlade, radikulitisa, groznice, jer... sadrži salicilnu kiselinu. Prirodni je antipiretik i sredstvo protiv bolova. Poslastica ublažava temperaturu, glavobolju, povećava hemoglobin, poboljšava apetit i ubrzava metabolizam.

Raznolikost recepata za „čisti“ džem od malina

Da bi desert bio lijep, zdrav i ukusan, obratite pažnju na četiri nijanse.

  1. Posuđe. Preporučljivo je kuhati u emajliranoj ili toplotno otpornoj posudi s neljepljivim premazom. Kuvanje u aluminijskim posudama nije dozvoljeno, jer... Kiseline u bobicama uništavaju aluminijum oksid. Metal koji uđe u džem će uticati na ukus i blagodati džema. Takvo posuđe nije preporučljivo koristiti za kuhanje u nekoliko koraka i čuvanje.
  2. Šećer . Maline su slatka bobica koju nije potrebno velikodušno zaslađivati. Postavlja se pitanje koliko šećera treba uzeti po kilogramu malina za džem. Obično su proporcije 1:1, ali možete smanjiti ili povećati količinu granuliranog šećera po svom ukusu.
  3. Sterilizacija. Šećer je dobar konzervans koji produžava rok trajanja proizvoda. Zbog toga posuđe nije potrebno sterilizirati. Međutim, posude moraju biti čiste i suhe prije stavljanja džema. Prema recenzijama, mnoge domaćice peru posudu sodom bikarbonom, a prije nego što je izlože, oparite je kipućom vodom i osušite.
  4. Bobice. Potrebno je uzeti slatke, zrele bobice bez truleži ili osušenih površina. Ako se maline sakupljaju sa parcele, onda ih nije potrebno prati. Preporučljivo je da se kupljeno bobičasto voće natopi neko vrijeme u vodi. Pogodno je napraviti džem od smrznutih malina u bilo koje godišnje doba. Bobičasto voće se odmrzne i stavi da se kuva bez oceđivanja, prema receptu.

Ako su nakon kuhanja maline fermentirale i poklopac je nabubrio, znači da nije dodano dovoljno šećera. Situacija se može ispraviti ponovnim kuhanjem. Zagrijte džem, dodajte 100 g šećera po kilogramu i kuhajte nekoliko minuta, skidajući pjenu. Preporučljivo je odmah koristiti ovaj džem. Možete ga koristiti za pite.

Classic

Opis . Po klasičnom receptu džem se kuva od pet do 40 minuta, u zavisnosti od željene konzistencije. Što se poslastica duže kuva, postaje gušća i tamnija. Bobice se mogu zgnječiti (vrijeme infuzije sa šećerom će se smanjiti) ili ostaviti cijele.

Šta pripremiti:

  • maline - 1,2 kg;
  • šećer - 1 kg.

Kako kuvati

  1. Bobice operite i osušite.
  2. Pospite granuliranim šećerom i ostavite šest do osam sati.
  3. Kada se stvori sok, smjesu stavite na laganu vatru.
  4. Uklonite nastalu pjenu, kuhajte do ključanja.
  5. Kuvajte 15 minuta, ugasite gorionik.
  6. Ohlađeni džem prebacite u suve, sterilne posude i zarolajte.

Možete bez kuhanja, čuvajući svježinu i korisnost bobica što je više moguće. Odabranim, opranim i osušenim bobicama dodati jednaku količinu šećera i izgnječiti gnječilicom do željene gustine. Džem stavite u sterilne suve tegle. Odozgo pospite sloj šećera od 1 cm koji će spriječiti da se proizvod pokvari. Čuvati pod limenim ili najlonskim poklopcima.

Sa celim bobicama

Opis . Jedan od jednostavnih recepata za džem od malina uključuje kuhanje u vlastitom soku. Da biste napravili džem od celih bobica, ne mešajte, pažljivo izvadite bobice i ne kuvajte predugo.

Šta pripremiti:

  • maline - 1 kg;
  • šećer - 1 kg.

Kako kuvati

  1. Potopite bobice u tekuću vodu pet minuta.
  2. Uklonite plutajuće ostatke i insekte, isperite i osušite maline.
  3. Bobice pospite šećerom i ostavite preko noći ispod poklopca ili gaze.
  4. Koristeći šupljikavu kašiku, stavite bobice u posebnu posudu.
  5. Dobijeni sirup stavite na gorionik.
  6. Pustite da proključa i kuvajte desetak minuta, skidajući penu.
  7. Dodajte bobičasto voće, pričekajte da proključa i kuhajte pet minuta, uklanjajući pjenu.
  8. Ugasite gorionik i gotov džem sipajte u tegle.

Nemojte mešati smešu tokom kuvanja. U suprotnom, bobice će izgubiti svoj integritet. Zrele bobice će se „širiti“ čak iu fazi infuzije sa šećerom, ali većina njih će ostati netaknuta.

Bez šećera

Opis . Prirodni džem napravljen samo od bobičastog voća, bez šećera, može se dati i maloj djeci. Poslastica zadržava izvornu aromu zrelih bobica. Oni koji vole slatko neće biti razočarani: džem se dobija bez karamelnog, zamornog ukusa, ali prilično sladak i bogat. Obavezno sterilizirajte i osušite posude prije skladištenja.

Šta pripremiti:

  • maline - 2,5 kg.

Kako kuvati

  1. Bobice operite i osušite.
  2. Stavite u sterilnu teglu, bez drobljenja, do samog vrha.
  3. Stavite posude u veliku posudu sa vodom u vodenom kupatilu.
  4. Ostavite da odstoji dok bobice ne puste sok i ne počnu gubiti oblik.
  5. Pokrijte poklopcima, kuvajte još 15-30 minuta u zavisnosti od zapremine posude i zarolajte.

Da posude ne bi pucale, stavite veliki peškir na dno posude ili stavite drvenu dasku. Stavite posude na određenoj udaljenosti jedna od druge i od zidova posude.

"pet minuta"

Opis . Mnogi znaju džem od malina "Pyatiminutka" za zimu. Za pripremu je zaista potrebno samo nekoliko minuta. Bobice prekrivene šećerom ostave se nekoliko sati dok se ne formira sok. Zatim se smesa kuva pet minuta i stavlja u tegle. Postoji još jedan način da brzo napravite džem.

Šta pripremiti:

  • maline - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • vode.

Kako kuvati

  1. Bobičasto voće sortirajte i dobro isperite.
  2. Izmrvite gnječilicom u pire.
  3. Stavite lonac na šporet sa malom količinom vode (oko 150 ml).
  4. Postepeno dodavajući šećer i mešajući skuvati sirup.
  5. Ako je smjesa šećera previše čvrsta, dodajte još malo vode.
  6. Kada je sirup gotov, dodajte pire od malina i ugasite gorionik.
  7. Dobro promiješajte, skinite pjenu koja se stvorila.
  8. Prebacite homogenu masu u posude i zatvorite.

Možete brzo napraviti džem u rerni. Čiste bobice stavite u šerpu otpornu na toplotu ili posudu za pečenje. Dodajte šećer i promiješajte. Zagrijte rernu na 180-200°C i stavite radni komad unutra. Krčkajte dok ne proključa, a zatim promiješajte i držite još pet minuta. Vruće sipajte u posude i zarolajte.

Jam

Opis . Delikatna poslastica priprema se bez sjemenki. Riješiti se sitnih sjemenki nije lako, trebat će neko vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Rezultat je mirisni desert koji odlično ide uz palačinke.

Šta pripremiti:

  • maline - 1,2 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • sok od limuna.

Kako kuvati

  1. Bobice operite i osušite.
  2. Kuvajte na laganoj vatri ili pecite na 350°F dok ne puste sok i maline ne omekšaju.
  3. Dobijenu masu istrljajte kroz sito ili protisnite kroz gazu.
  4. Pomiješajte sa šećerom, iscijedite sok od limuna.
  5. Stavite na vatru i kuvajte mešajući dok se zrnca šećera ne otope.
  6. Kuhajte smjesu dok ne postigne željenu konzistenciju.
  7. Sipati u tegle i zatvoriti.

Da biste utvrdili da li je džem spreman, stavite malu količinu na tanjir i posmatrajte. Ako se kap brzo širi, kuhanje treba nastaviti. Kapljica koja se zadržava na površini ukazuje na gustoću napitaka.

Gusta

Opis . Možete dodati debljinu poslastici na različite načine. Tradicionalno, kako bi se isparila suvišna vlaga, džem od malina treba kuhati na nekoliko pristupa. Maline razmutite sa pola šećera i sačekajte da puste sok. Prokuvati, dinstati par minuta, ostaviti preko noći poklopljeno. Prokuvati i dodati preostali šećer. Promiješati, ohladiti. Ponovite postupak još jedan ili dva puta da postignete željenu konzistenciju i sipajte u tegle. Gusti džem možete dobiti pomoću želatinskih granula. Što više želira, delikatesa više podsjeća na marmeladu.

Šta pripremiti:

  • maline - 1 kg;
  • šećer - 800 g;
  • želatina - 50 g.

Kako kuvati

  1. Oprane i osušene bobice posuti šećerom.
  2. Ostavite nekoliko sati (moguće je i preko noći) da se stvori sok.
  3. Pustite da proključa na laganoj vatri.
  4. Čim smjesa proključa, ugasite gorionik i ostavite radni komad da se ohladi.
  5. Ponovite postupak kuhanja i hlađenja.
  6. Zrnca želatine skuvati na pari prema uputstvu.
  7. Prokuhajte treći put i dodajte nabubrelu želatinsku smjesu.
  8. Lagano promešati i skloniti sa vatre.
  9. Stavite u tegle i zatvorite.

Umjesto parenih želatinskih granula možete koristiti "Zhelfix" pomiješan sa šećerom. Jedno pakovanje (40 g) je dovoljno po kilogramu bobičastog voća. Prvo izmrvite maline u kašu, a zatim dodajte malo šećera sa sredstvom za želiranje. Kada smjesa provri, dodajte preostali šećer i kuhajte tri minute nakon ključanja. Takođe možete napraviti džem sa agar-agarom.

U spori šporet

Opis . Multicooker je odličan za pravljenje džema, posebno u vrućoj sezoni, kada je nemoguće biti u blizini štednjaka koji radi. Uređaj će vam pomoći da pripremite i klasični džem i žele od malina.

Šta pripremiti:

  • maline - 1,5 kg;
  • šećer - 1 kg.

Kako kuvati

  1. Isperite i bacite pokvarene bobice.
  2. Stavite u činiju, dodajte šećer.
  3. Zatvorite poklopac i ostavite “Gulaš” na sat vremena.
  4. Stavite u posude i zarolajte.

Za pravljenje želea podesiti program „Multi-cook” na 170°C i pripremiti sirup od 1 litre vode i 2 kg šećera. Opran 1 kg bobica staviti u sirup ohlađen na sobnu temperaturu i ostaviti sat vremena. Stavite "Multi-cook" na 20 minuta. Par minuta prije kraja programa dodajte dvije kašičice razrijeđene limunske kiseline ili soka.

Opcije sa bobicama i voćem

Nakon što ste shvatili kako napraviti džem od malina isključivo od bobičastog voća i šećera, možete eksperimentirati. Maline su neobično kombinovane sa različitim bobicama i voćem, što će uneti raznolikost u tradicionalnu poslasticu. Ako je berba malina mala, dodavanje različitih komponenti će povećati volumen džema.

Narandžasta

Opis . Džem će pomoći u borbi protiv prehlade, podići raspoloženje i prijatno iznenaditi svojom aromom. Poslastica se priprema za oko sat vremena.

Šta pripremiti:

  • maline - 1,5 kg;
  • narandža - tri komada;
  • šećer - 1,5 kg;
  • vode.

Kako kuvati

  1. Bobičasto voće sortirajte, isperite i osušite.
  2. Ogulite voće narandže.
  3. Podijelite na kriške i uklonite filmove sa pulpe.
  4. Kombinujte pripremljene komponente.
  5. Dodajte šećer i promiješajte.
  6. Ostavite da odstoji nekoliko minuta da se stvori sok.
  7. Smjesu kuhajte pet minuta, skidajući pjenu i miješajući.
  8. Ugasite gorionik i ostavite da odstoji deset minuta.
  9. Ponovite proces kuvanja dva puta.
  10. Stavite u sterilne tegle i zatvorite.

Ribizla

Opis . Sočne crne bobice su izvor vitamina C. Rezultat je žele sličan džem prijatnog kiselkastog ukusa. Po želji možete povećati ili smanjiti količinu malina, održavajući proporcije sa šećerom.

Šta pripremiti:

  • maline - 1 kg;
  • ribizla - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • šećer - 2 kg.

Kako kuvati

  1. Bobice dobro operite i osušite.
  2. Od vode i šećera napravite sirup.
  3. Kada smesa provri, dodajte ribizle.
  4. Promešati, sačekati da proključa i skloniti sa vatre.
  5. Ostavite poklopljeno preko noći.
  6. Ujutro stavite da se krčka na laganoj vatri.
  7. Kuvajte pet minuta i dodajte maline.
  8. Kuvajte desetak minuta, skidajući penu i mešajući.
  9. Stavite u kontejnere i zatvorite.

"Lenji" recept. Obe vrste bobičastog voća prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati. Smjesu prokuvati i dinstati desetak minuta, skidajući pjenu. Dodajte limunsku kiselinu da produžite rok trajanja, promiješajte i sipajte u tegle.

Kryzhovnikovoe

Opis . Možete uzeti i zrele i zelene bobice. Ako pruge nisu zrele, potrebno je povećati količinu šećera. Nezrele bobice sadrže više pektina, pa će džem imati žele konzistenciju, sličnu konfituru.

Šta pripremiti:

  • maline - 300 g;
  • ogrozd - 1 kg;
  • šećer - 700 g.

Kako kuvati

  1. Bobice operite, sortirajte, uklonite peteljke.
  2. Ogrozda prekrijte šećerom, promiješajte i ostavite par sati.
  3. Maline sameljite mikserom, mašinom za mlevenje mesa ili gnječilicom i dodajte ogrozdima.
  4. Smjesu prokuvati i kuhati sedam minuta miješajući.

Strawberry

Opis . Zaista ljetni džem, čija će aroma podsjetiti na tople dane u mraznoj večeri.

Šta pripremiti:

  • maline - 500 g;
  • jagode - 500 g;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 500 ml.

Kako kuvati

  1. Sortirajte, ogulite i isperite bobice.
  2. Veće jagode razrežite na četvrtine, dodajte maline.
  3. Smjesu pospite šećerom.
  4. Ostavite pola sata, promešajte.
  5. Ulijte vodu i prokuhajte, ne zaboravite da skinete pjenu.
  6. Smanjite vatru i dinstajte desetak minuta uz mešanje.
  7. Ohladite i prelijte pripremljenim džemom.

Vanilija će dodati začin. Kada proključa, stavite mahunu po dužini i izvadite nakon par minuta. Pektin pomiješan sa šećerom će dodati gustoću.

Začinjeno

Opis . Tradicionalni džem sa malom tajnom. Svježi začini ističu okus maline i čine ga bogatijim. Nije potrebno koristiti samo svježe listove. Možete eksperimentirati sa mahunama kardamoma ili pupoljcima karanfilića.

Šta pripremiti:

  • maline - 1 kg;
  • šećer - 350 g;
  • limun - pola;
  • voda - 100 ml;
  • koštice trešnje - 15 komada;
  • bosiljak - pet listova;
  • menta - sedam listova.

Kako kuvati

  1. Sortirajte i operite bobice.
  2. Napunite vodom, dodajte šećer.
  3. Promiješajte, zatvorite i ostavite pet sati.
  4. Stavite na gorionik i sačekajte da proključa.
  5. Kuvajte desetak minuta uz povremeno mešanje.
  6. Pokrijte i ostavite pet sati.
  7. Odrežite limunovu koricu i iscijedite sok iz pulpe.
  8. Operite listove i sjemenke.
  9. Pripremljene začine stavite na traku za zavoje i zavežite u čvrstu vrećicu.
  10. Sipajte sok u smjesu od malina, spustite vrećicu začina i kuhajte na laganoj vatri.
  11. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja.
  12. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
  13. Uklonite začine i džem sipajte u posudu.

Trešnja

Opis . Neobičan slatko-kiseli džem sa prijatnom aromom višanja. Preporučljivo je prvo ukloniti sjemenke.

Šta pripremiti:

  • maline - 1 kg;
  • trešnja - 1 kg;
  • šećer - 2 kg.

Kako kuvati

  1. Bobice operite i osušite.
  2. Maline preliti sa 1 kg šećera i staviti na vatru.
  3. Sačekajte da proključa, dodajte preostali granulirani šećer i pulpu od trešnje.
  4. Promiješajte i kuhajte nakon ključanja 40-50 minuta na laganoj vatri.
  5. Skinite penu i promešajte.
  6. Dobijeni džem sipajte u tegle.

Kupina

Opis . Srodne bobice savršeno se nadopunjuju. Ispada da je džem crveno-ljubičaste boje. Možete koristiti smrznuto bobičasto voće iz supermarketa.

Šta pripremiti:

  • maline - 1 kg;
  • kupine - 1 kg;
  • šećer - 2 kg.

Kako kuvati

  1. Sortirajte i operite bobice.
  2. Dodajte šećer i promiješajte.
  3. Ostavite na hladnom mestu preko noći.
  4. Pažljivo izvadite bobice, a sirup zajedno sa neotopljenim šećerom stavite na šporet.
  5. Miješajući dok se zrnca šećera potpuno ne otope, prokuhajte.
  6. Dodajte bobičasto voće i dinstajte pet minuta, ne zaboravite da skinete pjenu.
  7. Ostavite poklopljeno preko noći.
  8. Ponovo prokuvajte pet minuta i stavite u sterilnu posudu.

Da biste se riješili insekata i pauka, bobice se natapaju u fiziološkom rastvoru pet do deset minuta. Dovoljno je rastvoriti kašiku soli u 1 litru vode. Kada bube isplivaju na površinu, sakupite ih i operite bobice.

Borovnica

Opis . Sam džem od borovnica je nevjerovatno ukusan i zdrav. Maline su slađe i izraženije bobičasto voće, pa je preporučljivo smanjiti njihovu količinu kako ne bi prevladali okus borovnice.

Šta pripremiti:

  • maline - 500 g;
  • borovnice - 500 g;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 200 ml.

Kako kuvati

  1. Pokupite smeće i operite bobice.
  2. Pomiješajte vodu sa granuliranim šećerom i kuhajte.
  3. Nakon ključanja kuvajte par minuta.
  4. Dobijeni sirup prelijte preko bobičastog voća.
  5. Zatvorite poklopac i ostavite četiri sata.
  6. Smjesu prokuvati na srednjoj vatri.
  7. Smanjite vatru i kuhajte, mješajući i skuvajući, do željene gustoće.
  8. Sipati u tegle i zarolati.

Apple

Opis . Najlakši način da diverzificirate džem od malina je da dodate kriške jabuke. Okus je neobičan i u velikoj mjeri zavisi od vrste voća.

Šta pripremiti:

  • maline - 2 kg;
  • jabuka - 1 kg;
  • šećer - 2,5 kg.

Kako kuvati

  1. Oprane plodove jabuke narežite na kriške i uklonite jezgru.
  2. Stavite u šerpu i dodajte 500 g šećera.
  3. Ostavite poklopljeno oko nekoliko sati.
  4. Maline oprati, sortirati i dodati preostali granulirani šećer, ostaviti da se natapaju.
  5. Smjesu od jabuka kuhajte na laganoj vatri.
  6. Promiješajte i ohladite.
  7. Ponovite postupak kuvanja i hlađenja tri puta.
  8. Na isti način skuvajte maline.
  9. Pomiješajte te dvije smjese i kuhajte oko pola sata na laganoj vatri.
  10. Stavite u tegle i zatvorite.

Preporučljivo je dopuniti recept začinima. Đumbir, karanfilić, kardamom i cimet odlično idu uz desert od jabuke i maline. Ako se začini u potpunosti iskoriste, bolje ih je vezati u vrećicu od gaze i spustiti u varivo na nekoliko minuta. Mleveni začini se koriste u malim količinama (ne više od jedne kašičice) kako ne bi narušili cjelokupni okus.

Džem od malina za zimnicu je poslastica i ukusan lijek. Zatvorene tegle se mogu čuvati u prostoriji. Posude sa najlonskim poklopcima najbolje je čuvati u frižideru. Ako je džem dobro skuvan i začinjen šećerom, priprema će trajati do proleća. Rolovani džem, mleven sa šećerom, preporučuje se konzumiranje tokom zime.

Recenzije: “Moja djeca su uvijek oduševljena”

Jako zdrav je džem od malina, a usput i džem od ribizle. Uzalud neko tako misli, da nema vitamina. Naravno, vitamini u ovim džemom nisu kao u svježim u ljetnoj sezoni, ali su dovoljno pristojni da podignu imunitet i izliječe prehladu. Ja uvijek pravim džem i dodajem manje šećera nego što je potrebno, otprilike trećinu. I kuvam ne više od 5-10 minuta, u zavisnosti od bobica. Ispada jednostavno zapanjujuće. Bobice su sveže. Ništa se neće pokvariti. Vrijedi godinu-dvije za najsvježije. Tegle samo treba dobro sterilisati. Ovo može lako postati kiselo.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Džem počinje da fermentira ako u početku niste dodali dovoljno šećera. Džem stavite u činiju, dodajte šećer i prokuvajte. To je sve. Ako je džem pravilno skuvan, čuva se čak i na temperaturi od 40 stepeni. Prvo prekrijte pek papirom i najlonskim poklopcem odozgo.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Samljevene bobice sa šećerom ne podnose metalnu kiselinu - dolazi do oksidacije, pa maline prokuvajte sa šećerom, a zatim ponovo pod plastičnim poklopcem i na hladnom. Svi vole bobice na taj način. Još bolje, rasporedite ga u malom sloju u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na 5-6 dana (ravno), zatim protresite i zauzet će malo mjesta. A zimi odmrznite - gotovo svježe bobice. Moja djeca su uvijek oduševljena.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Ostali domaći recepti

Print

Dobar dan prijatelji!

Sljedeći članak iz serije “Sweet Life” je gusti džem od malina za zimu. Najbolji i najjednostavniji recepti za pripremu ove divne bobice ugodnog okusa i nježne arome.

Ostrvo Ida se smatra legendarnom domovinom malina, a crvena boja je boja kapljica krvi koje je, prema starogrčkom mitu, ispustila prelepa nimfa Ida, grebajući se po granama grmlja dok je sakupljala slatke bobice za samog Zevsa.

Pa počnimo.

Kako napraviti gusti džem od malina za zimu od cijelih bobica

Za ovaj recept uzimamo 1 kilogram malina i 1 kilogram šećera.


Sakupljene maline sortirajte, uklonite listove i stabljike. Pošto uvek berem bobice u svojoj bašti, nikada ih ne perem. Višak vode ga čini vodenim i džem ispada tečan. U našem receptu uopšte ne koristimo vodu.


Uzimamo široku posudu za kuhanje i u nju stavljamo bobice u slojevima sa šećerom. Prvo sloj malina, isti sloj šećera. Zatim ponovo sloj maline, sa šećerom na vrhu. Ovo sipanje sloj po sloj omogućit će vam da ravnomjerno rasporedite šećer među bobicama bez pribjegavanja miješanju.

Nemojte koristiti emajlirano posuđe za pravljenje džema da ne zagori.


Pokrijte posudu gazom i ostavite preko noći da bobice puste sok. Ujutro provjeravamo - bobice su dale dovoljno soka i možete početi kuhati. Pogledajmo korak po korak kako pravilno skuhati slatku i zdravu poslasticu.

Postoje dva načina pripreme ovog recepta.

1 način- Prokuhajte sirup do željene gustine. Prelijte bobičasto voće, sve provri, prokuvajte 5-7 minuta i sipajte u tegle.

Metoda 2- koristiti za višekratnu upotrebu, kratkotrajno kuhanje. Sada ćemo to uraditi.

Možete isprobati obje metode i odabrati onu koja vam se najviše sviđa. U svakom slučaju, dobićete gust džem sa celim bobicama, koji će se dobro čuvati cele zime.

Stavite posudu na šporet na srednju vatru. Kada sadržaj proključa, šećer će se potpuno otopiti. Kuvajte 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre dok se potpuno ne ohladi. Pažljivo miješajte s rubova da ne oštetite bobice. Možete jednostavno protresti karlicu rotacijskim pokretima.


Ohlađeni džem ponovo staviti na vatru, provriti i kuvati 5 minuta, pa ostaviti da se potpuno ohladi. Tokom kuvanja stvara se pjena koju je potrebno ukloniti. Zašto mi se čini da je pjena od maline najukusnija od svih pjena? Zar ne mislite tako?


Ovaj ciklus kuhanja ponavljamo 3 puta - dovedite do ključanja, prokuhajte i potpuno ohladite.


Tokom poslednjeg kuvanja kuvati do kraja. Poprimi prekrasnu tamno bordo boju i sirup postaje gust. I uspjeli smo sačuvati bobice netaknute.


Vrlo jednostavno provjeravamo spremnost. Kašičicu vrućeg sirupa sipajte na ravan tanjir i promešajte ga kašikom. Ako žljeb ostane i stvrdne, slatka poslastica je spremna. Ako želite da bude gušće, dodajte mu prethodno namočeni želatin.


Pogledajte kako je lijepa, mirisna, gusta sa cijelim bobicama!

Unaprijed pripremite tegle i poklopce. Steriliziramo na bilo koji način. U tegle do grla sipajte kipuću vodu, dobro zatvorite poklopcima i okrenite. Pokrijte ćebetom da se polako ohladi.

Kako se hladi, poslastica od malina se zgusne.


Kakvu mirisnu, ukusnu i gustu malinu imamo za zimu!

Recept za džem od malina bez kuvanja

Sastojci:

  • maline - 1 kg
  • šećer - 1 kg

Priprema korak po korak:


Uzimamo zrele i neoštećene bobice i sortiramo ih. Uklonite listove i peteljke.


Dodajte šećer. I ovdje postoji nekoliko nijansi: bobice sa šećerom mogu se pasirati pomoću drvenog maltera ili umutiti blenderom do glatke smjese. Ja radije ostavljam bobice cijele. Da biste to učinili, ostavite prekrivene maline 6 sati.


Za to vrijeme maline daju sok, sada ih treba pažljivo miješati dok se šećer potpuno ne otopi, a trudimo se da ne oštetimo bobice.


Uzimamo pripremljene, čiste, plastične posude i punimo ih. Pokrijte poklopcima i čuvajte u frižideru ili zamrzivaču. Najzanimljivije je da se džem ni u zamrzivaču ne smrzava mnogo. Sirup postaje viskozan i gust, rubin boje sa jakom, prijatnom aromom maline. I sačuvaćemo ga za prevenciju ili lečenje prehlade.

Opcija 2. Gusti džem za zimu bez kuhanja bobica

Džem od malina - pet minuta za zimnicu. Recept za džem od malina 5 minuta

Mnoge domaćice vole da kuvaju maline po petominutnom receptu jer se brzo kuvaju. Samo u ovom slučaju morate uspjeti da bude gust i ukusan, te da se trudite da što više očuvate vitamine.

Danas ćemo kuvati pet minuta od rendanih malina sa šećerom. Odnos šećera i bobičastog voća je 1:1. Ne koristimo vodu; to će učiniti sirup gustim i viskoznim.


Maline pažljivo sortiramo, nema potrebe da ih peremo. Ako u njemu primijetite gliste, prelijte bobice sa posoljenom vodom 10 minuta (1 supena kašika soli na litar vode). Kada živa bića isplivaju na površinu, ocijedite slanu vodu iz bobica i dobro ih isperite. Stavite u cjedilo, ostavite da se voda ocijedi i osuši.

Zatim ga stavljamo u posudu u kojoj ćemo kuvati.


Izgnječite maline pomoću gnječilice ili blendera.


Dodajte šećer, lagano promiješajte da se ujednače rasporedi i ostavite preko noći na hladnom mjestu.


Ujutro ponovo dobro promešati i staviti na laganu vatru.


Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.


Nakon što se šećer potpuno otopi, zagrijte, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta.


Pažljivo sakupite svu pjenu koja se pojavi tokom ključanja.


Tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte. Vrući džem sipajte do grla i zatvorite čvrsto zatvorenim poklopcima. Okrenite naopako, umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Džem od malina za zimnicu u loncu

  • maline - 1 kg
  • granulirani šećer - 1 kg
  • vreme kuvanja - 1 sat

Recept za gusti džem u sopstvenom soku

Maline pripremljene po ovom receptu zadržavaju svoj prirodan ukus, delikatnu aromu maline i neobično lepu rubin boju.


Bobice operemo, osušimo, dodamo šećer.


Ostavite nekoliko sati dok sok od maline potpuno ne zasiti šećer.


Promiješajte i stavite na najmanju vatru. Glavna stvar je da ne pustite da previše ključa.

Čim džem proključa, odmah skloniti sa šporeta. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovite ovaj postupak još dva puta. Time ćemo postići potrebnu debljinu delicije od maline.


Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte poklopce. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

U ovom članku pokušao sam prikupiti jednostavne recepte za gusti džem od malina. Sa detaljnim opisom i fotografijom, kako kuhati i koliko, kako napraviti gusto, kako spremiti za zimu.