Kako napraviti lepinje od testa. Bujne slatke lepinje (7 recepata)

Zdravo!! Danas želim da pričam sa vama o ukusnoj poslastici jer volim domaće pecivo. A bujne i mirisne lepinje su na vrhu mog pijedestala. Njihov ukus je mnogima poznat od detinjstva, i to s pravom. Uostalom, šta može biti bolje od svežeg peciva sa čašom hladnog mleka, a ako imate i fila, samo ćete prste polizati.

Postoji mnogo recepata za ovo delikatno jelo. Glavna komponenta takvog pečenja, naravno, ostaje tijesto. A najbolje je napraviti sa kvascem, u nekoliko faza. Moj današnji post će biti o svemu ovome.

Pokušao sam prikupiti najukusnije recepte, prema kojima se proizvodi jednostavno tope u ustima. Osim toga, bit će objašnjenje korak po korak sa fotografijama. Usput, ako je pred vama značajan dan, možda možete probati domaće pečenje?))

Pa, hajde da počnemo sa debrifingom. Zapamtite da je važno odabrati kvalitetne i svježe proizvode, a ne žuriti ni u čemu.

Način kuhanja zapravo nije kompliciran, radite sve po redu i uspjet ćete.

Sastojci:

• Jaja - 2 kom.;
• Šećer u prahu - 60 gr.;
• Mlijeko - 250 ml;
• Brašno - 300 gr.;
• Maslac - 50 gr.;
• Vanilin šećer - 1 kesica;
• Kvasac - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 3 kašike;
• Sol - prstohvat;
• Cimet šećer - po želji (1 paketić).

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo, ali ne vruće. Dodajte 1 žličicu. Sahara.

2. Zatim 1 kašičica. kvasac.

3. I 75 gr. brašno, promešati.

4. Ostavite na toplom mestu 10 minuta.

5. Otopite puter.

6. U dublju posudu umutiti dva jaja i dodati vanilin šećer.

7. Dodajte ohlađen puter i izmiksajte smjesu.

8. Zatim dodajte preostali šećer i kašičicu soli, promiješajte.

9. Sipati biljno ulje.

10. Ovu smesu postepeno dodavati u dignuto testo.

12. Rukama zamesiti testo.

13. Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite na toplom mestu 1,5 sat. Kada je testo naraslo, lagano ga srušiti.

14. Dignuto testo podeliti na jednake delove, oko 10. I svaki razviti u male loptice. Stavite ih na pleh obložen folijom i podmazan biljnim uljem. Ostavite ih 20 minuta da testo naraste.

Za to vrijeme pokrijte tijesto prozirnom folijom kako se tijesto ne bi osušilo.

15. Kiflice premažite umućenim jajetom i pospite cimet šećerom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite do kraja.

Jednostavan recept sa šećerom i cimetom

Mnogi ljudi, naravno, zaista žele uživati ​​u takvim slatkim lepinjama, ali šta učiniti ako postoje kontraindikacije. Nemojte se ljutiti, već pecivo pripremite prema sljedećem velikoposnom receptu.

Sastojci:

• Vrhunsko pšenično brašno— 500 gr.;
• Filtrirana voda- 1 kašika.;
• Presovani kvasac- 12 godina;
• Kuhinjska so- 0,5 kašičice;
• Senf ulje - 1 kašika.;
• mljeveni cimet (za posipanje)- 1 kašičica.;
• Granulirani šećer - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Uzmite čašu i ulijte u nju malo tople vode. Dodati šećer, pola kašike brašna i kvasac. Sve dobro izmešati i ostaviti na toplom mestu. Nakon 10-15 minuta trebala bi se pojaviti pjena kvasca. To će značiti da je kvasac stigao.

2. Uzmite dublju činiju i u nju sipajte kvasac. Sipati vodu i dodati brašno, so, gorušično ulje.

3. Sve dobro izmešati i rukama umesiti testo.

Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite na toplom da naraste.

4. Zatim otkinuti komadić tijesta, razvaljati ga i namazati suncokretovim uljem, posuti cimetom.

6. Presavijte na pola i isecite, ali ne do kraja, pažljivo izvucite.

7. Trebali biste završiti s ovakvim prazninama.

8. Pogačice stavite na podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne porumeni.

Video o tome kako napraviti hamburgere

Ne zaboravite da je ovo pecivo samo po sebi dosta slatko i može se pripremiti jednostavno od jednog tijesta, ali naravno uz dodatak svih vrsta bobičastog voća, čokolade itd. jelo se neće pokvariti, već naprotiv, postat će još ukusnije.

Predlažem da napravite lepinje sa kuvanim kondenzovanim mlekom, moja ćerka obožava takve pecive.

Korak po korak recept za slatke lepinje sa džemom

Moja mama zimi sprema veliku količinu džema, tako da je izbor fila jednostavan: uzmemo najgušće bobičasto voće i dodamo ga u pecivo. Delicious!! I bez konzervansa!!

Sastojci:

• Brašno - 600 gr.;
• Šećer - 0,5 kašike;
• Jaja - 3 kom.;
• Šećer u prahu - 2 kašike;
• Sol - 1 kašičica;
• Suhi kvasac - 7 g;
• Maslac - 125 gr.;
• Voda - 300 gr.;
• Džem od jabuka, marmelada - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U tanjir sipajte toplu vodu, dodajte kvasac i 1 kašičicu. Sahara. Sve izmešati i ostaviti da odstoji 10 minuta.

2. U velikom, dubokom tanjiru pomešati šećer, so, omekšali puter i isečen na komadiće i brašno. Izmrvite tijesto u mrvice.

3. Kada je kvasac nadošao, sipajte ga u testo i umutite jaja. Sada rukama umesite testo.

4. Testo pokriti toplim peškirom i ostaviti na toplom mestu sat vremena da naraste.

5. Kada je tijesto naraslo, izbušite ga i podijelite na jednake komade. Zatim svaki dio razvaljajte u ravan kolač, a u sredinu stavite džem, bolje je uzeti gusti džem ili koristiti džem.

6. Formirajte kiflice i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte vlažnim peškirom i ostavite 30 minuta da se komadići dignu.

7. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prelijte proizvode razmućenim jajetom i pecite dok ne porumene.

8. Vruću poslasticu pospite šećerom u prahu.

Pravljenje brzih lepinja od kvasnog tijesta sa mlijekom

Kada govorimo o vremenu koje će biti utrošeno u procesu kuvanja, svi razumijemo da tijesto od kvasca zahtijeva posebne troškove, a naravno da se ne radi brzo. Ali možete malo ubrzati proces upotrebom kiselog mlijeka. Pa, ili kupite gotovo tijesto, iako je domaće 100 puta bolje))

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 300 ml;
• Brašno - 600 gr.;
• Sol - 2/3 kašičice;
• Šećer - 4 kašike;
• Vanilin šećer - 1 kesica;
• Živi kvasac - 20 g;
• Jaje - 2 kom;
• Biljno ulje - 1 kašika;
• Maslac - 50 gr..

Način kuhanja:

1. Kiselo mlijeko zagrijte dok se ne zagrije, vrlo je zgodno to učiniti u mikrotalasnoj. Dodajte kvasac, 2 kašike šećera i 5-6 kašika brašna. Sve promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite vremena da se kvasac aktivira. Pričekajte da se pojavi pjena, to će trajati oko 15 minuta.

2. Kada je testo gotovo, dodajte preostali šećer, so, vanilin šećer, jaje i biljno ulje bez mirisa. Sve pomiješajte. Zatim polovinu brašna prosijte i dodajte u konzistenciju, zamijesite ljepljivo tijesto.

3. Zatim dodati preostalo brašno i rukama umesiti testo.

4. Pokrijte testo i ostavite na toplom 30 minuta da naraste.

5. Nakon dizanja premesiti i ponovo ostaviti da se testo ponovo digne.

6. Nakon drugog dizanja testo podeliti na 12 loptica i svaku razvaljati u dugačak ravan kolač. Zatim preklopite somun po dužini, na pola i uvijte u rolat.

Po želji unutra možete staviti bilo koji fil, na primer grožđice.

7. Ovo je đevrek koji treba da dobijete.

8. Uzmite lim za pečenje, namažite ga puterom i složite naše komade na maloj udaljenosti jedan od drugog.

9. Pokrijte lepinje prozirnom folijom i ostavite da se vuku 30 minuta. Zatim ih premažite umućenim jajetom.

Kako napraviti lepršave lepinje?

Pa, ovaj recept mi ​​je omiljeni. A ko može odbiti pecivo, pa čak i sa kremom?! Definitivno nisam!! I ti??

Sastojci:

za test:

• Mlijeko - 600 ml;
• Šećer - 200 gr.;
• Kvasac - 50 gr.;
• Maslac (omekšan) - 200 gr.;
• Jaja (srednja) - 4 kom.;
• Sol - 1 kašičica;
• Brašno - 1,35 kg;
• Biljno ulje - 1 kašičica.

za kremu:

• Mlijeko - 450 ml;
• Jaja (žumance) - 4 kom.;
• Šećer - 170 gr.;
• Škrob (kukuruzni) - 75 g;
• Limunov sok - 2 kašike;
• Šećer u prahu - za dekoraciju (1 kašika).

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte 200 g. šećera, dodati izmrvljeni kvasac i dodati 250 gr. brašno.

2. Sve dobro izmešati, poklopiti i ostaviti na toplom 20 minuta.

3. Testo treba da se poveća 2-3 puta.

4. Lagano umutite jaja.

5. I sipati ih u odgovarajuće testo.

6. Zatim prosijati preostalo brašno i posoliti.

7. Uzmite omekšali puter i narežite ga na komade, dodajte u našu smjesu.

8. Rukama zamesiti testo i formirati ga u kuglu, posuti brašnom.

9. Stavite u dublju posudu i poklopite. Ostavite na toplom mestu da naraste, oko 1-1,5 sat.

10. Za to vreme testo treba da se udvostruči.

11. Ponovo premesiti testo.

13. Sve dobro promešati da ne ostane ni jedna grudvica.

14. Zakuhajte mlijeko.

15. Zatim pažljivo sipajte mleko u smesu od jaja u nekoliko dodavanja, neprestano mešajući.

16. Stavite šerpu sa kremom na vatru i stavite da se zgusne uz stalno mešanje smese.

Ne dovodite kremu do ključanja.

18. Podeliti testo na male loptice i svaku razviti u oval.

19. Odmaknite se malo od ivice i stavite 1 žlicu. krema.

20. Kremu premazati tijestom i dobro zatvoriti rubove, ostavljajući malo slobodnog testa. I izrežite ovaj slobodni dio na trake, ne dosežući rub 0,5 cm.

21. Zatim umotajte komade u rolat.

22. Pleh premazati uljem, staviti proizvode i premazati ih umućenim žumancem.

Recept za najukusnije i najljepše đevreke sa višnjama

Što se tiče upotrebe kvasca, mnogi se pitaju šta je bolje koristiti, živi ili suvi. Iskreno, meni je svejedno, opet ću napomenuti da je bitno da budu svježi.

Sastojci:

• Toplo mlijeko - 25 ml;
• Topla voda - 125 ml;
• Šećer - 125 gr.;
• Maslac - 50 gr.;
• Suhi kvasac - 1 vrećica (7 g);
• Brašno - 0,5 kg;
• Jaje - 1 kom.;
• Džem od višanja - 150 gr.;
• Sol - prstohvat;
• Vanilija - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Mlijeko pomiješati sa vodom, dodati 50 gr. brašna i 25 gr. šećera, dodati kvasac. Promiješajte i ostavite na toplom 15 minuta.

2. Umutiti jaje sa preostalim šećerom, solju i vanilijom, pa otopiti puter.

4. Dignuto testo podeliti na tri jednaka dela, svaki razvaljati u krug i iseći na 8 trouglova. Na široki rub staviti fil i zarolati.

5. Kvasne đevreke podmazati mlijekom i peći na 180 stepeni 20 minuta.

Slatki pecivi od kvasnog tijesta na kefiru

Takođe je veoma ukusno i malo brže pripremati takve proizvode dodavanjem kefira, a ne mleka, u testo. Ova opcija ispada vrlo prozračna i bujna. Još jedan video za vas:

Kvasne lepinje sa grožđicama i suvim kajsijama u rerni

Pa, takve peciva možete pripremiti za Uskrs, ako ne znate kako da ih napravite)) Štaviše, mogu se premazati bilo kojom glazurom, bit će i lijepo i ukusno.

Sastojci:

• Jaja - 4 kom.;
• Šećer - 1,5 kašike;
• Brašno - 1 kg;
• Kvasac - 1 vrećica (11 g);
• Maslac - 200 gr.;
• Kiselo mlijeko - 0,5 l;
• Sol - 1/2 kašičice;
• Vanilin - 1 vrećica;
• Biljno ulje - 2-3 kašike;
• Suhe kajsije, grožđice - po ukusu;
• Jaje - 1 kom. za podmazivanje.

Način kuhanja:

1. U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer, vanilin i so. Izmrvite dvije šolje brašna sa omekšalim puterom.

2. Umutiti jaja i sipati odgovarajući kvasac, promešati.

3. Dodati preostalo brašno i zamesiti testo. Na kraju ne zaboravite sipati biljno ulje.

4. Ostavite testo 2 sata na toplom mestu da naraste.

5. Za to vrijeme treba da se poveća dva do tri puta. Dok se tijesto diže, možete pripremiti fil, kuhati na pari suhe kajsije i grožđice. Zatim ocijedite vodu i osušite bobice.

6. Od tijesta praviti plosnate pogačice, dodati fil i oblikovati kuglice. Stavite ih na lim za pečenje i ostavite još 15 minuta da se stegnu.

7. Umutiti jaje i premazati pripremljene lepinje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite do kraja.

Ispada veoma ukusno i nežno!!

Recept za pečenje sa makom

Pa, verovatno moja omiljena lepinja su lepinje od maka prelivene čokoladnom glazurom. Ne samo djeca, već i odrasli bit će zadovoljni ovom poslasticom.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr. + 100 gr. za gnječenje;
• Mlijeko - 250 ml za tijesto, 200 ml za mak, 5 žlica. za glazuru;
• Suhi kvasac - 1 kašika. sa toboganom;
• Maslac - 100 gr. u testo, 30 gr. u maku, 2 kašike. za glazuru;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Šećer - 250 gr. u testo, 4 kašike. u maku;
• Šećer u prahu - 100 gr.;
• Jaja - 2 kom.;
• Sol - 1 kašičica;
• Mak - 150 gr.;
• Kakao prah - 4 kašike. sa toboganom.

Mnogi ljudi žele da diverzifikuju svoj jelovnik, uključujući i poslastice sa desertima. Naravno, ne morate razmišljati o tome šta ćete skuhati za čaj, već otiđite u trgovinu i tamo kupite razne slatkiše i konditorske proizvode, ali ipak će peciva napravljena sami biti mnogo ukusnija.

Lepinje bi bile dobar dodatak za desert. Pečenje nije tako teško, ali glavna stvar u ovom pitanju je prekrasan dizajn.

Uostalom, ne može svako napraviti prekrasne upletene punđe s raznim pletenim uzorcima. Ali kako ih napraviti možete saznati u nastavku iz recepata sa fotografijama.

Od kvasnog tijesta

• čaša mlijeka;
• šećer - 100 grama;
• 2 žumanca;
• ½ kašičice soli;
• 100 grama putera;
• paketić vanilina;
• suvi kvasac - 25 grama ili paket "brzi" kvasac;
• kilogram brašna;
• žumanca i 30 ml mlijeka - za podmazivanje gornjeg dijela peciva.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Prvi korak je priprema testa za test. Da biste to učinili, svo mlijeko se mora zagrijati;
2. U toplo mlijeko dodati kvasac i otopiti u njemu;
3. Dodajte 2 velike kašike granuliranog šećera i promiješajte;
4. Čim cijela smjesa postane homogena, u nju prosijati 1 veliku žlicu brašna i promiješati;
5. Pokrijte vrh tijesta ručnikom i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta;
6. U međuvremenu stavite puter u šerpu, stavite na vatru i zagrijte dok se potpuno ne otopi;
7. U odgovarajuće tijesto dodati dva žumanca i uliti topli otopljeni puter;
8. Zatim sipajte ostatak granuliranog šećera i promiješajte pjenjačom;
9. Na kraju se u podlogu doda vanilija u prahu, so i prosijano brašno;
10. Bolje je dodati brašno u dijelovima tako da tijesto bude pahuljasto;
11. Nakon toga, sve se dobro izmiješa, prvo kašikom, a zatim rukom;
12. Pokrijte šolju sa testom peškirom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Testo treba da odstoji oko 40-60 minuta;
13. Kada je testo naraslo, možete početi da formirate lepinje. Lepinje se mogu praviti u različitim oblicima. Pogledajmo najpopularnije.

Mreža

Šema izvršenja:

1. Odredite veličinu pletenica na oko, mogu se napraviti velike, a zatim ukupnu količinu tijesta treba podijeliti na dva ili tri dijela;
   
2. Svaki dio temeljito izmijesiti;
3. Podijelite na tri flagele i razvaljajte;
   
4. Zatim, flagella mora biti upletena u obliku pletenice;
5. Isti princip koristimo za pravljenje ostalih pletenica;
6. Zatim pomiješajte žumance i mlijeko u šoljici, ali nema potrebe da mutite, samo miješajte dok ne postane glatko;
   
7. Približene pletenice je potrebno premazati mješavinom jaja i mlijeka odozgo i sa strane;
   
8. Po želji, pletenice se mogu posuti makom;
   

srce

Šema izvršenja:

1. Tijesto je potrebno podijeliti na nekoliko manjih dijelova, jedan dio razvaljati u obliku ravnog kolača, namazati ga maslacem i posuti šećerom;
   
2. Umotajte somun u rolat;
   
3. Presavijte rolnu na pola i spojite ivice;
   
4. Zatim ga trebate izrezati kao što je prikazano na slici ispod;
   
5. Ispravite gotovo srce;
   
6. Po istoj shemi pravimo i druge lepinje.

Leptiri

Leptiri se izvode prema sljedećoj shemi:

Kiflice treba peći na 200 stepeni 10 minuta, zatim temperaturu smanjiti na 180 stepeni i pecite kiflice 15-20 minuta.

Kako napraviti lijepo oblikovane hamburgere

Lepinje u obliku ruža

Kako napraviti ruže sa makom:

Pletenice ili kovrče

Kovrče se izrađuju prema sljedećoj shemi:

Srca

Formiranje srca sa makom se vrši na sledeći način:

1. Razvaljajte nekoliko malih ravnih kolača i namažite maslacem;
   
2. Pospite šećerom;
   
3. Zatim pospite makom, možete dodatno posuti cimetom;
   
4. Zatim ga uvijemo u cijev, umotamo i izrežemo;
   
5. Rasklopite ga u obliku srca.
   

Sa jabukama

Mini pletenice

Kako napraviti pletenice sa jabukama:

Spirale

Kako napraviti spirale od jabuke:

Roses

Kako napraviti ruže:

1. Prvo morate narezati jabuke na kriške;
   
2. Zatim morate kuhati jabuke u vodi s limunskom kiselinom oko 5 minuta;
   
3. Razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj i narežite na trakice;
   
4. Trake treba podmazati sosom od jabuka ili džemom;
5. Zatim pospite trakice šećerom i cimetom;
   
6. Nakon toga stavite kriške jabuke u sredinu svake trake i preklopite traku na pola kao na slici ispod;
   
7. Savijamo traku sa jabukom u obliku ruže.
   

Sa svježim sirom

Koverte

Kako napraviti koverte:

Roses

Kako napraviti ruže sa svježim sirom:

Lepinje

Kako napraviti prekrasne lepinje sa svježim sirom:

Od putera

Koje komponente su potrebne za testiranje:

• 4 šolje brašna;
• 1 velika kašika suvog kvasca;
• čaša mlijeka;
• jedno jaje;
• dvije velike žlice granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• pola štapića putera;
• malo vanilije u prahu.

Počnimo sa kuvanjem:

1. U šolju sipajte brašno, dodajte suvi kvasac, so i granulirani šećer;
2. Možete dodati vanilu u prahu i sve izmiješati;
3. Mlijeko treba malo zagrijati i sipati u suhe sastojke;
4. Razbijte jaje i stavite ga u posudu sa sastojcima;
5. Maslac prvo treba izvaditi iz frižidera da malo odstoji na sobnoj temperaturi i omekša;
6. Dodajte ulje ostalim sastojcima;
7. Sve dobro izmiješajte, prvo kašikom, a zatim rukama;
8. Od testa formirati kuglu i pokriti peškirom;
9. Stavite posudu na toplo mesto i ostavite da odstoji oko sat vremena dok testo ne naraste.

Pletenice

Pletenice se prave prema sljedećoj shemi:

Božićna drvca

Kako napraviti božićno drvce od tijesta:

Kako napraviti lepo oblikovane lepinje sa džemom

Daisies

Od lisnatog tijesta

Pletenica sa svježim sirom

Kako napraviti pletenicu sa filom od svježeg sira:

1. Za početak razvaljajte pravokutni sloj tijesta i izrežite na trake s jednog ruba;
2. U sredinu stavite malu hrpu fila od svježeg sira, a drugu ivicu izrežite na trakice;
3. Zatim, zauzvrat, pletemo svaki segment u obliku pletenice s desna na lijevo;
4. Gotovu pletenicu stavite na lim za pečenje.

Rolls

Kako napraviti rolnice:

Prstenovi

Kako napraviti kolutove od lisnatog testa:

1. Razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj;
   
2. Sloj smo izrezali na 6 dijelova, svaki dio od rubova na segmente do sredine;
   
3. Na rub koji nije izrezan možete staviti fil, na primjer džem od cimeta;
   
4. Nakon toga sve umotamo u cijev i počnemo valjati od neobrezane ivice;
   
5. Zatim uvijamo cijevi u prstenove i spajamo rubove.
   

Prekrasne lepinje od kvasca, putera i lisnatog tijesta u obliku srca, ruža, pletenica, leptira bit će prekrasan ukras stola. Mogu se raditi čak i svaki dan, pogotovo jer se detaljan dizajn vidi sa fotografije. Stoga cijeli proces kuhanja neće uzrokovati posebne poteškoće.

Bujne, meke, mirisne, sveže iz rerne - svi znaju ova neopisiva osećanja koja izazivaju sveže pečene lepinje. Svestranost i lakoća pečenja čine ih sastavnim dijelom jelovnika svake domaćice.

Nije uzalud rečeno da je hljeb svemu glava! Čak su i u Rusiji drage goste dočekivali bujnim pecivima i stavljali u centar stola.

Danas pravilno pečeno ukusno pecivo može postati zamena za hleb, ukusan desert i samostalno jelo. I što je najvažnije, priprema se od pristupačnih proizvoda koji se mogu naći u kuhinji svake domaćice.

Danas ću sa vama podijeliti 5 recepata za ukusna domaća peciva. I nadam se da će među njima svako pronaći nešto za sebe. A u videu koji se danas nudi, pogledat ćemo nekoliko načina za formiranje prekrasnih peciva.

Počećemo od običnih lepinja sa šećerom. Običan - jer je recept za tijesto s kvascem najjednostavniji. A pogledajte kako su rumene i lijepe ispale. I ukusni su... riječi ih jednostavno ne mogu opisati.

Da li želite da kuvate isto? Onda hajde da to uradimo zajedno.

Za ovo nam je potrebno:

• brašna 1 kg (cca.)
• suvi kvasac 1 kašika. kašika
• šećera za posipanje 1/2 šolje
• šećera za testo 1/2 šolje
• mleko 1/2 šolje
• voda - 1 čaša
• soli 1 tsp
• biljno ulje 3 kašike. l.
• jaja 2 kom.
• vanilin na vrhu noža

Koristi se čaša od 250 ml.

Priprema:

1. Tečni sastojci recepta – malo zagrejati mleko i vodu. Potrebna temperatura je 30 - 35 stepeni. Nemojte dalje zagrijavati kako biste osigurali ugodno okruženje za kvasac. U suprotnom, mogu jednostavno umrijeti.

Dodajte im kvasac i šećer za intenzivniju fermentaciju. Posolite. Čak je i slatkim pekarskim proizvodima potrebno njegovo prisustvo. Nakon dobrog miješanja, posudu stavite na toplo mjesto na 15-20 minuta da kvasac oživi i počne djelovati.

Ako želite, možete napraviti neslatka peciva po istom receptu. U tom slučaju samo nemojte dodavati šećer. Tačnije, dodajte, ali samo punu kašičicu.

2. U posebnoj posudi umutite jaja. Trebalo bi da dobijete pahuljastu masu. Što je žumanca jaja svjetlije, to će tijesto biti ljepše.

3. U tijesto dodati vanilin i umućena jaja. Mix. Zatim dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.

4. Brašno prosijte i u dobijenu smjesu dodajte prvi dio. Mix.

Zatim, nastavljajući da mešate, dodajte onoliko brašna koliko je potrebno. Njegova količina zavisi od sorte. Najbolje je da se fokusirate na stanje testa. Trebalo bi da bude mekano i plastično, a ne tečno i ne gusto.

Uvek treba mesiti testo od sredine tako da uzme onoliko brašna koliko je potrebno. Višak brašna ostaje sa strane, nema potrebe da se sve miješa.

5. Kada postane teško mesiti smesu kašikom, pospite brašno po stolu i okrenite ga. Nastavite mijesiti na stolu. Mesite dok testo ne počne da vam se odvaja od ruku. Međutim, ne bi trebalo da postane teško.

6. Veću dublju posudu premažite biljnim uljem i u nju stavite testo. Pokrijte prozirnom folijom ili peškirom.

8. Nakon sat vremena vratite testo na radnu površinu i ponovo ga premesite. Zatim odrežite pola i umotajte u konopac.

Zatim ga možete iseći na jednake komade. Koliko komada - svako odlučuje za sebe, neko voli velike lepinje, neko male.

9. Oblik takođe može biti bilo koji - kakav god vaša mašta poželi. Danas pečemo jednostavne varijante, pa od komada formiramo obične kuglice. Trudimo se da gornji dio formiramo ravnomjerno i glatko.

10. Pleh mora biti zagrejan i podmazan uljem. Zatim stavite komadiće na lim za pečenje i ostavite još 1 sat da se ponovo povećaju. Da se tijesto ne osuši, bolje ga je pokriti ručnikom.

Kada slažete proizvode, imajte na umu da će se nakon pečenja barem udvostručiti, tako da morate ostaviti dovoljan razmak između njih.

11. Nakon predviđenog vremena, proizvode namazati žumancem ili mlijekom. Tako će biti još ukusnije.

12. Naše buduće poslastice stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo oko 30 minuta, povremeno gledajući i proveravajući stepen spremnosti rumenilom.

12. Gotove bujne proizvode izvadite, po želji možete posuti šećerom u prahu. Iako će i bez ovoga ispasti sjajni.

Stavite čajnik i uživajte u čaju!

Ukusne lepinje od kvasca sa grožđicama (recept korak po korak)

Ako volite da se pečete, kako kažu, s twistom, onda vam nudim recept za ukusne peciva sa suvim grožđem!

Izgleda vrlo ukusno i atraktivno, a jede se vrlo brzo.

Sastojci:

• mleko 300 ml
• suvi kvasac 12g.
• šećera 6-7 kašika.
• jaja - 2 kom
• putera ili margarina 100 gr
• brašna 900g
• vanilin šećer
• suvo grožđe 150g.

Od ove količine proizvoda dobije se oko 20 ukusnih proizvoda.

Ako kuhate samo za sebe i nisu vam potrebne takve količine, možete jednostavno proporcionalno smanjiti količinu svih sastojaka.

Priprema:

1. U prethodno zagrejano mleko sipajte kvasac i mešajte dok se ne rasprši. Dodati sve suve sastojke osim brašna i dobro promešati. Nakon otprilike dvije minute primijetit ćete da je kvasac počeo da bubri. Ostavite smjesu 10 minuta da naraste.

2. U smjesu dodajte jaja i ponovo izmiksajte. Za to je bolje koristiti metlicu.

3. U smjesu sipajte otopljeni puter ili margarin i ponovo promiješajte.

4. U mleko pažljivo sipajte prethodno prosejano brašno da nema grudvica i zamesite testo. Obavezno prosijte brašno da ga zasiti kiseonikom. Testo će na kraju biti mekano i prozračno.

Kada mesenje u posudi postane teško, izvucite testo na pobrašnjen pult. Mesite dok ne prestane da se lepi za sto i ruke. Ali u isto vrijeme treba ostati prilično mekan.

5. U gotovo testo dodati suvo grožđe i ponovo ih dobro premesiti.

6. Testo stavite u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu dok se ne poveća.

Ovo će trajati otprilike jedan sat. A ako je soba hladna, onda još više.

7. Kada se udvostruči, umotajte ga u konopac i podelite na 18 - 20 jednakih delova. Ovaj put ćemo praviti lepinje u obliku čvorova.

Da biste to učinili, razvucite svaki komad u flagellum dužine 20-25 i zarolajte ga u lijep čvor, skrivajući rubove prema dolje.

8. Završna faza je da blanke stavite na zagrejani pleh obložen papirom za pečenje, prekrijte peškirom i ostavite još 10-ak minuta da narastu.

Pre stavljanja u rernu premazati žumancetom.

Peći 25-30 minuta na 180 stepeni.

Dobijene lepinje su nježne, mirisne i jednostavno se tope u ustima.

Prekrasne lepinje sa makom od kvasnog tijesta

Alternativno, možete napraviti prekrasne lepinje sa makom. Nisu tako slatke kao kod grožđica, ali po ukusu ni po čemu nisu inferiorne od njih.

Za pripremu ovih lepotica biće nam potrebni sledeći sastojci:

• brašna 600 gr
• suvi kvasac 1,5 kašike.
• mleko 1,5 šolje
• šećera 0,5 šolje
• putera ili margarina 100g
• 1 jaje za podmazivanje
• prstohvat soli
• vanilin 1/4 kašičice

Za punjenje:

• puter 25-35g
• šećera 25g
• mak 30-40g

Priprema:

Dakle, prije svega, morate napraviti tijesto. Priprema se na isti način kao u prethodnim receptima.

1. U toplo mleko dodajte kvasac i kašiku šećera i promešajte. Zatim dodajte 4 supene kašike brašna, mešajte dok ne postane glatko.

Da biste to učinili, možete koristiti pjenjač. Pokrijte smesu peškirom i stavite na toplo mesto. Dajemo mu priliku da odstoji 20 minuta da počne da “radi”.

2. Nakon predviđenog vremena možete vidjeti da je smjesa narasla i da se na vrhu stvorila nekakva kapa.

Došlo je vrijeme da dodate preostali šećer, so, vanilin, jaja, i dobro promiješajte.

3. Sledeći korak je dodavanje prosijanog brašna u delovima. Ne morate sve dodavati odjednom, dodajte malo po malo i pazite na konzistenciju. Gotovo testo treba da bude prozračno i da se malo lepi za ruke. U tom stanju će se dobro dići tokom pečenja.

4. Ulijte otopljeni puter ili margarin.

Zatim dodajte preostalo brašno, prvo promešajte kašikom. Kada to postane teško, pospite sto brašnom i na njega stavite testo.

Nastavite mijesiti tamo.

Ne pokušavajte dodati puno brašna, zbog toga pečeni proizvodi mogu ispasti žilavi i grubi. Tijesto treba biti u takvom stanju da se ne lijepi za ruke ili stol, a da ostane mekano, pokretno i elastično.

5. Nakon gnječenja pripremite duboku činiju. Podmažite ga biljnim uljem i u njega stavite testo koje je takođe premazano uljem. Da se ne bi osušio, treba ga pokriti ručnikom. A da naraste potrebno je da ga stavite na toplo mesto.

Ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji i kvaliteti i svježini kvasca, tijestu će trebati otprilike 1 do 2 sata da naraste i naraste.

6. I čim se poveća barem dva puta, moći će se dalje raditi s njim.

7. Gotovo testo stavite na radnu površinu i ponovo ga dobro premesite. Zatim formirajte ravnomjeran tanak pravougaonik tako što ćete ga razvaljati oklagijom. Ili ga jednostavno možete rastegnuti rukama. Ili možete koristiti oba u isto vrijeme.

8. Na tanak sloj naizmjenično stavite sloj putera, šećera i maka.

9. Zatim umotamo sloj tijesta u rolat da napravimo dugačku kobasicu. Nemojte ga čvrsto motati, inače neće biti mjesta za rast tijesta. Rolat podelimo na komade dužine 6-7 cm.To će biti naše prelepe buduće poslastice.

10. Svaki komad stisnemo odozdo da ulje ne iscuri. Trebali biste dobiti lijepu, atraktivnu ružu na vrhu.

Proizvode stavite na pergamentom obložen i podmazan pleh. Ako postoji, možete koristiti silikonsku prostirku. I ostavite da se testo ponovo digne. Da se ne osuši, lim za pečenje prekrijte peškirom. Vrijeme dizanja može biti od 20 do 40 minuta.

11. Pre nego što stavite pleh u rernu, naše proizvode treba namazati žumancem ili mlekom. Potrebno ih je peći 25-30 minuta na 180 stepeni. Sve dok ne postanu rumeni i lepi.

Gotove proizvode izvadite, pokrijte ručnikom i ostavite da se malo ohlade. Zatim poslužite sa toplim čajem ili mlekom.

Cimet sa cimetom, testo kao puh - veoma ukusan recept

Za ljubitelje začina postoji još jedan ukusan recept - sa cimetom.

U suštini, pripremaju se na isti način kao i mak, s tom razlikom što umjesto maka tijesto posipamo cimetom. Aroma koja se širi tokom pečenja je jednostavno prekrasna, teško možete odoljeti da odmah ne pojedete par lepinja! Uz malu razliku u receptu, zovu se i cinaboni. Podijelimo recept!

Sastojci:

• brašna 500g.
• mleko 200ml
• suvi kvasac 7 gr.
• jaja 2 kom.
• puter 75g
• šećera 75g
• soli 1 tsp

Za punjenje:

• šećera 120g
• cimeta 15g
• puter 90g

Priprema

1. Prvo, usavršimo naš kvasac. Da biste to učinili, dodajte ih u toplo mlijeko i ostavite da se kuhaju i sazriju.

2. U međuvremenu, u drugoj posudi izmiksajte jaja, so, šećer dok se ovaj potpuno ne otopi. Tamo šaljemo i pripremljeni kvasac.

Počinjemo polako dodavati prosijano brašno i mijesiti tijesto.

3. Dok se diže na toplom, pripremićemo fil.

Da biste to učinili, pomiješajte šećer i cimet. Otopite puter i ostavite za sada.

4. Gotovo tijesto razvaljati na otprilike 5 milimetara debljine i formirati uslovni pravougaonik.

5. Pažljivo premažemo cijelo područje uljem i prelijemo ga mješavinom cimeta i šećera. Zatim tijesto zarolajte u rolat i isecite na jednake delove.

6. Buduće slatke kiflice stavljamo na pleh i ostavimo da odstoje 10 minuta, nakon čega ih obilno premažemo puterom i stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 30 minuta.

Naši cimetovi cimetovi su spremni.

Mogu se jesti ravne, posuti šećerom u prahu, ili prelivene unaprijed pripremljenim kolačem.

Slatke kiflice sa svježim sirom od kvasnog tijesta u rerni

Pa, za one koji cijene ne samo okus, već i prednosti, možete ponuditi lepinje sa svježim sirom.

Ovi pekarski proizvodi savršeni su za doručak vaše djece ili za užinu. Ispada ne samo pahuljasto i aromatično, već i zadovoljavajuće zahvaljujući svježem siru.

Sastojci:

• mleko 300ml
• kvasac 2,5 tsp.
• puter 90g
• brašna 750g
• šećera 250g
• soli 2 prstohvata
• jaja 3kom
• svježi sir 500g
• pavlaka 3 kašike.

Priprema:

1. Prvo treba pomešati toplo mleko sa kvascem i ostaviti 20 minuta da nabubri.

2. Kada kvasac proradi dodati dva jaja, so, so, otopljeni puter i brašno. Lagano mesiti testo da ne ispadne pretvrdo.

Pokrijte posudu salvetom i ostavite naše tijesto da naraste na toplom mjestu.

3. U međuvremenu pripremite fil. U svježi sir dodajte pavlaku, šećer i jedno jaje i dobro promiješajte. Što bolje umiješate smjesu, krema će biti mekša, a pecivo ukusnije.

4. Dobijeno testo stavite na radnu površinu, razvucite u kobasicu i narežite na komade. Mi ih zauzvrat razvaljamo u sloj i na vrh stavljamo fil od skute.

5. Kako zatvoriti svježi sir u pripremi - odlučite sami. Formiramo najobičnije rolnice. Da biste to učinili, u sredinu razvaljanog kruga stavite fil od skute i zarolajte.

6. Ostavite preparate na plehu 10 minuta, nakon čega ih šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 25 minuta. U isto vrijeme svježi sir ostaje ukusan i mekan, a lepinje pečene prozračne i mirisne!

Možete ih jesti cijele, a možete ih i narezati na male komadiće.

Zadovoljstvo je pojesti ovako ukusno jelo uz topli čaj!

Video o tome kako napraviti različite vrste lepinja (22 majstorske klase)

U zaključku, vrijedi govoriti o načinima oblikovanja naše današnje heroine, jer ih je jako puno!

Klasična lepinja, ružica, uvojak, đevrek, čvor, lepinja, mašna - sve što mašta domaćice može da stvori može se iskoristiti pri radu sa tijestom.

O tome govori naš sljedeći video.

Pa, kako vam se sviđa majstorska klasa? Cool?! Sada ćete sigurno postati pravi profesionalac u ovoj stvari!

I za kraj želim da kažem – ako nikada niste pekli lepinje, obavezno probajte i tada će vam ova vrsta kulinarstva postati jedna od omiljenih!

Prijatno!

Da bi pečenje bilo ukusno, potrebno je da pripremite dobro, prozračno i mekano testo. Uostalom, po tome se ne ocjenjuju samo peciva, već i sama domaćica: koliko je vješta.

Postoji mnogo recepata. Uostalom, koristi se ne samo za lepinje, već i za pite, pizzu i uskršnje kolače. Lista bi mogla potrajati jako dugo. Takođe, mešavina brašna može biti ili pecivo ili puter.

Mnogi ljudi koriste metode koje su naslijedili od svojih majki i baka. Ali nisu svi te sreće. Početnice domaćice stalno traže vlastitu opciju. Traže, pitaju prijatelje ili rođake. Ali čak i ako ga umijesite tačno po receptu, postoji šansa da vam neće uspjeti.

Uostalom, čak i iskusna domaćica ponekad ne uspije. Ne želite uvijek pokazati rezultat svog remek-djela. A sve zato što proizvodi nisu ispali baš prozračni i ukusni.

Jednostavno postoje pravila koja morate znati i uvijek ih primjenjivati. Isključivanje bilo koje stavke će dovesti do još jednog kvara.

Danas ću s vama podijeliti ne samo svoje tajne kuhanja, već i nekoliko recepata koji vas neće ostaviti ravnodušnim. A sigurno ćete poželjeti nešto ispeći!

Mnogi od nas prave sami umesto da ga kupuju u prodavnici. I naravno, suočeni smo sa činjenicom da ne ispadne uvek onako kako bismo želeli. Jednostavno je, postoji nekoliko pravila, pridržavanje kojih će nam pomoći da ga učinimo bujnim i mekim.

1. Kvasac: treba biti samo svjež. Uvijek provjerite datum proizvodnje i rok trajanja. Vjerujte mi, zapravo ih možete kupiti u trgovini kojima je već istekao rok trajanja.

2. Mlijeko ili bilo koja druga tečnost koju koristite u kuvanju treba da bude topla. Nikada ne koristite hranu iz frižidera za tijesto. Kvasac počinje djelovati tek na toplim temperaturama. Treba ga zagrijati malo iznad sobne temperature. Ovo će biti idealno okruženje za njih.

3. Ulje takođe ne bi trebalo da bude ni hladno ni vruće. Topi se u vodenom kupatilu kako se njegova korisna svojstva ne gube i lagano se hladi. Ako je vruće, kvasac će jednostavno umrijeti i morat ćete početi iznova.

5. brašno: uvek prosijati kroz sito. Nemojte zanemariti ovu tačku. Budući da je u procesu zasićen kisikom, što našim proizvodima daje mekanost i prozračnost. Biće bolje ako ovo uradite više puta.

6. jaja: sam proizvod zavisi od njihove količine. Ako vam treba puter, stavite ih više nego inače za pite. Za 3 komada potrebno je 20 grama kvasca.

7. gravitacija: Tijestu će trebati duže da naraste ako pretjerate sa šećerom, jajima i puterom.

8. Sol: nemojte je zanemariti. Daju aromu proizvodima, kao da zasjenjuju šećer. Čak i vrlo mala količina neće dozvoliti da proizvod postane blag.

9. temperatura: Da bi tijesto dobro fermentiralo potrebna mu je toplina. Odaberite najtoplije mjesto u prostoriji i iskoristite ga za uzvišenje. Ako nema, onda upotrijebite pećnicu. Zagrijte dvije minute, provjerite temperaturu rukom (ne smije biti vruće). Ova metoda vam omogućava da smanjite vrijeme infuzije.

10. mikser: Prilikom gnječenja nemojte koristiti mehaničke uređaje. Naravno, oni nam znatno olakšavaju zadatak, ali tijesto voli ljubav. Stoga je bolje koristiti pjenjač ili žlicu, a kada upotreba postane nemoguća, koristite ruke.

11. Proizvod od brašna smatra se gotovim kada je ljepljiv, ali se ne lijepi za ruke. Ako nije tako, onda nema dovoljno brašna.

12. Vrijeme: što duže mijesimo, izlazi više ugljičnog dioksida, koji pomaže oksigenaciju naše mase.

13. Promaja: tijesto ne voli kada je vjetar u prostoriji. To ga hladi, što znači da neće biti tako lako upravljati i neće biti pahuljasto. Rernu takođe ne treba otvarati da se ne ohladi. Izbjegavajte promjene temperature.

14. Raspoloženje: Kuvajte uvijek samo u dobrom raspoloženju. Tada će biti ukusni ne samo proizvodi, već i sve što pripremite.

Recept za ukusno testo od kvasca sa mlekom

Ovaj recept se naziva i recept za sunđer, ali nije potrebno puno vremena da se diže. U prosjeku je potrebno oko 1,5 sat ukupnog vremena.

Od njega možete napraviti ne samo lepinje, već i pite, pite, kolače od sira i mnoge druge peciva.

Sastojci:

• Mlijeko – 2 čaše;
• Presovani kvasac – 30 gr. (11 grama suvog);
• Brašno – 700 gr.;
• Šećer – 5 kašika;
• So – 1 kašičica;
• biljno ulje - 1/3 šolje;
• Vanilin – 1 prstohvat (opciono).

Priprema:

1. Uzmite malu šoljicu. U to staviti kvasac i dodati 1 kašiku šećera. Dodajte 3 kašike toplog mleka. Počinjemo sve temeljito trljati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte 2 kašike brašna i promešajte. Ostavite da odstoji 10 - 15 minuta. Masa treba da naraste kao kapa.

2. U dublju posudu prosijati svo brašno i u njega sipati preostale krupne sastojke: so, šećer i vanilin. Lagano promiješajte. U sredini napravite udubljenje i sipajte mleko i biljno ulje. Na njih prenosimo i gotovo tijesto. Prvo izmiješajte kašikom. Zatim namažite ruke uljem i nastavite mijesiti. Gotovo tijesto prebacite u veću posudu i prekrijte čistim ručnikom. Ostavite da nadođe 1 sat. Zatim ga ponovo mesimo rukama i počinjemo da pripremamo ukusne kiflice.

Sljedeći recept neće biti ništa manje ukusan.

Kvasac testo sa kefirom za lepinje

Zaista mi se sviđa ova metoda. Na kraju krajeva, od toga možete učiniti sve. Lepinje se ispostavilo da su najukusnije i dugo ostaju mekane.

Proizvodi od brašna koji koriste kefir mogu se koristiti za palačinke, palačinke, pite i još mnogo toga. Mislim da ćete mu naći mnogo primjena.

Sastojci:

• Kefir – 300 ml;
• Brašno – 550 gr.;
• Presovani kvasac – 15 gr. (5 grama suhog);
• Maslac – 50 gr.;
• Pileće jaje – 1 kom.;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Šećer – 100 gr.

Priprema:

1. Kefir malo zagrijte. Kvasac izmrviti u posudu u kojoj ćemo mesiti testo. Dodajte im kefir i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otope.

2. Otopite puter u vodenom kupatilu i ohladite. Sipajte u smesu kvasca. Sada im šaljemo sve preostale sastojke: so, šećer, suncokretovo ulje, jaje i deo prosijanog brašna. Miješajte prvo kašikom, a zatim rukama.

Da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ih biljnim uljem.

3. Stol pospite brašnom i nastavite da mesite još 5 - 7 minuta. Nakon toga će postati mekana i poslušna.

4. Namažite šolju biljnim uljem i prebacite smesu u nju. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se povećati za 2 puta. Imajte to na umu kada birate veličinu posude.

Nakon vremena malo premesite i možete da pravite lepinje.

Kako napraviti slatko testo sa šećerom

Ovaj recept ćemo napraviti metodom bez pare. Ispada da je prilično sladak, jer se ovdje koristi dosta šećera. Proizvodi će biti neverovatno ukusni.

Sastojci:

• Voda – 100 ml;
• Mlijeko – 200 ml;
• Presovani kvasac – 15 gr. (2 kašičice suhe);
• Pileće jaje – 2 kom.;
• Brašno – 800 gr.;
• Maslac – 100 gr.;
• Šećer – 150 gr.;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Vanilin – 2 prstohvata;
• Biljno ulje – 2 supene kašike.

Priprema:

1. U dublju posudu izmrviti kvasac i uliti toplu vodu. Promiješajte i dodajte mlijeko koje je malo zagrijano.

2. Otopite puter i ohladite. Sipajte u našu smjesu. U posudu stavljamo i jaja, šećer, so i vanilin. Umutiti.

3. Prosejati brašno kroz sito i u delovima umešati u smesu. Količina brašna je okvirna, jer je za svakog različita. Ako je tekuće, dodajte još. Na kraju dodajte biljno ulje.

Masa od brašna treba da bude mekana i elastična.

4. Prebacite ga u veću posudu, prethodno premazanu biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem. Ostavite da se poveća volumen. Zatim ponovo premesiti i ponovo poklopiti. Nakon 40 minuta možete ga oblikovati u šta god želite.

Recept za testo za mašinu za hleb

Mesenje na ovaj način se ne dešava vašim rukama, ali u mašini za hleb je vrlo jednostavno. Jer ne treba da ulažemo mnogo truda u to. Ispada jednako ukusno i prozračno.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr;
• Voda – 100 ml;
• Mlijeko – 150 ml;
• Pileće jaje – 1 kom.;
• Šećer – 3 kašike;
• So – 1 kašičica;
• Maslac – 70 gr.;
• Suvi kvasac - 2,5 kašičice.

Priprema:

1. Sipajte vodu i mlijeko u posudu. Tu šaljemo i jaje i sol.

2. Brašno prosijte i sipajte u činiju zajedno sa šećerom i kvascem. Stavite i meki puter.

3. Stavite posudu u mašinu za hleb i uključite režim „Kvasac testo“. Sada samo treba da sačekamo zvučni signal koji će nas obavestiti da je spreman.

Brzo puter testo sa suvim kvascem

Ovaj recept je savršen za one koji su u žurbi ili ne vole čekati da se tijesto stegne. Dobar je i za pite i lepinje koje se peku i u rerni i u tiganju.

Sastojci:

• Voda – 3 čaše;
• Brašno – 6 kašika + 8 čaša;
• Šećer – 4 kašike;
• Suvi kvasac – 1 supena kašika;
• Sol – 1 prstohvat;
• Biljno ulje - 1 šolja.

Priprema:

1. Prvo ćemo pripremiti tijesto. Da biste to učinili, sipajte toplu vodu u duboku šolju. Dodajte 6 kašika brašna, so, šećer i kvasac. Miješajte pjenjačom i ostavite 10-15 minuta dok se ne pojavi kapica kvasca.

2. U pripremljeno tijesto sipajte biljno ulje i dodajte brašno. Smesu mesiti prvo kašikom, a zatim rukama na pobrašnjenom stolu. Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke.

Može se koristiti odmah ili umotano u vrećicu i ohlađeno dok ne bude potrebno.

Tako divni recepti, i sigurna sam da će vam bilo koji od njih postati omiljeni. Sada svoje najmilije uvijek možete obradovati ukusnim lepinjama.

I želim vam ugodnu čajanku!

Ako želite nešto ukusno za čaj, ali nemate vremena za složene pite, pomoći će vam recepti za jednostavne brze lepinje. Ovo je univerzalno pecivo za svaku priliku: sa kvascem, sa pavlakom, posno, slatko ili sa začinskim biljem. Posluživši tople, mirisne lepinje na stol, svaka domaćica može sa sigurnošću računati na aplauz.

Kvasac testo za lepinje se mora pripremiti unapred, najmanje dva sata pre serviranja. Rad će trajati samo nekoliko minuta. Tada će kvascu trebati vremena da se tijesto digne. Gotove lepinje takođe treba da malo odmore nakon rerne.

za test:

• 200 ml vode, mlaćenice ili surutke;
• 350 g brašna;
• 30 g putera;
• 5 g brzog suhog kvasca;
• dva žumanca;
• ekstrakt vanilije;
• 60 g šećera;
• 10 g soli.

Instant kvasac se uvijek može zamijeniti živim kvascem. Trebaće im duplo veća težina.

Prije zamijesenja tijesta, živi kvasac razrijedi se u toploj vodi sa kašikom brašna i šećera i ostavi četvrt sata.

U toplom hranljivom mediju aktivira se kvasac, što se vidi po stvaranju pjene ili guste “kapice” kvasca. U tijesto se dodaje odgovarajuće tijesto i nastavlja se prema receptu.

1. Instant kvasac se jednostavno pomiješa sa brašnom i ostatkom suhih sastojaka.
2. Tečnost za mesenje testa uvek treba da bude topla, oko 40 ºS. Ovo je korisno kako za rad kvasca tako i za bolje otapanje brašna.
3. Prema pravilima za mesenje gustog tijesta, tečnost se sipa u mešavinu suhih sastojaka.
4. Ako ne dodate vaniliju i smanjite količinu šećera za pola, dobit ćete univerzalnu nezaslađenu opciju za prvo jelo.
5. Kada se testo malo formiralo dodati otopljen, ali ne vreo puter i jedno žumance.
6. Zamesiti u plastično testo. Trebalo bi da bude mekano, ali ne i ljepljivo.
7. Ostavite da se diže na toplom mestu sat vremena. Bolje je pokriti tijesto filmom, a ne ručnikom. Toplota može uzrokovati stvaranje blage suhe kore na površini, što će spriječiti da tijesto naraste. Tkanina omogućava lak prolaz zraka i neće zaštititi tijesto kao film.
8. Lagano umesite testo. Podeliti na porcionisane loptice.
9. Svaki vrh izrežite nožem ili makazama. Pomoću noža možete napraviti uzdužne rezove ili mrežu. Makazama napravite plitke rezove u spiralu, pečena lepinja će izgledati kao ruža.
10. Ostavite formirane komade četvrt sata da se testo malo ispravi i ponovo digne.
11. Gornje lepinje premažite drugim žumancem i stavite u zagrejanu rernu.
12. Peći na 200 ºS četvrt sata.

Kuvanje sa mlekom

Mlijeko će proizvesti pečene proizvode s vrlo nježnim mrvicama i gotovo kremastim okusom.

Sastojci:

• 700 g brašna;
• 350 ml mlijeka;
• 10 g instant kvasca;
• 100 g putera;
• 30 g šećera;
• 10 g soli.

Ovo testo se takođe priprema unapred, sat i po do dva pre serviranja.

1. Zakuvati 250 ml mlijeka.
2. Stavite puter u njega i sačekajte da se otopi.
3. Odmjerite trećinu brašna i u nju ulijte još vruću smjesu.
4. Grudice dobro izmiksajte i ostavite da se ohlade. Ne možete namjerno hladiti smjesu na hladnom.
5. Ostatak mlijeka zagrijte na samo 40 ºS. U tome rastvorite so i šećer i ulijte ohlađenu smesu.
6. Pomiješajte kvasac sa preostalim brašnom i ulijte mlijeko. Umesiti mekano testo. Ostavite da naraste toplo.
7. Formirajte lepinje. Pripreme treba da miruju još 10-15 minuta.
8. Premažite ih zaslađenim mlijekom da formiraju zlatno smeđu koricu.
9. Peći na 180 ºS 20 minuta.

Peciva od maslaca "jednostavna kao ljuštenje krušaka"

Elastične lepinje s nježnom prozračnom mrvicom mogu se koristiti za hamburgere, poslužiti kao prvo jelo ili za čaj.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 250 ml mlijeka;
• 10 g suhog kvasca;
• 30 g šećera;
• 10 g soli;
• jaje;
• 50 g putera.

Pri radu sa kvascem svi proizvodi moraju biti topli: brašno, mlijeko i otopljeni puter.

Prvo se priprema tijesto. Instant kvasac već može dizati tijesto, ali u ovom receptu tijesto će ubrzati proces i osigurati kvalitetu mrvica.

miksati:

• 100 g brašna;
• 30 g šećera;
• 250 ml mlijeka;
• kvasac.

Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mesto. Ako se nakon četvrt sata na površini stvori pjenasti čep, proces se odvija ispravno.

1. Testo je potrebno umesiti. Dodajte preostale sastojke i umijesite mekano, elastično tijesto. Uspješno tijesto se ne lijepi za ruke niti za sto i ne zahtijeva posipanje brašnom prilikom miješenja.
2. Od tijesta se formira kugla i stavi na toplo mjesto ispod filma četvrt sata.
3. Od navedene količine proizvoda dobit ćete osam lepinja. Svaki komad formira lepinju. Za otprilike pet minuta obradak se ispravlja i postavlja ispod filma na stolu.
4. Pogačice treba ponovo umesiti. Nakon valjanja na stolu, oblikujte ravnu loptu tako da kiflice ispadnu visoke i stavite na podmazan pleh na velikoj udaljenosti jedan od drugog.
5. Lim za pečenje je ponovo prekriven filmom. U ovom trenutku lepinje bi trebalo da se udvostruče. To može potrajati pola sata, sve ovisi o temperaturi u prostoriji. Dobro je ako se rerna u to vreme već zagreva, a pored nje se stavljaju lepinje na temperaturi od 30 - 35 ºS. Ukupno vrijeme utrošeno na pečenje tijesta nije više od sat vremena.
6. Prije pečenja kiflice treba premazati razmućenim jajetom i posuti susamom.
7. Peći na 180 ºS četvrt sata. Nemojte odmah vaditi iz rerne, isključite vatru i ostavite pečene još pet minuta sa zatvorenim vratima.

Gotove lepinje treba da se ohlade ispod peškira kako bi zlatno smeđa kora postala mekana.

Recept za one koji poste

Unatoč kratkom sastavu, posne lepinje ispadaju mekane, s hrskavom koricom i vrlo ukusnim mrvicama.

Proizvodi:

• 500 g brašna;
• 250 ml vode;
• 10 g suhog kvasca;
• 80 g biljnog ulja;
• 10 g šećera;
• 10 g soli.

Ako u tijesto dodate grožđice i vaniliju, dobićete slatke lepinje za čaj. Ako dodate mekinje i laneno sjeme, isto tijesto će dati potpuno različite peciva. Često se tijesto podijeli na pola, dodaju se dodaci, a na istom plehu peku lepinje različitih okusa.

1. Umesiti glatko testo.
2. Stavite na toplo mesto, poklopljeno, sat vremena dok testo ne naraste. Njegov volumen bi se trebao približno udvostručiti.
3. Zamesiti testo. Podijelite na porcije i poređajte u okrugle ili ovalne lepinje. Nožem ili škarama ukrasite površinu urezima.
4. Stavite komade na lim za pečenje i ostavite da odmaraju ispod peškira dok se rerna zagreva.
5. Pecite lepinje na 220 ºS 20 – 30 minuta.
6. Vruće lepinje stavite na peškir i pokrijte drugom. Kora će ostati hrskava ako se gornji peškir skine dok su kiflice još tople.

Slatka poslastica za čaj

Slatke lepinje pečene u sosu više liče na kolač. Zahvaljujući velikoj količini sosa, proizvodi imaju malo raščupan, „čupav“ izgled. Ovo je samodovoljan desert koji ne zahtijeva džem, marmeladu ili druge dodatke.

za test:

• 130 ml mlijeka;
• 440 g brašna;
• 10 g suhog kvasca;
• 150 g šećera;
• ekstrakt vanilije;
• 20 ml konjaka;
• jaje;
• 50 g otopljenog putera;
• svježa limunova korica - po ukusu.

Za pečenje će vam trebati tepsija sa visokim stranicama kako umak ne bi “pobjegao”.

1. Svi sastojci se sjedine u dubokoj posudi.
2. Smjesu prvo izmiješajte kašikom, a zatim rukama. Tijesto ispadne ljepljivo, nema potrebe da ga stavljate na sto.
3. S obzirom da je tijesto dosta masno, trebat će mu najmanje dva sata da se digne.
4. Za sos pomešati: 150 g šećera, 200 ml pavlake, ekstrakt vanile.
5. Sipajte sos u pleh za pečenje.
6. Odsecite jednake komade tijesta, lagano ih razvaljajte rukama i stavite u sos.
7. Ostavite izratke da se "odmaraju" četvrt sata.
8. Dijelove obradaka koji vire iz umaka namažite žumanjkom.
9. Peći pola sata na 180 ºS. Za to vreme nekoliko puta prelijte sos preko peciva.

Ohladite na rešetki. Ostatak kreme u tiganju možete poslužiti i uz čaj.

Brze lepinje bez kvasca

Često se dešava da nema vremena za pečenje. Najjednostavnije testo sa kvascem zahteva bar sat vremena da se dokaže. Brzo testo za lepinje može se zamesiti bez upotrebe kvasca. U tom slučaju, prašak za pecivo će dodati mekanost pečenim proizvodima.

Sastojci:

• 450 g brašna;
• 100 g šećera;
• 10 g soli;
• 10 g praška za pecivo;
• 80 g putera;
• 50 ml mlijeka.

Vrijeme ušteđeno na pripremi tijesta može se potrošiti na impresivan dizajn pečenja. Za sloj će vam trebati cimet, puter i šećer.

1. Važno je da se brašno dobro proseje kako bi se obezbedilo mekano pečenje.
2. Pomiješajte sastojke, umijesite mekano tijesto.
3. Brzo ga razvaljajte u sloj od 1,5 - 2 cm.Reakcija u testu je već u toku, nije preporučljivo iz njega izbijati mjehuriće plina.
4. Podmazati puterom, posuti cimetom i šećerom.
5. Umotajte u čvrst rolat.
6. Izrežite na ravne komade ili dijagonalno.
7. Peći na 180 ºS 15 – 20 minuta.

Od kiselog testa

Ovo tijesto će narasti zbog mliječne kiseline sadržane u kiseloj pavlaci i velikog broja jaja.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 150 g kisele pavlake;
• 50 g putera;
• 50 g šećera;
• tri jaja;
• 10 g soli.

Količina brašna zavisi od kisele pavlake. Za tečnost će biti potrebno više nego normalno, za gusto manje. Uz domaću masnu pavlaku, lepinje će biti mekše i bogatije.

1. Zamesiti elastično ali mekano testo.
2. Formirajte lepinje. Ova savitljiva kompozicija pravi prelepe perece, pletenice i ruže.
3. Vrhove komada premažite žumancem i pospite šećerom ili makom.
4. Pecite četvrt sata na 180 ºS.

Lepinje umesto hleba

Beskvasne lepinje možete pripremiti bez kvasca i poslužiti ih umesto hleba uz bilo koja jela.

Sastojci:

• 600 g brašna;
• 500 ml jogurta;
• 10 g sode;
• 10 g soli.

Svježe začinsko bilje i bijeli luk dat će pikantan ukus pečenim proizvodima.

1. U jogurt ili drugi fermentisani mlečni proizvod umešajte nekoliko šaka sitno iseckanog začinskog bilja i belog luka.
2. Dodajte so, sodu.
3. Brašno prosijte direktno u testo. Prvo ga mesiti kašikom, a zatim rukama.
4. Čim testo prestane da se lepi za ruke, podelite ga na delove i stavite testo na pleh. Ne biste trebali dugo raditi s tijestom, jer je reakcija sa sodom već u tijeku, a zrak koji je izbačen iz tijesta neće se vratiti.
5. Lagano premažite komade mlekom i pecite na 180 ºS 15 – 20 minuta.
6. Ako je hrskavo, ohladite na rešetki. Da lepinje budu mekše, ohladite ih u peškiru.

Domaće lepinje na stolu stvaraju nevjerovatnu atmosferu udobnosti i blagostanja. Imajući pri ruci nekoliko provjerenih recepata, svaka će domaćica steći reputaciju zanatlije i čarobnice, sposobne da od najjednostavnijih sastojaka pripremi komad sreće.