Svaka domaćica mora znati skuhati pire od graška tako ukusno da može ukrasiti prehranu svake porodice.
Grašak je originalni ruski proizvod sa svijetlim nacionalnim okusom. Jela napravljena od njega su izdašna, kalorična i iznenađujuće zdrava. Oni su u stanju brzo vratiti snagu, a to je snažan argument u korist upotrebe za ljude koji se bave teškim fizičkim radom.
Zbog prisustva biljnih proteina u mahunarkama, grašak se odlično slaže sa povrćem, mesom i ribom. Kaša od graška je nezaobilazna namirnica tokom posta, a ljudima koji paze na svoju težinu pomoći će da im podignu vitalnost bez dodavanja centimetra na struku.
Najvažnije je pravilno pripremiti jelo i pokušati mu dati najapetetniji izgled. Ali ova nauka je jednostavna, a nekoliko malih tajni će vam omogućiti da se pokažete kao prava majstorica u očima drugih!
Pokušajmo odrediti najuspješniji algoritam za rješavanje problema - kako majstorski pripremiti pire od graška.
Prvi korak je da prokuvate grašak. Da bismo to učinili, razvrstamo suhe žitarice, dobro ih isperemo, napunimo toplom vodom i ostavimo preko noći (najmanje dva sata!). Ujutro ocijedite vodu, ponovo isperite grašak i stavite šerpu na najjaču vatru, zakuhajte, skinite pjenu (bolje je paziti na tačku ključanja, inače veće čišćenje šporet će biti neizbežan!). Zatim smanjite vatru na nisku i ostavite grašak da se krčka dva sata.
Za to vrijeme povremeno gledajte u tiganj, ne zaboravite promiješati. Kada sva tečnost proključa, grašak treba vrlo često miješati da ne zagori. idealno, konzistencija kuvanih žitarica treba da bude pire. No, stari grašak ponekad ostane tvrd, bez obzira na vrijeme termičke obrade, pa gotovu kašu protrljajte kroz sito ili izmrvite gnječilicom. To je to, naš poluproizvod je spreman.
Sada možete pokazati svoju maštu i dotjerati radni komad. Ako na puteru popržite sitno nasjeckani luk i šargarepu i ovim prženjem začinite naš pripremljeni pire, dobit ćete kompletan prilog. A ako ga pospite omiljenim začinskim biljem i svježe mljevenim biberom, jelo će postati ukusan ručak za one koji poste. Skladan dodatak tome bila bi salata od svježeg povrća ili.
Pržene pečurke ili lovačke kobasice odlični su i kao preljev za pire od graška. A ako stavite kuvani grašak pomešan sa kukuruznom kašom u ravnomernom sloju na posudu, a podlogu prekrijte slojevima sitno iseckane šunke i paradajza, sve to pospite sirom i stavite u rernu na 20 minuta, dobićete ruski -style palenta. Nepretenciozno i zaista ukusno!
Ne može biti lakše skuhati pire od graška u sporom štednjaku ako ste sretni vlasnik ovog blaga!
Od vas se traži minimalan napor: dobro isperite grašak (1 šolja), najbolje zdrobljen. Zatim ga sipajte u posudu za multivarke i dodajte dvije čaše vode, posolite po ukusu. Uključite opciju “Gašenje” i zaboravite na nju na 2,5 sata, ovo je vrijeme koje treba podesiti na displeju. Nakon što vaša čudotvorna tehnika proradi, grašku dodajte puter po želji i potrebama i ostavite još 15 minuta. To je to, možete početi da jedete.
VAŽNO: Grašak, u principu, mogu konzumirati apsolutno svi zdravi ljudi. Ali, kao što znate, svako pravilo ima svoj izuzetak. Ako imate problema sa cirkulacijom, nefritis i giht, bolje je da se suzdržite od jela svih članova porodice mahunarki!
Ako ste klasični vizualni učenik, onda vam je jezik slika razumljiviji, a ukusan pire od graška možete lako skuhati gledajući ovaj video:
Mnogi su u svom sovjetskom djetinjstvu jeli tako jednostavno jelo kao što je pire od graška u vrtiću ili školi. Nekome se sviđalo, nekome ne, ali činjenica da grašak sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala uvijek ostaje. Pire od graška je vrlo jednostavno za pripremu i ukusno jelo koje se može koristiti kao prilog, na primjer, mesu ili jednostavno kao samostalno jelo. Za vegetarijance, ovo je božji dar. Ako koristite svoju maštu, možete smisliti mnogo opcija za diverzifikaciju pirea od graška.
Međutim, malo ljudi zna kako pravilno skuhati pire od graška kako bi grašak bio dobro skuvan i mrv, ukusan i mekan.
Priprema pirea od graška ne zahtijeva veliki kulinarski talent i veliko kuharsko iskustvo, najvažnije je znati neke od karakteristika ovog proizvoda. Prvo morate odabrati pravu sortu graška. Za pire od graška koristite žuti voštani grašak na pola. Budući da se takav grašak uzgaja na suhim tlima, apsorbira veliku količinu vitamina i hranjivih tvari koje su potrebne ljudskom tijelu. Možete koristiti i sorte graška mozga (naborani ili glatki).
Kako skuvati pire od graška?
Prvo pravilo koje treba slijediti ako želite da kuhanje bude brzo je da dan prije kuhanja prelijte grašak vodom. Mora se namakati u vodi najmanje osam sati. Bolje je to učiniti ovako: uveče sipajte grašak i ostavite preko noći, on će upiti vodu i lakše će se prokuvati. Može se lako pripremiti sljedećeg dana.
Večernju vodu ocijedite i dodajte ključale vode tako da voda prekrije grašak u tiganju dva prsta više. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Kada grašak prokuha, potrebno je smanjiti vatru na nisku i kuhati još sat vremena. Na samom kraju, prije vađenja, potrebno je u grašak dodati prstohvat soli (ako ga dodate ranije, grašak će se duže kuhati, jer ga sol drži zajedno) po ukusu i komadić putera. Neki ljudi radije dodaju malo mlijeka u pire, ali ja to nikada ne radim (možda jednostavno ne volim mlijeko?), ali možete isprobati različite načine da vidite da li vam se sviđa. Zatim maknite šerpu sa vatre i ostavite grašak na sobnoj temperaturi ispod poklopca da se pari i omekša. Tada praktično neće biti potrebe da ga lupate. Nakon pola sata možete ga protrljati kroz sito ili izgnječiti u glatki pire (ja ga uvijek poredim sa hranom za bebe). Ako imate blender, onda nema problema: sipajte ga u blender, izmiksajte i evo vam gotov pire od graška - ukusan i zdrav!
Sada znate kako pripremiti pire od graška za prilog. Ide uz bilo koje meso.
Ali možete napraviti pire od graška kao zasebno jelo. Da biste to učinili, potreban vam je komad slanine, narezan na tanke kriške i sitno nasjeckani luk. Sve to popržite u tiganju do zlatno smeđe boje i dodajte u naš pire. Ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće.
Postoji još jedan način kuhanja pirea od graška, moderniji. Danas su ekspres lonci vrlo česti, u njima se jela pripremaju vrlo brzo i zadržavaju svoja korisna svojstva. A, ako ste sretni vlasnik takvog čarobnog uređaja, onda za vas uopće nema pitanja kako kuhati pire od graška.
U ovom slučaju kuhanje će vam oduzeti samo 15 minuta i minimum truda. Ali, ipak, morate imati na umu da je i grašak potrebno natopiti prije kuhanja kako bi bio mrvljiv i mekan.
Kako god pripremili ovo jelo, koje nam je došlo iz sovjetskih vremena, pire od graška ostaje ukusno i zdravo za osobu u bilo kojoj dobi.
Svi od djetinjstva znamo za dobrobiti supa. Morate ih jesti svaki dan. Ali ponekad se umorite od supe. Želim da probam nešto novo i ukusno, neobično. Nešto čime možete da obradujete sebe i svoje najmilije i nešto čime možete upotpuniti svoj dnevni meni. U tom slučaju pripremite pire od graška. Ovo jelo je veoma hranljivo i zdravo. Sadržaj proteina u grašku je skoro isti kao u mesu, odnosno govedini. Pire od graška možete poslužiti u prekrasnom tanjiru, upotpuniti jelo krekerima i začinskim biljem. Tada će vam tako jednostavno jelo dati nove nijanse okusa. Priprema pirea od graška neće oduzeti mnogo vremena i truda. Možete pronaći kako napraviti pire od graška u gotovo svakoj kuharici. Ne zahteva puno sastojaka. Grašak je samostalno jelo, jer sadrži veliku količinu proteina. Samo ne zaboravite da je grašak prilično teška hrana za želudac, pa je za ručak najbolje poslužiti pire od graška. Štaviše, dugo će utažiti glad.
Pire od graška priprema se i za djecu, ali od navršenih godinu i po. Ranije ga ne bi trebalo davati deci, jer grašak izaziva fermentaciju u crevnom traktu. Prednosti takvog jela su jednostavno nezamjenjive.
Da biste odabrali pravi recept za pire od graška, morate razumjeti sorte, podijeljene na stolne, univerzalne i konzervirane. Svestrana sorta graška pogodna i za supe i za konzerviranje. Sorta stolnog graška koristi se za pravljenje supa i kašica. Konzerviranje se u skladu s tim koristi za konzerviranje.
Kako odgovoriti na pitanje "Kako kuhati pire od graška?" Najvažnija tajna pripreme ukusnog pirea od graška je da se grašak prvo mora namočiti, najbolje preko noći. Tada nećete morati dugo da kuvate grašak. I žuti i zeleni grašak su pogodni za kuvanje. Žuti grašak je žilaviji. Pire je mekano i delikatnog ukusa.
Dakle, recept za pire od graška.
Za pripremu će nam trebati:
- sušeni grašak - 600 grama
- crni luk - 2 glavice srednje veličine
- šargarepa - 1 kom. srednja veličina
- suncokretovo ulje (može se zamijeniti maslinovim uljem)
- soli po vašem ukusu
Prvo morate nekoliko puta isprati grašak vodom i potopiti ga preko noći. Nakon toga dodati vodu, preliti svježom hladnom vodom i staviti na laganu vatru.
Za kuvanje graška potrebno je 1-1,5 sati. Svakih 20 minuta grašku se mora dodavati hladna voda. Nakon što je grašak potpuno skuvan, potrebno ga je posoliti.
U međuvremenu propržite luk i šargarepu na malo ulja. Dodajte ih grašku. Zgnječite grašak blenderom.
Recept za pire od graška. Koje su tajne?
Pravilno soljenje jela od graška je veoma važno. Na kraju kuvanja se mora posoliti. Tako se pire neće pokisnuti, bolje će se kuhati i imati bolji ukus.
Pire od graška je potrebno odmah umesiti, tako da ispadne bez grudvica.
U prženje možete dodati biber. Za dečje jelo potrebno je povrće prilično propržiti, samo malo zagrabiti. Prženo povrće možete pomiješati sa pireom ili poslužiti zasebno.
Recept za pire od graška sa čvarcima je odličan. Za pripremu ovog pirea potrebno je propržiti tanko narezanu slaninu i na istom ulju propržiti luk. Pire pospite prženim lukom i slaninom.
Pire možete napraviti od konzerviranog i smrznutog graška.
Kao što vidimo, postoji mnogo recepata za pravljenje pirea od graška. Dodajte svoju maštu i tada će tako jednostavno jelo iznenaditi cijelu vašu porodicu.
Ova žitarica je život, jer je puna mnogih vitamina koji našem organizmu nedostaju u proleće. Ovaj recept za grašak je upravo ono što vam treba!
Jela od graška popularna su u kuhinjama širom svijeta. Na primjer, u Evropi se od ove mahunarke priprema mnogo toga, od uobičajenih supa do punjenja za palačinke i pite. Ali ovo je u teoriji. U praksi, dok su naše domaćice manje-više "prijateljske" sa supom od graška, mnogi imaju problema sa pireom od graška. Zato se ovo jelo ne pojavljuje tako često na modernim stolovima. Iako zapravo nema ništa teško u pripremi ukusnog pirea od graška.
Sastojci:
Kako napraviti ukusan pire od graška
1 . Operite grašak, dodajte vodu tako da bude veći od nivoa graška za 2 cm. Ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata. Ako grašak namačete preko noći, obavezno ga stavite u frižider da se ne bi ukiselio. O svim metodama sa i bez namakanja pročitajte u nastavku, ispod recepta sa fotografijama.
2
. Grašak operite, stavite u šerpu i dodajte 3-4 šolje hladne vode. Stavite tiganj na laganu vatru i kuvajte 45-60 minuta - iseckano, 1,5 sat ceo. Ako grašak još nije skuvan, a voda je već prokuhala, potrebno je u tavu dodati kipuću vodu. Da bi se pasulj brže skuvao, u vodu možete dodati 1 kašiku povrća ili putera. Ovo će povećati temperaturu kuvanja na 100 stepeni. Pjena se mora skinuti i povremeno miješati kako bi se spriječilo da grašak zagori. Kao rezultat, trebali biste dobiti tečnu masu kuhanog graška (vidi sliku). Posolite, promiješajte.
3
. Dok se temeljac od pirea kuva, oljuštite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Pirjajte (pržite dok ne omekšaju i lagano porumeni) na puteru ili biljnom ulju.
4
. Pirjano povrće stavite u blender.
5
. Sipajte mešavinu graška na vrh kutlačom.
6
. Sameljite dok ne dobijete glatki pire.
Ukusni pire od graška je spreman
Prijatno!
Osnovna pravila za pravljenje pirea od graška
Prema mišljenju većine stručnjaka, najbolji pire je napravljen od lomljenog graška. Smatra se da je optimalno koristiti sorte kao što su "žuti voštani", "naborani" ili "glatki mozak". Teško je raspravljati se s ovim mišljenjem. Međutim, odličan pire od graška može se napraviti od gotovo bilo koje sorte ove biljke. Glavna stvar je slijediti jednostavna pravila.
Vrijedi početi s činjenicom da grašak "voli" kada je natopljen. Stoga, ako planirate da za ručak/večeru jedete pire od graška, onda dan ranije prelijte mahunarke hladnom vodom i stavite na hladno da se ne ukisele. Za 6-12 sati grašak će biti zasićen vodom i kuhat će se mnogo brže.
Ako nije bilo moguće organizirati slične vodene postupke za mahunarke, nije važno. Grašak se može pripremiti i neposredno prije kuhanja. Napunite vodom i ostavite 1-2 sata, grašak će upiti vodu, postati mekši i kuhati se mnogo brže.
Možete uopće bez namakanja, tada će se grašak kuhati 1-1,5 sati. Kuvanje možete ubrzati ako ispečete grašak. To se može učiniti u suhom tiganju ili korištenjem biljnog ulja ili margarina za prženje. Cijela procedura ne traje više od 10 minuta. Inače, nakon kalcinacije, grašak ne samo da bolje prokuha, već postaje i mnogo ukusniji.
Što se tiče samog kuhanja, i ovo ima svoje suptilnosti. Prokuhajte ga u velikoj količini vode (4 čaše vode na čašu graška). Grašak je klasifikovan kao hrana za trčanje. Preporučljivo je paziti na to i kada se pojavi veća količina pjene, potrebno je smanjiti plin i ukloniti ga. Nakon toga, tiganj sa mahunarkama može se pokriti poklopcem i kuhati dok ne omekša - 2-2,5 sata. Međutim, to ne znači da možete zaboraviti na tiganj. Prvo, kuhani grašak izuzetno dobro gori, uklj. mora se miješati svakih 5-10 minuta. Drugo, morate pratiti količinu vode u posudi i po potrebi dodati kipuću vodu.
Grašak je potrebno posoliti pred kraj kuvanja, kada je već dovoljno prokuhao. Gotov pire skloniti s vatre i ostaviti da se kuha pod poklopcem 30-40 minuta.
Ovako pripremljeni grašak obično se potpuno skuva sam. Međutim, ako u pireu i dalje ima grudvica, možete ih zgnječiti gnječilicom ili blenderom.
Alternativni način
Najoptimalniji način pripreme pirea od graška opisan je gore. Međutim, ako nemate dovoljno vremena, možete ga pripremiti i na drugi način.
Grašak operite, prelijte sa dosta hladne vode u količini od 4 šolje vode na 1 šolju mahunarki i prokuvajte. U tom slučaju također treba pažljivo pratiti buduću kašu i kada se pojavi glava pjene, smanjite vatru i uklonite je šupljikavom žlicom. Zatim u šerpu dodajte kašičicu sode bikarbone. Ovaj sastojak će pomoći da se grašak skuva mnogo brže.
Kao iu prethodnom slučaju, kašu od graška treba redovno miješati. U suprotnom će sigurno izgorjeti. Morate dodati sol na isti način kao u prvom slučaju - na samom kraju. Pa, nakon što maknete kašu sa vatre, opet je treba ostaviti da odstoji pola sata.
Da bude još ukusnije
Grašak je ukusan sam po sebi. Ali u isto vrijeme, dobro se slaže s mnogim proizvodima. Zato pire može biti i samostalno jelo i prilog.
Već prijatan ukus pirea od graška dobro je naglašen puterom. Čini se da je za ovo jelo izmišljena poslovica "Kašu puterom ne pokvariš". Istovremeno, grašak možete začiniti gotovo bilo kojim uljem: maslinovim, suncokretovim, kukuruznim, puterom itd.
Razni začini i začini, na primjer: mješavine sušenog aromatičnog bilja, divno ističu okus. U nju je dobro dodati svježe nasjeckano svježe začinsko bilje: peršun, kopar, ruzmarin, bosiljak itd. U gotov pire možete dodati i sjeckani bijeli luk, ali samo malo - 1-2 čena.
Pire od graška će dobiti dodatnu aromu ako dodate luk prženi do zlatno smeđe boje. A možete ići i dalje. Pržite luk sa šargarepom naribanom na krupno ili srednje sjeckalicu. Ispada izuzetno ukusno. Glavna stvar je da se šargarepa dovede do pune spremnosti, tj. postao bi mekan.
Ovo jelo odlično ide uz gotovo svaki paradajz sos. U tom slučaju možete koristiti i gotove umake i one koje ste sami pripremili.
Recepti na bazi pirea od graška
Pire od graška sa dimljenim prsima
Posebno je dobar grašak sa mesom. U ovom slučaju, vrsta mesa nije bitna. To može biti jagnjetina, govedina, svinjetina, pa čak i perad. Ali najukusniji ukus dobijate ako pripremite pire od graška sa dimljenim prsima. Za ovo jelo će vam trebati:
- grašak - 1 šolja;
- dimljena prsa – 200 g;
- crni luk – 1 srednja glavica;
- beli luk – 1-2 čena (u zavisnosti od veličine);
- sol i začini - po ukusu;
- mesna juha - 4 kašike;
- voda – 1 l (za pravljenje pirea).
Pripremite pire koristeći bilo koju gore opisanu metodu. Luk i beli luk oguliti, sitno iseckati i pržiti na biljnom ulju dok luk ne porumeni. Prsa narežite na male kockice.
U rashlađeni pire od graška dodati proprženi luk/beli luk, mesni bujon i sve dobro promešati. Da bi jelo postalo homogenije, to možete učiniti pomoću blendera. Zatim dodajte komade prsa, ponovo promiješajte, nakon čega jelo možete poslužiti.
Možete to učiniti malo drugačije tako što ćete prsa dodati ne u gotov pire, već u grašak koji još stoji na šporetu, otprilike pola sata prije kuhanja. Umjesto prsa možete dodati i obično meso, ali ga onda morate dodati u kašu nešto ranije - oko 1 sat prije nego što bude gotova.
Pire od graška sa topljenim sirom
Ništa manje ukusna kaša nije ni ako je začinite sirom. Za takvo jelo nije vam potrebno mnogo sastojaka:
- grašak - 1 šolja;
- sol - po ukusu;
- mesna juha - 200 ml (možete koristiti pileću juhu);
- topljeni sir – 100 g (po mogućnosti jedan od kremastih);
- voda – 600 ml (za pravljenje pirea).
Pripremite pire na standardni način. Jedina napomena je da oko sat vremena nakon početka kuvanja u šerpu sa graškom dodajte čašu mesne čorbe. Usput, ako planirate koristiti ne domaću juhu, već neku vrstu bujona, onda nema potrebe soliti grašak.
Sir naribajte na krupno rende, peršun sitno nasjeckajte. U već ohlađeni pire od graška dodajte pripremljene sastojke i dobro promiješajte. Ukusno jelo je spremno.
Pire od graška sa povrćem (mađarski)
Sastojak kao što je paprika daje mu prilično neobičan ukus. Inače, ovo je jedno od klasičnih jela mađarske kuhinje. Ispostavilo se da je ovo jelo hranljivo i ukusno.
- grašak - 1 šolja;
- slatka paprika - 1 kom.;
- šargarepa – 1 korenasto povrće srednje veličine;
- crni luk – 1 srednja glavica;
- puter – 50-100 g;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje (suncokretovo) – za prženje;
- voda – 0,8-1 l (za pravljenje pirea).
I opet, prvo morate pripremiti pire od graška. Dok se „natapa“, pripremite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na sitno, papriku narežite na trakice.
U tiganju na zagrejanom biljnom ulju propržite luk. Zatim dodajte šargarepu i papriku i pržite još oko 10 minuta.
U blenderu izmiksajte pire sa puterom, dodajte prženo povrće i sve dobro izmiksajte. Mađarsko nacionalno jelo je spremno.
Opšti principi za pripremu pirea od graška su opisani gore. A punila, kao što je jasno iz datih recepata, mogu biti apsolutno svašta. Neke verzije čak sadrže morske plodove pržene s lukom. Zato se nemojte plašiti eksperimentisanja. Ovo je grašak! Jednostavno ne može ispasti neukusno!
Video recept
Ko ne pamti ukus pirea od graška iz vrtića? Neki ljudi su ga voljeli, neki ne. Moja sećanja na pire od graška su sledeća: brdo hladne, neukusne žute mase na tanjiru... Ukus pirea od graška sam zaista osetio samo u školskoj menzi.
Ali za unuku spremam pire od graška „kao u vrtiću“. Danas želim da ponudim verziju ovog jela, koja je pripremljena u skladu sa tehnološkom mapom, jedina razlika je što će se broj sastojaka svesti na 1 porciju pirea od graška na kraju.
Dakle, pripremimo sastojke za pravljenje pirea od graška kao u vrtiću. Bolje je uzeti zgnječeni grašak.
Prvo prebiremo grašak, uklanjamo ostatke ako ih ima, a zatim isperemo vodom onoliko puta koliko je potrebno dok voda ne postane bistra. U ovu bistru vodu u omjeru 1:2 potopimo grašak preko noći. One. 100 g graška potopite u 200 ml vode.
Ujutro ocedite vodu od graška. Grašak prebacite u šerpu u kojoj ćemo kuvati pire.
Grašak napunite vodom, 250 ml.
Dodajte par prstohvata soli.
Pustite da voda u tiganju proključa, a zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte pire od graška 40-45 minuta.
Iz gotovog graška ocijedite tekućinu (ako nije prokuhao) i gnječicom za krompir ili blenderom pretvorite kašu od graška u pire.
