Pechda pishirilgan to'ldirilgan pike. To'ldirilgan pike - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept Pikeni qanday to'ldirish va pechda pishirish

Hamma ham to'ldirilgan pike pishirishga qaror qilmaydi. Bayramona stolning malikasi tegishli e'tiborni talab qiladi. Biroq, sizning harakatlaringiz oqlanadi va e'tibordan chetda qolmaydi. Agar siz pikeni qanday qilib to'g'ri to'ldirishni bilsangiz, unda idish, ayniqsa chiroyli bezatilgan bo'lsa, haqiqiy sensatsiyani yaratadi!

Ko'pchilik uchun pike loyning o'ziga xos hidi tufayli tayyor shaklda qabul qilinishi mumkin emas. Hammasini tuzatamiz. Ko'p miqdorda piyoz va sabzi qovurish to'ldirishga qo'shiladi, bu esa pikening o'ziga xos hidini to'xtatadi. Va qiyma baliqning shiraliligini berish uchun, albatta, unga kichik bir bo'lak yangi cho'chqa yog'ini qo'yish kerak. Mazali to'ldirilgan pike tayyorlash uchun yana bir nechta fokuslar bor, men ularni retseptda baham ko'rishdan xursandman.

Eng muhim nuqta - to'g'ri baliqni tanlash. Avvalo, siz hidga e'tibor berishingiz kerak. Yangi pike o'tkir baliq hidiga ega. Uni qoplaydigan shilimshiq shaffof bo'lishi kerak. Gill suyagi ostiga qarashga arziydi. Faqat tutilgan baliqlarda dog'lar va qorayishlarsiz to'yingan qizil yoki pushti rangdagi g'unajinlar mavjud. Yuqori sifatli pike terisi yoriqlar va yirtiqlarsiz zich tarozilar bilan qoplangan. Men 1,5 kg dan ortiq baliqni to'ldirishni tavsiya etmayman. Katta pikedan terini shikastlamasdan olib tashlash qiyin va uyda juda kam odam bor.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa / Hosildorlik: 6-8 ta porsiya

Ingredientlar

• pike 1 kg
• 3 ta katta piyoz (bulon uchun 1 dona + to'ldirish uchun 2 dona)
• 2 ta katta sabzi (1 dona to'ldirish uchun + 1 ta baliq pishirish uchun)
• kechagi non 300 gramm
• tuxum 3 dona
• katta lavlagi 1 dona
• sut 300 ml
• tatib ko'rish uchun ziravorlar
• tuz 1 choy qoshiq
• 2 chinnigullar
• dafna yaprog'i 1 dona
• yangi cho'chqa yog'i 150 gramm
• qovurish uchun o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Bezatish uchun

• yangi o'tlar 1 dona
• zaytun 10 dona
• mayonez yoki smetana 100 ml

Tayyorgarlik

Biz pikeni tarozidan tozalaymiz, teriga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lamiz. Oshxona qaychi yordamida boshdan gillalarni kesib tashlang. Biz eng pastki fin yaqinida (yo'g'on ichak tugaydigan joyda) va boshning yonida kesiklar qilamiz. O'tkir pichoqni ishlatib, ichki qismlarni ajratish uchun ehtiyotkorlik bilan plyonkani kesib oling. Biz qo'limizni pike ichiga chuqur tushiramiz va giblitlarni chiqaramiz. Biz buni o't pufagini buzmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Agar bunday hodisa ro'y bersa, siz darhol baliqni butunlay sovuq suvga botirib, 1 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. bir qoshiq stol tuzi va 2 osh qoshiq. sirka qoshiqlari 9%. Pikeni bu eritmada 30 daqiqaga qoldiring, keyin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.



Rolling pin yoki boshqa yog'och buyumni oling. Biz baliqni har tomondan uramiz, 10 ta zarba beramiz. Pikeni "urish" go'shtni yumshatadi, bu esa keyinchalik terini olib tashlashni osonlashtiradi.



O'tkir pichoq yordamida baliqning boshini tanadan kesib tashlang.



Biz terini go'shtdan o'tkir pichoq bilan boshning yonidan asta-sekin ajratishni boshlaymiz. Biz buni aylana shaklida qilamiz, terini o'ziga tortamiz. Biz pastki va yuqori qanotlarni qaychi bilan kesib tashladik, shunda ular terida qoladilar.



Pike terisini asta-sekin qirqib, aylantirib, biz dumga etib boramiz. Biz quyruqdagi suyakni kesib tashladik, shunda quyruq qanoti buzilmaydi.



Go'shtni umurtqa pog'onasidan ajratib oling.



Suyaklarni bir yirtqichlardan joylashtiring, taxminan 700 ml suv qo'shing, tozalangan piyoz, chinnigullar va dafna bargini qo'shing. Qirq daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Bulyon qaynagandan so'ng, ko'pikni olib tashlashni unutmang.



Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Kechagi nonni idishga soling va sut bilan to'ldiring. Nonni 15 daqiqaga ko'taring.



Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang va 1 osh qoshiq qo'shilishi bilan qovurilgan idishga soling. oshkora bo'lgunga qadar o'simlik yog'i qoshiqlari. Cho'chqa yog'ini blenderga joylashtiring va maydalang. Keyin yana issiq qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Ular cho'chqa yog'ini eritib yuboradilar. Agar sizda blender bo'lmasa, go'sht maydalagichdan foydalaning.



Pike go'shtini go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazamiz yoki agar sizda kuchli blender bo'lsa, unda filetoni maydalang. Qiyma baliqni idishga soling, cho'chqa yog'i va non bilan sabzavot qo'shing, uni sutdan siqib oling. Sariqlarni oqlardan ajrating. Hozircha to'ldirishga faqat sarig'ini soling, ta'mga va tuzga ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.



Oqlarni chuqur idishga quying, bir chimdik tuz qo'shing va mikser bilan yumshoq ko'pikka uring.



Endi oqlarni mayda bo'laklarga maydalangan baliqlarga aralashtiring - ular tayyor plomba yanada havodor mustahkamlik beradi.



Pike terisini va boshini baliq aralashmasi bilan to'ldiring.



Sabzi va lavlagi bo'laklarga bo'linib, pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirilgan pike tana go'shti va boshini sabzavotlarning ustiga qo'ying.



Bulyonni baliq va sabzavotlarga to'kib tashlang, uni elakdan o'tkazing.



Folga o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga baliqni yoping. 40 daqiqa davomida pishirish uchun 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.



20 daqiqadan so'ng, baliqdan folga olib tashlang va uni pechda yana 20 daqiqaga qoldiring, shunda pikeda oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi.



Pike to'liq sovib tursin, chunki uni sovuq holda berish odatiy holdir. Baliqni boshi bilan birga o'tlar bilan to'ldirilgan plastinka ustiga qo'ying, shunda butun pike ko'rinishini yarating. Biz qora zaytunni ko'z bo'shlig'iga va og'ziga joylashtiramiz. Qandolat shpritsini mayonez yoki smetana bilan to'ldiring va ustiga tana go'shti va boshni bezang. Agar so'ralsa, siz qo'shimcha pishirilgan sabzi atirgullarini hosil qilishingiz va ular bilan tayyor taomni bezashingiz mumkin.

Dadam baliq ovlashga borib, pike tutdi. Va u inson ovozi bilan aytadi:

- Meni qo'yib yuboring, Emelya, men sizning uchta tilagingizni bajaraman.

Ammo men Emelya emasman! - javob berdi dadam.

"Unda men buni qilmayman!" - dedi pike va stolimizga qo'ndi.

To'ldirilgan baliq - har qanday bayram stoliga mos keladigan ajoyib taom. Albatta, agar u shirin stol bo'lmasa. Bugun men sizga taklif qiladigan retseptga ko'ra, siz boshqa har qanday yirik baliqni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, siz daryo pike perchni olishingiz mumkin. Pike kabi, pike perch o'z-o'zidan quruq baliqdir, shuning uchun bu retsept juda foydali bo'ladi. Retseptning mohiyati shundan iboratki, quruq baliq filesi teridan chiqariladi, go'sht maydalagichda cho'chqa yog'i va pishloq qo'shilgan qiyma go'shtga maydalanadi, bu esa o'z navbatida baliq taomiga yumshoqlik qo'shib, uni yog'li qiladi. Keyin qiyma go'sht paypoq shakliga o'xshash teriga qayta joylashtiriladi. Natijada, baliq chiroyli ko'rinadi, kesish oson va tezda iste'mol qilinadi.

Cho'chqa yog'i va pishloq bilan to'ldirilgan pike sovuq yoki issiq xizmat qilishi mumkin. Va go'zal taqdimot mazali baliq taomini, shuningdek, ajoyib stol bezakiga aylantiradi.

Xo'sh, tanishing! Tandirda pishirilgan eng mazali pike.

Tarkibi:

• Taxminan 1,5 kg og'irlikdagi 1 pike;
• 1 bo'lak non;
• 200 g cho'chqa yog'i;
• 1 ta qayta ishlangan pishloq;
• 1 ta kichik piyoz;
• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq oregano ziravorlari;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Bezatish uchun:

• ta'mga qarab har qanday sabzavot va o'tlar;
• mayonez;
• 1 limon.

Pechdagi to'ldirilgan pike uchun retsept

1. Pike juda yoqimsiz katta tarozilarga ega, ular birinchi navbatda tozalanishi kerak. Odatda ular do'konda bu bilan yordam berishadi va uyda qolgan tarozilarni olib tashlash va ulardan baliqni yuvish qoladi. Agar siz o'zingiz pike tutgan bo'lsangiz, uyda ortiqcha axloqsizlikni yo'qotmaslik uchun uni tabiatda tozalash yaxshidir. Pikeni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz.

2. Pikening boshini kesib oling, shunda ichki qismlar u bilan birga olib tashlanishi mumkin. Keyin ichki qismlarni ajratamiz. Biz boshni tashlamaymiz, go'zallik uchun pishiramiz.

3. Uzoq o'tkir pichoqni ishlatib, aylana shaklida pike go'shtini teridan ajratishni boshlaymiz. Kelajakdagi paypoqimizga zarar bermaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilamiz, aks holda barcha ishlar behuda bo'ladi.

4. Qachonki, ushlash uchun biror narsa bo'lsa, biz qo'llarimiz bilan paypoqni paypoqdan tortib olishga harakat qilamiz. Baliq qanchalik yangi bo'lsa, paypoqni olib tashlash osonroq bo'ladi. Filetoni teridan ajratish bosqichida shoshilmaslik va terini tom ma'noda millimetr millimetr bilan olib tashlash yaxshiroqdir. Biz bir tomondan biroz tozalab, baliqni boshqa tomonga aylantirdik.

5. Ayniqsa, qanotlar boshlanadigan joylarda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Teshik bo'lgandan ko'ra, terida go'sht qolgan yaxshiroqdir. Biz qanotlarni kesib tashlamaymiz, lekin ularni baliq go'shti bilan birga paypoqda qoldiramiz.

6. Paypoqni juda ehtiyotkorlik bilan ichkariga aylantiring va tana go'shtini teridan kesib, quyruq yaqinidagi tizmasini kesib tashlang. Xunuk paypoq va bunday nomukammal tana go'shti shunday bo'lishi kerak. Takror aytaman: asosiysi, paypoqning teshiklari yo'q, u orqali qiyma go'sht oqishi mumkin bo'lgan pike pechda pishiriladi. Hozircha terini muzlatgichga qo'yamiz.

7. Pike filetosini qo'llaringiz bilan tizmadan olib tashlang. Katta suyaklar tizma ustida qolishi uchun biz sekin harakat qilamiz. Avval tizmaning bir tomonida, keyin ikkinchisida.

8. Choy qoshig'idan foydalanib, boshdan dumga o'tib, tizma ustidagi baliq qoldiqlarini olib tashlash qulay.

9. Biz skeletni tashlaymiz va baliqdan qolgan suyaklarni chiqaramiz. Jarayon uzoq va zerikarli va bu bosqichda cımbızlar bizning yordamchimiz bo'lib xizmat qiladi. Barcha baliq filesi qayta ishlanganida, siz engil nafas olishingiz mumkin - eng qiyin va uzoq bosqich tugadi.

10. Go'sht maydalagichni olishdan oldin, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Piyozni tozalang, yuving va piyozning kattaligiga qarab 4 - 8 qismga bo'ling. Biz cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichdan o'tkazish qulay bo'lishi uchun yuvamiz va maydalaymiz. Bir tilim nonni suvga soling, qayta ishlangan pishloqni oling.

11. Endi go'sht maydalagichga tegishli. Biz qiyma go'shtdagi suyaklardan xalos bo'lish uchun baliqni 2-3 marta o'tkazamiz (tozalangan baliqda mayda suyaklar qolishi mumkin, ularni go'sht maydalagich bilan osongina olib tashlash mumkin).

12. Cho'chqa yog'i, piyoz, qayta ishlangan pishloq va ilgari suvdan siqib chiqarilgan non bo'lagini go'sht maydalagichdan o'tkazing.

13. Tuxumni maydalangan go'shtga ajrating. Tuz, qalampir, oregano qo'shing.

14. Aralashtiring.

15. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Biz paypoqimizni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, uni mayonez bilan yog'laymiz va pishirish varag'iga joylashtiramiz. Pikeni sig'imga to'ldirmaslikka harakat qiling, aks holda pishirish jarayonida qiyma go'shtning bir qismi chiqib ketadi. Agar sizda qiyma go'shtning bir qismi qolgan bo'lsa, uni to'plarga aylantirib (guruch qo'shgandan keyin) va baliq to'plarini pishirishingiz mumkin.

Shunday qilib, to'ldirilgan pike yonida biz uning boshini joylashtiramiz, shuningdek, mayonez bilan yog'laymiz.

16. Pishirish varag'ini folga bilan mahkam yoping va 30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin folga olib tashlang va pikeni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 5-7 daqiqa pishiring.

17. Keyin pike to'liq sovutilishi kerak, shunda u butunlay idishga osongina o'tkazilishi va buzilmasligi kerak. Xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichda kamida 1 soat ushlab turish tavsiya etiladi. To'ldirilgan pike idishini tayyorlang va xizmat qiling!

Pike sovutilganda qismlarga bo'lingan yaxshi. Va xizmat qilishdan oldin, agar so'ralsa, pike bo'laklarini mikroto'lqinli pechda isitish mumkin.

Eng mazali to'ldirilgan baliq - pechda pike tayyor! Yoqimli ishtaha!

To'ldirilgan pike, albatta, har qanday bayram stoli uchun ajoyib bezak bo'ladi. Ilgari, Rossiyada ular to'y va boshqa yirik bayramlar uchun pike to'ldirishgan. Odamlar orasida pike suyakli baliq degan fikr bor, lekin bu umuman to'g'ri emas, katta baliqlarda juda kam suyak bor va hatto ular hayratlanarli darajada nozik ta'mga ega bo'lishga xalaqit bermaydi. Xo'sh, agar sizning eringiz g'ayratli baliqchi bo'lsa, unda siz bu ajoyib va ​​hayratlanarli darajada mazali taomni qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Keling, retseptga o'tamiz. Biz sizga pikeni qanday qilib to'ldirishni batafsil aytib beramiz va uni chiroyli bezash sirlarini ochib beramiz.

"Folga ichida pishirilgan pike" deb nomlangan taomni tayyorlash jarayoni

Biz yangi pike olamiz, uni yaxshilab tozalaymiz, lekin teriga zarar bermasdan. Agar siz muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, uni yaxshilab eritishingiz kerak. Bosh va gilllarni kesib tashlang. Boshning chetidan aylana bo'ylab terini kesish uchun o'tkir pichoqni ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Keyin terini quyruq tomon aylantiramiz. Uni yaxshiroq saqlash uchun uni pichoqda go'shtning kichik qatlami bo'ladigan tarzda kesishingiz kerak. Shunday qilib, biz dumga boramiz. Biz quyruq suyagini kesib, tana go'shtidan barcha ichaklarni olib tashlaymiz. Tog' tizmasini kesib tashlang. Non yoki bulochkani sutga botirib oling. Biz go'shtni piyoz va non bilan go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazamiz yoki blenderda maydalaymiz. Keyin bitta tovuq tuxumini, mayin sariyog'ni qiyma go'shtga uring va hamma narsani aralashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Bundan tashqari, qiymaga 1 osh qoshiq mayonez qo'shishingiz mumkin, shunda u yanada yumshoqroq bo'ladi. Keyin terini to'ldiramiz, lekin juda qattiq emas, aks holda pishirish paytida teri yorilishi mumkin. Agar sizda ozgina qiyma qolgan bo'lsa, undan kotletlarni qovurish yoki baliq kreplarini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Keyin bizga folga kerak bo'ladi, uni ikki qatlamga katlayın, dafna yaprog'i va ularning ustiga bizning shukalarimizni yotqiz. Biz boshni tanaga qo'yamiz. To'ldirilgan pike deyarli tayyor. Baliq ustiga siz tuz, qalampir va limon sharbati bilan sepishingiz mumkin. Uch tomondan folga o'rang va bug 'chiqishi uchun bittasini qoldiring. Qolgan teshikka yarim stakan suv qo'shing. Pikeimizni pishirish varag'iga 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring. Tayyor baliqni sovutib oling.

Taomni bezash

Shunday qilib, siz pikeni qanday to'ldirishni batafsil o'rgandingiz. Endi bayramona taomni bezashni boshlaylik. Bezatishning eng arzon va tezkor usuli - oddiy maoinez. Tasavvuringizni ishlating va chiroyli naqshlarni chizing - to'lqinli chiziqlar yoki gullar. Sabzavotlar ham siz uchun ideal bezak bo'lib xizmat qilishi mumkin. Masalan, bodring. O'tkir pichoqni oling va sabzavot bo'ylab aylana bo'ylab zigzag kesmalarini qiling. Sekin-asta kesiklarni chuqurroq qiling, so'ngra yarmini ajratib oling, siz barglari bilan gul olasiz. Ichkarida zaytun yoki zaytun qo'yishingiz va baliqni bezashingiz mumkin. Siz olma qobig'idan foydalanishingiz mumkin. Undan olmani tozalang, butun chiziqqa kesishga harakat qiling. Keyin shunchaki po'stlog'ini aylana shaklida gulga aylantiring. Bezatish uchun mutlaqo har qanday sabzavotlar mos keladi: sabzi, piyoz. Siz o'tlar va limon bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Xulosa

To'ldirilgan pike - bayram stoli uchun ideal bo'lgan juda mazali va original taom. U kartoshka pyuresi, guruch va sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Umid qilamizki, to'ldirilgan pike sizning mehmonlaringizni xursand qiladi. Yoqimli ishtaha!

Pike juda mazali va ayni paytda turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan sog'lom baliqdir. U sabzavot bilan yaxshi ketadi, u ko'pincha boy baliq sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, to'ldirilgan.

Bugungi kunda to'ldirilgan pike tayyorlashga ko'proq e'tibor berishga arziydi. Ushbu shaklda u o'ziga xos mazali, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Albatta, bu baliqni shu tarzda tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladi, lekin bunga arziydi.

Qanday qilib baliqni to'g'ri tayyorlash kerak

To'ldirilgan pike tayyorlashni boshlashdan oldin, avval uni tanlashingiz va tayyorlashingiz kerak. Bitta muhim nuance - pishirish uchun siz katta o'lchamdagi baliqlardan foydalanmasligingiz kerak, lekin yaxshisi o'rta bo'yli.

Katta namunalar qattiq va quruq go'shtga ega, shuning uchun pishirilganda ular suvli bo'lmaydi. Pikening o'rtacha vazni 1,2 - 1,7 kilogramm bo'lishi kerak.

• birinchi navbatda, baliqni tozalash va yaxshilab yuvish kerak;
• birinchi navbatda, gillalar olib tashlanadi, keyin pike oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi;
• Boshi o'tkir pichoq pichog'i bilan kesiladi, kesish poydevorga yaqinroq bo'lishi kerak;
• keyin bir qo'lingiz bilan baliqning boshini kesib tashlaganingizdan so'ng ochiladigan orqa miya suyagining maydonini ushlab turishingiz kerak va ikkinchi qo'l yordamida terini baliqning dumi tomon ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak;
• Fin maydoniga etib borganingizdan so'ng, ularni terining ichki qismidan qaychi yoki pichoq bilan kesishingiz kerak. Bu terining butunligini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak;
• dumga etib borganingizdan so'ng, uni taglikka yaqinroq pichoq bilan kesib tashlashingiz kerak;
• natija bir turdagi qopqoq bo'lishi kerak, uni ochish kerak va undan keyin uni to'ldirish uchun ishlatish mumkin.

Bosqichma-bosqich retsept

Pechda pishirilgan to'ldirilgan pike tayyorlashni boshlaylik:

1. Boshlash uchun yangi pike tarozidan tozalanadi, gillalar maxsus qaychi bilan kesiladi va yaxshilab yuviladi;
2. Keyin boshni kesib, u bilan birga barcha ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak;
3. Shundan so'ng, pike chiqib ketish taxtasiga qo'yilishi va har ikki tomondan rulon bilan engil urish kerak. Bu go'shtning teridan uzoqlashishi uchun talab qilinadi;
4. Ehtiyotkorlik bilan yuqoridan terini kesib oling va uni quyruq maydoniga paypoq kabi olib tashlashni boshlang;
5. Quyruqga etib borganingizdan so'ng uni teri bilan birga ichkaridan kesib tashlashingiz kerak;
6. Qolgan baliqlarni kichik qoshiq yordamida terining sirtidan olib tashlash kerak;
7. Bundan tashqari, go'shtni tizmadan ajratib, hamma narsani idishga solib qo'yishingiz kerak;
8. Biz sabzi yuvamiz, terini sirtdan tozalaymiz;
9. Sabzini mayda bo'laklarga kesib oling;
10. Bir piyozdan terini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling;
11. Qovurilgan idishga yog 'qo'shing, olovga qo'ying va qizdiring;
12. Sabzavotlarni issiq yog'ga soling va doimo aralashtirib, bir necha daqiqa qovuring. Qovurilganga bir chimdik arpabodiyon qo'shing;
13. Cho'chqa yog'ini o'rta bo'laklarga kesib oling, bu pike sharbatini beradi;
14. Ikkinchi piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling;
15. Keyin pike go'shti, qovurilgan go'sht, cho'chqa yog'i va xom piyozni go'sht maydalagich bilan bir necha marta maydalaymiz. Agar sizda elektr go'sht maydalagich bo'lsa yaxshi bo'ladi, o'tish jarayoni ancha qulay va tezroq bo'ladi;
16. Non bo'laklarini sut bilan to'ldiring va pulpa to'liq namlanmaguncha bir necha daqiqaga qoldiring;
17. Keyin nonni siqib oling, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'tkazing;
18. Keyin tayyorlangan qiyma go'shtga tuxum, oq qalampir va tuz qo'shing;
19. Bir hil aralashma olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
20. Keyinchalik, plomba teri paypog'iga soling. Uni juda ko'p to'ldirmang, aks holda teri yorilishi mumkin;
21. Pishirish varag'ining yuzasiga folga soling;
22. Folga o'simlik moyi bilan püskürtün va boshini pastga qo'yib, to'ldirilgan pike teri paypoqni yotqiz;
23. Baliqning yuzasi sariyog 'bilan yaxshilab yog'lanishi kerak;
24. Keyinchalik, baliqni folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'rang;
25. Pechni 180-200 darajaga qizdiring va pishirish varag'ini pike bilan olib tashlang;
26. Baliqni 35-40 daqiqa davomida pishiring;
27. Shundan so'ng, tayyor to'ldirilgan pike salqinlash uchun bir kechada qoldirilishi kerak;
28. Sovutilgan baliq sous va tug'ralgan sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Ibroniycha Pike

Biz quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlaymiz:

• 700 gramm boshiga bitta katta pike;
• ikkita sabzi;
• ikki piyoz;
• ikki katta qoshiq irmik;
• 2 katta qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• sizning didingizga qarab maydalangan qora qalampir.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Kaloriya tarkibi - 180 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Avval siz pikeni tarozidan tozalashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak;
2. Keyinchalik, boshni kesib, ichki qismlarini olib tashlang;
3. Biz terini baliq yuzasidan kesib tashlaymiz, uni chiziqlar bilan kesish kerak;
4. Go'shtni orqa miyadan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak, mayda suyaklarni cımbız bilan olib tashlash mumkin;
5. Go'shtni blenderga joylashtiring va qiyma go'sht yumshoq bo'lgunga qadar maydalang;
6. Qiyma baliqqa tuz va bir necha katta qoshiq irmik qo'shing;
7. Lazzat uchun qora qalampir qo'shishni unutmang va yaxshilab aralashtiring;
8. Taxminan 20-25 daqiqa tursin, bu davrda irmik shishadi;
9. Biz sabzi ildizlarini yuvamiz va terini sirtdan olib tashlaymiz;
10. Ildizli sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling;
11. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling;
12. O'simlik moyini qozonga quying va olovga qo'ying;
13. Pastki qismida sabzi bo'laklarini joylashtiring, sabzi ustiga piyoz halqalarini qo'ying;
14. Qiyma baliqdan oval shakldagi kotletlar tayyorlashingiz kerak;
15. Kotletlarni pike terisiga o'rang va ularni qozonga soling;
16. Qozonni qopqoq bilan yoping va past olovda pishirish uchun qoldiring;
17. Pishirish vaqti taxminan 30 minut;
18. Shundan so'ng, tayyor baliqni plastinka ustiga qo'ying, o'tlar bilan bezang va maydalangan pishloq seping.

- retseptga e'tibor bering, bu qish uchun sabzavotlarni tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatdir.

Go'shtli klassik borsch uchun retseptga e'tibor bering. Qanday qilib mazali va to'g'ri pishirish kerak.

Tovuqni shishada qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib oling. Bu o'zining soddaligi bilan hayratga soladi, lekin ayni paytda go'sht nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin va kartoshka bilan to'ldirilgan pike uchun retsept

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• pike - 700-800 gramm uchun 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• shampignon - 200 gramm;
• piyoz - 2 bosh;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sariyog '- 50 gramm;
• bitta sabzi ildizi;
• yarim limon;
• bir parcha cho'chqa yog'i - 100 gramm;
• non yoki non (pulpa) - 2 dona;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish vaqti - 2 soat.

Kaloriya tarkibi - 165 kkal.

Keling, pishirishni boshlaylik:

• pike kichik ishlatilishi kerak - 700-800 gramm;
• Siz qo'shimcha ravishda har qanday sabzavotlarni baliq bilan pishirishingiz mumkin - kartoshka, qalampir, pomidor;
• plomba go'sht maydalagichdan o'tishi yoki pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin.

To'ldirilgan pike pishirish juda murakkab jarayon, ammo bunga arziydi. Natijada har qanday kechki ovqat stoli uchun ajoyib bezak bo'ladigan ajoyib taom. Va ta'mni so'z bilan ta'riflab bo'lmaydi, shuning uchun siz uni pishirishingiz kerak!

To'ldirilgan pike - qadimgi slavyan taomidir. Rossiyadagi bironta ham bayram taomsiz o'tmadi. Qadim zamonlardan beri ruslar "qirollik baliqlarini" tutib, shohlarni ziyofatlarda talon-taroj qilishdi.

Endi shohlar yo'q va baliq hamma uchun mavjud, ammo ba'zi odamlar uni pishirishdan qo'rqishadi. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q, sinab ko'rishga arziydi va siz rus podsholarining nafis taomidan bahramand bo'lasiz.

Butun to'ldirilgan pike

Agar siz baliqchilarni bilsangiz, stolni eng yaxshi asar bilan bezash uchun bir butunni olib kelishlarini so'rang. Ammo hech kimni tanimasangiz, do'konda yoki bozorda muzlatilgan baliq sotib olishingiz mumkin, shunda idishlarni tatib ko'rganingizdan so'ng o'zingizni qirollik kabi his qilishingiz mumkin. To'ldirilgan pike epchillik va pichoqni ishlatish qobiliyatini talab qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rta kattalikdagi pike;
• 120 gr. non bo'lagi;
• tuxum;
• lampochka;
• mayonez, tuz va qalampir.

Agar siz ko'rsatmalarga amal qilsangiz, pechda to'ldirilgan va pishirilgan pike ajoyib bo'ladi.

1. Baliqni to'ldirish uchun tayyorlash. Eritilgan tana go'shtidan "teri" ni olib tashlashingiz kerak. Biz ishni butun baliq bilan boshlaymiz, qorinni yirtmang, qanotlarini kesmang, yuving va tarozilarni olib tashlang. Biz boshning yonida kesma qilamiz, uni to'liq ajratmasdan va paypoq kabi kichik kesmalar yordamida terini olib tashlashni boshlaymiz. Pikening "terisini" dumga olib tashlaganingizda, tizmasini kesib oling. Baliq terisi to'ldirishga tayyor. Paypoq terisini qanday olib tashlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun retsept ostidagi videoga qarang.
2. To'ldirishni tayyorlash. Pike filetosini suyaklardan ajratishingiz kerak, keyin siz xohlaganingizcha davom etishingiz mumkin. Retseptda men qaynatilgan sabzi, piyoz va sutga namlangan nonni go'sht maydalagich orqali maydalangan qiyma pike qo'shishni taklif qilaman. Siz o'tlar, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Xom tuxum bilan birlashtirib, qiyma go'shtni aralashtiring.
3. Baliqni to'ldirish. Teri va plomba tayyor bo'lgach, teri paypoqlarini qiyma go'sht bilan to'ldirishga o'ting. Yupqa qobiqni yirtmaslik uchun uni yumshoq qilib to'ldiring. Jarayon tugagach, baliqning chetini ip bilan mahkamlang va boshini mahkamlang. To'ldirilgan pikeni mayonez bilan yog'lang va uni folga bilan o'rang.
4. Tayyorgarlik. To'ldirilgan baliqni pechga qo'ying va taxminan bir soat davomida 185-190 ° haroratda pishiring.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rta kattalikdagi pike;
• sut;
• 120 gr. bug'doy noni;
• tuxum;
• o'rtacha sabzi va lavlagi;
• ziravorlar, qalampir no'xati va dafna barglari;
• limon.

Pike qanday tayyorlanadi:

1. Baliq pishirish. Oldingi retseptda teri paypoqlarini olib tashlashdan farq qiladi. Tana go'shtini tozalash va yuvishdan keyin siz bosh va quyruqni kesib olishingiz mumkin. Biz tana go'shtining qorin tomonida kesiklar qilamiz - qalinligi 3-4 santimetr, orqa tomondan to'liq kesilmasdan. Biz ichaklarni teshiklardan olib tashlaymiz va terining ichki qismidan go'shtni kesish uchun pichoqni ishlatamiz va baliqni yana yuvamiz.
2. To'ldirishni tayyorlash. Biz filetani suyaklardan tozalaymiz, piyoz, sabzi va sutga namlangan non bilan blenderda maydalaymiz. Tuxum qo'shing va qiyma go'shtni aralashtiring. To'ldirishni tuz va qalampir qiling.
3. To'ldirish. Tayyor to'ldirishni pike bo'laklariga joylashtiring va limon bo'laklarini yoriqlarga soling.
4. Tayyorgarlik. Aylana shaklida kesilgan ildiz sabzavotlarini chuqur pishirish tepsisiga joylashtiring, ziravorlar, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. To'ldirilgan baliqni ustiga qo'ying va sabzavotlar yashiringuncha suv bilan to'ldiring. Idishni pechga 1 soat davomida 185-190 ° haroratda joylashtiring.
5. Innings. Baliq pishirilganda, uni plastinka ustiga qo'ying va uni sabzavot bilan bezang. Siz xizmat qilishingiz mumkin.

To'ldirilgan pike uchun qo'shimchalar

Pike pechkada qaynayotganda, siz idishni to'ldirish variantlarini o'rganishingiz mumkin. Pechdagi to'ldirilgan pike retsepti bir xil bo'lib qoladi, ammo ta'mi o'zgaradi.