Buna ziua!! Astăzi vreau să vă vorbesc despre un răsfăț delicios pentru că ador copturile de casă. Și chifle luxuriante și parfumate sunt în vârful piedestalului meu. Gustul lor este familiar pentru mulți încă din copilărie și pe bună dreptate. La urma urmei, ce poate fi mai bun decât produse de patiserie proaspete cu un pahar de lapte rece și, dacă aveți și umplutură, vă veți linge degetele.
Există multe rețete pentru acest fel de mâncare delicat. Componenta principală a unei astfel de coacere rămâne, desigur, aluatul. Și cel mai bine se face cu drojdie, în mai multe etape. Postarea mea de azi va fi despre toate acestea.
Am incercat sa adun cele mai delicioase retete, conform carora produsele se topesc pur si simplu in gura. În plus, va fi o explicație pas cu pas cu fotografii. Apropo, dacă urmează o zi semnificativă, poate puteți încerca să coaceți de casă?))
Ei bine, să începem cu debriefing-ul. Amintiți-vă că este important să alegeți produse proaspete și de înaltă calitate și să nu vă grăbiți în nimic.
Metoda de gătit de fapt nu este complicată, fă totul în ordine și vei reuși.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.;
- zahăr granulat - 60 gr.;
- lapte - 250 ml;
- Făină - 300 gr.;
- Unt - 50 gr.;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- Drojdie - 1 linguriță;
- Ulei vegetal - 3 linguri;
- Sare - un praf;
- Zahăr cu scorțișoară - opțional (1 pachet).
Metoda de gatire:
1. Se încălzește laptele până când este cald, dar nu fierbinte. Adăugați 1 linguriță. Sahara.
2. Apoi 1 linguriță. drojdie.
3. Și 75 gr. făină, se amestecă.
4. Lăsați la loc cald timp de 10 minute.
5. Topiți untul.
6. Bateți două ouă într-un castron adânc și adăugați zahărul vanilat.
7. Adăugați untul răcit și amestecați amestecul.
8. Apoi adăugați zahărul rămas și adăugați o linguriță de sare, amestecați.
9. Turnați ulei vegetal.
10. Adăugați treptat acest amestec în aluatul crescut.
12. Frământați aluatul cu mâinile.
13. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați la loc cald timp de 1,5 ore. Când aluatul a crescut, doborâți-l ușor.
14. Împărțiți aluatul crescut în părți egale, aproximativ 10. Și rulați fiecare în bile mici. Asezati-le pe o tava de copt tapetata cu folie si unsa cu ulei vegetal. Lăsați-le 20 de minute pentru a lăsa aluatul să crească.
În acest moment, acoperiți aluatul cu folie alimentară pentru a nu se usca aluatul.
15. Ungeți chiflele cu ou bătut și stropiți cu zahăr de scorțișoară. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se da la cuptor pana la gata.
Reteta simpla cu zahar si scortisoara
Mulți oameni, desigur, își doresc cu adevărat să se bucure de astfel de chifle dulci, dar ce să facă dacă există contraindicații. Nu vă supărați, ci pregătiți produsele de copt după următoarea rețetă de post.
Ingrediente:
- Făină de grâu premium— 500 gr.;
- Apa filtrata- 1 lingura.;
- Drojdie presată- 12 ani;
- Sare de masă- 0,5 linguriță;
- Ulei de muștar - 1 lingură.;
- Scorțișoară măcinată (pentru stropire)- 1 lingura.;
- zahăr granulat - 0,5 linguriță.
Metoda de gatire:
1. Luați un pahar și turnați puțină apă caldă în el. Adăugați zahăr, jumătate de lingură de făină și drojdie. Se amestecă totul bine și se lasă într-un loc cald. După 10-15 minute, ar trebui să apară o spumă de drojdie. Aceasta va însemna că drojdia a sosit.
2. Luați un castron adânc și turnați drojdia în el. Se toarnă apă și se adaugă făină, sare, ulei de muștar.
3. Se amestecă totul bine și se frământă aluatul cu mâinile.
Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la dospit.
4. Apoi ciupiți o bucată mică de aluat, întindeți-o și ungeți-o cu ulei de floarea soarelui, stropiți cu scorțișoară.
6. Îndoiți în jumătate și tăiați, dar nu până la capăt, scoateți cu grijă.
7. Ar trebui să ajungi cu astfel de spații libere.
8. Asezati chiflele pe o tava unsa cu unt si puneti-le in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până se rumenesc.
Video despre cum să faci burgeri
Nu uitați că acest produs de patiserie în sine este destul de dulce și poate fi preparat dintr-un singur aluat, dar bineînțeles cu adaos de tot felul de fructe de pădure, ciocolată etc. felul de mâncare nu se va strica, ci dimpotrivă, va deveni și mai gustos.
Vă propun să faceți chifle cu lapte condensat fiert, fiicei mele îi plac astfel de produse de copt.
Reteta pas cu pas de chifle dulci cu dulceata
Mama mea pregătește o cantitate mare de dulceață iarna, așa că alegerea umpluturii este simplă: luăm cea mai groasă creație de fructe de pădure și o adăugăm la produsele de copt. Delicios!! Si fara conservanti!!
Ingrediente:
- Făină - 600 gr.;
- zahăr - 0,5 linguri;
- Ouă - 3 buc.;
- zahăr pudră - 2 linguri;
- sare - 1 linguriță;
- Drojdie uscată - 7 g;
- Unt - 125 gr.;
- Apa - 300 gr.;
- Dulceată de mere, marmeladă - după gust.
Metoda de gatire:
1. Turnați apă caldă într-o farfurie, adăugați drojdie și 1 linguriță. Sahara. Se amestecă totul și se lasă 10 minute.
2. Într-o farfurie mare, adâncă, combina zahărul, sarea, untul înmuiat și tăiat în bucăți, și făina. Se macină aluatul în firimituri.
3. Cand drojdia a crescut, se toarna in aluat si se bat ouale. Acum frământați aluatul cu mâinile.
4. Aluatul trebuie acoperit cu un prosop cald și lăsat la dospit o oră la dospit.
5. Când aluatul a crescut, loviți-l și împărțiți-l în bucăți egale. Apoi, rulați fiecare parte într-un tort plat și puneți dulceață în mijloc; este mai bine să luați dulceață groasă sau să folosiți dulceață.
6. Formați chiflele și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați timp de 30 de minute pentru a lăsa bucățile să crească.
7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți produsele cu ou bătut și coaceți până se rumenesc.
8. Presărați tratarea fierbinte cu zahăr pudră.
Faceți chifle rapide din aluat de drojdie cu lapte
Când vorbim despre timpul care va fi petrecut în procesul de gătit, înțelegem cu toții că aluatul de drojdie necesită cheltuieli speciale și, desigur, nu se face rapid. Dar puteți accelera puțin procesul folosind lapte acru. Ei bine, sau cumpărați aluat gata făcut, deși făcut în casă este de 100 de ori mai bun))
Ingrediente:
- lapte acru - 300 ml;
- Făină - 600 gr.;
- sare - 2/3 linguriță;
- zahăr - 4 linguri;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- Drojdie vie - 20 gr.;
- Ou - 2 buc;
- Ulei vegetal - 1 lingura;
- Unt - 50 gr..
Metoda de gatire:
1. Încălziți laptele acru până se încălzește, este foarte convenabil să faceți acest lucru la cuptorul cu microunde. Se adauga drojdia, 2 linguri de zahar si 5-6 linguri de faina. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se lasă timp să se activeze drojdia. Așteptați până când apare spuma, va dura aproximativ 15 minute.
2. Când aluatul este gata, adăugați zahărul rămas, sarea, zahărul vanilat, oul și uleiul vegetal inodor. Amesteca totul. Se cerne apoi jumătate din făină și se adaugă la consistență, se frământă într-un aluat lipicios.
3. Apoi adăugați făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile.
4. Acoperiți aluatul și lăsați-l într-un loc cald timp de 30 de minute să crească.
5. După ce a crescut, se frământă și se lasă din nou pentru ca aluatul să crească din nou.
6. După a doua creștere, împărțiți aluatul în 12 bile și rulați fiecare într-un tort lung și plat. Apoi îndoiți pâinea pe lungime, în jumătate și rulați-o într-o rolă.
Dacă doriți, puteți pune orice umplutură înăuntru, cum ar fi stafide.
7. Acesta este covrigiul pe care ar trebui să-l iei.
8. Luați o tavă de copt, ungeți-o cu unt și așezați bucățile noastre la mică distanță una de alta.
9. Acoperiți chiflele cu folie alimentară și lăsați-le la înăbușit timp de 30 de minute. Apoi ungeți-le cu ou bătut.
Cum să faci chifle pufoase cu cremă?
Ei bine, această rețetă este preferata mea. Și cine poate refuza produsele de copt, și chiar și cu cremă?! cu siguranta nu sunt!! Și tu??
Ingrediente:
Pentru test:
- lapte - 600 ml;
- zahăr - 200 gr.;
- Drojdie - 50 gr.;
- Unt (înmuiat) - 200 gr.;
- Ouă (medii) - 4 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- Făină - 1,35 kg;
- Ulei vegetal - 1 linguriță.
Pentru crema:
- lapte - 450 ml;
- Ouă (gălbenuș) - 4 buc.;
- zahăr - 170 gr.;
- Amidon (porumb) - 75 g;
- suc de lămâie - 2 linguri;
- Zahăr pudră - pentru decor (1 lingură).
Metoda de gatire:
1. Pregătiți mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele, adăugați 200 g. zahar, adauga drojdie maruntita si adauga 250 gr. făină.
2. Amesteca totul bine, acopera cu un capac si lasa la loc caldut 20 de minute.
3. Aluatul trebuie să crească de 2-3 ori.
4. Bate usor ouale.
5. Și turnați-le în aluatul potrivit.
6. Apoi cerneți făina rămasă și adăugați sare.
7. Luați untul înmuiat și tăiați-l bucăți, adăugați în amestecul nostru.
8. Frământați aluatul cu mâinile și formați-l într-o bilă, stropiți cu făină.
9. Puneți-l într-un castron adânc și acoperiți. Se lasa intr-un loc caldut sa creasca, aproximativ 1-1,5 ore.
10. În acest timp, aluatul trebuie să dubleze volumul.
11. Frământați din nou aluatul.
13. Amestecați totul bine, astfel încât să nu rămână nici un cocoloaș.
14. Aduceți laptele la fiert.
15. Apoi turnați cu grijă laptele în amestecul de ouă în mai multe adaosuri, amestecând continuu.
16. Se pune tigaia cu crema pe foc si se aduce pana se ingroasa, amestecand continuu amestecul.
Nu aduceți crema la fierbere.
18. Împărțiți aluatul în bile mici și rulați fiecare într-un oval.
19. Dați puțin înapoi de la margine și puneți 1 lingură. cremă.
20. Acoperiți crema cu aluat și sigilați bine marginile, lăsând puțin aluat liber. Și tăiați această parte liberă în fâșii, fără a ajunge la marginea de 0,5 cm.
21. Apoi rulați bucățile într-o rolă.
22. Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza produsele si se unge cu galbenusul batut.
Reteta pentru cele mai delicioase si frumoase covrigi cu cirese
În ceea ce privește utilizarea drojdiei, mulți oameni se întreabă care este mai bine de folosit, viu sau uscat. Sincer să fiu, nu contează pentru mine, voi remarca din nou că este important ca acestea să fie proaspete.
Ingrediente:
- lapte cald - 25 ml;
- apă caldă - 125 ml;
- zahăr - 125 gr.;
- Unt - 50 gr.;
- Drojdie uscată - 1 plic (7 g);
- făină - 0,5 kg;
- Ou - 1 buc.;
- dulceata de cirese - 150 gr.;
- Sare - un praf;
- Vanilie - după gust.
Metoda de gatire:
1. Amesteca laptele cu apa, adauga 50 g. făină și 25 gr. zahar, adauga drojdie. Se amestecă și se lasă la cald timp de 15 minute.
2. Bateți oul cu zahărul rămas, sarea și vanilia și topiți untul.
4. Împărțiți aluatul crescut în trei părți egale, rulați fiecare în cerc și tăiați în 8 triunghiuri. Puneți umplutura pe marginea largă și rulați.
5. Ungeți covrigii cu drojdie cu lapte și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
Produse de patiserie dulci din aluat de drojdie cu chefir
De asemenea, este foarte gustos și puțin mai rapid să prepari astfel de produse prin adăugarea de chefir, nu de lapte, în aluat. Această opțiune se dovedește foarte aerisită și luxuriantă. Un alt videoclip pentru tine:
Chifle de drojdie cu stafide și caise uscate la cuptor
Ei bine, puteți pregăti astfel de produse de patiserie pentru Paște, dacă nu știți cum să le faceți)) Mai mult, pot fi acoperite și cu orice glazură, va fi atât frumoasă, cât și gustoasă.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.;
- zahăr - 1,5 linguri;
- făină - 1 kg;
- Drojdie - 1 plic (11 g);
- Unt - 200 gr.;
- lapte acru - 0,5 l;
- sare - 1/2 linguriță;
- vanilina - 1 plic;
- Ulei vegetal - 2-3 linguri;
- Caise uscate, stafide - după gust;
- Ou - 1 buc. pentru lubrifiere.
Metoda de gatire:
1. Dizolvați drojdia în laptele cald, adăugând zahăr, vanilină și sare. Măcinați două căni de făină cu unt moale.
2. Bateți ouăle și turnați drojdia potrivită, amestecați.
3. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul. La final, nu uitați să turnați ulei vegetal.
4. Lăsați aluatul timp de 2 ore la loc cald să dospească.
5. În acest timp ar trebui să crească de două până la trei ori. În timp ce aluatul crește, puteți pregăti umplutura, gătiți la abur caisele uscate și stafidele. Și apoi scurgeți apa și uscați boabele.
6. Faceți prăjituri plate din aluat, adăugați umplutura și formați bile. Așezați-le pe o foaie de copt și lăsați-le încă 15 minute la fermentat.
7. Bateți oul și ungeți-l peste chiflele pregătite. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se da la cuptor pana la gata.
Se dovedește foarte gustos și fraged!!
Reteta de copt cu mac
Ei bine, probabil tipul meu preferat de chifle sunt chiflele cu semințe de mac acoperite cu glazură de ciocolată. Nu numai copiii, ci și adulții vor fi mulțumiți de această delicatesă.
Ingrediente:
- Făină - 600 gr. + 100 gr. pentru framantare;
- Lapte - 250 ml pentru aluat, 200 ml pentru semințe de mac, 5 linguri. pentru glazură;
- Drojdie uscată - 1 lingură. cu tobogan;
- Unt - 100 gr. în aluat, 30 gr. în semințe de mac, 2 linguri. pentru glazură;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- zahăr - 250 gr. în aluat, 4 linguri. în mac;
- zahăr pudră - 100 gr.;
- Ouă - 2 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- Mac - 150 gr.;
- Pudră de cacao - 4 linguri. cu un tobogan.
Mulți oameni doresc să-și diversifice meniul, inclusiv cu deserturi. Desigur, nu trebuie să vă gândiți la ce să faceți pentru ceai, ci mergeți la magazin și cumpărați acolo diverse dulciuri și produse de cofetărie, dar totuși, produsele de patiserie făcute singur vor fi mult mai gustoase.
Chiflele ar fi un bun plus pentru desert. Coacerea nu este atât de dificilă, dar principalul lucru în această chestiune este designul frumos.
La urma urmei, nu toată lumea poate face chifle frumoase răsucite cu diverse modele împletite. Dar puteți afla mai jos cum să le faceți din rețetele cu fotografii.
Din aluat de drojdie
- un pahar cu lapte;
- zahăr - 100 de grame;
- 2 galbenusuri;
- ½ linguriță sare;
- 100 de grame de unt;
- un pachet de vanilină;
- drojdie uscată – 25 de grame sau un pachet de drojdie „rapidă”;
- kilogram de făină;
- galbenus si 30 ml lapte - pentru ungerea blatului copturilor.
Să începem să gătim:
- Primul pas este să pregătiți aluatul pentru test. Pentru a face acest lucru, tot laptele trebuie încălzit;
- Adăugați drojdia în laptele cald și dizolvați în ea;
- Adăugați 2 linguri mari de zahăr granulat și amestecați;
- De îndată ce întregul amestec devine omogen, cerneți 1 lingură mare de făină în el și amestecați;
- Acoperiți blatul aluatului cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 10-15 minute;
- Între timp, puneți untul într-o cratiță, puneți-l pe foc și încălziți până se topește complet;
- Adăugați două gălbenușuri în aluatul potrivit și turnați unt topit cald;
- Se toarnă apoi restul de zahăr granulat și se amestecă cu telul;
- La sfarsit, la baza se adauga pudra de vanilie, sarea si se cerne faina;
- Este mai bine să adăugați făină în părți, astfel încât aluatul să fie pufos;
- După aceasta, totul se amestecă bine, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâna;
- Acoperiți cana cu aluatul cu un prosop și lăsați la infuzat la temperatura camerei. Aluatul trebuie să stea aproximativ 40-60 de minute;
- Odată ce aluatul a crescut, puteți începe să formați chiflele. Chifurile pot fi făcute în diferite forme. Să ne uităm la cele mai populare.
Reţea
Schema de executie:
- Determinați dimensiunea împletițiilor cu ochi, acestea pot fi făcute mari, apoi cantitatea totală de aluat trebuie împărțită în două sau trei părți;
- Frământați bine fiecare parte;
- Împărțiți în trei flageli și întindeți;
- În continuare, flagelul trebuie împletit sub formă de împletitură;
- Folosim acelasi principiu pentru a face restul impletiturii;
- Apoi, amestecați gălbenușul și laptele într-o cană, dar nu este nevoie să bateți, doar amestecați până se omogenizează;
- Impletiturile abordate trebuie unse cu amestecul de ou-lapte deasupra si laterale;
- Dacă se dorește, împletiturile pot fi stropite cu semințe de mac;
inima
Schema de executie:
- Aluatul trebuie împărțit în mai multe părți mici, întindeți o parte sub formă de tort plat, ungeți-l cu unt și stropiți cu zahăr;
- Rulați pâinea într-un rulou;
- Îndoiți rulada în jumătate și uniți marginile;
- Apoi trebuie să-l tăiați așa cum se arată în fotografia de mai jos;
- Îndreptați inima terminată;
- Facem alte chifle folosind aceeași schemă.
Fluturi
Fluturii se realizează conform următoarei scheme:
Chiflele trebuie coapte la 200 de grade timp de 10 minute, apoi temperatura se reduce la 180 de grade, iar chiflele trebuie coapte 15-20 de minute.
Cum să faci burgeri frumos în formă
Chifle în formă de trandafiri
Cum să faci trandafiri cu semințe de mac:
Impletituri sau bucle
Buclele sunt realizate după următoarea schemă:
Inimi
Formarea inimii cu semințe de mac se face după cum urmează:
- Întindeți câteva prăjituri mici și plate și ungeți cu unt;
- Se presară cu zahăr;
- Apoi, stropiți cu semințe de mac, puteți stropi suplimentar cu scorțișoară;
- Apoi, îl răsucim într-un tub, îl rulăm și îl tăiem;
- Desfă-l în formă de inimă.
Cu mere
Mini impletituri
Cum să faci împletituri cu mere:
Spirale
Cum să faci spirale cu un măr:
Trandafiri
Cum sa faci trandafiri:
- Mai întâi trebuie să tăiați merele în felii;
- Apoi, trebuie să fierbeți merele în apă cu acid citric timp de aproximativ 5 minute;
- Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular și tăiați fâșii;
- Fâșiile trebuie unse cu sos de mere sau gem;
- În continuare, stropiți fâșiile cu zahăr și scorțișoară;
- După aceasta, așezați felii de mere în centrul fiecărei benzi și îndoiți banda în jumătate ca în fotografia de mai jos;
- Împăturim fâșia cu mărul sub formă de trandafir.
Cu branza de vaci
Plicuri
Cum se fac plicuri:
Trandafiri
Cum să faci trandafiri cu brânză de vaci:
chifle
Cum să faci chifle frumoase cu brânză de vaci:
Din aluat de unt
Ce componente sunt necesare pentru test:
- 4 căni de făină;
- 1 lingură mare de drojdie uscată;
- un pahar cu lapte;
- un ou;
- două linguri mari de zahăr granulat;
- putina sare;
- jumătate de baton de unt;
- putina pudra de vanilie.
Să începem să gătim:
- Se toarnă făina într-o cană, se adaugă drojdie uscată, sare și zahăr granulat;
- Puteți adăuga pudră de vanilie și amestecați totul;
- Laptele trebuie să fie ușor încălzit și turnat în ingredientele uscate;
- Sparge oul si pune-l intr-un recipient cu ingredientele;
- Untul trebuie scos mai întâi din frigider, astfel încât să stea puțin la temperatura camerei și să se înmoaie;
- Adăugați uleiul la restul ingredientelor;
- Amesteca totul bine, mai intai cu o lingura si apoi cu mainile;
- Formați aluatul într-o bilă și acoperiți cu un prosop;
- Pune vasul într-un loc cald și lasă să stea aproximativ o oră până când aluatul crește.
Impletituri
Impletiturile sunt realizate conform următoarei scheme:
pomi de Craciun
Cum se face brazi de Crăciun din aluat:
Cum să faci chifle frumos modelate cu gem
Margarete
Din foietaj
Impletiti cu branza de vaci
Cum se face o împletitură cu umplutură de brânză de vaci:
- Pentru început, întindeți un strat dreptunghiular de aluat și tăiați fâșii de pe o margine;
- Puneți o movilă mică de umplutură de brânză de vaci în centru și tăiați cealaltă margine în fâșii;
- Apoi, pe rand, impletim fiecare segment sub forma unei impletituri de la dreapta la stanga;
- Puneți împletitura finită pe o tavă de copt.
Rulouri
Cum se face rulouri:
Inele
Cum se prepară inele de foietaj:
- Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular;
- Tăiem stratul în 6 părți, tăiem fiecare parte de la margini în segmente până la mijloc;
- Puteti pune umplutura pe marginea care nu este taiata, de exemplu dulceata de scortisoara;
- După aceasta, rulăm totul într-un tub și începem să rulăm de la marginea netăiată;
- Apoi, răsucim tuburile în inele și conectăm marginile.
Chifurile frumoase din drojdie, unt si foietaj in forma de inimioare, trandafiri, impletituri, fluturi vor fi un decor minunat pentru masa. Se pot face chiar și în fiecare zi, mai ales că se vede designul detaliat din fotografie. Prin urmare, întregul proces de gătit nu va cauza dificultăți deosebite.
Luxuriantă, moale, parfumată, proaspătă scoasă din cuptor - toată lumea știe aceste sentimente de nedescris pe care le evocă chiflele proaspăt coapte. Versatilitatea și ușurința coacerii le fac parte integrantă din meniul fiecărei gospodine.
Nu degeaba se spune că pâinea este capul tuturor! Chiar și în Rusia, dragii oaspeți au fost întâmpinați cu produse de patiserie luxuriante și așezați în centrul mesei.
Astăzi, un produs de patiserie delicios copt corespunzător poate deveni un înlocuitor pentru pâine, un desert delicios și un fel de mâncare independent. Și, cel mai important, este preparat din produse accesibile, care pot fi găsite în bucătăria fiecărei gospodine.
Astăzi voi împărtăși cu voi 5 rețete de produse delicioase de patiserie de casă. Și sper ca printre ei fiecare să găsească ceva potrivit pentru sine. Și, de asemenea, în videoclipul oferit astăzi, vom analiza mai multe moduri de a forma produse de patiserie frumoase.
Vom începe cu chifle obișnuite cu zahăr. Obisnuit - pentru ca reteta de aluat de drojdie este cea mai simpla. Și uite ce rușine și frumoase au ieșit. Și sunt delicioase... cuvintele pur și simplu nu le pot descrie.
Vrei să gătești la fel? Atunci hai să o facem împreună.
Pentru asta avem nevoie de:
- făină 1 kg (aprox.)
- drojdie uscată 1 lingură. linguriţă
- zahăr pentru pudrat 1/2 cană
- zahăr pentru aluat 1/2 cană
- lapte 1/2 cană
- apă - 1 pahar
- sare 1 lingura
- ulei vegetal 3 linguri. l.
- oua 2 buc.
- vanilină pe vârful unui cuțit
Se folosește un pahar de 250 ml.
Preparare:
1. Ingredientele lichide ale rețetei – încălziți puțin laptele și apa. Temperatura necesară este de 30 - 35 de grade. Nu mai încălziți pentru a asigura un mediu confortabil pentru drojdie. În caz contrar, ei pot muri pur și simplu.
Adăugați drojdie și zahăr la ele pentru o fermentație mai intensă. Adauga sare. Chiar și produsele de patiserie dulci au nevoie de prezența sa. După amestecarea temeinică, scoateți vasul într-un loc cald timp de 15-20 de minute, astfel încât drojdia să prindă viață și să înceapă să funcționeze.
Dacă doriți, puteți face produse de patiserie non-dulci folosind aceeași rețetă. În acest caz, doar nu adăugați zahăr. Sau mai degrabă, adăugați, dar doar o linguriță grămadă.
2. Într-un castron separat, bate ouăle. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă. Cu cât gălbenușul ouălor este mai strălucitor, cu atât aluatul va fi mai frumos.
3. Adaugati vanilina in aluat si adaugati ouale batute. Amesteca. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou.
4. Cerneți făina și adăugați prima porție la amestecul rezultat. Amesteca.
Apoi, continuând să amestecăm, adăugați câtă făină este nevoie. Cantitatea sa depinde de soi. Cel mai bine este să vă concentrați pe starea testului. Ar trebui să fie moale și plastic, nu lichid și nu gros.
Ar trebui să frământați întotdeauna aluatul de la mijloc, astfel încât să ia cât mai multă făină este nevoie. Excesul de faina ramane pe margini; nu este nevoie sa amestecati totul.
5. Cand devine dificil sa framantati amestecul cu o lingura, presarati faina pe masa si intoarceti-o. Continuați să frământați pe masă. Framanta pana cand aluatul incepe sa se indeparteze de mainile tale. Cu toate acestea, nu ar trebui să devină greu.
6. Ungeți un castron mare adânc cu ulei vegetal și puneți aluatul în el. Acoperiți cu folie alimentară sau prosop.
8. După o oră, puneți aluatul înapoi pe suprafața de lucru și frământați-l din nou. Apoi tăiați jumătate și rulați într-o frânghie.
Apoi îl puteți tăia în bucăți egale. Câte bucăți - fiecare decide singur, unora le plac chiflele mari, altora le plac cele mici.
9. Forma poate fi, de asemenea, orice - orice dorește imaginația ta. Astăzi coacem versiuni simple, așa că formăm bile obișnuite din bucăți. Încercăm să formăm partea superioară uniformă și netedă.
10. Tava de copt trebuie preîncălzită și unsă cu ulei. Asezati apoi bucatile pe o tava de copt si mai lasati inca 1 ora pentru a creste din nou in dimensiune. Pentru a preveni uscarea aluatului, este mai bine să-l acoperiți cu un prosop.
Când așezați produsele, rețineți că acestea se vor dubla cel puțin după coacere, așa că trebuie să lăsați suficientă distanță între ele.
11. După timpul alocat, ungeți produsele cu gălbenuș de ou sau lapte. Astfel vor fi si mai apetisante.
12. Punem viitoarele noastre delicatese intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade si coacem aproximativ 30 de minute, cautand periodic si verificand nivelul de pregatire prin fard.
12. Scoateți produsele finite luxuriante, dacă doriți, le puteți stropi cu zahăr pudră. Deși vor ieși grozavi fără asta.
Pune fierbătorul și bucură-te de ceai!
Chifle delicioase cu drojdie cu stafide (rețetă pas cu pas)
Dacă vă place să coaceți, după cum se spune, cu o răsucire, atunci vă propun o rețetă de produse delicioase de copt cu stafide!
Arată foarte apetisant și atrăgător și se mănâncă foarte repede.
Ingrediente:
- lapte 300 ml
- drojdie uscată 12 g.
- zahăr 6-7 linguri.
- ouă - 2 buc
- unt sau margarina 100 g
- făină 900g
- zahăr vanilat
- stafide 150g.
Din aceasta cantitate de produse se obtin aproximativ 20 de produse delicioase.
Dacă gătiți numai pentru dvs. și nu aveți nevoie de astfel de volume, puteți pur și simplu să reduceți proporțional cantitatea tuturor ingredientelor.
Preparare:
1. Turnați drojdia în laptele preîncălzit și amestecați amestecul până se dispersează. Adăugați toate ingredientele uscate, cu excepția făinii și amestecați bine. După aproximativ două minute vei observa că drojdia a început să se umfle. Lăsați amestecul să crească timp de 10 minute.
2. Adăugați ouă în amestec și amestecați din nou. Este mai bine să folosiți un tel pentru asta.
3. Turnați untul topit sau margarina în amestec și amestecați din nou.
4. Turnați cu grijă făina cernută în prealabil în lapte, astfel încât să nu rămână cocoloașe și frământați aluatul. Asigurați-vă că cerneți făina pentru a o satura cu oxigen. Aluatul va ajunge moale și aerisit.
Când frământarea în bol devine dificilă, răsturnați aluatul pe blatul înfăinat. Frământați-l până nu se mai lipește de masă și mâini. Dar, în același timp, ar trebui să rămână destul de moale.
5. Adăugați stafide în aluatul finit și frământați-le din nou bine.
6. Asezam aluatul intr-un vas uns cu ulei vegetal, acoperim cu un prosop si lasam la loc caldut pana creste in dimensiune.
Acest lucru va dura aproximativ o oră. Și dacă camera este rece, atunci chiar mai mult.
7. Când își dublează volumul, rulați-l într-o frânghie și împărțiți-l în 18 - 20 de bucăți egale. De data aceasta vom face chifle sub forma de noduri.
Pentru a face acest lucru, întindeți fiecare bucată într-un flagel lung de 20-25 și rulați-o într-un nod frumos, ascunzând marginile în jos.
8. Etapa finală este să așezi semifabricatele pe o tavă de copt preîncălzită tapetată cu hârtie de copt, să acoperim cu un prosop și să mai lași aproximativ 10 minute să crească.
Înainte de a da la cuptor, ungeți cu gălbenuș.
Se coace 25 - 30 de minute la 180 de grade.
Chiflele rezultate sunt fragede, parfumate și pur și simplu se topesc în gură.
Chifle frumoase cu seminte de mac facute din aluat de drojdie
Alternativ, puteți face chifle frumoase cu semințe de mac. Nu sunt la fel de dulci ca cu stafidele, dar nu le sunt cu nimic mai prejos ca gust.
Pentru a pregăti aceste frumuseți vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină 600 gr
- drojdie uscată 1,5 linguri.
- lapte 1,5 cani
- zahăr 0,5 căni
- unt sau margarina 100g
- 1 ou pentru uns
- putina sare
- vanilina 1/4 lingurita
Pentru umplere:
- unt 25-35g
- zahăr 25 g
- mac 30-40g
Preparare:
Deci, în primul rând, trebuie să faceți un aluat. Se prepară la fel ca în rețetele anterioare.
1. Adăugați drojdia și o lingură de zahăr la laptele încălzit și amestecați. Se adauga apoi 4 linguri de faina, se amesteca pana se omogenizeaza.
Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tel. Acoperiți amestecul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Îi dăm posibilitatea să stea timp de 20 de minute, astfel încât să înceapă să „funcționeze”.
2. După timpul alocat, puteți vedea că amestecul a crescut și s-a format un fel de capac deasupra.
Este timpul să adăugați zahărul rămas, sarea, vanilina, ouăle și să amestecați bine.
3. Următorul pas este să adăugați făina cernută pe părți. Nu trebuie să-l adăugați pe toate odată, adăugați-l puțin câte puțin și urmăriți consistența. Aluatul finit trebuie să fie aerisit și să se lipească ușor de mâini. În această stare, va crește bine în timpul coacerii.
4. Turnați unt topit sau margarina.
Apoi adăugați făina rămasă, amestecând mai întâi cu o lingură. Când devine dificil să faci asta, stropești masa cu făină și așează aluatul pe ea.
Continuați să frământați acolo.
Nu încercați să adăugați multă făină, din această cauză produsele de copt pot deveni dure și aspre. Aluatul trebuie să fie într-o asemenea stare încât să nu se lipească de mâini sau de masă, rămânând în același timp moale, mobil și elastic.
5. După frământare, pregătiți un bol adânc. Se unge cu ulei vegetal si se pune in el aluatul care se unge si el cu ulei. Pentru a preveni uscarea acestuia, trebuie acoperit cu un prosop. Și pentru a crește, trebuie să-l puneți într-un loc cald.
În funcție de temperatura din bucătărie și de calitatea și prospețimea drojdiei, aluatul va dura aproximativ 1 până la 2 ore pentru a crește și a crește.
6. Și de îndată ce crește în volum de cel puțin două ori, va fi posibil să lucrați cu el în continuare.
7. Puneți aluatul finit pe suprafața de lucru și frământați-l din nou bine. Apoi formați un dreptunghi uniform și subțire întinzându-l cu un sucitor. Sau pur și simplu îl puteți întinde cu mâinile. Sau le puteți folosi pe ambele în același timp.
8. Așezați alternativ un strat de unt, zahăr și semințe de mac pe un strat subțire.
9. Apoi, rulăm stratul de aluat într-un rulou pentru a face un cârnați lung. Nu-l rulați strâns, altfel nu va mai avea loc să crească aluatul. Împărțim rulada în bucăți lungi de 6-7 cm Acestea vor fi viitoarele noastre delicatese frumoase.
10. Ciupim fiecare bucata de jos pentru ca uleiul sa nu se scurga. Ar trebui să obțineți un trandafir frumos și atractiv deasupra.
Asezati produsele pe o tava tapetata cu pergament si unsa cu unt. Dacă este disponibil, puteți folosi un covor de silicon. Și lăsați aluatul să crească din nou. Pentru a preveni uscarea acestuia, acoperiți foaia de copt cu un prosop. Timpul de creștere poate fi de la 20 la 40 de minute.
11. Înainte de a introduce foaia de copt la cuptor, ar trebui să ungeți produsele noastre cu gălbenuș sau lapte. Acestea trebuie coapte timp de 25 - 30 de minute la 180 de grade. Până devin roz și frumoși.
Scoateți produsele finite, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească puțin. Apoi serviți cu ceai fierbinte sau lapte.
Scorțișoară cu scorțișoară, aluat ca puful – o rețetă foarte gustoasă
Pentru iubitorii de condimente, mai există o rețetă delicioasă - cu scorțișoară.
În esență, se prepară la fel ca și macul, cu singura diferență că în loc de mac presarăm scorțișoară pe aluat. Aroma care se răspândește în timpul coacerii este pur și simplu minunată, cu greu poți rezista să mănânci câteva chifle imediat! Cu o ușoară diferență în rețetă, acestea se mai numesc și scorțișoare. Hai să împărtășim rețeta!
Ingrediente:
- făină 500g.
- lapte 200 ml
- drojdie uscata 7 gr.
- oua 2 buc.
- unt 75g
- zahăr 75 g
- sare 1 lingura
Pentru umplere:
- zahăr 120g
- scorțișoară 15 g
- unt 90g
Pregătirea
1. În primul rând, să ne perfecționăm drojdia. Pentru a face acest lucru, adăugați-le în lapte cald și lăsați-le să se infuzeze și să se coacă.
2. Între timp, într-un alt bol, amestecați ouăle, sarea, zahărul până când acesta din urmă se dizolvă complet. Trimitem acolo și drojdia pregătită.
Incepem sa adaugam incet faina cernuta si framantam aluatul.
3. In timp ce creste la loc caldut vom pregati umplutura.
Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și scorțișoara. Topiți untul și lăsați deocamdată.
4. Întindeți aluatul finit la o grosime de aproximativ 5 milimetri și formați un dreptunghi condiționat.
5. Ungem cu grijă toată zona cu ulei și o acoperim cu amestecul de scorțișoară-zahăr. Apoi rulați aluatul într-un rulou și tăiați-l în părți egale.
6. Asezam viitoarele rulouri dulci pe o tava de copt si le lasam sa stea 10 minute, dupa care le ungem generos cu unt si le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute.
Scorțișoara noastră este gata.
Ele pot fi consumate drepte, sau stropite cu zahăr pudră sau acoperite cu fudge pre-preparat.
Rulouri dulci cu brânză de vaci din aluat de drojdie la cuptor
Ei bine, pentru cei care prețuiesc nu doar gustul, ci și beneficiile, le puteți oferi chifle cu brânză de vaci.
Aceste produse de copt sunt perfecte pentru micul dejun al copiilor tăi sau pentru o gustare. Se dovedește nu numai pufoasă și aromată, ci și satisfăcătoare datorită brânzei de vaci.
Ingrediente:
- lapte 300 ml
- drojdie 2,5 linguri.
- unt 90g
- făină 750g
- zahăr 250g
- sare 2 picaturi
- ouă 3 buc
- brânză de vaci 500g
- smântână 3 linguri.
Preparare:
1. Mai întâi trebuie să amestecați laptele cald cu drojdia și să lăsați timp de 20 de minute pentru umflare.
2. Când drojdia începe să funcționeze, adăugați două ouă, sarea, sarea, untul topit și făina. Framantam usor aluatul pentru a nu iesi prea tare.
Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați aluatul nostru să crească într-un loc cald.
3. Între timp, pregătiți umplutura. Adăugați smântână, zahăr și un ou la brânza de vaci și amestecați bine. Cu cât amesteci mai bine amestecul, cu atât crema va fi mai moale și produsele de copt vor fi mai gustoase.
4. Puneți aluatul rezultat pe suprafața de lucru, întindeți-l într-un cârnați și tăiați-l bucăți. Noi, la rândul nostru, le întindem în strat și punem deasupra umplutura de caș.
5. Cum să închideți brânza de vaci în preparat - vă decideți singur. Formăm cele mai obișnuite rulouri. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura de caș în centrul cercului întins și rulați-o.
6. Lăsăm preparatele pe foaia de copt 10 minute, după care le trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute. În același timp, brânza de vaci rămâne gustoasă și moale, iar chiflele sunt coapte aerisite și parfumate!
Le puteți mânca întregi sau le puteți tăia în bucăți mici.
Este o plăcere să mănânci un fel de mâncare atât de delicios cu ceai fierbinte!
Videoclip despre cum să faci diferite tipuri de chifle (22 de cursuri de master)
În concluzie, merită să vorbim despre modalitățile de modelare a eroinei noastre de astăzi, pentru că sunt foarte multe dintre ele!
Un coc clasic, un trandafir, un bucle, un covrigi, un nod, un coc, o fundă - tot ceea ce poate crea imaginația unei gospodine poate fi folosit atunci când lucrați cu aluat.
Despre acesta este următorul nostru videoclip.
Ei bine, cum vă place cursul de master? Misto?! Acum cu siguranță vei deveni un adevărat profesionist în această chestiune!
Și, în sfârșit, aș dori să spun - dacă nu ați copt niciodată chifle, asigurați-vă că o încercați, iar atunci acest tip de artă culinară va deveni unul dintre preferatele voastre!
Poftă bună!
Pentru a face coacerea delicioasă, trebuie să pregătiți un aluat bun, aerisit și moale. La urma urmei, prin aceasta sunt judecate nu numai produsele de copt, ci și gospodina însăși: cât de pricepută este.
Există o mulțime de rețete. La urma urmei, este folosit nu numai pentru chifle, ci și pentru plăcinte, pizza și prăjituri de Paște. Lista ar putea dura foarte mult. De asemenea, amestecul de făină poate fi fie pescuit, fie unt.
Mulți oameni folosesc metode pe care le-au moștenit de la mame și bunici. Dar nu toți sunt atât de norocoși. Gospodinele începătoare caută în mod constant propria lor opțiune. Ei caută, întreabă prietenii sau rudele. Dar chiar dacă îl frământați exact conform rețetei, există șansa să nu vă iasă.
La urma urmei, chiar și o gospodină cu experiență eșuează uneori. Nu vrei să arăți întotdeauna rezultatul capodoperei tale. Și totul pentru că produsele nu au ieșit la fel de aerisite și gustoase.
Există pur și simplu reguli pe care trebuie să le cunoașteți și să le aplicați întotdeauna. Excluderea oricărui articol va duce la un alt eșec.
Astăzi vă voi împărtăși nu doar secretele mele de gătit, ci și câteva rețete care nu vă vor lăsa indiferenți. Și cu siguranță veți dori să coaceți ceva!
Mulți dintre noi ne facem singuri în loc să-l cumpărăm din magazin. Și, desigur, ne confruntăm cu faptul că nu iese întotdeauna așa cum ne-am dori. Este simplu, sunt câteva reguli, urmate care ne vor ajuta să-l facem luxuriant și moale.
1. Drojdie: ar trebui să fie doar proaspătă. Verificați întotdeauna data de fabricație și data de expirare. Crede-mă, le poți cumpăra de fapt într-un magazin care este deja expirat.
2. Laptele sau orice alt lichid pe care îl folosiți la gătit trebuie să fie cald. Nu folosiți niciodată alimente de la frigider pentru aluat. Drojdia începe să funcționeze numai la temperaturi calde. Ar trebui să fie încălzit puțin peste temperatura camerei. Acesta va fi un mediu ideal pentru ei.
3. Ulei de asemenea, nu trebuie să fie rece sau fierbinte. Se topește într-o baie de apă pentru ca proprietățile sale benefice să nu se piardă și se răcește ușor. Dacă este fierbinte, drojdia va muri pur și simplu și va trebui să o iei de la capăt.
5. Făină: se cerne întotdeauna printr-o sită. Nu neglija acest punct. Deoarece în acest proces este saturat cu oxigen, ceea ce conferă produselor noastre puf și aerisire. Va fi mai bine dacă faci asta de mai multe ori.
6. Ouă: produsul în sine depinde de cantitatea lor. Dacă aveți nevoie de unt, atunci puneți mai mult decât de obicei pentru plăcinte. Pentru 3 bucăți aveți nevoie de 20 de grame de drojdie.
7. Gravitatie: Aluatul va dura mai mult să crească dacă exagerați cu zahăr, ouă și unt.
8. Sarea: nu o neglija. Ele adaugă savoare produselor, ca și cum ar umbri zahărul. Chiar și o cantitate foarte mică nu va permite produsului să devină fad.
9. Temperatura: Pentru ca aluatul să fermenteze bine, are nevoie de căldură. Alegeți cel mai cald loc din cameră și folosiți-l pentru înălțime. Dacă nu există, atunci folosiți cuptorul. Se încălzește timp de două minute, se verifică temperatura cu mâna (nu ar trebui să fie fierbinte). Această metodă vă permite să reduceți timpul de perfuzie.
10. Mixer: Când frământați, nu folosiți dispozitive mecanice. Desigur, ne ușurează mult sarcina, dar aluatul adoră afecțiunea. Prin urmare, este mai bine să folosiți un tel sau o lingură, iar atunci când folosirea lor devine imposibilă, folosiți mâinile.
11. Un produs din făină este considerat gata atunci când este lipicios, dar nu se lipește de mâinile tale. Dacă nu este așa, atunci nu este suficientă făină.
12. Timp: cu cât îl frământăm mai mult, cu atât iese mai mult dioxid de carbon, care ajută la oxigenarea masei noastre.
13. Ciornă: aluatului nu-i place când este vânt în cameră. Acest lucru îl răcește, ceea ce înseamnă că nu va fi la fel de ușor de gestionat și nu va fi pufos. De asemenea, cuptorul nu trebuie deschis pentru a nu-l răci. Evitați schimbările de temperatură.
14. Dispoziție: gătiți întotdeauna numai cu dispoziție bună. Atunci nu numai produsele vor fi delicioase, ci și tot ceea ce pregătiți.
Reteta de aluat delicios de drojdie cu lapte
Această rețetă se mai numește și rețetă de bureți, dar nu necesită mult timp pentru a crește. În medie, durează aproximativ 1,5 ore din timpul total.
Îl puteți folosi pentru a face nu numai chifle, ci și plăcinte, plăcinte, cheesecake și multe alte produse de patiserie.
Ingrediente:
- Lapte – 2 pahare;
- Drojdie presată – 30 gr. (11 grame uscat);
- făină – 700 gr.;
- zahăr - 5 linguri;
- sare - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 1/3 cană;
- Vanilină – 1 praf (opțional).
Preparare:
1. Luați o ceașcă mică. Puneți drojdia în ea și adăugați 1 lingură de zahăr. Adăugați 3 linguri de lapte cald. Începem să frecăm totul până când se dizolvă complet. Apoi adăugați 2 linguri de făină și amestecați. Se lasa sa stea 10-15 minute. Masa ar trebui să se ridice ca un capac.
2. Cerneți toată făina într-un castron adânc și turnați în ea restul de ingrediente vrac: sare, zahăr și vanilina. Se amestecă ușor. Faceți o fântână în mijloc și turnați laptele și uleiul vegetal. Transferam si la ei aluatul finit. Se amestecă mai întâi cu o lingură. Apoi ungeți-vă mâinile cu ulei și continuați să frământați. Transferați aluatul finit într-un recipient mai mare și acoperiți cu un prosop curat. Se lasa la dospit 1 ora. Apoi îl frământăm din nou cu mâinile și începem să pregătim rulouri delicioase.
Următoarea rețetă nu va fi mai puțin delicioasă.
Aluat de drojdie cu chefir pentru chifle
Îmi place foarte mult această metodă. La urma urmei, poți face orice din asta. Chiflele se dovedesc a fi cele mai delicioase și rămân moi pentru mult timp.
Produsele din făină care folosesc chefir pot fi folosite pentru clătite, clătite, plăcinte și multe altele. Cred că îi vei găsi multe întrebuințări.
Ingrediente:
- chefir – 300 ml;
- Făină – 550 gr.;
- Drojdie presată – 15 gr. (5 grame uscat);
- unt – 50 gr.;
- Ou de pui – 1 buc.;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 100 gr.
Preparare:
1. Încălzește puțin chefirul. Se sfărâmă drojdia în recipientul în care vom frământa aluatul. Adăugați chefir la ele și amestecați cu un tel până se dizolvă complet.
2. Topiți untul într-o baie de apă și răciți. Se toarnă în amestecul de drojdie. Acum le trimitem toate ingredientele rămase: sare, zahăr, ulei de floarea soarelui, ou și o parte din făina cernută. Se amestecă mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile.
Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le cu ulei vegetal.
3. Stropiți masa cu făină și continuați să frământați pe ea timp de 5 - 7 minute. După aceasta va deveni moale și ascultător.
4. Ungeți cana cu ulei vegetal și transferați amestecul în ea. Acoperiți cu folie alimentară. Se lasa la infuzat 1,5 ore la temperatura camerei. În acest timp, volumul va crește de 2 ori. Țineți cont de acest lucru atunci când alegeți dimensiunea bolului.
După timp, frământați puțin și puteți forma chifle.
Cum se face aluat dulce cu zahar
Vom face această rețetă folosind metoda fără abur. Se dovedește a fi destul de dulce, deoarece aici se folosește destul de mult zahăr. Produsele vor fi incredibil de gustoase.
Ingrediente:
- apă – 100 ml;
- lapte – 200 ml;
- Drojdie presată – 15 gr. (2 lingurite uscate);
- Ouă de pui – 2 buc.;
- făină – 800 gr.;
- unt – 100 gr.;
- zahăr – 150 gr.;
- sare - 0,5 linguriță;
- vanilina – 2 ciupituri;
- Ulei vegetal - 2 linguri.
Preparare:
1. Se sfărâmă drojdia într-un recipient adânc și se toarnă apă caldă în ea. Se amestecă și se adaugă laptele, care a fost puțin încălzit.
2. Topiți untul și răciți. Se toarnă în amestecul nostru. De asemenea, punem ouă, zahăr, sare și vanilină în recipient. Tel.
3. Cerneți făina printr-o sită și amestecați-o în amestec în părți. Cantitatea de făină este aproximativă, deoarece este diferită pentru fiecare. Dacă curge, adăugați mai mult. La final se adauga ulei vegetal.
Masa de făină trebuie să fie moale și elastică.
4. Transferați-l într-un recipient mai mare, unsându-l în prealabil cu ulei vegetal. Acoperiți cu folie alimentară sau cu capac. Se lasa sa creasca in volum. Apoi frământați din nou și acoperiți din nou. După 40 de minute îl poți sculpta în orice vrei.
Reteta de aluat pentru masina de paine
Frământarea acestei metode nu se întâmplă cu mâinile tale, dar într-o mașină de pâine este foarte simplă. Pentru că nu trebuie să depunem mult efort în asta. Se dovedește la fel de gustos și aerisit.
Ingrediente:
- făină – 500 gr;
- apă – 100 ml;
- lapte – 150 ml;
- Ou de pui – 1 buc.;
- zahăr - 3 linguri;
- sare - 1 linguriță;
- unt – 70 gr.;
- Drojdie uscată - 2,5 lingurițe.
Preparare:
1. Turnați apă și lapte într-un recipient. Trimitem acolo și oul și sarea.
2. Cerneți făina și turnați într-un bol împreună cu zahărul și drojdia. Pune acolo și unt moale.
3. Puneți recipientul în mașina de pâine și porniți modul „Aluat de drojdie”. Acum trebuie doar să așteptăm semnalul sonor, care să ne anunțe că este gata.
Aluat rapid de unt cu drojdie uscată
Aceasta reteta este perfecta pentru cei care se grabesc sau nu le place sa astepte ca aluatul sa se intareasca. Este bună și pentru plăcinte și chifle coapte atât în cuptor, cât și în tigaie.
Ingrediente:
- Apa – 3 pahare;
- Făină – 6 linguri + 8 pahare;
- zahăr - 4 linguri;
- Drojdie uscată - 1 lingură;
- sare – 1 praf;
- Ulei vegetal - 1 cană.
Preparare:
1. Mai întâi vom pregăti aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă într-o cană adâncă. Adăugați 6 linguri de făină, sare, zahăr și drojdie. Se amestecă cu telul și se lasă 10 - 15 minute până când apare un capac de drojdie.
2. Turnați ulei vegetal în aluatul pregătit și adăugați făină. Frământați amestecul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile pe o masă înfăinată. Aluatul finit nu se lipește de mâini.
Poate fi folosit imediat sau împachetat într-o pungă și păstrat la frigider până la nevoie.
Sunt rețete minunate și sunt sigur că oricare dintre ele va deveni preferata ta. Acum îi poți mulțumi oricând pe cei dragi cu chifle delicioase.
Și vă doresc un ceai plăcut!
Dacă doriți ceva gustos pentru ceai, dar nu aveți timp pentru plăcinte complexe, rețetele de chifle rapide simple vă vor ajuta. Acesta este un patiserie universal pentru orice ocazie: cu drojdie, cu smantana, slaba, dulce sau cu ierburi. După ce a servit la masă chifle calde și parfumate, orice gospodină poate conta în siguranță pe aplauze.
Aluatul de drojdie pentru chifle trebuie preparat din timp, cu cel putin doua ore inainte de servire. Lucrarea va dura doar câteva minute. Apoi drojdia va avea nevoie de timp pentru a crește aluatul. Chiflele finite ar trebui să se odihnească și ele puțin după cuptor.
Pentru test:
- 200 ml apă, zară sau zer;
- 350 g faina;
- 30 g unt;
- 5 g drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- două gălbenușuri;
- extract de vanilie;
- 60 g zahăr;
- 10 g sare.
Drojdia instantanee poate fi întotdeauna înlocuită cu drojdie vie. Vor avea nevoie de o greutate de două ori mai mare.
Inainte de a framanta aluatul, drojdia vie se dilueaza in apa calduta cu o lingura de faina si zahar si se lasa un sfert de ora.
Într-un mediu nutritiv cald, drojdia este activată, acest lucru se poate vedea prin formarea de spumă sau a unui „capac” gros de drojdie. Aluatul potrivit se adauga in aluat si apoi se procedeaza conform retetei.
- Drojdia instant este pur și simplu amestecată cu făina și restul ingredientelor uscate.
- Lichidul pentru frământarea aluatului trebuie să fie întotdeauna cald, aproximativ 40 ºС. Acest lucru este util atât pentru lucrul drojdiei, cât și pentru o mai bună dizolvare a făinii.
- Conform regulilor de frământare a aluatului gros, lichidul este turnat în amestecul de ingrediente uscate.
- Dacă nu adăugați vanilie și reduceți cantitatea de zahăr la jumătate, veți obține o opțiune universală neîndulcită pentru primul fel de mâncare.
- Cand aluatul s-a format putin adaugam untul topit, dar nu fierbinte si un galbenus.
- Frământați într-un aluat de plastic. Ar trebui să fie moale, dar nu lipicios.
- Se lasa la crescut la loc cald timp de o ora. Este mai bine să acoperiți aluatul cu folie, decât cu un prosop. Căldura poate face ca la suprafață să se formeze o crustă ușoară uscată, care va împiedica aluatul să crească. Țesătura permite aerului să treacă ușor și nu va proteja aluatul la fel de mult ca pelicula.
- Framanta usor aluatul. Împărțiți în bile porționate.
- Tăiați fiecare vârf cu un cuțit sau foarfece. Folosind un cuțit, puteți face tăieturi longitudinale sau o plasă. Cu ajutorul foarfecelor, faceți tăieturi superficiale în spirală, chifla coptă va arăta ca un trandafir.
- Se lasa bucatile formate un sfert de ora pentru ca aluatul sa se indrepte putin si sa se ridice din nou.
- Ungeți blatul chiflelor cu al doilea gălbenuș și dați la cuptorul preîncălzit.
- Se coace la 200 ºС timp de un sfert de oră.
Gătitul cu lapte
Laptele va produce produse de copt cu o firimitură foarte delicată și un gust aproape cremos.
Ingrediente:
- 700 g faina;
- 350 ml lapte;
- 10 g drojdie instant;
- 100 g unt;
- 30 g zahăr;
- 10 g sare.
Acest aluat se prepară și în avans, cu o oră și jumătate până la două ore înainte de servire.
- Aduceți 250 ml lapte la fierbere.
- Pune untul în el și așteaptă până se topește.
- Măsurați o treime din făină și turnați amestecul încă fierbinte în ea.
- Se amestecă bine cocoloașele și se lasă să se răcească. Nu puteți răci amestecul în mod deliberat la rece.
- Încălziți restul laptelui la doar 40 ºС. Se dizolvă sarea și zahărul în el și se toarnă amestecul răcit.
- Amestecați drojdia cu făina rămasă și turnați laptele în ea. Se framanta intr-un aluat moale. Lasă-l să crească cald.
- Formați chifle. Preparatele trebuie să se odihnească încă 10 - 15 minute.
- Ungeți-le cu lapte îndulcit pentru a forma o crustă maro aurie.
- Coaceți la 180 °С timp de 20 de minute.
Produse de copt cu unt „la fel de simplu ca decojirea perelor”
Chiflele elastice cu o firimitură delicată aerisite pot fi folosite pentru hamburgeri, servite ca prim fel sau pentru ceai.
Ingrediente:
- 500 g faina;
- 250 ml lapte;
- 10 g drojdie uscată;
- 30 g zahăr;
- 10 g sare;
- ou;
- 50 g unt.
Când se lucrează cu drojdie, toate produsele trebuie să fie calde: făină, lapte și unt topit.
În primul rând, aluatul este pregătit. Drojdia instant poate deja creste aluatul, dar in aceasta reteta aluatul va ajuta la accelerarea procesului si la asigurarea calitatii pesmetului.
Amesteca:
- 100 g faina;
- 30 g zahăr;
- 250 ml lapte;
- drojdie.
Acoperiți cu un capac și puneți într-un loc cald. Dacă după un sfert de oră se formează un capac de spumă la suprafață, procesul decurge corect.
- Aluatul trebuie amestecat. Adăugați ingredientele rămase și frământați într-un aluat moale, elastic. Un aluat reușit nu se lipește de mâini sau de masă și nu necesită pudrare cu făină la frământare.
- Din aluat se formează o minge și se pune la loc cald sub folie timp de un sfert de oră.
- Din cantitatea specificată de produse veți obține opt chifle. Fiecare bucată formează un coc. În aproximativ cinci minute, piesele de prelucrat sunt îndreptate și se potrivesc sub folie chiar pe masă.
- Chiflele trebuie frământate din nou. După ce te-ai rostogolit pe masă, se formează o minge uniformă, astfel încât chiflele să iasă înalte și se așează pe o tavă de copt unsă, la distanță mare una de alta.
- Foaia de copt este din nou acoperită cu folie. În acest moment chiflele ar trebui să-și fi dublat volumul. Acest lucru poate dura o jumătate de oră, totul depinde de temperatura din cameră. Este bine dacă cuptorul se încălzește deja în acest moment, iar chiflele sunt așezate lângă el la o temperatură de 30 - 35 ºС. Timpul total petrecut la fermentarea aluatului nu este mai mare de o oră.
- Inainte de coacere, chiflele trebuie unite cu ou batut si presarate cu seminte de susan.
- Se coace la 180 ºС timp de un sfert de oră. Nu scoateti imediat din cuptor, opriti focul si mai lasati copturile inca cinci minute cu usa inchisa.
Chiflele finite trebuie să se răcească sub un prosop, astfel încât crusta maro aurie să devină moale.
Reteta pentru cei care tin post
În ciuda compoziției scurte, chiflele slabe ies pufoase, cu o crustă crocantă și o pesmet foarte gustoasă.
Produse:
- 500 g faina;
- 250 ml apă;
- 10 g drojdie uscată;
- 80 g ulei vegetal;
- 10 g zahăr;
- 10 g sare.
Dacă adăugați stafide și vanilie în aluat, veți obține chifle dulci de ceai. Dacă adăugați tărâțe și semințe de in, același aluat va da produse de copt complet diferite. Adesea aluatul este împărțit în jumătate, se adaugă aditivi, iar chiflele cu diferite arome sunt coapte pe aceeași foaie de copt.
- Frământați într-un aluat neted.
- Se pune la loc cald, acoperit, timp de o ora pana creste aluatul. Volumul său ar trebui să se dubleze aproximativ.
- Framanta aluatul. Împărțiți în porții și aranjați în chifle rotunde sau ovale. Decorați suprafața cu crestături folosind un cuțit sau foarfece.
- Așezați bucățile pe o foaie de copt și lăsați să se odihnească sub un prosop cât timp cuptorul se încălzește.
- Coaceți chiflele la 220 °С timp de 20 – 30 de minute.
- Puneți chiflele fierbinți pe un prosop și acoperiți cu al doilea. Crusta va rămâne crocantă dacă prosopul de deasupra este îndepărtat în timp ce chiflele sunt încă calde.
Tratament dulce pentru ceai
Chiflele dulci coapte în sos sunt mai mult ca o prăjitură. Datorită cantității mari de sos, produsele au un aspect ușor ciufulit, „shaggy”. Acesta este un desert autosuficient care nu necesită gem, marmeladă sau alți aditivi.
Pentru test:
- 130 ml lapte;
- 440 g faina;
- 10 g drojdie uscată;
- 150 g zahăr;
- extract de vanilie;
- 20 ml coniac;
- ou;
- 50 g unt topit;
- coaja proaspata de lamaie - dupa gust.
Pentru coacere, veți avea nevoie de o tavă de copt cu laturile înalte, astfel încât sosul să nu „fuge”.
- Toate ingredientele sunt combinate într-un bol adânc.
- Mai întâi amestecați amestecul cu o lingură, apoi cu mâinile. Aluatul devine lipicios, nu este nevoie să-l puneți pe masă.
- Deoarece aluatul este destul de gras, va dura cel puțin două ore până la dovada.
- Pentru sos se amestecă: 150 g zahăr, 200 ml smântână, extract de vanilie.
- Se toarnă sosul într-o tavă de copt.
- Ciupiți bucăți egale de aluat, rulați-le ușor în mâini și puneți-le în sos.
- Lăsați piesele de prelucrat să se „odihnească” timp de un sfert de oră.
- Ungeți părțile pieselor de prelucrat care ies din sos cu gălbenuș.
- Coaceți o jumătate de oră la 180 ° C. În acest timp, picurați sosul peste chifle de mai multe ori.
Se răcește pe un grătar. Crema ramasa in tigaie poate fi servita si cu ceai.
Chifle rapide fără drojdie
Se întâmplă adesea să nu fie timp pentru coacere. Cel mai simplu aluat de drojdie are nevoie de cel puțin o oră pentru a dovada. Aluatul rapid de chiflă poate fi frământat fără a folosi drojdie. În acest caz, praful de copt va adăuga pufos produselor de copt.
Ingrediente:
- 450 g faina;
- 100 g zahăr;
- 10 g sare;
- 10 g praf de copt;
- 80 g unt;
- 50 ml lapte.
Timpul economisit la prepararea aluatului poate fi cheltuit cu un design impresionant de coacere. Pentru strat veți avea nevoie de scorțișoară, unt și zahăr.
- Este important să cerneți bine făina pentru a asigura produse de copt moi.
- Combinați ingredientele, frământați aluatul moale.
- Întindeți-l rapid într-un strat de 1,5 - 2 cm.Reacția în aluat este deja în curs, nu este indicat să eliminați bulele de gaz din acesta.
- Se unge cu unt, se presara cu scortisoara si zahar.
- Rulați într-o rolă strânsă.
- Tăiați în bucăți drepte sau în diagonală.
- Coaceți la 180 °С timp de 15 – 20 de minute.
Din aluat de smantana
Acest aluat va crește datorită acidului lactic conținut în smântână și a unui număr mare de ouă.
Ingrediente:
- 500 g faina;
- 150 g smantana;
- 50 g unt;
- 50 g zahăr;
- trei ouă;
- 10 g sare.
Cantitatea de faina depinde de smantana. Lichidul va necesita mai mult decât în mod normal, mai puțin gros. Cu smântână grasă de fermă, chiflele vor fi mai moi și mai bogate.
- Frământați un aluat elastic, dar moale.
- Formați chifle. Această compoziție flexibilă face covrigei, împletituri și trandafiri frumoși.
- Ungeți vârfurile bucăților cu gălbenuș și stropiți cu zahăr sau semințe de mac.
- Coaceți timp de un sfert de oră la 180 ° C.
Chifle în loc de pâine
Puteți pregăti chifle azime fără drojdie și le puteți servi în loc de pâine cu orice fel de mâncare.
Ingrediente:
- 600 g faina;
- 500 ml iaurt;
- 10 g sifon;
- 10 g sare.
Ierburile proaspete și usturoiul vor adăuga un gust picant produselor de copt.
- Amestecați câteva pumni de ierburi și usturoi tocate mărunt în iaurt sau alt produs din lapte fermentat.
- Adăugați sare, sifon.
- Cerneți făina direct în aluat. Mai întâi frământați-l cu o lingură, apoi cu mâinile.
- Imediat ce aluatul nu se mai lipește de mâini, împărțiți-l în porții și puneți aluatul pe o tavă de copt. Nu trebuie să lucrați cu aluatul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece reacția cu sifon este deja în curs, iar aerul scos din aluat nu va fi restabilit.
- Ungeți ușor bucățile cu lapte și coaceți la 180 °С timp de 15 – 20 de minute.
- Dacă este crocant, se răcește pe un grătar. Pentru a face chiflele mai moi, se răcește într-un prosop.
Chiflele de casă pe masă creează o atmosferă incredibilă de confort și bunăstare. Având la îndemână mai multe rețete dovedite, orice gospodină își va câștiga reputația de meșteșugară și vrăjitoare, capabilă să pregătească o bucată de fericire din cele mai simple ingrediente.
