Grãos de arroz do fabricante da fábrica de arroz BRUT na região de Krasnodar
O arroz é um alimento diário para mais da metade da população mundial. Além do mais, cereal de arroz muito utilizado em diversas dietas e até em sobremesas. A popularidade deste produto é explicada pelas suas qualidades especiais. 8% dos grãos consistem em proteínas. Além disso, o produto, ao contrário da maioria dos cereais, não contém glúten, proteína que pode causar reação alérgica. 78% dos cereais de arroz são carboidratos, fornecendo ao corpo a energia necessária. Entre outras coisas, o arroz é rico em vitaminas B, que ajudam a fortalecer o sistema nervoso e a melhorar a condição do cabelo, das unhas e da pele. A fibra e o amido contidos no arroz ajudam a normalizar o trato gastrointestinal. Devido ao seu alto teor de potássio e baixo teor de sal, o arroz ajuda a limpar as articulações. Nossa fábrica produz cereais de arroz de acordo com GOST e TU. Você pode comprar cereais do mais alto, primeiro e segundo graus, tanto de matérias-primas de grãos longos quanto de grãos curtos.
O volume da remessa depende da sua vontade - de 1 tonelada a vários vagões. Você pode escolher o volume da embalagem - sacos de 25 ou 50 kg.
Termos de cooperação flexíveis irão satisfazer os clientes mais exigentes!
Arroz de grão redondo Rapan, Khazar, Sonet, Flagman, etc.
- comprimento de grão de 4 a 5 mm, com relação comprimento/largura de 1,4 - 1,6
Nosso moinho de arroz oferece para comprar Arroz Krasnodar variedades populares no atacado - Rapan, Khazar, Sonet, Flagman, etc. Este tipo de arroz é muito popular no Kuban, por isso mais de 80% do volume total do arroz russo é cultivado em nossos campos. Com ele fazem pudins, mingaus de leite, sopas, tortas, caçarolas, todo tipo de sobremesas e sushi.
Arroz de grão médio Regulus, Leader, Olympus, etc.
(fabricado de acordo com RF TU 8 11-111-92 / GOST 6292-93)
Arroz de grão médio 2ª série
Arroz de grão médio 3ª série
- comprimento de grão de 5 a 6 mm, com uma relação comprimento/largura de 1,6 - 1,8
Produção de arroz em Krasnodar variedades como Regulus, Leader, Olympus, etc. " Arroz Régulo" tem grãos mais largos e mais curtos em comparação com variedades de arroz de grãos longos, seu comprimento é de 5–6 mm. É menos translúcido que o arroz de grão longo e contém mais amido. Uma característica distintiva deste arroz é que ele é capaz de absorver o aroma dos demais ingredientes do prato.
Arroz de grão grande Osman, Baldo, Favorite, etc.
(fabricado de acordo com RF TU 8 11-111-92 / GOST 6292-93)
Arroz de grão grande 2º grau
Arroz de grão grande 3ª série
- comprimento de grão de 6 a 8 mm, com uma relação comprimento/largura de 1,8 - 2,0
Você pode comprar conosco Arroz no atacado variedades de grãos grandes, como Osman, Baldo, Favorite, etc. O arroz Osman de grão grande é perfeito para preparar pratos tradicionais de pilaf, asiáticos e italianos.
Arroz de grão longo Sharm, Coragem, etc.
(fabricado de acordo com RF TU 8 11-111-92 / GOST 6292-93)
Arroz de grão longo 2º grau
- comprimento de grão de 6 a 8 mm, com relação comprimento/largura 2,0 - 2,9
O arroz de grão longo é considerado o arroz mais comum em todo o mundo. Tem grão longo e fino, quando cozido absorve moderadamente a umidade, por isso não gruda nem transborda, mas fica quebradiço. Tais propriedades tornam o arroz de grão longo universal e adequado para preparar uma variedade de pratos da culinária europeia e oriental; saladas, pilaf e acompanhamentos para qualquer prato de carne ou peixe.
Arroz Camolino
Marromarroz castanho ou como também é chamado de “saúde do arroz” pode ser adquirido em nosso fábrica de arroz BRUT. A tecnologia de produção de arroz integral difere de produção de arroz branco comum, pois o arroz não é submetido a moagem e polimento. Apenas a casca protetora, a escama da flor, é removida do grão de arroz. Portanto, o arroz integral não polido mantém todas as suas propriedades benéficas e vitaminas.
Arroz Basmati - uma variedade de arroz de elite. A palavra "basmati" significa "perfumado" em hindi. Nós tentamos - é realmente muito saboroso. Este é um arroz que pode surpreender quem não conhece muito sobre o arroz Basmati. Este é precisamente “arroz incrivelmente saboroso”, que não pode ser comparado aos cereais comuns de grãos redondos.
Por conter muito menos amido que o arroz normal, fica sempre quebradiço após o cozimento. Durante o processo de cozimento, os grãos ficam duas vezes mais longos, mas praticamente não aumentam de largura - o resultado são grãos finos e longos incomuns.
Propriedades úteis do Basmati
O arroz Basmati contém amido, fibra, ácido fólico, 8 aminoácidos, fósforo, ferro, potássio, sódio, tiamina, riboflavina, niacina, selênio. Em termos de conteúdo de aminoácidos e outros nutrientes essenciais, ocupa posição de liderança entre todas as variedades de arroz.
Basmati é produto ecologicamente correto, porque não acumula sais de metais pesados e outras substâncias nocivas.
Envolvendo suavemente as paredes do estômago, o Basmati não estimula a secreção gástrica, por isso é considerado um produto dietético, pode ser consumido por pessoas com gastrite e úlceras. É facilmente digerível e não contém colesterol. Possui índice glicêmico baixo ou médio.
Além disso, Basmati:
- melhora o funcionamento do sistema cardiovascular;
- restaura o tecido ósseo;
- contém glicose - o que significa que restaura energia;
- remove o excesso de sal do corpo;
- útil para mulheres grávidas, porque contém ácido fólico.
O arroz pode ser armazenado por muito tempo, sem perda de sabor, qualidade e propriedades benéficas.
Em casa é mais saboroso cozinhar o arroz no vapor, se desejar, adicione um pouco de sal de uma vez (por exemplo, sal light do Himalaia) e, quando estiver pronto, adicione óleo de girassol ou óleo GHI! É incrivelmente delicioso! :) Você nem espera que um simples arroz cozido no vapor possa ser TÃO delicioso.
Se não for cozido no vapor, adicione água quente na proporção de 1 parte de arroz para 2 a 2,5 partes de água e deixe repousar coberto por 20 a 30 minutos.
Contra-indicações:
- sobrepeso. Este tipo de arroz deve ser consumido com cautela, pois... Basmati é um produto de alto teor calórico.
- crianças menores de três anos. Não é recomendado dar arroz a crianças mais de uma vez por semana.. Consumir o produto em grandes quantidades pode causar prisão de ventre.
- Intolerância individual.
Valor nutricional por 100g de produto:
País de origem:Índia
Melhor antes da data: pelo menos 2 anos após a colheita. Até 5 anos - sujeito às condições de armazenamento.
O arroz para pilaf é um produto único, cuja produção em todas as etapas, desde a seleção da semente, o cultivo do arroz cru e a sua posterior transformação em cereais e embalagem, ocorre exclusivamente nas empresas da Holding. O arroz para pilaf é um grão de alta pureza das variedades “Regul” e “Ametista”, de excelente sabor para o preparo de pratos orientais. Na produção de arroz para pilaf, é utilizada a tecnologia de polimento de grãos com adição de óleo vegetal desodorizado, que confere ao grão uma tonalidade perolada e melhora o sabor no preparo do pilaf. Este tipo de arroz é denominado Camolino no Oriente Médio.
Valor nutricional por 100g de produto
- Proteínas 6,5 g
- Gordura 9g
- Carboidratos 79 g
- Energia
valor 1760kJ - Conteúdo calórico 420 Kcal
Armazenamento e embalagem
- Prazo de validade 12 meses.
- Peso da embalagem 900 g
- Grupo
pacote 12 peças.
A história da origem do pilaf tem várias opções. Os cientistas concordam que existem dois centros geográficos de origem deste prato popular - a Antiga Pérsia e a Índia. Segundo uma versão, a difusão do pilaf foi facilitada pelas campanhas militares do famoso comandante Alexandre o Grande, segundo outra - pelas conquistas dos árabes. De uma forma ou de outra, este prato tornou-se popular em quase toda a costa mediterrânica (exceto apenas Itália e França), na Ásia Central, na Índia e no Médio Oriente.
É importante notar que o pilaf soa semelhante em diferentes idiomas: na Pérsia este prato é chamado de “polov”, na Espanha – “paella”, na Bulgária “pilaf”, na Turquia “pilav”, no Cazaquistão “palau”, no Quirguistão “ pau” ". Uzbeques e tadjiques acreditam que o nome desta obra-prima da culinária é composto pelas letras iniciais dos produtos incluídos em sua receita: P - piez (cebola), A - aez (cenoura), L - lahi (carne), O - olio (manteiga), B – vet (sal), O – ob (água), Sh – shala (arroz). Acontece que "palovosh", gradualmente esta palavra foi encurtada para "pilaf".
A principal fonte das inúmeras variações de pilaf comuns em nosso país e nos antigos países da União Soviética foi a cultura culinária da Antiga Pérsia. Um provérbio turco diz: “Existem tantos tipos de pilaf quantas cidades no mundo muçulmano”. A primeira menção a pratos de arroz é encontrada em um livro de receitas compilado por Ibn Sayyar al-Warraq, que remonta a 940 aC. O livro consiste em 615 receitas escritas para cortes de califas, príncipes, médicos e importantes figuras políticas. No entanto, acredita-se que a primeira interpretação do preparo do pilaf pertença a um cientista persa do século X chamado Abu Ali Ibn Sina (Avicena), que em seus livros de medicina dedicou uma seção inteira ao preparo de vários pratos, incluindo vários tipos de pilaf. No livro, ele também descreveu as vantagens e desvantagens de cada elemento utilizado no preparo do pilaf. Nas cozinhas nacionais da Ásia Central e do Oriente Médio, Ibn Sina é considerado o “pai” do pilaf moderno.
Na Rússia, as variedades mais comuns de pilaf são “Uzbeque” e “Azerbaijano”. Eles diferem tanto na composição dos ingredientes quanto na tecnologia de preparo. Na culinária uzbeque, o arroz é colocado em um caldeirão em cima da carne (zirvrak), na culinária do Azerbaijão a carne e o arroz são cozidos separadamente e no final do cozimento os ingredientes são combinados. Também há diferenças na escolha do tipo de arroz: na primeira opção é sempre arroz de grão médio (polido e levemente polido, por exemplo Devzira, ou não polido arroz castanho), no segundo – branco arroz de grão longo ou Arroz basmati(*em geral, as tradições do pilaf iraniano são claramente traçadas no pilaf do Azerbaijão). No nosso país também é possível encontrar pilaf feito com arroz cozido no vapor (a tecnologia de cozinhar arroz no vapor foi inventada em meados do século XX). Sua popularidade se deve ao fato de que arroz parboilizadoÉ quase impossível de digerir, mas seu sabor é significativamente inferior aos tipos de arroz acima.
Para obter pilaf quebradiço, muitas receitas utilizam a pré-fritura dos grãos de arroz em óleo. No Egito, o processamento do óleo de grãos polidos foi colocado numa base industrial. O arroz oleado recebeu o nome histórico de Camolino e rapidamente se espalhou pelo Oriente Médio e Mediterrâneo, e recentemente sua popularidade vem crescendo na Ásia Central. A empresa Agro-Alliance foi a primeira na Rússia a produzir arroz Camolino em quantidades industriais, fornecendo arroz de alta qualidade aos mercados da Rússia, Síria, Líbano, Albânia, Cazaquistão, Tajiquistão, Quirguizistão e Turquemenistão.
Branco, preto, pardo e até selvagem - essa diversidade entre as culturas de cereais é exclusiva do arroz. O resultado do prato pretendido depende diretamente da sua forma, comprimento e cor. A variedade escolhida corretamente determina 90% de sucesso no preparo de pilaf, sushi e, claro, mingau de arroz comum. Se, via de regra, o russo médio não tem dúvidas sobre o preparo do arroz de grão curto, alguns compradores ainda estão se acostumando com nomes exóticos como “arborio”, “jasmim” e “indica”. Vamos entender os meandros da escolha do arroz.
Longo e ainda mais longo
O arroz de grão longo (indica) é indicado para quem defende versatilidade. Este tipo de arroz não gruda quando cozido e fica quebradiço. O arroz de grão médio é mais curto e largo que o arroz de grão longo e durante o processo de cozimento absorve mais umidade, então seus grãos grudam um pouco, mas ao mesmo tempo o prato fica mais macio e macio. Esta variedade é indicada para sopas, pilaf, risoto e paella. A variedade de arroz mais popular entre os russos é o grão curto. Contém grande quantidade de amido, por isso quando finalizado fica uma massa cremosa. O arroz redondo é ideal para fazer sushi, tortas, mingaus, pudins e caçarolas.
Referência
O arroz parboilizado não cozinha mais rápido. Embora este arroz passe por tratamento térmico primário com vapor, demora um pouco mais para cozinhar do que as variedades brancas comuns, mas fica macio e quebradiço.
O arroz pode ser polido ou não polido. O arroz moído é um grão que teve a casca removida. Não é por acaso que os adeptos de um estilo de vida saudável boicotam este tipo de arroz: em termos de teor de vitaminas e microelementos, é inferior às variedades não processadas. O arroz não polido, no qual a casca é conservada, é considerado um prato dietético saudável. É importante lembrar que o arroz não polido leva o dobro do tempo para cozinhar e mesmo após tratamento térmico prolongado fica mais duro que outras variedades.
Tudo tem seu próprio tipo
No total, são mais de 20 variedades principais de arroz e mais de 150 variações. Na gama de cores, o arroz não é representado apenas pelos tons brancos, mas também o arroz vermelho, roxo, amarelo e até preto é encontrado na natureza. Falamos das variedades mais famosas.
Basmati. Em hindi, a palavra “basmati” é traduzida como “perfumado”. Esta é uma variedade de arroz de elite cultivada na Índia e no Paquistão. O arroz Basmati tem um delicado sabor a nozes, não gruda durante o cozimento e fica quebradiço. Um acompanhamento ideal para a maioria dos pratos.
Jasmim. Esta variedade tailandesa de arroz tem um aroma agradável que lembra flores de jasmim. O arroz branco como a neve fica macio, mas seus grãos longos não transbordam e mantêm a forma. Este arroz é adequado para preparar saladas, acompanhamentos e sobremesas.
Arroz vermelho: Na França, onde este arroz é cultivado, há muito que é considerado uma erva daninha. Mas na Ásia a atitude em relação ao arroz vermelho é completamente diferente. Lá esta variedade é valorizada desde a antiguidade e é considerada uma das mais úteis. O arroz vermelho não passa do ponto e adquire um delicado aroma de nozes no final do cozimento.
Arroz preto tibetano. O verdadeiro arroz selvagem (preto) é essencialmente uma grama do pântano da família das gramíneas. Sua terra natal é a América do Norte, mas agora o arroz selvagem é cultivado em outras regiões. Além do conjunto padrão de vitaminas características do arroz, esta erva cerealífera é especialmente rica em magnésio e zinco, potássio e ácido fólico.
Arbório. O arroz arborio italiano de grão médio tem uma propriedade especial: durante o cozimento adquire consistência cremosa e absorve o sabor e o aroma de todos os ingredientes do prato.
Camolino. Os grãos grandes e redondos de arroz egípcio são pré-tratados com óleo vegetal, adquirindo uma tonalidade cremosa perolada. Após o cozimento, o arroz mantém a maciez e a pegajosidade, mas os grãos não grudam. Camolino é usado para fazer sushi, mingaus e sobremesas delicadas.
Arroz Espanhol As variedades Bomba, Valencia e Calasparra são especialmente boas. O arroz absorve perfeitamente o líquido e permanece quebradiço. O arroz espanhol faz uma deliciosa paella e pilaf.
Arroz Krasnodar... Este arroz de grão redondo é considerado o mais setentrional do mundo. O arroz Krasnodar é usado para fazer sopas, sushi, pudins e mingaus.
Arroz uzbeque para pilaf. As lendárias variedades chungar, devzira e dastar-saryk são usadas para preparar o verdadeiro pilaf asiático. Grãos grossos e pesados de cor creme, marrom e avermelhada, graças ao processamento especial, absorvem o máximo de umidade e gordura, e o prato fica quebradiço e aromático.
