Pilaf de lentilha e arroz. Pilaf quaresmal com lentilhas

O que são lentilhas?

As lentilhas são uma planta cultivada anualmente que pertence à família das leguminosas. Os frutos desta planta - feijões achatados de cor verde, marrom e vermelha (dependendo da variedade) são ricos em proteínas, ferro, vitaminas B, aminoácidos e também contêm fibras solúveis, o que melhora a digestão. As lentilhas, como planta cultivada, são conhecidas desde os tempos pré-históricos. Sua terra natal é considerada o Sudoeste Asiático. Em hindi soa como “dal”, e em latim soa como “lins” (traduzido como “lente”), devido à semelhança dos grãos com uma lente óptica. As tradições culinárias de muitas nações incluem pratos preparados a partir desta planta muito saudável e não menos saborosa, conhecida na Rússia como lentilha. A receita do prato principal feito com ela, a sopa de lentilha, foi usada na Babilônia, na Grécia Antiga e no Egito na época dos Faraós. Hoje, no mercado agrícola global, a América do Norte, os estados localizados na Península do Hindustão, bem como os países do sul da Europa, como a Grécia, Espanha, Albânia, etc., são considerados os líderes no cultivo desta cultura de leguminosas. Rússia não é tão popular. Além disso, em muitas famílias russas praticamente não é utilizado, enquanto na Rus medieval os pratos preparados com lentilhas e farinha de lentilha faziam parte da dieta principal de todos os segmentos da população. E tudo graças ao excelente sabor e às qualidades benéficas que as lentilhas possuem.

A receita do pilaf vegetariano com adição desses feijões é muito popular e, em termos de valor nutricional, esse alimento não difere do pilaf de carne. E durante o jejum, o prato frio mais conveniente é a salada de lentilha.

Receita de delicioso pilaf vegetariano “Lentilhas com arroz”

Existem muitos pratos vegetarianos muito saborosos na culinária mundial. Aqueles que são preparados a partir de vegetais e plantas ricos em proteínas (leguminosas, cogumelos, alguns grãos, nozes) podem muito bem substituir a carne e seus derivados em nossa dieta. Incluem receitas com lentilhas: saladas, sopas, ensopados, patês, etc. Além de todos esses pratos, há muitas tortas com recheio de lentilha. A receita de pilaf que apresentamos ao seu conhecimento é muito popular nos países do Sudeste Europeu e da Ásia Menor.

Ingredientes necessários:

200 g de arroz de grão longo.

200 gramas de lentilhas marrons.

2 cebolas de tamanho médio.

2 tomates pequenos.

1 pimentão.

3-4 colheres de sopa. colheres de ghee ou óleo vegetal.

Especiarias: pimenta preta, pimenta vermelha, alecrim seco.

Sal a gosto.

Processo de cozimento

Separe o arroz e enxágue em água fria. Ferva as lentilhas até ficarem meio cozidas (20-30 minutos). Corte a cebola em cubos. Despeje o óleo vegetal no fundo de uma frigideira funda e frite a cebola, em seguida, adicione os tomates em cubos e o pimentão e cozinhe com tampa fechada por 5-7 minutos. Depois disso, adicione arroz e lentilhas aos legumes. Misture tudo bem, acrescente os temperos e despeje dois copos de água quente e só depois acrescente o sal. Reduza o fogo, feche a tampa da panela e espere até que o líquido evapore completamente. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos, após envolver a panela com uma toalha. Antes de servir, mexa e decore com canudos de cebola e ervas. Aqui estão algumas lentilhas deliciosas e saudáveis ​​para você. A receita, como vocês podem ver, não é nada complicada e o sabor é “incrível”.

1. Filé de frango (peito) - 0,5 kg.
2. Grumos de arroz (mistura de tipos, opcional) - 1 xícara.
3. Lentilhas - 1 xícara.
4. Cebola - 1 unid.
5. Brócolis (congelado) - 200 gr.
6. Vegetais e manteiga - 50 g cada.
7. Creme - meio copo.
8. Especiarias - 1 colher de chá.
9. Sal - a gosto.
10. Tomates enlatados - 2 unid.

Lave bem as lentilhas e o arroz em recipientes diferentes e cubra com água morna por 20 minutos.

Corte o peito de frango em pedaços oblongos e a cebola em meias argolas. Frite a carne em óleo vegetal aquecido até ficar branca por cerca de 5 minutos mexendo e, acrescentando a cebola, frite por mais 5 minutos.
Em seguida, tempere os fritos com sal e temperos, acrescente a manteiga e cozinhe sob a tampa por 10 minutos.
Enquanto a base cozinha, pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira e coloque nela as lentilhas e o arroz, mexa, nivele a superfície e coloque os brócolis.




Coloque o zirvak cozido por cima, despeje a água fervente, cobrindo o conteúdo em 1,5 cm, cubra bem com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Após o tempo especificado, retire a forma e despeje o creme sobre ela. Se necessário, adicione sal e leve ao forno por mais 10 minutos.




Após esse tempo, retire novamente a forma e teste para ver se o cereal está pronto. Se não estiver cozido, adicione um pouco de água e leve ao forno por mais 5 minutos.




Decore o prato acabado com tomates picados (você pode misturá-los) e coloque sobre a mesa em uma tigela bonita.

Bom apetite!

Pilaf de lentilha com peito de frango e arroz

Ingredientes:

1. Peito de frango - meio quilo.
2. Cenoura grande - 1 unid.
3. Cebola - 1 unid.
4. Cereal de arroz - 1 xícara.
5. Lentilhas - 0,5 xícara.
6. Óleo vegetal - meio copo.
7. Alho - 1 cabeça.
8. Mistura de temperos - 1 colher de chá.
9. Sal - a gosto.

Pique as cenouras e as cebolas em tiras e cubos.

Corte o frango em pedaços grandes e frite em uma frigideira ou caçarola em fogo alto até ficar crocante.

Em seguida, acrescente os legumes ao frango e, reduzindo o fogo, frite por 10 minutos. Em seguida, adicione as lentilhas lavadas, o alho descascado e os rizomas cortados. Despeje água fervente, tempere com sal e especiarias. Despeje água suficiente para cobrir todos os ingredientes em 0,5 cm e cozinhe coberto por 15 minutos.

Depois do tempo, adicione o arroz. Misture, acrescente água fervente 1 cm acima do nível do cereal e deixe ferver em fogo alto. Após ferver e reduzir a quantidade de líquido, reduza o fogo para baixo. Cozinhe coberto por 15-20 minutos.

O pilaf de lentilha está pronto para comer. Só falta misturar e colocar em uma tigela. Sirva o prato com molho ou salada.

Bom apetite!

Pilaf de lentilha com frutas secas e carne picada

1. Carne picada (bovina, suína) - 300 gr.
2. Lentilhas - 1 xícara.
3. Grumos de arroz - 1 xícara.
4. Cebola - 1 unid.
5. Óleo vegetal - um quarto de xícara.
6. Tâmaras - 1 xícara.
7. Passas - meio copo.
8. Especiarias - 1 colher de chá.
9. Sal - a gosto.

Cozinhe os cereais lavados em diferentes recipientes até ficarem cozidos (lentilhas - 20 minutos, arroz - 15 minutos).
Descasque a cebola e corte em quartos de rodelas. Frite em uma frigideira ou caldeirão por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione a carne picada à cebola e prolongue a fritura por mais 5 minutos mexendo.
Em seguida, despeje um pouco de água fervente (cerca de meio copo) e cozinhe em fogo moderado até que a umidade evapore.

Durante esse tempo, enxágue os frutos secos, retire as sementes das tâmaras e corte os frutos. Remova os palitos das passas. Não há necessidade de cortar.

Coloque as frutas secas em uma frigideira, adicione sal, polvilhe com temperos e cozinhe por 5 minutos sob a tampa. E só depois acrescente primeiro as lentilhas, depois o arroz, despeje mais um quarto de copo de água fervente e, tampado, cozinhe por 10 minutos. Não é preciso colocar muita água, pois os cereais estão quase prontos!

Após esse tempo, deixe os alimentos tampados por 10 minutos, depois mexa e coloque em uma tigela.

Bom apetite!

Pilaf de lentilha com cogumelos

1. Lentilhas - 1 xícara.
2. Grumos de arroz - 1 xícara.
3. Champignon - 200 GSR.
4. Cenouras - 1 unid.
5. Cebola - 1 unid.
6. Óleo vegetal - um quarto de xícara.
7. Temperos - 1 colher de chá.
8. Sal - a gosto.

Primeiro, ferva o arroz e as lentilhas até ficarem macios em uma tigela separada.

Corte os cogumelos inteiros em rodelas e frite por 5 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola picada e as cenouras cortadas em tiras e continue fritando por mais 5 minutos. Depois disso, adicione as lentilhas e frite por 2-3 minutos.

Após esse tempo, coloque o arroz, o sal e os temperos em um recipiente (frigideira ou panela). Misture todos os ingredientes e cozinhe, tampado, por 5 minutos.

Os alimentos prontos podem ser consumidos como prato independente, bem como como acompanhamento de carne.

Bom apetite!

Arroz com lentilhas e lombo fumado

Ingredientes:

1. Lombo defumado - 200 gr.
2. Grumos de arroz - 1 xícara. (mistura de arroz branco e preto)
3. Lentilhas - 1 xícara.
4. Cenouras - 1 unid.
5. Cebolas - 2 unid.
6. Óleo para salada - um quarto de xícara.
7. Especiarias - 1 colher de chá.
8. Sal - a gosto.
9. Alho - 1-2 dentes.
10. Ketchup - 2 mesas. eu.

Corte o lombo em barras, as cenouras e as cebolas, como de costume, em tiras e quartos de rodelas. Dentes de alho em rodelas. Lave os grãos.

Frite as cebolas e as cenouras em óleo aquecido até que as cebolas fiquem transparentes. Certifique-se de mexer. Isso levará cerca de 10 minutos, depois adicione o lombo e frite por mais 5 minutos.

Agora é a hora de adicionar alho, sal e temperos. Mexa e coloque as lentilhas, o arroz e o ketchup em um recipiente.

Despeje água fervente, cobrindo a superfície em 1 cm e leve para ferver em fogo alto.

Cubra com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos.

Bom apetite!

E por fim, um vídeo sobre como preparar pilaf com lentilha, arroz e frango.

Esse pilaf é preparado nos países árabes e tem como base dois ingredientes: arroz e lentilha. Recomendo adicionar mais filé de frango ou outra carne para deixar o prato mais recheado. Experimente, é fácil de preparar!

Cozinhar pilaf com lentilhas e arroz em casa. O prato vem de países árabes, dizem que esse pilaf é para os pobres, então se usa o mínimo de ingredientes básicos: arroz, lentilha, cebola, sal e água. Sugiro adicionar aos ingredientes originais alguns que nos são familiares, por exemplo: frango, cenoura e ervas para decorar o prato. Boa sorte!

Número de porções: 5-6

Uma receita simples de pilaf com lentilha e arroz da culinária árabe passo a passo com fotos. Fácil de preparar em casa em 1 hora. Contém apenas 139 quilocalorias.

• Tempo de preparo: 17 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Quantidade de calorias: 139 quilocalorias
• Número de porções: 9 porções
• Ocasião: Para o almoço

• Complexidade: Receita simples
• Cozinha nacional: Cozinha árabe
• Tipo de prato: Pratos quentes, Pilaf

Ingredientes para doze porções

• Arroz - 1,5 xícaras
• Cebola - 1 peça
• Sal – A gosto
• Lentilhas - A gosto
• Filé de frango – A gosto (opcional)
• Verdes - 1 A gosto (para decoração)

Preparação passo a passo

1. Corte a cebola ao meio rodelas.
2. Despeje um pouco de óleo na tigela multicooker e frite a cebola até dourar, modo “Assar”. Coloque as cebolas em uma tigela separada; você precisará delas para servir o prato.
3. Coloque as lentilhas lavadas em uma tigela e adicione água (para 0,5 xícara de lentilhas - 1 xícara de água). Cozinhe no modo “Trigo Sarraceno” até ouvir o sinal sonoro.
4. Adicione 3,5 xícaras de água e sal a gosto às lentilhas prontas, misture e acrescente o arroz lavado. Cozinhe no modo “Pilaf” até o sinal.
5. Preparar!
6. Para variar, você pode adicionar filé de frango, cenoura e decorar o prato com ervas. Bom apetite!

Pilaf vegetariano de grão de bico ou arroz quente com grão de bico, lentilha e legumes é uma das opções para um delicioso e farto almoço vegetariano, rico em proteínas vegetais.

Graças às leguminosas, este prato acaba por ser satisfatório. E as especiarias adicionam aroma e sabor incríveis. Em geral, este é um prato de inverno em sua essência – recheio e aquecimento. Estamos prontos?

Ingredientes:

• ½ xícara de grão de bico
• ½ xícara de lentilhas verdes
• 1 xícara de arroz
• 2 cebolas
• 1 cenoura grande
• 4 colheres de sopa. óleo vegetal
• 70g de chucrute
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• ¼ colher de chá cada páprica moída, açafrão e coentro
• pitada de mistura de pimenta
• 2 xícaras de caldo de legumes (ou água fervente)

Como cozinhar pilaf com grão de bico em casa:

As ervilhas turcas não são um ingrediente padrão; muitas pessoas evitam esse tipo de leguminosa porque não sabem como usá-las deliciosamente. A dúvida mais comum é como preparar o pilaf com grão de bico em casa. Na verdade, na culinária uzbeque, o grão de bico é frequentemente adicionado ao arroz ou às sopas, e especialmente ao pilaf, independentemente de ser vegetariano ou não. Na verdade é muito fácil, basta seguir as instruções.

O grão de bico deve primeiro ser lavado e embebido em água fria por cerca de 8 horas.

Depois desse tempo, enxágue novamente e ferva até ficar macio. Cozinha por cerca de 20 minutos.

Também é melhor ferver as lentilhas verdes separadamente do arroz, pois durante o cozimento as lentilhas escurecem o caldo.

Então, enquanto as lentilhas e o grão de bico cozinham, vamos aos legumes e ao arroz.

Pique as cebolas.

Despeje o óleo em um caldeirão e acrescente as cebolas.

Também cortamos as cenouras, mas você também pode ralar - como preferir. Nós jogamos na proa. Frite um pouco.

Após 4 minutos, adicione o chucrute.

Esse é um ingrediente opcional, mas eu, por exemplo, gosto muito da combinação em pratos prontos.

Mantenha no fogo por mais 5 minutos.

Lave o arroz até que a água fique límpida.

Jogue o arroz no caldeirão. Adicione todos os temperos: páprica, uma mistura de pimentão, coentro e açafrão.

Depois, folhas de louro e dentes de alho (não escove os dentes!). Sal.

Mexa, despeje o caldo de legumes quente ou apenas água fervente, tampe e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido.

Em seguida, colocamos o grão de bico já cozido.

E lentilhas.

Mantenha no fogo por mais 3 minutos.

Só isso, está pronto um pilaf bem aromático e saboroso com grão de bico, lentilha e legumes!

Uma mordida com tomate salgado é simplesmente deliciosa.

Bom apetite! Receita de Tatyana Sh.

• 1 Todos os produtos para pilaf magro estão disponíveis. Para pilaf magro, apenas lentilhas verdes ou pretas são adequadas. O fato é que as lentilhas vermelhas ou amarelas, graças a um método especial de processamento industrial - o descascamento, costumam aparecer à venda sem casca.
• 2 Portanto, é provável que se você pegar lentilhas vermelhas, misturá-las com arroz e cozinhar de acordo com a receita, elas se transformarão em mingau enquanto o arroz estiver cozido. As lentilhas verdes cozinham quase ao mesmo tempo que o arroz, mas permanecem na casca e não se desintegram. Portanto, você pode misturá-los imediatamente e enxaguar abundantemente várias vezes em água fria.
  
• 3 Preparamos o componente vegetal para o arroz a partir da tradicional fritura de cebola e cenoura. A fritura pode ser feita imediatamente em uma panela de paredes grossas, em um caldeirão ou, como no nosso caso, diretamente em uma frigideira.
  
• 4 Quando as cenouras e as cebolas estiverem macias, despeje a mistura de arroz e lentilha verde no centro da panela.
  
• 5 Após o cereal, coloque os tomates no próprio suco na frigideira.
  
• 6 Amasse um pouco os tomates com um garfo, acrescente sal, pimenta, açafrão e cominho. Pique finamente um dente de alho e junte aos temperos.
  
• 7 Despeje água quente (!) No centro da frigideira, cerca de 2-3 copos ou determine visualmente o nível “dois dedos” acima do nível do arroz e das lentilhas.
  
• 8 Coloque uma cabeça inteira de alho lavada (opcional) no centro, cubra com uma tampa e leve ao fogo moderado por 20 minutos. Neste momento, não mexa o pilaf e não execute nenhuma ação com uma espátula ou colher - deixe ferver silenciosamente e “gorgolejar” silenciosamente.
  
• 9 Após 20-25 minutos, abra a tampa, polvilhe com ervas e alho picado (o dente restante), deixe por mais 10 minutos no fogão desligado para que o arroz e as lentilhas absorvam completamente todo o líquido restante.
  
• 10 Agora você pode misturar! O pilaf quaresmal com lentilhas está pronto!
  
• 11 Sirva enquanto o pilaf ainda está quente, saboroso, aromático - divirta-se!