da u Francuskoj postoji jedna tradicija prema kojoj Nadalje
da u Francuskoj postoji jedna tradicija, prema kojoj ako poželiš želju dok okrećeš palačinku, dok jednom rukom držiš tavu (za dršku), a drugom novčić, onda će se želja sigurno ostvariti . Kolaps
da je prema legendi Maslenica bila kći Djeda Mraza Dalje
da je prema legendi Maslenica bila kći Djeda Mraza i živjela je na Sjeveru. Jednog dana je zamoljena da ugrije i razveseli ljude umorne od duge zime. Maslenica se složila i, zahvaljujući toplim palačinkama i plesu, zaboravila na burnu zimu. Kolaps
da se svake pokladne srijede punica zvala Dalje
da su svake srijede pokladnog tjedna svekrve pozivale svoje zetove i njihove žene na palačinke. Taj se običaj osobito poštivao među mladencima. Odatle je nastala i krilatica svekrvi za palačinke. Kolaps
da je riječ "prokletstvo" iskrivljena riječ "mlyn" Dalje
da je riječ "palačinka" iskrivljena riječ "mlin", koja dolazi od glagola "mljeti". Mlin je proizvod od brašna napravljen od brašna. Kolaps
da stanovnik Sankt Peterburga Andrej Smirnov pojede 73 palačinke Next
da stanovnik Sankt Peterburga, Andrej Smirnov, pojede 73 palačinke, teže od 2 kilograma, u 1 sat. Kolaps
Palačinke s kiselim mlijekom jedno su od "najukusnijih" rješenja za njegovu upotrebu. Kiselo mlijeko je gotovo uvijek pri ruci u svakom domu, pogotovo u vrućim ljetnim danima kada ga je teško pratiti. Zaboravili ste bocu na stolu na nekoliko sati? Nemojte se uzrujavati! Proizvod nije pokvaren. Bujne palačinke vole svi, od mladih do starih, a s kiselim mlijekom kuhaju se posebno brzo i ispadaju vrlo nježne i voluminozne. Obavezno vježbajte s ovim receptom za tijesto za palačinke. Jednostavno je, a rezultat je uvijek ugodan! Tijekom prženja tijesto se savršeno digne i postane prozračno, pa su palačinke pun pogodak!
Komplet potrebnih sastojaka za pripremu ovih palačinki za 3 porcije:
- kiselo mlijeko - 500 g;
- soda - 1/2 žličice;
- bijelo pšenično brašno - 1 žlica;
- jaja - 2 komada;
- šećer i sol - po ukusu.
Izrada pahuljastih palačinki uključuje ove jednostavne korake:
Za pripremu palačinki na kiselom mlijeku potrebno je 35 minuta. Kako je kiselo mlijeko uvijek heterogeno, mora se razdvojiti - umutiti pjenjačom ili vilicom. U dobivenu gustu tekućinu dodajte jaja, sol, šećer i ponovno dobro umutite.
Pomiješajte brašno sa sodom i postupno ga dodajte u smjesu, nastavljajući lagano miješati (ne snažno miješati), dovodeći ga do stanja guste kisele pavlake. Zašto ne možete previše raditi s pjenjačom? Poanta je da će tijesto na kraju biti s grudicama. Uništit će palačinke. Tijesto još nije spremno i od njega se ne mogu odmah peći palačinke. Morat ćete se odmoriti 15 minuta, a za to vrijeme stavite posudu u zdjelu vruće vode. Pokrijte ga ručnikom kako vam se tijesto ne bi skupljalo kukcima, ne bi se prašilo i ne hladilo.
Za prženje će vam trebati tava s ravnim dnom. Odaberite veličinu u skladu s brojem palačinki koje pripremate za svoju obitelj, ali nemojte biti previše revni: s velikom tavom neće se dobro ispeći na rubovima. Umjereno zagrijte, kako ulje izliveno na površinu ne bi odmah zagorjelo, i krenite pržiti svoje rahle palačinke.
Možete koristiti maslac ili biljno ulje, ovisno o vašim željama. Nemojte više mijesiti tijesto da ne nestane njegova “prozračnost”. Zagrabite ga žlicom. Ova količina je dovoljna da dobijete palačinke dosta dobre veličine.
Bujne palačinke kuhane na kiselom mlijeku, poslužene s kiselim vrhnjem, marmeladom, vrhnjem, medom - sve što vaša obitelj voli.
Od pamtivijeka su se u Rusiji pekle palačinke, jer jednostavnije jelo ne možete zamisliti. Štoviše, kada se mlijeko ukiselilo za nekoliko sati bez hlađenja i kemijskih dodataka, s velikim se uspjehom koristilo u kuhanju.
- Kiselo mlijeko - 0,5 l.
- Jaje – 2 kom.
- Brašno – 3 žlice.
- Šećer – 3 žlice. l.
- Soda (po izboru) - na vrhu žlice.
- Sol - 0,5 žličice.
Povijest: kako su se pravile ukusne palačinke od kiselog mlijeka
Teško je pronaći nekoga tko ne voli palačinke, jer ih asocira na djetinjstvo, rusku peć, gostoljubivu domaćicu i ukusan miris u kući.
Čak i za one koji broje kalorije, ali stvarno vole palačinke, postoji izlaz. Pripremite ih tako da pšenično brašno zamijenite zobenim ili bilo kojim drugim pahuljicama.
Ipak, palačinke nisu uvijek bile ono što danas kuhamo. Tijekom svoje povijesti ovo je jelo doživjelo mnoge promjene, od imena do recepta kuhanja.
Povijest pravljenja palačinki seže u daleko 16. stoljeće. Prevedeno sa starogrčkog, "eladion" znači kuhano "u ulju". Poganska Rusija je poznata po štovanju glavnog boga - Yarila, boga Sunca. U znak poštovanja prema njemu pekle su se male palačinke veličine dlana zlatne boje koje su asocirane na Sunce. Jesti takva "sunca" treba samo rukama, kako ne bi razljutili Boga.
Jedan od najpoznatijih praznika u Rusiji, Maslenica, ne bi bio potpun bez palačinki, raznih somuna i palačinki. Pekli su se u posebnim tavama od lijevanog željeza zvanim "oladnitsy". Svekrve su pozvale svoje zetove u goste i počastile ih najukusnijim jelom - palačinkama, koje su bile poslužene isključivo s kiselim vrhnjem.
Važno je napomenuti da su u početku palačinke imale različita imena u različitim selima, zvale su se:
- Palačinke;
- Olashkami;
- Alyabyshami.
Tek u 20. stoljeću stekli su svoj uobičajeni naziv. Štoviše, u različitim gradovima ovo je ime značilo različita jela. U Sankt Peterburgu je to bio somun sa slatkim nadjevom koji se služio vruć. U Moskvi su se palačinke pekle od tijesta s maslacem s visokim udjelom jaja i mlijeka. Bili su veliki i debeli. Danas svaka domaćica priprema palačinke na svoj način, dodajući različite nadjeve i poslužujući ih s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, džemom ili bilo kojim drugim slatkišima. Što bi moglo biti bolje od okupljanja cijele obitelji navečer u ugodnoj kuhinji, ispijanja čaja s palačinkama i dijeljenja vijesti dana.
Jedinstvene palačinke s kiselim mlijekom: kuhamo sami
Nemojte žuriti grditi svog muža što ne obraća pažnju na datum proizvodnje mlijeka kojem je istekao rok trajanja, s dobrom domaćicom sve će uspjeti. Umjesto da si kvarite raspoloženje, bolje je ispeći palačinke.
Palačinke od kiselog mlijeka ispadaju vrlo rahle, pahuljaste i iznenađujuće ukusne.
Recept za palačinke s kiselim mlijekom nije posebno kompliciran.
Međutim, postoje određeni uvjeti koji moraju biti ispunjeni:
- Tijesto napravljeno s kiselim mlijekom ne treba miješati, samo ga grabite žlicom ili kutlačom i pržite u biljnom ulju.
- Tijesto možete umutiti mikserom ili mikserom, ali samo na početku.
- Tijesto je bolje miješati ručno, a brašno dodavati vilicom ili pjenjačom.
- Palačinke se mogu pripremati od pšeničnog, heljdinog ili kukuruznog brašna, a za one koji paze na svoju figuru, brašno se može zamijeniti zobenim pahuljicama. U tom slučaju pahuljice treba podijeliti na 2 dijela: jedan dio samljeti u blenderu u grube mrvice, a drugi dodati kasnije kako bi palačinke dobile viskoznost.
- Što se sode tiče, ona se mora dodati kada mlijeko jako dugo odstoji kako bi se otklonila gorčina. A učinak mjehurića iz fermentirane mliječne smjese pojavit će se bez dodavanja sode i praška za pecivo.
Ponekad se u receptima umjesto kiselog mlijeka navodi kefir, ali ovo je "brza" metoda, ukusnije su palačinke napravljene na kiselom mlijeku.
Postoji veliki izbor nadjeva i dodataka u kiselim palačinkama, a to mogu biti:
- vanilija;
- skuta;
- Jabuka;
- Piletina;
- Banana;
- Sir.
Palačinke napravljene od mlijeka koje nije sasvim ukiselilo bit će tvrde, pa treba pričekati da mlijeko potpuno ukiseli. U idealnom slučaju, trebate pričekati dok se masa skute ne odvoji od sirutke.
Izrada palačinki s kiselim mlijekom: korak po korak recept
Kuhanje nije teško.
Naime:
- Jaja razbiti u duboku zdjelu ili manju šerpu, dodati sol i šećer, izmiješati mikserom ili pjenjačom.
- U smjesu od jaja dodajte kiselo mlijeko sobne temperature.
- Vilicom ili pjenjačom kružnim pokretima umiješajte prethodno prosijano brašno.
- Na kraju dodajte sodu bikarbonu (po želji).
- Konzistencija gotovog tijesta treba biti poput guste seoske pavlake da žlica može stajati. Ako je tijesto pregusto, možete izostaviti svo brašno.
- Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta.
- Zagrijte široku plitku tavu, ulijte u nju biljno ulje i žlicom pažljivo stavljajte tijesto tako da između palačinki bude mali razmak i da se ne slijepe.
- Na srednjoj vatri pecite palačinke 1-2 minute sa svake strane sa zatvorenim poklopcem.
Nakon kuhanja stavite palačinke na široku šalicu, ukrasite voćem ili bobicama i pospite šećerom u prahu.
Napomena domaćici: palačinke od kiselog mlijeka
Korisni savjeti mogu poboljšati okus palačinki.
Što trebaš:
- Da bi palačinke bile mirisne, možete im dodati vanilin, au slane sitno sjeckani kopar.
- Još jedna tajna mirisnih i nježnih palačinki je jogurt, koji treba dodati u tijesto tijekom miješenja. Trebalo bi uzeti gusti jogurt (5-8%), npr. od jagode ili breskve, možete ga napraviti sami, ili možete uzeti bocu Agushi.
- Tijekom procesa prženja lako je shvatiti kada je vrijeme za okretanje palačinki. Čim počnu rumeniti na dnu, a na vrhu se pojave rupice, vrijeme je da ih okrenete.
- Soda bikarbona može palačinke učiniti ravnima i gumenastima. Umjesto sode, dodajte malo praška za pecivo u tijesto, palačinke će ispasti pahuljastije.
- Palačinke se mogu pripremati i na kvascu, ali možda neće ispasti mekane i sočne kao na kiselom mlijeku ili kefiru.
- Palačinke jako dobro upijaju ulje, pa za one koji ne vole previše masno, bolje je dodati malo biljnog ulja tijekom prženja kako palačinke ne bi plivale u njemu. Također, biljno ulje se može dodati direktno u tijesto (2-3 žlice), tada je dovoljno dodati ulje u tavu samo prije prve količine, tada će biti dovoljno ulja u tijestu.
Kako palačinke ne bi zagorjele i zalijepile se, potrebno je smanjiti količinu šećera i svesti ga na najmanju moguću mjeru, pogotovo ako se jelo poslužuje s džemom ili kondenziranim mlijekom.
Od pamtivijeka su se u Rusiji pekle palačinke, jer jednostavnije jelo ne možete zamisliti. Štoviše, kada se mlijeko ukiselilo za nekoliko sati bez hlađenja i kemijskih dodataka, s velikim se uspjehom koristilo u kuhanju.
- Kiselo mlijeko - 0,5 l.
- Jaje – 2 kom.
- Brašno – 3 žlice.
- Šećer – 3 žlice. l.
- Soda (po izboru) - na vrhu žlice.
- Sol - 0,5 žličice.
Teško je pronaći nekoga tko ne voli palačinke, jer ih asocira na djetinjstvo, rusku peć, gostoljubivu domaćicu i ukusan miris u kući.
Čak i za one koji broje kalorije, ali stvarno vole palačinke, postoji izlaz. Pripremite ih tako da pšenično brašno zamijenite zobenim ili bilo kojim drugim pahuljicama.
Ipak, palačinke nisu uvijek bile ono što danas kuhamo. Tijekom svoje povijesti ovo je jelo doživjelo mnoge promjene, od imena do recepta kuhanja.
Ukusne palačinke s kiselim mlijekom na bazi zobenih pahuljica i danas su vrlo popularne.
Povijest pravljenja palačinki seže u daleko 16. stoljeće. Prevedeno sa starogrčkog, "eladion" znači kuhano "u ulju". Poganska Rusija je poznata po štovanju glavnog boga - Yarila, boga Sunca. U znak poštovanja prema njemu pekle su se male palačinke veličine dlana zlatne boje koje su asocirane na Sunce. Jesti takva "sunca" treba samo rukama, kako ne bi razljutili Boga.
Jedan od najpoznatijih praznika u Rusiji, Maslenica, ne bi bio potpun bez palačinki, raznih somuna i palačinki. Pekli su se u posebnim tavama od lijevanog željeza zvanim "oladnitsy". Svekrve su pozvale svoje zetove u goste i počastile ih najukusnijim jelom - palačinkama, koje su bile poslužene isključivo s kiselim vrhnjem.
Važno je napomenuti da su u početku palačinke imale različita imena u različitim selima, zvale su se:
Tek u 20. stoljeću stekli su svoj uobičajeni naziv. Štoviše, u različitim gradovima ovo je ime značilo različita jela. U Sankt Peterburgu je to bio somun sa slatkim nadjevom koji se služio vruć. U Moskvi su se palačinke pekle od tijesta s maslacem s visokim udjelom jaja i mlijeka. Bili su veliki i debeli. Danas svaka domaćica priprema palačinke na svoj način, dodajući različite nadjeve i poslužujući ih s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, džemom ili bilo kojim drugim slatkišima. Što bi moglo biti bolje od okupljanja cijele obitelji navečer u ugodnoj kuhinji, ispijanja čaja s palačinkama i dijeljenja vijesti dana.
Jedinstvene palačinke s kiselim mlijekom: kuhamo sami
Nemojte žuriti grditi svog muža što ne obraća pažnju na datum proizvodnje mlijeka kojem je istekao rok trajanja, s dobrom domaćicom sve će uspjeti. Umjesto da si kvarite raspoloženje, bolje je ispeći palačinke.
Palačinke od kiselog mlijeka ispadaju vrlo rahle, pahuljaste i iznenađujuće ukusne.
Recept za palačinke s kiselim mlijekom nije posebno kompliciran.
Međutim, postoje određeni uvjeti koji moraju biti ispunjeni:
- Tijesto napravljeno s kiselim mlijekom ne treba miješati, samo ga grabite žlicom ili kutlačom i pržite u biljnom ulju.
- Tijesto možete umutiti mikserom ili mikserom, ali samo na početku.
- Tijesto je bolje miješati ručno, a brašno dodavati vilicom ili pjenjačom.
- Palačinke se mogu pripremati od pšeničnog, heljdinog ili kukuruznog brašna, a za one koji paze na svoju figuru, brašno se može zamijeniti zobenim pahuljicama. U tom slučaju pahuljice treba podijeliti na 2 dijela: jedan dio samljeti u blenderu u grube mrvice, a drugi dodati kasnije kako bi palačinke dobile viskoznost.
- Što se sode tiče, ona se mora dodati kada mlijeko jako dugo odstoji kako bi se otklonila gorčina. A učinak mjehurića iz fermentirane mliječne smjese pojavit će se bez dodavanja sode i praška za pecivo.
Ponekad se u receptima umjesto kiselog mlijeka navodi kefir, ali ovo je "brza" metoda, ukusnije su palačinke napravljene na kiselom mlijeku.
Postoji veliki izbor nadjeva i dodataka u kiselim palačinkama, a to mogu biti:
Palačinke napravljene od mlijeka koje nije sasvim ukiselilo bit će tvrde, pa treba pričekati da mlijeko potpuno ukiseli. U idealnom slučaju, trebate pričekati dok se masa skute ne odvoji od sirutke.
Izrada palačinki s kiselim mlijekom: korak po korak recept
Kuhanje nije teško.
- Jaja razbiti u duboku zdjelu ili manju šerpu, dodati sol i šećer, izmiješati mikserom ili pjenjačom.
- U smjesu od jaja dodajte kiselo mlijeko sobne temperature.
- Vilicom ili pjenjačom kružnim pokretima umiješajte prethodno prosijano brašno.
- Na kraju dodajte sodu bikarbonu (po želji).
- Konzistencija gotovog tijesta treba biti poput guste seoske pavlake da žlica može stajati. Ako je tijesto pregusto, možete izostaviti svo brašno.
- Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta.
- Zagrijte široku plitku tavu, ulijte u nju biljno ulje i žlicom pažljivo stavljajte tijesto tako da između palačinki bude mali razmak i da se ne slijepe.
- Na srednjoj vatri pecite palačinke 1-2 minute sa svake strane sa zatvorenim poklopcem.
Nakon kuhanja stavite palačinke na široku šalicu, ukrasite voćem ili bobicama i pospite šećerom u prahu.
Napomena domaćici: palačinke od kiselog mlijeka
Korisni savjeti mogu poboljšati okus palačinki.
Ako želite da palačinke na kiselom mlijeku budu ukusnije, dodajte malo vanilina u tijesto.
- Da bi palačinke bile mirisne, možete im dodati vanilin, au slane sitno sjeckani kopar.
- Još jedna tajna mirisnih i nježnih palačinki je jogurt, koji treba dodati u tijesto tijekom miješenja. Trebalo bi uzeti gusti jogurt (5-8%), npr. od jagode ili breskve, možete ga napraviti sami, ili možete uzeti bocu Agushi.
- Tijekom procesa prženja lako je shvatiti kada je vrijeme za okretanje palačinki. Čim počnu rumeniti na dnu, a na vrhu se pojave rupice, vrijeme je da ih okrenete.
- Soda bikarbona može palačinke učiniti ravnima i gumenastima. Umjesto sode, dodajte malo praška za pecivo u tijesto, palačinke će ispasti pahuljastije.
- Palačinke se mogu pripremati i na kvascu, ali možda neće ispasti mekane i sočne kao na kiselom mlijeku ili kefiru.
- Palačinke jako dobro upijaju ulje, pa za one koji ne vole previše masno, bolje je dodati malo biljnog ulja tijekom prženja kako palačinke ne bi plivale u njemu. Također, biljno ulje se može dodati direktno u tijesto (2-3 žlice), tada je dovoljno dodati ulje u tavu samo prije prve količine, tada će biti dovoljno ulja u tijestu.
Kako palačinke ne bi zagorjele i zalijepile se, potrebno je smanjiti količinu šećera i svesti ga na najmanju moguću mjeru, pogotovo ako se jelo poslužuje s džemom ili kondenziranim mlijekom.
Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom (video)
Kao što vidite, recepata za pravljenje palačinki ima jako puno, budite kreativni, odaberite svoj omiljeni recept i dobar tek!
Palačinke s kiselim mlijekom: recept (foto)
Prvo morate pripremiti sve potrebne proizvode
U posudu dodajte jedan po jedan pripremljene sastojke i to kiselo mlijeko, jaja, brašno i šećer po ukusu.
Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i pažljivo poslažite palačinke na površinu
Obavezno pržite palačinke s obje strane dok nisu potpuno pečene i zlatno smeđe.
Gotove palačinke s kiselim mlijekom možete poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim bobicama. Dobar tek!
Prije ili kasnije, svaka domaćica priprema palačinke s kiselim mlijekom, jer je šteta baciti takav "pokvaren" proizvod, a nema toliko recepata s njim. Tako će ukusne i zadovoljavajuće palačinke biti najbolje rješenje u ovoj situaciji, a mogu poslužiti i kao izvrstan doručak ili desert za bilo koju čajanku.
Palačinke s kiselim mlijekom mogu se pripremiti od minimalne količine sastojaka. Iako klasični recept za ovo jelo sadrži jaja, vaniliju, sol, sodu ili kvasac, svi ovi sastojci lako se mogu izostaviti. Dakle, za ukusne palačinke bit će dovoljno kiselo mlijeko, brašno i malo šećera. To znači da svoje ukućane možete razveseliti svježe pripremljenim slasticama i s praznim hladnjakom!
Većina sladokusaca preferira rahle palačinke s kiselim mlijekom. Da biste to učinili, u tijesto dodajte sodu koja reagira s kiselim okolišem i omogućuje da se palačinke dobro dignu. Možete koristiti i prašak za pecivo, svježi ili suhi kvasac iz vrećice. Vrijeme kuhanja palačinki s kiselim mlijekom u potonjem slučaju ovisi isključivo o proizvođaču, stoga se uvijek preporuča pročitati upute na pakiranju.
Da bi palačinke na kiselom mlijeku bile još ukusnije i da vam ne bi dugo dosadile, možete dodati malo raznolikosti u njihov sastav. Dakle, svježe voće (jabuke, kruške, banane) ili povrće (mrkva, bundeva) dodaje se izravno u tijesto. Suho voće također je odlično za desert. Ne zaboravite na posluživanje jela - palačinke na kiselom mlijeku možete preliti kondenzovanim mlijekom, medom, džemom ili čokoladom, posuti ih šećerom u prahu itd.
Već od kiselog mlijeka dobivaju se vrlo pahuljaste palačinke, no s dodatkom kvasca jednostavno im neće biti ravne! Ova slastica izgleda vrlo primamljivo, a zahvaljujući vanilin šećeru svojom nevjerojatnom aromom privlači i sladokusce. Osim toga, palačinke na kiselom mlijeku su jako ukusne i zasitne, pa je ovo idealno jelo za početak novog dana. Istodobno, svaki doručak možete diverzificirati novim umakom ili aditivima za okus i dobiti prekrasnu kulinarsku tradiciju za cijelu obitelj.
Sastojci:
- 500 ml kiselog mlijeka;
- 500 g brašna;
- ½ šalice šećera;
- 1 žlica. l. suhi kvasac;
- 1 prstohvat soli;
- 2 jaja;
- 1 paketić vanilin šećera.
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
- Mlijeko lagano zagrijati i sipati u dublji tanjir za mijesenje tijesta.
- U kiselo mlijeko sipati kvasac i sol i dobro promiješati.
- Posebno umutiti jaja sa šećerom, pa ih sipati u kiselo mlijeko.
- Brašno prosijte kroz sito, dodajte u tijesto zajedno s vanilin šećerom, ponovno izmiješajte dok potpuno ne postane homogeno.
- Tanjur s tijestom prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto (npr. ispod radijatora) pola sata.
- U tavi zagrijte biljno ulje, odrežite dijelove tijesta (palačinke) i pržite ih s obje strane dok ne budu pečeni.
Zanimljivo s mreže
Jedan od najjednostavnijih recepata za palačinke na kiselom mlijeku, u kojem nema čak ni jaja. U isto vrijeme, same palačinke ispadaju vrlo pahuljaste zbog interakcije mlijeka sa sodom. Sadržaj kalorija u ovom jelu je nizak, tako da svatko može priuštiti malu porciju ovog deserta. Možete ga nadopuniti bilo kojim slatkišima od svježeg bobičastog voća i prirodnog jogurta do otopljene čokolade i kondenziranog mlijeka.
Sastojci:
- 1 čaša kiselog mlijeka;
- 1 šalica brašna;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 prstohvat soli;
- ½ žličice soda;
- 1 žlica. l. Sahara.
Način kuhanja:
- U zdjelu ulijte čašu kiselog mlijeka i u njemu otopite sodu.
- Dodajte prstohvat soli i šećera po ukusu, promiješajte.
- Dodajte brašno u malim obrocima i miješajte tijesto pjenjačom.
- Tavu namazati uljem i dobro zagrijati.
- Žlicom grabite tijesto i stavljajte ga na tavu.
- Palačinke pržiti u kiselom mlijeku sa obje strane dok ne porumene.
Samo tijesto za palačinke s nadjevom priprema se jednostavno kao i svako drugo, ali za daljnje pečenje trebat će vam barem malo kulinarskog iskustva u pripremi takvih jela. Palačinke na kiselom mlijeku s jabukama i mrkvom ispecite na laganoj vatri u dobro zagrijanoj tavi. Pritom moraju biti poklopljene poklopcem kako bi se nadjev dobro ispekao. Nakon što su sve palačinke gotove, vratite ih u tavu i ostavite da se sve zajedno kuha 10-15 minuta.
Sastojci:
- 250 ml kiselog mlijeka;
- 1 ½ šalice brašna;
- 1 žličica suhi kvasac;
- 1 jaje;
- 3 jabuke;
- 1 mrkva;
- ½ žličice soda;
- 1 prstohvat soli;
- 1 prstohvat cimeta;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 1 paketić vanilin šećera.
Način kuhanja:
- Kiselo mlijeko zagrijati, ali ne smije prokuhati.
- U mlijeku otopiti sol, kvasac i šećer.
- Prosijte brašno (najbolje nekoliko puta), dodajte ga u smjesu s fermentiranim mlijekom.
- Jaje malo umutiti, pa dodati ostalim sastojcima.
- Tijesto dobro premijesite, pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom 20-30 minuta.
- Mrkvu i jabuke ogulite i naribajte na sitno ribež.
- U pripremljeno dizano tijesto za palačinke na kiselom mlijeku dodajte mrkvu i jabuke.
- U tijesto ulijte vanilin šećer i cimet, sve pažljivo promiješajte, nastojeći ravnomjerno rasporediti nadjev.
Sada znate kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom prema receptu s fotografijom. Dobar tek!
Palačinke na kiselom mlijeku su rahle okrugle palačinke koje se smatraju jednom od najboljih domaćih poslastica uz čaj. Ovo jelo obožavaju i odrasli i mališani željni slatkog. Zato bi se svaka domaćica trebala sjetiti jednostavnih pravila kako pripremiti palačinke s kiselim mlijekom i povremeno oduševiti svoje ukućane omiljenom delicijom:
- Nema potrebe za gašenjem sode prilikom dodavanja kiselog mlijeka u tijesto - samo mlijeko će biti dovoljno za potrebnu reakciju. Prije prženja palačinki preporuča se pričekati dok se ne aktivira proces fermentacije - na površini mlijeka pojavljuju se mjehurići;
- Za tijesto s kvascem bolje je koristiti suhi brzodjelujući kvasac kako ne biste morali dugo čekati da se smjesa digne. Dizano tijesto spremno za pečenje udvostručuje volumen, postaje pahuljasto, mekano i poroznije;
- Pravilno pripremljeno tijesto za palačinke bez dodavanja kvasca trebalo bi nalikovati gustom kiselom vrhnju, odnosno "lijeno" kliziti sa žlice kada se stavi u tavu. Ako se ispostavi da nije dovoljno gusto, samo dodajte malo više brašna - to neće pokvariti okus palačinki;
- Da bi palačinke na kiselom mlijeku bile baš rahle, brašna treba biti koliko i mlijeka, pa čak i više. U tom slučaju brašno je potrebno prosijati prije pripreme tijesta. Bolje je to učiniti 2-3 puta.
Vrlo jednostavan recept. Možete to učiniti i ujutro, kada je hladnjak prazan, a mali ćudljivici moraju napraviti nešto za doručak. Traje oko 20-30 minuta, ali djeca to obožavaju! Plus zbrinjavanje pokvarenog mlijeka)))
Odmah vas upozoravam da ja pravim palačinke od kiselog DOMAĆEG mlijeka (ovo dobrotu snabdijevaju roditelji mog muža). Meni se ukiseli prirodno, bez ikakvih dodataka, zgušnjivača, bakterija itd. Mlijeko samo ostavim jedan dan u teglici na noćnom ormariću (ljeti se ukiseli preko noći ili čak i manje). Ponekad ga ostavim u hladnjaku ako ne planiram ništa raditi i isto se ukiseli, samo duže. Ukratko, sve što se ne potroši na žgance ide na palačinke i palačinke. Nikad ga nisam radila od kupovnog kiselog mlijeka i ne preporučam, izaziva nedoumice. Tada je bolje uzeti kefir.
U manju zdjelu ili lonac uspite brašno i umiješajte jaje.
Zatim šećer i kiselo mlijeko.
Ne mučim se sa posebnim mućenjem sastojaka, vjerujte mi, ako sve stavite u zdjelu i zatim umutite mikserom, ispadne jednako dobro. Ali ako to radite prvi put, onda je bolje ulijevati kiselo mlijeko (kefir) u dijelovima. Recimo, u brašno, šećer i jaja smo dodali pola šalice mlijeka (kefira), sve umutili, pa još malo mutili. Tako ćete lakše postići tijesto željene konzistencije, jer i kiselo mlijeko i kefir mogu biti previše tekući i tada će vam možda trebati manje od 1 čaše.
Sodu možete staviti direktno u kiselo mlijeko ili kefir, oni sadrže dovoljno kiseline i ne moraju se gasiti octom. Ali ako se jako bojite da palačinke neće narasti, možete ih ugasiti, za svaki slučaj.
Tijesto bi na kraju trebalo izgledati kao jako gusto kiselo vrhnje. Ne smije biti ni pretekuće (to znači da ste dodali puno kefira i tijesto će biti veće za palačinke, palačinke će se raširiti i neće se dobro ispeći) ni pregusto (to znači previše brašna i palačinke neće biti mekane) , ali “drveni”).
Za probu, zagrabite žlicom tijesto i pustite da se ocijedi, trebalo bi stvoriti nabore i brazde u zdjeli, ali se gotovo odmah raširiti i ne zadržati oblik.
Za prženje uzmem veliku tavu (tako će biti brže) i dodam žlicu tijesta. Pečem na srednjoj vatri.
Kada površina palačinki malo požuti i jako se mjehuri, možete ih okrenuti.
Još samo malo i palačinke su gotove! Vrlo jednostavno, brzo i lako. Količina sastojaka predviđena je za dvoje odraslih i dvoje djece, ostat će i za ručak i večeru)))
Možete ga jesti čistog, ili s džemom, kiselim vrhnjem, sirupom. Dobar tek.
Vrijeme za kuhanje: PT00H25M 25 min.
